Nízkokalorická majonéza doma s mixérom. Ľahká, nízkokalorická majonéza je zdravou náhradou „škodlivých“ omáčok z obchodu... Diétna majonéza s rastlinným olejom

Majonézovú omáčku pripravíme ponorným mixérom.
Podstata prípravy omáčky je jednoduchá – odmerať suroviny v správnom pomere, premiešať, upraviť o korenie, dať do chladu vylúhovať. Preto nebudú stačiť fotografie postupu krok za krokom

Poviem vám o niektorých zložitostiach varenia:
● Tvaroh – akýkoľvek obsah tuku, nie však tekutý. Zrná tvarohu robia omáčku viskóznejšou a viskóznejšou. Robila som s jemným tvarohom (ako detský tvaroh), takže konzistencia omáčky ani v chladničke cez noc nenapuchla, omáčka bola vodová a šalát dobre "nedržala".
● Žĺtok – vyžaduje sa varené. Každý vie, že klasická majonéza sa vyrába na surovom žĺtku. Takže. Urobil som túto omáčku na surovom žĺtku a nepáčilo sa mi to - žĺtok je veľmi nápadný. Nasledovala nepríjemná vaječná pachuť. A konzistencia nebola taká viskózna.
● Dôležité je aj množstvo žĺtka. Na také množstvo ingrediencií sú 2 uvarené žĺtky akurát. V omáčke musíte cítiť žĺtok. Urobil som to ako s jedným žĺtkom - chuť sa ukázala príliš kyslá, ako s tromi - bolo to vynikajúce, ale chuť vajíčka už rušila. Preto sú 2 žĺtky „zlatá stredná cesta“.
No a tiež, čím jasnejší je žĺtok, tým nasýtenejší odtieň bude mať omáčka.
● Musí sa pridať cukor (alebo med). nevyhnutne, pretože v omáčke je veľa kyseliny (a kefír, tvaroh a ocot). Omáčka by mala chutiť pikantne, ale nie kyslo. Bez cukru sa ukáže príliš pikantné a kyslé.
● Pokojne nahraďte ocot citrónovou šťavou alebo kyselinou.
● Ostatné koreniny podľa chuti. Akýkoľvek kefír. Mám pikantnú horčicu, tak som dal trochu.
● Odporúčam pridať aj trochu červenej sladkej papriky – chuť to nijako neovplyvní, ale farba bude príjemnejšia.

Všetky komponenty zmiešame v miske a šľaháme ponorným mixérom 2-5 minút. Keďže sila techniky je u každého iná, riaďte sa tým, že konzistencia je hladká, bez výrazných zŕn.
Najprv bude omáčka tekutá. Neboj sa. Pokračujte v šľahaní a po 2 minútach by omáčka mala byť viskóznejšia. V omáčke by mala byť zrnitosť, ale to nijako neovplyvňuje chuť.

Omáčku posielame do chladničky a necháme ju aspoň hodinu (môžete cez noc). Čím dlhšie je omáčka v chladničke, tým je jej konzistencia hustejšia. Preto by som vám poradil urobiť si omáčku vopred, aby mala čas zhustnúť.
Z tohto množstva prísad sa získa 220-240 ml omáčky. To stačí na jeden šalát.
Túto omáčku som uchovával týždeň v chladničke a nič sa neodlupovalo ani nežltlo.

Teraz plním touto omáčkou úplne všetky šaláty, dokonca aj lístkové. Omáčka dobre "drží" zeleninu a hodí sa ku všetkej zelenine, mäsu, rybám.
Odporúčam vyskúšať túto diétnu omáčku. Nezabúdajte, že koreniny si môžete vždy prispôsobiť svojej chuti!

Pripravte sa na zdravie!

Tvarohová majonézová omáčka je lahodnou nízkokalorickou náhradou pochybných omáčok z obchodu.

Takáto domáca majonéza sa dá ľahko obmieňať. Pridajte k tomu napríklad:

• cibuľa alebo cesnak
• horčica v zrnách alebo kaparách,
• paradajkový pretlak alebo zelenina,
• akékoľvek korenie alebo bylinky podľa vlastného výberu.

A táto omáčka je ako stvorená.

Mimochodom, môžete šľahať aj ponorným mixérom – pôjde to oveľa rýchlejšie ako metličkou. Ale na to musíte vziať nádobu užšiu a vyššiu - napríklad nádobu alebo špeciálne sklo.

Dáme si hudobnú prestávku?

Vypočujte si očarujúcu španielsku gitaru Toni Braxton a prejdite na ďalší recept na nízkokalorickú majonézu :)

Ty neješ vôbec vajíčka? No, no ... A mám pre vás úžasný recept na domácu majonézu :)

Svetlá majonéza bez vajec

Prečo kupovať obskúrnu omáčku v obchode? Vyrobíte si ho doma už za 5 minút!

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zaobísť bez vajec. Tiež veľmi jednoduché...

Zoberme si minimum produktov:

• Mlieko - 150 g;
• Rastlinný olej - 150 g;
• Citrónová šťava - 2-3 lyžice;
• Fruktóza, soľ;

Recept:

1. V pohári na ponorný mixér zmiešame mlieko, fruktózu, soľ a začneme šľahať na vysoké otáčky, postupne pridávame rastlinný olej.

2. Zmes zhustne, ale zatiaľ nie veľmi. Aby bola konzistencia taká, akú potrebujeme, nalejte citrónovú šťavu bez zastavenia mixéra. A majonéza takmer okamžite zhustne.

Mimochodom, mlieko by malo byť chladné, nie teplé.

Mixér musí byť ponorný alebo stacionárny, ale veľmi výkonný.

Šľahačka alebo mixér tu nie sú vhodné.

Ak omáčka nezhustne, dajte ju na chvíľu do chladničky a potom znova šľahajte. Alebo pridajte viac citrónovej šťavy, ale nie príliš veľa - inak bude kyslé :)

Energetická hodnota majonézy bez vajec je 275 kcal na 100 gramov.

• Bielkoviny - 9,79 g;
• Tuk - 47,17 g;
• Sacharidy - 1,91 g;

Môžete dokonca znížiť svoje kalórie! Použite odstredené alebo sójové mlieko alebo jogurt.

Vidíš? Majonézu si môžete vyrobiť kedykoľvek – bez škodlivých konzervantov, trans-tukov a dokonca aj bez vajec! :)

Chuť môžete diverzifikovať všetkými druhmi prísad: od horčice a zeleru po syr a huby ...

A taká jemná a ľahká omáčka sa veľmi hodí.

Z tých, ktorí vyskúšali lahodnú domácu majonézu, len málokto naďalej kupuje túto omáčku v obchode. :)

Mimochodom, pozrite si zaujímavý film o tom z populárnej vedeckej série "Jedlo živé a mŕtve"

ano zabudol som napisat...

Domáca omáčka má jednu nevýhodu...

Skladuje sa od 5 dní do maximálne 2 týždňov! .. : (

Neobsahuje žiadne škodlivé konzervačné látky. Dlhodobé skladovanie sa však vyžaduje len zriedka - zvyčajne sa ihneď konzumuje! :)

• Majonéza z prepeličích vajec je jemnejšia a zdravšia.

• Omáčka zo surových vajec vyžaduje starostlivú kontrolu kvality - uistite sa, že vajcia sú čerstvé.

• Predpokladá sa, že olivový olej je lepší ako ostatné, ale v tomto prípade môže byť omáčka horká. Preto sa oplatí odobrať časť olivového a časť slnečnicového oleja.

• Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť dobrý ocot.

• V príliš hustej majonéze pridajte čajovú lyžičku vody (alebo 2 lyžičky) a znova ju prešľahajte.

Ak aj vy viete, ako si vyrobiť majonézu doma, podeľte sa o svoje spôsoby v komentároch. :)

A ak varíte podľa mojich receptov, povedzte nám o svojich dojmoch: všetko sa podarilo, páčila sa vám chuť?

Zdravie pre vás a dobrú náladu!

Oľga Deckerová.

5 mýtov o chudnutí Oslobodte sa od odborníka na výživu celebrít Olgy Dekkerovej

Vyberte si vhodného posla, ktorý chcete prijať

P.S. Chudnutie nemusí byť vyčerpávajúce utrpenie, ale potešenie.

Pre každého, kto sa chce zbaviť nadbytočných kíl, špeciálne skladám.

P. P. S. A vytvoril som aj špeciálny program na chudnutie bez hladoviek a tréningu :)

Pomocou chutných jedál môžete priberať na váhe, zvyšovať sebavedomie a dokonca úplne zmeniť svoj život. Ako - budete o tom vedieť

Budete potrebovať: nízkotučná kyslá smotana (250 gramov), pár kvapiek slnečnicového oleja, 1 čajová lyžička jablčného octu, citrónová šťava 1-2 čajové lyžičky, horčica 1 polievková lyžica, soľ, korenie (podľa vlastného výberu).

varenie: kombinujte kyslú smotanu s citrónovou šťavou, vložte do chladničky na 10-15 minút, potom pridajte zvyšok prísad do kyslej smotany, dôkladne premiešajte a majonéza je pripravená!

Recept 4 (Kefírová majonéza)

Budete potrebovať: hustý kefír 5-6 lyžíc. lyžice, tvaroh bez tuku 5-6 lyžice. lyžice, 2 uvarené žĺtky, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky horčice, nasekaný kôpor, soľ a korenie.

varenie: Všetky ingrediencie dôkladne rozšľahajte v mixéri, výslednú hmotu vložte do chladničky.

Recept 5 (Fancy oriešková majonéza)

Budete potrebovať: tvaroh (200 gramov), 2-3 lyžice hustej kyslej smotany, nasekané orechy (50 gramov), žĺtky (varené) 2 ks, citrónová šťava 1 lyžička, horčica 2 lyžičky, soľ a korenie.

varenie: tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, pridáme umyté žĺtky, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame. Do výslednej hmoty pridajte orechy, premiešajte a orechová majonéza je hotová!

Príprava diétnej majonézy nezaberie viac ako 10 minút a navyše vlastná príprava nízkokalorickej omáčky dáva 100% záruku jej kvality!

Pôvodný recept a chuť majonézy si takmer nikto nepamätá. Ale originál používa žĺtok, olivový alebo slnečnicový olej, ocot a horčicu. Všetko, čo teraz leží na regáloch supermarketov a majonézová omáčka sa nemôže odvážiť nazvať jazykom. Pri priemyselnej výrobe majonézovej omáčky sa používajú „mutantné“ tuky, jednoducho trans-tuky, ktoré len upchávajú cievy a celé telo ako celok. Stojí za zmienku, že omáčka sa môže nazývať majonéza, iba ak má 80% obsah tuku. Ak je obsah tuku 55 - 65%, potom je to už možnosť pre šalát, ale všetko nižšie je už dresing, jednoducho dresing.

Majonézových omáčok je veľké množstvo a zásadne sa líšia zložením a trvanlivosťou od priemyselnej majonézy. Je dôležité si uvedomiť, že pečivo nemôžete variť na domácej majonéze, jednoducho sa delaminuje. Pravá majonéza je studená omáčka určená výhradne na dresing alebo ako omáčka k hotovým jedlám.

Kvôli zvýšenej popularite zdravého stravovania a túžbe mnohých schudnúť, prefíkaní výrobcovia vytvorili náhradu, nazývajúc ju diétnou majonézou. V skutočnosti je to len chemický koktail. Výrobcovia ho však umiestňujú ako zdravý a prírodný produkt. Mnoho ľudí sa prikláňa k tomuto triku, pretože, žiaľ, majú veľmi obmedzené chápanie zdravého stravovania vo všeobecnosti. Dá sa predpokladať, že obsah kalórií diétnej majonézy sa počas výroby znížil v dôsledku zníženia obsahu živočíšneho tuku, teda vaječného žĺtka. S prihliadnutím na fakt, že namiesto žĺtkov sa už dlho používa vaječný prášok alebo sójový lecitín. Výrobcovia tiež znižujú obsah tuku znížením množstva oleja v omáčke. Ale v tomto prípade majonézová omáčka stráca nielen svoju chuť a textúru.

Ale aj tu našli výrobcovia východisko. Používa sa želatína, pektín, rôzne emulgátory a glutamáty, príchute a mliečne koncentráty. Zvýrazňovače chuti alebo glutamany najviac škodia priemyselne vyrábanej majonéze. Sú návykové a zdravé jedlo, dokonca aj to najzdravšie bez nich, pôsobí mdlo a bez chuti. Dá sa ľahko usúdiť, že pravidelné používanie diétnej majonézy z obchodu vám neprinesie očakávané výsledky. A zaručene dostanete zdravotné problémy a ochabnuté stránky.

Ale pre milovníkov majonézy si môžete pripraviť diétnu majonézu doma. Ako variť diétnu majonézu? Zvážte niekoľko receptov na diétnu domácu majonézu.

Majonéza bez oleja

Táto diétna majonéza doma nám pomôže odstrániť hlavný zdroj tukov a kalórií – olej. Koniec koncov, obsah kalórií v oleji dosahuje 900 kcal na 100 g. Ako textúrny základ bude pôsobiť vzácny tvaroh. 1 natvrdo uvarený žĺtok, asi 1 lyžička. horčica a asi 100 gramov vodnatého tvarohu.

Žĺtka roztlačíme s horčicou a pomaly, po malých dávkach, prilievame tvaroh. Pridáme podľa chuti.

Majonézová omáčka na báze jogurtu

Základom tejto majonézovej omáčky je čistý jogurt. 1-2 lyžičky Horčicu vyšľaháme spolu so 150 gramami jogurtu. Pridajte nakrájané rôzne zelené a pridajte soľ.

Majonéza na báze kyslej smotany

Ako súčasť tejto omáčky: 80 čisteného rastlinného oleja a nízkotučnej kyslej smotany, asi 250 g. Pre jasnejšiu chuť použite malé množstvo medu, menej ako lyžičku horčice a asi 5 ml citrónovej šťavy. Na korenie je dobrá soľ, kurkuma a mletá paprika. V prípade potreby pridajte malé množstvo jablčného octu.

Nalejte citrónovú šťavu do kyslej smotany a nechajte ich stáť asi 10-15 minút. Potom pridajte horčicu, soľ, korenie a kurkumu. Pomaly nalejte rastlinný olej. Všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu konzistenciu omáčky. V prípade potreby pridajte jablčný ocot.

Majonéza na báze tvarohu

Zmiešajte 200 g tvarohu a jogurtu (obsah tuku, ktorý potrebujete), horčica 1-2 lyžičky. varené žĺtky 4 kusy.

Rozšľahané žĺtky zmiešame s tvarohom a jogurtom, pridáme horčicu. Všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a vložte horčicu. V prípade potreby osolíme a polejeme malým množstvom citrónovej šťavy.

Porazte jogurt a kyslou smotanou v rovnakých pomeroch, až kým nebude hladká. Pridajte nasekané bylinky (ideálne je oregano a bazalka) a dobre premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.

Majonéza na báze kefíru

Kefír (nemusí byť studený) 150 ml, 300 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového), 1-2 lyžičky. horčica, 1-2 žĺtky, 1-2 s. l. citrónovú šťavu a štipku cukru a soli.

Porazte kefír s mixérom na minútu. Potom pridáme žĺtky rozšľahané so soľou, horčicou a citrónovou šťavou. Za stáleho šľahania nalejte olej.

Majonézová omáčka na báze sóje

200 ml sójovej kyslej smotany a 300 g sójového kefíru, horčičný prášok 1 polievková lyžica. l. a soľ podľa chuti.

Kyslú smotanu zmiešame s horčičným práškom. Sójový syr rozdrvíme vidličkou, potom všetko vložíme do mixéra a rozmixujeme dohladka.

Jeden z najobľúbenejších a nenahraditeľných produktov, „čestný občan“ všetkých chladničiek, bezpochyby, majonéza. Nezaobíde sa bez nej ani jedno jedlo, ani jedno predjedlo, ani jeden šalát. Ale ako inak, veď všestrannosť a chuť takéhoto dresingu sa páči každému.

Vyrobiť alebo kúpiť?

Keďže moderná žena v domácnosti má veľa práce, je nepravdepodobné, že niekto bude vykonávať sizyfovskú prácu, nevediac o vhodnosti takýchto udalostí. Mnohí ďalší sú si istí, že domáce nie sú také chutné a nie je známe, ako sa môžu správať napríklad v „Sleďovi pod kožuchom“. Zrazu sa oddelí alebo sa ukáže ako príliš tekutý, čo ovplyvní chutný vzhľad. Vo všeobecnosti je oveľa jednoduchšie kúpiť obvyklú omáčku v supermarkete a nestarať sa o nič, keď sú čestní hostia na prahu.

Na druhej strane, možno je to pre niekoho objav, ale to, čo ponúkajú na pultoch vašich obľúbených supermarketov, nezapadá do konceptu „správnej výživy“. Koniec koncov, zloženie "sladkostí" obsahuje konzervačné látky, emulgátory, stabilizátory, antioxidanty, farbivá a ako hlavné zložky - náhrady vajec a olejov. To sa navyše deťom nedá nakŕmiť a niektoré si po návrate zo školy, kým mama neuvidí, že si namiesto nenávideného boršča natierajú na chlieb hrubú vrstvu pochúťky a jedia ju na obe líca.

Takže vzhľadom na jemnosť výroby produktu existuje len jeden záver: akákoľvek majonéza vyrobená doma je diétna. Telo z toho bude mať len úžitok.

Užitočné vlastnosti

Stupeň užitočnosti diétnej majonézy vyrobenej doma je pre telo veľmi vysoký, a to ako pri perorálnej konzumácii, tak aj ako kozmetický výrobok vo forme masiek na pokožku alebo vlasy. Pretože gazdinky ho už oddávna zaraďujú do svojho arzenálu tajomstiev krásy.

Ingrediencie ako rastlinný olej, vajcia, citrónová šťava a horčica obsahujú vitamíny B, A, C, D, E a K, éterické oleje, mastné, nenasýtené a aminokyseliny, stopové prvky: vápnik, železo, horčík, jód, sodík a fosfor . Celá táto škála „užitočnosti“ má veľký význam pre zdravie dospelých a detí. Kyseliny napríklad posilňujú kostné a svalové tkanivo, zlepšujú kardiovaskulárny, tráviaci, nervový systém a podporujú metabolizmus. Uvedené vitamíny priaznivo pôsobia na pokožku, vlasy a nechty, zabraňujú stresu, mikroelementy zlepšujú pamäť a funkciu mozgu.

Diétny recept na majonézu doma

Zvláštnosťou receptu je, že ak nahradíte aspoň jednu zo zložiek, bude to určite chutné, možno menej výživné, ale táto omáčka prestane byť majonézou.

Na jeho vytvorenie budete potrebovať najbežnejšie produkty používané denne v tradičnom menu priemernej rodiny. Je dôležité, aby boli vajcia najčerstvejšie a mali by ste ich kupovať od dôveryhodného dodávateľa, pretože sa používajú surové. Je žiaduce zvoliť rafinovaný olej, bez zápachu. Extra panenský olivový olej bude horký. Namiesto jedného vajca si môžete vziať dva žĺtky, potom sa omáčka ukáže ako uspokojivejšia a farba je krajšia.

Ingrediencie pre diétnu majonézu doma

Budeme potrebovať:

• Kuracie vajce - 1 ks.
• Rafinovaný olivový olej - 300 ml.
• Soľ - ½ lyžičky
• Cukor - 1 lyžička
• Horčica - ½ lyžičky
• Čierne alebo biele korenie podľa chuti - ¼ lyžičky
• Citrónová šťava - ½ ks.

Varenie

Väčšina žien v domácnosti sa pýta, ako si doma vyrobiť diétnu majonézu. Táto metóda je pomerne jednoduchá, len pre tých, ktorí šetria čas.

Do hlbokej misky musíte najprv ponoriť vajíčko, potom korenie, citrónovú šťavu a nakoniec olej. Miešajte postupným vkladaním produktov v uvedenom poradí pomocou ponorného mixéra, upravujte rýchlosť a postupne zvyšujte. Pár minút - a vaša obľúbená omáčka je pripravená! Chuť a textúra budú ešte lepšie ako zakúpený náprotivok. Množstvo korenia sa môže znížiť alebo zvýšiť v závislosti od chuti a preferencií.

Poznámka pre majiteľa

Ako si vyrobiť diétnu majonézu doma bez zlyhania vo forme stratifikácie látok, príliš tekutej hmoty alebo naopak hustej? Pomôže vám niekoľko užitočných rád.

Je omáčka príliš hustá? Žiaden problém. Môže sa riediť vodou, ale odporúča sa pridávať po malých dávkach, aby sa nepreháňalo.

Ak zvýšite množstvo oleja, hustota omáčky sa tiež zvýši, ale stane sa oveľa výživnejšou.

Na získanie homogénnej konzistencie musia mať výrobky rovnakú teplotu, najlepšie izbovú.

Namiesto kryštálového cukru je možné použiť práškový cukor. Takže nebudú žiadne problémy s rozpustením veľkých zŕn.

Na výrobu diétnej majonézy doma pomocou mixéra je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá, aby omáčka dobre dopadla. Produkty je potrebné zavádzať postupne, rovnako ako rýchlosť sa musí zvyšovať postupne bez náhlych trhnutí.

Jesť produkt s uplynutou dobou použiteľnosti je pre zdravie nebezpečné. A obdobie prírodnej omáčky je veľmi krátke. V chladničke vydrží čerstvý jeden deň, ale nie viac.

Diétna majonéza, pripravená doma, je ideálna pre mäso, ryby, šaláty. Pridaním aromatických korenín, nasekaných bylín, cesnaku do omáčky môžete výrazne diverzifikovať chuť a vzhľad známych jedál. Ak pridáte napríklad papriku, získa červený nádych a korenistú chuť a bude sa hodiť s prílohou z cestovín. Ku kuracím jedlám príde vhod estragónová omáčka. Olivy sú dokonalým doplnkom k jedlám z morských plodov Stredomoria. Áno, a pozerať sa na deti, ktoré to hltajú lyžičkami, bude len pekné. Konečne spokojný!