Veľmi chutné domáce rezance. Recept na domáce rezance. Domáce rezance

Potešte blízkych chutným receptom na domáce vaječné rezance z tohto článku.

Domáce rezance sú veľmi chutné jedlo. Vyniká nielen príjemnou bohatou chuťou, ale aj tým, že na rozdiel od cestovín z obchodu je zdravá a vyrobená z prírodných produktov.

Vaječné rezance môžu byť samotné kompletným jedlom. V tomto prípade je doplnený omáčkou alebo rastlinným olejom. Do cesta sa často primiešava cviklová šťava alebo špenátová šťava. To dáva rezancom zaujímavý ružový alebo zelený odtieň. Ukazuje sa teda veľmi chutné domáce cestoviny.

DÔLEŽITÉ: Okrem toho sa prvé jedlo z vaječných rezancov môže ukázať ako neuveriteľne bohaté a príjemné na chuť. Najobľúbenejší je slepačí vývar a čínske polievky.

Na varenie rezancov nie je potrebná žiadna nezvyčajná sada prísad. Všetko sa dá zohnať v obchode, no ak máte možnosť, zožeňte si domáce slepačie vajíčka na rezance. Doplnia nielen chuť, ale urobia rezancom príjemnú žltú farbu.

Budete potrebovať:

Múka- 220 g (plus ďalších 20 g múky na posypanie hotového výrobku, vyberte múku najvyššej kvality, nezabudnite ju preosiať).
Vajcia- 2 ks. (ako už bolo spomenuté, najlepšie je použiť domáce vajíčka).
Olej- 1 sl. (akýkoľvek rastlinný olej, dodá rezancom pružnosť).
Soľ- 0,5 lyžičky (na doplnenie chuti, ale v recepte ho nemôžete použiť vôbec).

Príprava krok za krokom:

Pripravte si všetky potrebné produkty a mixér s miskou. (Cesto na rezance môžete miesiť aj ručne, ale tento proces je dlhší a pracnejší).
Nalejte múku do mixéra, predtým ručne preosiatu cez sito.
Nalejte soľ, zašľahajte vajcia a rastlinný olej.
Zapnite režim miešania produktov a počkajte, kým sa hmota nezmení na hrudky - to je základ cesta.
Cesto z mixéra vylejeme na povrch a ručne vymiesime do veľkej hrudky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky na pol hodiny „odpočívať“.
Po uplynutí času by sa mala hrudka rozrezať na niekoľko častí. Každý kus sa musí valčekom vyvaľkať na tenko a nožom nakrájať na pásiky preferovanej šírky. Hotové rezance posypeme múkou.

Recept na rezance krok za krokom s fotografiou

Domáce vaječné rezance: recepty

Ďalší recept na domáce rezance zahŕňa prísne dodržiavanie pomerov zložiek:

Na 100 g múky pridáme do cesta 1 vajce (vhodné je dať prednosť domácim vajíčkam).
Tiež 100 g múky "vyžaduje" 1/4 lyžičky. soľ (nepoužívajte extra soľ, ale obyčajnú stolovú alebo morskú soľ).
Na každých 100 g múky treba do cesta pridať aj 0,5 lyžičky. akýkoľvek rastlinný olej.

Ručne miesime cesto:

Preosejte múku (povinné!) A nalejte ju na sklíčko
Do kopca urobíme jamku a postupne pridávame olej s vajíčkami, vymiesime potrebné množstvo cesta.
Cesto môžete miesiť aj pomocou pekárničky v režime „Hnetenie cesta“.
Hotový test musí trvať, ako sa hovorí, „odpočívať“. Za týmto účelom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
Potom vyvaľkaný plát cesta nakrájajte bežným alebo špeciálnym nožom na krátke alebo dlhé rezance.

DIY vaječné rezance

vaječné rezance kalórií

Vaječné rezance sú zdravé jedlo, no vzhľadom na to, že obsahujú pšeničnú múku, sú dosť kalorické. Použitím celozrnnej múky v recepte však môžete z pokrmu dosiahnuť ešte viac výhod.

Nutričná hodnota vaječných rezancov:

Video: "Domáce vaječné rezance"

Cestoviny sú dostupné a predávané všade. To viedlo k tomu, že sme zabudli na skutočnú chuť domácich rezancov. Okrem toho sa vždy niekam ponáhľame. Rozmaznávajme seba a svojich blízkych aspoň tento víkend domácimi cestovinami s paradajkami pokvapkanými olivovým olejom. Jednoduché a vkusné. Domáce rezance sú chutné nielen ako samostatné jedlo, ale môžete si dochutiť aj kurací vývar. polievke to len prospeje - bude chutnejšia a zasýtejšia.
Čerstvé domáce rezance sú skutočnou pochúťkou. Toto zdravé a zdravé jedlo je navyše veľmi jednoduché pripraviť aj doma. Vaša chuť vám povie a ukáže v recepte krok za krokom, ako variť domáce rezance. Takže recept na domáce rezance.
Na 4 porcie budete potrebovať:

múka - 300 g
vajcia - 3 kusy
olivový olej - 2 polievkové lyžice
soľ - 0,5 lyžičky

Na stole urobte z preosiatej múky veľkú šmýkačku, do stredu nalejte olivový olej, zašľahajte vajcia, soľ.
Ak máte mixér, potom dobre premiešajte mixérom, použite špeciálne trysky na cesto. Keď je cesto veľmi husté, posypte ho múkou a položte ho na kuchynský stôl. Cesto by malo byť chladné, až potom budú domáce rezance chutné! Teraz musíte cesto energicky miesiť ručne, asi 10 minút, kým sa úplne neprestane lepiť na povrch stola.

Ak nemáte takého úžasného pomocníka v kuchyni, potom môžete cesto miesiť rukami, bude to pracnejšie.

Cesto zvinieme do gule a zabalené v plastovej fólii necháme 30 minút uležať. Tento čas sa zachováva, aby cesto dosiahlo a stalo sa plastickejším.

Po pol hodine cesto opäť položte na stôl a rozvaľkajte ho valčekom na veľkú tenkú vrstvu. Cesto si môžete rozdeliť na 2-3 časti, aby sa vám ľahšie rozvaľkalo na čo najtenšie.

Čím tenšie cesto vyvaľkáme, tým lepšie (malo by byť čo najtenšie). Cesto necháme 20 minút – vyvaľkanú vrstvu necháme zaschnúť. Teraz si cesto nakrájame na tenké úzke stužky, ľubovoľnej šírky, ktorá sa vám najviac páči. Ak máte radi domáce rezance, neublíži vám kúpa špeciálneho stroja na rezanie cesta - rezačka na rezance. Vďaka čomu ľahko nakrájate cestoviny a upravíte hrúbku domácich rezancov. Ak ešte nemáte, môžete cesto nakrájať na úzke pásiky okrúhlym vykrajovačom na pizzu.

Ak máte k dispozícii obyčajný kuchynský nôž, môžete to urobiť takto: zrolujte cesto na tenkú vrstvu do rolky a potom ho nakrájajte ostrým nožom na plátky. Potom je potrebné plátky odvinúť späť. Pri výbere hrúbky cesta nakrájaného na stuhy sa môžete riadiť skutočnosťou, že počas procesu varenia sa domáce rezance zdvojnásobia alebo dokonca strojnásobia.
Domáce rezance sú pripravené, teraz ich musíte uvariť tak, že ich vložíte do vriacej osolenej vody a nezabudnite z času na čas premiešať.

Ak dostanete viac rezancov, ako potrebujete na prípravu misky, môžete ich správne vysušiť - nechať ich na plechu alebo veľkej doske niekoľko dní a nezabudnite ich pravidelne obracať. Potom sa suché rezance môžu skladovať na suchom mieste preložením do sklenených pohárov alebo iných nádob vhodných na tento účel.

V Taliansku sa čerstvé cestoviny, nazývané „pasta fresco“, na rozdiel od suchých špagiet a cestovín (pasta secca), nevaria dlho – len pár minút a je dovolené ich ani len mierne dovariť. Ale môžete variť až do úplného varenia, hlavnou vecou nie je prevariť, pretože inak sa akékoľvek cestoviny zmenia na nechutný neporiadok.

Svoje kulinárske pôžitky môžete posunúť ďalej a pripraviť krásne farebné cestoviny – žlté, oranžové a dokonca aj zelené.
Tajomstvo výroby takýchto domácich rezancov je nasledovné - do cesta sa môžu pridávať rôzne prírodné farbivá. Ak teda chcete získať krásny žltý odtieň rezancov, pridajte do rozšľahaných vajec trochu šafranu. Ak chcete získať pomarančovú pastu, pridajte do vymieseného cesta 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

A nakoniec, aby ste získali nezvyčajné domáce zelené rezance, pridajte do cesta 150 g uvareného a následne roztlačeného špenátu. Ako vidíte, recept na výrobu domácich rezancov nie je zložitý, po varení aspoň raz si toto jedlo zamilujete navždy.
Dobrú chuť!

Viete, ako variť domáce čínske rezance?

je v prvom rade domáci kurací vývar a samozrejme rezance z ručné cesto. Teraz existuje veľa odrôd a druhov hotových rezancov (pasta) na predaj pre rôzne chute a rozpočty, ale skutočná domáca kuchyňa nás povzbudzuje, aby sme si ju mohli vyrobiť sami. No, alebo si aspoň predstavte, ako sa to robí. Preto ukazujem, ako sa pripravuje cesto na domáce rezance, nech je v prasiatku vašich receptov.

Budete potrebovať:

vajce 1 ks
voda 1 polievková lyžica.
štipka soli
múka 7-8 lyžice so šmýkačkou

Fotorecept krok za krokom:

Preosejeme do misy múky v múke urobíme jamku a rozbijeme ju do nej vajce. Pridajte polovicu škrupiny (1 polievková lyžica) vody, štipka soľ a pár kvapiek olivový olej. Cesto vymiesime nožom, pričom do vajíčka postupne vmiešame múku. Keď je cesto ešte polotekuté, ale už ho môžete vziať do ruky, preložte ho na pomúčenú dosku alebo dosku, na ktorej ho budete miesiť.

Cesto miesime rukami za stáleho pridávania múky. To sa dá urobiť na doske a vziať cesto do ruky. Páči sa ti to.

Nie je potrebné pridávať všetku múku, akonáhle je cesto dostatočne hutné a pružné, vytvarujte z neho guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie, aby nevyschla, nechajte 5-10 minút odpočívať.

Na vyvaľkanie cesta rozrežte guľu na 4 časti a vytvorte 4 malé guličky.

Vyvaľkajte ich jeden po druhom. najprv vyrovnajte guľu do torty, a potom vyvaľkajte valčekom na doske od stredu k okrajom, pridávajúc múku. Hrúbka valcovaných koláčov môže byť rôzna. Zvyčajne rezance zrolujem Priemer 26-28 cm. Toto je hustejšie cesto. A keď robím domáce alebo, tak cesto rozvaľkám do priehľadnosti. Fotografia ukazuje, že cesto prepúšťa svetlo.

V dôsledku toho dostanete štyri valcované koláče. Teraz môžete rezance nakrájať tak, ako chcete. Napríklad tortu nakrájajte na pásiky. Pásiky poukladajte na seba. A nakrájajte na prúžky nožom - to je klasická forma domácich rezancov.

Existuje aj iný spôsob rezu, šetrí to čas. Vyvaľkané koláčiky poukladáme na seba a zvinieme do rúrky. Rezance nakrájajte šikmo z jednej strany trubice, potom z druhej strany, pričom upravte šírku a dĺžku.

Položte rezance na rovný povrch a rukami ich roztiahnite. Zvyčajne správne vymiesené a vyvaľkané rezance sa ľahko oddelia a nezlepia sa.

Rezance sú hotové a už teraz ich môžete variť, ak máte vývar. Zvyčajne dávam najskôr zovrieť vývar a kým vrie, nahnetím rezance. Ako variť vývar, pozri ⇒

Poradenstvo:pred vložením rezancov do vriaceho vývaru ich pripravte zváranie- v samostatnom hrnci priveďte vodu (1 liter) do varu a vložte rezance do vriacej vody. Miešajte, aby sa neprilepila na dno hrnca. Akonáhle voda opäť vrie, sceďte rezance do cedníka a až potom ich spustite do vriaceho vývaru. Toto je potrebné, aby sa aby bol vývar čistý.

Čerstvé nakrájané rezance sa uvaria veľmi rýchlo. Potom, čo ho hodíte do vriaceho vývaru, počkajte, kým nevypláva na povrch.

Domáce rezance sa veľmi dobre držia. Moja stará mama urobila cesto na rezance z 10 vajec a po nakrájaní ho osušila v rúre, vložila do čistého, suchého látkového vrecka a takto skladovala. Rezance môžete rozložiť na rovný povrch a sušiť ich pri izbovej teplote občasným nadvihnutím a premiešaním. Suché rezance sa môžu skladovať v sklenenej nádobe, tesne uzavretej. Suché rezance by sa mali variť rovnakým spôsobom ako čerstvé rezance, ale dlhšie. Nechajte variť 5-7 minút. Suché rezance už nebudú vyplávať na povrch vývaru.

Tomu sa hovorí domáce rezance. Babička ho varila z kuracieho mäsa, ktoré ráno behalo pod oknom. V tých rokoch, dokonca aj v mestách, ľudia žijúci v súkromnom dome vždy chovali sliepky a vysadili záhradu. Pri stole babka naservírovala rezance s časťou kurčaťa v tanieri a neodoberala mäso od kosti. Z bohoslužby sa mi zachoval tanier, ktorý darovala babka mame na svadbu - Dulevo porcelán 1957. V ňom uvádzam pravé domáce rezance - Rezance s veľkým písmenom.

Dobrú chuť!

Domáce rezance. Krátky recept.

Budete potrebovať:

vajce 1 ks
voda 1 polievková lyžica.
štipka soli
olivový olej 0,5 lyžičky (alebo akákoľvek zelenina)
múka 7-8 lyžice so šmýkačkou

Rezance z tohto množstva produktov stačia na 5-6 litrov vývaru. Ak máte menej vývaru, tak zvyšné rezance osušte a použite nabudúce.

Do misy preosejeme múku , urobte v múke jamku a rozbite do nej vajíčko. Pridajte polovicu škrupiny ( 1 polievková lyžica) vody, štipka soli a niekoľko kvapiek olivového oleja. Cesto vymiesime nožom, pričom do vajíčka postupne vmiešame múku. Keď je cesto ešte polotekuté, ale už ho môžete vziať do ruky, preložte ho na pomúčenú dosku alebo dosku, na ktorej ho budete miesiť. Cesto miesime rukami za stáleho pridávania múky. Nie je potrebné pridávať všetku múku, akonáhle je cesto dostatočne hutné a pružné, vytvarujte z neho guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie, aby nevyschla, nechajte 5-10 minút odpočívať. Rozrežte guľu na 4 časti a vytvorte 4 malé guľôčky. Rolujte ich po jednom od stredu k okrajom do priemeru 26-28 cm , posypanie múkou. Tortilly nakrájajte na rezance s dĺžkou a šírkou, ktorá vám vyhovuje. Položte rezance na rovný povrch a rukami ich roztiahnite. Pred vložením do vriaceho vývaru uvarte rezance . Rezance varíme vo vývare, kým nevyplávajú na povrch.

V kontakte s

Ako si vyrobiť rezance doma 3 možnosti varenia

Domov pod vašimi rukami môže nadobudnúť akúkoľvek podobu. Môžete ho podľa vlastného uváženia orezať mašličkami, trojuholníkmi, štvorcami, prúžkami atď. Vo všeobecnosti to všetko závisí od vašej fantázie. Varenie rezancov je v podstate jednoduché. Nevyžaduje obrovské množstvo prísad a síl. Ale presvedčte sa sami, ponúkam tri recepty na výrobu domácich rezancov, výber je na vás. Pozrite sa teda, ako si vyrobiť rezance doma.

RECEPT #1 (bez vody)

INGREDIENCIE:

múka - 1 (jedno) sklo;
vajcia - 3 (tri) kusy;
soľ - podľa chuti.

VARENIE:

Preosejeme múku a prisypeme šmýkačku. Navrchu urobte priehlbinu. Soľ.
Vajcia rozšľaháme a nalejeme do múky. Dôkladne premiešať. Nechajte pôsobiť 30 minút. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm.
Necháme trochu zaschnúť a nakrájame na tenké rezance.

RECEPT č.2 (s mliekom)

INGREDIENCIE:

1 (jeden) pohár múky;
1 (jedno) vajce;
2 (dve) polievkové lyžice mlieka;
soľ (jedna "dobrá" štipka).

VARENIE

Nasypte múku na stôl alebo veľkú dosku na šmýkačku a v strede vytvorte priehlbinu. Vajíčko rozšľaháme so soľou a mliekom a jemne nalejeme do jamky.
Postupne pridávajte múku do tekutiny, zvyšujte prehĺbenie, kým sa múka úplne nespojí s tekutinou. Potom dobre premiesime, aby vzniklo pevné cesto.
Cesto dáme do misy a prikryjeme utierkou namočenou v horúcej vode tak, aby sa utierka nedotýkala cesta. Po 20 minútach cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Po „kysnutí“ je cesto mäkké a elastické a dobre sa vyvaľká. Počas vyvaľkania vrstvu obrátime a posypeme trochou múky.
Hotovú vrstvu je potrebné trochu vysušiť na oboch stranách. Môžete to urobiť tak, že ho necháte na tom istom stole alebo ho prenesiete na suchú handričku a niekoľkokrát ho prevrátite.
Doba schnutia závisí od teploty vzduchu. Bude potrebných približne 30-40 minút. Teraz cesto zrolujte ako rolku a nakrájajte na kúsky.
Narezané pásiky pretrepte a rozložte na sušenie (ak sú rezance určené na skladovanie) alebo ihneď použite.

RECEPT č. 3 (s kyselinou citrónovou)

INGREDIENCIE:

2 (dve) šálky pšeničnej múky;
pol pohára vody;
1 (jedno) vajce;
2 (dve) štipky soli;
1 štipka kyseliny citrónovej.

VARENIE:

Rozbite vajíčko do misky s vysokou stenou. Šľaháme vidličkou a pridáme soľ. Po soli pridajte kyselinu citrónovú. Nenechá cesto plávať a zadrží lepok. Potom nalejte vodu do nádoby a premiešajte.
Múku pridajte do tekutiny v niekoľkých častiach a dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Ak máte v kuchyni pekáreň na chlieb, bude tým najlepším pomocníkom pri miesení cesta na rezance.
V dôsledku miesenia by ste mali dostať elastickú guľu cesta, ktorá nebude príliš hustá, ale ani veľmi mäkká. Guľôčku cesta nakrájajte na niekoľko kusov a každý z nich rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Cesto rozvaľkajte podľa seba: niekto má rád tenšie rezance, iný má radšej len hrubé cestoviny. To isté platí aj o dĺžke cestovín! Keď vaše cesto dosiahne požadovanú hrúbku, nakrájajte ho ostrým alebo kučeravým nožom, pričom každú reznú niť opatrne oddeľte.
Teraz je potrebné nakrájané rezance poriadne vysušiť. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi. Prvým je nechať sušiť cez noc, rozložiť na stôl alebo poslať na plechu na pečenie do rúry na 60 ° C na 20-30 minút, čo urobíme. Opatrne položte rezance na pergamenový papier a potom ich vložte do rúry. Papier nie je potrebné mastiť.
Po uplynutí stanoveného času rezance skontrolujte a ak sú suché, vyberte ich z rúry. Nechajte mierne vychladnúť a uložte do vrecúšok alebo zabaľte do pergamenového papiera - vaše rezance sú úplne pripravené!

PS. Priatelia, môžete snívať a dať rezancom inú farbu, pozrite sa nižšie, ako to dosiahnuť:

Na prípravu zelených rezancov sa do múky namiesto vody pridáva špenátové pyré (jeden diel až dva diely múky) alebo kôprová šťava alebo petržlenová vňať.
Ak chcete získať červené rezance, pridajte paradajkový pretlak v množstve 120 g na 250 g múky alebo šťavy z červenej repy. Pre žlto-oranžové rezance sa pridáva mrkvová šťava.

Čerstvé farebné rezance je potrebné tesne pred varením sušiť dlhšie ako bežné rezance. Ak chcete, môžete vytvoriť veľa originálnych receptov na domáce rezance. Do cesta pridajte napríklad trochu masla alebo kyslej smotany.
Namiesto bežnej múky vezmite pohánku. Ryžové rezance pripravíme vymiesením cesta z 1,5 hrnčeka ryžovej múky, 1 lyžice škrobu, 1 hrnčeka vody a soli.

Dobrú chuť!

Pozrite si video nižšie, dokonale popisuje proces výroby domácich rezancov. Skúste variť. Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Aká chutná polievka s domácimi rezancami, no proste chutná! Pravdepodobne nenájdete takého človeka, ktorý by povedal, že toto jedlo nemá rád. Bohatý vývar s kuracím mäsom a domácimi rezancami - to je jednoducho nádherné.

Avšak, a, bohužiaľ, nie každý dokáže variť domáce rezance - niekto nedostane cesto, niekto varí rezance. Ale nie všetko je také zlé, všetko sa dá naučiť, odporúčame zvážiť recepty: ako s tým správne variť rezance a polievky.

Ako variť domáce rezance: klasický recept

Ako variť:

Rozbijeme kuracie vajce a vložíme ho do hlbokej nádoby;

Potom vajíčko dobre rozšľaháme vidličkou do peny;

Pridajte trochu soli podľa vlastného uváženia a premiešajte;

Múku sypeme, kým hmota nezhustne a nezíska štruktúru cesta;

Z cesta vytvarujeme malú guľu, zabalíme ju do plastového vrecka;

Dáme do chladničky na pol hodiny;

Potom žemľu vyberieme, rozdelíme na dve časti;

Z každej časti vytvarujeme malý koláč, aby sa dal ľahšie vyvaľkať;

Potom pomocou rezača rezancov alebo bežného valčeka vyvaľkáme koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm;

Keď sa vyvaľujú tenké koláče, musia sa nakrájať na pásy so šírkou nie väčšou ako 5 cm;

Všetky pásiky dáme na kôpku a potom pomocou rezača na rezance alebo noža nakrájame na rezance;

Hotové rezance by mali mať časť 2x2;

Potom všetky hotové rezance dáme na drevenú dosku posypanú múkou a osušíme.

Ako si vyrobiť domáce kuracie rezance

Komponenty na test:

Pohár pšeničnej múky;
Kuracie vajce - 1 kus;
Štipka soli;
1 malá lyžica rastlinného oleja.

Na polievku:

Kuracie mäso, chrbty - 2 kusy;
Kuracie prsia - 1 kus;
Jedna mrkva;
Jedna malá cibuľa;
Banda zeleného kôpru;
Domáce rezance;
Trochu soli a čierneho korenia.

Rozbite kuracie vajce a vložte ho do pohára;
Do vajíčka pridajte rastlinný olej a soľ. Všetko dôkladne premiešajte vidličkou alebo metličkou, kým sa neobjaví pena;
Potom múku preosejeme cez sito do inej šálky, v strede urobíme priehlbinu a vlejeme do nej rozšľahané vajíčko;
Všetko premiešajte vidličkou, až kým nebude hustá zmes;
Pracovnú plochu poprášte múkou a položte na ňu cesto. Hniesť ho rukami na elastickú štruktúru;
Vložte do plastového vrecka a dobre zabaľte. Necháme 30 minút;
Potom nakrájame na dve časti a každú rozvaľkáme valčekom na tenký koláč. Rozvaľkajte čo najtenšie;
Valcované koláče sušte 20 minút;
Koláčiky dobre posypte múkou, aby sa rezance počas varu nezlepili;
Nakrájame ich na pásy so šírkou 5-7 cm;
Pásiky zložíme do hromady a nakrájame na rezance;
Dáme do sitka a pretrepeme, aby sa nadbytočná múka rozdrobila;
Potom slamu rozložíme na drevenú dosku alebo na stôl a vysušíme;
Teraz prejdime k príprave polievky. Umyjeme chrbty a prsia;
Rozložíme chrbty do kovovej nádoby, nalejeme vodu a zapálime;
Akonáhle sa chrbty uvaria, na povrchu sa objaví pena, treba ju odstrániť;
Potom vložte prsia do vriaceho vývaru, pridajte soľ;
Cibuľu umyjeme a vložíme priamo v šupke do vývaru, získa zlatistú farbu;
Mrkvu dôkladne opláchneme, ošúpeme a nakrájame na 3-4 časti. Dáme do polievky;
Polievku varíme 40 minút, potom z nej vyberieme kuracie mäso, mrkvu a cibuľu;
Mäso nakrájame na kúsky, jemne nakrájame mrkvu;
Rezance varte oddelene v osolenej vode do mäkka, 5-7 minút. Rezance môžete variť priamo vo vývare, ale v procese varu sa vývar zakalí;
Potom nalejte vývar do taniera, vložte tam kúsky mäsa a mrkvy, pridajte rezance a podávajte.

Ako variť ryžové rezance doma

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Ryžová múka - pol kilogramu;
Kuracie vajcia - 3 kusy;
Voda - 1 veľká lyžica;
Trochu soli.

Ako variť:

Oddeľte vajcia od škrupiny a vložte do veľkej misy;
Do vajíčok pridáme trochu soli a vyšľaháme. Na šľahanie môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;
Musíte poraziť vajcia, kým sa nevytvorí pena;
Ryžová múka by sa mala naliať na povrch stola v malej hromade;
V strede kopca urobíme malú jamku a nalejeme do nej rozšľahané vajcia so soľou;
Pomaly vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu vody. Štruktúra cesta by mala byť mäkká;
Z cesta vytvarujeme guľu;
Guľu rozdelíme na 4 časti;
Každú časť valíme valčekom alebo špeciálnym strojom vo forme tenkého a takmer priehľadného koláča;
Každú vrstvu dobre posypte z oboch strán múkou a nechajte sušiť 20-30 minút;
Potom každú vrstvu nakrájame na stredné prúžky a nakrájame ich vo forme tenkých rezancov;
Rezance osušíme a preložíme do suchého vrecka.

Ako variť wok rezance doma

Aké prísady je potrebné zakúpiť:

100 gramov bravčového mäsa;
Žiarovka - 1 kus;
300 gramov zelených fazúľ;
Ryžové rezance podľa vlastného uváženia;
1 čerstvá paprika;
Zeleninový olej;
1 veľká lyžica sójovej omáčky;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Trochu mletého čierneho korenia.

Prejdime k vareniu:

Bravčové mäso umyjeme, odstránime žily, filmy. Osušte papierovými utierkami;
Fazuľu umyjeme teplou vodou;
Odlúpnite šupku z cibule a nakrájajte na kocky;
Sladkú papriku očistíme od semienok, zbavíme stopky a nakrájame na prúžky;
Na sporák položíme panvicu, nalejeme rastlinný olej a zahrejeme;
Do rozpáleného oleja nasypeme kocky cibule, slamky papriky a zelené fazuľky. Všetko opečieme;
Medzitým si nakrájame mäso vo forme tyčiniek alebo slamiek;
Po 5 minútach do výpeku zeleninových plátkov pridáme kúsky mäsa spolu s mletým čiernym korením. Všetko smažíme 5-7 minút;
Potom v miske zmiešame sójovú omáčku s cukrom a dobre premiešame;
Zeleninu a mäso zalejeme pripravenou omáčkou. Znížte oheň a varte 7-8 minút;
Ryžové rezance pripravené podľa vyššie uvedeného receptu by sa mali variť 5-7 minút;
Potom hotové uvarené rezance vložíme do panvice k ostatným surovinám a premiešame, aby sa omáčka a šťava zo zeleniny a mäsa vsiakli do rezancov. Varte ďalšie 2-3 minúty;
Miska je pripravená, položte ju na taniere a podávajte

Ako variť udon rezance doma

Čo potrebujeme:

Pol kilogramu nerafinovanej múky;
Múka, bielená pšenica - 150 gramov;
Horúca voda - 250 ml;
Soľ - 4 malé lyžice.

Prejdime k vareniu:

Soľ rozrieďte v pohári teplej vody a premiešajte. Miešajte, kým sa všetka soľ nerozpustí;
Vložte múku oboch odrôd do hlbokej misky a dobre premiešajte;
Po úplnom rozptýlení soli vo vode nalejte vodu do múky a vymiesime cesto. Malo by byť chladné a elastické;
Vyrobíme z neho guľu a vložíme ju do plastového vrecka;
Zabalíme uterák a položíme ho na zem, ako to robia japonskí kuchári;
Potom sa postavíme na cesto a pár minút po ňom dupeme;
Potom koláč vyberte a rozvaľkajte, preložte na polovicu a znova rozvaľkajte;
Potom ho opäť preložíme do vrecka, zabalíme do uteráka, položíme na zem a dupneme;
Opäť vyberieme z obalu a zrolujeme. Takže musíte urobiť 3-4 krát. Cesto by malo byť dokonale hladké;
Nakoniec ho vložte do vrecka a nechajte ho tam 4 hodiny;
Po 4 hodinách musíte cesto znova pošliapať a potom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu s hrúbkou 4 mm;
Zrolovanú vrstvu preložíme na tri - dve strany otočíme do stredu vrstvy;
Potom pomocou ostrého a dlhého noža nakrájajte zložený koláč na tri krúžky s hrúbkou 3 mm;
Na sporák postavte hrniec s vodou, priveďte do varu a pridajte udon rezance. Varte do mäkka, 7-8 minút;
Uvarené rezance niekoľkokrát premyjeme a podávame.

Ako uvariť tenké domáce kuracie rezance

Na test:

2 vajcia;
Pohár múky.

Na polievku:

700 gramov kuracieho mäsa;
Voda - 2 litre;
Mrkva - 1 kus;
Jedna hlava cibule;
Jedna sladká paprika;
Trochu soli;
Pár vetvičiek kôpru.

Recept:

Vajcia rozbijeme do misy a zmiešame s múkou;
Vymiesime chladné a elastické cesto;
Potom z nej vytvarujeme malú guľu a necháme ju 15-20 minút;
Vyvaľkáme guľu vo forme tenkého koláča, jeho hrúbka by mala byť asi 2 mm;
Sušte koláč 20-30 minút;
Potom koláč nakrájame na pásy s hrúbkou 6-8 cm;
Tieto pásiky zložíme na hromadu a nakrájame na tenké rezance, podobné vermicelli;
Rozložte rezance na stôl a nechajte uschnúť;
Kuracie mäso sa nakrája na porciované kúsky, vloží sa do hrnca, naleje sa voda a nasadí sa plyn;
Akonáhle voda vrie, odstráňte penu zhora, pridajte soľ do vývaru;
Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju vo forme polovičných krúžkov, nalejte ich do vývaru;
Umyjeme mrkvu, kôru a tri so stredným strúhadlom. Zaspávame aj vo vývare;
Papriku očistíme od semienok a stopky, nakrájame na pásiky a dáme do vývaru;
Približne 10 minút pred pripravenosťou nalejeme tenké rezance do vývaru a varíme, kým sa neuvaria;
Na záver polievku posypeme drobnými kúskami kôpru.

Tajomstvo výroby domácich rezancov

Po miesení by cesto malo stáť 30-40 minút;
Po vyvaľkaní by koláčiky nemali sušiť príliš dlho, inak vyschnú a rozpadnú sa;
Varenie rezancov by nemalo byť dlhšie ako 7-8 minút. V opačnom prípade sa rozvarí a zmení sa na kašu.

Domáce rezance sú vždy chutné. Môžete s ním variť rôzne jedlá. Napríklad s ryžou alebo udonom môžete variť rôzne druhé dobroty so zeleninou alebo mäsom. Domáce rezance sa ale dokonale hodia ku kuraciemu vývaru.

Pripravte rezance podľa navrhovaných receptov a potešte svoju rodinu týmito jedlami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok