Jemné rybie suflé ako v škôlke. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke - spomeňte si na detstvo! Recepty na mäsové suflé pre dieťa ako kura v škôlke

Čokoľvek vegetariáni hovoria, mäso je pre človeka jednou z najužitočnejších a najpotrebnejších potravín. Mäso a mäsové výrobky obsahujú bielkoviny, a teda esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v zelenine, ovocí a obilninách. Samozrejme, nehovoríme o priemyselných párkoch alebo párkoch, ale o skutočnom produkte. Ale ak nemáte radi bravčové alebo kuracie mäso, môžete mäso nahradiť vnútornosťami. Nie každý vie, že kuracia alebo bravčová pečeň je kvalitou oveľa lepšia ako mäso a zároveň je to menej kalorický a tučný produkt.

Pečienka je chutná aj samotná - podusíme ju s cibuľou a podávame s prílohou. Ale oveľa zaujímavejšie a chutnejšie jedlo by bolo pečeňové suflé. Nie je hanba predstaviť takéto jedlo váženým hosťom a dať ho na slávnostný stôl.

Pečeňové suflé - príprava jedla a pokrmov

Bez ohľadu na to, akú pečeň si vezmete na prípravu misky, musíte ju najskôr umyť, vystrihnúť filmy a rúrky a potom ju nakrájať na kúsky. V každom prípade bude pečeň rozdrvená mixérom.

Okrem vnútorností budete potrebovať vaječný bielok, zeleninu a olej. Pečeňové suflé sa dajú upiecť v akomkoľvek tvare, no najideálnejšia nádoba na pečenie je gumená silikónová forma. V nej sa suflé nepripáli a získať ho po uvarení bude také jednoduché ako lúskanie hrušiek.

Recepty na pečeňové suflé:

Recept 1: Pečeňové suflé

Najjednoduchší recept na suflé je pečeň, mäkké žemle a vajíčko.

  • 300 gramov pečene
  • 2 vajcia + 1 proteín
  • 1 žemľa (70-100 gramov)
  • 100 ml mlieka
  • Korenie podľa chuti
  1. Aby bolo suflé jemné a svetlé, bielky musia byť vyšľahané oddelene od ostatných prísad. Oddeľte ich a vložte ich na niekoľko minút do chladničky.
  2. Žemľu rozdelíme na kúsky a zalejeme mliekom. Nechajte päť minút namočiť.
  3. Pečeň nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra, pridajte žĺtky, rolku, korenie. Brúsiť do kašovitého stavu.
  4. Proteín musí byť šľahaný na hustú penu a zavedený do hmoty z pečene. Najlepšie je zaviesť širokou špachtľou alebo drevenou lyžicou.
  5. Pečeňovú hmotu nalejte do formy. Suflé sa bude piecť tridsaťpäť až štyridsať minút pri teplote 180 stupňov.

Recept 2: Pečeňové suflé so zeleninou

Ak robíte pečeňové rezne, nezabudnite pridať mrkvu a cibuľu. Pečeňové suflé s rovnakými ingredienciami bude mať neprekonateľnú chuť, no zároveň jemnejšiu textúru.

  • 250 gramov pečene
  • 1 veľká mrkva
  • 1 žiarovka
  • 2 vajcia + 1 bielok
  • Korenie
  • Biely drdol
  • Mlieko 100 ml
  1. Roládu treba natrhať na kúsky, zaliať mliekom a nechať pár minút zmäknúť.
  2. Oddeľte bielkoviny - najlepšie je poraziť ich samostatne. Odložíme ich do chladničky.
  3. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame. Napriek tomu, že tieto výrobky rozdrvíme mixérom, takáto príprava urobí suflé jemnejším.
  4. Pečeň, cibuľu a mrkvu, rožky, žĺtky a korenie spojíme v miske mixéra.
  5. Bielky vyšľaháme s trochou soli a pridáme k mase.
  6. Pečeň rozložíme do foriem alebo do formy vymastenej olejom a necháme piecť tridsať minút pri teplote 180 stupňov.

Recept 3: Pečeňové suflé so srdcom

Je známe, že pečeň ide dobre so srdcom. Veľmi často sa tieto droby predávajú zmiešané a práve pre toto jedlo je táto kombinácia najvhodnejšia. Pripravte si pečeňové suflé so srdiečkom.

  • 200 gramov kuracia pečeň
  • 200 gramov kuracích sŕdc
  • 50 gramov ovsených vločiek
  • 120 ml mlieka
  • Vajcia strednej veľkosti kuracie 2 kusy
  • koreniny
  1. Ovsené vločky zalejeme zohriatym mliekom, prikryjeme a necháme 10 minút odstáť.
  2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Rozdrvte žĺtky, pečeň, srdce, opuchnuté ovsené vločky pomocou mixéra a pridajte korenie.
  3. Proteín by mal byť porazený na hustú penu a postupne zavádzaný do hmoty lyžičkou.
  4. Pečeňovú zmes nalejeme do formy. Pečené suflé pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov aspoň pol hodiny.
  1. Ak chcete, aby jedlo bolo čo najmenej tuku, pečte pečeňové suflé v pomalom hrnci. Vyberte režim "Všeobecné" (alebo "Chef" v závislosti od značky vášho multivarku) a varte 25-30 minút pri teplote 160 stupňov.
  2. Akú ďalšiu zeleninu možno pridať do pečeňového suflé? Jedlo bude veľmi chutné, ak do neho vložíte nakrájaný karfiol, brokolicu alebo modré.
  3. Nezabudnite na zeleň! Nasekajte petržlenovú vňať alebo kôpor a pridajte do pečeňovej hmoty.
  4. Ak nie je vaším cieľom pripraviť suflé bez tuku, pridajte ako jednu zo surovín 50-gramový kúsok masla.

Naše kulinárske preferencie sa formujú v detstve, preto je veľmi dôležité, aby v strave dieťaťa bola prítomná zelenina, mliečne a mäsové výrobky. Mäsové suflé je jedlo, ktoré je vhodné aj pre najmenšie deti.

Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke - základné princípy varenia

Soufflé je jemné jedlo zo zeleniny, mäsa, rýb alebo mliečnych výrobkov zmiešaných s rozšľahanými vajíčkami. Aby bolo suflé skutočne nadýchané a jemné, musíte vyšľahať bielka do stabilnej hustej peny. K tomu je potrebné správne oddeliť bielka od žĺtkov. Ak sa do bielkovín dostane aspoň trochu žĺtka, pena požadovanej konzistencie nebude fungovať.

Mäsové suflé pre deti je najlepšie pripraviť z hovädzieho, teľacieho alebo hydinového mäsa. Uvarí sa a opatrne rozomelie do stavu pyré. Mäso môžete niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso s malými otvormi alebo ho rozdrviť v mixéri.

Mäsové suflé pripravte v dvojitom kotli, pomalom sporáku alebo rúre.

Mäsová hmota je jemne solená a kombinovaná s šľahanými bielkovinami. Jemne premiešame, aby hmota nestratila nádheru.

Výsledná hmota sa rozloží do silikónových foriem, naplní sa asi do troch štvrtín a pečie sa v rúre alebo v pare.

Suflé môžete spestriť pridaním ryže, kúskov zeleniny alebo syra.

Recept 1. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s kuracím mäsom

Ingrediencie

0,5 kg kuracích pŕs;

40 g masla;

100 ml mlieka;

80 g pšeničnej múky.

Spôsob varenia

1. Vložte filé do hrnca, naplňte vodou a varte na miernom ohni štyridsať minút. Počas toho nezabudnite odstrániť penu. Hotové mäso vyberieme na tanier a necháme vychladnúť.

2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Kuracie filé natrháme rukami a vložíme do misky mixéra. Tu pridajte mlieko, múku, maslo a žĺtky. Miešajte pri vysokej rýchlosti, kým nevznikne pyré. Výslednú hmotu preložíme do hlbokého taniera.

3. V samostatnej miske vyšľaháme bielky do stabilnej peny. Šľahané bielkoviny presunieme do mäsovej hmoty a jemne premiešame pohybmi zhora nadol, aby bielkoviny nestratili svoju nádheru.

4. Formičky sú vymazané kúskom masla. Kuraciu hmotu rozložíme do foriem a naplníme ich do dvoch tretín. Suflé vložíme do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri 180 stupňoch. Nechajte v rúre ďalších desať minút s mierne otvorenými dvierkami.

Recept 2. Mäsové sufle pre dieťa s kyslou smotanou

Ingrediencie

soľ;

100 g kyslej smotany;

kuracie prsia - 400 g;

strúhanka - 40 g;

Spôsob varenia

1. Kuracie filé umyte, odrežte kožu a odstráňte kosti. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra. Zmiešajte do konzistencie pasty.

2. Po oddelení bielkovín od žĺtkov ich vložte do samostatnej misky a pridajte žĺtky do mäsovej hmoty. Sem dajte aj kyslú smotanu a strúhanku. Mierne osolíme. Mäsovú hmotu dôkladne premiešame.

3. Bielka vyšľaháme zvlášť do hustej peny. V mäsovej hmote vložte šľahané bielkoviny v dvoch prechodoch a zmeňte ich jemnými pohybmi zdola nahor.

4. Formičky zľahka vymastíme olejom a rozložíme do nich mäsovú hmotu. Formičky neplňte až po vrch, suflé sa počas pečenia zdvihne. Vložte do rúry na 35 minút. Pečieme pri 180 stupňoch.

Recept 3. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke z teľacieho mäsa

Ingrediencie

mäsový vývar - 60 ml;

múka - 5 g;

100 g teľacieho mäsa;

kúsok masla;

kuracie vajce.

Spôsob varenia

1. Opláchnite kúsok teľacieho mäsa a varte, kým sa úplne neuvarí. Nezabudnite odstrániť penu. Vyberte mäso z vývaru a odložte. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do misky mixéra. Rozdrvte na konzistenciu pasty.

2. Do misky nalejeme potrebné množstvo vývaru a zmiešame ho s múkou a maslom. Dobre premiešame a varíme, kým zmes nezhustne.

3. Teplú omáčku nalejeme do mäsovej hmoty. Tu pošleme žĺtok a jemne osolíme. Miešajte.

4. Proteín vyšľaháme v samostatnej miske do hustej peny a pridáme k zvyšku ingrediencií. Jemne premiešame, aby sa bielkovina neusadila. Výslednú hmotu rozložte do silikónových foriem a varte 25 minút v dvojitom kotli.

Recept 4. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s ryžou

Ingrediencie

80 ml mlieka;

maslo - polievková lyžica;

vajcia;

100 g kuracieho filé;

Spôsob varenia

1. Kuracie filé uvaríme do mäkka. Vyberte ju z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.

2. Vložte kurča do mixéra a rozmixujte do konzistencie pasty, pridajte lyžicu mlieka.

3. Opláchnite ryžu a naplňte ju vodou tak, aby úplne pokrývala obilniny. Obilniny uvarte do mäkka. Hneď ako sa voda takmer vyparí, pridáme pár polievkových lyžíc mlieka a varíme ďalšie dve minúty.

4. Teplú kašu zmiešame s mäsovým pyré a rozdrvíme ponorným mixérom.

5. Bielky vyšľaháme do hustej peny. Vložte ich do ryžovo-mäsovej hmoty a premiešajte pohybmi zhora nadol.

6. Rozdelíme do silikónových foriem a dusíme 25 minút.

Recept 5. Kuracie sufle pre dieťa s krupicou

Ingrediencie

50 g kuracie prsia;

kúsok masla;

25 ml mlieka;

Soľ;

20 g krupice;

30 g mrkvy;

prepeličie vajce.

Spôsob varenia

1. Môj, nakrájajte na malé plátky filé. Vložte mäso do mixéra. Posielame sem aj krupicu, prepeličie vajíčko, mlieko a maslo.

2. Uvarte mrkvu, ochlaďte a očistite. Nakrájajte na kocky a vložte do nádoby mixéra so zvyškom ingrediencií.

3. Obsah misy prerušíme do hladka. Jemne osolíme a vzniknutú hmotu preložíme do silikónovej formy.

4. Vložíme do nádoby na parenie. Inštalujeme ho do pomalého hrnca a varíme v režime "para" 20 minút. Varenie so zatvoreným vekom. Podávame s kyslou smotanou.

Recept 6. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke so smotanou

Ingrediencie

pol kilogramu hovädzieho mäsa;

mlieko - pohár;

200 ml smotany 10%;

kúsok masla.

Spôsob varenia

1. Pripravte mäso. Umyjeme ho, očistíme od filmov a kostí, ak nejaké existujú. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby mixéra. Pridáme všetky ostatné suroviny okrem syra a vyšľaháme do paštéty.

2. Vzniknutú zmes vložíme do silikónových foriem na košíčky. Syr nastrúhame najemno a rozložíme na mäsovú hmotu.

3. Formy položíme na plech a pošleme ich do rúry. Varenie pri 180 C 45 minút. Potom rúru vypnite, otvorte pootvorené dvierka a počkajte ďalších desať minút.

Recept 7. Mäsové sufle pre dieťa s kapustou

Ingrediencie

pol kilogramu kuracieho filé;

pol kilogramu kapusty;

100 g kyslej smotany;

žiarovka;

vajcia - dva kusy.

Spôsob varenia

1. Kuracie filé očistíme od kostí a kože. Mäso vložíme do hrnca, naplníme vodou a zohrejeme na strednú teplotu. Varíme až do pripravenosti. Nezabudnite odstrániť penu. Hotové mäso vyberieme, vychladíme a nakrájame nadrobno.

2. Kapustu nastrúhame čo najjemnejšie. Je lepšie to urobiť na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu. Vložte cibuľu do misky. Kapusta a kuracie mäso.

3. Vyšľahajte vaječný bielok na stabilné vrcholy. K zelenine s mäsom pridáme kyslú smotanu a šľahačku a jemne premiešame. Dochutíme soľou.

4. Výslednú zmes rozložíme do silikónových foriem a dusíme štyridsať minút. Suflé vyberieme, mierne vychladíme a podávame s kyslou smotanou.

Recept 8. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s brokolicou

Ingrediencie

200 g kuracieho filé;

200 g brokolice;

150 ml smotany 15%.

Spôsob varenia

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Druhú položte na tanier a vložte do chladničky.

2. Kuracie filé sparíme a necháme vychladnúť. Brokolicu umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte mäso a kapustu do nádoby mixéra. Tu nalejte smotanu a pridajte žĺtky. Zľahka osolíme a vyšľaháme ingrediencie do konzistencie pasty.

3. Bielky vyšľaháme mixérom do tuhej peny. Vložíme do kuracej hmoty a jemne premiešame lyžičkou.

4. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Silikónové formy naplníme výslednou hmotou a pošleme ich do rúry na 25 minút.

Recept 9. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s tvarohom

Ingrediencie

50 g tvarohu;

hovädzie mäso - 200 g;

maslo - kúsok.

Spôsob varenia

1. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte filmy a žily.

2. Uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Vyberieme, ochladíme a pomelieme v mixéri.

3. Tvaroh pomelieme a zmiešame s mäsom. Tu pridáme maslo a žĺtok. Opäť prerušujeme v mixéri.

4. Zvlášť vyšľaháme bielko do peny a pridáme k tvarohovo-mäsovej hmote. Opatrne premiešame.

5. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme guľky a naparíme ich desať minút.

Bezprostredne pred varením pridajte do mäsovej zmesi bielkoviny.

Kyslú smotanu môžete nahradiť mäsovým vývarom.

Na varenie použite silikónové formy, bude z nich ľahšie vyberať suflé.

Jedlo bude ešte zdravšie, ak k nemu pridáte zeleninu.

Hovädzie suflé- lahodné diétne jedlo, skutočný nález na chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká, obsah kalórií je nízky. Toto jedlo sa pripravuje na základe vyšľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej textúre sa ľahko vstrebáva do tela.

Receptúra ​​dokonale zapadá do ponuky nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a liečebnú výživu. Je to zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak budete presne postupovať podľa receptu, poznáte tajné triky šéfkuchárov, môžete si na víkend zaobstarať skutočnú vzdušnú pochúťku.

Mäsové suflé: pokyny krok za krokom

Základný recept

Soufflé je možné pripraviť z hovädzieho, králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne formy na porcie. Pečieme v rúre alebo v pomalom hrnci. Parný hrniec je málo používaný.

Ingrediencie:

  • 600 gramov hovädzieho mäsa
  • dve vajcia
  • jedna žiarovka
  • korenie (soľ, korenie)

Spôsob varenia

  • Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, očistite od žíl a filmov. Cook. Schladiť. Brúsiť na mlynčeku na mäso, môžete ihneď s cibuľou. Soľ, vložte korenie. Aby sa všetko premiešalo.
  • Oddeľte žĺtky.
  • Porazte proteínovú hmotu na strmé vrcholy a ochlaďte.
  • Vmiešajte žĺtky do pripraveného mletého mäsa a potom jemne vmiešajte vyšľahané bielkoviny. Zmiešať. Výslednú hmotu rozdeľte do foriem.
  • Pečieme pri t=180 stupňoch 40-45 minút. "Indikátor" pripravenosti - vzhľad zlatej kôry.

Mäsové suflé s tvarohom

Tento recept je výnimočný. Na prvý pohľad kombinácia tvarohu a mäsa pôsobí nepresvedčivo. Keď však toto jedlo vyskúšate, všetky pochybnosti zmiznú. Jedlo sa ukáže byť šťavnatejšie a ľahká tvarohová kyslosť odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa novým spôsobom.

Ingrediencie:

  • 50 gramov nízkotučného tvarohu
  • 200 gramov hovädzieho mäsa
  • 20 gramov masla
  • koreniny

Spôsob varenia

Najprv musíte pripraviť mäso - uvariť, vychladnúť, pomlieť na mlynčeku na mäso. Dáme do veľkej misy a zmiešame spolu s tvarohom. Výslednú hmotu rozmixujte mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky a pečte. Toto originálne jedlo sa odporúča variť v dvojitom kotli.

Mäsové suflé – Dukanov proteínový útok

Diétne super jedlo s prísnym obmedzením kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča zvoliť si ako hlavnú ingredienciu morčacie mäso.

Ingrediencie:

  • 500 g morčacieho filé
  • 150 ml odstredeného mlieka (0%)
  • 1 vajce
  • 1 žiarovka
  • soľ, korenie, buket talianskych bylín

Spôsob varenia

Cibuľu spolu s mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Oddelíme žĺtky a zmiešame s mliekom. Pridajte do mletého mäsa. Všetko osoľte, vložte korenie. Do mletého mäsa vmiešame vyšľahanú proteínovú hmotu. Pečieme pri t=190 st.

Výsledný produkt chutí jemne ako mliečna klobása. Môžete ho jesť vo forme „zeleného“ sendviča: nakrájaný plátok mäsa polejte sójovou omáčkou a zabaľte do hlávkového šalátu.

Mäsové suflé "Ako v škôlke"

Chuť známa z detstva. Recept je vhodný pre bábätká už od jedného roka, ako aj pre všetkých, ktorí majú radi jednoduché a poriadne jedlo. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracieho filé.

Ingrediencie:

  • 100 g kuracieho filé
  • pol mrkvy
  • z čl. lyžice mlieka
  • 1 st. maslové lyžice masla
  • 1 vajce
  • 1 lyžička krupice alebo st. ryžová lyžica

Spôsob varenia

Cereálie zalejeme teplým mliekom a počkáme, kým napučia (vo verzii s ryžou uvaríme z cereálií kašu). Filety uvaríme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do misky mixéra dáme uvarené kuracie mäso, nastrúhanú mrkvu, žĺtky z dvoch vajec rozpustené na masle. Všetko rozmixujte na pyré v mixéri, kým sa nevytvorí pasta. Vmiešame vyšľahané bielka. Nalejte do formy a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t=190 st. Ak varíte v pomalom hrnci, bude to trvať asi 40 minút.

Mäsové suflé s kapustou

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, do mletého mäsa sa pridáva čerstvá zelenina. Ako zeleninovú zložku môžete použiť cuketu, biely alebo karfiol.

Tento recept je skutočným darčekom pre labužníkov, ktorí snívajú o tom, že schudnú tie kilá navyše. Jedlo zahŕňa pridanie 10% kyslej smotany a 5% syra (vhodné je tofu, syr chechil, holandská gaudette).Na mleté ​​mäso by sa mali vyberať najchudšie kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa možno použiť aj iné diétne odrody mäso- teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia kalórií, syr môže byť opustený.

Ingrediencie:

  • 500 g mletého mäsa (kuracie)
  • 500 g kapusty (cukety)
  • dve vajcia
  • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany 10%
  • 20 g syra
  • 1 malá cibuľa
  • korenie (soľ, korenie)

Spôsob varenia

Kapustu netreba variť, stačí ju nakrájať a nakrájať spolu s cibuľou. Zmiešame s mletým mäsom. Pridajte kyslú smotanu, žĺtky z dvoch vajec. Priveďte do stavu homogénnej pasty. Pridajte šľahaný proteín, soľ, vložte korenie. Pečieme pri t=200-220 st. Pečieme 30 minút. 5-6 minút pred dokončením posypte strúhaným syrom.

Hovädzie suflé s bešamelovou omáčkou

Vynikajúci recept s francúzskym prízvukom . Jedlo jemnej hmoty s rafinovanou chuťou, nie celkom diétne, viac kalorické. Jeho príprava je celkom jednoduchá. Podľa základného receptu pridajte vopred pripravenú omáčku do pyré tesne pred pridaním vyšľahaných bielkov. Chuť hovädzieho mäsa tak získa špeciálnu pikantnosť, ktorou je francúzska kuchyňa taká známa.

recept na bešamelovú omáčku

Ingrediencie:

  • 50 gramov masla
  • pol pohára múky
  • Pohár mlieka
  • Muškátový oriešok a soľ podľa chuti

Ako pripraviť omáčku

Najprv zľahka opražte múku na panvici, kým sa neobjaví krásny karamelový odtieň. Pridajte rozpustené maslo a rozdrvte do hladka. Stíšte oheň. Do výslednej hmoty pomaly nalejte mlieko, neustále miešajte a bez odstránenia z tepla. Pridajte mlieko 2-3 polievkové lyžice, uistite sa, že sa nevytvoria hrudky. Textúra by mala byť homogénna, v hustote ako kyslá smotana. Ak sa predsa len nezaobídete bez hrudiek, je vhodné omáčku precediť. Vmiešame mletý muškátový oriešok a dochutíme soľou. Schladiť.

Tajomstvá od šéfkuchárov

1. Hlavným tajomstvom výroby dobrého suflé je správne zaobchádzanie s bielkovinami. Aby bolo jedlo vzdušné a príjemne sa rozplývalo v ústach, musíte:

  • opatrne oddeľte žĺtky, inak bielkoviny nebudú šľahať;
  • Najskôr ochlaďte bielky oddelené od žĺtka v chladničke;
  • do mäsa okamžite nepridávajte bielkoviny: najskôr šľahajte mixérom do tuhej peny a potom znova ochlaďte;
  • bielkoviny treba pridať bezprostredne pred pečením.

3. Rúru počas pečenia neotvárajte. Vzduchová pasta sa môže "usadiť", stratiť svoj tvar. Riziko je opodstatnené iba vtedy, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Aby ste to dosiahli, otvorte dvierka rúry 10 minút pred pripravenosťou, kysnutá hmota sa musí rýchlo posypať strúhaným syrom.

4. Ak dodržiavate prísnu diétu a na chudnutie, obsah kalórií v miske možno znížiť miernou úpravou receptúry. Takže žĺtok je možné nahradiť ľahkým mäsovým vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Na dno zapekacej misy položte namiesto masla pergamenový papier.

5. Pripravenosť misky sa určuje vizuálne. Hneď ako kôrka zhnedne, ihneď vyberte z rúry.

Diétnu pochúťku môžete podávať ako samostatné jedlo so šalátom a paradajkami, alebo s čajom, s chlebom, ako sendvič.

Hovädzie suflé je jedlo, ktorého recept je celkom jednoduchý. Toto jedlo je klasifikované ako diétne jedlo. Hovädzie mäso je samo o sebe chudé, diétne mäso, dokonale vhodné pre ľudí trpiacich rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu, ktorí dodržiavajú liečebné diéty, ako aj diéty na chudnutie a pre deti od útleho veku.

Mäso obsahuje aminokyseliny, vitamíny, mikro a makro prvky. Okrem iného je hovädzie mäso pri vstupe do žalúdka schopné oslabiť ukladanie kyseliny chlorovodíkovej na jeho steny.

Jedlá z vareného hovädzieho mäsa sú takmer rovnaké a nie je vylúčená skutočnosť, že hovädzie mäso môže byť po tepelnej úprave drsné. Preto v kulinárskom umení existuje správny a dostupný recept na varenie tohto mäsa, ktoré je nízkokalorické, zdravé a chutné.

Jej princípom je vytvorenie čo najvzdušnejšieho mäsového základu z hovädzieho mäsa, ktoré bude doslova pripomínať beztiažové suflé na báze vyšľahaných vaječných bielkov z najbližšej cukrárne.

Na prípravu hovädzieho suflé musia byť v recepte (výpočet na 1 porciu) zahrnuté nasledujúce ingrediencie:

  • 350 g hovädzieho mäsa;
  • 1-2 vajcia;
  • 1/2 šálky nízkotučného mlieka;
  • 1/2 cibule;
  • 1 lyžica múky;
  • 1/2 lyžice masla;
  • štipka soli a akékoľvek korenie - podľa chuti.

Aby sa zachovala zásoba užitočných látok a prvkov v hovädzom mäse, malo by sa po dôkladnom umytí hovädzieho mäsa spustiť do vriacej vody. Varený kus mäsa by mal vychladnúť, potom by sa mal posúvať v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote, kým sa úplne nerozdrví. Ak je to žiaduce, mleté ​​mäso môže dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Potom sa k nej pridá jemne nakrájaná cibuľa, soľ a korenie.

Ďalej sa pripravuje omáčka, ktorá dodáva suflé viac jemnosti a vzdušnosti, ako aj atraktívnu orieškovú chuť. V samostatnej suchej panvici sa múka vypráža do žlta. Pridá sa k nej maslo a celá hmota sa znova vypráža, kým sa všetka hmota obsahujúca tuk nevyleje na dno. Ďalšou ingredienciou na omáčku je mlieko, ktoré sa naleje do panvice s múkou a maslom a občas sa mieša, kým nezhustne. V tomto prípade treba dať pozor, aby sa zmes pri varení nepripálila.

Do receptúry na suflé sa pridávajú vajcia. A keďže tie posledné pri varení často ovplyvňujú vzdušnosť jedál a jedál, mleté ​​mäso nie je výnimkou.

Akonáhle je omáčka pripravená, bielko by sa malo oddeliť od žĺtka, žĺtok poraziť a naliať do mäsa spolu s mliečnou omáčkou. Potom šľahajte proteín do stabilnej peny a rýchlo pridajte do už pripraveného mletého hovädzieho mäsa.

Budúce hovädzie suflé sa musí opatrne vložiť do zapekacej misky vymastenej maslom a vložiť do rúry, kým sa úplne neupečie. Multivark môže slúžiť ako alternatíva k rúre. Je schopný variť dusené hovädzie suflé podľa návodu na obsluhu a na základe zvoleného elektronického režimu.

Príprava detského suflé

Takéto diétne jedlo, ako je hovädzie suflé, je napriek tomu, že prejde tepelnou úpravou v rúre, rovnako vhodné pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Ak je toto jedlo určené len pre deti vo veku 1 rok a staršie, pri príprave hovädzieho mäsa pre dieťa nepridávajte cibuľu a korenie. Navyše, tie, ktoré sú vo veľkom množstve v hovädzom mäse, dokážu neutralizovať chuť jemného suflé a premeniť ho na kotletu.

Ak je varenie hovädzieho mäsa v rúre vylúčené podľa diétnej tabuľky predpísanej lekárom a multivarka nie je k dispozícii, potom podľa vyššie uvedeného receptu môžete misku napariť pod vekom. Pripravená mäsová hmota sa musí vložiť do hlbokej panvice alebo panvice, predtým namazanej olejom, a dusiť pod zatvoreným vekom na miernom ohni 25 minút.

Ako však uvariť diétne suflé výhradne na detský stôl? Takéto otázky často zaujímajú mladé matky vo fáze kŕmenia, keď ich deti už majú zuby, a preto je prechod od detského stola k dospelému plynulý. V tomto prípade je príprava hovädzieho mäsa pre dieťa najlepšie vykonaná vo forme rovnakého suflé.

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

  • 200 g chudého hovädzieho mäsa;
  • 1 vajce;
  • 1 polievková lyžica mlieka;
  • 50 g tvarohu;
  • 20 g syra;
  • 1 kus bieleho bochníka;
  • 1 lyžica rastlinného oleja.

Kus vareného hovädzieho mäsa a tvaroh sa posúvajú v jednej hmote na mlynčeku na mäso. Biely chlieb je namočený v mlieku a bielkovina je oddelená od žĺtka a šľahaná do vzdušnej peny. Potom sa do hovädzej hmoty pridá dlhý bochník a žĺtok namočený v mlieku. Budúce suflé sa zmieša a pridá sa k nemu proteín.

Zapekacia misa sa vymastí olejom, vloží sa do nej hovädzie suflé a posype sa strúhaným syrom. Pri pečení v rúre bude syr pokrytý zlatou kôrkou. V prípade dusenia hovädzieho mäsa pre dieťa je tento recept rovnako vhodný na pečenie suflé v pomalom hrnci a pod pokrievkou v hrnci na ohni. Doba pečenia v rúre pri teplote 200 °C alebo v pare do 25 minút.

Do takéhoto jedla je ideálne namiesto tvarohu a dlhého bochníka pridať ryžu. Miska sa ukáže byť dvojnásobne užitočná a výživná a ryžové zrná spôsobia, že suflé bude vyzerať ako kastról. Ryžová kaša sa musí pred pridaním do mletého hovädzieho mäsa najskôr dobre prevariť a vychladnúť. Recept je dokonca vhodný na varenie hovädzieho mäsa v pomalom hrnci.

Souffle sa pripravuje na základe rýb, morských plodov, mäsa, tvarohu, ovocia a iných zdravých produktov. Správne pripravené suflé má vzdušnú textúru a jemnú chuť, vďaka čomu si ho obľúbia nielen dospelí, ale aj deti. Ponúkame vám uvariť lahodné mäsové suflé. Pripravuje sa na báze kuracieho, hovädzieho, bravčového atď.

Mäsové suflé ako v škôlke: klasický recept

Čo je potrebné na varenie

  1. Veľké kuracie vajce 2 ks.
  2. Teľacie chudé 500 g
  3. Krémové prírodné maslo 20-30 g
  4. Pšeničná múka
  5. Voda 400-500 ml.
  6. Soľ podľa chuti
  7. Zeleninový olej
  1. Prevarte vodu a osoľte ju. Chudé teľacie mäso uvaríme v osolenej vode.
  2. Vypustite vývar do samostatnej nádoby.
  3. Uvarené teľacie mäso nakrájame na malé kúsky.
  4. Vajíčka rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Vaječné bielky vyšľaháme do peny mixérom alebo vidličkou.
  5. Vezmite 200 ml. mäsový vývar a vložíme doň teľacie mäso. Potom pridajte vaječné žĺtky, maslo a trochu preosiatej pšeničnej múky. Všetky ingrediencie vyšľaháme a pridáme k nim vyšľahaný sneh z bielkov. Všetky ingrediencie dobre premiešajte a podľa potreby pridajte trochu soli.
  6. Zapekaciu misu (alebo formy) vymastíme trochou rastlinného oleja a dáme do nej pripravenú zmes.
  7. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a pečte sufle až do úplného varenia. Bude to trvať 25-30 minút.
  8. Suflé vyberieme z rúry, potrieme maslom a necháme mierne vychladnúť.

Ako uvariť mäsové suflé s hubami v pomalom hrnci?

Čo je potrebné na varenie

  1. Kuracie vajcia 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
  2. Cibuľa 1-2 ks.
  3. Mleté mäso (hovädzie alebo teľacie mäso) 450 g
  4. Pšeničná múka 1 polievková lyžica
  5. Čerstvé šampiňóny alebo hríby 150 g
  6. Zelenina a maslo
  7. Soľ, korenie podľa chuti
  8. Tučné mlieko 200 ml.
  9. Mrkva 1-2 ks.

Recept na varenie krok za krokom

  1. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Na panvici zohrejte rastlinný olej, nastavte teplotu na minimum a smažte cibuľu a mrkvu 3-5 minút.
  3. Umyte huby a nakrájajte ich na malé kúsky. Ak používate huby, nakrájajte ich na plátky.
  4. Pridajte huby k cibuli a mrkve. Všetko premiešajte a smažte huby so zeleninou ďalších 3-5 minút.
  5. Vajíčka rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov.
  6. Mleté mäso zmiešame so žĺtkami, preosiatou pšeničnou múkou, rozpusteným maslom a mliekom, pridáme zeleninu a huby. Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou. V prípade potreby pridajte mleté ​​čierne korenie.
  7. V samostatnej miske vyšľaháme bielky do peny.
  8. Bielka zmiešame s mäsovou zmesou.
  9. Namažte misku multivarky rastlinným olejom, vložte do nej pripravenú zmes. Zapnite režim "Pečenie" na 40-50 minút.



Suflé z kuracieho mäsa podľa jednoduchého receptu

Čo je potrebné na varenie

  1. Mlieko s obsahom tuku 3,2% 100 ml.
  2. Kuracie vajce 2 ks.
  3. Kuracie prsia 500 g
  4. Pšeničná múka 3 lyžice (bez sklíčka)
  5. Soľ podľa chuti
  6. Zeleninový olej
  7. Maslo 30-40 g.

Recept na varenie krok za krokom

  1. Kuracie prsia opláchneme, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Panvicu dáme na oheň a akonáhle voda zovrie, trochu ju osolíme. Kuracie prsia varte, kým sa úplne neuvaria. Bude to trvať 30-40 minút.
  2. Uvarené kuracie prsia najskôr ochlaďte a potom nakrájajte na malé kúsky.
  3. Vajíčka rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov. V samostatnej miske vyšľaháme bielky do peny.
  4. Do mixéra vložíme kuracie kúsky, trochu ohriateho mlieka, žĺtky, maslo a pšeničnú múku. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom. Výsledkom by mala byť homogénna hmota podobná pyré.
  5. Pripravenú zmes zmiešame s bielkami, všetko osolíme a opäť premiešame.
  6. Formy na pečenie namažte rastlinným olejom a vložte do nich pripravenú zmes. Suflé pečieme v rúre predhriatej na 180-200 stupňov 20-30 minút.

Mäsové suflé môžeme podávať s kyslou smotanou, zeleninou, ryžou alebo pohánkou. Na ozdobu použite omáčky alebo čerstvé nasekané bylinky.


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore