No, veľmi chutné pikantné bohaté kysnuté cesto. Maslové koláče so suchým droždím v rúre

Dobrý deň, naši milí čitatelia! Úprimne povedané, tento článok sa ukázal byť objemný, ale pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako pripraviť bohaté kysnuté cesto, odporúčam si ho prečítať v plnom rozsahu, pretože sú v ňom podrobne popísané všetky nuansy a fotografie krok za krokom.

Teraz som pre vás pripravil niekoľko receptov s kysnutým cestom - sú to chutné kysnuté koláče s rôznymi náplňami, sladké pečivo a buchty. Aby som bol úprimný, postup je pri takýchto receptoch vždy rovnaký, preto som sa rozhodol raz podrobne opísať postup prípravy cesta na kysnuté koláče piškótovou metódou. Pamätám si, ako som sa bála vôbec niečo z kysnutého cesta uvariť, bolo ťažké, zanesené a pečivo nekyslo. Škoda, že v mladosti nebol internet a musel som sa poučiť z chýb.

Kváskové cesto môže byť bohaté, pravidelné a nadýchané. V čom je rozdiel? Lístkové cesto teraz rozoberať nebudeme. Z obyčajného kysnutého cesta sa pripravujú výrobky ako chlieb, pizza, placky, vyprážané koláče, koláče v rúre so slanou náplňou a pod.. A sladké buchty, tvarohové koláče, rožky, koláče s ovocím, džem atď. sú rôzne recepty a líšia sa množstvom muffinov.

Jednoducho povedané, pečenie je vajcia, cukor, maslo, kyslá smotana. Pretože takéto zložky sťažujú proces rozmnožovania kvasníc, do bohatého cesta sa pridáva 1,5 - 2-krát viac kvasníc ako do bežného cesta. Inými slovami, čím bohatšie množstvo pečenia, tým väčšie množstvo kvásku potrebujete. Za najchutnejšie cesto sa považuje cesto na veľkonočné koláče, ktoré sa pečú na Veľkú noc.

Sladké kvasnicové cesto na buchty sa spravidla pripravuje piškótovou metódou, všetko závisí od množstva muffinu. Kvasinky musia byť „potlačené“, aby začali pracovať, ale o tom budem hovoriť trochu neskôr. Dobre, niečo, čo som sa ponoril do teórie, vám poviem jasnejšie a ukážem celý proces v praxi. Recepty sú rôzne, všetky sa mierne líšia v množstve cukru a masla, ale postupy sú vždy rovnaké.

Recept na sladké kysnuté cesto

Tu je môj osvedčený obľúbený recept na kysnuté cesto, ktorý vždy používam na výrobu sladkých koláčov a koláčov:

Ingrediencie na cesto

Mlieko - 250 ml
Droždie - 30 g (alebo 11 g sušené)
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Múka - 3 lyžice. l. so šmýkačkou

Prísady na pečenie

Cukor - 100 g
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 100 g
Soľ - štipka
Vanilkový cukor - voliteľné
Rastlinný olej - 1 tabuľka. lyžička
Múka - 3 šálky (objem 250 ml) = približne 450 g múky

Varenie

Najprv si pripravíme paru. Do teplej tekutiny 35 - 40 °C pridajte lyžicu cukru, droždie (množstvo viď podľa vášho receptu) a trochu múky. Všetko premiešame, aby sa droždie a cukor rozpustili.

Väčšinou varím s mliekom, pričom pečenie je mäkké, vzdušné, niekedy s kefírom alebo kyslým mliekom. Existuje názor, že pečenie na kefíre sa dlho nezatuchne. V praxi to nebolo možné kontrolovať, väčšinou sladkosti dlho nevydržia, rýchlo sa zjedia. Niekedy, keď nie je mlieko ani kefír, vezmem pohár vody a rozpustím pár polievkových lyžíc kyslej smotany.

Cesto odložte na 30 minút na miesto, kde nie je prievan. Počas tejto doby začnú droždie „pracovať“ a získate taký veľkolepý „klobúčik“.

Neskôr klobúk spadne a objavia sa také bubliny. To znamená, že cesto je zrelé. Teraz v samostatnej miske zmiešajte všetko pečenie: vajcia, cukor a mäkké maslo. Nie je potrebné silno šľahať do peny, stačí miešať, aby sa zložky spojili.

Keď cesto vykysne, spojíme ho s muffinom a premiešame. Ak recept predpokladá pridanie vanilkového cukru, soli, musíte v tejto chvíli pridať.

Niekedy v knihách píšu, že pri miesení cesta sa k suchému pridávajú tekuté zložky, z múky sa urobí kopec, urobí sa do nej diera a ... ja to nerobím. Vysvetlím! S inou múkou sa pracuje inak a nasáva tekutinu, preto do tekutiny postupne pridávam preosiatu múku po jednom pohári a miešam lyžičkou jedným smerom.

Z nejakého dôvodu sa verí, že kvasnicové cesto by sa malo miešať jedným smerom. Vo všeobecnosti hostesky nazhromaždili veľa varovaní a odporúčaní: musíte variť v dobrej nálade, s láskou a nie v kritických dňoch. Áno, omša je živá, ale čo, pýtam sa, záleží na kvásku, aké dni má gazdiná?

Aby sa cesto príliš nezanášalo múkou a nelepilo sa mi na ruky, používam rastlinný olej. Len si namastím ruky rastlinným olejom a hnetiem. Takže sa mi nelepí na ruky a nepridávam múku navyše. Musíte miesiť asi päť minút, aby bolo hladké, elastické, ale mäkké a nadýchané. Konzistenciu sa treba naučiť určovať intuitívne, ťažko sa opisuje, no, ako mäkká časť ušného lalôčika. Po niekoľkých úspešných dávkach si vaše ruky pamätajú, aká by mala byť hustota. Do receptu som napísala približné množstvo múky, ale niekedy sa ukáže, že je to málo. Na koláče a koláče miesiem mäkké cesto a na droždie trochu hustejšie. Naše sladké kvasnicové cesto je miesené, ale ešte nie je pripravené. Vymiešanú hladkú hrudku vložím do misky alebo panvice, prikryjem čistou utierkou, odložím na 1 - 2 hodiny na teplé miesto.

Teraz to môžete miesiť, znova premiesiť (nepridávajte múku) a môžete to použiť, robiť z toho rôzne bochníkové praclíky. Kváskové cesto na koláče je možné nastaviť tak, aby sa priblížilo dvakrát. Po prvom umytí urobím, dám na kysnutie a upečiem.

Mlieko (alebo iná tekutina: kefír, jogurt, srvátka) na cesto sa nesmie prehriať, inak sa kvások pripáli a nevzíde. Vyskúšajte teplotu takým obľúbeným spôsobom, že kontrolujú mliečnu formu pred podaním bábätku – kvapnite si na zápästie kvapku zohriatej tekutiny, ak nie horúcej, tak čo potrebujete.
Aby bolo cesto nadýchané, ľahké, dôležitá je kvalita múky. Vyberte múku najvyššej kvality a nezabudnite ju preosiať. Cukrári radia múku preosiať dvakrát, aby sa obohatila o kyslík.
Maslo by malo mať izbovú teplotu, môžete ho roztopiť, ale maslo by sa nemalo pridávať do cesta horúce.
Maslo je možné nahradiť margarínom alebo zeleninovo-smotanovou zmesou.
Určite si dajte pozor na dátum spotreby kvásku, musia byť čerstvé. Ako však a všetky produkty.
Ak vymiesite cesto, ale hmota sa vám nijako nezmestí, vložte ho na 20 minút do chladničky a potom na teplé miesto. Teplotný rozdiel by mal kvások „prebudiť“.
Kváskové cesto sa bojí prievanu a hluku, najlepšie miesto preň je rúra. Rúru nerozohrievam, len tam vložím misku a čakám.
Aby ste cesto nepresýtili múkou, namiesto poprášenia rúk a stola ho pri miesení namažte rastlinným olejom. Rastlinný olej by mal byť bez zápachu a dosť málo. Potom budú buchty z kysnutého cesta svieže, vzdušné.

Pri akej teplote by ste mali piecť výrobky z kysnutého cesta?

Väčšinou je potrebné piecť pri teplote 160-180 stupňov. Je vhodné použiť režim "Pečenie cukroviniek", moderné modely majú takýto režim.
Do stredu položte pečivo. Ak je výrobok pečený pri veľmi vysokej teplote, môže sa ukázať, že je zvonka vyprážaný a vnútri vlhký.
Pred krájaním výrobkov z cesta zapnite rúru, aby sa zohriala. V tomto čase položia polotovary pripravené na pečenie na kysnutie tak, aby pred rúrou narástli. Po 15-20 minútach sú výrobky rozmazané šľahaným žĺtkom a odoslané do rúry.
Najprv v žiadnom prípade neotvárajte rúru, inak cesto spadne z prúdu studeného vzduchu. Keď je cesto už zhnednuté a pokryté kôrkou, môžete už otvoriť dvierka a presunúť plech alebo formu na miesto, kde sa nachádza pečivo.
Doba pečenia je zvyčajne od 20 minút do hodiny, v závislosti od veľkosti pečeného výrobku. Malé pirohy sa dajú upiecť napríklad za 25 minút, roládu s makom asi za 40 minút a bochník zaberie ešte viac času.

Milí čitatelia, hostesky, nebojte sa variť z kysnutého cesta, stačí pár cvikov a naučíte sa potešiť svojich blízkych úžasným voňavým sviežim pečivom. Dúfam, že vám tento recept na sladké kysnuté cesto pomôže. Ďalej vás plánujem naučiť variť kysnuté cesto na pizzu a na vyprážané koláče, biele, nenechajte si ujsť nové články.

Aby pečivo bolo chutné, musíte pripraviť dobré, vzdušné a mäkké cesto. Koniec koncov, podľa neho sa nehodnotí len pečivo, ale aj samotná hostiteľka: aká je šikovná.

Existuje veľa receptov. Koniec koncov, stáva sa to nielen pre buchty, ale aj pre koláče, pizzu, veľkonočné koláče. Zoznam môže byť veľmi dlhý. Múčna zmes môže byť aj krehké pečivo aj maslo.

Mnohí používajú metódy, ktoré zdedili po svojich matkách a babičkách. Ale nie každý má také šťastie. Začínajúce ženy v domácnosti neustále hľadajú svoju vlastnú možnosť. Hľadajú, zaujímajú sa o priateľov alebo príbuzných. Ale aj keď ho miesite presne podľa receptu, existuje šanca, že sa vám to nepodarí.

Veď aj skúsená hostiteľka občas zlyhá. Nie vždy chcete ukázať výsledok svojho majstrovského diela. A to všetko preto, že produkty vyšli nie tak vzdušné a chutné.

Jednoducho existujú pravidlá, ktoré musíte poznať a vždy ich dodržiavať. Výnimka ktorejkoľvek položky povedie k ďalšej poruche.

Dnes sa s vami podelím nielen o svoje kuchárske tajomstvá, ale aj o niekoľko receptov, ktoré vás nenechajú ľahostajnými. A určite si budete chcieť niečo upiecť!

Mnohí z nás si ich vyrábajú sami namiesto toho, aby sme ich kupovali v obchode. A samozrejme, že sa stretávajú s tým, že nie vždy to dopadne tak, ako by sme chceli. Je to jednoduché, existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie nám pomôže, aby bola svieža a jemná.

1. Droždie: Mali by byť len čerstvé. Vždy skontrolujte dátum výroby a dátum spotreby. Verte mi, ale v obchode ich naozaj kúpite už po expirácii.

2. Mlieko alebo iná tekutina, ktorú používate pri varení, by mala byť teplá. Nikdy nepoužívajte jedlo z chladničky na varenie v pare. Kvások začína pracovať až pri teplej teplote. Zahrejte o niečo viac, ako je izbová teplota. Bude to pre nich ideálne prostredie.

3. Olej tiež by nemala byť studená alebo horúca. Roztaví sa vo vodnom kúpeli, aby sa nestratili užitočné vlastnosti, a trochu sa ochladí. Horúce droždie jednoducho odumrie a budete musieť začať odznova.

5. Múka: vždy prepasírujte cez sitko. Nezanedbávajte tento bod. Keďže je v procese nasýtený kyslíkom, čo dáva našim výrobkom nádheru a vzdušnosť. Bolo by lepšie, keby ste to urobili viac ako raz.

6. Vajcia: samotný produkt závisí od ich množstva. Ak potrebujete maslo, dajú viac ako zvyčajne na koláče. Na 3 kusy potrebujete 20 gramov droždia.

7. Závažnosť: cesto bude kysnúť dlhšie, ak to preženiete s cukrom, vajcami a maslom.

8. Soľ: Nezanedbávajte ju. Dodáva výrobkom chuť, akoby zatienil cukor. Dokonca aj veľmi malé množstvo nedovolí, aby sa produkt stal nevýrazným.

9. teplota: Aby cesto dobre kyslo, potrebuje teplo. Vyberte si najteplejšie miesto v miestnosti a použite ho na zdvihnutie. Ak nie, použite rúru. Zohrievajte ho dve minúty, skontrolujte teplotu rukou (nemalo by v nej byť horúco). Táto metóda vám umožňuje skrátiť čas infúzie.

10. Mixér: pri miešaní nepoužívajte mechanické zariadenia. Samozrejme, že nám značne uľahčia úlohu, ale cesto miluje náklonnosť. Preto je lepšie použiť metličku alebo lyžicu a keď sa ich použitie stane nemožným, použite ruky.

11. Múčny výrobok sa považuje za pripravený, keď je lepkavý, ale nelepí sa na ruky. Ak to tak nie je, potom je málo múky.

12. Čas: čím dlhšie ho mačkáme, tým viac oxidu uhličitého vyjde, čo pomáha okysličovať našu hmotu.

13. Koncept: Cesto nemá rád, keď je v miestnosti veterno. To ho ochladzuje, čo znamená, že nebude taký poslušný a nebude bujný. Rúra by sa tiež nemala otvárať, aby nevychladla. Vyhnite sa teplotným výkyvom.

14. Nálada: varte vždy len v dobrej nálade. Potom budú chutné nielen produkty, ale aj všetko, čo uvaríte.

Recept na lahodné kysnuté cesto v mlieku

Tento recept sa tiež nazýva špongia, ale kysnutie nezaberie veľa času. V priemere to trvá asi 1,5 hodiny z celkového času.

Z neho môžete pripraviť nielen buchty, ale aj koláče, koláče, tvarohové koláče a mnoho iného pečiva.

Ingrediencie:

Mlieko - 2 šálky;
Lisované droždie - 30 gr. (11 g suchého);
Múka - 700 g;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
Vanilín - 1 štipka (voliteľné)

varenie:

1. Vezmite malý pohár. Dáme do nej droždie a zalejeme 1 polievkovou lyžicou cukru. Pridajte 3 polievkové lyžice teplého mlieka. Všetko začneme dôkladne trieť až do úplného rozpustenia. Potom pridajte 2 polievkové lyžice múky a premiešajte. Nechajte 10-15 minút postáť. Hmota by mala stúpať ako čiapka.

2. Preosejte všetku múku do hlbokej misy a nasypte do nej zvyšné suché prísady: soľ, cukor a vanilín. Zľahka premiešame. Uprostred urobte jamku a nalejte do nej mlieko a rastlinný olej. Preložíme na ne aj hotové cesto. Najprv premiešajte lyžičkou. Potom si ruky namažte olejom a pokračujte v miesení. Hotové cesto preložíme do väčšej nádoby a prikryjeme čistou utierkou. Necháme kysnúť 1 hodinu. Potom opäť vyžmýkame ruky a začneme variť chutné rolky.

Ďalší recept bude rovnako chutný.

Kváskové cesto na kefíre na buchty

Tento spôsob sa mi veľmi páči. Koniec koncov, môžete z toho urobiť čokoľvek. Žemle sú najchutnejšie a vydržia dlho mäkké.

Múčny výrobok s použitím kefíru sa môže použiť na palacinky, palacinky, koláče a ďalšie. Myslím, že pre ňu nájdete mnoho využití.

Ingrediencie:

Kefír - 300 ml;
Múka - 550 g;
Lisované droždie - 15 gr. (5 g suchého);
Maslo - 50 g;
Kuracie vajce - 1 ks;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Cukor - 100 gr.

varenie:

1. Kefír trochu zahrejte. Droždie rozdrobíme do nádoby, v ktorej budeme miesiť cesto. Pridajte k nim kefír a miešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustia.

2. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a ochlaďte. Nalejte ju do kvasnicovej zmesi. Teraz im pošleme všetky zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, slnečnicový olej, vajíčko a časť preosiatej múky. Miešajte najskôr lyžicou a potom rukami.

Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.

3. Posypte stôl múkou a pokračujte v miesení 5-7 minút. Potom sa stane mäkkým a poslušným.

4. Namažte pohár rastlinným olejom a preneste do neho hmotu. Zakryte potravinovou fóliou. Nechajte lúhovať 1,5 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa objem zväčší 2-krát. Myslite na to pri výbere veľkosti misky.

Po čase ho trochu podrvíme a môžete formovať buchtičky.

Ako pripraviť sladké cesto s cukrom

Tento recept bude pripravený jednoduchým spôsobom. Ukázalo sa, že je dosť sladký, pretože sa tu používa pomerne veľa cukru. Produkty budú neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

Voda - 100 ml;
Mlieko - 200 ml;
Lisované droždie - 15 gr. (2 čajové lyžičky suché);
Kuracie vajce - 2 ks;
Múka - 800 g;
Maslo - 100 g;
Cukor - 150 g;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Vanilín - 2 štipky;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. V hlbokej nádobe rozdrobíme droždie a nalejeme doň teplú vodu. Premiešame a pridáme mlieko, ktoré mierne zohrejeme.

2. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Nalejte do našej zmesi. Do kontajnera posielame aj vajcia, cukor, soľ a vanilín. Porazili sme.

3. Múku preosejeme cez sitko a po častiach vmiešame do masy. Množstvo múky je uvedené orientačne, keďže je u každého iné. Ak je tekutý, pridajte viac. Na konci pridajte rastlinný olej.

Múčna hmota by mala byť mäkká a elastická.

4. Po namazaní rastlinným olejom ho presunieme do väčšej nádoby. Zakryte potravinovou fóliou alebo vekom. Necháme zväčšiť objem. Potom znova rozdrviť a znova prikryť. Po 40 minútach z nej môžete vyrezávať, čo chcete.

recept na cesto na pečenie chleba

Hnetenie týmto spôsobom sa nerobí ručne, ale v pekárni je veľmi jednoduché. Pretože na to nepotrebujeme vynaložiť veľké úsilie. Ukazuje sa to rovnako chutné a vzdušné.

Ingrediencie:

Múka - 500 g;
Voda - 100 ml;
Mlieko - 150 ml;
Kuracie vajce - 1 ks;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Maslo - 70 g;
Suché droždie - 2,5 lyžičky.

varenie:

1. Do nádoby nalejte vodu a mlieko. Pošleme tam vajíčko a soľ.

2. Múku preosejeme a nasypeme do misy spolu s cukrom a droždím. Dajte tam mäkké maslo.

3. Nádobu vložíme do pekárničky a zapneme režim “Kváskové cesto”. Teraz už len musíme počkať na zvukový signál, ktorý nás upozorní na pripravenosť.

Rýchle sladké cesto so suchým droždím

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa ponáhľajú alebo neradi čakajú na tinktúru cesta. Je dobrý aj na koláče, buchty pečené v rúre aj na panvici.

Ingrediencie:

Voda - 3 poháre;
Múka - 6 polievkových lyžíc + 8 pohárov;
Cukor - 4 polievkové lyžice;
Suché droždie - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1 štipka;
Rastlinný olej - 1 šálka.

varenie:

1. Najprv si pripravíme cesto. Za týmto účelom nalejte teplú vodu do hlbokého pohára. Pridajte do nej 6 lyžíc múky, soľ, cukor a droždie. Miešajte metličkou a nechajte 10 - 15 minút pôsobiť, aby sa objavil uzáver kvasníc.

2. Do pripraveného cesta nalejte rastlinný olej a nalejte múku. Zmes miesime najprv lyžicou, potom rukami na pomúčenej doske. Hotové cesto sa nelepí na ruky.

Môže sa použiť okamžite alebo zabaliť do vrecka a uchovávať v chladničke, kým nie je potrebné.

Takéto úžasné recepty a som si istý, že niektorý z nich sa stane vašim obľúbeným. Teraz môžete vždy potešiť svojich blízkych lahodnými buchtami.

A prajem príjemný čajový večierok!

Na úspešné pečenie je potrebné pripraviť čo najchutnejšie pečivo na žemle. Existuje niekoľko možností varenia.

Klasický recept na kváskové cesto

Najjednoduchšia možnosť. Výsledné cesto sa považuje za univerzálne.

Požadované produkty:

Pol kilogramu prémiovej múky;
trochu rozpusteného masla;
Štvrtina malej lyžice soli;
päť gramov suchého droždia;
asi 100 gramov cukru;
Pohár mlieka.

Proces varenia:

Vezmite strednú misku a zmiešajte v nej všetky suché prísady.
V inej nádobe rozpustíme maslo a zmiešame s vajcom. Tu pridávame aj mlieko. Upozorňujeme, že teplota zmesi by mala byť o niekoľko stupňov vyššia ako teplota v miestnosti.
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie z oboch misiek a dobre premiešajte. V tomto čase po troškách pridávame múku, aby cesto nesiahalo na ruky.
Vopred zakrytú nádobu s hmotou nechajte hodinu alebo hodinu a pol, aby zväčšila objem.

Najchutnejšie sladké cesto na buchty

Sladké kysnuté cesto na buchty podľa jednoduchého receptu, ktorý zvládne každý.

Požadované ingrediencie:

Dva poháre nie príliš tučného mlieka;
Tri vajcia;
asi 200 gramov cukru;
Malé balenie masla alebo margarínu;
Balenie suchého droždia. Môžete použiť čerstvé;
Trochu soli;
Múka - toľko, koľko je potrebné.

Proces varenia:

Začnite zohrievaním mlieka. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci. A hneď v nej rozpustite droždie s veľkou lyžicou cukru a múky. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Maslo privedieme do tekutého stavu, vajcia vyšľaháme s cukrom.
Teraz vezmite veľkú a hlbokú nádobu, v ktorej zmiešajte obsah pohára s droždím, mliekom a vajcami. Všetko osoľte.
Začnite jemne nalievať múku. Musíte to urobiť v malých porciách, aby bolo cesto jemné. Konzistencia by mala byť mierne lepkavá na rukách. Prikryte a nechajte lúhovať 30 minút.

Metóda varenia v pare

Zložitejší recept, ale vhodnejší na muffiny ako rovný.

Požadované produkty:

trochu cukru a soli;
Pohár mlieka s objemom 250 ml;
100 gramov oleja;
Jedno vajce;
Pol kilogramu kvalitnej múky;
Čerstvé droždie - asi 20 gramov.

Proces varenia:

Najprv zohrejte mlieko, studené nebude fungovať. Mala by byť o niečo teplejšia ako izbová teplota. Pridá sa k nej cukor, potom kvások a asi päť veľkých lyžíc múky. Výsledná zmes by sa mala nechať stáť asi 20 minút.
Po uplynutí času treba vykysnutý kvások naliať do veľkej misy, na to isté miesto rozbiť vajíčko a všetko premiešať.
Zvyšnú múku nasypeme do misky s kváskom a vajíčkom. Celú túto zmes osolíme.
Maslo privedieme na izbovú teplotu, aby nebolo úplne tekuté, ale dostatočne mäkké. Musí sa po častiach zmiešať so zvyškom produktov.
Zostáva len dobre premiesiť, aby bola výsledná hrudka hladká, nelepivá.
Misku niečím prikryte a nechajte 60 minút. Za posledný čas by sa hmotnosť mala zdvojnásobiť.
Mierne si zapamätajte hrudku a znova ju odstráňte na hodinu. Potom môžete variť koláče a iné pečivo.

Jemné cesto na kefíre

Vynikajúce cesto na koláče pre tých, ktorí nemajú špeciálne kuchárske zručnosti.

Výrobky na varenie:

Pohár nízkotučného kefíru;
3-4 šálky múky;
100 gramov zmäkčeného masla;
Dve veľké lyžice cukru;
Trochu soli;
Jeden a pol čajovej lyžičky suchého droždia;
Dve vajcia;
Pol pohára horúcej vody.

Proces varenia:

Maslo privedené do tekutého stavu zmiešame s kefírom, horúcou vodou. Nalejte vajcia a cukor. Trochu osolíme a dobre premiešame.
V samostatnej nádobe zmiešajte tri šálky múky s droždím a výslednú zmes pridajte po malých častiach k zvyšku ingrediencií tak, aby bola hrudka plastická.
Zakrytú misu umiestnite na 60 minút na pomerne teplé miesto.

Na margaríne

Z cesta vyrobeného s margarínom môžete uvariť chutné buchty. Recept je vhodný pre prípad, keď potrebujete súrne pripraviť cesto, no doma nebolo maslo. Tu budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na klasický recept. Jediným rozdielom bude absencia masla. V tejto verzii je nahradený margarínom.

Všetky ostatné kroky sa opakujú. Do teplého mlieka nalejte droždie, pridajte cukor a trochu soli so soľou. Nechajte pätnásť minút kysnúť. Pridá sa múka, výrobky sa zmiešajú a privedú do homogénnej konzistencie, aby sa hmota nelepila na ruky. Dá sa na 60 minút na teplé miesto a po uplynutí času je pripravený na použitie.

Na kyslej smotane

Niekto si myslí, že táto možnosť varenia je oveľa lepšia ako klasická. Cesto je jednoducho úžasné.

Požadované ingrediencie:

Dve vajcia;
Pohár teplého mlieka;
Malé balenie kyslej smotany;
Dve čajové lyžičky suchého droždia;
Pol kilogramu múky;
Cukor podľa vášho vkusu;
Trochu soli.

Proces varenia:

Mierne zohriate mlieko, nie však horúce, zmiešame s cukrom a droždím. Tu sa pridáva aj malé množstvo múky. Výsledná zmes by mala byť dobre premiešaná vidličkou alebo metličkou, aby neboli žiadne hrudky.
Hmotu v nádobe niečím prikryjeme a dáme na teplé miesto asi na 40 minút, aby sa zväčšila.
Po uplynutí stanoveného času sa tam pridá všetka kyslá smotana, soľ a obsah dvoch vajec.
Teraz musíte opatrne naliať zvyšnú múku po malých častiach a zmes premiešať. Musí sa to robiť aspoň desať minút, aby sa hrudka prestala lepiť, ale bola mäkká a príjemná. Potom sa znova vyberie na hodinu a pol a potom sa použije na pečenie.

Existuje niekoľko možností pre najchutnejšie náplne:

Najjednoduchšia možnosť je s hrozienkami. Chuť takýchto buchiet pozná každý už od detstva. Môžete použiť aj iné sušené ovocie, napríklad sušené marhule. Jednoducho sa pridávajú do cesta.
Zaujímavejšia verzia sladkej žemle je s banánovou náplňou. Na varenie sa používa banánové pyré, ktoré sa plní cestom, ako pri vyrezávaní koláčov.
Výdatná možnosť na raňajky alebo občerstvenie - so slaninou a syrom. Výrobky je možné vložiť dovnútra alebo zmiešať s cestom.
Sladké buchty pre deti - s džemom alebo džemom. Plnku môžeme dať do cesta alebo ňou ozdobiť vrch buchty.
Každý pozná kombináciu syra s cesnakom a majonézou. Skúste urobiť náplň do sladkého pečiva. Bude to nielen originálna chuť, ale aj výdatné občerstvenie.
A, samozrejme, škorica. Možnosť pre každého. Voňavé korenie sa buď naleje priamo do cesta spolu s maslom alebo sa naleje na pečivo. Prvá možnosť sa však považuje za najlepšiu, pretože chuť buchiet je jasnejšia, bohatšia a zaujímavejšia.

Dnes budeme variť bohaté kysnuté cesto na slané pečivo.

Tento test je úžasný koláče, kulebyaki, koláče, s šišky v ceste, koláče a bagely.

Uvarím dvojitú porciu, toto sú takmer 3 kg. hotový test.

A v recepte, ktorý bude na konci videa a v popise, uvediem počet produktov na porciu.

Zoznam ingrediencií:

Na 1 porciu (1,4 kg cesta)

700 gr. múka + 50 gr. múku na posypanie

250 ml. mlieko
125 gr. kyslá smotana
100 gr. maslo
50 gr. zeleninový olej
50 gr. Sahara
2 vajcia
1/2 lyžičky soľ
30-35 gr. čerstvé droždie (alebo 11 g sušeného droždia)

Sladké kysnuté cesto na slané pečivo - recept krok za krokom:

Pustíme sa do varenia.

Do misy, v ktorej budeme miesiť cesto, nalejeme teplé mlieko, nasypeme lyžicu cukru a pridáme čerstvé droždie.

Dôkladne premiešame, aby sa droždie rozpustilo.

Nalejte niekoľko lyžíc preosiatej múky a dobre premiešajte metličkou.

Cesto na aktiváciu kvásku pripravíme tzv.

Odstránime misku na teplom mieste a doslova po 10-15 minútach, ak je droždie čerstvé, objaví sa na nich svieža kvasnicová „čiapka“.

Do misy pridáme soľ, zvyšný cukor, zľahka rozšľahané vajcia, kyslú smotanu a prilejeme rozpustené maslo, má byť teplé, ale nie horúce.

Všetko dôkladne premiešajte, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.

Potom po častiach pridajte preosiatu múku a začnite miesiť cesto.

Kým je hmota tekutá, je vhodné ju premiešať metličkou, akonáhle cesto zhustne, pokračujte v miesení rukami.

Nepridávajte všetku múku naraz, pretože. bolesť každého je iná.

Cesto môžete miesiť aj v planetárnom mixéri, ale ja to robím rada ručne.

Hneď ako cesto absorbuje všetku múku, nalejte do nej polovicu rastlinného oleja a začnite intenzívne miesiť.

Cesto miesime aspoň 5 minút, potom misku a cesto dobre vymastíme zvyšným rastlinným olejom, aby nevyschlo a nevytvorila sa kôrka.

Misku prikryjeme potravinovou fóliou, vlhkou utierkou alebo, ako v mojom prípade, pokrievkou a odložíme na teplé miesto, aby sa priblížila.

Ako obvykle na to používam rúru so zapnutým svetlom alebo režim „minimálne teplo“.

V tomto prípade sa pri zatvorených dvierkach rúry vytvorí teplota 35-40°C (95-104°F), čo je optimálne na vykysnutie cesta.

Po 40 minútach nám cesto úplne vyšlo, vyberieme ho.

Cesto sa ukázalo ako veľmi nadýchané!

Pracovnú plochu posypeme múkou, cesto opatrne rozvaľkáme z misy, okraje vyberieme do stredu a prevrátime.

Naše sladké kysnuté cesto na koláče je pripravené!

Ak ste si všimli, neurobil som ani jeden test.

Dávam mu dobrý fit len raz, pretože. S každým razom kvások stráca na sile.

Z dobre padnutého cesta formujem výrobky a druhýkrát mi cesto vykysne pri ich kysnutí.

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Do skorého videnia, nové recepty!

Sladké kysnuté cesto na slané pečivo - videorecept:

Sladké kysnuté cesto na slané pečivo - foto:

Recept koluje internetom, žemle sú nenáročné na prípravu a výsledok predčí všetky očakávania. Možností je veľa, rozhodol som sa pre toto:
Ingrediencie:
Cesto
375 gr. múky
5 gr. suché droždie (2 lyžičky)
75 g cukru
1/3 lyžičky soľ
12 g sušeného mlieka
40 gr. sl. maslo - roztopiť
1 malé vajce
195 ml. voda alebo mlieko

Krém
350 ml. mlieko
2 žĺtky
2 plné polievkové lyžice múky
4 polievkové lyžice Sahara
vanilínový alebo vanilkový cukor
40 gr. maslo

Tieto buchtičky sú veľmi jemné, mäkké, vzdušné. Vyrábajú sa celkom jednoducho, kysnutie cesta trvá dlhšie. Vyskúšajte, nebudete ľutovať.

Ingrediencie (na 16-18 žemlí):
21 gr. čerstvé droždie alebo 7 gr. suché (množstvo droždia v pôvodnom recepte bolo 2x viac. Znížil som množstvo droždia a trochu som zvýšil čas kysnutia. Ale aj s menším množstvom droždia cesto veľmi rýchlo narástlo)
125 ml. teplé mlieko
1 st. l. Sahara
150 ml. kefír alebo cmar
1 vajce
0,5 lyžičky soľ
150 gr. zemiaková kaša (ja som mala zemiakovú kašu z predošlého dňa. Môžete si uvariť 150 g zemiakov a roztlačiť)
60 gr. roztopené maslo
650-675 g. múky

Na polevu (mal som polovicu škoricových roliek a druhú polovicu s vlašskými orechmi):
50-75 g. roztopené maslo
škorica, cukor
75 gr. nasekaný orech

Koláče s veľmi chutným cestom

Vynikajúci recept na cesto na sladké a slané koláče, buchty a iné výrobky. Našiel som to na internete, skopíroval som recept s mojimi malými zmenami. Ukázalo sa, že je to najkrajšie pečivo na čokoľvek (koláče, buchty, rožky).

Cesto:
500 ml teplého mlieka 1 kg múky (možno pridať 50 gramov)
50 g čerstvého alebo 1,5 vrecúška sušeného droždia (moje balenia sú Saf-moment po 11g) - moje poznámky: - Trvalo mi to 4 hodiny. lyžice suchého droždia
1 vajce
2 lyžičky soľ
1/2 až 3/4 hrnčeka cukru (podľa chuti. Ja som dal 3/4 hrnčeka) - moje poznámky: Odmeral som v odmerke na 50 ml značku cukru
150 g mäkkého masla
50 g rastlinného oleja
Z tohto množstva surovín mi vyjdú dva plné plechy na pečenie (30 kusov).

Sladký koláč s džemom

Cesto sa mi na jeden koláč ukázalo priveľa a zo zvyšného cesta som vypichla pirohy. Namiesto lekváru som si dala slivkovú cukrovinku.

Ingrediencie:
250 ml teplej vody
5 g suchého droždia
1 vajce
40 g cukru
50 ml rastlinného oleja,
500 g pšeničnej múky.
350-400 g džemu (džemu alebo cukrovinky).

Žemle s makom

Priniesla som vám recept na jednoduché, no veľmi chutné buchtičky s makom.
Žemle sú jemné, mäkké, bohaté a vo vnútri je veľa šťavnatého maku!
Je tu veľa písania, ale všetko nie je také ťažké!

Ingrediencie
Na 12 kusov (1 plech na pečenie):

Na test:
500 g múky (pšeničná, prémiová)
185 ml mlieka
3 vajcia (do cesta vložte 2,5 vajíčka a zvyšných 0,5 vajíčka pôjde na vymastenie buchiet)
100 g cukru
60 g masla
6 g suchého droždia
1/3 (tretina) lyžičky soli

Na plnenie:
150 g maku
70 g medu
80 g cukru

Glazované ruže so škoricou

Bože, aký zápach je v byte)))) Susedia, pravdepodobne nemôžu spať))))))))

Ingrediencie:
Cesto:
suché droždie - 5 g.
pšeničná múka - 450 g.
cukor - 80 gr.
soľ - 1/4 lyžičky
maslo - 30 gr.
mlieko - 200 ml
vajcia - 1 ks.
Cesto som robila v HP na režim "Basic" - 2 hodiny 20 minút. (s výťahmi)

Plnenie:
maslo (veľmi zmäknuté) - 25 g.
cukor - 100 gr.
škorica - 3 lyžičky
Cukor a škoricu vymiešame do hladka.

Glazúra:
mlieko - 1/2 lyžice.
voda - 1/4 lyžice.
cukor - 1/2 lyžice.
Všetko premiešajte, priveďte do varu na sporáku, držte 2-3 minúty v ohni.

Brioškové buchty s cukrárskym krémom

Ingrediencie na cesto:
500 gr. múky
60 gr. Sahara
60 gr. mäkké maslo
1 vajce
250 ml. teplé mlieko
0,5 lyžičky soľ
21 gr. čerstvé droždie alebo 1 balenie suchého (7-9 gr.)

Zloženie krému:
250 ml. mlieko
2 žĺtky
20 gr. škrob
40 gr. Sahara
1 str vanilkový cukor alebo vanilka na špičke noža

Žĺtok na mazanie
kúsky čokolády voliteľné (mala som špeciálne odkvapkávače na pečenie)

Na plnenie:
200 gr. mrazené bobule, môžete aj čerstvé (čučoriedky, čučoriedky, maliny, ja som mala zmes rôznych bobúľ)
1 st. l. Sahara
pol balenia vanilkového pudingu, asi 20 gr. (ak nemáte puding, môžete si vziať 20 gramov škrobu a pridať viac vanilkovej arómy)

Na vyčesanie žemlí:
1 žĺtok
2-3 lyžice. l. mlieko

Prútený s makom

Chcem vás pohostiť chutným košíkárstvom. Recept z knihy Culinary Collection.

Ingrediencie:
Na test:
múka - 2 šálky
mlieko - 200 ml
vajcia - 1 ks
maslo - 50 g
soľ - ½ lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
suché droždie - ½ vrecka

Na plnenie:
mak - 200 g
cukor - 1/2 šálky
med - 1 polievková lyžica
vajcia - 1 ks.

Croissanty na raňajky

Cez víkendy som často lenivý vstať skoro ráno a upiecť na raňajky čerstvé žemle alebo croissanty, alebo dokonca ísť do pekárne. Nejako som na internete našla recept na croissanty, ktoré treba pripraviť večer a upiecť ráno na raňajky. Teraz je to môj záchranca, keď chcete ráno horúce domáce croissanty. A takéto ranné prekvapenie môžete svojim blízkym vyrobiť aj na Valentína

Z týchto produktov robím polovičnú normu, toto nám na raňajky stačí.
A tak na test potrebujeme:
500 gr. múka prvej triedy (v Nemecku typ 550)
350 ml. studené mlieko
8 gr. soľ
1 st. l. Sahara
21 gr. čerstvé droždie alebo 1 balenie suchého (7 gr.)
1 st. l. slad (vždy pečiem bez neho)
Na kefovanie:
1 žĺtok
3 čl. l. mlieko

Čokoládové buchty "Rosochki"

Chcem vám ponúknuť recept na jednoduché a chutné buchty. Dajú sa robiť nielen s čokoládou, ale napríklad aj s cukrom a škoricou.

Na 12 buchiet potrebujeme:
500 gr. múky
1/2 lyžičky soľ
70 gr. Sahara
21 gr. čerstvé droždie alebo 1 balenie suché
2 vajcia
100 gr. roztopené maslo
200 ml. teplé mlieko
Pre vrstvu:
100 gr. čokoláda (ja používam horkú)

Úžasné cesto! Robí sa to jednoducho a zároveň, čo je pre mňa dôležité, nemusíte miesiť dlho, to znamená, že prakticky nemusíte miesiť a potom umývať povrch od cesta a múky. A výsledok je jednoducho vynikajúci. Výrobky z nej sú veľmi jemné a vzdušné.
Cesto vypracujem večer, nechám hodinu v kuchyni na stole a potom do druhého dňa v chladničke.
Tentokrát som z tohto cesta urobila tvarohové koláče a orechové buchty - otočné taniere. Chuť je úplne iná, no zároveň sú cheesecaky aj rotačky veľmi chutné! Odporúčam.

Ingrediencie:
Na test:
1 kg hladkej múky
130 gr. Sahara
2 lyžičky soli bez šmýkačky
20 gramov suchého droždia alebo 42 g. čerstvé droždie
500 ml. trochu teplého mlieka
150 gr. mäkká slivka. olejov
2 polievkové lyžice neparfumovaného slnečnicového oleja
2 vajcia
vanilka

Na tvarohovú náplň:
300 gr. ricotta alebo tvaroh
30 gr. mäkké maslo
50-75 g. cukor (alebo podľa chuti)
2 bielka (žĺtka použijeme na obaľovanie)
vanilka
1 ČL kukuričného škrobu (nemal som kukuričný škrob, pridal som múku)

Na orechovú náplň:
50 gr. vypustiť. oleje,
200 g mletých orechov (akékoľvek a hrozienka voliteľné) - ja mám len pražené vlašské orechy
80 gr. cukor (alebo podľa chuti)
trochu mlieka (len na rozriedenie plnky)
1 lyžička škorice (alebo podľa chuti)

Dva v jednom: lahodné kysnuté cesto na kefíre a neporovnateľný jablkový koláč so sušenými slivkami

Ingrediencie:
Cesto:
600 gr. múky
60 gr. Sahara
0,5 lyžičky soľ
200 gr. kefír
50 gr. mlieko
25 gr. lisované droždie (1 polievková lyžica s podložným sklíčkom)
75 gr. margarín
2 vajcia

Kakao a kurkuma na zafarbenie cesta

Plnenie:
jablká
sušené slivky

Koláče sú mäkké

Rozotieram recept na pirohy, cesto je úžasné - jemné, jemné, vzdušné. Len veľmi chutné. Toto cesto je vhodné na akúkoľvek plnku.

Ingrediencie:
múka - 600 gr
granulovaný cukor - 4 lyžice.
vajcia - 2 ks.
margarín - 50 g (možno nahradiť slivkovým olejom)
mlieko - 250 ml (možno nahradiť vodou + sušené mlieko 2 polievkové lyžice)
soľ - 1 lyžička
droždie - 2 lyžičky (suchý)
vanilín - 1 lyžička (možno aj bez toho)
Plnenie - čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Na obrázku je čerešňa.

Zaujímavý tvar týchto buchtičiek nedovolí vytiecť ani šťavnatú ovocnú či bobuľovú plnku a zároveň na nich nie je nič zvlášť zložité. Aj keď ste príliš leniví na učenie, bohaté kysnuté cesto je vhodné na rôzne koláče a koláče - je samo o sebe veľmi chutné :).

zloženie:
Maslo 75 g
Kuracie vajce 3 ks.
Granulovaný cukor 100 g
Soľ ½ lyžičky
Mlieko 250 ml
Pšeničná múka 500 g
Kvasnice suché rýchlo pôsobiace 5 g
Jablká (160 g) 3 ks.
Mletá škorica 1 lyžička

Zostalo mi kysnuté cesto z výroby pizze, rozhodla som sa upiecť jednoduchý ovocný koláč a la pizza. Môžete si vziať hotové lístkové alebo krehké cesto. Koláč je veľmi roztomilý a chutný, je hotový rýchlo, z kategórie „hostí na prahu“. Bobule a ovocie je možné brať ľubovoľne, ktoré sú k dispozícii. Mal som jahody, pomaranče a marhule.

Produkty:
cesto je hotové (mám kvások)
jahody, marhule, pomaranč
tvaroh 150 g
vajce 1 ks.
cukor 3 lyžice. l.
mäta
bobule čakanie (maliny, jahody) 3-4 lyžice. l.
rum 2-3 lyžice

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok