Nové recepty na zaváranie na zimu. Konzervovanie zeleniny na zimu: zaujímavé recepty

V lete a na jeseň, keď sa v záhrade alebo na záhrade zbiera zelenina a ovocie, stoja gazdinky pred úlohou uchovať nazbierané plody. Najjednoduchšie a najrýchlejšie je plody jednoducho zamraziť, no ak nemáte priestrannú mrazničku a úroda je veľká, tento spôsob vám bude vyhovovať len čiastočne. Aj preto je konzervovanie zeleniny a ovocia na zimu stále veľmi obľúbené.

Pre každý druh ovocia bolo vynájdených veľa receptov na konzervovanie, so sterilizáciou aj bez nej. V tomto článku sa pokúsime pokryť hlavné nuansy konzervovania, od prípravy samotnej zeleniny a ovocia až po výber a utesnenie nádob. Okrem toho dáme niekoľko jednoduchých a populárnych receptov na krútenie zeleniny a ovocia.

Recepty na konzerváciu na zimu s fotografiami

Z vedeckého hľadiska je konzervovanie procesom uchovávania potravín na dlhú dobu a táto metóda vám umožňuje zachrániť nielen zeleninu, ovocie a huby, ale dokonca aj mäso a ryby. Vďaka určitej tepelnej úprave je možné výrobky skladovať počas celej zimy, hoci strácajú určitú časť svojich úžitkových vlastností.

Všeobecne povedané, proces konzervovania sa uskutočňuje v niekoľkých fázach. Najprv je potrebné pripraviť samotné výrobky, ktoré sa budú stáčať do pohárov, preto umyte a sterilizujte nádoby, v ktorých sa budú prírezy nachádzať, a až potom bude možné pristúpiť k priamej príprave prírezov podľa vybraný recept. Keďže každá etapa má svoje vlastné charakteristiky, budeme ich podrobnejšie zvážiť.

Ako pripraviť ovocie a zeleninu na konzervovanie

Aby sa zelenina a ovocie zachovali v pohároch počas celej zimy, musia byť správne pripravené (obrázok 1). Úrodu môžete samozrejme jednoducho umyť a vložiť do pohárov. V tomto prípade ušetríte čas, ale nikto nemôže zaručiť, že viečka na plechovkách nebudú napučiavať a obrobok sa nezhorší.

Správna príprava zeleniny a ovocia na konzervovanie zahŕňa nasledujúce kroky:

Triedenie: je dôležitou etapou konzervácie, keďže pre kvalitnú zimnú prípravu je potrebné vyberať len plody rovnakej zrelosti, približne rovnakej veľkosti a bez mechanického poškodenia šupky. Je to potrebné, aby boli všetky plody počas procesu tepelného spracovania rovnako pripravené.
Umývanie: je povinné pri príprave akýchkoľvek zimných prípravkov v pohároch, pretože na povrchu ovocia môžu byť nielen častice zeme a prachu, ale aj mikroorganizmy, ktoré môžu znížiť trvanlivosť obrobku. Umývanie by sa malo vykonávať čistou tečúcou vodou, ale jeho intenzita závisí od hustoty dužiny. Zeleninu a ovocie s hustou šupkou je možné dôkladne umyť pod silným prúdom vody, ale bobule s jemnou dužinou sa najlepšie umývajú v cedníku alebo sitku v malých porciách.
Čistenie a brúsenie: po umytí a triedení všetkých plodov môžete pristúpiť k ich priamej príprave na konzervovanie. Aby ste to dosiahli, musíte ich vyčistiť od stoniek, odstrániť všetky zhnité alebo poškodené časti. Niektoré druhy zeleniny a ovocia sú dodatočne olúpané, čo im môže dodať dodatočnú tuhosť. Ak plánujete uzatvárať omáčky, džemy alebo iné prípravky s podobnou konzistenciou, pripravenú zeleninu a ovocie je potrebné nasekať ručne alebo pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Obrázok 1. Príprava zeleniny

Potom sa pripravené ovocie podrobuje tepelnému spracovaniu uvedenému vo vybranom recepte. Tento proces spravidla zahŕňa blanšírovanie, vyprážanie, dusenie alebo dusenie. Ak v recepte nie je uvedené predhrievanie, poháre so skladaným ovocím sa dodatočne sterilizujú.

Príprava plechoviek a iných nádob

Správna príprava pohárov a viečok nie je o nič menej dôležitá ako prísne dodržiavanie receptúry. Najprv musíte dôkladne skontrolovať sklenené nádoby. Nemali by mať mechanické poškodenie alebo chyby, pretože takéto poháre môžu počas procesu sterilizácie prasknúť.

Vybrané poháre a viečka sa musia dôkladne umyť, potom bude možné pristúpiť k ich sterilizácii. Tento stupeň prípravy je dôležitý, pretože pri ošetrení horúcou parou alebo vodou sa z povrchu nádob a viečok odstraňujú patogénne mikroorganizmy (obrázok 2).

Na spracovanie pohárov si môžete vybrať akýkoľvek spôsob sterilizácie:

Trajekt: tento spôsob je považovaný za tradičný, no jeho nevýhodou je, že zaberie veľa času, najmä ak plánujete konzervovať veľa zeleniny a ovocia. Na sterilizáciu vezmú veľký hrniec, naplnia ho vodou a na vrch namontujú rošt, sito alebo špeciálny obmedzovač. Poháre sú umiestnené hore dnom. Pri malých nádobách s objemom nie väčším ako pol litra stačí držať ich nad parou 15 minút a pri väčších plechovkách sa toto obdobie predĺži na 20-25 minút.
Vo vriacej vode: poháre je možné dezinfikovať v obyčajnej vriacej vode. Na to budete potrebovať aj veľký hrniec. Na jeho dno sa položí rošt alebo hustá tkanina, nainštalujú sa poháre a úplne sa naplnia vodou. Okrem toho sa kvapalina naleje do samotnej panvice. Ďalej musíte zapáliť oheň a variť nádobu 15 minút.
V parníku: tento moderný spôsob je vhodný pre tých, ktorí majú tento kuchynský spotrebič. Umyté a vysušené poháre sa umiestnia do dvojitého kotla a zapnú sa režim varenia na 15 minút. Treba však mať na pamäti, že sterilizácia veľkého množstva pohárov touto metódou bude trvať dlho.
V mikrovlnnej rúre: táto metóda sterilizácie je v poslednej dobe veľmi žiadaná, pretože takmer v každom dome sú mikrovlnné rúry a proces spracovania nádob si nevyžaduje veľa času a úsilia. Na dezinfekciu treba do mikrovlnky vložiť čisté nádoby, každú nádobu naplniť vodou asi do tretiny a zapnúť prístroj na 2-3 minúty. V tomto prípade by mal byť výkon na úrovni 600-700 wattov. Je dôležité, aby nádoby neboli prázdne, pretože to môže poškodiť samotnú mikrovlnku.

Obrázok 2. Spôsoby sterilizácie pohárov

Zaváracie poháre môžete sterilizovať aj v rúre alebo umývačke riadu. Obe tieto metódy sú vhodné v tom, že pomocou tohto domáceho spotrebiča je možné naraz spracovať veľké množstvo nádob. V prvom prípade sa rúra naplní čistými, suchými pohármi a až potom sa zapne ohrev. Nádobu je vhodné sterilizovať 40 minút pri teplote 100 stupňov. Ak ste si však na potrebu sterilizácie spomenuli príliš neskoro, teplota sa môže zvýšiť na 150 stupňov. V tomto prípade by pollitrové a litrové nádoby mali byť v rúre iba 15 minút a väčšie nádoby - 15-20 minút.

Rovnakým spôsobom sa dózy vkladajú do umývačky riadu, rozdiel je však v tom, že v nej bude potrebné nastaviť maximálnu teplotu, nie nižšiu ako 60 stupňov. Zároveň do samotného stroja nemusíte pridávať žiadne čistiace prostriedky. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu je, že je ťažké kontrolovať kvalitu sterilizácie v umývačke riadu, preto sa vo väčšine prípadov používa len na predprípravu zaváracích pohárov.

Zrolujeme banky

Plechovky je možné hermeticky uzavrieť kovovými viečkami, ktoré sú na hrdle upevnené špeciálnym šijacím strojom. Najjednoduchším zváracím zariadením je ručný stroj. Sú dvojakého typu: so švovým kľúčom a so slimákovým kľúčom. V prvom prípade stlačíte kľúč ku krytu rukou a v druhom prípade je upevnený pomocou špeciálneho špirálového mechanizmu, po ktorom sa kľúč pohybuje (obrázok 3).

Poznámka: Alternatívou k tradičnému valcovaniu je vákuová pumpa so špeciálnymi krytmi. S jeho pomocou sa vzduch z dózy jednoducho odčerpá a jej obsah je vo vákuovom prostredí.

Modernejšie zariadenia na uzatváranie plechoviek pomôžu zjednodušiť proces spájania. Môžete napríklad použiť poloautomatický alebo automatický stroj. V prvom prípade stačí niekoľkokrát otočiť rukoväť prístroja jedným smerom a mechanizmus nádobu hermeticky utesní. Automatické stroje sú vybavené špeciálnymi pákami, ktoré stačí spustiť, aby sa nádoba utesnila.

Obrázok 3. Utesňovanie plechoviek s kovovými viečkami krok za krokom

Bez ohľadu na spôsob utesnenia plechoviek je po uzavretí potrebné skontrolovať tesnosť nádob. K tomu je potrebné ich obrátiť hore nohami. Ak sa v nádobe objavia bubliny alebo si všimnete, že marináda začala vytekať, znamená to, že veko nie je pevne pripevnené.

Zeleninové recepty na uchovanie na zimu

Na zimu môžete uchovať absolútne akúkoľvek zeleninu a ovocie. Väčšina zeleniny sa navyše zvyčajne nasolí vo veľkých sudoch a kadiach. Bohužiaľ, táto metóda nie je vhodná pre mestský byt, pretože veľké nádoby budú vyžadovať veľa miesta na skladovanie, zatiaľ čo malé konzervy možno jednoducho vložiť do chladničky alebo špajze.

uhorky

Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek. Na zimu si môžete pripraviť napríklad pikantné a pikantné občerstvenie z uhoriek s čili kečupom alebo zavrieť zeleninu do pohárov spolu s horčičnými semienkami alebo nasekaným cesnakom. No väčšina ľudí uprednostňuje zaváranie uhoriek podľa jednoduchého receptu na chrumkavé nakladané uhorky na zimu, preto si ho uvedieme ako príklad zimnej prípravy (obrázok 4).

Obrázok 4. Varenie chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu

Na zber chrumkavých uhoriek na zimu budete potrebovať 3 kg tejto zeleniny. Na prípravu marinády vezmite 1 liter vody, 3-4 listy ríbezlí, dáždniky a klinčeky, ako aj 2 bobkové listy a klinčeky, 8 hrášku z nového korenia a 2 polievkové lyžice cukru. Navyše na jeden litrový téglik budete potrebovať tretinu čajovej lyžičky deväťpercentného octu.

Poznámka: Je dôležité vybrať správne uhorky na konzervovanie. Na tento účel je lepšie vybrať mladé ovocie malej veľkosti. Oveľa lepšie sa nasýtia marinádou a nie sú v nich žiadne dutiny, takže po tepelnom spracovaní zostane dužina chrumkavá. Okrem toho je lepšie vybrať odrody s hrubými šupkami.

Varenie chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu sa vykonáva takto:

Zeleninu namočíme na cca 3 hodiny do studenej vody. Počas tejto doby budú nasýtené vlhkosťou a po zaváraní budú chrumkavejšie. Potom sa plody musia dôkladne umyť a vysušiť.
Kým sa uhorky namáčajú, pripravte si zvyšok ingrediencií. Listy kôpru a ríbezlí by sa mali umyť a vysušiť a cesnak olúpať.
Na dno sterilizovaných pohárov dáme listy ríbezlí, kôpru, cesnaku a iných korenín.
Potom naplňte nádoby uhorkami a uložte ich tesne vedľa seba. Zároveň je žiaduce odrezať špičky každého ovocia na oboch stranách, aby sa dužina rýchlo namočila marinádou.
Poháre s uhorkami naplňte vriacou vodou a nechajte 20 minút.
Kým kvapalina v nádobách chladne, začnite pripravovať soľanku. Na 1 liter vody budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru. Soľanka by sa mala priviesť do varu a nechať niekoľko minút variť.

Po zovretí soľanky sa voda z uhoriek scedí a nádoby sa znovu naplnia soľankou, pričom do každej nádoby sa pridá tretina čajovej lyžičky octu. Ďalej je potrebné nádoby zrolovať, obrátiť hore dnom, zabaliť do prikrývky a nechať pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Sorrel

Šťovík označuje sezónnu zeleň, ktorá sa zvyčajne konzumuje až koncom jari alebo začiatkom leta. Ale ak ste skutočným fanúšikom zeleného boršča, vždy si môžete pripraviť šťavel na budúce použitie. Za týmto účelom môžete bylinky jednoducho vysušiť alebo zmraziť. Ak však nemáte možnosť skladovať ho v tejto forme, môžete šťavel vždy zakonzervovať v malých pohároch a uložiť ich do špajze (obrázok 5).

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať šťavel: so sterilizáciou a bez nej, so soľou alebo octom. Dáme len tie recepty, ktoré sa ľahko pripravujú, ale už v praxi preukázali svoju účinnosť.

Najjednoduchší recept na konzervovanie šťavela na zimu vyzerá takto:

Vezmeme veľký hrniec a naplníme ho vodou tak, aby na každých 100 gramov šťaveľu pripadlo 100 ml tekutiny. Predmladá zelenina by sa mala umyť v troch vodách a nakrájať na ľubovoľné kúsky.
Vodu v hrnci priveďte do varu a začnite do nej po malých hrstiach sypať šťavel.
Zelení budú plávať, takže bude musieť byť neustále ponorené do vriacej vody s lyžičkou. Teraz zostáva počkať, kým voda v panvici opäť vrie. Potom je potrebné hmotu povariť 3 minúty a nádobu odstrániť z ohňa.
Teraz začneme plniť poháre. Odporúča sa ich nainštalovať čo najbližšie k panvici, pretože zmes by mala byť horúca.

Nádoby rýchlo naplníme šťavelovou zmesou, zazátkujeme vrchnákom, otočíme hore dnom a necháme bez obalu vychladnúť.

Obrázok 5. Etapy konzervovania šťavela

Okrem toho sa šťavel môže konzervovať studenou vodou. Za týmto účelom vezmite potrebné množstvo tekutiny v pomere uvedenom v predchádzajúcom receptúre, povarte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým umyte a nakrájajte šťavel a potom ho vložte do pohárov a do každého pridajte štipku soli. Po ochladení vody ju stačí naliať do pohárov, uzavrieť nádoby a preniesť na chladné miesto na uskladnenie.

Ak chcete získať hotový prípravok na boršč, môžete šťavel zavrieť do malých pohárov bez vody, ale ihneď so soľou. Na tento účel sa musí umytý a nasekaný šťavel posypať soľou v množstve 30 gramov soli na 1 kg zeleniny. Ďalej je potrebné listy trochu rozdrviť, aby pustili šťavu a nasiaknuť soľou. Potom už len stačí suroviny rozložiť do pohárov a uzavrieť obarenými plastovými alebo nylonovými viečkami. Aby sa polotovary udržali dlhšie, je lepšie ich ihneď vložiť do chladničky.

Cuketa

Rovnako ako v prípade uhoriek existuje množstvo receptov na zaváranie cukety. Dajú sa uzavrieť do pohárov s plátkami soli a octu, pripraviť z nich kaviár, šaláty a slané predjedlá na kórejský spôsob (obrázok 6).

Dáme klasický recept na nakladanú cuketu, podľa ktorého sú plody chutné a chrumkavé.

Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie (na trojlitrovú nádobu): 2,8 kg cukety, 2 litre vody, 75 ml deväťpercentného octu, 4 polievkové lyžice soli, 150 – 170 gramov cukru alebo kryštálového cukru, 1 hlava cesnaku, 50 gramov mrkvy, 1 cibuľa a trochu zeleniny (voliteľné).

Keď sú všetky produkty pripravené, môžete pristúpiť k priamemu vareniu:

Uvarte marinádu: na tento účel nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot a priveďte do varu.
Príprava zeleniny: kým sa marináda varí, umyjeme a nakrájame zeleninu. Je lepšie nakrájať cuketu a mrkvu na krúžky a cibuľu na pol krúžky. Takže obrobok bude krásny a počas procesu tepelného spracovania sa nezmení na kašu.
Varenie zeleniny: keď marináda vrie, vložte do nej všetku zeleninu. Po opätovnom prevarení ich stačí povariť päť minút. Počas tejto doby budú nasýtené marinádou, ale zostanú chrumkavé.
Záložka do pohárov: po tepelnom spracovaní zeleniny musíte vziať vopred umyté a sterilizované poháre a naplniť ich zeleninou s marinádou.

Potom poháre s kovovými viečkami zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Obrázok 6. Etapy nakladania cukety na zimu

Okrem bežnej prípravy cukety si so slivkami uvaríte aj slané predjedlo. Tieto kyslé plody dokonale zdôrazňujú chuť cukety a po tepelnom spracovaní získa samotný predvalok originálnu fialovú farbu.

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať 1 kg sliviek a cukety, 150 gramov cukru a 40 gramov soli, 1,3 litra vody na marinádu, ako aj 5 gramov kyseliny citrónovej a korenia (najlepšie je zobrať zrnká korenia a klinčeky).

Varenie predjedál podľa tohto receptu vyzerá takto:

Umyte cuketu a slivky. Ten zbavíme kôstok a zeleninu nakrájame na kocky takej veľkosti, aby približne zodpovedali veľkosti polovičiek sliviek.
Začneme pripravovať marinádu. Panvicu naplníme vodou, privedieme do varu a pridáme soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Potom musíte nechať marinádu variť len niekoľko minút.
Kým sa marináda varí, dajte ovocie a zeleninu do sterilizovaných pohárov. Musíte to urobiť vo vrstvách, striedajúc vrstvy cukety a sliviek. Do každej nádoby môžete pridať aj niekoľko zrniek korenia a klinčekov.

Potom jednoducho naplňte obrobky marinádou, pevne uzavrite kovovými viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Keď sú poháre úplne vychladnuté, môžu sa preniesť do špajze na uskladnenie.

Vo väčšine prípadov zimné skladovanie cesnaku zahŕňa udržiavanie tejto pikantnej aromatickej zeleniny čerstvej (obrázok 7). Bohužiaľ, počas skladovania zuby často vädnú alebo hnijú, takže veľa žien v domácnosti radšej uchová určité množstvo úrody.

Poznámka: Výhodou konzervovania cesnaku je, že si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a bohatú chuť, no nezhoršuje sa.

Najčastejšie sa nezachovávajú hlávky cesnaku, ale šípky rastliny, ktoré sa na záhonoch objavujú koncom jari alebo začiatkom leta. Ale ak chcete získať chutné a originálne občerstvenie, môžete nakladať zeleninu s celými zubami.

Obrázok 7. Konzervovaný cesnak

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať 0,5 kg cesnaku, 2 lyžice cukru a 1 lyžicu hrubej kamennej soli. Okrem toho budete na prípravu marinády potrebovať vodu, ako aj 70 ml deväťpercentného octu, hrsť kôprových semienok (voliteľné), niekoľko bobkových listov, čierne alebo nové korenie a klinčeky. Korenie sa pridáva do marinády podľa chuti, ale v priemere si jedna porcia vyžiada 10 zrniek korenia, 3 bobkové listy a 2 sušené klinčeky.

Varenie konzervovaného cesnaku vyzerá takto:

Cesnak očistíme od šupky a všetky strúčiky umyjeme pod tečúcou vodou. Ďalej je potrebné rozložiť na malé sterilizované poháre.
Teraz môžete začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu (jej množstvo závisí od počtu a objemu plechoviek), pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Mali by ste počkať, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia vo vode. Potom do marinády pridajte ocot a odstráňte ho z ohňa.
Strúčiky cesnaku sa jednoducho nalejú marinádou a hermeticky uzavrú kovovými viečkami.

Takýto prípravok je dokonale skladovaný až do novej úrody a nakladaný cesnak poslúži ako výborný doplnok k akýmkoľvek jedlám a šalátom.

Konzervovanie paradajok

Čerstvé paradajky sú medzi milovníkmi domáceho konzervovania veľmi obľúbené. Táto zelenina môže byť solená, fermentovaná a nakladaná a pridávať prísady podľa vlastnej chuti (obrázok 8). Najlepšie zo všetkého je, že paradajky sú kombinované so sladkou a horúcou paprikou, paradajkami, cuketou a cesnakom. Okrem toho sa veľké zrelé plody môžu použiť na prípravu šalátov a omáčok.

Pretože existuje veľa receptov na konzervované paradajky, dáme len tie, ktoré vyžadujú minimálnu prácu a čas, ale majú príjemnú chuť.

Jedným z najjednoduchších receptov je nakladanie paradajok na zimu bez sterilizácie. Budete naň potrebovať 1,5 kg paradajok, pár koreňov petržlenu a jeden koreň chrenu, malý zväzok petržlenu, 1 hlavičku cesnaku, polovicu mrkvy, 5 zrniek čierneho korenia a 1 struk feferónky. Samostatne by ste mali pripraviť zložky marinády: jeden a pol litra vody, jeden a pol lyžice soli, 3 lyžice cukru a 65 ml deväťpercentného octu.

Krok za krokom recept na nakladané paradajky bez sterilizácie vyzerá takto:

Umyte a sterilizujte zaváracie poháre. Kovové viečka je tiež potrebné vopred umyť a zaliať vriacou vodou. Samostatne položte na sporák veľký hrniec s vodou. Musí sa priviesť do varu a je vhodné okamžite naliať také množstvo vody, aby sa naplnili všetky plechovky.
Všetka zelenina okrem paradajok sa umyje, ošúpe a naseká. Mrkva, petržlen a chren môžu byť nakrájané na malé kolieska. Strúčiky cesnaku stačí nakrájať na niekoľko kusov a zeleň je možné ľubovoľne nasekať. Niektoré ženy v domácnosti dokonca dávajú umytú zeleninu úplne do pohárov. Chuť a trvanlivosť obrobku sa tým nezmenia.
Potom sa všetky pripravené ingrediencie vrátane korenia rozložia do pohárov. Potom môžete začať plniť poháre umytými paradajkami. V procese kladenia nádoby je vhodné ju pretrepať, aby sa do každej nádoby dostalo čo najviac paradajok. Dôrazne sa však neodporúča paradajky stláčať, pretože pri tepelnej úprave môžu prasknúť.
Po vykonaní všetkých prípravných prác nalejte paradajky vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte 20 minút. Ďalej vypustíme vodu do samostatnej nádoby, pretože bude slúžiť ako základ pre marinádu, a znova zopakujeme postup plnenia.
Kým voda v pohároch po druhom naplnení vychladne, pripravíme si marinádu. Do vody spustenej po prvom naliatí pridajte soľ, cukor a ocot. Marinádu priveďte do varu, potom vypustite vodu z plechoviek a nahraďte ju vriacou marinádou.

Obrázok 8. Nakladanie paradajok na zimu krok za krokom

Potom by sa mali poháre ihneď zvinúť s viečkami, prevrátiť, zabaliť a nechať vychladnúť.

Pomocou tohto receptu ako základu môžete pripraviť aj rôzne občerstvenie z paradajok, uhoriek, cukety a papriky. Podobným spôsobom môžete uzavrieť malé cherry paradajky.

Okrem klasického receptu na nakladané paradajky má veľa ľudí rád zimné občerstvenie z paradajok a cesnaku. Na ňu budete potrebovať tieto ingrediencie: 2,5 kg paradajok, 2 veľké hlavy cesnaku, 2 lyžice soli a 4 lyžice cukru. Budete tiež potrebovať 3 lyžice octu a akékoľvek korenie, ktoré máte po ruke. Toto množstvo prísad je vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu.

Najprv vložte korenie do každej nádoby. Do nádoby nezabudnite vložiť cesnak, kôpor a korenie a ak chcete, môžete pridať listy chrenu a ríbezlí. Potom naplňte poháre paradajkami a zakryte ich kôprom. Každú nádobu naplníme vriacou vodou a prikryjeme obareným kovovým vekom.

Ďalej musíte počkať, kým tekutina trochu nevychladne, potom by sa mala vypustiť do samostatnej panvice, pridať 2 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru (množstvo vychádza z jednej nádoby) a priviesť do varu. Keď tekutina vrie, pridajte do jednej nádoby 4 lyžice octu a marinádu ihneď nalejte do nádob s paradajkami. Potom je potrebné nádoby hermeticky uzavrieť kovovými viečkami, obrátiť hore dnom, zabaliť a nechať vychladnúť.

Šaláty

Výborným riešením pre zimné prípravy budú zeleninové šaláty. Ich príprava si vyžaduje čas, ale v zime si môžete jednoducho otvoriť pohár s takýmto predjedlom, ktorý doplní vaše každodenné alebo sviatočné jedlá.

Poznámka: Je jednoducho nereálne dať podrobné recepty na všetky konzervované zimné šaláty, takže sa zameriame iba na tie, ktoré majú výraznú chuť a jednoduchú prípravu.

Vynikajúcim doplnkom k dennej strave bude zeleninový šalát "Moskva" (obrázok 9). Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg paradajok, uhoriek a cibule, 700 gramov mrkvy, jeden a pol pohára rastlinného oleja, 60 ml deväťpercentného octu, 5 lyžíc cukru, 2 lyžice soli a dva bobkové listy. . Tieto ingrediencie budú stačiť na prípravu 3,5 litra šalátu.

Šalát krok za krokom:

Najskôr umyte a ošúpte všetku zeleninu. Ďalej je potrebné ich správne nakrájať: paradajky na plátky, mrkvu a uhorky na tenké krúžky a cibuľu na pol krúžky.
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej panvici alebo miske.
Potom k zelenine pridajte soľ, cukor, bobkový list a rastlinný olej, dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a zohrejte na miernom ohni.
Šalát by mal variť a variť 10 minút, aby uhorky zmenili farbu. Potom musíte do zmesi naliať ocot a variť ďalšie dve minúty.

Obrázok 9. Varenie moskovského šalátu na zimu krok za krokom

Kým je šalát horúci, musí sa rozložiť do sterilizovaných pohárov a ihneď hermeticky zrolovať kovovými viečkami.

Ak máte radi papriku, zamilujete si tento zeleninový šalát s mrkvou, konzervovaný na zimu v pohároch. Varenie takéhoto jedla zaberie veľa času, ale budete plne odmenení jeho nezvyčajnou chuťou.

Zo surovín budete potrebovať: 4 kg sladkej papriky, 1 kg mrkvy, 1,5 kg cibule a 1 feferónku. Samostatne pripravte komponenty na nalievanie: 4 litre paradajkovej šťavy, 200 ml 9% octu, 220 gramov cukru, 2,5 lyžice soli, 10 kusov bobkového listu a korenia a 350 ml rastlinného oleja. Z tohto počtu komponentov sa získa približne 9 litrov šalátu.

Príprava šalátu sa vykonáva podľa nasledujúcich pokynov:

Papriky najskôr umyjeme a očistíme od stopiek a semienok. Aby bol prípravok chutnejší, je lepšie zvoliť červenú alebo žltú zeleninu. Paprika nakrájaná na prúžky.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Mrkvu stačí nastrúhať na strúhadle a cibuľa by sa mala nakrájať na pol krúžky.
Feferónky treba tiež umyť, zbaviť jadierok a nakrájať na malé kocky.
Teraz začneme pripravovať náplň. V prvom rade potrebuje paradajkovú šťavu. Môžete použiť produkt zakúpený v obchode aj domáci produkt. Chuť jedla sa nezmení. Nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, feferónku a bobkový list. Zmes dajte na sporák a priveďte do varu.
Keď tekutina zovrie, vsypeme do nej zeleninu, zmes poriadne premiešame a opäť privedieme do varu. Potom by mal obrobok variť 10 minút pri strednom ohni pod vekom.
Ďalej je potrebné znížiť oheň, znova zmiešať ingrediencie a variť ďalších 20-25 minút na najmenšom ohni bez pokrievky.

Potom musíte zo zeleninovej zmesi odstrániť všetky bobkové listy a rozložiť šalát do suchých sterilizovaných pohárov. Zostáva iba hermeticky zrolovať nádoby s vekom, obrátiť hore dnom, zabaliť a nechať vychladnúť.

Ovocné recepty na uchovanie na zimu

Okrem zeleniny sa dá na zimu zakonzervovať aj ovocie ako súčasť kompótov a džemov, tak aj vo vlastnej šťave. Napriek tomu, že väčšina receptov zahŕňa tepelnú úpravu ovocia, konzervované ovocie má príjemnú chuť a obsahuje živiny a vitamíny, ktoré sú v zime tak potrebné.

Na zimu môžete uchovať akékoľvek ovocie a bobule, ale dáme len tie najobľúbenejšie recepty, ktoré sa určite hodia skúseným a začínajúcim ženám v domácnosti.

Jahodový

Uchovanie jahôd na zimu nie je ťažké, pretože bobule sú veľmi šťavnaté a uvoľňujú šťavu potrebnú pre väčšinu receptov na zimné odstreďovanie. Spravidla sa z tohto ovocia pripravuje džem a kompót, ale niektoré ženy v domácnosti radšej jednoducho rozdrvia bobule s cukrom a uložia do chladničky.

Upozorňujeme na niekoľko jednoduchých receptov na konzervovanie jahôd na zimu, ktoré pomôžu zachovať farbu, chuť a vôňu týchto plodov.

Obrázok 10. Jednoduchý recept na jahodový džem

Najjednoduchším spôsobom je vyrobiť obyčajný džem z tohto bobule (obrázok 10). Budete naň potrebovať 1 kg jahôd, 10 lístkov mäty, 50 ml citrónovej šťavy a 800 gramov cukru. Najprv musíte z bobúľ odstrániť stopky a plody opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom jahody vložte do hlbokej nádoby, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby šťava vynikla z bobúľ.

Keď vidíte, že sa v nádobe vytvorilo veľa tekutiny, dajte panvicu na oheň a priveďte do varu. Keď ovocná zmes vrie, pridajte do nej lístky mäty, znížte teplotu a varte 10 minút.

Poznámka: Konečný čas varenia sa určuje individuálne. Znakom, že zmes je hotová, bude zahustenie ovocia, keďže by sa z nich mala odpariť takmer všetka šťava.

Ďalej je potrebné džem vložiť do suchých sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť kovovými viečkami. Poháre nie je potrebné prevracať, ale je vhodné ich ochladiť na izbovú teplotu a až potom je možné nádoby poslať na uskladnenie do špajze.

Okrem obvyklého džemu si môžete vyrobiť želé z jahôd, čo bude vynikajúci zimný dezert, najmä preto, že tento recept nevyžaduje veľa práce. Na prípravu takéhoto želé budete potrebovať 1 kg jahôd, jeden a pol kilogramu cukru a 7 gramov kyseliny citrónovej.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, varenie začína prípravou bobúľ. Treba ich očistiť od stopiek a umyť v sitku pod tečúcou vodou. Potom vložte bobule do veľkého hrnca, pridajte polovicu cukru a nechajte niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom musíte pridať zvyšný cukor, položiť panvicu na oheň a priviesť do varu na miernom ohni. Keď zmes vrie, mala by sa variť 15 minút, neustále miešať a odstraňovať výslednú penu.

Ďalej musíte vziať trochu vody, rozpustiť v nej lyžicu cukru a kyselinu citrónovú. Zmes treba poriadne premiešať a naliať do jahodovej zmesi. Potom by želé malo vrieť ďalších päť minút za stáleho miešania. Potom zostáva len naliať obrobok do pohárov, zvinúť ho kovovými viečkami, otočiť hore dnom a nechať úplne vychladnúť.

Konzervovanie čerešní a čerešní

Čerešne a čerešne sú obľúbeným letným ovocím mnohých. Z týchto bobúľ sa často pripravujú džemy a kompóty, ale aby sa zachovala chuť a aróma ovocia, je lepšie ich uzavrieť vo vlastnej šťave, a to s cukrom aj bez neho.

Ak nechcete do polotovarov pridávať cukor, mali by ste zo zrelých čerešní jednoducho odstrániť semená, pevne ich zabaliť do sterilizovaných pohárov a nádoby uvariť vo vriacej vode. Pri pollitrových bude stačiť 15 minút a pri litrových sa doba sterilizácie predĺži na 20 minút. Pevne zabalené čerešne pustia šťavu počas procesu sterilizácie. Hneď ako sa objaví a doba sterilizácie sa skončí, poháre sa okamžite zrolujú s obarenými kovovými viečkami.

Obrázok 11. Kroky na výrobu čerešní vo vlastnej šťave

Čerešne môžete konzervovať vo vlastnej šťave a s cukrom (obrázok 11). Na to je tiež potrebné odstrániť semená z plodov (1 kg) a z približne 200 gramov ovocia vytlačiť malé množstvo šťavy. Potom sa výsledná kvapalina zriedi pol pohárom vody a zahrieva sa. Je dôležité, aby zmes neprišla do varu. Potom v ňom musíte rozpustiť pol pohára cukru. Zvyšné bobule sa rozložia do sterilizovaných pohárov a čerešňový sirup sa rovnomerne rozloží po nádobách. Potom poháre prikryte viečkom a sterilizujte rovnakým spôsobom, ako je uvedené v prvom recepte.

Čerešne, rovnako ako čerešne, môžu byť uzavreté vo vlastnej šťave, ale džem z tejto bobule je oveľa lahodnejší. Na to budete potrebovať 1 kg čerešní a rovnaké množstvo cukru, 1 pohár vody, 5 gramov vanilkového cukru a 1 gram kyseliny citrónovej.

Ak chcete pripraviť čerešňový džem, postupujte podľa týchto pokynov:

Všetky plody dôkladne prezrieme, poškodené odstránime a kvalitné bobule umyjeme pod tečúcou vodou.
Umyté ovocie dáme do hrnca a zalejeme vriacim cukrovým sirupom, privedieme do varu a varíme 5 minút. Takéto tepelné spracovanie sa uskutočňuje v dvoch stupňoch s prestávkou 5 hodín.
Na konci druhého varenia pridáme k čerešniam vanilkový cukor a kyselinu citrónovú.

recepty na kompóty

Kompót sa považuje za najjednoduchšiu prípravu ovocia na zimu, pretože jeho príprava vyžaduje minimálnu prácu a čas (obrázok 12).

Dávame do pozornosti jednoduchý recept na čerešňový kompót na zimu. Jeho príprava nezaberie veľa času. Najprv musíte umyť čerešne a odstrániť poškodené plody. Ďalej vezmeme sterilizované trojlitrové zaváracie poháre a naplníme ich asi do tretiny odkôstkovanými čerešňami. Zvyšný priestor sa doplní studenou prevarenou vodou. Nalejte zmes do hrnca a pridajte do nej pohár cukru.

Poznámka: Ak nemáte radi príliš sladký kompót, môžete si dať menej cukru.

Čerešne s vodou by sa mali zahriať, ale nie priviesť do varu. V dôsledku toho by sa mal cukor rozpustiť a čerešne by mali zmeniť farbu. Je dôležité odstrániť panvicu z ohňa skôr, ako začne vrieť (keď sa na povrchu vody začnú vytvárať bubliny). Potom už len stačí naliať vodu spolu s čerešňami do pohára a zazátkovať pohár kovovým viečkom.

Obrázok 12. Možnosti pre zimné kompóty

Lahodný a zdravý jablkový kompót môžete uzavrieť aj aróniou. Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať 2 veľké jablká, pohár horského popola, 2,5 litra vody, 3 šálky cukru a lyžičku kyseliny citrónovej. Z cukru a vody pripravíme sirup, zaváracie poháre vysterilizujeme, jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Potom jablká a bobule dáme do pohárov, polejeme horúcim sirupom, zrolujeme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Jednoduchý a chutný kompót na zimu môže byť vyrobený z nektáriniek a broskýň. Zo všetkých plodov sa musia odstrániť kosti a broskyne by sa mali dodatočne olúpať z plstnatej šupky.

Poznámka: Ak chcete ošúpať broskyne, musíte na plodoch urobiť rezy v tvare kríža a potom ich na dve minúty spustiť do horúcej vody a potom ihneď do ľadovej vody.

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať 500 gramov broskýň a nektáriniek, 600 gramov cukru a 2 litre vody. Pripravené ovocie rozložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť. Potom vypustíme vodu do samostatnej panvice, pridáme do nej cukor a pripravíme sirup. Keď je hotový, ihneď naplníme a zrolujeme zaváracie poháre. Nádoby treba otočiť hore dnom a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Podobným spôsobom môžete urobiť kompót zo sliviek alebo čerešňových sliviek.

Konzervovanie húb na zimu

Huby sú produkty podliehajúce skaze, preto je zvykom ich na zimu nakladať alebo nakladať. Zber húb metódou morenia umožňuje skladovanie prírezov aj pri izbovej teplote, ale zároveň majú solené huby pri správnej príprave a udržiavaní teplotného režimu počas skladovania zaujímavejšiu chuť (obrázok 13).

Solenie húb nie je ťažké, preto dáme univerzálny recept, ktorý je vhodný na solenie húb akéhokoľvek druhu. Na 1 kg surovín budete potrebovať 50 gramov soli a korenia podľa chuti. Môžete si vziať korenie, bobkový list, kôprové dáždniky a cesnak.

Poznámka: Huby je možné soliť surové aj predvarené vo vode.

Ošúpané huby vložíme do dreveného suda, vane alebo veľkého hrnca. Navrch posypte vrstvu húb vrstvou korenia a soli a striedajte ich, kým nie je nádoba plná. Ďalej zakryte obrobok vekom a na vrch položte útlak.

Obrázok 13. Solenie húb na zimu doma

Keď sú huby úplne osolené, soľanka zostávajúca v nádobe sa musí vypustiť a samotné huby sa musia umyť tečúcou vodou. Ďalej by ste mali pripraviť čerstvú soľanku z litra vody a pol polievkovej lyžice soli. Huby je potrebné povariť v nej 2 minúty, vybrať z panvice dierovanou lyžicou a umiestniť do sterilizovaných pohárov. Zvyšnú soľanku priveďte do varu a horúcu nalejte do pohárov. Do každej nádoby by sa tiež malo pridať jeden a pol čajovej lyžičky octu. Potom musíte poháre sterilizovať aspoň 30 minút (pre pollitrové poháre), hermeticky uzavrieť kovovými viečkami, ochladiť a odoslať na uskladnenie. Po takomto spracovaní je možné solené huby skladovať celú zimu aj v špajzi mestského bytu.

Prehľad najlepších možností na uchovanie zeleniny a ovocia na zimu nájdete vo videu.

Kulinárska komunita Li.Ru -

Konzervovanie na zimu

Kaviár z líšok je jemný, jemná chuť. Dá sa konzervovať, alebo ho môžete jednoducho podávať ako samostatné jedlo. Varíme ju vždy v sezóne líšok. Chceš to skúsiť?

Konzervované kyslé uhorky s kečupom - znie to trochu zvláštne? Možno, ale chutí to ako najchutnejšia príprava, akú som kedy urobil.

Ak neviete, ako zavárať jablká, poviem vám to! Recept je navyše veľmi jednoduchý - žiadna sterilizácia-pasterizácia, všetko rýchlo a bez problémov!

V zime chcete niečo letné, pikantné, voňavé. Presne takým predjedlom sú papriky z konzervy. Milujem ich jesť s čiernym chlebom. Papriky nasiaknuté olejom sú výdatné a chutné.

Malé cibuľky vždy uchovávam na zimu. Používam ich neskôr do duseného mäsa, ako chuťovku k vodke, alebo pridávam do šalátov. Uchovávanie bude trvať pol hodiny; Ľahko sa s ním pracuje, netreba ho ani strihať!

Teraz je sezóna zeleniny a mnohí začínajú premýšľať o tom, ako zachovať paradajky rastúce v záhrade. Odporúčam, aby sa milovníci zaujímavých receptov naučili variť paradajky v paradajkovej šťave :)

Konzervované zelené fazule - žlté a zelené - sa používajú na šaláty, dusené mäso, polievky a tiež ako samostatné občerstvenie. Nie je nič jednoduchšie ako zavárať zelené fazuľky.

Žihľava obsahuje vitamíny C, A, K a B. Oddávna sa používa na hojenie rán – vonkajších aj vnútorných. V potravinách sa žihľava používa ako prísada do šalátov, plniek a kapustnice.

Cvikla z konzervy sa používa na prípravu šalátov, na ozdoby, na zdobenie jedál, na prípravu okrošky s cviklou atď. Zachovanie cvikly doma je veľmi jednoduché! Presvedčte sa sami!

Dusené mäso je čisto sovietsky vynález, z ktorého sa pripravuje široká škála jedál. Dnes sú jedlá s ním potešením a samotný domáci guláš je skvelý spôsob, ako uchovať mäso na dlhodobé skladovanie.

Zavárané patizóny sú rovnaké tekvice, len vyzerajú ako maľovaný lietajúci tanier. Malé konzervované ovocie vyzerá skvele na stole s občerstvením. Vychádzajú pevné a chrumkavé.

Vynikajúci dezert - konzervované hrušky. Mimochodom, vo vlastnej šťave. Takáto hruška vyzerá skvele pod čokoládou alebo naplnená jasným sirupom. Jedlo pre tých, ktorí milujú dezerty a počítajú kalórie.

Reďkovka z konzervy je výborná maškrta, ktorá sa dá chrumkať celú zimu. Chuť takejto reďkovky je pikantná-kyslá. Priatelia, vidiac reďkovku na novoročnom stole, stonajú a okamžite všetko zametajú!

Konzervovaný chren je skvelým akcentom pre horúce jedlo alebo omáčku. Je žiaduce, aby bol taký, z ktorého tečú slzy (samozrejme šťastie!). Ponúkam jednoduchý recept na tradičný biely chren.

Hroznové listy sa konzervujú na prípravu závitkov s rôznymi náplňami a samozrejme kapustových závitkov. Konzervované hroznové listy sú kyslé, elastické a majú príjemnú vôňu čerstvých listov.

Cesnak z konzervy stratí svoju štipľavosť, ale zostane pikantný, chrumkavý a odolný. Úžasné občerstvenie! Takýto cesnak sa používa aj do šalátov, podáva sa k teplým mäsitým jedlám.

Konzervované uhorky s octom sú jedným z najbežnejších spôsobov zberu uhoriek. Chuť uhoriek závisí od odrody, nakladacie odrody sú obzvlášť chutné. Odporúčam!

Naučte sa uchovávať hrozno a na vašom stole sa objaví nová originálna chuťovka – šťavnaté, korenisté, voňavé hrozno dokonale ladí s chuťou mäsa, pečene, možno z neho pripraviť šaláty a jednohubky. Tak začnime? ;)

Ak viete, ako konzervovať šampiňóny, máte veľké šťastie - je to nepostrádateľný domáci prípravok, ktorý môže výrazne ušetriť rodinný rozpočet a spestriť zimné menu. A ak nevieš, nech sa páči, poviem ti to! ;)

Kto by nemiloval konzervovanú kukuricu? Jej sladkú a jemnú chuť obľubujú deti, neraz zachráni zaneprázdnené gazdinky, ktoré potrebujú vyšľahať prílohu či šalát. Konzervovanie!

V zime je vhodné jesť výdatné, na vitamíny bohaté jedlá pripomínajúce leto. Toto je konzervovaná fazuľa na zimu. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo so zachovaním všetkého dobrého, čo nám leto dáva.

Konzervovaná špargľa je skvelým doplnkom každej prílohy a je dobrá aj samotná. Ak chcete špargľu konzervovať – prečítajte si tento recept a podarí sa vám to.

Kapusta s cesnakom je veľmi jednoduchá a rozpočtová, ale chutná príprava. Cesnak dáva kapuste veľmi neobvyklú vôňu a chuť – vyskúšajte, milovníci cesnaku to určite ocenia! ;)

Paradajky vo vlastnej šťave sú nielen dobrým predjedlom, ale aj skvelým základom do polievok a omáčok. A ak sú tam aj paradajky z vašej záhrady, tak tie nemajú cenu! Ponúkam vám môj jednoduchý recept!

Zelené fazuľky obsahujú prospešné živiny a vitamíny. Rastie aj medzi lenivcami, ale zachováva sa veľmi jednoducho. Konzervované fazule špargle sa používajú na prípravu dusených jedál.

Konzervovaný špenát sa používa do polievok, omáčok, plniek do palaciniek, sekanej, miešaných vajíčok, príloh a omáčok. Špenát sa uvarí rýchlo, rovnako rýchlo a jednoducho zavára.

Väčšina z nás je zvyknutá kupovať zelený hrášok z obchodu, ale domáci varený je oveľa chutnejší, verte mi! Z tohto receptu sa dozviete, ako konzervovať zelený hrášok pri zachovaní maxima jeho nutričných vlastností a živín.

Cesnakové marinované paradajky sú jedným z mojich typických paradajkových prípravkov. Sú pripravené jednoducho, nie ťažšie ako iné prípravky, ale ukážu sa veľmi chutné, pikantné, voňavé. Odporúčam!

Ak nielen milujete jahody, ale tiež sa snažíte robiť domáce prípravky čo najzdravšie, tento recept je pre vás! Ako konzervovať jahody, zachovať ich chuť, vôňu a maximum vitamínov, sa dozviete z tohto receptu.

Ak neviete, ako konzervovať sladké paradajky, tak tento jednoduchý recept je práve pre vás. Ukazuje sa úžasne chutné paradajky: nie pre každého, samozrejme, ale veľmi veľa ľudí to má rád :)

Málokto varí nakladané paradajky s jablkami, tým lepšie - môžete prekvapiť hostí :) Vezmite si okrúhle, tvrdé paradajky, najlepšie sú jablká Antonov. Zdieľajte jednoduchý recept!

Milujem nakladané cherry paradajky pre pohodlnú veľkosť. Ak vezmete paradajky rôznych farieb, získate krásu. Ak ste sami neskúšali robiť nakladané cherry paradajky, skúste to!

Málokto vyskúšal konzervované uhorky s kečupom! Keď už máte uhorky tak či onak zrolované a stále rastú a rastú, vyskúšajte recept na zavárané uhorky s čili kečupom.

Varenie adjika z paradajok je veľmi jednoduché. Toto predjedlo poteší milovníkov pikantného. Podľa klasického receptu sa adjika pripravuje bez paradajok, ale my porušujeme tradície a pripravíme si vlastnú verziu!

S pomocou konzervovaného šťavela rýchlo a jednoducho pripravíte veľa jedál. Neviete ako konzervovať šťavel? Oveľa jednoduchšie ako akákoľvek iná zelenina alebo zelenina! poviem ti ako.

Konzervované uhorky bez octu sa ľahko pripravujú, hlavnou vecou je odobrať uhorky požadovanej odrody a veľkosti nakladania. Je dobré robiť uhorky v malých pohároch, je to pohodlnejšie, ak je rodina malá.

Robím konzervované uhorky s cibuľou, keď je dokončený hlavný program zberu uhoriek, ale všetky nekončia a nekončia. Vyskúšajte, možno sa vám tento jednoduchý recept zapáči?

Váš chladný zimný večer bude oveľa lepší, ak si otvoríte pohár kapustnice s hubami. Áno, varené zemiaky. K tomuto jednoduchému receptu na maškrtu sa hodia šampiňóny aj hríby.

Konzervované chrumkavé uhorky sú skutočným bohatstvom každej gazdinky. Mám vo svojom arzenáli niekoľko možností pre chrumkavé uhorky - zdieľam jednu z nich.

Konzervované bulharské uhorky sa vyznačujú tým, že do pohárov sa nepridáva chren, kôpor alebo cesnak, ale cibuľa. Uhorky by sa mali odoberať malé, nakladané odrody. Pripravený!

Môj recept na kapustovú kašu na zimu nezahŕňa morenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento medvedík možno použiť na občerstvenie, šaláty a rôzne polevy.

Konzervované broskyne sú fantastickým dezertom. Obsah veľkej nádoby v zime zmizne v okamihu! Takže rolujte viac! Mimochodom, získate nielen broskyne, ale aj lahodný kompót.

Nakladané uhorky s horčicou sú prvé, čo mi dôjde. Nech to robíte akokoľvek, aj tak to nestihnete do jari :) Recept na nakladané uhorky s horčicou som si požičala od svokry. Zdieľam!

Konzervované sladké chrumkavé uhorky nie sú horšie ako tie z obchodu. Ak si vezmete malé uhorky, dostanete pochúťkové poháre, ktoré rýchlo zmiznú z košov. Tu je recept!

Pamätáte si detskú výživu? Najmä z jabĺk! Vždy som sa snažila aspoň trochu „ukradnúť“ mojej malej sestre. Mňam! A čo zemiaková kaša? Skutočný džem! Navrhujem urobiť jablkové pyré na zimu.

Moja obľúbená šťava z konzervy na zimu je jablková. Čerstvé, kyslé, bohaté na vitamíny, žiarivo zlatej farby. Mimochodom, je určený pre tých, ktorí sa sťažujú na žalúdočné problémy a chcú schudnúť.

Zo všetkých slaných občerstvenia na zimu chcem vyzdvihnúť pikantné baklažány. Ich chuť je neuveriteľná. Príprava občerstvenia doma je veľmi jednoduchá. Milovníci štipľavosti si to zamilujú! ;)

Toto predjedlo z baklažánu na zimu je veľmi svetlé, a to ako vo farbe, tak aj v chuti. Navyše je pikantná a výživná. V zime vám určite vráti rumenec na líčka! Určite si ho uvarte doma!

Tento recept je venovaný milovníkom modrej. Baklažán v kórejskom štýle na zimu sa podáva s mrkvou, paprikou a cibuľou. Všetka zelenina si zachová svoju šťavnatosť a „sviežu“ chuť. V zime je takýto téglik dar z nebies!

Tento recept na baklažánový šalát na zimu je určený pre tých, ktorí milujú pikantné a sledujú kalórie. Aj keď sa to dôrazne odporúča aj všetkým ostatným! Zachováva všetky vitamíny čerstvej zeleniny.

Strukoviny obsahujú veľa vitamínov, ktoré potrebujeme. Preto sú jedlá s nimi výdatné a výživné. Šalát z fazule a papriky na zimu je vynikajúcou prípravou, výživnou aj chutnou.

Na to, aby ste si hrušky dali na zimu vo vlastnej šťave, potrebujete len štipku kyseliny citrónovej, vodu a poháre. No, samozrejme, hrušky! Plody sa najlepšie odoberajú nezrelé, stredne veľké.

Baklažánové lečo je moja obľúbená variácia tohto jedla. Je to jednoduché a môžete pridať prísady podľa chuti a preferencie. Lečo pripravené podľa tohto receptu možno konzervovať.

Tento recept je určený pre jednu litrovú nádobu a umožňuje vám uchovávať jedlo v chladničke po dobu jedného roka! Žiadna ochrana! Odporúčam vám, aby ste si na konzerváciu vybrali stredne veľké mladé baklažány.

Plnený baklažán je veľmi krásny a chutný snack. Pre ňu je lepšie vybrať baklažány rovnakej veľkosti. Takéto občerstvenie si môžete vychutnať šesť mesiacov, je dokonale zachované.