Veľmi chutná fazuľová polievka. Fazuľová polievka z konzervy

Fazuľu pred varením dôkladne prepláchnite v tečúcej vode. Odrody fazuľovej polievky je možné miešať, stačí si vybrať fazuľu s približne rovnakým časom varenia.

Fazuľu varím v pomalom hrnci-tlakovom hrnci 25 minút na režim "dusenie / fazuľa". V opačnom prípade naplňte napučané fazule čerstvou vodou a pošlite do ohňa. Varte. Varte 2-3 minúty, sceďte v cedníku a opláchnite studenou vodou. Opäť zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Tento postup opakujte 3-4 krát a až potom varte do mäkka.

Pripravte si zemiaky a zeler. Očistite a umyte korene. Nakrájajte na malé kocky.

Varte asi 2 litre vody. Pridajte zemiaky a zeler do vriacej vody. Opäť priveďte do varu. Dusíme 10-15 minút do mäkka.

Na panvici na slnečnicovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do mäkka.

Keď sú zemiaky a zeler mäkké, pridáme uvarenú fazuľu. Miešajte, varte a varte 5-7 minút na miernom ohni.

Pridajte nakrájanú sladkú papriku, vyprážanú zeleninu. Dochutíme mletým čiernym korením, soľou, pridáme bobkový list. Priviesť do varu. Varte 5-7 minút.

Opláchnite akúkoľvek voňavú zeleninu, jemne nakrájajte a pridajte do polievky. Premiešame a vypneme oheň. Pod pokrievkou necháme trochu vylúhovať.

Tento produkt je nenahraditeľný počas zimného nachladnutia, pretože obsahuje veľa vitamínov, minerálov a živín, ktoré pomáhajú udržiavať imunitu. Recepty na polievky s fazuľou sú veľmi rozmanité. Sú varené v mäse, hubovom vývare alebo vode. Pridávajú sa do nej zemiaky, knedle, klobásy a mäsové výrobky, mrkva, cibuľa, bylinky, šampiňóny, tavený syr, paradajky a paprika. Mal by byť naplnený majonézou alebo kyslou smotanou.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Existujú možnosti na výrobu polievkového pyré. Vyrábajú sa z konzervovanej alebo sušenej fazule. Toto jedlo je veľmi obľúbené u detí, je veľmi výživné a môže nahradiť to druhé. Takúto maškrtu si môžete pripraviť aj sami a zaberie vám to minimum času a produktov. Ale mali by ste starostlivo dodržiavať požiadavky a odporúčania uvedené v recepte, aby výsledok splnil očakávania. Je dôležité presne dodržiavať proporcie, teplotu a dobu varenia, aby sa zelenina neprepiekla, no zároveň neostala tuhá.

Polievka z červenej fazule je v národných kuchyniach neustále populárna z mnohých dôvodov. Po prvé, fazuľa, ako všetky strukoviny, je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu a mikroelementy – čo znamená, že všetky jedlá z nej sú výdatné a zdravé. Po druhé, dobre sa hodí k širokej škále produktov, takže si môžete diverzifikovať jedálny lístok v širokom rozsahu. Nakoniec je to len chutné. Zvláštnosťou fazuľovej polievky je, že čím dlhšie sedí, tým je časom chutnejšia.

Na prípravu polievky berú surové fazule aj hotové - varené alebo konzervované. Obľúbená je najmä kombinácia fazule s údenými produktmi – slanina, karé, hruď a pod. A pre vegetariánov existuje veľa chutných receptov bez mäsa.

V navrhovaných receptoch sa konzistencia polievky môže meniť podľa vašej chuti od riedkeho vývaru až po husté pyré.

Tip na varenie: ako variť fazuľu. Najprv ho namočte do studenej vody na 8-12 hodín, je lepšie dať panvicu do chladničky. Potom vodu sceďte, fazuľu nalejte do hrnca, pridajte čerstvú vodu a varte do varenia 50-90 minút, v závislosti od druhu fazule. Znova vypustite vodu a pridajte čerstvú vodu. Privedieme do varu, osolíme, povaríme 3 minúty. Uvarenú fazuľu sceďte v cedníku.

Ako variť polievku z červenej fazule - 18 odrôd

Túto fazuľovú polievku je možné pripraviť v mäsovej aj vegetariánskej verzii. Tu je recept bez mäsa. Na mäsovú polievku musíte najskôr uvariť mäso, potom doň pridať fazuľu a potom postupovať podľa uvedeného receptu.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 300 g
Zemiaky - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky
Paradajka - 1 ks.
Koreň zeleru - podľa chuti
Zelení - podľa chuti
Korenie - podľa chuti
Zeleninový vývar - 0,5 l

varenie:

Fazuľu zalejeme vodou, pridáme korenie (napríklad bobkový list, čierne korenie) a varíme, kým nezmäkne.

Zvyšnú zeleninu nakrájame a dusíme 10 minút. Soľ korenie. Potom ich vložíme do hrnca s fazuľou, pridáme zeleninový vývar a varíme ešte 15 minút.

Možno najjednoduchšia a najrýchlejšia polievka, bez ozdôb. Používa hotové fazule, konzervované alebo varené, takže varenie zaberie minimum času. Pripravuje sa ako vo vode alebo zeleninovom vývare (pre vegetariánov), tak aj v mäsovom vývare.

Ingrediencie:

Varené alebo konzervované fazuľa - 250 g
Zemiaky - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajky - 2 ks.
koriandr
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Čierna mletá paprika - podľa chuti
Voda alebo vývar - 1,5 l

varenie:

Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu, cesnak, koriandr nakrájame nadrobno. Mrkvu a paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle.

Smažte cibuľu spolu s mrkvou a cesnakom. Pridajte strúhané paradajky. Soľ, korenie, premiešajte a varte 5 minút.

Nalejte vodu / vývar do hrnca, vložte zemiaky, varte do mäkka. Keď sú zemiaky uvarené, vložte do panvice vyprážanú zeleninu, fazuľu a koriandr. Varte 5 minút.

Ďalší jednoduchý recept. Tu je fazuľová polievka - paradajková, s paradajkami vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

Poľovnícke klobásy - 300 g
Zemiaky - 700 g
Paradajky - 400 g
Cibuľa - 1 ks.
Korenie, bylinky - podľa chuti
Voda - 3,5 l

varenie:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a dáme variť. Paradajky zbavte kože a nakrájajte v mixéri (alebo na strúhadle).

Cibuľu a klobásy nakrájame a spolu opekáme 5 minút. Všetky ingrediencie pridáme do vody a varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Toto je jedna z možností pre lobio - gruzínsku kuchyňu. Keď sú fazuľky uvarené, treba ich zľahka rozdrviť mačkadlom – nie na konzistenciu zemiakovej kaše, ale tak, aby zostala celá fazuľa.

Ingrediencie:

Čerstvá červená fazuľa - 250 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Vlašské orechy - 5-6 ks.
Sušené slivky - 10-12 ks.
Suchá mäta, bazalka, koriander - podľa chuti

varenie:

Fazuľu nalejte studenou vodou, priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 2 hodiny.

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji. Nasekajte cesnak a orechy.

Keď je fazuľa uvarená, pridáme do panvice sušené slivky, cibuľu, cesnak a orechy, varíme 5 minút. Nakoniec pridajte zeleninu, červenú papriku a soľ podľa chuti.

Lahodná a krásna polievka. Ale aby to nebolo príliš vodnaté, odporúča sa experimentovať s korením. Pridajte napríklad čili, zira, kurkumu, koriander - to dodá pokrmu jas.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 105 g
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Pór - 1 ks.
Cuketa - 1 ks.
Tekvica - 400 g
Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
Stonka zeleru - 2 ks.
Zeleninový vývar - 1 l
Voda - 1,5 l
Petržlen, korenie - podľa chuti

varenie:

V hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte nadrobno nakrájaný pór a cibuľu, duste 2-3 minúty.

Zemiaky, mrkvu, cuketu a zeler nakrájame na kocky, pridáme do hrnca a varíme 3-4 minúty. Potom pridajte paradajkový pretlak, varte ešte 1 minútu.

Zalejeme vodou a vývarom, privedieme do varu, znížime teplotu, na miernom ohni varíme 20 minút.

Ako pripraviť stonkový zeler. Tu sa používa časť kmeňového zväzku od koreňa po listy. Tenké stonky vyhoďte, hrubé olúpte nožom z tvrdej šupky.

Do panvice pridáme fazuľu, petržlenovú vňať, tekvicu nakrájanú na kocky, varíme ďalších 20 minút. Posypeme korením, podávame s chrumkavým toastom.

Vegetariánska polievka, ktorú možno podávať ako pyré.

Ingrediencie:

Sušené červené fazule - 400 g,
Zemiaky - 5 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Zeler - 2 stonky
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Voda / vývar - 2 l

varenie:

Namočte fazuľu do studenej vody na 8-10 hodín. Potom vodu scedíme, nalejeme do čerstvej vody, varíme do mäkka (1-1,5 hodiny).

20 minút pred koncom varenia pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler, smažte v rastlinnom oleji do zlatista, pridajte paradajkovú pastu.

10 minút predtým, ako budú hotové, ich pridajte do hrnca s fazuľou. Soľ, pridajte korenie podľa chuti.

Na taniere môžete pridať kyslú smotanu, plátok citróna.

Recept na jemnú a chutnú polievku s kuracími prsiami.

Ingrediencie:

Fazuľa - 200 g
Zemiaky - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Kuracie prsia - 1 ks.
Koriander, tymian, oregano - podľa chuti

varenie:

Fazuľu dáme zovrieť, keď zmäkne - pridáme zemiaky. Smažte cibuľu, mrkvu, paradajkovú pastu a kuracie filé, pridajte do panvice a varte 5 minút.

Pred podávaním posypte bylinkami.

Polievka je pripravená len za 20 minút na funkcii „Multi-cook“.

Ingrediencie:

Konzervovaná fazuľa - 400 g
Zemiaky - 4-5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Údená klobása - 200 g
Zelení, korenie - podľa chuti

varenie:

V pomalom sporáku nastavte režim "Frying", nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, opečte.

Potom pridáme fazuľu, zemiaky, klobásu, zalejeme 1,5 l horúcej vody, premiešame, osolíme, zapneme funkciu „Multi-cook“ na 20 minút a 130 °C.

Fazuľovú polievku si môžete spestriť domácimi rezancami.

Ingrediencie:

Fazuľa - 400 g
Klobása - 150 g
Slanina alebo šunka - 150 g
Zemiaky - 2-3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky

Na prípravu domácich rezancov:

Múka - 0,5 l
Vajcia - 2 ks.
Voda - 200 ml

varenie:

Fazuľu uvaríme, vodu scedíme. Zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak, údené mäso nakrájame, pridáme k fazuli. Zalejeme horúcou vodou, osolíme, varíme do mäkka.

Vymiesime cesto, nakrájame rezance. Uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka. Do polievky pridáme uvarené rezance.

Lobio, jedlá z fazule, sú obľúbené v Gruzínsku a na Kaukaze všeobecne. Na rozdiel od ruskej kuchyne väčšinou varia fazuľovú polievku bez zemiakov a mrkvy.

Ingrediencie:

Fazuľa - 500 g
Žiarovka - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Vlašské orechy - 1 šálka
Maslo - 50 g.
Soľ, mletá červená paprika, koriander, petržlen - podľa chuti

varenie:

Varte fazuľu. Keď zmäkne, trochu ho rozdrvíme drvinou. Soľ korenie.

Na panvici si na masle podusíme cibuľku. Pridajte ju k fazuli, varte ďalšiu pol hodinu. Potom pridajte nasekané orechy, cesnak, bylinky.

Odstráňte z tepla, nechajte lúhovať 10-20 minút.

Paradajky, v tej či onej forme, sú súčasťou takmer všetkých receptov na fazuľovú polievku. Tu sa k nim pridáva sladká paprika.

Ingrediencie:

Fazuľa - 350 g
Paradajky - 3 ks.
Bulharské korenie - 2 ks.
Kurací vývar - 600 ml
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ, korenie, koriander - podľa chuti

varenie:

Sušené fazule namočte cez noc do studenej vody. V hrnci orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme fazuľu, vývar, soľ. Varte 1-1,5 hodiny.

Nakrájajte paradajky a papriku a pridajte do polievky. Varte ďalších 15-20 minút.

V tomto receptúre musíte najskôr pripraviť hovädzie mäso: nalejte studenú vodu, priveďte do varu, odstráňte penu. Až potom uvarte mäso so zvyškom ingrediencií v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

Fazuľa - 400 g
Zemiaky - 4-5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Hovädzie mäso - 350 g
Voda - 2,5 l
Korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji v pomalom hrnci. Nakrájajte zvyšok prísad.

Do pomalého hrnca nalejte horúcu vodu, pridajte mäso, fazuľu, mrkvu, nastavte režim "Polievka" na 2 hodiny. Pol hodiny pred varením pridajte zemiaky.

Jednoduchá a chutná hubová polievka s červenou fazuľou.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 150 - 200 g
Šampiňóny - 300 g
Zemiaky - 2-3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ, korenie - podľa chuti
Voda / vývar - 2 l

varenie:

Vopred namočenú fazuľu vsypeme do vriacej vody (alebo vývaru), varíme na miernom ohni.

Smažte huby 3 minúty, potom pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu na panvicu, opečte.

Do uvarenej fazule pridáme zemiaky, privedieme do varu, pridáme výpek, povaríme ešte 5 minút.

Pôvodný recept na mäsovú polievku s kapustou a zelerom.

Ingrediencie:

Fazuľa - 400 g
Hovädzia hruď - 600 g
Mrkva - 2 ks.
Kapusta - 500 g
Koreň zeleru - 100 g
Cibuľa - 2 ks.
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Celý kus hovädzieho mäsa vložíme na 2 hodiny do studenej vody. Do vody pridajte korenie - lavrushka, petržlenovú vňať, koriander, nové korenie, čili. Keď voda vrie, odstráňte penu.

Nakrájajte cibuľu, mrkvu, zeler a kapustu. Opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu a zeler do panvice a duste 10 minút.

Varte fazuľu. Zalejeme čerstvou vodou, pridáme nakrájanú kapustu, opraženú zeleninu, nakrájané hovädzie mäso. Osolíme, pridáme sójovú omáčku.

Minestrone je jednou z najbežnejších polievok v Taliansku. Pripravuje sa z akejkoľvek sezónnej zeleniny a byliniek, niekedy sa pridáva ryža alebo cestoviny.

Aby bola minestrone veľmi bohatá a voňavá, musíte zeleninu vyprážať na najpomalšom ohni.

Ingrediencie:

Červené fazule varené alebo konzervované - 400 g
Zelené fazuľky - 200 g
Konzervované paradajky - 800 g
Paradajky pyré - 400 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Stonka zeleru - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Kurací vývar - 1,5 l
Kučeravé cestoviny - 0,5 šálky
Parmezán - 0,3 šálky
Oregano, bazalka - podľa chuti

varenie:

V hrubostennom hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, restujeme 5-10 minút. Pridáme mrkvu, zeler, zelenú fazuľku, dusíme ďalších 5 minút.

Nalejte vývar, vložte paradajky, priveďte do varu. Varte 10 minút. Pridáme cestoviny a červenú fazuľu, osolíme, varíme ešte 10 minút.

Misky minestrone posypte bazalkou a strúhaným parmezánom.

Španielsky recept s údenými klobásami chorizo . Pre lenivú gazdinku, lebo sa pripravuje rýchlo z fazule z konzervy.

Ingrediencie:

Konzervované červené fazule - 400 g
Konzervovaná biela fazuľa - 400 g
Klobása údená chorizo - 250 g
Konzervované paradajky - 400 g
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Bulharská paprika - 1 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Petržlen, oregano, soľ - podľa chuti
Zeleninový vývar - 300-400 g

varenie:

Cibuľu a klobásu nakrájame, spolu orestujeme na olivovom oleji. Pridajte paradajkovú pastu, smažte ďalšie 3 minúty.

Zalejeme vývarom a paradajkami z konzervy, premiešame, privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou, necháme 15 minút dusiť.

Papriku nakrájajte, pridajte na panvicu spolu s fazuľou, korením a bylinkami. Keď polievka zovrie, odstavíme z ohňa a necháme 20 minút lúhovať.

Originálny recept na rýchle varenie s konzervovanou zeleninou a bez zemiakov. Tu sa polievka pripravuje nie s vodou alebo vývarom, ale s paradajkovou šťavou.

Ingrediencie:

Konzervované červené fazule - 400 g
Konzervovaná kukurica - 200 g
Konzervovaný zelený hrášok - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Paradajková šťava - 0,6 l
Slanina - 10 prúžkov
Kečup - 2 polievkové lyžice
Omáčka "Tabasco" - 0,5 lyžice.
Korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

Nakrájajte cibuľu a slaninu a spolu smažte 4-5 minút. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, priveďte do varu. Pridáme opraženú cibuľku so slaninou, kečup, kukuricu, povaríme 2-3 minúty. Potom pridáme hrášok, korenie, omáčku Tabasco a povaríme ešte 2-3 minúty.

Klasická fazuľová polievka s čerstvou alebo kyslou kapustou.

Ingrediencie:

Fazuľa - 200 g
Zemiaky - 800 g
Mrkva - 150 g
Čerstvá kapusta alebo kyslá kapusta - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Kečup alebo paradajková pasta - 3-4 lyžice. l.
Mäso - 0,5 kg

varenie:

Mäso nakrájame, varíme 1 hodinu, osolíme. K mäsu pridáme vopred namočenú fazuľu, varíme ešte 30-40 minút. Potom pridajte zemiaky a kapustu, varte 10 minút.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte v rastlinnom oleji. Pridajte paradajkovú pastu a kapustu, dusíme 5 minút. Potom všetko nalejte do fazule, varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Chrumkavé chipsy sú ideálne do fazuľových polievok. Dajú sa rýchlo pripraviť z tenkého pita chleba alebo tortilly tak, že ich nakrájate na štvorce a opečiete na suchej panvici 2 minúty z každej strany.

Fazuľová polievka z konzervy je zaradená do kategórie expresných receptov, jednoduchá a veľmi rýchla na prípravu. Strukoviny nie je potrebné namáčať cez noc, varte ich celé hodiny, kým nezmäknú, za stáleho pridávania vody. Stačí uvariť zemiaky, opražiť zeleninu na panvici a na konci varenia zaliať pohárom hotovej fazule. Stačí 15-20 minút a pri stole sa môže podávať lahodná, výživná a bohatá polievka. Skvelé jedlo pre mládencov a zaneprázdnené podnikateľky, nie?

Môžete vykonať zmeny základného receptu na fazuľovú polievku. Jeho chuť sa bude líšiť v závislosti od fazule, ktorú si vezmete: bielej, červenej, vo vlastnej šťave alebo v paradajkovej omáčke. V druhom prípade nemôžete do polievky pridať paradajkovú pastu alebo ju dať trochu, len 1 lyžičku pre sýtejšiu farbu. Mimochodom, namiesto cestovín sú paradajky čerstvé alebo vo vlastnej šťave, blanšírované a roztlačené.

Fazuľovú polievku môžete variť s vodou, zeleninovým, kuracím alebo hovädzím vývarom, s hovädzím alebo kuracím mäsom. Alebo ho dokonca môžete premeniť z chudého na mäso len za 2 minúty - stačí pridať dve jemne nakrájané a na panvici opečené klobásy na samom konci varenia. Údené mäso dokonale dopĺňa fazuľovú polievku, robí ju uspokojivejšou a výživnejšou.

Ingrediencie

zemiaky 2 ks.
fazuľa z konzervy 1 plechovka
cibuľa 1 ks.
mrkva 0,5 ks.
voda alebo vývar 1 l
paprika 0,5 ks.
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
paradajková pasta 3 lyžičky
soľ 1 lyžička
zmes mletej papriky 2 hranolky.
zmes talianskych bylín 2 lupienky.
bobkový list 1 ks.

Ako pripraviť fazuľovú polievku z konzervy

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pošleme ho do hrnca alebo hrnca a naplníme ho vodou. Dáme na stredný oheň a varíme 10 minút od okamihu varu. Ak chcete uvariť hustú polievku, zvýšte množstvo zemiakov na 3-4 kusy. Ak chcete urýchliť proces varenia, naplňte zemiaky nie studenou vodou, ale vriacou vodou.
Kým sa zemiaky varia, pripravíme si smaženie na fazuľovú polievku. Veľkú cibuľu očistíme a nakrájame na malú alebo strednú kocku. Smažte cibuľu v predhriatom rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Nemali by ste ho príliš prepiecť, inak bude zálievka horká.
Mrkvu posielame na panvicu na opečenú cibuľu, ktorú je potrebné najskôr olúpať a nastrúhať (môžete použiť špeciálne kórejské strúhadlo alebo bežné s malými otvormi). Zeleninu dusíme 3-4 minúty do mäkka.
Do vyprážania pridajte na kocky nakrájanú papriku, smažte ešte pár minút a panvicu vyberte z ohňa. Pošírovaná paprika dodá polievke veľmi výraznú chuť. Ak nie je po ruke čerstvá, postačí mrazená alebo v extrémnych prípadoch nakladaná sladká paprika. Je však potrebné ho pridať, aby polievka hrala so všetkými chuťovými tónmi, ukázalo sa, že je veľmi bohatá a voňavá.
Vložte vyprážanú zeleninu do hrnca a varte ďalších 5-7 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Do polievky pridajte pohár fazule z konzervy (500 g). Ak používate fazuľu vo vlastnej šťave, pred pridaním do hrnca so zvyškom ingrediencií ju opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili všetok nechutný hlien. Ak pridáte fazuľu konzervovanú v paradajkovej omáčke, nemusíte ju oplachovať, ihneď pridajte celý obsah nádoby do panvice.
Okamžite vložte paradajkový pretlak – na polievku s fazuľou z konzervy vo vlastnej šťave budete potrebovať 3 čajové lyžičky, alebo 1-2 polievkové lyžice, ak sú fazule v paradajkovej omáčke. Pridajte soľ podľa chuti, bobkový list, ako aj zmes mletej papriky a sušených byliniek. Kto má rád pikantné, môže dať trochu čerstvej alebo sušenej čili papričky nakrájanej na veľmi malé kocky.
Polievku privedieme do varu a hrniec odstavíme z ohňa. V tejto fáze je možné dokončiť varenie alebo pridať údené klobásy na samom konci varenia - predtým sa musia nakrájať a oddelene vyprážať v malom množstve rastlinného oleja, až kým nebudú mať istú zlatú farbu.

Po niekoľkých minútach, keď je fazuľová polievka trochu vylúhovaná pod vekom, sa môže podávať pri stole. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, jedlo môžeme doplniť lyžicou domácej kyslej smotany.

Na poznámku

Ak je to žiaduce, polievka s fazuľou z konzervy môže byť zahustená. Na to stačí pridať do smaženia 1 polievkovú lyžicu múky, minútu zohriať a potom do polievky vložiť zeleninový dresing.
Ak sa vám nepáči kyslá chuť paradajkovej pasty, môžete pridať 0,5-1 lyžičku cukru - úplne neutralizuje kyselinu.

Jedlá z fazule sú jedinečné. Sú schopní nasýtiť telo nie horšie ako akékoľvek mäsové jedlo, zatiaľ čo všetky vitamíny a užitočné prvky sú uložené vo fazuli aj po tepelnom spracovaní. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť tento produkt v akejkoľvek forme do vašej stravy aspoň raz týždenne. Uvarte si napríklad fazuľovú polievku, je to ideálne jedlo pre tých, ktorí si strážia váhu a radi jedia chutne.

Fazuľová polievka prospeje nielen telu, zlepší fungovanie tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému, ale umožní aj spestrenie každodenného jedálnička. Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu polievok nielen z tradičnej bielej fazule, ale aj z červenej, zelenej, konzervovanej a mrazenej fazule.

Školenie

Zvláštnosťou prípravy akéhokoľvek jedla zo suchých bôbov je to, že sa musí najskôr niekoľko hodín namočiť. Toto je dôležité pravidlo, ktoré vám umožní uvariť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo bez nepríjemných následkov. Všetky škodlivé látky pôjdu do vody, vrátane zložitých cukrov, ktoré sťažujú spracovanie fazule a spôsobujú nepohodlie.

Konzervované a zelené fazuľky nepotrebujú vopred namáčať.

Existujú dva hlavné spôsoby, ako namočiť suché fazule - rýchlo a pomaly. Každý má svoje výhody a nevýhody.

Dlhé namáčanie

Výhodou tohto spôsobu je, že z bôbov sa do vody uvoľnia všetky škodlivé látky, šupka fazule pri varení nepraskne a chuť bude oveľa jemnejšia. Nevýhodou je trvanie procesu a príprava jedla musí byť naplánovaná vopred.

Postupnosť postupu namáčania je nasledovná:

Roztrieďte fazuľu, zbavte ju poškodenej a scvrknutej fazule a veľkých nečistôt.
Vložte do hlbokej panvice a zalejte veľkým množstvom studenej vody.
Nechajte 8-11 hodín, počas ktorých zrnká fazule zväčšia svoj objem asi 2-3 krát.
Každé dve hodiny vypustite vodu a naplňte ju novou vodou.
Ak fazuľu namáčate cez noc, pridajte do vody sódu, 1 malú lyžičku na liter tekutiny.
Pred varením sceďte a prepláchnite fazuľu.

Rýchle namočenie

Hlavnou výhodou metódy je výrazné skrátenie času na prípravné postupy. Nevýhody spočívajú v tom, že chuť fazule bude menej nasýtená a samotné zrná počas varenia často prasknú. Pre túto metódu potrebujete:

triediť fazuľa, opláchnuť;
nalejte vodu, vezmite 3 diely vody na jednu časť fazule;
priveďte do varu a vypnite oheň;
nechajte fazuľa v horúcej vode po dobu jednej hodiny;
Vypustite vodu a pokračujte v ďalšom varení.

Ak vás nepríjemné následky vo forme zvýšenej tvorby plynu nevystrašia, fazuľu nemôžete namočiť, ale potom bude jedlo varené najmenej 4-5 hodín.

Ako pripraviť polievku z rôznych druhov fazule

Na prípravu lahodnej polievky sa používajú rôzne druhy fazule – suchá biela a červená, čerstvá alebo mrazená zelená fazuľa a fazuľa z konzervy rôznych druhov.

Každý druh má svoje vlastné charakteristiky, ktoré treba brať do úvahy pri príprave jedál.

Biela a červená suchá fazuľa

Ide o najobľúbenejšie druhy, najčastejšie sa používajú pri príprave polievok. A ani trvanie procesu nevystraší milovníkov týchto strukovín. Koniec koncov, obsahujú také potrebné bielkoviny a vlákninu pre telo, ktoré dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu.

Suché fazuľové polievky sa pripravujú s mäsovým aj zeleninovým vývarom a ďalšími prísadami sú zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak, paradajky a iná zelenina. Po namáčaní sa červená fazuľa varí asi hodinu, biela fazuľa je mäkšia, varenie môže trvať 40-50 minút.

Zelenú fazuľku navlečte

Polievka z nej sa ukáže ako diétna, zvyčajne sa varí na zeleninovom alebo kuracom vývare. Miska sa pripravuje veľmi rýchlo, fazuľa sa nemusí namáčať a varí sa 5-7 minút, takže sa pridáva na samom konci varenia.

Do polievok patrí aj cibuľa, mrkva, zemiaky, cestoviny či obilniny. Pridáva sa zelenina, predtým vyprážaná na oleji alebo surová. Ozdobte čerstvými bylinkami, a aby polievka zasýtila, dajte na tanier polovicu uvareného vajíčka.

Fazuľa na prípravu takejto polievky sa odoberá čerstvé, mrazené alebo konzervované zelené.

fazuľa z konzervy

Konzervovaná fazuľa vám umožní vychutnať si fazuľové jedlá po celý rok. Stačí otvoriť plechovku konzerv a pridať do jedla.

Posiela sa do polievky pri poslednom otočení, pár minút pred vybratím panvice zo sporáka. Výhody v takomto produkte sú o niečo menšie ako v čerstvých, ale ak si chcete v krátkom čase vychutnať výdatné horúce jedlo, najvhodnejšou možnosťou by bola fazuľová polievka z konzervy.

Na takúto polievku sa cibuľa a mrkva opražia na oleji s pridaním paradajok, paradajkového pretlaku a cesnaku. Zemiaky uvaríme vo vode alebo vývare, pridáme opraženú zeleninu, povaríme 7 minút a pridáme fazuľu z konzervy s bylinkami. Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť.

Aby bolo jedlo uspokojivejšie, môžete do zeleninového smaženia pridať malé kúsky mäsa, ako je kuracie mäso, a huby.

Druhy a recepty fazuľových polievok

Fazuľová polievka dokáže uspokojiť každú chuť, pripravuje sa z hovädzieho, bravčového, kuracieho mäsa, údenín, húb, paradajok a rôznej zeleniny. Každý si nájde recept podľa svojich predstáv.

Klasická fazuľová polievka

Tento recept obsahuje tie najjednoduchšie dostupné ingrediencie a je veľmi jednoduchý na prípravu. Túto polievku môžete variť s mäsom alebo bez neho.

Kroky prípravy sú nasledovné:

roztrieďte fazuľu, opláchnite a namočte aspoň 8 hodín;
Mäso nalejte vodou a dajte variť;
pridajte fazuľu a varte 40-60 minút, v závislosti od odrody, pravidelne kontrolujte pripravenosť mäsa a fazule (fazuľa by mala byť mäkká, mäso sa dá ľahko prepichnúť nožom);
vyberte mäso a nakrájajte na kúsky;
nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na troche oleja a paradajkovej pasty;
nakrájajte zemiaky na kocky a vhoďte ich do fazule;
po 10-15 minútach pridajte vyprážanú zeleninu, kúsky mäsa a varte ďalších 7 minút;
Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak a bylinky.

Najdlhšie sa varí hovädzie mäso, preto sa fazuľa pridáva o niečo neskôr, inak môže byť prepečená. Kuracie mäso sa naopak uvarí rýchlejšie a pridáva sa až po strukovinách.

Polievka s fazuľou bude veľmi chutná, bohatá a voňavá, ak ju uvaríte s údenými rebrami alebo hrudníkom. Alebo si pripravte chudú polievku s hubami tak, že ich opražíte na oleji.

Polievkové pyré

Takáto polievka je vyrobená zo sušenej fazule s prídavkom smotany alebo masla. Jedlo sa ukazuje ako celkom uspokojivé aj bez mäsa, s jemnou zamatovou textúrou a lahodnou chuťou.

Jednoduchý recept na lahodnú fazuľovú polievku:

Vopred namočenú fazuľu varte do mäkka 40-60 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k fazuli. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Na panvici opečte cibuľu, mrkvu, zeler, môžete pridať huby, napríklad šampiňóny.
Fazuľu a zemiaky zmiešame s pečienkou a nasekáme mixérom.
Nalejte smotanu alebo kyslú smotanu.
Podávame posypané bylinkami.

Ak je v miske mäso, najskôr ho uvarte a nakrájajte spolu so zeleninou. Pri podávaní môžete pár kúskov dať aj do misky polievky.

Fazuľová polievka v pomalom hrnci

Pomalý hrniec vám umožní uvariť polievku s fazuľou bez väčšej námahy. Hlavná vec je vybrať vhodný režim, čas a pripraviť produkty. Môžete variť fazuľovú polievku s mäsom alebo si vybrať vegetariánsku možnosť.

Mäso nakrájame na kúsky.
Zeleninu - cibuľu, mrkvu, paradajky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
Smažte zeleninu s mäsom v pomalom hrnci po dobu 15 minút, nastavte režim "Pečenie" alebo "Vyprážanie".
Nalejte vodu, vložte vopred namočenú fazuľu a nakrájané zemiaky, varte v režime "Polievka" alebo "Stew" 1-1,5 hodiny.

Tajomstvá a triky

Existujú všeobecné pravidlá na varenie fazule, ktoré sa musia brať do úvahy pri príprave polievky:

Fazuľovú polievku varte na miernom ohni, pričom neustále sledujte hladinu vody a pri vyparovaní ju dopĺňajte.
Nezatvárajte pokrievku hrnca, v ktorom sa fazuľa varí.
Pokrm osoľte 5-10 minút pred koncom varenia, inak sa fazuľa varí dlhšie.
Surové mäso sa začína fazuľou a zelenina sa pridáva ku koncu varenia.
Fazuľová polievka je ochutená bobkovým listom, korením, cesnakom a bylinkami.
Pri podávaní môžeme polievku dochutiť kyslou smotanou.
Milovníkom kyslosti sa odporúča pridať do misky olivy, olivy a paradajky.
Voda, v ktorej boli fazule namočené, sa nedá použiť na následné varenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok