Môžete jesť cícer v noci? Cícer: prospieva a poškodzuje užitočné vlastnosti. Je možné použiť cícer pre tehotné a dojčiace ženy

Je to skvelý spôsob, ako sa v lete schladiť. Zaujímavá kombinácia chutí čokoládovej kocky víriacej vo víre vanilkového mlieka. Tento dezert má zamatovú textúru zmrzliny a chlad, ktorý v lete tak chýba.

Kocky ľadovej čokolády sú zaujímavé najmä tým, že nejde len o mrazenú čokoládu. Ďalej obsahujú mlieko, instantnú kávu, cukor.

Ingrediencie:

• 200 ml mlieka;
• 50 ml vody;
• 70 g tmavej čokolády;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 polievková lyžica kakao;
• 1 polievková lyžica instantná káva.

Čokoládu rozpustíme, zmiešame so zvyškom ingrediencií, nalejeme do formičiek na ľad a zmrazíme.

Mrazené čokoládové kocky sú skvelé do smoothies, mlieka a studenej kávy.

19. Zmrazte ovocnú šťavu a pridajte ju do perlivej vody.

Kocky šťavy sa roztopia a dodajú vode nielen chlad, ale aj magickú chuť.

20. Na uloženie zvyškov domáceho cesta na sušienky použite formy na kocky ľadu.

Keď budete nabudúce robiť domáce sušienky, môžete zvyšky cesta zmraziť vo forme na ľad. Potom, keď chcete niečo sladké, stačí rozmraziť správne množstvo kociek. Takto budete mať vždy čerstvé sušienky.

21. Na smoothies použite mrazenú zeleninu.

Použitie čerstvých byliniek je v poriadku, ale niekedy ich treba pred konzumáciou uvariť. Potom uvarte niekoľko zelených, použite mixér na pyré a zmrazte pyré vo formách na ľad. Teraz si môžete dať len pár kociek ľadu a nestráviť veľa času prípravou ranného kokteilu.

22. Pripravte si ľahko mrazený jogurt.

Zmrazte jogurt, aby ste si ho mohli vychutnať v horúcich dňoch. Kvalitný jogurt by nemal stratiť nadýchanú textúru, ani keď je mrazený.

23. Zmrazte domáce kuracie a zeleninové vývary na neskoršie použitie.

V mrazničke možno kocky vývaru skladovať 2 mesiace a počas varenia stačí rozmraziť správne množstvo.

• - chlieb -

  Prebytočný chlieb ušetríte tak, že ho dáte do mrazničky. Toto by ste mali urobiť nie po niekoľkých dňoch, keď chlieb začne byť zatuchnutý, ale hneď v deň nákupu, kým je bochník ešte čerstvý. Chlieb treba pred zmrazením narezať a pevne zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do uzatvárateľného plastového vrecka, čím sa z neho uvoľní čo najviac vzduchu. Chlieb sa vyberie z mrazničky niekoľko hodín pred použitím a nechá sa prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. Chlieb sa rozmrazuje priamo vo vrecku alebo plastovej fólii - po rozmrazení sa vyberie.

• - Zelení -

  Mraznička je osvedčený spôsob, ako predĺžiť životnosť šalátovej zeleniny, ako je špenát alebo kel. Zelení by sa mali umyť, nechať úplne vyschnúť a potom nasekať. Pripravenú zeleninu poukladajte do vrecúšok alebo nádob na zips, podpíšte ich a vložte do mrazničky. Potom zostáva len rozmraziť, čo výrazne skráti čas varenia.

• — Tuk —

  Tuk, ktorý zostane v nádobe po varení, napríklad po opečení slaniny, možno zmraziť. Tuk necháme mierne vychladnúť, potom ho precedíme cez jemné sitko a nalejeme do formy na ľad. Zmrazené kocky je potrebné preložiť do uzatvárateľného vrecka. Keď potrebujete tuk, stačí hodiť kocku do panvice alebo pekáča, aby ste pridali chuť do duseného mäsa, duseného mäsa a ďalších.

• — Citrus —

  Jedným z obľúbených trikov pre kuchárov, ktorí sa často musia vysporiadať s strúhanou citrusovou kôrou, je mrazenie citrónov a limetiek v mrazničke. Kôra mrazených citrusových plodov sa ľahšie nastrúha bez toho, aby ste sa dotkli bielej šupky, ktorá dodáva zbytočnú horkosť.

• - mäso -

  Pár kúskov mäsa v mrazničke, odložených v rezerve, nikdy nebude zbytočných. Aby sa zo studeného predliatku nezískala biomasa bez chuti, musí byť mäso riadne zmrazené a následne rozmrazené. Aby sa znížila strata chuťových vlastností, mäso by sa malo pred zmrazením rozdeliť na niekoľko malých kúskov a každý vložiť do samostatného vrecka. Nemusíte tak rozmrazovať celý kus a kedykoľvek si môžete vziať toľko mäsa, koľko potrebujete. Tento spôsob mrazenia je vhodný aj pre veľké množstvo mletého mäsa, ktoré je možné pred zmrazením rozdeliť na niekoľko fašírok.

• - kocka bujónu -

  Domáca kocka bujónu je chutnejšia a určite zdravšia ako tá z obchodu. Všetko, čo potrebujete na jeho prípravu, je vziať 1 kg. rôznu zeleninu, okrem tej, ktorá je chuťovo príliš intenzívna, ako je brokolica a karfiol, bylinky, bylinky a cesnak podľa chuti, dajte do mixéra a rozmixujte. Preneste pyré na panvicu s nepriľnavým povlakom, pridajte 100-200 g. osolíme a zeleninu varíme odokrytú asi 20 minút, kým sa voda zo zeleniny neodparí. Tesne pred použitím pridajte maslo na mrazené kocky.

• - vonný olej -

  Bylinkový olej dokáže zvýrazniť chuť pokrmu, preto by ste ho mali mať vždy po ruke, alebo skôr v mrazničke. V malom hrnci zohrejte olivový olej a zmiešajte ho s nasekanými drevitými stonkovými bylinkami ako oregano, tymián, rozmarín. Nechajte olej dusiť asi 5 minút, kým neabsorbuje chuť a nezačne bublať. Ochutený olej necháme vychladnúť a nalejeme do formy na ľad. Podnos vložte do vrecka a zmrazte a po zmrazení kocky ich preložte do nádoby. Jedna taká kocka dokáže rozoznieť obvyklú zemiakovú kašu alebo dusenú fazuľu novým spôsobom.

• — Orechy —

  Na oheň postavili panvicu so semiačkami alebo orechmi, rozptyľovali sa telefonátom a trochu ich prevarili - no, komu sa to nestane. Našťastie, orechy a semienka sa ešte dajú zachrániť. Stačí ich vložiť do mrazničky, ktorej teplotný režim zastaví „praženie“ v priebehu niekoľkých sekúnd, pričom všetko pod škrupinou zostane nedotknuté.

Niekedy je skvelá príležitosť získať dobrý kúsok čerstvého mäsa. Na varenie jedného jedla je toto mäso príliš veľa. Preto ženy v domácnosti často krútia mäso do mletého mäsa a pokúšajú sa ho zmraziť. Ak sa chcete dozvedieť, ako to urobiť správne, aby ste nestratili chuť a ušetrili čas pri rozmrazovaní, prečítajte si tento článok.

Mleté mäso vhodné na mrazenie je to, ktoré bolo pripravené v ten istý deň. To znamená, že by mal byť čerstvý, bez hnilého zápachu.

Mleté mäso zakúpené v obchode je lepšie nezmrazovať vôbec. Ak však takáto potreba existuje, skontrolujte dátum vypršania platnosti.

Existuje názor, že je najlepšie zmraziť iba mleté ​​mäso, bez akýchkoľvek prísad vo forme cibule alebo rolky namočené v mlieku. Stojí za to pristupovať k tejto otázke múdro, pretože mrazené kotlety sa predávajú v obchode so všetkými prísadami. Samozrejme, ak je možné zmraziť mleté ​​mäso bez plnív, potom je lepšie to urobiť.

Mleté mäso bez prísad sa lepšie správa pri rozmrazovaní. Okrem toho bude jedlo pripravené z rozmrazeného mletého mäsa s prídavkom čerstvej cibule a korenia oveľa chutnejšie, ale nemali by ste vylúčiť možnosť zmrazenia mletého mäsa nečistotami.

Ako zmraziť mleté ​​mäso: spôsoby

Zmrazovanie mletého mäsa vo vreckách

Zmrazovanie mletého mäsa v jednom veľkom kuse je mimoriadne nepohodlné. Na neskoršie rozmrazenie malej časti sa budete musieť zapotiť, pretože kus zachytený v chlade je prakticky nemožné odrezať.

Aby ste tomu zabránili, môžete mleté ​​mäso zmraziť vo vreckách, presne na jednu porciu. Za týmto účelom odštipnite z veľkého kusu asi 200-300 gramov mletého mäsa, zrolujte ho do guľôčok a zmrazte v mrazničke. V prípade potreby sa vyberie jedna alebo dve guľôčky a použijú sa pri varení.

Za zmienku však stojí, že takto zmrazené mleté ​​mäso sa rozmrazuje pomerne dlho, aby sa proces mletého mäsa pred zmrazením čo najviac urýchlil.

Na tento účel sa náplň umiestni do vrecka. Mleté mäso vo vrecúšku stlačíme dlaňou tak, aby vznikla tenká vrstva s hrúbkou nie viac ako 2 centimetre. Na ďalšie dosiahnutie čo najrýchlejšieho odmrazovania obrobku môžete použiť valček. Tenká vrstva mletého mäsa sa rozmrazí 2-krát rýchlejšie.

Ako zmraziť mleté ​​mäso po častiach

Ak v budúcnosti možno budete potrebovať veľmi malé kúsky mletého mäsa, hotová vrstva sa roztlačí nožom alebo tenkou tyčinkou na kúsky. V budúcnosti je takéto mleté ​​mäso veľmi vhodné rozložiť na samostatné plátky a použiť v miske iba požadované množstvo mletého mäsa.

Viac o tejto metóde sa môžete dozvedieť sledovaním videa z kanála Nestlé. Zdravá voľba! - Mleté mäso, ktoré sa nebojí mrazu!

Ako zmraziť mleté ​​mäso vo formách

Ďalším spôsobom, ako zmraziť mleté ​​mäso, je zmraziť ho vo formách na ľad. Na tento účel je nádoba obložená lepiacou fóliou a do každej jamky je umiestnené malé množstvo mletého mäsa. Zhora je forma pokrytá zvyškami filmu a obrobok je odoslaný do mraziaceho priestoru chladničky.

Pozrite si video z kanála Utro-Inter - Ako zmraziť mleté ​​mäso

Pôvodnou modernizáciou vyššie uvedenej metódy je mrazenie mletého mäsa v silikónových formách rôznych predmetov. Napríklad mleté ​​mäso na Valentína môže byť zmrazené v tvare srdca. A aby sa požadovaný vzhľad nestratil pred vyprážaním mletého mäsa, mrazené figúrky by sa mali najskôr ponoriť do vriacej vody.

Ako dlho je mleté ​​mäso uložené v mrazničke

Bezpochyby je veľmi vhodné skladovať mrazené mleté ​​mäso v mrazničke, ale netreba zabúdať na trvanlivosť tohto produktu. Najhustejšie balené mleté ​​mäso sa teda môže skladovať v mrazničke až 4 mesiace, zatiaľ čo mleté ​​mäso, ktoré má pravidelný kontakt s čerstvým vzduchom, sa skladuje najviac 2 až 3 mesiace.

Je dôležité pravidelne kontrolovať mrazené kúsky mletého mäsa. A včas použite obrobok, aby ste zabránili jeho navíjaniu.

Budeme potrebovať:

Mraziaca nádoba (plastová), potravinová fólia, nožnice.

Ako zmraziť:

1. Každú palacinku (alebo dve na porciu) zabaľte do potravinovej fólie. 2. Vložte palacinky do mraziacej nádoby. 3. Podpíšte nádobu (názov misky, dátum mrazenia, dátum spotreby).

Ja sám nie som technológ, takže sa zameriavam na hotové skladovacie algoritmy pre mrazené potraviny. Napríklad mrazené palacinky s tvarohom, ktoré sa predávajú v obchode, sa môžu skladovať - ​​pri skladovacej teplote nie vyššej ako mínus (16 ± 1) ºС - 180 dní;
- pri skladovacej teplote nie vyššej ako mínus (12 ± 1) ºС - 90 dní;
- pri skladovacej teplote nie vyššej ako mínus (10 ± 1) ºС - 30 dní;
- pri skladovacej teplote nie vyššej ako mínus (5 ± 1) ºС - 48 hodín.
Mám chladničku a mrazničku Indesit. Mraznička je udržiavaná na teplote 18 stupňov, čiže palacinky tam môžem skladovať takmer pol roka. Prirodzene, nežijú tam tak dlho. Všetky mrazené potraviny (vrátane mäsa) sa snažím spotrebovať do mesiaca, preto si na veko nádoby píšem dátum.
O strate užitočných vlastností. Mrazením vitamínov a živín sa samozrejme nezvyšuje. Ak však zmrazíte najčerstvejšie produkty, urobte to rýchlo a v uzavretom obale, straty sa minimalizujú.

palacinky môžete zmraziť úplne s akoukoľvek náplňou, sú perfektne skladované a po rozmrazení zostanú rovnako chutné. Treba si však dávať pozor, že po rozmrazení cibuľa a zemiaky stratia chuť (aj keď niekomu to môže chutiť, no chuť určite stratí).

Na tento účel som si prispôsobila formu na ľad. Náklady na prácu a čas sú minimálne a forma je originálna.

varenie:
Mleté mäso pevne zabaľte do formičiek na ľad. Čím hutnejšie, tým úhľadnejšie budú naše fašírky. Odstráňte zvyšok mletého mäsa širokým nožom alebo špachtľou.
Dáme zamraziť.
Po 6 hodinách vyberieme formu z mrazničky a vyberieme hotové fašírky. Aby ste to uľahčili, musíte ho na 10 sekúnd spustiť do horúcej vody, aby dno a steny foriem boli pod vodou a horná časť (kde je náplň) nebola pokrytá vodou. Potom opatrne vložte tenký nôž do medzery medzi fašírkou a stenou formy, stlačte a vyberte fašírku.
Hotové mäsové guľky vložíme do vrecka alebo nádoby na zmrazenie a pošleme ich späť do mrazničky.
Všetky! Teraz sú dokonca v polievke, dokonca aj v rúre, dokonca aj na panvici.

Hotový vývar

Aký je pomer vody a mäsa? Je jasné, že čím viac mäsa a menej vody, tým je vývar bohatší. Zvyčajne sa 1 kilogram mäsa odoberie na 2-3 litre vody. Aké mäso? Bez ohľadu na to, ktoré zvieracie mäso sa používa na varenie vývaru, je žiaduce, aby bolo čerstvé alebo chladené. Najchutnejšie vývary sú z čerstvého mäsa. Ak sa použije mrazené mäso, nemôže sa rozmraziť vo vode ani rozmraziť v mikrovlnnej rúre. V dôsledku toho sa kvalita mäsa veľmi zhorší. Optimálne umyte mäso studenou vodou a vložte do uzavretej nádoby na 2-3 hodiny.
Najlepšie varené mäso, pokiaľ ide o chuť a konzistenciu, sa získava z zadku a zadku (mäso prvej triedy). Ak je mäso mastné, potom treba plávajúci tuk z povrchu odstrániť papierovou utierkou, aby vývar nezískal nepríjemnú pachuť tuku z dlhšieho varenia.

Ako pripraviť mäso na varenie? Mäso by sa malo umyť a očistiť od filmov a šliach. Mäso na vývar netreba krájať.

Je lepšie ho variť v jednom alebo dvoch veľkých kusoch.

Do akej vody dať mäso? Ak je cieľom lahodný vývar, potom by sa mäso malo vložiť do studenej vody, potom bude vývar silný a bohatý. Naopak, ak je hlavným cieľom chutné mäso, potom ho treba dať do vriacej vody. Vývar bude menej koncentrovaný, no mäso zostane šťavnaté a chutné.

Kedy soliť? Vývar môžete osoliť až na samom konci varenia. Soľ spôsobuje predčasné uvoľnenie mäsovej šťavy, zhoršuje chuť a znižuje nutričnú hodnotu.

Načo odstraňovať penu Než začne voda vrieť, budúci vývar sa zakalí uvoľnenou šťavou z mäsa.

Keď voda začne vrieť, táto šťava vystúpi na povrch vo forme peny.

Ak ho neodstránite, po niekoľkých minútach sa pena usadí vo forme vločiek na dne panvice. Táto pena neovplyvní chuť vývaru, ale výrazne pokazí vzhľad - vývar bude šedý a zakalený. Preto treba moment stúpania peny zachytiť a odstrániť štrbinovou lyžicou alebo drevenou vareškou.

Ako dlho variť mäsový vývar? Hovädzie mäso sa varí 2-2,5 hodiny, bravčové 2-3 hodiny, jahňacie 1,5 hodiny. Mäso by sa nemalo prepiecť, pretože sa prudko zhoršuje jeho chuť. Okrem toho tepelná úprava mäsa po stanovenom období nezlepší kvalitu vývaru, pretože sa extrahuje veľmi málo ďalších extraktívnych látok a zvýši sa iba obsah glutínu, čo nezlepší chuť vývaru. V procese varenia vývaru sa rozlišujú dve fázy: pred a po vriacej vode. Pred varením je možné panvicu zakryť pokrievkou a variť mäso na vysokej teplote. Akonáhle voda s mäsom zovrie, treba oheň znížiť a vo varení pokračovať na miernom ohni a bez pokrievky.

Čo možno pridať do vývaru? Existujú dva kulinárske triky, vďaka ktorým bude vývar vyzerať chutnejšie a mäso bude chutnejšie. Na konci varenia vývaru môžete pridať trochu čistej cibuľovej šupky alebo mrkvy olúpanej a nakrájanej na polovicu. To dodá vývaru jasný a krásny zlatý odtieň.
Pri varení mäsa v hrnci môžete pridať lyžicu octu a citrónovú šťavu. Takáto malá koncentrácia neovplyvní chuť samotného vývaru, no vďaka nej bude mäso jemnejšie a chutnejšie.
Ak chcete, 20-30 minút pred koncom varenia môžete do vývaru pridať korene: cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler atď. Ale odporúčam vám to urobiť iba vtedy, ak sa vývar použije ihneď po varení ( napríklad ako základ polievky).

Čo robiť s vývarom po varení? Voda sa vyparí, keď vývar vrie. Preto v konečnom dôsledku za 3 líry vody získate 1,5 litra vývaru. Môže sa opäť zriediť prevarenou vodou až do objemu troch litrov. Mäso a zeleninu vyberte z vývaru, vývar preceďte cez gázu alebo sitko na vlasy a nalejte do čistého hrnca.

O použití, skladovaní a zmrazení vývaru.

Hotový vývar spravidla rozdelím na dve časti. Prvú časť použijem hneď a druhú nalejem do litrového plastového vedra od majonézy, podpíšem dátum a druh vývaru a potom zamrazím. Aby som ušetril miesto v mrazničke, zmrazím koncentrovaný vývar bez toho, aby som ho riedil vodou (to sa dá urobiť bezprostredne pred prípravou požadovaného jedla). Rozmrazujem buď v mikrovlnke alebo priamo v hrnci na miernom ohni (ak varím polievku). Kým sa vývar rozmrazuje, stihnem ošúpať a nakrájať zemiak-mrkvu

Po rozmrazení sa chuť vývaru nelíši od čerstvo pripraveného. Prítomnosť hotového vývaru v mrazničke výrazne zjednodušuje život v kuchyni: vždy si môžete rýchlo pripraviť lahodnú polievku alebo ju použiť na prípravu druhého chodu.

Pred týždňom som pri varení polievky zistil, že všetky ingrediencie sa nezmestia do panvice. A keďže spolu nemôžeme zjesť veľa polievky, nalial som časť panvice do plastového vedra. Ukázalo sa, že je zlúčené: bohatý vývar s mäsom + čerstvo opustené nakrájané zemiaky. Potom som pridala opraženú cibuľku, mrkvu a všetko spolu zamrazila. Dnes bolo veľmi málo času na prípravu večere. Spomenul som si na prípravu. Rozmrazený polotovar zriedila vodou a pridala kapustu. Alya, asi 10 minút varenia - polievka je hotová. A rovnako ako čerstvo uvarené. Do takejto blanky si teda môžete pridať, čo len chcete, podľa receptu, čo sa má stať.

A ako dlho sa dá vývar skladovať v zmrazenom stave?

Odpoveď: pri teplote -18 (domáca mraznička) až 6 mesiacov. Väčšinou ho ale používam 1-2 mesiace vopred, keďže polievky jeme často.

letná zelenina pestovaná pod slnkom je chutnejšia a zdravšia ako zimná zelenina pestovaná v skleníkoch pod lampami.

Je veľmi vhodné zmraziť zeleninu v kockách. Na rozdiel od metódy „lúčového“ zmrazenia musíte pred zmrazením s kockami trochu pohrať, ale potom už nemusíte nič robiť.
Napríklad pri príprave polievky si môžete vziať kocku a bez rozmrazovania ju hodiť do vriacej vody - poskytuje letnú vôňu a chuť.

Všetko, čo potrebujete na zmrazenie zeleniny
Petržlen - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Voda - ½ šálky
Forma na mrazenie ľadu. Najlepšie je silikón, ale vhodný je aj "sovietsky" plast. Ak nie je žiadna forma, potom môžete použiť vložky z bonboniéry.
Pomery a zloženie zelene sa môžu u každej hostesky líšiť. Každý druh zeleniny môžete zmraziť samostatne alebo môžete, ako to robím najradšej, pripraviť zelený tanier.
varenie:
Najprv položte kanvicu na oheň.
Kým kanvica vrie, umyte a nakrájajte zeleninu. Čím menšie, tým lepšie.
Zmiešajte rôzne druhy zeleniny v jednej miske.
Zeleninu presunieme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Nechajte vodu ihneď odtiecť. Zelení by sa mali variť niekoľko sekúnd z jedného jednoduchého dôvodu - bude ľahšie ich stlačiť na kocky.
Pod pôsobením vriacej vody listy zmäknú a objem sa zníži 3-4 krát.
A to znamená, že do foriem je možné umiestniť 3-4 krát viac zelene ako bez tepelného spracovania.
Zeleninu presunieme do formy na mrazenie ľadu.
Kocky čo najviac zhutníme prstami. Nalejte vodu do každej bunky tak, aby úplne pokryla zeleň.Formu vložte do mrazničky. Keď je zelenina zmrazená, kocky sa môžu vybrať. Ak sa zmrazenie uskutočnilo v silikónovej forme, bude to ľahké. Ak je v plaste, tak dno formy je možné preliať horúcou vodou (aby nespadla na samotnú zeleninu) a nožom (vtlačiť do medzery medzi stenou formy a okrajom formy). kocka) získajte kocku. Zelené kocky vložte do samostatného vrecka a uložte aspoň do budúceho leta. Dobrú chuť!

najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je s lúčom. Po rozmrazení sa listy nezmenia na zelenú kašu, ale zachovajú si svoju štruktúru.

Na rozdiel od čerstvej, rozmrazená petržlenová vňať je oveľa mäkšia. Môžete trs vybrať z mrazničky, nožom odrezať toľko petržlenu, koľko potrebujete, a zvyšok opäť schovať.

recept na petržlen na zimu
Budeme potrebovať:
Petržlen - 1 zväzok
Polyetylénové vrecko - 1 ks.
varenie:
Zelení po zmrazení nemožno umývať. Preto sa tento postup musí vykonať pred zmrazením - petržlen dôkladne opláchnite.
Zväzok zaveste hore nohami, aby vyschol.
Zbierajte zeleň do zväzku (odrezky na základni zviažte niťou alebo zachyťte tenkým elastickým pásom).
Po zaschnutí petržlenovej vňate odrežte prebytočné odrezky.
Vložte zväzok do plastového vrecka a „vytlačte“ vzduch rukami. Vložte balík do mrazničky.
Zmrazenú petržlenovú vňať možno skladovať dlho – až do budúceho leta.
Dobrú chuť!

táto zelenina je najlacnejšia v polovici augusta.
mrazená paprika
Na fotke je už mrazená paprika, ktorú som vybral z mrazničky. Pri mrazení paprika nestráca tvar, pri mrazení sa nelepí a nerozteká sa po ňom. poviem ti ako.
Ako zmraziť korenie
Budeme potrebovať:
Bulharský korenie - požadované množstvo
Dosky na krájanie
4 plastové vrecká
Mraziaci kontajner
Nôž


Prepojky
Dlhý rukáv
Krátky rukáv
sovr-mama.ru
varenie:
Všetko je veľmi jednoduché. Papriky je potrebné umyť, odrezať stopku, získať jadro a semená. Pre kvalitu budúceho mrazenia je veľmi dôležité zbaviť papriku kvapôčok vody na povrchu a vo vnútri.
Papriku preto pozdĺžne prekrojíme a osušíme papierovými obrúskami.
Paprika nakrájaná na prúžky.
Okamžite robím malé prúžky, ktoré je vhodné pridať do polievky alebo zeleninového duseného mäsa.
Nakrájanú papriku položte na rezacie dosky a vložte do mrazničky až do úplného zmrazenia. Zabaľte mrazenú papriku do 2-3 plastových vrecúšok a vložte ich do mraziacej nádoby s vekom na uskladnenie. Jedno balenie alebo len nádoba nestačí, pretože korenie, aj keď je zmrazené, má výrazný zápach, ktorý sa môže preniesť do ďalších mrazov. A prečo potrebujeme petržlenovú vňať s vôňou korenia?To je všetko. Teraz môžete korenie podľa potreby vybrať a pridať do rôznych jedál. Napríklad z mrazených paprík je skvelý kurací paprikáš, zeleninový guláš s kuracími srdiečkami, studená polievka z paradajkovej šťavy, hrnce s mäsom a zeleninou atď.

V zásade môžu byť uhorky zmrazené. Potom ich však nie je možné zjesť: stanú sa letargickými, vodnatými, bez chuti... Ale čerstvá uhorková vôňa nikde nezmizne, čo znamená, že mrazené uhorky možno použiť. Len treba vedieť ako a v akých jedlách.
Odporúča sa brať uhorky na mrazenie šalátových odrôd s tvrdou a tvrdou šupkou. Mali by byť veľké a dlhé.
Zmrazovanie je jednoduché: zabaľte do plastovej fólie a vložte do plastového vrecka alebo mraziacej nádoby.
Môžete skladovať až 9 mesiacov.
Použitie: Uhorky bez rozmrazovania nastrúhame na jemnom strúhadle, aby sa získali hranolky. Tieto hobliny môžu byť pridané do šalátov pre sviežu, uhorkovú chuť. Hodí sa napríklad k šalátu z čerstvej kapusty, reďkovky, cibule, syra, vajec, avokáda atď.

V lete stoja cukety cent a predávajú sa všade. Ale v zime je takmer nemožné ich nájsť a stoja ako krídlo z boeingu. Záver je jednoduchý – v lete si robíme zásoby cukety.

Zmrazenie cukety

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť cuketu:
- surové nasekané;
- surové, strúhané;
- tepelne upravená a rozdrvená na pyré.

Spôsob, ktorý vám vyhovuje, závisí od toho, čo plánujete urobiť so zeleninou po rozmrazení. Ak cuketu bežne pridávate do prívarkov alebo polievok, tak mraziace kocky vám budú vyhovovať. Ak máte radi rôzne cuketové placky, bude vhodnejšie zmraziť strúhanú cuketu. Ak túto zeleninu používate hlavne na detskú výživu, cuketu zamrazte vo forme zemiakovej kaše.

Celkový čas varenia - 10 minút
Náklady v auguste - 1 cuketa - 0,4 USD (2 500 bieloruských rubľov)
Oblečenie Yandex.DirectNursing je pohodlné
Moderná matka bude môcť nakŕmiť svoje dieťa tam, kde to potrebuje.
Prepojky
Dlhý rukáv
Krátky rukáv
sovr-mama.ru

Ako zmraziť cuketu

Na zmrazenie cukety potrebujeme:
Cuketa - 1 ks. Najlepšie je vziať mladú zeleninu bez semien. Jeho koža by mala byť tenká. Vek cukety sa dá ľahko skontrolovať: musíte prejsť nechtom po jej šupke. Ak na nej ľahko zostanú stopy, potom je cuketa mladá a vhodná na mrazenie.
Kôpor - zväzok. Dá sa použiť aj petržlenová vňať, ale na môj vkus sa k cukete hodí kôpor lepšie ako akákoľvek iná bylinka.
Plastové vrecko a mraziaci kontajner.

Prvým spôsobom je zmrazenie v nakrájanej forme.

Zmrazovanie cukety je jednoduché. Mojím malým trikom je zmrazenie zeleniny spolu s nasekanými bylinkami. Cuketa dobre absorbuje vôňu kôpru, takže každé jedlo s nimi bude ešte chutnejšie. V zime možno mrazenú cuketu použiť na prípravu zeleninových prívarkov a polievok.

Budeme potrebovať

Cuketu umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Odrežte z neho kožu. Ak sa v cukete už začali vytvárať semená, odstráňte vnútro.

Cuketu nakrájame na kocky cca 1,5 x 1,5 cm.

Kôpor nasekáme nadrobno a posypeme cuketou.

Nakrájanú cuketu vložte do vrecka. Zmrazujem v malých porciách, naraz. Z každého balenia, ak je to možné, odstráňte prebytočný vzduch a vložte do nádoby na zmrazenie. V zásade sa zaobídete aj bez nádoby, chuť cukety to nijako neovplyvní. Nádoby sú potrebné len na udržanie poriadku v mrazničke: predsa len, balíčky so zeleninou zaberajú viac miesta ako nádoby poskladané v úhľadných radoch.

Vložte do mrazničky a na pár mesiacov zabudnite

Druhým spôsobom je mrazenie v strúhanej forme.

Ak často pripravujete squashové palacinky, táto metóda je pre vás. Navyše tento spôsob mrazenia šetrí veľa miesta v mrazničke.

Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pomocou gázy vytlačíme čo najviac tekutiny.

Vložte do mraziacich vreciek, vyrovnajte a odstráňte vzduch z vrecúšok. Pevne uzavrieme a zmrazíme.

Metóda tri - zmrazenie vo forme zemiakovej kaše.

Ak plánujete použiť cuketu na detskú výživu, najefektívnejšie je zmraziť ich ako hotové pyré. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť cuketu (vhodný je akýkoľvek známy spôsob: varenie, dusenie alebo pečenie v rúre): Varím 10-15 minút v osolenej vode.

Potom cuketu rozmixujte na pyré ponorným alebo bežným mixérom, nalejte do malých nádob a zmrazte.

Ak sú vaše porcie doplnkových potravín ešte dosť malé alebo pridávate cuketové pyré k inej zelenine či mäsu, je vhodné pyré zmraziť v nádobách na mrazenie ľadu: vložte do foriem, vložte do mrazničky a potom vložte mrazené kocky vo vrecku.

Predtým, ako vám poviem, ako správne zmraziť baklažán, poviem vám, ako to nerobiť. V prvom roku mojej praxe v mrazničke som jednoducho nakrájal baklažán na kocky a dal ich do mraziacich nádob. Vo svojej naivite som si myslel, že mrazením sa zničí horkosť, ktorá sa nachádza v čerstvom baklažáne. Nič také - baklažány zostali horké aj po zmrazení. Zahodila.

Druhýkrát som sa rozhodol byť múdrejší. Baklažán pred zmrazením vydržal pol hodiny v slanej vode a až potom zmrazil. Áno, už nie sú zatrpknuté. Ale po rozmrazení sa zmenili na želatínovú nechutnú hmotu. Nevedel som prísť na to, čo robiť s touto kašou a tiež som ju vyhodil.

Záver je jednoduchý. Pred zmrazením sa musíte zbaviť nielen horkosti, ale aj prebytočnej vody v baklažáne. poviem ti ako.

mrazený baklažán

Plavky
podprsenky
Nohavičky
intimo-shop.ru
Adresa a tel

Baklažány priamo v šupke aj so stopkou vložíme na panvicu s hrubým dnom a na veľmi miernom ohni opečieme do mäkka, najskôr z jednej, potom z druhej strany. Nemusíte používať olej.

Baklažán musí byť upečený vo vlastnej šupke.

Tento spôsob spracovania ich zachráni pred horkosťou a prebytočnou vodou.

Dobre upečené baklažány sa s ním bez odporu rozlúčia.

Potom každý baklažán obalím potravinovou fóliou.

Potom ich vložím do nádoby na mrazenie a dám do mrazničky. Táto metóda je veľmi pohodlná: podľa potreby sa baklažány môžu odoberať jeden po druhom a uvariť z nich požadované jedlo.

Z rozmrazenej zeleniny je optimálne variť baklažánový kaviár. Nakrájajte ich nadrobno a pridajte k paradajkám. Chuť bude ako letné jedlo - s miernou dymovou arómou. Varila som ho naposledy na Nový rok - šalát "zmizol" za päť minút. Z nejakého dôvodu sa baklažány zdajú chutnejšie v januári ako v lete.

S nástupom chladného počasia sa z môjho jedálnička prakticky vytrácajú studené polievky, okroška a ľahké kaše. Nahrádzajú ich teplé a husté jedlá: kapustová polievka, boršč, maškrty, kyslé uhorky atď. Všimol som si, že na prípravu väčšiny „zimných“ polievok musíte urobiť rovnakú operáciu: uvarte mäsový vývar a opečte cibuľu s mrkvou (petržlen, zeler alebo paštrnák) v rastlinnom oleji. V priemere sa polievka varí asi 2 hodiny. Z toho dokončenie týchto dvoch operácií trvá hodinu a pol. Ak optimalizujete tieto dva procesy, varenie polievky, dokonca aj pre veľmi pomalú gazdinku, nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Ako?

Už sme sa zaoberali prípravou vývaru, jeho zmrazením a skladovaním (použitie vývaru pripraveného do budúcnosti dáva +1 hodinu voľného času). Teraz je čas na pečienku. Všetko je tu jednoduché - musíte toho urobiť veľa naraz, aby to stačilo niekoľkokrát.
Vypočítal som si, že príprava hromadného všestranného dresingu na polievku (na šesť veľkých hrncov polievky naraz, trvá 30 minút) ušetrí v blízkej budúcnosti dve a pol hodiny drahocenného času.

Čo sa mňa týka, radšej tie dve hodiny strávim prechádzkami s bábätkom, ako krájaním cibule a šúpaním mrkvy. a ty?

Polievkový dresing

Celkový a aktívny čas varenia - 30 minút
Kalórie na 100 g - 236 kcal
Množstvo - na 6 veľkých hrncov polievky

Ako pripraviť univerzálny dresing na polievku a ako ho skladovať
Yandex.DirectRoyal nočné košele
Módna spodná bielizeň z Talianska. Prijemne ceny. Doručenie. Vyberte si v Intimo:
Plavky
podprsenky
Nohavičky
intimo-shop.ru
Adresa a tel

Ingrediencie:
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Koreň zeleru - 1 kus (malý alebo ½ stredného)
Bulharská paprika - 1 ks. (v zime používam už predmrazené a nasekané)
Cesnak - 4 strúčiky
Paradajková pasta - 4 lyžice (alebo 6 PL paradajkovej omáčky)
Petržlen - zväzok,
Kôpor - zväzok
Rastlinný olej - 1 šálka (budete potrebovať veľa)
Soľ - 3 polievkové lyžice

varenie:

1. Mrkvu ošúpeme (4 minúty).
2. Do panvice nalejte 1/3 šálky rastlinného oleja a zohrejte na miernom ohni (1 minútu).

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji (4 minúty).

Všetko praženie sa vykonáva bez veka na malom ohni.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pridajte k cibuli a premiešajte. Fry. (4 minúty).

5. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a pridajte do panvice

Pridajte ďalšiu 1/3 šálky oleja a smažte za občasného miešania (5 minút).
6. Zeler a tri očistíme na hrubom strúhadle.

Do panvice pridajte zeler a zvyšný olej, premiešajte a smažte (5 minút).

7. Papriku očistíme, zbavíme semienok a stopky. Nakrájame na kocky.

Pridajte spolu s paradajkovou pastou na panvicu, premiešajte a smažte (3 minúty).

8. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, premiešajte, soľ a smažte (2 minúty).

Soľ podľa chuti a potom ešte dvakrát rovnaké množstvo. Ja používam 3 polievkové lyžice soli. Nevadí, že zálievka bude príliš slaná – bude sa len lepšie skladovať a budúcu polievku netreba dosoliť.
Všetko je pripravené. Príprava dresingu na polievku nám trvala takmer 30 minút.

Po vychladnutí dresingu ho môžeme vložiť do čistých sklenených pohárov (ja sa zmestím do jednolitrovej). Zostávajúci centimeter nalejte k okraju nádoby rastlinným olejom a nádobu odošlite do chladničky. V tejto forme sa bude uchovávať až dva týždne. Ak sa použije časť dresingu, potom musí byť vrchná vrstva v nádobe opäť pokrytá olejom.

Zvyčajne v receptoch na kotlety píšu niečo ako: zmiešajte všetky ingrediencie, vytvorte rezne a opečte na panvici. Pred vyprážaním však existujú malé triky, vďaka ktorým budú kotlety vzdušné a šťavnaté.

Ingrediencie:

Mäso na mleté ​​mäso - 1 kg. (bravčové alebo bravčové + hovädzie mäso alebo bravčové + kuracie atď.)

Cibuľa - 2 ks.

Obušok - 1/4 ks.

Mlieko - 100 ml (na zjemnenie bochníka)

Po prvé, pre mleté ​​mäso je lepšie brať rôzne druhy mäsa. Napríklad bravčové a hovädzie mäso, bravčové a kuracie mäso. Kotlety sa tak ukážu oveľa chutnejšie. Mäso by malo byť očistené od žíl a filmov.

Po druhé, najlepšie je posúvať mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso nie raz, ale 2-3 krát. Aby ste to uľahčili, môžete mäso vopred trochu zmraziť. Majitelia výkonných moderných mlynčekov na mäso sa bez neho zaobídu. Úplne prvý kus, ktorý vstúpi do mlynčeka na mäso, by mal byť bez filmov, potom sa všetky zvyšné kusy budú ľahko posúvať.

Po tretie, kotlety budú šťavnatejšie, ak sa k mletému mäsu pridá zelenina (cibuľa, mrkva, cesnak, cuketa, zemiaky atď.). Najlepšie je nekrútiť zeleninu v mlynčeku na mäso s mletým mäsom, ale rozdrviť ju samostatne v mixéri alebo trieť na najmenšom strúhadle. Pre zjemnenie sa pridáva strúhanka bieleho chleba namočená v studenom mlieku.

Po štvrté, aby ste získali vzdušnosť a nasýtenie kyslíkom, mleté ​​mäso by sa malo dobre miesiť rukami a pri vytváraní kotlety ho niekoľkokrát hádzať z ruky do ruky. Aby sa vám plnka nelepila na ruky, môžete si ruky navlhčiť studenou vodou.

Po piate, aby sa placka počas vyprážania nerozpadla z rezňov, je lepšie ich dať na 20 minút do chladničky.

A predsa v mnohých receptoch sú vajcia povinnou súčasťou rezňov. Je však lepšie zaobísť sa bez nich, pretože robia kotlety tuhšie.

To sú všetky triky, ktoré vám pomôžu pripraviť mleté ​​mäso na lahodné, šťavnaté a vzdušné kotlety.

Špenát sa pevne zapísal do zoznamu potravín, ktoré moja rodina konzumuje pomerne často. Bohužiaľ, sezóna čerstvého špenátu je pomerne krátka, takže sa musíte uspokojiť s mrazeným špenátom z obchodu alebo doma mrazeným. To druhé je, samozrejme, vhodnejšie, pretože s istotou viem, že mrazená zelená hmota je špenát a nie zmes púpavy a quinoa.

mrazený špenát
Oblečenie Yandex.DirectNursing je pohodlné
Moderná matka bude môcť nakŕmiť svoje dieťa tam, kde to potrebuje.
Prepojky
Dlhý rukáv
Krátky rukáv
sovr-mama.ru

Ako teda zmraziť špenát doma?

Najprv potrebujete Špenát - požadované množstvo.
Dá sa nazbierať zo záhrady alebo (ako v mojom prípade) kúpiť na trhu. Listy špenátu by sa mali zbierať pred začiatkom obdobia kvitnutia (predtým, ako sa objavia šípky kvetov).

varenie:

Špenát dôkladne umyjeme, každý list zvlášť, aby sme ho zbavili jemného piesku a prachu. Je to dosť namáhavý proces, ale výsledok stojí za to.

Umyté a spracované špenátové listy

Tvrdé odrezky odrežte a vyhoďte. Zvyšné špenátové listy nakrájame na pásiky široké asi 1 cm, potom ich vložíme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a necháme odtiecť prebytočnú vodu.

Varený špenát

Špenát dáme priamo do cedníka na 1 hodinu do chladničky (nie však do mrazničky!). Až po odtečení všetkej vody špenát rukami roztlačíme a preložíme do nádoby na zmrazenie alebo do igelitového vrecka.

Do vrecúška som dala len toľko špenátu, aby bolo dosť na porciu polievky. To je veľmi výhodné: keď je to potrebné, môžete rýchlo rozmraziť malé „vrecko“ a uvariť polievku. Do malých nádob (na prvej fotke) dávam presne 100 gramov špenátu a ich obsah používam v prípadoch, keď je potrebné malé množstvo špenátu. Môžete skladovať dlho, celú zimu.

Rovnaký princíp mrazenia aplikujem aj na ostatnú zeleninu, ktorú zbieram od leta (petržlen, kôpor, šťavel atď.)

Z mrazeného špenátu sa dá pripraviť množstvo chutných jedál, ako je špenátová polievka, šampiňóny so špenátom, cannelloni s kuracím mäsom a špenátom.

Páči sa mi to

Dobrý deň milí priatelia!

Každá žena v domácnosti má k dispozícii formy na ľad, ktoré sa najčastejšie používajú na určený účel. Kocky ľadu sa pridávajú na chladenie do vašich obľúbených nápojov a kokteilov, zlepšujú ich chuť a vytvárajú v pohároch príjemný prsteň.

Ukazuje sa, že takéto užitočné zariadenie je možné úspešne použiť na množstvo prípravkov, ktoré sa potom pohodlne používajú pri príprave chutných jedál v minimálnom čase. Takže dnes budem hovoriť o tom, čo sa dá zmraziť vo formách na ľad.

originálny ľad

Diverzifikujte svoje nápoje. Do každého oddelenia formulára sa vloží jedna bobuľa alebo kus ovocia, naleje sa prevarenou vodou a zmrazí sa.

Nakrájané kúsky kivi, citrusov, broskyne, melónu, manga, ako aj celé maliny, jahody, moruše, ríbezle, čerešne (odkôstkované), čučoriedky, černice vyzerajú najlepšie v originálnom ľadovom ráme.

kocky mäsa

Obľúbené fašírky každého človeka nemusia byť okrúhle. Štvorcové kúsky mletého mäsa vyzerajú oveľa pikantnejšie. S polotovarom z mletého mäsa na sklade môžete vždy rýchlo pripraviť gurmánske jedlo, najmä ak je čas pred príchodom hostí alebo príchodom príbuzných obmedzený.

Budete potrebovať pol kilogramu mletého mäsa (kombinovaného alebo jedného druhu mäsa), štvrť šálky plnotučného mlieka, strúhanku zo štvrtiny bochníka, pikantné korenie na rezne (podľa chuti) a trochu soli. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a zmesou naplníme priehradky formičiek na ľad. Toto množstvo mletého mäsa je umiestnené v troch štandardných formách.

Mäsový prípravok by mal byť položený čo najtesnejšie, aby hotové mäsové guľôčky boli rovnomerné a celistvé. Zvyšok mletého mäsa sa odstráni zhora pomocou špachtle alebo drevenej špachtle. Kocky ľadu sa zmrazia asi 7 hodín, potom sa vyberú z formy a vložia do tesných plastových vrecúšok so zipsom. V tejto forme sa mleté ​​mäso môže skladovať niekoľko mesiacov. Kocky nie je potrebné pred vložením do polievky, vývaru alebo vriacej vody rozmrazovať.

paradajkový ľad

Na prípravu boršču, kapustových závitkov, plnenej papriky a cukety nie je potrebné používať paradajkový pretlak ani otvárať plechovku šťavy. Pre tieto jedlá je perfektný mrazený paradajkový pretlak s pridaním malého množstva papriky. Zber paradajok vo forme zemiakovej kaše zaberie minimálne množstvo času, na rozdiel od valcovania šťavy do pohárov.

Umytú sladkú papriku ošúpeme zo semien, rozdelíme na niekoľko častí, plody paradajok prekrojíme na polovicu, odstránime miesto prichytenia stopky. Vložte zeleninu do kuchynského robota a premiešajte. Nalejte výslednú tekutú kašu do štandardných foriem na ľad, zmrazte a potom vyberte a preneste do plastových vrecúšok, aby ste ušetrili dlho.

Paradajky sa uchovávajú v mrazničke až 8 mesiacov. Pridáva sa na konci varenia do teplých jedál. Na každých 300 gramov paradajok sa odoberá jedna stredne sladká paprika. Môžete zmraziť aj čistý paradajkový ľad.

Kocky byliniek s cesnakom

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť zeleninu. Tento recept vám umožní rýchlo pripraviť lahodné korenené korenie pre takmer každé jedlo. Bazalku, koriander, petržlenovú vňať, rukolu (všetky bylinky môžete nabrať v zmesi alebo zamraziť každý druh zvlášť) umyjeme v tečúcej vode, necháme odtiecť prebytočnú vlhkosť, odstránime hrubé časti rastlín, nakrájame nadrobno, zmiešame s cesnakom rozdrví alebo prejde lisom, pridá sa trochu olivového oleja a dôkladne sa premieša.

Pomery na korenie sú ľubovoľné. Pripravená zelená hmota je pevne zabalená s čajovou alebo kávovou lyžičkou do každého oddelenia formy na ľad. Zmrazené kocky sú uložené v plastovom vrecku. Na konci varenia polievky alebo dusenia mäsa sa do panvice pridajú 1-3 kocky bez rozmrazovania. Úžasná vôňa cesnaku a korenistých bylín zlepší chuť akéhokoľvek jedla.

To samozrejme nie je všetko čo sa dá zmraziť vo formách na ľad, ale tieto úžasne jednoduché recepty na mrazenie pomáhajú skúseným gazdinkám variť vždy chutne a rýchlo a rozmaznávať hostí doma a blízkych. Dobrú chuť! Maj sa!