Správna teplota je tajomstvom kvalitného produktu alebo ako správne sušiť huby v plynovej a elektrickej rúre. Hubová príchuť: ako sušiť hríb

Ekológia spotreby. Life hack: Zvážte spôsoby sušenia húb v mikrovlnnej rúre, na ruskom sporáku, na slnku, v rúre, ako aj spôsob výroby hubového prášku...

Zvážte spôsoby sušenia húb v mikrovlnnej rúre, na ruskom sporáku, na slnku, v rúre, ako aj spôsob výroby hubového prášku.

Sušenie je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov zberu húb. Sušené huby dobre vydržia dlhú dobu. Z hľadiska nutričnej hodnoty a stráviteľnosti sú lepšie ako solené a nakladané huby.

Nie všetky jedlé huby sa však dajú sušiť. Mnohé agarické huby obsahujú horkosť, ktorá nezmizne počas procesu sušenia. Takéto huby nie sú vhodné na sušenie.

Doma sa oplatí sušiť tieto druhy húb:

• z rúrkového- hríby, hríby, hríby, všetky druhy oleja, machovky, kozy, dubáky, poľské huby;
• od vačkovcov- smrž, čiapka smrž, biela hľuzovka;
• z trúdových húb- hríbový baran, huba pestrá a rozvetvená;
• z lamelového- muchovník jesenný, muchovník letný a zimný, dážďovník pestrý, šampiňóny, senovka grécka, vločkovka plstnatá, hríb jeleňový;
• z líšok- líška obyčajná.

​

Huby môžete sušiť:

• vonku (na slnku),
• v ruskom sporáku (alebo jednoducho - kachle),
• v rúre,
• nad plynovým alebo elektrickým sporákom,
• na exotické vykurovacie zariadenia - kachle primus alebo petrolejové kachle,
• používanie moderných mikrovlnných rúr,
• na batériách ústredného kúrenia a pod.

Huby sušiace na vzduchu možné len v horúcom, suchom období, za jasných slnečných dní. V zamračenom vlhkom počasí nie je možné sušiť huby pod holým nebom, pretože sa môžu znehodnotiť a nie je na nich nič sušiť. Prirodzené sušenie húb na slnku trvá asi týždeň. Huby sa navlečú na silné, drsné nite, tenký špagát alebo vlasec a zavesia sa na slnečné miesta tak, aby sa nedotýkali. Môžete si na to vyrobiť špeciálne podložky, položiť na ne huby navlečené na nitiach alebo kovových tyčiach a vystaviť ich slnku a prikryť ich gázou pred prachom a muchami.

Na sušenie sa vyberajú čerstvé, silné, zdravé huby, ktoré nie sú poškodené červami.

Ošúpané huby sa utierajú čistou, mierne navlhčenou mäkkou handričkou (najlepšie nylonovou), očistia sa od ihličia, listov, machu, piesku, zeme a zoradia sa podľa veľkosti. Veľké hubové čiapky, aby sa urýchlil proces sušenia, je lepšie nakrájať na plátky a odrezať stonku vo vzdialenosti 2-3 cm od čiapky. Nožičky hríbov, hríbov a hríbov sa krájajú na stĺpiky dlhé 3–4 cm alebo kolieska s hrúbkou do 2 cm.V masle sa na sušenie používajú machovky, medové hríby a lišajníky, na sušenie sa používajú hlavne klobúčiky a smrže. úplne vysušené. Huby pred sušením nie je možné umyť, pretože absorbujú veľa vody, veľmi pomaly schnú a môžu sa znehodnotiť.

Aby sa zabránilo kontaminácii, je lepšie huby sušiť na špeciálnych zariadeniach: sitá, mriežky, vrkoče, navlečené na niti alebo na špendlíkoch, upevnené na drevených stojanoch alebo na lúčoch hubovej sušičky.

Huby sa považujú za sušené, ak sú suché, ľahké, mierne sa ohýbajú a s určitým úsilím sa zlomia. Dobre usušené huby chuťou a vôňou pripomínajú čerstvé. „Výťažok“ suchých húb je v priemere 10–14 % hmotnosti surových olúpaných húb. Z 10 kg čerstvých húb sa tak získa len 1–1,4 kg sušených húb.

Sušené huby a predovšetkým vyschnuté klobúčiky musia byť z času na čas odstránené a zvyšné by sa mali vysušiť do požadovaného stavu. Huby nemôžete presušiť, pretože sa stanú bez chuti a stratia arómu, nezmäknú a pri varení sa nerozvaria. Zároveň sú nedostatočne vysušené huby zle skladované, začínajú plesnivieť pri najmenšej vlhkosti a rýchlo sa zhoršujú.

V ruskej peci môžete sušiť všetky tubulárne a agarické huby, huby. Smrž nemôžete sušiť v rúre.

SUŠENIE HÚB NA SLNKU

V horúcich dňoch sa huby môžu sušiť na slnku alebo len sušiť, aby sa úplne vysušili pri vyššej teplote na sporáku alebo v rúre.

Na tento účel sa huby ukladajú na sušiace podnosy, hrubý papier alebo suchú dosku. Huby by sa v žiadnom prípade nemali ukladať na železný plech na pečenie, pretože huby sa na ňom môžu upiecť a sčernieť.

Sušenie sa vykonáva na mieste chránenom pred dažďom a prachom a dobre vetranom. Je veľmi dôležité, aby huby, predtým nakrájané na plátky, boli vysušené alebo úplne vysušené v priebehu nie dlhšieho ako 1-2 dní. V tomto prípade si zachovajú svoju prirodzenú farbu.

Správne sušené huby sa ohýbajú; presušená drobenka - takéto huby je lepšie namočiť a použiť vo forme hubového prášku.

SUŠENIE HÚB V RÚRE

Pri sušení v rúre sa huby položia v tenkej vrstve na špeciálne vyrobené alebo hotové grily, inštalované namiesto bežných plechov na pečenie. Teplota v rúre by mala byť medzi 60-70 °C a aby v nej vzduch neustále cirkuloval, mali by byť dvierka pootvorené. Keď huby schnú, mriežky sa obrátia zhora nadol.

V mestskom prostredí a pre modernú kuchyňu je tento spôsob sušenia húb pravdepodobne najbežnejší a najjednoduchší: pece (a mriežky v nich) sú v každom dome. Ak je mriežok málo (alebo nie sú žiadne, stáva sa to), potom môžete nezávisle vyrobiť 2-3 mriežky podľa veľkosti rúry, aby sa dali nainštalovať namiesto plechu na pečenie. Mriežky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek drôteného pletiva s veľkými okami.

Môžete použiť aj plechy na pečenie, ak nemáte mriežky. Huby sa vyberajú podľa veľkosti (veľké sú nakrájané na kúsky) a rozložené na plechy na pečenie. V tomto prípade by sa huby nemali dostať do vzájomného kontaktu a v rúre je potrebné zabezpečiť cirkuláciu vzduchu (otvoriť dvierka).

Najprv sa huby sušia pri teplote 45 °C. Pri vyššej počiatočnej teplote sa na povrchu húb uvoľňujú a následne vysychajú bielkovinové látky, čo zhoršuje ďalší priebeh sušenia a hubám dodáva tmavú farbu. Huby zároveň zmäknú, že ich nemožno použiť na jedlo. Až potom, čo povrch húb vyschne a prestanú sa lepiť, je možné teplotu zvýšiť na 75–80 °C.

Trvanie predsušenia a sušenia húb sa nedá presne určiť. Ak sú klobúky a taniere húb rovnako veľké, súčasne sa vysušia. Suché huby sa odstránia a zvyšok sa vysuší a z času na čas sa obrátia.

SUŠENIE HÚB V MIKROVLNNEJ RÚBE

Pri sušení húb v mikrovlnnej rúre: ošúpané a nakrájané huby sa položia na tanier alebo gril, minimálny výkon sa nastaví na 100–180 W a nastaví sa na 20 minút, potom sa rúra otvorí a na 5–10 minút sa vyvetrá. Počas tejto doby sa nadmerná vlhkosť intenzívne odparuje. Potom sa operácia opakuje ešte 2-3 krát. Vo výsledku tak môžete získať buď hotový výrobok – sušené huby alebo polotovar na ďalšie sušenie, záleží od konkrétnych húb.

Tento spôsob sušenia húb je dosť problematický. Pohodlné, iba ak má vaša mikrovlnná rúra veľkú kapacitu. Na „subkompakte“ je proces veľmi únavný a zdĺhavý, aj keď celkom reálny.

SUŠENIE HÚB V RUSKEJ RÚRE

Huby pripravené na sušenie sa položia klobúkmi dole na mriežky, vrkoče alebo sa navlečú na pletacie ihlice. Naložené zariadenia by sa mali umiestniť do pece, keď teplota v nej po peci klesne na 60–70 ° C. Pri vyššej teplote sa neodporúča začínať so sušením, pretože huby sa môžu podusiť alebo vyprážať, spáliť a veľmi sčernieť. Pri teplotách pod 50 °C veľmi pomaly schnú, kysnú a kazia sa.

Pred naložením húb pod rúru je potrebné pozametať, aby na podlahe nezostal popol. V čase sušenia by v rúre nemali byť žiadne riady s jedlom alebo vodou.

Ak rošty alebo prútené výrobky nemajú nožičky, mali by sa pod ne položiť tehly umiestnené na okraji, aby sa huby nedostali do kontaktu s dnom rúry.

Počas sušenia je veľmi dôležité zabezpečiť odstránenie vlhkosti, ktorá sa z húb vyparuje. Aby ste to dosiahli, klapka by mala byť umiestnená na 2 tehly, pričom medzi nimi zostáva medzera na prúdenie vzduchu zospodu. Horná časť klapky by nemala tesne uzatvárať čelo pece, aby sa neustále odstraňoval vlhký vzduch.

Na začiatku sušenia sa komín otvára 0,75 ventilom, ako huby schnú, postupne sa zasúva a ku koncu sušenia sa tesne uzatvára. Huby schnú nerovnomerne, malé klobúčiky schnú rýchlejšie, veľké pomalšie, takže sušené huby musia byť odstránené včas, inak stratia chuť a stratia chuť. Nedostatočne vysušené huby pri najmenšej vlhkosti začnú plesnivieť.

SKLADOVANIE SUŠENÝCH HÚB, KONZERVOVANIE SUŠENÝCH HÚB

Sušené huby sú veľmi hygroskopické: absorbujú vlhkosť z okolitého vzduchu (najmä ak sú pripravené vo forme hubového prášku), ľahko navlhnú a plesnivejú. Okrem toho rýchlo absorbujú cudzie pachy. Sušené huby by sa preto mali skladovať v suchých, dobre vetraných priestoroch a najlepšie vo vreciach odolných voči vlhkosti alebo v tesne uzavretých sklenených či kovových nádobách. Sušené huby sa môžu skladovať aj v gázových alebo plátenných vreciach, ale prísne na dobre vetranom mieste a oddelene od produktov so štipľavým zápachom.

Ak sa huby z nejakého dôvodu namočia, mali by sa vytriediť a vysušiť.

Pre dlhodobé uchovanie húb je vhodnejšie umiestniť huby ihneď po usušení (kým si ešte zachovávajú svoju krehkosť a teplo) do hermeticky uzavretých sklenených nádob. Banky sa sterilizujú pri teplote 90 ° C: pol litra - 40 minút, liter - 50 minút.

Na vysávanie vzduchu z plechoviek môžete použiť nasledujúcu metódu. Na vnútorný povrch veka sa naleje trochu alkoholu, zapáli sa a nádoba sa ihneď uzavrie. Pri spaľovaní alkoholu sa spotrebuje takmer všetok kyslík v banke, v dôsledku čoho huby nesplesnivejú, aj keď neboli dostatočne vysušené a boli položené vo vlhkej miestnosti.

Pred varením jedla z nich sa huby umyjú kefou, čistia prach a nečistoty a na niekoľko hodín sa nalejú do vody, aby napučali, a potom sa varia v tej istej vode.

Ešte lepšie je namočiť sušené huby do mlieka alebo mlieka zmiešaného s vodou. Huby sčernené sušením treba pred vložením do polievky dobre umyť, aby polievke nedali čiernu farbu. Odvar z húb sa nechá usadiť prípadný piesok, prefiltruje sa a používa sa na prípravu polievok, omáčok alebo prívarkov.

VÝROBA HÚBOVÉHO PRÁŠKU

Dobre vysušené alebo presušené huby môžeme rozdrviť a pomlieť na jemný prášok v mlynčeku na kávu. Pri rozdrvení sa zničia zle stráviteľné filmy hrubých vlákien a huby v tejto forme lepšie odhalia svoju chuť, vôňu a telo ich ľahšie absorbuje. Prášok zo sušených hríbov je obzvlášť dobrý.

Pri mletí sa do hubového prášku na konzerváciu pridáva 5–10 % hmotnosti jemnej soli. Podľa chuti možno pridať aj mleté ​​korenie: nové korenie, rascu, sušený zeler a petržlenovú vňať atď.

Hubový prášok je veľmi vhodný na pridávanie do jedla alebo na samom konci varenia - nie viac ako 0,5–1 minútu pred koncom, alebo na priame pridávanie do teplých a studených jedál - šalátov, polievok, hlavných jedál. Pridáva sa do omeliet pri šľahaní vaječnej hmoty.

Hubový prášok skladujte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom, chránený pred svetlom. Skladovateľnosť prakticky bez zníženia kvality - až 1 rok. uverejnený

Najjednoduchší spôsob zberu je sušenie húb v rúre. To je veľmi výhodné, ak nie je veľa miesta na skladovanie uhoriek. Sušené huby zaberajú veľmi málo miesta na polici. Chutné sú najmä polievky a hlavné jedlá s hubami. Existuje ďalšia dôležitá výhoda tohto spôsobu zberu.

Sušenie húb v rúre je najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob v čase.

Sušené produkty sú oveľa lepšie absorbované telom.

Huby v čerstvej forme sa skladujú veľmi krátko. Rýchlo sa začnú zhoršovať. Ak žijete na vidieku, potom nie je nič jednoduchšie, ako ich navliecť na niť a zavesiť, aby vyschli na slnku. V byte však táto metóda nebude fungovať. Preto veľa žien v domácnosti používa rúru na tieto účely.

Ako sa huby sušia v rúre?

Huby, ktoré sú rúrkovité, sa dá sušiť takmer všetko. K tejto bielej sa najviac hodí. Hríby, hríby a iné druhy začínajú tmavnúť, keď sú vysušené. Preto nie sú veľmi vhodné na prípravu polievok. Russula na sušenie nie sú vôbec vhodné. Ale hľuzovky, linky sa dajú sušiť. Upozorňujeme, že predtým, ako začnete sušiť, je potrebné ich roztriediť.

Pred sušením sa huby mechanicky očistia av prípade potreby sa narežú veľké vzorky.

Ako sa huby pripravujú pred sušením? Pri sušení doma je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Pre túto metódu zberu vyberte iba mladé exempláre, ktoré nemajú žiadne poškodenie.
2. Huby pred sušením neumývajte. Pretože to vedie k tomu, že sa jednoducho zhoršujú.
3. Všetko čistenie sa vykonáva mechanicky. Z klobúkov je potrebné odstrániť nečistoty a utrieť ich handričkou.
4. Ak sa chystáte sušiť ošípané huby, musíte odstrániť koreňovú časť a oddeliť čiapky.
5. Hríb a hríb sú rozrezané na polovicu, a ak sú veľké, potom na štyri časti.
6. Malé exempláre sa sušia celé.
7. Huby rôznych veľkostí by sa mali sušiť oddelene (veľké oddelene od malých).

Späť na index

Ako položiť huby na plech na pečenie

Pece pre domácnosť majú zvyčajne malú veľkosť, takže musíte správne umiestniť huby na plech.

1. Sú položené v radoch, pričom medzi klobúkmi zostáva malá vzdialenosť. Klobúky by mali byť dole. Plech vystelieme alobalom alebo pergamenovým papierom.
2. Našu úrodu rozložíme na mriežku alebo mriežku tak, aby sa do rúry dalo vložiť niekoľko plechov na pečenie.
3. Huby sa navlečú na pletacie ihlice alebo pochodne vyrobené z dreva a potom sa rozložia na rebrá stien pece. Môžete ich postaviť alebo zapichnúť do nádoby naplnenej pieskom.
4. Môžete použiť tvrdú niť, ktorá je natiahnutá v radoch na ráme s klincami.
5. Sú upevnené na špendlíkoch vyrobených z kovových alebo drevených pletacích ihiel, ktoré sú umiestnené v šachovnicovom vzore.
6. Doma môžete použiť ktorúkoľvek z uvedených metód.

Najprv sa huby sušia. Potom, čo ste rozložili huby, sú odoslané do rúry. Teplota v nej by mala byť aspoň 40-50 C. Ak je teplota vyššia, povedie to k tomu, že kvalita hotového výrobku nebude najlepšia. V tomto prípade huby stmavnú, stratia arómu a chuť. V niektorých prípadoch sa stanú jednoducho nepožívateľné.

Ak máte modernú rúru, ktorá má konvekčný režim, musíte ju zapnúť. Výsledkom budú produkty vysokej kvality. Bez ohľadu na typ rúry však zostávajú dvierka počas procesu sušenia otvorené. Ak sú dvierka zatvorené, plodina zmäkne a upečie sa a nevyschne.

Späť na index

Ako sušiť huby v rúre

V druhej fáze sa teplota v rúre zvýši na 60-75 °C. Huby sa kontrolujú takto: ich povrch by sa nemal lepiť na ruky. Ale viac ako 60-75 C, teplota sa v tejto fáze nedá nastaviť. Dĺžka sušenia závisí od druhu húb a ich veľkosti. Preto ich treba pravidelne kontrolovať, prevracať, nevyschnuté nechať vyschnúť.

Ak je sporák starý, odporúča sa rúru pravidelne vetrať. Bude sa musieť ochladiť a zahriať. Preto môže sušenie 10 kg surových húb trvať niekoľko dní. Na druhej strane, takto sušené huby sú veľmi krásne a nepália.

Sušené huby sa pohodlne skladujú v bežnej sklenenej nádobe.

Ak to podmienky dovoľujú, môžete ich najskôr vysušiť na slnku, navliecť ich na vlákna a potom ich poslať do rúry. Alebo urobte opak: huby môžete sušiť v byte.

Kedy sú huby hotové? Aby bolo možné určiť okamih, kedy sú huby pripravené, je potrebné ich pravidelne cítiť. Ak sú pripravené, budú ľahké, dobre sa ohýbajú a lámu. Ak sa huby rozpadajú, znamená to, že sú presušené.

Po vysušení húb je potrebné ich rozložiť do nádob, vhodné sú poháre zo skla alebo kovu. Upozorňujeme, že nádoba, v ktorej budú suché huby skladované, musí byť dokonale suchá. Zároveň by sa mala dobre uzatvárať a byť vzduchotesná. Vniknutie vlhkosti dovnútra musí byť úplne vylúčené. V tomto prípade bude mať hotový výrobok dokonalú chuť a vôňu.

Ak to podmienky v byte dovoľujú, potom sa suché huby môžu skladovať v limbe na dostatočne dlhú dobu. Spravidla je to minimálne rok. Postupom času však začnú strácať svoju chuť. Skladovanie húb treba sledovať. Ak navlhnú, vytriedia sa a vysušia.
Celkovo bude sušenie húb trvať najmenej 7-8 hodín. To je však oveľa menej ako pri sušení prirodzenou cestou.

Hríby sú voňavé a veľmi chutné huby, ktoré rastú najmä v listnatých a zmiešaných lesoch. Obľúbené miesto rastu je pod brezami, preto vznikol názov týchto húb. Hríby rastú v spoločnostiach niekoľkých kusov, takže nebude ťažké nazbierať veľkú úrodu. Čo robiť s hubami po „tichom love“? Niektoré sa dajú uvariť hneď, ostatné sa dajú zmraziť alebo sušiť. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne sušiť huby doma.

Je lepšie neumývať zozbieraný hríb pred sušením, pretože porézny klobúk rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť a proces sušenia sa môže výrazne oneskoriť.

Pri triedení húb ich musíte triediť podľa veľkosti a kvality. Huby so stopami hmyzu by sa mali odstrániť. Ak je poškodenie malé, môžete ich vystrihnúť ostrým nožom.

Znečistené uzávery je možné utrieť vlhkou špongiou. Ostrou stranou noža by sa mali z nôh huby odstrániť šupiny.

Veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky a husté malé huby sa nechajú celé.

Spôsoby sušenia hríbov

Na živo

Huby môžete sušiť staromódnym spôsobom zavesením na hustú niť. Na tento účel sa huby vysádzajú ihlou na nite a zavesia sa na suché a teplé miesto. Môže to byť zasklený balkón alebo kuchyňa. Huby zavesené nad varnou doskou veľmi rýchlo schnú. Doba schnutia trvá 5-10 dní.

Marmelade Fox vo svojom videu predstaví rýchly a overený spôsob sušenia húb na niti

V ruskej peci

Majitelia ruských kachlí sa so sušením húb vyrovnávajú celkom jednoducho. Aby sa huby nezačali vrieť, musíte skontrolovať teplotu ohrevu. Za týmto účelom sa do pece hodí list papiera, ak sa nezapáli, huby sa môžu poslať na sušenie. Nakrájané huby môžete sušiť na železných paletách alebo roštoch. Doba schnutia - 10 - 12 hodín.

V rúre

Základné pravidlá sušenia hríbov v rúre:

• Teplota ohrevu v počiatočnom štádiu by nemala byť vyššia ako 50 stupňov. Potom, čo huby zvädnú a prestanú sa lepiť na plech, možno teplotu zvýšiť na 70 stupňov.
• Huby musíte sušiť postupne. Aby ste to dosiahli, rúra by sa mala pravidelne vypínať a nechať hríb vychladnúť.
• Dvierka rúry musia byť pootvorené, aby sa zabezpečila správna cirkulácia vzduchu. Ak sa táto podmienka zanedbá, huby sa jednoducho uvaria.

Doba schnutia závisí od toho, aké vlhké boli huby pôvodne. V priemere je to 20 - 24 hodín.

Pozrite si video od Vitalija Skripoka o tom, ako sušiť huby v rúre

V sušičke na zeleninu a ovocie

Pripravené plátky húb sa rozložia na mriežkové podnosy sušičky a nastaví sa režim "Huby". Teplotu je možné nastaviť aj manuálne nastavením termostatu na 65 stupňov. Počas celej doby sušenia by sa malo zariadenie niekoľkokrát vypnúť, aby sa huby ochladili a vlhkosť v nich bola rovnomerne rozložená.

Vo vzduchovom grile

Huby sú položené na roštoch v jednej vrstve. Čas sušenia bude závisieť od obsahu vlhkosti v hríbe, ale časovač je na začiatku nastavený na 45 minút. Rýchlosť fúkania vzduchu je nastavená na maximálnu úroveň a ohrev je 60 stupňov.

Aby ste sa vyhli vareniu húb, je potrebné zabezpečiť prúdenie čerstvého vzduchu pod vekom grilu. K tomu sa po celú dobu sušenia nechá mierne pootvorené.

Pozrite si videorecept z kanála Nina S - Ako sušiť huby na vzduchovom grile

Ako skladovať sušené huby

Hotový výrobok sa vloží do látkových vrecúšok, ktoré sú pevne zviazané. Na ochranu obrobku pred potravinovými molami je potrebná tesnosť.

Ďalšia možnosť skladovania je v sklenených nádobách. Súčasne sú nádoby tesne uzavreté vekom.

Trvanlivosť suchohríbov je 2 - 3 roky pri správnom skladovaní v suchých priestoroch.

Hríby sú známe svojou jemnou chuťou a vôňou, ľahko sa pripravujú na zimu. Ako správne sušiť hríb doma? Dozviete sa v tomto článku.

Ako sušiť hríb doma?

Ihneď po zbere je dôležité huby dôkladne očistiť. Nemusíte ich umývať: stačí ich vyčistiť kefkou a poškodené miesta odrezať nožom.

Ako sušiť hríb v elektrickej sušičke

Elektrické sušičky na spracovanie húb sú vhodné v tom, že proces prakticky nemôžete sledovať. Odparujú vlhkosť a zanechávajú všetky užitočné vlastnosti a jemnú hubovú arómu. Navyše pri tomto spôsobe prípravy nestmavnú.

Ako správne zberať hríb v elektrickej sušičke:

• Huby nakrájame na plátky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie bude proces sušenia.
• Plátky položte na podnosy, položte ich na spotrebič a prikryte pokrievkou.
• suchý hríb by mal byť pri teplote 55 stupňov. Proces bude trvať približne päť hodín. Pravidelne sa oplatí meniť palety na miestach, aby sa všetky huby vysušili rovnomerne.

Ideálne usušené hríby sú pružné, ale nelámu sa. Ak stmavli a stali sa krehkými, potom ste huby presušili. Takéto plátky by sa mali rozdrviť na prášok do polievok a omáčok.

Ako sušiť hríb v rúre

Rúry sú vybavené sporákmi vo väčšine bytov a domov, takže toto sušenie možno nazvať univerzálnym. Nevyžaduje špeciálne náklady a úsilie.

Ako postupovať:

• Huby nakrájame na tenké plátky a poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie.
• Rúru vyhrejeme na 70 stupňov a uložíme plechy s hríbom.
• Po hodine sa plátky musia obrátiť a potom sušiť rovnako dlho.

Ak sú huby stále mokré, je potrebné ich v rúre uchovávať dlhšie a z času na čas ich prevrátiť.

Môžete tiež skúsiť sušiť plody lesa vonku, ak to počasie dovolí. Existujú dva spôsoby, ako ušetriť energiu na takýchto domácich polotovaroch. Nakrájaný hríb možno položiť na papier alebo navliecť na niť a uchovávať na dobre vetranom mieste. Ohrievač ventilátora pomôže urýchliť proces.

Sušenie húb je najlepší spôsob, ako zachovať to najlepšie, čo nám huby dávajú. Ak si chcete tento nádherný produkt užívať po celý rok, potom je sušenie na tento účel ideálne.

Huby sú cenným zdrojom bielkovín, jódu, železa, draslíka, fosforu, zinku a vitamínov D, C, PP.

Je dôležité si uvedomiť, že sušiť sa môžu iba hríby rúrkovité a niektoré hríby lamelárne (na sušenie nie sú vhodné napríklad chrobáky a chrobáky). Huby s mliečnou šťavou sa nesušia, pretože majú veľmi ostrú a horkú chuť.

Na sušenie zvyčajne berú šampiňóny, hríby, hríby, jesenné hríby, hríby, machovky, hríby a lykožrúty.

Huby na sušenie sa zbierajú za slnečného suchého počasia.

Pred sušením musíte huby očistiť od zvyškov a zeme. Neodporúča sa ich umývať: s vodou odíde väčšina cenných látok a arómy, huby stmavnú a môžu nakysnúť. Už sušené huby môžete umyť.

Veľké huby musia byť nakrájané na štvrtiny alebo na polovicu. Veľké nohy sa nakrájajú na prúžky s hrúbkou 1 cm. Pri malých a stredných hubách by sa mala čiapka oddeliť od nôh a vysušiť sa celá. Veľmi malé huby netreba krájať a deliť – sušia sa celé. Môžete tiež nakrájať všetky huby na prúžky (v prípade, že je húb veľa a nechcete sa s nimi dlho pohrávať) - v tomto prípade bude proces sušenia prebiehať oveľa rýchlejšie. Huby je najlepšie prekrojiť pozdĺžne.

Huby môžete tiež oddeliť podľa druhu alebo veľkosti, aby sa ľahšie sušili.

Na sušenie húb v rúre musíte pripraviť plech na pečenie. Už olúpané a nakrájané šampiňóny poukladajte na plech a zľahka ho potrite olejom. Na plech dajte aj papier na pečenie, vtedy olej netreba. Huby môžete rozložiť nie na plech na pečenie, ale na mriežku. V tomto prípade budete potrebovať papier na pečenie, ktorý položíte na mriežku a poukladáte huby.

Huby je potrebné rozložiť tak, aby čiapky vyzerali hore a medzi hubami bol malý priestor (1 mm).

Ďalším spôsobom sušenia húb v rúre je sušenie na pletacích ihličkách. Ak sa rozhodnete sušiť huby pletacími ihličkami, budete potrebovať drevené pletacie ihlice, ktoré sú dlhé ako šírka rúry. Konce pletacích ihiel musia byť nasmerované a na nich navlečené huby. Keď sú ihly úplne naplnené, musia sa vložiť do rúry tak, aby konce ležali na vodorovných rebrách bočných stien rúry.

Ak rúra nemá špeciálne vetracie otvory, musíte nechať dvierka pootvorené. Ak je tam ventilátor, zapnite ho.

Na začiatku sušenia sa nastaví nízka teplota - približne 50 °C. Počiatočná fáza sušenia húb by mala prebiehať pri nízkej teplote, pretože ak je teplota hneď vysoká, na hubách sa objavia biele kvapôčky – bielkovinové látky, huby stmavnú. Akonáhle si všimnete kvapky, je potrebné znížiť teplotu a huby vybrať z rúry.

Po asi 1,5 - 2 hodinách sa teplota zvýši na 70 - 80 ° C. Pri tejto teplote by sa huby mali sušiť asi 2 hodiny, potom sa teplota v rúre opäť zníži na 55 ° C a huby sa sušia ďalšie 2 hodiny.

Počas procesu sušenia nezabudnite huby občas premiešať.

Suché huby treba vybrať, zvyšok vysušiť.

Je ťažké povedať, ako dlho trvá sušenie húb v rúre, pretože doba sušenia pre každú hubu je iná.

Pri sušení sa z húb odparí približne 76 % vody.

Ak huby nie sú úplne vysušené v rúre, môžu sa sušiť na vzduchu alebo v interiéri.

Či huba vyschla, je ľahké skontrolovať - ​​musíte zlomiť klobúk. Ak je vnútro huby vlhké, ešte nevyschlo a v sušení treba pokračovať.

Sušené huby sú pohodlné a ľahko sa skladujú. Skladujú sa dlho a nestrácajú chuť a vôňu.

Sušené huby môžete skladovať pri akejkoľvek teplote, na tmavom mieste. Huby je dobré skladovať v sklenených dózach, hlinených nádobách, plechových, drevených a plastových boxoch na uskladnenie potravín. Nádobu so sušenými hubami nie je nutné hermeticky uzatvárať. Môžete ho len zabaliť do fólie. Sušené huby sa skladujú aj vo vreciach, no tam môžu začať mole.