Jemné rybie suflé ako v škôlke. Kuracie suflé ako v materskej škole: recepty na jemné a chutné jedlo


Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené


Milé ženy v domácnosti, dnes vám chcem povedať, ako pripraviť kuracie suflé, rovnako ako v škôlke. Recept je jednoduchý a prístupný každému kuchárovi, dokonca aj začiatočníkovi. Vo svojom jadre je suflé suflé, ale je také jemné, vzdušné, šťavnaté a chutné, že je ťažké ho nazvať len kastról. Pre takéto jedlo musíte prísť s rovnako krásnym a jemným názvom, napríklad suflé.
Vlastne som tento recept prevzala z knihy o detskej výžive a mala som pochybnosti, že jedlo môže byť také chutné, že by ho chutilo aj dospelému mužovi. Predsa len, väčšinou majú radi pikantnejšie jedlá, ale tu je všetko veľmi jemné, diétne, ako v škôlke.
Síce pochybujem, že by deťom na popoludňajšiu maškrtu na záhradke naservírovali takéto jedlo, ale aspoň by som si veľmi prial, keby sa takéto suflé podávalo namiesto manny alebo tvarohového kastróla.
Ale takúto lahodnosť si môžete uvariť aj doma a bez problémov. Pretože všetky výrobky na suflé sú úplne cenovo dostupné - kuracie mäso, vajcia, plnotučné mlieko a maslo. A procesy sú jednoduché, môže im dôverovať aj neskúsený kuchár. Najprv musíte kurča pomlieť na mlynčeku na mäso a potom ho zmiešať s bielkami vyšľahanými do nadýchanej peny. Pridajte korenie podľa chuti a vložte do zapekacej misy. A potom, po správnom nastavení teploty, môžete pokračovať vo svojom podnikaní.
Áno, ešte jedna vec: suflé sa môže variť vo veľkej pekáči a potom nakrájať na porcie a podávať, alebo ho môžete ihneď uvariť v keramických alebo silikónových formách, potom z toho bude krásny sviatočný pokrm. Môžete si k nemu pripraviť akúkoľvek omáčku, napríklad bešamel, alebo na zvýraznenie jemnej, jemnej chuti kuracieho mäsa.


Ingrediencie:
- kuracie mäso (mleté ​​mäso) - 600 g,
- kuracie vajcia - 3 ks.,
- maslo - 50 g,
- plnotučné mlieko - 100 g,
- soľ, korenie,
- zeleninový olej.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali jemné domáce mleté ​​mäso. Ak používate hotové mleté ​​mäso, potom tento krok preskočte.




Vajcia šľahajte mixérom, kým sa na pár minút neobjaví pena.
Pridajte mlieko.





Potom v miske zmiešame mleté ​​kuracie mäso spolu s rozšľahanými vajíčkami a mliekom, pridáme rozpustené maslo a korenie, soľ.




Mleté mäso dobre premiešajte, kým nebude hladké a mäkké.






Formu, v ktorej budeme pripravovať suflé, vymastíme rastlinným olejom.




Teraz do nej opatrne vložte mleté ​​mäso a pečte v rúre pri teplote 180-200 stupňov 60 minút.




Suflé nakrájajte na porcie a podávajte.




Dobrú chuť!

Kto z nás si občas nepamätá, ako sme chodili do škôlky? Aký bol šťastný, keď ho odviedli v čase ticha a všetci ostatní ostali spať, ako hádzali vankúše, kým boli učitelia zaneprázdnení, ako to pred večerou voňalo polievkou a želé. Niekedy sa naozaj chcete vrátiť do tej doby. Nie je to ťažké, niečo z toho detského menu si môžete pripraviť aj doma. Napríklad studenú krupicovú kašu a navrch dať kúsok neroztopeného masla, želé s hrudkami alebo kompót s plávajúcim rozmočeným sušeným ovocím, úžasné mäsové suflé ako v škôlke, ktorého recept je mimoriadne jednoduchý.

Čo je suflé?

Soufflé je druh jedla, ktoré sa vyrába hlavne z vajec zmiešaných s rôznymi prísadami. Ako posledné môžete použiť úplne iné produkty v závislosti od účelu jedla - budeme ho jesť na raňajky alebo na večeru:

  • Ryby.
  • Krevety.
  • Zelenina.
  • Hydina a akékoľvek iné mäso.
  • Bobule.
  • Ovocie.
  • Tvaroh.

Najdôležitejším pravidlom pri varení je vyšľahanie bielkov na hustú, jednotnú penu, pre ktorú je potrebné správne oddeliť žĺtok. Ak jej zostane dostatok, pena nebude taká vzdušná. Potom môžete pridať zvyšné komponenty. Suflé má každý rád, dospelí aj deti, pretože je to lahodný, jemný dezert alebo hlavné jedlo v nevšednej podobe.

Ako pripraviť mäsové suflé? Recept

Existuje veľké množstvo spôsobov varenia. V škôlke, aby sa deti nakŕmili mäsom, sa často podávalo v tejto forme. Na to sme použili jemné teľacie mäso ako diétny produkt.

  • Teľacie mäso - 450 g.
  • Mäsový vývar - 140 - 150 ml.
  • Maslo, najlepšie maslo - 30 g.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Múka - 3 g.
  1. Mäso musí byť varené a nakrájané na malé kúsky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Vajíčka opatrne rozbijeme, aby obsah nevytiekol.
  3. Oddeľte bielko a žĺtok.
  4. Vyšľahajte bielky mixérom alebo mixérom, kým nezískate penu. Tu je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak ho môžete vysušiť.
  5. Kusy teľacieho mäsa vložte do misky s vývarom, pridajte žĺtky, maslo a múku.
  6. Všetko spolu vyšľaháme na pastovitú hmotu a pridáme bielu penu.
  7. Formičky, kam sa chystáte umiestniť mäsové cesto, namažte olejom a nechajte piecť v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Čas potrebný na prípravu je 30 minút. Toto suflé sa ukáže ako jemné a hlavne zdravé pre deti. Koniec koncov, neobsahuje nič iné ako prírodné produkty a pripravuje sa bez vyprážania.

V tomto videu kulinárska špecialistka Rosa Sobakina ukáže krok za krokom recept na prípravu jemného suflé z teľacieho mäsa:

Suflé z mletého mäsa v pomalom hrnci: ako variť?

Rúra bola nahradená multivarkou a väčšina jedál sa v nej teraz dá pripraviť, je to pohodlné a praktické. Mäsové suflé nie je výnimkou. Namiesto hrudkového mäsa môžete použiť mleté ​​hovädzie mäso.

Tu je to, čo budete potrebovať:

  • Mleté hovädzie mäso - 400 g.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Maslo - 40 g.
  • Múka - 30 g.
  • Huby, najlepšie šampiňóny - 100 g.
  • Mrkva - stredná, 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Mlieko 3,2% - 1 sklo.
  1. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, šampiňóny a orestujte.
  2. Soľ podľa chuti.
  3. Oddelíme žĺtka a bielka, bielka vyšľaháme a odložíme.
  4. Do hlavnej hmoty pridáme mleté ​​mäso, mlieko, múku, žĺtky a premiešame.
  5. Vylejte bielkovinovú penu.
  6. Namažte misku multivarky maslom, nalejte do nej všetko a varte v režime „Pečenie“ 40 minút.

Soufflé sa dá pripraviť aj z pečene alebo kuracieho filé.

Kuracie suflé: recept z materskej školy

V škôlke podávali mäsový dezert nielen z teľacieho, ale aj z hydiny, napríklad kuracieho. Pred varením sa hydinové mäso (300 g) umyje a potom sa varí na miernom ohni. Pri varení je potrebné pridať soľ a variť ďalších 40 minút. Keď je kura uvarené, vyberte ho z vody a ochlaďte. Vychladnuté mäso pomelieme. Na prípravu jemného kuracieho suflé budete tiež potrebovať:

  • Vajcia - 1 ks.
  • Mlieko - 100 ml.
  • Múka 20 - g.
  • Maslo - 30 g.

Suflé chutí lepšie, ak je uvarené s mliečnou omáčkou. K tomu potrebujete:

  1. Zohrejte maslo, kým sa neroztopí a pridajte múku.
  2. Výslednú kašu dôkladne premiešajte, kým sa výsledné hrudky nerozpustia.
  3. Mlieko musí byť mierne zahriate a naliate tam.
  4. Omáčka sa opäť privedie do varu a odstaví sa z ohňa, aby vychladla.
  5. Potom sa všetko deje ako v obvyklom recepte, zvyšné zložky sa rozdrvia, pridajú a zmiešajú: kuracie filé, mliečna omáčka a vaječný žĺtok.
  6. A samozrejme pridajte proteín (bez neho, ako sme pochopili, suflé nebude fungovať), vyšľahaný na hustú penu, naliaty ako posledný.

Mäsové suflé je svojou receptúrou mimoriadne pestré.

Hovädzie a tvarohové suflé

Ak chcete dať jedlu jemnú tvarohovú chuť a urobiť to nezvyčajné, môžete pripraviť suflé v kombinácii s tvarohom.

Budete potrebovať:

  1. 300 g hovädzieho mäsa.
  2. 30 g masla.
  3. 2 kuracie vajcia.
  4. 5 g tvarohu.

Proces varenia je nasledujúci:

  1. Mäso sa očistí od šliach a filmu a umyje sa pod vodou.
  2. Varíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku zmiešanom s tvarohom, aby sme získali homogénne mleté ​​mäso.
  3. Do zmesi pridajte žĺtok oddelene od bielka. Nezabudnite na vyšľahaný bielok.
  4. Všetko znova premiešajte. Ak nemáte po ruke formy na pečenie, môžete mleté ​​mäso zrolovať na malé guľôčky.

Toto jedlo je možné pripraviť aj v dvojitom kotli, potom bude ešte jemnejšie a drobivejšie. Aby sa suflé neusadilo a zachovalo si svoj vzdušný tvar, neotvárajte pomalý hrniec ani rúru až do konca pečenia. Hotové jedlo vyzerá ružovo a nadýchane.

Mäsové suflé: recept pre deti

Niekedy v škôlke, aby sa pridal objem, sa do suflé pridávala krupica. Ak si chcete zopakovať tú nezabudnuteľnú chuť z detstva, musíte variť takto:

  1. Krupicu treba najskôr naplniť vodou, aby napučala, v hotovom pokrme tak bude nenápadnejšia a mäkšia.
  2. Mrkvu (1 kus) rozdrvte a potom z nej urobte pastu pomocou mixéra.
  3. Kuracie mäso (700 g) uvaríme a nadrobno nakrájame. Zmiešajte so zmesou.
  4. Pridajte žĺtky (2 ks) a rozpustené maslo (30 g alebo 1 polievková lyžica).
  5. Všetko dôkladne premiešame, vyšľaháme a pridáme už známe bielky. Výsledná buničina sa balí do foriem a posiela sa do pece, ktorá sa musí zahriať na teplotu 190 stupňov.
  6. Čas varenia v rúre je 30 minút.

Ak ho chcete variť v pomalom hrnci, môžete cesto na suflé vložiť priamo do misy. Režim varenia - „Pečenie“, nastavený na približne 40 minút. Čas varenia niekedy závisí od modelu spotrebiča. Môže sa zvýšiť alebo znížiť.

Mäsové suflé ako v škôlke, ktorého recepty sú také rozmanité, si odvtedy pamätá snáď každý. A nejde o to, ako sa pripravuje a z akého mäsa, ale o to, že bude chutiť každému rovnako detsky.

Video recept na mäsové suflé

V tomto videu vám šéfkuchárka Ilona Rumyanova ukáže recept, s ktorým si pripravíte suflé z kuracieho mäsa, presne také, aké sme dostali v škôlke:

Väčšina gazdiniek verí a úplne oprávnene, že nie je nič chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo. Napriek tomu si môžete požičať nejaký recept z „cateringu“, ak si to zaslúži.

Prečo sa napríklad nenaučiť variť kuracie suflé, ako to robia v „stravovaní pre deti“ - v škôlke?

Na vývoji tohto receptu pracovali najlepší špecialisti, premysleli všetky nuansy, aby jedlo bolo chutné, zdravé a v súlade s charakteristikami mladého tela - kúsok mäsa je pre bábätko ťažké zvládnuť, ale pyré konzistencia bude veľmi užitočná.

Takúto maškrtu si neodmietnu ani dospelí. Kuracie suflé pripravené v porciovaných formách je preto ako stvorené na nedeľný rodinný obed. Suflé môžete podávať s omáčkou (jemnou pre deti a pikantnou pre dospelých) a zeleninovým šalátom ako prílohu.

Klasický spôsob prípravy kuracieho suflé

Na prípravu kuracieho suflé podľa receptu materskej školy budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • kuracie filety - 300 g
  • 100 ml mlieka
  • múka - 3 polievkové lyžice
  • maslo - 100 g

Ako variť:

Ako správne upiecť jedlo v pomalom sporáku?

Požadované ingrediencie:

  • kuracie mäso (prsia) - 100 g
  • 2 prepeličie vajcia
  • mlieko - štvrtina pohára
  • olej na mazanie foriem
  • kúsok mrkvy

Ako variť:

Čas varenia: 60 minút. Počet porcií – 1. Obsah kalórií – 109 kcal na 100 g hotového výrobku.

Pečenie jemného kuracieho suflé v rúre

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 400 g
  • 2-3 vajcia
  • mlieko - 100 ml
  • múka – 2 polievkové lyžice
  • olej – 1 polievková lyžica

Ako variť:

Čas varenia: 60 minút. Počet porcií – 4. Obsah kalórií – 118 kcal na 100 g hotového výrobku.

Chutné suflé ako v škôlke s ryžou

Na prípravu tejto verzie suflé budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • kuracie filety - 400 g
  • vajcia - 4 kusy
  • ryža - 4 polievkové lyžice
  • mlieko - 8 polievkových lyžíc
  • olej - 4 lyžičky

Ako variť:

Čas varenia - 1 hodina 15 minút. Počet porcií – 4. Obsah kalórií – 125 kcal na 100 g hotového výrobku.

Video recept na vzdušné kuracie suflé v rúre

Ako rýchlo uvariť jedlo v mikrovlnnej rúre?

Ingrediencie:

  • kuracie mäso - 300 g
  • tekvica - 200 g
  • mlieko - 100 ml
  • múka - 1 polievková lyžica (môže byť nahradená škrobom)
  • korenie

Ako variť:

Čas varenia - 50 minút. Počet porcií – 3. Obsah kalórií – 110 kcal na 100 g hotového výrobku.

Na suflé je ideálne kuracie filé, stehno alebo stehno (kurča musí byť mladé, aby bolo jedlo jemné). Najprv sa mäso uvarí a potom, keď je takmer hotové, sa z neho urobí pyré. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra– hmota bude nielen homogénna, ale aj nadýchaná, čo je pre suflé mimoriadne dôležité.

Nádhera hotového jedla závisí aj od ingrediencie, akou je vaječný bielok. Je potrebné šľahať, kým sa nevytvorí silná pena. Podľa odborníkov je lepšie to urobiť pomocou šľahača alebo bežnej vidličky ako mixéra.

Formičky sa nikdy neplnia až po vrch, keďže hmota pri pečení zvyčajne zväčšuje svoj objem.

Francúzske slovo „soufflé“ preložené do ruštiny znamená „dych“ a dokonale sa hodí k jedlu: stúpa v rúre, a to, čo sa z nej vyberie, odpadne asi po dvadsiatich minútach – ako keby dýchalo. Aby suflé dobre kyslo, dvierka rúry sa počas pečenia nedajú otvoriť, pamätajte na túto nuanciu do budúcnosti.

Pečieme zdravé mäsové suflé ako v škôlke

Ak je predtým kuracie mäso namočiť do mlieka do hodiny bude suflé obzvlášť jemné. Ak varíte jedlo na panvici alebo na plechu na pečenie, suflé bude potrebné nakrájať na porcie, ako koláč.

Dodá pokrmu nádych sviežosti nakrájanú zeleninu, ako aj kúsky papriky primiešané do celkovej hmoty. Dobre hodí sa k orechovému suflé, napríklad vlašské orechy. Treba ich rozdrviť a posypať hotové jedlo. Chutné a krásne.

Suflé je vhodné podávať s mliečnou omáčkou. Vyrába sa z masla, múky a nízkotučného mlieka. Kým je omáčka v hrnci na sporáku, je potrebné ju neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Nápoje, ktoré sa hodia ku kuraciemu suflé, zahŕňajú čaj a želé (mimochodom tiež ako v škôlke).


Matky si musia polámať hlavu, akou formou naservírovať mäso na detský stôl. Najmä ak ide o veľmi mladých gurmánov. „pyré“ ich rýchlo omrzí, no stále nemajú dosť zubov na rezne. Recept na mäsové suflé pre deti príde na záchranu: dieťa určite neodmietne toto jemné a vzdušné jedlo. Soufflé sa pečie alebo dusí. Hlavnou zložkou je mäso alebo pečeň, zelenina sa môže stať „druhými husľami“, ak je to potrebné.

Prečo musí detský jedálny lístok obsahovať mäsité jedlá? Produkt bohatý na bielkoviny je zodpovedný za normálny vývoj a plný rast tela. Mäso obsahuje dôležité aminokyseliny, vápnik, zinok, fosfor a vitamíny skupiny B. Produkt je hlavným „dodávateľom“ železa, čo eliminuje vznik anémie.

Podľa rád detských lekárov je mäso zaradené do jedálnička detí od ôsmeho mesiaca, ak je dieťa dojčené. A od šiestich mesiacov, ak je dieťa umelé. Jednozložkové pyré sú vhodné na prvé zoznámenie a potom môžete detský jedálniček spestriť zaujímavými jedlami, napríklad vzdušným suflé.

Pre detskú výživu je vhodné iba chudé mäso. Môže to byť teľacie, králičie, kuracie alebo morčacie mäso. Keď sa dieťa zoznámi s mäsom, môžete mu ponúknuť pečeňové jedlá, pretože tento produkt je bohatý na vitamíny a je zdrojom kyseliny listovej. Hovädzia pečeň sa vyberá na skoré doplnkové kŕmenie, pretože je nízkoalergénna.

Mäsový „koláč“ pre malých labužníkov: pripravte v 4 krokoch

Francúzsko je považované za rodisko suflé. Tento názov spočiatku znamenal výlučne vzdušný dezert na báze nadýchaných šľahaných bielkov. Neskôr však začali pripravovať slané varianty – zeleninové, rybie, mäsové.

Matky často pripravujú mäsové suflé pre deti. Toto je skutočný záchranca života. Dokonca aj tie deti, ktoré kategoricky odmietajú mäso v akejkoľvek forme, milujú jedlo. Aké je to tajomstvo? V netradičnom porciovaní porcie, vzdušná konzistencia a jemná chuť.

Čo potrebujete vedieť o varení? Tu sú štyri hlavné kroky, ktoré musíte urobiť.

  1. Mäso uvaríme a pomelieme. Pre detské suflé sa mäso najskôr uvarí a potom rozmixuje na pyré pomocou mixéra.
  2. Bielok poriadne vyšľahajte. Od toho závisí nádhera a jemnosť sufle, takže musíte vyskúšať.
  3. Výber kuchynského zariadenia. Suflé sa rovnako dobre vydarí v rúre, mikrovlnnej rúre alebo dvojitom kotli. Hlavná vec je vybrať si recept pre zariadenie. Pre menu tých najmenších je vhodnejšie misku napariť.
  4. Kupujeme silikónové formy. Jedna forma - jedna porcia. Veľmi pohodlné, najmä pokiaľ ide o doplnkové kŕmenie. Formy by mali byť naplnené maximálne do troch štvrtín: zmes sa počas varenia zvýši.

Kura

Keď vaše dieťa prvýkrát vyskúšalo mäso, neocenilo jeho chuť? Pripravte svojmu dieťaťu kuracie suflé: váš drobec toto jedlo určite neodmietne. Nižšie je uvedený recept pre deti do jedného roka, no suflé pripravené touto technológiou ocenia aj starší malí gurmáni. Recept je na jednu porciu. Ak je vaše dieťa alergické na kuracie mäso, môže byť nahradené morčacím alebo králikom.

Budete potrebovať:

  • kuracie filety - 50 g;
  • biely chlieb - jeden kus;
  • vajcia;
  • mlieko - pol pohára.

Čo musíme urobiť

  1. Uvarené mäso rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
  2. Chlieb namočte do mlieka a pridajte rozdrvený k mäsu.
  3. Oddeľte bielka od žĺtkov. K mäsovej zmesi pridáme žĺtky a poriadne premiešame.
  4. Bielka šľaháme, kým nevytvorí stabilnú penu. Pridajte ich do zmesi a jemne premiešajte.
  5. Vložte do formy.
  6. Varte v pare 15 minút.

Recept je možné zopakovať v mikrovlnnej rúre: suflé nebude o nič menej jemné ako jeho parný náprotivok. Pre deti od dvoch rokov môžete kuracie suflé pripraviť v rúre: pečie sa asi pol hodiny pri 180 °C. Mäso nie je predvarené, jedlo je nasolené, pričom na začiatku prikrmovania je potrebné mäso uvariť a neodporúča sa používať soľ.

Z teľacieho mäsa

Jemné teľacie mäso je skvelé na prípravu detských jedál. Diétny výrobok sa ľahko vstrebáva do tela, najmä ak sa podáva vo forme suflé, ktoré sa topí v ústach. Jedlo z teľacieho mäsa ocenia všetci členovia domácnosti, preto je lepšie vziať si jedlo na niekoľko porcií naraz.

Budete potrebovať:

  • teľacie mäso - pol kilogramu;
  • vývar (mäso) - pol pohára;
  • dve vajcia;
  • maslo - 40 g;
  • múka - polievková lyžica;
  • soľ.

Čo musíme urobiť

  1. Predvarené mäso pomelieme.
  2. Oddeľte bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme do silnej peny.
  3. Mäso, vývar, maslo, žĺtky a múku vyšľaháme na pastovitú konzistenciu.
  4. Nalejte bielu penu, jemne premiešajte.
  5. Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C pol hodiny.

Recept prešpikovaný v škôlke

Mäsové suflé sa pripravuje aj v škôlke. Deťom sa páči najmä chuť jedál v materskej škole: svoju porciu jedia s potešením a dokonca ani neodmietajú prídavok. Ako pripraviť mäsové suflé pre dieťa tak, aby chutilo ako v škôlke? Postupujte podľa jednoduchého receptu a jedlo sa ukáže ako v materskej škole.

Budete potrebovať:

  • hydinové mäso (kuracie alebo morčacie) - 100 g;
  • dve vajcia;
  • mlieko - päť polievkových lyžíc;
  • maslo - polievková lyžica;
  • ryža - 30 g.

Čo musíme urobiť

Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky. K mäsu pridajte lyžicu mlieka a mixujte ho v mixéri, kým nedosiahne konzistenciu paštéty.

  1. Uvarte ryžu.
  2. Keď je cereálie takmer hotové, zalejeme zvyšným mliekom a dusíme dve až tri minúty.
  3. Spojte mäsovú zmes a teplú ryžu. Zmiešajte mixérom na homogénnu pastu.
  4. Oddelíme bielka, vyšľaháme ich do silnej peny. Pridajte do varenej ryže a mäsovej pasty.
  5. Vložte do foriem.
  6. Varte v pare 25 minút.

Tento recept je možné pripraviť aj v pomalom hrnci, suflé bude mať podobu vzdušného koláča. Zariadenie vám pomôže, ak nemáte silikónové formy. Tento spôsob varenia je dôležitý, keď potrebujete nakŕmiť celú rodinu. Nezabudnite zvýšiť množstvo prísad: hmota by mala pokryť misku multivarky silnou vrstvou.

S krupicou a mrkvou

V suflé môžete „skryť“ nielen chuť mäsa, ale aj zeleniny a obilnín. Matky často „zamaskujú“ zdravé prísady do jedla, ktoré deti nemajú radi - krupicu a mrkvu.

Budete potrebovať:

  • filé z hydiny - pol kilogramu;
  • jedna veľká mrkva;
  • mlieko - pol pohára;
  • dve vajcia;
  • maslo - 20 g;
  • krupica - 20 g.

Čo musíme urobiť

  1. Zohrejte mlieko. Zalejeme ňou krupicu a necháme pol hodiny napučať.
  2. Zmiešame uvarené mäso nakrájané na kúsky, nakrájanú uvarenú mrkvu, žĺtky, rozpustené maslo, krupicu.
  3. Rozmixujte v mixéri do konzistencie pasty.
  4. Bielky poriadne vyšľahajte.
  5. Do zmesi nalejte proteínovú penu. Jemne premiešame.
  6. Rozdeľte suflé do servírovacích foriem.
  7. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 20 minút. Môžete to napariť, nebude to trvať dlhšie ako pol hodiny.

Pečeňové experimenty

Kŕmenie pečene dieťaťa nie je ľahká úloha. Ak však produkt podávate vo forme sufle, všetko bude fungovať. Súdiac podľa jemnej chuti a textúry, ktorá sa rozplýva v ústach, dieťa ani neuhádne, že jedlo obsahuje nemilovaný produkt. Pečeňové suflé pre deti je jednoduché na prípravu.

Budete potrebovať:

  • pečeň (kuracia / hovädzia) - 250 g;
  • mlieko - pol pohára;
  • múka - 15 g;
  • maslo - 15 g;
  • dve vajcia;
  • soľ - podľa chuti.

Čo musíme urobiť

  1. Pečeň uvaríme.
  2. Rozšľaháme ho v mixéri s mliekom, múkou, maslom a žĺtkami.
  3. Oddelene vyšľaháme bielka. Mali by ste získať stabilnú penu.
  4. Bielky vmiešame do zvyšných ingrediencií.
  5. Zmes rozdeľte do foriem.
  6. Pečieme v rúre: stačí 15 minút pri 200°C. Chutná kôra bude indikovať pripravenosť.

Do pečeňového suflé môžete pridať zeleninu: karfiol, mrkvu, brokolicu. Zelení pomôžu urobiť jedlo jasnejším a hrať sa s chuťou: kôpor a petržlen zvýraznia chuť pečene.

Mäsové suflé pre deti: 3 triky pre mamu, aby si všimla

Aby bolo mäsové suflé chutné, musíte poznať nejaké triky na varenie. Pamätajte na tri hlavné.

  1. Bielky vyšľaháme za studena. Po oddelení bielkov (dbajte na to, aby sa dovnútra nedostala ani kvapka žĺtka) ich vložte do chladničky. Po vychladnutí ľahko narastú do vysokej peny. Vďaka tomu bude sufle jemné a vzdušné.
  2. Postupujte v poradí, v akom zadávate ingrediencie. Bielka pridávajte vždy ako posledné, aby suflé narástlo a bolo nadýchané.
  3. Pridajte zeleninu. Ak do mäsového pyré pridáte trochu zeleniny, suflé získa ďalšiu jemnosť. Zelenina dodá jedlu jemnú, príjemnú chuť.

Mäsové suflé pre deti sa pripravuje s pridaním malého množstva soli, bez korenia. Ak plánujete nakŕmiť celú rodinu detským suflé, môžete mäsovú hmotu rozdeliť na dve časti: jednu nechajte „detskú“ a do druhej pridajte čierne korenie, cesnak a sušenú bazalku. Mäsové suflé podávame so zeleninou, kyslou smotanou a paradajkovou smotanovou omáčkou.

Tlačiť

Osobne sa mi veľmi páčilo mäsové a kuracie suflé, ktoré sme dostali v škôlke. Stále si to pamätám. A teraz moja dcéra vyrástla na takéto jedlá. A obrátil som svoj pohľad smerom k technologickým mapám materskej školy. Podstata takýchto jedál je nasledovná: mäso/kuracina/pečeň sa uvarí, k uvarenému mäsu sa pridá mliečna omáčka, žĺtok, bielok vyšľahaný do silnej peny, to všetko sa rozdrví a podusí alebo upečie v rúre.

Začal som s kuracím suflé. Napíšem, ako to urobiť „podľa pravidiel“ a ako som to urobil ja.

Technologická mapa materskej školy poskytuje nasledujúci recept:

musíte si vziať kurča s hmotnosťou 170 g, vajce 20 g, maslo 7,5 g, múku 3,75 g, mlieko 43,75 g, soľ 1,25 g, rastlinný olej 2,5 g.

Technológia varenia: „Spracované jatočné telá kurčiat sa uvaria do mäkka, nakrájajú na dužinu bez kože, pomelú na mlynčeku na mäso, potom sa do mletého mäsa postupne pridáva mliečna omáčka, pridá sa zmäknuté maslo, žĺtky, hmota sa rozšľahá a vajce pridáme bielky vyšľahané do hustej peny. Pripravenú hmotu vložíme do funkčnej nádoby, ktorú vymastíme rastlinným olejom a dusíme 20-25 minút do varenia.Na prípravu omáčky sa múka podusí (vysuší v rúra do svetlej krémovej farby), pomletá s maslom, zriedená horúcim prevareným mliekom, povarená 15 min, osoliť a priviesť do varu Hotové suflé sa 3-5 minút chladí a krája na porcie Ukazovatele organoleptické kvality Vzhľad - hladký povrch, bez prasklín Farba - sivá Konzistencia - homogénna, sypká, šťavnatá Vôňa - charakteristická pre výrobok z vareného kuracieho mäsa s výrobkami zahrnutými v receptúre a mliečnou omáčkou, bez cudzorodých látok Chuť je charakteristická pre výrobok vyrobený z vareného kuracieho mäsa s výrobkami zahrnutými v receptúre a mliečnou omáčkou.“

Po menšom prepočte som si recept upravil na domáce použitie a vyšlo mi nasledovné rozloženie:

na suflé som si vzal surové kuracie filé s hmotnosťou o niečo viac ako 300 g a jedno surové vajce. Na mliečnu omáčku som vzal 100 g mlieka, 10 g múky (asi polievková lyžica) a 10 g masla (asi čajová lyžička). Všetko som odvážil na váhe.

Toto množstvo jedla predstavuje pre dieťa len veľkú porciu. Stačí niekoľkokrát.

Kuracie filé uvaríme do mäkka. Vajíčko som rozdelila na bielok a žĺtok.

Pripravila som si mliečnu omáčku: v hrnci som roztopila maslo a odstavila hrniec z ohňa. Do masla pridajte múku a dobre premiešajte, snažte sa vyhnúť hrudkám. Potom veľmi postupne začala nalievať teplé mlieko, neustále miešať a dosiahnuť homogénnu konzistenciu. Hrniec vrátil na oheň, omáčku priviedol do varu za stáleho miešania a odstavil omáčku z ohňa. Ešte počas varu začína hustnúť.

V miske mixéra som zmiešala uvarené filé, mliečnu omáčku a žĺtok a všetko dobre rozdrvila. Pridala som len trochu soli. Do rozdrvenej hmoty lyžicou pridajte bielkovinu, ktorá bola predtým vyšľahaná na tuhé vrcholy a jemne premiešajte zdola nahor.

Varené v dvojitom kotli 30 minút.

Voila. Ukázalo sa to chutné a jemné. Dcérka, ktorá má teraz tri a pol zuba, si s týmto jedlom dobre poradila :) Podávala som jej suflé so zeleninovým pyré (zemiaky, mrkva a kvapka tekvice, zriedené mliekom). Zvyšok som s veľkou radosťou rozlúštil sám :)

Dúfam, že sa vám tento recept bude hodiť a potešíte svoje deti chutným jedlom :)

Našla sa technologická mapa

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore