Jemné hovädzie a bravčové rezne. Recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa a tajomstvá ich prípravy. Video recept na mleté ​​hovädzie a bravčové rezne

Jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne sú kotlety. Takmer každá gazdinka ich vie variť. Mnoho ľudí zároveň vyrába mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové rezne podľa klasickej receptúry. Ak však chcete, môžete zaviesť nový produkt, ktorý pozitívne ovplyvní chuť hotového jedla.

Ako sa objavili kotlety

Než zistíte, či je mleté ​​hovädzie a bravčové mäso šťavnaté a voňavé, mali by ste sa ponoriť do histórie. Ako toto jedlo vzniklo? Stojí za zmienku, že kotlety vyzerali a boli pôvodne varené inak ako teraz. Jedlo sa prvýkrát objavilo vo Francúzsku. A niet sa čo čudovať. Koniec koncov, táto krajina je považovaná za rodisko mnohých kulinárskych špecialít. Kotlety boli kusy mäsa, ktoré neboli oddelené od rebier. Okolo nich bolo omotaných niekoľko vrstiev dužiny ako koláče. Kosť zároveň mala byť povinná. Koniec koncov, bolo jej pohodlné držať sa. Nezabudnite, že za starých čias etiketa neumožňovala používať vidličku a nôž pri jedení mäsitých jedál.

Dnes sa rezeň vyrába z húb, zeleniny a rýb. Po nejakom čase sa objavili podobné jedlá ako fašírky, steaky a pod.

Koľko chleba potrebujete

Prečo sa niektoré ženy v domácnosti ukážu ako chutné, šťavnaté a voňavé kotlety, zatiaľ čo pre iné je jedlo tvrdé, suché? Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a mäkké, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov. Pomôžu vám dosiahnuť skvelé výsledky.

Do mletého mäsa na hovädzie a bravčové rezne by ste nemali pridávať veľa chleba a iných prísad. Takéto prísady sa nepoužívajú na šetrenie potravín, ale na získanie mimoriadnej štruktúry hotového jedla.

Zemiaky a chlieb robia kotlety šťavnaté a vzdušné. V mletom mäse by však takýchto zložiek nemalo byť viac ako mäsa. V opačnom prípade bude trpieť nielen chuť. Tieto kotlety sa môžu rozpadnúť alebo byť príliš suché. Mimochodom, mnohí profesionálni kuchári odporúčajú používať toto jedlo, aby sa zabránilo lepkavosti.

Mleté mäsové výrobky

Aby bolo mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety dobré, mali by ste si vybrať čerstvé a kvalitné výrobky. Netreba zabúdať, že zo surovín bez chuti sa dá len ťažko vyrobiť niečo dobré a zdravé. Preto by ste v obchode nemali kupovať mleté ​​mäso pochybnej kvality. Najlepšie je uvariť si to sami.

Najčastejšie sa na výrobu mletého mäsa doma používajú tvrdé časti jatočného tela, kde sú filmy a chrupavky. Navyše dužina z lopatiek, bedier, krku a hrude je dokonalá. Ak chcete kombinovať chudé hovädzie a tučné bravčové mäso, potom by ste mali dodržiavať pomery 2 ku 1. Výsledkom sú šťavnatejšie rezne. V prípade potreby môžete pridať trochu tuku. Mleté mäso tejto zložky by nemalo obsahovať viac ako štvrtinu objemu hovädzieho mäsa.

Pred mletím by sa mäso malo očistiť od chrupaviek, žíl a filmov. Vďaka tomu sa hmota stane príjemnou textúrou a jednotnejšou.

Pridanie cibule správnym spôsobom

Ak pridáte cibuľu, získate lahodné mäsové guľôčky z mletého hovädzieho a bravčového mäsa. Aj tu však existujú určité zvláštnosti. Nepridávajte veľké kusy cibule. Mala by prejsť cez mlynček na mäso. Okrem toho by sa mali brať do úvahy proporcie. Na 1 kilogram mletého mäsa je potrebných asi 200 gramov cibule.

Tajomstvo lahodných rezňov

Ak varíte mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety sami, mali by ste pamätať na niekoľko tajomstiev lahodného jedla:

1. V hotovej náplni by ste mali pridať niekoľko lyžíc vody, najlepšie studenej. Môžete použiť aj kúsok ľadu. Výsledkom bude, že hotové kotlety budú šťavnatejšie, pretože počas varenia sa vyparí voda a nie šťava.
2. Vzdušnosť dodá maslo vyrobené zo smotany.
3. S kuracími vajcami musíte byť opatrní. Tento produkt umožňuje nielen udržať tvar výrobkov, ale tiež ich robí pevnejšími. Nedávajte 3 vajcia na 1 kilogram mäsa. Nahraďte ich radšej strúhanými zemiakmi.
4. Chuť rezňov obohatíte veľmi jednoduchým spôsobom – pridaním cukety, zemiakov alebo mrkvy do mletého mäsa. Vďaka týmto produktom bude jedlo mäkšie.
5. Aby sa plnka stala "viskózna", môžete ju poraziť na povrchu stola. Táto manipulácia nasýti produkt vzduchom, vďaka čomu budú hotové kotlety nadýchané a jemné.
6. Ak chcete dať jedlu pikantnú chuť, umožní to rôzne korenie pridané do mletého mäsa na hovädzie a bravčové kotlety. Recept s fotografiou, bohužiaľ, nedokáže preniesť vôňu. Kuchári odporúčajú používať petržlenovú vňať, sladkú papriku, zmes rôznych druhov paprík, muškátový oriešok, majoránku, tymian, cesnak a pod.
7. Ako tuk na vyprážanie sa odporúča použiť ghee. Ak takýto výrobok nie je cenovo dostupný, potom sa môže použiť bravčová masť. Ale ak je to potrebné, môžete kotlety vyprážať v rastlinnom oleji, ale bez zápachu.
8. Ak chcete získať lahodnú kôru, najprv sa odporúča vyprážať výrobky z mletého mäsa na strednom ohni. Mali by hnednúť. Pripravte na miernom ohni. Na konci varenia je možné plameň zvýšiť.

Keď poznáte takéto tajomstvá, môžete začať variť kotlety z mletého mäsa. Existuje veľa receptov na takéto jedlo. To si vyžaduje prípravu rôznych plniek.

klasické kotlety

Ako uvariť klasické rezne z domáceho mletého mäsa? Bravčové, hovädzie a ostatné suroviny musia byť vysokej kvality. Na varenie potrebujete:

• 1 kg miešaného mletého mäsa (hovädzie a bravčové).
• Chlieb alebo bochník, najlepšie starý a suchý - 200 g
• Surové vajce - 1 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Voda pri izbovej teplote - 1,5 šálky.
• Korenie a soľ.

Varenie

Na začiatok sa oplatí pripraviť mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety. Recept krok za krokom zahŕňa nasledujúce kroky. V prvom rade stojí za to vložiť chlieb do hlbokej misky a zaliať vodou. Na tento účel môžete použiť aj mlieko. Keď chlieb zmäkne, tekutinu treba vypustiť.

Cibuľa sa musí olúpať a prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájať. Ak chcete, môžete ho vyprážať, ale iba na masle. Mleté mäso a nakrájanú cibuľu vložíme do nádoby s zmäknutým chlebom, zašľaháme vajíčko. Nezabudnite na korenie a soľ. Keď sú všetky ingrediencie v miske, dobre ich premiešajte. To je všetko, mleté ​​mäso na kotlety je pripravené. Zostáva len formovať kotlety a smažiť ich. Keď je jedlo pripravené, môžete do panvice naliať trochu vody a všetko naparovať 10 minút.

Kotlety so zeleňou

Na varenie mletých hovädzích a bravčových rezňov s bylinkami budete potrebovať:

• Miešané mleté ​​mäso - 600 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Biely chlieb - 3 kusy.
• Čerstvé mlieko - ½ lyžice.
• Vajcia - 1 ks.
• Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok.
• Cesnak - nie viac ako 2 strúčiky.
• Mletá paprika, soľ, múka na posypanie.

Proces varenia

Na začiatok stojí za to pripraviť mleté ​​mäso nasekaním hovädzieho a bravčového mäsa pomocou mlynčeka na mäso. Ale ak si želáte, môžete si vziať hotovú hmotu v obchode. Hlavná vec je, že nakúpené mleté ​​mäso je čerstvé. Mlieko by sa malo trochu zahriať a potom naň naliať plátky chleba. Mali by zmäknúť.

Odporúča sa nakrájať kôpru a petržlenovú vňať. Vypustite tekutinu z chleba a potom pridajte do nádoby s mletým mäsom. Tu je potrebné pridať aj zeleninu, cibuľu, vajcia, soľ a korenie. Mleté mäso na kotlety musíte miesiť rukami. To je všetko. Hmota je pripravená. Zostáva len vyrobiť oválne polotovary, rozvaľkať ich v múke a smažiť.

Rezne z mletého hovädzieho a bravčového mäsa "Juicy"

Na prípravu týchto mäsových guľôčok budete potrebovať:

• 1 kg mletého hovädzieho a bravčového mäsa.
• 100 g tvrdého syra.
• 2 žiarovky.
• 2 vajcia.
• 4 plátky bochníka alebo sušienok.
• Korenie a soľ.
• 100 g smotanového masla.
• 1 balenie strúhanky.
• Múka na pečenie.
• 2 polievkové lyžice. lyžice kôpru.

Kroky varenia

Tieto kotlety sa pripravujú s náplňou. Za týmto účelom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Maslo musí byť zmäkčené. Potom sa musí rozotrieť vidličkou, zmiešať s nasekaným kôprom a syrom. Z výslednej hmoty musíte valiť malé oválne guľôčky. Plnka je hotová.

Teraz môžete variť mleté ​​mäso na hovädzie a bravčové kotlety. Nerobte to bez vajec. Sušienky chleba by sa mali nakrájať na kúsky a potom ich naliať studenou vodou. Keď zmäknú, je potrebné tekutinu vypustiť. Cibuľa by sa mala olúpať a potom nakrájať. Môže byť jemne nakrájaný alebo strúhaný. Bravčové a hovädzie mäso by sa malo krútiť na mlynčeku na mäso. Do hlbokej nádoby vložte mleté ​​mäso, sušienky, vajce, korenie a soľ. Komponenty sa musia dobre premiešať.

Teraz je mleté ​​mäso rozdelené na porcie a plnka je v ňom zabalená. Polotovary by mali byť vyvaľkané v múke, namočené v rozšľahanom vajci a potom znova vyvaľkané v strúhanke. Potom musíte kotlety smažiť na strednom ohni.

Kotlety "Hercules"

V tomto prípade sa do mletého mäsa nepridávajú vajcia. Nahrádzajú sa ovsenými vločkami. Ak chcete získať šťavnaté mleté ​​hovädzie a bravčové kotlety, budete potrebovať:

• 1 kg zmiešaného mletého mäsa.
• 300 ml mlieka.
• 140 g ovsených vločiek.
• 2 žiarovky.
• Korenie, soľ.
• 100 g múky alebo strúhanky.
• Kopa zelene.

Ako variť

Hovädzie a bravčové mäso by malo byť oddelené od kostí, chrupaviek, žíl a filmov. Potom musí byť mäso nakrájané. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso. Do pripraveného mletého mäsa nalejeme mlieko, predhriate na izbovú teplotu. Cibuľu je potrebné olúpať a nastrúhať alebo jemne nakrájať. Výsledná kaša by sa mala preniesť do nádoby s mletým mäsom. Tu je potrebné pridať soľ, bylinky, korenie, ovsené vločky. Posledná zložka sa odporúča brúsiť mlynčekom na kávu.

Mleté mäso na kotlety by sa malo zmiešať a potom po uzavretí nádoby plastovým obalom vložiť na hodinu do chladničky. Po určenom čase bude možné formovať kotlety a vyprážať ich. Na záver sa odporúča dať ich von.

Recept s ryžou

Mleté mäso na kotlety je možné variť s ryžou. To si bude vyžadovať:

• 1 kg mletého mäsa.
• 200 g ryže, najlepšie okrúhlej.
• 2 vajcia.
• 2 žiarovky.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Soľ korenie.
• Múka.

Ako vyrobiť mäsové guľky

Najprv opláchnite ryžu v studenej vode. Teraz ju musíte naliať do panvice a naliať vriacu vodu. Zároveň sú potrebné 2 šálky vody na 1 diel ryže. Cibuľa a cesnak by mali byť olúpané a potom mleté ​​spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi pridajte ryžu, soľ, korenie a potom dobre premiešajte. Zo zmesi je potrebné formovať kotlety a vyprážať ich v rastlinnom oleji.

Rýchle kotlety

Ak chcete, môžete variť kotlety z mletého hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. V tomto prípade sa miska získa s mimoriadnou štruktúrou. Najčastejšie sa však používa len bravčové a hovädzie mäso. Na rýchle varenie mäsových guľôčok budete potrebovať:

1. 600 g zmiešaného mletého mäsa.
2. 4 vajcia.
3. 2 surové zemiaky.
4. Banda zelenej cibule.
5. 50 g majonézy.
6. 3 čl. lyžice múky.
7. Korenie.

Spôsob varenia

Zelená cibuľa by mala byť jemne nakrájaná. Zemiaky musia byť olúpané a potom nastrúhané. Potom musíte uvariť zmiešané mleté ​​mäso. Do výslednej hmoty by sa mala pridať paprika, zemiaky, soľ a zelená cibuľa. Všetky zložky sa musia dobre premiešať. Potom do zmesi pridajte múku a majonézu. Po zmiešaní by sa z hmoty mali vytvoriť polotovary a potom ich vyprážať na oleji.

Na záver

Varenie správneho mletého mäsa na hovädzie a bravčové rezne je len polovica úspechu. Je dôležité, aby bol ľahký, vzdušný a jemný. Na tento účel sa odporúča umiestniť hotové mleté ​​mäso do chladničky asi pol hodiny. Komponenty sa odporúča miešať rukami. To určí konzistenciu zmesi a odstráni všetky hrudky. Pri formovaní rezňov sa mleté ​​mäso často lepí na ruky, aby sa tak nestalo, môžete ich navlhčiť v studenej vode.

Verte či nie, po výrobe domácej mletej z čerstvého hovädzieho a jemného bravčového mäsa už nikdy nebudete chcieť kupovať mleté ​​mäso v obchode. Opýtaj sa prečo? A vy si to vezmete, uvaríte a zistíte to sami.

Prípravu mletého mäsa by mal robiť v domácnosti muž, takže v pozadí je fľaša dobrej whisky a samozrejme muž o mäse veľa vie. Ženy, vezmite na vedomie tento recept, ktoré ešte stále nevedia alebo si nie sú isté svojimi kulinárskymi schopnosťami. Prípravou takéhoto mletého mäsa môžete dobyť žalúdok človeka a tam je to už blízko k srdcu. Môžeme začať?

Malá odbočka. Na prípravu mletého mäsa, napodiv, potrebujete mlynček na mäso, najlepšie mechanický, ale ak to plat nedovoľuje, môžete použiť jednoduchý ručný, všetci si ich pamätáme z detstva. Pamätajte na jednu vec - správna gazdinka musí mať v kuchyni mlynček na mäso - to je nepostrádateľná vec.

Na prípravu domáceho mletého mäsa potrebujete:

• - 1 kg;
• - 1 kg;
• Obušok - 1/2;
• Mlieko - 200 ml;
• Cibuľa - 2 cibule;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Odhadovaná doba varenia je približne 10 minút, energetická hodnota je 280 kcal na 100 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

Krok 1 - Pomelieme cibuľu.

Cibuľu dôkladne očistíme a dáme na mlynček na mäso.

Krok 2 - Pomeľte bravčové mäso

Režim bravčového mäsa v malých vrstvách tak, aby vstúpil do krku mlynčeka na mäso a brúsiť.

Krok 3 - Pomelieme hovädzie mäso.

Rovnako pracujeme s hovädzím mäsom. Hovädzie mäso je tuhšie mäso a môže sa zachytiť v žilách, čo sťažuje mletie na mäsovom mlynčeku. Používame mlynček na mäso s kapacitou 1800 a neboli žiadne problémy.

Krok 4 - rozdrvte bochník a pridajte doň mlieko.

Vezmeme hlbokú misku a tam rozdrvíme polovicu bochníka na malé kúsky. Potom pridajte mlieko a nechajte variť. Kým sa zmes lúhuje jednu minútu, vypijeme pohár whisky, aby bolo varenie zaujímavejšie.

Krok 5 - premiešajte mliečny bochník

Zmes je teda hotová, no potrebujeme ju priviesť do homogénnej hmoty. Preto sa nebojíme zašpiniť si ruky, všetko naberieme a hnetieme rukami na tekutú homogénnu hmotu.

Krok 5 - posledná fáza varenia mletého hovädzieho a bravčového mäsa

Výslednú zmes pridajte k mäsu a cibuli a všetko dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Stačí veľmi dobre premiešať. Kým budete miešať, dáme si ďalší drink. Život sa rozjasnil a my sme už v očakávaní konečného výsledku.

OK, teraz je po všetkom! A báli ste sa. Domáce mleté ​​hovädzie a bravčové mäso je pripravené na ďalšie varenie, nech už je to čokoľvek, ale je fakt, že bude určite veľmi, veľmi chutné. Potom dovaríme, whisky nám ešte zostala, ale to je úplne iný príbeh.

• Bravčové a hovädzie mäso by malo byť vykostené, skúste si vybrať kúsky s menším počtom žiliek;
• Akýkoľvek bochník pôjde;
• Rada pre ženy - prinútiť svojich mužov, aby to urobili, ak to nechce, povedzte - potom to dnes nebude chutné. Okamžite zmení svoj prístup.;
• S korením môžete experimentovať, dnes hovoríme o klasickom recepte.

Čo môže byť chutnejšie ako domáce mleté ​​hovädzie a bravčové rezne? Ako sme v detstve milovali babkine a mamine rezne! Samozrejme, teraz sa už predáva hotové mleté ​​mäso, no aj tak je vyrobené doma, z mäsa, ktoré ste si vybrali, nepochybne oveľa chutnejšie.

Vezmite chudé hovädzie mäso a bravčové mäso s tukom. Podiely druhov mäsa - podľa vlastného uváženia. Žemľa alebo plátky bochníka pridané k mletému mäsu robia kotlety šťavnatejšie a chutnejšie a bránia vytekaniu šťavy počas vyprážania. Neodporúčam pridávať vajce, samozrejme, „zviaže“ mleté ​​mäso, ale tiež stvrdne rezne. A hustotu mletého mäsa dosiahneme iným spôsobom.

Vezmite mäso, žemľu, mlieko, cibuľu a cesnak. Či pridáte zeleň do mletých bravčových rezňov, je len na vás.

Z chleba odrežte kôrku a strúhanku namočte do mlieka.

Hovädzie a bravčové mäso vynecháme cez mlynček na mäso.

Cibuľu, cesnak a bylinky otočte. Hrubé stonky kôpru, ktoré sú drsné na šaláty, sú ideálne na mleté ​​mäso. Pridáme mleté ​​mäso a chlieb namočený v mlieku. Soľ a korenie podľa chuti.

A teraz musíme urobiť plnku hustú a jednotnú. Aby ste to urobili, najprv dobre premiešajte všetky ingrediencie a potom ich porazte na dno misky a silou hádzajte mleté ​​mäso. Stačí 10-15 krát. Tu máme také jemné a jednotné mleté ​​mäso.

Mleté hovädzie a bravčové rezne môžete vyprážať na panvici alebo zapiecť v rúre - výsledok bude rovnako lahodný. Ak smažíte kotlety na panvici, určite použite obalenie, inak môže vytiecť všetka šťava. Vytvarujeme okrúhle rezne, obalíme ich v strúhanke alebo múke a na strednom ohni opečieme z oboch strán.

Ak chcete robiť rezne v rúre - nalejte trochu vody do formy alebo na plech na pečenie a poukladajte vytvorené rezne, tu nie je potrebné opekanie. Mleté bravčové rezne pečieme pri teplote 200-220 °C 20-25 minút, pozrite sa na svoju rúru. Na vrchu sa vytvorí mäkká tenká kôrka.

Mleté kotlety z hovädzieho a bravčového mäsa sú pripravené, nastavte stôl. Podávajte kotlety s obľúbenou prílohou, čerstvým zeleninovým šalátom, zeleninou. Dnes mám ako prílohu nakladanú cibuľu. Sú to také nádherné kotlety vypečené v rúre.

Jemné a veľmi šťavnaté, pomôžte si!

Vyprážané kotlety sa ukázali s chrumkavou kôrkou, tiež veľmi šťavnaté! Pridajte k nim svoju obľúbenú omáčku – a nezaobídete sa bez prídavnej látky. Chuť tohto jedla vám určite pripomenie detstvo a mamine rezne. Dobrú chuť!

Kotlety sú výborným doplnkom k prílohe, výdatnému nezávislému jedlu, ako aj lahodnej poleve na hamburger alebo sendvič.

Najviac uspokojujúce a šťavnaté mäsové guľky sú mleté ​​bravčové a hovädzie mäso. Mleté mäso môže byť mleté ​​alebo nakrájané.

Ako súčasť takýchto rezňov sa používa nielen mäso. Dávajú zemiaky, vajcia, chlieb, cibuľu alebo aj syr. Tieto zložky sú prítomné v oveľa menšom množstve ako bravčové a hovädzie mäso dohromady.

Stáva sa, že pri vyprážaní alebo pečení kotlety stvrdnú a stratia chuť. Dáme vám niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:

1. Kotlety nikdy nepremieňajte na kotlety. Ide o úplne iný spôsob prípravy mäsa. Pri šľahaní sa "uvoľňuje" kyslík, ktorý pomáha udržiavať mleté ​​mäso mäkké a vlhké v hojnosti.
2. Kotlety opečte na panvici s hustým a hrubým dnom.
3. Pridajte cibuľu na ochutenie placiek.
4. Placky pred vyprážaním posypeme múkou. Zachovajú si svoj tvar a krásnu farbu.
5. Do mletého mäsa dajte nejakú tukovú zložku, napríklad maslo. Pri vyprážaní, keď kôrka začne hnednúť, znížte teplotu.

Bravčové a hovädzie rezne na panvici

Dávajte pozor, aby ste nejedli príliš veľa rezňov, ak máte pankreatitídu alebo jazyky. Choroby sa môžu zhoršiť.

Čas varenia - 1 hodina 20 minút.

Ingrediencie:

• 500 gr. bravčové mäso;
• 500 gr. hovädzie mäso;
• 1 kuracie vajce;
• 1 hlava cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 gr. strúhanka chleba;
• 100 gr. mlieko;
• 1 zväzok kôpru;
• 200 gr. pšeničná múka;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Bravčové a hovädzie mäso otočte cez mlynček na mäso.
2. Urobte to isté so zeleňou a cibuľou.
3. Vajíčko rozšľaháme vidličkou a pridáme k mletému mäsu.
4. Namočte strúhanku do teplého mlieka na 20 minút a potom ju vložte do mletého bravčového a hovädzieho mäsa. K tomu pridáme cesnak pretlačený v lise na cesnak. Umiesime husté mleté ​​mäso.
5. Mäsovú zmes osolíme a okoreníme. Urobte z neho podlhovasté rezne a obaľte ich v múke.
6. Rozohrejte panvicu a nalejte na ňu rastlinný olej.
7. Opatrne rozložte karbonátky. Varíme prikryté. Nezabudnite sa z času na čas prevrátiť.

Ingrediencie:

• 600 gr. bravčové mäso;
• 300 gr. hovädzie mäso;
• 2 veľké zemiaky;
• 1 kuracie vajce;
• 1 čajová lyžička rasce;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 lyžica suchého kôpru;
• 200 gr. strúhanka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Posúvajte všetko mäso a zemiaky v mlynčeku na mäso.
2. V malej miske rozšľaháme vajíčko s kurkumou, sušeným kôprom a rascou. Pridajte túto zmes do mletého mäsa. Soľ a korenie. Dobre premiešajte.
3. Mleté mäso vložte na 25 minút do chladničky.
4. Potom urobte rezne a obalte ich v strúhanke.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte kúsok pergamenu na rovný plech na pečenie a položte naň kotlety.
6. Pečieme 40 minút.

Nakrájané bravčové a hovädzie rezne

Mleté mäso na kotlety môže byť mleté ​​alebo nakrájané. Posledným spôsobom sa pripravujú napríklad známe ohnivé rezne. Vo Francúzsku sa cenia sekané rezne.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Ingrediencie:

• 600 gr. hovädzie mäso;
• 300 gr. bravčové mäso;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 lyžička papriky;
• 50 gr. maslo;
• 300 gr. pšeničná múka;
• 250 gr. olivový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Mäso dôkladne opláchnite vodou a osušte.
2. Hovädzie aj bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Použite ostrý nôž, aby ste uľahčili varenie mletého mäsa.
3. Vajcia vyšľaháme s paprikou a nasekaným kôprom.
4. Maslo mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre a pridajte do vaječnej zmesi. Všetko dobre premiešame a pridáme k mletému mäsu.
5. Mleté mäso osolíme a okoreníme. Urobte z neho malé karbonátky a dobre ich vyvaľkajte v pšeničnej múke.
6. Na panvici so silným dnom zohrejte olivový olej a opečte karbonátky z oboch strán, kým nebudú uvarené.

Bravčové a hovädzie rezne s cibuľou a syrom

Kotlety pripravené podľa tohto receptu možno nazvať najuspokojivejšie. Poďme sa pozrieť na zloženie. Mäso je zdrojom bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Tvrdý syr obsahuje zdravé tuky. Správna kombinácia bielkovín a tukov telo rýchlo zasýti. To pomáha tým, ktorí neustále bojujú s hladom a často jedia sladkosti, koláče a pečivo – sladké jedlá, ktoré vedú k priberaniu.

Dobré popoludnie milí priatelia. dnes budeme hovoriť o kotletách, alebo skôr analyzujeme recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa rôznych druhov. Zdalo by sa, že je tam niečo zložité, mleté ​​mäso, chlieb, vajce, to všetko zmiešať a smažiť.

Nie vždy to ale vyjde tak, ako by malo. Obzvlášť ťažké to majú mladé gazdinky. Než získate bujné a šťavnaté rezne, aby ste si ich obľúbili celá rodina, musíte urobiť veľa chýb.

Preto sme sa pokúsili zozbierať nielen recepty, ale aj odhaliť tajomstvá výroby chutných rezňov či fašírok, ako sa im tiež hovorí.

Aj na sviatočnom stole sú takmer vždy kotlety. Bežný obed či večera sa bez nich niekedy nezaobíde. Môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Každá žena v domácnosti chce uvariť niečo zaujímavé a nezvyčajné. A to je skvelé. Môžete si urobiť vlastný recept a chváliť sa pred hosťami a pod.

Pred varením však musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Neboli vymyslené len tak, to je skúsenosť mnohých gazdiniek všetkých čias. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Kotlety by mali byť veľmi chutné, to nie je sporné. Ale je tiež potrebné, aby neboli suché a bujné. Závisí to od mnohých faktorov. Ako je výber mletého mäsa, spôsob miesenia mletého mäsa, ďalšie prísady atď. A, samozrejme, skúsenosti.

Teraz budeme podrobnejšie analyzovať recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa, alebo skôr pripraviť mleté ​​mäso.

Mimochodom, najlepšie je pripraviť mleté ​​mäso vlastnými rukami. Nikdy neodporúčam kupovať ho v obchode, pretože nikdy neviete, čo a ako tam obnáša. Zvyčajne sa dobré domáce kotlety nezískajú z kupovaného mletého mäsa.

Výber mäsa na kotlety.

Najprv sa musíte rozhodnúť, z akého mäsa budete rezne robiť. U mňa je to zvyčajne takto: aké mäso jem, z toho robím. Ale nie vždy to tak je. Ak chceme prekvapiť hostí, alebo hoci len našu rodinu na večeri, tak si všetko vopred premyslíme.

Výber mäsa ovplyvňuje aj obsah kalórií. Takto môžete rozdeliť mäso podľa obsahu kalórií:

• Najšťavnatejšie a najkalorickejšie sa získavajú presne bravčové rezne. Obsah kalórií je v oblasti 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g v pare).
• Ak je hotovo zmes bravčového a mletého hovädzieho mäsa, potom bude obsah kalórií v oblasti 267 (190) kcal / 100 g Mleté bravčové mäso je lepšie zriediť o 2/3 mletým hovädzím mäsom.
• Pri použití čistého mleté ​​hovädzie mäso obsah kalórií je ešte nižší: 235 (172) kcal / 100 g.
• Najdiétnejšie sú kuracie rezne. Tu je obsah kalórií približne 145 - 125 kcal / 100 g. Ale ukázalo sa, že sú dosť suché. Preto sa v takýchto kotletkách nachádza tuk alebo iné prísady, ktoré zvyšujú kalórie.
• Mleté morky- najideálnejšia možnosť nielen pre tých, ktorí sledujú postavu, ale aj pre deti. V moriakovi je samotné mäso dosť šťavnaté a kalórie nie sú vysoké: 180 kcal pri vyprážaní na panvici a 140 pri dusení.

Nesmieme zabúdať, že prísady ako strúhanka, vajce a olej zvyšujú obsah kalórií pri vyprážaní. Ale bez toho zvyčajne kotlety nefungujú a všetko závisí od toho, čo konkrétne chceme variť.

Ako si vybrať správne mäso na mleté ​​mäso.

Nezabudnite, že recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa sa ukážu ako prvé iba z domáceho mletého mäsa. Musíte si vybrať správne mäso a urobiť si ho sami. Potom sa vám to určite podarí.

Hlavným argumentom je čerstvé mäso

• Pri výbere mäsa ho nezabudnite skontrolovať a ovoňať. Mäso by malo voňať ako čerstvé mäso. Žiadne cudzie pachy, kyslosť alebo iné pachy naznačujúce staré mäso alebo zatuchnutie.
• Mäso by malo byť elastické a pružné. Ak stlačíte prst na mäso, otvor by sa mal čoskoro vyrovnať.
• Farba mäsa by mala byť ružovo červená a vlhká. Nemali by existovať žiadne vetrané priestory alebo slizničné povrchy.
• Je lepšie vziať stehno alebo zadok z jahňacieho mäsa.
• Ak si kúpite bravčové, hovädzie alebo teľacie mäso, potom je lepšie vziať: zadné stehno, krk, panenku alebo lopatku.
• Pri výbere hydinového mäsa dávajte pozor na šunku (stopku a stehno). Potom sú rezne šťavnatejšie. Vhodný je aj prsník - menej kalorická časť, ale skôr suchá.

Jemnosť varenia kotletiek.

V prvom rade chcem poznamenať, že najlepšie je mäso prechádzať cez malú mriežku, najlepšie 2-3 krát. Kotlety tak budú veľkolepejšie. Niektoré recepty na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa priamo uvádzajú, koľkokrát treba krútiť a nie vždy cez ktorú mriežku.

Mnohí tvrdia, že je lepšie rolovať cez veľkú mriežku. Na jednej strane majú pravdu. Potom sa mäso získa vo veľkých kusoch a dáva menej šťavy, čo znamená menej tuku. Ale ak chcete získať svieže kotlety, potom je lepšie krútiť cez jemnú sieť, je ešte lepšie použiť mixér.

Čo treba zvážiť pri príprave mäsových guľôčok:

• Pri pridávaní strúhanky do mletého mäsa si musíte vziať chlieb z odrôd pšenice. Je žiaduce včerajší chlieb, pretože čerstvý dá nesprávnu konzistenciu a extra kalórie.
  Taktiež na 1 kg mäsa potrebujete cca 150-200 g strúhanky.
• Chlieb je potrebné namočiť do vriacej vody a nie do mlieka, ako sa mnohí domnievajú. Mlieko zbavuje kotlety šťavnatosti. Ale strúhanka namočená vo vode dodá nádheru a vzdušnosť.
• Cibuľa dodáva mletému mäsu šťavnatosť. Môže sa použiť 300 g na 1 kg mäsa. Cibuľa mleté ​​mäso nijako nepokazí, práve naopak, bude chutnejšie a šťavnatejšie.
  

  Ale cibuľa sa nedá posúvať cez mlynček na mäso, takže sa vytlačí všetka šťava. Je lepšie ho nakrájať najemno nožom a pridať k mletému mäsu.

• Ak chcete získať jemné jemné kotlety, môžete do mletého mäsa pridať majonézu, ale trochu, nie viac ako 50 g.
• Aby sa kotlety nerozpadali a boli veľkolepejšie, môžete pridať zemiaky postrúhaním na jemnom strúhadle.
• Ak používate vajcia v mletom mäse, nemali by ste ich pridávať len do mletého mäsa. Najprv úplne uvarte mleté ​​mäso: pridajte všetko, čo potrebujete, aj korenie. Dobre premiešajte. A až na záver pridáme vajíčka takto:
  Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme sneh. A už v pripravenom mletom mäse pomaly nalejte proteín, miešajte zdola nahor.
  Vyskúšajte túto metódu a okamžite si všimnete, ako rezne nadobudnú veľkolepý tvar priamo pred vašimi očami.
• Pridajte korenie a soľ podľa vlastného uváženia. Neplatia tu žiadne obmedzenia. Veľa zelených je lepšie v rybích koláčoch.

Ako vyprážať karbonátky z mletého mäsa a koľko?

Pri prechádzaní receptov na šťavnaté rezne z mletého mäsa na môj sviatočný stôl som natrafila na to, že v recepte málo píšu, ako rezne správne vyprážať.

1. Je potrebné vytvarovať kotlety, urobiť ich dostatočne hrubé a nie príliš sploštiť. Je lepšie navlhčiť si ruky studenou vodou, aby sa dali ľahšie tvarovať.
2. Správnym vyprážaním sa môžete vyhnúť strate šťavnatosti rezňov. Ale zvyčajne používajú obaľovanie. Dobre udrží šťavnatosť vo vnútri. Zvyčajne používajte sušienky alebo slanú múku. Ale dobre fungujú aj krupice aj japonské kukuričné ​​vločky.
3. Panvica by mala byť dobre zahriata na strednom ohni. Polejeme olejom na vyprážanie a potom vyskladáme naše obalené rezne.
4. Po 3-5 minútach otočte naše kotlety, odstráňte oheň na najmenší a panvicu prikryte. Takže smažte 15 minút. Počas tejto doby sa mäso a cibuľa vyprážajú a sója sa neodparí.
5. Teraz otvorte veko, zvýšte oheň na strednú úroveň a priveďte k lahodnej kôrke.
6. Olej je najlepšie meniť pri každom vyprážaní.

V priemere varenie jednej várky na panvici trvá slušných 25 minút. Ale stojí to za to.

Ako inak môžete variť mäsové guľky.

Recepty na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa okrem tradičných metód odporúčajú varenie v pare v rúre aj v mikrovlnnej rúre. Ako dlho to trvá:

• V pomalom sporáku, ktorý si gazdinky zamilovali, v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“ trvá varenie rezňov aj 20-25 minút.
• V dvojitom kotli alebo pomalom sporáku s touto funkciou to bude trvať 25 minút. Je menej kalorický a navyše veľmi chutný.
• Ak použijete parnú trysku do mikrovlnnej rúry, kotlety uvaríte za 15 minút. Najprv varte 5 minút, potom otočte a varte ďalších 7-10 minút.
• Ak používate rúru na pečenie, pri 180 ° C to bude trvať 30 minút.
• V mikrovlnnej rúre s výkonom 800 W uvaríte rezne za 7 minút.
• Na vzduchovom grile sú rezne upečené za 20 minút.

Tu je pohľad na variant sviežich kotletiek:

Najlepšie recepty na šťavnaté a svieže mäsové kotlety.

A teraz s vami zvážime rôzne recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa. Zároveň nezabudnite na jemnosti opísané vyššie. Recepty nebudeme opakovať.

Pokúsime sa zvážiť rôzne recepty s rôznymi druhmi mäsa.

Recepty na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa sú klasikou s chlebom.

Niekedy sa takéto kotlety nazývajú "domáce rezne". Podľa tohto receptu sú kotlety skutočne chutnejšie a normálne šťavnatejšie. Často ich varíme na obed alebo večeru.

Budeme potrebovať:

1. Bravčové mäso - 300 g;
2. Hovädzie mäso - 300 g;
3. Strúhanka - 90-100 g;
4. Vajcia - 1 ks;
5. Cibuľa - 2 ks;
6. Cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky
7. Múka - 150 g;
8. Zeleninový olej;
9. Soľ podľa chuti;
10. Korenie podľa chuti.

Krok 1.

Mleté mäso pripravíme, bravčové a hovädzie mäso zakrútime na mlynčeku na mäso 2 krát a mixérom. Cibuľu hneď nakrájame nadrobno. Pridajte do mletého mäsa.

Krok 2

Strúhanka sa posiela do vriacej vody, aby sa namočila. Počas vytláčania cesnaku soľ a korenie podľa chuti. K mäsu pridajte chlieb, prechádzajte cez mlynček na mäso a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 3

Teraz vajce, oddelíme bielka a vyšľaháme. Pridajte do mletého mäsa, dôkladne premiešajte.

Krok 4

Teraz rukami vytvoríme mäsové guľky a trochu ich sploštíme. Zároveň si namočíme ruky do studenej vody, aby sa nám na ne neprilepila plnka.

Krok 5

Teraz nakrájajte rezne v múke alebo môžete použiť inú pomôcku.

Krok 6

Teraz je všetko podľa pokynov popísaných vyššie. Najprv opečte jednu stranu na strednom ohni, potom oheň znížte na minimum, otočte kotlety a prikryte pokrievkou. Potom, čo to prinesieme do pripravenosti a je to pripravené.

Kuracie rezne v rúre.

Ako sme povedali, takéto kotlety sú veľmi diétne, ideálne pre tých, ktorí držia diétu. Deti tieto mäsové guľky veľmi milujú. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie mäso. Potom budú rezne šťavnatejšie.

Budeme potrebovať:

1. Kuracie prsia - 200 g;
2. Pšeničný chlieb - 40-50 g;
3. Vajcia - 1 ks;
4. Cibuľa - 1 ks;
5. Cesnak - 1 strúčik;
6. Soľ podľa chuti;
7. Korenie podľa chuti.

Krok 1.

Prsník umyjeme, osušíme a oddelíme od kosti. Prejdite filé cez mlynček na mäso alebo mixér.

Krok 2

Chlieb namočte do vriacej vody, po pár minútach trochu vyžmýkajte a pridajte k mletému mäsu. Soľ, korenie podľa chuti, pretlačte cesnak, jemne nakrájajte cibuľu, pridajte do mletého mäsa a všetko dobre premiešajte.

Krok 3

Teraz je na rade vajíčko, respektíve proteín. Šľaháme a pridáme k mletému mäsu.

Krok 4

Rúru dáme vyhriať na 180 ºС. Medzitým dáme alobal na plech. Z mletého mäsa vytvarujeme nie veľmi hrubé koláče a poukladáme na plech.

Krok 5

Rezne pečieme v rúre 30 minút. Keď je pripravený, môžete podávať.

Plátky z mletého hovädzieho mäsa.

Recepty na šťavnaté kotlety z mletého hovädzieho alebo iného mäsa sú celkom jednoduché. Takmer všetko sa pripravuje podľa jedného receptu. Teraz zvážte najjednoduchší recept, hlavnou vecou je vybrať správne mäso, aby nebolo suché.

Ingrediencie:

1. Hovädzie (teľacie) mäso - 800 g;
2. Cibuľa - 2 ks;
3. Chlieb - 140-150 g;
4. Vajcia - 1 ks;
5. Soľ podľa chuti;
6. Korenie podľa chuti;
7. Rastlinný olej alebo maslo na vyprážanie.

Krok 1.

Mäso skrútime. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.

Krok 2

Pšeničný chlieb, včera namočený vo vriacej vode. Vytlačíme a pridáme k mletému mäsu. Paprika, soľ podľa chuti a premiešame.

Krok 3

Oddeľte proteín vo vajci, porazte a pridajte do mletého mäsa.

Krok 4

Mäsové guľky formujeme mokrými rukami, trochu sploštíme a posielame na predhriatu panvicu. Používam rastlinný olej, ale môžete vyprážať aj na masle. Kotlety tak budú šťavnatejšie.

Vyprážame podľa vyššie opísanej technológie. Hotové môžeme podávať so zeleninovou prílohou.

Tu je ďalší pekný recept:

Ďalší recept na hovädzie rezne, ale s omáčkou.

Zvyčajne sa rezne podávajú so zeleninovou prílohou alebo cestovinami. Vždy rád robím omáčku na mäsové guľky. Oveľa chutnejšie a šťavnatejšie. Mnoho receptov na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa vám umožní pripraviť omáčku okamžite, nie oddelene od rezňov, ale spolu .. Keď to raz vyskúšate, budete to robiť vždy.

Budeme potrebovať:

1. Hovädzie mäso - 500 g;
2. Zemiaky - 2 ks;
3. Vajcia - 1 ks;
4. Bobkový list - 1 ks;
5. Cibuľa - 1 ks;
6. múka na pečenie;
7. Soľ a korenie podľa chuti;
8. Zelení.

Krok 1.

Varenie mletého mäsa. Mäso prejdeme 2-3 krát cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Tri zemiaky na jemnom strúhadle a tiež ihneď pridajte. Soľ a korenie. Zeleninu nasekáme nadrobno a tiež pomelieme.

Všetko dôkladne premiešajte a potom pridajte rozšľahaný proteín.

Krok 2

Teraz mokrými rukami formujeme krásne fašírky. Obalte ich v múke alebo inom obale.

Krok 3

Uvaríme trochu inak. Vyprážame na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Samotná omáčka. Nalejte kotlety na panvicu s vodou, ale trochu, aby boli kotlety mierne zakryté. Pridáme bobkový list, osolíme, okoreníme podľa chuti a už len zatvoríme pokrievkou, necháme na miernom ohni dusiť asi 20 minút. Potom kotlety dodajú omáčke svoju chuť a vôňu, bude to úžasné.

Aby bola omáčka hustá, ak chcete, musíte do nej pridať múku. Potom musíte do 1/2 šálky pridať pár polievkových lyžíc múky, premiešať a naliať do omáčky. Omáčku premiešame a necháme ešte pár minút povariť. Potom môžete naše rezne s omáčkou odložiť.

Šťavnaté mleté ​​kuracie rezne so syrovou náplňou.

Niektoré recepty na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa naznačujú plnenie. Môžete experimentovať s rôznymi náplňami. Syrovú plnku milujeme viac, predstavujeme vám takýto recept.

Budeme potrebovať:

1. Kuracie mäso - 550 g;
2. Kus bochníka - 120 - 130 g;
3. Cesnak - 4 strúčiky;
4. Cibuľa - 35-40 g;
5. Vajcia - 3 ks;
6. Tvrdý syr - 120 g;
7. Soľ a korenie podľa chuti;
8. Kôpor a petržlen podľa chuti;
9. Zeleninový olej.

Krok 1.

Uvaríme 2 natvrdo uvarené vajcia, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Krok 2

Syr nakrájajte na tenké plátky.

Krok 3

Všetku zeleninu dobre opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Teraz spojíme vajíčko, bylinky a syr a premiešame. Toto je naša náplň.

Krok 4

Robíme plnku. Kuracie mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.

Krok 5

Strúhanku dáme do vriacej vody a po pár minútach vyberieme, pridáme k mletému mäsu. Cesnak pretlačíme lisom do mletého mäsa.

Krok 6

Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež pridáme k mletému mäsu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Krok 7

Oddeľte vaječný bielok, vyšľahajte a zmiešajte s mletým mäsom.

Krok 8

Teraz vyrábame tenké koláče z mletého mäsa, do stredu dáme našu plnku. Po obalení v mletom mäse trochu sploštíme. Dávame formu odrezkov. Nezabudnite si namočiť ruky, aby sa mäso neprilepilo.

Krok 9

Teraz zohrejeme panvicu a opečieme fašírky.

Rezne v cestíčku s plnkou.

Tento recept je trochu komplikovanejší ako tie, ktoré boli opísané vyššie, ale chuť je vynikajúca a na slávnostnom stole vyzerajú veľmi krásne. Naďalej zvažujeme recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa, teraz v cestíčku.

Ingrediencie:

Krok 1.

Najprv si pripravíme mleté ​​mäso. Môžete si vziať akékoľvek, môžete rezať. Používam 2/3 hovädzieho a časť bravčového. Najlepšie je brať chudé mäso, lebo oleja bude dosť.

Mäso stočíme cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame. Ak je mäso veľmi suché, môžete pridať trochu vody.

Krok 2

Pripravíme si plnku. Syr nastrúhame. Ananás nasekáme nadrobno a zmiešame so syrom.

Krok 3

Teraz je potrebné náplň rozdeliť na rovnaké časti. Vyvaľkáme z nich guľky - budúce rezne.

Krok 4

Z guliek robíme koláčiky, do stredu dáme lyžicu plnky a kúsok masla. Zatvárame ako koláče. Teraz rukami vytvoríme tvar kotlety, opravíme ho takpovediac.

Výsledné rezne dáme do chladničky. Vypracujeme cesto.

Krok 5

V hlbokej miske vložte vajcia, majonézu, sódu a soľ. Dobre sme vyšľahali. Potom za stáleho miešania postupne vmiešame múku. Je potrebné, aby sa cesto ukázalo ako palacinky.

Krok 6

Dostaneme fašírky. Na panvici roztopíme tuk. Môžete len vyprážať v rastlinnom oleji. Placky najprv ponorte do cesta a potom na rozpálenú panvicu. Nechajte medzi karbonátkami trochu miesta, aby sa nezlepili.

Keď je jedna strana zhnednutá, otočte. Smažte, kým nezhnedne zo všetkých strán.

Krok 7

Po vyprážaní je vhodné rezne položiť na krátky čas na papierovú utierku, aby sa prebytočný tuk naukladal. Potom môžete podávať s prílohou.

V skutočnosti sú to rovnaké kotlety, ale robia ich tenkými. Rozdiel je v tom, že to vyžaduje veľa oleja. Tam musíte kotlety úplne ponoriť. Rezeň sa tradične vyrába z bravčového mäsa. Ale môžete ho urobiť aj z iného mäsa. Pozrime sa na recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa v nemčine.

Budeme potrebovať:

1. Bravčové mäso - 1 kg;
2. Krém - 2 polievkové lyžice;
3. Vajcia - 2 ks;
4. Cibuľa - 1 ks;
5. Strúhanka;
6. Soľ a korenie podľa chuti;
7. Mletý koriander a bobkový list podľa chuti;

Krok 1.

Umyté mäso prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.

Krok 2

Nalejte smotanu do mletého mäsa, korenia a soli podľa chuti. Rozbijeme do nej celé vajcia. Mleté mäso dôkladne premiešajte, dokonca je žiaduce ho odraziť.

Krok 3

Navlhčenými rukami formujeme tenké koláče, ktoré obalíme v strúhanke a necháme pár minút na stole.

A tu je zaujímavý a veľmi krásny recept:

Rybie kotlety s krupicou.

Na záver zvážte jednoduchý recept na kotlety z rybieho mäsa. Pre tých, ktorí sú unavení z iného mäsa, sú vhodné recepty na šťavnaté kotlety z mletého rybieho mäsa. Robí z nej aj chutné mäsové guľky. V rebbe je veľa užitočných látok, najmä fosfor. Môžete variť z akejkoľvek ryby. Uvaríme z pollocku.

Budeme potrebovať:

1. Akékoľvek ryby (mám tresky) - 1 kg;
2. Cibuľa - 1-2 ks;
3. Chlieb alebo bochník - 150 - 200 g;
4. Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
5. Soľ a korenie podľa chuti;
6. Krupica na pečenie;
7. Zeleninový olej.

Rybu očistíme, nakrájame na malé kúsky. Chlieb namočte do vody a vyžmýkajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do krásnej zlatistej farby. Určite chill.

Krok 2

Teraz prejdeme rybie filé, chlieb a vyprážanú cibuľu cez mlynček na mäso. Soľ a korenie mleté ​​mäso podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Krok 3

Mokrými rukami formujeme do guľôčok a mierne sploštíme. Panvicu zohrejeme, rezne obalíme v krupici a vložíme do panvice. Opečte z oboch strán, zmiernite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte ich trochu opražiť.

Krok 4

Po vyprážaní vložíme rezne do hrnca. Priveďte vodu do varu, vložte tam paradajkovú pastu, bobkový list. Môžete pridať akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2-3 minúty.

Potom odstavte zo sporáka a mierne ochlaďte. Môže sa podávať na stole.

To je všetko, dúfam, že sa vám naše tipy a recepty hodili. Dobrú chuť, dovidenia a vidíme sa všetci. Nezabudnite zanechať svoje komentáre a zdieľať príspevok na sociálnych sieťach.

Recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa a tajomstvá ich prípravy. aktualizované: 10. novembra 2019 používateľom: Subbotina Mária