Bulharské uhorky na zimu podľa jednoduchých a zrozumiteľných domácich receptov. Bulharské konzervované uhorky - krok za krokom recept s fotografiou varenia na zimu

Aby potešili seba a svoje telo lahodnými darmi leta, veľa konzervovanej zeleniny na zimu. Existuje mnoho rôznych receptov na uchovanie tejto nádhernej zeleniny. Bulharská konzervácia je veľmi populárna. Mnohým bude chuť pripomínať chrumkavé uhorky z obchodu zo ZSSR.

Klasický recept na konzervované bulharské uhorky

Klasický recept obsahuje nasledujúce komponenty (výpočet na liter nádoby):

asi 700 g stredne veľkých uhoriek;
1 vetvička kôpru;
korenie - 15 ks;
cesnak - 2 malé strúčiky;
5 g soli;
ocot (9%) - 50 ml.

Na prípravu bulharských uhoriek na zimu potrebujete:

Zeleninu namočte na 9-10 hodín do veľmi studenej vody.
Umyte ich, odstráňte tŕne, nečistoty.
Pripravte potrebné korenie, dodržujte proporcie. Ak je nádoba viac ako 1 liter - vykonajte výpočty.
Do sterilných pohárov najprv vložte kôpor, korenie a niekoľko strúčikov cesnaku. Ak chcete, môžete pridať polovicu cibule. Potom sa uhorky ukážu s "bodom". Na spodok dajte aj cukor a soľ.
Uhorky poukladáme blízko seba, zalejeme octom.
Pridajte filtrovanú vodu do pohárov. Môžete použiť varené. Uhorky by mali byť úplne pokryté vodou.
Viečka sterilizujte asi 5 minút.
Vo veľkom hrnci sterilizujte poháre tak, aby ich voda úplne zakryla. Udržujte 15 minút vo vriacej vode.
Po všetkých manipuláciách vyberte nádobu, otočte viečka, položte poháre hore dnom a zabaľte ich cez noc do teplej prikrývky.

Uchovávajte konzerváciu na suchom a chladnom mieste.

Chrumkavé uhorky: recept bez sterilizácie na zimu

Výsledkom tohto receptu je sladko-pikantná chuť chrumkavých uhoriek. Na konzerváciu je vhodné zvoliť malé uhorky. Ak si však vezmete uhorky, bude ťažké odlíšiť sa od zakúpenej konzervácie. Korenie je možné pridať podľa vlastnej chuti. Hlavnou podmienkou pre bulharské uhorky je absencia kyseliny citrónovej.

Ak necháte uhorky 4 hodiny vopred v studenej vode, budú chrumkavejšie a chutnejšie.

Konzervovanie uhoriek poskytuje nasledujúce komponenty (výpočet pre trojlitrovú nádobu):

uhorky - 2,5–2,7 kg (v závislosti od veľkosti);
1 st. l. stolová soľ;
1,5 litra čistej vody;
100 g octu 9%;
1 mrkva;
6 čl. l. Sahara;
cesnak - 2 malé strúčiky (alebo malá cibuľa);
zelenina (listy čerešní a ríbezlí, petržlen, kôpor);
korenie (bobkový list, čierne korenie).

Kroky konzervácie:

Pripravte poháre a viečka, sterilizujte ich.
Umyte zeleninu, cesnak, cibuľu, nakrájajte mrkvu. Je lepšie nakrájať na tenké krúžky.
Uhorky utrite špongiou a odstráňte tŕne. Odrežte konce o 1 cm.
Ďalej uvarte vodu. Zeleninu a zeleninu vložte do pohárov. Zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút.
Samostatne dajte na sporák vodu a priveďte ju do varu. Pridajte potrebné množstvo cukru a soli.
Do vriacej zmesi nalejte ocot, vypnite oheň.
Vypustite vodu z plechoviek do hrnca a namiesto toho nalejte marinádu. Ak voda nepokrýva uhorky, pridajte vodu z prvého naliatia. Zrolovať brehy.
Otočte nádobu hore dnom a zabaľte na pol dňa.

Chrumkavý

Každý recept je originál. Bulharské chrumkavé uhorky rovnako nezachovajú ani dve gazdinky.

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

žiarovka;
polovica mrkvy;
1 strúčik cesnaku;
40 g jedlej soli;
85 g cukru;
ocot (9%) - 70 g;
zrnká korenia.

Na prípravu konzervácie na zimu potrebujete:

Je žiaduce brať uhorky rovnakej veľkosti. Potom sa kompaktne zmestia do jednej nádoby. Vložte zeleninu do sterilnej nádoby.
Na dne alebo medzi uhorkami by mala byť umiestnená cibuľa, mrkva, cesnak, paprika. Niektorí v tomto recepte používajú paradajky. Podľa potreby sa pridáva petržlen alebo kôpor.
Poháre nalejte vriacou vodou na 10 minút. Zavrite ich sterilizovanými viečkami.
Vodu scedíme, opäť prevaríme a uhorky opäť zlejeme.
Po 10 minútach znova nalejte vodu a vypočítajte koncentráciu soli a cukru, pridajte ich do vriacej vody. Potom nalejte 350 g stolového octu a vypnite oheň.
Výslednú marinádu pridajte k uhorkám. Zrolovať brehy.

Prvý deň nádoby je lepšie uložiť hore dnom do teplej deky.

s horčicou

Rozdiely v ingredienciách závisia od regiónov Bulharska, odkiaľ tieto recepty pochádzajú. Napríklad horčica dodá nezvyčajnú chuť, ktorá osloví mnohých vo vašej rodine.

Na prípravu litrovej nádoby potrebujete:

50 ml deväťpercentného octu;
nasekaný kôpor;
1,5 st. l. Sahara;
5 g soli;
5 kusov. korenie (nie voňavé);
1 lyžička horčičné semienka (niektoré nahrádzajú suchú horčicu);
2 bobkové listy.

Kroky konzervácie:

Na dno litrovej nádoby položte kôpor, korenie, horčičné semienka, bobkový list. Nalejte 50 ml octu.
Uhorky pevne zabaľte. Ak ich veľkosť neumožňuje konzervovanie v litrovej nádobe, môžete ju odrezať.
Medzi uhorky položte kolieska cibule alebo malé cibuľky. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
Studenú čistú vodu (zo studne, prefiltrovanú alebo prevarenú) nalejte do pohárov až po hrdlo a prikryte sterilným viečkom.
Vyberte si najširší hrniec v dome a poháre vložte do vody, ktorá by ich mala úplne zakryť. Priveďte do varu a sterilizujte ich 5 minút.
Vytiahnite poháre, zrolujte, otočte a umiestnite cez noc pod teplý uterák, prikrývku alebo prikrývku.

Je lepšie otvoriť takéto uhorky za mesiac. Takže sú úplne nasýtené marinádou.

Konzervácia s paradajkami a uhorkami v bulharskom štýle

V čase zberu uhoriek často dozrieva aj iná zelenina. Rozmanitý recept je jednoduchý, výpočet sa berie na 2-litrovú nádobu.

Zahŕňa nasledujúce zložky:

mletá škorica (na špičke noža);
cesnak - 3 strúčiky;
3 krúžky papriky;
chrenový list;
2 klinčeky;
trochu horkej papriky;
malá žiarovka;
bobkový list - 2 ks;
ocot (6%) - 400 g;
1 lyžička sušený kôpor;
5 g semien koriandra;
1 šálka cukru;
1 lyžička horčica alebo semená;
1/2 šálky soli.

Na prípravu na zimu potrebujete:

Pripravte si sterilné poháre a viečka.
Do nádoby vložte uhorky, zelené a hnedé paradajky, mrkvu, papriku a inú zeleninu podľa chuti.
Priveďte vodu do varu, nalejte do pohárov.
Keď voda vychladne, nalejte ju do hrnca a pridajte všetky koreniny okrem octu.
Nalejte ocot do vriacej vody, podľa pomeru vašej nádoby. Necháme 7 minút prevrieť a ihneď nalejeme do pohárov.
Zrolujte sterilnými viečkami, otočte poháre a nechajte zabalené v teplej deke 8 hodín.

Plátky bulharských paradajok

Varenie paradajok podľa receptu z Bulharska nezaberie veľa času a výsledok vás príjemne prekvapí. Takéto paradajky je vhodné zrolovať do pohárov s objemom 1-1,5 litra.

Budete potrebovať:

paradajky, je lepšie, ak sú mäsité;
petržlen a kôpor;
cesnak;
Cibuľa;
slnečnicový olej;
5% ocot;
voda 3 l;
granulovaný cukor - 12 polievkových lyžíc;
soľ - 4 lyžice.

Ako variť:

Kým sa pripravuje marináda z vody, cukru a soli, naplníme poháre: na dno nasypeme zeleninu a nasekané strúčiky cesnaku. Teraz môžete položiť polovice paradajok (ak sú plody veľké, nakrájajte na 4 alebo dokonca 6 častí). Poslednou vrstvou sú veľké cibuľové krúžky.
Horúcu marinádu opatrne vylejte a do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a ocot. Zľahka zrolujte veko a dajte na sterilizáciu. Pre jeden a pol litrovú nádobu proces netrvá dlhšie ako 10 minút.
Nádobu nakoniec zrolujeme a dáme hore dnom vychladnúť.
Zoznam korenín používaných pri takejto konzervácii možno rozšíriť: hrášok z čierneho alebo nového korenia, klinček, kúsok feferónky, bobkový list atď.

Paradajky sú veľmi chutné a dokonale dopĺňajú každé jedlo.

Bulharské konzervované uhorky (video)

Žiadna dovolenka nie je úplná bez konzervovaných nakladaných uhoriek. Rôzne recepty nútia hostesku premýšľať o tom, čo variť túto sezónu. Ale chrumkavé sladkokyslé uhorky nikto neodmietne! Vďaka bulharským tajomstvám sa môžete na svojom sviatočnom stole pochváliť tou najvýbornejšou chuťou zdravej zeleniny. Fantázia s prísadami, môžete dosiahnuť svoj vlastný vkus, ktorý osloví vašich rodinných príslušníkov.

Dobrý deň!
Recept, ktorý vám chcem dnes dať, používam už viac ako 10 rokov. A všetko to začalo kvôli spomienkam z detstva na bulharské konzervy spoločnosti Globus. Kto si pamätá túto ochranu, pochopí ma.
Žil som síce do 18 rokov v meste, ale celý život som sníval o živote na vidieku. Splnil sa mi sen. A už viac ako 20 rokov v mojej záhrade dozrieva zelenina, ktorá sa preto používa na zimný zber. A najobľúbenejšou pochúťkou v mojej rodine sú uhorky a paradajky.
Takže som vyskúšal veľké množstvo receptov na výrobu nakladaných uhoriek, nakoniec som našiel to, čo som hľadal, a to bulharské uhorky. Toto je najjednoduchší recept, aký si možno predstaviť.
Začnime...
Naše hlavné produkty sú: uhorky, mrkva, cibuľa, petržlen a kôpor.
Varená zelenina a bylinky sa dôkladne umyjú a očistia.
Pripravíme poháre, umyjeme a sterilizujeme. Ja som už prešla z 3 litrových na litrové, keďže deti vyleteli z hniezda a veľké množstvo si s manželom nemôžeme dovoliť.
Naše dózy sú hotové, zelenina a bylinky tiež.
Začnime rezať:
Uhorkové výlevky a chvostíky nestrihám, pretože sa mi páčia viac. Veľkosti kalibrujem podľa brehov, ale najradšej zbieram zo záhrady uhorky v dĺžke maximálne 5 cm.
Odporúča sa odoberať mrkvu s priemerom nie väčším ako 3 cm a do sezóny zberu už nerastie. Nakrájajte na plátky hrubé 2-3 mm.
Cibuľa - tu nezáleží na priemere žiarovky, bude to robiť každý. Cibuľu prekrojte na polovicu a nakrájajte na pásiky hrubé 2-3 mm.
Kôpor a petržlen - nakrájame na kúsky 3-5 cm, môžu sa použiť aj dáždniky z kôpru. Ak sú bylinky mladé, môžete ich jednoducho zakrútiť do venca.

Korenie na varenie:
Čierne a nové korenie (hrach), bobkový list.

Zhruba takto by to malo vyzerať.
Začneme plniť poháre: (výpočet ingrediencií na liter pohára)
Na dno pohára dáme 8 zrniek čierneho korenia a 2 nové korenie, 2 bobkové listy, dáme tenkú vrstvu cibule, potom mrkvu, pridáme kôpor a petržlen a poukladáme uhorky.
Všetky tieto manipulácie vykonávame so všetkými bankami, alebo skôr s počtom uhoriek, ktoré chcete nakladať.

Začnime s prípravou marinády: (výpočet prísad na 2 litre vody)
Do panvice nalejte 2 litre vody, pridajte 3 lyžice soli a 5 lyžíc cukru, priveďte do varu a nalejte 200 g 9% stolového octu. Hotovú marinádu nalejeme do zaváracích pohárov po „plecia“ (ak niekto nevie, vysvetľujem, „plecia“ je začiatok zužovania pohára k hrdlu). Odporúča sa pripraviť marinádu na celý počet pripravených plechoviek, čo znamená, že všetky zložky sa musia vypočítať vo vzťahu k 2 litrom vody. Ak marináda nestačí, môže sa pripraviť v procese.
Ďalej...
Hotové plechovky vložíme v jednom rade do studenej rúry, 4-litrové plechovky vložíme do bežného plynového sporáka. Nedávajte do dvoch radov, banky na zadnej stene sa varia rýchlejšie, bude problematické ich dostať von.
Nádobu nezatvárajte viečkami. Nechajte v rúre asi 15 minút.
Definícia pripravenosti:
Uhorky menia farbu (ako je znázornené na fotografii), marináda stúpa od ramien po okraj krku, malé bublinky stúpajú zo spodnej časti nádoby. V tomto momente bude prvý „vstup“ do rúry asi 20 minút.
Druhý a ďalšie sú varené oveľa rýchlejšie, asi 10 minút, pretože poháre už vložíte do horúcej rúry a uhorky už budú namočené v marináde.
Poháre vybraté z rúry zatvorte viečkami. Banky sa neotáčajú a nezabalia, nechajte na prirodzené chladenie pri izbovej teplote. Na chladnom mieste poháre za deň vyberieme.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Recept, ktorý presne obnovuje chuť slávnych bulharských konzervovaných uhoriek z čias ZSSR. Tieto uhorky boli potom jednoducho demontované z regálov. A teraz si tento skvelý jemne slaný snack môžete uvariť aj sami. Zvláštnosťou varenia uhoriek v bulharčine, ako v obchode v ZSSR, je to, že ani cesnak, ani chrenové listy, ani kôpor, také obľúbené ingrediencie, tu musíte dať do pohára. Na druhej strane cibuľa dodá sladkastú jedinečnú chuť a bobkový list jemne korenistú arómu. Pikantné tóny získate vďaka značnému množstvu octu. Keď v zime otvoríte pohár s uhorkami, presvedčte sa sami, ako bude táto zelenina kyprá a chutná. Môžete s nimi variť šaláty a slúžiť ako ideálne občerstvenie pre vodku.

Na jednu litrovú nádobu budete potrebovať produkty:
- 1-2 kolieska cibule,
- 50 ml octu,
- 1 lyžička sahara,
- 1 lyžička soľ,
- uhorky - koľko sa zmestí,
- petržlen - pár vetiev.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Sterilizujeme litrovú nádobu, v ktorej sa potom budú uhorky skladovať. Na spodok rozložíme cibuľu, petržlen, bobkový list.

Dali sme tam uhorky. Na krútenie ich treba brať čo najmenšie. Niektorí dokonca používajú uhorky.

Bez rolovania prikryjeme pokrievkou. Dáme na dno panvice vystlané utierkou. Nalejte obyčajnú vodu z vodovodu do misky. Nie horúce! A po chvíli varu meriame štvrťhodinu.

Po uplynutí tejto doby je možné banky vybrať a zrolovať pomocou kľúča. Teraz ich necháme vychladnúť pri izbovej teplote, prípadne zabalené v deke.

O týždeň môžete otvoriť a vyskúšať, čo sa stalo!
Tipy: správne určte stupeň pripravenosti uhoriek, pomôže vám ich farba. Akonáhle sa počas varenia zmenili na zelenú na olivovú, potom je čas!
Ak varíte niekoľko dávok plechoviek na tej istej panvici, potom po prvej odoberte hrnček vriacej vody. A namiesto toho pridajte rovnaké množstvo chladu. V opačnom prípade môže sklo prasknúť a všetka práca bude márna.
Nahromadiť lyžice cukru a soli.

Ocot by sa mal prijať deväť percent.
Umytým uhorkám odrežeme chvostíky, aby sa do pohára zmestili rovnomernejšie a lepšie sa osolili.
Aby bola nakladaná zelenina obzvlášť chrumkavá, namočíme ju na niekoľko hodín do studenej vody. Potom si v zime ušetríte riziko, že zrazu nájdete uhorku s prázdnotou vo vnútri.
Dobrú chuť.

Tí, ktorí si ešte pamätajú sovietske časy globálneho nedostatku, sú pravdepodobne nostalgickí za konzervami, ktoré sa vtedy predávali pod názvom „bulharské uhorky“. Ich recept nebol v tých rokoch známy, a tak akonáhle sa objavili na pultoch obchodov s potravinami, dózy okamžite zmietli smädní po gastronomickej rozmanitosti.

S príchodom našich hojných obchodov humbuk opadol. Aj teraz však niekedy chcete otvoriť pohár a spomenúť si, ako chutia bulharské uhorky. Recept je teraz voľne dostupný, ingrediencie sú jednoduché a twist tiež nie je nijak zvlášť náročný. Takže zručná gazdinka môže svoju rodinu liečiť nezvyčajnými kyslými uhorkami.

Ako sa vyrábajú v Bulharsku: prvý prístup

Znalci pravosti majú možnosť zrolovať pravé bulharské uhorky. Recept však zahŕňa rozsah polotovarov. Ale ak sa nevyhýbate takmer priemyselnému rozsahu, môžete ho použiť.

Na zber sa poháre nesterilizujú, ale jednoducho sa umyjú studenou, čistou vodou. Ako všetky konzervačné zložky. Uhorky sa vyberajú malé, nádoba na ne nie je väčšia ako liter. Zelenina je rozložená v nádobách. Z dochucovadiel sa používa rebríček, prírodne sušený kôpor (klobúčiky), čerstvá petržlenová vňať, cibuľa, struky feferónky a hrášok. Ak máte záujem o pravé bulharské uhorky, recept na 1-litrovú nádobu odporúča vziať si dezertnú lyžičku so sklíčkom soli a cukru a 50-gramovú dávku octu. Navyše v Bulharsku sa ocot predáva za 6 percent, takže objem „nášho“ bude treba prepočítať. Banky sú naplnené čistou studenou vodou až po „plecia“ – a Bulhari idú na ďalší krok.

Ako sa vyrábajú v Bulharsku: druhá fáza

Autori receptu zvyčajne robia prípravy na dvore, pretože ďalší krok vyžaduje obrovskú kade ako sovietska prevarená voda (alebo možno viac). Nádoba je umiestnená na špeciálnej peci a sú v nej vyrobené dve alebo dokonca tri poschodia pohárov, kde sa zrolujú budúce bulharské uhorky. Recept vyžaduje poliať nádobu studenou vodou a zapáliť oheň pod kotlíkom. Hladina vody by mala byť aspoň tri prsty nad vrchnákom vrchnej nádoby. Keď obsah vrie, zistí sa 20 minút. Ak je veľa „vrstiev“, tak všetkých 30. Takto spracovanú zeleninu môžete skladovať priamo v byte, bez pivnice a chladničky. Bulharské uhorky, ktorých recept je tu uvedený, si zachovávajú svoju chuť niekoľko rokov. Banky navyše nevybuchnú ani v letných horúčavách.

Požiadavky na suroviny

Prirodzene, v mestských podmienkach je dosť ťažké dodržiavať recept. A zeleninu už nikto nekonzervuje v desiatkach kilogramov. Chuť bulharských uhoriek je však nezabudnuteľná, takže domáci majstri vyvinuli zjednodušený postup, ktorý dáva podobný výsledok. Kľúčom k úspechu je správny výber uhoriek a ich kompetentná príprava. V prvom rade - veľkosť. Je potrebné vybrať uhorky nie dlhšie ako 8-10 centimetrov. Odroda je výlučne morená. Okrem toho je žiaduce, aby v celkovej hmotnosti neboli žiadne exempláre inej odrody, aj keď sú vhodné na konzervovanie.

Ďalšia nuansa: zelenina, ak nie je pestovaná a zozbieraná vlastnými rukami tesne pred morením, musíte ju namočiť na štyri hodiny do studenej vody. To dodá nakladaným uhorkám chrumkavosť.

A po tretie: vzdať sa tradičnej sady zelených. Listy ríbezlí, chrenu, čerešňového duba atď.

Upravený recept

Rôzne ženy v domácnosti majú svoje vlastné názory na to, ako uzavrieť nakladané uhorky „ako bulharské“. Každý recept je ten správny. Je povzbudzujúce, že chuť konečného produktu je totožná s originálom. Najprv sa pozrime na najobľúbenejšiu možnosť. Tento recept na bulharské uhorky v litrových nádobách navrhuje najskôr postaviť marinádu. Uvaria sa mu dva litre vody, rozpustí sa v nich pohár cukru a tri polievkové lyžice hrubej soli. Keď sa zrná rozptýlia, naleje sa tretina litra stolového octu. A okamžite sa do panvice umiestnia uhorky. Po 5-10 minútach sa chytia a uložia do vyhrievaných sterilizovaných pohárov vybratých z rúry. Do každého z nich sa predtým vloží malá cibuľa (alebo polovica veľkej), niekoľko hrášku papriky, polovica dáždnika kôpru a kruh feferónky. Tento krok je najťažší: uhorky aj poháre sú horúce. Nádoby sú naplnené marinádou, zapečatené a čakajúce v krídlach na poličkách špajze.

Poznámky k receptu

Jemnosťou nie je stráviť uhorky, inak budú vyzerať ako pomalé handry. Po uvarení marinády so zeleninou, ktorá je už v nej ponorená, ich treba občas premiešať, aby soľanku nasiakli rovnomerne. Signálom na odstránenie z ohňa je zmena farby všetkých exemplárov.

Ak máte radi pikantnejšie zvraty, môžete do pohárov pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo koriandr. Ale stále je lepšie zdržať sa akýchkoľvek listov, cesnaku a chrenu.

Ďalší pohľad na otázku

Mnohé ženy v domácnosti zbalia tie bulharské, pričom sa prispôsobia osobnému pohodliu a individuálnemu vkusu. Môžete skúsiť tento.

Korenie je umiestnené na dne každej litrovej nádoby. Patria sem lavrushka (2 listy), čierne korenie (6 hrách), klinčeky (3 púčiky), plátok cibule a vetvička petržlenu. Uhorky sú balené na vrchu, nie príliš tesne, aby nezmäkli. Pripravuje sa marináda, na ktorú sa tri minúty zohrieva voda s korením rýchlosťou 20 zrniek korenia, 7 bobkových listov, lyžica s dobrým sklíčkom soli a troch cukrov; to všetko v jednom litri vody. Po trojminútovom vare sa naleje pol pohára octu a marináda sa okamžite rozdelí na poháre. Litrové nádoby sa sterilizujú štyri minúty; ak ste zvyknutí na trojlitrové fľaše, venujte sterilizácii sedem minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Pozor: jemnosť

Marináda sa musí pred naliatím do nádoby prefiltrovať, aby sa odstránili varené korenie. Tie, ktoré sa nalejú do pohárov, stačia na to, aby boli uhorky voňavé.

Časy sterilizácie sú približné. Musíte sa zamerať na zmenu farby: akonáhle uhorky získajú príjemný olivový odtieň, sú pripravené.

Ak chcete získať chrumkavé bulharské uhorky, balenie uzavretých nádob by nemalo trvať dlhšie ako hodinu. Potom sa prikrývka odstráni a nakoniec sa nádoby pomaly, prirodzene, ochladzujú.

Bulharské uhorky: recept bez sterilizácie

Nie každý je pripravený potrápiť sa s vyváraním balených valcov. A nepríjemné, horúce a horúce. Pre tých, ktorí chcú ušetriť zdravie a čas, môžeme ponúknuť možnosť bez nechceného trápenia. Je pravda, že nikto nezrušil predbežnú dezinfekciu riadu a viečok, ale tento proces je jednoduchý: stačí ich držať vo vyhrievanej rúre. Alebo presuňte poháre cez mikrovlnnú rúru a varte viečka - ako je to pre každého pohodlnejšie.

Podľa tohto receptu budete okrem uhoriek potrebovať aj inú zeleninu. Kolieska mrkvy a krúžky papriky sú umiestnené na dne každej nádoby spolu s korením, štvorcom feferónky, bobkovým listom, malým dáždnikom z kôpru, cibuľovým segmentom a vetvičkami petržlenu a estragónu. Uhorky sú položené vertikálne na vrchu - tesne, ale bez násilia.

Vriaca voda; s ním, bez akýchkoľvek prísad, sa riad naleje a prikryje pokrievkou. Počkajte desať minút, po ktorých sa voda vypustí. Pozor: nepoužíva sa opakovane, preto ho nalejte do drezu, aby ste naň nezabudli.

Prevarte čerstvú vodu. Paralelne sa do každej nádoby naleje soľ a cukor (každá dezertná lyžička) a naleje sa octová esencia - o niečo menej ako pol polievkovej lyžice. Alebo tri plné, ak sa použije obyčajný ocot. Nádoba sa naplní soľankou, utesní sa a prevráti. Dôležité: nemusíte ho do ničoho baliť. Balenie tu bude absolútne zbytočné.

Teraz je to na vás. Vyberte si recept podľa svojich predstáv a rozmaznávajte svoju rodinu bulharskými uhorkami. Určite si ich obľúbite nielen svojou chuťou, ale aj nedostatkom náladovosti pri skladovaní: nemôžete sa báť výbuchov, kysnutia či plesní.

Bulharské uhorky na zimu sa už mnoho rokov tešia nebývalej obľube a svojou skvelou chuťou potešia milovníkov pikantných uhoriek. Existuje mnoho spôsobov, ako diverzifikovať vlastnosti obrobku, aby bol viac či menej pikantný, sladký, kyslý alebo slaný, pričom sa menia pomery zložiek marinády a chutí.

Ako rolovať uhorky v bulharčine?

Každá žena v domácnosti chce vyrábať bulharské uhorky ako v obchode, obnovovať rovnakú chuť obrobku a poskytovať svojej rodine cennú zásobu na zimu.

Uhorky musia byť najskôr namočené v studenej vode na 3-4 hodiny, opláchnuté.
Z dochucovadiel sa tradične používa cibuľa, cesnak, nové korenie, vavrín.
Na konzervovanie zeleniny sa používa metóda nalievania vriacej vody dvakrát alebo trikrát, po ktorej nasleduje pridanie zložiek marinády: soľ, cukor, ocot alebo kyselina citrónová.
Ako možnosť sa bulharské konzervované uhorky okamžite nalejú marinádou a potom sa sterilizujú 5 až 15 minút v nádobe s vriacou vodou.
Poháre zrolujú s viečkami a podľa receptu ich otočia, aby vychladli, alebo zabalia na deň alebo dva.

Bulharské uhorky bez sterilizácie

Je vhodné konzervovať uhorky na bulharský spôsob bez sterilizácie. Za týmto účelom sa ovocie v nádobe dvakrát naleje vriacou vodou na 10-15 minút a potom sa z tej istej vody pripraví marináda. Prípravok je chutný, vhodný ako na samostatné použitie, tak aj ako prídavok do šalátov a iných jedál. Pomery sú uvedené na litrovú nádobu.

Ingrediencie:

uhorky - 700 g;
voda - 0,5 l;
ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 4 čajové lyžičky;
soľ - 2 čajové lyžičky;
vavrín a nové korenie - 5 ks;
cesnak - 3 strúčiky.

Varenie

Cesnak a korenie sú umiestnené na dne nádoby.
Naplňte nádobu uhorkami.
Zeleninu dvakrát zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
Do nádoby sa pridá soľ, cukor a ocot.
Marinádu prevaríme, nalejeme na uhorky.
Bulharské nakladané uhorky sú zazátkované, prevrátené až do vychladnutia.

Bulharské nakladané uhorky s cibuľou

Lahodné a voňavé budú v bulharčine s cibuľou namiesto cesnaku. Plátky mrkvy a klinčekový púčik dodajú obrobku ďalší vzhľad a chuť. Pomery zložiek vychádzajú z jednolitrovej nádoby a zložky marinády sa počítajú na liter tekutiny.

Ingrediencie:

uhorky;
mrkva - 5-6 kruhov;
cibuľa - 5-4 kruhy;
vavrín a klinčeky - 1 ks;
nové korenie - 5-6 ks;
voda - 1 l;
ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
cukor - 8 lyžičiek;
soľ - 4 lyžičky.

Varenie

Cibuľa, mrkva, vavrín, paprika a klinček sú umiestnené v pohároch.
Naplňte poháre uhorkami.
Sirup sa varí z vody, soli a cukru, pridá sa k nemu ocot a naleje sa do pohárov na uhorky.
Nádoby sterilizujte 5 minút, na zimu rolujte uhorky v bulharčine a otočte, aby sa ochladili.

Bulharské uhorky s horčicou - recept

Horčičné semienka pridané do každej nádoby s úrodou spôsobia, že zozbierané bulharské uhorky na zimu budú pikantnejšie, s príjemnou, jemne kyslou poznámkou. Počet korenín a prísad je uvedený na jednu nádobu s objemom 1,5 litra. Tri takéto poháre uhoriek vezmú asi 2 litre pripravenej soľanky.

Ingrediencie:

uhorky;
cesnak - 3 strúčiky;
vavrín a klinčeky - 2 ks;
čierna a nové korenie - 4 ks;
horčičné semienka - 1 lyžička;
voda - 1 l;
ocot 70% - 1 čajová lyžička;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Korenie, horčičné semienka, cesnak a uhorky sú umiestnené v pohároch.
Zeleninu nalejte dvakrát vriacou vodou.
Po druhom naplnení sa do vody pridá soľ a cukor, prevarí sa, naleje sa do pohárov, do ktorých sa naleje ocot.
Zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť.

Bulharské uhorky s kyselinou citrónovou

Podľa receptúry na soľanku s kyselinou citrónovou bude možné pripraviť bulharské uhorky na zimu, chrumkavé, bez chuti a arómy octu. Okrem prezentovaných najrôznejších korenín môžete do každej nádoby so zberom pridať semená alebo kôprové dáždniky, plátok koreňa alebo chrenových listov. Výpočet je uvedený pre 1,5 litrovú plechovku.

Ingrediencie:

uhorky;
cesnak - 3 strúčiky;
vavrín a klinčeky - 2 ks;
zmes papriky - 1 lyžička;
horčičné semienka - 1 lyžička;
voda - 1 l;
kyselina citrónová - 1 čajová lyžička v pohári;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Uhorky a korenie sa umiestnia do pohára, dvakrát sa nalejú do vriacej vody na 10 minút a potom do marinády, do vody sa pridá soľ a cukor.
Do každej nádoby sa naleje kyselina a potom sa vriaca marináda uzavrie korkom.
Uhorky sú izolované v bulharskom štýle s citrónom na zimu hore nohami na deň.

Bulharské sladké uhorky

Pripravte sladké uhorky v bulharčine na zimu pridaním väčšej dávky kryštálového cukru. Z prísad môžete namiesto cibule alebo s ňou použiť olúpané a nasekané strúčiky cesnaku. Počet ingrediencií je uvedený na litrovú nádobu, do ktorej sa všetko zároveň zmestí.

Ingrediencie:

uhorky;
cibuľa - 1 ks;
vavrín, klinčeky a nové korenie - 1 ks;
čierne korenie - 3 ks;
ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Korenie, uhorky, soľ, cukor a ocot sa umiestnia do pohárov, všetko sa naleje vriacou vodou.
Nádoby zakryte viečkom a sterilizujte 5 minút.
Nádoby sa zabalia hore dnom na jednu hodinu a potom sa rýchlo ochladia.

Bulharské uhorky na zimu s mrkvou

Bulharské uhorky s mrkvou získavajú nielen bohatšie chuťové vlastnosti, ale tiež vyzerajú veľkolepo v pohári, najmä ak nie ste príliš leniví a nakrájate mrkvu na virtuózne krásne plátky alebo z nej vystrihnete vzory. Uvedené proporcie sú vypočítané pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

uhorky;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
nové korenie - 10 ks;
vavrín - 2 ks;
voda - 1 l;
ocot 9% - 85 ml;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 50 g.

Varenie

Poháre sú naplnené korením a uhorkami, striedavo s cibuľou a mrkvou.
Z vody, soli, cukru sa pripraví marináda, do ktorej sa po prevarení pridá ocot.
Uhorky nalejte marinádou a sterilizujte nádoby vo vriacej vode, kým sa farba zeleniny nezmení asi 5 minút.
Zrolujte viečka, otočte nádoby a zabaľte, kým nevychladnú.

Bulharské rozmanité paradajky a uhorky

V bulharčine môžete vykonávať za účasti zrelých alebo zelených paradajok, ktoré sú umiestnené v pohároch s hornou vrstvou v ľubovoľných pomeroch. Zo zelených sa tu pridávajú iba listy chrenu, ktoré možno v ideálnom prípade nahradiť plátkom olúpaného koreňa. Počet prísad je uvedený pre jednu plechovku s objemom 2 litre.

Ingrediencie:

uhorky a paradajky;
cibuľa - 1 ks;
koriander, kôpor, horčičné semienka - každá 1 lyžička;
klinčeky - 2 ks;
vavrín - 2 ks;
Bulharská a štipľavá paprika - 1-2 krúžky;
škorica - štipka;
cesnak - 3 strúčiky;
chrenový list;
voda - 1 l;
ocot 6% - 1 šálka;
cukor - 0,5 šálky;
soľ - ¼ šálky.

Varenie

Korenie, cesnak, chren, uhorky a paradajky sú umiestnené v pohároch.
Všetko zalejte vriacou vodou, nechajte 30 minút.
Voda sa scedí, prevarí sa soľou a cukrom a na konci sa pridá ocot.
Nalejte obsah pohárov s marinádou.
Teplé korkové uhorky a paradajky v bulharčine na zimu až do vychladnutia.

Bulharské uhorky bez octu

Bulharské nakladané uhorky na zimu je možné pripraviť nahradením časti potrebného octu kyselinou citrónovou. Do každej litrovej nádoby pridajte čajovú lyžičku s malým plátkom citróna. Z korenín, klinčekov, štipky škorice, horčičných semien az prísad bude cibuľa alebo zmes s cesnakom veľmi nemiestne.

Ingrediencie:

uhorky;
cibuľa - 1 ks;
karafiát - 1 ks;
vavrín - 2 ks;
škorica - štipka;
nové korenie a čierne korenie - 3 ks;
kyselina citrónová - 1 lyžička;
voda - 1 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice.

Varenie

Uhorky a korenie sa umiestnia do pohárov, nalejú sa vriacou vodou na 15 minút.
Voda sa scedí, uvarí sa soľou a cukrom, znova sa naleje do pohárov a do každej sa pridá kyselina citrónová.
Nádoby hermeticky uzavrite a izolujte, kým nevychladnú.

Bulharské solené uhorky

V bulharčine podľa nasledujúcej technológie ide o predbežnú fermentáciu zeleniny, ktorá prispieva k získaniu charakteristickej jedinečnej chuti občerstvenia. Zelerové listy je možné ľubovoľne nahradiť vetvičkami estragónu, doplniť listami ríbezlí, petržlenu, malín.

Ingrediencie:

uhorky - 4 kg;
kôprové dáždniky a zelerová zelenina - každý 1 zväzok;
cesnak - 1,5 hlavy;
feferónka - 2 ks;
listy chrenu - 3 ks;
voda - 1 l;
soľ - 50 g.

Varenie

Uhorky spolu s bylinkami, cesnakom a korením sú umiestnené v pohároch.
Soľanka sa varí z vody a soli, ochladí sa, nalejú sa na ňu uhorky a nechajú sa 3-4 dni.
Vypustite soľanku, prevarte.
Uhorky sa opláchnu, doplnia bylinkami, zalejú vriacou soľankou a sterilizujú 10 minút.
Nálev hermeticky uzavrite, otočte, aby vychladol.

Bulharský uhorkový šalát na zimu

Plátky bulharskej uhorky, nakladané s cibuľou a plátkami mrkvy, znovu vytvoria legendárnu chuť šalátového predjedla. Zeleninové ovocie malej veľkosti sa nakrája na plátky, kocky alebo, ak je to žiaduce, kruhy. Z prísad sa tu používa petržlen, ktorý možno nahradiť zmesou klinčekov a škorice.

Ingrediencie:

uhorky - 500 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
petržlen - 0,5 zväzku;
nové korenie - 4 ks;
voda - 600 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
ocot 9% - 45 ml.

Varenie

Nakrájané uhorky, cibuľa a mrkva sa umiestnia do pohárov, pričom sa vrstvy striedajú s petržlenom a korením.
Marináda sa uvarí z vody, soli a cukru, na konci sa pridá ocot, zaleje sa zeleninou.
Nádoby sterilizujte 15 minút, korok, otočte, aby sa ochladil.

Bulharské uhorky s jablčným octom

Bulharské uhorky s jablčným octom sú chuťovo jemnejšie. Vrcholom receptu bude aj pridanie provensálskych byliniek ako chuťovej náplne, ktoré tu nahrádzajú všetky koreniny. Výsledkom bude lahodný voňavý prípravok, ktorý je obzvlášť vhodné podávať k akémukoľvek mäsu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok