Bulharské nakladané uhorky. Bulharské nakladané uhorky - lahodný recept na zimu

Ako pripraviť tradičné predjedlo tak, aby iskrilo novým spôsobom, pretože niekedy naozaj chcete rozmanitosť! Uhorky na bulharský spôsob, pikantné, chrumkavé, s bohatou chuťou - presne to, čo potrebujeme, ak nás tie bežné nepotešia tak ako predtým. Z nášho článku sa dozviete, ako ich urobiť rýchlo a jednoducho, so známymi koreninami, ale aby si hostia potom pýtali recept!

V bulharčine je niekoľko možností prípravy nakladaných uhoriek, ktoré sa však od seba veľmi nelíšia, no rozdiel od tradičných uhoriek je dosť citeľný: ak zvyčajne pridávame iba bylinky a druhy paprík podľa chuti, tu pridáme niekoľko druhov zeleniny naraz.

Bulharské uhorky: klasický recept

Ingrediencie

— 400-600 g + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
- 1/2 zväzku + -
- 4-6 dáždnikov + -
— 7 ks. na nádobu + -
- 4-6 ks. + -

Pre soľanku:

— 1 l + -
- 100 ml + -
- 4 polievkové lyžice. l. + -
- 2 polievkové lyžice. + -

Varenie uhoriek

Všetky proporcie sú založené na príprave občerstvenia v 2-litrových pohároch. Vezmeme toľko uhoriek, aby úplne naplnili všetky poháre.

Vyberáme malé uhorky (nie viac ako 5-6 cm na dĺžku) a veľmi mladé - týmto spôsobom budú jemnejšie a budú lepšie nasýtené chuťou inej zeleniny a korenia. A ich chvosty netreba strihať.

Opláchneme ich a vložíme do hlbokej misky - lavóra alebo panvice. Naplňte studenou vodou a nechajte 2 hodiny.
Medzitým sterilizujeme zaváracie poháre a pripravíme zvyšnú zeleninu - umyjeme a ošúpeme. Tiež je lepšie nebrať veľkú mrkvu. Ak je veľmi tenký, je lepšie vziať 2 kusy.

Cibuľu nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky široké 2-3 mm.
Mrkvu tiež nakrájame na tenko na kolieska.
Uhorky scedíme a všetko začneme umiestňovať do sterilných pohárov.
Najprv pridajte bylinky a korenie, potom nakrájanú cibuľu a mrkvu, pričom ingrediencie rovnomerne rozdeľte. Akonáhle sú obe nádoby naplnené korením, vložte do nich uhorky.

Teraz začnime pripravovať soľanku:

dajte do ohňa 1 liter vody,
akonáhle zovrie, pridajte zvyšné ingrediencie okrem octu,
Necháme znova zovrieť a naplníme do pohárov.

Aby sa sklo nerozbilo, môžete do dózy vložiť kovovú lyžičku a zalievať ju vriacou vodou tenkým prúdom. Potom do každého zvlášť nalejte 50 ml octu.

Sterilizácia pohárov

Nikam sa neponáhľame, aby sme uhorky zatvárali, nieto ešte krútili. Vložte ich do studenej rúry a nastavte teplotu na 100°C. Zohrievame ich aspoň 15 minút – počas tejto doby by sa farba uhoriek mala zmeniť, hladina nálevu stúpne a zospodu budú stekať bublinky.

Teraz zaváracie poháre uzatvoríme viečkami, ale neprevraciame ich ani neprikrývame. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a asi po dni odložte na chladné miesto. Pripravený! V zime nás potešia chrumkavé mladé uhorky!

Možnosť bez mrkvy

Ak nechcete pridávať mrkvu do konzerv, môžete to urobiť bez nich, hlavnou vecou je pridať cibuľu. Okrem toho sa k bulharským uhorkám hodí cesnak, nové korenie, ríbezle a hroznové listy.

Zelení dávame rýchlosťou 3-4 listy na pohár.
Budete potrebovať 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte ich na plátky a položte ich na cibuľu.

Obrobok môžete sterilizovať aj iným spôsobom.

Možnosti sterilizácie uhoriek v bulharčine

možnosť 1

Pred nalievaním vykonáme všetky kroky ako v predchádzajúcom receptúre, ale najskôr naplňte uhorky nie marinádou, ale vriacou vodou.
Nechajte 10 minút a sceďte.
Postup zopakujeme 3x a až potom naplníme zaváracie poháre soľankou.

Teraz ich môžete bezpečne zavrieť, no stále ich neprevracajte ani nezabaľujte.

Možnosť 2

Prvýkrát naplňte uhorky soľankou, pridajte potrebné množstvo octu, ak je marinády trochu menej, pridajte vriacu vodu - hlavná vec je, že jej hladina by mala siahať po ramená nádoby.
Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a vložte ich do hlbokej panvice s teplou vodou. To je dôležité! Voda by mala byť teplá (40-45°C), nie horúca.
Po uvarení sa pozrite na farbu uhoriek. Po asi 4-5 minútach stmavnú a sfarbia sa do tmavozelena - to znamená, že je všetko pripravené.
Poháre vyberieme a priskrutkujeme.

Otočte a prikryte, ale iba na 1 hodinu. Potom necháme bežným spôsobom vychladnúť a odložíme do pivnice.

Naše bulharské chrumkavé nakladané uhorky sú pripravené! Ako vidíte, nie je to nič zložité, najmä preto, že si môžete vybrať z rôznych receptov a spôsobov varenia.

Skúste to a doprajte svojej rodine a priateľom.

Bulharské nakladané uhorky sú chrumkavé, sladké, s korenistým tónom, ktorý pochádza z cibule a klinčekov. Konzervovanie týchto uhoriek sa trochu líši od iných receptov. V zložení nie je použitý kôpor, chrenové listy, čerešne ani ríbezle.

Na prípravu bulharských nakladaných uhoriek budeme potrebovať:
Na každú 1 litrovú nádobu:

uhorky;
6 zrniek čierneho korenia;
3 ks. karafiáty;
2 bobkové listy;
1 vetvička petržlenu;
1 plátok cibule.
Na marinádu na 1 liter vody:
1 liter vody;
100 g octu 9%;
20 zrniek čierneho korenia;
7 ks. bobkový list;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l. soľ.

Na dno sterilizovaných pohárov položte korenie, klinčeky, bobkový list, petržlenovú vňať a cibuľu. Po namočení v studenej vode na 3-5 hodín pevne zabaľte uhorky.

Všetky ingrediencie na soľanku okrem octu zmiešame a privedieme do varu. Nálev necháme zovrieť 2-3 minúty a pridáme ocot. Marinádu necháme zovrieť, precedíme a marinádu nalejeme do našich pohárov od uhoriek, prikryjeme uvarenými viečkami.

Litrové poháre sterilizujte 3 minúty.

Sterilizované poháre zrolujeme pomocou konzervačného kľúča, otočíme a zabalíme do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Naše veľmi chutné bulharské nakladané uhorky sú pripravené.

Recept na bulharskú uhorku

Chrumkavé uhorky na zimu - recept. Bulharské uhorky. Recept na konzervované uhorky so sterilizáciou

Som si istý, že každá gazdinka má svojho obľúbeného recept na konzervované uhorky na zimu- po všetkom chrumkavé domáce uhorky z pohára– to je potešenie a uznanie od všetkých naokolo. Ak však chcete potešiť seba a svojich blízkych novou príchuťou uhorky, skúste ju na zimu zavrieť. Bulharské chrumkavé uhorky podľa môjho pôvodného receptu. Tento je úžasný recept na konzervované uhorkyso sterilizáciou sa stal náhodným nálezom, ktorý sa teraz šťastne zakorení v mojej rodine. Ak máte radi uhorky s ostrejšou chuťou, odporúčame kórejské uhorky na zimu alebo pikantné uhorky na zimu prikryť kečupom

Dopadlo to výborne, chutné recept na voňavé a chrumkavé uhorky. sú síce pripravené sterilizáciou (takéto uhorky som zavárala prvýkrát, ale ich chuť ma veľmi potešila).

Chrumkavé uhorky na zimu - recept. Bulharské uhorky zo Superhozyayki.RU

Na uchovanie na zimu Bulharské uhorky. budeme potrebovať:

2 kg. uhorky bez zadku - to vychádza na 2 2-litrové zaváracie poháre.

Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Potom uhorky dôkladne umyjeme špongiou, uhorkám odrežeme chvost a zadok.

Korenie na marinádu pre 2-litrovú nádobu:

Bobkový list - 4 kusy

čierne korenie - 12 kusov

Klinčeky - 6 kusov

Soľ - 1,5 lyžice. vrchovaté lyžice

Cukor - 4,5 lyžice. lyžice

Ocot 9% - 100 ml. na 1,5 litra marinády

Recept na konzervované uhorky. Bulharské uhorky so sterilizáciou

Vložte pár kúskov nakrájanej cibule a dve vetvičky petržlenu do sterilizovaných (alebo čisto umytých) pohárov.

Umiestnite tesne uhorky v pohári.

Do panvice nalejte porciu (jeden a pol litra) alebo dvojitú porciu vody. (Ihneď som urobila dvojitú porciu marinády, vystačí akurát na 3 dvojlitrové zaváracie poháre.) Pridáme ostatné suroviny okrem octu.

Zapnite plyn, priveďte do varu a nechajte 3 minúty povariť. Vypnite plyn, pridajte ocot. Marinádu s korením nalejte do pohárov.

Nalejte vodu do hlbokej panvice tak, aby zakrývala pohár s uhorkami do polovice, a na dno položte utierku. Zohrievame vodu. Dbáme na to, aby rozdiel teplôt medzi nádobou a vodou v panvici nebol veľmi rozdielny.

Od okamihu varu sterilizujeme 6 minút. Po dokončení sterilizácie ihneď zrolujte viečka na pohároch. Poháre nie je potrebné zabaliť.

Bulharské uhorky s takýmito koreninami a ešte viac uhorky so sterilizáciou. Robila som to prvýkrát a nevedela som, či budú uhorky chrumkavé a akú kyslosť budú mať. Aj keď som predpokladal, že sila octu sa pri sterilizácii alebo varení vyparí.

Prebieha konzervovanie uhoriek Najprv som vyskúšal hotovú marinádu na uhorky, už naliatu do pohárov, páčila sa mi chuť a vôňa výsledného prípravku na zimu.

Neprešiel ani mesiac, odkedy som odišiel z nemocnice a videl som tieto poháre na uhorky. pripravený na zimu. A veľmi som ich chcela vyskúšať, keďže diétne jedlo v nemocnici absolútne nepotešilo.

Otvorili sme pohár uhoriek a po prvom zahryznutí len stuhol rozkošou - Recept na bulharskú uhorku ukázalo sa to veľmi chutné. Chrumkavé uhorky. Čo sa týka kyslosti, uhorky sú výborné, vôbec nie kyslé, aromatické a veľmi chutné. Teraz budeme chrumkať Bulharské uhorky s veľkým potešením!

Pridajte sa k nám, Superhozyayka.RU všetkým želá dobrú chuť!

Nakladané bulharské uhorky

Ak hľadáte jednoduchý, ale zaujímavý spôsob, ako nakladať uhorky na zimu, tento recept vás môže osloviť. Uhorky sú chrumkavé a veľmi chutné.

Možno by to nebolo prehnané, ak by sme predpokladali, že gazdiniek, ktoré pravidelne rok čo rok pripravujú jedlo na zimu, je toľko, koľko je receptov na nakladanie či nakladanie uhoriek. To nie je ďaleko od reality, pretože v praxi sa mnohí skúsení kuchári snažia prísť s vlastnými podpisovými metódami nakladania alebo nakladania uhoriek. Ak však takúto vlastnú metódu nemáte, nie je to dôvod na zúfalstvo, je lepšie aspoň na začiatok využiť skúsenosti iných ľudí.

Tento recept na nakladané uhorky je veľmi dobrý: jednoduchý, rýchly a s vynikajúcimi výsledkami.

Recept na bulharské nakladané uhorky

5 vetvičiek kôpru

2 hrášok z nového korenia

1 mrkva a cibuľa

Ako nakladať uhorky na zimu v bulharčine:

Vložte 2-3 vetvičky kôpru, nakrájanú cibuľu, mrkvu (nakrájanú na kocky) a korenie do sterilizovaných pohárov.

Po umytí a odrezaní koncov naplňte poháre uhorkami.

Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, zapálte, priveďte do varu, nalejte do octu, premiešajte a odstráňte z tepla.

Uhorky zalejeme horúcou marinádou, prikryjeme pokrievkami, vložíme do panvice do polovice naplnenej vriacou vodou a sterilizujeme 10-15 minút.

Nakladané uhorky na bulharský spôsob zrolujte s viečkami, otočte poháre a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote hore dnom.

Bulharské uhorky marinované podľa tohto receptu majú sladkokyslú chuť a sú veľmi chrumkavé. Je vhodné uchovávať takéto bulharské uhorky na zimu v litrových pohároch. Prezentovaný recept na uhorky bez sterilizácie, ale s dvojitým plnením marinády.

Bulharské uhorky na zimu

Na vrchole letnej sezóny, v mesiaci júl, zelené uhorky dozrievajú na poliach a zeleninových záhradách závideniahodnou rýchlosťou. Je veľmi dôležité nepremeškať túto chvíľu a pripraviť smaragdové krásky na budúce použitie, aby ste si mohli celú zimu vychutnať vynikajúce občerstvenie. Najjednoduchšie je celé plody marinovať v pohároch s rôznymi koreninami. Petržlen, kôpor, rozmarín, listy čerešní a ríbezlí, konáre a korene chrenu dokonale dochutia soľanku a zlepšia chuť.
Niektorým začínajúcim gazdinkám sa konzervovanie zdá ako niečo super komplikované a niekedy úplne zdrvujúce. Ako však ukazuje prax, v tejto časti varenia nie je nič ťažké. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať pravidlá a normy vyvinuté odborníkmi pred mnohými rokmi a zlepšované v priebehu času. Tieto kánony sú použiteľné aj na nakladanie uhoriek.

Ingrediencie vo fotorecepte krok za krokom vychádzajú z 2-litrových pohárov. Takéto poháre sú vhodné na použitie, ako sa hovorí, na jednorazové použitie. Otvoril a použil na šalát alebo predjedlo.

Na nakladanie by mali byť uhorky malé, čerstvé (najlepšie len zo záhradky), nie prezreté. Zeleninu triedime, dôkladne umyjeme od nečistôt – to je úplne prvé pravidlo a záruka, že prípravky úspešne vydržia až do ďalšej sezóny.

Tí, ktorí si ešte pamätajú sovietske časy celosvetového nedostatku, sú pravdepodobne nostalgickí za konzervami predávanými v tom čase, nazývanými „bulharské uhorky“. Ich receptúra v tých rokoch nebola známa, a tak akonáhle sa objavili na pultoch obchodov s potravinami, dózy hladní po gastronomickej rozmanitosti okamžite zmietli.

S príchodom hojnosti do našich predajní vzrušenie opadlo. Aj teraz však niekedy chcem otvoriť pohár a spomenúť si, ako chutia bulharské uhorky. Recept je teraz voľne dostupný, ingrediencie sú jednoduché a ani skrútenie nie je nijak zvlášť náročné. Takže šikovná gazdinka môže svoju rodinu ľahko rozmaznávať nezvyčajným nálevom.

Ako sa vyrábajú v Bulharsku: prvý prístup

Znalci pravosti majú možnosť zrolovať pravé bulharské uhorky. Recept však predpokladá široké spektrum príprav. Ale ak sa nevyhýbate takmer priemyselnému rozsahu, môžete ho celkom použiť.

Na prípravu pohárov sa nesterilizujú, ale jednoducho sa umyjú studenou, čistou vodou. Ako všetky konzervačné zložky. Uhorky sa vyberajú malé, nádoba na ne nie je väčšia ako liter. Zelenina je rozložená v nádobách. Medzi používané koreniny patrí vavrín, prírodne sušený kôpor (klobúčiky), čerstvá petržlenová vňať, cibuľa, struky feferónky a zrnká korenia. Ak máte záujem o pravé bulharské uhorky, recept na 1-litrovú nádobu odporúča vziať si dezertnú lyžičku s kopou soli a cukru a 50-gramovým panákom octu. Navyše v Bulharsku sa ocot predáva za 6 percent, takže objem „nášho“ bude treba prepočítať. Zaváracie poháre sa naplnia až po plecia čistou studenou vodou – a Bulhari prechádzajú na ďalší krok.

Ako sa vyrábajú v Bulharsku: druhá fáza

Autori receptu ho zvyčajne pripravujú na dvore, pretože ďalšia fáza si vyžaduje obrovskú kade podobnú sovietskemu vareniu (a možno aj viac). Nádoba je umiestnená na špeciálnom sporáku a sú do nej vyrobené dve alebo dokonca tri poschodia pohárov, kde sa zrolujú budúce bulharské uhorky. Recept vyžaduje naplnenie nádoby studenou vodou a zapálenie ohňa pod kotlom. Hladina vody by mala byť aspoň o tri prsty vyššie ako vrchnák vrchnej nádoby. Keď obsah vrie, trvať 20 minút. Ak je „vrstiev“ veľa, tak všetkých 30. Takto spracovanú zeleninu môžete skladovať priamo v byte, bez pivnice či chladničky. Bulharské uhorky, ktorých recept je tu uvedený, si zachovávajú svoju chuť niekoľko rokov. Navyše plechovky nevybuchnú ani v letných horúčavách.

Požiadavky na suroviny

Prirodzene, v mestských podmienkach je dosť ťažké dodržiavať recept. A desiatky kilogramov zeleniny v dnešnej dobe nikto nekonzervuje. Chuť bulharských uhoriek je však nezabudnuteľná, takže domáci majstri vyvinuli zjednodušený postup, ktorý dáva podobný výsledok. Kľúčom k úspechu je správny výber uhoriek a ich správna príprava. V prvom rade - veľkosť. Je potrebné vybrať uhorky nie dlhšie ako 8-10 centimetrov. Odroda je výlučne morenie. Okrem toho je žiaduce, aby celková hmotnosť nezahŕňala vzorky inej odrody, dokonca ani takej, ktorá je vhodná na konzervovanie.

Ďalšia nuansa: zelenina, ak nie je pestovaná a zbieraná vlastnými rukami pred morením, musí byť namočená štyri hodiny v studenej vode. To dodá uhorkám pri nakladaní chrumkavosť.

A po tretie: vzdať sa tradičnej sady zelených. Na inú konzerváciu si odložte listy ríbezlí, chrenu, čerešňového dubáku atď.. Čerstvou cibuľu však majte pripravenú.

Upravený recept

Rôzne ženy v domácnosti majú svoje vlastné názory na to, ako uzavrieť nakladané uhorky „ako bulharské“. Každý považuje za správny len svoj vlastný recept. Je povzbudzujúce, že konečný produkt chutí rovnako ako originál. Najprv sa pozrime na najobľúbenejšiu možnosť. Tento recept na bulharské uhorky v litrových nádobách navrhuje najskôr pripraviť marinádu. Na to sa uvaria dva litre vody, v nich sa rozpustí pohár cukru a tri polievkové lyžice hrubej soli. Keď sa zrná rozptýlia, nalejte tretinu litra stolového octu. A okamžite sa uhorky umiestnia do panvice. Po 5-10 minútach sa chytia a vložia do vyhrievaných sterilizovaných pohárov vybratých z rúry. Predtým do každej vložíme malú cibuľu (alebo polovicu veľkej), niekoľko zrniek korenia, polovicu dáždnika kôpru a koliesko feferónky. Tento krok je najťažší: uhorky aj poháre sú horúce. Nádoby sa naplnia marinádou, zapečatia a čakajú v krídlach na policiach špajze.

Vysvetlenia k receptu

Trik je v tom, aby ste uhorky neprepiekli, inak budú vyzerať ako ochabnuté handry. Po zovretí marinády so zeleninou už ponorenou ju treba občas premiešať, aby nálev nasala rovnomerne. Signálom na odstránenie z ohňa je zmena farby všetkých exemplárov.

Ak máte radi pikantnejší nádych, môžete do pohárov pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo koriandr. Ale stále je lepšie zdržať sa akýchkoľvek listov, cesnaku a chrenu.

Ďalší pohľad na otázku

Mnohé ženy v domácnosti zrolujú bulharské a upravia ich tak, aby vyhovovali osobnému pohodliu a individuálnemu vkusu. Môžete skúsiť tento.

Korenie je umiestnené na dne každej litrovej nádoby. Patria sem bobkový list (2 listy), čierne korenie (6 hrách), klinčeky (3 púčiky), plátok cibule a vetvička petržlenu. Uhorky sú balené na vrchu, nie príliš tesne, aby nezmäkli. Pripraví sa marináda, na ktorú sa tri minúty zohrieva voda s korením rýchlosťou 20 zrniek korenia, 7 bobkových listov, lyžice s poriadnou kopou soli a troch cukrov; to všetko na jeden liter vody. Po varení po dobu troch minút sa naleje pol pohára octu a marináda sa okamžite rozdelí do pohárov. Litrové nádoby sa sterilizujú štyri minúty; Ak ste zvyknutí na trojlitrové valce, počkajte na sterilizáciu sedem minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Pozor: jemnosť

Pred naliatím do nádoby je potrebné marinádu precediť, aby sa odstránili uvarené korenie. Na to, aby boli uhorky ochutené, stačia tie naliate do pohárov.

Časy sterilizácie sú približné. Musíte sa zamerať na zmenu farby: akonáhle uhorky získajú príjemný olivový odtieň, sú pripravené.

Ak chcete získať chrumkavé bulharské uhorky, balenie uzavretých nádob by nemalo trvať dlhšie ako hodinu. Potom sa prikrývka odstráni a poháre sa nakoniec pomaly, prirodzene, ochladzujú.

Bulharské uhorky: recept bez sterilizácie

Nie každý je pripravený obťažovať sa varením vopred zabalených fliaš. A je to nepríjemné a je to horúce a je to horúce. Pre tých, ktorí si chcú ušetriť zdravie a čas, vieme ponúknuť možnosť bez neželanej bolesti. Je pravda, že nikto nezrušil predbežnú dezinfekciu riadu a viečok, ale tento proces je jednoduchý: stačí ich držať vo vyhrievanej rúre. Alebo vložte poháre do mikrovlnnej rúry a varte viečka - podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.

Pre tento recept budete okrem uhoriek potrebovať aj inú zeleninu. Plátky mrkvy a krúžky papriky sú umiestnené na dne každej nádoby spolu s korením, štvorcom feferónky, bobkovým listom, malým dáždnikom kôpru, cibuľovým segmentom a vetvičkami petržlenu a estragónu. Uhorky sú umiestnené vertikálne na vrchu - tesne, ale bez násilia.

Voda vrie; Používa sa na plnenie nádob bez akýchkoľvek prísad a ich prikrytie viečkami. Počkajte desať minút, po ktorých sa voda vypustí. Pozor: nie je opakovane použiteľný, preto ho nalejte do drezu, aby ste naň nezabudli.

Čerstvá porcia vody sa varí. Súčasne sa do každej nádoby naleje soľ a cukor (dezertná lyžica) a naleje sa octová esencia - o niečo menej ako pol polievkovej lyžice. Alebo tri plné, ak používate bežný ocot. Nádoba sa naplní soľankou, utesní sa a prevráti. Dôležité: nemusíte ho do ničoho baliť. Zabaliť sa tu bude absolútne zbytočné.

Teraz je to na vás. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a rozmaznávajte svoju rodinu bulharskými uhorkami. Pravdepodobne si ich obľúbite nielen pre ich chuť, ale aj pre jednoduché skladovanie: nemusíte sa báť výbuchov, kysnutia či plesní.

Uhorky konzervované na zimu v bulharskom štýle pripomínajú časy ZSSR. Práve vtedy bol tento produkt, považovaný za nedostatkový, okamžite zmietnutý z regálov obchodov. Úžasná kyslo-sladká chuť chrumkavej zeleniny nenechala deti ani dospelých ľahostajnými. Dóza tejto pochúťky sme si odložili na veľký sviatok alebo narodeniny. Teraz je k dispozícii recept na slávne bulharské uhorky a každá žena v domácnosti ho môže zopakovať.

Pri príprave konzervovaných uhoriek podľa bulharského receptu sú jemnosti. Najdôležitejšie je minimálne množstvo použitého korenia. Nepridávajú cesnak, korenie, čierne ríbezle a chren, ktoré sú pre našu marinádu tradičné. V malom množstve sa používajú jemne nasekané kôprové listy, bobkový list a zrnká korenia. Ak chcete, pridajte malé množstvo horčičných semien. Toto usporiadanie umožňuje zachovať prirodzenú chuť uhoriek a neprebíjať ju korením.

Pri príprave bulharských uhoriek sa uchyľujú k metóde morenia za studena. Spočíva v umiestnení všetkých ingrediencií do pripravených nádob a naplnení studenou vodou. Až potom sa všetko spolu sterilizuje. To vám umožní výrazne ušetriť čas varenia a samotná zelenina zostane chrumkavá.

Aby bol prípravok pikantnejší, do marinády sa pridáva cibuľa. Dá sa narezať na krúžky alebo použiť vcelku. Bulharské uhorky obsahujú ocot vo veľkom množstve. V hotovom jedle nie je žiadny zápach, ale odporcom tohto konzervačného prostriedku sa tento moment pravdepodobne nebude páčiť. Recepty na varenie tiež vyžadujú pridanie veľkého množstva cukru.

Ako vybrať a pripraviť bulharské uhorky

Na konzervovanie uhoriek podľa bulharského receptu sa vyberajú zelené uhorky s dĺžkou nepresahujúcou 10 cm.Na to sú vhodné iba odrody na morenie. Pre jednu konzerváciu je lepšie vybrať ovocie rovnakej odrody. Ak ste si ich nenazbierali sami zo záhrady, budete ich musieť na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby ste zaistili správne chrumkavosť počas morenia.

Pred konzerváciou sa uhorky dôkladne umyjú, nechajú sa trochu vysušiť a konce sa odrežú. Ďalej postupujte podľa odporúčaní zvoleného receptu.

Recepty na nakladanie uhoriek doma na zimu

Predtým nebolo možné získať recept na prípravu originálnych bulharských uhoriek. Gazdinky sa všemožne snažili zopakovať toto kulinárske majstrovské dielo, ale všetko nebolo rovnaké. Teraz sa recept stal dostupným, dokonca sa objavilo niekoľko rôznych možností varenia, ale základ zostáva konštantný.

Jednoduchý spôsob varenia v litrovej nádobe

Tieto chrumkavé uhorky sú akurát na prípravu, ak máte malú rodinu. Po otvorení nebudú mať čas zmiznúť a ak sa proporcie zvýšia, bude vhodné počítať komponenty. Na recept budete potrebovať:

čerstvé mladé uhorky – 0,6 kg;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
malá cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 5 ks;
čistená voda – 0,5 l;
stolová soľ - 2 lyžičky;
granulovaný cukor - 4 lyžičky;
stolový ocot - 4 lyžice. l.

Pre tento recept je lepšie vybrať zelené až 8 cm dlhé, elastické a silné. Treba ich dôkladne umyť a namočiť cez noc do veľmi studenej vody. Dokonca sa odporúča pridať pár kúskov ľadu. Ráno poháre pasterizujte a viečka varte 5 minút vo vriacej vode. Cibuľu a cesnakové hlavy ošúpeme.

Cesnak oddeľte na strúčiky a ak je to potrebné (ak je hlavička veľká), nakrájajte cibuľu na kolieska. Vyberte uhorky z vody a nechajte uschnúť na uteráku. Pripravené korenie položte na dno misky. Naplňte sterilizované poháre uhorkami a snažte sa ich čo najtesnejšie zhutniť. Nalejte vyčistenú vodu do prázdnej panvice, priveďte ju do varu a nalejte do zelene.

Nádobu prikryjeme pripravenými viečkami, zabalíme a necháme chvíľu odstáť. Nalejte kvapalinu späť do nádoby a zopakujte kroky znova. Na 3. krát pridajte soľ a cukor, prevarte a potom nalejte ocot. Všetko dôkladne premiešajte a naplňte nádoby zeleňou. Pripravený!

Ak potrebujete získať pálivé uhorky, pri ukladaní do pohárov na uhorky položte struk feferónky.

Recept z čias ZSSR

Najznámejšie a najchutnejšie bulharské uhorky sa vyrábali počas sovietskej éry. Tá chuť mi zostala v pamäti dodnes. Na litrovú nádobu potrebujete:

malé čerstvé uhorky – 0,7 kg;
malá cibuľa - 1 hlava;
čerstvá petržlenová vňať - 3 vetvičky;
čierne korenie - 3 hrášky;
klinčeky (hlavy) - 3 ks;
stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
stolový ocot - 100 ml;
bobkový list - 6 ks.

Vybranú zeleninu vložte na 2-3 hodiny do veľmi studenej vody. Pre tento recept nemôžete použiť odrody šalátov. Umyte a sterilizujte sklenený riad. Ovocie dôkladne umyte a konce z oboch strán odrežte. Umyte aj petržlenovú vňať, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Na dno pripravenej sklenenej nádoby požadovaného objemu položte korenie, bylinky a cibuľu.

Zeleninu vložte do nádoby čo najtesnejšie. Nalejte čistú vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, vložte bobkový list a varte niekoľko minút. Nalejte ocot, odstráňte z ohňa a nalejte pripravenú marinádu do pohárov so zeleninou. Pred tým by sa mali odstrániť bobkové listy.

Nádoby zakryte pripravenými viečkami, vložte do širokej nádoby s vodou a sterilizujte 15 minút. V tomto čase za žiadnych okolností neotvárajte viečka. Po uplynutí požadovaného času vypnite oheň, opatrne vyberte poháre a zrolujte. Bulharské konzervované uhorky sú pripravené.

S mrkvou a cibuľou

Uhorky marinované so zeleninou sú zjedené v okamihu. Na ich prípravu na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

malé čerstvé uhorky – 2300 gr.;
veľká cibuľa - 1 hlava;
malá mrkva - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
nové korenie - 6 hrách;
čerstvý kôpor - 2 dáždniky;
čistená voda - 2 l;
granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
stolová soľ - 2 lyžice. l.;
octová esencia - 1 polievková lyžica. l. (70 %).

Vybraná zelenina sa dôkladne umyje a zaleje vriacou vodou. Sklenené nádoby sú sterilizované. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a rozdrvia na tenké krúžky. V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor a soľ a nechajte dobre vychladnúť. Pripravené korenie sa hodí na dno nádoby a pridá sa tam aj mrkva a cibuľa.

Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, zalejeme pripravenou marinádou, zalejeme octovou esenciou a prikryjeme viečkami. Vložte nádobu do panvice, pridajte vodu a sterilizujte 10 minút na miernom ohni. Potom sa musí nádoba opatrne vybrať a zvinúť.

Bez sterilizácie

Ak nie je žiadna túžba alebo príležitosť sterilizovať vaše prípravky, potom môžete nakladať bulharské uhorky bez tohto postupu. Na jednu litrovú nádobu budete musieť vziať:

malé čerstvé uhorky – 0,65 kg;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
malá cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 4 hrášok;
čistená voda - 0,5 l;
stolová soľ - 2 lyžičky;
granulovaný cukor - 4 lyžičky;
stolový ocot - 4 lyžice. l.

Zelení sa umiestnia do veľmi studenej vody na 2-3 hodiny, potom sa dôkladne umyjú a konce sa odrežú. Sklenené poháre sú sterilizované. Cibuľa a cesnak sú olúpané a umyté, nakrájané na plátky. Korenie sa umiestni na dno pripravených pohárov.

Uhorky sa snažia zabaliť čo najtesnejšie. V hrnci priveďte vodu do varu a opatrne ju nalejte do zeleniny a nechajte ju 20 minút. Procedúra sa robí dvakrát, po tretíkrát do vody pridajte soľ a cukor, po prevarení pridajte ocot, dôkladne premiešajte a nalejte zeleninu. Západy slnka sú pripravené.

S horčicou

Fanúšikovia pikantných jedál môžu marinovať bulharské uhorky s horčicou. Na litrovú nádobu budete potrebovať:

malé uhorky – 0,7 kg;
horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
horká paprika - 1 ks;
malá cibuľa - 1 ks;
kôpor (čerstvé bylinky) - 10 g;
bobkový list - 3 ks;
korenie - 5 ks;
klinčeky - 2 ks;
voda - 0,6 l;
granulovaný cukor - 4 lyžičky;
stolová soľ - 2 lyžičky;
stolový ocot - 50 ml.

Uhorky sa umiestnia na niekoľko hodín do ľadovej vody, potom sa dôkladne umyjú, vysušia a okraje sa odrežú. Umiestnite ich do lavóra, zalejte vriacou vodou, po minúte sceďte a znova zalejte studenou vodou. Udržujte 5 minút, vypustite tekutinu a nechajte ovocie vysušiť.

Sklenené nádoby a viečka sa pasterizujú, zeleň sa umyje, cibuľa sa ošúpe a nakrája na niekoľko kusov. Korenie sa umiestni na dno nádoby, potom sa uhorky pevne zabalia. Navrch položíme feferónku a posypeme horčicou. Varte vodu, potom pridajte cukor, soľ a ocot. Pripravená marináda sa naleje na zeleninu a zvinie sa.

Ak nechcete do hotovej marinády pridávať ocot, môžete ho nahradiť inou zložkou, napríklad kyselinou citrónovou. Na prípravu 7 litrov bulharských uhoriek budete potrebovať:

malé zelené - 5 kg;
kôpor - 7 dáždnikov;
malá cibuľa - 7 ks;
cesnak - 2 hlavy;
podzemok chrenu – 10 g;
korenie - 21 ks;
horčičné semienka - 7 lyžičiek;
bobkový list - 7 ks;
voda - 5 l;
granulovaný cukor - 6 lyžíc. l.;
stolová soľ - 3 lyžice. l.;
kyselina citrónová - 7 lyžičiek.

Uhorky sa nalejú do ľadovej vody, viečka a nádoby sa pasterizujú, zeleň sa umyje, cesnak sa ošúpe a rozdelí na plátky. Cibuľa je tiež olúpaná a nakrájaná na niekoľko kusov. Koreň chrenu je rozdelený na 7 kusov.

Do pripravenej nádoby sa hodí korenie, potom uhorky, horčica sa naleje na vrch. Prevarte vodu, pridajte cukor a soľ, vzniknutú marinádu opatrne nalejte na uhorky a navrch pridajte lyžičku kyseliny citrónovej. Nakladané bulharské uhorky sú pripravené.

S paradajkami

Pre tento neobvyklý recept budete musieť vybrať malé paradajky, môžete si vziať odrodu Cherry. Potrebné ingrediencie na 2 litre kyslej uhorky:

malé uhorky – 0,7 kg;
malé paradajky – 0,7 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
malá cibuľa - 1 hlava;
paprika - 5 krúžkov;
horčičné semienka - 1 lyžička;
bobkový list - 2 ks;
semená koriandra - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 2 ks;
semená kôpru - 1 lyžička;
voda - 2 l;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
stolová soľ - 1,5 lyžice. l.;
stolový ocot - 90 ml.

Uhorky sa namáčajú niekoľko hodín, paradajky a paprika sa umyjú. Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Vnútorné časti papriky sa očistia a nakrájajú na krúžky. Cibuľa sa tiež ošúpe a nakrája na plátky alebo krúžky. Sklenené nádoby a viečka sa sterilizujú, vložia sa do nich koreniny, potom sa bylinky a paradajky preložia čo najtesnejšie, navrch sa poukladá paprika a cibuľa.

Všetko zalejte vriacou vodou, potom nechajte krátko vychladnúť. Kvapalina sa naleje späť do panvice, varí sa, pridá sa cukor a soľ a pridá sa ocot. Výsledná marináda sa naleje na uhorky a zroluje sa.

Vlastnosti skladovania uhoriek

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok