Veľmi chutný a šťavnatý dusený králik so zeleninou. Králičí guláš so zeleninou v hrnci Recept na králičí guláš so zeleninou
Dusený králik nie je jedlo, ktoré sa pripravuje narýchlo. Treba sa s tým trochu pohrať, budete musieť sledovať proces dusenia a tvrdo makať pri príprave mäsa, no výsledok stojí za to. Dietetické králičie mäso je chutné a zdravé, je jemné a mäkké (ak je správne uvarené). Podľa chuti môžete králika dusiť so zeleninou alebo v kyslej smotane, v mlieku a dokonca aj s jablkami, čo je tiež veľmi chutné. Takéto jedlo živo predvedie hosťom vaše zručnosti a bude sa páčiť každému, kto ho chce ochutnať.
Ingrediencie
- polovica jatočného tela králika - 1,5 kg
- veľká žltá cibuľa - 1 ks.
- veľká mrkva - 1 ks.
- slnečnicový olej - 15-20 ml
- voda 300 ml
- korenie a soľ - podľa chuti
Z uvedeného počtu surovín sa získajú 3 porcie hlavného jedla.
Varenie duseného králika so zeleninou
Králičie mäso má veľmi špecifickú vôňu, preto je dobré, ak máte čas namočiť králičie mäso do studenej vody. Nechajte ho vo vode stráviť asi 4-5 hodín, vodu však budete musieť meniť každú hodinu. Potom scedíme všetku vodu a mäso potrieme soľou a korením. Ak to čas dovolí, nechajte králika ďalších 20-30 minút v korení a soli.
Pred dusením musí byť mäso vyprážané na slnečnicovom oleji vo veľmi horúcej panvici. Králika musíte smažiť asi 5-7 minút, každú minútu sa snažte mäso obrátiť. Ak mäso nie je vyprážané, dostanete len vareného králika so zeleninou.
Zeleninu na dusenie očistíme a nakrájame. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu jednoducho nastrúhame na bežnom strúhadle (ako na boršči). Podávanie tejto zeleniny nie je potrebné, pretože bude chradnúť spolu s vyprážaným mäsom.
Zeleninu a vyprážané králičie mäso pošleme do hrnca, zalejeme horúcou vodou (300 ml) a dusíme na veľmi miernom ohni asi 1,5-2 hodiny. Pravidelne sa pozerajte do panvice, pretože voda vrie a musíte ju neustále prilievať.
Je všeobecne známe, že králičie mäso je diétne, bohaté na rôzne vitamíny, má jemnú chuť a vôňu. Králičie mäso sa varí rôznymi spôsobmi. Chcem ponúknuť pomerne jednoduchý recept na varenie králičieho filé duseného so zeleninou v paradajkovej omáčke na panvici. Mäso je veľmi šťavnaté a len sa topí v ústach. Dokonale sa hodí k akýmkoľvek prílohám a pôsobí veľmi elegantne, takže sa ľahko hodí na romantickú večeru. Poďme sa teda pripraviť!
Ingrediencie
Na varenie králičieho filé duseného so zeleninou budete potrebovať:
400 g králičieho filé;
3 mrkvy;
2 veľké paradajky;
1 hlava cibule;
100 g olív (voliteľné);
1 st. l. rajčinová pasta;
rastlinný olej na vyprážanie;
3 veľké strúčiky cesnaku;
petržlen;
kôprová zelenina;
soľ, čili paprička, paprika, sušená bazalka - každý po štipke;
mleté čierne korenie, cukor - každý po štipke.
Kroky varenia
Nakrájanú mrkvu, cibuľu a paradajky dáme do panvice, pridáme cesnak, čili, papriku, mleté čierne korenie, 3-4 polievkové lyžice vody pretlačenej lisom, premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme 5-7 minút od chvíle, keď voda vrie na malom ohni, za občasného miešania.
Králičie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do inej panvice vyhriatej v rastlinnom oleji a smažte 5-7 minút na strednom ohni za občasného miešania.
Dusenú zeleninu, paradajkový pretlak, olivy dáme na panvicu s opečeným králičím filé, premiešame a zalejeme vodou (vody by malo byť toľko, aby bolo králičie mäso takmer úplne pokryté zeleninou).
Pridáme sušenú bazalku, soľ, cukor, premiešame, privedieme do varu, znížime oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania králika so zeleninou dusíme v paradajkovej omáčke 2 hodiny.
5 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájanú zeleninu, premiešajte. Šťavnaté, chutné králičie filé dusené so zeleninou, podávané horúce.
Dobrú chuť! Jedzte s radosťou!
Kuchynské spotrebiče a náčinie: nôž, doska na krájanie, 2 misky, panvica, tanier (na múku), pekáč alebo kotlík
Ingrediencie
Králičie mäso je chudé a suché. Preto je veľmi dôležité správne variť, aby bolo mäso šťavnaté.
Varenie krok za krokom
- Králika umyjeme a namočíme.
- Králika nakrájame na veľké porciované kúsky, aby pri podávaní vyzeral na jedle krásne. Nasekané kúsky vložte do misy.
- Aby bolo králičie mäso jemnejšie a mäkšie, musíte ho marinovať. Pridajte 1-2 bobkové listy (je lepšie ich rozdrviť na kúsky). Posypeme korením z talianskych byliniek (1-2 lyžičky). Pridajte horčičné fazule (2-3 lyžice), sójovú omáčku (asi 3 lyžice), 1 polievkovú lyžičku. l. slnečnicový olej a dobre premiešajte rukami. Nechajte 5 - 7 minút (nie viac - to bude stačiť).
- Kým sa mäso marinuje, pripravte si zeleninu. Cibuľa (2-3 kusy), mrkva (1 kus) a cesnak (1 hlava) sa očistia a umyjú. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na polovičné krúžky. Netreba príliš drviť. Strúčiky cesnaku zatlačte naplocho otočenou čepeľou noža a prekrojte na polovicu.
- Ďalším krokom je pečenie mäsa. Panvicu položíme na sporák, nalejeme slnečnicový olej a zohrejeme.
- Nalejte múku do hlbokej misy. Mäso ponoríme do múky. Robí sa to tak, aby mäso nestrieľalo a keď králika dusíme, z tejto múky vznikne lahodná polievka. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
- Vezmeme káčatko alebo kotlík. Postačí akýkoľvek hlboký hrubostenný tanier s pokrievkou. Na dne položte polovicu mrkvy, cibule a cesnaku. 1 bobkový list nalámeme na kúsky a pridáme do pekáča.
- Rozložte mäso tak, aby kusy tesne priliehali k sebe.
- Mäso výdatne osolíme (ide asi 1 polievková lyžica). Na vrch poukladáme zvyšnú cibuľu, mrkvu a cesnak.
- Naplňte vodou tak, aby do polovice pokrývala mäso. Prikryjeme pokrievkou, aby sa mäso dobre udusilo. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Naše mäso posielame na dusenie v predhriatej rúre na 2 - 2,5 hodiny. Po tomto čase káčatká vyberieme.
Vedel si? Ak váš kotol nemá veko, môžete ho nahradiť fóliou.
Možnosti kanála
Mäso môžeme podávať s omáčkou a dusenou zeleninou.
Jemný dusený králik sa hodí k zemiakovej kaši, ktorú môžeme obmeniť pridaním smažených šampiňónov a dusenej mrkvy so zeleným hráškom.
Karfiol s mrkvou sa môže stať nielen chutnou, ale aj zdravou prílohou.
- Za týmto účelom sa karfiol umyje a nakrája na kvetenstvo a v prípade potreby sa narežú hrubé stonky. Potom by sa malo niekoľko minút variť v osolenej vode.
- Uvarené súkvetia karfiolu namáčame v cestíčku, obalíme v strúhanke a vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista.
- Mrkva sa ošúpe, umyje a rozotrie na jemnom strúhadle. Potom zľahka pošírujeme na panvici na slnečnicovom oleji. Potom pridáme kyslú smotanu a dusíme do mäkka.
- Karfiol dáme na misu a prelejeme mrkvovo-kyslou smotanou.
Hodí sa ku králikovi a dusenej bielej kapuste s prídavkom papriky.
Dôležité! Zvyšné mäso nie je potrebné z káčatiek odstraňovať. Necháme namočiť vo výpeku. Potom zostane šťavnaté.
video recept
Video zobrazuje všetky fázy prípravy králika, ako aj proces rezania jatočného tela králika.
Možno máte nejaké zaujímavé recepty na podávanie králikov? Napíšte do komentárov.
Králika nakrájame na 8 porcií. Každý kúsok dochutíme soľou a korením, potrieme asi polovicou olivového oleja a vložíme do hlbokej zapekacej misy. Formu vložíme do rúry predhriatej na 200 °C pod zapnutý gril tak, aby sa zo všetkých strán vytvorila zlatistá kôrka, kúsky králika raz otočíme. Potom formu vyberte, vypnite režim „gril“ a zapnite konvekčný režim alebo režim „hore + spodok“. Teplotu rúry znížime na 170°C.
Do misky na králika nalejte 1 šálku horúcej vody, pridajte citrónovú šťavu a kôru, bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky, rozmarín a rascu. Prikryte alebo zabaľte fóliou a vráťte do rúry, kým králik nezmäkne, asi 1,5 hodiny.Kúsky občas otočte. Ak veko nie je pevne zatvorené a tekutina sa odparuje, po troškách pridávajte horúcu vodu.
Ošúpte a nakrájajte zeler, mrkvu a cibuľu. Papriku nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadrovník. Zohrejte zvyšný olivový olej v inej zapekacej mise, pridajte zeleninu a premiešajte, aby sa spojila. Osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody, formu prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a tiež vložíme do rúry na cca 40 minút. Zelenina by mala zmäknúť.
Varenie králika duseného so zeleninou, začnime prípravou jatočného tela králika na dusenie. Niektoré ženy v domácnosti pred rozrezaním jatočného tela na kúsky namočia na 4-6 hodín do vody alebo mlieka, aby sa zbavili špecifického zápachu. Nerobím to, môj králik bol úplne bez zápachu, čistý, telo nebolo krvavé, bez poškodenia a modrín. Preto som ho len dobre umyla a nakrájala na porcie.
Mimochodom, môžete vidieť, ako správne nakrájať králika na kúsky. Hneď musím povedať, že nie všetky časti králika sú vhodné na dusenie. Kostené časti si odložte na prípravu vývaru, na ktorom si neskôr uvaríte výbornú polievku alebo boršč.
Vezmite dve veľké panvice na rýchle vyprážanie všetkých detailov králika v rastlinnom oleji (bez zápachu). Alebo mäso opečte v dávkach a opečené kúsky vložte do misy.
Smažte všetky časti do zlatista, bez toho, aby ste zakryli panvicu pokrievkou. V štádiu pečenia mäso nesolím a nekorením. Toto všetko urobíme, keď nášho králika pošleme dusiť so zeleninou.
Rozsah zeleniny pre toto jedlo môže byť veľmi široký. Vezmite si všetko, čo máte po ruke: cibuľu, mrkvu, papriku, karfiol alebo brokolicu, zeler alebo stonky, zelené fazuľky, kapustu a dokonca aj tekvicu. Pamätajte, že čím pestrejšie bude zloženie zeleniny, tým bude pokrm bohatší a aromatickejší. A predstavte si, akú paletu farieb bude mať hotové jedlo!
Ponúkam túto sadu zeleniny: cibuľa a jaltská cibuľa, mrkva, zeler, karfiol a červená kapusta, zelená fazuľka.
Aby sa nám zelenina pri dlhom dusení nerozvarila do mäkka, treba ju nakrájať na dosť veľké kúsky. Rôzne druhy cibule nakrájajte na štyri časti alebo, ak je cibuľa malá, na polovicu. Mrkvu nakrájajte na 3-4 kusy alebo nakrájajte na kocky.
Koreň zeleru nakrájame na veľké kocky. Karfiol rozoberieme na stredne veľké súkvetia a červenú kapustu nakrájame na veľké kúsky.
Králičie mäso môžete dusiť ako v hrnci na otvorenom ohni, teda horáku, tak aj v keramickej forme v rúre. Králika som sa rozhodla podávať so zeleninou v keramickej nádobe, tak som ho dala do rúry.
Zahrejte vývar alebo varte vodu. Vyprážané kúsky králika preložíme do formy alebo hrnca, osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom (zeleninovým alebo kuracím) alebo vodou a dusíme pod pokrievkou 35-40 minút. Teplota rúry by mala byť 170-180 stupňov.
Ak sa rozhodnete variť králika nie v rúre, potom ho tiež dusíme na miernom ohni asi 40 minút. Z času na čas sa pozrite a kontrolujte prítomnosť vody, ak je jej málo, pridajte viac.
Po pol hodine môžete položiť zeleninu na mäso. Rovnomerne ich rozložte do misky alebo misky, pridajte vodu, ochuťte soľou, možno budete musieť jedlo ešte trochu okoreniť.
