Nórska polievka, recepty zo severných morí. Nórska polievka s lososom

Krémová polievka s lososom je jasným predstaviteľom výdatnej a jednoduchej škandinávskej kuchyne. U nás je obľúbený aj pokrm s jemnou, mliečnou chuťou. Dokonca aj vysoké náklady na losos nezastavujú ženy v domácnosti, aby rozmaznávali svojich blízkych voňavým horúcim, pretože ho možno variť z ktorejkoľvek časti rýb, čím sa zabráni veľkým finančným stratám.

Ako uvariť lososovú polievku so smotanou?

Krémová polievka s červenou rybou má jemnú chuť, vôňu a hustú textúru. Počas procesu varenia sa domáci rybí vývar určite varí: jatočné telo sa rozreže, filé sa odloží na porcie a chvost a hlava sa varia 40 minút. Do precedeného vývaru sa pridajú zemiaky, opečená zelenina a 5 minút pred koncom procesu - smotana a kúsky filé.

1. Polievka s lososom a smotanou sa ukáže byť obzvlášť chutná, ak sa varí v rybom vývare. Zvlášť bohaté a nasýtené sa získava z hlavy, chvosta, plutiev a brucha rýb.
2. Nezabudnite na korenie. Jednoduché doplnky ako bobkový list, čierne korenie a čerstvý kôpor dodávajú jedlu chuť.
3. Pre hustejšiu konzistenciu môžete smotanu rozriediť múkou alebo pridať syr.

Nórska polievka s lososom a smotanou

Škandinávske krajiny sú známe množstvom nenáročných jedál z rýb, medzi ktorými nie je posledná nórska lososová polievka so smotanou. Horká je totiž dokonale vyvážená: kombinácia filetu z lososa so smotanovým vývarom robí polievku ľahkou a jemnou, zatiaľ čo jednoduchá cibuľa, mrkva a zemiaky jej dodajú sýtosť a hustotu.

Ingrediencie:

• filet z lososa - 550 g;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• krém 20% - 400 ml;
• voda - 2,5 l;
• mrkva - 1 ks;
• petržlen - 20 g;
• olej - 40 ml.

Varenie

1. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
2. Zalejeme vodou a pridáme zemiaky.
3. Po 10 minútach pridajte smotanu, lososa a držte na ohni 7 minút.
4. Krémovú nórsku polievku lúhujte s lososom 10 minút.

Lososová polievka so smotanou nie je vždy drahým potešením. Nemenej chutné a bohaté pálivé bude pochádzať z lososových brušiek. Tento produkt je nielen finančne výhodný, ale aj neuveriteľne užitočný: v bruchu sa koncentruje obrovská zásoba aminokyselín a nenasýtených tukov. Navyše sa rýchlo varia, takže polievka vám nezaberie viac ako 30 minút vášho času.

Ingrediencie:

• lososové brušká - 450 g;
• voda - 2 l;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• krém 10% - 350 ml;
• čierne korenie - 3 ks.

Varenie

1. Bôčiky lososa s korením povarte 10 minút.
2. Pridáme zemiaky a dusíme 10 minút.
3. Opražíme cibuľu a mrkvu a výpek vložíme do polievky.
4. Nalejte smotanu a po 5 minútach odstráňte z tepla.

Krémová polievka s lososom - recept, ktorý vám umožní uvariť teplé jedlo nielen z najjemnejšieho filé, ale aj z netekutých častí rýb. Najčastejšie používaná rybia hlava. Táto technika vám umožňuje výrazne ušetriť financie a nestratiť kvalitu, pretože rybia hlava dáva bohatý vývar a obsahuje mäso na niekoľko porcií.

Ingrediencie:

• rybie hlavy - 800 g;
• voda - 2 l;
• krém - 200 ml;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kôpor - 20 g;
• bobkový list - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Varenie

1. Uvarte vývar z rybej hlavy.
2. Precedíme, mäso vyberieme z hlavy.
3. Do vývaru vložte zemiaky, mrkvu a varte 15 minút.
4. Odstavíme z ohňa, pridáme mäso, kôpor a smotanu.
5. Smotanovú polievku lúhujte s lososom 5 minút.

Krémová polievka s lososom a krevetami

Krémová polievka s červenou rybou a krevetami je gurmánsky pokrm francúzskej kuchyne s perfektnou kombináciou produktov. Šťavnaté mäso lososa sa dobre znáša so sladkými krevetovými chvostmi a jasne vyniká na pozadí vývaru pripraveného so smotanou. Pre pikantnosť môžeme podávať polievku s nasekanými olivami, ktorých štipľavosť a mierna kyslosť pokrm osvieži.

Ingrediencie:

• losos - 1,8 kg;
• krevety - 200 g;
• zemiaky - 2 ks;
• olivy - 8 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 3 l;
• kôpor - 20 g;
• krém - 500 ml.

Varenie

1. Lososa nakrájame, filé odložíme a uvaríme vývar z chvosta, hlavy a kostí.
2. Vývar precedíme, pridáme zemiaky a dusíme 10 minút.
3. Zadajte olivy, kúsky filé a smotanu.
4. Po 5 minútach vložte krevety a kôpor.

Krémová syrová polievka s lososom je husté a sýte jedlo. Vďaka kombinácii smotany a syra získa polievka krémovú textúru, ktorá dobre drží teplotu a nedovolí jej rýchle vychladnutie. Na varenie je vhodný akýkoľvek syr, ale je lepšie zvoliť tavený syr - jeho neutralita umožní lososovi zachovať si vlastnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• losos - 550 g;
• voda - 1,5 l;
• krém - 250 ml;
• tavený syr - 80 g;
• zemiaky - 2 ks;
• citrónová šťava - 20 ml;
• kôpor - 20 g.

Varenie

1. Zemiaky varte 10 minút.
2. Vložte lososa a potte 5 minút.
3. Pridáme smotanu, syr, premiešame.
4. Dochutíme smotanou a citrónovou šťavou a bylinkami.

Tradične sa lososová rybacia polievka so smotanou varí so zemiakmi, cibuľou a mrkvou. Čerstvé paradajky pomôžu rozšíriť hranice chuti. S nimi bude polievka hustá a chutná. Paradajky stačí nasekať, vložiť do vývaru a vychutnať si jedlo, alebo ich môžete predpariť a získať pikantnú sladkokyslú chuť.

Ingrediencie

• losos - 400 g;
• voda - 1 l;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• olej - 40 ml;
• krém - 500 ml.

Varenie

1. Smažte cibuľu a mrkvu.
2. Vložíme paradajky a potíme 5 minút.
3. Pridajte vodu a zemiaky a po 10 minútach - filé.
4. Po 5 minútach vyberte zo sporáka.

Ak vezmeme do úvahy, že smotana pochádza z krajín bohatých na morské plody, len tie môžu dať pokrmu kráľovský vzhľad. V skutočnosti to tak nie je a dokonca aj tí, ktorí sú tisíce kilometrov od najbližšieho oceánu, si môžu kúpiť cenovo dostupný morský koktail, ktorý kráľovsky spestrí svoju stravu.

Ingrediencie:

• filet z lososa - 350 g;
• morský koktail (chobotnice, mušle, krevety) - 450 g;
• konzervovaná kukurica - 80 g;
• krém - 250 ml;
• olej - 40 g;
• múka - 40 g;
• voda - 1,5 l.

Varenie

1. Lososa povaríme 5 minút.
2. Múku, smotanu a maslo zohrejeme.
3. Do polievky pridajte omáčku, morské plody, kukuricu a varte ďalších 5 minút.
4. Krémovú kráľovskú polievku lúhujte s lososom 10 minút.

So smotanou - najjemnejšie, výživné jedlo s množstvom výhod. Hustá homogénna konzistencia takejto horkej rýchlo zasýti, nezaťaží žalúdok a je vhodná do detskej i dospeláckej stravy. Navyše je to ďalší spôsob, ako si v domácej kuchyni pripraviť jedlo v reštauračnej kvalite a s mixérom nevenovať všetkému viac ako 40 minút.

Ingrediencie:

• rybia súprava (hlava, chrbtica, plutvy) - 600 g;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• krém - 250 ml;
• voda - 1,2 l.
• losos - 350 g.

Varenie

1. Varte vývar z rybieho setu.
2. Scedíme, pridáme zemiaky, cibuľu a varíme 15 minút.
3. Časť lososa si odložíme na podávanie, zvyšok 5 ​​minút podusíme.
4. Pyré, zalejeme smotanou, zahrejeme.
5. Podávajte krémovú lososovú polievku s kúskami filé.

Krémová polievka s lososom v pomalom hrnci

Najlepší spôsob, ako zachovať chute a vitamíny, je pripraviť lososovú polievku so smotanou v pomalom hrnci. A hoci sa jedlo varí dlhšie ako na sporáku a trvá dlhšie, mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú mäkkú, nie varenú zeleninu a lososa, ktorý sa rozpadá na vlákna, čo je možné iba pri varení v miniaplikácii.

Skutoční milovníci nezvyčajných prvých chodov poznajú tajné recepty. Jednou z nich je rybacia krémová polievka. História tohto jedla siaha mnoho storočí do minulosti. Polievka prišla do našej krajiny z Fínska. Táto krajina je bohatá na rôzne druhy rýb. Preto je jeho použitie v rôznych jedlách charakteristickým znakom národnej kuchyne.

Rybia polievka so smotanou na fínsky spôsob sa vyznačuje bohatou chuťou, bohatosťou a prirodzenosťou.

Fínska rybacia polievka so smotanou - recept

Zvláštnosťou misky je kombinácia rýb s mliečnym výrobkom. Výsledkom je jedinečná a rafinovaná chuť. Jedlo je jedným z charakteristických znakov fínskej kuchyne. Klasickým receptom je lososová polievka.

Vyžadujú sa tieto produkty:

• 500 gr. filé z červenej ryby;
• Polievková súprava z lososa - 500 gr.;
• 4-5 stredných zemiakov;
• 2 hlavy cibule;
• Bobkový list - 2 ks;
• 1 mrkva;
• čerstvý kôpor;
• 400 gr. tuková smotana (od 20%);
• Soľ;
• korenie;
• Maslo.

Lososa si môžete kúpiť buď po častiach, filet a polievkovú súpravu, alebo ako celok. Záleží na vašich preferenciách. Ak neexistujú žiadne hotové súpravy, potom je lepšie kúpiť aspoň 1,5 kg lososa. Časť závažia počas čistenia automaticky zmizne. Na prípravu vývaru budete musieť oddeliť hlavu, plutvy, chvost a chrbticu. Recept to neovplyvní.

Ako variť:

1. Lososa je potrebné nakrájať. Filet zbavíme kostí a nakrájame na stredné kocky.
2. Odrezky rýb musia byť naplnené 3 litrami vody. Do vývaru ihneď pridajte bobkový list, voňavé bylinky a jednu celú ošúpanú cibuľu.
3. Zemiaky je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať na úhľadné kocky. Ak je mladý a malý, potom ho môžete v šupke hodiť do vývaru.
4. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
5. Mrkva mrkvu;
6. Kým sa ryba varí, je potrebné smažiť cibuľu a mrkvu na panvici s olejom. Urobte to na strednom ohni po dobu 10 minút.
7. Pridajte zemiaky do panvice so zeleninou. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
8. Keď sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
9. Keď vývar vrie 25 minút, musí sa prefiltrovať a znova zapáliť.
10. Do precedeného vývaru pridáme zeleninu, filet z lososa, soľ a korenie.
11. Keď zemiaky zmäknú, pridáme do fínskej polievky smotanu a nasekaný kôpor. Priviesť do varu.

Aby bola lososová rybacia polievka so smotanou dovedená k dokonalosti, musí sa lúhovať jeden deň. Ale to nie je vždy pohodlné. Horkú v tomto prípade stačí nechať hodinu postáť pod pokrievkou, aby získala jemnú jemnú chuť.

Existuje niekoľko druhov rýb, ktoré možno použiť. Rovnako chutná a sýta bude aj rybacia polievka so pstruhovým krémom. Nezáleží na tom, či si vezmete polievkovú súpravu alebo celé filé.

Nórska rybacia polievka so smotanou

Polievky zo Škandinávie sú známe po celom svete. Ich hlavným rozdielom sú ryby. Jedným z najchutnejších receptov je rybacia krémová polievka so smotanou. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Jedlo sa dá pripraviť za hodinu, zatiaľ čo všetci členovia domácnosti a hostia budú úplne nadšení.

Na varenie budete potrebovať:

• Filet z lososa - 400 g;
• Zemiaky - 3 stredné hľuzy;
• Mrkva - 1 ks;
• Paradajky - 2-3 ks;
• Krém so stredným obsahom tuku (20%) - 500 ml;
• Zelení;
• Soľ;
• korenie;
• Zeleninový olej.

Nórska rybacia krémová polievka so smotanou sa dá pripraviť nielen z lososa. Ideálne pre filety z lososa a pstruha. Práve červená ryba vytvára jedinečnú chuť a vôňu.

Rybacia polievka so smotanou - popis receptu:

1. Musíte nakrájať cibuľu;
2. Zemiaky ošúpeme. Trieť na hrubom strúhadle alebo jemne nasekať;
3. Paradajky sú olúpané a jemne nakrájané;
4. Mrkvu ošúpeme, rozotrieme na strúhadle;
5. Lososa nakrájajte na malé kocky;
6. Na dno panvice nalejte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Cibuľu, paradajky a mrkvu pár minút orestujte.
7. Potom nalejte 600 gr. voda. Varte.
8. Do polievky pridáme zemiaky, lososa, soľ, korenie a smotanu. To všetko sa dôkladne premieša a varí sa 30 minút na strednom ohni.
9. Keď sa zemiaky uvaria, jedlo získa krémovú konzistenciu. Musí variť pol hodiny.
10. Polievka je hotová. Každá porcia môže byť ozdobená bylinkami a podávaná.

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť nórsky prvý chod. Rybia polievka so pstruhovým alebo lososovým krémom je skvelá večera pre každú rodinu. Recept nevyžaduje špeciálne kulinárske talenty. Ale zároveň správna príprava zaručuje nadšené recenzie od všetkých, ktorí to vyskúšali.

Ingrediencie na 5 porcií:

• 500 gr. pstruh alebo losos;
• 1 cibuľa;
• 3 zemiaky;
• 2 bobkové listy;
• Smotana 30% - 200g;
• 1 veľká paradajka;
• Zelení, soľ, korenie podľa chuti.

Na získanie správnej konzistencie bola polievka sýta a vystačila pre celú rodinu, treba použiť 1 liter vody. Recept vyžaduje 5-6 porcií. V tomto objeme kvapaliny by sa mali variť červené ryby.

1. Po vriacej vode varte ryby 10 minút na strednom ohni;
2. Pomocou štrbinovej lyžice treba ryby vybrať a vývar precediť;
3. Zemiaky nakrájané na kocky vopred vhoďte do polievky;
4. Opatrne oddeľte rybie filé od kostí a vložte do hrnca;
5. Jemne nakrájajte mrkvu a cibuľu a pridajte do polievky;
6. Paradajka musí byť olúpaná a jemne nakrájaná. Potom tiež pridajte do panvice;
7. Keď je zelenina rozvarená, pridáme smotanu.
8. Musíte pridať všetky koreniny podľa vášho vkusu.
9. Všetko priveďte do varu a vypnite.

Polievka je hotová! Ale pre bohatú chuť potrebuje variť hodinu.

Rybacia polievka so smotanou sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Niektorí sa boja konať kvôli cene lososa. Ale každá červená ryba sa vyznačuje svojou bohatosťou. Lososová rybacia polievka so smotanou (losos alebo pstruh) je neuveriteľne uspokojivá a vysoko kalorická. Môžete ich jesť s malou porciou - asi 200 gr. To je dôvod, prečo sa polievka nakoniec stane pomerne ekonomickým jedlom.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu skrátiť čas a námahu pri varení na minimum:

1. Na rýchle ošúpanie paradajok by sa mali na 30 sekúnd ponoriť do vriacej vody. Môžete to urobiť v samostatnej miske a okamžite v hrnci s vývarom. Samotná šupka sa ľahko vzdiali od „mäsovej“ časti paradajky.
2. K ražným buchtám sa hodí krémové jedlo. Recept môžete použiť aj s chlebom, na ktorý sa natrie tavený syr.
3. Ak chcete dať polievke zlatistú farbu, môžete použiť kuraciu šunku. Približne 300 - 400 g. mäso by sa malo variť spolu s červenou rybou. Polievka bude ešte uspokojivejšia, sýtejšia a mastnejšia.
4. Je zvykom variť fínsku polievku so smotanou. Ale môžete použiť tavený syr. Bude to potrebovať asi 400 g. Jedná sa o 4 balenia produktu. S ním bude vývar ešte jemnejší ako so smotanou. Tavený syr je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať súčasne so zemiakmi.
5. Aby bol fínsky recept akousi pikantnosťou, môžete použiť údenú červenú rybu. V tomto prípade je vývar varený na obvyklom súbore hlavy, plutiev a chrbtice. A na konci sa nepridáva filé, ale 300 - 400 gr. údená ryba. Miska získava jedinečnú chuť a atraktívnu vôňu.
6. Rybia polievka so smotanou je veľmi bohatá na užitočné stopové prvky a vitamíny. Je ideálny pre malé deti od jedného roka. Ak smotana nevyjde, polievku napnutú z rybích kostí možno ľahko nasekať mixérom. Dieťa bude plné a šťastné.

Pri rybolove nórski rybári stále hovoria (aspoň to hovoria turistom) iba špeciálnym námorným jazykom - sjomannsprak. Podľa ich predstáv je toto opatrenie nevyhnutné, aby morskí duchovia, ktorí počujú ľudskú reč, neodstrašili úlovok.

Nedá sa presne povedať, kedy tento jazyk vznikol, ale je známe, že sa formoval niekoľko storočí vďaka obchodu medzi Pomormi, Nórmi, Angličanmi, Dánmi a Holanďanmi. Prvé vedecké opisy „jazyka námorníkov“ sa objavili v druhej polovici 19. storočia a prvý slovník anglo-nórskeho námorného jazyka vydal lingvista Peter Andreas Clausen v roku 1875. Postupom času sa niektoré výrazy z námorníckeho jazyka stali bežnou slovnou zásobou Nórov. Napríklad, Ta en spansk en(v doslovnom preklade - "konať v španielčine") znamená "zvoliť si najjednoduchšie riešenie." Pôvod tohto idiómu pochádza z výťahu, ktorý sa v nórskom námornom jazyku nazýval španielsky navijak, pomocou ktorého je najjednoduchšie vyložiť loď.

Nórski rybári majú o ceste na more rôzne predsudky. Niektorí veria, že na lodi je zakázané pískať a vyslovovať slovo „kôň“. Iní si večer predtým zakazujú jesť vaflové koláče a počas rybolovu volajú halibuta halibuta. Iní tvrdia, že ak čierny vták sedí na stožiari, je nevyhnutné odrezať všetky siete a vrátiť sa domov. A aby bol rybolov úspešný, musíte stráviť noc s krásnym dievčaťom. Existuje aj alternatívne znamenie: nemôžete sa milovať v predvečer odchodu na more, inak prídete domov s prázdnymi sieťami.

Od čias Vikingov, ktorí sa vracajú s úlovkom, pripravujú nórski rybári a ich rodiny jednoduchú a výdatnú rybaciu polievku. Vývar pre ňu bol varený z kostí akejkoľvek ryby - halibuta, tresky, platesy, morského šunka. Pre obsah kalórií sa pridala smotana alebo maslo a na poslednú chvíľu, doslova na pár minút, sa pridali kúsky rybieho filé, aby ryby nevarili mäkké, zachovali si šťavnatosť a nezmäkli. Dnes sa toto jedlo vo svete nazýva nórska polievka. A obyvatelia Nórska fiskesuppe(rybacia polievka). V každom regióne krajiny sa však pripravuje po svojom. Napríklad v polárnom Tromsø sa používa viac smotany, v súčasnom ropnom hlavnom meste Nórska Stavangeri dali maslo. Na západe, v Bergene, uprednostňujú hustejšiu verziu polievky s mäkkýšmi a zemiakmi.

Bohatý rybí vývar je hlavnou vecou v polievke. Na zjemnenie chuti sa pridáva mlieko a maslo, ktorých bolo na miestnych farmách vždy dostatok. Zelenina naštartuje chuť rýb, čo zase dodá bohatosť. Do nórskej polievky sa donedávna najčastejšie používala najlacnejšia ryba, treska. Postupne sa recept zmenil: do vývaru sa začali pridávať morské plody - mušle a krevety, zelenina - mrkva, cibuľa, zeler, zemiaky. Moderné reštauračné verzie používajú lososa a pstruha. Prilieva sa biele víno, ktoré v tradičnej receptúre absentuje (víno sa do Nórska vždy dovážalo). K nórskej polievke sa nepodáva občerstvenie - veľké porcie sa nalievajú.

Rozhovor Stig Fagerholt Rodák z Rjukanu, šéfkuchár Nórskeho inštitútu gastronómie v Stavangeri, hovorí o tradíciách a experimentoch s mliekom a rybami. Čo je hlavné v nórskej verzii rybacej polievky? Kvalita produktu. Všetko by malo byť veľmi čerstvé – ryby, zelenina, mlieko a maslo. Ak sa rozhodnete pridať víno, tak len suché biele. A najlepšie je variť polievku na ohni v liatinovom hrnci. Chuť bude nezabudnuteľná, najmä ak ju vyskúšate v lone prírody. A môžu sa použiť sušené ryby? Áno, môžete si vziať klipfisk - veľmi slanú sušenú tresku, ktorá je vopred namočená na niekoľko hodín. Táto rybacia polievka má ale úplne inú chuť. Ako sa toto jedlo pripravovalo vo vašej rodine? Môj starý otec varil polievku z tresky, ako všetci susedia. A najradšej experimentujem: používam lososa a mušle, striedam rôzne druhy zeleniny. Pre Rusko nie je kombinácia rýb a mlieka práve najzrejmejšia... A nebojíme sa ich miešať. Ryby a mlieko sú naše tradičné produkty. Človek si mohol dať nudný rybí vývar, ale išli sme ďalej. Pravdepodobne ide o správne tepelné spracovanie. Ryby so surovým mliekom by som nejedol.

Samozrejme, myšlienka rybacích a mliečnych polievok prišla na um nielen Nórom. V Škótsku sa cullen skink vyrába z údenej tresky jednoškvrnnej, masla, cibule, zemiakov a mlieka. Vo Fínsku existujú dve variácie: každodenné kalakeitto – vývar, zemiaky, filé z bielej ryby a mlieko – a slávnostné lohikeitto s lososom a smotanou. A v Lotyšsku sa mliečna polievka pripravuje zo sleďov a zemiakov.

V Nórsku bol deň rýb v utorok. Tradícia začala v 11. storočí, keď Nóri prijali kresťanstvo. V utorok bolo dovolené počas pôstu jesť ryby. A hoci na začiatku 16. storočia krajina prijala luteránstvo, zvyk jesť ryby v utorok zostal. Dnes je však táto tradícia takmer zabudnutá. Nóri radi jedia ryby každý deň v týždni.

Nórska rybacia polievka (recept zo Stavangeru)

RECEPT

Pre koľko osôb: 6
Čas na prípravu: 15 minút

Rybí vývar - 1 l mušle - 1 kg Suché biele víno - 100 ml Rybie filé (losos, halibut, treska) - 600 g mrkva - 2 ks. uhorka - 1 PC. zeler - 1 stonka pažítka - 1 malý zväzok mlieko - 200 ml Ťažký krém - 300 ml Maslo - 100 g pol citróna Soľ a korenie podľa chuti

1. Mušle dôkladne opláchneme, zalejeme vínom a na pár minút zapálime (kým sa neotvoria). Na strednom ohni priveďte rybí vývar do varu. Zalejeme studeným mliekom a smotanou a opäť privedieme k varu. Odvar z mušlí scedíme a pridáme do panvice. Po 10 minútach pridajte maslo. 2. Zmiešajte polievku s mixérom pre jednotnosť. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. 3. Rybu nakrájajte na kocky (2 x 2 cm) a opatrne vložte do panvice. Po 3 minútach odstráňte polievku z tepla. Mrkvu, zeler a uhorku, pažítku nakrájame na kolieska. 4. Na dno taniera alebo pohára dáme mušle a ryby, zalejeme polievkou, na vrch poukladáme zeleninu. Ak chcete, môžete polievku zahustiť múkou alebo škrobom.

Fotografie: GRIGORY SOBCHENKO, Štýl: OLGA OPENOK

Jednoduchá príprava a výdatná lososová polievka je typickým jedlom obyvateľov Nórska. Jeho základom je vývar, ktorý je odvarom z kostí morských rýb. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, pridáva sa k nemu smotana a maslo. Na prípravu vývaru sa používajú plutvy, hlavy, rybie kosti a niekedy aj krevety. Nórska polievka s lososom a smotanou si vďaka svojej jedinečnej chuti získala v Rusku obľubu. Klasický recept na lahodnú nórsku polievku s lososom sa dozviete z nášho článku.

Ingrediencie

Porcie: - +

• Zemiak 3 ks.
• Cibuľa 1 PC.
• Mrkva 1 PC.
• Losos 350 gr
• Maslo 50 gr
• Krém 160 ml
• Zelení podľa chuti
• Voda 1 l
• Zeler 25 gr
• Syr 50 gr

na jednu porciu

Kalórie: 157 kcal

Proteíny: 5 g

Tuky: 3 g

Sacharidy: 2 g

60 min. Tlač video receptu

Na prípravu polievky je vhodné použiť nórskeho lososa, ale poslúžia aj iné ryby. Niektorí varia jedlo zo pstruha, lososa alebo inej červenej ryby. Ale v tradičnom recepte sa používa losos. Najprv musíte pripraviť vývar. Aby ste to urobili, odrežte hlavu, plutvy, chvost rýb a hlavnú časť odložte.



Na vývar potrebujete 1 liter vody, ktorou sa zalejú kosti lososa. Stačí, aby sa varili 1 hodinu. Potom polievku preceďte, stačí vám vývar. Stojí za zmienku, že v domácich krajinách často používajú kocku rybieho bujónu, čo zjednodušuje úlohu, ale ovplyvňuje kvalitu jedla.



Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom pomelieme zeler. Časť mrkvy nakrájame na kocky. Zeleninu vložte do hrnca, nalejte vývar a varte, kým nebude takmer pripravená.



Cibuľu nakrájajte na kolieska a potom nastrúhajte zvyšok mrkvy alebo nakrájajte na kocky. Vezmite zeler a nakrájajte ho na malé kúsky. Nakrájané suroviny opečieme na panvici s maslom, kým nie sú mäkké. Nezabudnite zeleninu premiešať, inak sa pripáli a pokazí chuť polievky.

Opečené ingrediencie vložíme do vývaru so zemiakmi a polievku prevaríme asi 3 minúty.



Lososa nakrájajte, oddeľte filé, nakrájajte na porcie. Rybu pridáme do polievky so zvyškom ingrediencií a varíme 10 minút.



Na prípravu pokrmu podľa tradičnej receptúry je vhodné použiť smotanu s obsahom tuku 30 %. Nalejte ich do polievky, ale nepriveďte do varu, inak sa môže smotana zraziť.





Nakrájajte zeleň a nalejte do misky. Nórska lososová polievka so smotanou je pripravená. Nechajte uvariť a podávajte na stôl.

Existuje niekoľko receptov na prípravu takéhoto jedla. Jedným z príkladov je krémová rybacia polievka. Na jej prípravu sa používa tradičný recept, jedinou výnimkou je, že hotová polievka sa pred podávaním vyšľahá mixérom. Takéto jedlo je jemné a telo ho ľahšie absorbuje. Ošúpané krevetové chvostíky sú dokonalou ozdobou pyré polievky.



Ďalší recept na polievku je s pridaním paradajok. Najprv ich musíte zbaviť kože a potom nakrájať na malé kocky a smažiť so zvyškom zeleniny. Podľa tohto receptu musíte spolu s rybami pridať niekoľko kreviet a mušlí. Jedná sa o veľmi svetlé jedlo s bohatou chuťou, ktoré osloví najmä milovníkov morských plodov. Často sa takáto polievka stáva ozdobou slávnostného stola.



Celkom nezvyčajná a uspokojivá je nórska polievka, na prípravu ktorej sa používa nielen losos, ale aj treska. Práve táto ryba dodáva pokrmu osobitnú jemnosť. Vývar je bohatší a chuť je bohatá.
Nórska polievka obsahuje cenné omega-3 kyseliny, ktoré zlepšujú krvný obeh a znižujú cholesterol. Toto jedlo priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a srdcovú činnosť. Ak nórsku polievku uvaríte vo väčšom objeme, v chladničke vydrží aj niekoľko dní bez straty chuti a vône. V Nórsku je toto jedlo považované za zimné jedlo, preto je hustejšie ako väčšina bežných polievok.

Krémová nórska polievka z lososa je dokonalá rybacia polievka v severskom štýle, z ktorej nemusíte prejsť cez Baltské more, aby ste si z nej urobili vlastnú verziu.

Dokonca aj s konzervovanou kukuricou a predtým zmrazeným lososom prepraveným z Atlantiku zostáva táto polievka vynikajúca. V chladnejších mesiacoch môžete zemiaky variť dlhšie, aby sa rozpustili na škrob, vďaka čomu bude polievka výživnejšia. Ďalším spôsobom, ako zahustiť polievku, je zmeniť množstvo mlieka, ktoré použijete.

Môžete ho ešte viac zahustiť, ak namiesto mlieka použijete smotanu, alebo mu dať inú chuť použitím kokosového alebo mandľového mlieka.

Zemiaky sú pravidelnou zložkou fínskych rybacích polievok. V tejto polievke bude veľmi užitočná ktorákoľvek z odrôd zemiakov. Slanina a štipka smotany dodajú vývaru bohatosť, no bez zahusťovadiel bude toto jedlo stále prekvapivo ľahké.

Ako variť nórsku lososovú polievku so smotanou - 15 druhov

Nórska lososová polievka so smotanou - tradičný recept

Táto nezvyčajná nórska rybacia polievka je bohatá a sýta.

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 400 g
• Cibuľa - 1-3 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Zeler - 200 g
• Zemiaky - 4-6 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Maslo
• Cesnak
• Mlieko - 260 ml
• Petržlen
• biele víno
• Korenie

varenie:

Varením lososa pripravte vývar.

Nakrájajte a pošlite na panvicu cibuľu, mrkvu, zeler. Varte 30 minút.

Pridajte korenie, vavrínu a petržlenovú vňať.

Všetku zvyšnú zeleninu nakrájame a opečieme. Pridajte do polievky.

Lososa nakrájame a pridáme do polievky.

Na masle s mliekom opražíme múku, pridáme petržlenovú vňať a okoreníme.

Pridajte zmes do polievky a premiešajte.

Na európskych stoloch môžete skúsiť podávať polievku v malých porciách, možno medzi jedlami.

Ingrediencie:

• Lososové kosti - 300 g
• biele víno
• Pór - 1 ks.
• petržlenové listy
• Dill
• Pepper
• Krém - 200 ml
• Filetovaný losos - 2 ks.

varenie:

Vložte lososa, vodu, víno, pór, petržlenovú vňať, 1 šálku kôpru a zrnká korenia do hrnca. Priveďte do varu a odstráňte penu. Znížte teplotu a varte, kým sa tekutina nezredukuje (asi 1 hodinu). Precedíme cez sitko.

Vložte smotanu do panvice so zvyšným pórom. Rýchlo znížte teplo na 2 šálky. Pór precedíme a smotanu vrátime na panvicu. Na miernom ohni pomaly prilievame lososa do zredukovaného vývaru.

Pridajte 1 polievkovú lyžicu nasekaného kôpru a polovicu prúžkov údeného lososa a varte ich asi 1 minútu. Zvyšné prúžky údeného lososa rozdeľte do misiek a zalejte ich teplou polievkou.

Lohikeitto alebo fínska polievka je jedným z najznámejších fínskych jedál.

Ingrediencie:

• Losos - 1 hlava
• Cibuľa - 1 ks.
• Pepper
• bobkový list
• Maslo
• Mastný krém - 200 ml
• Múka - 1 polievková lyžica
• Zemiaky - 4 ks.
• Pepper

varenie:

Rybaciu polievku naplňte vodou a prevarte vývar.

Odstráňte penu a pridajte cibuľu. Nakrájajte a pridajte zeleninu.

Nechajte časť zemiakov a rozšľahajte mixérom. Potom pridajte do polievky.

Všetky zemiaky môžete poraziť v mixéri a až potom pridať do vývaru. Vďaka tomu bude polievka hustejšia.

Pridajte zmes smotanovej múky, ktorú je potrebné predpražiť.

Pridajte korenie a kôpor.

Nórska rybacia polievka pre každého - univerzálna chuť

Máte tento víkend hostí? Vyskúšajte lahodnú rybaciu polievku s lososom s prispôsobenými receptami pre každý vkus.

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 350 g
• Filet z lososa - 350 g
• Krevety - 100 g
• Paradajky - 6 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak
• Chilli
• Pór - 1 ks.
• Olej
• rajčinová pasta
• Soľ a korenie
• Krém - 200 ml
• Petržlen

varenie:

Paradajky blanšírujte, na pár minút ponorte do vriacej vody a potom ich ihneď vložte do studenej vody. Odstráňte šupku a semienka a paradajku nakrájajte nadrobno.

Cibuľu, cesnak a pór nakrájame nadrobno.

Na masle podusíme cibuľu, pridáme cesnak, čili, pór, paradajkový pretlak a rybí vývar.

Varte polievku minút. Pridáme smotanu a necháme prejsť varom.

Pridajte tresku, lososa a paradajky, zohrejte a nechajte 3-4 minúty.

Dochutíme korením.

Pridajte krevety tesne pred podávaním.

Navrch posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Skvelý ľahký doplnok k hlavnému jedlu počas letných dní.

Ingrediencie:

• Losos - 300 g
• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 1 kus
• Paradajky - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Krém - 200 ml

varenie:

Príprava jedla

Umyte a očistite zeleninu

Nakrájajte zemiaky, paradajky, cibuľu

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle

Rybí vývar uvaríme v hrnci.

Smažte cibuľu a mrkvu, pridajte do vývaru. Pridajte vyprážané paradajky.

Do vývaru pridáme nakrájané zemiaky. Prilejeme smotanu.

Pridajte zvyšné ingrediencie vrátane nakrájanej ryby.

Varte 15 minút.

Keď pripravujete túto krémovú rybiu polievku, môžete pridať lososa, mušle alebo krevety.

Ingrediencie:

• Olej - 6 polievkových lyžíc
• Cesnak - 4 strúčiky
• Zeler - 2 stonky
• Paprika - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ a čierne korenie
• Mrkva - 2 stredné
• Paštrnák - 1 veľký
• Zeler - 1 malý
• Zemiaky - 4 stredné
• Rybí vývar - 3 šálky
• Mlieko - 2 šálky mlieka
• Krém - 1 pohár
• worcesterská omáčka
• Filet z lososa - 300 g
• Dill
• petržlenové listy
• Citrónová šťava
• chrumkavý chlieb

varenie:

V hrnci rozohrejeme olej.

Pridáme cesnak, zeler, cibuľu, korenie a pór a dochutíme soľou a korením. Varte za stáleho miešania do mäkka 8-10 minút.

Pridajte mrkvu, paštrnák, zeler, zemiaky, vývar, mlieko, smotanu a worcesterskú omáčku; variť. Znížte teplotu na stredné a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 25 minút.

Pridajte lososa a pokračujte v varení za mierneho miešania, kým sa ryba neuvarí 6-8 minút. Vmiešame kôpor, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu. Podávame s chlebom.

Zjednodušený recept na výbornú nórsku polievku na rýchlu prípravu.

Ingrediencie:

• Paprika - 1 ks.
• Zemiaky - 30 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Losos - 200 g
• Soľ korenie
• Zelení
• Kyslá smotana
• Maslo

varenie:

Varte vývar z vyprážaného filé z lososa a naplňte rybu vodou. Pridajte korenie.

Opečte mrkvu, cibuľu a paradajky. Pridajte do polievky.

Pridajte papriku a zemiaky.

Pridajte maslo.

Na konci varenia po 10 minútach pridáme kyslú smotanu a podávame.

Tento recept nezabezpečuje prihrievanie, a preto je lepšie ho pripraviť na jedno jedlo.

Ryby a kukurica dodajú nádych leta, zatiaľ čo zemiaky a smotana urobia vašu polievku hustú a sýtu presne tak, ako ju máte radi.

Ingrediencie:

• Losos - 200 g
• Olej
• Kurací vývar - 4 šálky
• Kukurica - 300 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Kokosové mlieko alebo smotana - 1 šálka

varenie:

V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Pridáme zemiaky a dusíme asi 15 minút.

V mixéri rozšľaháme kukuricu. Pridajte zmes do vývaru.

Zvyšnú kukuricu pridáme do polievky. Dusíme na miernom ohni, kým kukurica nezmäkne.

Do panvice pridáme rybu a dusíme.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Premiestnite otroka do vývaru.

Kráľovské jedlo s bohatou chuťou a cenovo dostupnými ingredienciami.

Ingrediencie:

• Losos - 500 g
• Krevety - 10 ks.
• Bujón
• Mlieko - 1 sklo
• Krém - 200 ml
• Mrkva - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Petržlen

varenie:

Ošúpeme všetky ingrediencie vrátane rýb a nasekané dáme do hrnca.

Pridajte korenie. Varte 5 minút.

Pridajte mlieko a varte ďalších 10 minút.

Pridáme smotanu.

Pridajte korenie a petržlenovú vňať.

Na konci varenia pridajte olúpané krevety a podávajte. Nemôžete sa zahriať.

Tento recept používa časť koreňovej zeleniny spolu s lahodným lososom.

Ingrediencie:

• Zelená paprika - 1 ks.
• Cesnak
• Olej
• Kurací bujón
• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Korenie
• Dill
• Kukurica
• Krém - 200 ml
• Losos - 300 g

varenie:

Na oleji vo veľkom hrnci orestujte zeler, cibuľu, zelenú papriku a cesnak, kým zelenina nezmäkne. Pridajte vývar, zemiaky, mrkvu, soľ, korenie a kôpor; variť.

Znížte teplo; zakryjeme a dusíme 40 minút alebo kým zelenina takmer nezmäkne. Zmiešame s kukuricou, pridáme smotanu a rybu. Varte 15 minút alebo kým sa neprehreje.

Táto krémová polievka je založená na pyré. Základ sa dá urobiť vopred, potom stačí len zohriať a pridať lososa, tresku a krevety.

Ingrediencie:

• Filet z tresky - 150 g
• Losos - 150 g
• Krevety - 100 g
• Šalotka - 2 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Pór - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Repkový olej - 1 polievková lyžica
• Zeleninový vývar - 5 šálok
• Krém - 200 ml
• Vínny ocot - 1 polievková lyžica
• Hrášok - 100 g
• Soľ a korenie

varenie:

Rybu nakrájajte na kocky a posypte soľou a korením.

Šalotku a cesnak nakrájame nadrobno.

Pór nakrájame, ošúpeme a zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky.

Na repkovom oleji orestujte šalotku, cesnak, pór, zemiaky a mrkvu, kým cibuľa nebude lesklá.

Pridajte zeleninový vývar do vývaru a varte 10 minút.

Pridáme smotanu a varíme ďalších 5 minút.

Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom.

Dochutíme soľou, korením a bielym vínnym octom.

Do polievky pridajte rybu a hrášok a priveďte do varu.

Nechajte polievku pár minút variť.

Pridajte krevety tesne pred podávaním.

Existujú rôzne, rovnako autentické spôsoby prípravy tejto polievky. Veľký rozdiel je medzi tými, ktorí radi zahusťujú polievku múkou a smotanou, takže sa z nej stane guláš, a tými, ktorí ju radšej chudnú. Je ľahšie oceniť jedinečnú sladkokyslú sviežosť polievky, keď je vyrobená len s minimálnym množstvom zahusťovadla.

Ingrediencie:

• Rybí vývar - 3 šálky
• Mrkva - 4 ks.
• Zeler - 1 ks.
• Petržlen
• Krém - 1 pohár
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• červený ocot
• Rybie knedle
• Filet z lososa - 300 g

varenie:

Vo veľkom hrnci priveďte rybí vývar do varu. Pridajte zeleninu, znížte teplotu a nechajte 5 minút dusiť.

Ak používate múku, rozšľahajte ju spolu so smotanou v miske, pridajte smotanu do polievky a priveďte do varu. Pridajte cukor a ocot podľa chuti; polievka by mala mať jemnú sladkokyslú chuť. Pridajte korenie, ak používate a soľ podľa chuti. Pridajte rybie knedle, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 7-8 minút, kým sa ryba neuvarí.

Zároveň si v malej miske vyšľaháme žĺtky a kyslú smotanu. Polievku nalejeme do misiek, rovnomerne pridáme rybu a halušky. Do každej misky jemne pridajte kyslú smotanu. Ak chcete, posypte cibuľou a podávajte.

Krémová a nízkotučná nie sú len pekné slová, ale presne to získate s týmto jednoduchým vývarom.

Ingrediencie:

• Pór - 2 ks.
• Olej
• bobkový list
• Zemiaky - 2 ks.
• Kurací vývar - 2 šálky
• Krém - 100 ml
• Údený losos - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.

varenie:

Vo veľkej panvici zohrejte olej a pridajte pór a bobkový list. Varte na miernom ohni 8-10 minút, alebo kým pór nie je naozaj mäkký, potom primiešajte k zemiakom.

Smotanu prilejeme do polievky a privedieme do varu, potom varíme domäkka 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Pridajte dve tretiny ryby, premiešajte a okoreňte. Polievku podávame v hlbokých miskách so zvyšnou údenou rybou.

Veľmi originálna a jemná polievka so sušeným lososom.

Ingrediencie:

• Vínny ocot
• Špargľa - 100 g
• Filet z lososa - 200 g
• Olej
• Mlieko - 1 sklo
• Krém - 200 g
• Citrónová šťava
• Cukor
• Dill
• Korenie

varenie:

V hrnci priveďte do varu špargľu a 4 šálky vody. Varte na miernom ohni 10 minút. Vodu sceďte, vodu zo špargle si odložte.

Vložte ocot a 2 šálky vody do hrnca a priveďte do varu. Pridajte rybu a varte 7 minút. Odstráňte dierovanou lyžicou a nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Zahrejte sa.

Odložte časť špargle a zvyšnú špargľu vložte do mixéra spolu s vodou na varenie. Šľaháme a potom precedíme cez sitko.

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za občasného miešania povaríme 2 minúty. Prilejeme mlieko, smotanu a špargľu za stáleho miešania očistíme a privedieme do varu. Varte 5 minút. Podľa chuti osolíme a pridáme štipku cukru a citrónovú šťavu. Pridajte špargľu.

Túto zamatovú lososovú zeleninovú polievku si môžete pripraviť pol hodiny pred podávaním. Je to skvelá polievka na chladné dni; môžete k nemu pridať chrumkavé krekry alebo chrumkavý chlieb.

Ingrediencie:

• Citrón - 1 ks.
• Olej
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeleninový vývar - 4 šálky
• Zemiaky - 4 ks.
• Krém - 200 ml
• Muškátový oriešok
• Mlieko - poháre
• Petržlen
• Gravlax - 300 g
• Korenie

varenie:

Naplňte misku vodou, pridajte citrónovú šťavu a soľ.

V hrnci rozohrejeme olej a opražíme cibuľu. Pridajte vývar a priveďte do varu. Scedíme soľ a pridáme ju do hrnca spolu so zemiakmi a dusíme 25 minút.

Pridáme smotanu, mlieko a vyšľaháme. Pridáme muškátový oriešok, trochu citrónovej šťavy a okoreníme. Priveďte do varu, potom krátko povarte. Pridáme petržlenovú vňať a podávame s gravilaxom.