Veľmi chutný medovník s kyslou smotanou. Medový koláč s kyslou smotanou. Začnime s montážou "Ryzhik"

Tento mimoriadne chutný koláč pozná každý, je ľahké ho kúpiť v obchode, ale samozrejme, že vaša rodina nezostane ľahostajná, ak si ho dovolíte vyrobiť sami. Voňavá medová pochúťka dokáže rozveseliť domácnosť a urobiť z nedeľného pitia čaju nezabudnuteľné.

Na test budete potrebovať:

Kuracie vajce - 2 ks;
Maslo (neroztierané) - 100 g;
Kvetový med - 3 polievkové lyžice;
Pieskový cukor - 1 sklo;
Pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 500 g;
Soda - 1 lyžička

Na prípravu krému si vezmite:

1 pohár granulovaného cukru;
Vanilková esencia - 1 lyžička;
Kyslá smotana (najmenej 20 percent tuku) - 600 g.

Med by sa mal brať v tmavšej farbe. Zvyčajne je chuťovo výraznejšia. Je lepšie ho kúpiť od dobrých včelárov, ale vystačíte si s tým, čo ponúkajú v obchode.

Príprava cesta

Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do peny.
Ďalej k týmto komponentom pridáme sódu, voňavý med, zmäknuté maslo, všetko dôkladne premiešame.
Misky so zmesou vložíme do vodného kúpeľa a za miešania varíme asi 10 minút, kým sa med úplne nerozpustí.
Potom pridajte ½ múky a varte, kým cesto nezačne tmavnúť.
Odstavte misku z ohňa a nechajte zmes vychladnúť.
Do mierne vychladnutej hmoty pridáme zvyšnú múku, cesto vymiesime do hladka.
Cesto rozdelíme na 8 častíc a po zakrytí fóliou ho necháme „odpočívať“ na chladnom mieste na 30 minút.

O zložitosti pečenia koláčov

Zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov.
Pracovnú plochu namočíme a rozložíme na ňu papier na pečenie – na nej budeme vyvaľkať koláčiky.
Cesto rozvaľkáme, vezmeme plochý tanier s požadovaným priemerom a položíme ho na výslednú „palacinku“ a vystrihneme kruh pozdĺž obrysu.
Spolu s papierom posielame cesto do rúry aj odrezky z koláča (neskôr túto mrveničku použijeme na ozdobu).
Čas pečenia každého koláča je asi 3-4 minúty, kým nebude mať krásnu zlatú farbu.
Kým sa pečie prvý koláč, rovnakým spôsobom rozvaľkáme druhý.
Celkovo by malo byť 8 koláčov.

Smotana na varenie

Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme, postupne k nej pridávame kryštálový cukor a vanilku. Musíte poraziť, kým sa krém nestane hustým a objemným.

Potom je tu veľmi jednoduchá práca: musíte zbierať koláč. Koláčiky položíme na seba, pričom ich nezabudneme rovnomerne natrieť krémom. Krémom natrieme aj vrchný koláč, upečené zvyšky koláčikov premeníme na mrveničku a koláč posypeme navrch.

Koláč na panvici

Na test potrebujeme:

Tmavý voňavý med - 100 g;
Maslo - 100 g;
Cukor - 150 g;
kyslá smotana (obsah tuku 20% alebo viac) - 50 g;
Pšeničná múka (najlepšie najvyššej kvality) - 400 g;
Kuracie vajce - 3 ks;
Jedlá sóda - 1 lyžička

Na prípravu krému si vezmite:

Cukorový piesok - 200 g;
Vanilkový cukor - 1 lyžička;
kyslá smotana (obsah tuku 20% alebo viac) - 700 g;
Citrón (na pridanie pikantnej kyslosti) - 1 ks.

Cesto

V miske spojíme cukor, med, maslo, za stáleho miešania zohrejeme hmotu do homogénneho stavu, neprivedieme do varu.
Bez toho, aby ste zabudli odstrániť z tepla, pridajte sódu do horúcej hmoty a dôkladne premiešajte. Zmes by mala byť ľahšia a spenená.
Hmotu ochladzujte asi 5 minút.
Do vychladnutej zmesi postupne pridávame tri vajcia, pričom po pridaní každej výslednej hmoty miešame metličkou.
Ďalej pridáme kyslú smotanu a dôkladne premiešame.
V poslednej fáze pridajte do zmesi preosiatu pšeničnú múku a znova premiešajte, kým nebude hladká.
Cesto by malo byť hladké, jednotné, mäkké a lepkavé - to je indikátor jeho pripravenosti.
Cesto zakryte fóliou, nechajte ho vychladnúť 3 hodiny (môžete cez noc).
Po vybratí z chladničky cesto rozdeľte na 7 rovnakých častí.
Jednu časť cesta necháme na stole, ostatné posypeme múkou, opäť dáme do chladničky - dostaneme podľa potreby.
Pracovnú plochu posypte múkou a vyvaľkajte z nej kruh s hrúbkou 3-4 mm. požadovaný priemer (podľa veľkosti panvice). Robíme to s každým zo šiestich kusov.
Vezmeme panvicu s hrubým dnom, dobre ju zohrejeme a koláč preložíme. Smažte asi minútu z každej strany bez oleja. Koláčiky sú krehké, preto ich treba opatrne obracať.
Po odstránení koláčov ich musíte opatrne odrezať pomocou plochej šablóny.
Po vychladnutí odrezky premeníme na mrveničku - použijeme na posypanie.

Krém

Kombinujeme kyslú smotanu, cukor, vanilín a premiešame.
Pridajte šťavu z polovice citróna a kôru podľa chuti.
Výslednú hmotu vyšľaháme metličkou do hladka.

Zbierame koláč.

Varenie medového koláča v pomalom hrnci

Koláč môžete variť v pomalom hrnci s použitím rovnakých ingrediencií ako v prvom recepte. Po vymiesení cesta a jeho príprave na prácu nastavíme na indikátore režim „pečenie“ a čas je 50 minút.

Po 35 minútach nezabudnite otvoriť veko multivarky a prepichnúť sušienku špáradlom na niekoľkých miestach.

Sušienku vyberte z misy až po vychladnutí. Ďalej musíte vykonať starostlivú prácu: výslednú sušienku nakrájajte pozdĺžne na 4-5 koláčov.

Recept na krém si môžete pozrieť aj v prvom a druhom recepte.

Medový koláč s kyslou smotanou a banánmi

Veľmi originálna kombinácia medovníka s banánovou príchuťou.

Tortu pripravíme podľa prvého receptu (klasický) a medzi tortičky okrem krému opatrne vyskladáme tenké kolieska banánu, na tortu sa zvyčajne použijú 2 ks tohto nami milovaného ovocia.

Varenie originálneho koláča s bobuľami

Ak vás leto potešilo dobrou úrodou jahôd, potom určite doprajte svojim blízkym jemný medovník s týmito luxusnými bobuľami.

Gazdinky často hľadajú na internete recept, ako si doma uvariť medovník s kyslou smotanou. Tento koláč je jednou z najdostupnejších a lacných možností sladkého pečiva. Na jeho výrobu nie je potrebné veľa prísad. Všetko, čo potrebujete, je vždy k dispozícii každej hostiteľke. Ale správna kombinácia produktov robí chuť hotového jedla vynikajúcou a jemnou.

O výhodách domáceho pečenia

Na upečenie chutného domáceho jedla nie je vôbec potrebné stáť pri sporáku celý deň. Potrebujem nájsť recept, vďaka ktorému bude pečenie rýchle a jednoduché. Jednou z týchto možností je všetkým obľúbený medovník. Svoje meno dostala vďaka jemnej medovej aróme. Príjemná kombinácia medového cesta robí tento dezert mimoriadne chutným, doslova sa rozplýva v ústach. Okrem medovníka si môžete uvariť aj iné domáce koláče. Napríklad od sovietskych čias sú najobľúbenejšie možnosti:

Najčastejšie však gazdinky varia medový koláč, pretože recept je veľmi jednoduchý, a ak chcete, môžete si kúpiť hotové koláče, chuť tým neutrpí. Prírodný med, ktorý je súčasťou hotového dezertu, robí toto sladké jedlo nielen chutné, ale aj zdravé. To isté možno povedať o kyslej smotane a masle, ktoré sú súčasťou smotany: ak sú tieto produkty prírodné a neobsahujú rastlinné, ale živočíšne tuky, koláč sa ukáže ako výdatný a výživný.

Priberanie na váhe po takom dezerte nebude fungovať so všetkou vašou túžbou. Človek sa po jednom či dvoch sústach cíti sýty a viac sa mu už nechce. Chutný medovník môže byť výbornými raňajkami, ale dezert treba podávať s čajom, kakaom alebo horúcim mliekom. Aby bola torta ešte zdravšia a výživnejšia, mnohé gazdinky ju zdobia čerstvým alebo ovocím nabratým z kompótu.

Domáci dezert pripravený starostlivou mamou alebo babičkou určite osloví hlavných milovníkov sladkostí - deti.

Medový koláč doma

Každá začínajúca hosteska sa ľahko vyrovná s prípravou medového koláča, pečením koláčov a výrobou krému. Receptov je veľa, hlavná vec je nájsť ten najjednoduchší. V skutočnosti je medovník domáci koláč s kyslou smotanou alebo inou smotanou.

Na varenie budete potrebovať:

130 g masla;
pohár cukru;
3 polievkové lyžice medu;
lyžička sódy;
2 vajcia;
4 šálky múky;
500 g kyslej smotany a pohár cukru na smotanu.

Ak chcete pripraviť medový koláč doma, musíte:

Zmiešajte roztavený margarín s medom a granulovaným cukrom, výslednú zmes zahrejte;
Pridajte sódu alebo prášok do pečiva, zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým homogénna hmota nezbelie;
Porazte vajcia, dobre premiešajte;
Pridáme múku a vymiesime cesto. Nemusí to byť veľmi tuhé, ale ani cesto nebude fungovať. Ak sa ukázalo, že je vodnatý, môžete pridať trochu viac múky;
Vzniknuté cesto rozdelíme na osem častí, každú časť vyvaľkáme valčekom na tenký kruh, upečieme do zlatista. Všetky kruhy by mali mať približne rovnakú veľkosť;
Hotové koláčiky oddeľte oddelene, aby sa nezlepili. Môžete ich položiť na čistú bielu látku alebo pergamenový papier zložený v niekoľkých vrstvách;
Pripravte kyslú smotanu, maslo alebo puding podľa akéhokoľvek receptu;
Všetky koláče namažte krémom. Posledný koláč, okrem krému, môže byť posypaný sušienkami alebo strúhanou mliečnou čokoládou, ozdobený akýmikoľvek bobuľami alebo ovocím.

Hotový zákusok môžeme vložiť na noc do chladničky, aby boli všetky koláčiky správne nasiaknuté plnkou.

Tajomstvo kyslej smotany

Aby bola torta nielen chutná, ale aj zdravá, je najlepšie pripraviť si krém sami. Veľa gazdiniek na to používa šľahačku. V skutočnosti je to dobrá voľba, pretože chuť je veľmi jemná. Smotana má však pomerne vysoký obsah kalórií a priemyselné výrobky môžu obsahovať škodlivé prísady. Najlepšou verziou krému je preto kyslá smotana. Jeho klasický recept je pomerne jednoduchý a vyžaduje len veľmi málo prísad. Recept na medovník s domácou kyslou smotanou je nepochybne najlepší recept na prípravu tohto dezertu.

Existuje veľa variácií kyslej smotany, z ktorých najjednoduchšia je kyslá smotana šľahaná s kryštálovým cukrom. Existuje však zaujímavejšia možnosť, keď sa k tým istým prísadám pridá maslo a štipka voňavého vanilínu alebo vanilkového cukru. Tu je niekoľko tajomstiev lahodného krému:

Krém by nemal byť príliš tekutý, inak z neho nebude fungovať veľkolepé dekorácie. Tiež príliš tekutá hmota sa po koláčikoch rozleje a nevpije sa do cesta.

Zdobenie torty

Pečenie zo sušienkového cesta so smotanou je vhodné, pretože môže byť zdobené rôznymi spôsobmi, v závislosti od túžby a predstavivosti hostesky. Na to môžete použiť špeciálne cukrárske nástroje, z ktorých sa krém vytlačí na povrch koláča vo forme rôznych zložitých figúrok. Ak hosteska pripravuje medový koláč s kyslou smotanou, musíte nájsť recept krok za krokom, ktorý ponúka možné možnosti dekorácie pre hotový výrobok.

Tu sú niektoré zaujímavé možnosti dizajnu:

Hotový dezert ozdobte figúrkami vyrobenými z potravinárskeho tmelu alebo marcipánu;
Povrch koláča posypeme zmesou strúhanej horkej (tmavej) a mliečnej (svetlohnedej) čokolády;
Vytvorte originálny nápis z krému, ktorý zodpovedá situácii, napríklad: "Šťastný svadobný deň", "Šťastný deň anjela", "Šťastný nový rok". To sa dá urobiť vytlačením krému na povrch z cukrovinkovej trubice;
Pomocou tej istej trubice ozdobte vrchný koláč „hranicami“ vo forme vlnitých alebo cikcakových čiar, nakreslite rôzne kučery a kvety.

Pečivo môžete ozdobiť nadrobno nasekanými kúskami farebnej marmelády alebo posypať dekoratívnou rôznofarebnou polevou, ktorá sa často používa pri zdobení cupcakov a veľkonočných koláčov.

"Lazy" verzia dezertu

Ak chcete pripraviť chutný koláč, nie je vôbec potrebné piecť koláče sami, môžete si kúpiť hotové. Predávajú sa v akýchkoľvek obchodoch a supermarketoch, v oddeleniach cukroviniek. Ak chcete pripraviť lahodný koláč s kyslou smotanou, stačí tento krém uvariť podľa klasického receptu a natrieť ním hotové koláčiky a potom misku vložiť na noc do chladničky na namočenie.

Ak chcete ochutnať, ak je všetko vykonané správne, táto možnosť nie je v žiadnom prípade nižšia ako koláč s domácim cestom, pretože zakúpené koláče sa vyrábajú podľa rovnakého receptu. Jediný rozdiel je v tom, že sa do nich pridávajú konzervačné látky, aby sa koláče skladovali dlhú dobu, ale tieto prísady neovplyvňujú chuť hotového dezertu.

Pred nákupom koláčov by ste mali venovať pozornosť tomu, aby sa nelámali a nerozpadali. Tortu je najlepšie tvarovať na rovnej drevenej doske. Musí byť dostatočne široký. Ak takáto doska nie je, môžete povrch stola jednoducho pokryť čistým pergamenovým papierom na pečenie v niekoľkých vrstvách. Najprv sa prvý koláč opatrne položí na povrch stola, potom sa opatrne natrie krémom.

Je nevyhnutné pokryť celý povrch koláča vrátane rohov, inak bude hotový koláč chuťovo trochu suchý. Ďalej sa ďalší položí na zmeškaný koláč a táto práca pokračuje. Na rozotieranie je najlepšie použiť plochú drevenú stierku alebo obyčajnú polievkovú lyžicu. Predposledný koláč je tiež dôkladne namazaný a posledný sa môže rozdrviť na malé kúsky a posypať chrumkavou chutnou strúhankou na hotový dezert. Oblátkové koláče sa neoplatí brať, nie sú tak dobre kombinované s kyslou smotanou.

Hotový dezert môže byť ozdobený čerstvým ovocím, ako aj mrazeným alebo čerstvým lesným ovocím. Dobré sú maliny, jahody alebo veľké červené ríbezle, ale aj plátky pomarančov či mandarínok.

Upiecť si doma medovník podľa klasického receptu je skvelý spôsob, ako potešiť rodinu a priateľov. Takáto torta by bola skvelým darčekom na Nový rok alebo na akúkoľvek rodinnú oslavu. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné výrobky na pečenie a nebyť leniví šľahať smotanu tak, aby bola čo najvzdušnejšia a roztopená v ústach. Potom tí, ktorí nemajú radi kyslú smotanu, prakticky nepocítia jej špecifickú chuť. Samozrejme, môžete si kúpiť medový koláč v obchode v kartónovej krabici, ale je nepravdepodobné, že takýto koláč bude dobrý pre vaše zdravie a postavu.

Pozor, iba DNES!

Máme dlhoročnú tradíciu: dezerty pripravujeme vždy na Nový rok a vianočný stôl. Tento rok si ako dezert objednali medový koláč s kyslou smotanou, ktorého recept krok za krokom s fotografiou predstavíme dnes. Klasický medovník - náš typický rodinný recept, pokiaľ si pamätám, tento koláčik sa piekol na všetky sviatky a recept na medovník s kyslou smotanou bol rozdaný všetkým hosťom a susedom. Aký je chutný! Ani jeden moderný koláč so zložitými ozdobami sa nedá porovnať s jednoduchou sovietskou klasikou - jemným medovníkom namočeným v kyslej smotane a posypaným zlatými omrvinkami.

Ingrediencie

Na prípravu medovníkov budete potrebovať:

pšeničná múka - 550 g + múka na pridanie;
hustý med - 2 lyžice. l. alebo 3 lyžice. l. kvapalina;
vajcia - 3 ks;
sóda - 1 lyžička bez šmýkačky;
granulovaný cukor - 1,5 šálky;
maslo - 100 g.

Kyslá smotana na medovník:

hustá kyslá smotana (kupujem domácu na trhu) - 1 liter;
granulovaný cukor - 1,5-2 šálky (podľa chuti).

Ako variť medový koláč s kyslou smotanou. Recept

Celý proces varenia je rozdelený do troch etáp: pečieme koláče, vyrábame kyslú smotanu a zbierame koláč. Pre pohodlie som sa rozhodol napísať každú fázu samostatne, budú tam užitočné tipy a odporúčania, ako uvariť medový koláč bez chýb, čo hľadať.

Príprava medovníka

Cesto na medovník pripravíme vo vodnom kúpeli. Je veľmi jednoduché ho vyrobiť. Vezmeme dve panvice, priemer jednej bude o niečo väčší. Nalejte vodu do veľkej. Menší by mal vstúpiť do väčšieho bez toho, aby sa dotkol dna, a akoby sa posadil s držadlami na boku. Tento dizajn sme položili na horák na malý oheň. Vodu privedieme do varu, do menšieho hrnca vložíme kúsky masla. Roztopíme sa.

Po častiach nalejte cukor, premiešajte. Asi po piatich minútach sa cukor začne topiť.

Pridáme med. Zmes zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa kryštáliky cukru a medu takmer úplne nerozpustia.

Po jednom pridávame vajíčka. Uistite sa, že sa nerozvaria! Hneď ako pridáme jedno vajce, zmes rýchlo, rýchlo, energicky miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Potom pridáme druhé, zasiahneme a potom jazdíme v treťom. Priebežne miešame, aby proteín „nechytal“ vločky.

Nalejte lyžičku sódy bikarbóny, nie je potrebné hasiť. Miešajte, pokračujte v zahrievaní zmesi.

Po niekoľkých minútach bude med reagovať so sódou, hmota sa výrazne rozjasní, stane sa sviežou a niekoľkokrát sa zvýši.

Teraz musíte získať zlatú karamelovú farbu. Za týmto účelom trochu zvýšte oheň, varte 15-20 minút. Postupne po okrajoch hmota začne žltnúť a potom sa objaví červenkastý odtieň. Fotografia ukazuje, že zmes nie je jednotná vo farbe. Nezabudnite miešať tak, aby sa cesto zdvihlo zospodu a oddelilo sa od stien misky, inak zostane v strede svetlé a môže sa pripáliť na dne a po okrajoch.

Po privedení hmoty na karamelovú farbu vyberte z vodného kúpeľa, trochu ochlaďte, aby bola teplá. Po piatich minútach môžete po preosiatí cez sito po častiach pridávať múku.

Pozrite sa, aké bude cesto na medovníky na začiatku. Tým sa pridala asi polovica múky. Dosť viskózna, ako veľmi mäkká plastelína. Ďalej ho musíte miesiť na stole rukami.

Nalejte viac múky na stôl, rozložte cesto. Postupným odoberaním múky vymiesime mäkké plastické cesto podobné plastelíne. Je potrebné miesiť ešte teplé-horúce, vychladnuté neberie múku a pri vyvaľkaní koláčikov sa bude drobiť. Rozdeľte na šesť rovnakých častí. Ihneď zrolujte do kolobokov a mierne vyrovnajte. Natrieme na múku, inak sa bude lepiť!

Koláčiky na medovník vyvaľkáme na stole posypanom vrstvou múky. Cesto je teplé, lepkavé, v tomto prípade je potrebná múka, bez nej ho nevyvaľkáte. Posypeme povrch cesta, prejdeme cez valček. Obrobok otočíme, opäť posypeme a vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm.Moje tortičky mali cca 0,7 cm, medovník mal priemer 28 cm a na ozdobenie medovníka zostali ešte odrezky . Preložíme na múkou vysypaný plech, popicháme vidličkou.

Plech vložíme do horúcej rúry s teplotou 200 stupňov. Medovníčky sú upečené veľmi rýchlo, nezabúdajte na ne a nevychádzajte z rúry. V tomto čase rozvaľkajte ďalší koláč. Po piatich minútach sa pozrite do rúry - hotový koláč trochu zhnedne a stane sa veľkolepejším. Ihneď za horúca nakrájame na požadovanú veľkosť. Na tortu položíme vrchnák, zakrúžkujeme nožom. Odrezky posielame do misky, koláč posúvame na stôl. Pečieme teda druhú a všetky ďalšie. Necháme vychladnúť. Môžete piecť s okrajom alebo deň vopred - sú dokonale skladované niekoľko týždňov.

Príprava kyslej smotany na medovník

Beriem len domácu kyslú smotanu, ráno pôjdem na trh. Vyberám si hustú, mastnú, v chuti sotva znateľnú kyslosť. Po zmiešaní s cukrom bude mať kyslá smotana úžasnú krémovú sladkokyslú chuť. Kyslá smotana, ktorá sa predáva v obchodoch, nie je vhodná, nešľahá. Kyslú smotanu vopred vyberieme z chladničky, necháme zohriať na izbovú teplotu. Zmiešajte s pohárom cukru a začnite šľahať mixérom pri minimálnej rýchlosti. Postupne pridávame cukor – množstvo závisí od vašej chuti a kyslosti kyslej smotany.

Dávame pozor, aby sme nezabili smotanu, často vypíname mixér a kontrolujeme konzistenciu. Mastná kyslá smotana, keď je šľahaná, môže odlupovať alebo ísť do zŕn, takže musíte proces kontrolovať. Krém sa stane nadýchaným, vzdušným, našľahaným a pri dvíhaní metličiek na nich zostane bujná hrudka.

Zostavenie medového koláča s kyslou smotanou

Prvý koláč položíme na rovnú misku. Rozotrite tri alebo štyri polievkové lyžice smotany, zarovnajte. Druhý koláč je úplne rovnaký, nasleduje tretí a tak ďalej až na vrch. Vrch koláča nemusí byť pokrytý silnou vrstvou krému, hlavnou vecou je vyrovnať ho tak, aby neboli žiadne priehlbiny a hrbole.

Odrezky z koláčikov pomeliem cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér alebo chodiť s valčekom, strop v malte. Nech je drobec iný – malý aj veľký.

Teraz treba zdobiť domáci medovník. Vrch a boky torty len posypem hrubou vrstvou strúhanky. Najprv boky potriem zvyškom krému, potom posypem.

No a to je všetko – náš lahodný medovník s kyslou smotanou je hotový! Zostáva vložiť do chladničky a nechať namočiť. Nasiakne niekoľko hodín alebo cez noc.

Z uvedeného množstva výrobkov je medový koláč s kyslou smotanou veľký a dosť vysoký. Cesto môžete rozdeliť na osem častí namiesto šiestich a koláč urobiť menším a vyšším. Som si istý, že sa vám bude páčiť môj podrobný recept na medový koláč, fotografie a tipy vám pomôžu pochopiť proces varenia a váš medový koláč bude chutný a slávnostný! Šťastný čaj! Váš Plyšák.

Domáci medovik je neopísateľne lahodná pochúťka, ku ktorej nie je nikto ľahostajný. Nižšie uvádzame veľa variácií výroby takéhoto dezertu vlastnými rukami, vrátane receptu na klasický medovník, ako si ho ešte pamätajú naše staré mamy.

Medovik s kyslou smotanou - klasika sovietskej éry. Varenie podľa klasického receptu nie je také ťažké.

2 vajcia;
200 g cukru;
polovica oleja;
2-3 lyžice. l. med;
450 g preosiatej múky;
sóda na špičke lyžice.

Na krém budete potrebovať:

pol kilogramu kyslej smotany;
trikrát menej cukru;
5 g vanilínu.

Varenie koláčov je nasledovné:

Príprava testu má svoju vlastnú nuanciu - vykonáva sa v parnom alebo vodnom kúpeli. Ak to chcete urobiť, pošlite panvicu naplnenú do polovice vodou, aby sa zohriala na miernom ohni.
Kým sa voda zohrieva, vyšľaháme cukor a vajcia do bielej elastickej peny. Vyberte si misku, ktorá sa zmestí do hrnca s vodou a nepoškodí ju kontakt s vriacou vodou.
Do sladkej hmoty vložíme med a zmäkčené maslo so sódou. Všetko znova porazíme, pošleme do kúpeľa a za miešania zahrejeme. Po 10 minútach sa všetky produkty úplne rozpustia.
Do teplého základu nasypte polovicu múky a pokračujte v miesení tak, aby zostala homogénna. Keď cesto začne rásť a začne tmavnúť, je čas vybrať nádobu z kúpeľa.
Budúci základ koláča necháme vychladnúť do teplého stavu. Potom po malých častiach pridávame zvyšok múky, vymiesime cesto a zvinieme do gule.
Hotové cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, zabalíme ich do vrecúšok alebo fólie a odošleme do chladničky vychladnúť. Stačí polhodina.
Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
Cesto rozvaľkáme na tenko a pečieme 3-4 minúty. Ak chcete získať rovnomerné koláče rovnakej veľkosti, použite ako šablónu pokrievku na panvicu alebo tanier s vhodným priemerom. Aby bola torta rovnomerná a nebublala, treba ju po celej ploche prepichnúť vidličkou.
Pečieme kúsky cesta s koláčmi. Potom ich môžeme polámať na omrvinky a ozdobiť nimi tortu.

Príprava krému je veľmi jednoduchá - všetky ingrediencie dobre vyšľaháme mixérom. Vzniknutým krémom natrieme koláčiky, posypeme strúhankou a necháme nakysnúť.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom je veľmi sladký a voňavý.

Cesto:

pár vajec;
1 st. Sahara;
pár lyžíc medu;
jeden a pol šálky múky;
pol lyžice sódy, hasenej octom.

Krém:

maslo - štvrť kilogramu;
kondenzované mlieko - štandardná plechovka;
kakao - 50 gramov;
vlašské orechy - to isté.

Príprava koláča je nasledovná:

Vyšľaháme vajcovo-cukrovú hmotu. Pridajte med, preosejte múku a znova všetko prepracujte metličkou.
Sódu uhaste octom a potom zmes nalejte do cesta a premiešajte.
Pečte 4-5 koláčov z cesta v okrúhlej odnímateľnej forme v rúre pri teplote 200ºС počas 10-12 minút. Ak majú chladené koláče nezrovnalosti, mali by sa opatrne narezať nožom a rozdrviť na drobky, ktoré sa potom môžu použiť na dekoráciu.
Mäkké maslo vyšľaháme s kakaom a mliekom do hladka.
Koláč zostavte tak, že koláčiky navrstvíte krémom a pokryjete ním jeho boky.

Zostáva ozdobiť dezert a nechať ho uvariť v chladničke.
Klasický recept zo sovietskej éry pozostáva z jednoduchých a cenovo dostupných produktov.

Na test podľa normy si vopred pripravte:

50 g oleja;

vajcia;

200 g cukru;

2 polievkové lyžice. l. čerstvé mlieko;

2 polievkové lyžice. l. med;

1 lyžička sóda;

500 g múky.

Na krém musíte vziať:

400 g kyslej smotany;

200 g cukru.

Varenie takto:

V parnom kúpeli sa najskôr zmieša med, vajce, sóda, maslo a cukor. Hmota chradne za stáleho miešania na miernom ohni 10-12 minút, kým nezačne tmavnúť. Varenie nesmie byť povolené.

Miska sa vyberie z kúpeľa a nechá sa 5-10 minút, aby sa obsah trochu ochladil.

Potom sa do nej preoseje múka a vymiesi sa cesto. V tejto fáze sa zavádza mlieko - jedna lyžica v čase, podľa hustoty výsledného cesta. Obrobok by nemal byť príliš tesný, ale cesto by malo byť mäkké a poslušné, nie lepkavé.

Cesto vyvaľkáme do gule a necháme hodinu odpočívať. Potom ho rozdeľte na 8-9 pukov a rozvaľkajte na koláče.

Ďalej je postup podobný ako v predchádzajúcich receptoch - koláče upečieme, navrstvíme smotanou z kyslej smotany a cukru, necháme nakysnúť.

Na vodnom kúpeli

Medový koláč vo vodnom kúpeli je veľmi jemný a neuveriteľne chutný.

Cesto:

100 g oleja;

50 g medu;

180 g cukru;

2 vajcia;

1 lyžička sóda;

3 čl. múka;

1 štipka soli.

Krém si vyberte niektorý z vyššie uvedených.

Vo vodnom kúpeli najskôr roztopte maslo s medom a počas zahrievania ich spolu premiešajte.

Medzitým samostatne vyšľaháme vaječnú a cukrovú hmotu a pridáme soľ.

Roztopenú masovú hmotu ochlaďte do teplého stavu a spojte s vajíčkom. Nelejte horúcu hmotu, inak sa vajíčko zvlní.

Do zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom (sóda) a dobre premiešame lyžicou. Potom ručne prehnetieme a necháme štvrť hodiny odpočívať.

Medzitým vyšľaháme smotanu mixérom z vybraných produktov. Pečte koláče v rúre.

Dezert pozbierame, necháme v chladničke namočiť a podávame.

Medovník - klasický recept s pudingom

Cesto:

1 st. Sahara;

100 g oleja;

2 vajcia;

500 g múky;

½ lyžičky sóda alebo 1 lyžička. prášok do pečiva;

2 polievkové lyžice. l. med.

Krém:

2 vajcia;

80 g masla;

50-80 g cukru (podľa chuti);

1-2 lyžice. l. múka na vytvorenie hustej konzistencie;

2 polievkové lyžice. mlieko.

V tomto recepte budeme variť naopak - začneme s krémom:

Z vyššie uvedených surovín uvaríme smotanu. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Keď začne hustnúť, môžeme ju stiahnuť z ohňa, odstaviť a nechať mierne vychladnúť.

Medzitým je čas urobiť koláče. Roztopte maslo a med, rozšľahajte vajcia s cukrom a spojte so zvyškom produktov. Posledný na zavedenie zmesi oleja a medu. Cesto dobre vymiesime a upečieme z neho koláčiky.

Koláč pozbierame, ozdobíme a necháme nakysnúť 4-6 hodín. Možno nechať cez noc.

Medovník za 15 minút

Podľa tohto receptu sa získa jemný, jemný medový koláč.

Cesto:

pár vajec;

3 čl. l. Sahara;

3 čl. l. nie kandizovaný med;

1 lyžička sóda;

1 ½ - 2 lyžice. múky.

Krém:

600 g tukovej kyslej smotany;

½ sv. Sahara.

Cesto najskôr pripravíme tak, že spojíme všetky recepty a dobre vymiesime mixérom. Proces nebude trvať dlho. Potom cesto vylejeme do pekáča a koláč pečieme pri 180ºС 20 minút.

Medzitým si vyšľaháme smotanu. Hotovú tortu rozrežeme pozdĺžne na 3 rovnaké časti. Navrstvíme ich krémom, tortu pozbierame, prikryjeme aj boky, ozdobíme a necháme len pár hodín nakysnúť.

Medový koláč "Ryzhik"

2 vajcia;

½ sv. Sahara;

100 g oleja;

3 čl. l. med;

2 lyžičky sóda;

3 čl. múka;

1 plechovka kondenzovaného mlieka s cukrom.

Začnime s montážou "Ryzhik":

Vaječno-cukrovú zmes vyšľaháme do peny (použite len polovicu cukru). Potom v samostatnom, stredne veľkom hrnci zmiešajte polovicu masla a zvyšný cukor, zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Aby sa hmota nepripálila, miešame.

Ďalej pridajte med a hasenú sódu. Hmota začne vrieť a bude zväčšovať svoj objem – je teda čas ju stiahnuť zo sporáka. Necháme štvrť hodiny, možno trochu viac, vychladnúť.

Zavedieme vaječnú zmes a všetko neustále miešame lyžičkou.

Panvicu dáme späť na pomalý oheň a za stáleho miešania preosejeme 2 šálky múky. Keď hmota začne hustnúť a získať hnedastý odtieň, odstráňte z tepla a preosejte zvyšnú múku.

Cesto vymiesime, necháme štvrť hodiny postáť, potom ho rozdelíme na 10 rovnakých častí, rozvaľkáme na koláčiky a pečieme na pomúčenom plechu pri 170ºС 5-7 minút.

Z masla a mlieka pripravíme krém, ktorým pomastíme koláčiky. Pred podávaním dajte dezert na namočenie.

Sušienkový koláč

Sušienka pozostáva z:

7 vajec;

1 st. Sahara;

4 polievkové lyžice. l. med;

1 st. múky.

Krém bude vyhovovať ktorémukoľvek z vyššie uvedených receptov.

Na skúšku stačí produkty skombinovať a dobre vyšľahať mixérom. Potom pečieme v okrúhlom tvare, pričom cesto vylievame v približne rovnakých častiach. Alebo upečte veľkú sušienku a nakrájajte ju pozdĺžne na približne rovnaké koláčiky. Namažte pripraveným krémom a nechajte trochu nasiaknuť.

Varenie na panvici

3 čl. múka;

2 vajcia;

2 polievkové lyžice. l. med;

130 g margarínu;

1 st. Sahara;

1 lyžička prášok do pečiva;

1 plechovka kondenzovaného mlieka;

200 g masla.

Proces varenia je nasledujúci:

Med a margarín roztopte v pomalom vodnom kúpeli. Potom vyberte a zmiešajte s múkou, vajcami, cukrom a práškom do pečiva. Cesto dôkladne premiešajte lyžičkou - ukáže sa, že je dosť tekuté.

Panvicu vymastíme olejom. Nalejeme tenkú vrstvu cesta a pečieme do zlatista. Celkovo by malo vyjsť 5-6 polotovarov.

Krém pripravíme z rozpusteného masla a kondenzovaného mlieka jednoduchým šľahaním.

Hotové koláče namažte krémom a položte na seba. Krémom potrieme aj boky torty. Dáme vylúhovať do chladničky.

S karamelovou príchuťou

Cesto:

400 g múky;

150 g cukru;

110 g oleja;

1 veľké alebo 2 malé vajcia;

½ lyžičky sóda;

2 ½ st. l. kvetový alebo lipový med;

trochu kyseliny citrónovej.

Krém:

200 g kondenzovaného mlieka s cukrom;

200 g najtučnejšej smotany;

100 g najtučnejšej kyslej smotany.

Príprava bude nasledovná:

V prvom rade zmeriame potrebné produkty.

Ďalším krokom je pripraviť karamel. Nasypte cukor do hrnca a položte ho na sporák, aby sa zohrial. Keď sa výrobok roztopí a získa karamelový odtieň, rozpustite maslo oddelene a nalejte ho do karamelu v tekutej forme. To isté robíme s medom. Hmotu premiešajte drevenou lyžicou / špachtľou, ale v žiadnom prípade nie kovovou.

Hmotu trochu ochlaďte - ak sa naleje do studenej nádoby a neustále sa mieša, bude to trvať 10-12 minút, a ak ju necháte v horúcom hrnci, potom dlhšie. V kuchyni je vhodné mať špeciálny teplomer.

Zmiešajte sódu, citrónovú šťavu a múku.

Do vychladnutého karamelu vložíme za stáleho miešania vajcia a potom múčnu zmes. Cesto vymiesime špachtľou, potom rukami a vyložíme ho na pracovnú dosku s múkou.

Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých urobíme koláčiky.

Na smotanu vyšľaháme zvlášť kondenzované mlieko s kyslou smotanou a zvlášť - smotanu do nadýchanej hmoty. Obe zmesi skombinujte, jemne premiešajte lyžičkou.

Zbierame koláč, vrstvenie karamelových koláčov so smotanou.

Jemná čokoládová medová pochúťka

90 g oleja;

150 g cukru;

80 g medu;

2 lyžičky sóda;

3 stredne veľké vajcia;

50 g kakaového prášku;

400 g múky.

Pripravíme sa takto:

Cukorovo-medovo-olejovú hmotu zohrejte vo vodnom kúpeli. Keď sa všetko roztopí, zavedieme sódu, premiešame a odstavíme z ohňa. Necháme vychladnúť. Potom zašľaháme vajíčka.

Do cesta pridáme kakao a ¾ múky, zvyšok pridávame postupne podľa potreby. V dôsledku toho by cesto nemalo byť tesné, jemné a ľahko strácať tvar. Ale ak ho zabalíte do fólie a vložíte do chladničky na 30-40 minút, stvrdne a zhustne.

Cesto rozdelíme na niekoľko malých častí, vyvaľkáme a pripravíme voňavé prírezy. Navrstvite obľúbeným krémom.

V pomalom hrnci

Na pečenie domáceho dezertu v pomalom hrnci sa odporúča použiť recept na sušienkový dezert. Koláč sa pečie 65 minút na programe „Pečenie“. Na konci sa odporúča ponechať ho v režime ohrevu ďalších 10 minút bez otvárania veka.

Sušienku môžete z misky multivarkára vybrať pomocou naparovacieho koša.

Medový koláč "Zázrak"

60 g masla v ceste a 400 g v smotane;

1 st. cukor v ceste a 2 polievkové lyžice. - v smotane;

2 polievkové lyžice. l. med;

2 vajcia;

1 lyžička sóda;

4 polievkové lyžice. múka;

2 polievkové lyžice. mlieko;

3 čl. l. obyčajný škrob.

Varenie takto:

Na začiatok pripravíme želé z mlieka, škrobu a cukru potrebného na krém. Produkty sa miešajú a zahrievajú, kým hmota nezhustne. Potom ich treba odložiť, aby krém vychladol.

Zvlášť vyšľaháme mäkké maslo, vajcia, cukor a med. Potom zahrejte na ohni, aby sa cukor rozpustil. Zavedieme sódu, premiešame, vyberieme zo sporáka.

Postupne preosejeme múku, miešame vareškou.

Vypracujeme cesto, nakrájame na 10 častí, z ktorých vyvaľkáme a pripravíme koláčiky.

Keď polotovary vychladnú, namažte ich mliečnym krémom.

Ako zostaviť medovník a ako ho ozdobiť?

Dort môže byť zdobený úplne odlišnými spôsobmi, v závislosti od toho, čo je v kuchyni hostesky:

pečené čokoládové vzory, najmä ak sú rôzneho druhu;

Veľkonočné posýpky;

figúrky zo sladkého tmelu;

len omrvinka vykrojeného upečeného cesta;

orechy, kúsky ovocia alebo sušené ovocie.

Môžete prísť s mnohými rôznymi variáciami, ktoré prekvapia a potešia hostí a rodinu.

Každý pozná a má rád túto tortu. Na prvý pohľad sa môže zdať, že jeho príprava je veľmi náročná a zdĺhavá. Ale v skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie! Odporúčame vám to raz vyskúšať, aby ste pochopili, ako sa všetko skutočne deje. Snáď si tento proces užijete natoľko, že medovník bude vítaným hosťom každý víkend.

Môžete variť nielen vo forme koláča, ale aj vo forme koláča. V každom prípade to bude veľmi chutné a nie menej voňavé! Radšej položte kanvicu alebo si uvarte silnú kávu a pridajte sa.

Na prípravu torty budete potrebovať medovníčky, medzi ktoré samozrejme patrí med. Pri pridávaní tejto suroviny do cesta je dôležité zvážiť nielen jej kvalitu, ale aj hustotu. Ak je med príliš hustý, treba ho zohriať na sporáku, ale nie priviesť do varu!

Dort Medovik so smotanou na báze kyslej smotany

Ingrediencie	Množstvo
voda	- 20 ml
maslo	- 50 g
med	- 100 g
práškového cukru	- 0,2 kg
sóda	- 5 g
cukor	- 0,2 kg
múky	- 400 g
vanilkový cukor	- 10 g
vajcia	- 2 ks.
kyslá smotana	- 0,7 l

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Najjednoduchší recept na známy koláč, ktorý je v silách každého z vás.

Ako variť:

Vložte med do hrnca a položte na sporák, zapnite oheň.
Za stáleho miešania necháme tekuté.
Pridajte sódu a dobre premiešajte.
Miešame, kým hmota nebude nadýchaná a hustá.
V tejto fáze pridajte cukor, zalejte vodou a premiešajte.
Vráťte hrniec na sporák a nechajte obsah dobre zohriať. To je potrebné na úplné rozpustenie cukru a na získanie opakovanej nádhery.
Akonáhle sa hmota stane bujnou, trochu zväčšite oheň a varte hmotu do zlatej farby. Nebude to trvať dlhšie ako päť minút.
Potom odstavte z ohňa, pridajte olej a premiešajte.
Za občasného miešania necháme mierne vychladnúť.
Keď zmes mierne vychladne, po jednom zašľaháme vajcia, pričom komponenty vždy vymiesime do hladka.
Čiastočne zaveďte všetku múku, ale nezabudnite použiť sito.
Vymiesime cesto a rozdelíme ho na desať rovnakých častí.
Každú časť zrolujeme do gule a položíme na tanier alebo tácku.
Vložte do chladničky na štyridsať minút.
Po uplynutí času guľu vyberte a rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Z vrstvy vystrihneme kruh požadovaného priemeru a preložíme na plech.
Koláč pečieme päť minút pri 180 stupňoch.
Opakujte so všetkými guličkami a zo zvyškov vytvorte ďalšiu.
Hotové koláče dajte na hromadu.
Tukovú kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Šľaháme, aby sa kryštáliky cukru rozpustili.
Upečte aj zvyšok koláčov a potom ich rozdrvte mixérom na omrvinky.
Zostavte koláč a každý koláč namažte pripraveným krémom.
Boky a vrch posypte strúhankou z mixéra.
Vložte do chladničky na šesť hodín namočiť.

Tip: Hotové koláče by ste mali ihneď poukladať na seba, pretože po niekoľkých sekundách stvrdnú, bude ťažké ich odlepiť od papiera. Takéto koláče sa ľahko zlomia.

Sušienkový medovník s kyslou smotanou

Tento koláč nebude s tradičnými koláčmi, ale s tými sušienkovými. To znamená, že bude ešte jemnejšia, ešte jemnejšia a chutnejšia.

Koľko času je 1 hodina a 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 235 kalórií.

Ako variť:

Vložte vajcia do hlbokej misky bez škrupín.
Nalejte tekutý med. Ak je hustá a hustá, tak ju treba poriadne zohriať na sporáku alebo v mikrovlnke.
Prisypeme cukor a hmotu metličkou vyšľaháme do bujnej, svetlej, svetlej peny.
Pridáme prášok do pečiva a hmotu opäť prešľaháme.
Ďalej začnite miešať múku po častiach a nezabudnite použiť sito. V tomto prípade je lepšie použiť špachtľu, lyžicu alebo metličku. Metličkou však musíte miešať jemne, aby ste v žiadnom prípade neporušili štruktúru cesta.
Nalejte do formy, rozdeľte a vložte do rúry na 35-40 minút pri teplote 170 stupňov.
Hotový koláč vyberte, ochlaďte a nechajte niekoľko hodín stáť, aby zhustol.
Zmiešajte tučnú kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom a šľahajte do krému. Jeho farba bude karamelová.
Úplne vychladnutú sušienku rozrežte na tri časti a zostavte do koláča, pričom nezabudnite každý koláč potiahnuť.
Vrch torty a jej boky vymastíme špajdľou, ozdobíme podľa chuti.

Tip: aby krém nemusel zhustnúť, použite tukovú kyslú smotanu.

Medový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom

Ďalší recept, ktorý sa vám určite vryje do duše. Krém na báze kondenzovaného mlieka a kyslej smotany vás môže priviesť k šialenstvu aj tých, ktorí nemajú radi sladké.

Koľko času - 1 hodina.

Aký je obsah kalórií - 374 kalórií.

Ako variť:

Nalejte polovicu cukru do hrnca, pridajte maslo (50 gramov).
Nechýbajú ani vajcia, med a tretina pšeničnej múky.
Nezabudnite pridať múku po častiach, pričom hmotu zakaždým premiešajte. A to sa musí robiť pomocou sita.
Dáme na sporák a uvaríme cesto. Ak ste niekedy robili choux pečivo, postup vám bude známy. Stačí len aktívne miesiť všetky ingrediencie na strednom ohni špachtľou. Miešame, kým sa cesto nezačne vzďaľovať od stien a dna a nevytvaruje sa do gule.
Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a necháme mierne vychladnúť.
Po vychladnutí vmiešame zvyšok múky a vymiesime hladké cesto.
Klobásu zvinieme a nakrájame na osem kusov.
Každú časť zrolujte do gule a zrolujte do vrstvy.
S pokrievkou, tanierom alebo formičkou vykrajujeme kruhy požadovanej veľkosti.
Jeden po druhom ich posielajte do rúry na plech s papierom na pečenie. Pečieme päť minút pri 180 stupňoch.
Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si krém. Pre neho zmiešajte zvyšný cukor, kyslú smotanu, mäkké maslo a kondenzované mlieko.
Všetko vyšľaháme metličkou alebo mixérom do hladka.
Zostavte tortu a striedajte krém s vrstvami torty.
Boky a vrch torty natrieme zvyškom krému. Ozdobte podľa chuti a dajte cez noc do chladničky.

Tip: vajcia možno nahradiť jedným banánom.

Pečenie s čokoládou

Predstavujeme vám skvelý recept, podľa ktorého získate bláznivý medovník s krémom na báze čokolády, poliaty čokoládou.

Na koláče

Na smotanu

Na glazúru

Koľko času je 1 hodina a 15 minút.

Aký je obsah kalórií - 324 kalórií.

Ako variť:

Vajcia rozbijeme do hrnca, pridáme tekutý med a mäkké maslo. Aby ste to urobili, musíte ho najskôr dostať tak, aby sa stal mäkkým a pružným.
Nalejte cukor a položte panvicu na sporák, zapnite oheň.
Zahrejte hmotu, v žiadnom prípade nepriveďte do varu.
Keď sa cukor rozpustí, môžete ho odstrániť z tepla.
Soda splácať a zasahovať do zvyšku komponentov.
Začnite miešať múku, ale pridávajte ju po častiach, vždy cez sito a vždy všetko premiešajte do hladka.
Keď je ťažké miešať lyžicou alebo metličkou, začnite miesiť ručne.
Výslednú guľu cesta rozdeľte na osem častí.
Každú časť vyvaľkáme, vykrojíme kruh.
Koláčiky pečieme päť minút pri teplote 210 stupňov Celzia.
Upečte aj zvyšok cesta, potom ich rozdrvte na strúhanku.
Kyslú smotanu zmiešame s práškom, vmiešame čokoládovú pastu.
Zostavte koláč, striedajte koláče so smotanou.
Čokoládu nalámeme alebo nakrájame na malé kúsky, zmiešame s maslom.
Keď koláč trochu vychladne, pokvapkáme polevou. Ak chcete, posypte omrvinkami.

Tip: Namiesto prášku môžete použiť kryštálový cukor, ale bude trvať dlhšie, kým sa rozpustí.

Aby sa cesto ľahšie rozvaľkalo, urobte to hneď po vymiesení. Potom je stále čo najjemnejšie a najjemnejšie. Vychladnuté cesto je hutnejšie a trochu ťažšie sa vyvaľuje.

Koláčiky v hotovom koláči budú mať karamelovú farbu. Ak chcete tmavý čokoládový koláč, použite do cesta kakaový prášok alebo rozpustenú čokoládu.

Medovik je lahodný, stredne sladký a neskutočne voňavý! Tento koláč musíte vyskúšať všetci!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok