Veľmi chutné koláče so zemiakmi a pečeňou. Koláče s pečeňou a zemiakmi vyprážané na panvici recept s fotografiou. Nezvyčajné koláče s mäsom a pečeňou

Ahojte všetci!

Poďme dnes s vami piecť. Tento recept na pirohy je z môjho detstva, piekla ich moja stará mama a plnku do pirohov robila z hovädzej pečene, zemiakov a (povinného) cesnaku! Ach, aké voňavé a chutné pečeňové koláče podľa tohto receptu! Len s tým rozdielom, že moja stará mama robila podľa svojho receptu vyprážané pirohy s pečeňou a zemiakmi a ja si ich dám piecť v rúre. Ale ak patríte k milovníkom vyprážaných, nič vám nezabráni vyprážať pečeňové pirohy na oleji 😉

Na varenie plnky do koláčikov a zemiaky potrebujeme:

500 g pečene (použil som hovädzie, ale stačia bravčové, jahňacie, kuracie, husacie),
700 g zemiakov (výstup po ošúpaní cca 500 g),
2 strúčiky cesnaku
1-2 cibule podľa potreby (nepoužívam)
soľ podľa chuti.

Varenú hovädziu pečeň som uvaril tak, ako je popísané samostatne v článku.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, uvaríme v osolenej vode do mäkka a roztlačíme. V zemiakoch by nemala byť prebytočná tekutina.

Varenú pečeň, cesnak a cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso (kto miluje). Mleté mäso na varené pečeňové pirohy zmiešame so zemiakovou kašou, v tejto fáze môžeme plnku dosoliť, ak jej nestačí.

Plnka do koláčov z hovädzej pečene a zemiakov je pripravená.

Príprava cesta na koláče.

Tu som nevynašiel znovu koleso, ale použil som svoj osvedčený recept na pečivo, dobre funguje pri pečení vzdušného chleba, vyprážaných a pečených koláčov a koláčov.

Ingrediencie na koláčové cesto:

Celkové množstvo tekutiny je 360 ml (160 ml mlieka, voda s vajíčkom - spolu 200 ml),
prémiová pšeničná múka - 4 šálky (sklo 250 ml),
cukor - 1 tabuľka. lyžica,
soľ - 2 lyžičky,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
1 vrecúško (11 g) instantné droždie Saf moment.

Ako miesiť cesto, som podrobne opísal v vzdušný biely chlieb.

Znížila som množstvo cesta na pečeňový koláč, ktorý som piekla v pomalom hrnci, dala na 300 ml tekutiny.

Po miesení mi cesto na pirohy s pečeňou a zemiakmi stálo 1 hodinu.

Ako variť koláče s pečeňou a zemiakmi.

Z kysnutého cesta tvarujte malé guľky. Potom rukami alebo valčekom vytvorte z gule tenký koláč. Milujem, keď majú koláče veľa polevy a málo cesta.

Formujeme koláče. Položte ich švom nadol na plech na pečenie. V tomto čase je už moja rúra zapnutá a koláče vystupujú na horúcu pec. Na omastenie koláčov s pečeňou, cesnakom a zemiakmi som rozšľahala 1 vajce. Po vykysnutí koláče opatrne vymastíme silikónovou kefou.

a pošlite ho piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Takéto koláče sa pečú rýchlo, pretože je v nich veľmi málo cesta a náplň je úplne pripravená.

Tu na tejto fotke môžete vidieť, čo krásne sa upieklo koláče s pečeňou a zemiakmi máme to! 🙂

Podľa tohto receptu môžete variť nielen koláče s pečeňou, ktoré sú vhodné pre detské a diétne recepty, ale aj koláče vyprážané na oleji. Cesto je veľmi vzdušné a určite dostanete pirohy!

Moje deti milujú tieto koláče.

A vo videoprezentácii som pre vás namontoval podrobný recept na koláče s pečeňou a zemiakmi:

Dobrú chuť a chutné koláče!

Pozrite sa na Anyuta v Zápisníku, kde nájdete nový.

P.S. Ak je sieť zaneprázdnená, možno sa k nej nedostanete, skúste to znova niekoľkokrát 🙂

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Lahodné je v rodine vždy žiadané. Či už sú to torty, buchty, torty alebo nejaké iné produkty. Potešte svoju domácnosť koláčmi z kysnutého cesta plnenými zemiakmi a pečeňou. Sú veľmi jemné, jemné a voňavé. Nikto nezostane ľahostajný k vášmu pečivu.
Koláče so zemiakmi a pečeňou - varte spolu!

Ingrediencie:
na test:
- pšeničná múka - 4 šálky;
- suché droždie - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 1 lyžička;
- mlieko - 1 pohár;
- margarín - 60 g;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml.
Na plnenie:
- zemiaky - 6-7 kusov;
- hovädzia (alebo kuracia) pečeň - 300 g;
- luk - 1 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
na vymastenie koláčov:
žĺtok - 1 ks.
Doba varenia: 2,5-3 hodiny.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Začnime s prípravou kysnutého cesta na koláče so zemiakmi a pečeňou. Skombinujte droždie s cukrom.

Zalejeme ich teplým mliekom. Nechajte 15 minút, kým sa neobjaví kvasnicový "klobúk".

Vajíčko vyšľaháme so soľou.

Margarín roztopíme a pridáme k vajcu.

Pridajte tam rastlinný olej.

Vymiesime hladké mäkké cesto.
Zakryte ho obrúskom a nechajte hodinu a pol na teplom mieste. Počas tejto doby by sa malo cesto zväčšiť.

Kým cesto kysne, pripravíme si zemiakovú a pečeňovú plnku do koláčov.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Rozlúštiť to.

Pečeň tiež uvaríme do mäkka v osolenej vode. A potom prejdite cez mlynček na mäso alebo brúste akýmkoľvek iným spôsobom.
Venujte pozornosť receptu.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Smažte ho na panvici s rastlinným olejom do zlatista.

Pridajte k nej pečeň a všetko spolu opečte.

Odtrhnite kúsok cesta a vytvorte z neho koláč. Do stredu položte náplň.

Spojte okraje a vytvorte koláč.

Rovnakým spôsobom urobte všetky pečeňové a zemiakové koláče. Položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Pomocou cukrárskeho štetca potrieme vrch cesta žĺtkom.

Koláče vložte do rúry predhriatej na 180 ⁰С a pečte 25-30 minút do zlatista.

Podávajte zemiakové a sušienky s čajom, mliekom alebo len tak.
Dobrú chuť!

Autor receptu ANET83

Už ste niekedy skúšali plnené vyprážané zemiakové koláče? Toto je výborné! Takéto pirohy pripravovala moja stará mama, len bez pečene, len so zemiakmi a cibuľou. Ale s koláčikmi je to ešte lepšie. Plničiek je veľa, takže koláče sú "pekáčové" :) Po druhé: Použil som moje obľúbené kysnuté cesto, môžete použiť aj vlastné, len si požičať nápad na plnku, alebo môžete koláče piecť podľa tohto receptu od začiatku do konca - verte mi, neoľutujete!!! :)

Na tieto pirohy som použila moje obľúbené kysnuté cesto, uvarené podľa. Pripravte si ho sami, pečené pirohy z tohto cesta sú výborné. Nebudem popisovať celý postup prípravy cesta, viac sa o tom dočítate z receptu na cesto. Takže pripravte cesto.

Vyjde nám asi 1 kg - 1 kg 100 gramov hotového cesta, to všetko použijeme.

Na plnenie olúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky a opečte v rastlinnom oleji do svetlohneda. Varte bravčovú alebo kuraciu pečeň, opečte cibuľu (malé kocky).

Spojte vyprážané zemiaky a cibuľu, rovnako ako pečeň, skrútené v mlynčeku na mäso. Plnku osolíme, okoreníme a premiešame.

Cesto rozdeľte na 12 guľôčok a vytvorte oválne koláče, na každú použite 1,5-2 polievkové lyžice. polevy (menej cesta, viac polevy).

Koláče s uzáverom na cesto vložíme do veľkej formy s bokmi, vrch potrieme žltým zriedeným mliekom a dáme piecť do varu (180 stupňov, 25 až 30 minút):)

To je všetko - koláče z rúry s netradičnou zemiakovo-pečeňovou náplňou, môžete vyskúšať! :)

Dobrú chuť!!!

Niekedy ľudia tvrdia, že nemajú radi pečenú alebo vyprážanú pečeň a zemiakové koláče. Ale potom, čo si tieto domáce koláče urobia vlastnými rukami v podmienkach svojej kuchyne, ich názor sa zvyčajne zmení na opačný. Práve teraz začneme chápať aj základy voňavého domáceho pečenia. Alebo si možno spomenieme na dávno zabudnutý recept na pirohy s pečeňou a zemiakmi, podľa ktorého ich piekli naše staré mamy. Predstavujeme vám teda niekoľko základných receptov na prípravu chutného a uspokojujúceho pečiva.

Kváskové vyprážané buchty

Najprv si pripomeňme najobľúbenejší recept na kysnuté cesto. Tieto vyprážané pečeňové a zemiakové karbonátky nevyžadujú veľkú sadu produktov. Pečenie je vždy chutné a môže byť ťažké odoprieť si ďalšiu porciu. Ingrediencie na pečenie:

suché droždie - 2 polievkové lyžice;
štvrť šálky rastlinného oleja bez arómy;
teplá voda - 600 mililitrov;
jedna a pol čajovej lyžičky soli;
jedna čajová lyžička cukru (pre droždie);
múka - viac ako jeden kilogram, ale tu všetko závisí od jej lepivosti, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej;
veľké zemiaky - 8 kusov;
pečeň - 600 gramov;
cibuľa 3 kusy stredného priemeru.

Na recept na vyprážanú pečeň a zemiakové koláče budeme potrebovať pomerne veľké množstvo rafinovaného rastlinného oleja.

Príprava pečene na plnku

Namočte pečeň bez filmov a iných nepožívateľných prvkov. Nakrájajte ho na kúsky a dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode.

Kúsky pečene vložíme do studenej vody a uvaríme do mäkka. Keď je pripravený, musíte odstrániť a ochladiť pečeň.

Produkt prejdite cez mlynček na mäso a odložte. Je čas pustiť sa do zemiakovej časti vyprážanej pečene a plnky zo zemiakových placiek.

varenie zemiakov

So zemiakmi na koláče nebudú žiadne ťažkosti. Všetko, čo musíme urobiť, je umyť hľuzy a ošúpať ich. Potom znova opláchnite a vložte do hrnca. Naplňte nádobu studenou vodou a uvarte obvyklé okrúhle zemiaky. Nezabudnime na soľ.

Keď sú zemiaky uvarené, scedíme z nich vodu a roztlačíme ich drvičom na zemiaky. Nepridávame nič: jednoducho.

Zbierame s pečeňou a zemiakmi

V tejto fáze prípravy dávajte pozor, aby ste nepremeškali niektoré nuansy.

Začneme zbierať náplň s cibuľou. Musí sa očistiť od pliev a vrchných krycích častí. Teraz jemne nakrájajte cibuľu na kocky. Medzitým si na sporáku zohrejeme obľúbenú panvicu tak, že do nej nalejeme 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Cibuľu opečte do peknej zlatistej farby.

Je čas pridať pečeňovú hmotu do panvice. Stačí položiť a pokračovať v smažení na veľmi miernom ohni. Obsah panvice osolíme podľa chuti. Keď pečeň s cibuľou získa hnedastý odtieň, môžete sporák vypnúť. Ak je počas procesu vyprážania evidentne málo oleja, pridávajte ho po troškách. Nepreháňajte to: nepotrebujeme príliš mastnú náplň.

Celý obsah našej panvice rozložíme do zemiakovej kaše a výslednú lahodnú náplň dôkladne premiešame. Ochutnajte a dolaďte soľou a mletým korením. Plnka na vyprážané koláče s pečeňou a zemiakmi je stopercentne pripravená.

Vypracujeme cesto na koláč

Vodu zľahka zohrejte. Nepreháňajte to, inak v ňom droždie „neožije“, príliš vysoká teplota tekutiny ich jednoducho rozvarí. Aby sme sa netrápili presnými stupňami, budeme vedieť, že teplota tekutiny na kysnuté cesto by mala byť o niečo teplejšia ako čerstvé mlieko.

Do misky (v ktorej plánujeme miesiť cesto) nalejeme kvások a zalejeme vodou. Zľahka premiešame. Pridajte cukor a znova premiešajte. Čakáme pár minút. Kompozícia sa začína pokrývať malými bublinkami, ak ju počúvate: syčí. To je znak toho, že kvások sa prebudil a dal sa do práce. A nebudeme sa rozptyľovať, ale budeme pokračovať v miesení cesta na koláč. Do kvasnicovej tekutiny pridajte olej a soľ. Premiešame a po malých častiach pridávame preosiatu múku. Vymiesime stredne tuhé cesto. Dáme mu hodinu na odpočinok a vstávanie. Cesto zdvojnásobí svoj objem, preto mu vyberte správnu misku.

Formovanie a vyprážanie koláčov

Vypracované cesto vyložíme na reznú dosku. Dobre prehnetieme. Pohyby by mali byť jemné a jemné.

Rozdeľujeme ho na niekoľko častí. Z výsledných kúskov vyvaľkáme hrubé zväzky. Nakrájame ich na segmenty. Výsledkom by mali byť polotovary veľkosti kuracieho vajca. Namočte ich do múky a z každého polotovaru vyvaľkajte koláč (veľký asi ako dlaň).

Koláčiky plníme pečeňovo-zemiakovou hmotou. Každý koláč nezaberie viac ako polievkovú lyžicu náplne. Hotové výrobky nechajte pätnásť minút odstáť a prejdite do poslednej fázy prípravy.

Nalejte rastlinný olej (bez zápachu) do panvice s hrubým dnom a zohrejte ho na strednom ohni. Akonáhle je olej horúci, môžete začať vyprážať koláče. Na každej strane by mal výrobok získať zlatohnedý odtieň. Hotové pirohy dáme na misu a varíme kotlík. Máme útulný a výdatný domáci čajový večierok.

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi vyprážané buchty, pečte koláče so zemiakmi a pečeňou pripravené podľa tohto receptu v rúre. Chuť nebude o nič horšia a kalórií bude mnohonásobne menej.

Cesto na koláče na kefíre

Nemáte čas miesiť kysnuté cesto? Použite jednoduchšiu možnosť.

Tu je zoznam ingrediencií potrebných na výrobu kefírového cesta:

600 mililitrov kefíru s vysokým obsahom tuku;
cukor - čajová lyžička;
trochu viac ako lyžička soli;
2-3 vajcia;
múky asi 700 gramov, berúc do úvahy jej lepivosť.

Zmiešajte všetky produkty a vymiesime mäkké cesto na výrobu koláčov. Nechajte cesto tridsať minút, kým začne lepok pôsobiť, a teraz by sa malo znova miesiť. Nakoniec by to malo byť mäkké a hladké. V opačnom prípade robíme všetko tak, ako je popísané v predchádzajúcom recepte. Koláče sa nedostávajú horšie ako koláče vyrobené v kvasnicovej verzii.

500 g múky (možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, pretože múka je všade iná)

300 ml mlieka

20 g je 1 polievková lyžica cukru

½ čajovej lyžičky (nemeranej) soli

3 lyžice rastlinného oleja

1 vajce

Na plnenie:

350 g kuracia pečeň

80 g je 1 malá cibuľa

350 g je 5 malých zemiakov

1-3 lyžice zemiakového vývaru

Soľ podľa chuti

Čierne mleté korenie podľa chuti

varenie:

Z týchto ingrediencií vznikne 22 koláčov. Pustíme sa do prípravy cesta.

1. Vo veľkej miske zmiešajte suché droždie, cukor a soľ.

2. Preosejeme do nej múku a zašľaháme vajíčko.

3. Nalejte teplé, ale nie horúce mlieko. Horúce mlieko môže zabiť kvasinky.

4. Pridajte rastlinný olej.

5. Vymiesime cesto. Najprv premiešajte lyžičkou. A keď bude ťažké miesiť cesto, miesime ho rukami.

6. Výsledkom bude veľmi jemné, lepkavé cesto. Ale pri všetkej svojej jemnosti by sa to nemalo rozširovať ani rozširovať. Tie. by mal byť mäkký, ale nie tekutý. Cesto nevybíjajte múkou, inak budú koláče tuhé. V budúcnosti pri vyrezávaní je lepšie použiť na práškovanie viac múky.

7. Namažte dno a steny misky rastlinným olejom. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme v teple kysnúť 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa objem zvýši dvakrát alebo dokonca trikrát.

8. Cesto, ktoré vyrástlo, utlačte a po ceste ho ťahajte, chyťte ho trochu z jedného okraja a snažte sa ho čo najviac diagonálne natiahnuť, potom ho znova chyťte – naťahujte a tak ďalej, kým sa cesto nezíska do gule. Cesto preklopte hladkou stranou nahor, prikryte a nechajte opäť kysnúť.

9. Na urýchlenie procesu môžete misku cesta položiť na misku s horúcou vodou tak, aby sa voda nedotýkala dna.

10. Pripravíme si náplň. Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vodu sceďte, nechajte trochu vývaru. Urobte z neho pyré.

11. Kuraciu pečeň uvaríme do mäkka. Voda nesmie byť osolená.

12. Rozdrvte ho mlynčekom na mäso alebo mixérom.

13. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte v malom množstve rastlinného oleja.

14. Pridajte pečeň a cibuľu do zemiakovej kaše.

15. Dobre premiešame a pridáme zemiakový vývar, aby plnka nebola suchá.

16. Prineste podľa chuti, korenie a soľ. Plnka je hotová.

17. Medzitým je hotové aj cesto.

18. Hnette ho zbieraním do gule. S cestom pracujte na pomúčenej doske.

19. Cesto rozdeľte na rovnaké kusy s hmotnosťou 40 g. Mali by ste dostať 22 kusov.

20. Každý kúsok cesta zaokrúhlite, vytvarujte z neho hladkú guľu a prevráťte ju švom nadol. Vytvarované guľôčky cesta zakryte fóliou a nechajte 30 minút predbežne vykysnúť. Predbežné kysnutie je potrebné, aby sa cesto ľahšie a ochotnejšie rozvaľkalo, aby bolo vláčnejšie.

21. Zo zemiakovo-pečeňového mletého mäsa vytvarujte malé podlhovasté párky s hmotnosťou 30 g.

22. Vyvaľkajte guľky z cesta na oválny koláč s hrúbkou ~ 0,4 cm. Snažte sa vyvaľkať tak, aby okraje boli o niečo tenšie ako stred, potom nebude šev hrubý.

23. Do stredu dáme plnku a okraje pripevníme.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok