Čo sa hodí k cíceru. Jedlá z cíceru - originálne recepty na orientálne pochúťky pre každý vkus! Pečený baraní hrášok

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Najstarší strukovinový cícer sa tradične používa v orientálnej kuchyni, no v našich zemepisných šírkach nie je veľmi rozšírený. "Oriešok - čo je?" - túto otázku možno často počuť od kupujúcich v obchodoch a predajcovia vysvetľujú, ako správne využívať prospešné vlastnosti rastliny. Cícer (nohut) je taký všestranný, že sa z neho pripravujú polievky, obilniny a dokonca aj sladkosti. Skúste si spestriť svoj denný jedálniček – zistite, čo je cícer a ako ho variť.

Aký je rozdiel medzi cícerom a hráškom

Rastliny sú „príbuzné“, ale hrach baraní (cícer) sa stále líši od zvyčajných vitamínovým zložením - výrazne prevyšuje svojho brata v obsahu aminokyselín a bielkovín. Charakteristickým znakom tohto druhu strukovín je, že obilniny musia byť najskôr namočené, pretože šupka zŕn je veľmi hustá. Ak cícer správne uvaríte, môžete získať lahodné maslovo-zamatové jedlo s príjemným orieškovým nádychom.

Čo je užitočný cícer

Pre vysoký obsah vitamínov, minerálov a aminokyselín je tento druh strukovín medzi východnými národmi veľmi obľúbený. Používanie cícerových klíčkov a tradičných cereálnych jedál zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, odstraňuje zlý cholesterol a má pozitívny vplyv na zrak. Tento druh hrachu priaznivo pôsobí na potenciu u mužov, stimuluje činnosť čriev. Je dôležité vedieť, ako je cícer užitočný pre ženy: jeho vysoký obsah železa z neho robí nevyhnutný prvok výživy počas laktácie.

S čím jedávaš cícer?

Ak patríte k vyznávačom zdravej výživy alebo často držíte diéty, tento druh strukovín by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička. Zaujímavosťou je, že cícer dokáže nahradiť mäso vďaka vysokému obsahu bielkovín, ktoré sú veľmi cenené vo vegánskej a vegetariánskej kuchyni. Takže, cícer - čo to je a ako ho variť, aby potešil domácnosť? Z tohto druhu hrachu je veľa jedál: vypráža sa a varí, pripravujú sa občerstvenie, prílohy a chutné polievky, naklíčený cícer sa používa pri príprave vitamínových koktailov a šalátov.

Ako variť cícer

Najzdravší spôsob varenia cíceru je jeho naklíčenie. To sa dá ľahko urobiť tak, že do pohára nasypete cereálie a trochu ich naplníte vodou - po chvíli sa objavia liečivé klíčky. Čo je cícer pri varení a s čím sa jedáva? Azda najobľúbenejšie jedlá z cíceru sú hummus a predjedlá falafel. Na ich prípravu sa krúpy tradične namočia cez noc a potom sa rozomelú do pastovitého stavu.

Veľmi často sa z neho pripravuje voňavý pilaf, pridáva sa do dolmy a koláčov a vyprážané fazule sú jedným z obľúbených občerstvenia na východe. Cícerová múka sa aktívne používa v cukrárstve, fazuľové pyré možno často nájsť v indickej kuchyni, ázijskej kuchyni. Foto a video receptov na prípravu týchto maškŕt je na internete a kuchárskych knihách neúrekom.

varený cícer

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 127 kcal na 100 g.
Kuchyňa: Východná.

Toto vegetariánske jedlo je skvelým doplnkom vášho každodenného stola. Varený cícer je bohatý na rastlinnú vlákninu, potravinovú vlákninu, a preto sa odporúča deťom. Varenie začína namáčaním, čo umožňuje zmäkčiť príliš hustú šupku hrášku. Tento proces bude trvať najmenej 4 hodiny (je lepšie namočiť cez noc). Hotové jedlo je možné použiť ako prílohu, ako aj doplniť korením, korením a pečivom.

Ingrediencie:

baranie hrášok - 1 polievková lyžica;
voda - 4 lyžice;
soľ - 1 lyžička;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Roztrieďte hrášok a odstráňte pokazené jadrá. Dôkladne opláchnite.
Vložte fazuľa do hlbokej nádoby, naplňte ju vodou. Nechajte 4-12 hodín.
Fazuľu sceďte v cedníku a potom vložte do hrnca s 1 šálkou vriacej vody.
Varte 60-90 minút na strednom ohni, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Na konci procesu nechajte krúpy uvariť 15-20 minút a podávajte.

Hummus

Čas varenia: 90 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 146 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Arabské jedlo vo forme omáčky alebo pasty z cíceru a tahini (mleté sezamové semienka) sa už dlho podáva ako príloha k hlavným jedlám. Hummus je vysoko výživný, je bohatý na sacharidy a jeho neprekonateľná oriešková chuť nenechá nikoho ľahostajným. Fotografiu, ako variť hummus, ako vyzerá cícer v jeho zložení, je možné vidieť na internete.

Ingrediencie:

Turecký hrášok - 200 g;
cesnak - 3 strúčiky;
citrónová šťava - 100 ml;
tahini pasta - 100 g;
olivový olej - 120 ml;
chilli paprička alebo iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Namočte cícer cez noc do vody v pomere 1 šálka cíceru na 4 šálky vody.
Vypustite tekutinu, zalejte vriacou vodou a cereálie varte 40 minút na strednom ohni.
Odstráňte tekutinu, ochlaďte hrášok.
Cesnak nasekáme nadrobno. Vložte cícer, cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej do mixéra a rozmixujte.
Jedlo podľa chuti dochutíme orientálnym korením a podávame so sendvičmi a zeleninou nakrájanou na veľké prúžky.

Kaša

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 97 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Voňavá, výdatná kaša nenechá ľahostajným žiadneho gurmána. Okrem toho jedlo poteší aj tých, ktorí držia diétu, pretože kalorický obsah cíceru je nižší ako u niektorých iných druhov strukovín a výhody cíceru preukázali lekári. Tento recept môže byť výborným základom na prípravu ďalších rovnako lahodných maškŕt – stačí pridať obľúbenú zeleninu a korenie.

Ingrediencie:

Turecký hrášok - 1 polievková lyžica;
voda - 750 ml;
rastlinný olej - 10 ml;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paprika - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cereálie dôkladne opláchnite a zalejte vodou. Nechajte lúhovať 12 hodín.
Zeleninu ošúpeme, nakrájame na prúžky.
Papriku, cibuľu a mrkvu orestujte na strednom ohni do mäkka.
Hrášok zalejeme vriacou vodou, zapálime a varíme 30 minút, kým nezmäkne.
Keď sú obilniny uvarené, pridajte zmiešanú zeleninu, premiešajte.
Dochutíme korením, soľou podľa chuti a potíme ďalších 5-7 minút.

polievka

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 113 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú: cícer - čo to je, ako správne a chutne variť obilniny? Zoznámenie sa s týmto druhom strukovín začnite prípravou polievok. Výhodou receptu je, že jedlo je bohaté, uspokojujúce a úspešne nahrádza hrachovú polievku, ktorá sa pre niektorých stala nudnou. Okrem toho môže byť takáto pochúťka doplnená o akékoľvek korenie, aromatické bylinky - cícer sú univerzálne.

Ingrediencie:

cícer - 250 g;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
zelenina - podľa chuti;
zeleninový vývar - 3 l;
rastlinný olej - 60 ml.

Spôsob varenia:

Cícer prepláchneme, namočíme na 8 hodín do studenej vody. Po uplynutí tejto doby vložte obilniny do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť.
Vložte hrášok do nádoby so zeleninovým vývarom, priveďte do polovice varenia po dobu 15-20 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do polievky.
Zeleninu ošúpeme, nakrájame na prúžky, orestujeme na rastlinnom oleji.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte korenie, bobkový list, soľ podľa chuti. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
Hotové jedlo podávame s nasekaným cesnakom a bylinkami.

falafel

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 333 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Produkt s lakonickým názvom „cícer“ nájdete aj pod inými názvami: baranie hrach, turecký hrášok. Čo je to naozaj, je bezpečné používať cícer, a ak je to užitočné, potom ako, ako obliecť túto výhodu do kulinárskych jedál - o tejto a ďalších zaujímavých vlastnostiach cíceru sa bude diskutovať nižšie.

Zoznámte sa: len cícer alebo ťažký hrášok

Cícer je strukovina z rovnomennej čeľade, pôvodom z Blízkeho východu, kde sa tradične používa ako hlavná prísada do mnohých jedál. Hummus, falafel, samosas plnené cícerom, tortilly, polievky a dokonca aj sladkosti sú len niektoré z vecí, ktoré si z cíceru môžete pripraviť.

Zrnká plodov cíceru sa dodávajú v rôznych odtieňoch: zelená, červená, béžová, čierna, všetky sú rovnako chutné a zdravé. Čo nie je prekvapujúce, pretože zloženie cíceru obsahuje asi 8 desiatok užitočných vitamínov, mikro a makro prvkov. Diétne vlastnosti cíceru sú podobné vlastnostiam šošovice, no dochuť zostáva s nádychom orieškov.

Kalorický obsah cíceru je nízky - 100 g surového produktu obsahuje v závislosti od odrody 310 - 360 kcal. Pri varení energetická hodnota výrobku výrazne klesá, takže 100 g uvareného cíceru má len 120 kcal. S takým nízkym počtom kalórií si cícer získal obľubu medzi mnohými ľuďmi, prívržencami rôznych diét a vegetariánmi.

úžitok

Vďaka mnohým zdravotným výhodám je táto lahodná fazuľa ešte príťažlivejšia:

nasýtenie selénom - jedinečná látka, ktorá spomaľuje proces starnutia buniek tela, stimuluje činnosť mozgu;
vďaka rovnakému selénu sa používa pri prevencii rakoviny, pretože mikroelement úspešne blokuje novotvary rakovinových buniek;
obsah aminokyselín, ktoré prispievajú k odstraňovaniu cholesterolu z tela;
posilnenie imunitného systému a nervového systému vďaka vysokému obsahu mangánu;
podpora pre všetkých trpiacich cukrovkou, schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi, nízky vlastný glykemický index;
ľuďom s neznášanlivosťou lepku prospeje cícerová múka.

Pri podrobnom pohľade a analýze chemického zloženia cíceru bude možné nájsť viac ako jednu výhodu použitia cíceru na jedlo. Ale každá medaila má nevýhodu - nevýhody cíceru, aj keď nie sú významné vo vzťahu k získaným výhodám, stále majú svoje miesto.

Harm

Negatívne dôsledky konzumácie tejto strukoviny zahŕňajú:

obsah oligosacharidov, ktoré sa v ľudskom tele nedajú rozložiť, vedie k tvorbe plynov v črevách, plynatosť z cíceru sa zvyšuje v kombinácii s vodou, preto by ste nemali piť jedlá s týmto hráškom;
individuálna intolerancia strukovín;
cícer je kontraindikovaný u ľudí s akútnymi problémami s obličkami a močovým mechúrom;
tí, ktorí trpia dnou, peptickými vredmi, tromboflebitídou, by sa tiež mali zdržať užívania cíceru.

Vzhľadom na možný negatívny vplyv na organizmus sa každý jednotlivec rozhodne, či túto rastlinu použiť alebo nie. Pre tých, ktorí nie sú limitovaní zdravotným stavom, je tu množstvo možností na prípravu tejto vysoko zdravej a chutnej fazule.

Cícer nie je v našej kuchyni taký bežný ako obyčajný hrášok, no možností varenia je pomerne dosť. Len recepty na polievky môžu počítať viac ako tucet.

Môžete variť akúkoľvek polievku analogicky s hráškom, navyše s použitím produktov podľa vášho vkusu, alebo môžete použiť nižšie uvedený recept a uvariť skutočne originálnu cícerovú polievku.

Zvážte krok za krokom recept na polievku. Cícer zalejte čistou studenou vodou v pomere 1:4, nechajte cez noc alebo 8-10 hodín. Nepoužívajte vriacu vodu!

Zrná z toho nezmäknú, ale naopak budú pokryté tvrdou kôrkou. Počas namáčania cícer niekoľkokrát nabobtná, preto si vyberte misku vhodnej veľkosti. Po namáčaní sceďte zvyšnú tekutinu a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.

Umytú fazuľu dáme do misky, zalejeme vodou po častiach 1 až 3, postavíme na sporák, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme ešte asi 2 hodiny, kým hrášok nezmäkne. Po uplynutí času vypneme, vývar prelejeme do samostatnej nádoby, ešte sa bude hodiť.

Kým sa cícer varí, pripravíme si zvyšné suroviny. Kuracie filé umyte, osušte a nakrájajte na malé prúžky. Paradajky uvarte, odstráňte šupku, nastrúhajte alebo rozdrvte mixérom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame.

Na dobre rozohriatej panvici, ale nie na prskajúcom olivovom oleji, opečieme mäso do zlatista, oheň nevypíname, ale pridáme cibuľu, mrkvu a všetko spolu opekáme, kým nebude pripravená zelenina. Potom zmiešame s paradajkami, dochutíme korením a soľou. Preložíme do hrnca, zalejeme 2 litrami vody, varíme do mäkka.

Kým sa mäso varí, roztlačíme uvarený cícer. Za týmto účelom odložte časť celého hrášku, zvyšné premiešajte alebo rozmixujte a pridajte odvar, aby pyré nebolo príliš husté, ale strednej hustoty.

Pyré vlejeme do pripraveného mäsového vývaru, dobre premiešame a všetko spolu povaríme ešte 5-8 minút. Vypneme oheň, do hotovej polievky vložíme ľavú fazuľu. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a vylúhujte. To je všetko, polievka z cícerového pyré s paradajkami a kuracím mäsom je pripravená! Ozdobíme čerstvými zelenými vetvičkami a podávame v miske, môžeme pridať kyslú smotanu.

Ako korenie na polievku sa dobre hodí:

Mleté čierne korenie;
koriander;
mletá sladká paprika;
suchá bazalka, semená kôpru.

Pomocou tohto receptu ako základu môžete pripraviť širokú škálu cícerových polievok a pridať prísady podľa vašej chuti.

Jednoduchý a jednoduchý recept na prípravu cíceru na prílohu

Dobrou alternatívou k bežným cestovinám, zemiakom, zelenine a pohánke je príloha z cíceru. Je ľahké variť a nielen chutný doplnok k mäsu a hydine, ale aj zdravý.

Ingrediencie:

Turecký hrášok - 300 g;
červená alebo biela cibuľa - 1 ks;
koreň zeleru - 100 g;
kukuričný alebo slnečnicový olej - 40 g;
veľká mrkva - 1 ks;
soľ, korenie, korenie podľa chuti;
zelenina na servírovanie - 1 zväzok.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút. Obsah kalórií v miske na 100 g: 140 kcal.

Zvážte podrobne jednoduchý recept na varenie cíceru na prílohu. Cícer namočený cez noc alebo aspoň 4 hodiny prepláchnite. Zapálte a varte v 2 litroch vody 40-50 minút, v prípade potreby pridajte viac vody.

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeler a mrkvu na strúhadle a potom smažte na rozohriatej panvici s pridaním oleja 10 minút.

Z uvareného cíceru scedíme vodu, dáme na zeleninu, dochutíme koreninami a soľou, trochou vody a všetko spolu dusíme na miernej teplote asi 20 minút, kým sa fazuľa úplne nerozvarí.

Pri podávaní podľa potreby ozdobte zeleňou. Taká ľahko variteľná príloha, ktorá sa hodí k mäsu a hydine, ale dá sa použiť aj ako samostatné pôstne jedlo.

Ako variť cícer so zeleninou

Ingrediencie:

predvarený cícer - 500 g;
stredne veľká mrkva - 2 ks;
čerstvé paradajky - 3 ks;
cesnak - 4 zuby;
sladká bulharská viacfarebná paprika - 2 ks;
mäkké kravské maslo - 50 g;
kôprová zelenina - 1 zväzok;
soľ, kurkuma, mletá paprika, korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 25-30 minút. Obsah kalórií v miske na 100 g: 180 kcal.

Zvážte podrobne recept na varenie cíceru so zeleninou. Ak ste vopred namočili a uvarili cícer, príprava tohto receptu bude trvať veľmi málo času a úsilia.

Papriku a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájané na veľké plátky. Predhrejte panvicu, rozpustite maslo a začnite smažiť zeleninu.

Najprv pár minút opečte mrkvu, potom sladkú papriku a po pár minútach pridajte paradajky. Podľa chuti pridajte korenie podľa vlastného výberu, okrem soli. Panvicu prikryjeme, znížime teplotu a zeleninu dusíme 10 až 15 minút.

Cesnak zbavte šupky a nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez lis na cesnak. Kôpor nakrájame a zmiešame s cesnakom. Otvorte veko panvice a pridajte uvarený cícer, bylinky a cesnak, postupne soľ. Dobre premiešame a necháme ešte pár minút podusiť.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť lahodný cícer s mäsom v pomalom hrnci

Mnohé ženy v domácnosti už dlho oceňujú všetky výhody multivariek a aktívne pripravujú veľa jedál s ich pomocou. Cícer s mäsom vyrobený pomocou technológie bude rovnako chutný ako ten dusený v rúre.

Ingrediencie:

mäsová sviečkovica z barana, hovädzie mäso - 400 g;
suchý cícer - 250 g;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta alebo konzervovaná paradajková dužina - podľa chuti;
mrkva - 2 ks;
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
vavrínový list - 3 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Čas varenia - 3 hodiny. Obsah kalórií v miske na 100 g: 310 kcal.

Ako chutné variť cícer s mäsom v pomalom hrnci? Takže cícer, ako pri každom inom jedle, namočte a uvarte. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Pridajte olej, zeleninu do misky multivarkára a niekoľko minút restujte v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“, kým nie je do polovice uvarená.

Mäso nakrájajte na plátky, vložte do zeleniny, bez zmeny režimu, všetko spolu dusíme ďalších 20 minút. Potom môžete pridať uvarený cícer, paradajkový pretlak a vodu. Nalejte toľko vody, aby boli všetky produkty pokryté 2-3 cm.

Zmeníme režim na „hasenie“ a počkáme ďalšie 2,5 hodiny, kým multivarič nevydá signál „Hotovo“! Ukazuje sa to veľmi chutné a uspokojujúce, takže ak chcete, môžete znížiť množstvo produktov.

Hummus: domáci recept

Hummus je klasický židovský a arabský snack, ale so všetkými ingredienciami, ktoré máte po ruke, je ľahké si ho pripraviť aj doma.

Ingrediencie:

suchý cícer - 1 šálka;
sezamové a rascové semienka - podľa chuti;
citrón - 1 ks;
cesnak - 1 ks;
lúpané vlašské orechy - 100 g;
olivový olej - 80 ml;
soľ a iné korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 10 minút. Obsah kalórií v miske na 100 g: 300 kcal.

Ako vyrobiť hummus z cíceru? Dobre namočený a predvarený cícer rozdrvte do roztlačeného stavu pomocou mixéra alebo drviča.

Orechy tiež nasekajte a vmiešajte do vzniknutého pyré. Pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, korenie, semienka.

Zmiešať. Do misky vytlačte šťavu z čerstvého citróna, pridajte olivový olej. Znovu jemne premiešajte.

Teraz je hummus hotový, môžete podávať s tortillami alebo celozrnným pečivom.

Pre tých, ktorí ešte nie sú oboznámení s touto fazuľou, ktorá sa líši od bežného hrachu, budú prezentované recepty dobrým pomocníkom pri zaradení cíceru do vašej stravy. Okrem toho nebudú žiadne problémy s akvizíciou tureckého hrášku.

Cícer dnes kúpite takmer v každom supermarkete, zeleninových trhoch, na internete si objednáte akúkoľvek odrodu a farbu.

Vzhľadom na exotický charakter produktu nebudú náklady relatívne vysoké - jedno balenie cíceru stojí viac ako balenie obyčajného hrášku, len o 20-30%, ale cícer prinesie mnohonásobne viac výhod.

Hummus na Blízkom východe - chlieb a soľ na stole. Podáva sa v najjednoduchšej pouličnej kaviarni a v elegantnej reštaurácii.

A všade je jeho chuť iná – v závislosti od korenia a spôsobu prípravy.

Vo všeobecnosti samotný cícer, známy aj ako baraní hrášok, hlavná zložka občerstvenia, je Sirius a zároveň jednou z najstarších kultúr.

Začali sa spracovávať pred sedem a pol tisíc rokmi a prvé zmienky o cestovinách nájdeme v arabských spisoch z 12. storočia.

Len si predstavte túto historickú cestu!

A to nie je náhoda. V tureckom hrášku - nenahraditeľná vec - 19 g bielkovín na 100 g suchého produktu, plus dlhá sýtosť, vláknina, vápnik, vitamíny A a B, schopnosť kvalitne doplniť zásoby energie.

A na túto chuť, ktorú keď raz ochutnáte, nie je možné zabudnúť ...

Čo však povedať: aj faraón Achnaton je na freskách zobrazený s cícerovou vetvičkou v ruke.

Dnes si teda pripravujeme jedlá z cíceru - v tomto článku nájdete 10+ receptov s fotografiami a jednoduchými chutnými ingredienciami. Začnime, samozrejme, hummusom.

Krok za krokom recept na výrobu hummusu doma

Bohužiaľ, u nás je medzi adeptmi väčšinou obľúbený cícer.

Zvyšok sa radšej vyhýba regálom s nepochopiteľnými výrobkami: vystrašujú ich náklady a nedostatok vedomostí o tom, čo s nimi robiť.

Skúsme bojovať proti dvom mylným predstavám naraz: cena samotného 600-gramového balenia hrášku je asi dva doláre a recepty na jeho prípravu sú vždy založené na korení a olivovom oleji.

Na hummus budete potrebovať:

400 g cíceru
3 čl. lyžice sezamových semienok
2 strúčiky cesnaku
7 čl. lyžice olivového oleja
Šťava z polovice citróna
Korenie: koriander, rasca, paprika, koriander

Príprava hummusu doma je skutočná!

Autentický recept používa namiesto sezamových semienok tahini, alias tahini, pastu vyrobenú z mletých semienok s olivovým olejom a korením.

Ale jeho univerzálna náhrada sa dá ľahko pripraviť sami pomocou mixéra.

Krok 1: Namočte hrášok

Prvým krokom je namočiť hrášok.

Večer zalejte vodou a nechajte do rána napučať. Vo veľkosti, ako je vidieť na fotografii, sa cícer výrazne zvyšuje.

Do rána bude fazule viac

Krok 2: Uvarte cícer

Preložíme ho do hrnca, naplníme vodou tak, aby sa vlhkosť neustále odparovala. Trochu osolíme. Bude to trvať asi hodinu, kým hrášok úplne zmäkne.

Varíme v osolenej vode do mäkka

Krok 3: príprava tahiny

Na tahini vezmite 3 polievkové lyžice sezamových semienok a dva strúčiky cesnaku

Kým sa cícer dusí, pripravte si domácu náhradu sezamovej pasty.

Aby sme to dosiahli, prerušíme tri polievkové lyžice semien (v akomkoľvek veľkom supermarkete stoja cent) v mixéri s dvoma strúčikmi cesnaku a niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja.

Začnite šľahať v mixéri s olivovým olejom

Pridajte šťavu z polovice citróna a znova zapnite mixér.Takto vyzerajú hotové cestoviny:

domáce tahini

Krok 4: Pripravte hummus

Poďme na hlavné pódium

Vodu z hrášku sceďte do samostatnej panvice – ešte sa bude hodiť. Trochu cíceru si necháme na ozdobenie hotového jedla.

Nalejte fazuľu do mixéra

Časť hrášku vložíme do misky mixéra a začneme mlieť, v prípade potreby pridáme vodu.

Výsledkom by mala byť konzistencia hustej kyslej smotany. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte ďalších päť polievkových lyžíc olivového oleja.

Ak nie ste obzvlášť posadnutí bojom s kilami navyše, môžete urobiť viac – hummus nemôžete pokaziť olejom.

Nezabudnite na olivový olej

Krok 5: korenie

Korenie pridajte ako posledné.

Ďalšie v poradí sú koreniny. V mojom prípade to bola lyžička mletej ziry a toho istého koriandra.

Papriku a feferónku som sa rozhodol odložiť na podávanie.Pokračujeme v šľahaní, kým nedostaneme niečo podobné ako na fotografii.

Krok 6: Pripravte sa na servírovanie

Na ozdobu opražte niekoľko fazúľ

Do panvice vložte malé množstvo zvyšného uvareného cíceru, kým nebude chrumkavý.

Krok 7: vychutnajte si chuť

Dobrú chuť!

Polovicu cestovín dáme do misky, navrch polejeme olivovým olejom, posypeme opečeným hráškom, paprikou a štipľavou červenou paprikou. Podávame s olivami a čerstvé.

Bohužiaľ, v najbližšom supermarkete neboli žiadne tradičné orientálne koláče.

Zvyšnú pastu som preniesla do pasterizovanej sklenenej nádoby a poslala ju do chladničky - môže sa bezpečne skladovať týždeň. Ale myslím, že to tak dlho nevydrží.

Tip: ak sa chystáte variť niečo „orientálne, exotické“, zásobte sa korením vopred.

10+ cícerových jedál - jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Na základe tureckého hrášku môžete variť veľa jedál - vegetariánske kotlety, dusené mäso a šaláty.

Na zjednodušenie vašej úlohy je možné mnohé z nich vykonať pomocou .

klasický falafel

Budete potrebovať:

pohár cíceru
3 čl. l. bulgur
Žiarovka
Pol hlavy cesnaku
Banda koriandra a petržlenu
olej na vyprážanie
4 polievkové lyžice. l. múky
0,5 lyžičky sóda
Korenie podľa chuti: zira, rasca, koriander, čierne a kajenské korenie, kari, kardamón

falafel

Hrášok na noc namočte do vody. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačte cez drvič.

Z cíceru scedíme vodu a pomelieme ho v mixéri, preložíme do misky, zmiešame so všetkými ingredienciami.

Ako poslednú pridajte múku. Mokrými rukami zo zmesi formujeme guľky a na panvici vo veľkom množstve oleja opečieme do zlatista.

Položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávame so zeleninovým šalátom, pitou a hummusom.

Tip: Aby bol falafel menej kalorický, môžete ho upiecť v rúre.

Cícerový guláš v pomalom hrnci

100 g hrášku
5 zemiakových hľúz
rastlinná dreň
paprika
Mrkva
Žiarovka
Paradajka
Polovica zväzku koriandra a kôpru
Olivový olej
Korenie podľa chuti: koriander, kurkuma, mleté čierne korenie, rasca
Soľ

Ragú s cícerom

Cícer sa tradične namáča večer.

Nakrájanú cibuľu a mrkvu zľahka opečte v miske multivarky, pridajte zvyšnú zeleninu, nakrájanú na kocky, hrášok, dochuťte korením, dôkladne premiešajte.

Varíme pol hodiny v režime "Hasenie". Hotový prívarok rozložíme na taniere a posypeme bylinkami.

Dolma so zeleninou

Budete potrebovať:

Paradajka
Žiarovka
Mrkva
30 listov mladého hrozna
0,5 šálky ryže a cíceru
Citrón
3 čl. l. olivový olej
Polovica zväzku koriandra, bazalky a mäty
Soľ podľa chuti
Korenie: čučoriedka, mleté čierne korenie, suchý cesnak

Vegetariánska dolma

Na panvici s mletým cesnakom orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme nastrúhanú paradajku a na miernom ohni dusíme ďalších päť minút.

Zmiešajte s vyprážaním predvareným a cícerom, jemne nakrájanou zeleninou. Soľ, korenie podľa chuti. Na záver prilejeme čučoriedky a dôkladne premiešame.

Vzniknutú plnku zabalíme do hroznových listov.

Vložíme do hrnca s hrubými stenami a naplníme vodou tak, aby dolma pokryla asi centimeter.

Dusíme pol hodiny. Takéto závitky z hroznovej kapusty, ktoré zalievajú ústa, sa dajú variť aj v pomalom hrnci.

Chana masala

Ona je jednou z .

V Indii a Pakistane sa toto svetlé pikantné jedlo pripravuje vo všedné dni aj na sviatky - nie je vôbec potrebné byť presvedčeným vegetariánom, aby ste ocenili bohatú chuť orientálneho korenia.

Budete potrebovať:

300 g cíceru
2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie
1 žiarovka
2 strúčiky cesnaku
Dužina z jednej paradajky a 4 celých blanšírovaných
0,5 lyžičky citrónová kôra
Soľ podľa chuti
Koreň zázvoru - cca. 4 cm
Pol pohára vody

Korenie:

Garam masala - 0,5 lyžice. l.
Chana masala - 0,5 lyžice. l.
Mletý koriander - 2 lyžičky
Mletý kmín - 1 lyžička
Kurkuma - 0,5 lyžičky
Kúsok kajenského korenia voliteľné

Chana masala

Cícer uvaríme do mäkka. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a orestujeme nadrobno nakrájaný koreň.

Pošleme tam cibuľu nakrájanú na pol krúžky a naďalej smažíme do zlatohneda.

Ďalšie sú cesnak, soľ, korenie. Varte ďalších 30 sekúnd a pridajte nakrájané blanšírované paradajky, potom citrónovú kôru.

V snahe posielame strúhanú paradajku (alebo lyžicu paradajkového pretlaku), cícer a vodu.

Dôkladne premiešame. Keď zovrie, osolíme podľa chuti a dusíme 20 minút pod zatvorenou pokrievkou. Hotové jedlo posypeme bylinkami a podávame s uvarenou ryžou.

Tip: Korenie chana masala si môžete namiešať sami alebo si kúpiť hotovú zmes. Obsahuje klinčeky, zázvor, soľ, kardamón, rascu, škoricu, bobkový list, mletú papriku, senovku grécku, sušenú mätu a muškátový oriešok. Všetko sa melie v mlynčeku na kávu v rovnakých častiach.

Šalát s cícerom a fetou

Budete potrebovať:

pohár cíceru
250 g syra feta
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
1 červená cibuľa
5 strúčikov cesnaku
Polovica zväzku zelenej cibule
1 citrón
1 čili paprička
Mletý koriander a petržlen podľa chuti
Semená granátového jablka na ozdobu

Šalát s fetou

Cícer namočíme a uvaríme tradičným spôsobom. Cibuľu, cesnak a papriku nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na oleji.

V šalátovej miske zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte na kocky nakrájaný syr. Dochutíme citrónovou šťavou.

Cícerové rezne

Budete potrebovať:

Jeden a pol šálky vareného hrášku
1 žiarovka
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájaný koriandr a petržlen
Soľ a korenie podľa chuti
0,5 lyžičky. paprika a rasca
pol čili papričky
olej na vyprážanie

Kotlety tureckého hrášku

Cícer uvaríme a pomelieme v mixéri. Zvyšné suroviny nasekáme nadrobno a zmiešame s hráškovou hmotou.

Mokrými rukami vytvorte malé kúsky a smažte ich niekoľko minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Podávame s dusenou zeleninou.

Pečený baraní hrášok

Budete potrebovať:

200 g cíceru
2 polievkové lyžice. l. olejov
1 lyžička mletá paprika
1 lyžička mletý kmín
Soľ podľa chuti
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka

vyprážaný cícer

Toto predjedlo chutí ako oriešky a pukance a bude skvelým doplnkom k večernému pozeraniu filmu.

Cícer namočíme, povaríme pol hodiny, dáme do cedníka.

Všetky koreniny zmiešame so sójovou omáčkou. Nasypte hrášok do vrecka a pošlite tam dresing. Dobre pretrepte, aby sa rovnomerne rozložilo po povrchu.

Hrášok rozložíme na plech pokrytý pergamenovým papierom a pošleme ho do rúry na 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Vegetariánska cícerová polievka

Budete potrebovať:

Pohár vareného hrášku
2 stonky zeleru
3 blanšírované paradajky
1 žiarovka
Pol hlavy cesnaku
paprika
0,5 lyžičky mletý zázvor
1 lyžička muškátový oriešok
Olivový olej, soľ, korenie podľa chuti

Výživná zeleninová polievka

Cibuľu, cesnak a zeler nakrájame, orestujeme priamo v hrnci na olivovom oleji, pridáme papriku, paradajky a cícer.

Dusíme ešte pár minút. Zalejeme vodou do konzistencie polievky, osolíme, okoreníme a uvaríme do mäkka.

Hustá paradajková polievka

Budete potrebovať:

1,5 l zeleninového vývaru
200 g cíceru
1 baklažán
2 paradajky
1 žiarovka
Soľ
Korenie: škorica, paprika, zmes papriky

Zeleninová polievka

Baklažán nakrájame na kocky, posypeme soľou, premiešame a na chvíľu odstavíme.

Cibuľu prejdeme na slnečnicovom oleji v hrnci, pošleme tam aj jemne nakrájané paradajky a korenie. Po piatich minútach pridajte hrášok a vývar, varte ďalších 10.

Baklažány dôkladne umyjeme zo soli a tiež ich pošleme na panvicu. Varte polievku, kým nebude hotová.

Marocká polievka "Harera"

V originálnej verzii sa pripravuje na báze mäsového vývaru, no aj bez neho bude chuť rovnako dobrá.

Budete potrebovať:

1/3 šálky cíceru
Jedna tretina pohára šošovice
Jedna tretina šálky ryže
4 paradajky
1 žiarovka
3 stonky zeleru
1 paprika
Zelený koriander a petržlen
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
3 čl. l. múky
1 lyžička. kurkuma a paprika
Soľ podľa chuti

Harera

Namočte cícer cez noc. Šošovicu uvaríme zvlášť do polovice uvarenia, aby hotová príliš nestmavla.

Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku a prerušíme v mixéri. Pridáme aj zeler, koriandr, cibuľu a petržlen.

Cícer zalejeme zeleninovým pyré, pridáme jeden a pol litra horúcej vody a varíme pol hodiny. Potom pridáme ryžu a šošovicu.

Múku rozriedime v malom množstve vody a za stáleho miešania ju tenkým pramienkom prilejeme do polievky.

Pridajte korenie a varte, kým nie je hotové. V marockej kuchyni je tento výdatný prvý chod niečo ako naša analógia.

Viac možností varenia pre jednoduché a chutné jedlá z cíceru s receptami, a to aj v pomalom sporáku, nájdete v tomto videu:

Tieto jedlá je možné pripraviť s cícerom z konzervy aj suchým. V prvom prípade varenie trvá menej času, ale cícer uvarený na vlastnej koži je voňavejší a chutnejší.

Ak recept vyžaduje namočený cícer, suchý cícer je potrebné najskôr cez noc namočiť do studenej vody. Ak treba uvarený cícer, tak po namáčaní z neho scedíme vodu, prepláchneme, zalejeme čistou vodou a na miernom ohni varíme 1,5–2 hodiny.

Poznámka: Po namáčaní cícer zhruba zdvojnásobí svoj objem. Hmotnosť suchého cíceru by teda mala byť polovičná oproti uvedenému množstvu namočeného alebo uvareného cíceru.

taste.com.au

Ingrediencie

8 kuracích stehien;
soľ - podľa chuti;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička mletého koriandra;
400 g paradajkovej dužiny;
150 g namočeného cíceru;
80 g sušených marhúľ;
120 ml alebo vody;
1 lyžica medu.

Varenie

Kuracie stehná prekrojíme na polovicu a zo všetkých strán potrieme korením. V hlbokej panvici alebo pekáči zohrejte na strednom ohni trochu oleja. Smažte kurča niekoľko minút z každej strany do zlatista. Potom preložíme na tanier.

Nalejte zvyšný olej do panvice. Pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opekáme asi 5 minút. Pridajte mletý cesnak a korenie a restujte ďalšiu minútu pre chuť. Potom pridáme dužinu z paradajok, cícer, rozpolené sušené marhule, vývar alebo vodu a med. Dochutíme soľou a korením. Priveďte do varu a pridajte vyprážané kuracie mäso.

Prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 45 minút. Kurča by malo zmäknúť. Podávame s kuskusom, ryžou alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

taste.com.au

Ingrediencie

500 g bravčovej buničiny;
1 červená cibuľa;
2 stonky zeleru;
3 mrkvy;
2 strúčiky cesnaku;
2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru;
1 lyžička mletého kmínu;
½ lyžičky škorice;
½ lyžičky kurkuma;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
400 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
250 ml kuracieho vývaru alebo vody;
150 g namočeného cíceru;
2 polievkové lyžice hrozienok.

Varenie

Zahrejte polovicu oleja na panvici na vysokej teplote. Bravčové mäso nakrájame na veľké kocky a za občasného obracania opekáme 3-4 minúty, kým mäso zo všetkých strán nezhnedne. Premiestnite bravčové mäso do veľkého pekáča.

Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, zeler na malé kocky a mrkvu na tenké kolieska. Na panvici rozohrejeme zvyšný olej a pridáme zeleninu. Varte za občasného miešania 5 minút do zmäknutia.

Pridajte zázvor a korenie, premiešajte a smažte ďalšiu minútu. Potom pridajte paradajky, vývar alebo vodu, cícer a hrozienka a priveďte do varu.

Bravčové mäso zalejeme zeleninovou omáčkou, zakryjeme pokrievkou a pečieme v rúre pri 180 °C 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Guláš podávame s varenou zeleninou, kuskusom alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

millionreceptov.ru

Ingrediencie

200 g namočeného cíceru;
2 kuracie paličky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 stonka zeleru;
½ červenej papriky;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
soľ - podľa chuti;

Varenie

Cícer prepláchneme, preložíme do hrnca a podlejeme čistou vodou. Varte pol hodiny na miernom ohni. Potom k cíceru pridajte kuracie mäso a varte ešte asi 30 minút.

Medzitým si nakrájame cibuľu na pol krúžky a zvyšok zeleniny na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte zeler a varte pár minút. Potom papriku vložíme k zelenine a za občasného miešania opekáme ďalšie 3 minúty.

Vyberte paličky z panvice, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte nahrubo a vráťte späť. Zeleninový vývar pridáme do vývaru a polievku privedieme do varu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, korenie a podľa potreby trochu vody. Premiešame, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme ďalších 15 minút.

Zopár ďalších receptov na polievky s cícerom nájdete v tomto článku:

taste.com.au

Ingrediencie

1 červená cibuľa;
2 zelené chilli papričky;
1 čajová lyžička rasce;
2 strúčiky cesnaku;
2 čajové lyžičky mletého koriandra;
½ čajovej lyžičky mletej kurkumy;
1 malá hlava karfiolu;
400 g cherry paradajok;
120 ml vody;
250 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
200 g zelenej fazule;
niekoľko vetvičiek koriandra;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista. Chilli rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a nasekajte nadrobno. V mažiari zľahka rozdrvte rascu. K cibuli pridáme čili, rascu, nadrobno nakrájaný cesnak, koriander a kurkumu. Miešajte a varte ďalšiu minútu.

Karfiol nakrájame na ružičky. Do panvice vložíme rozpolené paradajky a karfiol a zalejeme vodou. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme asi 6 minút. Pridáme cícer a zelenú fazuľku a prikryté dusíme ešte asi 3 minúty.

Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie a premiešajte. Kari podávame s ryžou alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

taste.com.au

Ingrediencie

400 g filé z lososa bez kože a kostí;
2 polievkové lyžice olivového oleja;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
8 vajec;
½ lyžičky mletého kmínu;
1 strúčik cesnaku;
2 citróny;
200 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
120 g ricotty;
niekoľko vetvičiek koriandra.

Varenie

Filet z lososa potrieme lyžicou oleja a dochutíme soľou a korením. Vložte rybu do predhriatej panvice a smažte na vysokej teplote 1-2 minúty z každej strany. Losos by nemal byť úplne prepečený. Rybu položte na tanier a panvicu utrite papierovou utierkou.

V miske rozšľaháme vajcia, pridáme rascu, soľ, korenie, mletý cesnak a nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a dobre premiešame. Potom pridajte scedený cícer, nadrobenú ricottu a koriandrovú vňať, pár vetvičiek si nechajte na ozdobu a zľahka premiešajte.

Zvyšný olej rozohrejeme na panvici na vysokú teplotu a potrieme ním dno a boky. Zalejeme vaječnou zmesou a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Rybu nakrájame na malé kúsky a poukladáme na frittatu.

Vložte panvicu do predhriatej rúry na 180 ° C na niekoľko minút. Pred podávaním posypte frittatu lístkami koriandra.

themediterraneandish.com

Ingrediencie

1 polievková lyžica olivového oleja;
1 cibuľa;
250 g mletého hovädzieho mäsa;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
½ čajovej lyžičky mletého nového korenia;
1 strúčik cesnaku;
150 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
½ zväzku petržlenu;
200 g ryže;
½ lyžičky papriky;
3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
650 ml vody;
6 veľkých paprík.

Varenie

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Mäso pridáme k cibuli a na miernom ohni za občasného obracania opekáme, kým nezhnedne. Pridajte korenie, mletý cesnak a scedený cícer a ešte pár minút restujte.

Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ryžu vopred namočenú vo vode na 10-15 minút, papriku a paradajkový pretlak a dobre premiešajte. Zalejeme 500 ml vody a varíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte ďalších 15-20 minút.

Paprikám odrežeme vršky, zbavíme semienok a zeleninu naplníme plnkou. Do hlbokej zapekacej misy nalejeme zvyšok vody a uložíme papriku plnkou nahor. Misku prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 20-30 minút.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingrediencie

2 cibule;
800 g jahňacej dužiny;
5-6 mrkvy;
1 hlava cesnaku;
1 červená čili paprička;
200 g namočeného cíceru;
soľ - podľa chuti;
600 g hnedej ryže;
1 lyžička celého rasce.

Varenie

Cibuľu nakrájame na kolieska. V hlbokej hlbokej panvici alebo v kotlíku zohrejte olej a opečte na ňom cibuľu do tmavo zlatista. K cibuli vložíme mäso nakrájané na veľké kocky. Smažte asi 8 minút, občas otočte kúsky.

Mrkvu nakrájajte na malé hrubé pásiky, pridajte do panvice a varte ďalších 5 minút. Potom nalejte vodu tak, aby úplne pokryla jahňacinu. Cesnak ošúpeme od šupky. Do panvice vložte celý cesnak a čili.

Pridáme cícer a soľ. Je lepšie jej dať viac, pretože ryža nasiakne časť soli. Zalejte ešte trochou vody, aby sa suroviny zakryli a varte asi 10 minút. Cesnak a korenie vyberieme, pridáme ryžu namočenú vo vode na pol hodiny a varíme, kým sa voda neodparí.

Do ryže vložte cesnak a čili a posypte rascou. Varte prikryté na miernom ohni ďalších 30 minút. Pred podávaním jemne premiešajte.

ratatui.org

Ingrediencie

1 cibuľa;
niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
200 g uvareného cíceru;
soľ - podľa chuti;
1 lyžička mletého čierneho korenia;
1 čajová lyžička sušenej bazalky;
½ zväzku petržlenu;
½ zväzku kôpru;
1 vajce;
50-70 g strúhanky.

Varenie

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Cícer pomelieme v mixéri do hladka. Zmiešame s cibuľou, korením, nasekanými bylinkami a vajíčkom. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne a obalíme z oboch strán v strúhanke. Rezne opekáme na rozpálenom oleji pár minút z oboch strán, občas obraciame, kým nie sú zlatisté.

wellplated.com

Ingrediencie

½ malej červenej cibule;
1 červená paprika;
1 zelená paprika;
1 žltá paprika;
1 uhorka;
100 g syra feta;
1 zväzok petržlenu;
3 polievkové lyžice olivového oleja;
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu;
2 strúčiky cesnaku;
1 ½ čajovej lyžičky sušeného oregana;
½ lyžičky mletého čierneho korenia;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu nakrájame na malé kocky a podlejeme studenou vodou. Tým sa odstráni prebytočná horkosť. Zvyšok zeleniny nakrájame na kocky a petržlenovú vňať. Cícer zmiešame s korením, uhorkou, bylinkami a nadrobenou fetou.

Na dresing zmiešame olej, ocot, mletý cesnak a korenie. Pridajte cibuľu, dresing k hlavným surovinám a dobre premiešajte šalát. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingrediencie

300 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
4 strúčiky cesnaku;
1 lyžička mletého kmínu;
soľ - podľa chuti;
½ zväzku petržlenu;
2 citróny;
2-4 lyžice múky;
50-70 g strúhanky;
rastlinný olej - na vyprážanie;
200 g nízkotučnej kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu;
1 malá uhorka;
niekoľko vetvičiek kôpru;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2-4 pitas;
niekoľko listov šalátu;
1-2 paradajky;
1 červená cibuľa.

Varenie

Vložte cícer, 3 strúčiky cesnaku, rascu, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a kôru z jedného citróna do mixéra a rozmixujte. Mali by ste dostať malú omrvinku. Do tejto zmesi pridajte múku a dobre premiešajte.

Slepé guľky s priemerom 3-5 cm a obaľujeme v strúhanke. V hlbokej panvici rozohrejeme olej. Oleja by malo byť toľko, aby v ňom cícerové guľky mohli plávať. Vložíme ich do rozpáleného oleja a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Falafel preložíme na papierovú utierku, aby odsal tuk.

Na omáčku kombinujte kyslú smotanu alebo jogurt, mletý strúčik cesnaku, jemne nastrúhanú uhorku, nasekaný kôpor, soľ, korenie a zvyšnú citrónovú kôru. Každú pitu rozrežte na polovicu a otvorte. Namažte ich zvnútra omáčkou, vložte listy šalátu, plátky paradajok, kolieska cibule a niekoľko falafelov.

injohnnaskitchen.com

Ingrediencie

100 g arašidov alebo iných orechov;
4 sušené datle;
1 lyžica kakaa;
½ lyžičky škorice;
200 g uvareného cíceru;
1 lyžica medu.

Varenie

Orechy, datle, kakao a škoricu pomelieme v mixéri. Po dávkach pridávame cícer a šľaháme do hladka. Ak sa ukáže, že jedlo je dosť suché, zalejeme trochou vývaru, v ktorom sa varil cícer. Potom pridajte med a dobre premiešajte.

Hummus skladujte v chladničke maximálne 3 dni. Dá sa použiť ako krém na tortu alebo na výrobu sladkých sendvičov. Môžete do nej namáčať aj ovocie.

lovethycarbs.com

Ingrediencie

450 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
150 g práškového cukru + 2 čajové lyžičky;
1 lyžička prášku do pečiva;
2 ½ čajovej lyžičky škorice;
1 pomaranč;
nejaký rastlinný olej.

Varenie

Z cíceru sceďte tekutinu a pretrepte ho medzi dlaňami, aby ste odstránili šupku. Ak je cícer uvarený, prepláchnite ho studenou vodou, aby ste sa neobarili. Cícer pomelieme v mixéri do hladka.

Cícerové pyré zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, 150 g práškového cukru, kypriacim práškom, 2 lyžicami škorice a nastrúhanou kôrou a šťavou z celého pomaranča. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto.

Pečieme pri 180°C hodinu. Po upečení rúru otvorte a koláč tam nechajte ešte 10 minút. Zmiešajte zvyšný práškový cukor a škoricu a pred podávaním posypte koláč.

Ingrediencie

mäso - 750 g;
hrášok - 160 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
chilli paprička - 1 struk;
tymián - 1 vetvička;
paradajky - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
zelenina - podľa chuti;
vriaca voda - 2,5 l;

Varenie

Namočte cícer na niekoľko hodín do studenej vody. Hneď ako zrná napučia, vymeňte vodu a dajte panvicu na oheň. Privedieme do varu, znížime plameň, varíme 10-15 minút. Horúcu vodu opäť scedíme, hrášok prikryjeme pokrievkou a odstavíme.
Mäso nakrájame na veľké kusy, preložíme do kotla.
Do kotla nalejte rastlinný olej, opečte mäso dozlatista, potom pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte asi 5-7 minút.
Po zelenine pridáme nasekaný cesnak.
Papriky "chili" zbavené semienok a stopky, nakrájame, preložíme do kotlíka, pridáme tymian. Všetko dobre premiešame. Varte na miernom ohni asi hodinu so zatvoreným vekom.
Rozdrvte paradajky, presuňte na hrášok, soľ, premiešajte. Výslednú zmes preneste do hovädzieho mäsa. Všetko zalejeme vriacou vodou (množstvo vody závisí od hrúbky polievky).
Polievku varte hodinu.
Zeleninu opláchnite, nasekajte, pridajte do polievky, priveďte do varu a vypnite oheň, nechajte prvé jedlo uvariť 30 minút.
Polievka s cícerom sa hodí k adjike alebo kyslej smotane.

Cícer s mäsom

Toto jedlo je možné variť v pomalom hrnci, takže nielen ušetríte svoj osobný čas, ale aj nakŕmite svoju rodinu chutnou orientálnou večerou.

Ingrediencie

jahňacie - 950 g;
namočený cícer - 450 g;
cibuľa - 2 ks;
voda - 430 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
paradajková šťava (domáca) alebo paradajky - 400 g;
korenie (mletá paprika, zira, škorica) - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie;
zelenina - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte na panvici s prídavkom rastlinného oleja do zlatista.
Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na 1 cm hrubé tyčinky, preložíme na cibuľu a smažíme asi 25 minút v režime „pečenie“ s otvoreným vekom.
Ak ste namiesto paradajkovej šťavy vzali paradajky, musia byť olúpané a porazené mixérom. Pridajte k jahňacine. Soľ, korenie, posypte obľúbeným korením, cesnak pretlačený cez lis na cesnak vložte do pomalého hrnca. Všetko zalejeme vodou a pridáme pripravený cícer.
Nastavte režim "varenie" a nastavte časovač na 2 hodiny. Pol hodiny pred vypnutím skontrolujte pripravenosť cíceru a hustotu omáčky. Ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu vody.
Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame s čerstvou zeleninou.

Jednoduchý šalát s kuracím mäsom, cícerom a uhorkou

Ukazuje sa to výživné a chutné. Jedlo môžete naplniť olivovým olejom, ale bude chutné s majonézou (kyslou smotanou).

Ingrediencie

hrášok - 150 g;
stredne veľká uhorka - 2 ks;
varené kuracie filé - 350 g;
kôpor - malý zväzok;
soľ - podľa chuti;
olivový olej - na dresing.

Varenie

Cícer uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku, aby stiekla voda. Mierne vychladnúť, preniesť do šalátovej misy.
Mäso nakrájané na malé kocky, pridajte k hrášku.
Opláchnite uhorky, nakrájajte na kocky, pošlite po kura.
Z kôpru odstráňte tvrdú stonku, mäkké listy nasekajte nožom. Nalejte do šalátovej misy.
Obsah nádoby osolíme, pridáme olivový olej, všetko premiešame.
Poukladáme na porcie, ozdobíme čerstvými bylinkami a môžeme podávať.

Pečený cícer so zeleninou

Ingrediencie

cícer - 230 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
chilli paprička - 1 struk;
cesnak - 4 strúčiky;
koreň zázvoru - 30 g;
sójová omáčka - 40 ml;
soľ, mletá paprika - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Namočený cícer varte do mäkka, asi hodinu.
Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Z papriky odstráňte semienka a spolu s cesnakom nasekajte nožom.
Koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte na strednú teplotu a hneď ako sa olej zahreje, pridajte doň cibuľu. Duste asi 2 minúty, potom pridajte mrkvu. Smažte asi 5 minút.
Po uplynutí určeného času pridáme zvyšok zeleniny a všetko zalejeme sójovou omáčkou. Premiešame, dusíme asi 10 minút.
Do panvice pridáme cícer, prikryjeme a dusíme asi 15 minút.
Na servírovanie preložíme na taniere, ozdobíme bylinkami.

Ako variť cícer na ozdobu

Podotýkam, že hrachová obloha sa kombinuje s mnohými jedlami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok