Novoročný perník - dekorácia, suvenír a jednoducho mňam! Tradičné a fantastické recepty na novoročné perníky

Pozrite sa, ako dopadol môj vianočný stromček 3D perník. Urobil som to na Nový rok, aby som ozdobil slávnostný stôl. Takýto krásny vianočný stromček môže poslúžiť aj ako nádherná dekorácia na novoročnú tortu, ak ho urobíte na drevenom špíze a potom ho len zapichnete do torty. Myslím, že moja majstrovská trieda perníkového vianočného stromčeka, na Silvestra, príde vhod pre mnohých a potešíte svojich blízkych takouto ručne vyrobenou krásou. Ak neviete, z akého cesta sa dajú vyrobiť, odporúčam vám pozrieť sa na jednu z mojich obľúbených možností, z ktorej sa získavajú.

Nie je veľmi ťažké robiť novoročné perníčky vlastnými rukami, hlavnou vecou je robiť všetko postupne, neponáhľať a nezanedbávať rady. Ponúkam vám celkom zrozumiteľnú majstrovskú triedu maľovania perníka s polevou, podľa ktorej všetko dopadne krásne a originálne. Rôzne vzory na perníčky na nový rok nájdete na internete, alebo môžete čerpať z rôznych detských omaľovánok.

Potrebné:

  • Hotový perník - 4 diely
  • Jedlé korálky - voliteľné
  • Vaječný bielok - 1 ks.
  • Citrónová šťava - 0,5 lyžičky
  • práškový cukor - 150 g
  • Voda - sk.listy
  • Modré potravinárske farbivo - 1 - 2 kvapky
  • saténová stuha

Majstrovská trieda novoročných perníkov s polevou

Nebudem vám ukazovať, ako si doma variť lahodný perník, ako som to urobil už veľakrát. Stručne vám poviem, z cesta som vyrezal špeciálne polotovary, toto je samotný vianočný stromček, snehová guľa a okrúhly stojan. Možno nerozumiete, prečo potrebujem snehovú vločku aj guľu, ale rozhodol som sa urobiť jednu aj druhú možnosť, pretože som sa nemohol rozhodnúť, čo sa mi páči najviac. Preto, ak sa vám páči snehová vločka, nechajte ju a ak sa vám páči s loptou, tak si ju vezmite. Ihneď po upečení urobím do gule dieru obyčajnou koktejlovou trubičkou a vyrežem požadovaný otvor do stojana. A aby ste získali krásny novoročný perníkový strom, musíte ho okamžite naplniť bielou polevou. Na polevu zmiešam prášok, proteín a citrónovú šťavu, potom všetko šľahám mixérom pri nízkej rýchlosti 3 minúty. Teraz sa pozrite na hustotu, ak je glazúra hustá, pridajte pár kvapiek vody, premiešajte a znova skontrolujte.

Ja robím polevu jednej strednej konzistencie, ak po nej prejdete vidličkou, mala by ostať stopa, ktorá zmizne za 6 - 8 sekúnd. Potom z neho prenesiem malé množstvo do inej nádoby, pridám modré farbivo a vymiešam do hladka, výslednú farbu tiež prenesiem do cukrárskeho vrecka. Bielou polevou obkreslím kontúry vianočného stromčeka a vyplním. Medovník niekoľkokrát jemne pretrepte, aby plnka rovnomerne ležala. To isté robím so stojanom a loptou. Potom ich nechám niekoľko hodín úplne vyschnúť, ale je lepšie počkať 12 - 24 hodín. Ďalej nakreslím vlnovku modrou farbou.

Pomocou štetca linku opatrne vytieňujem a ihneď tam prichytím korálky.

Presne to isté robím počas celého vianočného stromčeka, aby som získal krásne zasnežené konáre. Ako vidíte, perník na nový rok nie je ťažké robiť vlastnými rukami a je to celkom zaujímavá činnosť.

Kým schne, zakryjem snehovú vločku modrou a nakreslím jej čiary. Mimochodom, na výrobu takejto snehovej vločky som použil špeciálne piesty, ktoré sú vytlačené z cesta, rôzne figúrky. Na vianočný stromček, guľu a stojan robím aj bodkovanú kontúru v bielej farbe.

Na záver opatrne namaľujem samotnú guľu a trochu ozdobím stojan. Teraz ich nechám dobre vysušiť, potom môžete stuhu navliecť do snehovej vločky a do gule. Ďalej vyskúšam obe možnosti vianočného stromčeka a vyberiem si tú, ktorá sa mi najviac páči. Medovník vyrobený z perníka pre domácich majstrov je krásny a dosť nezvyčajný, najmä preto, že ho môžete jesť.

Tu je taký perníkový vianočný stromček, ktorý som vyšiel. A tiež sa mi páči, že je ako 3D a bude nádhernou ozdobou na slávnostný stôl alebo aj na tortu! Ak urobíte tortu s plochým vrchom, môžete dať takú krásu na vrch, ale hneď po upečení zapichnite špíz do vianočného stromčeka, aby sa uľahčila inštalácia, a potom nemusíte robiť stojan . Ak vyrábate vianočné stromčeky ako darček, určite ich zabaľte do špeciálnych vrecúšok a krásne zviažte stuhou. Aj v obchodoch nájdete priehľadné okrúhle škatule na takéto výrobky. Pripravte sa na sviatky vopred a ak neviete, ako dlho sa perník skladuje, verte, že toto obdobie je viac ako tri mesiace. Inšpirácia pre vašu kuchyňu!

Novoročné sviatky sú plné neopísateľnej nálady súčasného tepla a osláv. Môžete ho vytvoriť pomocou rôznych atribútov. Patrí medzi ne chladné zasnežené počasie, konáre stromov rozdrvené veľkými závejmi, ozdobený vianočný stromček, teplé kakao a samozrejme novoročné perníčky.

Je jednoducho nemožné sprostredkovať potešenie zo zdobenia vlastného pečiva s blízkymi priateľmi a deťmi pomocou slov, stačí to vyskúšať! Ľuďom v tomto podniku často bráni myšlienka, že pečenie sviatočných sladkostí si vyžaduje veľa času, úsilia a ingrediencií. Tieto obavy sú však falošné a my vám povieme, ako uvariť novoročný perník.

Ak chcete upiecť krásne perníčky, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • múka najvyššej kvality;
  • med, aj starý, kandizovaný med postačí;
  • korenie.

Je to posledná ingrediencia, ktorá dáva perníku charakteristickú vôňu a nabije náladu na všetky sviatky. Na ozdobenie pripravených sladkostí stačí mať trpezlivosť, fantáziu a dobrý prístup. Keď si naskladníte všetko potrebné, pozvite svojich blízkych, deti a len blízkych na túto vzrušujúcu aktivitu. Ponúkame vám recepty s rôznou mierou zložitosti, ktoré budú vyhovovať začiatočníkom aj zanieteným kuchárom.

Sladký medový perník na nový rok "Zimná rozprávka"

Na prípravu týchto lahodných perníčkov potrebujeme tieto suroviny:

  • štyri polievkové lyžice múky;
  • polovica fazetovaného pohára vody;
  • tri stredné kuracie vajcia;
  • jedna polievková lyžica masla;
  • rovnaké množstvo medu;
  • pol lyžičky mletej škorice, klinčekov, sódy;
  • lyžica drvených alebo dokonca mletých mandlí;
  • proteín z jedného kuracieho vajca;
  • asi dvadsať gramov práškového cukru;
  • stlačte pätnásť kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.

Najprv pripravíme cesto, na to je potrebné zmiešať uvedené množstvo vody a medu, zahriať ich, kým sa nedosiahne roztok homogénnej konzistencie, potom pridať múku, sódu, vajcia, maslo, mandle a korenie. Dôkladným premiešaním a rozdrvením všetkých hrudiek dosiahnete dostatočnú hustotu cesta, po ktorej ho musíte posypať múkou a položiť ho na povrch pracovnej plochy.

Potom hmotu cesta rozvaľkajte na plát s hrúbkou jeden až jeden a pol centimetra a vykrajujte figúrky, ktoré sa vám páčia. Na tento účel môžete použiť špeciálne formy, okuliare alebo okuliare, ako aj len nôž. Pamätajte, že cesto počas pečenia mierne narastie. Hotové figúrky položte na pergamenový papier a vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov na desať až pätnásť minút. Potom nechajte novoročné perníčky vychladnúť a postarajte sa o polevu, ktorou pokryjete svoje duchovné dieťa. Vaječný bielok dobre vyšľaháme, po zväčšovaní objemu pridáme citrónovú šťavu a práškový cukor, zmes opäť prešľaháme, necháme desať minút lúhovať, aby sa všetky prvky budúcej polevy rozpustili a vznikla homogénna zmes.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie kuracie recepty - Tajomstvá šéfkuchára

Po natretí medovníkov polevou ich môžete posypať rôznymi hviezdičkami a inými cukrovými ozdobami zakúpenými v obchode. Ak chcete, môžete do polevy pridať kakao, čerstvú mrkvovú šťavu alebo aj čokoládu, ktorá dodá vášmu pečivu ešte zaujímavejšiu farbu a vôňu. Toto jedlo je pripravené, bude to vynikajúci sladký atribút vašej dovolenky! Bohužiaľ, také perníčky sú celkom svieže, takže na ne nebudete môcť kresliť vzory, na to sú vhodnejšie sladkosti z hustejších druhov cesta, potom sa o nich porozprávame.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

  • dvestopäťdesiat gramov akéhokoľvek medu;
  • sto gramov bieleho cukru;
  • jedno kuracie vajce;
  • stopäťdesiat gramov margarínu alebo lacného masla;
  • múka najvyššej kvality v množstve päťsto gramov;
  • dvadsaťpäť gramov kakaového prášku;
  • dve celé škoricové tyčinky;
  • päť gramov prášku do pečiva na cesto;
  • päť tyčiniek klinčekov;
  • malý muškátový oriešok, nie viac ako hrášok;
  • kardamóm;
  • jeden proteín;
  • dvesto gramov práškového cukru;
  • vytlačte jednu čajovú lyžičku čerstvej citrónovej šťavy bez dužiny;
  • dvadsať gramov škrobu.

Prečítajte si tiež:

Čo uvariť na Nový rok 2019. Chutné jedlá pre vašu rodinu

Samotný recept je celkom jednoduchý, prvým krokom je roztopenie masla, uvedeného množstva medu a cukru na miernom ohni v hrnci. Potom do výslednej zmesi pridajte jednu polievkovú lyžicu korenia, predtým mletú v mlynčeku na kávu. Obsah panvice v tomto štádiu by sa mal dobre roztopiť a zahriať, je dôležité, aby ste ho nepriviedli do varu.

Povrch stola dobre osušte, nasypte naň múku, pridajte prášok do pečiva a premiešajte. Po vytvorení šmýkačky z cesta vytlačíme v strede priehlbinu, do ktorej rozšľaháme vajíčko a pridáme rozpustený cukor s medom. Jemne premiešajte – malo by vám vzniknúť cesto, ktoré na dotyk pripomína plastelínu alebo hustú tvarohovú hmotu. Dôležité je dobre premiešať, aby sa rozbili všetky prsia a hrčky. Ďalej musíte naše cesto ochladiť, na ktoré ho vložte do vrecka alebo do fólie na skladovanie potravín a vložte ho do chladu na dve až tri hodiny.

Keď sa naša hmota z ich cesta dobre ochladí, môžete pokračovať v pečení, vyberte cesto z chladničky, položte ho na stôl tak, aby malo izbovú teplotu. Keď je cesto trochu teplé a mäkké, oschnutý povrch stola poprášime múkou, aby sa naň cesto nelepilo, a valčekom ho rozvaľkáme na päťmilimetrovú vrstvu. Teraz môžete z vrstvy cesta vystrihnúť svoje obľúbené figúrky. Potom potrebujeme plech na pečenie, perník môžete položiť priamo naň, ale je lepšie položiť pergamenový papier - zabráni tomu, aby sa perník prilepil na žehličku, a bude sa tak ľahšie umývať. Potom ich pošlite do rúry predhriatej na 170 stupňov asi pätnásť minút.

Ak chcete, aby boli sladkosti viac červené a tvrdé, nechajte ich v rúre dvadsaťpäť minút. Aby ste si mohli pripraviť domácu polevu, musíte v miske dôkladne rozdrviť práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Môžete použiť štipku potravinárskeho farbiva, aby poleva získala požadovanú farbu. Po upečení perníčky spolu s blízkymi ozdobte polevou v podobe vzorov a vzorov.

pomarančový perník

Na pečenie perníkov s krásnym názvom „Vianočné hračky“ potrebujeme tieto produkty:

  • sedem plných polievkových lyžíc prémiovej múky;
  • dve čajové lyžičky prášku do pečiva na cesto;
  • dve polievkové lyžice cukru;
  • tri kuracie vajcia;
  • dve čajové lyžičky mletej škorice;
  • dvestoštyridsať gramov masla alebo margarínu;
  • dva pomaranče;
  • dve polievkové lyžice kandizovaného medu;
  • dve čajové lyžičky kakaového prášku;
  • po jednej lyžičke kuchynskej soli a čerstvo nastrúhaného zázvoru.

Prečítajte si tiež:

Šaláty vo forme psa na Nový rok 2018: jednoduché recepty krok za krokom

Najprv je potrebné ošúpať pomaranče, pretože má horkastú chuť a môže pokaziť chuť perníka. Potom zo vzniknutej dužiny pomarančov vytlačte šťavu a zmiešajte ju s múkou, vajcami, kakaovým práškom, koreninami, práškom do pečiva a rozpusteným medom. Rozdrvte trochu kôry v mixéri, pridajte ju do cesta. Po dobrom vymiesení cesta ho rozdeľte na štyri rovnaké časti, potom každú z nich rozvaľkajte, kým nezískate plát s hrúbkou tri až päť milimetrov. Od tejto hrúbky bude závisieť, či budú perníčky mäkké alebo chrumkavé.

Potom môžete vystrihnúť svoje obľúbené figúrky a urobiť na ich vrchu otvory pomocou koktailovej trubice - pomocou týchto otvorov možno perník zavesiť na vianočný stromček a urobiť nejaké sladké ozdoby. Položením plechu na pečenie s pergamenovým papierom naň položte výsledné figúrky a pošlite ich na pečenie pri teplote sto osemdesiat stupňov po dobu pätnástich minút. Po vychladnutí perníčkov pripravíme polevu podľa vyššie uvedeného receptu a perníčky ozdobíme podľa vlastnej chuti.

Srnčí perník je to, čo potrebujete na Nový rok!

Na prípravu týchto tenkých a chrumkavých perníčkov potrebujeme tieto ingrediencie:

  • kilogram ražnej múky;
  • lyžica medu;
  • dve polievkové lyžice bieleho cukru;
  • rovnaké množstvo vody;
  • sto gramov masla alebo margarínu;
  • jeden gram klinčekov a mletej škorice;
  • dve bielka a päť polievkových lyžíc práškového cukru na polevu.

Do jednej misky pridajte cukor, med a uvedené množstvo vody, potom dobre premiešajte a zapaľujte, kým sa neobjaví hnedá farba. Potom musíte zmes ochladiť na sedemdesiat stupňov, rozpustiť v nej pripravené maslo, pridať korenie, vysypať všetku múku, dobre premiešať a výsledné cesto dať na hodinu do chladničky. Počas tejto doby sa stane poddajnejším, jeho konzistencia bude dostatočne mäkká, aby sa dali vyrobiť alebo vystrihnúť akékoľvek figúrky na budúce perníčky.

    Začnime robiť novoročný perník prípravou potrebných ingrediencií.

  1. Zmiešajte všetky suché prísady. Do misky s múkou pridáme kakao, vanilku a korenie.


  2. (banner_banner1)

    V hrnci s objemom 2-2,5 litra zmiešajte med, cukor a margarín.


  3. Panvicu vložíme do vodného kúpeľa. Obsah hrnca neustále miešajte bez toho, aby sa med prilepil. Držíme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí a med sa neroztopí. Nezabudnite, med sa nesmie príliš zohrievať !!!


  4. Keď sa obsah panvice stane homogénnym - vložíme kôru z citróna a pomaranča. Potom pridajte prášok do pečiva.


  5. Nechajte obsah panvice mierne vychladnúť na 60-50 stupňov. Potom pridajte vajcia a intenzívne premiešajte.


  6. Všetky ingrediencie spojíme.


  7. (banner_banner2)

    Vymiesime perníkové cesto.


  8. Cesto miesime rukami, ale treba dávať pozor, aby sme to s múkou neprehnali, inak med vychladne a cesto sa stane elastickým. Cesto preložíme do vrecka a necháme 12 hodín na chladnom mieste.


  9. Na druhý deň je perníkové cesto pripravené. Keďže je cesta veľa, nemôžete použiť všetko naraz. Úžasne sa skladuje v chladničke a dokonca aj v mrazničke pomerne dlho.


  10. Z cesta odtrhneme kúsok a valčekom vyvaľkáme vrstvu hrubšiu ako 1 cm.


  11. Perníčky nakrájame na požadovaný tvar. Môžete použiť špeciálne odrezky na perník alebo šablónu, prípadne ho môžete vystrihnúť ručne nožom.


  12. Vykrajujeme perníčky s otvormi potrebnými na zavesenie na vianočný stromček, preložíme ich na plech pokrytý pergamenovým papierom.


  13. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 7-10 minút.


  14. Koláčiky necháme úplne vychladnúť.


  15. Perníčky natierame polevou.


  16. Každý perník sa snažíme opatrne natrieť.


  17. Polevu necháme zaschnúť 1-1,5 hodiny podľa kvality polevy.


  18. Máme tu také krásne a chutné perníkové ozdoby na vianočný stromček! -)




V mnohých krajinách na Silvestra a Vianoce slúži perník ako pochúťka a ozdoba sviatočného stola.

Lahodný a krásne zdobený novoročný perník je tradičným suvenírom katolíckych Vianoc v Európe.

V Rusku sú medové perníky veľmi obľúbené, ľahko sa pripravujú. Na základe ich receptúry bolo vynájdených mnoho ďalších druhov perníkov s tými najzložitejšími ingredienciami.

Novoročné perníčky: základ základov

V recepte sú len tri ingrediencie - múku, med a vajcia. V dvoch rôznych miskách dobre vyšľaháme med (400 gramov) a bielky z 8 vajec (vychladené). Po šľahaní by mali oba výrobky zbelieť, potom sa spoja a šľahajú. Potom preosejte a pridajte múku (400 gramov) a vymiešajte do hladka. Naplňte vymastené formy pripraveným cestom a pečte v rúre, kým nie sú hotové. Medovníky sa často potierajú cukrom, prípadne bielkovou polevou, ktorá sa získava vyšľahaním bielkov a cukru.

Prinášame rozmanitosť

V procese miešania cesta - pridajte orechy alebo hrozienka. Cesto môžete rozdeliť na časti a do každej pridať rôzne kombinácie surovín, ako sú kúsky čokolády a oriešky, hrozienka a škorica.

Recept 1. Novoročný perník s náplňou

Ingrediencie:

vypustite olej. 100 gr;

med 3 lyžice. l;

voda 50 ml;

sóda ½ lyžičky;

múka 0,6 kg;

cukor 0,15 kg;

džem 200 gr.

varenie:

1. Cesto pripravíme vo vodnom kúpeli: rozpustíme med, maslo, vodu a cukor. Výslednú hmotu opatrne nalejte do múky a premiešajte.

2. Výsledné cesto nechajte pol hodiny odpočívať a potom ho rozvaľkajte.

3. Formičkou alebo len obráteným pohárom vykrajujeme kruhy. Do stredu každého dáme džem alebo inú plnku, prikryjeme druhou navrch, okraje zaslepíme. V každom perníku prepichnite dierku nad plnkou a položte na plech s papierom na pečenie a pečte, kým nebude hotový. Treba si uvedomiť, že pri pečení sa perníčky veľmi zväčšia.

Recept 2. Novoročný perník na kefíre

S hospodárnosťou potravinovej zložky sa získa veľký výnos hotových maškŕt.

Ingrediencie:

0,2 kg cukru;

350 ml kefíru (alebo zrazeného mlieka);

med 1 polievková lyžica. l;

olejový rast. 3 čl. l;

sóda 1 lyžička;

múka 0,8 kg.

Na glazúru:

cukor 6 lyžičiek

varenie:

1. 2 žĺtky a 1 bielko vyšľaháme s medom a cukrom. Potom nalejte výslednú zmes do kefíru, pridajte olej a znova šľahajte. Preosiatu múku zmiešame so sódou a vymiesime cesto.

2. Cesto rozvaľkáme, pokrájame na kolieska s tvarom alebo pohárom, dáme na plech, aby sa nedotýkali a dáme piecť do rúry na 180 stupňov.

3. Na polevu porazte 1 proteín a 6 lyžičiek. cukor do tuha. Keď sú perníčky hotové, namažte ich štetcom glazúrou a vložte späť na ďalších 10 minút.

Recept 3. Novoročný tvarohový perník

Ingrediencie:

120 gr. tvaroh;

oleje sl.70 gramov;

80 gr. Sahara;

150 gr. múka;

prášok do pečiva na cesto;

pomarančová šupka.

varenie:

1. Tvaroh rozotrieme so zmäknutým maslom, pridáme žĺtok, soľ, cukor. Nastrúhajte pomarančovú kôru, nalejte do zmesi. Dôkladne premiešame, pridáme múku a prášok do pečiva.

2. Cesto bude mäkké, bude potrebné ho rozvaľkať a vyrezať perníkové figúrky, položiť na plech, rozotrieť pergamen a upiecť do príjemnej červenej farby.

3. Hotové vychladnuté perníčky ozdobíme bielkovou polevou (z akéhokoľvek receptu).

Recept 4. Vianočný perník z ovsených vločiek

Ingrediencie:

múka 250 gr;

cukor 200 g;

ovsené vločky 250 g;

olej sl. 50 gr;

sóda ½ lyžičky;

med, kyselina citrónová, soľ.

varenie:

1. Vločky preosejeme cez sitko a zostanú voľné čiastočky bez ovseného prachu.

2. Pridáme múku, vajce, sódu, med, cukor. Premiešame, pridáme olej, kyselinu citrónovú, orechy a vymiesime cesto.

3. Zrolujte ho do klobásy, nakrájajte na rovnaké „koloboky“, z každého vytvorte perník a pečte v rúre, kým sa neuvarí.

Recept 5. Vianočný perník s čerešňami

Ingrediencie:

múka 0,3 kg;

olej 80 g;

med 2 lyžice. l;

cukor 0,3 kg;

sóda ½ lyžičky;

škorica 1 lyžička;

kakao 2 lyžice. l;

čerešňa 15 ks.

varenie:

1. Cesto pripravíme vo vodnom kúpeli. Do menšieho kastróla dáme maslo, 0,1 kg cukru, vajce a med, všetko dôkladne premiešame.

2. Pridajte sódu a kakao, zmes držte vo vriacom kúpeli 3 minúty, potom odstráňte a pridajte múku a škoricu. Keď cesto vychladne, vymiesime ho rukami.

3. Po vyvaľkaní cesta s klobásou ho rozdeľte na 15 častí. Každý vytvarujte do tvaru perníka a do stredu položte odkôstkovanú čerešňu. Vytvarujte guľky, poukladajte ich na plech so vzdialenosťou aspoň 3 – 4 cm, pretože perníčky výrazne zväčšia svoj objem, a pečte, kým nebudú uvarené.

4. Pripravíme cukrový sirup: cukor (0,2 kg) rozriedime vodou a za stáleho miešania varíme 10 minút. Hotový perník pokvapkáme sirupom a odstavíme.

Recept 6. Novoročný perník

Ingrediencie:

múka 175 g;

vypustite olej. 100 gr;

cukor 0,1 kg;

prášok do pečiva 1 lyžička;

škorica, klinčeky, zázvor, kakaový prášok po ½ lyžičky;

Na glazúru:

vajcia 1 ks;

práškový cukor ½ šálky;

varenie:

1. Múku preosejeme šmýkačkou, pridáme prášok do pečiva, kakao a mleté ​​korenie. Túto suchú zmes rozdrvíme vidličkou so zmäknutým maslom, výsledkom by mali byť hrudky múky.

2. Zmiešame ich s vajcom a cukrom, vymiesime tuhé cesto. Zviňte ho do gule, zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a odložte na dve hodiny do chladničky.

3. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme pomocou vykrajovačiek alebo papierových šablón. Plech posypte múkou, rozložte perníčky, potrite žĺtkom a pečte, kým sa neuvaria.

4. Po upečení perník vychladíme, potom začneme natierať bielkovou polevou. Pripravte ho nasledovne: vyšľahajte vychladené bielkoviny do silnej peny, potom do nich prúdom nalejte práškový cukor. Pridáme šťavu z 1/2 citróna a opäť vyšľaháme do hladka. Polevu môžete zafarbiť potravinárskym farbivom.

Recept 7. Novoročný perník s dátumami

Ingrediencie:

mäkké datle 150 - 200 g;

tvaroh 150 - 200 g;

ovsené vločky 2 lyžice. l;

krupica 2 lyžice;

zázvor (koreň) 2-3 cm;

práškového cukru.

varenie:

1. Datle zmäkčíme vidličkou, keď sme predtým očistili kôstky. Polovicu jablka nastrúhame na hrubom strúhadle, kúsok zázvoru na jemnom strúhadle.

2. Vmiešame datle, jablko, krupicu, zázvor, tvaroh a ovsené vločky. Ak je cesto príliš tekuté, tak pridáme ešte vločky. Ak je husté, pridáme nastrúhané jablko.

3. Z cesta vytvarujte malé perníčky, poukladajte ich na plech, rozotrite pergamenom a dajte piecť. Hotový perník posypeme práškovým cukrom.

Recept 8. Poľský novoročný perník

Ingrediencie:

½ kg medu;

½ kg múky;

200 gramov margarínu;

0,1 kg cukru;

korenie a prísady (klinčeky, muškátový oriešok, škorica, zázvor, koriander, kandizované ovocie, vlašské orechy);

2 lyžičky sóda, džem.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca dáme med a cukor, na miernom ohni roztopíme do karamelovej farby. Súčasne varte vodu v kanvici.

2. Keď sa med a cukor úplne premiešajú, pridajte 1 šálku vriacej vody. Je dôležité dávať pozor, aby ste sa neoparili horúcou penou, ktorá sa na tomto mieste vytvorí. Keď sa pena usadí, musíte pridať margarín a korenie a miešať lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí. Zmes necháme vychladnúť.

3. Orechy ošúpeme a nasekáme. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme mixérom. Hneď ako zmes vychladne, pridajte k nej žĺtky a znova premiešajte, potom pridajte múku, korenie a sódu (netreba hasiť). Znova premiešame a vmiešame bielky, ktoré jemne premiešame lyžičkou.

4. Cesto nalejte do dvoch obdĺžnikových tvarov do polovice, ktoré ste predtým vymastili margarínom. Vložte do rúry na 50 minút. Skontrolujte pripravenosť zápalkou alebo špáradlom.

5. Vyberte obe polovice perníka z formy, prikryte uterákom a ochlaďte. Potom ich po natretí lekvárom zaslepte, preložte jeden na druhý. Zabaľte do fólie alebo naolejovaného papiera a nechajte odstáť aspoň 10 hodín, najlepšie denne. Hotový perník môžeme natrieť čokoládovou polevou.

6. Príprava čokoládovej polevy: 200 gramov čokolády, 25 gramov masla, 90 ml smotany, 40 gramov medu. Čokoládu nasekáme a roztopíme v hrnci. Pridajte k nej smotanu, maslo a med a miešajte do hladka. Hotovou polevou potrieme perník, vložíme stuhnúť do chladničky.

Vianočné perníčky: perníkové tajomstvá a perníkové tipy

Sú rôzne spôsoby, ako urobiť perníčky mäkké. Prvý spôsob: nepridávajte všetku múku naraz podľa receptu, ale postupne, uistite sa, že cesto je elastické. Druhý spôsob: namiesto cukru použite med, čiastočne alebo úplne. Tretí spôsob: urobte pudingové cesto, to znamená, že uvarte múku s horúcim cukrovým sirupom. Pri rozvaľkaní cesta do vrstvy dbajte na to, aby nebolo príliš tenké.

Pred varením perníka s ovsenými vločkami preosejeme vločky cez sito, pričom častice oddelíme od suspenzie múky.

Ak med zhustol a ťažko sa mieša, môžete ho zohriať vo vodnom kúpeli. V teplom mede sa ostatné zložky receptu lepšie rozpúšťajú.

Malé a tenké perníčky sa pečú zvyčajne 10-15 minút pri 200-220 stupňoch, hrubšie zo strmého cesta sa pečú 20-30 minút pri 180-220 stupňoch.

Kúsky perníkových chalúpok môžeme zlepiť hustou polevou, ktorá sa zvyčajne pripravuje na maľovanie, alebo rozpusteným karamelom. Namažte upevňovacie body dielov, dočasne ich pripevnite špáradlami a nechajte zaschnúť, potom sa špáradlá odstránia.

Ak perníkové sušienky nie sú pokryté polevou alebo čokoládou, potom, keď sú pripravené, môžu byť namazané zmesou žĺtka a bielkovín, potom budú perníčky s lesklým červeným povrchom.

V procese prípravy glazúry sa bielky ľahšie šľahajú, ak sú vopred vychladené. Ak sú vajcia zatuchnuté, pri šľahaní na špičke noža sa do bielkov môže pridať soľ.

Na miesenie cesta je lepšie použiť chladenú vodu v chladničke.

Ak sa podľa receptu do pečenia pridávajú hrozienka, musí sa pripraviť: dôkladne opláchnite od mastnoty a namočte na 10 minút do prevarenej vody. Ak sa hrozienka vložia do cesta suché, vezmú z cesta vlhkosť. Ak sú hrozienka príliš mokré, opuchnuté, uvoľnia prebytočnú vlhkosť a rozbijú konzistenciu cesta.

Na pečenie si pripravíme vlašské orechy nasledovne: rukami olúpeme prebytočné šupky a rozlámeme na približne rovnaké časti. Potom rozložte na plech bez oleja v jednej vrstve a zohrejte v rúre 5 minút. Takéto orechy budú mať bohatšiu chuť ako surové orechy a lepšie prenesú svoju chuť do pečiva.

Vajíčko môžete rozdeliť na bielkoviny a žĺtky takto: vajce prepichnite hrubou ihlou z opačných strán. Žĺtok zostane vo vnútri škrupiny, keď bielok vytečie cez vpich.

Ak cesto nie je veľmi strmé, pri vyvaľkaní sa prilepí na ruky a valček. V tomto prípade môžete cesto vyvaľkať obyčajnou fľašou, ktorú treba najskôr naplniť studenou vodou. V tomto prípade sa naň cesto neprilepí.

Pri pečení perníkov prvých 15 minút neotvárajte rúru, aby ste nezrazili nádheru výrobkov.

Ak sú perníčky trochu spálené, môžete sa uchýliť k takémuto triku: nechajte ich vychladnúť, potom odstráňte spálenú vrstvu najmenšou stranou strúhadla a posypte práškom alebo natrite glazúrou.

Glazovaný perník si dlhšie zachová čerstvosť a lepšie sa skladuje.

Ak počas pečenia začne niektorá časť perníka horieť, je lepšie ho prikryť naolejovaným papierom.

Ak je perník príliš tvrdý, môžeme ho zjemniť takto: perník spolu s nakrájaným jablkom vložíme do kameninovej misy, prikryjeme a necháme jednu noc odležať. Potom preložte do tesne uzavretej nádoby.

Novoročný perník s korením sa považuje za tradičnú pochúťku, ktorá spája sladkosť dezertu a originalitu darčeka na dovolenku. Podľa tradície sa pečú pred vianočnými sviatkami, dávajú priateľom a príbuzným a zdobia sa na novoročnom stromčeku. Na taký novoročný perník sa používa nezvyčajný recept, ale s množstvom muffinov, voňavých korenín. Slávnostné je aj zdobenie výrobkov - poliate ich rôznofarebnou polevou, na povrchu každého perníka sú vytvorené figúrky Mikulášov, snehové vločky, vianočné stromčeky a iné sviatočné motívy.

Medovník má dlhú históriu. Vianočné perníčky s polevou sú v Európe obľúbené už od stredoveku. Potom sa dokonca konali jarmoky, kde sa tieto perníky predávali v krásnych sviatočných škatuliach. Okrem perníkov sa piekli aj výrobky iných tvarov v podobe postavičiek kráľov, hradov, mlynov, srdiečok a pod.

Čím bohatšie bol perník alebo perníková chalúpka zdobená, tým bola drahšia. Ručne vyrobené perníky boli obdarované ako darčeky na Nový rok a Vianoce tým najdrahším a najbližším ľuďom. V najvzácnejších vzorkách sa zlato používalo vo farbe na maľovanie, povrch bol zdobený korálkami, všetko sa robilo ručne. Recept na novoročný perník sa zvyčajne uchovával a odovzdával z generácie na generáciu.

Dnes si môžete vyrobiť ručné perníčky vlastnými rukami, a nie nevyhnutne na Štedrý večer. Takéto výrobky potešia deti i dospelých, prinesú do vášho domova vôňu dovolenky a mágie. Takýto perník vyrobený vlastnými rukami sa môže stať darčekom a ozdobou na vianočný stromček.

Ingrediencie

Na voňavé mäkké perníkové cesto budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 200 mililitrov tekutého čerstvého medu;
  • 2 veľké kuracie vajcia;
  • 200-gramové balenie masla;
  • 30 gramov kakaového prášku;
  • 1 šálka cukru;
  • pol lyžičky sódy a soli;
  • 5 gramov mletého zázvoru, škorice, klinčekov;
  • 2 balíčky vanilkového cukru;
  • pol lyžičky muškátového orieška;
  • 950 gramov bielej pšeničnej múky.

Mimochodom, v tomto recepte môžete použiť čerstvý zázvor, nastrúhajte ho najemno. Ale nepreháňajte to, pretože koreň zázvoru je chuťovo dosť štipľavý a môže vám pokaziť novoročné perníkové cesto.

V takomto teste nie je žiadna tekutina, ako napríklad mlieko alebo voda. Vďaka tomu môže byť váš hotový perník skladovaný približne 1 mesiac a neznehodnotí sa. Myslite aj na to, že obraz by mal poriadne vytvrdnúť, preto sa do prípravy takéhoto sviatočného pečiva pustite už o pár dní.

Proces varenia

Pre kvalitný perník varenie trvá veľmi málo času. Jediná vec je, že sa musíte pohrať s maľovaním, aby ste získali naozaj krásne dovolenkové produkty. Začneme miesením cesta:

  1. Tekutý med nalejte do veľkej misy, kde bude prebiehať ďalšie miesenie. Je tiež prijateľné použiť mrazený med, len sa musí najprv roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom ochladiť na izbovú teplotu.
  2. Rozpustite aj maslo a ochlaďte na izbovú teplotu, horúce ho zmiešajte s cukrom, kým sa nerozpustia všetky kryštály. Med a maslo zmiešame s cukrom pomocou metličky.
  3. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, miešame mixérom do hladka. Svieže bielkoviny v tomto recepte nie sú potrebné, ale musíte spojiť vajcia. Rozšľahané vajcia vlejeme do medovej zmesi.
  4. Dobre premiešame, do tejto zmesi pridáme vanilkový cukor a korenie. Zvyčajne sa v receptoch používa suché mleté ​​korenie, ale ak používate čerstvý koreň zázvoru, musí byť jemne nastrúhaný alebo rozdrvený v mažiari.

  1. Zadajte kakao. Ak je kakao trochu hrudkovité, pridajte k nemu jednu polievkovú lyžicu práškového cukru a premiešajte a až potom pridajte do medovej zmesi.
  2. Pridajte soľ a sódu. Namiesto sódy bikarbóny môžete použiť prášok do pečiva. V tomto prípade budete potrebovať jedno vrecko určené na 1 kilogram múky.
  3. Nezabudnite preosiať múku, potom ju po častiach nasypať do medovej zmesi a zakaždým premiešať ponorným mixérom.
  4. Keď je ťažké miesiť cesto pomocou mixéra, posypte stôl múkou, vložte do neho perníkové cesto a pokračujte v miesení ručne. Musí sa použiť všetka múka. Cesto by malo byť veľmi tesné a husté, podobne ako krehké pečivo, dokonca trochu tvrdšie.

Pred prípravou novoročného perníka musí cesto odstáť aspoň pol hodiny. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na tento čas do chladničky. Potom začnime vytvárať sviatočné pečenie:

  1. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 4 milimetre a prikryte ju pergamenom. Potom list otočte hore dnom s pergamenom.
  2. Vopred si pripravte šablóny, podľa ktorých budete perníčky vykrajovať. Okrem papierových šablón to môžu byť špeciálne odrezky alebo formy vyrobené z cínu alebo silikónu. Ak používate papierové polotovary, je najlepšie ich vyrobiť z pergamenu, aby sa nelepili na cesto.
  3. Teraz pripevnite šablóny na cesto tak, aby sa navzájom neprekrývali. Obrysy vyrežte veľmi tenkým ostrým nožom. Môžete použiť rôzne improvizované prostriedky. Napríklad koktailové rúrky sú celkom vhodné na vytváranie malých otvorov.
  4. Teraz zakryjeme plech na pečenie pergamenom, namažeme ho malým množstvom rozpusteného masla. Opatrne pomocou širokej špachtle preneste všetky polotovary na pergamen. Nemôžete medzi nimi nechať medzery, pretože perníkové cesto príliš nezväčšuje objem.
  5. Predhrejte rúru na 180 stupňov, potom do nej vložte plech na pečenie s perníkom, pečte asi 5 minút, v závislosti od hrúbky výrobku. Hotový perník stmavne, spočiatku sa vám bude zdať veľmi suchý, ale keď vychladne, cesto bude mäkšie a šťavnatejšie.

Všetky perníčky položte na misku v 1 vrstve a ochlaďte na izbovú teplotu. Pred zdobením takýchto výrobkov musí byť cesto úplne vychladnuté, inak sa glazúra nelepí na povrch.

Na ozdobu novoročného perníka je potrebná špeciálna poleva. Ponúkame najjednoduchší a cenovo dostupný recept na glazúru na maľovanie:

  1. Oddeľte jeden vychladnutý bielok a nalejte ho do čistej misky bez stôp tuku. V tomto recepte nemusíte šľahať bielkovinu do nadýchanej peny pomocou mixéra, stačí ju zľahka premiešať vidličkou alebo metličkou.
  2. Potom opatrne pridajte 200 gramov jemne mletého práškového cukru k proteínu cez sito, pričom nezabudnite hmotu neustále miešať. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie. Hmota by mala pripomínať krém na tortu.
  3. Teraz z citróna vytlačte jednu polievkovú lyžicu šťavy, určite ju preceďte, aby sa do nej nedostali semienka ani dužina. Do polevy nalejte citrónovú šťavu a šľahajte asi 3 minúty silikónovou alebo drevenou špachtľou.
  4. Ak chcete získať farebnú glazúru, potrebujete tekuté farbivá. Najlepšie je použiť gélové, sú hustejšie, lepšie sa kombinujú s polevou a krémami. Farbivá pridávajte veľmi opatrne, aby bola farba prirodzená.

Teraz začneme zdobiť:

  1. Najťažšie je vyrobiť objemný perníkový vianočný stromček. Aby ste to urobili, kým je cesto ešte horúce, urobte zárez zhora nadol asi 2/3 dĺžky jedného kusu. Potom vložte do drážky druhý plochý obrobok tak, aby oba zvierali pravý uhol.
  2. Na zakrytie vianočného stromčeka budete potrebovať zelenú a hnedú polevu. Pomocou cukrárskeho vrecka s úzkou tryskou nanesieme na kmeň hnedú polevu, konáre vianočného stromčeka natrieme zelenou polevou.
  3. Ostatné ploché ozdoby namaľujeme podľa želania. Môžete na ne dať rôzne vzory glazúry rôznych farieb, snehové vločky, kresliť jelene, hviezdy a ďalšie nevyhnutné atribúty nového roka.
  4. Okrem toho môžete perníčky ozdobiť rôznofarebnými cukrárskymi posýpkami, farebnými kokosovými lupienkami, čokoládovými lupienkami alebo strúhankou.
  5. Glazúra zaschne asi pol hodiny, ale ak ste naniesli hrubú vrstvu glazúry, môže schnutie trvať dlhšie.

Novoročné perníkové figúrky sa stanú obľúbenou pochúťkou celej vašej rodiny na Nový rok. Môžete z nich urobiť ústredný prvok vášho sviatočného stola, ako aj ozdobiť vianočný stromček.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore