Čistenie alkoholu pomocnými prostriedkami. Metódy čistenia alkoholu a vodky

Alkoholické nápoje, domáce aj priemyselné, majú rôznu kvalitu. Preto otázka, ako čistiť vodku tak, aby sa stala príjemnou na pitie, nie je nečinná.

Nekvalitný alkohol navyše spôsobuje ťažkú kocovinu a otravu.

Preto ho treba aspoň čiastočne zbaviť toxínov (fusilové oleje, aldehydy, acetón a pod.). Môžete to urobiť doma a my vás naučíme, ako na to.

V skutočnosti potrebujete vyčistiť akýkoľvek silný alkohol vyrobený doma alebo priemyselne:,. V liehovaroch a liehovaroch sa čistenie vykonáva pomocou obrovských uhoľných kolón, v ktorých sa vykonáva viacstupňové čistenie, pričom sa eliminujú tavné oleje. Doma je to trochu inak.

Čo je to vlastne vodka? to potravinársky alkohol zriedený vodou. Alkohol môže byť najvyššej kvality (najšpinavšie jedlo, napriek názvu) a Alfa, v ktorej je také nepatrné množstvo fuselových olejov, o ktorých ani nestojí za reč.

Čo teda môžete urobiť doma, aby bola vodka čistá a jemná:

Doma sa destiláciou vyrába surový lieh, ktorý je potrebné najskôr vyčistiť, potom zriediť a opäť destilovať s delením na frakcie. Potom - znova vyčistite a až potom na požadovanú silu a použite alebo vykonajte nejaké iné manipulácie: zmäknite, ochuťte, trvajte na rôznych komponentoch alebo v dubovom sude. A až potom naservírujte na stôl úplne iný nápoj.
Pomocou destilačnej kolóny je možné vyrobiť dobrú kvalitu, ktorá nie je nižšia ako najvyššia trieda v priemyselnej klasifikácii. Ale tiež ho treba uviesť do správnych organoleptických podmienok.
Kúpili ste si alkohol na výrobu domácej vodky (dnes to môžete urobiť cez internetové obchody), ale pochybujete o kvalite. Aby sa zabránilo otrave budúcim hotovým výrobkom, podrobte ho špeciálnemu ošetreniu.
A nakoniec - o hotovej vodke z obchodu. Kúpili ste si jednu fľašu alebo kúpili krabicu na rodinnú oslavu a nie ste spokojní s jej chuťou, pochybujete o kvalite - to sa dá napraviť. Samozrejme v prípade, že alkohol nie je úplne „prepálený“, vyrobený z metylalkoholu (technického, dreveného). A - z etylu, ale možno nie príliš vysokej kvality.

Do pokladnice poznania

Ako skontrolovať pôvod alkoholu? Žiaľ, pohľadom a dokonca ani chuťou sa nedá určiť, aký druh alkoholu je pred vami. Stále však existujú nepriame ukazovatele:

Aby sa predišlo hromadným otravám obyvateľstva, do priemyselného liehu sa pri výrobe pridávajú farbivá, ktoré sa z neho nedajú odstrániť. Preto by v prvom rade mal upozorniť farebný alkohol (modrofialový). Niekedy sa to snažia zamaskovať pridaním iných farbív, označovaním fliaš na rôzne 40-stupňové tinktúry.

Opatrne. Nie je možné vylúčiť situácie, keď bol alkohol odcudzený z podniku pred farbením. A tiež - nepoctivosť výrobcu.

Ak máte normálnu vodku (alkohol) bez prísad, vykonajte porovnávací test. Na jednu dlaň nakvapkajte testovaný produkt a na druhú pochybný alkohol alebo vodku. Potrite si ním pokožku a porovnajte vône. Ak je to metyl, budete cítiť silný nepríjemný zápach.
Farba plameňa etylénu a metylénu je odlišná. Potravinársky výrobok horí modrým plameňom, výrobok z dreva zeleným.
Vezmite kúsok medeného drôtu, zahrejte ho a prudko ho pustite do testovaného alkoholu. Etyl na takýto trik prakticky nereaguje, technický vydáva nepríjemný zápach.
Ponorte kúsok zemiaka do tekutiny a nechajte niekoľko hodín odstáť. Ak farba zostane rovnaká - všetko je v poriadku, ružové - máte čo do činenia s metylalkoholom.

Dôležité. Ani sa ho nepokúšajte čistiť, nikdy sa nestane pitným, pretože má iné chemické zloženie.

Ako čistiť doma?

S cieľom kvalitatívne vyčistiť vodku ľudia prišli s mnohými spôsobmi, o ktorých sa pokúsime poskytnúť čo najviac informácií.

Zvláštnosti. Pred použitím ktorejkoľvek z metód zrieďte alkohol vodou na silu o 1-2 stupne vyššiu, ako je potrebné.

Po prvé, týmto spôsobom sa adsorbujú tavné oleje a iné škodlivé nečistoty, pretože čím silnejší je alkohol, tým silnejšie sú väzby medzi zložkami na molekulárnej úrovni. Po druhé, počas čistenia je možné zníženie pevnosti o niekoľko stupňov.

Aplikácia uhlia

Potrebujeme drevené uhlie, kameň nie je pre náš účel použiteľný. To sa stáva:

Berezov. Pre účely destilátora je najlepší BAU-A, teda brezové aktívne uhlie.
kokos(KAU-A). Dnes je tento typ najviac žiadaný v priemysle vodky. Jeho vlastnosťou je prítomnosť pórov rôznych priemerov, v dôsledku čoho sa zadržiava viac alkoholových nečistôt.
Domáce alebo na grilovanie. Pri kúpe toho posledného sa uistite, že neobsahuje látky na vznietenie, inak riskujete pokazenie alkoholu.
Aktivované z lekárne(tablety). Táto možnosť je riskantná, pretože v dôsledku prísad do tabliet (mastenec, škrob atď.) sa v čistenej vodke niekedy objavuje horká pachuť.
Domáce uhlie vodný filter.

Pred použitím sa drevené uhlie rozdrví. Zvyčajný spôsob: kladivom rozbite vrecko uhlia a potom preosejte cez jemné sito. Nepoužívajte prach ani veľké kusy (potom ich ďalej brúste) a na čistenie pridajte malý zlomok do vodky.

Pomery na 0,5 litra alkoholu:

Pri použití drveného uhlia - 25 g alebo 1 polievková lyžica (asi toľko je v nej umiestnená) na 0,5 litra surového alkoholu alebo vodky so silou 42 - 45 °.
1 rozdrvená farmaceutická tableta aktívneho uhlia.

Po príprave uhlia by sa mali dodržiavať technológie, ktoré sa líšia v závislosti od zvoleného čistiaceho prostriedku. Farmaceutické tablety sa vložia medzi dve vrstvy vaty, tento filter sa vloží do kanvy a cez ňu sa nechá prejsť alkohol.

Ešte jednoduchšie je preliať vodku cez uhlíkový filter do džbánu.

Poznámka. Majte samostatný alkoholový filter, skladujte ho v chladničke. Cez nový filter, ako to vyžaduje návod, prepustite vodu trikrát, inak môže odobrať až 50% sily liehového základu, ktorý ním prešiel. Trénovaný trvá nie viac ako 2 °.

Drevené (kokosové) drevené uhlie nevyžaduje filtrovanie, ale trvá na tom:

Nalejte pripravené uhlie do misky s vodkou a zatvorte veko.
Misky pretrepte a nechajte 3 hodiny, 3 dni alebo 3 týždne.

Takéto rôzne odporúčania sú zjavne diktované ich vlastnými skúsenosťami. A v prípade trojhodinového lúhovania - teória, že uhlie za taký čas absorbuje škodlivé nečistoty a keď sa póry upchajú, začne ich vracať späť do nápoja. Či je to tak, nezaväzujeme sa posudzovať, ale ak sa rozhodnete použiť túto metódu, mali by ste vodku prefiltrovať a doplniť uhlím 3-4 krát.

Počas dlhej infúzie (okrem posledného dňa) sa misky musia pretrepať.
V banke (fľaši) sa vytvorí vrstva sedimentu, z ktorej je lepšie odstrániť kvapalinu, aby sa uľahčila filtrácia pomocou trubice.
Pripravte si filter na zalievanie. Aby ste to urobili, odrežte spodok plastovej fľaše s dlhým hrdlom. Korok sa dá vyhodiť alebo sa v ňom dajú urobiť diery. Vložte vatové tampóny skrútené do trubice do krku s miernou tesnosťou.
Vložte kanvicu do pohára a nalejte vodku odstránenú zo sedimentu.
Kvapalina bude tiecť cez disky v tenkom prúde a bude vychádzať dokonale čistá.
Keď všetko vytečie, môžete usadeninu zaliať zvyšnou vodkou. Zakryte odrezaným dnom, aby ste zabránili odparovaniu alkoholu, pretože únik sa zmení na kvapkanie a potom sa môže úplne zastaviť. V takom prípade vypustite kvapalinu a vymeňte kotúče.

2 spôsoby použitia mlieka

Prvý spôsob - s následnou filtráciou alkoholu pripraveného na pitie, druhý - s opakovanou destiláciou:

Mlieko sa musí užívať s nízkym obsahom tuku, pasterizované. Z mastného domáceho nápoja sa môže zakaliť (stane sa belavý, ako vo filmoch o moonshineroch:

na 10 litrov vodky vezmite 100-150 ml pasterizovaného mlieka 1-1,5% tuku. Môžete tiež oddeliť čerstvé domáce mlieko (vynechať);
Nalejte mlieko a sledujte, ako sa tvoria a vypadávajú vločky. Práve oni vyberajú fuselové oleje a iné nečistoty z vodky;
uzavretú nádobu nechajte týždeň usadiť a denne pretrepávajte;
sceďte cez niekoľko vrstiev gázy a potom ešte niekoľkokrát prefiltrujte cez bavlnený filter.

Dôležité. Ak je vo vodke mierny zákal, prefiltrujte ju cez domáci bavlnený uhlíkový filter.

Ak plánujete druhú destiláciu, môžete si vziať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Jeho množstvo je oveľa väčšie ako v prvom prípade - 1 liter na 10 litrov surového alkoholu.

Po týždni lúhovania a pretrepávania vyberte zo sedimentu, preceďte, zrieďte na polovicu vodou a destilujte druhýkrát, pričom hlavy a chvosty vezmite do samostatnej misky.

Recept s manganistanom draselným

Nebudeme polemizovať, či je takáto metóda škodlivá alebo užitočná, existuje dodnes, tak si o nej povieme.

Na každý liter vodky musíte vziať 1 g manganistanu draselného. Toto množstvo je ako na špičke noža. Mangán sa niekedy odporúča najprv zriediť vodou a až potom zmiešať s vodkou. Ale keďže to mierne zníži stupeň a už sa zaoberáme 40-stupňovým produktom, môžete prášok naliať priamo do nádoby s vodkou.

Potom dobre premiešame (látka sa rozpustí aj v alkohole) a necháme týždeň usadiť. Počas tejto doby sa vodke vráti prirodzená transparentná farba a na dne sa usadia vločky. Vypustite a prefiltrujte.

Čistenie vaječným bielkom

Základom metódy je väzba nečistôt na proteíny a potopiť ich na dno. Je lepšie brať vodku (alkohol) so silou 45 °, pretože sa pridáva aj kvapalina, ktorá môže mierne znížiť silu.

Na 1 liter alkoholu potrebujete 2 surové bielkoviny. Šľahajte ich metličkou a pridajte vodu (do 1 šálky alebo menej), kým nebudú hladké. Svieža pena, ktorú nepotrebujeme. Pridajte do vodky, stojte, niekedy pretrepte, týždeň. Filter.

ražný chlieb

Vezmite čerstvo upečený ražný chlieb v množstve 100 g na 1 liter vodky. Rozdrobte ho do nádoby s alkoholom a nechajte 5-7 dní lúhovať. Filter. Táto metóda dodáva nápoju chlebovú arómu, eliminuje nepríjemný zápach a zákal.

Opatrne. Táto metóda môže dať vodke slabú koňakovú farbu!

Olejomaľba

Nerafinovaný slnečnicový olej a ešte lepšie - kukuričný olej bez zápachu má tendenciu miešať sa s fuselovými olejmi (to sú tiež olejové látky) a udržiavať ich v celkovej hmote oleja. Pridajte 100 ml oleja na liter alkoholu. Zakryte pokrievkou a dobre pretrepte.

Po dni, keď na vrchu pláva olejový film, znížte skúmavku a vypustite všetku vodku bez ovplyvnenia oleja. Môžete ďalej filtrovať.

sóda

Sóda pomôže nielen vyčistiť alkohol, ale aj zlepšiť jeho chuť. Na každý liter vezmite 10 g jedlej sódy, zmiešajte s vodkou, nechajte na deň. Táto metóda vyžaduje starostlivú filtráciu, najlepšie dvakrát až trikrát cez bavlnený filter.

ovocie

Zbaviť sa trupu, ste zároveň príchuť vodky. Nakrájajte na kúsky 1-2 pomaranče, citróny alebo jablká. Trvajte na tom, 3 dni - týždeň a napätie.

chladný

Vložte vodku do kovovej panvice, prikryte pokrievkou a vložte ju na 12 hodín do mrazničky modernej chladničky. Vypustite, čo nie je zmrazené. Tento produkt je oveľa čistejší ako originál, ale bude silnejší.

Ak nie ste spokojní s pevnosťou, zrieďte vodku čistou (najlepšie balenou) vodou na požadovanú úroveň. Nalejte vodku do vody. A pre presné proporcie použite.

Pozornosť.Čím viac fuselových olejov bude extrahovaných z vodky, čím čistejšia bude z hľadiska chémie, tým bude tvrdšia.

Preto sa okrem čistenia používa aj zmäkčovanie, aby sa prípravok spríjemnil.

Ako urobiť vodku jemnou a príjemnou na chuť?

Vodka je zmes alkoholu a vody. Bez zmäkčovania zanecháva v ústach pocit sucha. Na spríjemnenie pitia produktu sa v liehovaroch často používajú zmäkčovadlá. Aditíva navyše neutralizujú špecifický alkoholový zápach.

Ale aj doma sa to dá ľahko urobiť pridaním špeciálnych komponentov do produktu.

Je dôležité dodržiavať primerané proporcie, pretože nadmerné množstvo prísad pokazí produkt. Hlavné látky používané na zmäkčenie priemyselnej vodky sú cukor, glukóza, glycerol a fruktóza. Práve tých je na etikete vidieť častejšie ako iných. Niekedy len píšu - stabilizátory chuti.

Zmäkčujúce prísady

Zvážte, čo možno pridať do vodky doma na zmäkčenie:

Spálený cukor. Je lepšie, ak je to rafinovaný cukor - je lepšie rafinovaný ako obyčajný cukor. Rafinovaný cukor zľahka navlhčite vodou a roztopte na suchej panvici bez oleja. Neprepaľujte, inak to bude cítiť v alkohole. Na liter alkoholu postačí lyžička vzniknutého karamelu.
Glukóza vo forme roztoku alebo prášku z lekárne - vynikajúci komponent na korekciu silného domáceho alkoholu. Na 1 liter vodky vezmite 20 ml hotového roztoku alebo 3 g prášku.
Fruktóza. Sladšie ako cukor, takže stačí pol lyžičky na liter. Rozpúšťa sa v alkohole.
Glycerol. Je potrebné iba jedlo, nie viac ako 5 ml na liter.
Vitamín C(zvyčajný vitamín C) - do 5 g na liter. Môžete použiť svoje obľúbené askorbové tablety s glukózou z detstva. 1 tableta stačí.
Kyselina citrónová- 2-5 g na liter alkoholu, dobre zmäkčuje.

Dochucovanie domáceho alkoholu

Po vykonaní čistiacich a zmäkčovacích opatrení môžete pristúpiť k aromatizácii. Na tento účel platí:

Byliny: ľubovník bodkovaný, tymián, zubry. Zoznam je dlhý.
Korene: galangal, zázvor.
Kôra z citrusových plodov.
Ovocie a bobule, ako sú brusnice, jarabina, dule atď.
Dubová kôra a triesky. A veľa ďalších.
Kúpené príchute - ale to nie je pre každého.

Dôležité. Na odstránenie nepríjemného zápachu (chute) nepoužívajte aromatizáciu. Najprv je potrebné vodku vyčistiť a zmäkčiť. Iba v tomto prípade dostanete ušľachtilý nápoj.

Vďaka opísaným jednoduchým manipuláciám je možné vyrobiť celkom slušný a dokonca elitný nápoj z vodky kategórie „Tak-tak“.

(2 hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)

Alkoholické nápoje ľudia vyrábajú od nepamäti. Nie každému sa však podarí získať kvalitný produkt aj pri použití výborných surovín a kvasníc. prečo? Faktom je, že len málo ľudí vie, ako čistiť alkohol doma, a bez toho bude mať nápoj nepríjemný zápach a bude obsahovať rôzne škodlivé nečistoty.

Aké časom overené tradičné metódy teda možno použiť na odstránenie aldehydov, fuselových olejov a esterov z domácej vodky?

Primitívne čistenie alkoholu

Už dávno je dokázané, že kvalita domáceho alkoholického nápoja závisí od jeho sily. Presnejšie povedané, čím nižší stupeň, tým je čistejší, preto sa na čistenie alkoholu od nepríjemného zápachu, škodlivých nečistôt riedi mäkkou, a ak je to možné, pramenitou vodou do 45 stupňov pomocou hustomera.

Spôsob čistenia alkoholu doma pomocou manganistanu draselného

Dobré výsledky možno dosiahnuť pomocou ktorých sa predáva v akejkoľvek lekárni. Za týmto účelom pridajte 2 g manganistanu draselného do 1 litra mesačného svitu alebo iného domáceho nápoja s obsahom alkoholu, dôkladne premiešajte a počkajte asi 10 hodín (najlepšie denne). Po vytvorení zrazeniny sa zmes prefiltruje napríklad cez zariadenie vyrobené z kúska vaty a plastovej fľaše s odrezaným dnom. Na zintenzívnenie procesu po pridaní manganistanu draselného zatvorte nádobu vekom a umiestnite ju na 10 minút do vodného kúpeľa s teplotou asi 60 stupňov.

Ako čistiť alkohol doma sódou?

Pomerne bežný spôsob odstraňovania škodlivých nečistôt je založený na použití hydrogenuhličitanu sodného. Faktom je, že takýto nápoj obsahuje kyselinu octovú, ktorá vzniká oxidáciou alkoholu, takže sa dá neutralizovať pridaním sódy. Pre to:

vezmite sódu v množstve 10 g na liter mesačného svitu;
zrieďte hydrogénuhličitan sodný v rovnakom množstve čistej vody;
roztok sódy sa naleje do mesačného svitu;
zatvorte nádobu s nápojom vekom a pretrepte;
trvať na mesačnom svite asi 30-40 minút;
nápoj znova pretrepte a položte ho na noc na tmavé miesto;
vypustite mesačný svit tak, aby sediment zostal v miske;
prefiltrujte nápoj cez vatu alebo vrstvu

Čistenie mesačného svitu mliekom a vaječným bielkom

Medzi metódami odstraňovania škodlivých nečistôt z alkoholu existujú celkom neobvyklé. Na tieto účely sa niekedy používa napríklad vaječný bielok alebo čerstvé mlieko. Na čistenie alkoholu doma pôsobia rovnakým spôsobom ako pri čírení mäsového vývaru. Aby ste to urobili, vezmite 2 dobre vyšľahané mesačné lúče na 1 liter mesačného svitu a nalejte ich do pohára s nápojom za stáleho miešania. Potom sa zmes nechá usadiť, kvapalina sa opatrne vypustí, pričom sa zrazenina snaží udržať v nádobe, a prefiltruje sa. Rovnakým spôsobom je možné mesačný svit čistiť mliekom, ktoré sa podobne ako kurací proteín koaguluje pri kontakte so zmesami obsahujúcimi alkohol a pri koagulácii prenáša častice škodlivých látok do sedimentu.

Čistenie alkoholu čiernym chlebom

Toto je jeden z najstarších spôsobov, ako sa zbaviť prítomných v mesačnom svitu. Pred čistením alkoholu doma čiernym chlebom sa však budete musieť uchýliť k inej metóde. Môžete napríklad použiť predchádzajúci spôsob s proteínom. Potom musíte vziať kúsok čierneho chleba, vložiť ho do pohára s mesačným svitom, počkať niekoľko hodín a keď sa škodlivé nečistoty absorbujú, odstráňte ho. Mimochodom, po takomto postupe je alkohol nielen dobre vyčistený, ale získava aj pikantnú arómu.

Čistenie domácej vodky s nízkymi teplotami

Ak vás zaujíma, ako vyčistiť alkohol z fuselových olejov, potom je najefektívnejším spôsobom jeho zmrazenie. Faktom je, že pri mrazení sa na stenách riadu usádzajú škodlivé nečistoty a v nezmrazenom stave zostáva iba čistý alkohol, ktorý sa naleje do inej nádoby. Tí, ktorí sa rozhodnú uchýliť sa k tejto metóde, by si mali uvedomiť, že sa odporúča zmraziť vodku pri teplote asi -29 stupňov.

čistenie uhlia

Dnes existuje obrovské množstvo absorpčných látok. Najmä má široké uplatnenie v rôznych oblastiach, ktoré možno použiť aj na odstránenie škodlivých olejov z mesačného svitu. Pred čistením alkoholu doma by ste si mali kúpiť tablety tejto látky v lekárni (na ten istý účel možno použiť Enterosgel). Uhlie sa naleje do riadu, zmení sa na prášok a naleje sa domácou vodkou v množstve 50 g na liter. Potom sa zmes za občasného miešania nechá týždeň vylúhovať a po uplynutí tejto doby sa prefiltruje. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča tento proces zopakovať 2-3 krát, pričom použité drevené uhlie nahradíte čerstvým uhlím.

Starodávna metóda čistenia mesačného svitu

Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť alkohol a vodku. Napríklad za starých čias, aby sa odstránili cudzie pachy a chute, vzali 3-4 fialové korene s jednou lyžicou kryštálového cukru na liter nápoja, trvali na výslednej zmesi 12 hodín a prefiltrovali.

Kontrola „čistoty“ alkoholu

Predpokladá sa, že alkohol so silou 100 stupňov nie je potrebné čistiť. Nie vždy si však môžete byť istí jeho „čistotou“. Ak chcete skontrolovať, či je nápoj skutočne bez nečistôt, môžete si vziať zrkadlo alebo pohár, dôkladne ho opláchnuť horúcou vodou a nechať prirodzene uschnúť. Potom sa na ňu aplikuje niekoľko kvapiek alkoholu a počkajú sa, kým sa kvapalina neodparí. Ak potom na skle nezostanú žiadne stopy, znamená to, že v alkohole nie sú žiadne fuselové oleje a iné nečistoty.

Zlepšenie chuti a vône domácej vodky

Na zlepšenie chuti a vône vodky sa používa aromatizácia, pri ktorej sa do nej pridávajú rôzne bobule, ovocie, bylinky a koreniny. Okrem toho sa v Rusku na tento účel tradične používal chmeľ, ktorý takmer úplne ničí príchuť a vôňu, a prírodný včelí med. Na ochutenie vodky môžete použiť infúziu na liečivých bylinách, čo jej dodáva aj liečivé vlastnosti. Ak chcete prekvapiť hostí a súrne potrebujete ochutiť vodku, môžete drevené alebo kovové tyče prikryté látkou vložiť do hrnca s vodou, položiť na ne fľaše a hodinu variť. Takáto vodka sa však môže podávať až po vychladnutí. Do predjedla sa pridáva aj dochucovadlo (bylinky, ovocie, citrónová alebo pomarančová kôra atď.), ale v tomto prípade je chuť a vôňa sotva znateľná.

Teraz poznáte najefektívnejšie spôsoby čistenia vodky doma, aby ste si mohli pripraviť nápoj, ktorý ozdobí váš sviatočný stôl.

Na získanie kvalitného alkoholu je potrebné počas celého technologického procesu vykonať určité opatrenia. Pri príprave rmutu je potrebné použiť kvalitné suroviny a droždie. Po procese fermentácie je potrebné vydržať rmut pred začatím destilácie až do úplného vyčírenia. Pri destilácii je potrebné neustále sledovať starostlivé dodržiavanie odporúčaní uvedených na mieste.

Napriek všetkému úsiliu však alkohol po destilácii stále obsahuje škodlivé nečistoty. V priemysle sa na čistenie alkoholu po destilácii používa celý arzenál technických prostriedkov. Ide o jeho spracovanie rôznymi chemikáliami, prefiltrovanie cez veľké množstvo filtrov, zadržanie za určitých podmienok atď.

Metódy čistenia vodky

Mechanický.

V minulosti sa surový liehový kal používal spolu s vodou s rýchlym ochladením (odstránením do mrazu ihneď po destilácii), prepadom do inej nádoby po kalu a zmrazení a filtráciou surového liehu. Bolo vedené cez rôzne materiály – plsť, súkno, plsť; riečny, morský a kremenný piesok, drvený kameň, bavlnená tkanina, ľan, vata, drevené uhlie a iné.

Filtrácia cez uhlie zaujíma v ruskej destilácii osobitné miesto. V súčasnosti je dokázané, že uhlie rôznych drevín má rôzne absorpčné schopnosti, že nie je možné priamo filtrovať rektifikovaný alkohol cez uhlie, ale je potrebné ho riediť vodou do 40%. Pocta objaviť očistný účinok dreveného uhlia pri rektifikácii alkoholu patrí petrohradskému lekárnikovi T. E. Lovitzovi, neskoršiemu akademikovi, čo sa mu v roku 1785 aj podarilo. Lovitz najprv destiloval chlebové víno nad práškovým uhlím, pričom získal čistejší produkt ako bez použitia uhlia. Následne zistil, že aj obyčajné pretrepanie vína s uhlím bez destilácie a zahrievania eliminuje zápach a chuť, žltú farbu vína absorbovanú zo sudov. V tom čase začali továrne vyrábať silnejší alkohol, z ktorého začali pripravovať do určitej miery aj rafinované chlebové víno. V technológii chlebového vína sa objavila nová operácia - riedenie alkoholu studenou prevarenou vodou. Lovitzov objav prispel aj k zlepšeniu kvality vína v porovnaní s chlebovým vínom, ktoré sa vyrábalo priamo zo surového nízkostupňového liehu v domácich páleniciach.

Čistiaci alkohol s aktívnym uhlím doma je pomerne cenovo dostupný a poskytuje veľmi dobré výsledky. Aktívne uhlie je možné zakúpiť v lekárňach, ale nákup takéhoto uhlia v dostatočnom množstve často nie je ekonomicky opodstatnený. Aktívne uhlie je pomerne dobrej kvality a dá sa vyrobiť doma v požadovanom množstve. Zároveň po zvládnutí vášho receptu na prípravu aktívneho uhlia (druh dreva, kvalita guľatiny, spôsob spaľovania palivového dreva, hasenie uhlia atď.) môžete získať čistený alkohol s takými chuťovými vlastnosťami, aké nemá nikto iný. . Za starých čias sa kvalita nápojov pre liehovarníkov často líšila v kvalite aktívneho uhlia používaného na filtráciu.

Aktívne uhlie sa dá vyrobiť z mnohých druhov stromov. Absorpčná schopnosť uhlia pre rôzne druhy dreva je rôzna a klesá v poradí podľa výčtu: buk, breza, borovica, lipa, dub, smrek, osika, jelša, topoľ. V tomto prípade sa odporúča použiť kliny zbavené kôry, bez uzlov a jadier z kmeňov stromov nie starších ako 50 rokov. Uvarené kotlíky sa pália na ohni (všetky uvarené kotlíky sa musia dať do ohňa súčasne), kým nad ohňom nie sú plamene, ale len teplo z uhlia. Vo všeobecnosti stav ohňa, keď doň môžete vložiť zemiaky na pečenie alebo naň položiť špízy s grilom. Teraz musíte z ohňa vybrať väčšie uhlíky, zľahka z nich vytriasť uhoľný prach, vložiť ich do nejakej misky (napríklad do hlineného hrnca) a pevne prikryť pokrievkou. Uhlie po odumretí a vychladnutí treba vybrať, mierne odfúknuť od uhoľného prachu, rozdrviť v mažiari, ale nie veľmi najemno a preosiať na hustom site, aby sa odstránil prach a jemné častice.

Kvalitnejšie aktívne uhlie je možné získať vložením uhlia z táborového ohňa do cedníka, ktorý potom treba držať nad hrncom s vriacou vodou, aby sa uhlie sparilo. V tomto prípade by sa uhlie nemalo spúšťať do vody.

Z takto pripraveného aktívneho uhlia možno vyrobiť filter. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kanvicu vhodnej veľkosti, položiť na dno vatu a potom položiť kúsok gázy. Aktívne uhlie nasypte na gázu v množstve 50 g na liter alkoholu určeného na filtráciu a okraje gázy zabaľte do kanvy, aby uhlie nevyplávalo. Na úplné čistenie musí alkohol prejsť 2-3 krát cez takýto filter. Je potrebné mať na pamäti, že čím pomalší je proces filtrácie, tým lepšie je čistenie.

Aktívnym uhlím ho môžete vyčistiť aj iným spôsobom. Uhlie nalejte do nádoby s alkoholom v množstve 50 g na liter a zmes aktívne pretrepte. Pretrepávanie opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom trvajte na zmesi týždeň a prefiltrujte cez gázu alebo filtračný papier.

Čistenie alkoholu manganistanom draselným sa uskutočňuje v nasledujúcom poradí. V samostatnej miske vo vriacej vode sa manganistan draselný zriedi rýchlosťou 1-2 g na liter mesačného svitu. Roztok manganistanu draselného sa naleje do alkoholu a dôkladne sa premieša a potom sa nechá stáť 8 až 9 hodín. Po vyzrážaní sa alkohol prefiltruje cez flanel alebo filtračný papier. Po takejto úprave je vhodné pre zlepšenie kvality alkohol znovu destilovať.

K jeho prečisteniu pomáha aj dodatočná destilácia alkoholu. Súčasne sa pre dodatočnú destiláciu odporúča zriediť alkohol prevarenou vodou (ak je to potrebné) na obsah alkoholu nie väčší ako 40%. Pri opätovnej destilácii je tiež potrebné najprv vybrať ľahkú frakciu (v objeme 3-8%) s bodom varu do 75 °C, potom hlavnú - vylepšenú frakciu s bodom varu nie viac ako 85 °C.

Tretiu frakciu, obohatenú o fuselové oleje, možno vynechať. Pred druhou destiláciou môže byť alkohol napustený rôznymi aromatickými látkami rastlinného pôvodu.

Biologické.

1. Použitie koagulátov v procese destilácie, to znamená zavedenie takých prírodných biologicky aktívnych koagulačných materiálov do vodky, ktoré interagujú s alkoholovými nečistotami a odoberajú tieto nečistoty v procese redistribúcie alkoholu. Patria sem: odstredené mlieko, celé vajcia, vaječný bielok.
2. Niekedy sa ako koagulant používal čerstvo upečený čierny chlieb.
3. Popol, potaš, sóda sa používali aj ako "čistička", v zmesi, s ktorou sa prevádzalo najvyššie čistenie - získavanie kvartérneho rektifikovaného alkoholu.
4. Čisto vinárske metódy čistenia sa v dávnych dobách používali aj na hotový výrobok - vodku - mrazenie a lepenie. Zmrazovanie bola čisto ruská a lacná technika, dosť účinná. Ďalšia operácia - lepenie - umožnila dokonale vyčistiť vodku od všetkých druhov nečistôt a pachov. Spočíval v pridaní rybieho lepidla (karluk) do odležanej vodky, ktorá sa po spojení s fuselovými olejmi a nečistotami zadržala jednoduchou filtráciou cez bavlnenú tkaninu.
5. Spolu s čistiacimi metódami v ruskej destilácii sa používali aj metódy na zlepšenie organoleptických vlastností nápoja z vodky, pričom sa pridávali: chmeľ, lesné byliny, šťava z niektorých lesných plodov.

Treba poznamenať, že je najvhodnejšie čistiť alkohol po prvej destilácii s obsahom alkoholu nie väčším ako 40-45%. Je to spôsobené tým, že čím väčšia je koncentrácia alkoholu, tým ťažšie je rozlúčiť sa s nečistotami. Okrem toho je pri čistení (najmä pri filtrovaní cez aktívne uhlie) potrebné udržiavať teplotu alkoholu čo najnižšiu.

Od staroveku si ľudia pripravovali alkoholické nápoje doma. Ale získať naozaj dobrý produkt, dokonca aj s použitím prvotriedneho zdrojového materiálu, nie je dané každému. Aky je dôvod? A dôvod je veľmi jednoduchý. Ide o to, že nie každý má vedomosti o tom, ako vyčistiť alkoholický nápoj vlastnej prípravy doma od škodlivých látok a nepríjemného zápachu.

V nižšie uvedenom článku zvážime niektoré z najbežnejších metód, ktoré vám pomôžu rýchlo a ľahko, a čo je najdôležitejšie, kvalitatívne, vyčistiť alkohol z esterov a fuselových olejov. Jeden z týchto spôsobov vám určite príde vhod a hostí pri slávnostnom stole budete môcť pohostiť kvalitným nápojom vlastnej výroby.

Ako sa alkohol čistí pomocou bežného manganistanu draselného?

Po mnoho rokov sa manganistan draselný používa na čistenie alkoholu. Túto látku si môžete kúpiť v lekárni a stojí to dosť peňazí, ale konečný výsledok je jednoducho vynikajúci. Ak chcete vyčistiť domácu vodku, musíte si vziať liter samotného nápoja a naliať doň pár gramov manganistanu draselného. Potom dobre premiešajte a inkubujte asi desať hodín. Môžete nechať na deň, takže výsledok bude lepší.

Keď sa na dne nádoby objaví viditeľná zrazenina, roztok sa musí prefiltrovať. Na tento účel sa často používa zariadenie vyrobené z fľaše, v ktorej je potrebné odrezať dno, a obyčajnej vaty. Na zlepšenie procesu sa po pridaní manganistanu draselného nádoba uzavrie vekom a umiestni sa na 10 minút do vodného kúpeľa. Teplota musí byť aspoň 60 stupňov.

Čistiaci alkohol s hydrogénuhličitanom sodným

Pomerne populárnym spôsobom, ako odstrániť škodlivé látky z alkoholu alebo mesačného svitu, je hydrogenuhličitan sodný. Domáci alkohol obsahuje kyselinu octovú (etanoovú), ktorá vzniká pri oxidačnom procese. V tomto ohľade sa sóda používa na jej neutralizáciu.

Za týmto účelom: vezmite sódu bikarbónu (10 gramov na 1 liter), zrieďte vo vode a výsledný roztok pridajte do mesačného svitu. Potom nádobu s alkoholom pevne uzavrite a premiešajte. Nechajte lúhovať pol hodiny, znova premiešajte a inkubujte ďalší deň. Je potrebné vypustiť mesačný svit takým spôsobom, aby všetok sediment zostal v nádobe. Nápoj sa filtruje dreveným uhlím. Na filtrovanie môžete použiť aj vatu.

Čistenie mesačného svitu vaječným bielkom alebo mliekom

Medzi bežne používané metódy, ako sa doma zbaviť škodlivých látok, patria úplne originálne. Často sa používa napríklad vaječný bielok a kravské mlieko. Na odstránenie nečistôt z alkoholu sa odoberú dva vaječné bielka, dôkladne vyšľahané, a za stáleho miešania sa pridajú do nádoby s alkoholom. Potom sa zmes nechá uvariť, potom sa kvapalina opatrne vypustí, aby všetok sediment zostal vo fľaši.

Rovnakým spôsobom sa dá použiť aj kravské mlieko. Tiež má tendenciu sa pri kontakte s alkoholom stáčať a strhávať všetky čiastočky škodlivých nečistôt do sedimentu.

Čierny chlieb na čistenie domácej vodky

Čierny chlieb je najstarší spôsob, ako sa zbaviť zlých látok nachádzajúcich sa v mesačnom svite. Ak však chcete vyčistiť mesačný svit čiernym chlebom, musíte najprv použiť inú metódu, napríklad predchádzajúcu. A potom vezmite kúsok chleba, vložte ho do nádoby s alkoholom a nechajte niekoľko hodín variť. Akonáhle sa škodlivé látky vstrebajú, chlieb sa vyberie. Okrem toho táto metóda dodáva mesačnému svitu ďalšiu pikantnú chuť.

Čistenie mesačného svitu pri nízkej teplote

Táto metóda sa považuje za najúčinnejšiu zo všetkých existujúcich. Pri mrazení sa na stenách nádoby usádzajú škodlivé látky a zostáva len ten najčistejší alkohol. Naleje sa do inej fľaše. Za zmienku tiež stojí, že tento proces sa vykonáva pri teplote -29 stupňov.

Pre tých, ktorí nemajú možnosť použiť túto účinnú metódu, môžete venovať pozornosť čisteniu uhlia, ktoré sa tiež dobre vyrovná s úlohou.

čistenie uhlia

V dnešnej dobe nájdete len obrovské množstvo absorbentov. Medzi týmito látkami je široko používané aktívne uhlie. Je to možné použiť na čistenie alkoholu z fuselových olejov.

Ak chcete vykonať proces čistenia, musíte si vziať tablety aktívneho uhlia a rozdrviť ich na prášok. Na liter mesačného svitu budete potrebovať 50 gramov uhoľného prášku. Zmiešajte a lúhujte týždeň. Nádobu z času na čas dobre pretrepte. Pre dobrý výsledok sa odporúča vykonať tento proces dvakrát alebo trikrát. Zároveň sa uhlie zakaždým vymieňa za nové.

Ako zlepšiť vôňu a chuť alkoholu?

Aby mal alkohol dobrú chuť a príjemnú vôňu, musí byť nielen očistený od škodlivých nečistôt. Na to sa používa aj proces aromatizácie.

Aromatizácia spočíva v pridávaní bobúľ, ovocia, bylín a rôznych korenín do alkoholického nápoja. Dokonca aj naši predkovia v Rusku používali na tieto účely chmeľ a med, ktoré sú schopné úplne zničiť vôňu fúzov a dať nápoju príjemnú chuť.

Domáca vodka často trvá na liečivých bylinkách. To nielen zlepšuje chuť a vôňu, ale robí nápoj aj liečivým. Len na lekárske účely by množstvo alkoholu nemalo presiahnuť 50 gramov denne. Treba mať na pamäti, že akýkoľvek alkohol vo veľkých dávkach je návykový.

Do kysnutého cesta môžeme pridať aj ochucovadlá. Chuť a vôňa však v tomto prípade budú menej nápadné. Preto je najlepšie použiť infúzny proces.

Ak sú hostia takmer pred vašimi dverami a chcete ich potešiť dobrým a kvalitným nápojom, potom môžete použiť nasledujúci spôsob. Vezmú tyče z kovu alebo dreva, prikryjú ich látkou a vložia do hrnca. Na ne sa položia fľaše s alkoholickým nápojom a varia sa jednu hodinu. Potom sa domáca vodka ochladí a podáva na stole.

Čistenie alkoholu

Nie je žiadnym tajomstvom, že nekvalitný alkohol spôsobuje mnohé choroby a dokonca aj smrť ľudí. Alkohol sa však často používa na liečebné účely, vrátane odporúčaného príjmu vo forme korenia a rôznych tinktúr. Okrem toho sa alkohol používa na vonkajšie použitie (dezinfekcia rán, kauterizácia a pod.), takže škodlivé látky obsiahnuté v nekvalitnom alkohole sa môžu dostať do ľudského tela cez pokožku. Preto je veľmi dôležité, aby bol použitý alkohol očistený od toxických látok a škodlivých nečistôt.

Napriek všetkým opatreniam prijatým na čistenie alkoholu počas výroby (počas prípravy rmutu, počas fermentácie a počas destilácie) však stále nie je možné získať čistý produkt. To platí aj pre víno.

Na čistenie alkoholických nápojov sa odporúča používať filtre obsahujúce aktívne uhlie. Nielenže čistí nápoj, ale tiež odstraňuje nepríjemné pachy, zlepšuje chuť. Okrem toho sa víno vyčíri, zbaví sa farby absorbovanej zvonku.

V ruskej destilácii sa uhlie na filtráciu používa už dlho. V roku 1785 petrohradský lekárnik T. E. Lovits, ktorý sa neskôr stal akademikom, ako prvý objavil čistiacu schopnosť uhlia pri destilácii alkoholu. Lovitz pri svojich pokusoch destiloval alkohol nad uhoľným práškom a zároveň získal produkt, ktorý bol čistejší ako pri bežnej destilácii. Ten istý vedec zistil, že jednoduché pretrepanie vína bez zahrievania a destilácie zlepšuje chuť a farbu nápoja a odstraňuje nepríjemné pachy.

Okrem toho došlo k nasledujúcemu objavu: filtráciu cez uhlie je efektívne realizovať tak, že sa alkohol najprv zriedi prevarenou studenou vodou na 40 % alebo po prvej destilácii, keď podiel obsiahnutého alkoholu nepresiahne 45 %. Dobré výsledky sú odôvodnené skutočnosťou, že čím väčšia je koncentrácia alkoholu, tým silnejšie zadržiava nečistoty, a preto sa ťažšie čistí. Pri tomto procese je dôležité udržiavať teplotu alkoholu čo najnižšiu. Čoskoro sa tento objav začal uplatňovať vo vinárskych závodoch. Vďaka tomu sa kvalita vín výrazne zlepšila.

Filter s aktívnym uhlím, ako už bolo spomenuté vyššie, si dokážeme vyrobiť sami. V tomto prípade môžete použiť aktívne uhlie, zakúpené priamo v lekárni, aj domáce, vyrobené z dreva.

V druhom prípade je možné pri výbere určitých druhov stromov získať alkohol s rôznymi chuťovými kvalitami, ktoré nemá žiadny iný výrobca.

Ak chcete vyrobiť filter doma, musíte si vziať panvicu vhodnej veľkosti s otvorom na dne. Na dne panvice sa položí tenká vrstva vaty a kúsok gázy. Na gázu sa naleje aktívne uhlie v množstve 50 g na 1 liter alkoholu určeného na filtráciu. Uhlie je pokryté gázovými okrajmi, aby nevyplávalo na povrch. Potom môžete do pripravenej nádoby naliať alkohol.

Malo by sa pamätať na to, že rôzne druhy dreva majú rôzne adsorpčné vlastnosti, to znamená, že zloženie látok, ktoré absorbujú, sa do určitej miery líši. To je dôvod chuťových a kvalitatívnych rozdielov vín čistených rôznymi filtrami.

Aby bol alkohol vyčistený čo najlepšie, odporúča sa prejsť cez podobný filter 2-3 krát. Čím je prášok jemnejší, tým bude filter hustejší a samotný proces filtrácie bude pomalší, ale alkohol, ktorý cez filter prejde, sa bude lepšie čistiť.

Ďalším spôsobom čistenia alkoholu je naliať aktívne uhlie do nádoby s alkoholom v množstve 50 g na 1 liter a zmes dobre pretrepať. Takéto pretrepávanie sa odporúča vykonať niekoľkokrát počas dňa. Potom sa alkohol spolu s aktívnym uhlím vylúhuje asi týždeň, potom sa prefiltruje cez gázu alebo filtračný papier.

Čistenie alkoholu doma poskytuje veľmi dobré výsledky.

Z knihy Jogová terapia. Nový pohľad na tradičnú jogovú terapiu autora Swami Sivananda

Očista vodou, vnútorným ohňom, vzduchom a slnečným žiarením, kúpaním a očistou od hladu

Z knihy Moje osobné metódy obnovy autora Gennadij Petrovič Malakhov

Ako zastaviť príjem propylalkoholu v tele? Ide o technický lieh, ktorý je široko distribuovaný a používaný v každodennom živote. Na tom je postavená všetka „alkoholová“ kozmetika. Nebudem to menovať - sám to dobre vieš. Je prítomný v mnohých polotovaroch a

Z knihy Jedľový olej autora Vladimír Grigorievič Kedrov

Z knihy Obnova štítnej žľazy Sprievodca pre pacientov autora Andrej Valerijevič Ušakov

Laser namiesto alkoholu Použitie lasera umožňuje vylúčiť časť vedľajších účinkov sklerotizácie alkoholom. Upozorňujeme, že v tomto prípade sa používa vysokoenergetický laserový vplyv. Zásadne sa líši od možností

Z knihy 1000 tipov. Krásne ruky. Recepty pre všetky typy pleti a ročné obdobia autora Elena Vasilievna Gorbatová

Kúpeľ s prídavkom amoniaku? 3 poháre vody? 1 lyžička čpavok Rozrieďte čpavok v teplej vode, ruky ponorte na 10 minút. Roztok opláchnite teplou vodou, osušte uterákom, naneste zmäkčujúci krém. Kúpele používajte každý deň v

Z knihy Odstraňujeme soľ z tela: účinné spôsoby očisty pomocou diét a ľudových prostriedkov autora Irina Ilyinichna Uljanová

Masť z masla a alkoholu Nesolené kravské maslo a 40% vínny alkohol - v rovnakom pomere Príprava. Čerstvé maslo roztopíme na miernom ohni, po uvarení stiahneme penu, odstavíme zo sporáka, pridáme vínny lieh a premiešame. Potom opatrne prineste zápalku

Z knihy Breza, jedľa a huba chaga. Predpisy na lieky autor Yu. N. Nikolaev

Maska z jedle, ricínových olejov a alkoholu Zmiešajte 2 kvapky jedľového oleja, 1 polievkovú lyžicu ricínového oleja a 90% alkohol. Votrite kompozíciu do pokožky hlavy pomocou vatového tampónu. Po 3-4 hodinách si umyte hlavu detským mydlom a opláchnite vlasy.

Z knihy Vodka, mesiačik, alkoholové tinktúry pri liečbe tela autor Yu. N. Nikolaev

Príprava alkoholu (mesačného svitu) doma Ako už bolo spomenuté, na získanie mesačného svitu budete potrebovať tri zložky: suroviny, na základe ktorých sa bude alkohol pripravovať, vodu a kysnutý kvások.

Z knihy Očista tela. Osvedčené postupy autorka Elena Žuková

Používanie alkoholu a vodky v medicíne V priebehu storočí sa formoval postoj k alkoholu ako lieku. Čoraz väčší počet vedcov a lekárov ju uznáva ako plnohodnotný a účinný liek. Nakoniec dokonca vznikol pojem „etylterapia“.

Z knihy Alkoholové tinktúry na všetky choroby autora Petra Anatolieviča Bechtereva

Čistenie nádob cesnakovou tinktúrou a alkoholom Čistenie nádob cesnakom sa považuje za najúčinnejšiu metódu. Existuje však množstvo kontraindikácií, najmä pri použití cesnakovo-alkoholovej infúzie. Po prvé, cesnak zvyšuje kyslosť žalúdka.

Z knihy Pravidlá očisty od Nishi Katsuzo

Recepty na prípravu liehu 1. Do veľkej vane nalejte 20 litrov horúcej vody a nasypte 8 kg obilia. Do tejto zmesi pridajte ďalších 20 litrov horúcej vody a po chvíli 20 litrov studenej vody, potom sa do vane vloží 100 g droždia a uzatvorí sa. Zmes necháme 3 dni kvasiť.

Z knihy Kód ženy od Alice Vitti

Duchovná očista tela. Očista myšlienok, emócií a pocitov Očista emócií Okrem očisty tela na fyzickej rovine je potrebné očistiť ho aj na duchovnej. V prvom rade vám radím, aby ste sa naučili ovládať svoje vlastné emócie a pocity. Jednoduchšie

Z knihy ČISTENIE ORGANIZMU BEZ IDIOTIZMU autora Elena Semjonovna Stojanová

Očista myšlienok a duševná očista Pri vykonávaní úplnej očisty tela by sme nemali strácať zo zreteľa očistu myšlienok, pretože bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme očistiť svoje telo od toxínov, vplyv negatívnych myšlienok rýchlo anuluje všetko. naše úspechy. Myšlienky

Z knihy autora

Očista Vyhodili ste/rozdali ste včera jednu vec? Ak nie, urobte tak ešte dnes. A pridajte ešte jednu vec, ktorú si nechávate s vedomím, že nepatrí do vášho domova.Na dnešný večer je však vaším hlavným cieľom kuchyňa. Skontrolujte všetky skrinky, police a špajzu a

Z knihy autora

Čistenie Odviedli ste vynikajúcu prácu pri čistení fyzického priestoru okolo vás. Teraz by ste sa mali sústrediť na to, čo je vo vás. Očistou ste vyložili pečeň, no veľmi dôležité je dbať aj o zdravie čriev, pretože tu všetko končí.

Z knihy autora

V. OČISTA DÝCHANÍM - PREČISTENIE DUŠE A TELA Prečo dýchame neúplne Sú na to dôvody súkromné - súvisiace so životným štýlom daného človeka - poriadok, aj všeobecné. Značná časť svetovej populácie skutočne trpí chronickým nedostatkom

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok