Čistenie alkoholu pomocnými prostriedkami. Priemyselné čistenie alkoholu
Etylalkohol získaný ako výsledok fermentácie sa môže čistiť destiláciou. Zároveň sú z produktu odstránené aldehydy a zdraviu škodlivé oleje. Pri výrobe alkoholických nápojov a v parfumérskom priemysle sú na čistotu alkoholu kladené zvýšené požiadavky, preto sa po destilácii podrobuje ďalšiemu spracovaniu. Produkt sa zriedi vodou a pomaly prechádza cez adsorbent obsahujúci granulované aktívne uhlie. Doba kontaktu je minimálne hodinu. Spracovanie pomocou jemne pórovitého uhlia vám umožňuje úplne odstrániť fuselové oleje. Tým však vznikajú aldehydy. Ale na dosiahnutie konečnej koncentrácie sa alkohol opäť destiluje. V tomto štádiu sa odstránia aldehydy.
Čistenie tvrdých alkoholických nápojov (whisky, rum, vodka)
Už dlho je známy spôsob, ako zlepšiť chuť a vôňu whisky, ako je čistenie dreveným uhlím. Výsledkom takéhoto spracovania je nielen zlepšenie kvality produktu, ale aj skrátenie doby starnutia. Zložky, ktoré dodávajú nepríjemný zápach a chuť, sú odstránené počas adsorpčného procesu. Dôvod urýchlenia zrenia profesionálnymi vinármi zatiaľ nie je objasnený.
Možno je uhlie katalyzátorom oxidácie aldehydov na kyseliny. Pri interakcii s alkoholom môžu vytvárať estery, ktoré dodávajú whisky chuť a arómu starého nápoja. Predtým sa na čistenie whisky používalo zrnité uhlie. Teraz používajú malé množstvá prášku, doba kontaktu je asi hodinu. Na úpravu nízkokvalitných nápojov sa zvyšuje objem aktívneho uhlia.
Aktívne uhlie sa používa aj v poslednej fáze čistenia vodky a ľahkého rumu. Na tento účel sa odoberá jemne pórovité uhlie v granulovanej forme. Po použití sa ľahko obnoví prehriatou vodnou parou. V dôsledku toho môže životnosť aktívneho uhlia dosiahnuť niekoľko rokov. Úprava aktívnym uhlím umožňuje nielen odstránenie nečistôt z nápoja, ale vedie aj k vytvoreniu homogénneho produktu z jednotlivých šarží destilátov. Toto je veľmi dôležitá vlastnosť pre vytváranie vysoko kvalitných značkových nápojov.
Čistenie vína
Často víno získava nepríjemné pachute a sfarbenie, ktoré sa bežným čírením neodstráni. Napríklad červené víno má hnedú farbu, zatiaľ čo biele víno má veľmi intenzívny hnedý odtieň. Chuť kazia prezreté bobule a stopky v mušte. V takýchto prípadoch je podľa nemeckých noriem pre víno povolené ošetrenie aktívnym uhlím. Táto látka je dôležitým pomocným produktom pri výrobe vína.
Nevýhody použitia dreveného uhlia spočívajú v tom, že cenné chute a pigmenty môžu z vína zmiznúť spolu s nežiaducimi nečistotami. Takýmto negatívnym dôsledkom sa však dá vyhnúť, ak si zvolíte správnu značku a dávkovanie uhlia. Farba netypická pre víno je korigovaná dreveným uhlím s veľkými pórmi a chuť je korigovaná jemným uhlím.
Množstvo uhlia potrebné na spracovanie sa určuje empiricky. Za týmto účelom sa intenzívne mieša s vínom počas 15-30 minút v špeciálnej nádobe, potom sa vyzráža a po 2 dňoch sa prefiltruje. Obvyklá koncentrácia: 5-20 g uholníka na 1 hektoliter (100 l).
Už desaťročia sa na spracovanie vín používajú špeciálne granule. Získava sa lisovaním práškového uhlia s bentonitom, prirodzene sa vyskytujúcim ílovým minerálom. Preprava a nakladanie takejto látky nie je sprevádzané tvorbou prachu. Keď sa granulát dostane do nápoja, rozloží sa na svoje základné zložky a aktívne uhlie začne prejavovať svoje vlastnosti.
Aby sa predišlo strate hodnotných chuťových a aromatických kvalít z už vykvaseného produktu, môžu sa cudzie príchute odstrániť priamo z dužiny alebo muštu. Ale aj tu je mínus - fungicídy sa môžu adsorbovať na povrchu uhlia, čím sa zabezpečí spoľahlivá fermentácia. V krajinách produkujúcich silné vína (sherry, whisky atď.) sa však priemyselné šarže nápojov číria aktívnym uhlím. Na tento účel sa používajú vysokokvalitné druhy prášku s veľkými pórmi.
Čistenie piva
Proces výroby piva zahŕňa niekoľko zložitých biologických a technologických etáp. Zároveň sú nevyhnutné odchýlky od noriem, ktoré ovplyvňujú kvalitu produktu. Na zlepšenie chuti piva je aktívne uhlie široko používané, s veľmi veľkými pórmi a v malom množstve. Práve toto uhlie v menšej miere ako iné druhy absorbuje užitočné látky, ktoré určujú chuť piva. Nepríjemnú pachuť odstraňujú jemne pórovité uhlíky, používajú sa aj na odstránenie trieslovín.
Na základe mnohých štúdií sa zistilo, že aktívne uhlie odstraňuje z piva predovšetkým triesloviny, pigmenty a zložky, ktoré dodávajú nápoju horkosť. Obsah bielkovín sa prakticky nemení. Okrem toho úprava dreveným uhlím zlepšuje stabilitu peny, pretože sladový tuk sa adsorbuje z produktu a znehodnocuje penu.
Zlepšenie kvality piva sa pozoruje pri dávkach nad 10 gramov na 1 hektoliter. Sledoval sa aj vplyv veľkosti pórov uhlia na adsorpciu látok z nápoja. Druhy s veľkými pórmi najaktívnejšie znižujú obsah proteínového dusíka. V každom prípade sú odstránené triesloviny a horčiny, ako aj antoknanogény, ktoré výrazne znižujú chuť piva.
Napriek niektorým negatívnym účinkom sa aktívne uhlie aktívne používa pri výrobe piva. V USA a iných krajinách sa liečba aktívnym uhlím kombinuje s inými metódami.
Použité značky aktívneho uhlia:
V ruských páleniciach podľa návodu používajú aktívne uhlie BAU-A.
Na získanie kvalitného alkoholu je potrebné počas celého technologického procesu vykonať určité opatrenia. Pri príprave rmutu je potrebné použiť kvalitné suroviny a droždie. Po procese fermentácie je potrebné vydržať rmut pred začatím destilácie až do úplného vyčírenia. Pri destilácii je potrebné neustále sledovať starostlivé dodržiavanie odporúčaní uvedených na mieste.
Napriek všetkému úsiliu však alkohol po destilácii stále obsahuje škodlivé nečistoty. V priemysle sa na čistenie alkoholu po destilácii používa celý arzenál technických prostriedkov. Ide o jeho spracovanie rôznymi chemikáliami, prefiltrovanie cez veľké množstvo filtrov, zadržanie za určitých podmienok atď.
Metódy čistenia vodky
Mechanický.
V minulosti sa surový liehový kal používal spolu s vodou s rýchlym ochladením (odstránením do mrazu ihneď po destilácii), prepadom do inej nádoby po kalu a zmrazení a filtráciou surového liehu. Bolo vedené cez rôzne materiály – plsť, súkno, plsť; riečny, morský a kremenný piesok, drvený kameň, bavlnená tkanina, ľan, vata, drevené uhlie a iné.
Filtrácia cez uhlie zaujíma v ruskej destilácii osobitné miesto. V súčasnosti je dokázané, že uhlie rôznych drevín má rôzne absorpčné schopnosti, že nie je možné priamo filtrovať rektifikovaný alkohol cez uhlie, ale je potrebné ho riediť vodou do 40%. Pocta objaviť očistný účinok dreveného uhlia pri rektifikácii alkoholu patrí petrohradskému lekárnikovi T. E. Lovitzovi, neskoršiemu akademikovi, čo sa mu v roku 1785 aj podarilo. Lovitz najprv destiloval chlebové víno nad práškovým uhlím, pričom získal čistejší produkt ako bez použitia uhlia. Následne zistil, že aj obyčajné pretrepanie vína s uhlím bez destilácie a zahrievania eliminuje zápach a chuť, žltú farbu vína absorbovanú zo sudov. V tom čase začali továrne vyrábať silnejší alkohol, z ktorého začali pripravovať do určitej miery aj rafinované chlebové víno. V technológii chlebového vína sa objavila nová operácia - riedenie alkoholu studenou prevarenou vodou. Lovitzov objav prispel aj k zlepšeniu kvality vína v porovnaní s chlebovým vínom, ktoré sa vyrábalo priamo zo surového nízkostupňového liehu v domácich páleniciach.
Čistiaci alkohol s aktívnym uhlím doma je pomerne cenovo dostupný a poskytuje veľmi dobré výsledky. Aktívne uhlie je možné zakúpiť v lekárňach, ale nákup takéhoto uhlia v dostatočnom množstve často nie je ekonomicky opodstatnený. Aktívne uhlie je pomerne dobrej kvality a dá sa vyrobiť doma v požadovanom množstve. Zároveň po zvládnutí vášho receptu na prípravu aktívneho uhlia (druh dreva, kvalita guľatiny, spôsob spaľovania palivového dreva, hasenie uhlia atď.) môžete získať čistený alkohol s takými chuťovými vlastnosťami, aké nemá nikto iný. . Za starých čias sa kvalita nápojov pre liehovarníkov často líšila v kvalite aktívneho uhlia používaného na filtráciu.
Aktívne uhlie sa dá vyrobiť z mnohých druhov stromov. Absorpčná schopnosť uhlia pre rôzne druhy dreva je rôzna a klesá v poradí podľa výčtu: buk, breza, borovica, lipa, dub, smrek, osika, jelša, topoľ. V tomto prípade sa odporúča použiť kliny zbavené kôry, bez uzlov a jadier z kmeňov stromov nie starších ako 50 rokov. Uvarené kotlíky sa pália na ohni (všetky uvarené kotlíky sa musia dať do ohňa súčasne), kým nad ohňom nie sú plamene, ale len teplo z uhlia. Vo všeobecnosti stav ohňa, keď doň môžete vložiť zemiaky na pečenie alebo naň položiť špízy s grilom. Teraz musíte z ohňa vybrať väčšie uhlíky, zľahka z nich vytriasť uhoľný prach, vložiť ich do nejakej misky (napríklad do hlineného hrnca) a pevne prikryť pokrievkou. Uhlie po odumretí a vychladnutí treba vybrať, mierne odfúknuť od uhoľného prachu, rozdrviť v mažiari, ale nie veľmi najemno a preosiať na hustom site, aby sa odstránil prach a jemné častice.
Kvalitnejšie aktívne uhlie je možné získať vložením uhlia z táborového ohňa do cedníka, ktorý potom treba držať nad hrncom s vriacou vodou, aby sa uhlie sparilo. V tomto prípade by sa uhlie nemalo spúšťať do vody.
Z takto pripraveného aktívneho uhlia možno vyrobiť filter. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kanvicu vhodnej veľkosti, položiť na dno vatu a potom položiť kúsok gázy. Aktívne uhlie nasypte na gázu v množstve 50 g na liter alkoholu určeného na filtráciu a okraje gázy zabaľte do kanvy, aby uhlie nevyplávalo. Na úplné čistenie musí alkohol prejsť 2-3 krát cez takýto filter. Je potrebné mať na pamäti, že čím pomalší je proces filtrácie, tým lepšie je čistenie.
Aktívnym uhlím ho môžete vyčistiť aj iným spôsobom. Uhlie nalejte do nádoby s alkoholom v množstve 50 g na liter a zmes aktívne pretrepte. Pretrepávanie opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom trvajte na zmesi týždeň a prefiltrujte cez gázu alebo filtračný papier.
Čistenie alkoholu manganistanom draselným sa uskutočňuje v nasledujúcom poradí. V samostatnej miske vo vriacej vode sa manganistan draselný zriedi rýchlosťou 1-2 g na liter mesačného svitu. Roztok manganistanu draselného sa naleje do alkoholu a dôkladne sa premieša a potom sa nechá stáť 8 až 9 hodín. Po vyzrážaní sa alkohol prefiltruje cez flanel alebo filtračný papier. Po takejto úprave je vhodné pre zlepšenie kvality alkohol znovu destilovať.
K jeho prečisteniu pomáha aj dodatočná destilácia alkoholu. Súčasne sa pre dodatočnú destiláciu odporúča zriediť alkohol prevarenou vodou (ak je to potrebné) na obsah alkoholu nie väčší ako 40%. Pri opätovnej destilácii je tiež potrebné najprv vybrať ľahkú frakciu (v objeme 3-8%) s bodom varu do 75 °C, potom hlavnú - vylepšenú frakciu s bodom varu nie viac ako 85 °C.
Tretiu frakciu, obohatenú o fuselové oleje, možno vynechať. Pred druhou destiláciou môže byť alkohol napustený rôznymi aromatickými látkami rastlinného pôvodu.
Biologické.
1. Použitie koagulátov v procese destilácie, to znamená zavedenie takých prírodných biologicky aktívnych koagulačných materiálov do vodky, ktoré interagujú s alkoholovými nečistotami a odoberajú tieto nečistoty v procese redistribúcie alkoholu. Patria sem: odstredené mlieko, celé vajcia, vaječný bielok.
2. Niekedy sa ako koagulant používal čerstvo upečený čierny chlieb.
3. Popol, potaš, sóda sa používali aj ako "čistička", v zmesi, s ktorou sa prevádzalo najvyššie čistenie - získavanie kvartérneho rektifikovaného alkoholu.
4. Čisto vinárske metódy čistenia sa v dávnych dobách používali aj na hotový výrobok - vodku - mrazenie a lepenie. Zmrazovanie bola čisto ruská a lacná technika, dosť účinná. Ďalšia operácia - lepenie - umožnila dokonale vyčistiť vodku od všetkých druhov nečistôt a pachov. Spočíval v pridaní rybieho lepidla (karluk) do odležanej vodky, ktorá sa po spojení s fuselovými olejmi a nečistotami zadržala jednoduchou filtráciou cez bavlnenú tkaninu.
5. Spolu s čistiacimi metódami v ruskej destilácii sa používali aj metódy na zlepšenie organoleptických vlastností nápoja z vodky, pričom sa pridávali: chmeľ, lesné byliny, šťava z niektorých lesných plodov.
Treba poznamenať, že je najvhodnejšie čistiť alkohol po prvej destilácii s obsahom alkoholu nie väčším ako 40-45%. Je to spôsobené tým, že čím väčšia je koncentrácia alkoholu, tým ťažšie je rozlúčiť sa s nečistotami. Okrem toho je pri čistení (najmä pri filtrovaní cez aktívne uhlie) potrebné udržiavať teplotu alkoholu čo najnižšiu.
Existuje mnoho jednoduchých spôsobov, ako vyčistiť vodku z trupu pomocou jednoduchých a cenovo dostupných prostriedkov. Aby ste mohli konzumovať nápoj, ktorý je pre zdravie čo najbezpečnejší, musíte vedieť, ako vyčistiť vodku od nečistôt. Väčšina milovníkov tohto nápoja vie, ako čistiť vodku manganistanom draselným doma, ale stojí za to naučiť sa ďalšie možnosti vystavenia filtračným a adsorpčným látkam, aby sa zachytili a odstránili škodlivé nečistoty. Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako môžete vodku čistiť doma pomocou tabliet s aktívnym uhlím a mlieka. Všetky metódy sú podrobne opísané a sú doplnené podrobnými pokynmi.
Ako vyčistiť domácu vodku s manganistanom draselným od fuselových olejov a zápachu
Škodlivé nečistoty obsiahnuté v domácej vodke, okrem etylalkoholu a vody, musia byť odstránené. Existujú rôzne spôsoby čistenia, ktoré sa používajú pre určitý typ nečistôt. Najčastejšie sa používa drevené uhlie a manganistan draselný a mlieko.
Predtým, ako doma vyčistíte vodku manganistanom draselným, vyberte si správne suroviny. Domáca vodka z dobrých surovín dosahuje pri správnom čistení „kryštálovú“ čistotu.
Ponúkame niekoľko starých receptov, ako vyčistiť domácu vodku a urobiť ju krištáľovo čistou.
Ako čistiť vodku s mliekom doma
Najprv si povieme, ako sa zbaviť nevkusu.
V závislosti od veľkosti nádoby vložte 3 až 6 hrstí preosiateho popola z brezového dreva a niekoľko hrstí soli (ide o prvú destiláciu). Druhá destilácia sa uskutoční bez popola a soli.
Chemické čistenie, špeciálna destilácia, filtrácia a infúzia- toto je proces čistenia zlej domácej vodky. Predtým, ako vyčistíte domácu vodku z fuselových olejov, musíte si vziať mesačný svit, ktorý sa získal po prvej destilácii. Malo by byť pri izbovej teplote, pretože pri zvýšených teplotách sa nezachytáva veľa škodlivých látok. Je tiež lepšie nepoužívať vysokokvalitný alkohol, pretože sa veľmi zdráha rozlúčiť sa s jeho nečistotami.
Potrebné množstvo manganistanu draselného sa vopred zriedi v malom množstve vody. Voda musí byť varená. Na liter vodky sa odoberie asi 1-2 g manganistanu draselného. Tento roztok sa používa na spracovanie vodky.
Roztok manganistanu draselného sa naleje do vodky a dôkladne sa premieša. Potom nechajte 10-12 hodín na vyčírenie a vyzrážanie. Potom sa vodka prefiltruje cez tkaninu a vykoná sa špeciálna destilácia.
Takéto recepty sa ľudovo nazývali „Ako odstrániť zlého ducha z vodky“. Každý veľmi dobre vie, že domáca vodka má špecifickú vôňu. A ak sa toho dokážeme zbaviť, vyhráme. Koniec koncov, často sa sťažujú, že keby nebolo zápachu, použili by sme domácu vodku. No, poďme sa toho zbaviť. To si bude vyžadovať:
- 1 l čerstvého mlieka
- 6 l čapovanej domácej vodky
Pred čistením vodky mliekom doma sa nápoj naleje do pripravenej nádoby a destiluje, kým sa nezíska čistý produkt.
Ako vyčistiť zlú čapovanú vodku doma
Pred čistením vodky od zápachu vezmeme 12 litrov domáceho nápoja, 800 g hrozienok a 400 g čistého brezového uhlia. Nalejte čisté brezové uhlie do nádoby obsahujúcej vodku. Trváme na tom, kým sa uhlie neusadí a vodka nebude čistá. Hneď ako sa to stalo, musíte sa opatrne zbaviť uhlia, to znamená naliať vodku. Pred čistením zlej vodky doma ju zriedime vodou v pomere 2: 1, kde dve časti sú vodka a jedna je voda. Tu pridáme hrozienka a trváme dva dni, potom znova destilujeme.
Výroba dreveného uhlia.
Zvyčajne sa po destiláciách filtrácia uskutočňuje cez rôzne filtre. Mnoho liehovarov je obmedzených len na aktívne uhlie. Možno je to spôsobené tým, že tablety sa predávajú vo všetkých lekárňach. Ale oveľa jednoduchšie a efektívnejšie je použiť drevené uhlie. Je ľahké sa dostať domov a stojí to za čas, pretože vodka s kôrou z dreva je vysoko kvalitná, čo si vyberá daň na našom zdraví.
Ak chcete vyrobiť dobré drevené uhlie, musíte sa najskôr zbaviť kôry a tiež odstrániť uzly z klinov a jadra (v strede pňa).
Pred čistením čapovanej vodky by ste mali pochopiť, že na výrobu filtračného média nie je potrebné používať kliny starých stromov, ktoré sú staršie ako 50 rokov. Stromy sa hodia rôzne, podľa toho, kde bývate a ktorý druh je pre vás dostupnejší: breza, borovica, buk, lipa, smrek, dub, topoľ, osika, agát, jelša atď. Najlepšie sú lipa, breza, borovica, buk. Používajú sa na výrobu vysoko kvalitných odrôd.
Uhlie sa pripravuje takto: zapáliť oheň, najlepšie je to urobiť na grile alebo inom podobnom zariadení. Len čo palivové drevo dohorí, no teplo je stále silné, treba uhlie pozbierať do nádoby a popol odfúknuť. Nádoba je tesne uzavretá a počkajte, kým uhlíky nevychladnú. Potom sa vyberú, veľmi jemne ošúchajú a preosejú.
Ako čistiť vodku doma
Najčastejšie sa čistenie vykonáva podľa nasledujúceho receptu: uhlie sú umiestnené v nádobe s vodkou v pomere 1 liter 50 g. Vylúhovať 7 dní, pretrepávať obsah 3-4 krát denne, a rovnaký počet dní, ale už nie triasť. Potom sa vodka prefiltruje cez flanel.
Moonshiner, ktorý má záujem vyrábať kvalitný produkt, musí od samého začiatku striktne dodržiavať technológiu.
Pred čistením vodky doma musíte vedieť, že je dôležité udržiavať teplotný režim, neustále meniť chladič vody ...
Alkohol sa odparuje pri teplote 73,4 °C. Ak je týchto stupňov viac, fuselové oleje sa začnú vyparovať a prechádzať do hotového výrobku. Môžete sa ich zbaviť iba čistením hotového výrobku.
Úplné čistenie pozostáva z niekoľkých etáp: predbežná, špeciálna destilácia, hlavná a filtračná.
Ako čistiť zakalenú vodku mangánom
Prvá fáza, ako vyčistiť zakalenú vodku, je bežná- nalejte vodný roztok manganistanu draselného do nádoby s hotovým mesačným svitom a dôkladne premiešajte. 2 g na každý liter mesačného svitu. Potrebné množstvo manganistanu draselného sa zriedi v teplej vode rýchlosťou 2 g na 50 ml kvapaliny. Po naliatí roztoku manganistanu draselného do mesačného svitu začne chemická reakcia sprevádzaná vyzrážaním vločkovej zrazeniny. Keď zrazenina úplne vypadne a mesačný svit sa rozjasní - to sa stane za 7-8 hodín - nápoj by sa mal prefiltrovať cez handru alebo gázu niekoľkokrát zloženú. Pred čistením vodky mangánom ju treba naliať do širšej misky.
Existuje aj iný spôsob. Okrem manganistanu draselného sa používa aj zásada - žieravý sodík alebo žieravý draslík.
Zásady sa pridávajú do mesačného svitu destilovaného z rmutu v množstve 2–3 g na liter nápoja. Zmes sa mieša a nechá sa stáť dvadsať až tridsať minút. Potom pridajte vodný roztok manganistanu draselného. Pomery a spôsob prípravy sú opísané vyššie. Asi po tridsiatich minútach sa do mesačného svitu opäť pridá zásada, premieša sa a nechá sa usadiť. Po desiatich až dvanástich hodinách sa kvapalina zhora vypustí a zrazenina sa odstráni. Polotovar je pripravený na čistenie druhého stupňa.
Druhá etapa je technologicky zložitejšia. Vykonáva sa v destilačnej aparatúre vybavenej teplomermi - to umožňuje sledovať, ako sa mení procesná teplota.
Moonshine s vysokou koncentráciou alkoholu sa zdráha rozlúčiť s nečistotami, takže sa musí riediť vodou na silu obyčajnej vodky.
Nápoj naliaty do destilátora sa rýchlo zahreje na teplotu 60°C. Potom sa rýchlosť ohrevu zníži a postupne sa dosiahne teplota 82–84 °. Na začiatku záťahu je pridelená prvá frakcia - takzvaný pervach. Približný objem z počiatočnej hmotnosti surovín je od 3 do 10%. Je silný, ale chuťovo hnusný, keďže obsahuje prchavé nečistoty. Je lepšie ho používať nie na jedlo, ale na technické účely. Keď sa primár vzdiali, zvýši sa teplota ohrevu a rýchlosť ohrevu. Začína sa prideľovanie druhej frakcie mesačného svitu - to je približne 40-45% pôvodného objemu mesačného svitu. Proces musí byť kontrolovaný teplomerom a alkoholometrom. Normálna koncentrácia alkoholu v druhej frakcii je 55–60 °. Ak spadne a teplota kvapaliny sa zvýši na 95–97 °, znamená to, že druhá frakcia odišla, tretia zmizla ...
Ak je však pôvodný produkt nízkej kvality, potom dlho pred dosiahnutím kritických teplôt, pri ktorých sa vyparujú fuselové oleje, nesmie sila mesačného svitu prekročiť 30 °. V tomto prípade by sa mala druhá frakcia znova destilovať, aby sa získal koncentrovanejší nápoj.
Ak vyšla normálna druhá frakcia, môže sa použiť na výrobu vysoko kvalitných alkoholických nápojov na báze mesačného svitu.
Tretia frakcia obsahuje málo etylalkoholu, ale veľa fuselových olejov. Nechýba ani vínna pálenka. Nešetrite na svojom zdraví. Tretiu frakciu buď destilujte znova, alebo ju pre jednoduchosť nalejte do záchoda. Spolu so zvyškami mesačného svitu z destilačnej kocky.
Ako čistiť vodku tabletami s aktívnym uhlím
Tretiu fázu čistenia mesačného svitu robí aktívne uhlie.
Najvhodnejšie je aktívne uhlie predávané v lekárňach. Aj keď môžete použiť jemný riečny piesok, preosiaty a kalcinovaný na ohni. Pred čistením vodky tabletami s aktívnym uhlím sa vyrába remeselný, ale správne fungujúci filter. Vezmite sklenený lievik správnej veľkosti. V ňom je umiestnená tenká vrstva vaty, pokrytá kúskom gázy. Cez gázu sa naleje vrstva aktívneho uhlia. Aby uhlie neplávalo, treťou vrstvou vo filtri je opäť gáza. Množstvo uhlia je určené veľkosťou lievika a objemom filtrovaného mesačného svitu. Predpokladá sa, že na 1 liter mesačného svitu potrebujete 50 g uhlia.
Existuje ďalší spôsob filtrovania: stačí hodiť aktívne uhlie do nádoby s moonshine a nechať 2 týždne. Pomer je rovnaký – 50 g na liter. Musíte len pamätať na to, aby ste nádobu niekoľkokrát denne pretrepali alebo pretrepali. Potom samozrejme prefiltrujte obsah cez čistú handru alebo gázu. Chcel by som upozorniť na skutočnosť, že uhlie z vymeniteľných tlakových fliaš nie je vhodné do vyradených plynových masiek alebo domácich filtrov na čistenie pitnej vody.
V prvom prípade uhlie už absorbovalo veľa škodlivých látok, môžete sa otráviť ...
V druhom prípade, okrem uhlia, domáce filtre obsahujú veľa chémie, ktorá môže čiastočne alebo takmer úplne prejsť do hotového výrobku, čo spôsobí otravu ...
Základ filtračného uhlíka si samozrejme môžete pripraviť sami. Aby ste to dosiahli, musíte zapáliť oheň z drevených klinov. Kliny musia byť zbavené kôry a uzlov. Najvhodnejšie druhy dreva sú buk, breza, borovica. Keď drevo dohorí, ale teplo je stále silné, vložte kúsky uhlia do hlineného hrnca, sfúknite popol a prikryte pokrievkou. Po chvíli uhlíky zhasnú. Teraz ich treba vybrať z hrnca, ochladiť a rozdrviť na kúsky veľkosti pšeničného zrna.
Ako možnosť pre tretí stupeň čistenia môžete použiť metódu bez uhlia - takzvané zmrazenie fuselových olejov.
Moonshine sa naleje do fliaš s hrubými stenami. Perfektné napríklad „riad“ spod šampanského. Potom sa fľaše bezpečne uzavrú a umiestnia na niekoľko dní do mraziaceho priestoru chladničky. Voda sa spolu s nežiaducimi nečistotami mení na ľad. Jediné, čo musíte urobiť, je vypustiť alkohol, kým sa ľad neroztopí. Nemyslite si však, že týmto spôsobom získate takmer 100% etylalkohol.
Ak chcete pripraviť etylalkohol s koncentráciou blízkou 100 ° z mesačného svitu, musíte si kúpiť síran meďnatý v železiarstve.
Vitriol sa kalcinuje na ohni v sklenenej, hliníkovej alebo medenej miske. To má za následok dehydratáciu. Keď vychladne, prelejeme do nádoby s neriedeným mesiačikom. Takýto vitriol dehydruje mesačný svit. Ak takýto pekelný nápoj opäť predbehnete, stane sa takmer 100-stupňovým.
Takto koncentrovaný alkohol je potrebné skladovať v tesne uzavretej fľaši.
Štvrtá fáza čistenia – filtrovanie cez niekoľko vrstiev čistej látky – nepotrebuje špeciálne vysvetlenie. Hneď ako sa tkanina zašpiní, je potrebné ju vymeniť. Nápoj niekoľkokrát prefiltrujte a je pripravený. Buď na použitie alebo na ďalšie dolaďovanie.
Pozrite sa, ako čistiť vodku doma vo videu, ktoré ukazuje celý proces:
Vodku a alkohol môžete čistiť aj doma. Ale hneď vás varujeme: to vás nezachráni pred smrteľným metylalkoholom. A od škodlivých nečistôt - ľahko. Dodatočné čistenie zlepší kvalitu vodky a zabráni kocovine (ak pijete v primeranom množstve).
Časť 1. Vodka z obchodu
Kúpili ste si fľašu v obchode a zrazu ste pochybovali o jej správnom čistení. Poistiť sa môžete tak, že si vodku vyčistíte sami. Domáce čistenie môže dobre odstrániť cudzie nečistoty v produkte. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť vodku. Môžu byť použité buď jednotlivo alebo v kombinácii.
Filtrácia
Toto je najjednoduchšie: vezmite papierovú utierku, zrolujte ju lievikom, na spodok položte kúsok vaty, môžete pridať ďalšie aktívne alebo obyčajné uhlie, navrch položte ďalší papierový lievik. A pomaly, tenkým prúdom, nalejte vodku cez túto štruktúru.
Na filtrovanie vodky môžete použiť dobrý vodný filter.Namiesto papierových utierok je vhodné použiť papierové filtre na kávu.
Môžete si vziať aktívne uhlie, môžete si kúpiť uhlie v špecializovanom obchode na čistenie mesačného svitu alebo môžete vytiahnuť vychladené uhlie z grilu v krajine. Je lepšie nebrať zakúpené uhlie na grilovanie - dávajú produktu nepríjemný zápach.
Infúzia
Do vodky môžete pridať rovnaké uhlie a trvať na tom niekoľko dní. Tesne uzavreté nádoby s vodkou by sa mali pretrepávať dvakrát denne. Po infúzii je lepšie vodku prefiltrovať, ako je popísané vyššie.
Mlieko a bielkoviny
Staroveký ľudový spôsob. Do vodky pridajte mlieko alebo vaječný bielok. Triasť. Proteín alebo mlieko sa zrazí, naviaže na seba nečistoty a silice a vyzráža sa. A prefiltrujete vodku a vypustíte sediment.
Manganistan draselný
Vo vodke musíte pridať 2-3 gramy manganistanu draselného. Trvajte na tom počas noci. Na dne by mal byť sediment. Potom vodku prefiltrujeme a vo fľaši zostane usadenina.Zmraziť
Vodka sa naleje do vrecka a vloží sa do mrazničky. V našich mrazničkách vodka nemrzne, jej mraziaca teplota je pod 20 stupňov. Nečistoty sa však menia na malé kúsky ľadu. Najprv sa musia prefiltrovať cez jemné sito, potom cez papierový filter.
Časť 2. Alkohol
Časy kráľovského alkoholu sú dávno preč. A potravinový alkohol v obchodoch teraz nekúpite. Ale niekedy to predsa len dostanú. Rôznymi spôsobmi a na rôzne účely sa však etylalkohol alebo lekársky alkohol dostáva k spotrebiteľom. Zriedkaví extrémni ľudia ho pijú čistý. Zvyčajne sa alkohol zriedi na silu vodky - 40 stupňov. Toto sa musí robiť opatrne. A výsledný produkt musí byť vyčistený. Keďže pri riedení aj čistého alkoholu čistou vodou sa nečistoty stále uvoľňujú.
Krok 1. Odlíšenie od metylu (technické)
Je to veľmi dôležité. Vo všeobecnosti je lepšie nekupovať alkohol na pochybnom mieste. Hoci ak je oficiálny predaj zakázaný, všetky miesta sú pochybné. Niekedy sa alkohol kupuje v liehovaroch, je to pomerne spoľahlivé miesto. Ak sa však pitie alkoholu dostane do kontaktu s vami:
Vôňa. Zlý alkohol bude cítiť ako acetón. Ale len nepribližujte nos k alkoholu - spálite si sliznicu. Nádobu s alkoholom je potrebné priviesť na stranu nosa, nie bližšie ako 15 centimetrov, a rukou mávať alkoholové výpary na seba. Takto hodnotia arómy profesionálni degustátori, je to bezpečné. Samotný metanol sa nelíši od etylalkoholu, ale jeho nečistoty sa líšia.
Zapáľte to. Etylalkohol horí modrým plameňom, technický lieh zeleným.
Zahrejte medený drôt. Keď sa horúci medený drôt dostane do alkoholu, môže sa uvoľniť ostrý nepríjemný zápach - to znamená, že máte metylalkohol. Jedlý alkohol na to nebude reagovať.
Krok 2. Nájdite dobrú vodu
Nie varené a nie destilované. Najlepšie je vziať balenú vodu a dodatočne ju prefiltrovať. Alebo pružina - a tiež filter. Minerálna voda s pridanými soľami nie je vhodná.
Krok 3. Glukóza
Môžete si ho kúpiť v lekárni alebo si ho uvariť sami. 1 kg cukru sa musí zriediť v litri vody a zapáliť. Varte, neustále odstraňovajte bielu penu. Keď sa pena prestane tvoriť, sirup je hotový.
Krok 4. Výpočet množstva
Približný pomer: 2 diely alkoholu na 3 diely vody. To znamená, že na 100 ml alkoholu musíte vziať asi 150 ml vody. Na internete si ľahko nájdete výpočtovú tabuľku, podľa ktorej pochopíte, koľko vody treba na určitú silu alkoholu a na určitú silu nápoja v konečnom dôsledku. Vyššie uvedený podiel platí pre 96 % alkoholu a približne 40 % vodky.Krok 5 Pripojte sa
Do nádoby nalejte potrebné množstvo vody, pridajte lyžicu glukózy a premiešajte. Potom do vody nalejte alkohol.
Dôležité! Je potrebné naliať alkohol do vody a nie naopak. V druhom prípade získate belavú tekutinu, ktorá sa nedá piť.Po zavedení alkoholu premiešajte výslednú kvapalinu. Majte na pamäti, že jeho objem môže byť menší ako kombinovaný objem vody a alkoholu. Časť objemu kvapaliny sa počas reakcie stratí.
Krok 6. Purifikácia a filtrácia
K alkoholu je potrebné pridať uhlie, dokonca môžete mať niekoľko aktivovaných tabliet. Nechajte 2-3 hodiny, potom prefiltrujte cez hustú tkaninu alebo cez vatu. Okrem toho môžete použiť akýkoľvek spôsob čistenia vodky z tých, ktoré sú uvedené v prvej časti článku.
Krok 7: Expozícia
Zriedenú vodku nalejte do fliaš a nechajte 2 dni odstáť. Niekedy sa odporúča brániť týždeň.
Pri čistení alkoholu pomocnými prostriedkami v procese destilácie a rektifikácie sa snažia získať alkohol, ktorý spĺňa požiadavky normy. Túto úlohu možno uľahčiť použitím čistiacich pomôcok. ;
Takéto prostriedky zahŕňajú: chemické, adsorpčné, iónové výmeny a tepelné čistenie / ošetrenie alkoholom.
Zvážte tieto metódy čistenia alkoholu.
1. Chemické čistenie surového alkoholu.
Chemické čistenie alkoholu je pomocná operácia, ktorá pomáha vyčistiť alkohol od nečistôt, ktoré sa ťažko oddeľujú rektifikáciou. Chemické čistenie je určené na odstránenie kyselín, esterov, aldehydov a nenasýtených zlúčenín zo surového alkoholu.
Na ovplyvnenie esterov a kyselín sa používa žieravá zásada (NaOH), na ovplyvnenie aldehydov a nenasýtených zlúčenín sa používa slabý roztok manganistanu draselného. Niekedy sa chemická rafinácia vykonáva len s lúhom;
Pôsobením zásady sa estery zmydelňujú. Súčasne sa uvoľňuje alkohol a kyselina tvorí zodpovedajúcu sodnú soľ. Pri zmydelňovaní etylacetátu vzniká podľa rovnice napríklad octan sodný a etylalkohol
CH 3 COOS 2 H 5 + NaOH \u003d CH 3 COOK
Na+ C 2H50H.Prvý z nich nie je nestály. Voľné kyseliny nachádzajúce sa v surovine sú tiež viazané alkáliami, čím vznikajú zodpovedajúce neprchavé soli. Prchavá kyselina octová obsiahnutá v surovine tvorí podľa rovnice neprchavý octan sodný
CH3COOH + NaOH = CH3COOHa + H20
Alkália teda zlepšuje kvalitu surovín tým, že viaže prchavé kyseliny a kyslé zvyšky esterov.
Použitie manganistanu draselného na čistenie alkoholu je založené na jeho oxidačnej schopnosti. Slabý roztok KMnO 4 v kyslom aj alkalickom prostredí oxiduje aldehydy a nenasýtené zlúčeniny. Aby sa však zabránilo oxidácii etylalkoholu, odporúča sa, aby čistili surovinu v mierne alkalickom médiu. Za týchto podmienok sa na dve molekuly KMnO 4 uvoľnia 3 atómy kyslíka, ktoré oxidujú organické nečistoty. Pri oxidácii acetaldehydu manganistanom v prítomnosti alkálie teda reakcia prebieha podľa rovnice
nO 4 + 6CH 3 CHO + 2NaOH \u003d 4CH 3 COOK +2CH3COOHa + 4Mn02 + 4H20Manganistan draselný počas oxidačnej reakcie tvorí peroxid mangánu. Treba poznamenať, že pri korekcii suroviny chemickou metódou je škodlivý nadbytok žieravých alkálií aj manganistanu. Prebytok alkálií vedie k tomu, že alkálie, pôsobiace na alkohol, ho premieňajú na aldehyd. Nadbytok manganistanu po oxidácii aldehydov a nenasýtených zlúčenín oxiduje aj alkohol. Preto z početných metód navrhovaných na korekciu alkoholu nie je možné odporučiť tie, ktoré poskytujú všeobecné recepty bez toho, aby sa zohľadnili vlastnosti opravenej suroviny. V každom jednotlivom prípade by sa množstvo požadovaných činidiel malo vypočítať na základe analýzy suroviny. Z metód korekcie založených na predbežnej analýze zloženia suroviny sa zastavme pri metóde A. N. Gratsianova.
Podľa Gratsianovej metódy sa množstvo alkálií potrebné na viazanie kyselín a zmydelňujúcich esterov určuje predbežným stanovením. Za túto 100 ml surové varené s 10 ml decinormálnej alkálie v banke pod refluxom počas jednej hodiny. Po vychladnutí, 10 ml decinormálna H 2 SO 4 a nadbytok zavedenej kyseliny sa titrujú decinormálnym roztokom NaOH s indikátorom fenolftaleínom. Množstvo alkálie použitej na titráciu sa musí pridať každých 100 ml surové. Alkalický roztok sa podáva v dvoch dávkach. Najprv sa odoberie len polovica vypočítaného množstva vo forme 10% roztoku NaOH, po 10 - 15 min zmiešaním s alkáliou sa do suroviny zavedie 2% roztok manganistanu v takom množstve, aby oxidovali iba zlúčeniny nenasýtenej povahy. Požadované množstvo je určené predbežnými skúsenosťami. Za týmto účelom v kužeľovej banke s kapacitou asi 100 ml naliať 1 ml roztok KMn04 (0,2 G za 1 l voda) a z byrety sa za stáleho pretrepávania banky skúmaná surovina odlieva výtokovou rýchlosťou cca 20 - 30 ml/min kým! alkohol nezíska ružovo-žltú farbu. Množstvo alkoholu použitého na deoxidáciu 0,0002 G KMnO 4 je počiatočná hodnota na určenie množstva manganistanu potrebného na úpravu alkoholu. Po zavedení roztoku KMn04 sa surovina a činidlá znova zmiešajú a potom sa nechajú 6 hodín osamote. . Po tejto dobe sa miešanie obnoví a pridá sa zvyšná polovica alkálie. Po 5-10 min miešanie sa zastaví a surový materiál sa môže poslať na rektifikáciu.
Nižšie sú uvedené údaje, ktoré umožňujú posúdiť výsledky chemickej korekcie surového alkoholu (podľa Gratsianova).
Pri vykonávaní rektifikácie alkoholu podľa takzvanej zjednotenej metódy sa surový alkohol nepodrobí predbežnému čisteniu alkáliou a manganistanom draselným. Chemické čistenie sa vykonáva vo vnútri kolóny alkáliou, ktorá sa kontinuálne privádza do kolóny.
Veľmi zaujímavá je otázka použitia chemického čistenia na úpravu alkoholu získaného z defektných surovín. V. P. Gryaznov a G. V. Rzhechitskaya skúmali vplyv manganistanu draselného, hydroxidu sodného a kyslého siričitanu sodného na aldehydy obsiahnuté v alkohole získané spracovaním defektných surovín. Spracovali sa roztoky butyraldehydu, akroleínu a acetaldehydu v čistom etylalkohole. Autori zistili, že činidlá, ktoré použili, nemali žiadny vplyv na akroleín. Pokiaľ ide o octové a maslové aldehydy, spracovanie alkoholu alkalickým a kyslým siričitanom sodným poskytlo pozitívne výsledky.
Pri spracovaní defektných škrobových surovín a melasy sa niekedy na hornú dosku destilačnej kolóny pridáva zásada, aby sa zlepšil test oxidovateľnosti.
Spravidla sa tým zvyšuje doba oxidácie, ale vždy to vedie k zhoršeniu organoleptických vlastností rektifikovaného alkoholu.
Ako ukázali P. S. Tsygankov a Yu. D. Sliva, zlepšenie alkoholových indikátorov so zavedením alkálie do alkoholu je len zjavné. Alkálie dodáva alkoholu nepríjemnú horkosť. Predĺženie doby oxidácie vytvára dojem zlepšenia kvality alkoholu.
2. Čistenie alkoholu aktívnym uhlím
Nazývajú sa aktívne uhlie, ktoré po špeciálnej úprave získajú obrovský adsorpčný povrch a ktorého póry sa v dôsledku tejto úpravy zbavia živicových látok.
Aktívne uhlie sú univerzálne absorbéry alkoholových nečistôt. Túto vlastnosť aktívneho uhlia zistil N. D. Zelinskii pri rozvíjaní problému denaturácie alkoholu.
Použitie adsorpčných metód na čistenie zmesí vody a alkoholu je už dlho známe. V štátnych skladoch vína v predrevolučnom Rusku bola široko používaná metóda čistenia zmesí vody a alkoholu filtráciou cez vrstvu brezového alebo lipového uhlia. Uhlie sa nakladalo do stĺpov do 4000 mm, ktoré boli zapojené v batériách po 4-7 kusoch. V týchto kolónach sa používa vodno-alkoholový roztok o sile 40 % obj. bol postupne filtrovaný cez uhlie rýchlosťou, ktorá zaisťuje trvanie kontaktu s uhlím aspoň 24 hodiny.
Neskôr na odporúčanie prof. A. N. Shustova použitie aktívneho uhlia typu norit, ktorého povrch je 80-100-krát vyšší ako povrch bežného dreveného uhlia.
Filtrácia zmesí vody a alkoholu zlepšuje ich chuťové vlastnosti, čo možno vysvetliť rôznymi úvahami.
Predpokladá sa, že uhlie adsorbuje niektoré alkoholové nečistoty, ktoré dávajú alkoholu nepríjemnú chuť a vôňu. Bolo však pozorované, že uhlie nielen absorbuje nečistoty, ale tiež katalyticky aktivuje oxidačný proces ako samotného alkoholu, tak aj jeho nečistôt. V tomto prípade dochádza k tvorbe organických kyselín. V kombinácii s alkoholom tvoria estery, ako je etylester kyseliny octovej, izoamyl kyseliny octovej a iné.
Dlho sa verilo, že nie je možné čistiť vodku veľkým množstvom aktívneho uhlia a že kontakt vodky s uhlím by nemal trvať dlhšie ako 30 min,čo bolo vysvetlené vysokou aktivitou uhlia noritového typu v porovnaní s obyčajným uhlím.
Norma bola stanovená! na čistenie 40% vodky: 16 gramov uhlia na 1 dal vodka pri trvaní kontaktu 30 min.
V. F. Komarov skúmal použitie aktívneho uhlia na čistenie roztokov vody a alkoholu od nečistôt a dospel k záveru, že veľké dávky aktívneho uhlia (niekoľko kilogramov na 1 dal vodka) za podmienok jej kontinuálnej filtrácie cez vrstvu uhlia (dynamická metóda) zlepšujú chuťové vlastnosti vodky.
Na základe tejto štúdie bolo navrhnuté upraviť vodku uhlíkom vo filtroch naplnených aktívnym uhlím s výškou vrstvy 4 m. Zároveň boli filtre zapojené do série po 2" alebo po 3. Odporúčaná rýchlosť filtrácie je 3,5 m/h
Pri filtrácii sa z komplexnej polyzložkovej zmesi selektívne adsorbuje množstvo nečistôt. Intenzita adsorpcie závisí od značky uhlia. Zistilo sa, že izoamylalkohol sa absorbuje intenzívnejšie (26-40%) ako acetaldehyd (10-16%). So zvyšovaním dávok uhlia ((do určitej hranice) bol zaznamenaný nárast testu oxidovateľnosti (Langov test). Zvýšenie množstva aldehydov v dôsledku oxidácie nebolo pozorované.
V. F. Komarov vyvinul aj jednoduchú metódu na regeneráciu aktívneho uhlia úpravou vodnou parou (0,7 ati) a studený vzduch .
Tieto štúdie teda ukázali, že použitie aktívneho uhlia na čistenie zmesí vody a alkoholu od nečistôt je celkom možné za podmienok kontinuálnej filtrácie cez vrstvu veľkej výšky.
Zároveň sa dokázalo, že chuťové vlastnosti filtrovaného roztoku sa zlepšujú, zrejme v dôsledku extrakcie z roztoku zložiek, ktoré dávajú alkoholu zlú chuť a vôňu.
VF Komarov poukazuje na veľký význam predbežného čistenia spracovávaného roztoku od mechanických nečistôt filtráciou roztoku pred jeho privedením na uhlíkový filter cez pieskové filtre.
Popísané spôsoby čistenia sa v liehovaroch donedávna nepoužívali. Existujú však dôkazy o ich distribúcii v niektorých zahraničných fabrikách. Takže v niektorých továrňach vo Francúzsku sa používa úprava aktívnym uhlím. Táto technika sa používa na získanie rektifikátu obzvlášť vysokej čistoty. Na tento účel sa rektifikovaný lieh riedi zmäkčenou vodou do 30 % obj. a re-epurete. Horúci epuret prechádza cez aktívne uhlie noritového typu. Vyčistený epuret sa podrobí spevneniu v destilačnej kolóne.
Predpokladá sa, že úprava horúceho zriedeného epuretu s noritom pomáha odstraňovať nečistoty, ktoré nie sú analyticky zistené, ale kazia chuť a vôňu alkoholu.
M. S. Shulman a A. N. Babková študovali proces adsorpcie etylalkoholových nečistôt aktívnym uhlím značky BAU. V laboratórnych pokusoch zistili, že aktívne uhlie extrahuje acetaldehyd z 50 % roztoku voda-alkohol v koncentrácii presahujúcej 0,0005 % hm. Pri nižšej koncentrácii je zaznamenaný nárast obsahu aldehydu, ako sa autori domnievajú, v dôsledku oxidácie alkoholu nečistotami prítomnými v aktívnom uhlí. Aktívne uhlie tiež adsorbuje etylacetát a izoamylalkohol zo 60 % vodno-alkoholického roztoku.
Otázkou použitia aktívneho uhlia na čistenie alkoholu sa zaoberal aj G.L. Oshmyan a A.V. Ignatova vo vzťahu k podmienkam výroby vodky. Triedenie bolo podrobené štúdii pred a po spracovaní adsorbentom. Autori tejto práce poukazujú na to, že organoleptické vlastnosti alkoholu závisia od kvalitatívneho zloženia nečistôt, takže zmena týchto nečistôt pod vplyvom úpravy aktívnym uhlím môže zmeniť organoleptické vlastnosti alkoholu.
Autormi vyvinutou citlivou metódou analytického stanovenia našli autori v rektifikovanom alkohole zlúčeniny mnohých organických kyselín (mravčia, octová, propiónová atď.). Zistili, že pod vplyvom aktívneho uhlia sa kvalitatívne zloženie esterov a kyselín posúva smerom k obohateniu zlúčeninami s veľkou molekulovou hmotnosťou. Zmena by mala byť zrejme spojená so zvýšením skóre chuti po ošetrení aktívnym uhlím.
Pri hodnotení výsledkov prebiehajúceho výskumu môžeme predpokladať, že využitie aktívneho uhlia na čistenie alkoholu v procese rektifikácie je perspektívne a malo by byť predmetom ďalšieho výskumu.
3. Úprava alkoholu iónomeničovými živicami
Syntetické iónomeničové živice (iónomeniče) sú pevné vysokomolekulové zlúčeniny, mechanicky pevné a nerozpustné v upravovanom médiu.
Vo svojej štruktúre pozostáva každý iónomenič z nerozpustných polyvalentných iónov, ktoré nesú kladný alebo záporný náboj a sú obklopené mobilnými iónmi opačného znamienka.
Ak je náboj polyvalentného iónu záporný a mobilný ión kladný, potom sa iónomenič nazýva katiónový výmenník. Takýto iónomenič je schopný vymieňať svoje mobilné ióny s vonkajšími katiónmi média.
Ak vysokomolekulárny rám iónomeniča nesie kladný náboj a mobilné ióny sú záporné, potom sa takýto iónomenič nazýva aniónomenič. Treba mať na pamäti, že pri iónomeničovom čistení dochádza aj k molekulárnej adsorpcii na vysoko vyvinutom povrchu iónomeniča pôsobením molekulárnych síl.
Dobre syntetizovaný iónomenič by sa teoreticky nemal rozpúšťať vo vode a roztokoch elektrolytov. V praxi však na začiatku prevádzky iónomeniča nastáva viac-menej dlhá doba, počas ktorej sa z iónomeniča vylúhujú rozpustné látky, ktoré znečisťujú spracovávané médium.
Ionity sa vyrábajú vo forme zrnitej sypkej hmoty alebo vo forme dosiek. Listové iónomeniče sa používajú ako membrány na filtráciu spracovávaného média cez ne. Pre zvýšenie mechanickej pevnosti sú membrány vystužené pevnými tkaninami (sklolaminát) alebo sú lisované zo zmesi iónomeniča a elastického plastu. Ionity sú široko používané na čistenie a zmäkčovanie vody. V potravinárstve sa používajú na čistenie cukrových štiav v cukrovarníckom priemysle, pri výrobe ovocných vôd na odstránenie prebytočnej kyseliny atď.
Existujú náznaky pokusov použiť iónomeniče na čistenie alkoholu od nečistôt, ale táto metóda nebola široko používaná.
V.P. Gryaznov a G.V. Rzhechitskaya, ktorá študovala metódy spracovania defektných škrobových surovín, použila iónomeničové živice na čistenie roztokov vody a alkoholu. Účinnosť použitia iónomeničových živíc bola študovaná na surovom alkohole.
Zo živíc, ktoré študovali, poskytol aniónový menič EDE-10P povzbudivé výsledky. Skúsenosti s používaním tejto živice ukázali, že množstvo nečistôt v surovom alkohole sa výrazne znížilo. Autori zistili, že najlepší čistiaci účinok sa dosiahne pri vodno-alkoholových roztokoch so silou 40-50 % obj., ako je možné vidieť na obr. IX-1. Príklad použitia iónomeničových živíc možno vidieť pri čistení roztoku voda-alkohol,
alkohol získaný pri spracovaní melasy z nečistôt spracovaním s iónomeničovými živicami.
Autori štúdií naznačili, že znížená chuťová kvalita alkoholu vyrobeného z melasy je spôsobená prítomnosťou medziľahlých nečistôt v alkohole, predovšetkým etylesterov kyseliny propiónovej, maslovej a valérovej.
Zavedením alkálie na horné dosky destilačnej kolóny na ich zmydelnenie sa tvoria soli mastných kyselín. Tieto soli spadajú do rektifikátu. Keď sa alkohol zriedi vodou, dodávajú mu podľa autorov štúdie horkú chuť a nepríjemný zápach.
Na odstránenie esterov a mastných kyselín obsiahnutých v alkohole sa navrhuje jeho úprava pomocou katexu Ku-2 a aniónomeničov EDE-10P a AN-F.
Pre štúdiu bol v liehovare Ľvov postavený polopriemyselný závod.
Technologický režim vypracovaný autormi bol nasledovný. Alkohol, ktorý sa má čistiť, sa postupne prefiltroval cez Ku-2H-katiónový menič a potom cez AN-2F alebo EDE-10P OH-aniónový menič. Rýchlosť filtrácie alkoholu 3,0-3,5 dal / (kg-h). Aby sa zabezpečil regeneračný cyklus na 100 dal alkohol sa naplní do iónomeničových kolón 55 kg menič aniónov a 40 kg katolyt. Rozmery valcových stĺpov: H = 1,5 m, d= 0,4 m.
Na nepretržité čistenie alkoholu sú nainštalované dva páry kolón. Zatiaľ čo jeden pár pracuje, druhý sa regeneruje. Regenerácia iónomeničov sa uskutočňuje premytím vodou a prechodom regeneračných roztokov cez kolónu. Cez iónomenič prechádza roztok NaOH, cez katex roztok HCl. Po prechode regeneračných roztokov sa kolóny premyjú demineralizovanou vodou.
Výsledky čistenia alkoholu sú uvedené nižšie.
Výsledky čistenia alkoholu získané pri spracovaní melasy v polopriemyselnom závode
(iónové výmenníky Ku-2 a AN-2F)
| Pred spracovaním | Po spracovaní | |
| Pevnosť, % obj | 96,2 | 96,2 |
| Odoláva | Odoláva | |
| Oxidačný test, min | 30 | 33 |
| 0,00025 | 0,00025 | |
| Obsah pribudlinového oleja v prepočtepre bezvodý alkohol, % obj. | 0,0005 | 0,0005 |
| mg/l | 12,0 | 6,3 |
| etylacetát, mg/l | 29,2 | 17,3 |
| Prítomnosť mastných kyselín pri 100-násobnej koncentrácii nečistôt | ||
| octová | Objavené | Objavené |
| propiónové | Objavené | Nenájdené |
| mastný | Objavené | Nenájdené |
| valeriána lekárska | Nenájdené | Nenájdené |
| Test na metylalkohol | Odoláva | Odoláva |
| Furfural | Chýba | Chýba |
| Degustačné skóre, body | 8,75 | 9,79 |
Výsledky čistenia alkoholu získané pri spracovaní melasy v polopriemyselnom závode
(iónové výmenníky Ku-2 a EDE-10P)
| Pred spracovaním | Po spracovaní | |
| Pevnosť, % obj | 96,2 | 96,2 |
| Skúška čistoty kyselinou sírovou | Odoláva | Odoláva |
| Oxidačný test, min | 30 | 35 |
| Obsah aldehydov v prepočte na bezvodý alkohol, % obj. | 0,00025 | 0,00025 |
| Obsah pribudlinového oleja v prepočtepre bezvodý alkohol, % obj. | 0,0005 | 0,0005 |
| Kyslosť vyjadrená v kyseline octovej, mg/l | 12,0 | 6,0 |
| etylacetát, mg/l | 29,2 | 16,1 |
| Prítomnosť mastných kyselín pri 100-násobnej koncentrácii nečistôt | ||
| octová | Objavené | Objavené |
| propiónové | Objavené | Nenájdené |
| mastný | Objavené | Nenájdené |
| valeriána lekárska | Objavené | Nenájdené |
| Test na metylalkohol | Odoláva | Odoláva |
| Furfural | Chýba | Chýba |
| Degustačné skóre, body | 8,75 | 9,79 |
Tieto údaje naznačujú, že čistenie iónovou výmenou zvyšuje chuťové parametre melasového alkoholu. Zjavne potvrdzujú aj predpoklad autorov o ricínoch, ktoré spôsobujú pokles chuťových parametrov melasového alkoholu, aj keď túto otázku treba ešte overiť.
Pri zavádzaní vyvinutých metód čistenia iónomeničového alkoholu do výroby sa vyskytli značné ťažkosti súvisiace s kvalitou iónomeničov a ich správaním počas dlhodobej prevádzky. To si vyžiadalo objasnenie podmienok pre uhlie dodávané chemickým priemyslom. Prácu v tomto smere vykonáva UkrNIISP.
4. Tepelná úprava alkoholu
Tepelná úprava alkoholu na zlepšenie jeho kvality si vo Francúzsku získala určitú obľubu. Podľa francúzskeho patentu, keď sa alkohol zahreje na 30-140 ° C, nečistoty sa rozkladajú, čím sa zhoršuje kvalita alkoholu.
Rektifikačné laboratórium TsNIISP sa už niekoľko rokov zaoberá štúdiom spôsobu tepelného spracovania liehu v laboratórnych a výrobných podmienkach.
V rokoch 1959-1960. boli uskutočnené laboratórne pokusy, pri ktorých boli tepelne upravené vzorky rektifikovaného liehu prvého stupňa a najvyššej čistoty, ktoré sa odchyľovali od normy pre skúšku oxidovateľnosti. Tieto vzorky boli podrobené prehriatiu v autokláve na 100–140 °C počas 5–20 minút, po čom bola odobratá časť alkoholu vo forme pár. Pri analýze vychladeného liehového zvyšku sa zistilo výrazné zlepšenie testu oxidovateľnosti (o 10-15 min). Zlepšil sa aj výkon degustácie. Zistilo sa, že optimálna teplota prehriatia je 100-110°C po dobu 5-10 minút.
Následne boli experimenty prenesené do výrobných podmienok. Vyli vytvoril dve výrobné jednotky na tepelné spracovanie liehu: v experimentálnom závode Mičurinsky a v závode na výrobu alkoholu v Lipetsku. Inštalácia závodu Mičurinsky pozostávala z nasledujúcich prvkov: alkoholový ohrievač, prídržný ohrievač, chladnička, separátor, expandér, lapač alkoholu a kondenzátor.
V tomto zariadení sa alkohol prichádzajúci z 2. a 3. patra destilačnej kolóny udržiaval pri teplote 90–92 °C počas 5 minút.
Podobná inštalácia v závode Lipetsk umožnila pracovať pri vyššej teplote (98-99°C). Je potrebné poznamenať, že v tomto prípade bola teplota výrazne nižšia ako teplota odporúčaná francúzskym patentom (130-140 °C) a optimálna teplota spracovania zistená laboratórnymi experimentmi uskutočnenými v TsNIISP (100-110 °C).
Možno konštatovať, že príčinami zmeny kvality liehu pri tepelnom spracovaní v závode Mičurin môžu byť: zmena zloženia liehových nečistôt a destilácia časti prchavých produktov a ich odstránenie z chladiča.
Je možné, že druhý dôvod je v niektorých prípadoch ten hlavný.
Tabuľka IX-1 ukazuje analýzu alkoholu pred a po tepelnom spracovaní v závode Lipetsk.
Vzhľadom na údaje v tabuľke. IX-1 môžeme konštatovať zlepšenie v analytických ukazovateľoch. Poukazujú tiež na zlepšenie chuti. Porovnaním analytických parametrov alkoholov pred a po tepelnom spracovaní a kondenzátu zo separátora možno konštatovať, že v tomto procese hrá významnú úlohu destilácia prchavých nečistôt. Podiel tejto spoluúčasti však nie je možné určiť, keďže nie je daný zostatok nečistôt v diele. Úloha chemických procesov vyskytujúcich sa v alkohole počas tepelného spracovania je tiež veľmi pravdepodobná.
Čokoľvek spôsobilo zlepšenie výkonu, treba uznať, že kvalitu alkoholu možno zlepšiť tepelnou úpravou.
Zaujímavé je aj sledovanie správania jednotlivých alkoholových nečistôt pri tepelnej úprave. V posudzovanej práci autori vykonali plynovú chromatografickú analýzu, ktorej výsledky sú uvedené v tabuľke. IX-2.
Experimenty uskutočnené pri vyššej teplote v závode Lipetsk (98-99°C) v podstate poskytli rovnaké výsledky ako experimenty v závode Michurinsky.
Veľký záujem sú aj o štúdie procesu tepelného spracovania, ktoré uskutočnili Yu.D. Sliva a PS Tsygankov na KTIPP. V týchto štúdiách bola chémia procesu tepelného spracovania podrobená hlbšiemu štúdiu. (Pozri tiež Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Suchodol. „Zborník univerzít. Technológia potravín“, č. 1, 1968.
)Pokles obsahu nečistôt v tomto prípade nastáva tak v dôsledku odstraňovania nečistôt s parnou fázou, ako aj v dôsledku chemických premien. Súčasne tepelné spracovanie ovplyvňuje také nečistoty, ako je akroleín, diacetyl, krotónaldehyd.
Jedným z dôvodov zlepšenia chuťových vlastností alkoholu po tepelnej úprave a hlavným dôvodom zvýšenia testu na oxidovateľnosť je podľa autorov zníženie obsahu akroleínu, diacetylu a kretónaldehydu. Preto môže tepelné spracovanie poskytnúť znateľný účinok, keď sa nízka kvalita alkoholu vysvetľuje prítomnosťou týchto zlúčenín.
Ak je nízka kvalita alkoholu spôsobená prítomnosťou etylesterov kyseliny maslovej, propiónovej alebo valérovej, potom tepelné spracovanie výrazne nezlepší kvalitu alkoholu.
Experimentálne sa tiež zistilo, že v prítomnosti alkálií môže tepelné spracovanie viesť k tvorbe krotónaldehydu, preto sa odporúča, aby sa tepelnému spracovaniu podroboval iba alkohol bez alkálií.
Zaujímavá práca Yu.D. Plivu a PS Tsygankova znamenala začiatok štúdia chémie tepelného spracovania alkoholu. V tejto práci treba pokračovať.
LITERATÚRA
1. Gladilin N. I. Pokyny pre rektifikáciu alkoholu. Pishchepromzdat, 1952.
2. Klimovsky D. N., Stabnikov V. N. Technológia alkoholu. Ed. 3. Piščepromizdat, 1960.
3. Fertman G. I., Pokrovsky A. L., Višnevskaja T. L. „Priemysel alkoholu a vodky“, 1940, č. 3.
4. Gryaznov V. P., Rzhechitskaya G. V. Proceedings of TsNIISP. Problém. VIII 1959.
5. P. S. Tsygankov a Yu. D. Sliva, Sb. "Potravinársky priemysel", č. 6. Vydavateľstvo Tekhnika, Kyjev, 1967.
6. Serpionov a E. N. Priemyselná adsorpcia plynov a pár. Goshimizdat, 1956.
7. Komarov VF Dynamická metóda čistenia vodno-alkoholových roztokov aktívnym uhlím a regenerácia odpadového uhlia vo filtroch s parou a vzduchom. Abstrakt dizertačnej práce. VKhTI, 1949.
8. Ternov s tágo N. S., Gryaznov V. P. „Alkoholový priemysel“, 1960. č. 4.
9. M. S. Shulman a A. N. Babko, Zborník TsNIISP. Problém. IX, 1960.
10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. Proceedings of TsNIISP. Problém. XI, 1961.
11. Scheo 1 Vshe palen1 oGPse, 2641543. lon exap&eg 1gea1tep1 o(a! cono1 50-1inop.
12. Danilko G. V., Korobenkova A. I. Diela UkrNIISP. Problém. VII, 1960.
13. Danilko GV Čistenie etylalkoholu iónomeničovými živicami. Abstrakt dizertačných prác. KTIPP, 1965.
14. Danilko G. V., Egorov A. S. Zborník UkrNIISP. Problém. IX, 1964.
15. Danilko G. V., Egorov A. S., Danilyak N. I., Kaminsky R. S. „Kharchova trade! St“, 1964, č. 1.