Cícerová múka - výhody a poškodenie zdravia tela. Biela múka najvyššej kvality. Aká je škoda prémiovej múky

Pšeničná múka druhej triedy vyniká medzi ostatnými možnosťami tmavším odtieňom a hrubou štruktúrou, pretože obsahuje veľké množstvo obilných škrupín, ktorých percento by nemalo byť vyššie ako 10. Lepok je do 25%, ale v tejto odrode je málo škrobu. Odtieň múky tejto triedy sa môže meniť od sivastej po hnedú. Na použitie pri varení sa tento typ pšeničnej múky často kombinuje s prvou. Medzi charakteristické črty takejto múky patrí prítomnosť vône a chuti chleba. Cesto pripravené na základe takejto múky je neobjemné, ale zaujímavé je, že pečivo a pekárenské výrobky dlho nezatuchnú. Najčastejšie sa z neho vyrába nechlebové pečivo a stolový chlieb.

Užitočné vlastnosti

Výhody pšeničnej múky druhej triedy sú prítomnosť rôznych látok, ktoré sú dôležité pre normálny život. Výrobky pripravené na jeho základe ocenia najmä ľudia, ktorí sledujú svoju postavu. Zloženie múky tejto odrody zahŕňa veľké množstvo vitamínov B, ktoré sú dôležité pre nervový systém a pre metabolické procesy. V múke druhej triedy sú tiež vitamíny PP, H, E a A, ktoré sú dôležité pre mnohé funkcie v tele. Má široké a minerálne zloženie, ktoré zvyšuje rýchlosť mnohých chemických procesov a riadia aj množstvo glukózy v krvi. Pšeničná múka druhej triedy sa používa v zdravej výžive.

Použitie pri varení

Pšeničná múka druhej triedy sa najčastejšie používa na výrobu knedlí, vaflí a iných podobných výrobkov. Na jeho základe sa pripravujú aj niektoré cukrárske výrobky, napríklad rôzne verzie sušienok a perníkov. V kombinácii s ražnou múkou môžete pripraviť chutné diétne pekárenské výrobky.

Škodlivosť pšeničnej múky druhej triedy a kontraindikácie

Pšeničná múka druhej triedy môže poškodiť pri použití výrobkov pripravených na jej základe vo veľkých množstvách.

Azda najznámejším potravinovým výrobkom, ktorý človek používa už mnoho stoviek rokov, je chlieb. Teraz existuje veľa druhov takéhoto pečiva a je celkom možné ho variť sami doma. Najobľúbenejší je chlieb z pšeničnej múky, ktorý vzniká mletím pšeničných zŕn. Poďme sa na tejto stránke www.site porozprávať o tom, čo je pšeničná múka trochu podrobnejšie, zvážte niektoré recepty, ktoré ju používajú, diskutujte o zložení takéhoto produktu a jeho obsahu kalórií a tiež odpovedzte na otázku, aké výhody a škody môžu byť pre nášho tela od jeho aplikácie.

O tom, čo obsahuje pšeničná múka, aké je jej zloženie

Pšeničná múka má pomerne rôznorodé zloženie. Tento produkt je zdrojom bielkovín, tukov a sacharidov. Múka tiež obsahuje vodu, vlákninu a sacharidy, obsahuje trochu škrobu a popola.

Pšeničná múka obsahuje množstvo vitamínových prvkov zastúpených vitamínmi skupiny B – B1, B2, B3, B6 a B9. Obsahuje tiež vitamín E, vitamín H a vitamín PP. Takýto potravinový výrobok je zdrojom určitých minerálov predstavovaných draslíkom, vápnikom, horčíkom, sodíkom, železom, sírou, fosforom, chlórom a kremíkom. Obsahuje tiež určité množstvo zinku a hliníka, jód a mangán, meď a molybdén, ako aj nikel, fluór a kobalt.

O tom, aká je pšeničná múka výživná, aký je jej obsah kalórií

Sto gramov pšeničnej múky je zdrojom tristodvadsaťsedem kilokalórií.

O tom, pre čo sa pšeničná múka cení, aké benefity sa v nej ukrývajú

Užitočné vlastnosti pšeničnej múky sú určené jej odrodou. Koniec koncov, obrovské množstvo vitamínových a minerálnych látok, ako aj vlákniny, je súčasťou škrupiny a embrya. A vysokokvalitná pšeničná múka obsahuje niektoré užitočné látky. Telu však môže priniesť určité výhody. Takýto produkt nám dáva veľa energie, takže produkty založené na ňom by mali byť prítomné v strave, ak sa venujete vyčerpávajúcej fyzickej práci. Také zaradenie do jedálnička je pre deti nevyhnutné.

Predpokladá sa, že mierna konzumácia pšeničnej múky môže optimalizovať činnosť čriev, neutralizovať procesy hniloby a urýchliť procesy hojenia slizníc. Užitočné látky v zložení takéhoto produktu majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému, okrem toho sú potrebné na dokončenie regeneračných procesov v kostiach. Existujú dôkazy, že draslík v pšeničnej múke pomáha stimulovať činnosť srdca a vo všeobecnosti je jeho konzumácia dobrá pre kardiovaskulárny systém.

Múka môže urýchliť metabolické procesy, stimulovať funkciu mozgu a syntézu estrogénu. Ďalší takýto produkt pomáha vyrovnať sa s Alzheimerovou chorobou, ako aj zastaviť priebeh osteoporózy. Okrem toho existujú dôkazy, že pšeničná múka môže znížiť pravdepodobnosť tvorby kameňov vo vnútri žlčníka.

Komponenty, ktoré tvoria múku, dobre zmäkčujú zápalové procesy v ľudskom tele a chránia človeka pred mnohými ochoreniami. Takýto potravinový výrobok tiež celkom účinne lieči astmu, bronchitídu a zabraňuje tvorbe voľných radikálov v ľudskom tele.

O tom, ako sa pšeničná múka používa pri varení, recepty, ktoré môžu byť užitočné v každodennom živote

Palacinky

Jedným z klasických receptov na báze pšeničnej múky sú palacinky. Na ich prípravu si treba pripraviť sedemdesiatpäť mililitrov vody, sto desať gramov pšeničnej múky, štipku soli a pár vajec. Okrem toho použite pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a dvesto mililitrov mlieka (3,2 % tuku).

Na výrobu palaciniek by ste mali múku najskôr preosiať, potom ju musíte skombinovať so soľou. V strede urobte jamku a dovnútra rozbite vajcia, rozšľahajte ich tak, aby sa pozbierala všetka múka zo stien, ako aj zospodu. Postupne do cesta pridávame tekutinu, pričom ju stále šľaháme mixérom. Po zozbieraní hrudiek zo stien pomocou mäkkej špachtle a znova porazte. Do cesta nalejte rastlinný olej a premiešajte. Panvicu zohrejte silnejšie, trochu ju namažte rastlinným olejom (tento postup bude potrebný iba na začiatku, potom, čo bude stačiť olej, ktorý je v ceste). Naberačkou nazbierajte cesto a nalejte do panvice. Vyprážame z oboch strán. Pripravte si akúkoľvek náplň - sladkú alebo uspokojujúcu.

Charlotte

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť tri kuracie vajcia, stošesťdesiat gramov pšeničnej múky, stoosemdesiat gramov cukru, pol lyžičky škorice a pol kilogramu jabĺk.

Vajcia rozšľaháme, postupne k nim pridávame cukor, potom ich bez prestávky nalejeme do múky. Formu namažte maslom alebo rastlinným olejom, nalejte do nej trochu cesta. Navrch poukladáme jablká, nakrájame na tenké plátky, posypeme ich škoricou a naplníme zvyšným cestom. Pečte v rúre vyhriatej na stoosemdesiat stupňov pol hodiny až štyridsať minút.

O tom, kto je nebezpečná pšeničná múka, aká škoda z nej

Múka je veľmi vysokokalorický produkt. Práve preto môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť obezitu a ďalšie súvisiace ochorenia. Existujú dôkazy, že múka môže zvýšiť krvný tlak, takže pacienti s hypertenziou ju musia konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou. Okrem toho je tento produkt schopný spôsobiť individuálne reakcie neznášanlivosti, v prítomnosti takejto alergie stojí za to úplne opustiť jeho spotrebu.

Pšeničná múka je veľmi bežný potravinový výrobok, bez ktorého si jednoducho nemožno predstaviť svoj život.

16. septembra 2018

V zložení mnohých jedál, najmä pečiva, nájdete pšeničnú múku. Jeho výhody a škody nie sú známe každému. Pozrime sa na komponentné zloženie obilnín a odhalíme všetky jej tajomstvá.

Predtým, než sa pozrieme na prospešné a škodlivé vlastnosti pšeničnej múky, pozrime sa, aké druhy existujú. Líšia sa niekoľkými spôsobmi, ako sú zrná použité na výrobu produktu, stupeň mletia (ako je hrubé) a spôsoby spracovania. Samozrejme, existuje veľa druhov múky, vyzdvihneme tie hlavné.

Typy produktov:

• Najvyššia trieda. Z tejto múky sa pripravujú cestoviny, rôzne pečivo a to nielen v domácej kuchyni, ale aj v priemyselných oblastiach. Líši sa jemným mletím, jeho farba je snehovo biela, prakticky v ňom nie je žiadny škrob. Preto sú cukrárske výrobky na báze múky tejto odrody mäkké a jemné.
• Prvá trieda. Je to najbežnejšie. Má tiež jemnú štruktúru, ale farba produktu je žltkastá. Múka tejto triedy sa používa na pečenie žemlí, koláčov a palaciniek. A v priemyselnom sektore sa na jeho základe pripravujú pekárenské a cestovinové výrobky, ktoré sa vyznačujú nízkymi nákladmi.
• Druhý stupeň. Takáto múka sa vyznačuje hrubým mletím, obsahuje zvyšky otrúb a rozdrvené škrupiny zŕn. Jeho odtieň môže byť žltý aj hnedý. Múka tejto odrody je voňavá, pečú sa z nej sušienky, diétne pekárenské výrobky, ako aj perník.
• Celozrne. Objavila sa pomerne nedávno. Takáto múka sa vyrába mletím zŕn bez odstránenia akýchkoľvek častíc. Preto má hrubú štruktúru, ako aj veľa otrúb. V priemyselnom sektore nie je takáto múka obzvlášť populárna, pretože jej trvanlivosť je krátka a cesto je väčšinou ťažké. A v domácej kuchyni si môžete upiecť lahodný chlieb z múky tejto odrody, čo bude tiež užitočné.

Energetická hodnota

Obsah kalórií v pšeničnej múke je dôležitou otázkou pre každého, kto chce zhodiť nadbytočné kilogramy alebo jesť správne. Energetická hodnota produktu závisí od odrody, ale rozdiel medzi nimi je malý. Takže „vyššia“ múka obsahuje 335 kcal, „1.“ – 329 kcal, „2.“ – 320 kcal a „celozrnná“ – 300 kcal.

Kalorické ukazovatele závisia aj od spôsobu, ako aj od spôsobu spracovania zŕn, podmienok skladovania a miesta ich rastu.

Užitočné vlastnosti produktu

Samozrejme, obsah vitamínových a minerálnych komplexov cenných pre telo závisí aj od toho, do ktorej triedy múka patrí. Je to paradox, ale viac ich je v múke, ktorá má hrubé mletie a ako sa hovorí, nižšiu akosť. Podľa toho sa celozrnná múka považuje za najcennejšiu pre naše zdravie.

Nájdete v nej rôzne vitamínové skupiny ako PP, B a E, vo výrobku je tiež veľa fosforu, železa a horčíka, sodíka a vápnika atď. Výrobky z tejto múky sú povolené pre každého a dokonca aj pre tí, ktorí sú pri pečení kontraindikovaní kvôli rozvoju obezity akéhokoľvek stupňa, hypertenzie a cukrovky.

Ďalej na úrovni užitočnosti - druhý stupeň. Táto múka obsahuje aj veľa vyššie uvedených vitamínových a minerálnych zložiek, ako aj kovov. Ale výrobok patriaci do prvej triedy má 2-krát menej hodnotné vlastnosti ako predchádzajúce. Táto múka sa nemôže pochváliť bohatým množstvom železa, horčíka, fosforu, vápnika a tiež draslíka.

Najmenej užitočných prvkov obsahuje múka, z ktorej sa získavajú lahodné cukrárske výrobky (vyššie triedy). To je paradox: najcennejšie zložky sa strácajú vďaka získaniu krásneho odtieňa produktu, príjemnej textúry a úžasnej chuti. Samozrejme, takúto múku nemožno nazvať zbytočnou pre naše zdravie, ale rozdiel medzi ňou a inými odrodami je obrovský.

Na poznámku! V múke je veľa vlákniny, o výhodách ktorej sa v poslednej dobe veľa hovorí. Práve táto zložka je zodpovedná za správne fungovanie celého organizmu. A čím viac etáp spracovania zrná prechádzajú, tým je obsah vlákniny v múke nižší.

Je múka škodlivá? prečo?

Ako všetky produkty, aj múka má dve strany mince, to znamená, že je celkom schopná poškodiť naše zdravie. Jeho prvou nevýhodou je pomerne vysoká energetická hodnota. Pre ľudí, ktorí bojujú s kilami navyše, je pečenie na báze pšeničnej múky zakázané. Existuje alternatíva - varte na múke z otrúb.

Tento druh múky je bohatý aj na lepok. A to je jeho podstatný nedostatok. Vďaka lepku, v procese miesenia cesta a pri príprave rôznych jedál, sa častice zlepia. Túto zložku však nie každý ideálne vstrebáva a niekedy je pre telo ťažké ju spracovať.

Pozor! Nadbytok lepku spôsobuje problémy vo fungovaní tráviaceho traktu.

Existujú diéty, pri ktorých odborníci prísne zakazujú jesť výrobky z múky. V tomto prípade musíte dodržiavať ich odporúčania. Ale úplne sa zbaviť potešenia z hodovania na takýchto produktoch, dokonca aj s nadváhou, nestojí za to. Hlavnou vecou nie je preháňať to a vybrať si „správnu“ odrodu.

Ak neradi pečiete s celozrnnou múkou, skúste ju spárovať s inými druhmi chleba. A môžete tiež nájsť veľa receptov na pečenie s použitím iných obilnín - ryže, raže, pohánky atď. Prostredníctvom experimentovania nájdete tú správnu voľbu pre seba.

Nedá sa povedať, že bezohľadní výrobcovia dokážu bieliť múku chemickými metódami, teda pridávaním rôznych škodlivých zložiek do produktu, ako sú stabilizátory, konzervanty, prášok do pečiva, ba dokonca antibiotiká. Trvanlivosť takejto múky je až niekoľko rokov, a to, ako viete, nie je možné pre kvalitný výrobok.

Múka?- získaný mletím zŕn rôznych plodín. Existuje veľa druhov múky v závislosti od plodiny. Najčastejšie sa stretávame s:

• pšenica;
• kukurica;
• jačmeň;
• raž;
• ovsené vločky;
• pohánka;
• ryža;
• sója.

Pozrime sa podrobnejšie na každý typ, zvážme, aké výhody a možno aj poškodenie prináša telu.

Pšeničná múka najpopulárnejší na celom svete, vyrába sa z pšenice. Používa sa pri výrobe pekárenských a cukrárskych výrobkov, cestovín, knedlí, všetkých druhov pečiva, pridáva sa do omáčok. Pšeničná múka je bohatá na vitamíny, makro a mikroelementy, a to:

• vitamíny skupiny B, PP, E a H.
• cholín, vápnik, horčík, železo, fosfor, chlór, jód hlinitý, meď, chróm, molybdén, zinok, draslík a mnohé ďalšie.

Viskozita potrebná na pečenie chleba pochádza z obsahu škrobu a lepku. Pšeničná múka je zase rozdelená do tried: hrubá, druhá trieda, prvá trieda, najvyššia trieda, tapety. Navyše, čím nižší stupeň, tým väčší obsah vitamínov a minerálov. Múka sa podieľa na stimulácii metabolizmu, posilňuje srdcový sval, dopĺňa mozgové funkcie a zvyšuje syntézu estrogénov, pôsobí preventívne pri ochoreniach ako osteoporóza, Alzheimerova choroba, cholelitiáza, astma, bronchitída. Je to prirodzený antioxidant pre telo.

Kukuričná múka má svetložltú farbu, vyrába sa z rôznych odrôd kukurice. Najviac cenená múka je vyrobená z tvrdej kukurice. Existuje hrubá a jemná múka, tá je najlepšou možnosťou na domáce pečenie. Múka je užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ako je vápnik, draslík, horčík, škrob a železo, vitamíny skupiny B a PP. Kukuričná múka pomáha tráveniu, normalizuje metabolický proces, čistí črevá.

Je to najlacnejšie a najmenej žiadané v našej dobe. Jačmeň je jednoročná nenáročná rastlina, ktorá dokáže dozrieť aj na suchých miestach. Jačmenná múka je sivastej farby, nemá vôňu a určitú chuť. V porovnaní s inými obilninami je bohatá na vlákninu, obsahuje aj betaglukán, vitamín B, skupiny PP, elektrolyty draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor a sodík. Účinky jačmennej múky v prevencii chorôb žalúdka a čriev, dokonale znižuje cholesterol, odporúča sa pri poruchách zraku, chronických ochoreniach žlčníka a pečene, močového ústrojenstva, zmierňuje bolesti pri artritíde.

ražná múka pripravený zo zŕn raže sa delí na tri odrody:

• semená (obsah otrúb je nízky, jemné zloženie);
• lúpané (do 15% otrúb, hrubé, šedé);
• tapety (veľké množstvo otrúb, tmavé).

Bohatý na vlákninu, vitamíny, aminokyseliny, makro a mikroelementy, mastné kyseliny, železo, stimuluje črevá, odstraňuje karcinogény, prebytočnú vodu, toxíny. Užitočné pri anémii, posilňuje imunitný systém. Na pečenie pekárskych výrobkov sa používa celozrnná múka, ktorá sa považuje za najužitočnejšiu.

ovsené vločky získané spracovaním zrelých ovsených zŕn. Veľmi stará a rozšírená kultúra. Ako prirodzené úložisko obsahuje:

• aminokyseliny,
• minerálne soli;
• esenciálne oleje;
• ľahko stráviteľné sacharidy;
• antioxidanty;
• vitamíny skupiny B, E PP.

Hlavným prínosom ovsených vločiek je prítomnosť slizničných látok, ktoré normalizujú prácu gastrointestinálneho traktu, odstraňujú toxíny a stimulujú prácu hrubého čreva. Antioxidanty prirodzene chránia pred infekciou. Ako diétny produkt sa odporúča pri obezite a pri kŕmení detí, pomáha zlepšovať črevnú mikroflóru.

Neuveriteľne cenný produkt pre telo získaný z pohánky. Obzvlášť nenáročná rastlina rastie bez pesticídov, ktoré vytláčajú burinu. Každé zrno je bohaté na vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny, minerály. Veľmi nízkokalorický produkt na 100 g - 353 kcal, čo je 16% dennej potreby.

Výhody pohánkovej múky:

• stabilizácia funkcií nervového systému;
• zníženie cholesterolu;
• normalizácia endokrinného systému (kontrola cukru);
• odstránenie zápchy, zbavenie sa pálenia záhy;
• nasýtenie tela kyselinou listovou a zvýšenie hemoglobínu;
• chudnutie a celkové zdravie.

Ryžová múka lídrom medzi všetkými obilninami z hľadiska bielkovín a škrobu. Hoci u nás nie je veľmi populárny, ako v ázijských krajinách, aj u nás ho nájdete na pultoch obchodov. Ryžovej múke chýba lepok, ale je bohatá na vitamíny a minerály. Najčastejšie sa používa pri výrobe detskej výživy.

Múka je užitočná ako hypoalergénny produkt, mala by byť aj v strave pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami, chronickou enterokolitídou a žalúdočnými vredmi. Odstraňuje prebytočnú soľ z tela, znižuje potrebu cukru a tukov.

Trochu ako pšeničná múka, ale so svetložltým odtieňom. Má bohaté chemické zloženie: významné množstvo bielkovín, minerálov, vitamínov. Najčastejšie sa sójová múka pridáva do iných produktov bez toho, aby sa používala samostatne. Výhody sójovej múky pri znižovaní "zlého" cholesterolu, prevencia tvorby kameňov v žlčníku, chudnutie, nález pre ľudí s neznášanlivosťou živočíšnych bielkovín, výživa kĺbov s artrózou.

Kontraindikácie a poškodenie múky pre ľudské zdravie

Po zvážení všetkých výhod rôznych druhov múky nezabudnite na škodlivú stránku. Múka prináša priame škody ľuďom so zvýšeným indexom telesnej hmotnosti, zneužívanie vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Rôzne pečivo vo veľkých množstvách môže viesť k spätnej reakcii tela, a to k tvorbe plynov, zápche a kolike. Výhody teda budú pri miernom používaní.

Ovsená múka

Múka na liečenie tela? Toto nie sú rozprávky! Je jeden, a nie len jeden. Čo môže nahradiť bielu múku? Prečo používať kokos, amarant alebo ryžu?

Čo potrebujeme:

zukeng"
gfkyujhujytj
kjhth.

Ovsené vločky: ako variť

1,9 hod
2. ilu,fy,udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.

Keď počujeme slovo „múka“, ako prvé nám napadne pšeničná múka. Hladká, biela múka prvej triedy. Toto je určite možnosť

Ak by ste sa pokúsili pomlieť pšenicu doma, skončili by ste pri hnedej múke, nech by ste ju čistili akokoľvek. A priemyselná múka je biela. prečo?

Vráťme sa k štruktúre pšeničného zrna. Zloženie zrna: klíčok je inkubátorom pre samotný klíčok, škrobový endosperm je živnou pôdou pre samotný klíčok a pšeničné klíčky sú najužitočnejšou a najcennejšou časťou zrna.

Naši predkovia vyrábali múku jednoduchým mletím obilia v kamenných mlynských kameňoch. Ukázalo sa, že hnedá múka. Chlieb z takejto múky je pre telo najvýživnejší.

Ale na začiatku 19. storočia francúzsky mlynár vynašiel oceľové mlynské kamene. Potom začalo všeobecné prenasledovanie ľudí. Nové mlynské kamene oddelili zárodok od endospermu a škrupiny.

Dnes sú pšeničné klíčky a šupka kŕmené hospodárskymi zvieratami a obsahujú tie najvýživnejšie a najcennejšie vitamíny. Dobytok s takouto stravou prijíma oveľa viac vitamínov ako človek. Klíčok a škrupina obsahujú enzýmy, rôzne vitamíny, minerály. Nechýbajú ani vitamíny ako železo, molybdén, meď, kobalt,. Zostáva len závidieť ošípaným.

Po spracovaní pšenice vo výrobe zostáva iba škrob, ktorý neprináša telu žiadny úžitok. Pre pridanú hodnotu výrobca pridáva syntetické vitamíny, vzdialene nahrádzajú vitamíny skupiny B (ľudské telo ich takmer nevstrebáva, pretože majú úplne iný pôvod alebo inú povahu).

Aby múka získala snehovo bielu farbu, múka sa zriedi chemikáliami, zmieša sa s látkami, ako sú: benzoylperoxid, persíran amónny, oxid chloričitý, bromičnan draselný a aloxán.

Všeobecne platí, že biela pšeničná múka najvyššej triedy je absolútne, čo prináša veľké škody (najmä tým, ktorí trpia. Takáto múka vyvoláva mechanizmy, rozvoj prediabetických stavov, samotná cukrovka.

Špaldová múka (alebo špaldová)

Špalda je polodivoká odroda pšenice, presnejšie skupina druhov pšenice s krehkým klasom a pleteným zrnom. Má veľa užitočných a dokonca aj liečivých vlastností. Obsahuje obrovské množstvo bielkovín - od 27% do 37%. Lepkový proteín, na ktorý je táto obilnina obzvlášť bohatá, obsahuje 18 pre telo esenciálnych aminokyselín, ktoré nie je možné získať zo živočíšnej potravy. Špaldový proteín sa svojou štruktúrou líši od pšeničného lepku a inak pôsobí na organizmus.

Lúpaná ražná alebo celozrnná múka

Existujú tri druhy ražnej múky: semienka (najvyššia kvalita), lúpaná (obsahuje určité množstvo škrupiny otrúb) a celozrnná (celozrnná). Celá múka sa považuje za najužitočnejšiu, pretože obsahuje maximálne množstvo otrúb a z hľadiska bielkovín, vitamínov, draslíka, železa a horčíka je 3-krát vyššia ako pšeničná múka. hrubé mletie stimuluje metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnosť srdca a žalúdka.

Ovsená múka

Určite si často varíš sám pre seba. Takže teraz jednoduchým pomletím ovsených zŕn v mlynčeku na kávu alebo mixéri (samozrejme sa dajú kúpiť aj hotové ovsené vločky) si môžete upiecť buchty, alebo muffiny na raňajky.

Ovsené vločky obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny pre človeka, vrátane tyrozínu a cholínu, minerálne soli vápnika a fosforu, enzýmy, esenciálny olej a ľahko stráviteľné sacharidy. Zloženie ovsených vločiek je tiež bohaté na vitamíny B, E a PP a stopové prvky (vrátane pomerne vzácneho kremíka, za ktorý je zodpovedný).

Najdôležitejšími zložkami ovsa sú slizovité látky, ktoré normalizujú činnosť tráviaceho traktu, vláknina a antioxidanty a

Kukuričná múka

Ryžová múka

Ryžová múka je lídrom medzi všetkými obilninami v obsahu bielkovín a škrobu a množstvo, ktoré sa z nej dá pripraviť, ťahá celú kuchársku knihu.

Absencia lepku, nasýtenie vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami a blahodarné vlastnosti ryžovej múky z nej urobili stálu zložku jedál.

Ryžová múka sa používa ako základ na rožky, funchózy, knedle, manti, palacinky, exotické dezerty a používa sa aj na obaľovanie rýb a mäsa. Výrobky z ryžovej múky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorých trápi pálenie záhy, zápcha, hnačka a iné tráviace poruchy.

Amarantová múka

Medzi starými Grékmi bol amarant považovaný za symbol nesmrteľnosti (v preklade z gréčtiny amarant znamená „nevädnúci kvet“) a v starovekej čínskej medicíne sa táto rastlina používala ako prostriedok na dodanie mladosti a dlhovekosti. Aztékovia, ktorí už dlho uctievajú posvätnú a magickú silu amarantu, hojne používali túto rastlinu pri rituálnych obradoch, jedli ju na zvýšenie vitality a fyzickej odolnosti, posilnenie tela a ducha. Solídny príbeh, však?

Amarantová múka má vysokú nutričnú hodnotu a unikátne biochemické zloženie (obsahom esenciálnych aminokyselín, silných antioxidantov a minerálov múka mnohonásobne prevyšuje väčšinu tradične pestovaných plodín v našich zemepisných šírkach – pšenicu, ryžu, sóju, kukuricu, atď.).

Stojí za zmienku, že amarantová múka je nesporným lídrom v obsahu skvalénu - látky známej predovšetkým svojimi silnými imunostimulačnými, protinádorovými a hojivými vlastnosťami. Skvalén, ktorý je integrálnou súčasťou kožných buniek, podkožného tuku a mazových žliaz, prispieva k aktívnemu nasýteniu orgánov a tkanív kyslíkom v krvi, aktivuje metabolické procesy, prispieva k urýchleniu a slizničným membránam a tiež zabraňuje škodlivým účinkom rádioaktívneho žiarenia. expozície na ľudskom tele.

Okrem toho hrá skvalén dôležitú úlohu v prirodzenej syntéze pohlavných hormónov, má výrazný baktericídny a antifungálny účinok.

Rekordy amarantovej múky sú nekonečné. Verdikt - určite odporúčam.