Novoročné jedlá bez mäsa. Hostina na horách: vegetariánske jedlá na sviatočnom stole - recepty s nádychom

Nový rok je za rohom a v predvečer zábavnej a láskavej dovolenky sa objavuje veľa starostí. Okrem toho, že si treba vybrať a nakúpiť darčeky, popremýšľať, kde a ako osláviť Nový rok, krásne vyzdobiť byt, pripraviť outfit, je veľa otázok aj o novoročnom menu. Pre tých, ktorí jedia „tradične“, s tým nie sú žiadne zvláštne problémy, pretože na internete mnohé stránky ponúkajú rôzne varianty novoročného menu. Ale pre vegetariánov, a ešte viac pre vegánov, je otázka výberu jedál oveľa naliehavejšia.

Ak oslavujete Nový rok s niekým, kto nedrží vegetariánsku alebo vegánsku stravu, je to ešte lepšie. Prípravou jedál, o ktorých bude reč neskôr, môžete svojim priateľom ukázať, že vegánstvo je nielen zdravé a zdravé, ale aj chutné, krásne a chutné. Ako sa hovorí, je lepšie raz skúsiť, ako stokrát rozprávať a snažiť sa niečo dokázať.

Snažil som sa vyzdvihnúť také recepty, ktoré pravdepodobne nenájdete niekde na internete. Väčšina z nich je z vegánskych blogov v USA a Európe a väčšina z nich je úžasná, pretože som ich musela variť. Som si istý, že podľa mojich rád urobíte svoj vegánsky sviatočný stôl jedinečným, nie ako predtým.

Všetky jedlá som rozdelil na niekoľko druhov.(kliknutím na ten, ktorý vás zaujíma, rýchlo preskočíte) :

Novoročné vegánske občerstvenie

Nový rok v prvom rade nie je sviatočný stôl, ako sú mnohí zvyknutí, ale komunikácia, emócie, čas báječných túžob a mágie. Preto verím, že na stole by nemalo byť veľa ťažkého jedla, ale viac pochutín a ľahkých jedál, ktoré nenechajú hostí hladných, ale ani nezasýtia tak, že sa budú ťažko pohybovať.

V prvom rade vám navrhujem uvariť sushi. Áno, áno, nemýlili ste sa, práve sushi bude zaujímavým doplnkom na slávnostný stôl. Pripravujú sa rýchlo, nevyžadujú veľa prísad a chutia každému.

1. - jemná chuť vegánskeho smotanového syra (ktorý si môžete sami uvariť) nenechá nikoho ľahostajným. Skvelá možnosť pre ľahké občerstvenie.

2. - zaujímavá kombinácia húb a špeciálnej omáčky urobí z tohto sushi vrchol vášho novoročného menu.

3. - arašidová omáčka v kombinácii s avokádom robí toto sushi veľmi uspokojivým a chutným. Doslova pár kúskov sushi a hlad nebol. Dobré predjedlo, ktoré sa dá podávať hodinu pred hlavným chodom.

4. - pomerne zaujímavá verzia sushi, doplnená bylinkami. Aj keď si ich nevyberiete ako predjedlo na sviatočný stôl, určite si recept uložte, aby ste tieto sushi vyskúšali v iný deň.

Ďalším skvelým predjedlom je hummus. Pre tých, ktorí nevedia, hummus je veľmi rozšírené jedlo na celom svete. Nachádza sa v kultúrnych tradíciách krajín Východu (arabský svet, Izrael, Libanon), krajín Balkánskeho polostrova (Srbsko, Chorvátsko), ale aj Grékov, Talianov, Španielov a mnohých ďalších. Ponúkame Vám aj varenie hummusu, ktorého budete mať viac podľa chuti.

1. - pikantné a slané občerstvenie, ktoré zaženie pocit hladu, no zároveň zanechá v hosťoch túžbu vychutnať si niečo iné chutné.

2. - paprička jalapeňos je cenená pre svoju stredne korenistú chuť, pričom nie je taká pálivá ako červené čili. Hummus je vynikajúci aperitív pred podávaním hlavných jedál.

3. - jeho korenistá chuť a jemná aróma osloví aj tých, ktorí nemajú radi cesnak a štipľavé vône.

No, zvyšok občerstvenia, ktoré som sa snažil vybrať špeciálne pre slávnostný stôl, by nemal byť zbavený pozornosti. Sú medzi nimi slané tacos, plnené huby a dokonca aj zaujímavé zeleninové obálky. Podrobné popisy receptov nájdete po kliknutí na odkazy.

1. - táto roláda môže byť buď samostatným jedlom, pretože celkom zasýti, alebo môže slúžiť ako aperitív pred podávaním iných jedál.

2. - iste, keď ste ich raz vyskúšali, budete sa k tomuto receptu často vracať. Tacos sú stredne výživné, voňavé, majú jemnú orechovú príchuť, vďaka čomu sú ešte zaujímavejšie a nezvyčajnejšie.

3. - vynikajúca omáčka, ktorá sa hodí nielen k nachos, ale aj k iným pochutinám (lavash, krekry, chipsy atď.)

4. - môže byť výborným aperitívom pred hlavným podávaním a pôsobiť ako ľahké občerstvenie na záver oslavy.

5. - zaujímavé a nevšedné jedlo, ktoré okrem chuti aj celkom pekne vyzerá.

6. - rýchla príprava, má jemnú krémovú chuť a vôňu, pričom zostáva úplne vegánskym jedlom.

Novoročné vegánske prvé kurzy

Prvými jedlami sú spravidla všetky druhy polievok. Snažil som sa vyzdvihnúť zaujímavé možnosti polievok, aby neboli banálne, jednoduché na prípravu, no zároveň dokázali prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Niektoré recepty som už vyskúšala a ubezpečujem vás, že mi ostali dlho v kuchárskej knihe.

jeden.. Akonáhle príde reč na polievky, ako prvé si spomeniem na hubovú krémovú polievku. Jej jemná chuť, príjemná textúra, úžasná vôňa - to všetko radí krémovú polievku na prvé miesto medzi všetkými mojimi obľúbenými. Keď som ešte jedla mliečne výrobky, uvarila som si polievku so smotanou. Teraz ich pokojne nahradím vegánskou kyslou smotanou alebo varím s rastlinným mliekom.

3. - Vyprážané paradajky a pikantná bazalka vytvárajú neskutočnú nádheru chuti a vône.

4. - Táto polievka ozdobí váš stôl, vnesie do vášho každodenného jedálnička nádych sviežosti, nevšednosti a niečoho nového.

5. - Prečo je zemiaková a kapustová polievka taká dobrá? Po prvé, je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu. Po druhé, ingrediencie potrebné na túto polievku sú takmer v každej domácnosti. Po tretie, je to veľmi uspokojivé a chutné.

6. - Zaujímavá kombinácia cvikly a kokosu robí z tejto polievky skutočný "highlight" každého večera.

Novoročné vegánske hlavné jedlá

Hlavné jedlá boli tiež vybrané podľa zásady - chutné, krásne, nezvyčajné. Je ich len päť, ale nemyslím si, že na Silvestra musíte variť veľa rôznych jedál a veľa jesť. Ako vidíte, zameral som sa na predjedlá, šaláty a nápoje a prvý a druhý chod som nechal trochu obísť, no zároveň som ich úplne nevylúčil zo svojho novoročného jedálnička.

1. - Na internete je veľa vegánskych verzií tortilly, no ako ukazuje prax, mnohé z nich nevychádzajú tak, ako by sme chceli. Pokusom a omylom vznikol dokonalý recept na vegánsku zemiakovú tortillu.

2. je vynikajúcou kombináciou výživy, chuti a vône. Vzhľadom na to, že kompozícia obsahuje fazuľu a jačmeň, kaša sa ukáže ako veľmi uspokojivá a uspokojí hlad aj tých, ktorí sú zvyknutí veľa jesť.

3. môže byť ozdobou každého stola. Najúžasnejšie na tomto recepte je, že na prípravu tohto jedla nepotrebujete veľa vedomostí a zručností.

4. - nie sú to klasické palacinky, ako sme ich vídať, toto je niečo krajšie, zaujímavejšie a chutnejšie. Verte, že tieto palacinky budú skvelou ozdobou vášho stola.

5. - recept je celkom jednoduchý a nebude robiť problémy ani tým kuchárkam, ktoré práve robia prvé kroky v kuchyni.

6. - kombinácia produktov, ktoré ponúkam v tomto recepte, vás nenechá ľahostajnými a priatelia a príbuzní vás určite požiadajú o varenie týchto cestovín viac ako raz.

Novoročné vegánske šaláty

Šaláty - to by ste mali variť na slávnostnom stole. Sú ľahké, svieže, obsahujú veľa užitočných vitamínov a minerálov. Zobral som niekoľko zaujímavých šalátov pre vaše novoročné menu. Som si istý, že s väčšinou z nich ste sa ešte nestretli a ani ste o takýchto kombináciách netušili. Šaláty sú veľmi chutné, uspokojujúce, majú zaujímavé kombinácie produktov, a čo je dôležité, vyzerajú veľmi krásne, čo im umožní ozdobiť váš stôl.

1. Aký je nový rok bez Oliviera? Skvelý vegánsky recept, ktorý je rovnako dobrý ako tradičný.

2. nie je preplnený rôznymi prísadami, nevyžaduje žiadne špeciálne omáčky a dresingy. Je celkom jednoduchý, zrozumiteľný, no má zaujímavú chuť a veľmi atraktívny vzhľad.

3. je vynikajúcou kombináciou sviežosti a sýtosti. Quinoa zaženie váš hlad, zatiaľ čo svieža citrusová vôňa citrónového dresingu dodá šalátu jemný aromatický nádych.

4. Osobne sa mi zdá, že je to šalát pre lenivých. Je pripravený veľmi rýchlo, nevyžaduje žiadne kulinárske zručnosti a špeciálne prísady.

5. - veľmi jednoduchý šalát, ktorý má zaujímavú chuťovú kombináciu

6. - toto je úžasná kombinácia chuti a vône. A ak zoberiete do úvahy aj to, že zloženie obsahuje cícer a kuskus, tak si buďte istí, že nebudete hladní.

7. - skvelá kombinácia zeleninovej sviežosti, bylinkového korenia a orieškovej chuti.

8. - zaujímavý šalát s veľmi chutnou a aromatickou omáčkou.

9. bude skvelou ozdobou každého stola a ak si uvedomíte, že je oblečený do skvelej omáčky, tak chuť bude úžasná

Novoročné vegánske pečivo

Pečenie spravidla nie je na novoročnom stole niečo povinné, ale rozhodla som sa ho zaradiť do nášho sviatočného menu. prečo? Novoročné sviatky nie sú len nocou z 31. na 1., ale niekoľko týždňov zábavy, radosti, výletov za priateľmi a rodinou. A nie je dobré navštíviť ho s prázdnymi rukami. Bude veľmi pekné dať sladkosti, ktoré ste urobili vlastnými rukami. Rôzne druhy koláčikov, vaflí a koláčov prinesú chvíle potešenia tým, ktorým ich obdarujete. Navrhujem urobiť:

1. - pravé wafle, ktorých chuť sa nedá porovnať so žiadnymi obchodnými. A ak pristupujete k pečeniu s láskou a úsilím, potom budú vafle úžasné.

2. - skvelý dezert pre tých, ktorí radi spájajú chutné so zdravým.

3. je klasikou vianočného a novoročného pečenia v Európe a USA.

4. - pomerne chutný a roztomilý cupcake, ktorý sa môže stať vaším obľúbeným medzi pečivom.

5. - Tieto skvelé koláčiky oslovia nielen maškrtníkov, ale aj tých, ktorým je všetko sladké skôr ľahostajné.

Nápoje k novoročnému menu

Pre novoročné menu si môžete vybrať obrovské množstvo nápojov. Snažil som sa zbierať recepty a smoothies, varené víno, punč a len rôzne zahrievacie koktaily a čaje. Čo si vybrať? Tu záleží na vás. Prejdite do sekcie "" (kliknite na odkaz) a vyberte si z množstva receptov, ktoré sú tam uvedené.

Vegánske vianočné dezerty

To najlepšie a najzaujímavejšie som si nechal na koniec. Ako ste už pochopili, ide o vegánske dezerty. Úprimne povedané, nájsť na internete poriadny recept na vegánsky dezert nie je také jednoduché. Foodblogy z USA túto tému viac rozvinuli a práve odtiaľ som čerpal informácie a inšpiráciu. Zákusky sú proste skvelé, chuťovo aj výzorom, a ak vezmete do úvahy aj to, že sú úplne vegánske, tak sú vo všeobecnosti rozprávkové.

jeden.. Máte radi jablká? Potom vás tento recept určite osloví. Pečené jablká s vlašskými orechmi a dátumami budú vynikajúcim dezertom a skutočnou ozdobou každého stola.

2. - majú úžasný vzhľad, úžasnú chuť a neopísateľnú vôňu. Ak máte zlú náladu, tak tieto roztomilé cheesecaky ju zdvihnú do nebies a vyčaria vám úsmev na tvári.

3. - výborná pochúťka, ktorá môže dobre nahradiť bežné sladkosti z obchodu. Môžete si ich dať aj do vázy a uctiť si tak všetkých hostí, ktorí prídu do vášho domu.

4. - dobrá sladkosť, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.

5. - skutočné lákadlo pre milovníkov originálneho spojenia sladkého a zdravého, teda čokolády a syra.

6. je dar z nebies pre tých, ktorí milujú sladké pečivo. Vďaka kombinácii čokolády, škorice, muškátového orieška a hrušky bude táto štrúdľa veľmi voňavá a neskutočne chutná.

7. je spojením užitočnosti a chuti. Jablko a brusnice dodajú veľa vitamínov a pikantné korenie vám dodá úžasnú chuť a vôňu.

To je snáď všetko. Pokiaľ ide o mňa, výber jedál je viac než dostatočný. Tak si vyberte, čo sa vám páči.

ZAREGISTRUJTE SA NA STRÁNKE. PRIHLÁSTE SA NA ODBER MÔJHO BLOGU. PÍŠTE KOMENTÁRE!

V novoročných článkoch tohto cyklu sme už veľa napísali o tom, aké jedlá variť na sviatočnom stole. Vždy sa však pozornosť sústredila na mäso, hydinu a ryby vo všetkých formách. No zároveň sme zabudli, že je isté percento ľudí, ktorí takéto jedlá zásadne nejedia a ťažko dúfať, že na Nový rok urobia výnimku.

S rešpektom k ich chutiam a tradíciám sme dnes pripravili vegetariánske menu na Nový rok. A nech si mäsožrúti nepredstavujú úbohé jedlo z kopca kapusty a pár kúskov uvarenej mrkvy. Vegetariánske jedlá na Nový rok, pripravené bez použitia živočíšnych produktov, môžu byť ešte chutnejšie a rozmanitejšie, hlavnou vecou je ukázať predstavivosť.

Hneď sa zhodneme, že hovoríme o vegetariánstve, pri ktorom nie sú zakázané všetky produkty živočíšneho pôvodu, ale iba mäso. To znamená, že môžeme použiť mlieko, vajcia, kyslú smotanu atď.

Občerstvenie

Vegetariánsky novoročný stôl sa začne ako vždy predjedlami. Nikto nezrušil malý sendviče na jedno sústo. Ako základ si môžete vziať už osvedčené recepty: avokádovú penu s limetkovou šťavou a feferónkou, cviklové pyré s cesnakom a prírodným jogurtom, rôzne druhy zeleninového kaviáru (cuketa, baklažán a iné podľa chuti).

Tak isto sa nezaprú ani vegetariáni plnené vajíčka, do ktorého sa ako plnka hodia jeho mnohé tradičné druhy: šampiňóny vyprážané s cibuľou, strúhaná surová mrkva s cesnakom a taveným syrom atď.

Neprehliadnite ani rôzne tradičné vegetariánske recepty na Nový rok ruskej kuchyne: kyslá kapusta, rôzne druhy zeleniny, nakladané jablká atď. Nielenže diverzifikujú stôl, ale tiež prinútia všetkých hostí, aby si zapamätali svoje korene.

Dokonca aj tradičné sleď pod kabátom môže po malej modernizácii zaujať svoje miesto na vegetariánskom stole. Na to budete potrebovať zemiaky, mrkvu, repu, tavený (alebo Adyghe) syr, morské riasy, vlašské orechy a majonézu. Šalát je rozložený ako obvykle vo vrstvách, pričom každý je namazaný majonézou. Ale vzhľadom na nedostatok sleďa vyzerá postupnosť takto: zemiaky, morské riasy, syr, mrkva, repa, zmiešané s drvenými orechmi. Vrstvy sa môžu opakovať, potom sa šalát stane ešte zaujímavejším.

Hlavný chod

Ako hlavné jedlo na vegetariánskom novoročnom stole môžete variť zeleninové špízy v cestíčku . Pre nich si musíte pripraviť cesto vopred podľa svojho obľúbeného receptu (napríklad voda, kefír, múka, soľ a korenie) a nakrájať zeleninu na malé porciované kúsky: cuketu, baklažán, papriku, paradajky a syr Adyghe. Všetko okrem syra a paradajok sa musí zmiešať, posypať korením a soľou a nechať pol hodiny namočené. Všetky ingrediencie musíte navliecť na bambusové paličky, namočiť zo všetkých strán v cestíčku a vypražiť na olivovom alebo slnečnicovom oleji (malo by ho byť dosť veľa, vrstva 2-3 centimetre). Smažte špízy na oboch stranách pod zatvoreným vekom, 6-8 minút. Keď je uvarené, položte ho na vrstvu papierových utierok alebo obrúskov, aby nasiakli prebytočný olej.

Dezert

V zásade väčšina dezertov už zodpovedá zásadám vegetariánskeho varenia (je veľmi ťažké si predstaviť mäsový koláč). Jedinou výnimkou je jedlá želatína, ktorá sa vyrába zo zvieracej chrupavky, čiže je zakázaná. Ale ak si predsa len chcete dopriať takéto jedlo sebe a svojim hosťom, potom môžete použiť agar-agar, na výrobu ktorého sa používajú špeciálne riasy.

Ale ako príklad úžasného novoročného dezertu, ktorý osloví vegetariánov aj mäsiarov, môžeme uviesť pečené jablká. Na ich prípravu je potrebné vybrať niekoľko krásnych červených jabĺk rovnakej veľkosti, vykrojiť z nich stred a voľné miesto vyplniť zmesou masla, cukru a škorice. Potom musí byť každé jablko zabalené do fólie alebo špeciálneho filmu a dusené alebo v rúre, kým nebude mäkké. Dezert môžeme ozdobiť škoricou a karamelom.

Ide o pomerne jednoduché menu, ktoré neobsahuje nič zakázané pre vegetariána, ale bude celkom po chuti všetkým ostatným. Možno po takejto večeri budú dokonca premýšľať o zmene svojej kulinárskej orientácie.

Aké šaláty pripraviť na novoročnú dovolenku? Toto je častá otázka, na ktorú nájdete množstvo užitočných rád! Existuje množstvo neuveriteľne lahodných možností novoročného šalátu pre vegetariánov a priemerného človeka. Budete prekvapení, ale ak chcete, môžete ľahko urobiť novoročné menu bez mäsa a rybích výrobkov!

Vegetariánske šaláty na nový rok sú nenáročné na prípravu a určite potešia hostí a nájdu si svojho gurmána.

Premyslite si menu a všetky fázy prípravy vopred. Vyberte si šalát, ktorý vám vyhovuje, alebo vyskúšajte rôzne jedlá.

Každý šalát môžete prerobiť podľa vlastného uváženia a ozdobiť stôl vlastným spôsobom.

Ako variť vegetariánske šaláty na nový rok - 15 odrôd

Hlavný šalát na novoročnom stole.

Ingrediencie:

Konzervované šampiňóny 800 gr
Zelený hrášok 400 gr
vegetariánska majonéza
Zemiaky varené 3 ks
Varená mrkva 2 ks
Zelená Cibuľa
Nakladané uhorky 3 ks

varenie:

Všetky ingrediencie nakrájajte na kocky. Huby pomelieme. Všetko nalejte do misky. Vsypte hrášok. Zeleninu nasekajte a pridajte do šalátu. Dochutíme majonézou. Premiešame.

Jedlo, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden stôl.

Ingrediencie:

Zemiaky 800 gr
Mrkva 800 gr
Repa 800 gr
Morské riasy 350 g
Adyghe alebo tavený syr 350 gr
Vlašské orechy 5 ks
Kyslá smotana 250 ml
Majonéza 250 ml

Korenie:

Mleté čierne korenie,
škorica,
asafoetida,
muškátový oriešok,
mletý koriander

varenie:

Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme vo vode. Keď ingrediencie vychladnú, ošúpeme ich. Zeleninu nastrúhame na strúhadle. Repa a mrkva sú najlepšie na strednom strúhadle a zemiaky a syr na hrubom strúhadle. Umyjeme morské riasy a jemne režim. Je to skvelá náhrada za sleď v tomto šaláte. Pridajte korenie a 1 lyžičku. soľ: v repe - štipka škorice a muškátového orieška. V mrkve - 1/2 lyžičky. mletý koriander a štipka čierneho korenia. V zemiakoch a morských riasach - každá 1/2 lyžičky. asafoetida a pomerne málo mletého čierneho korenia.

Ak nemáte korenie, bude to stále chutné.

Rozdrvte jadrá vlašských orechov. Vlejeme do cvikly a premiešame. Všetky ingrediencie máme pripravené a môžete pokračovať vo vrstvách, pričom každú potriete domácou majonézou. Na spodok dáme 1/2 zemiaku, uhladíme lyžicou a pomastíme. Potom urobte vrstvu z 1/2 rias a tiež namažte. Rozložíme 1/2 syra, namažeme majonézou. Ďalšia vrstva je vyrobená z 1/2 mrkvy, potretá majonézou. 1/2 dielu cvikly rozložíme, pomastíme. Opakujte všetky vrstvy. Teraz zostáva krásne ozdobiť a položiť na stôl.

Novoročný šalát krásne ozdobí váš stôl.

Ingrediencie:

Bulharská paprika 1 ks
Nakladaná uhorka 3 ks
Červená šalátová cibuľa 1 ks
Zemiaky 3 ks
Syr 200 gr
Mrkva 1 ks
Zelení
Uhorky 2 ks
sójová majonéza

varenie:

Zemiaky bez šupky uvaríme v osolenej vode. Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno. Sme trieť mrkvu môže byť varené. Papriku nakrájame na malé kúsky. Tri zemiaky na tanieri. Namažte majonézou. vrstva mrkvy. Namažte. Tri syry na mrkve. Osolené a čerstvé uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Namažte. Šalát ozdobíme bylinkami a paprikou.

Prineste jas na váš stôl.

Ingrediencie:

Jasmínová ryža 150 ml
Voda 250 ml
Rastlinný olej 1 lyžička
Soľ 1/3 lyžičky
Uhorka malá 1
Malá paprika 1
Tvrdý syr 100 gr
Konzervovaná kukurica 3-4 lyžice

omáčka:

150-200 ml kyslej smotany,
1/3 lyžičky asafoetida,
1/3 lyžičky soli

varenie:

Moja ryža, zapáliť. Keď voda vrie - vložte rastlinný olej, soľ a premiešajte, zatvorte veko. Varte na miernom ohni 15 minút. Vypnite oheň a nechajte variť ďalších 10 minút. Uhorka, paprika a syr nakrájané na malé štvorčeky. Kyslú smotanu zmiešame s asafoetidou a soľou. Toto bude omáčka. Vezmeme formu a zakryjeme ju polyetylénom alebo fóliou. Do tejto doby už ryža vychladla. Ryžu trochu premiešame a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Vložte jeden kus ryže do formy. Na vrch poukladajte uhorky. Potrieme omáčkou. Druhá časť ryže. Namažte. Rozložíme dláto. Posypeme trochou soli a opäť potrieme omáčkou. Syrové kocky. omáčka. Ryža. Formu prikryjeme tanierom a otočíme. Odstránime formu a polyetylén. Na ryžu položíme kukuricu. Navrstvený šalát ozdobíme bylinkami.

Výdatný novoročný šalát.

Ingrediencie:

Lišky čerstvé 300 gr
Mladé zemiaky 3 ks
Čerstvé zelené fazuľky
Zelená Cibuľa
Citrón
Horčica 3 l
Zeleninový olej
Cukor 2 lyžice
Dill

varenie:

Zemiaky umyte na 4 časti. Bez olúpania šupky vhodíme do vriacej vody, osolíme, vhodíme šupky z citróna a varíme 15 minút. Lišky nakrájame na 4 časti a opražíme na oleji. Fazuľa sa oparí vriacou vodou. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k fazuli. Zemiaky vyberieme a opečieme na oleji s pridaním nasekaných byliniek. Všetky ingrediencie preložíme do misky. Urobíme omáčku: horčica, cukor, maslo a bylinky, všetko premiešame a šalát okoreníme. Naservírujeme tanier a natrieme šalát.

Pekný a ľahký šalát.

Ingrediencie:

Zemiaky 4 ks
Mrkva 2 ks
Uhorka 2 ks
Syr Adyghe 120 g
Obliečky Nori (sušená riasa na výrobu roliek) 3 ks
Kyslá smotana alebo majonéza 500 ml

Korenie:

asafoetida,
čierne korenie

varenie:

Šalát robíme vo forme hviezdy. Uvarenú mrkvu a zemiaky ošúpeme. Listy nori natrháme rukami na kúsky a zalejeme 100 ml vriacej vody na 2 minúty. Rozdrvte mixérom. Tri syry Adyghe. Zmiešajte syr v miske spolu s nakrájaným nori. Pridajte ¼ lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. kyslá smotana, ¼ lyžičky asafoetida a premiešame. Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Pridáme aj 1-2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, ¼ lyžičky. soľ, ¼ lyžičky. asafoetida a premiešame. Uhorky nakrájané na malé kocky. Prvá vrstva je zemiaková. Navrch posypte soľou. Namažte. Posypeme asafoetidou a dochutíme trochou soli. Uhorky. Soľ. Namažte kyslou smotanou. Kyslú smotanu posypeme asafoetidou a trochou soli. Ďalšia vrstva zemiakov. Namažte. Na kyslú smotanu dáme zmes syra Adyghe a nori. Urobíme poslednú vrstvu mrkvy. Ozdobíme.

Jednoduché a rýchle.

Ingrediencie:

Mrkva 2 ks
Cibuľa 2 ks
Cesnak 3 zub
Syr 150 gr
Biely chlieb 0,5 bul
Majonéza alebo kyslá smotana

varenie:

Chlieb nakrájajte na kocky a pošlite do rúry. Tri mrkvy na strúhadle a opečte na oleji. Cibuľa režim kocky a smažiť dozlatista. Preložíme na tanier. Do vychladnutých surovín pridáme syr. Vytlačte cesnak. Premiešame. Pridajte majonézu a krutóny. Znova nalejte majonézu a premiešajte. Šalát môžete ozdobiť, ako chcete.

Krásny šalát pre každého hosťa.

Ingrediencie:

Bulharská paprika 3 ks rôzne
Olivy 150 gr
Paradajky 2 ks
Uhorka 1 ks
listy šalátu
Syry Feta
Citrónová šťava
Olivový olej

varenie:

Základ robíme z listov šalátu v malých vázičkách alebo v miskách. Paradajky nahrubo nasekáme. Potom uhorky nakrájame na kocky a poukladáme na paradajky. Olivy nakrájané na krúžky a dať na uhorky. Papriku nakrájame na kocky. Osolíme, okoreníme, pridáme bazalku, citrónovú šťavu a olivový olej. Na vrch nakrájame feta syr na kocky a ozdobíme olivami, citrónom a plátkami paradajok.

Vaši hostia na tento šalát v novom roku nezabudnú.

Ingrediencie:

Červená fazuľa 1 b
Kukurica 1 b
Bulharská zelená paprika 1 ks
Bulharská žltá paprika 1 ks
Nakladané uhorky 3 ks
Olivový olej
Cesnak 1 zub
petržlen

varenie:

Papriky nakrájame na pásiky. Preložíme do misky. Cesnak nasekáme nadrobno. Uhorky na pásiky a v miske. Orechy nesekajte nadrobno. Fazuľu prepláchneme a pridáme ku všetkým surovinám. Nalejte kukuricu a jemne nakrájanú zeleninu. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Ozdobte šalát podľa ľubovôle.

Nezabudnuteľná chuť.

Ingrediencie:

Zemiaky 350-400 g
Zeleninový olej
Granátové jablko veľké 1/2
Stredná uhorka 2 ks
Stredné paradajky 2 ks
konzervovaná kukurica 200 gr
Kyslá smotana 120 ml

Korenie:

čierne korenie,
asafoetida,
čierna soľ

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Fry. Na konci varenia trochu osoľte. Vyprážané zemiaky položte na papierové utierky, aby ste vypustili olej. Uhorky, paradajky nakrájané na malé kocky. Vyprážané zemiaky, nakrájané uhorky a paradajky. Na tanier dáme granátové jablko a kukuricu, pridáme kyslú smotanu, štipku korenia a soľ. Šalát jemne premiešame.

Zrieďte stôl ovocným šalátom.

Ingrediencie:

Avokádo 1 ks
Paradajky 3 ks
Cibuľa 0,5 ks
Citrón 0,5 ks
Zelení

varenie:

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Preložíme do misky. Paradajky režim na kocky a poslať na cibuľu. Avokádo očistíme od šupky a jadrovníka a nakrájame na kocky. Posielame do šalátu. Zeleninu nastrúhajte a do misky. Osolíme, pokvapkáme citrónom a šalát je hotový. Podávame na listoch šalátu.

Ananás by mal byť vždy na nový rok.

Ingrediencie:

Čerstvý alebo konzervovaný ananás 150 gr
Tvrdý syr 150 gr
Stopkový zeler 1 polievková lyžica.
Konzervovaná kukurica 100 gr
vlašské orechy (trochu podľa chuti)
Približne 5 st. lyžice domácej majonézy

varenie:

Ananás nakrájaný na malé kocky. Syr nakrájajte rovnakým spôsobom. Stonku zeleru nakrájame na kocky. Nalejte ho do misky so všetkými ingredienciami na šalát a pridajte kukuricu. Naplňte majonézou, ktorú si môžete uvariť sami alebo kúpiť v obchode. Pridajte trochu orechov alebo nimi ozdobte šalát.

Sladký šalát je vhodný aj pre deti.

Ingrediencie:

Jablká 2 ks
Mrkva 1 ks
Prírodný jogurt 4 lyžice
hrsť sliviek
hrsť vlašských orechov

varenie:

Rozdrvte vlašské orechy v mixéri. Orechy nasypeme do misky a pridáme k nim jogurt. Premiešame. Mrkvu očistíme, rozotrieme na strúhadle. Preložíme do misky. Jablká sú olúpané a tri. Suroviny zmiešame v miske. Ozdobíme na kocky nakrájaným šalátom.

Skvelá dekorácia na váš stôl.

Ingrediencie:

Stredné zemiaky 5 ks
Stredná mrkva 2 ks
syr Adyghe 150 gr
Tvrdý syr 50 gr
Syr 100 gr
Domáca majonéza 150-200 ml
Banka čiernych olív 1 ks
Surový seitan 200 g
Nakladané uhorky 3 ks

Korenie:

koriander,
muškátový oriešok,
asafoetida,
paprika,
čierne korenie,
čierna soľ

varenie:

Zemiaky a mrkvu varíme v uniforme. Potom si pripravíme seitan. Po vymiesení cesta premyjeme vo vode, kým nezostane len lepok. Varte v koreninovom vývare 30 minút. Seitan vytlačíme a nakrájame na tenké pásiky. Smažte ho 5 minút s korením (koriander, paprika - 1/2 čajovej lyžičky, muškátový oriešok, asafoetida - štipka). Môžete osoliť trochu viac.

Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Potrieme aj Adyghe a tvrdý syr. Zmiešajte zemiaky, syry a 1-2 polievkové lyžice. lyžice majonézy. Soľ dobre premiešajte. Získajte hustú lepkavú hmotu. Uvarenú mrkvu očistíme, potrieme. Soľ korenie. Do seitanu pridajte 1-2 polievkové lyžice. lyžice majonézy. Odstrihneme kúsok potravinovej fólie 30 × 70 cm, položíme na stôl a pritlačíme, aby sa prilepil. Nalejte zemiakovú zmes a rovnomerne rozotrite. Namažte majonézou. vrstva mrkvy. Namažte. Olivové krúžky.

Vrstva syra nastrúhaného na hrubom strúhadle. Namažte. V strede urobíme pásik seitanu. Okraje zemiakovej vrstvy spojíme, aby vznikla roláda. Roládu sa vyhneme v podobe hada. Namažte. Od chvosta po hlavu rozložte olivy do stredu. Uhorky nakrájame na kolieska a ozdobíme nimi telo hada. Hlavu hada ozdobíme kukuricou, z olív urobíme oči, dovnútra dáme kukuricu, riasy z kúskov olív a z mrkvy vykrojíme korunku a jazyk. Miesta na tanieri ozdobíme zelienkom.

Ľahký šalát.

Ingrediencie:

Brokolica 1 led
Uhorky 3 ks
Špenátový zväzok
Avokádo 1 ks
Olej nerafinovaný

varenie:

Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Pripravený pre pár. Uhorky očistíme a šikmo nakrájame. Avokádo ošúpeme a nakrájame na kúsky. Špenát nakrájame na obdĺžniky. Pridajte všetky ingrediencie do misky. Tankujeme a ku stolu.

V kulinárskom svete existuje veľa rôznych diétnych režimov, medzi ktorými je obzvlášť obľúbené vegetariánstvo. Ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov má svoje miesto aj diétny prístup k výžive, o čom sa môžete presvedčiť prípravou chutných vegetariánskych jedál na nový rok 2017.

V dnešnom článku vám poskytneme množstvo zaujímavých bezmäsitých receptov na oslavu roka kohúta, od predjedál až po dezerty.

Aký by mal byť vegetariánsky novoročný stôl

Pri výbere novoročných receptov pre vegetariánov musíte najprv správne pochopiť, čo je vegetariánstvo? Ide o úmyselné odmietnutie konzumácie mäsa. Vegetariánstvo je však iné a tieto formy treba rozlišovať.

Väčšina prívržencov takejto stravy teda jednoducho odmieta mäso a ryby, ale jedia mliečne výrobky, najmä syr, kyslú smotanu, a tiež jedia vajcia - títo ľudia sa nazývajú lakto-ovo vegetariáni. Väčšina z týchto vegetariánov však existujú aj iné, menej bežné formy takejto stravy, stručne sú zhrnuté nižšie.

Upozorňujeme však, že zoznam povolených potravín sa môže zmeniť.

Lakto vegetariáni môže jesť mliečne výrobky, ale neprijíma vajcia v potravinách.
Ovo vegetariáni naopak, konzumujú vajcia, ale odmietajú akúkoľvek formu mliečnych výrobkov.
Vegánov- nejedzte absolútne žiadnu živočíšnu potravu a občas si odmietnite aj med.
raw foodistov- Ide o ďalšiu formu vegetariánstva, pri ktorej je zakázané jesť jedlá naložené v octe a potraviny, ktoré prešli tepelnou úpravou.

Vegetariánske novoročné recepty na rok 2017

V našom článku sme sa pokúsili vybrať tie najlepšie, najchutnejšie, jednoduché a rýchlo pripravené jedlá pre všetkých vyznávačov vegetariánskeho životného štýlu. Nezanedbávajme ani tradičný šalát pre vegánov a raw foodistov.

tofu snack

Tieto predjedlové rolky sa nelíšia od klasického syrového predjedla s cesnakom. Pripravujú sa tiež jednoducho a rýchlo a ľahko sa stanú skvelým doplnkom novoročného menu.

Tofu syr (200 g) strúhaný.
Zväzok kôpru nasekáme nožom nadrobno a 2-3 strúčiky cesnaku pretlačíme lisom na cesnak.
Zmiešajte syr s bylinkami a cesnakom, dochuťte 2 polievkovými lyžicami. chudá majonéza a premiešame.

Toto syrové predjedlo môžeme natrieť na pita chlieb, zrolovať a nakrájať na kolieska. Takouto lahodnou plnkou môžete naplniť aj tartaletky alebo ozdobiť hrnčeky z čerstvej paradajky (asi 1 ČL voňavej hmoty na každý hrnček).

Originálne budú vyzerať snack "cigarety" z listov šalátu so syrom a cesnakovou náplňou.

Zeleninové guličky "Alu-Kofta"

Originálne novoročné teplé jedlá pre vegetariánov nájdete štúdiom védskych indických receptov. Napríklad voňavé smažené zeleninové guľky budú zaručene „vrcholom“ vegetariánskeho kulinárskeho programu.

Ingrediencie

Zemiaky - 3 hľuzy;
Karfiol - 300-500 g;
Pšeničná múka - 250 g;
Hrubá soľ - 1,5 lyžičky;
Kurkuma (prášok) - 1 lyžička;
Kari - ½ lyžičky;
Zmes papriky - ½ lyžičky;
Čerstvý koriandr (zelený) - 1 zväzok;
Rastlinný olej (bez zápachu) - 0,5 l.

Ako vyrobiť vegetariánske guľôčky

Zemiaky očistíme, kapustu umyjeme pod tečúcim potokom.
Potom čerstvú zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Do výslednej hmoty nalejte múku, soľ, všetky koreniny a nadrobno nakrájaný koriandr. Všetko rozmixujeme na lepivú hustú hmotu.
Z výsledného zeleninového "cesta" vyvaľkáme malé guľky (priemer 2,5 cm).
Nalejte olej do suchého hrnca a priveďte do varu na strednom ohni.
Do horúceho tuku posielame niekoľko guľôčok a smažíme ich 4-5 minút, kým nezískajú hustú zlatú kôru.
Hotové alu-bundičky zachytíme štrbinovou lyžicou a dáme na papierovú utierku, aby neboli príliš mastné.

K takémuto predjedlu si môžete pripraviť svoju obľúbenú vegetariánsku omáčku.

Šalát "Nový rok" s ananásom

Ingrediencie

ananásové krúžky- 1 banka + -
- 2 ks. + -
- 1 banka + -
čínska kapusta- 1 vidličku + -
Krekry - 1 balenie + -
- 120 g + -

Ako pripraviť vegánsky ananásový šalát

Dokonalý šalát by mal byť jednoduchý, aby ste si ho mohli ľahko pripraviť z dostupných ingrediencií, a rýchly, aby ste ho stihli pripraviť za pár minút pred príchodom hostí. Náš ďalší recept krok za krokom je presne taký.

Pekingskú kapustu umyjeme, otrasieme z vody a nakrájame na tenké pásiky.
Odstráňte kukuricu z nálevu a pridajte do kapusty.
Ananás nasekáme nadrobno a zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Papriku umyte, zbavte semienok a nakrájajte na prúžky. Potom spolu so strúhankou a majonézou vložíme do šalátu a všetko premiešame.

Ak niekomu v šaláte chýba soľ a pikantná chuť, tak podľa chuti môže pridať štipku jemnej soli a korenia.

Na našej stránke si môžete vybrať aj jednoduché recepty na vegetariánsky šalát na Nový rok 2017. Tu je len niekoľko z nich na posúdenie.

Zemiaková roláda s hubami

Na Nový rok sa nezaobídete bez horúceho jedla, preto vám odporúčame pripraviť si túto úžasnú zemiakovú rolku s hubovou náplňou doma.

Vo všeobecnosti nie je potrebné brať huby na plnenie. Ľahko sa dajú nahradiť tofu alebo opečenou zeleninou, orechmi s bylinkami a šošovicovou pastou.

Ingrediencie

Šampiňóny - 600 g;
Zemiaky - 6 hľúz;
Cibuľová repa - 2 hlavy;
Prémiová biela múka - 80 g;
Zmes papriky - ½ lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Syr tofu (mäkký alebo tvrdý - podľa vlastného uváženia) - 100 g

Ako variť vegetariánsku hríbovú rolku

Zemiaky uvaríme

Zemiaky ošúpeme a varíme v osolenej vode 30 minút. Potom vodu scedíme, zemiaky roztlačíme na hustú hmotu (zemiaková kaša), zmiešame s múkou a necháme vychladnúť.

Príprava plnky na rolku

Cibuľu nakrájame na malé kocky, šampiňóny nakrájame na malé kúsky.
Na vysokej teplote v rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte huby a všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Po skončení vyprážania plnku osolíme, okoreníme podľa chuti a necháme vychladnúť.
Na stôl rozložíme pergamen a dodatočne ho namažeme rastlinným olejom. Potom naň rozotrieme vychladnutú zemiakovú hmotu, rozvaľkáme na rovnomernú obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 1-1,5 cm.
Navrch rozložíme hubovú plnku, na ktorú potom natrieme strúhaný syr a všetko opatrne zabalíme do rolády.
Zemiakovú rolku rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie švom nadol a pošleme do rúry piecť na 30 minút pri 200 °C.

Ak vaša strava umožňuje použitie vajec, potom môžete do zemiakovej hmoty pridať 2 vajcia a do stredu rolky môžete dať aj varené vajcia (ako náplň).

Túto roládu môžeme upiecť aj v cestíčku. Za týmto účelom položte hotovú rolku na vrstvu cesta vyvaľkaného na plechu na pečenie (listové alebo obyčajné droždie) a prikryte ho cestom narezaným na stuhy ako kulebyaku. Časy a teploty varenia sú rovnaké.

Na Nový rok 2017 vám chceme ponúknuť ďalšie skvelé vegetariánske jedlá.

Vegetariánska zmrzlina

No, ako sa na dovolenke zaobídete bez dezertu? Samozrejme, že nie, a preto vám ponúkame výrobu lahodnej vegánskej zmrzliny z tých najdostupnejších surovín. Tu si prídu na svoje aj milovníci raw food.

Namočte 1 šálku surových mandlí cez noc do studenej vody. Ráno vodu scedíme a orechy očistíme od šupky.
Potom mandle naložíme do mixéra, nalejeme tam 50 ml vody a rozdrvíme výrobky, kým nezískame mäkkú hmotu.
Teraz do mandľového krému pridajte dva veľké banány, rozdrvené na kúsky, a opäť všetko rozšľahajte dohladka.
Výsledná kompozícia sa naleje do nádoby a vloží do mrazničky. Každých 15-20 minút je potrebné zmrzlinu premiešať, aby sa nezmenila na ľad.

Mandľovo-banánovú zmrzlinu podávajte s akýmkoľvek ovocným sirupom, alebo v čistej forme.

A pre tých, ktorí uprednostňujú horúce voňavé pečivo alebo zdravé „živé“ sladkosti pred studeným dezertom, odporúčame pripraviť dezertné vegetariánske jedlá na Nový rok 2017 podľa nasledujúcich receptov krok za krokom.

Zozbierali sme pre vás tie najlepšie recepty na vegetariánske jedlá na Nový rok. Sme si istí, že z navrhovaného výberu určite nájdete predjedlo, teplý a dezert podľa svojich predstáv. Prajeme vám, aby vlastnoručne vyrobené maškrty robili radosť vám a vašej rodine a boli nielen zdravé, ale aj sviatočne chutné.

Prajeme vám krásne sviatky!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok