Jemná voňavá polievka-pyré zo sušených húb. Recept a rozmanitosť. Polievka zo sušených húb

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak máte radi huby, potom vám navrhujem pripraviť polievku z roztlačených hríbov sušených smotanou. Polievka zo suchých húb sa dá pripraviť po celý rok. Biele huby sú obzvlášť chutné. Na polievku odporúčam zvoliť čisté, veľké, suché taniere bielej huby bez tmavých škvŕn. Huby by sa nemali rozpadať na prach. Vôňa kvalitných húb sa začne šíriť po otvorení dózy. Môžete si vziať akýkoľvek tavený syr, ale odroda s prídavkom húb bude najvhodnejšia. Chcem tiež upriamiť vašu pozornosť na.



Budete potrebovať (na 2,5-3 litre):

- sušené biele huby - 150 gramov,
- veľké zemiaky - 2 kusy,
- cibuľa - 1 kus,
- tavený syr - 1 kus,
- obsah smotanového tuku 30% - 150 gramov,
- bobkový list - 1 kus,
- nové korenie - 2-3 hrášok,
- rastlinný olej - 1-2 lyžice.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Namočte huby cez noc do studenej vody.




Ráno huby dôkladne opláchnite a dôkladne skontrolujte, aby na nich nezostali zvyšky piesku a nečistôt.
Huby ponoríme do hrnca, podlejeme studenou vodou, pridáme strúčik cesnaku. Varte 30-40 minút na miernom ohni.




Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a pridáme do polievky, varíme 10 minút.




Cibuľu nakrájame nadrobno.






Na panvici zohrejte rastlinný olej, znížte cibuľu a smažte, kým nebude svetlohnedá. Do polievky pridajte opečenú cibuľu. Pridajte nové korenie a bobkový list. Varte 4 minúty.




Tavený syr nakrájajte náhodne, ponorte do polievky a priveďte do varu.




Odstráňte bobkový list a nové korenie. Polievku rozmixujte v mixéri do hladka. Soľ korenie.




Prilejeme smotanu, premiešame, privedieme do varu. Odstráňte z tepla a nalejte do misiek.
Na vrch môžete dať zeleninu alebo domáce cesnakové krutóny. Ozdobte krémom. Podávame s hnedým chlebom. Tento si určite zamilujete aj vy.






Hubová polievka je veľmi hustá. Ak je to žiaduce, môže sa zriediť mliekom.

Tipy:

Ak sa ponáhľate, namočte suché huby do horúcej vody a po hodine ich môžete variť.
- Pre pohodlie pri šľahaní môžete hustú polievku oddeliť od vývaru cedníkom a nasekať ju mixérom. Potom pridajte zvyšný vývar a pokračujte vo varení podľa receptu.
- Na slávnostné podávanie môžete použiť podávanie v chlebníku. Z rolky odrežeme vrch, zbavíme dužiny a zalejeme porciou polievky. Prikryjeme chlebovou pokrievkou.
- Polievku je najlepšie dochutiť čerstvo mletým korením.

Voňavá, výdatná a lahodná hubová polievka - zemiaková kaša a smotanový syr. V receptúre sú použité sušené huby - medové huby a hubový prášok zo sušenej huby - pýchavka. Polievka sa ukáže byť dosť hustá a výživná a pre prízvuk je žiaduce ozdobiť ju čerstvým kôprom.

Požadované ingrediencie:

4-5 zemiakov;

2 - 3 lyžice. lyžice smotanového syra;

2 cibule;

2 - 3 lyžice. lyžice (voliteľné)

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;

Soľ a čierne korenie podľa chuti;

1 - 2 lyžice. lyžice nasekaného čerstvého kôpru.

Ako variť:

Na prípravu hubovej polievky - pyré vezmite sušené huby a naplňte ich studenou vodou na 1,5 - 2 hodiny. Potom vodu scedíme, nebudeme ju potrebovať.

Namočené huby preložíme do hrnca a podlejeme čistou vodou. Jemne osolíme a varíme asi 30 - 40 minút na strednom ohni.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.

Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Uvarené huby vyberieme dierovanou lyžicou a preložíme na reznú dosku. Nechajte huby mierne vychladnúť a nakrájajte trochu, ako chcete.

Vodu, v ktorej sa hríby varili, nevylievajte, práve v nej polievku varíte ďalej. Hrniec s hubovým vývarom postavíme na sporák a vložíme doň zemiaky.

Pridajte hubový prášok a varte, kým zemiaky nezmäknú.

Keď sú zemiaky uvarené, odstavte panvicu z ohňa, pridajte opečenú cibuľu a smotanový syr.

Hmotu rozmixujeme do hladka, dochutíme soľou a čiernym korením.

Potom do polievky vložíme nakrájané šampiňóny - zemiakovú kašu a opäť dáme na sporák. Polievku zohrejte ešte niekoľko minút a odstráňte z tepla.

Hubovú polievku podávame horúcu s čerstvým kôprom.

Varené huby môžu byť tiež rozmixované v mixéri spolu so zemiakmi. Na zvýraznenie hubovej chuti a vône môžete použiť hubové korenie.

Huby sú jedinečným darom prírody: bielkoviny, vitamíny B, A, PP, D, lecitín, vláknina, éterické oleje, minimálny obsah kalórií. Existuje neuveriteľná rozmanitosť receptov s týmito "lesnými obyvateľmi" - od tradičných až po originálne. Huby sú sušené, solené, marinované, dusené, pečené, dusené. A aké úžasné prvé kurzy! Dokonale zapadajú do systému správnej výživy: nízkokalorické, ale poskytujúce pocit dlhodobej sýtosti. Hubová hríbová polievka je recept, ktorý je ideálny pre zástancov pp a zdravého životného štýlu.

Avšak iní ľudia, ako ukazuje prax, nezostávajú ľahostajní. Chutný, voňavý, zdravý a diétny obed s takouto polievkou je zaručený! Na hubovú krémovú polievku mám v obľúbených 2 možnosti - z čerstvých a sušených bielkov.

Ktorý recept si vybrať

Biele kúpené alebo zozbierané v lese by mali byť čo najskôr spracované: vytriedené, očistené od trosiek, opláchnuté v tečúcej vode. Ak je húb viac, ako vyžaduje recept, je ľahké ich zmraziť v komore a použiť ich neskôr, rozmraziť, ako obyčajné čerstvé.

Na čo sú ešte biele dobré - netreba ich dlho variť vo viacerých vodách, aby sa piesok poriadne premyl - stačí zaliať vriacou vodou, počkať kým vychladne, opláchnuť a môžete si uvariť aspoň hubovú krémovú polievku z hríbov, aspoň akékoľvek iné jedlo.

Mimochodom, tieto pyré sa dajú pripraviť nielen z bielych húb - vhodné sú aj šampiňóny, líšky a akékoľvek iné huby. Ale iba skutočné lesné huby dodajú úchvatnú vôňu.

Polievka z čerstvých hríbov

Podľa tohto receptu pripravujeme krémovú polievku z hríbov bez smotany, ale jemnú krémovú chuť jasne pocítite, pretože recept obsahuje mlieko s nízkym obsahom tuku.

Mlieko len zdôrazňuje jedinečnú chuť a vôňu húb.

Kalorická polievka-pyré v mlieku s hubami - iba 30 kcal na 100 g! To znamená, že v porcii - nie viac ako 100 kcal!

Ingrediencie

• huby - 700 g
• voda - 1 polievková lyžica.
• mlieko - 1 polievková lyžica.
• cibuľa a mrkva (malé) - 1 ks.
• korenie, soľ - podľa chuti
• greeny - voliteľné.

Varenie

1. Predtým, ako pripravíte polievkové pyré z húb, je potrebné ich na 15-20 minút zaliať vriacou vodou, vodu vypustiť a ošípané vytlačiť. Po hubách nakrájame na plátky. Naplňte vodou.
2. Celú cibuľu a mrkvu dáme do hrnca s hubami. Varte po varení 15-20 minút, znížte teplotu.
3. Mlieko prevaríme.
4. Opatrne vyberte cibuľu a mrkvu z vývaru.
5. Odložte niekoľko plátkov húb na ozdobenie jedla v tanieroch.
6. Vyšľaháme vývar s hubami v mixéri do pyré.
7. Nalievanie mlieka do pyré, zrieďte na požadovanú hustotu. Pridajte soľ a korenie.
8. Podávame posypané bylinkami, s domácimi ražnými chlebovými krutónmi alebo ražným chlebom. Dobrú chuť!

Toto polievkové pyré môžete uvariť z mrazených hríbov, používame rovnaký recept. Pred varením bielka trochu rozmrazte.

Namiesto mlieka môžete do horúceho pyré nasypať 100 gramov strúhaného syra (s nízkym obsahom tuku) – získate bohatšie a hustejšie jedlo.

Varíme polievku-pyré zo sušených bielkov v kreslenom filme

Ako uvariť krémovú polievku zo sušených hríbov?

Je jednoduchšie a pohodlnejšie variť túto polievku v pomalom hrnci!

Mimochodom, suchá hubová polievka je aromatickejšia ako čerstvé huby.

Na tento prvý chod berieme mladé zemiaky (obsahuje menej kalórií a sacharidov), to znamená, že bude vyváženejší.

Čo potrebuješ

• sušené huby - 200 g
• malá mrkva - 1 ks.
• stredné zemiaky - 4 ks.
• malá cibuľa - 1 ks.
• voda - 2 lyžice.
• soľ, korenie - podľa chuti
• nízkotučný syr - 50 g
• zelenina (petržlen, kôpor)

Ako variť

1. Sušené huby vopred namočíme aspoň na 2 hodiny do horúcej vody. Vypustite z nich vodu. Ak nalejete studené mlieko na celú noc, potom sa ráno ukážu, že huby sú vo všeobecnosti čerstvé.!
2. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Dáme na panvicu (najlepšie s antiadhéznym povlakom) alebo kastról s 1-2 lyžicami vody.
3. Klobúky a stehná nakrájame na plátky.
4. Vložte huby, cibuľu, mrkvu, zemiaky do misky multivarky. Zlejeme vodu.
5. Nastavíme režim "Polievka" (alebo na 1 hodinu na "Stew", v závislosti od modelu).
6. Pripravenú zeleninu porazte do hladka, preneste ju do mixéra a postupne pridávajte vývar. Pridajte soľ a korenie podľa chuti (ďalšie korenie je voliteľné).
7. Polievku-pyré zo sušených hríbov rozložíme do vývarov. Posypeme bylinkami a strúhaným syrom. Dobrú chuť!

• V chladničke by sa huby mali skladovať po zbere alebo kúpe nie v plastovom vrecku, ale v sklenených alebo keramických nádobách. A nie viac ako 5-6 hodín!
• Sušené huby skladujeme na tmavom, suchom a chladnom mieste v sklenenej nádobe alebo plátennom vrecku.
• Biele polievky je najlepšie variť naraz v malom množstve. Po zahriatí už nie sú také chutné a voňavé!
• Lekári neodporúčajú dávať hubové jedlá deťom do 7-10 rokov. Deťom v tomto veku sa ešte nevytvára enzým, ktorý dokáže stráviť vlákninu – huba.

Rozhodnutie uvariť si večeru polievka zo sušených hríbov dozrel nie náhodou. Dcéra bola deň predtým v nejakej kaviarni a dopriala si tam podobnú polievku. Jej mladý muž bol z takejto polievky úplne nadšený a požiadal ju, aby mu uvarila presne rovnakú polievku.

Keďže moja dcéra stále varí na „tebe“, požiadala ma, aby som pre ňu vypracoval podrobný návod na varenie, do ktorého som sa okamžite pustil.

Našťastie som si huby na jeseň naskladnil, sám nasušil. Ako výsledok som dostal 5-6 porcií hustej ochutenej polievky. Ak polievka nie je ochutená kyslou smotanou, mliekom alebo smotanou, potom ju možno klasifikovať ako chudú polievku a s kyslou smotanou je vhodná na diétnu výživu.

• Sušené hríby - 50 g.
• Voda - 2 litre.
• Cibuľa - polovica stredne veľkej cibule
• Mrkva - polovica stredne veľkej mrkvy
• Zemiaky - 1 ks. voliteľné, ak chcete, aby bola polievka viac kalorická
• Rastlinný olej na vyprážanie - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana, mlieko alebo smotana - pridať do hotového polievkového pyré
• Múka - 1 polievková lyžica

Biela hubová polievka - recept.

Ak chcete získať sýtu polievku, namočte ju do studenej vody aspoň na dve hodiny. Prirodzene, pred namáčaním huby opláchnite.

Po uplynutí tejto doby preceďte hubový nálev cez sitko, v ktorom je položená vrstva filtračného papiera (ak taký papier nie je, môžete jednoducho použiť gázu). Huby dôkladne opláchnite v tečúcej vode, zrazu sú na nich ešte zrnká piesku. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Keď cibuľa a mrkva zmäknú, pridajte do panvice umyté huby. Potom preneste obsah panvice do veľkej misy a všetko rozšľahajte mixérom. Mali by ste mať hladké pyré. Na panvici s hrubým dnom bez oleja opražte lyžicu múky. Keď sa múka dostatočne zohreje, nalejte do panvice trochu vývaru z húb, premiešajte vareškou, aby sa nevytvorili hrudky. Potom preložte hubové pyré na panvicu.

Opäť pridajte hubový vývar. Takže za stáleho miešania polievky vareškou a postupného pridávania hubového vývaru privedieme pyré do požadovanej konzistencie, podľa toho akú polievku máte radi, hustú alebo tekutejšiu. Teraz sa musíte rozhodnúť, či do polievky pridať zemiaky. Zemiaky môžete jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle a spustiť ich do polievky.

Osobne mám najradšej polievku bez zemiakov. V každom prípade stačí polievku priviesť do varu, povariť ešte desať minút a potom osoliť. To je všetko, polievka-pyré zo sušených hríbov je pripravená. Pred podávaním pridáme do polievky kyslú smotanu, smotanu alebo mlieko. Polievka zo sušených hríbov zároveň sa obohatí o krémovú chuť a farebne sa spríjemní.

V poslednej dobe vzrástol záujem o pyré polievky. Neprídeme na to, čo presne je spôsobené: vynikajúcou chuťou alebo skutočnosťou, že je vhodné jesť pri počítači. Je lepšie dať recept na hubovú polievku s fotografiou, ktorá sa bude hodiť mnohým ľuďom.

Budete potrebovať:

• Voda - 1 l;
• Huby - 500 - 600 g;
• Zemiaky - 2-3 kusy;
• Cibuľa - 1 ks;
• Stredne veľká mrkva - 1 ks;
• Krém 10% - 0,5 l;
• Maslo na vyprážanie;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Ukáž zvyšok

Ak sú všetky bežné prvé chody už dávno nudné a chcete niečo originálne, skúste si uvariť pyré. Od všetkých sa odlišuje nezvyčajným vzhľadom a jemnou, krémovou textúrou. Môže sa pripraviť z rôznych produktov, ale polievka z hubového pyré má obzvlášť bohatú chuť a vôňu.

Ťažkosti s ním nevzniknú ani pre neskúseného kuchára. Skôr naopak - zeleninu nebude možné krájať príliš opatrne. Čas varenia tiež nezaberie viac ako bežný prvý chod. Nezabudnite sa uistiť, že váš mixér alebo kuchynský robot funguje predtým, ako pripravíte polievku s hubovým pyré. Aj keď, ak chcete, môžete to zvládnuť aj bez toho.

Varenie

Toto je základný recept na hubovú polievku. Po jeho zvládnutí bude možné začať s kulinárskymi experimentmi. K prísadám pridajte špenát, mlieko, syr alebo odstráňte niektoré zložky, napríklad mrkvu.

Čo sa týka húb, môžu to byť čokoľvek. Takže si môžete pripraviť polievku-pyré z húb, masla, šampiňónov a iných, ktoré sa predávajú v obchodoch alebo zbierajú vlastnými rukami. Varenie z ošípaných húb bude z hľadiska technológie rovnaké, ale chuť hotovej polievky bude oveľa jasnejšia a bohatšia.

Dobrú chuť!