Nové paradajky na zimu. Video o tom, ako variť sladké paradajky s uhorkami a veľmi chutnou soľankou. Lahodné sladké paradajky s kyselinou citrónovou

Dobrý deň moji milí čitatelia. Zavárate podľa mojich receptov a už dlho sa pýtate, aby som vám povedal, ako zatváram nakladané paradajky na zimu. Prepáčte, neboli tam žiadne fotky. Tak som sa dal dokopy a takpovediac zachytil proces.

Popíšem ako vždy niekoľko receptov, všetky sú si podobné, zaslúžia si pozornosť a pochvalu. V poslednej dobe som zatvoril 1,5 a 2 litrové poháre, aby som ich otvoril a zjedol raz. Preto používam recept na marinádu. Uzavriem bez sterilizácie, teda 2x zalejem vriacou vodou, na tretíkrát marinádou. Paradajky sú jemne sladké, veľmi chutné, akurát prejedanie a skvelá maškrta.

Ukazuje sa to chutné, ak pridáte plátky jabĺk odrody Antonovka. Chuť je mimoriadna. Skúste pridať 1 nakrájané jablko do 3-litrovej nádoby na vzorky.

Aké paradajky si vybrať na konzerváciu?

V prípade polotovarov sú potrebné malé paradajky, ktoré by mali ľahko prejsť do hrdla nádoby a pri pretrepaní ju dobre naplniť. Šupka na zelenine je dosť hustá, inak z vriacej vody okamžite praskne. Z rovnakého dôvodu nebudú fungovať prezreté a mäkké paradajky s priehlbinami, je lepšie ich položiť na omáčku. Nemali by ste však brať ani zelenkasté. Nemôžete uzavrieť paradajky rôznych stupňov zrelosti. Existujú recepty na zelené paradajky.

Nemali by byť žiadne známky hniloby, sivých škvŕn a oblastí požratých hmyzom. Jedno takéto ovocie môže pokaziť celý téglik.

Ideálnou odrodou na konzerváciu je smotana a jeden „kaliber“. Konzervované cherry paradajky vyzerajú krásne v pohároch. Nie je potrebné brať iba červené paradajky, zmes so žltými vyzerá jasne a zaujímavo.

Ako uchovať nakladané paradajky na zimu

Všetko to začína umývaním pohárov a samotných paradajok. Bezpečnosť polotovarov priamo závisí od dôkladnosti tohto postupu. Ak môžete konzervovať paradajky bez sterilizácie, nezabudnite pred položením zeleniny napariť poháre a viečka, ak so sterilizáciou, potom stačí nádobu dôkladne umyť sódou.


Morenie poskytuje dlhodobé skladovanie vďaka dvom faktorom: octu a tepelnému spracovaniu. Potrebuje osobitnú pozornosť.

Metóda bez sterilizácie s dvojitým plnením vriacou vodou a držaním je vhodnejšia pre trojlitrové poháre a veľké dávky konzervovania. Výhodnejšie je marinovať pomocou sterilizačných litrových pohárov s malými paradajkami, napríklad cherry paradajkami. Aby počas tepelného spracovania nepraskli, stačí zeleninu niekoľkokrát nasekať blízko „vrchu“.

Ingrediencie


  • 5 kg paradajok;
  • 3 hlavy cesnaku;
  • 1 bobkový list na nádobu;
  • zrnká čierneho korenia.

Podľa vlastného uváženia môžete pridať petržlen, cibuľové krúžky, sladkú papriku.

Nepoviem s istotou, akým spôsobom von, závisí to od veľkosti samotných paradajok a plechoviek. Mám 4 plechovky po 2 litre. Marináda bola varená z 3 litrov vody.

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3-5 lyžíc cukru (pridám 3, pre väčšiu sladkosť potrebujete 4-5 lyžíc);
  • ocot 9% - 50-60 ml.

Metóda číslo 1 bez sterilizácie


Recept je jednoduchý a paradajky sú chutné, nemôžete ich ťahať za uši. Prírezy vydržia pokojne rok stáť v špajzi alebo skrini. Hlavná vec je, že na ne nedopadá slnečné svetlo.

Metóda číslo 2 so sterilizáciou

  1. Korenie rozložte na umyté poháre a paradajky pevne poukladajte.
  2. Marinádu uvaríme z vody, potrebného množstva soli a cukru s octom. Keď to dobre prevarí, naplňte ich do pohárov. Zakryte viečkami, ale nezrolujte.
  3. Sterilizujte nádobu s paradajkami 15-20 minút v hrnci s vodou. Nezabudnite dať uterák na dno panvice a vložte poháre paradajok. Nalejte horúcu vodu až po úroveň „pliec“ plechoviek. Nenechávajte nasilu vrieť, inak sa do nich môže dostať. Čas na zaznamenanie od okamihu varu.
  4. Opatrne vyberte horúce poháre z vody, korok.
  5. Položte ich hore dnom, prikryte vlnenou prikrývkou alebo niečím teplým, kým asi na deň úplne nevychladnú.
  6. Potom môžete dať do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

Recept s aspirínom

Viem, že to tak zatvorili ešte v sovietskych časoch. A stále veľa ľudí pridáva aspirín pri konzervovaní. Toto je recept mojej mamy, rokmi odskúšaný. A bola dobrá gazdiná, varila veľmi chutne, hostí s radosťou prijímala. Je smutné spomínať, že už nežije. Ostali len poznámky v kuchárskom zošite.

Ingrediencie na každú 3-litrovú nádobu:

  • 1 polievková lyžica soli;
  • 2-3 lyžice cukru;
  • 60 ml 9% octu;
  • 1 tableta aspirínu (kyselina acetylsalicylová);
  • 1 bobkový list;
  • 8 zrniek čierneho korenia.

Podľa vlastného uváženia pridajte petržlenovú vňať, vetvičky kôpru, feferónky, cibuľu, sladkú papriku.

Vďaka aspirínu sú paradajky perfektne skladované aj bez sterilizácie. V tomto prípade nie je potrebné ich niekoľkokrát naplniť vriacou vodou. Pred naplnením musíte napariť iba prázdne nádoby, spojovacie viečka podržte na pár minút vo vriacej vode.

  1. Paradajky umyjeme a napichneme špáradlom pri stopke.
  2. Do každej umytej nádoby najskôr vložte bobkový list a zrnká čierneho korenia. Strúčiky cesnaku a bylinky voliteľné.
  3. Naplňte až po vrchol paradajkami, pričom nádoby pretrepte.
  4. Varte vodu, marinádu nie je potrebné variť.
  5. Do každej nádoby navrch pridajte 1 tabuľku. lyžicu soli, 2 alebo 3 polievkové lyžice cukru, zalejeme 60 ml octu 9%.
  6. Pripojte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej.
  7. Nalejte vriacu vodu a potom zrolujte. Skontrolujte, či spod veka nevyteká.
  8. Nádoby umiestnite pod „kožušinový kabát“ s viečkami dole asi na deň. Bez chladničky môžete skladovať aj rok.

Svetlé, krásne a neuveriteľne chutné nakladané paradajky s príjemnou sladkosťou sú skvelým občerstvením pre každé jedlo. Chutia ako sudy. Po aspiríne nie je žiadna pachuť. Vypomôžu na dovolenke, doplnia obed. Určite vyskúšajte nový recept a napíšte svoj názor do komentárov, možno sa vaše skúsenosti budú niekomu hodiť.

Paradajky akejkoľvek veľkosti a odrody je možné spracovať pomocou mlynčeka na mäso.

Táto metóda vám umožňuje pripraviť chutné paradajkové občerstvenie, ktoré nie je vhodné na morenie.

Krútením paradajok na mlynčeku na mäso môžete variť kečup, adjiku alebo iné prípravky. Táto metóda umožňuje zachovať prirodzenú chuť a vôňu paradajok.

Paradajky cez mlynček na mäso na zimu - základné princípy varenia

Paradajky sa umyjú, nakrájajú na niekoľko kusov a krútia v mlynčeku na mäso. Môžete to urobiť s pokožkou aj po jej odstránení. Potom sa paradajková hmota položí na sporák, uvarí sa a až potom sa pridá zelenina, bylinky a korenie. Všetko spolu pár minút povaríme a nalejeme do pohárov. Polotovary sa sterilizujú, ak je to uvedené v recepte.

Cesnak, cibuľa, sladká paprika alebo iná zelenina sa môžu pridať k paradajkám mletým na mlynčeku na mäso.

Recept 1. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s korením

Ingrediencie

päť kilogramov paradajok;

300 g sladkej papriky;

300 g mrkvy;

petržlen - zväzok;

soľ, bobkový list a korenie.

Spôsob varenia

1. Umyté paradajky nakrájame na veľké plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú paradajkovú hmotu preneste do smaltovanej nádoby a položte na mierny oheň.

2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na malé hranolčeky. Umyte sladkú papriku, nakrájajte chvosty a očistite od priečok a semien. Nakrájajte ich na polovičné krúžky. Zeleninu opláchnite, mierne osušte a jemne nasekajte nožom.

3. Pol hodiny po uvarení paradajky do nej vložte mrkvu a pol krúžky sladkej papriky. Osolíme, okoreníme bobkovým listom a zrnkami čierneho korenia. Paradajku dusíme na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu. Potom nalejte do sterilných pohárov a otočte. Otočte poháre na občerstvenie, prikryte prikrývkou a chladte počas dňa.

Recept 2. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s cesnakom

Ingrediencie

100 g cesnaku;

kilogram zrelých paradajok;

soľ, korenie a cukor.

Spôsob varenia

1. Paradajky opláchneme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky. Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso. Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby.

2. Cesnak rozoberieme na plátky a ošúpeme. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, prípadne roztlačíme lisom na cesnak. Nasekaný cesnak vložíme do paradajky, pridáme sypké suroviny podľa receptu, všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Paradajkovú zmes dáme na sporák a prevaríme.

3. Vriacu paradajku nalejte do pohárov a zrolujte. Obrátenú konzervu prikryte prikrývkou. Ochlaďte jeden deň a potom vložte do pivnice.

Recept 3. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu

Ingrediencie

tri kg paradajok;

cukor - o niečo viac ako pol pohára;

stolový ocot 9% - 80 ml;

10 klinčekov;

čierne korenie - 10 hrách;

dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Umyte plechovky od sódy, opláchnite a sterilizujte v rúre pol hodiny. Uvarte viečka.

2. Zrelé paradajky opláchneme, zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte na veľké plátky a otočte na mlynčeku na mäso. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca s hrubými stenami a dajte ju na strednú teplotu variť pol hodiny. Odstráňte penu, znížte teplotu a varte ešte niekoľko hodín na miernom ohni.

3. Cesnak ošúpeme a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. Po zredukovaní hmoty na polovicu pridáme cesnak, sypké suroviny, klinčeky a korenie. Nalejte ocot, počkajte, kým sa paradajka rozvarí, a nalejte do pripravených pohárov. Predjedlo zrolujte, otočte, prikryte starým kabátom a nechajte deň stáť.

Recept 4. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s cesnakom a chrenom

Ingrediencie

kg červených paradajok;

koreňový chren a cesnak - každý 100 gramov;

dve sv. l. soľ;

granulovaný cukor - 20 g.

Spôsob varenia

1. Dozreté paradajky opláchnite, na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte ich na veľké kusy. Chren zbavíme šupky a nakrájame na kúsky. Ošúpaný cesnak pretlačíme cez lis na cesnak.

2. Paradajky a koreň chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Preneste hmotu paradajok a chrenu do smaltovanej nádoby, pridajte cesnak a suché prísady. Veľmi dobre premiešame, aby sa cesnak a chren dobre spojili s paradajkou.

3. Korenie naaranžujeme do pohárov, uzavrieme plastovými viečkami a skladujeme v pivnici alebo v chladničke.

Recept 5. Zelené paradajky cez mlynček na mäso na zimu

Ingrediencie

1300 g zelených alebo hnedých paradajok;

pol kilogramu cibule;

mrkva - 400 g;

paprika - tri kusy;

chilli;

dve jablká;

granulovaný cukor - 60 g;

chudý rafinovaný olej - 50 ml;

pol lyžičky octové esencie.

Spôsob varenia

1. Zelené paradajky umyjeme a nakrájame na veľké plátky. Pomelieme ich na mäsovom mlynčeku. Preložíme ich do hrnca. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Sladkú papriku odrežeme, očistíme od medzistien a semien a nakrájame na široké pásiky. Jablká umyjeme a nakrájame na štyri časti, vykrojíme semiačka. Cesnak očistíme od šupky.

2. Ošúpanú a nakrájanú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a čili papričku nasekáme nožom nadrobno. Všetko presunieme do paradajkovej hmoty. Tu nalejte cukor a soľ, nalejte olej. Dobre, poďme všetko dokopy.

3. Panvicu dáme na mierny oheň a varíme asi štyridsať minút. Ochutnáme, prípadne dokoreníme. Desať minút pred pripravenosťou nalejte esenciu. Nalejte predjedlo do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ochlaďte konzervu tak, že ju počas dňa zabalíte do deky.

Recept 6. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s paprikou

Ingrediencie

kg paradajok;

kg mäsitej papriky;

cesnak - 5 strúčikov;

soľ a čierne korenie.

Spôsob varenia

1. Paprika a paradajky sa umyjú. Vnútro paprík očistíme. Všetku zeleninu nakrájame na pomerne veľké kúsky. Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú zmes presunieme do smaltovanej nádoby a zapálime.

2. Cesnak oslobodíme od šupky a rozdrvíme špeciálnym lisom. Cesnak vložte do zmesi paradajok a zeleniny a prevarte. Vriaci snack položíme do sklenenej nádoby a zrolujeme. Predjedlo schladíme prikrytím dekou.

Recept 7. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s jablkami

Ingrediencie

tri kg zrelých paradajok;

jablká - 3 ks;

dva chilli struky;

200 g kryštálového cukru;

soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;

150 ml octu 9%;

rastlinný olej - 50 ml;

5 g klinčekov, čierneho korenia a rasce.

Spôsob varenia

1. Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na veľké plátky. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú paradajkovú hmotu nalejte do hrnca s hrubými stenami.

2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku s čili papričkami. Nalejte jablkovú zmes do paradajok. Dobre kombinujeme jablká s paradajkami a posielame panvicu do ohňa. Počkáme, kým zmes zovrie a stiahneme oheň na minimum a za stáleho miešania dusíme hodinu a pol, aby paradajka neprihorela.

3. Krátko pred koncom varenia pridáme cukor a soľ, dochutíme korením a zalejeme rastlinným olejom. Pár minút pred pripravenosťou nalejte ocot a rozložte ho do sterilizovaných pohárov. Konzerváciu otočíme hore nohami a ochladíme, prikryjeme prikrývkou.

Recept 8. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu s bazalkou

Ingrediencie

päť kg mäsitých paradajok;

cukor a soľ;

bazalka (zelená)

Spôsob varenia

1. Z umytých paradajok odrežeme stopky a nakrájame na malé plátky. Paradajky melieme na mlynčeku na mäso a výslednú paradajkovú hmotu nalejeme do smaltovanej nádoby.

2. Dajte ho na oheň a varte 20 minút od okamihu varu. Pridáme suché ingrediencie a premiešame. Čerstvá bazalka, opláchnite a vložte celé vetvičky do paradajky.

3. Vriacu paradajkovú hmotu nalejeme do pohárov a zvinieme. Otočte hore dnom konzerváciu a ochlaďte ju pod pokrievkou.

Recept 9. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu v ukrajinčine

Ingrediencie

husté paradajky - 5 kg;

kilogram papriky;

kyslé jablká - kilogram;

soľ - dve polievkové lyžice. l.;

200 g cukru;

400 ml slnečnicového oleja;

horúca červená paprika - 50 g.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme stopky a zalejeme vriacou vodou. Odlúpnite kožu a otočte na mlynčeku na mäso. Jablká nakrájajte na štvrtiny a vyrežte semiačka. Papriku opláchneme, očistíme medzisteny a semienka, nakrájame na dlhé pásiky. Všetku zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso a vložíme paradajku.

2. Paradajkovo-zeleninovú zmes dôkladne spojíme, pridáme sypké suroviny a olej. Varte paradajkovú hmotu tri hodiny na miernom ohni. Nalejte vriacu paradajku do sterilných pohárov a zrolujte. Obrátenú konzervu schladíme zabalením do deky.

Recept 10. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu "Chutný"

Ingrediencie

dva kg mäsitých paradajok;

cesnak - 200 g;

štyri korene chrenu;

kôpor a petržlen - v zväzku;

sladká paprika - desať ks;

feferónka - 20 strukov;

cukor - 80 g;

soľ - 100 g;

ocot - pohár.

Spôsob varenia

1. Umyté paradajky a nakrájame na veľké plátky. Sladkej a štipľavej paprike odrežeme chvostíky a očistíme zeleninu zvnútra. Prekrojíme na polovicu. Zeleninu vytriedime, opláchneme a zľahka osušíme. Chren ošúpeme a nakrájame na kúsky.

2. Všetku zeleninu skrútime mlynčekom na mäso, vložíme do smaltovanej nádoby a všetko dobre spojíme. Pridajte suché prísady, znova premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste. Nalejte ocot a vložte ho do sterilných pohárov. Zatvorte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Recept 11. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu so zeleninou

Ingrediencie

zrelé paradajky - päť kg;

mrkva a paprika - každý kg;

feferónka - 10 ks;

cibuľa - pol kilogramu;

rastlinný olej - pol litra;

cesnak - päť hláv;

hrubá soľ.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na niekoľko častí.Mrkva a cibuľa sú olúpané a opláchnuté. Ostrú a sladkú papriku umyte a očistite zvnútra.

2. Paradajky a ostatnú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a preložíme na hrubostennú panvicu. Do paradajkovo-zeleninovej zmesi pridáme sypké suroviny a zalejeme olejom. Panvicu posielame na oheň a varíme na miernom ohni dve hodiny.

3. Vriaci snack vložíme do suchej sterilnej sklenenej nádoby a zrolujeme. Konzerváciu ochladíme hore nohami a prikryjeme ju prikrývkou.

Recept 12. Paradajky cez mlynček na mäso na zimu so slivkami

Ingrediencie

dva kg zrelých paradajok;

kg vykôstkovaných sliviek;

250 g cibule;

neúplný pohár cukru;

5 g horkej červenej papriky;

dva bobkové listy;

20 ml 9% octu;

100 g cesnaku.

Spôsob varenia

1. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Umyté paradajky nakrájame na veľké plátky. Ošúpaný cesnak nasekáme nožom nadrobno. Zvyšok zeleniny pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Rozložili sme ho v smaltovanej nádobe a položili na mierny oheň a varili hodinu a pol.

2. 30 minút pred koncom varenia pridáme sypké suroviny, klinčeky, cesnak a bobkový list. Sem rozložíme aj cesnak a všetko spolu prevaríme, občas premiešame, aby nám predjedlo neprihorelo.

3. Vriaci snack vložíme do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby a zvinieme. Necháme deň vychladnúť, prevrátime a zabalíme poháre do prikrývky.

  • Mierne pokazené paradajky je možné použiť aj na prípravu paradajok cez mlynček na mäso na zimu po vyrezaní všetkých zhnitých častí. V tomto prípade musia byť paradajky varené.
  • Cesnak, chren a feferónky pôsobia ako konzervant, takže čím viac tejto zeleniny v maškrte, tým dlhšia trvanlivosť.
  • Je lepšie pridávať korenie postupne, pretože počas varenia odhaľuje svoju chuť, takže je lepšie pravidelne ochutnávať jedlo, aby ste zistili, či je dostatok korenia, cukru a soli.
  • Ak je v recepte prítomná mrkva, čas varenia sa zvýši, pretože nedostatočne tepelne upravená zelenina môže spôsobiť pokazenie občerstvenia.

Úroda z paradajok je neodmysliteľnou súčasťou zimy, bez ktorej sa nezaobíde takmer žiadna rodina. je jedinečný produkt, ktorého chuť si môžete vychutnať po celý rok. Pripravuje sa z nich množstvo predjedál, omáčok a dokonca aj dezertov. Paradajky vo vlastnej šťave, nakladané paradajky, nakladané, solené, paradajková šťava, sušené paradajky, paradajkový džem - to je niečo, čo sa dá celkom ľahko vyrobiť z paradajok na zimu podľa receptov, ktoré zvážime nižšie.

Ako sušiť paradajky na zimu

Sušené paradajky sú tradičnou ingredienciou talianskej kuchyne, nepostrádateľné pri príprave pizze, rôznych druhov bruschetty, koláčov, polievok, omáčok a dresingov. U nás tento typ prírezov nie je rozšírený a len začína získavať na obľube. Sušené paradajky si zachovajú svoju prirodzenú jasnú chuť, najmä ak sa pridá korenie. Pri správnej príprave vydržia sušené paradajky až rok.
Na prípravu sušených paradajok na zimu si musíte vybrať malé, dobre zrelé, šťavnaté ovocie bez škvŕn a hniloby. Najvhodnejšie na sušenie nie sú, ale. Na sušenie je lepšie brať červené "smotanové" paradajky, pretože si zachovávajú najväčšie množstvo buničiny. Pred sušením paradajky umyte, odrežte stopky a prekrojte na polovice, pričom semienka odstráňte lyžičkou.
Nerežte šupku - obsahuje všetky užitočné látky, ktoré dávajú charakteristickú chuť paradajok. Paradajky posypte soľou a bylinkovou zmesou a položte na pergamenový papier.
Môžete ho sušiť na slnku alebo v rúre. Prvú možnosť využívajú najmä Taliani, je výhodnejšia pre tých, ktorí žijú v súkromných domoch.
Toto je najlepší spôsob sušenia, pretože paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú bohatú chuť a vôňu. Možno sušiť v rúre - 3-3,5 hodiny, pri 120-150 stupňoch. Po vysušení sa polotovary rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa vašim obľúbeným rastlinným olejom - olivovým, slnečnicovým atď.
Pre chuť a korenistú vôňu môžete posypať drvenými sušenými paradajkami.

Všetko o zmrazení paradajok na zimu

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov zberu paradajok na zimu. , veď v každom okamihu je po ruke zelenina, ktorá si zachovala celý súbor živín a holistickú formu. Okrem toho nemusíte míňať peniaze a kupovať zimné skleníkové paradajky, ktoré nemajú takú jasnú, šťavnatú chuť ako tie, ktoré sa pestujú v lete pod otvoreným slnkom.
Mrazené paradajky si zachovávajú sviežu chuť a v šaláte sú na nerozoznanie od letných. Existujú dve možnosti zmrazenia paradajok: celé ovocie a tablety. Výhody prvého spôsobu spočívajú v tom, že celé mrazené paradajky sa skladujú dlhšie, môžu sa pridávať do šalátov alebo podávať nakrájané na plátky. Na mrazenie si musíte vybrať pevné a zrelé ovocie, bez poškodenia, strednej veľkosti.
Každý sa musí dôkladne umyť, vysušiť, položiť v jednej vrstve na dosku a poslať do mrazničky. Po niekoľkých hodinách, keď sú paradajky dobre zmrazené, preneste ich do vrecka na uchovávanie mrazených potravín a pošlite ich späť do mrazničky. Takéto paradajky sa skladujú rok.

Zmrazovanie tabliet paradajok je časovo náročnejšia metóda. Pri takejto úprave vás však nenapadne, čo uvariť z paradajok na zimu, je to ideálny doplnok k boršču, cestovinám alebo omáčke, ktorá nevyžaduje rozmrazovanie a krájanie. Pred mrazením nie je potrebné ošúpať paradajkovú šupku a rovnako nie je potrebné použiť iba celé plody.
Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky, pridajte zelené a červené a nakrájajte na mlynček na mäso alebo mixér. Soľ nie je potrebná. Paradajkový pretlak nalejte do mraziacich foriem (vhodné sú formy na ľad, muffiny atď.) a odošlite do mrazničky.
Keď je paradajková zmes dobre zmrazená, vyberte ju z foriem a vložte do mraziacich vreciek. Môžete ich skladovať aj rok.

- tradičné občerstvenie každého zimného stola, každodenného aj slávnostného. Zrolovať paradajky na zimu nie je ťažké, takmer každá rodina má svoj špeciálny recept na marinádu, ktorý sa prenáša po ženskej línii.


 Existuje mnoho spôsobov nakladania pomocou prísad a rôznych spôsobov: nové korenie, listy ovocných stromov atď. Zvážte najjednoduchší spôsob nakladania paradajok. Na 2 kg zeleniny budete potrebovať liter vody, 2 veľké lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu octu a soli, zrnká čierneho korenia, pár strúčikov cesnaku, pár stoniek, listov a.

Pripravené paradajky, dôkladne umyté, je potrebné napichnúť špáradlom na stopku, aby po zaliatí vriacou vodou nepopraskali. Poháre vysterilizujeme (zalejeme vriacou vodou), na dno dáme pripravené a umyté listy, na vrch poukladáme paradajky. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme pol hodiny odstáť. Potom vypustite vodu z pohárov do panvice, pridajte cukor a znova prevarte. Nalejte 1 lyžičku do pohárov. ocot, potom vriacu marinádu a utiahnite viečka pomocou spojovacieho kľúča. Poháre otočte, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Vedel si? Pre krásu môžete do pohára pridať najemno nakrájanú zelenú papriku, cibuľu alebo kolieska mrkvy.

Ako nakladať paradajky

Na zimu môžete variť uhorky z paradajok. To si nevyžaduje špeciálne zručnosti, rovnako ako veľký úložný priestor, pretože paradajky môžete nakladať nielen do pohárov, ale aj do veľkých vedier či vaní. Na prípravu takýchto paradajok vložte do vybranej nádoby viac predpraných bylín: s dáždnikmi, listami,.
Potom poukladajte umyté paradajky (2 kg) a niekoľkokrát ich prepichnite pri stopke špáradlom.
Paradajky je lepšie vziať mletý, pevný typ "smotany". Vložíme olúpaný a nasekaný cesnak, asi polovicu veľkej hlávky, prikryjeme listami chrenu. Pripravte soľanku: do horúcej vody (2 litre) pridajte 6-7 lyžíc soli a 3 lyžice cukru a prevarte.
Paradajky zalejeme horúcou (nie vriacou) soľankou a necháme prikryté 3 dni pri izbovej teplote. Keď sa soľanka zakalí a začne bublať, preložíme na chladné miesto. Po 7-8 dňoch môžete vyskúšať.

Dôležité! Tajomstvom skvelých nakladaných paradajok je veľmi slaný a horký nálev. Musí to byť vyslovene hnusné. Nebojte sa, paradajky to nepokazia, vezmú si toľko soli, koľko potrebujú.

Získajú sa veľmi chutné prípravky z nakrájaných zelených paradajok na zimu. . Používajú sa zelené alebo ružové paradajky akejkoľvek odrody, najlepšia je "smotana". Musíte si vziať 3 kg paradajok, opláchnuť, nakrájať na kúsky.
Na dresing nakrájajte 2 veľké strúčiky cesnaku, kolieska chilli papričky (podľa chuti), veľké zväzky kôpru a petržlenu. Paradajky s dresingom vložte do veľkej nádoby - hrnca alebo vedra a zalejte 150-200 g. zeleninový olej. Zakryte pokrievkou, ktorá zakryje samotné paradajky, a nie nádobu s nimi, a navrch položte lis. Takéto paradajky môžete jesť za tri dni.

Zber paradajok v paste alebo kečupe

Kečup je obľúbená omáčka každého, ktorá sa hodí ku všetkým jedlám. Môže byť pikantná, korenistá, voňavá alebo len paradajková. Je ľahké pripraviť takúto omáčku doma, pričom sa ukáže, že je oveľa chutnejšia a zdravšia ako z obchodu. Môžete ho variť s pridaním kúskov inej zeleniny alebo ho urobiť pikantným, pikantným, voňavým, len pridaním vašich obľúbených korenín.

Zvážte recept na klasický kečup bez prísad. Na jeho prípravu vezmite 3 kg paradajok, zrelých, bez poškodenia, pol pohára cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, čierne korenie, bylinky - kôpor, petržlen atď.
Paradajky umyte, jemne nakrájajte, vložte do hrnca a varte 15 - 20 minút na strednom ohni.
Potom paradajky pretrite cez sito a výsledný paradajkový pretlak varte hodinu na strednom ohni, kým nezhustne.
Vytvorte vrecko z gázy, vložte všetky koreniny a ponorte do paradajkovej hmoty. Soľ a pridajte cukor, potom varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Kečup je možné na zimu zrolovať, naliať do sterilizovaných pohárov alebo zjesť ihneď po vychladnutí.

Sladké paradajky na zimu sú najchutnejšou prípravou. A skutočne, sladká a voňavá soľanka sa pije bez stopy. Najčastejšie sa paradajky zberajú v 1 litrových a 3 litrových nádobách.

Doma si môžete vyrobiť rôzne paradajky, môžete ich napríklad nakladať alebo variť na zimu so zeleným ovocím a pripravovať množstvo najrôznejších šalátov.

Vždy by ste mali pamätať na to, že paradajky nestrácajú svoj krásny vzhľad a zachovávajú si hustotu dužiny, musia byť napichnuté na stopke špicatou tyčinkou.

Sladké paradajky na zimu v 3 litrových pohároch bez sterilizácie octom

Je dôležité povedať, že prítomnosť cukru v soľanke by mala byť vo veľkých množstvách. Soľanka si zachováva sladkú chuť.

Varenie

1. Na plnenie paradajkami používame sterilné poháre. Pripravené ovocie spustíme do polovice nádoby. Potom do každej nádoby vložíme: kôpor, nakrájané plátky sladkej papriky, listy čiernych ríbezlí, strúčik feferónky, 2 strúčiky cesnaku.

2. Potom pokračujeme v plnení paradajkami, zvyšnú polovicu zaváracieho pohára po hrdlo. Plody sa snažíme položiť tesne k sebe.

3. Zaspíme v tégliku čierneho korenia a dáme 2 bobkové listy.

4. Do nádoby nalejte vriacu vodu a nechajte ju 10 minút prikrytú viečkami.

6. Vložte misku na oheň a priveďte soľanku do varu.

6. Medzitým vložte do pohára: 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru a

3 lyžice octu.

7. Nalejte vriacu soľanku z panvy do sladkých paradajok až po hrdlo nádoby.

8. Ihneď zrolujte viečka pomocou kľúča. Zabaľte až do vychladnutia.

Veľa šťastia v príprave!

Sladké nakladané paradajky s cibuľou v pohároch

Ovocie sa nezíska ako vždy, ale bude sladké. Pripravujeme recept na zimu bez sterilizácie obrobku. Súčasne aplikujeme recept na 1 a 1,5 litrové zaváracie poháre.

Potrebné pre 3-litrovú nádobu:

  • paradajky
  • cibule cibule
  • soľ - 2 lyžice. lyžice
  • cukor - 5 lyžíc. lyžice
  • Esencia kyseliny octovej 70% - 1 polievková lyžica. lyžička
  • karafiát - 5 ks. na nádobe

Spôsob varenia

1. Paradajky určite prepichnite špajdľou rovno do stopky, aby šupka na plode nepraskla. Pre krásnu kombináciu si vezmite ovocie rôznych farieb - červené a oranžové.

2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, ale nie veľmi tenké, inak sa jej chuť v obrobku bude cítiť zle. Začneme plniť sterilizované poháre: 5 klinčekov pre každú nádobu, vrstva cibuľových krúžkov, paradajky. Cibuľu striedavo s paradajkami naplňte do pohárov po vrch.

3. Ihneď naplňte všetky poháre vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15-20 minút odstáť. Potom nalejte soľanku z pohárov do hrnca na varenie.

4. Do 1,5 litrových pohárov bez soľanky dáme: 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli so šmýkačkou a 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Nalejte do 1 litrových pohárov: 1 dezertnú lyžicu soli so sklíčkom a 3 dezertné lyžice cukru. Dózami treba zatriasť, aby sa soľ a cukor prebudili do hĺbky.

5. Všetky poháre naplňte varenou soľankou len po ramená.

6. Posledným krokom je naliatie esencie: do 1,5 litrových pohárov - takmer plná 1 polievková lyžica. lyžica, v 1litrových pohároch - mierne neúplná dezertná lyžica.

7. Vezmeme hrniec so soľankou a na vrch pridáme zaváracie poháre. Necháme vytiecť soľanku z téglika, nevadí, je tam utierka, ktorá ju absorbuje.

8. Poháre s viečkom skrútime, otočíme a zabalíme „pod kožuch“.

Ukázalo sa, že 3 plechovky - na 1,5 litra a 3 plechovky - na 1 liter.

Video o tom, ako variť paradajky s jablkami bez octu a sterilizácie

Venujte pozornosť tomuto receptu, ktorého výsledkom sú jablká a sladké paradajky, ktoré sa majú podávať deťom. Nálev v kombinácii jabĺk a paradajok sa ukáže ako nezvyčajne chutný.

Antonovka má kyslý účinok a slúži ako konzervačná látka.

Lahodné sladké paradajky s kyselinou citrónovou

Zistite recept na sladké paradajky s jemnou chuťou bez sterilizácie na zimu.

Požadované produkty:

  • paradajky
  • bazalka, cesnak 2 strúčiky na 1 téglik
  • paprika pre krásu a chuť

Na marinádu na 1 liter vody:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli bez šmýkačky
  • 100 g cukru
  • horčičné zrná - 1 lyžička
  • zmes korenia na pohár - 10-12 ks.
  • kyselina citrónová na 1,5 l. nádoba - 0,5 lyžičky
  • to isté na 1 liter. pohár - 1 / lyžička
  • ak je nádoba 3 l - 1 lyžička
  • (500-700 ml soľanky sa naleje do 1,5 l nádoby)

Akčný plán

1. Môžete si vziať fialovú alebo zelenú bazalku, naložiť ju na dno nádoby. Poháre musia byť sterilizované a viečka varené.

2. Ďalej zalejeme zmesou papriky a nakrájaných strúčikov cesnaku.

3. Potom paradajky preložíme so stopkami napichnutými špáradlom. Ovocie striedame s lístkami bazalky a nakrájanými plátkami papriky. Naplnená nádoba s objemom 1,5 litra. Takto naplníme nádobu s objemom 1 liter.

4. Ovocie v pohároch naplňte vriacou vodou, zakryte vrchnákom a nechajte 15-20 minút.

5. Zo scedeného nálevu z oboch plechoviek pripravíme marinádu. Marinádu pripravujeme na 1 liter, pamätajte na to. Kastról so soľankou dáme na oheň a pridáme soľ, horčičný cukor. Marinádu necháme zovrieť 2-3 minúty a zalejeme sladkými paradajkami.

6. Kým sa marináda varí v pohároch s ovocím, nalejte do každého pohára kyselinu citrónovú.

7. Poháre naplňte vriacou marinádou a ihneď utiahnite viečka.

8. Otočte poháre hore dnom a skontrolujte, či neunikajú.

Posledným krokom bude obalenie pohárov teplou handričkou, kým nevychladnú.

Ako variť prírodné paradajky s cukrom bez octu

Len málo ľudí pozná tento spôsob zberu, ale je rozšírený medzi znalcami vzácnych polotovarov. Recept so sterilizovanými pohármi.

Akčná taktika

  1. Z paradajok vykrojíme stopku a jamku naplníme kryštálovým cukrom.
  2. Ovocie opatrne vložte do pohárov stopkou nahor.
  3. Paradajky opatrne zalejeme marinádou (na 1 liter vody dáme 1 lyžicu soli a 0,5 lyžice cukru).
  4. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 5-7 minút, liter - 10-15 minút.

Obrobok bol dokončený.

Video o tom, ako variť sladké paradajky s uhorkami a veľmi chutnou soľankou

Zistite recept, ktorý pripravujú moji priatelia záhradníci, a hovoria: je to už história našej rodiny - každý to má rád.

Dúfam, že tieto recepty budú zahrnuté do vašej rodinnej zbierky polotovarov. Veľa štastia!

Ak si na zimu radi robíte prípravky zo zeleniny, potom si určite dajte pozor na paradajky. Túto úžasnú zeleninu je možné soliť a nakladať samostatne (zelenú aj červenú), pridávať ju do rôznych zeleninových roliek a paradajkovú šťavu si môžete pripraviť aj doma v šalátoch, lečo, adjika. Existuje toľko receptov na zimné prípravy z paradajok, že ich môžete vymenovať veľmi dlho. Radšej nestrácajte čas, ale začnite pripravovať lahodné paradajkové rolky do budúcnosti. Jednoduché a podrobné recepty s fotografiami krok za krokom zozbierané v tejto zbierke vám pomôžu, či už ste začiatočník alebo už profesionál v domácej konzervácii.

Vybrané recepty na zber paradajok na zimu

Najlepšie paradajkové recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Dnes pripravený pikantný cuketový šalát je lahodná domáca príprava, ktorá sa ľahko pripravuje a je dostupná pre každého. Na jeho prípravu na zimu nepotrebujete veľa času. Cuketový šalát má ostrú a zároveň jemne sladkastú chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore