Lahodný medovník. Domáci medovník. Vrstvená jednoduchá torta

Keď kamaráti zavolali a povedali, že už odchádzajú, ale na čaj nie je žiadna pochúťka, potom existuje množstvo užitočných a rýchlych receptov, ako vyrobiť medovník s minimálnou námahou.

Najjednoduchším receptom je uvariť sušienkový medový koláč v pomalom hrnci a namočiť ho bežným maslovým krémom.

Tento recept je uvedený v článku „“, ktorý si vyžaduje multivark a jednu hodinu času, aby ste našli sušienku vo vnútri zázračného stroja.

Zvážte však ešte niekoľko druhov medovníka, ktorý možno právom nazvať lenivým medovníkom alebo uponáhľaným koláčom.

Vrstvená jednoduchá torta

Čomu sa pri výrobe medovníka zvyčajne minie veľa času. Samozrejme na prípravu obrovského množstva koláčov a prípravu cesta vo vodnom kúpeli. Ale môžete tiež vylúčiť tieto dva parametre, potom môžete rýchlo uvariť lahodný koláč a byť včas na príchod hostí.

Čo sa bude vyžadovať:

Vajcia - 2 ks;
Maslo - 100 g;
Cukor - 150 g;
Med - 2 lyžice. lyžice;
Soda - 1 čajová lyžička;
Múka - 420 gr.
kyslá smotana 25-30% - 0,5 kg;
Cukor na smotanu - 2 šálky.

V tejto chvíli môžete označiť čas, ale aj tak môžem povedať, že všetko nezaberie viac ako jednu hodinu. Od okamihu, keď vyberiete potraviny, až po minútu, keď skončíte.

Najprv kombinujte maslo s cukrom a dobre šľahajte, pridajte med, bez zastavenia mixéra.

Potom vajcia pôjdu do cesta, ktoré bude padať aj pod lopatky mixéra. Do cesta preosejte sódu a začnite pridávať múku. Múku nalejte do cesta po malých častiach, kým nebudete môcť pracovať s tryskami na cesto. Potom vyberte mixér a vylejte zvyšnú múku. Miešajte lyžičkou, potom rukami.

Vznikne veľmi jemné a plastické cesto, ktoré rozdelíme na 6 častí. Každú časť vyvaľkáme na buchtičku, a potom na tenkú placku. Snažíme sa držať okrúhleho tvaru.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláčiky pečieme nie dlhšie ako 6 minút. Je lepšie to urobiť na papieri na pečenie, je ľahšie získať a položiť vrstvy.

Každý koláč po vybratí z rúry otočte, odstráňte pergamen a nakrájajte ho podľa vzoru.

Pripravujeme obvyklú kyslú smotanu, ktorej recept pozná každá začínajúca hosteska.

Vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom a obaľte koláče.

Mimochodom, aj po uprataní kuchyne je stále čas si trochu oddýchnuť a dať sa do poriadku.

Ďalší rýchly medovník

Keďže hovoríme o rýchlych receptoch, stojí za zmienku, že takýchto medovníčkov je veľa. Hlavná vec je, že ak urobíte koláče tenšie z cesta, sú okamžite nasýtené a môžete ich jesť takmer hodinu po varení.

Ale s vysokými sušienkami je problém s krájaním na koláče, pretože je takmer nemožné rovnomerne nakrájať horúci koláč nožom a nemusí byť čas čakať. Samozrejme, existuje také zariadenie ako špeciálny reťazec, je nastaviteľné na výšku a hrúbku koláča, ale príliš rýchlo sa stáva nepoužiteľným. Ak nechcete trpieť a váš manžel alebo priateľ je vášnivý rybár, požiadajte ho o kus obyčajného tenkého vlasca a problém s koláčmi sa okamžite vyrieši.

Ako správne nakrájať vysoký koláč na vrstvy, opíšem, keď príde na tento bod. Predstavím vám krok za krokom recept na vysoký medovník, ktorý sa dá veľmi rýchlo upiecť a podávať.

Recept na tento medový koláč obsahuje nasledujúce produkty:

Kuracie vajcia - 3 ks;
Cukorový piesok - 3/4 šálky;
Soda - 1 hodina. lyžica;
kyslá smotana - 250 g;
Med - 200 g;
Pšeničná múka - 2 šálky;
Tučný ovocný jogurt - 150 g;
Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Začneme náš recept na varenie krok za krokom, v skutočnosti sa kroky ukážu trochu, tento druh medového koláča je taký jednoduchý.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do zhustnutia.
Pridajte med a sódu, znova šľahajte.
Pridajte kyslú smotanu a opäť pracujte s mixérom.
Teraz preosejte múku priamo do hrnčeka a najskôr premiešajte lyžičkou, aby sa múka nerozsypala a potom opäť vyberte mixér.
Formu na tortu vymastíme olejom a nalejeme do nej cesto.
Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej náš koláč.
Na prípravu krému máme 40 minút, keďže toľko potrebuje koláč stáť v rúre.
Porazte jogurt a pridajte k nemu varené kondenzované mlieko. Dobre vyšľahajte do hladka.
Krém je hotový, no času je ešte dosť.
Po 40 minútach vyberieme koláč z rúry, skontrolujeme pripravenosť špáradlom a vyberieme z formy.
Čím tenšie koláčiky narežete, tým rýchlejšie koláčik vychladne a ľahšie sa nasiakne krémom.

Odmeriame si výšku torty, vydelíme 5 alebo, ak chcete, môžete urobiť štyri vrstvy.
Bez odstránenia pravítka urobíme pätky na správnych miestach ostrým nožom.
Vlasec vložíme do najvrchnejšieho zárezu, úhľadne obtočíme po obvode celej torty a konce vlasca prekrížime.
Potiahneme konce rybárskeho vlasca a hladko sa kĺže po vnútornom povrchu koláča.
Postup opakujeme so všetkými ostatnými pätkami.
Výsledné 4 alebo 5 koláčov sú veľkoryso rozmazané krémom a naskladané jeden na druhý.
Medovník odložíme na chladné miesto a venujeme sa robeniu poriadku v kuchyni.
Po hodine je lahodný koláč pripravený na konzumáciu.

Zdá sa, že toho bolo napísaného veľa a bude to trvať dlho. Ale v skutočnosti je to veľmi rýchly recept, ktorého príprava nezaberie viac ako 1 hodinu a stojí ďalšiu hodinu, odpočívajúc so smotanou.

Pre mňa je to najľahší koláč, ktorý má jedinečnú vôňu medu a zároveň nevyžaduje vaľkanie koláčikov. V tomto prípade je koláč lahodný a veľmi šťavnatý. Naozaj máte čas piecť veľké množstvo koláčov na dlhú dobu, keď chcete, ale potrebujete len vyšľahať koláč.

Trošku zložitý rýchly recept

Raz som našla tento recept a uvarila som koláč len v momente, keď som chcela niečo sladké. Ukazuje sa to veľmi chutné, ale ako vždy vo veľkej rodine to nestačí. Na narodeniny dieťaťa som to trochu skomplikovala a pridala ingrediencie. Ešte nikdy nebola taká chutná, keďže decká všetko pozametali a my sme s manželom dokázali uchmatnúť len jeden kúsok pre dvoch a aj to bez ozdôb.

Čo potrebujete na oslavu chutných narodenín:

Maslo - 1 balenie;
Vybrané kuracie vajcia - 4 ks;
Cukorový piesok - 1 šálka;
Med - 4 lyžice. lyžice;
Soda - 2 čajové lyžičky;
Múka - 2 šálky;

Na krém:

Kyslá smotana - 1 liter;
Práškový cukor, môžete cukor - 1 šálka;
Sušené slivky - 1 šálka;
Sušené marhule - 1 sklo.

Na ozdobu:

Cukrové sušené marhule a sušené slivky v čokoláde - 5 kusov z každého druhu;
Horká čokoláda - 1 tyčinka.

Ako vždy, začneme tým, že urobím cesto, miesím všetko naraz, ale pečiem 2 vysoké koláče.

Najprv zmiešajte med so sódou a vložte do vodného kúpeľa.

Za stáleho miešania počkajte, kým prestane peniť. Potom odstráňte z ohňa.

Maslo vyberieme z chladničky a nakrájame na malé kúsky, môžete ho nechať priamo na obale, pretože bude čoskoro potrebné, ale stihne zmäknúť.

Ďalej treba vyšľahať vajíčka s cukrom, aby sa lepšie šľahali, niekto pridáva štipku soli, ja mám radšej kyselinu citrónovú na špičku noža. Teraz pridajte maslo do teplého medu a premiešajte, maslo sa dobre roztopí v zmesi medu a sódy.

Teraz do tejto zmesi vložte rozšľahané vajcia a premiešajte vareškou alebo lyžicou. Múku preosejeme priamo do cesta a premiesime aj vareškou. Cesto by malo byť husté, ale nie rustikálna kyslá smotana. To znamená, že lyžica by v ňom nemala stáť.

Ak to nevyjde a cesto je vodnaté, pridajte trochu múky. Rúru dáme vyhriať na 160 stupňov. Keďže je koláč sypký, rozdelíme ho jednoduchou transfúziou na dve rovnaké časti. Formu vymažeme olejom a ak nemáte odnímateľnú, vyložíme obvyklým pergamenom na pečenie, bude ľahšie ho získať.

Nalejte prvý koláč do formy a vložte do rúry na 25-30 minút. Pečenie, alebo skôr pripravenosť koláčikov, možno sledovať cez sklo rúry. Keďže koláč, ktorý ešte nie je pripravený, je pokrytý krátermi a bližšie k pripravenosti sú vyhladené.

Pripravenosť sa vždy kontroluje zápalkou alebo špáradlom.

Na prípravu krému máme ale 25 minút.

Sušené marhule a sušené slivky umyjeme, nakrájame na kúsky a necháme v rôznych jedlách. Tiež stojí za to nechať 3-4 ovocie na ozdobenie koláča.

Vopred odváženú kyslú smotanu vyšľaháme na hustú a nadýchanú, potom do kyslej smotany pridáme cukor a ďalej šľaháme. Krém rozdelíme na 3 časti, dve trochu viac a jednu malú na potiahnutie torty.

V jednej veľkej časti posielame nakrájané sušené marhule a premiešame, v druhej veľkej časti - sušené slivky a tiež premiešame. Teraz budú všetky tri časti krému lietať do chladničky, kým nebude pripravený prvý koláč.

Hotový koláč vyberieme, skontrolujeme. Ak je pripravený, vyberieme ho z formy a zopakujeme všetky manipulácie s druhým koláčom.

Kým varí druhý hosť rúry, prvý musí byť horúci rozrezaný na 3 časti. Dá sa to urobiť pomocou akýchkoľvek dostupných materiálov, ale radšej si vyprosím vlasec od svojho manžela. Ostrý, odolný a potom ho môžete vyhodiť.

Teraz zbierame prvú časť koláča, kým dozrie druhý koláč.

Prvú vrstvu štedro natrieme kyslou smotanou so sušenými slivkami, položíme druhú a natrieme kyslou smotanou so sušenými marhuľami, tretiu opäť so sušenými slivkami.

V tomto čase dozrieva druhá časť koláča, ktorú hneď prekrojíme tiež na tri časti. Ukáže sa 4. vrstva a jej sušené marhule, piata so sušenými slivkami a šiesta položíme a natrieme koláč zo všetkých strán obvyklou kyslou smotanou.

Už je to chutné, ale keďže čakáme na detskú dovolenku, tortu je potrebné ozdobiť.

Najprv rozložte sladkosti na segmenty. Na okraji koláča potom nakrájajte zvyšné sušené marhule a sušené slivky pozdĺž ovocia a rozložte ich v ľubovoľnom tvare od stredu k sladkostiam. Voľný priestor zakryjeme strúhanou tmavou čokoládou a koláč pošleme na pár hodín namočiť do chladničky.

Takto sme z najjednoduchšieho receptu spravili výbornú tortu na detskú oslavu. Medovník si zároveň nevyžadoval dlhé vaľkanie a na dvojitú porciu netrvalo viac ako hodinu a pol. Ak budete tento koláč pripravovať iba na pitie čaju, vydeľte počet produktov dvoma.

Jemný, chutný a voňavý medovník pozná a miluje každý, no nie každý ho vie variť. Verzia z obchodu nie vždy spĺňa naše očakávania, to je pravda, a domáce koláče sa nedajú s ničím porovnať. Ak ste ešte nikdy nepiekli medovník, tak tento recept je pre vás. Nafotila som veľa detailných fotiek, ako si doma vyrobiť medovník.

Ide o klasický recept na medovníčky s mierne upraveným receptom na môj vkus. Na tortu robím vždy dva krémy - kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka. Kyslá smotana dáva jemnosť a smotana na kondenzovanom mlieku - úžasnú krémovú chuť. Čo, to je chuť, a nie pocit, že jete farebný kúsok masla, z ktorého sa bežne robia ruže na tortách z obchodu. Z môjho podrobného receptu sa dozviete, ako uvariť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak by ste predsa len chceli klasický medovník, urobte tortu len s kyslou smotanou.

Na medovníky:

Vajcia - 3 ks (100 g)
Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)
Maslo - 50 gr
Múka - 550/600 gr
Med - 150 g (4-5 st / l)
Sóda - 1 lyžička

Na kyslú smotanu:

Kyslá smotana 20% - 500 g
Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko - 360 g (1 plechovka)
Maslo - 200 gr

Recept na medovník vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menší kastról - uvaríme v ňom cesto a väčší kastról, v ktorom si urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere panvíc by mal byť taký, aby panvica s cestom spočívala na panvici s vodou (neprepadla) a para voľne unikala. Ako urobiť parný kúpeľ, uvidíte na fotografii nižšie.

Na dokonale rovnomerné krájanie koláčov budete potrebovať aj pokrievku. Objem pohára je 250 ml.

Ako upiecť medovník

Než začnete pripravovať cesto, dajte na sporák vodu, aby sa zohriala na vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť vodu v kanvici a potom naliať do panvice toľko vody, koľko je potrebné (viac o tom nižšie).

Začneme pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.

Čím nadýchanejší beat, tým lepšie. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do rozšľahaných vajec pridajte med, maslo a sódu. Sódu netreba hasiť.

Panvicu s medovou hmotou vložíme do vodného kúpeľa.

Za týmto účelom nalejte do spodnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotýkala dna hornej panvice a počas varu nestriekala cez okraje.

Nerobte príliš veľa ohňa. Voda by mala mierne vrieť.

Voňavé cesto na medovník si pripravíme asi 15 minút. Farba sa vám začne meniť pred očami.

Hmotu premiešajte vareškou. Začne veľmi rýchlo karamelizovať.

Zapaaah - pieseň! V kuchyni sa objavuje taká voňavá medová vôňa! =)

Na povrchu medovej hmoty sa objavia krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a voňavejšou.

Hmota zároveň zväčšuje objem asi 2-krát, stáva sa sviežou a vzdušnou.

Keď hmota zväčší objem (po 10-13 minútach), pridajte 1 šálku múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby neboli žiadne hrudky a uvarte cesto.

Varíme - to znamená, že za stáleho miešania vareškou nevyberáme z vodného kúpeľa ešte asi 2-3 minúty.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Odstráňte cesto z ohňa a začnite postupne pridávať zvyšok múky, pričom cesto miešajte vareškou.

Pozor, je horúco!

Keď sa cesto ťažko miesi špachtľou, preneste ho do múky na stole a premiešajte.

Mali by ste dostať mäkké, plastické, nie príliš tvrdé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 30 minút, aby cesto na medovník trochu vychladlo.

Teraz pečieme koláče na medovník.

Vyvaľkajte guľu o niečo väčšiu, ako je priemer veka.

Koláčiky pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi 2-3 minúty.

Pozorne sledujte, koláčiky sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč narežeme s pokrievkou priamo na plech a koláč preložíme na rovný povrch, kým úplne nevychladne, odrezky nalámeme a vložíme do misy. Napuchnuté bubliny je možné opatrne odrezať nožom.

Pozornosť

Hneď po vytiahnutí z rúry sú koláčiky na medovník mäkké, po vychladnutí stuhnú. To je normálne a malo by to tak byť. Keď je koláč nasiaknutý, roztopí sa v ústach.

Teraz si pripravíme dva nádherné krémy na medovník: kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka.

Porazte kyslou smotanou cukrom, pridajte 1 lyžičku cukru.

A vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom. Maslo by malo mať izbovú teplotu, ale nie príliš mäkké.

Koláčiky a dva krémy na medovník sú hotové, zostáva zostaviť tortu.

Poradenstvo

Stáva sa, že v predvečer dovolenky máte veľmi málo času a nie je čas na to, aby ste sa potrápili s koláčom, ale naozaj chcete domáce koláče. Môžem vám poradiť upiecť koláče vopred (1-2 dni vopred) a deň pred oslavou urobiť krém a zostaviť koláč na impregnáciu. Vopred pripravené vrstvy koláčov sa môžu skladovať pri izbovej teplote (ako bežné koláčiky) pod vekom, ktoré mierne pootvoríte pre cirkuláciu vzduchu, aby koláče nezvlhli.

Nalejte akýkoľvek krém na misku a položte koláč na vrch - takže spodný koláč bude jemnejší, nasiaknutý krémom.

Ďalšia vec je dôležitá: viac krému - chutnejšia a jemnejšia torta =)

Odrezky z koláčov rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo premiešajte valčekom.

Vrch a boky koláča bohato posypte omrvinkami. Medovník necháme pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny a dáme na 6 hodín do chladničky a najlepšie na noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou je recept mojej kulinárskej fantázie. Každopádne, takúto možnosť prípravy medovníka som ešte nevidela. Ale keď som pred niekoľkými rokmi pripravil medový koláč podľa klasického receptu s prídavkom kondenzovaného mliečneho krému, teraz varím iba týmto spôsobom.

Medový koláč - kalórie na 100 gramov = 444 kcal

Bielkoviny - 6 g
Tuky - 18 gr
Sacharidy - 67 g

Pekné sviatky a príjemný čajík s takýmto krásnym a voňavým medovníkom! =)

S pozdravom Natalie Lissy

medový koláč- jeden z najobľúbenejších koláčikov, ktorý zbožňuje nejeden maškrtník. Receptov na túto obľúbenú pochúťku je veľa a mnohí naši krajania majú vo svojom drahocennom zápisníku obľúbený recept na medovník, ktorý zdedili po mame či starej mame. Okrem toho má každá hostiteľka svoje tajomstvá na prípravu tohto voňavého a milovaného medového pečiva.

Koláčiky na klasický medovník sa vyrábajú z múky, cukru, masla, medu a vajec, cesto sa uvarí vo vodnom kúpeli. A krém môže byť pripravený maslo s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo pudingom. Medový koláč v masle s kondenzovaným mliekom je možné dodatočne namočiť do cukrového sirupu (priveďte rovnaké množstvo vody a cukru do varu a ochlaďte na izbovú teplotu, do sirupu môžete pridať trochu koňaku, likéru alebo arómy). Veľmi zaujímavú, bohatú chuť získame pridaním nadrobno nakrájaných sliviek a vlašských orechov do vrstvy medzi koláčiky.

Vďaka podrobnému popisu, foto a video receptu krok za krokom si môžete medovník ľahko uvariť doma

Ingrediencie

Cesto pre Medovika
múky	300-500 g
cukor	200 g
maslo	100 g
med	2 polievkové lyžice
vajcia	2 ks
sóda	1 lyžička (bez sklíčka)
Krém pre Medovika na masle s kondenzovaným mliekom
maslo	300 g
kondenzované mlieko (varené)	1 banka
vlašské orechy	100 g
mandľové lupienky alebo čokoláda na ozdobu

Medový koláč je obojstranne výhodný dezert, ktorý poteší každého a vždy: ako na útulnom rodinnom čajovom večierku, tak počas akejkoľvek oslavy. Klasický recept na medovníky milujú domácnosti a hostí môžu prekvapiť novou chuťou a vôňou koláča. Okrem toho nie je ťažké upiecť medový koláč a môžete to urobiť v rúre, v pomalom hrnci a dokonca aj na panvici.

Toto je klasický recept na medovník. Zoznam obsahuje základné produkty, bez ktorých sa ukáže niečo iné. Dobrá vec je, že sa s koláčmi nemusíte dlho motať: budú len dve. No, a samozrejme, v kuchyni každej ženy v domácnosti je vždy niečo na výrobu kyslej smotany, tradičnej pre klasiku.

Je potrebné pripraviť:

maslo - sto gramov;
čerstvé kuracie vajcia - tri kusy;
granulovaný cukor - pol pohára na cesto, pohár na smotanu;
med - tri až štyri polievkové lyžice;
asi 2,5 šálky múky (možno bude potrebovať trochu viac)
sóda - stačí lyžička;
tučná kyslá smotana - liter.

Začneme cesto.

Maslo nakrájame nožom. Potom kúsky vložíme do hrnca a počkáme, kým sa na malom ohni neroztopia.
Pridajte kryštálový cukor (pol šálky) a med. Keď dostanete tekutý sirup, nalejte do neho sódu. Zmes okamžite začne „rásť“.
Kým chladne, vyšľaháme vajíčka do nadýchanej konzistencie. Posielame do sirupu.
Potom pomaly pridajte prášok z múky a opatrne premiešajte: potrebujete homogénnu konzistenciu.
Ak je cesto príliš "tečie", potrebujete viac múky. Nemalo by byť strmé, ale stále dosť viskózne.
Vezmite okrúhly pekáč s vysokými stranami. Namažte dno olejom, položte polovicu cesta a „vyhladzujte“ na nádobe.
Predhrejte rúru na strednú teplotu a vložte tam prvý koláč. Bude piecť 20-25 minút.Keď je dozlatista opečené a špáradlo vyjde suché, vyberieme ho. Necháme vychladnúť.
Medzitým koláč z druhej časti cesta pošleme na pečenie. Všetko robíme rovnakým spôsobom ako pri prvom.
Kým koláč dozrieva, pripravíme si krém. Je to jednoduché: stačí poraziť liter kyslej smotany s pohárom cukru. Mixér pomôže rýchlo zvládnuť túto úlohu.
Jeden koláč presunieme do misky. Druhú dáme navrch tak, aby jej spodná časť bola vrchom torty. Získajte zaujímavý tvar.
Tortu dobre natrieme krémom. Nezabudnime na strany.
Teraz by mal dezert stráviť niekoľko hodín v chladničke. Počas tejto doby krém koláče dôkladne nasiakne. Dort "Mami" podľa klasického receptu na medový koláč s kyslou smotanou - pripravený.

"Zázrak" s krémom

Medovik "Miracle" je skutočne vynikajúci dezert, ktorého chuť si vaši hostia budú dlho pamätať.

Nie je to také ťažké pripraviť a produkty, ktoré budete potrebovať, sú pomerne cenovo dostupné:

preosiata múka - 400 - 450 gramov;
granulovaný cukor - 380 - 400 gramov;
štyri kuracie vajcia;
kyslá smotana 20% tuku - 100-120 gramov;
maslo (zmäkčené) - 260 - 280 gramov;
tekutý med - dve alebo tri tabuľky. lyžice;
lyžička jedlej sódy;
mlieko je pohár.

Na tomto pláne pracujeme.

Najprv sa budeme zaoberať prípravou krému.

Nalejte mlieko do hrnca (alebo hrnca). V ňom - lyžica múky, vajce, cukor (asi polovica).
Všetko zmiešame. Nádobu položíme na oheň s minimálnym výkonom a uvaríme krém: mala by sa získať homogénna konzistencia.
"polotovar" odstavíme, aby vychladol.
Keď jeho teplota klesne na izbovú teplotu, pridáme kyslú smotanu a mäkké maslo. Miešame mixérom.

Ďalším krokom je cesto.

Do hlbokej misky dáme všetok zvyšný cukor, med a 80-90 gramov mäkkého masla. Vypracujeme zmes. Bude potrebné ho poslať do vodného kúpeľa, aby sa roztopil.
Keď vidíme, že sa cukor rozpustil, zavedieme postupne tri semenníky. Zmiešajte a znova - vo vodnom kúpeli, štyri až päť minút.
Potom pridajte múku a sódu. Po miesení sa získa cesto.
Rozdelíme ho na sedem rovnakých častí. Každý zrolujeme - to sú budúce koláčiky.
Rúra už dosiahla požadovanú teplotu - 200 C. Je čas posypať dno plechu múkou, vložiť koláče a poslať ich do rúry.
Z hotových vrstiev vystrihnite kruhy - môžete použiť tanier vhodnej veľkosti. Zvyšok cesta rozdrobíme na strúhanku - na ozdobenie koláča.

Teraz „staviame“ medovník.

Každý jeden koláč je zase bohato pokrytý krémom. Položil som jeden na druhý. Na samotný vrch vysypeme pripravenú strúhanku.
Boky medovníka nezabudnite potrieť krémom.
Potom vložte "Miracle" do chladničky. Po ôsmich hodinách bude možné hodovať.

Je potrebné pamätať na to: krém je homogénny a obzvlášť chutný, ak je vyrobený zo zložiek s rovnakou teplotou.

Pečieme s kondenzovaným mliekom

Krémov na medovník je veľmi veľa. Ale je možné nenamáhať a nevykúzliť nad krémom, čím ušetríte čas a námahu. Klasický recept na medový koláč s kondenzovaným mliekom je toho vynikajúcim potvrdením.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

kondenzované mlieko (môže byť varené) - ide o vysokokvalitné mlieko zo železnej plechovky, nie o „kondenzovaný produkt“;
granulovaný cukor - nie menej ako pohár;
surové semenníky - tri kusy;
maslo (možno nahradiť krémovým margarínom) - 50 gramov na cesto a ďalších 200 na smotanu;
do 600 gramov múky;
sóda - čajová lyžička;
med (ak nie je prírodný, je vhodný aj umelý) - 4 tabuľky. lyžice.

Dodržiavame pokyny.

Cukor vyšľaháme v sprievode vajíčok do bielej vzdušnej peny. Aby ste to zvládli rýchlejšie, zapnite mixér. Potom pridajte med, sódu a mäkké maslo, trochu premiešajte. Ďalej zmes čaká na vodný kúpeľ. Miešajte a počkajte, kým sa objem nezväčší.
Teraz pridajte tretinu múky, dôkladne premiešajte. Hmota zhustla? Je teda čas vyjsť z vane.
Tenkým prúdom pomaly pridávame zvyšok múky. Miesime a získame medové cesto.
Rozdeľte ho na šesť častí, zrolujte do guľôčok. Potrebujú si trochu, asi 15 minút, „oddýchnuť“ na stole.
Všetky hrudky rozvaľkáme na tenko. Potom ich treba upiecť. Rúra by mala byť vyhriata na 160 C, doba pečenia by mala byť od 5 do 7 minút.
Dokonca aj teplé koláče sú rovnomerne rezané, dávame tvar štvorcov. Odrezky nasekajte nadrobno a odložte na chvíľu.
Olej sme vybrali z chladničky už dávno, je už mäkký. Vyšľaháme spolu s kondenzovaným mliekom.
Každý koláč husto pokryte týmto krémom, zostavte koláč. Povrch posypeme strúhankou a tiež potrasieme. Nezabudnime na strany.
Potom medovník dáme na pol dňa do chladničky. Potom ho podávame na stole a potešíme rodinu a hostí úžasnou chuťou.

Ak cesto rozvaľkáte, keď je mierne teplé, a vezmete tekutý med, koláč vyjde bezchybne.

Dezert bez hlavných ingrediencií

Stáva sa, že sa pustili do medovníka, ale nie všetky produkty sú doma a nie je ako utiecť do obchodu alebo na trh. Existuje niekoľko receptov, ktoré zo zoznamu vylučujú napríklad vajcia a dokonca aj med.

Keď nie sú vajíčka

V chladničke nezostalo jediné vajíčko, ale chcete koláč? Takže sa bez nich zaobídeme.

Pretože máme na test:

tri a ďalšie pol pohára múky;
2/3 šálky granulovaného cukru;
pár stolov. lyžice kyslej smotany a voňavého medu;
jeden a pol čajovej lyžičky sódy;
pol balenia dobrého krémového margarínu (ak máte maslo, ešte lepšie).

Na krém:

pol pohára cukru - malý a biely;
pol litra hustej kyslej smotany;
100-150 gramov sušených marhúľ (prípadne sušených sliviek).

Ako máme postupovať?

Olej zohrejte vo vodnom kúpeli. Hneď ako to "pláva", pridajte do nej med a cukor, bez straty času, rýchlo premiešajte.
Posielame tam aj kyslú smotanu a pohár múky. Znova premiešajte.
Priamo nad panvou uhasíme sódu octom, ihneď ju pošleme do zmesi. Znova premiešajte a vyberte z kúpeľa. Nechajte ho vychladnúť päť až sedem minút.
Postupne pridávame múku (koľko potrebujete) a vymiesime cesto. Rozdelíme na šesť častí. Každý zabalíme do fólie a dáme do mrazničky asi na dvadsať minút.
Vyberáme po jednom, každý rozložíme do požadovaného tvaru na list pergamenu. Popicháme vidličkou a preložíme do rúry (tam je už teplota 180-200 C). Koláče sa pečú rýchlo, doslova od troch do šiestich minút. Sú veľmi jemné a krehké (v ceste nie sú vajíčka). Manipulujeme s nimi teda opatrne, necháme ich úplne vychladnúť priamo na pergamene.
Naša kyslá smotana na smotane visela niekoľko hodín v gázovom vrecku na panvici, rozdelila sa s prebytočnou tekutinou a vyšľahala s cukrom. A sušené marhule (alebo sušené slivky, alebo všetky spolu), po 10-minútovom kúpeli vo vriacej vode, sa sušia a nakrájajú na prúžky.
„Nadizajnujeme“ medovník: každý z piatich koláčikov srdečne namažeme krémom a prikryjeme tenkou vrstvou sušeného ovocia. Nezabúdajte, že aj boky čaká poriadna porcia „mastnoty“. Šiesty koláč rozvaľkáme a husto posypeme všetky povrchy nášho dezertu.
Nechajte tortu odležať aspoň osem hodín v chladničke. Takže je dôkladne nasýtený krémom a bude sa topiť v ústach.

Medový koláč bez medu

Napodiv sa to stáva. Namiesto včelieho produktu sa v tomto recepte používa javorový sirup alebo melasa. Mimochodom, môžete to urobiť sami. Na originálny medovník budete potrebovať rovnaké produkty a rovnaké kroky ako na väčšinu predchádzajúcich receptov.

Ak však namiesto chýbajúceho medu berieme melasu, potrebujeme na ňu:

180 gramov granulovaného cukru;
stoh so štvrtinou vody;
na špičke noža sóda a kyselina citrónová.

Pred výrobou melasy si pripomeňme nasledujúce pravidlá: všetko musíte urobiť rýchlo a bez chýb (inak z toho nič nebude); melasu bude potrebné aplikovať hneď ako ju pripravíme.

Hneď ako voda vrie, nasypeme do nej cukor. V žiadnom prípade nelezte do hrnca lyžicou! Miešajte otáčaním samotnej misky.
Sú kryštály úplne rozpustené? úžasné. Varte dlhšie (nie dlhšie ako 10 minút). Sirup je hotový, keď jeho kvapka v ľadovej vode nie je mäkká. Kontrolujeme každú minútu, aby sme nemali tvrdú cukrovú guľku, ktorá je pre nás nevhodná.
Akonáhle zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, nezívajte: ihneď pridajte sódu a citrón a aktívne premiešajte. Máte penu? Takže robíme všetko správne.
Odstráňte z tepla až po prechode peny.
Hotová melasa vyzerá ako tekutý med. Pridáme do cesta.

Napriek tomu, že pre mnohých sa medovikova torta spája najmä so sviatkami a domácimi oslavami, v mojej rodine sa táto torta pečie aspoň raz za mesiac. Ide o to, že Medovik je obľúbeným koláčom môjho manžela a otca, a tak si s mamou túto „kulinársku štafetu“ odovzdávame so stabilnou pravidelnosťou.

Varenie medovníka zahŕňa nielen pečenie koláčov, ale aj prípravu krému. Na tento koláč používam vždy tú istú klasickú kyslú smotanu, ktorá najlepšie dokáže medovníky nielen namáčať, ale ešte viac zvýrazniť chuť tohto domáceho koláča. Pre kyslú smotanu je najvhodnejšia kyslá smotana s obsahom tuku 25%.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou receptúry je lacnosť koláča. Suroviny na medovníky, z ktorých sa Medovik skladá, nie sú veľmi drahé a väčšina z nich je vždy dostupná v chladničke každej gazdinky.

Ak ste ešte nemali príležitosť uvariť tento koláč a bojíte sa kulinárskych neúspechov - hlavnou vecou je presne dodržiavať všetky body varenia krok za krokom a budete úspešní na prvýkrát!

Ingrediencie:

Na medovníky:

3 vajcia
1 st. Sahara
50 g masla
2 polievkové lyžice med
1 lyžička sóda
štipka soli
3,5 st. múky

Na krém:

500 ml kyslej smotany
1 st. Sahara
1 lyžička želatína

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty.
Potom do vaječnej hmoty pridajte potrebné množstvo medu. Opäť prešľaháme mixérom.

Nádobu s hmotou vložíme do vodného kúpeľa a takto udržiavame za stáleho miešania asi 15 minút.
Po štvrťhodine vyberte nádobu z kúpeľa a nechajte hmotu vychladnúť. V niekoľkých prístupoch pridajte múku do medovej hmoty a vymiesime cesto na koláče budúceho medového koláča.
Hotové cesto rozvaľkáme pozdĺžne, čím získame tvar "klobásy".

Každý z kúskov cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, z času na čas posypeme trochou múky, aby sa cesto nelepilo. Vyvaľkanú vrstvu medového cesta preložíme na plech vymastený rastlinným olejom.
Cesto posielame do rúry zohriatej na 180 stupňov. Čas pečenia každého koláča sa líši do 7 minút.
Kým koláčiky nevychladnú, položte na ne tanier požadovaného priemeru a prebytočný koláč odrežte nožom. Tu je dôležité robiť všetko rýchlo, keď koláče vychladnú - stvrdnú.
Striedavo rovnaký postup vykonávame so všetkými koláčikmi, z ktorých nám nakoniec vyjde osem kusov.
Teraz sa obraciame na prípravu krému. Nalejte cukor do hlbokej misky a pridajte do nej kyslú smotanu.
Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Potom v minimálnom množstve horúcej vody rozpustíme želatínu a tenkým prúdom vlejeme do krému, ďalej šľaháme.

Rezne koláče nakrájajte na malé omrvinky rukami alebo ich rozdrvte v mixéri.
Omrvinky získané zo zvyškov koláčov posypeme na koláč zo všetkých strán. Výsledkom je taký chutný domáci medový koláč s kyslou smotanou.
Potom, čo je Medovik namočený, nakrájajte ho na porciované kúsky a podávajte koláč na stôl.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok