Jeden istý recept na pšeničnú kašu bez kvasníc. Jednoduchý recept na mesiačik z pšenice doma

Moonshine, vyrábaný doma z pšenice, je u nás najrozšírenejším alkoholickým nápojom. Tento recept sa začal používať v dobe, keď existovalo staroveké Rusko. Moonshine tradične sprevádzal takmer každú väčšiu oslavu oslavovanú v kruhu rodiny. Z tohto dôvodu bola každá osoba oboznámená s technológiou výroby ľudového nápoja.

Moonshine má prirodzené chuťové vlastnosti a vynikajúcu silu, vďaka čomu sa jeho dopyt zachoval dodnes.

Zvyčajne sa príprava mesačného svitu vyznačuje použitím ovocia, bobúľ, zeleniny alebo obilnín. Receptúra, podľa ktorej sa moonshine vyrába z pšenice bez použitia kvasníc, je však viac žiadaná a predpokladá vynikajúcu kvalitu pôvodného produktu. Vďaka absencii pomocných zložiek je produkt prirodzenejší a čistejší.

Recept na výrobu pšeničného mesačného svitu zahŕňa použitie vybraných zŕn zodpovedajúcich najvyššej triede. Odporúča sa používať naklíčené pšeničné zrná, mimoriadne hodnotný produkt, ktorý obsahuje množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus.

Ak sa v rmutu nachádza zlé zrno nízkej kvality, potom nápoj časom získa nežiaducu chuť. Práve z tohto dôvodu je potrebné pristupovať k procesu prípravy alkoholického nápoja so všetkou vážnosťou.

Moonshine, ktorý bol pripravený správnym spôsobom, sa môže konzumovať ako v čistej forme, tak aj na výrobu iných druhov alkoholických výrobkov (koktaily, likéry, koňak).

Recept obsahuje nasledujúcu sadu ingrediencií:

Päť kilogramov naklíčenej pšenice;
Šesť a pol kilogramu cukru;
17 alebo 18 litrov vody.

Takže mesiačik z pšenice doma.

Braga z pšenice na domáci mesačný svit

Začíname - kaša na pšenici bez kvasníc. Tento recept zahŕňa použitie iného spôsobu výroby kaše. Zrno sa vloží do pece, tam sa suší a potom sa melie. Výsledná múka sa zmieša s cukrom a naleje sa vodou. Braga by mala zostať v teplej miestnosti, ako je uvedené vyššie.

A nakoniec, po dozretí rmutu by ste mali začať s destiláciou budúceho alkoholického nápoja.

Proces prebieha pomocou parného generátora alebo klasického destilátora.

Pokúste sa prísne dodržiavať body, ktoré recept obsahuje: je potrebné správne vybrať frakcie "chvost" a "hlava". "Chvostová" časť - obsah alkoholu klesne pod štyridsať stupňov, spaľovací proces bude ukončený.

Na odstránenie nežiaducich nečistôt použite olej alebo aktívne uhlie.

Proces výroby moonshine z naklíčenej pšenice doma

Výroba pšeničného mesačného svitu je rozdelená do troch hlavných etáp:

Výroba mesačného svitu;
destilačný proces;
Upratovanie.

Aby sa zabezpečila požadovaná kvalita počiatočného produktu, pšeničná kaša by mala byť vyrobená bez kvasníc. Samotný proces fermentácie zabezpečia divoké kvasinky obsiahnuté v pšeničnom zrne.. Moonshine kaša by mala byť pripravená do desiatich alebo pätnástich dní - všetko závisí od stupňa aktivity, s ktorou prebieha fermentácia. Zvyčajne sa mušt umiestňuje na jednoduché aj naklíčené zrná.

Recept na výrobu pšeničného mesačného svitu

Z receptúry vyplýva nasledovné: pšeničné zrná sa musia najskôr starostlivo vytriediť, potom preosiať a potom nasypať do nádob (škatúľ) s desaťcentimetrovými stranami. Ďalej sa pšeničné zrná naplnia vodou, po ktorej sa na chvíľu nechajú.

Keď sú všetky nečistoty na povrchu, kvapalina sa bude musieť vypustiť, všetko zrno sa znova umyje a nádoba sa naplní čerstvou vodou. Aby zrná začali klíčiť, odporúča sa zaliať vodou v objeme nepresahujúcom tri alebo štyri centimetre nad úroveň pšenice.

Nádoba sa nechá jeden deň v miestnosti pri izbovej teplote.

Opakujte proces umývania, nechajte zrná päť alebo šesť hodín v nádobe, pravidelne ich premiešajte rukami, aby ste zabránili diskusii. Obilnú hmotu postriekajte vodou, prikryte fóliou a umiestnite do teplej, osvetlenej miestnosti. Každých osem alebo desať hodín treba proso obrátiť a zľahka pokropiť vodou.

Recept, ktorý dodržiavame, zahŕňa použitie všetkých vyššie uvedených zložiek v uvedenom množstve. Naklíčené zrno sa musí miesiť s cukrovou hmotou, potom naplniť vodou, premiešať a nechať tri dni v miestnosti s pozitívnou teplotou.

Príprava a čistenie pšeničného mesačného svitu

Varenie moonshine z pšenice bez kvasníc. Náš recept zahŕňa 2 spôsoby čistenia pomocou aktívneho uhlia - nasypte do nápoja prášok alebo sceďte mesačný svit pomocou uhlíkového filtra. Na čistenie nápoja môžete použiť gázu zloženú v dvoch vrstvách a do stredu položiť lekársku bavlnu. Vata by mala byť obalená kúskom gázy na každej strane a potom vložte filter do kanvy.

Uhlie musí byť rozdrvené a pokryté vrstvou gázy. Moonshine bude musieť prejsť cez filter dvakrát. Do samotného nápoja môžete pridať aktívne (alebo drevené uhlie). Moonshine sa nechá desať alebo dvanásť dní, aby prešiel procesom čistenia, potom je potrebné precediť cez filter.

Osemdesiate roky sa pre mnohých ľudí v ZSSR stali veľmi smutnými. Všetok alkohol v predaji bol zakázaný – ani sto gramov usatka na pitie, ani zábava na oslavu sviatku. Ale múdri dedinčania prišli na východisko - začali pripravovať mesačný svit. Aj tu však nastal problém – nedostatok cukru, bez ktorého destilácia nebola možná. Potom prišli s nápadom vyrobiť si mesačný svit z pšenice doma. Chuť tohto nápoja je podľa technológie veľmi dobrá, výstupná cena je minimálna a všetky ingrediencie sú prírodné. Mimochodom, taký mesačný svit sa môže pochváliť nádhernou pevnosťou. Teraz moonshine prakticky nie je zapojený. Existujú však skutoční znalci tohto nápoja. S láskou pokračujú v práci svojich starých otcov.

Existuje veľa receptov na moonshine z pšenice. Spájajú ich len požiadavky na hlavné suroviny. Pšenica by mala byť:

čistý;
suché;
bez prítomnosti škodcov;
nie hnilé.

Technológia varenia

Ak sa rozhodnete dať mesačný svit na pšenicu, musíte si vybrať spôsob výroby. Môže sa teda vyrábať s droždím alebo bez neho, pridaním kryštálového cukru alebo zanedbaním tejto zložky. Pšenica sa odoberá buď obyčajná alebo naklíčená.

Najdôležitejšie kroky:

Výber a čistenie surovín.
Výroba kaše.
Destilácia.
Mesačné čistenie.

Aby ste pochopili, ktorá metóda vám vyhovuje, je vhodné pokúsiť sa pripraviť nápoj podľa všetkých receptov.

Mesačný svit na pšenici - varenie bez kvasníc

Táto možnosť je veľmi populárna. Od ostatných sa líši tým, že výstupom bude najprirodzenejší produkt.

Recept

Najprv musíte pripraviť suroviny. Vezmite 5 kg pšenice a preosejte ju tak, aby frakcia zostala čistá (nečistoty a prach sa odstránia). Zrná je potrebné naplniť teplou vodou tak, aby mierne zakryla vrchnú vrstvu.

Do pšeničnej hmoty pridajte 1,5 kg kryštálového cukru. Nádobu umiestnite na teplé miesto. Teraz musíte naklíčiť pšenicu na mesačný svit. Ak ste urobili všetko správne, čoskoro uvidíte prvé mladé klíčky.

Hneď ako zrnká vyklíčia, pridajte do nádoby 15 litrov vody a 5 kg kryštálového cukru. Ak to starý kontajner umožňuje, môžete to urobiť v ňom. V opačnom prípade vezmite nádobu hlbšie, s úzkym hrdlom. Nainštalujte a nechajte hmotu na teplom mieste 10 dní.

Po uplynutí tejto doby sa pšeničná kaša bez kvasníc považuje za pripravenú. Môže sa poslať do mesačného svitu na destiláciu. Po prvej destilácii alkohol očistite. Najčastejšie sa v tomto prípade používa aktívne uhlie. Na 1 liter tekutiny vezmite 50 g prášku získaného z rozdrvených tabliet. Nalejte do moonshine a nechajte týždeň tak. Filtrujte nápoj a pošlite ho do sekundárnej destilácie.

Výroba mesiačika s droždím

Existujú 2 možnosti výroby rmutu na destiláciu.

1 spôsob

4 kg olúpanej pšenice pomelieme na múku. Pridajte k nemu tieto ingrediencie: 100 g droždia, 1 kg cukru, 3 litre vody. Hmotu veľmi opatrne premiešajte, nainštalujte vodný uzáver. Nádobu umiestnite na týždeň na teplé a tmavé miesto. Po 7 dňoch hmotu prefiltrujte. Teraz by sa mal destilovať a vyčistiť. Potom nasleduje druhá destilácia.

2 spôsobom

Vezmite 2 kg preosiatej pšenice. Nalejte 2 litre teplej vody. Nechajte 3 dni na tmavom a teplom mieste. Počas tejto doby by mali zrná vyklíčiť. Vezmite veľký hrniec a zohrejte v ňom 15 litrov vody na 50 stupňov. Do nádoby vložte 5 kg kryštálového cukru. Vodu ochlaďte na 35 stupňov a pridajte 100 g droždia a pšena. Hmotu premiešajte a vložte na teplé miesto na 15 dní. Aby ste mohli sledovať proces fermentácie, vybavte nádobu vodným uzáverom. Obalte nádobu teplou prikrývkou. Po ukončení aktívnej fermentácie hmotu prefiltrujte. Braga je pripravená na ďalšiu destiláciu.

Mesačný svit naklíčeného zrna

Ak chcete pripraviť skvelý nápoj, musíte ho pripraviť a dodržiavať všetky technológie. Okrem toho existuje niekoľko trikov, ktoré vám budú veľmi užitočné v procese varenia mesačného svitu. Niektorí ľudia napríklad vyrábajú alkohol zo pšenice bez cukru. Túto metódu nebudeme uvažovať, pretože v našej krajine nie je nedostatok kryštálového cukru a nápoj bez tejto zložky nie je taký chutný. Pozrime sa teda na technológiu podrobne.

Budeme potrebovať:

2,5 kg obilia;
20 litrov mäkkej vody;
100 g suchého droždia;
6 kg cukru;
0,5 l fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru.

Správna príprava pšenice

Ak chcete získať dobrý mesačný svit, musíte si vziať odpočívajúce zrno. Musí byť skladovaný minimálne 2 mesiace. Najhorší výsledok prinesie iba zozbieraná pšenica.

Najlepšie je vyrobiť alkohol z naklíčenej pšenice. Preto rozložte obilie na paletu a naplňte ju teplou vodou. Nepoužívajte vriacu ani studenú vodu. Poskytnite podmienky na klíčenie zrna: teplá a tmavá miestnosť. Po 2-3 dňoch sa objavia prvé výhonky. Ak sa tak nestalo, znamená to, že vaše zrno „odumrelo“ a nie je vhodné na domáce varenie.

Počkajte, kým sa klíčky stanú veľkými - 1-2 cm na dĺžku. Odstráňte suroviny z paliet. V tomto prípade by ste nemali rast rozpletať. Surovinu je možné použiť ihneď, alebo ju môžete vysušiť a pomlieť.

Robíme kašu

Braga z pšenice sa pripravuje veľmi jednoducho. Do nádoby vložte teplú vodu, kryštálový cukor, droždie (je možné aj bez nich), obilie (múku z neho). Nainštalujte vodný uzáver a odošlite nádobu na teplé miesto na 2 týždne. Obmedzte prístup svetla do miestnosti pomocou kaše.

Varenie moonshine

Po fermentácii musí byť kvapalina starostlivo prefiltrovaná a pridať do nej fermentované pečené mlieko alebo kefír. Váš nápoj od fuselových olejov ušetria o 70%. Teraz musíte destilovať.

čistenie

Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť mesačný svit. V tomto prípade je najlepšie čistiť aktívnym uhlím, dreveným uhlím alebo kokosovým uhlím. A ako to môžete urobiť.

Druhá destilácia

Vykonáva sa, ak chcete vyrobiť mesačný svit skutočne vysokej kvality. Alkohol zrieďte mäkkou vodou v pomere 1:1. Teraz znovu destilujte nápoj. Prvých 50 g na 1 liter sa musí vypustiť. Ďalej sa mesačný svit naďalej zbiera, kým jeho pevnosť neklesne pod 40 stupňov.

Dokončovacie úpravy

Keď vydestilujete všetok nápoj, skontrolujte jeho silu. Ak je to veľké, žiadny problém. Pridajte vodu do mesiačika a nechajte tri dni lúhovať. Potom môžete preložiť stôl a vyskúšať výsledné majstrovské dielo.

Vyrábaním pšeničná kaša v Rusku to robia už dlho, minimálne 4-5 storočí. Dnes sa z pšenice vyrába chlebová múka a potom pečivo. Varia z jej naklíčených zŕn. Kŕmna pšenica sa kŕmi hospodárskymi zvieratami. Táto obilnina rastie absolútne na všetkých kontinentoch, preto sa považuje za najobľúbenejšiu a najrozšírenejšiu. Doma si môžete pripraviť výbornú kašu z kvalitných pšeničných zŕn, ktoré sa v prípade potreby dajú predbehnúť a získať.

Zápar môžete piť ihneď po fermentácii a precedení. Jeho pevnosť sa bude rovnať asi 12-15%. Je pravda, že môžu nastať problémy so skladovaním pšeničnej kaše. Keď je teplý, zachováva si svoje chuťové vlastnosti najviac 3 dni a nie vždy je možné uchovávať nápoj v chlade (napríklad v pivnici). Navyše nie každý má rád zvláštnu chuť a vôňu nízkoalkoholického pšeničného nápoja. Ale ak si budete priať, môžete získať silnejší nápoj - moonshine, ktorý bude uložený oveľa dlhšie. A po dvojitej destilácii v ňom nebudú cítiť fuselové látky. Predpokladá sa, že pšeničný mesačný svit bez kvasiniek sa ľahko pije, má sladkú dochuť a charakteristickú obilnú arómu.

Trochu o zložkách pšeničnej kaše

V receptoch na výrobu pšeničnej kaše kvasnice nebežia. K fermentácii dôjde vďaka obilnému sladu - naklíčeným obilninám. Škrob v slade sa premení na cukor. A potom (počas procesu fermentácie) sa cukor premení na alkohol. Aby ste však mohli začať s priamou výrobou rmutu, budete si musieť lámať hlavu s výberom kvalitného obilia, jeho namáčaním a klíčením.

Pšenica na výrobu kaše môže byť zostavený vlastnými rukami alebo zakúpený. Priemerné náklady na 1 kilogram lúpaných pšeničných zŕn sú asi 70-100 rubľov. Je dôležité, aby obilniny na nápoj boli ľahké, bez cudzích chemických zápachov. Ak sa má použiť vlastnoručne zozbieraná úroda, treba jej dať 2 mesiace na odležanie. Ale stará pšenica (ktorá sa skladuje dlhšie ako 1 rok) by sa nemala používať. Pred namáčaním je potrebné pšenicu vytriediť, preosiať cez sito.

Je to žiaduce voda na výrobu pšeničnej kaše bol mäkký. Za týmto účelom sa bežná čistá voda z vodovodu bráni deň alebo dva, potom sa vypustí zo sedimentu do inej nádoby. Po tomto postupe sa tvrdosť kvapaliny zníži. Nemali by ste však prevárať vodu, pretože stratí kyslík potrebný na fermentáciu.

Cukor v tomto receptúre je potrebný na zvýšenie výťažku hotového výrobku. Bežný granulovaný cukor, ktorý je v každom obchode s potravinami, bude stačiť. Mimochodom, je teoreticky možné pripraviť kašu bez použitia cukru, ale potom bude množstvo nápoja menšie a jeho chuť bude o niečo tvrdšia, nie taká príjemná.

Nádoby na klíčiace zrno a kvasnú mladinu je potrebné pred začatím prác dôkladne umyť a vytrieť dosucha. Zanedbaním čistoty hrozí narušenie fermentačného procesu a zhoršenie kvality hotového nápoja.

Recept na pšeničnú kašu bez kvasníc

Ingrediencie

Pšenica - 5 kg;
Voda - 38 l;
Cukor - 5 kg.

Proces varenia

Najjednoduchší a najznámejší recept na mesačný svit je cukrový mesačný svit vyrobený z vody, cukru a kvasníc, vychádza z klasického mesiačika, recept je jednoduchý a dobrý, ale najjemnejší a najchutnejší mesiačik sa získava z pšenice. Výroba je náročnejšia, ale výsledkom je jemnejší a príjemnejší alkoholický nápoj. Hlavná vec je vybrať si kvalitné suroviny. Domáci mesiačik z pšenice má jednu z významných výhod - sú to nižšie náklady v porovnaní s klasickým receptom z cukru, pretože cena pšenice je päťkrát oveľa nižšia ako cukor.

Ako si vybrať správnu surovinu?

Predtým, ako si vyrobíte mesačný svit z pšenice, musíte si vybrať zrno, od toho bude závisieť chuť a kvalita alkoholu.

Zrno by sa nemalo zbierať len tak, ale viac ako dva mesiace od začiatku skladovania
Zrno musí byť celé
Zrná pšenice musia byť suché, čisté, bez plesní a škodcov
Zo semien iných rastlín by nemali byť žiadne nečistoty, ich prítomnosť môže pokaziť výslednú chuť produktu.

Recepty

Existuje veľa receptov na výrobu kaše z pšeničných zŕn, môžete vyskúšať všetko, aby ste sa zastavili na tom, ktorý je pre vás najprijateľnejší z hľadiska technológie, ceny a chuti.

Môžete dať zápar na pšenicu s kultúrnym kvasom na mesačný svit alebo na kvasnice z divokej pšenice. Pšeničný mesačný svit môže byť vyrobený z pšeničného sladu z obchodu alebo domáci, viac o tom. To všetko ovplyvňuje výslednú chuť mesačného svitu.

Poďme teda zistiť, ako vyrobiť pšeničnú kašu a pozrieť sa na niektoré z najpopulárnejších receptov.

Recept na pšeničnú a sladovú kašu

Správna obilná kaša na pšenici sa pripravuje bez pridania cukru, slad sa používa na scukorenie škrobu obsiahnutého v pšenici, môžete si ho kúpiť alebo uvariť sami. Namiesto obilia môžete použiť múku, aby ste získali mesačný svit z pšeničnej múky alebo krúp, takže získajte mesačný svit z pšeničných krúp.

Ingrediencie:

Pšenica - 5 kg.
Slad - 1 kg.
Suché droždie - 30 g.
Voda - 24 litrov.

varenie:

Zahrejte vodu do varu a prestaňte zahrievať
Vsypeme dobre pomletú pšenicu a poriadne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky
Kašu necháme v pare 1-2 hodiny, aby sa dobre prevarila
Počkajte, kým kaša vychladne na 64-65 stupňov
Pridajte všetok mletý slad, dobre premiešajte, teplota rmutu by mala byť 62 stupňov (ak neklesla na túto teplotu, pokračujte v miešaní)
Nádobu izolujte prikrývkou a nechajte 1 hodinu, dôležité je neustále udržiavať teplotu 62 stupňov
Po pol hodine sa odporúča otvoriť, premiešať a skontrolovať teplotu, ak klesla, potom ju zvýšiť na požadovanú hodnotu.
Po uplynutí 1 hodiny musíte zvýšiť teplotu kaše na 72 stupňov a vydržať pol hodiny
Urobte si jódový test, vezmite čajovú lyžičku tekutej mladiny a nakvapkajte do nej jód, ak sa farba nezmenila, sacharifikácia prebehla úspešne
Sladina sa musí rýchlo ochladiť na 25-30 stupňov
Vychladnutú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže vhodnej veľkosti s rezervou na vznikajúcu penu
Droždie rozriedime podľa návodu a pridáme do budúcej kaše na pšeničný mesiačik
Nainštalujte vodné tesnenie
Zápar na pšenicu dajte do tmavej miestnosti s teplotou cca 25-29 stupňov, túla sa 5-7 dní
Uistite sa, že pšeničná kaša je pripravená na mesačný svit
Na destiláciu je potrebné pripraviť rmut filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy, ak destilujete v parnom kotli, nemusíte rmut filtrovať
Jazdite dvakrát

Braga recept len z pšeničného sladu

V tomto recepte na pšeničnú kašu sa používa iba slad, nebudeme ho maľovať, ale dáme odkaz, odporúčame vám tiež zoznámiť sa s receptom na varenie. Tieto články podrobne popisujú proces výroby kaše a mesačného svitu zo sladu.

Recept na naklíčenú pšenicu Braga

Pšeničná kaša podľa tohto receptu je vyrobená zo samonaklíčeného obilia, v tomto článku nebudeme popisovať, ako sa to robí, a nemá zmysel duplikovať už napísané informácie.

Zápar bez droždia s divokým droždím

Braga na kvásku z divej pšenice sa pripravuje pomocou kysnutého cesta, pozri detailne, príp.

Ako predbehnúť maškrtu?

Bez ohľadu na recept na pšeničný mesačný svit, ktorý použijete, budete potrebovať dvojitú destiláciu, aby ste získali čistý produkt.

Pred vyháňaním mesačného svitu musíte skontrolovať pripravenosť kaše. Ak je obsah cukru v zápare 0-1%, budete potrebovať vinomer, ktorý sa dá destilovať.

Prvá destilácia

Hotová precedená pšeničná kaša sa naleje do destilačnej kocky mesiačika stále do 2/3 objemu. Ak ich vyplníte viac, tak rmutová hmota vystrekuje a spadne do výberu.
Začnite s výberom surového liehu a vyberajte, kým teplota v kocke nedosiahne 99 stupňov a sila vytlačeného surového liehu je menšia ako 5-10 % obsahu alkoholu.

Čistenie a redestilácia

V tomto bode ešte nie je pšeničný destilát pripravený, treba ho vyčistiť a znovu destilovať. Prečítajte si viac o metódach čistenia mesačného svitu v príslušných článkoch: alebo. Ale bez ohľadu na to, čo robíte, nebudete sa môcť úplne zbaviť škodlivých nečistôt bez dvojitej destilácie.

Zmerajte celkovú silu vypusteného surového alkoholu
Vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu
Zrieďte vodou na silu 20-30 stupňov
Vyberte 10% absolútneho alkoholu hlavových frakcií
Potom zahrejte telo na teplotu v kocke 92-95 stupňov a zamerajte sa na arómu odchádzajúceho produktu
Zvyšné chvostové frakcie zbierajte oddelene na ďalšie spracovanie.

Riedenie vodou

Výsledné telo zrieďte vodou na silu 40 stupňov
Pri riedení nalejte alkohol do vody a nie naopak, odmerajte potrebné množstvo vody, aby ste získali požadovanú silu a nalejte do nej destilát.
Nalejte do skleneného riadu a nechajte odpočívať, po 7 dňoch bude mesačný svit na pšenici úplne pripravený na použitie.

Teraz viete, ako dať kašu a ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, hoci jej výroba trvá veľa času, ale výsledok ospravedlňuje všetky očakávania a ťažkosti.

Každá krajina má svoje vlastné trendy a tradície vo výrobe alkoholu. V Mexiku je to kaktusová tequila, v Holandsku borievkový gin, vo Švajčiarsku palina absint atď. V Rusku je to bezpochyby pšeničná vodka. Od staroveku bola pšenica hlavnou zložkou na prípravu silných nápojov. Dodáva alkoholu príjemnú chlebovú chuť, ľahkú dochuť a jemnosť. Braga na pšenici sa považuje za „klasiku“ na prinútenie silného nápoja, ľudovo označovaného ako moonshine. Ak budete dodržiavať základné pravidlá a čas expozície, môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok.

Dôležité nuansy

Ak chcete pripraviť pšeničnú kašu bez kvasníc na mesačný svit, musíte do základu zahrnúť „cereálny slad“. Ide o prírodný produkt pozostávajúci z naklíčených obilnín. Tu je hlavnou vecou vydržať proso presne stanovený čas, pretože pri nadmernej expozícii bude mať nápoj nepríjemný zatuchnutý zápach a kyslú chuť.

Je veľmi dôležité vybrať si správne suroviny a dať prednosť kvalitnej pšenici.

Nepoužívajte kŕmnu pšenicu alebo voľne ložené krmivo s plesňou a červími dierami. Ani po dôkladnom hľadaní takéhoto produktu sa mesačný svit nezlepší.

Braga z naklíčenej pšenice, varená podľa všetkých pravidiel, vás bude môcť potešiť vynikajúcou chuťou iba vtedy, ak použijete dobré vybrané zrná.

Základné kroky varenia

Nezávislá výroba obilného alkoholu nie je obmedzená na jednu možnosť. Pšeničnú kašu môžete variť bez alebo s droždím, na naklíčených alebo bežných zrnách, s cukrom alebo bez neho. Početné recepty majú jednu spoločnú vec - rovnaké výrobné kroky, ktoré sú nasledovné:

výber, čistenie surovín;
stanovenie pomerov a príprava rmutu;
destilácia mesačného svitu;
čistenie alkoholu.

Aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť pre seba, odporúča sa vyskúšať každý recept na kašu. Možno nájdete perfektný spôsob, ako vytvoriť značkový silný nápoj, ktorý môže prekvapiť nielen vás - wow, ani som tomu neveril! Ale aj hostia.

Bez použitia droždia

V dôsledku použitia obilnej kaše na pšenicu bez kvasiniek sa získa 100% prírodný produkt bez akýchkoľvek nečistôt a prísad. Na výrobu budete potrebovať:

Pripravte si 5 kg obilnej pšenice, dôkladne ju očistite, preosejte a odstráňte prach, častice šupiek a iné cudzie látky.
Potom sa zmes naleje vodou pri izbovej teplote tak, aby úplne pokryla zrno a na vrchu bolo ešte pár centimetrov. Nemôžete naliať studenú alebo horúcu vodu - v oboch prípadoch sa pšenica nemusí „vyliahnuť“ a potom všetko úsilie príde nazmar.
1,5 kg cukru sa naleje do konzistencie, potom sa prenesie na širokú, ale nízku panvicu alebo panvu a pošle na tmavé miesto na klíčenie.

Je dôležité starostlivo sledovať proces rastu klasov, aby ste nepremeškali správny okamih. Keď sa objavia prvé klíčky, do naklíčenej pšenice sa pridá 15 litrov čistej vody izbovej teploty a ďalších 5 kg cukru. Tento proces sa už môže vykonávať v priestrannejšej nádobe, v ktorej je vodný uzáver. Je umiestnený na teplom mieste a nechá sa 10 dní.

Potom sa mesačný svit očistí aktívnym uhlím alebo akoukoľvek inou metódou a znova sa destiluje, aby sa zlepšila kvalita a chuťové účinky.

Pšeničný zápar s droždím

Na výrobu kaše s droždím môžete použiť jednu z dvoch hlavných metód. Treba poznamenať, že ak chcete vyhnať viac mesačného svitu, môžete uvedené proporcie zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.

Metóda číslo 1

4 kg obilia sa musí rozdrviť na prášok a zmiešať s 1 kg cukru, pridať 100 g droždia, zaliať všetky 3 litre čistej vody pri izbovej teplote. Zmes sa dobre premieša a privedie do homogénnej konzistencie. Komponenty je potrebné vydržať 1 týždeň na teplom mieste. Braga na pšenici je dobre filtrovaná a vyhnaná 2 krát.

Na varenie sa odporúča použiť špeciálne alkoholové droždie. S nimi je proces fermentácie rýchlejší a s menšou penivosťou. Ale čo je najdôležitejšie, tento kmeň produkuje najviac produktov sekundárneho metabolizmu. Medzi nimi sú fuselové oleje, estery, octový a éterový aldehyd atď. To všetko vytvára jedinečné organoleptické vlastnosti.

Metóda číslo 2

Bude to trvať 2 kg preosiatych obilnín, 1,5 litra vody pri izbovej teplote, všetko sa zmieša a nechá sa 3 dni, kým klasy klíčia. Po uplynutí tejto doby zohrejte v samostatnej veľkej nádobe 15 litrov vody na 50 °C, rozpustite 4-5 kg cukru, ochlaďte na 35 °C, pridajte 100 g droždia a naklíčenú pšenicu.

Zmes umiestnite do veľkej nádoby s vekom a trvajte 2 týždne, ale predtým ju nezabudnite zabaliť do teplej prikrývky.

Je veľmi dôležité vybrať si nádrž s veľkou rezervou pre proces fermentácie, pretože reakcia kvasiniek spôsobuje zvýšenie objemu hmoty. Denne sa mieša drevenou lyžicou alebo vareškou, aby sa využilo čo najviac organickej hmoty.

Na udržanie požadovanej teploty použite bežný ohrievač akvária. Počas celého procesu fermentácie by sa mala teplota udržiavať okolo 22-28 °C. Nie vyššie a nie nižšie, inak huby jednoducho zomrú.

VIDEO: Braga na pšenici a divokom kvase

Sušený obilný základ

Tento recept umožňuje získať silný mesačný svit na pšenici bez kvasníc, čo v dôsledku toho prinesie mierne kyslú dochuť. Existujú zložitejšie metódy, ale zvážime zjednodušenú metódu, ktorá si vyžaduje 4 dni na celý proces.

Ako teda vyrobiť pšeničnú kašu a aké prísady sú na to potrebné.

Potrebujeme nasledujúce komponenty:

obilniny - 5 kg;
čistá voda pri izbovej teplote - 15 l;
cukor - 7 kg.

Počiatočným štádiom je klíčenie zrna, kým sa neobjavia prvé klíčky. Potom sa obilniny položia na plech a sušia sa v rúre. Je veľmi dôležité sledovať proces, aby sa surovina nespálila, inak to ovplyvní zhoršenie chuti štartéra zo zrna.

Po úplnom vyschnutí prosa ho treba pomlieť na hrubú múku, ktorú treba zmiešať s cukrom a zaliať teplou vodou. Dodržujte vyššie uvedené pomery, inak sa cukor a obilná kaša nemusia dostať do štádia rozkladu organických látok alebo jednoducho vykysnúť.

Pred vložením zápary na pšenicu zohrejte vodu na 22-24°C. Ak je chladnejšie, hmota nezačne kvasiť, ak je horúca, skrúti sa do hrudiek, ktoré sa potom nedajú rozbiť.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota a umiestni sa do nádoby, ktorá zase stojí na tmavom a teplom mieste. Trvanie fermentácie nepresiahne 4 dni, preto sa po tejto dobe hotový pšeničný nápoj na mesačný svit odošle na destiláciu pomocou tradičného destilátora s parníkom a cievkou.

Bez ohľadu na zvolenú receptúru pšeničnej mladiny sa proces destilácie nelíši - 2. destilácia s oddelením chvostov a hláv a následným čistením

Hotový mesačný svit sa musí okamžite vyčistiť jednou z najvhodnejších metód - aktívnym uhlím, vaječným proteínom, ražným chlebom alebo inými možnosťami. Ak sa po druhej alebo tretej destilácii stupeň pšeničného mesačného svitu výrazne zvýšil, alkoholický nápoj sa môže zriediť pramenitou alebo filtrovanou vodou. Potom sa nápoj vylúhuje 3-5 dní.

Ako sa odľahčiť

Aby sa sedimentárne prvky vo varenej kaši nespálili, je potrebné ju objasniť. Na tento účel moderné moonshinery používajú absorbent z betonitovej hliny.

Táto zložka sa zmieša s čistou vodou v pomere 1:5, potom sa nechá napučať, čo si vyžaduje minimálne 4 hodiny. Voda sa vypustí a zriedi sa malým množstvom mesačného svitu, premieša sa, infúzia sa 1 hodinu a naleje sa do celkového objemu varenej kaše. Po procese čistenia sa nápoj filtruje a sedimentárne zložky sa eliminujú.

Je zakázané vypúšťať sediment do obecnej kanalizácie, pretože bentonit rýchlo tvrdne, čo má za následok silné upchávky.

Po prefiltrovaní a dodržaní všetkých pravidiel destilácie získate dobrý mesačný svit s príjemnou vôňou a chlebovou dochuťou.

VIDEO: Pšeničný mesačný svit - technológia krok za krokom od maškrty až po degustáciu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok