Objemová hmotnosť ryže. Pomer hmotnosti a objemu produktov
Málokto má v kuchyni taký merací prístroj, akým sú váhy, najmä keď je to veľmi potrebné. Mnohí sú zvyknutí používať najobľúbenejšie meracie prostriedky - "podľa oka". Je teda spoľahlivejšia a nie sú potrebné peniaze na nákup špeciálnych kuchynských váh a meracích prístrojov - pohára a sady lyžíc.
Čo však robiť, ak potrebujete uvariť nové jedlo a neviete, koľko rôznych ingrediencií musíte pridať? Koniec koncov, proporcie sa musia dodržiavať s čo najväčšou presnosťou.
Existuje mnoho metód, ktoré môžu pomôcť pri meraní hmotnosti a objemu výrobkov - sypkých, tekutých - pomerne presne s minimálnou chybou.
Aby to urobili, začali veľmi dlho používať riad: lyžice, pohár a dokonca aj vlastné pocity: štipku, lopatu. Postupom času boli vynájdené špeciálne tabuľky s údajmi o mierach a hmotnostiach pre rôzne spôsoby stanovenia. Koniec koncov, meranie výrobkov pomocou príborov je veľmi populárna a pohodlná metóda, ktorú používajú všetky ženy v domácnosti na svete, a je nepravdepodobné, že by v priebehu rokov stratila svoj význam.
Mamy to učia všetky dievčatá doma v kuchyni, keď spolu varia. Deje sa to samo od seba, nie zámerne. Deti totiž kopírujú naše správanie a osvojujú si návyky – v tomto prípade užitočné pre budúcu dospelosť.
Poznámka
Tipy na meranie hmotnosti lyžičiek, štipcov, pohárov nájdete v kuchárskych knihách alebo si ich pohodlne vytlačíte z našej webovej stránky, aby ste ich mali vždy po ruke. Na želanie: pripevnite magnetom na chladničku, aby ste pri varení neošpliechali alebo nezašpinili rukami a mohli kukať.
Je veľmi výhodné používať tabuľky: je tam názov produktu a naopak je uvedená hmotnosť.
Objem a miera hmotnosti v polievkovej lyžici
Viete, koľko gramov cukru obsahuje polievková lyžica? Okolo 20. A so šmykľavkou? Takmer 25.
Koľko gramov vody je v polievkovej lyžici? 18. Šťava obsahujúca vodu - 10-12.
Na základe týchto údajov môžete takmer presne vypočítať množstvo korenín, obilnín a podobne, aby ste zachovali proporcie a získali neuveriteľne chutné jedlá.
Rôzne servírovacie prvky a zariadenia môžu pomôcť pri meraní:
- Čajová lyžička.
- Dezert.
- Fazetované sklo.
- Štipka + definícia pohľadom.
Pri meraní týmto spôsobom je potrebné zvážiť niektoré nuansy:
- Určite použite fazetové sklo s objemom 250 ml.
- Nalejte tekuté produkty až po okraj spotrebiča. Napríklad, ak sa použije sklo, tak až po okraj.
- Voľné - môžete vytočiť pomocou posúvača, ale berte do úvahy chybu, pretože v tabuľkách sú merania uvedené s prihliadnutím na plnenie zariadenia až po okraj.
- Nemusíte podbíjať, inak riskujete, že získate nepresnú hmotnosť a objem s veľmi veľkou chybou.
- Obilniny sa musia merať v suchej forme. Ak varenie vyžaduje varené, vezmite do úvahy, že sa hmotnosť zvýši.
Stôl na polievkovú lyžicu
Známy kuchynský spotrebič na jedenie polievkovej lyžice je v každej domácnosti! A ani jeden exemplár. Dá sa použiť nielen na jedlo ako spôsob, ako sa dostať do úst hostiteľa, ale aj ako prostriedok na meranie ingrediencií.
Koľko gramov (ml) sa zmestí do polievkovej lyžice sa líši podľa typu produktu.
Pri určovaní hmotnosti vám nasledujúca tabuľka poskytne všetku možnú pomoc. Odporúčame vám vytlačiť a umiestniť na vhodné miesto na použitie pri varení.
Tabuľka hmotnosti potravín v polievkovej lyžici
Pozrime sa v praxi: koľko soli je v polievkovej lyžici podľa tabuľky - 30.
Ak počítate bez sklíčka, odpočítajte 5-7 gramov.
stôl na dezertnú lyžičku
Dezertná lyžica je zriedka používaná ženami v domácnosti a nie je taká žiadaná ako jedálenská, ale je prítomná v mnohých kuchyniach. Jeho tvar je podobný špachtli a používa sa na jedenie dezertov: v skutočnosti odtiaľ názov.
Toto zariadenie sa používa ako laboratórne, meracie.
Pomer meraní v porovnaní s inými servírovacími predmetmi v kuchyni:
- Dezertná lyžica je 2 lyžičky alebo 0,7 lyžice.
- 20 je umiestnený vo fazetovanom skle.
Takáto lyžica sa zriedka používa na meranie hmotnosti výrobkov, ale stala sa pomerne rozšírenou a populárnou ako spôsob merania liekov, najmä tekutých.
Ak máte doma takúto lyžicu, majte po ruke takú dosku - bude sa hodiť na presné merania a varenie chutných jedál vlastnými rukami, keď nie sú k dispozícii žiadne iné zariadenia.
lyžička stôl
Korenie (paprika, bazalka), kryštálový cukor, soľ, prášok do pečiva a podobne majú silný vplyv na chuť: dokážu vytvoriť neskutočne lahodné a neuveriteľne nechutné jedlo s desatinovým rozdielom. To znamená, že riziko pokazenia potravín je veľmi vysoké.
Gazdinky používajú na odmeranie produktov tohto rozsahu lyžičky, takže tabuľku nižšie majte poruke alebo ju pripevnite na chladničku, aby ste ju nestratili.
Tabuľka odmerných lyžičiek: koľko gramov
| Produkty | Hmotnosť (g) |
| Soľ | 10 |
| jemná soľ | 8 |
| Cukor | 8 |
| Múka | 8 |
| Prášok do pečiva | 5 |
| Hrozienka | 5 |
| Mlieko | 6 |
| Krém | 5 |
| Čaj | 2 |
| Jam | 5 |
| Proteín | 5 |
| Ryža | 8 |
| Perlový jačmeň | 8 |
| Proso | 8 |
| Kukuričné lupienky | 2 |
| Yachka | 6 |
| Fazuľa | 11 |
| Hrach | 10 |
| Med | 10 |
| Pohánka | 8 |
| Maslo | 6 |
| rajčinová pasta | 10 |
| Kondenzované mlieko | 12 |
| Majonéza | 12 |
| Škorica | 8 |
| Likér | 8 |
| Kakao | 4 |
| Suché droždie | 5 |
| čerstvé droždie | 15 |
| Tvaroh | 10 |
| Šípka | 6 |
| Ovocný džús | 5 |
| Karafiát | 3 |
| Čierne korenie | 4,5 |
Meranie skla
V kuchyni určite majte fazetové sklo. Pamätajte, že predtým to babičky vždy mali a často to používali ako meradlo objemu produktov.
Jeho objem je 250 ml.
Je vynikajúci na meranie kvapalín, viskóznych a suchých produktov. Vyplňte počas procesu merania až po okraj. Nižšie uvedená tabuľka vám pomôže overiť si to.
Štipka alebo oko: koľko je to gramov
Meranie okom pozná moderná generácia z rečí babičiek a mamičiek. Napríklad je dobre známe, že priemerný zemiak váži asi 100 gramov a jablko - 120. Napríklad banán má dvojnásobnú hmotnosť. A tak pri väčšine produktov tento systém merania pomáha obzvlášť dobre pri zelenine a ovocí.
Čo je to štipka a ako vážiť a vypočítať mieru pri varení?
Štipka je neštandardný spôsob merania hmotnosti, ktorý sa meria tromi metódami známymi každému už od detstva:
- Ekonomická možnosť je uchopiť produkt medzi dva prsty.
- Stred - na snímanie použite tri prsty.
- Márnotratné – všetkými prstami jednej ruky.
Štipka sa rovná približne ¼ čajovej lyžičky, ale závisí priamo od spôsobu použitia a výsledok sa môže líšiť: + - 0,1 gramu.
Tabuľka objemov a hmotností vo forme pre tlač
| Produkty | Hmotnosť/objem (g, ml) |
| Voda | 1 |
| hrubá soľ | 2,5 |
| jemná soľ | 2 |
| Cukor | 2 |
| Pšeničná múka) | 2 |
| Prášok do pečiva | 1 |
| Hrozienka | 1 |
| sušené huby | 1 |
| Mlieko | 1,5 |
| Sušené mlieko | 1 |
| Krém | 1 |
| Čaj | 0,5 |
| Kyselina citrónová | 1 |
| Jam | 1 |
| Proteín | 1 |
| Ryža | 2 |
| Perlový jačmeň | 2 |
| Proso | 2 |
| Kukuričné lupienky | 0,5 |
| Yachka | 1,5 |
| Fazuľa | 2,5 |
| Hrach | 2,5 |
| Med | 2,5 |
| Pohánka | 2 |
| Maslo | 1,5 |
| rajčinová pasta | 2,5 |
| Kondenzované mlieko | 3 |
| Majonéza | 3 |
| Škorica | 2 |
| Likér | 2 |
| Kakao | 1 |
| Suché droždie | 1 |
| čerstvé droždie | 3,5 |
| Tvaroh | 2,5 |
| Šípka | 1,5 |
| Ovocný džús | 1 |
| Karafiát | 1 |
| Čierne korenie | 1 |
Stanovte gramy bez váženia
Museli ste niekedy premýšľať o tom, aké zahraničné merné jednotky sú porovnateľné s našimi a ako môžete vykonať prevod?
V správach sa napríklad pravidelne objavuje pojem „barel ropy“. Koľko je to v litroch? Poznáte iba peňažný ekvivalent a je veľmi ťažké ho porovnávať s nám známymi váhovými mierami, čo znamená, že nie je možné pochopiť pomer a porovnať rozdiel. Pri objednávaní potravín a korenín v zahraničí je tiež ťažké odhadnúť náklady, pretože hmotnosť sa uvádza hlavne v amerických a anglických jednotkách.
Preto je niekedy užitočné poznať cudzie miery hmotnosti.
Bežné anglické merné jednotky sú barel, stopa, palec a míľa. S najväčšou pravdepodobnosťou sú všetky známe z tlačových správ, filmov a seriálov, preto sú uvedené na čínskom a inom zahraničnom tovare.
Napríklad:
- 1 sud = 100 kg
- 1 tekutá unca = 28,43 ml
- 1 lb = 453,5 g
- 1 pinta = 507 ml
- 1 zrno = 64,8 mg
Ide o zanedbateľnú, no podstatnú časť populárnych meraní, ktoré vám môžu pomôcť v kuchyni – pri varení – a sledovaní najnovších správ.
Pozri si video: Ako merať bez váh.
Skúsené gazdinky zriedka používajú odmerku alebo kuchynskú váhu, pretože všetko sa robí od oka. Niektoré zložité jedlá však vyžadujú dokonalé proporcie, ako napríklad pečivo a dezerty. V tomto prípade môžete použiť obyčajný pohár alebo lyžicu, ako to kedysi robili naše mamy a staré mamy. A mimochodom vyrobili tie najtenšie čipkované palacinky, červené koláče, drobivé sušienky a dokonale upečené jemné sušienky, ktoré sa veľmi rýchlo zjedli. Opatrenia na meranie hmotnosti doma sú jednoduché - tenké a fazetované sklo, čajová lyžička a polievková lyžica. Povedzme si, koľko produktov sa do týchto nádob zmestí.
Meranie jedla v pohári
Miera hmotnosti v pohári závisí od toho, či používate tenké alebo fazetové sklo, pretože sa navzájom líšia. Fazetované sklo má objem 200 ml, niekoľko hrán a zaoblený okraj. Tenké sklo - absolútne hladké a určené pre 250 ml. Kvapaliny (voda, víno, mlieko, džús, smotana) sa ľahko merajú, ale sypké produkty s rovnakým objemom majú rôznu hmotnosť, čo značne komplikuje proces merania. Presne na to je potrebná tabuľka mier pre hmotnosť výrobkov - s ňou sa nikdy nepomýlite a odmeriate presne toľko cukru a múky, koľko je potrebné na koláč alebo koláčik.
Pri porovnávaní produktov uvedieme množstvo vo fazetovanom (prvá číslica) a tenkom skle (druhá číslica). Napríklad jeden pohár obsahuje 140 – 175 g pšeničnej múky, 180 – 220 g kryštálového cukru, 190 – 230 g rastlinného oleja, 185 – 240 g rozpusteného masla, 250 – 300 g kondenzovaného mlieka a 270 – 330 g džemu. Z obilnín možno nasypať 70–90 g ovsených vločiek, 170–210 g pohánky, 150–200 g krupice, 190–230 g ryže, hrach, fazuľa, proso, perličkový jačmeň, jačmenné krúpy a drobné cestoviny sklo. Zmestí sa sem 130-140 g drvených orechov, 130-160 celých mandlí a lieskových orieškov, 265-325 g medu, 210-250 g kyslej smotany, 250-300 g paradajkového pretlaku a 100-125 g mletých sušienok.
Trochu o mierach hmotnosti v polievkovej lyžici a čajovej lyžičke
Je ťažké si predstaviť, ako môžete lyžičkami odmerať päť pohárov múky alebo liter mlieka, preto sú tieto príbory vhodné na odmeranie malého množstva jedla. Napríklad, ak potrebujete len trochu múky na prípravu vzdušných koláčov, bešamelovej omáčky, zeleninových, mäsových alebo rybích rezňov, môžete použiť lyžičku alebo polievkovú lyžicu.
Jedna polievková lyžica je 18 g tekutiny, 25 g ovsených vločiek, cukor, krupica, pohánka, jačmeň, proso a ryža. Plne sa môžete spoľahnúť na to, že sa vám zmestí 17 g rastlinného alebo rozpusteného masla, 30 g múky, soľ a mleté orechy, 25 g kyslej smotany a kakaového prášku, 20 g sušeného mlieka, 30 g škrobu a med. lyžica. Získate len 15 g mletých sušienok, ale 50 g džemu môžete nabrať polievkovou lyžicou. Miniatúrnou lyžičkou odmeriate 10 g cukru, škrobu a kyslej smotany, 8 g múky, 9 g kakaa, 7 g medu, 5 g rastlinného oleja a mlieka. Do lyžičky sa zmestí aj 10 g jadier vlašských orechov, 17 g džemu, asi 5 g cereálií a hrášku, 2–4 g cereálnych vločiek.
Presnosť – slušnosť kráľov
Ak chcete merať hmotnosť výrobkov bez závažia, musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu prísne dodržiavať recept. Pri príprave predjedál, polievok, hlavných jedál a príloh to nie je až také kritické. V niektorých prípadoch, napríklad pri pečení chleba, však môže nesprávny pomer tekutiny a múky viesť k spomaleniu kvasenia. Pri nedostatku vlhkosti cesto zle kysne a chlieb má suchú, drobivú štruktúru. Ak je naopak príliš veľa vlhkosti, pečenie sa ukáže ako ťažké, rozmazané, so surovou a lepkavou striedkou.
Výrobky meriame správne
Ako správne používať domáce váhy? Tekuté produkty by mali byť naplnené na limit, to znamená až po okraj. Je vhodnejšie nanášať viskózne a husté zmesi (med, džem, kyslá smotana) lyžičkou, pričom dbajte na to, aby bol pohár úplne naplnený. Nádoby so sypkými a viskóznymi výrobkami naplňte šmýkačkou a múku a škrob nevyberajte priamo z vrecka alebo vrecka, ale nasypte ho lyžičkou, aby sa nevytvorili dutiny. Jedlo nie je potrebné triasť, uvoľňovať a utláčať, a ak potrebujete preosiať múku, urobte to po odmeraní. Múka sa totiž pri preosievaní stáva objemnejšou, čo znamená, že sa zmení aj jej hmotnosť. Pre porovnanie, tenký pohár obsahuje pri správnom naplnení 160 g múky, 210 g udusenej múky a 125 g preosiatej múky. Zmena charakteristík výrobkov ovplyvňuje aj ich hmotnosť – napríklad zvýšená vlhkosť spôsobuje, že soľ, cukor a múka sú ťažšie a fermentovaná kyslá smotana je ľahšia ako čerstvá.
Čo nahradiť
Ak nemáte čaj a fazetové poháre, vezmite si akúkoľvek nádobu, zmerajte jej objem presnými a vyznačte čiaru, kde bude objem 200 alebo 250 ml. Na kulinárske účely môžete použiť aj štandardné plastové poháre s objemom 200 ml. Zvyčajne v receptoch namiesto frázy „čajový pohár“ jednoducho napíšu „pohár“ alebo „pohár“, čo znamená 250 ml. Ak fazetové sklo slúži ako miera hmotnosti, potom to bude určite uvedené v recepte.
Kulinárska aritmetika
Aby ste uvarili chutné jedlo a nezbláznili sa matematickými výpočtami, nemusíte mať v hlave desiatky čísel. Stačí mať v kuchyni tabuľku mier v lyžičkách a pohároch. Ak v recepte vidíte, že je potrebné vziať polovicu alebo štvrtinu pohára nejakého produktu, ako je cukor, potom s tabuľkou môžete toto množstvo ľahko previesť na iné miery. Napríklad štvrtina fazetového skla obsahuje 45 g cukru, čo sú 2 polievkové lyžice. l. cukor bez sklíčka alebo 5,5 lyžičky. Zaujímavé je, že 1 sv. l. zodpovedá 3 lyžičkám a dezertnej lyžičke sú 2 lyžičky. Jeden tenký pohár pojme 16 polievkových lyžíc. l. tekuté, husté a sypké produkty.
Cudzie miery hmotnosti
Ak radi varíte podľa receptov zahraničnej kuchyne, môžete sa stretnúť s neznámymi mierami hmotnosti, preto sa vám tieto informácie budú v kuchyni hodiť. Americký pohár je naše tenké sklo, teda 250 g a anglický pohár má 280 g. Pinta má 470 g, unca 30 g a kvart "váži" 950 g.
Hovorí sa, že tajomstvom kulinárskej dokonalosti je inšpirácia a precíznosť, takže správne dávkovanie ingrediencií je polovica úspechu. Ak si chcete uľahčiť život a obmedziť zložité počítanie na minimum, kúpte si 500 ml univerzálnu odmerku s dielikmi na tekuté a sypké produkty. Potešte svojich blízkych chutným jedlom a potešte sa!
Keď nájdeme pre seba, na internete nový recept alebo novú kuchársku knihu, alebo sa o ňu podelí kamarát, v prvom rade venujeme pozornosť výrobkom potrebným na varenie a najmä ich proporciám. množstvá suché prísady(sypké, pevné výrobky) sa zvyčajne uvádzajú v gramoch alebo sa merajú v pohároch, čajových lyžičkách alebo polievkových lyžiciach. V gramoch je všetko jasné. Ak máte k dispozícii kuchynskú váhu, tak asi viete, čo máte robiť. Ak nie sú žiadne váhy, potom musíme nejako premeniť naše gramy na poháre alebo lyžice na základe toho, koľko tohto alebo toho produktu je potrebné. Veľké množstvá je pohodlnejšie merať v pohároch. Tu nám to pomôže tabuľka hmotnosti produktu. Bude to potrebné aj pre spätné počítanie, keď je pre nás pohodlnejšie merať všetky množstvá pomocou váh a nie špinavé poháre a lyžice. Je však dôležité si uvedomiť, že v receptoch prispôsobených pre Rusko pohár neznamená kadička(objem najmenej 300 ml) a obvyklé fazetovaný(objem po riziká - 200 ml, po okraj - 250 ml). V tomto prípade musí byť pohár naplnený presne po riziko, na ktorom končia okraje, netreba baran dole. Objem lyžička by mala byť 5 ml a jedáleň- 18 ml. Suché výrobky zbierame lyžičkou so šmýkačkou.
V zahraničnej kulinárskej literatúre sa množstvá nemerajú v pohároch, ale v pohároch. To však na skutočnosti nič nemení, keďže pohár je ten istý pohár naplnený až po okraj – rovnakých 250 ml. Ak sa často stretávate s receptami s „hrnčekmi“ namiesto „pohárov“, potom sa vám budú hodiť nasledujúce informácie.
V tomto prípade použijeme odmerku, alebo si zaobstaráme špeciálnu sadu odmerných lyžíc. Našťastie sú nejaké na predaj.množstvá tekuté produkty uvedené buď v ml alebo v pohároch, lyžičkách. Niekedy sa hodnota uvádza v gramoch. Ak sú uvedené poháre - vezmeme fazetové sklo, naznačíme lyžičky - použijeme ich, uvedú sa mililitre - vezmeme odmerku, uvedú sa gramy - použijeme váhy alebo z tabuľky určíme, koľko pohárov alebo lyžíc treba . A opäť prichádzame na pomoc tabuľka hmotnosti produktu. Tekuté jedlá by mali naplniť lyžice až po okraj. Viskózne produkty zbierame lyžičkou so šmýkačkou.
Ak nemáte v kuchyni fazetové sklo, použite odmerku. Nájdite značky pri 200 a 250 ml. Pre prehľadnosť môžu byť podčiarknuté jasnou fixkou. Ak potrebujete pohár múky, naplňte ho po jasnú značku. Samozrejme, ak je potrebné množstvo múky násobkom 200 gramov, potom je vhodnejšie použiť odmerku (odmerku na múku). Zároveň lyžicou dáme múku do pohára a nenaberáme. V druhom prípade sa môžu tvoriť dutiny. Malé množstvá múky sa pohodlnejšie odmerajú polievkovou lyžicou. Lyžica múky je vrchovatá lyžica. Múka by sa mala preosiať až po odmeraní množstva potrebného pre recept, pretože preosiata múka neleží tak tesne.
Ako odmerať správne množstvo produktu je len na vás. Dúfame, že vám pri varení pomôže naša súhrnná tabuľka. Pre vaše pohodlie sú produkty v tabuľke zoradené v abecednom poradí. Niektoré potraviny sú zoskupené (strukoviny, obilniny, orechy atď.). Tabuľka naznačuje koľko gramov produkt je obsiahnutý v určitom objeme.
| Produkt | 1 polievková lyžica | 1 lyžička | 1 sklo, fazetované na 200 ml (po okraj) | 1 šálka čaju na 250 ml (po okraj) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| Jam | 45 | 20 | 270 | 330 | |
| Voda | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| BEAN: | Hrášok lúpaný | 25 | 10 | 174 | 220 |
| Fazuľa | 30 | 10 | 185 | 230 | |
| Šošovica | 25 | 7 | 170 | 210 | |
| sušené huby | 10 | 4 | |||
| Jam | 40 | 15 | - | - | |
| Pekárske droždie | - | 5 r. | - | - | |
| Želatína (prášková) | 15 | 5 | - | - | |
| Hrozienka | 25 | - | 130 | 165 | |
| kakaový prášok | 15 | 5 | 130 | - | |
| Zemiakový škrob | 12 | 6 | 130 | 160 | |
| Prírodná mletá káva | 20 | 7 | 80 | 100 | |
| Kukuričné lupienky | 7 | 2 | 40 | 50 | |
| OBILNINY: | "Herkules" | 12 | 3 | 70 | 90 |
| Pohánka (jadro) | 25 | 8 | 170 | 210 | |
| kukurica | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| krupice | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| ovsené vločky | 18 | 5 | 135 | 170 | |
| Ryža | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Jačmeň | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Pšenica | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Proso | 25 | 8 | 180 | 220 | |
| Sago | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| jačmeň | 20 | 7 | 154 | 180 | |
| Likér | 20 | 7 | - | - | |
| Kyselina citrónová (kryštály) | 25 | 8 | - | - | |
| Poppy | 15 | 4 | 120 | 155 | |
| Majonéza, margarín (roztopený) | 15 | 4 | 180 | 230 | |
| Cestoviny | - | - | 190 | 230 | |
| Med | 35 | 12 | 265 | 325 | |
| Zeleninový olej | 17 | 5 | 180 | 225 | |
| Maslo | 50 | 30 | - | - | |
| Roztopené maslo | 20 | 6 | 190 | 240 | |
| Med (v tekutom stave) | 30 | 9 | 330 | 415 | |
| Mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Kondenzované mlieko | 30 | 12 | 220 | 300 | |
| Sušené mlieko | 20 | 10 | 100 | 120 | |
| Múka | 20 | 7 | 145 | 180 | |
| Kukuričná múka | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Pšeničná múka, raž | 25 | 8 | 130 | 160 | |
| ORECHY: | Arašidy | 25 | 8 | 140 | 175 |
| Vlašské orechy (jadro) | 30 | 10 | 130 | 165 | |
| Cedar | 10 | 4 | 110 | 140 | |
| Mandle (jadro) | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| drvené orechy | 20 | 7 | 90 | 120 | |
| Lieskový orech (jadro) | 30 | 10 | 130 | 170 | |
| Ovsené vločky | 14 | 4 | 100 | 180 | |
| pšeničné vločky | 9 | 2 | 50 | 60 | |
| Jam | 36 | 12 | - | - | |
| zrazené mlieko | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| kyslá smotana 10% | 20 | 9 | 200 | 250 | |
| kyslá smotana 30% | 25 | 11 | 200 | 250 | |
| Roztopený tuk | 20 | 8 | 200 | 240 | |
| Cukor | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Práškového cukru | 25 | 10 | 140 | 190 | |
| smotana 20% | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Kondenzovaná smotana s cukrom | 30 | 13 | - | - | |
| pitná sóda | 28 | 12 | - | - | |
| Šťavy (ovocné, zeleninové) | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Soľ | 15 | 5 | 260 | 325 | |
| KORENIA: | mleté klinčeky | - | 3 | - | - |
| Celé klinčeky | - | 4 | - | - | |
| Horčica | - | 4 | - | - | |
| Horčica suchá | - | 3 | - | - | |
| mletý zázvor | - | 2 | - | - | |
| mletá škorica | 20 | 8 | - | - | |
| Nové korenie hrášok | - | 5 | - | - | |
| Mleté nové korenie | - | 4.5 | - | - | |
| Mleté čierne korenie | 12 | 5 | - | - | |
| Zrnká čierneho korenia | - | 6 | - | - | |
| Sušienky mleté | 20 | 5 | 110 | 130 | |
| Sušené ovocie | - | - | - | 80 | |
| Tvarohový tuk, nízkotučný | 17 | 6 | - | - | |
| Tvarohová diéta, mäkká | 20 | 7 | - | - | |
| Tvaroh | 18 | 6 | - | - | |
| rajčinová pasta | 30 | 10 | - | - | |
| Paradajková omáčka | 25 | 80 | 180 | 220 | |
| Ocot | 15 | 5 | 200 | 250 | |
| BOBULE: | Cowberry | - | - | 110 | 140 |
| čerešňa | 30 | 5 | 130 | 165 | |
| Čučoriedkový | - | - | 160 | 200 | |
| Blackberry | 40 | - | 150 | 190 | |
| Jahodový | 20 | - | 120 | 150 | |
| Brusnica | - | - | 110 | 140 | |
| Kustovnica | 40 | - | 160 | 210 | |
| Malina | 20 | - | 145 | 180 | |
| Červené ríbezle | 35 | - | 140 | 175 | |
| Čierna ríbezľa | 30 | - | 125 | 150 | |
| Sladká čerešňa | 30 | - | 130 | 165 | |
| Čučoriedkový | - | - | 160 | 200 | |
| Moruše | 40 | - | 135 | 195 | |
| Sušený šípok | 20 | 6 | - | - | |
| Čaj | 12-15 | 4 | - | - | |
| Vaječný prášok | 25 | 10 | 80 | 100 | |
Odmerné poháre a kuchynské váhy už dávno prešli do kategórie „must have“ v kuchyni každej gazdinky, no zároveň väčšina ľudí používa starý babský spôsob merania hmotnosti výrobkov: poháre a lyžice. Je to spôsobené tým, že zdedené rodinné recepty sa väčšinou píšu nie v gramoch, ale v počte lyžíc a pohárov.
Keďže s pohármi je to čoraz prehľadnejšie, ich objem je pri fazetových a tenkostenných 200 a 250 ml, keď hovoríme o polievkovej lyžici a čajovej lyžičke, znamená to, že sa do nich dá 15, respektíve 5 ml tekutiny.
Bez skutočného fazetového (tenkostenného) pohára po ruke môžete použiť akýkoľvek iný pohár alebo hrnček, ktorý má rovnaký objem. Množstvo mililitrov tekutiny, ktoré sa zmestí do odmerky (hrnčeka), môžete skontrolovať pomocou odmernej kadičky.
Kontingenčné tabuľky, ktoré označujú miery hmotnosti v lyžičkách a pohároch, vám pomôžu odvážiť potrebné množstvo jedla pre nové jedlo alebo previesť recept z kuchárskej knihy vašej mamy na gramy, ak je hostiteľka zvyknutá používať váhy.
Rôzne druhy múky absorbujú rôzne množstvá tekutiny, takže každá z nich má svoju vlastnú hustotu, a teda aj hmotnosť na jednotku objemu. Ak chcete správne zmerať požadované množstvo tohto produktu, musíte to urobiť pri dodržaní určitých pravidiel:
- Pred meraním je potrebné produkt niekoľkokrát preosiať cez sito, čo vám umožní rozdrviť hrudky starých obilných produktov, aby sa umelo nezvýšila hmotnosť v odmernej nádobe;
- Nikdy by ste nemali brať múku na odmeranie hmoty v pohári namáčaním. To prispieva k vzniku dutín v blízkosti stien a znižuje hmotnosť;
- Nikdy neutláčajte múku do pohára. V tenkostennom 250 ml pohári tak môžete zvýšiť jeho hmotnosť na 210 gramov namiesto 160.
Odmerajte cereálie pohármi a lyžicami a nasypú sa do pohára „pod nôž“, keď sa z pohára naplneného po vrch nožom odstráni kopec, ale v lyžičkách by mal zostať malý kopček. Tieto výrobky sa tiež nedajú zhutniť, ako napríklad múka.
Pri meraní orechov treba pamätať na to, že nasekané jadrá (nerozdrvené) sú v pohári hustejšie rozložené, a preto bude jeho hmotnosť väčšia. V tomto prípade je v receptoch, ktoré vyžadujú určitý počet gramov, ako napríklad nasekané arašidy, lepšie odmerať celé orechy a potom ich nasekať.
Tekuté mliečne výrobky by sa mali nalievať do pohárov, ale viskózne husté by sa mali nanášať polievkovou lyžicou, aby sa v blízkosti stien nevytvorili žiadne dutiny. Na meranie hmotnosti lyžicami sa pomocou malého sklíčka zhromažďuje tvaroh, hustá kyslá smotana atď.
Ženy v domácnosti často používajú na pečenie fermentované mliečne výrobky (kyslá smotana, kefír, jogurt alebo fermentované pečené mlieko) v ceste, ktoré už začali kvasiť, v tomto prípade je potrebné pripomenúť, že špecifická hmotnosť takýchto výrobkov bude nižšia.
Pevné (živočíšne) oleje, aby sa mohli merať pohármi, musia byť roztavené do tekutého stavu, ale mäkký, ale nie tekutý olej sa často meria lyžicami.
Výrobky z tejto kategórie sa najčastejšie merajú lyžicami, ale keďže ich množstvo je v kulinárskych receptoch také malé, používajú sa iné miery - štipka a "na špičku noža." Koľko v gramoch sa s určitosťou zistiť nedá, ale určite môžeme povedať, že ide o množstvo sypkej hmoty, ktorá sa vloží medzi palec, prostredník a ukazovák, zozbieraná do štipky.
Hmotnosť určitých bobúľ v odmernej nádobe bude závisieť od ich veľkosti (malé sa usadia tesnejšie a budú vážiť viac) a od toho, ako dávno boli zozbierané. Napríklad čerstvé maliny nazbierané v pohári sa na druhý deň trochu usadia a svojou pôvodnou hmotnosťou zaberú menší objem.
Nakoniec stojí za zmienku, že chyba tejto metódy merania hmotnosti je od 4 do 6%. Ovplyvňuje ho predovšetkým obsah vodnej pary vo vzduchu, pretože nielen cukor, soľ a múka, ale aj iné produkty, keď vlhkosť stúpne o rovnakú jednotku objemu (pohár, lyžica), majú väčšiu váhu ako za normálnych okolností. podmienky .
Varenie úspešne spája tieto dve kategórie.
Pri pohľade na veľkolepé produkty, ktoré pripravujú domáci kuchári aj profesionáli, si nemožno nevšimnúť, že sú esteticky krásne a chutné. V tomto prípade možno varenie považovať za umenie.
Zároveň sa takéto majstrovské diela nedajú získať bez dodržania presnosti varenia, to platí aj pre algoritmus varenia a hmotnosť samotných prísad. Ak sa pozriete z tejto strany, tak varenie je bezpochyby veda a čiastočne aj exaktná veda.
Niekedy aj nepatrná odchýlka od hmotnosti zložky uvedenej v recepte môže ovplyvniť chuť pokrmu.
Samozrejme, profesionáli majú všetko vybavenie (vrátane váh) na udržanie presnosti hmotnosti, ale čo tí, ktorí ich nemajú, a dokonca aj jednoduché gazdinky, ktoré majú po ruke len lyžice, poháre a plechovky.
Samozrejme, teraz si môžete ľahko kúpiť veľa meracích zariadení - poháre s odstupňovanou stupnicou, odmerné lyžice.
A čo tí, ktorí takéto krásne odmerky či lyžice nemajú?
Hlavnou vecou nie je byť rozrušený, všetko môžete presne odmerať, naliať a naliať pomocou bežných polievkových lyžíc a lyžičiek, fazetového pohára alebo obyčajnej 0,5-litrovej nádoby, ktorá je vždy v každej kuchyni a každej gazdinke!
Koniec koncov, hlavnou vecou v procese varenia nie je prítomnosť žiadneho super príslušenstva, ale túžba variť chutné a krásne!
Tabuľky na meranie hmotnosti a objemu tekutých a sypkých produktov
Nižšie sú uvedené tabuľky na meranie hmotnosti a objemu tekutých a sypkých produktov. Gramy a litre sa premenia na poháre, polievkové lyžice a čajové lyžičky.
stolové produkty merať
Niekedy recept vyžaduje, aby ste si vzali zeleninu alebo ovocie, ale nie vždy je možné presne poznať ich hmotnosť. Existuje určitá zovšeobecnená (približná hodnota) hmotnosť priemerného ovocia alebo ovocia. Tieto údaje sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Tieto praktické tabuľky vám pomôžu vziať do receptu toľko ingrediencií, koľko potrebujete.
Nižšie je uvedených niekoľko ďalších užitočných tabuliek, ktoré vám uľahčia pridanie správneho množstva prísady do jedla a zistia, koľko produktu sa zmestí do pohára, polievkovej lyžice a čajovej lyžičky. Tabuľky sú usporiadané podľa skupín produktov, čo je tiež veľmi výhodné.
Niekedy je potrebné v recepte použiť omáčky. Táto tabuľka vám pomôže pridať požadované množstvo.
Na pečenie sa často používajú rôzne sladkosti - džem, džemy, med, džem. Na uľahčenie dodržiavania receptov je nižšie uvedená tabuľka hmotností v gramoch.
Orechy sú bežnou súčasťou rôznych jedál. A koľko gramov orechov je v jednej lyžičke, pohár vidno zo stola.
A samozrejme mlieko a všetky mliečne výrobky. Stôl bude nepostrádateľným nástrojom najmä pre tých, ktorí milujú pečenie.
Všetky ukazovatele hmotnosti uvedené v tabuľkách sú označené „bez sklíčka“.
Pri meraní výrobkov pomocou improvizovaných prostriedkov je potrebné dodržiavať nasledujúce body - nedrviť, netriasť, neubíjať. Vzali jednoducho všetko. Samozrejme sa to týka hlavne sypkých produktov – múky, cukru, soli, obilnín, korenín.
Všetky meracie prístroje musia byť samozrejme suché a čisté.
Koľko gramov v polievkovej lyžici (so šmýkačkou, bez šmýkačky)
Recepty často uvádzajú množstvo zložiek v gramoch. Na odmeranie správneho množstva produktu nie je potrebné mať v kuchyni váhu. Každý má iné lyžice, najčastejšie sú to polievkové lyžice a lyžičky.
Samozrejme, objem lyžíc môže byť tiež odlišný, ale 1-2 gramy nahor alebo nadol neovplyvnia kriticky chuť vášho jedla.
veď každý má svoje chuťové preferencie – niekto miluje sladšie, niekto slanšie.
Môžete si kúpiť sadu týchto odmerných lyžíc.
Ak si vezmete množstvo „so šmýkačkou“, tak k váhe bez šmýkačky pridajte cca 3-5 gramov.
Nižšie je uvedená tabuľka, ktorá ukazuje počet gramov v polievkovej lyžici rôznych produktov.