Veľmi chutné košíky na doma. Ako vyrobiť košíky z krehkého cesta

Recept s fotografiami a videami krok za krokom

Elegantné prelamované košíky s veľkonočnými koláčikmi a maľovanými vajíčkami sú nepostrádateľným atribútom veľkonočných osláv. Dnes navrhujem pripraviť jedlú verziu veľkonočného košíka - z kysnutého cesta. Takéto krásne a nezvyčajné pečivo bude príjemným darčekom alebo dekoráciou na sviatočný stôl.

Výroba veľkonočného korbáča z cesta je jednoduchá. Jednoducho kysnuté cesto uľahčuje experimentovanie s tvarom a veľkosťou košíka. Môžete piecť malé porciované košíky alebo jeden veľký. Košík dobre drží svoj tvar, nie je vrtošivý z hľadiska skladovacích podmienok a sám o sebe sa stane príjemnou domácou pochúťkou pre vašu rannú šálku čaju. Môžme začať?!

Pripravte si ingrediencie.

Zmiešajte vodu a mlieko a zahrejte na teplotu 36–37 stupňov. Naneste kvapku mlieka na chrbát ruky, aby ste sa uistili, že mlieko nie je príliš horúce. Ak mlieko na pokožke prakticky necítiť, teplota je primeraná.

Soľ, bežný cukor a vanilkový cukor rozpustite v teplom mlieku.

Preosejte 300 - 400 gramov múky. Pridajte droždie - suché droždie zmiešajte s múkou alebo rozpustite v teplom mlieku (podľa odporúčania výrobcu).

Pridajte teplú mliečnu zmes do múky. Nalejte rastlinný olej a pridajte 1 vajce.

Suroviny dôkladne premiešame a vymiesime cesto. Počas miesenia cesta podľa potreby pridávame pšeničnú múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.

Cesto miesime 5 minút. Potom z neho vytvorte guľu, vložte ju do naolejovanej nádoby a prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou.

Nechajte cesto 1 hodinu, aby vykyslo.

Keď sa objem cesta zdvojnásobí, cesto je hotové. Môžete začať pripravovať košík.

Cesto rozdeľte na dve časti. S jedným budeme pracovať a druhý necháme ďalej odpočívať pod utierkou.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a nakrájame na pásiky. Šírku pásikov si vyberte na základe veľkosti košíka a požadovaného vzoru. Môj má cca 0,7-1 cm.Hlavné línie košíka sú hrubšie a samotné vypletanie sa robí z tenších pásikov cesta.

Pripravte si „formu“ na košík. Môže to byť akákoľvek žiaruvzdorná misa alebo pekáč. Mám malý hliníkový kotlík. Vybranú formu zabaľte do fólie a namažte rastlinným olejom.

Na povrch formy umiestnite takzvané vodidlá koša - zvislé pásy cesta, ktoré sa stanú základom koša. Cesto zatlačte na vrch, aby ste vyrovnali dno budúceho košíka.

Zvyšné pásiky cesta zľahka premiesime (vznikne vám povraz cesta) a vpletieme ich do zvislých „vodidiel“ a umiestnite ich vodorovne.

Pri tkaní pásikov cesta postupne prechádzajte od základne košíka k okrajom. Pripravený košík na cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15–20 minút do zlatista. Ak vaša rúra odmieta upiecť košík rovnomerne, prikryte hnedšie miesta košíka alobalom alebo papierom na pečenie namočeným vo vode.

Aby ste sa uistili, že je košík pripravený, prepichnite cesto dreveným špáradlom v najhustejšej časti košíka.

Ešte horúci košík vymastíme vodou a prikryjeme utierkou – cesto tak zostane mäkké.

Ochlaďte kôš a odstráňte najprv panvicu a potom fóliu.

Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a nakrájame na široké pásiky (asi 1,5–2 cm).

Z pásikov cesta upletieme široký vrkoč – lem okolo okrajov košíka. Ako vodítko môžete použiť odtlačok na papieri na pečenie, na ktorom sa piekol košík.

Cesto potrieme vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 12–20 minút do zlatista. Hotový ráfik namažte vodou a prikryte uterákom.

Zo zvyšného cesta vytvorte rukoväť košíka. Pre zachovanie proporcií a tvarovanie rúčky použite rovnakú formu ako pri pečení košíka.

Rúčku pečieme ako zvyšok košíka do zlatista. Potom potrite vodou, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.

Keď sú všetky časti košíka hotové, ostáva ich už len spojiť drevenými špáradlami.

Veľkonočný košík na cesto je pripravený!

Pre tých, ktorí „zrazu“ nevyskúšali „Korzinochku“: toto je koláč pozostávajúci z krehkej kôrky naplnenej bobuľovým alebo ovocným džemom s vrchom z vyšľahaných vaječných bielkov varených s cukrovým sirupom. Z tohto množstva surovín mi vyšlo 8 koláčikov. Aby bol proteínový krém chutný a hutný, potrebujete dokonale čistý riad a do bielkov by sa nemal dostať žĺtok.

Vypracujeme cesto: maslo vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom pridajte vajce a kyslú smotanu a premiešajte. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime hladké, vláčne cesto. Zabaľte ho do fólie a vložte na hodinu do chladničky.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na klobásu a nakrájame na 8 kúskov. Každý kúsok rozvaľkáme na tenko na okrúhly koláč (ak je to potrebné, poprášime múkou, ak sa lepí). Veľkosť by mala zodpovedať priemeru pekáča.

Tortu vložíme do formy a dobre pritlačíme na dno a boky, dno párkrát popicháme vidličkou (formy naplním do polovice, aby mi vyšli úhľadné malé košíčky). Formy nie je potrebné vymastiť, keďže cesto obsahuje olej. Všetky formičky s cestom poukladáme na plech a pečieme v rúre na 200* 6-7 minút. Košíky sa pečú veľmi rýchlo - hlavnou vecou nie je prepečenie!

Pripravíme si krém: bielky vyšľaháme a z cukru a vody uvaríme sirup.
Bielky dáme do misky s mixérom. Pripravte si misku s ľadovou vodou (na kontrolu pripravenosti sirupu).
Pridajte cukor a vodu do panvice a dajte na oheň, môžete raz opatrne premiešať, aby sa cukor nepripálil. Súčasne spájajte mixér s bielkami. Priveďte sirup k prvým veľkým bublinám a znížte oheň na minimum. Sirup povarte 4 minúty a pridajte k nemu kyselinu citrónovú, znova premiešajte. V 5. minúte by sa mala skontrolovať pripravenosť sirupu. Toto je „test mäkkou loptičkou“. Odstráňte panvicu z ohňa, inak sa sirup môže prevariť, začne tmavnúť a zhorknúť. Lyžicou kvapnite kvapku sirupu do vody. Ak je sirup hotový, kvapka sa neroztečie, ale stane sa z nej guľôčka, ktorú môžete váľať prstami.

Sirup a bielka budú hotové približne v rovnakom čase. Bielka je potrebné veľmi silno vyšľahať. Teraz prejdime k finálnemu procesu. S mixérom bežiacim na plné otáčky nalejte sirup tenkým prúdom po stene misy. Krém začne pred vašimi očami zväčšovať objem. Keď sa všetok sirup dostane do bielkov, šľaháme ďalších 7-10 minút, kým krém nevychladne. Hotový krém by mal dobre držať tvar, mať hutnú konzistenciu a perleťový vzhľad.

Skladanie koláčikov: Do vychladnutých košíčkov dáme lyžičku džemu.

Naplníme krémom (pomocou cukrárskeho vrecka, vrecka alebo lyžičky), posypeme cukrárskou posýpkou. To je všetko, koláče sú pripravené! Doprajme si kúsok detstva!!!

Torta "Korzinochka" je obľúbeným dezertom z detstva. Kedysi sa táto pochúťka predávala vo všetkých cukrárňach a bufetoch a jej chuť bola všade rovnako dobrá, pretože tento ľahko rozpoznateľný koláč vo forme košov bol pripravený výlučne podľa GOST. Pochúťka z krehkého cesta s proteínovým krémom sa dnes dá kúpiť v každom supermarkete, no chuťou sa na ten istý koláč z detstva ani zďaleka nepodobá! Dezert z obchodu nie je taký chutný a kvalita smotanového a krehkého základu je často sklamaním, preto je najlepšie pripraviť si toto úžasné pečivo sami.

Dnes vám dávam do pozornosti jednoduchý a veľmi chutný recept na tortu „Korzinochka“ s proteínovým krémom, ktorého chuť pripomína dezert podľa GOST.

Kuchynský riad: misa na miesenie cesta, misa na krém, panvica s hrubým dnom, kuchynský teplomer, cukrárske tipy a vrecká, mixér, valček, plech na pečenie, formy na košíky, rúra.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Lahodné košíky na krehké pečivo sú vyrobené len z najkvalitnejšieho a najčerstvejšieho masla. Dávajte pozor na trvanlivosť výrobku, pozorne si preštudujte informácie na obale. Obsah tuku v prírodnom masle nemôže byť nižší ako 72,5 %, a jeho trvanlivosť by nemala presiahnuť 1 mesiac, pretože príliš dlhá doba znamená, že do oleja boli pridané konzervačné látky alebo rastlinné tuky.
Prírodné maslo nikdy nenahrádzajte margarínom alebo nátierkou., pretože to kazí chuť pečiva! Niekedy bezohľadní výrobcovia predávajú lacné analógy pod rúškom skutočného oleja, ale falošný sa dá ľahko rozlíšiť doma. Za týmto účelom jednoducho nechajte kúsok masla pri izbovej teplote. Ak sa na jeho povrchu objavia kvapky, potom vám pod maskou masla predali lacnú nátierku!

Môžete použiť ľubovoľný džem alebo marmeládu, ale je lepšie vybrať produkt s kyslosťou. Napríklad marhuľový alebo slivkový lekvár sa k takémuto koláču výborne hodí.
Najlepšie je kupovať vajíčka prvej kategórie s označením C-1. Takéto vajcia majú optimálnu veľkosť a obsahujú mierne množstvo vody, čo sa nedá povedať o produkte najvyššej a najvybranejšej kategórie.

Príprava

Cesto na koláč „Korzinochki“ sa pripravuje výlučne z krehkého pečiva. Za týmto účelom skombinujte 200 g studeného masla so 140 g cukru a šľahajte 5 minút pri nízkej rýchlosti mixéra.
Vajcia by sa mali starostlivo rozdeliť na žĺtky a bielky. Mali by ste mať 3 žĺtky na cesto a 3 bielky na krém.
Vajíčka treba oddeľovať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože ak sa do bielka dostane čo i len malá prímes žĺtka, nebude sa dobre šľahať a pokazí celý krém.
Do masla pridáme 3 žĺtky a šľaháme ďalších 5 minút.
Potom pridajte 1 lyžičku. prášok do pečiva, 1/2 lyžičky. soľ, 5 ml vanilkovej esencie a 350 g múky.
Vymiesime homogénne mäkké cesto, ktoré treba vložiť do chladničky na 30-40 minút.
Vychladnuté cesto opatrne rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
Vystrihnite z neho kruhy požadovanej veľkosti a vyplňte formuláre do košíkov.
Formičky nie je potrebné vymastiť ďalším tukom, pretože cesto už obsahuje veľa oleja a aby sa pri pečení nenafúklo, mali by ste ho prepichnúť vidličkou.
Košíčky s cestom vložte na 15-20 minút do mrazničky a potom vložte na 15 minút do rúry vyhriatej na 220°C.
Do hrnca s hrubým dnom nalejte 50 ml vody, pridajte 180 g cukru a položte na mierny oheň.
Nemiešajte zmes príliš často, pretože to môže spôsobiť kryštalizáciu cukru!
Mali by ste počkať, kým sirup uvarí, variť asi 5 minút a potom skontrolovať teplotu zmesi pomocou kuchynského teplomera. Mala by mať 120°C.
Mixérom pri strednej rýchlosti vyšľaháme 3 bielka, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame cukrový sirup do bielkov.
Zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte smotanu ďalších 7-10 minút. Necháme vychladnúť.
Dno hotových košíčkov namažte lekvárom podľa chuti.
Vychladnutým bielkovým krémom naplníme košíčky pomocou cukrárskej špičky.

Ako zdobiť

Hlavnou ozdobou tohto nádherného dezertu je samotný proteínový krém. Ak sa vám torta „Korzinochka“ so smotanou nezdá ako dostatočná pochúťka, potom môžete hotové vyšľahané bielka zafarbiť obyčajným gélovým potravinárskym farbivom.

Tento dezert je tiež ozdobený cukrárskymi posýpkami, trblietkami, polevou a ovocím do koktailov. Počas sezóny bobúľ môžete tieto lahodné koláče doplniť čerstvými čerešňami, čerešňami, malinami, jahodami av zime - kúskami mandarínok alebo plátkami Sharon.

Video recept na výrobu koláča „Košík“.

V tejto zaujímavej vizuálnej video lekcii sa naučíte, ako rýchlo a chutne pripraviť tortu „Korzinochka“ doma. Uvidíte tiež zaujímavé spôsoby, ako ozdobiť hotový dezert.

Ovocie v tomto dezerte je dobré nielen na ozdobu.. Koláč „Korzinochka“ s ovocím je dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť obsah kalórií v dezerte. Nakrájajte svoje obľúbené ovocie na tenké plátky, poukladajte na lôžko z proteínového krému a polejte čerstvým medom. Takto bude váš koláč menej kalorický a zdravší, no nebudete môcť urobiť túto pochúťku úplne nízkokalorickou. Ak je pre vás dôležitý obsah kalórií v cukrárskom výrobku, venujte pozornosť.
Bielka šľaháme iba v dokonale čistej nádobe čistou metličkou.. V nádobe na krém by nemali byť žiadne stopy vlhkosti alebo tuku, inak sa krém nebude dobre šľahať. Pamätajte na toto jednoduché pravidlo, pretože správne vyšľahané bielka sú potrebné v mnohých dezertoch, napríklad v.
Ak nemáte kuchynský teplomer, môžete skontrolovať pripravenosť cukrového sirupu staromódnym spôsobom. Nakvapkajte trochu sirupu do pohára studenej vody a skúste ho zvinúť do gule. Ak sa vám to podarí, sirup je hotový! Ak chcete pripraviť proteínový dezert bez varenia sirupu, venujte pozornosť receptu.
Krehké cesto sa môže a malo by sa skladovať pre budúce použitie, pretože bez problémov znáša skladovanie v chladničke a mrazenie v mrazničke. Ak vám po príprave košíčkov zostane nejaké cesto, nevyhadzujte ho, ale uschovajte. Potom ho môžete použiť na pečenie nových košíkov alebo varenie.

Určite si urobte tento úžasný proteínový dezert a zažite opäť sladkú chuť detstva! Teším sa na vaše ohlasy a komentáre, podeľte sa o svoje dojmy a vlastné recepty na výrobu tých najchutnejších dezertov. Dobrú chuť všetkým!

Domáce koláče - recepty

Chuť z detstva - košíková torta. Kto, ako ja, sníval o tom, že sa naučí variť tento lahodný dezert? Pozrite si podrobný recept na varenie s fotografiami a videami.

50 min

500 kcal

5/5 (1)

Nie je známe, kto a kedy vynašiel slávne koláče „Košík“, ale bol jednoznačne vynikajúcim majstrom svojho remesla. Je takmer nemožné nájsť v našich zemepisných šírkach človeka, ktorý by odmietol jemný a chrumkavý krehký košík naplnený úžasne chutným krémom, ktorých je viac druhov ako hviezd na oblohe.

Ak áno, prečo si na víkend doma nepripraviť vlastné jemné koláčiky „Korzinochka“ podľa GOST (moderné technológie to našťastie umožňujú) a nenaplniť ich obľúbeným džemom s proteínovým krémom? Presne takýto recept som pre vás pripravil, pomocou starého a opotrebovaného babkinho zošita. Poďme teda na vec.

Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál

Vyberte si vhodné vybavenie a náčinie na pečenie koláčov „Košík“ z krehkého cesta: formy na muffiny alebo pečivo (preferujem staré dobré kovové, ale možné sú aj silikónové), niekoľko hlbokých misiek s objemom od 300 do 950 ml, a odmerka alebo kuchynská váha, uteráky ľanové a bavlnené, valček, jemné sitko, stredné strúhadlo, plastový obal a oceľová metla. Navyše smotanu z vaječného bielka bez mixéra nijako nepripravíte, skúste si pripraviť aj ten.

Vedel si? Košíkové brownie cesto je veľmi náročné, preto všetky vyššie uvedené pomôcky umyte, aby sa do cesta na brownies nedostal starý tuk, utrite dosucha a pred začatím procesu odložte na chladné miesto.

Požadované produkty

Cesto

Plnenie

100 g akéhokoľvek džemu alebo džemu;
10 g zemiakového škrobu;
5 g potravinárskej arómy (voliteľné).

Dôležité! Nemusíte použiť len džem. Môžete urobiť tortu „Košík“ s ovocím, ako sú jablká a slivky, mleté s kryštálovým cukrom, ako aj ovocné želé uvarené podľa návodu na obale. Výber je skvelý, ale odporučila by som si najskôr pripraviť klasické “Košíky” a až potom sa rozhodnúť experimentovať.

Krém

2 vaječné biele;
100 g práškového cukru;
5 ml citrónovej šťavy.

Okrem toho

200 g hrachu alebo fazule na lis;
15 g maslového margarínu alebo masla.

Postupnosť varenia

Príprava

Vedel si? Maslo a všetky ostatné ingrediencie okrem múky budete potrebovať čo najchladnejšie, ako aj dosť studenú kuchyňu a dokonca aj ruky. Nerobím si srandu, ale v horúcom lete často miesim v pivnici krehké cesto, lebo inak sa maslo príliš rýchlo topí a cesto nevykysne.

Cesto

Krém

Dôležité! Mali by ste uspieť elastická, žiarivo lesklá hmota, ktorá sa prichytí na polievkovú lyžicu, aj keď ju naberiete plnú a potom otočíte. Ale ak je krém stále trochu tekutý, nezáleží na tom. Prvýkrát ste urobili skvelú prácu a krém zostane v košíku s pieskom tak, ako je, len ho nemusíte pridávať príliš veľa.

Plnenie

Vopred rozdrvený džem posypeme škrobom.
Miešajte lyžičkou, kým biele zrnká úplne nezmiznú.
Ak chcete, pridajte do džemu arómu.

Vedel si? Ak sa rozhodnete robiť torty “Korzinochka” s proteínovým krémom a plnkou z čerstvého ovocia, je lepšie nepridávať dochucovadlá, ale pridať trochu viac škrobu, asi 20 g. Okrem toho môžete do plnky pridať ďalšie korenie. chuť.

Pekáreň

Dôležité! Po upečení sa neponáhľajte, aby ste košíky použili na určený účel – položte ich na mriežku dnom nahor a necháme úplne vychladnúť. To platí najmä vtedy, ak váš krém trochu nefungoval.

zhromaždenie

Vedel si? Pomocou dokonale vyšľahanej šľahačky z nej vyrobíte skutočné obrie štruktúry. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak krém jednoducho vypadne z koláča pri najmenšom trasení.

To je všetko - Teraz viete, aké ľahké je pripraviť slávny koláč „Korzinochka“. a som si istý, že ste očakávali, že na ne vynaložíte oveľa viac úsilia a času. Samozrejme, takéto jedlo sa samozrejme nedá pripraviť na každý deň, ale teraz sa ničoho nebojíte - môžete experimentovať.

Podávajte svoje koláče pokvapkaním citrónovou šťavou a ozdobte bobuľami a drobným ovocím.

Video recept na výrobu koláčov „Košík“.

Kľúčom k úspešným koláčikom „Košík“ je dokonalé cesto, vymiesené podľa všetkých pravidiel, o ktorom sa dozviete viac, keď si pozriete informácie vo videu.

Zaujímavé a veľmi známe recepty tam nekončia, uisťujem vás. Ako dlhoročnému milovníkovi koláčikov s vôňou detstva vám môžem odporučiť ešte niekoľko výborných možností. Samozrejme, prvé miesto bude mať jemnú čokoládovú polevu a jednoducho úžasnú chuť. Okrem toho, pamätáš si ešte? Nech už je odpoveď akákoľvek, garantujem vám, že ju chcete. Skúste variť podľa nálady a všetko vám vyjde.

Veľa šťastia vo všetkých vašich snahách, najmä v kulinárskom! Naozaj by som chcel vidieť vaše správy o príprave koláča „Košík“ opísaného vyššie, ako aj dozvedieť sa o vašich nápadoch a rodinných tajomstvách výroby krehkého cesta. Dobrú chuť!

V kontakte s

Koše sú úžasným kulinárskym vynálezom, ktorý bol vynájdený na zdobenie sladkých dezertov, ako aj na vystavovanie šalátov a občerstvenia v nich. Prezentácia v takomto dizajne je vždy podmanivá: výrobky vyzerajú na stole krásne a vždy slúžia ako jeho dekorácia. Ďalším veľkým plusom je, že jedlo v tejto podobe je porciované.

Môžete si napríklad upiecť sladký koláč naplnený bobuľami alebo ovocím. Pri krájaní tekutá zložka koláča určite vytečie, čo zničí vzhľad misky ako celku.

A s touto metódou dizajnu sa všetko ukáže krásne a úhľadne. Okrem toho tu môžete použiť rôzne krémy - kyslú smotanu, bielkoviny a bude to krásny majestátny koláč, ktorý sa hodí na jedenie.

Košíky sa spravidla pečú z krehkého cesta, o ktorom je známe, že je dosť drobivé. Preto opäť, ak je výrobok veľký, potom sa pri rezaní vytvorí veľa omrviniek, základňa sa môže zlomiť v najnevhodnejšom okamihu. Čo je úplne vylúčené, keď je pochúťka malých rozmerov. Nie je potrebné nič krájať, môžete podávať tak, ako ste si to pripravili.

A tak pripomínam, že dnes použijeme na pečenie krehké cesto. Pokúsim sa vám dať do pozornosti jeho rôzne recepty, sladké aj slané. Pripravíme aj výrobky s maslom a vajcami a s rastlinným olejom bez vajec. To znamená, že každý si môže nájsť recept podľa svojej chuti.

Ak máte konkrétne otázky ohľadom prípravy takéhoto testu, môžete sledovať odkaz – jeho príprava. Nechýbajú ani rôzne zaujímavé a nezvyčajné recepty.

Doma si radi pripravujeme rôzne, kde je určitý základ, ktorý je plnený ovocnou alebo bobuľovou plnkou a tiež doplnený krémom. Jeho základom môže byť kyslá smotana alebo vyšľahaný sneh z bielkov. Tieto koláče sú veľmi chutné, ale nie vždy vhodné. Toto je obzvlášť viditeľné pri krájaní: jemný krém môže vytekať a koláč naopak stratí svoj vzhľad.

A potom mi jedna kamarátka navrhla túto možnosť, kde robíte všetko rovnako ako pri pečení koláčov, ale takéto pečivo pripravujete vo formách na pečenie košíčkov alebo muffinov.

Ukazuje sa to veľmi pohodlné: nič sa nerozšíri, všetko vyzerá krásne a úhľadne, a čo je dôležité, je, že tento dezert možno podávať po porciách.

A dnes vám ponúkam tento domáci a chutný recept. Pripravovala som ju na večerný čaj, a preto som ju nijako nezdobila. Ale ak chcete, môžete ozdobiť vrchol čerstvými bobuľami alebo ovocím.

Potrebujeme 16 kusov:

múka – 240 – 250 g (1,5 šálky)
cukor - 125 g (0,5 šálky)
maslo - 100 g
vajcia - 1 ks.
prášok do pečiva - 2/3 lyžičky
vanilín - štipka
soľ - štipka

Objem pohára 250 ml.

Na plnenie:

bobule – 150 g (použila som mrazené)
kyslá smotana - 200 - 250 g
cukor – 2 lyžice. lyžice na smotanu a 3 polievkové lyžice. lyžice na posypanie bobúľ

Príprava:

1. Vopred vyberte z chladničky potrebné suroviny, a to maslo a vajíčko. Maslo nakrájajte na kúsky, aby sa mierne roztopilo. Je lepšie to nechať prirodzene. Nie je vhodné rozpúšťať ho v mikrovlnnej rúre. Stačí, ak si 30 - 40 minút len tak poleží na kuchynskom stole.

Používam produkt 82,5%, zdá sa mi, že je ťažšie falšovať a podľa môjho názoru je pečivo s ním chutnejšie.

Ale to je len moja preferencia. Na prípravu cesta môžete dokonca použiť margarín.

2. Do misky rozbijeme vajíčko a pridáme cukor. Šľaháme mixérom, kým sa na povrchu neobjaví svetlá pena. Kritériom pripravenosti bude aj to, aby sa všetky biele kryštály rozpustili.

3. Pridajte maslo a vanilín. Olej by nemal byť tekutý, jeho želaným stavom je, že keď na jeho povrch zatlačíte prstom, zostane na ňom stabilná stopa.

Namiesto vanilínu môžete použiť vanilkový cukor. V tomto prípade môžete mierne znížiť množstvo základného cukru v recepte. A ak máte radi sladšie, nemusíte to znižovať.

4. Pokračujte v miešaní mixérom, kým „nerozbijete“ všetko maslo. Zároveň môžu v celkovej hmote zostať malé neporušené hrudky. Nevadí, ďalším miesením bude cesto hladké a homogénne.

5. Múku preosejte cez sito a pridajte najskôr polovicu potrebného množstva. Tu pridajte prášok do pečiva a soľ. Ak zrazu nemáte prášok do pečiva, môžete ho nahradiť sódou. Budete potrebovať 0,5 čajovej lyžičky a musíte ju uhasiť niekoľkými kvapkami octu.

Miesenie v tejto fáze môže pokračovať pomocou mixéra. Zvyšné hrudky sa už len rozpadnú a múka sa dobre spojí s ostatnými surovinami.

6. Ďalšiu dávku múky je lepšie miesiť ručne. Najprv to urobíme v miske a keď je hrudka viac-menej vytvorená, dáme ju na pracovnú dosku posypanú múkou a tam dokončíme.

Cesto nie je potrebné dlho miesiť. Akonáhle pozbierate všetky rozpadnuté časti „piesku“ do jednej hladkej hrudky, je to signál, že už je toho dosť. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.

7. Žemľu vložte do plastového vrecka alebo zabaľte do fólie a vložte na 20 - 30 minút do chladničky. Tam cesto trochu zamrzne a budú sa z neho ľahšie formovať prírezy na košíky.

8. Keď uplynie čas, vyberte žemľu a zľahka ju rozdrvte na stole, rozdeľte na dve rovnaké časti. Umiestnite jednu z nich pod fóliu a vložte ju späť do chladničky. A budeme pracovať s druhým.

9. Rozvaľkajte ho na klobásu s hrúbkou 4 cm (približne) a rozdeľte na 8 rovnakých častí. Vyvaľkajte valčekom, nastavte tvar kruhu, na valček nie je potrebné tlačiť, stačí si daný tvar „označiť“.

Potom vložte obrobok do pripravenej formy a rukami vytvorte košík. Snažte sa zabezpečiť, aby cesto na všetkých stenách malo rovnakú hrúbku, alebo aspoň približne rovnakú. Čo by tam rozhodne nemalo byť, sú „diery“. Forma by mala byť homogénna. V opačnom prípade všetka šťava vytečie z otvoru.

10. Týmto spôsobom vytvorte všetky polotovary vrátane druhého koloboku. Mám 16 kusov. Môžete skončiť s iným množstvom, pretože veľkosť formy môže byť u každého iná.

11. Hotové kúsky môžeme ihneď položiť na plech.

12. A teraz prejdime k plnke. Dnes používam mrazené bobule. Môj obľúbený dezert je ten s brusnicami, brusnicami a čučoriedkami. V prvých dvoch prípadoch má dezert okrem sladkosti jemne horkastú chuť, ktorá ho výrazne zdobí. A čučoriedky sú jedným z najlepších bobúľ na pečenie. ! (mimochodom, recept tu je tiež z krehkého cesta).

Môžete si tiež vziať čerstvé bobule. V lete pečieme maškrty s čerstvými a v zime ich špeciálne pre túto maškrtu vo veľkom mrazíme.

13. Do každého prípravku vložte lyžičku mrazených brusníc (netreba rozmrazovať). Nedávajte príliš veľa, bobule dajú šťavu a potom nebude kam dať krém. A na vrch posypte pol lyžičky cukru. Viac nie je potrebné, inak bude príliš sladké.

Takto vyplníme všetky formuláre.

14. Kým je všetko hotové, už by sme mali mať rúru predhriatu na 180 stupňov. Bobule s cukrom by sa nemali nechať dlho sedieť a čakať.

Je dôležité, aby bobule nezačali uvoľňovať šťavu vopred, takže v tejto fáze konáme pomerne rýchlo.

15. Kúsky pečieme 20 - 25 minút. Čas závisí od veľkosti foriem, hrúbky výsledných produktov a vlastností pece. Hotové košíčky by mali byť po okraji jemne zlatisté. Nedržte ich dlhšie, aby pozdĺž tohto okraja nestvrdli.

16. Kým prebieha proces pečenia, pripravíme si náplň z kyslej smotany. Aby som bol úprimný, nemôžem to ani nazvať krémom. Je to také jednoduché. Som si istý, že to oceníte! Hovorím Ti.

Kyslú smotanu vložte do misky a zmiešajte s cukrom a pridajte podľa chuti. Na 200 gramov pridám 1,5 lyžice. lyžice, nie veľmi sladké, ale chutné. Priatelia, to je všetko!!!

Nikto tomu neverí, pretože keď jete „sladkosti“, kyslá smotana v skutočnosti vyzerá a chutí ako smotana. Tak čo sa deje? A všetko je veľmi jednoduché, teraz vyberieme naše zlatohnedé prípravky z rúry a poviem vám, čo budeme robiť ďalej.

17. Vyberáme polotovary, bobule vo vnútri bublajú. Všetok cukor sa rozpustil a ukázalo sa, že je to „mini džem“. Dajte tomu minútu alebo dve (ale nie viac), aby sa šťava vstrebala.

A teraz už len dáme kyslú smotanu zmiešanú s cukrom. Zakryte bobule a zvyšnú šťavu. Teraz stačí počkať, kým pochúťka vychladne. Medzitým pod vplyvom horúcich prísad získa kyslá smotana krémový stav a cukor sa v nej úplne rozpustí.

Stáva sa, že to s bobuľami preženiete – do základu ich dáte viac, ako potrebujete. Objaví sa toľko šťavy, že keď pridáte kyslú smotanu, vytlačí túto šťavu a sústredí sa pozdĺž okraja obrobku. Vzhľad nie je veľmi dobrý...

Situácia sa dá zlepšiť. Počkajte asi 7 minút, kým sa prvá vrstva kyslej smotany „uzatvorí“, a položte druhú vrstvu priamo na tmavý pásik a potom vrstvu na už zmrazený krém. Táto vrstva bude mať tiež čas získať krémový stav.

Ak na túto manipuláciu nie je dostatok kyslej smotany, premiešajte novú malú časť s cukrom.

18. To je celý proces varenia. Všetko je veľmi jednoduché. Podávajte s čajom a vychutnajte si chuť. Ak pripravujete takýto dezert na prijímanie hostí, potom majte na pamäti, že všetci sa nezastavia pri jednej porcii. Každý zje dva-tri kúsky. Preto pri príchode hostí vždy namiešam dvojitú porciu.

Ďalšou výhodou tohto dezertu je, že cesto sa dá pripraviť vopred. Na konci miesenia vložte „buchtu“ do fólie a vložte ju do mrazničky. 2 - 3 hodiny pred varením vyberte, nechajte rozmraziť a dovarte. Toto cesto je možné skladovať v mrazničke až 1 mesiac.

Video o tom, ako vyrobiť krehké košíky s kyslou smotanou

Špeciálne pre tento článok sme natočili video, v ktorom si môžete pozrieť celý proces prípravy tohto lahodného dezertu. Po zhliadnutí budete prekvapení, aké je všetko jednoduché a rýchle.

A keď vyskúšate hotovú pochúťku, budete prekvapení, aké chutné môže byť také jednoduché sladké jedlo.

Ešte raz chcem upozorniť na náplň z kyslej smotany. Napriek tomu, že sme kyslú smotanu špeciálne nepripravovali, plnka má svoju štruktúru aj chuť. Preto, ako v mnohých iných veciach, všetko dômyselné sa ukázalo byť celkom jednoduché.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj koláče. Aby ste to dosiahli, všetko v popise procesu zostáva nezmenené, ale môžete si pripraviť proteínový krém - ten istý, ktorý sme v detstve tak milovali, aby sme ho najskôr jedli v kulinárskych koláčoch.

A v ďalšom recepte vám poviem, ako ho variť. A teraz sa pripravuje video na túto tému. Takže sa nezabudnite prihlásiť na odber nášho kanála YouTube, naozaj zdieľame všetky tajomstvá.

Krehké pečivo s proteínovým krémom

Tu vám chcem ponúknuť ďalší spôsob prípravy krehkého cesta – pomocou žĺtkov a vody. Je to spôsobené tým, že z bielkov pripravíme krém a k žĺtkom pridáme vodu na miesenie cesta ako chýbajúcu tekutú zložku.

Aj v tomto recepte dbajte na prípravu pudingového proteínového krému. Toto je perfektná možnosť - neuveriteľne jednoduchá a so 100% zárukou kvality. Na fotke sú košíky plnené týmto krémom, pozri ako perfektne drží tvar.

Je to presne ten istý krém s chuťou detstva, ktorý sa používa na plnenie zákuskov, slamiek a, samozrejme, košíkov na pečivo.

Budeme potrebovať:

múka - 250 gr
maslo - 130 g
cukor - 50 gr
žĺtky - 2 ks
voda – 2 lyžice. lyžice (studené)
vanilín - štipka
soľ - štipka

Na krém (pre 10 - 12 ks):

cukor - 170 gr
voda - 80 g
veveričky - 2 ks.
vanilkový cukor - 1 lyžička
kyselina citrónová - 1/4 lyžičky
soľ - štipka

Príprava:

1. V tomto prípade budeme potrebovať vychladené maslo. Preto ho vyberieme z chladničky tesne pred použitím. A ešte lepšie je nechať ho 15 minút v mrazničke.

Potrebujeme nastrúhať na strednom, alebo možno hrubom strúhadle.

2. Múku preosejeme a pridáme do misy s maslom. Všetko spolu pomelieme na strúhanku a pridáme soľ, cukor a vanilín.

3. V strede zmesi urobíme malú jamku a vlejeme do nej dva vychladnuté žĺtky. Šľaháme vidličkou, kým sa žĺtok nespojí s múkou.

4. Potom do toho istého otvoru nalejte studenú vodu. Je vhodné ho najprv krátko ponechať v chladničke, prípadne aj v mrazničke.

Pretrepte a potom pokračujte v miesení rukami, najskôr v miske. a potom položte cesto na stôl.

Nebojte sa, že všetko cesto sa rozpadne, preto sa mu hovorí krehké pečivo. Pomocou rúk sa ľahko spojí do gule. Navyše ho netreba príliš miesiť, aby sa nezohrial v rukách, stačí ho len pozbierať do jednej gule, aby sa nerozpadol.

5. Vzniknutú žemľu zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 15 - 20 minút do mrazničky.

6. Potom ho vyberieme a rozvaľkáme na 0,5 cm hrubú vrstvu.

7. Formu položte na zadnú stranu a vyrežte obrobok s okrajom približne 1 cm.

Rozdeľte vyrezaný kruh do formy a jemne ho zatlačte prstami na celý vnútorný povrch.

Rovnakým spôsobom vytvorte všetky polotovary. Spodnú časť každého z nich popichajte vidličkou. V ceste je pomerne veľa oleja, takže bude bublať a dno môže byť nerovnomerné.

V tomto prípade budeme piecť polotovary prázdne, ale ak chcete, môžete to urobiť s bobuľami, ako v predchádzajúcom recepte.

8. Naša rúra by mala byť do tejto doby predhriata. Požadovaná teplota je 210 - 220 stupňov a doba pečenia cesta je 15 - 17 minút.

Po upečení sa cesto mierne stiahne, to je normálne. Ale košíky sa z foriem vyberajú celkom jednoducho. Vyberieme ich a necháme mierne vychladnúť. Potom sa pustíme do prípravy krému a plnky.

Príprava pudingového proteínového krému

1. Do hrnca nasypeme cukor a pridáme vodu, privedieme do varu a sirup na miernom ohni podusíme. Aby ste zabránili prichyteniu cukru na dno, sledujte ho a zmes pravidelne premiešajte.

Musí sa variť, kým nebude celkom hustá. Týmto spôsobom môžete skontrolovať pripravenosť. Vezmite lyžičku sirupu a nalejte do studenej vody. Ak sa hmota nerozpustila, ale zostala vo forme plastickej formácie, podobnej mäkkej hrudke želatíny, je pripravená.

2. Kým sa to varí, musíme vyšľahať bielky. Musia byť v chladničke. Vložte ich do misky a šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti.

3. Keď bielka stuhnú, pridáme vanilkový cukor a soľ a šľaháme, kým nevznikne hustá pena.

4. Medzitým sme si pripravili sirup, skontrolovali sme ho a ubezpečili sa, že je hotový. Pridajte k nej kyselinu citrónovú priamo na sporáku a rýchlo premiešajte.

5. Do vyšľahaných bielkov prilievame sirup tenkým prúdom, pričom všetko šľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti. Šľahanie bude trvať asi 10 minút.To je čas, kedy sirup nalejeme do bielkovej zmesi. Potrebujeme dosiahnuť taký stav, aby sa objavili stabilné vrcholy.

6. Teraz už zostáva len vložiť krém do cukrárskeho vrecka a ozdobiť ním náš dezert. Najprv však naplňte prípravok bobuľami alebo džemom. Ak ste s nimi už piekli, tak jednoducho ozdobte bielou vzdušnou hmotou.

Tento krém sa dá použiť nielen v tomto prípade: môže sa použiť na zdobenie koláčov a pečiva, na poťahovanie tort a na výrobu dekorácií. Perfektne drží tvar, nerozteká sa ani neopadáva.

Domáci ovocný dezert s tvarohovou plnkou a želé

Cesto je možné pripraviť bez masla a v tomto prípade ho možno nahradiť slnečnicovým olejom. Ako náplň môžete použiť aj tvaroh. Hodí sa k ovociu a dezert bude nielen chutný, ale aj zdravý.

Môžete použiť ovocie, ktoré máte najradšej. A ak chcete, môžete bobule znova použiť.

Na test potrebujeme:

múka – 200 gr
cukor - 80 gr
žĺtky - 2 ks
ľadová voda - 3 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 50 ml
soľ - štipka

Na plnenie:

tvaroh - 200 g
kyslá smotana – 100 g (4 vrchovaté polievkové lyžice)
cukor - 30 gr
pyré (džem alebo džem)

Pre želé:

šťava - 150 ml
agar-agar – 1 vrchovatá lyžička

Budeme potrebovať aj akékoľvek ovocie.

Príprava:

1. Do misy preosejeme múku, pridáme do nej cukor a premiešame.

2. Pridajte žĺtky a zmes pretrepte, aby sa cukor rozpustil.

Používam jedno celé vajce a jeden žĺtok. Môžete si vziať aj dve celé vajcia, v tomto prípade sledujte množstvo múky, aby cesto dosiahlo požadovanú konzistenciu.

Pridajte vodu a znova miešajte, kým sa takmer všetok cukor nerozpustí. Potom môžete naliať olej a varechou premiešať hmotu, pričom cesto miesime od stredu a pomaly vmiešame múku.

Vymiesime cesto a dbáme na dostatok vody alebo múky. V prípade potreby pridajte trochu.

3. Cesto najskôr vymiesime v miske a potom na stole.

Netreba príliš miesiť, keď hmotu nazbierate do gule, prikryte ju fóliou a nechajte 20 minút odstáť v chladničke.

4. Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a cukor. Ak je tvaroh hrubozrnný, je lepšie ho vopred preraziť mixérom. Veľké zrná nedávajú pocit jednoty dezertu.

5. Potom, čo si cesto oddýchlo a oddýchlo, vyberte ho z chladničky a znova premiešajte na stole. V prípade potreby pracovnú plochu poprášime múkou.

6. Vyvaľkajte vrstvu cesta na hrúbku asi 5 cm.Vhodnou priehlbinou alebo pohárom vykrajujte kruhy, ktoré budú väčšie ako pripravené silikónové formičky.

Potom ich vložte do formy a vyrovnajte ich tam rukami.

7. Na dno položte lyžičku pyré alebo džemu.

8. Potom rozložíme vrstvu tvarohovej plnky.

9. Vložíme do rúry piecť na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Pri jednotlivých rúrach sa čas pečenia môže pohybovať od 15 do 25 minút. Nepečte príliš, okraje by mali byť len jemne zlatisté, ale v žiadnom prípade nesmú byť hnedé.

10. Kým sa pečú, pripravíme si želé. Za týmto účelom nalejte šťavu do hrnca, môže to byť akýkoľvek druh. Ak ho nemáte, môžete džem jednoducho rozriediť vo vode. Uistite sa, že chutí dobre a použite túto šťavu.

11. Pridajte kopcovitú lyžicu agar-agaru a dobre premiešajte.

Potom dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Čas presne 1 minútu, tento čas varte aj za stáleho miešania, potom vypnite oheň.

Po vychladnutí sa zo zmesi stane želé, takže s ňou treba pracovať ešte za horúca. Jeho výhodou však je, že sa dá zohriať, ak ste nestihli naplniť všetky formičky.

12. Hotové košíčky vyberte z rúry a do každého nalejte lyžicu horúceho želé.

13. Potom do nich poukladajte nakrájané ovocie, ako vám povie vaša fantázia. Kompozície môžu byť rovnaké alebo rôzne. A na vrch opäť nalejte želé lyžicou.

Po 10 minútach stuhne a pochúťku je možné vybrať z foriem. V tomto čase už úplne zamrzlo a môžete položiť košíky na tanier a pozvať všetkých na čaj.

Ak nemáte agar-agar, môžete zriediť želatínu. Môže sa tiež zriediť v šťave. Každé balenie želatíny vám povie, ako ju vyrobiť. Metódy sú rôzne, preto ich tu teraz nebudeme všetky popisovať.

Snack tartaletky plnené kuracím mäsom

Košíky na občerstvenie, alebo ako sa im tiež hovorí tartaletky, sa dajú pripraviť podľa ktoréhokoľvek z dnes ponúkaných receptov. Jediná vec je odstrániť cukor z kompozície. A poviem vám o „švajčiarskom“ pôstnom cesta.

Čo ho odlišuje od ostatných je, že je varené v rastlinnom oleji, bez vajec.

Môžete ho použiť na pečenie nielen tartaletiek. Je skvelý na prípravu rôznych koláčov a koláčov, ako aj krehkých základov na koláče.

Budeme potrebovať:

múka – 200 gr
ľadová voda - 80 ml
rastlinný olej - 70 ml
soľ - štipka

Na plnenie:

údené kuracie prsia - 1 kus
červená cibuľa - 1 ks.
tvrdý syr - 100 g
mandarínka - 2 ks.
majonéza - 4 lyžice. lyžice
soľ, korenie podľa chuti
petržlen alebo kôpor na ozdobu

Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať ešte dve polievkové lyžice strúhaného chrenu.

Príprava:

1. Múku preosejeme do misy a zatiaľ odložíme bokom. Je lepšie to urobiť hneď, pretože ďalšia fáza bude rýchla a nebude vyžadovať dlhé čakanie.

2. V samostatnej miske zmiešajte ľadovú vodu z mrazničky so soľou a rastlinným olejom. Používame dosť veľa masla, ak je to na vás veľa, tak do toho množstva múky môžete pridať 50 gramov múky. V tomto prípade bude pečivo o niečo menej drobivé, ale bude chutné.

Šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí biela pena. Táto zmes je veľmi nestabilná a ak sa nechá nejaký čas, opäť sa rozdelí na zložky.

Nemôžeme dovoliť, aby sa to stalo. Preto ho hneď po vykysnutí nalejte do múky a vypracujte cesto.

3. Miesenie už nemôže byť jednoduchšie. Najprv všetko premiešajte lyžičkou. Potom ho položte na pomúčenú dosku a tam pokračujte v miesení.

Ak dávate menej oleja, múku pridávajte postupne. Možno budete potrebovať o niečo menej, ako je uvedené. V každom prípade sa zamerajte na konzistenciu. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, no zároveň by sa nemalo lepiť na ruky.

Netreba to miesiť dlho. Stačí, aby sa zhromaždil do hrudky jednotnej konzistencie. Potom ho nechajte 15 minút odstáť pod miskou, aby sa múka rozptýlila.

Cesto sa ukázalo byť dosť mastné. To je normálne, bude sedieť a bude jednotnejšie. Navyše pri vaľkaní to bude chcieť trochu viac múky.

Hlavná vec je, že samotné hotové výrobky sa nebudú zdať mastné.

4. Potom cesto rozdeľte na dve časti, pričom jednu vložte späť pod misku. A druhú zrolujte do klobásy a nakrájajte na kúsky. Vyvaľkajte kruhy.

Alebo vyvaľkajte vrstvu cesta a pomocou formičky vykrajujte kruhy.

5. Vložte polotovary do foriem. Dno popichajte vidličkou.

6. Pečieme pri teplote 190 stupňov 15 - 20 minút, kým výrobky mierne nezhnednú. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť.

7. Kým sa pečú, môžete si pripraviť plnku. Za týmto účelom ošúpte kuracie prsia a nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu na rovnaké malé kocky. Môžete použiť obyčajnú bielu cibuľu, ale červená bude po dokončení vyzerať krajšie a bude ozdobou sama o sebe.

8. Malé mandarínky rozdeľte na plátky a z každého odstráňte ochrannú fóliu. Potom plátky rozložte na vlákna, veľkosť je ľubovoľná, ako sa ukáže.

9. V miske zmiešame kuracie mäso, cibuľu a strúhaný syr. Všetko dochutíme majonézou, podľa chuti môžeme pridať chren a soľ, ak treba. Pridajte štipku mletej papriky.

10. Pridajte olúpané kúsky mandarínky. A všetko premiešame. Upečené torty naplníme šalátovou zmesou. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Rád by som poznamenal, že toto je len jedna z mnohých možných výplní. Môžete ho pripraviť z akýchkoľvek rýb, mäsa, zeleniny a morských plodov, pripraviť ho vo forme šalátu alebo ho jednoducho rozložiť postupne. Hlavná vec je, že zložky sú navzájom „priateľské“ a poskytujú vynikajúcu kombináciu chuti.

A tak, milí priatelia, dnes sme zhodnotili niekoľko receptov na prípravu krehkého cesta a lahodného základu pre ovocie, bobule a slanú plnku. Patria sem rôzne metódy, ktoré používajú maslo ako prísady a takzvané chudé možnosti bez vajec s rastlinným olejom. Recept si môžete vybrať podľa seba.

Videli sme aj to, ako sa dajú pripraviť rôzne plnky. Naučili sme sa robiť lahodnú kyslú smotanu bez mútenia a jedinečný pudingový proteínový krém s chuťou z detstva.

A teraz môžeme ľahko ozdobiť stôl krásne na dovolenku a chutne nakŕmiť našich hostí. Čo ti úprimne želám.

Varte a jedzte s radosťou! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok