Novoročné a vianočné jedlá národov sveta. Tradičné novoročné jedlá z celého sveta
Nový rok je špeciálna dovolenka, zahalená zázrakmi, mágiou a symbolmi. Jedným z týchto symbolov je novoročný stôl. Na celom svete ľudia veria, že špeciálne sviatočné jedlá môžu priniesť šťastie v novom roku a tradične pripravujú tieto jedlá. Pozrime sa, aké jedlo bude na novoročnom stole v rôznych krajinách.
Anglicko
Žiadna z tradičných novoročných sviatkov v Anglicku sa nezaobíde bez plumpudingu, ktorý pozostáva zo slaniny, strúhanky, múky, hrozienok, vajec a korenia. Pred podávaním sa puding pokvapká rumom a zapáli, čím sa sviatok ešte rozjasní. Na stôl sa tradične podáva aj plnený moriak so zeleninou a egrešovou omáčkou. Turecko so zeleninou je považované za tradičné jedlo a poteší hostí na každej dovolenke.
Amerike
Nápad je považovaný aj za tradičné americké jedlo, no na rozdiel od anglického sa americký moriak varí inak. Veľmi jednoducho povedané, morka je plnená všetkými výrobkami, ktoré sú „rozsypané“ v chladničke. Zvyčajne je to syr, cesnak, sušené slivky, jablká, kapusta, fazuľa, huby, korenie.
Rakúsko, Maďarsko
V týchto krajinách je podávanie vtáka na sviatočný stôl zlým znamením. Poverčiví obyvatelia týchto krajín veria, že ak na slávnostný stôl podávate vtáka, šťastie môže odletieť. Tradičná rakúska kuchyňa je bohatá na svoje špeciality. Na sviatočný stôl tak môžete podávať rezeň, štrúdľu, uvaríte aj tradičný rakúsky rybí šalát. V Maďarsku je zvykom podávať na sviatočnom stole tradičné rožky – makové a orechové rožky, ktoré migrovali zo židovskej kuchyne.
Dánsko, Švédsko
Treska je považovaná za hlavné novoročné slávnostné jedlo Dánov. Toto jedlo symbolizuje šťastie a bohatstvo. Na sviatočnom stole Švédov sa vždy podáva lutefix - rybie jedlo zo sušenej tresky.
Nemecko
Sleď je považovaný za neoddeliteľné a symbolické jedlo slávnostného stola v Nemecku. Verí sa, že sleď určite prinesie šťastie v nasledujúcom roku. Tradičné a nemenej dôležité jedlá na sviatočnom stole sú Kyslá kapusta - dusená kyslá kapusta s klobásami, Eisbein - varené bravčové koleno a samozrejme veľa druhov nemeckých klobás. (každý región má svoje vlastné odrody).
Izrael
Je dôležité poznamenať, že v Izraeli sa Nový rok oslavuje v septembri. Novoročný sviatočný stôl obyvateľov Izraela má množstvo vlastných pravidiel. Hlavné pravidlo - horké, kyslé a slané jedlá sú odstránené. Stôl je pokrytý sladkými jedlami. Tiež na stole sú zvyčajne prítomné med, dátumy, granátové jablká a jablká. Challah – sviatočné pečivo – máčané v mede. Túto tradíciu dodržiava veľa ľudí. Takto si Izraelčania „osladia“ nadchádzajúci rok. Na slávnostnom stole sa podávajú aj varené ryby, pečené jablká, kapusta, cvikla.
Holandsko, Francúzsko
Na sviatočnom stole Holanďanov sa práve na Nový rok určite stretnete s vyprážanými šiškami a solenou fazuľou – jedným z hlavných národných jedál. Vo Francúzsku sa tradičný novoročný stôl nezaobíde bez pečených gaštanov, ustríc, krásne zdobených chlebíčkov z husacej paštéty, syrov a, samozrejme, francúzskeho vína.
Poľsko
V Poľsku možno na novoročný stôl narátať presne dvanásť jedál. A ani jedno mäso! Hubová polievka alebo boršč, jačmenná kaša so sušenými slivkami, halušky s maslom, na sladký čokoládový koláč. Povinným jedlom je ryba. V mnohých krajinách je považovaný za symbol rodinného šťastia a blahobytu.
Česká republika a Slovensko
Podobná súprava jedál nechýba na novoročných stoloch hostesiek Českej republiky a Slovenska. Pravdaže, najradšej majú perličkovú kašu a povinná je štrúdľa - šúľance s jablkami, pýcha každej správnej gazdinky.
Rumunsko, Austrália, Bulharsko
Medzi mnohými tradičnými jedlami prezentovanými na slávnostných novoročných stoloch určite vyskúšate špeciálny koláč. Jeho zvláštnosťou je, že niektorý z hostí v kúsku koláča určite narazí na mincu, orech alebo korenie. Šťastný majiteľ nálezu si budúci rok založí rodinu.
Japonsko
30. decembra sú na predsviatočnom stole vždy prítomné mochi - malé varené ryžové koláčiky, ktoré sú vyrobené z ovocia a posypané sezamovými semienkami. Na novoročnom sviatočnom stole musia byť prítomné dlhé rezance. Čím dlhšie, tým dlhší bude život účastníkov hostiny. Na stoloch sú často morské riasy, pečené gaštany, hrach, fazuľa, varené ryby, tieto ingrediencie sú kľúčom k šťastiu, úspechu v podnikaní, zdraviu a pokoju.
Španielsko, Portugalsko, Kuba
V mnohých krajinách - Španielsko, Portugalsko, Kuba je vinič odpradávna považovaný za symbol hojnosti a šťastného rodinného krbu. Preto obyvatelia týchto krajín s odbíjaním hodín o polnoci zjedia dvanásť hrozna – podľa počtu úderov na hodinách. S každým hroznom sa vyslovuje želanie – dvanásť drahých prianí na každý mesiac v roku.
Taliansko
V Taliansku je tiež zvykom podávať na novoročný stôl hrozno, orechy, šošovicu, ako symbol a záruku dlhovekosti, zdravia a pohody.
Tibet
Tibeťania majú roztomilý novoročný zvyk. Paničky pečú hory koláčov s najrôznejšími plnkami a obdarúvajú ich všetkých známych aj neznámych. Čím viac rozdáte, tým budete bohatší!
Belgicko
V Belgicku jedia teľaciu klobásu s hľuzovkami, kančie mäso, tradičný koláč, víno.
Pred najobľúbenejším a najočakávanejším sviatkom zo všetkých - Novým rokom zostáva veľmi málo času. Už čoskoro zazvonia pod bicími hodinami poháre so šumivým šampanským. , pečená kačica - tradičné jedlá ruského novoročného stola. A čo je bohaté na novoročný stôl v iných krajinách? Aké jedlá sa považujú za tradičné vo Francúzsku, Číne, Japonsku, Mexiku?
Urobme si malý výlet a dozvieme sa o tom.
V najromantickejšej krajine sveta Francúzsko, na Silvestra sa ako teplé jedlo podáva mäso z diviaka alebo jeleňa. Niekedy je nahradený vtákom, zvyčajne bažantom alebo lieskovým tetrovom. Neodmysliteľné jedlo na tento sviatok je tiež foie gras- špeciálne upravená pečeň z vykŕmenej husi resp. Hlavným dezertom Silvestra vo Francúzsku je "vianočný denník": koláč zo sušienkového cesta pokrytý krémom tak, aby pripomínal kôru stromu. Dlho sa verilo, že takáto pochúťka prináša šťastie všetkým členom rodiny. Aj v krajine „troch mušketierov“ je na Silvestra zvykom dávať fazuľový koláč. Nazýva sa tak nie preto, že hlavnou zložkou na jej prípravu sú semená tejto plodiny. Ide o to, že v jednom z kúskov dezertu je ukrytá fazuľa, šťastlivec, ktorý na ňu natrafí, sa celý Silvester nazýva „fazuľový kráľ“ a má plné právo dávať želania, ktoré okamžite plnia ostatní hostia. Dovolenka.
Teraz rýchlo vpred do krajiny a cestovín - Taliansko! Pre obyvateľov tejto krajiny je Nový rok skutočnou oslavou žalúdka. Hosteska si sama vyberá, aké jedlá bude hosťom podávať, len tri tradičné jedlá zostávajú nezmenené: lentike, zampone a kotekino. Samotné maškrty nie sú také náročné na prípravu, ako na výslovnosť. Lentike- to je len s paradajkami, do ktorých sa občas pridáva nadrobno nakrájaná. Podľa príbehov, čím viac šošovice zjete, tým viac peňazí budete mať v budúcom roku. Zampone- toto sú plnené bravčové stehná a mäso je varené v bravčovej koži! Toto jedlo má aj zvláštny význam: podáva sa hneď po polnoci a každý, kto si toto jedlo dopraje, zažije pokrok a úspech v podnikaní! A kotekino- tučná bravčová klobása. Hovorí sa, že ak to skúsite, nič sa nestane. Na rozdiel od predchádzajúcich dvoch tradičných jedál je toto vyrobené len pre vás.
Počuješ zvuk kastanet? Zdá sa, že sa blížime k najvášnivejšej krajine - Španielsko! Tu, v rodnej krajine flamenca, si na novoročný sviatok odnesú dušu tí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez mäsa. Najobľúbenejšie jedlo na Silvestra je tu (a nielen na Silvestra): jamon- bravčová šunka sušená nasucho. Ak sa ocitnete v Španielsku, určite toto jedlo vyskúšajte, pretože ide o národnú pochúťku. Na stôl sa vždy dáva aj rybie jedlo alebo jedlo z morských plodov. Španielsko je známe svojimi dezertmi. Kmínové sušienky, mandľové koláčiky, marcipány – to všetko osloví aj tých najnáročnejších maškrtníkov.
A teraz je čas prejsť do krajiny, ktorá svojimi novoročnými jedlami nepochybne poteší len tých najriskantnejších a najdobrodružnejších cestovateľov - Mexiko! Sombrero a krajina tequily! Tu sa na novoročnom stole ponúka hosťom a obyvateľom krajiny veľmi neobvyklé jedlo: húsenice. Vyprážané či zavárané kukly priadky morušovej nie sú pre Rusov možno najčastejším jedlom, no na druhej strane, o čo prídete? Stojí to za to riskovať! Ak si stále myslíte, že riskovať nie je veľmi ušľachtilá vec, tak skúste atieke, kedeana alebo fufu – tiež národné jedlá, ale s u nás oveľa známejšími ingredienciami. Atieke- nekvasená kaša z manioku (koreňová zelenina nejasne pripomínajúca zemiaky) s rybou alebo mäsovou omáčkou. Kejena- Obyčajné vyprážané kura s ryžou a zeleninou. A fufu- guľky z banánového cesta, ktoré sa zvyčajne podávajú k mäsu alebo rybe.
Počuješ zvoniť zvony? Takto oznamujú príchod Nového roka. Tradičnými jedlami tohto sviatku sú jedlá z klasických japonských surovín: varené morské riasy, rybí koláč, pyré zo sladkých zemiakov s gaštanmi. Aj v Japonsku nie je Nový rok Novým rokom, ak na stole nie sú koláče vyrobené z lepkavých odrôd - nazývajú sa mochi. Moti, prines prosperitu, bohatstvo a úspech tomu, kto ich bude jesť v budúcom roku.
Takže bez ohľadu na to, v ktorej krajine skončíme, novoročné jedlá sú všade - budete si olizovať prsty! Ak však niečo stále nevyhovuje vášmu vkusu, nezabudnite: hlavná vec je, že dovolenka je vo vašom srdci, všetko ostatné sa vám bude zdať báječné a magické!
Angličania položili na stôl vianočný plumpuding. Pripravuje sa zo slaniny, strúhanky, múky, hrozienok, vajec a rôznych korenín. Pred podávaním sa puding zaleje rumom, zapáli a položí na stôl.
Okrem pudingu sa morka podáva s egrešovou omáčkou. Vo všeobecnosti sa na akúkoľvek dovolenku v Anglicku podáva plnený moriak so zeleninovou prílohou.
Amerike
Ale na sviatočných stoloch Rakúsko, Maďarsko, Juhoslávia nikdy nie je vianočná hus, kačica, kura, morka - veria, že v ten večer nemôžete jesť vtáka - šťastie odletí.Syrové koláče. Často sa minca vkladá do koláča alebo koláčov, verí sa, že bohatstvo (alebo zlomený zub) čaká na toho, kto ho nájde.
Vietnam
 |
Nemecko
V Nemecku na Silvestra nesmie chýbať sleď na stole, prináša šťastie v budúcom roku. Pripravia aj novoročnú tortu, bravčové mäso s dusenou kapustou.
Aj na Vianoce sa určite budú podávať pestrofarebné jedlá s jablkami, orechmi, hrozienkami a všetkými koláčmi, ktoré sa ten týždeň piekli. Symbolika je tu zvláštna: jablko zostalo z jablone poznania dobra a zla v raji, orechy s tvrdými škrupinami a chutnými jadierkami znamenajú tajomstvá a ťažkosti života, ako hovorí príslovie: „Boh dal orech, ale človek to musí rozlúsknuť." Aj v Dánsku jedia kačicu či hus plnené ovocím (zvyčajne jablkami), ryžový nákyp posypaný škoricou, sladká ryžová kaša so škoricou a hrozienkami majiteľom domu neuškodili počas celého budúceho roka.Na rozdiel od protestantského luteránskeho Dánska, kde sa pôst nedodržiava, katolíci Litva V predvianočnom čase jedia len chudé jedlá. Ich vianočný stôl pozostáva z kusocha (kutia), šalátov, jedál z rýb a iných pôstnych jedál, ktoré neobsahujú mäso. Až na druhý deň, na samotné Vianoce, po rodinnej návšteve kostola, je dovolené ochutnať pečenú hus.
Vianoce sa oslavujú vo veľkom. Pripravte čo najviac rôznych jedál. Medzi obľúbené sladkosti patria koláče z vínneho cesta, makrónky a rascové sušienky. Dokonca aj v Španielsku jedia pečené jahňacie mäso, mäkkýše, morku, prasiatko.Izrael
IN Portugalsko- sušená solená treska, veľmi sladké portské víno. Pripravujú sa 2-metrové farebné ryžové stĺpy, ktoré sa po symbolických rituáloch obetovania bohom odvážajú domov.Taliansko
Konzumuje čierny puding, jablká, miestne šumivé víno.Holandsko
Holanďania na novoročnom stole predstavujú takú pochúťku ako vyprážané šišky. Pečené gaštany, koláče. Jedia aj ustrice, foie gras, šampanské a syry.Poľsko
Nezabudnite loviť - najmä kapor je v mnohých krajinách považovaný za symbol rodinného šťastia a prosperity; hubová polievka alebo boršč; jačmenná kaša so sušenými slivkami; knedle s maslom; na sladkú čokoládovú tortu. IN Rumunsko, Austrália, Bulharsko pečú novoročné koláče, nie jednoduché, ale s prekvapeniami: kto dostane mincu zapečenú v plnke, oriešok, paprikový lusk, budúci rok dostane rodinu, bude mať šťastie.Škótsko
 |
Dnes sa v Škótsku pečie na novoročný stôl veľká okrúhla piesková torta, na ktorej sú v cukre varené mandle, orechy, sladkosti, cukor a marcipánové figúrky. Zvyčajne sú zdobené štátnymi znakmi: vres, škótsky kríž, ruky prekrížené nad morom, hory a iné.
Švédsko
"Lutefix" - rybie jedlo vyrobené zo sušenej tresky, bravčového mäsa.
Čína
Dokonca aj na Silvestra väčšina Číňanov jedáva fondue. Do stredu stola sa položí kotlík s mäsovým vývarom a pod kotlíkom sa zapáli. Mäso (hovädzie, jahňacie), ryby, chobotnice, krevety a iné morské plody sa nakrájajú na tenké plátky papiera, rozložia sa na taniere a umiestnia sa okolo hrnca. Hostia sedia okolo stola a varia si vlastné jedlo. Keď voda vrie, každý si vezme plátok mäsa, ryby alebo iné obľúbené jedlo a ponorí ho do vriaceho vývaru. Keď je plátok uvarený, namáča sa v sójovej omáčke a s potešením sa konzumuje.Fínsko
Na Filipínskych ostrovoch ľudia pripravujú na Silvestra širokú škálu jedál, čím viac jedla, tým lepšie, pretože bohatý novoročný stôl sa považuje za záruku toho istého bohatého jedlého budúceho roka. IN Tibet gazdinky pečú hory koláčov so širokou škálou plniek, aby obdarovali všetkých známych aj neznámych: čím viac rozdáte, tým budete bohatší.Japonsko
V japonských chrámoch v noci na Nový rok presne o 00:00 položili na stôl tie najobyčajnejšie rezance. Rezance musia byť nekrájané, pretože čím dlhšie sú rezance, tým dlhší je náš život.Vo všeobecnosti ženy v domácnosti v Japonsku pripravujú jedlo na Nový rok z produktov, ktoré, ako veria, prinášajú šťastie: morské riasy dávajú radosť, pečené gaštany - úspech v podnikaní, hrach a fazuľa - zdravie, varené ryby - pokoj, dobrá nálada, kaviár zo sleďov - šťastná rodina, veľa detí. Japonské rodiny si pomáhajú, sedia na kolenách okolo nízkeho stola, slušne bez hlučných rozhovorov a pijúcich piesní - nič by nemalo odvádzať pozornosť od myšlienok o budúcnosti, o tom, čo čaká v nasledujúcom roku.
Dobre Rusko · Ukrajina · Bielorusko…
Takmer do polovice 19. storočia neexistovalo ruské novoročné menu a to, čo sa dnes považuje za nemennú súčasť novoročného stola – všetky tieto prasiatka s pohánkovou kašou a husi s kyslou kapustou či jablkami – pochádzalo v skutočnosti z r. Vianočný stôl. Na začiatku 19. storočia nebola kuchyňa zložitá. Dokonca aj v domoch šľachty, uhorky a huby, reďkovkový šalát mohol byť na novoročnom stole. Podávalo sa aj prasiatko, teľacie frikasé, vyprážané guláše, varené pstruhy na víne, natrhané mäso. A mimochodom, marhule, pomaranče, hrozno a hrušky - skleníky boli v móde, ovocie sa pestovalo uprostred zimy v Petrohrade av Moskve. |
Prišiel druhý šalát Olivier - s klobásou namiesto lieskových tetrov. Bol pripravený vo veľkej panve a bohato ochutený majonézou. Prasiatko, hus alebo kačica boli žiaduce, ale nie povinné. Pod zvonkohrou bolo nevyhnutné otvoriť fľašu „sovietskeho šampanského“.
A medzi staršou generáciou s príchodom televízorov konečne zvíťazila tabuľka.V novom roku sa vždy snažia jesť to, čo má rád zviera, na počesť ktorého je rok pomenovaný. Kedysi sa hus v jablkách považovala za tradičné jedlo na stole, dnes je táto polozabudnutá tradícia, žiaľ, vzácnosťou, ale Olivier a kožuch sa stali domácimi a skutočne ľudovými!
Majte bohatý novoročný stôl!
Zdroje: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotografie - z internetu.
Tento článok sa zameria na národné jedlá na novoročnom a vianočnom sviatočnom stole. Najprv však krátky úvod o tom, či je zvykom oslavovať Nový rok vo všetkých krajinách sveta.
1. januára je podľa gregoriánskeho kalendára Silvester. Ale na mape sveta sú krajiny, v ktorých Nový rok prichádza v úplne inom čase. Alebo tento dátum nemá priradený status sviatok a víkend. V ktorých krajinách sa neoslavuje nový rok?
Napríklad moslimské krajiny neoslavujú nový rok, pretože oslava zmeny dátumu je islamu v zásade cudzia. Moslimovia môžu ísť v tento deň do reštaurácie alebo na domácu večeru na pozvanie priateľov, ale skôr z úcty.
Niektoré krajiny žijúce podľa perzského kalendára oslavujú nový rok – Navruz – 22. marca. Napríklad Irán, Afganistan. A pri tejto príležitosti sa pripravujú špecifické národné jedlá.
V niektorých krajinách s perzským kultúrnym dedičstvom sa slávia obidva sviatky (1. januára a 22. marca), no pripisujú sa im rôzne významy. Napríklad v Azerbajdžane, Uzbekistane, Kazachstane, Kirgizsku, Albánsku a Macedónsku.
V Izraeli sa Nový rok - Roš Hašana - oslavuje podľa židovského kalendára a to sa deje na jeseň. A 1. januára oslavujú Nový rok len ľudia z bývalého ZSSR.
V ázijských krajinách, bohatých na svoje štátne sviatky a rituály, je rovnaký postoj k 1. januáru. Napríklad v Južnej Kórei je 1. január dňom voľna, veľkolepé oslavy však nečakajte, tie sa stanú neskôr – v deň kórejského Nového roka – Seollalu, ktorý je stanovený podľa lunárneho kalendára.
Podobný príbeh je v Číne. 1. januára nie sú žiadne hlučné slávnosti a ľudové slávnosti. A čínsky Nový rok (Chunjie), ktorý pripadá na obdobie od 21. januára do 21. februára, sa už oslavuje vo veľkom, ohňostrojom, sprievodmi a tradičnou rodinnou večerou.
Nie je žiadnym tajomstvom, že v katolíckej časti Európy a Ameriky majú Vianoce, ktoré sa slávia 25. decembra, veľký význam a k tomuto sviatku smeruje všetko hlavné úsilie a sviatočné prípravy. Nový rok sa oslavuje skromnejšie a vo formáte večierkov s priateľmi.
A v krajinách nachádzajúcich sa na území postsovietskeho priestoru a vyznávajúcich pravoslávie sa Nový rok oslavuje skôr ako pravoslávne Vianoce (7. januára) a spravidla sa na Silvestra organizujú veľkolepejšie sviatky od 31. 1. januára. Deje sa tak už od čias Sovietskeho zväzu, keď boli náboženské sviatky úradmi zakázané a ľudia začali vo veľkom oslavovať Nový rok.
Stretnutie pri slávnostnom stole pre celú rodinu je úžasná tradícia! Novoročný sviatočný stôl - ako jeden zo symbolov dovolenky. Niektoré krajiny si vytvorili vlastné povery o tom, čo treba dať na stôl, aby prilákalo šťastie, prosperitu, šťastie v budúcom roku a akým jedlám sa treba vyhnúť. Recepty niektorých tradičných jedál sa po stáročia nezmenili!
Vydajme sa s vami na gastronomickú cestu po krajinách a pozrime sa, aké jedlá sú na vianočných a novoročných stoloch v krajinách, ktoré oslavujú tieto sviatky!
Čo jedia na Nový rok a Vianoce v rôznych krajinách?
Taliansko
Vianoce sú najdôležitejším a očakávaným sviatkom roka v katolíckej časti Európy! Ale pravdepodobne najsilnejšie emócie a dodržiavanie tradícií sú v Taliansku, kde takmer celá populácia vyznáva katolícku vieru. Navyše, práve v Taliansku sa nachádza Vatikán, kde pápež vedie slávnostnú omšu.
Diner Stars Po vianočnej omši sa Taliani schádzajú doma na.
V každom regióne a rodine je určitý zavedený poriadok. Niekto pripraví pôstnu večeru a na druhý deň zariadi honosnú slávnostnú večeru. U niekoho jedno plynulo prechádza do druhého. Na chudom stole sa spravidla varí (úhor alebo treska) so špagetami. Na slávnostnú večeru hostesky ponúkajú a alebo údeniny, klobásy, tortellini (talianske halušky) vo vývare.
Na dezert - talianske koláče: panettone (koláč so sušeným ovocím, pripomínajúci veľkonočný koláč) a pandoro ("zlatý chlieb"), e, ako aj sušené ovocie a orechy.
Tradičné talianske biscotti Ale nie je zvykom zaobchádzať s jablkami, pretože symbolizujú prvotný hriech.
Vianočné sviatky plynule prechádzajú do Nového roka. Taliansko je krajinou zábavy, takže Nový rok sa tu oslavuje hlučne a veselo.
Na novoročnom stole sú rovnaké talianske jedlá. Tradičné ryby a morské plody. Verí sa, že rybí kaviár konzumovaný na Silvestra prinesie bohatstvo.
Jedlá z bravčového mäsa sú povinné: bravčové stehná a klobása - ktoré symbolizujú pohyb vpred. Kuracie jedlá sa však vyhýbajú.
Na stôl sa dávajú aj orechy, šošovica a - ako symbol zdravia a dlhovekosti.
Tradičné sviatočné pečivo má miesto aj na novoročnom stole.
Pohár na Nový rok sa nezdvíha so šampanským, ale s talianskym vínom!
Anglicko
Pre Angličanov sú Vianoce rodinným sviatkom s množstvom tradícií a zvykov. Verí sa, že ako oslávite Vianoce, tak strávite nasledujúci rok, preto sa každý snaží zabávať od srdca a prestretý bohatý stôl.
Ako príloha - pečená zelenina alebo zemiaky. Obľúbené omáčky - a omáčka z.
Ako dezert vám naservírujú Slivkový puding. Ide o tradičný sviatočný dezert vo Veľkej Británii a Írsku. Na jeho prípravu sa používajú strúhanky, sušené slivky, hrozienka, mandle, med. Puding je považovaný za rodinnú tradíciu a jeho receptúra sa môže dediť z generácie na generáciu. Pripravuje sa spravidla vopred - 2-4 týždne pred sviatkami. Počas podávania flambujú - zalejú koňakom alebo rumom a zapália.
Vopred sú pripravené aj tradičné so sušeným ovocím a orechmi.
Sladký stôl je pomerne rôznorodý, nájdete na ňom krehké pečivo a makrónky, krehké pečivo a sladké rožky. Zo silných nápojov Briti uprednostňujú punč a anglické korenené pivo, ktoré sa tradične pestuje pre zdravie a pohodu!
Nový rok sa oslavuje s veselými spoločnosťami v krčmách alebo doma, ale bez veľkolepej hostiny, s alkoholickými nápojmi a ľahkým občerstvením.
Na Novom Zélande, v Austrálii a ďalších krajinách, ktoré boli anglickými kolóniami, prešli tradície slávenia Vianoc, vrátane kulinárskych.
Amerike
A v novom roku si poradia s občerstvením a nápojmi, oddávajú sa zábave. Uprednostňujú silné alkoholické nápoje a.
Existuje mnoho verzií pôvodu prvého kokteilu na svete, až po tie najromantickejšie. Všetky sú však tak či onak spojené s „kohútim chvostom“. Písomne je potvrdené, že prvá zmienka o kokteile bola v roku 1806 v New Yorku, v úložisku Balance and Columbian Repository, kde bola kokteilu daná nasledujúca definícia: „Stimulujúci likér pozostávajúci z akéhokoľvek alkoholického nápoja s prídavkom cukru. , voda a horčiny z bylín.“
Medzi novoročnými kokteilmi medzi Američanmi sú populárne:
Šampanské z červených ríbezlí - koktail zo šampanského a pyré z červených ríbezlí alebo brusníc;
Ginger Sparkler - šampanské, plátky zázvoru a cukor;
Champagne Punch and Sangria - punče a sangria s rôznymi bobuľami a ovocím;
Cranberry Sparkler je nealkoholický kokteil na báze brusnicového pyré, pomarančovej šťavy a perlivej vody.
V kuchyni južných štátov je cítiť aj vplyv latinskoamerickej kuchyne. Na vianočnom stole môže byť tamal - jedlo z mäsa a kukurice, ktoré sa varí v kukuričných listoch.
Kanada
V anglicky hovoriacej časti Kanady sú vianočné večere podobné anglickým a americkým večeriam.
Hlavným jedlom stola je morka. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, brusnicovou omáčkou.
Ako dezert puding. Pečieme tradične.
Je zrejmé, že vo francúzsky hovoriacej časti krajiny dominujú tradície Francúzska.
Francúzsko
Vo Francúzsku sú hlavným sviatkom roka Vianoce.
Celá rodina sa zíde 24. decembra na reveillon – večeri na Štedrý večer – a oddáva sa hostine takmer až do rána. vynikajúce a rozmanité, plné veľkého množstva zeleninových jedál, syrov, ktoré sú známe po celom svete, vysokokvalitných vín,.
Netreba dodávať, že vianočná večera sa mení na gurmánsku hostinu.
Francúzi sú gurmáni, na sviatočnom stole sú vždy lahôdky: husacia pečeň, ustrice, kráľovské krevety a iné, ako aj francúzske syry a pečené gaštany.
Množstvo jedál má rituálnu minulosť a symbolizuje ten či onen úkon.
Tradičným jedlom na francúzskom stole je hydina, hus alebo kačica, varené so špeciálnou pochúťkou, plnené napríklad hubami, husacou pečeňou alebo hľuzovkou, marinované v rôznych koreninách a zapečené.
Ďalším tradičným jedlom je sviatočný kohút kaplan, ktorý je chovaný a kŕmený špeciálnym spôsobom pre jeho väčšiu veľkosť a jemnejšiu chuť.
Ďalšou poctou tradícii je vianočné poleno – Buche de Noel. Prastarý zvyk pálenia vianočného polena siahal až do pohanstva, kedy sa príchod zimného slnovratu oslavoval pálením polena. Teraz poleno nikto nepáli, ale hold tradícii zostal a poleno sa objavuje na Štedrý večer v podobe sladkej rolády na francúzskych stoloch. Francúzi majú aj územné gastronomické črty vianočného stola.
Le pain calendeau je tradičný vianočný chlieb z južného Francúzska, z ktorého časť sa dáva chudobným.
V Provensálsku je zvykom podávať 13 dezertov (podľa počtu 12 apoštolov a Krista), ktoré zahŕňajú všetky druhy sladkostí a sušeného ovocia.
A, samozrejme, všetka táto odroda je zaplavená francúzskym vínom a šampanským. A čo ešte, v domovine nápoja?
Belgicko
V európskych krajinách, ktoré spolu susedia a majú spoločné historické korene, sú kultúrne a kulinárske tradície podobné.
Belgická kuchyňa zahŕňala mnohé z francúzskej, rakúskej a nemeckej kuchyne.
Na slávnostnom stole v Belgicku sú mäsové jedlá, osobitnú úlohu zohráva bravčové mäso (považuje sa za najplodnejšie zviera).
Medzi sladkosťami, v mnohých ohľadoch podobných všetkým európskym, možno zaznamenať vianočný veniec - rituálne sušienky s mandľovou náplňou, posypané mandľami a kandizovaným ovocím, v tvare prsteňa. , ktorý Belgičania považujú za svoj národný produkt, tu nájdete po celý rok, dokonca aj na novoročnom stole.
Nemecko
Vianoce v Nemecku sú najočakávanejšími sviatkami v roku. Prípravy naň začínajú vopred. Už v novembri začínajú v mestách fungovať vianočné trhy. Stretnete sa na nich so všetkými atribútmi Vianoc, dekoráciami, suvenírmi, vyskúšate tradičné pikantné varené víno a iné národné lahôdky.
Niekoľko týždňov pred Vianocami Nemci pripravujú (Stollen) – tradičný vianočný koláč. Na jeho prípravu sa hrozienka a sušené ovocie vopred namočia do koňaku alebo rumu a po upečení sa štóla bohato posype práškovým cukrom a pošle sa na uskladnenie - dozrieť až do vianočnej noci.
Na samotný Štedrý večer alebo na Svätú noc (Weihnachten) sa nemecké rodiny schádzajú pri bohato prestretom sviatočnom stole.
Ako v mnohých iných európskych krajinách je hlavným jedlom na sviatočnom stole pečená hus. Môže sa pripraviť s jablkami a sušenými slivkami alebo s knedľou a každá rodina má svoj vlastný recept.
Ozdobené zemiakmi a zeleninou. Okrem husi sa vždy podáva dusená kapusta (kyslá kapusta) a vyprážaná klobása alebo bravčové koleno (Eisbein).
Tiež na vianočnom stole je vždy prítomný.
A to nie je náhodné, pretože ryba je starovekým symbolom kresťanstva.
Vo všeobecnosti platí, že všetko, čo sa na Štedrý večer podáva na stole, je symbolické. Existuje tradícia podávania siedmich alebo deviatich chodov na „svätú večeru“. Väčšinou obilniny, semená a ďalšie produkty, ktoré predstavujú nový život - pšenica, hrach, fazuľa, orechy, mak, kaviár, vajcia. A pšeničnej kaši ochutenej olejom a medom sa pripisujú magické vlastnosti. pevné a zdravé, ako všetko nemecké. Mnohé recepty prežili dodnes v nezmenenej podobe zo stredoveku.
V predkresťanských časoch germánske národy oslavovali zimný slnovrat približne v rovnakom čase. Mnohé jedlá si preto zachovali svoju receptúru, no nadobudli nový význam a presunuli sa do kategórie Vianoc.
Tradičné nemecké pečivo bolo pôvodne darom pre pohanských bohov, ktorí boli dohováraní s perníkom, marcipánom a ovocnými koláčmi.
A teraz je pečenie vždy prítomné na stoloch v podobe štól, perníkov a perníkov.
Vo východnom Nemecku je populárny, čo ukazuje vplyv národnej gastronomickej kultúry východných susedov.
Rakúsko, Maďarsko
Môžete tiež podávať Wiener Schnitzel, ktorý si našiel celosvetovú popularitu.
A samozrejme pečivo, ktorým je rakúska kuchyňa preslávená. Môže byť klasický, linecký koláčik, Sacherova torta a iné.
V Maďarsku je zvykom podávať na sviatočný stôl tradičné rožky – makové a orechové rožky.
Nórsko, Švédsko, Fínsko
Pozrime sa na sever Európy, do škandinávskych krajín, ako sa oslavujú Vianoce vo Fínsku, Nórsku a Švédsku.
Vianoce sú pre nich aj hlavnými sviatkami v roku. Každá z týchto krajín má svoje vlastné zvláštnosti pri oslave tejto udalosti.
Fínsko je miestom, kde sa príbeh o Santa Clausovi stáva skutočnosťou. Koniec koncov, práve tu, v Laponsku, je sídlo Santa Clausa (po fínsky - Yolupukki).
Štedrý večer je približne rovnaký ako v iných európskych krajinách: bohoslužba, stretnutie s príbuznými, slávnostný stôl.
Hlavným vianočným jedlom vo Fínsku je bravčová šunka. Na ozdobu - pečená zelenina: zemiaky, mrkva, rutabagas. Zo studených predjedál majú Fíni najradšej cviklový šalát (podobný ako u nás).
Na stole je vždy mliečna ryžová kaša s mandľami. Podľa legendy ten, kto ho získa, bude mať v budúcom roku šťastie a pevné zdravie.
Pripravuje sa množstvo pečiva, vrátane tradičných perníkov a pagáčikov so slivkovým lekvárom.
Tradičným nápojom zimných sviatkov je pikantný glög, ktorý je veľmi podobný varenému vínu.
Úctivý postoj k Vianociam a dojemným tradíciám má aj Nórsko.
Pri príprave slávnostných jedál nezabudnite nechať tanier s občerstvením pre nórskeho Santa Clausa - Julenissu, ako aj nakŕmiť vtáky. Dovolenka prebieha pokojne a rodinne.
Na slávnostnom stole nesmie chýbať ryba: treska zvaná lutefix a sleď.
Bravčové rebrá, roláda a klobásy. Ozdobené zemiakovou kašou.
A ako dezert - ryžový krém s orechmi a 7 druhmi sušienok.
Vo Švédsku sú teraz tendencie nedávať do popredia náboženskú zložku sviatkov, Vianoce sú pre Švédov obdobím „sezónnych pozdravov“, príležitosťou na stretnutie príbuzných a priateľov, výmenu prianí a darčekov.
Ako vo všetkých škandinávskych krajinách dominujú ryby. Švédi majú tento rybí kastról - "The Temptation of Jansson". Náplň vianočného stola je pre škandinávske národy tradičná – bravčové mäso (rebierka, šunka, aspik); nakladaný sleď a treska; sladká ryžová kaša, perníčky a šafranové buchtičky, ktoré sa tu pečú na sviatok svätej Lucie (13.12.).
Rusko
Rusko zaberá obrovské územie od Baltského mora na západe po Tichý oceán na východe a od Bieleho mora na severe po Čierne more na juhu. Netreba dodávať, aké rozmanité sú tradície a kuchyňa národností obývajúcich krajinu?
Napríklad v kuchyni severanov je veľa morských rýb, ražných koláčov, húb. Je to podobné ako v škandinávskej kuchyni. Na Done varia divinu, jedia veľa zeleniny a ovocia, veľa vo varení prevzali od Turkov. A na Sibíri a na Urale - medzi Tatármi a Udmurtmi. fenomenálne všestranné!
Kulinárske tradície prešli v priebehu historických udalostí významnými zmenami. Ide o reformy Petra Veľkého, keď boli prebraté prvky západoeurópskej kultúry, spôsobu života a kulinárskych tradícií. Pod Petrom I. - z Holandska a Nemecka. A za Kataríny II a Alexandra I - Francúzsko.
Sovietska éra tiež vytvorila určité chute a položila kulinárske tradície celých generácií ľudí.
A napriek tomu, že za Petra I. došlo k prechodu na gregoriánsky kalendár a bol vydaný dekrét na oslavu nového roka 1. januára a vyzdobenie domu vianočnými stromčekmi, práve v sovietskych časoch tento sviatok získal dominantnú úlohu, nahradiť Vianoce.
V kalendári prichádza Nový rok skôr ako pravoslávne Vianoce (7. januára), takže predstavuje väčšie oslavy.
Novoročný stôl zodpovedá rozsahu sviatku a šírke ruskej duše. Hojnosť chladu - z uhoriek (
Na ozdobu - zemiaky vo forme zemiakovej kaše alebo pečené, zelenina. Ak ide o dezert, potom by to mohlo byť ono!
Mandarínky a šampanské - ďalší symbol nového roka!
Teraz si predstavte, že celý tento set môže byť doplnený o regionálne a rodinné tradičné jedlá a nápoje!
Pre ľudí, ktorí dodržiavajú vianočný pôst, je „odolať“ vážnou skúškou.
O to radostnejšie je však stretnutie Vianoc a vianočného jedla!
Tradičným vianočným jedlom je kutia, pšeničné jedlo s medom, makom, hrozienkami a orechmi.
Od čias Rusov sa na vianočný stôl podávali jedlá z bravčového mäsa: klobásy, huspenina a dokonca aj pečené prasiatko. Okrem toho sa pripravovali ďalšie mäsové jedlá: hus s jablkami, zajac v kyslej smotane, jahňacina.
Nepostrádateľným jedlom na Vianoce, ako aj na všetky sviatky, boli koláče: otvorené a zatvorené, kulebyaky, koláče, kurniki, saiki, shangi, ako aj. Zmyli sa medovinou a sbiten.
Na sladký stôl sa spoliehali všetky druhy perníkov, marshmallow, sušienky a kefy.
Mnohé z týchto jedál sa varia dodnes, možno nie v takom veľkom rozsahu...
Spoločná história Ruska s národmi Ukrajiny, Bieloruska a krajín východnej Európy vyznávajúcimi pravoslávie robí tradície slávenia Vianoc a Nového roka, vrátane kulinárskych, podobnými.
Naša gastronomická cesta sa blíži ku koncu, hoci zoznam krajín a štúdium ich tradícií je nekonečný!
História a tradície krajín sveta majú napriek regionálnym zvláštnostiam veľa spoločného! Nový rok a Vianoce sú teplé rodinné sviatky. Hlavná vec nie je to, čo dáte na sviatočný stôl, ale kto sa pri ňom stretne, aby si v budúcom roku zaželali šťastie, zdravie a prosperitu!
Christina Belko
Ahoj! Volám sa Christina. Keď som bola malá, rada som si prezerala mamine kuchárske knihy a vyrezávala pre svoje bábiky riad z plastelíny. Teraz som matkou dvoch detí a rada ich rozmaznávam rôznymi dobrotami. Hľadanie zaujímavých receptov a zdieľanie kulinárskych múdrostí sa pre mňa stalo vzrušujúcim koníčkom. Inšpiráciu čerpám v rodine, knihách a prechádzkach po krásnom meste Petrohrad. Pre svoju rodinu vyberám chutné a zdravé jedlo. Pri varení používam jednoduché a cenovo dostupné suroviny, často sa uchyľujem k pomoci dvojitého kotla. Milujem ruskú kuchyňu, myslím si, že je súčasťou našej histórie a kultúry. Aj v našom jedálnom lístku sa často objavujú jedlá národných kuchýň, ktoré sa osvedčili po celom svete. Recepty, ktoré vám ponúkam, miluje moja rodina a priatelia. Dúfam, že sa vám budú páčiť tiež! Rád odpoviem na vaše otázky, akceptujem pripomienky a návrhy! Nechajte svoje pripomienky na stránke alebo mi napíšte [chránený e-mailom] a @kristinabelko na Instagrame.
Ak milujete orientálnu kuchyňu, tak ste tu správne :) Kuchyne rôznych krajín sa od seba veľmi líšia. Napríklad francúzske jedlo začína predjedlom (obed), potom polievkou, hlavným jedlom a syrom. Na konci jedla je použitie dezertu alebo ovocia. Pre Talianov je jedenie takmer posvätným rituálom, nikdy „nezachytia za chodu“, ale s jedlom začínajú striktne v určitom čase a pomaly. Okrem lasagní, pizze, cestovín milujú mäsité jedlá. O rôznych kultúrach a ich kuchyni sa dá rozprávať veľmi dlho, ale vráťme sa k našim receptom. V tomto článku si môžete vybrať recepty na sviatočné jedlá z rôznych kuchýň sveta a uvarte si ho na novoročný stôl.
TAKŽE, SVETOVÁ KUCHYŇA - MÄSOVÉ JEDLÁ:
Po príprave tohto jedla sa ponoríte do tajov neznámej ázijskej kuchyne a zamilujete si ju navždy.
Vyskúšajte taliansky rezaný steak.
Chutný recept francúzskej kuchyne so zeleninou a olivami.
Chutné a nízkokalorické jedlo.
SVETOVÁ KUCHYŇA - RYBIE JEDLÁ:
Miska je ideálna na obsluhu hostí. Delikátna, originálna chuť, zvodne dráždivá arómou a mimoriadnou jemnosťou delikátneho lososa.
Lasagne s lososom sú nádherné slávnostné talianske jedlo.
Jemný a šťavnatý írsky losos.
KUCHYNE SVETA - DRUHÉ JEDLÁ:
Španielska kuchyňa je jednou z najzdravších a najzaujímavejších na svete. A kuchyňa Valencie je považovaná za jednu z najkrajších v celom Španielsku. Špeciálne pre vás sme našli veľmi vydarený recept na slávnu paellu vo verzii, ako ju pripravujú vo Valencii.
Pripravte si írsky guláš.
Hubové rizoto je jedným z najobľúbenejších talianskych receptov. Varenie je oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
SVETOVÉ KUCHYNE - ŠALÁTY:
Grécky šalát je jednoduché, ale klasické jedlo.
Zimný šalát založený na nemeckej kuchyni.