Uhorky jednoduchým spôsobom. Ak sa zimná príprava skončila, no naozaj chcete soľ, mali by ste sa pripraviť. Tajomstvo prípravy chrumkavých uhoriek doma

Na samom začiatku jesene prichádza v mojej rodine moment, keď sú čerstvé uhorky už trochu unavené a je príliš skoro otvárať solené. Je čas na malé soli, ktoré zbožňujú dospelí aj deti. Dnes vám poviem, ako rýchlo a chutne nakladať uhorky doma mnohými spôsobmi: v hrnci, v nádobe a dokonca aj vo vrecku.

Nakladané uhorky v pohári v slanom náleve

Jemne nasolené uhorky sa v porovnaní s klasickým nakladaním rýchlo uvaria. Nie je potrebné nič sterilizovať, zrolovať a čakať na studenú zimu, kým otvoríte pohár.

Poznámka pre majiteľa! Existuje niekoľko spôsobov, ako variť chutné uhorky: suché, studené a horúce. Názvy hovoria samé za seba. Pri suchom spôsobe používame len soľ a korenie, pri studenom nálev nezohrievame, pri horúcom ho osolíme vriacou vodou.

Varenie čerstvo nasolených uhoriek v litrovej nádobe. Uhorky môžete nakladať do jedál akéhokoľvek objemu, potom znásobte počet ingrediencií podľa veľkosti vašej nádoby.

Ingrediencie na solenie v 1litrovej nádobe:

• Čerstvé uhorky - na naplnenie pohára;
• Semená kôpru v dáždnikoch - 1 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica.

Opláchnite uhorky a dokonca ich namočte do studenej vody. Odstráňte zadok, nosy. Pripravte nádobu. Stačí ho opláchnuť vodou z vodovodu, netreba pre seba vymýšľať prácu navyše a sterilizovať.

Cesnak môžeme nahrubo nasekať, aby sme lepšie cítili jeho vôňu. Niekedy recept dokonca navrhuje nastrúhať ho. Na dno nádoby položte dáždnik z cesnaku a kôpru. Teraz sú na rade uhorky: zeleninu vložte do pohára vertikálne, aby sa ovocie rovnomerne nakladalo.

Poradte! Použite pimply odrody uhoriek. Na veľkosti záleží! Vyberte si stredne veľké ovocie. Príliš veľké uhorky nebudú tvrdé a stratia svoju chrumkavosť charakteristickú pre ľahké solenie, zatiaľ čo malé sú vhodnejšie na solenie na zimu.

Do pohára naplneného po vrch nasypte soľ a zalejte vriacou vodou. Nebojte sa, nádoba nepraskne. Zatvorte ho kaprovým vekom. Je veľmi výhodné skladovať takéto uhorky v pohári s krútením.

Soľ by sa mala rozpustiť, preto nádobu po vychladnutí pre istotu dobre pretrepte. Na morenie uhoriek potrebujete 1 deň.

Na poznámku! Prvý deň môže zelenina v slanom náleve stáť pri izbovej teplote. Po ukončení solenia uhorky uložíme do chladničky. Kvôli nedostatku octu v receptúre je trvanlivosť len niekoľko týždňov, ale je nepravdepodobné, že vydržia nasledujúci deň.

Nakladané uhorky s horčicou

Horčičný prášok je tiež užitočný na rýchle nakladanie uhoriek.

Na poznámku! Pri metóde suchého morenia sa uhorky nasolia vo vlastnej šťave a viac absorbujú vôňu korenia. Príprava trvá 2 dni, no výsledok stojí za čakanie.

Ak varíte v lete, zelenina nie je nikdy zbytočná. Do receptu pridajte jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. V zime môžete použiť mrazenú zeleninu.

Budete potrebovať:

• Čerstvé uhorky - 7-10 ks;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Horčičný prášok - 0,5 lyžice;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Zeleninový olej.

Nečudujte sa, že recept obsahuje cukor. Treba ho však brať o niečo menej ako soľ. Na zvýraznenie chuti horčice je potrebná sladkosť.

Pripravte zeleninu, umyte a nakrájajte obe strany. Rozrežte pozdĺžne na 4 časti a vložte do misy. Cesnak roztlačíme, nasekáme na strúhadle a každý kúsok ním dobre potrieme. Korenie roztiahnite rukami, aby ste uhorky naplnili cesnakovou príchuťou. Pridajte horčicu, cukor, soľ a bylinky. Na dresing použite lyžicu oleja, premiešajte a prikryté pokrievkou alebo fóliou nechajte 48 hodín na chladnom mieste.

Pikantné horčicové predjedlo je pripravené. Vaši hostia ocenia námahu, ale stihnete si to vyskúšať sami, kým sa všetky uhorky roztrhajú.

Instantné nakladané uhorky (nie na zimu)

Existuje spôsob, ako si na večeru vychutnať solené ovocie. Najrýchlejší recept

• Čerstvé uhorky - 7-10 kusov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
• Karafiát - 2 ks;
• Korenie - 2 ks;
• Listy ríbezlí - 2 ks;
• Chren (listy, koreň) - 40 g.

Na solenie použite obal. Radím vám vziať si vrecká na pečenie, pretože sú husté a plastové sponky vás ušetria neustáleho viazania a rozväzovania.

Na poznámku! Zeleninu nenakladajte „odočkom“. Tam sa hromadia všetky škodlivé látky. Ak používate uhorky vypestované vo vlastnej záhrade, konce môžete nechať vypnuté.

Príprava najrýchlejšieho receptu nezaberie viac ako 5 minút. Všetky koreniny dáme do vrecka, cesnak nakrájame na veľké kúsky, nastrúhame koreň chrenu. Čím viac chrenu pridáte, tým bude výsledok ostrejší a chrumkavejší.

Osolíme a pridáme korenie. Pre rovnomernejšie rozloženie soli je možné uhorky nakrájať na 4 časti. Vrecko dobre pretrepte a uzavrite sponou.

Ak ste nakladali uhorky ráno, potom večer môžete balík bezpečne otvoriť. Tieto uhorky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Môžete ich použiť aj na prípravu Olivierových a iných šalátov.

Na poznámku! Za 5 minút môžete nakladať uhorky. V tomto prípade musíte jemne nakrájať zeleninu a pridať všetky koreniny. Vložte do vrecka a dobre pretrepte. Nechajte na stole 5 minút. Všetko, jedlo je pripravené. Ale chuť bude iná, táto možnosť je skôr ako šalát.

Rýchly spôsob, ako nakladať uhorky so zelerom

Zeler je kráľom zeleniny. Je to užitočné od koreňových špičiek po špičky stonky! Vedeli ste, že jedlá s prídavkom zeleniny alebo zeleru sa stávajú menej kalorickými? Dámy, napíšte recept! Pikantná chuť je ako stvorená na prípravu zaujímavého občerstvenia.

Ako chutne a rýchlo nakladať uhorky? Budeme potrebovať:

• Čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• Chren - 2 listy;
• Cesnak - 5-6 strúčikov;
• Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
• Čerešňové listy - 4 ks;
• Stonky zeleru - 70 g;
• Zelení.

Poradte! Jódovaná a morská soľ nie je vhodná na solenie. Používajte bežný riad. Faktom je, že jód v zložení soli znižuje schopnosť soli ako prírodného konzervačného prostriedku. Vybuchli vám poháre na uhorky? Možno za to môže soľ.

Pripravte si uhorky, odrežte konce. Listy, ktoré sa vám podarilo nájsť, nakrájajte na kúsky. Ak ste nenašli čerešňu, použite ríbezľové alebo dubové listy.

Zelený zeler nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom a bylinkami. Vložte listy na dno pohára a striedajte zelené s uhorkami. Keď je nádoba plná, pridajte soľ a zalejte studenou vodou.

Na poznámku! Nie je potrebné, aby recept na mierne solené uhorky zeleninu príliš tesne utláčal. Pre rovnomerné solenie by medzi ovocím mala byť malá vzdialenosť.

Nádobu nemusíte triasť, stačí ju prikryť utierkou alebo gázou a nechať 3 dni vykysnúť na tmavom mieste. O pár dní budú na vašom tanieri.

Poradte! Jemne nasolené uhorky môžeme variť aj v hrnci. Ak máte plastovú nádobu, môžete urobiť malú časť na testovanie. Týždeň po solení sa chuť mierne solených uhoriek už bude podobať obvyklým zimným uhorkám, takže je lepšie variť v malých porciách.

Je lepšie raz vidieť ako 100-krát počuť! Pozrite si video o tom, ako nakladať uhorky doma chutne a rýchlo v pohári, taške a v hrnci:

Všetky recepty nevyžadujú špeciálne zručnosti. Čerstvo nasolené instantné uhorky zvládne aj neskúsená hosteska. Prajem vám chutné chrumkanie v dobrej spoločnosti. Dobrú chuť!

Nakladané uhorky (v studenej vode)

Nakladané uhorky

Tieto lahodné kyslé uhorky sa môžu konzumovať ihneď, keď sú mierne osolené - jemne osolené, a môžete si pripraviť poháre s uhorkami na zimu - vložiť ich do chladničky alebo studenej pivnice na dlhodobé skladovanie. Potom v zime budete mať veľmi chutné kyslé uhorky.

Uhorky sa nalejú studenou vodou, stoja pod plastovými viečkami a zahrievajú sa, kým sa soľanka nezakalí. Použitie studenej vody na solenie je vhodné pre tých, ktorí zbierajú uhorky na zimu v krajine, kde nie je horúca voda a podmienky na konzervovanie. Týmto jednoduchým receptom solím uhorky už desaťročia. Doma ich máme veľmi radi.

Tento recept na nakladanie uhoriek je veľmi vhodný, keď je uhoriek veľa, môžete zavrieť veľa pohárov naraz a zjesť 1 jemne osolenú a zvyšok poslať pred zimou na chladné miesto.

Čo potrebujete na základe 3-litrovej nádoby

• Uhorky (koľko pôjde dovnútra);
• Koreň chrenu - 1 koreň dlhý 5-10 cm;
• Estragón (estragón) - 1-2 vetvy;
• Kôpor - 1/2 zväzku;
• Cesnak - 1 hlava;
• Listy ríbezlí alebo čerešní - 3 kusy;
• Soľanka - 1,5 litra na 3-litrovú nádobu (lepšie je však pripraviť 2 litre soľanky, pre prípad, že by sa náhle rozliala alebo sa zrazila).

Pomery soľanky na morenie uhoriek

Pomer vody a soli: 1 liter na 70 g soli (to sú 2 vrchovaté polievkové lyžice).

Soľ do soľanky by mala byť bez prísad, obyčajná.

Uhorky pred morením namočené vo vode

Ako nakladať uhorky jednoduchým solením

Pripravte si uhorky, bylinky a poháre na nakladanie

• Uhorky umyte a namočte na 3-4 hodiny do studenej vody.
• Trojlitrové poháre dobre umyte sódou bikarbónou alebo saponátom na riad a dobre opláchnite a potom zalejte vriacou vodou.
• Zeleninu umyte a nakrájajte. Chren očistíme a nakrájame na hranolčeky. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nakrájame na malé kúsky.

Vložte uhorky s korením do pohárov

Postup kladenia uhoriek do pohárov: na spodok dáme chren a 2/3 zeleniny a cesnaku. Prvá vrstva uhoriek. Trochu zelene a cesnaku a opäť vrstva uhoriek. Keď všetky uhorky vstúpili do pohára - zaspávajte zo zvyškov bylín a cesnaku.

Pripravte si kyslú uhorku

• Nalejte vodu z vodovodu alebo pramenitú vodu do hrnca ( dohodli sme sa, že si pripravíme 3-litrový téglik soľanky s rezervou, takže treba odobrať 2 litre vody). Soľ dobre rozmiešame vo vode (4 vrchovaté polievkové lyžice na 2 litre vody) a necháme odstáť. Usadeninu, ktorá vytečie na dne, nevypúšťajte do uhoriek (usadeninu vyhoďte).

Zatvorte poháre s uhorkami

• Uhorky zalejeme soľankou.
• Z bieleho papiera vystrihnite kruh (veľkosť, aby sa zmestil do hrdla dózy). Na uhorky položte papier. Následne sa na ňom bude zbierať pleseň, ktorú odstránime.
• Nádobu zatvorte čistým, hustým plastovým viečkom napareným vo vriacej vode (a mikróby sú usmrtené a viečko sa na chvíľu roztiahne a potom po vychladnutí sklo pevne a hermeticky stlačí, čím sa nádoba upchá).
• Otočte nádobu hore dnom a nechajte ju stáť hore dnom 12 hodín pri izbovej teplote. Potom sa vráťte do pôvodnej polohy a počkajte, kým sa soľanka nezakalí.

Hotové poháre so zakalenými (nakladanými) uhorkami, ktoré boli presunuté do chladničky na uskladnenie

Vložte korenie do pohárov
Položím kúsok chrenového listu, čerešňový list, ríbezle, estragón, cesnak, kôpor, feferónku, tymian, klinčeky, čierne korenie a bobkový list
Plnenie uhoriek pohármi

Poháre uhoriek pred naplnením soľankou

Zakryte uhorky papierom
Teraz musíte poháre zakryť horúcimi plastovými viečkami
Obrátený hore nohami

Nakladanie uhoriek v prvých 12 hodinách prebieha v prevrátených pohároch.

Soľné uhorky

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Existuje veľa receptov na prípravu uhoriek na zimu, ale chcem si vybrať ten najjednoduchší, najrýchlejší, najmä ak máme veľa uhoriek a všetky je potrebné spracovať a konzervovať. Podľa tohto receptu je nakladanie uhoriek na zimu také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Ovocie nebudeme musieť zalievať vriacou vodou a sterilizovať ako in. Existuje len jedna nevyhnutná podmienka: naše poháre musia byť uložené v pivnici alebo v chladničke.

Pamätám si, že práve tento recept na varenie uhoriek bez sterilizácie som zvládol v detstve, keď som naozaj chcel pomôcť svojej matke pri konzervácii. A teraz mi pomáha moja vnučka. Má len tri roky, ale pamätá si, koľko listov má dať do pohára, a rada so mnou trávi čas v kuchyni. Vo všeobecnosti, ako som povedal, nakladanie uhoriek na zimu je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Pred varením necháme uhorky 3-4 hodiny odstáť v studenej vode, najmä ak boli nazbierané vopred. To im dodá sviežosť a keď budú pripravené, ovocie bude chrumkavé.

Zrnká korenia, nové korenie, bobkový list a cesnak dáme do čisto umytých a sterilizovaných pohárov. Ak sú strúčiky cesnaku veľké, môžu sa nakrájať.

Uhorky dáme do zaváracieho pohára, snažíme sa čo najlepšie využiť priestor. Na dno dáme veľké uhorky a tie menšie - navrch. Vo voľnom priestore položíme listy ríbezlí, čerešní, chrenu. Na vrchole môžete dať kvetenstvo kôpru.

Takto naplníme všetky banky.

Pripravíme si nálev. Na litrovú nádobu potrebujeme 1 polievkovú lyžicu kamennej soli. Soľ rozpustite vo vode, povarte a ochlaďte. Je dobré použiť pramenitú alebo studničnú vodu, nedá sa prevariť.

Nalejte soľanku do pohára.

Vypočítajte správne množstvo vody a soli pre všetky poháre. Naplníme.

To je všetko. Poháre uzavrieme viečkami a ihneď vložíme do chladničky. Brnkačka! Solenie uhoriek na zimu je dokončené.

Uhorky budú solené asi za mesiac. Dobrú chuť!

Nakladanie uhoriek - nie je nič jednoduchšie, pomyslí si niekto, kto to nikdy neskúšal. V skutočnosti si toto obľúbené občerstvenie vyžaduje talent aj vkus. Ale ak poznáte nejaké pravidlá a triky, vyberiete si dobré uhorky a nájdete krištáľovo čistú vodu, tak nakoniec v tégliku budú tie najlepšie uhorky na svete.

Výber uhoriek

Kvalitné uhorky sú základom úspechu. Najlepšie sú tie, ktoré si vypestujete sami. Ale tie kúpené na trhu sú celkom vhodné, ak si ich vyberiete správne.

• Uhorky by mali byť malé, v takom prípade sa dobre zmestia do pohára. Najlepšiu, najsladšiu chuť majú malé, mladé uhorky. Zvyčajne v nich nie sú žiadne dutiny - preto takéto uhorky chrumkajú.
• Koža by nemala byť hladká, s pupienkami a čiernymi hrotmi. Hladká šupka, biele klasy – to sú uhorky do šalátov.
• Na dotyk by mali byť uhorky pevné, nie príliš tmavé, svetlá časť by nemala byť žltkastá.
• Správne uhorky na nakladanie by nemali byť horké (!), Preto je lepšie ich vyskúšať pri nákupe. Ochutnajte najtmavšiu časť uhorky, môžete len tak žuť na šupke.
• Koža by mala byť hrubá. Potom budú uhorky chrumkavé.

Voda

Ak je dobrá voda, potom bude chuť nakladaných uhoriek vynikajúca. Overené osobnou skúsenosťou. Solenie podľa rovnakého receptu v pramenitej vode a v mestskej vode dáva úplne odlišné výsledky. A "mestské" sú oveľa horšie.

Najlepšia je preto dobrá čistá studničná voda (samozrejme, musíte si byť istí, že sa dá piť, nie je tam prekročený obsah kovov, teraz si môžete bez problémov analyzovať vodu zo studne alebo studne).

Ak nie je k dispozícii pramenitá voda, potom je lepšie nakladať uhorky v dobrej balenej vode. Alebo prefiltrujte vodu z vodovodu, prevarte, stále môžete trvať na striebre alebo medi - prečisťujú a zlepšujú chuť vody.

Namočiť?

Áno. Nevyhnutne. Aspoň 2-3 hodiny. Lepšie pol dňa. Potom sa uhorky stanú pružnejšími a silnejšími. Často sa hovorí, že uhorky zo záhrady netreba namáčať, ale nie je to tak.

Korenie

Každá gazdinka má svoj vlastný recept. Niekto používa nové korenie a niekto iba čierne, niekto pridáva horčičné semienka, niekto - klinčekové puky ... Klasická sada je nasledovná: listy ríbezlí, listy chrenu, dáždniky kôpru, korenie. Pridajte dub, čerešňové listy, bobule ríbezlí, cesnak, horčicu, kúsky koreňa chrenu, zeler a kôpor, mätu, estragón, ľubovník, bazalku (trochu), rascu, koriander a tak ďalej ...

Listy by sa mali narezať pomerne veľké, vložiť do pohárov a navrch poukladať uhorky, zakryť viečkami, aby bol prístup vzduchu. A nechajte ich dve hodiny lúhovať v pikantnom duchu.

Stolový riad

Pred položením uhoriek by mali byť sklenené nádoby namočené v roztoku sódy a potom veľmi dôkladne umyté teplou vodou a mydlom. Dôkladne opláchnite a zalejte vriacou vodou. Suché.

Na sterilizáciu je možné poháre kalcinovať v peci pri teplote 110 stupňov. Alebo ich spolu s pokrievkami varte 10-15 minút. Viečka sa sterilizujú iba vo vriacej vode.

Záložka uhorky

Recept Veľké uhorky sú umiestnené na dne, ak sú veľmi veľké, potom vertikálne. Navrch poukladáme malé uhorky. Všetky uhorky sú položené čo najbližšie k sebe. Korenie sú umiestnené na dne, môžete ich dať medzi vrstvy uhoriek. Po naliatí soľanky by mali byť uhorky pokryté listami ríbezlí a chrenu.

Soľ

Najlepšia je kamenná soľ. Poskytuje najbohatšiu a plnú chuť. Z inej soli môžu zimné polotovary explodovať. Preto sa neodporúča užívať extra alebo jód. Ďalšie nebezpečenstvo z jemnej soli: uhorky môžu zmäknúť.

Do 1 litra vody sa zvyčajne dáva 50-60 g soli. To je asi 2-2,5 lyžice. soľ. Soľanka môže byť studená alebo horúca. Ak sa používa ocot, potom je nutnosťou horúci, ale potom dostanete už nakladané uhorky.

horúcim spôsobom

Soľ rozpustite vo vriacej vode, pridajte do soľanky niekoľko nasekaných stoniek kôpru a chrenu, môžete si vziať pár dubových listov, niekoľko minút povariť a uhorky naliať soľankou. Nechajte rozvinutý týždeň. Potom pridajte soľanku a zrolujte.

studený spôsob

Takéto uhorky by sa mali skladovať v pivnici alebo v chladničke, ak v teplom byte napučia a vybuchnú. Postup je jednoduchý: dajte uhorky spolu s korením do pohárov. Soľ rozmiešame v studenej vode, uhorky zalejeme soľankou. Poháre uzatvorte plastovými viečkami nahriatymi v horúcej vode (tak, aby po vychladnutí sedeli na pohári veľmi tesne). Uhorky sa nakladajú asi za mesiac.

Aký stôl je kompletný bez tejto nádhernej a chutnej zeleniny? Spolu so slanými alebo sú takmer hlavným občerstvením každého stola.

Na poznámku! Hoci je táto zelenina v slanej forme považovaná za nenahraditeľnú vlastnosť ruského sviatku, Byzantínci s ňou oboznámili ruský ľud. Predpokladá sa, že aj ruský názov pre uhorku podľa Fasmerovho slovníka pochádza z gréckeho slova „ogyros“ – „nezrelý“.

Uhorka je jedno z mála ovocia, ktoré sa konzumuje nezrelé. V Rusku sa solili v dubových kadiach, čo nakoniec dodalo hotovému výrobku jedinečnú chuť a neporovnateľnú vôňu. V súčasnosti sa praktizuje aj tento druh varenia, ale je to zriedkavé. Najmä v bytových podmienkach je to prakticky nemožné.

recept na studené nakladané uhorky

Spôsobov na nakladanie uhoriek je veľa, väčšinou sa používajú štandardné, pri ktorých sa uhorky zalejú horúcou vodou. Chcem ale začať receptom, podľa ktorého sa osolia studenou vodou.

Veď s takou marinádou sú uhorky lahodne chrumkavé a tvrdé. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

• uhorky - 1,3 kg.
• cesnak - 3 strúčiky
• chren - 5-6 listov
• kôpor - 1 zväzok s dáždnikmi
• ríbezle - 2-3 listy
• čerešňové listy - voliteľné
• soľ - 100 g
• studená voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Uhorky nazbierané zo záhradky alebo kúpené na trhu namočíme na 3 hodiny do vody, potom ich dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

2. Pripravíme zeleň. Listy chrenu, dáždniky kôpru, listy ríbezlí a čerešne sa dobre umyjú. Musíte si vybrať iba celé a mladé listy. Ďalej ošúpeme niekoľko strúčikov cesnaku.

3. Nádobu na uhorky dobre umyjeme. Na dno nádoby pridáme listy chrenu, potom dáme dáždniky kôpru a potom listy ríbezlí.

4. Pred vložením zelených do pohára si musia odrezať chvosty. Potom ich posielame do kontajnera v stojatej forme (stojaci). Na vrch položte 3 strúčiky cesnaku.

5. Trojlitrová nádoba bude potrebovať 100 g hrubej soli. Nalejte do pohára a zalejte studenou vodou.

Voda musí byť veľmi studená. Odporúča sa uchovávať cez noc v chladničke. A samozrejme by to nemala byť tečúca voda, ale čistená a filtrovaná.

6. Zatvorte nádobu pevným vekom. Pretrepte, aby sa soľ rozložila po celej nádobe. Pohár s nakladanými uhorkami je možné okamžite vložiť do pivnice.

V zime toto predjedlo poteší vás a vašich blízkych jedinečnou chuťou a príjemným chrumkaním.

Ako uvariť uhorky na zimu bez octu?

Každá správna gazdinka má svoj osvedčený recept na prípravu kyslých uhoriek. Tradične používajú sústo. Predstavujem vám nasledujúcu metódu solenia, používa namiesto octu kyselinu citrónovú. Odporúčam urobiť tento recept aspoň raz. Myslím, že oceníte.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• uhorky - 500 gramov,
• chrenový list - 1 kus,
• čerešňový list - 1 kus,
• list ríbezlí - 2-3 kusy,
• cesnak - 2 strúčiky,
• hrášok z nového korenia - 2 kusy,
• čierne korenie - 3-4 kusy,
• kôprový dáždnik - 1 kus,
• feferónka - podľa chuti
• voda - 500 mililitrov,
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• soľ - 0,5 lyžice.

varenie:

1. Do pripravených sterilných pohárov dáme nové korenie s hráškom, čierne korenie s hráškom, 2 strúčiky cesnaku.
Ak je cesnak veľmi veľký, je lepšie ho rozrezať pozdĺžne.

2. Pridajte jeden list čerešne, 2 listy ríbezlí, dôkladne ich umyte studenou vodou. Ďalej položíme kôprové dáždniky a dobre umyté chrenové listy. Listy chrenu potrebujú zrezať stonku, čo sa vám neskôr bude hodiť.

3. Odrežte chvosty uhoriek. Dáme ich do pohárov do zvislej polohy. Do jednej litrovej nádoby sa zmestí asi 500 g zeleniny.

4. Do medzier medzi uhorkami vložíme stonky chrenu. Ďalej položte druhú vrstvu uhoriek vodorovne. Ak sú plody veľké, môžu sa rozrezať na polovicu.

5. Položte ďalšie kôprové dáždniky. Podľa chuti pridáme feferónku. Navrch položíme list ríbezlí. Poháre naplňte vriacou vodou, zakryte sterilným viečkom a nechajte 10 minút odstáť.

7. V hrnci prevarte vodu a znova ju naplňte pohármi s uhorkami, nechajte 10 minút.

8. Teraz musíte pripraviť marinádu. Na liter vody potrebujete 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru. 1 liter vody vystačí na cca 2 litrové zaváracie poháre.

Je potrebné uvariť marinádu, počkať, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia vo vode.

9. Vypustite vodu z plechoviek.

Vložte 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do pohára. Uhorky ihneď polejeme horúcou marinádou. Plechovky zvinieme pomocou šijacieho kľúča a otočíme.

Poháre necháme hore dnom pod pokrievkou, kým úplne nevychladnú.

Hotový obrobok je najlepšie uložiť na tmavé, chladné miesto alebo do pivnice, kde dlhšie vydržia. V zime potešia vás a vašu rodinu najmä pri slávnostnom stole.

Nakladané uhorky v horúcich pohároch

Ak neviete, ako nakladať chutné uhorky v pohári na zimu bez sterilizácie, potom mám pre vás veľmi jednoduchý recept na horúce varenie.

Moja stará mama takto zavárala uhorky. Po 2-3 dňoch sa ukážu ako jemne solené a po mesiaci alebo v zime sú slané.

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 3 kg.
• voda - 3 litre veľké
• kamenná soľ - 250 g (~ 9 polievkových lyžíc)
• kôpor - 4 vetvy
• chren - 2 listy
• cesnak - 8 strúčikov
• čierne ríbezle - 30 kusov.

varenie:

Množstvo ingrediencií je určené na 2 3-litrové zaváracie poháre.

1. Najprv musíte uhorky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Plody vyberáme nie príliš veľké, aby sa nám voľne zmestili do téglika a nemali vo vnútri veľké semená.

2. Všetky zelené sa musia tiež dôkladne umyť.

3. Do panvice nalejte 3 litre vody, pridajte soľ, priveďte do varu za občasného miešania.

4. Zaváracie poháre medzitým opláchneme teplou vodou, netreba ich sterilizovať. Na dno pohárov dáme konár nakrájaný na niekoľko častí s dáždnikom a listami čiernych ríbezlí, dáme tiež listy chrenu prekrojené na polovicu a cesnak prekrojený na polovicu.

6. Poslednou vrstvou položte niekoľko vetvičiek zelene a cesnaku. Hneď ako soľanka zovrie, naplňte ňou poháre, zatvorte poháre plastovými viečkami.

7. Predtým musia byť viečka vložené do vriacej vody na 15 sekúnd.

Výslednú mňamku skladujte na chladnom mieste. Takéto uhorky budú dobrým predjedlom na každej dovolenke, vaši hostia ich určite ocenia.

Uhorky na zimu v pohároch pod železnými viečkami

Predstavujem vám ďalší spôsob nakladania uhoriek. Všetky ingrediencie sú veľmi jednoduché, tradičné. Myslím, že dobré gazdinky to prevezmú do služby.

Zloženie soľanky na 1 liter vody:

• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Kôpor (dáždniky)
• Listy čiernych ríbezlí - podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti
• Nové korenie čierne korenie - podľa chuti
• Dóza 3 l - 1 polievková lyžica octu (70%)
• 2 litrová nádoba - 1 dezert. lyžica octu (70%)
• na 1 litrovú nádobu - 1 čajová lyžička octu (70%)

varenie:

1. Uhorky najskôr dobre umyjeme a odrežeme okraje, zeleň tiež umyjeme a osušíme.

2. Uhorky stočíme do troch objemovo rôznych pohárov: trojlitrový, dvojlitrový a litrový. Predsterilizujte poháre, varte viečka.

Na dno pohárov dáme kôpor a pár listov čiernych ríbezlí, potom uhorky. Do litrovej nádoby je najlepšie dať ich nastojato. Pridáme ešte trochu kôpru a listov čiernych ríbezlí, potom pokračujeme v ukladaní uhoriek. Vložíme ešte pár lístkov čiernych ríbezlí.

4. Akonáhle sú všetky uhorky vložené do pohára, zalejeme ich vriacou vodou. Poháre prikryjeme železnými viečkami a počkáme, kým poháre vychladnú.

5. Po vychladnutí vody vylejeme všetku vodu do panvice, v ktorej budeme robiť soľanku. Do scedenej vody pridáme soľ, cukor, všetko dôkladne premiešame.

6. Položte soľanku na sporák a počkajte, kým zovrie. Hneď ako soľanka zovrie, vypnite plyn a horúcu soľanku nalejte do pohárov.

7. Do každej nádoby pridajte ocot. Potom poháre prikryjeme viečkami a zvinieme pomocou kľúča na šitie.

8. Poháre otočte hore dnom, prikryte utierkou a počkajte, kým nevychladnú.

Vzorky z nich odoberieme za chladných zimných večerov. Takéto uhorky sa veľmi dobre hodia k vareným zemiakom a sleďom. Myslím, že táto kombinácia nenechá nikoho ľahostajným.

Varenie uhoriek studeným spôsobom s vodkou:

Ak máte radi skutočné sudové uhorky, odporúčam vám ich uvariť podľa tohto receptu. Tajomstvo varenia je veľmi jednoduché: okrem tradičnej zeleniny dáme do pohára aj listy amarantu a nechtíka a do nálevu pridáme vodku. Uhorky podľa tohto receptu sú jednoducho neporovnateľné.

Amarant (amaranth) je jedinečná rastlina, ktorej výhody sú citeľné v ľudovom liečiteľstve, vo varení a dokonca aj v kozmeteológii.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Uhorky - 1,5-2 kg
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Soľ - 100 g
• Vodka - 50 g
• Listy ríbezlí, chrenu, kôprových dáždnikov, amarantu (amaranth), nechtíka v niekoľkých kusoch

varenie:

1. Uhorky dobre umyte a namočte na 2 hodiny do vody.

2. Banky sú tiež dobre umyté a sterilizované. Na dno nádoby položíme niekoľko vetvičiek zelene a 5 strúčikov cesnaku.

Naplňte nádobu zeleninou. Pridajte vodu do soli a dobre premiešajte. Uhorky namočíme do osolenej vody.

3. Nechajte ich v tégliku so slanou vodou pri izbovej teplote 4 dni. Po 4 dňoch nalejte soľanku do panvice.

4. Dajte panvicu na oheň a varte soľanku. Nalejte pohár s uhorkami studenou vodou, pretrepte a vypustite vodu. Medzitým povarte soľanku 5 minút.

5. Nalejte vodku do pohára so zeleninou. Potom ich naplňte horúcou soľankou.

Nádobu hermeticky uzavrieme sterilizovaným viečkom so švíkovým kľúčom. Otočte nádobu hore dnom.

Uhorky podľa tohto receptu sa získavajú ako slané sudové, ale zároveň chrumkavé. Musíte ich skladovať na chladnom mieste, aby vám dobre vydržali až do jari. Aj keď je nepravdepodobné, že takú mňamku môžete skladovať tak dlho.

Video recept na uhorky v pohároch s horčicou

A nakoniec ďalší neobvyklý recept na solenie vo formáte videa. Jeho rozdiel je v tom, že do marinády sa pridáva horčica. Dodáva uhorkám jemne pikantnú chuť, ktorá nenechá vašu rodinu a priateľov ľahostajnými. Príjemné prezeranie!

Dobre, teraz je po všetkom. Ak sa vám recepty páčia, zdieľajte ich na svojej stránke. Dajte o nich vedieť aj svojim priateľom. Tiež sa teším na vaše komentáre a spätnú väzbu.