Solené uhorky na zimu. Najchutnejšie recepty na chrumkavé uhorky v pohároch. Chrumkavé nakladané uhorky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na uhorky v pohároch

Nakoniec sme na Urale tiež čakali na usadené teplo a všetky plodiny začali rásť a začali aktívne prinášať ovocie. Do pivnice sme už spustili egrešové kompóty a želé z červených ríbezlí. A teraz zjedli veľa uhoriek, takže je čas vyčistiť ich. V zime ich najčastejšie používam v a.

Teraz sa obávame solenia uhoriek na zimu v litrových pohároch až do takej miery, že sú chrumkavé. Ak vás zaujíma, prečo sa zameriavam práve na tento zväzok, rád vám to vysvetlím. Faktom je, že nezjeme trojlitrovú fľašu a pár ovocia v nej aj tak vykysne a zmizne. Áno, a ak si pamätáte recept na 1 liter, môžete bezpečne vypočítať správne množstvo prísad pre dvojlitrové aj trojlitrové poháre.

Samozrejme, nebudem pokrývať všetky recepty, ale ukážem vám tie najzaujímavejšie a najvydarenejšie v ich zložení.

Mimochodom, ak máte záujem o rôzne marinády, potom je táto téma venovaná.

Nakladanie chrumkavých uhoriek v litrových pohároch na zimu s citrónom (kyselina citrónová)

Začnime s najneobvyklejším spôsobom solenia. Naozaj sa mi páčila originalita a chuť. A celý trik je v tom, že do každej nádoby sa pridá kruh citrónu. A tiež pomáha našim blankom, aby nevybuchli a nezkysli. Samozrejme, 1 plátok na úplné uchovanie jednoznačne nestačí, preto pridáme ešte trochu citróna.

Na liter si vezmeme:

voda - 0,5 l;
soľ - 25 g;
cukor - 70 g;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
cesnak - 2 strúčiky,
lavrushka - 2 listy,
ríbezle - 2 listy,
koreň chrenu - 0,5 cm,
kôprový dáždnik,
nové korenie - 2 hrášok,
estragón - 1 list,
čerešňa - 2 listy.

1. Vrcholom chrumkavých uhoriek je, že musia byť najskôr namočené. Ak ich máte včera, naplňte ich vodou na 2 hodiny. Ak čerstvá plodina, tak na 30 minút.Takže úplne doplnia odparenú vlhkosť a zostanú vyplnené a elastické.

2. Potom si treba vziať čistú penovú špongiu na umývanie riadu a každú uhorku ňou dôkladne opláchnuť. Ak máte ostnatú odrodu, potom sa musíte zbaviť aj týchto malých výrastkov.

3. Potom odrežte chvosty na oboch stranách každej zeleniny.

4. Na dno čistej nádoby položte 2 strúčiky cesnaku, listy čerešní a ríbezlí, kôpor a korenie. Pridajte zeleninu, urobte to veľmi tesne. Zvyčajne si vezmite malé alebo stredné ovocie. Prvý riadok je položený vertikálne v strede tak, aby uhorky stáli.

A horná časť nádoby je už naplnená drobným ovocím, ľahko sa zmestí na hrdlo.Aby sa zabránilo explózii obrobku, musí sa jeho náplň zahriať.

5. Môj citrón a nakrájame na krúžky. Do každého litra pridajte jeden kus. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte zohriať.

Aby dóza nepraskla, položte ju na čepeľ noža tak, aby do nej prešlo prebytočné teplo.

6. Po 20 minútach túto vodu scedíme. Potom túto vodu scedíme.

7. Za ten čas, čo sme uhorky zlievali, stihneme pripraviť marinádu.

Cukor, soľ a kyselina citrónová sa nalejú do 0,5 litra vody. Nádobu so soľankou položíme na sporák a zapálime mierny oheň.

8. Po uvarení marinádu povaríme 1 minútu. Vypustíme vodu z plechoviek a nalejeme soľanku. Bez straty času hneď zrolujeme krkovičky s uvarenými a osušenými viečkami.

9. Ďalším krokom je opatrne obrátiť našu litrovú fľašu a skontrolovať, či do solenia nejdú vzduchové bubliny a či vrchnák niekde neuniká.

10. Náš blank schováme „pod kožuch“, kde sa bude naďalej prirodzene sterilizovať.

Mimochodom, do tohto receptu môžete pridať paradajky, papriku alebo inú zeleninu. Spôsob varenia sa nezmení, ale pomer marinády zostáva rovnaký.

Z 1 litra soľanky môžete naliať dvojlitrové poháre.

Podrobný recept krok za krokom s 9% octom

Naše marinády s octom sú úspešnejšie ako bez neho. Preto samozrejme neobídem recept s jeho použitím.

Zloženie na liter uhoriek:

soľ - 2 polievkové lyžice,
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
nové korenie - 2-3 hrášok,
30 g octu 9%,
kôprový dáždnik,
2 strúčiky cesnaku.

Varíme aj bez sterilizácie, je to oveľa rýchlejšie a výsledok je tiež lahodný.

1. Pripravujeme banky. Väčšinou to robím s parou a viečka varím v naberačke.

2. Na dno sterilných litrov dáme strúčiky cesnaku a kôpru.

3. Ďalšími krokmi v tégliku sú čisté a suché uhorky. Z koncov odstrihnú aj 2 milimetre.

4. Potom potrebujeme zeleninu zohriať dvakrát. Aby však zostali chrumkavé, skrátime čas ich obarenia.

Ak sme ich predtým zahrievali 20 minút, teraz to budeme robiť zakaždým 10 minút.

5. Nádobu naplňte vriacou vodou a prikryte pokrievkou. Označíme si potrebných 10 minút.

6. Potom túto vodu nalejeme do hrnca a ovocie ešte raz zohrejeme vriacou vodou.

7. Za týchto desať minút si pripravíme nálev. Do litra vody nasypeme cukor a soľ, soľanku položíme na oheň a necháme zovrieť.

8. Vodu, ktorú sme zliali druhýkrát scedíme. A potom vložte zrnká korenia do samotných uhoriek. Nalejte soľanku nie až po okraj, nechajte trochu miesta na naliatie octu.

9. Zatvorte sterilizovanými viečkami a zatvorte kľúčom.

10. Otočíme a prikryjeme „pod kožuch“, kde vydržia ešte aspoň 12 hodín.

Solené uhorky na zimu na minerálnej vode

Nasolené uhorky robíme, aby sme ich hneď zjedli. Ale sú tu milenci, ktorí ich na zimu zatvoria. Preto dávam aj tento recept, ale pripomínam, že ich treba skladovať len v chlade.

Zloženie na 1 kg uhoriek:

2 polievkové lyžice soľ bez šmýkačky,
minerálna voda - 1 liter,
2-3 kôprové dáždniky,
Strúčiky cesnaku - 2 ks.

1. Plody umyjeme a odrežeme im končeky.

2. Dáždniky z kôpru, cesnak a zeleninu vložte do pohára.

3. Minerálnu vodu zmiešame so soľou a nasypeme uhorky až po samý vrch. Zatvorte veko kapra a nechajte stáť pri izbovej teplote 3 hodiny. Potom ich dáme do chladničky.

Sú chrumkavé a slané. Skladované takmer do jari. Ale aj tak vám radím, aby ste ich zjedli pred zvyškom.

Spôsob nakladania uhoriek bez sterilizácie 70% octom

Je veľmi ľahké to preháňať s octovou esenciou a potom sa solenie ukáže ako veľmi ostré. Bežne používam 1 čajovú lyžičku kyseliny bez vrchu na 1 liter vody.

Ingrediencie na dve poháre, 1 liter:

1 kg uhoriek
1 paprika
2 kôprové dáždniky,
5 strúčikov cesnaku
4 hrášok nového korenia,
9 zrniek čierneho korenia,
2 listy lavrushky,
1 lyžička octová esencia (70%),
1 liter vody
1 polievková lyžica kamenná soľ,
2,5 lyžice kryštálový cukor.

1. Ovocie dobre umyte od bieleho plaku pod tečúcou vodou čistou novou špongiou. Potom namočte do vody na 1,2 hodiny.

2. Zaváracie poháre umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme aj s viečkom.

3. Do hlbokého pohára položte dáždniky bobkového listu a kôpru. Nalejte do vriacej vody na 1 minútu. Takto lepšie uvoľnia svoju chuť.

4. Z papriky odstráňte semienka a stonku a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Dali sme ich do banky. Sú to bobkový list, kôpor, cesnak a čierne korenie.

5. Z plodov odrežeme dná a pevne ich vložíme do zaváracích pohárov.

Objem 1 litra trvá asi 500 g uhoriek.

6. Nalejte vriacu vodu na vrch a nechajte 10 minút zohriať zeleninu.

7. Potom túto tekutinu scedíme. Znova prevaríme a ovocie opäť na 10 minút zalejeme.

8. Počas tejto doby si stihneme urobiť marinádu. Na 1 liter dáme soľ a cukor, necháme zovrieť vodu.

9. Vypustite kvapalinu z polotovarov a ihneď ich naplňte horúcou soľankou.

10. Na vrch soľanky pridajte 0,5 lyžičky na každý obrobok. octovú esenciu a poháre zatvorte kľúčom.

Otočte a odstráňte "pod kožuchom."

Spôsob morenia horčicou

Horčica dodáva už pripravenému nálevu špecifickú korenistú dochuť. A samotné uhorky sa zdajú byť sladšie. Mimochodom, keď sa pridá ocot, zachovajú si zelenú farbu, no po pridaní citrónov sa zdá, že trochu zožltnú. Všimli ste si?

Budeme potrebovať:

uhorky,
2 čerešňové listy
2 listy ríbezlí,
1 bobkový list,
3 kusy nového korenia,
5 zrniek čierneho korenia,
1 súkvetie klinčekov,
1 lyžička horčičné semienka alebo 1 polievková lyžica. suchý,
1 lyžička ocot 70%,
chren stredná stopka,
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice,
kamenná soľ - 2 lyžice.

1. Zeleninu umyjeme, roztriedime podľa veľkosti a zalejeme vodou na 2 hodiny.

2. Potom odrežte vrcholy každého ovocia. Ak narazíte na horké, nie je to strašidelné, marináda ich dobre osolí.

3. Listy čerešní a ríbezlí oparíme vriacou vodou. Kuchyňou okamžite prejde príjemná vôňa.

4. Na dno sterilného litra poukladáme 2 listy čerešní a ríbezlí, bobkový list, nové korenie a čierne korenie.

5. Uhorky utlačíme a prvýkrát zalejeme vriacou vodou, aby sa dobre zohriali.

6. Túto tekutinu potom nalejte do panvice, nechajte zovrieť a opäť ňou naplňte poháre, hrdlá prikryte viečkami, aby voda rýchlo nevychladla.

7. Varenie marinády. Do 1 litra vody nasypeme cukor a soľ, postavíme na sporák a necháme zovrieť soľanku.

8. Medzitým vylejte vodu z pohárov a do každého litra pridajte lyžičku horčice. Môžete použiť semienka, aby sa v marináde pekne roztiekli, alebo môžete použiť suché korenie, ale farba nálevu sa môže trochu zakaliť. Chuť to nijako neovplyvní.

9. Naplňte vriacou marinádou, potom nalejte do polotovarov neúplnú čajovú lyžičku octovej esencie.

10. Nádoby zrolujeme a otočíme hore dnom. Ak nikde nevytiekla ani kvapka, prikryte kožuchmi, kým úplne nevychladne. A bude to trvať asi deň.

Recept na konzerváciu bez octu s aspirínom

Teraz môžete použiť aspirín. Ide o kyselinu acetylsalicylovú, ktorá podobne ako kyselina citrónová a jablčná pomáha našim prípravkom úspešne prežiť zimu v pivnici.

Ale napriek tomu môže spôsobiť alergie, takže nie je vhodný pre všetky rodiny.

zlúčenina:

16 ml 9% octu,
1,5 lyžice kryštálový cukor,
aspirín - 1 tableta,
1,5 lyžice soľ,
strúčiky cesnaku - 2 ks,
kôpor,
chrenový list,
sterilizovaná nádoba s objemom 1 liter,
3 listy čerešní a ríbezlí,
nové korenie - 4 hrášok.

1. Do sterilného litra vložte korenie: cesnak, bylinky, listy a korenie.

2. Ovocie umyjeme, osušíme a odrežeme bôčiky.

3. V kanvici zohrejte vodu a nalejte uhorky s vriacou vodou až na vrchol. Zakryte sterilným viečkom a nechajte vychladnúť, kým neuchopíte steny nádoby.

4. Zelenina sa zahriala a nalejte túto tekutinu do panvice. Pridajte do nej ocot, soľ a cukor.

5. Počkáme, kým soľanka zovrie a do samotnej nádoby vložíme 1 tabletu aspirínu.

6. Navrch nalejte vriacu soľanku a neváhajte, ale hneď zrolujte viečka.

7. Obrobok zabalíme a počkáme, kým sa úplne ochladí.

Video recept na solenie na zimu s vodkou

Ukazuje sa, že marináda s vodkou tiež dáva uhorkám chrumkavosť. Myslím, že pre vás bude zaujímavejšie pozrieť si video, ktoré podrobne popisuje každý krok solenia.

Akí vynaliezaví sú naši hostitelia a milenky, až sa čudujem.

Chrumkavé sladké uhorky na zimu

Pre chuť na sladké by mal mať recept na solenie vysoký obsah cukru. Príjemná sladkokyslá chuť dokonca zdôrazní chutnosť ražniči, nie ako obyčajný šalát. Tento recept sa pripravuje sterilizáciou.

Zloženie pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

2 kg uhoriek
1 liter vody
0,2 kg kryštálového cukru,
2 polievkové lyžice soľ,
6 strúčikov cesnaku
Ocot 9% - 200 ml.

1. Naplňte kastról studenou vodou, nalejte soľ, cukor a ocot. Zahrejte do varu, vypnite a nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Nádobu umyjeme a vysterilizujeme. Do vnútra vložte 2 strúčiky cesnaku.

3. Ovocie zbavíme bôčikov a pevne ich zatlačíme do litrov.

4. Naplňte už vychladnutým nálevom.

5. Poháre vložíme do hrnca na sterilizáciu, skôr doňho dáme na dno handru. Aby nám zaváracie poháre nepraskli od silného tepla.

6. Naplňte teplou vodou, mala by siahať po ramená nádoby. Zapnite oheň a varte nádoby s uhorkami 7-10 minút. Plody počas tejto doby zmenia farbu.

7. Potom ich ihneď zatvorte viečkami, otočte a zabaľte na jeden deň. Sú veľmi chrumkavé a chutné. A čo je najdôležitejšie, dobre držia aj pri izbovej teplote.

Nakladanie uhoriek studeným spôsobom pod nylonovým obalom

Sú milenci, ktorí sa netrápia horúcimi nálevmi a sterilizáciou, ale varia konzervy na studený spôsob. Často sa na to používa hustý nylonový kryt. Nedovoľuje vstup vzduchu a ľahko sa odstráni, ak si chcete vychutnať solenie.

Dôležité! Tento spôsob varenia je vhodný len na skladovanie v chladných podmienkach: v pivnici alebo suteréne.

Budeme potrebovať:

čerešňové listy - 3 ks,
chrenový list,
kôprový dáždnik,
listy ríbezlí - 3 ks,
strúčiky cesnaku - 3 ks,
liter vody,
kamenná soľ - 1 polievková lyžica

1. Do čistej dózy dáme umyté a osušené listy: čerešne, ríbezle, chren, kôpor.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky. Vylejeme na zeleň.

3. Ovocie poukladáme čo najtesnejšie. Nádobou občas zatrasiete, aby ste mali viac miesta.

4. Uhorky nekrájame ani neprepichujeme. Stačí ich na pol hodiny namočiť do studenej vody.

5. Soľ rozrieďte v litri čistej, studenej, nie prevarenej vody, miešajte, kým sa nerozpustí a nalejte ovocie až po vrch. Uzavrieme hustým kapronovým vekom.

6. A hneď to upratujeme v pivnici a budúci mesiac ich môžete vyskúšať.

Tiež chcem upozorniť na to, že nepoužívame také druhy soli ako Extra alebo jodizovaná. Teraz sa objavili najrôznejšie jej variácie, ako napríklad „chutná“ soľ alebo diétna soľ. S nimi banky vybuchnú ako balóny. Potrebujeme obyčajný kameň veľký.

Ako sa vám páči výber? Bol by som rád, keby ste dali na moju radu.

Nakladané uhorky na zimu sú najobľúbenejšou konzerváciou každej ženy v domácnosti. Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať. Najnovšie sme analyzovali možnosti varenia. Dnes vám navrhujem, aby ste venovali pozornosť kyslým uhorkám, ktoré si svoje vlastnosti dokonale zachovávajú až do zimy.

Pred začatím procesu solenia sa musíte rozhodnúť, ktorú metódu zvoliť. Veď je ich tiež dosť, napríklad studená a horúca verzia. Pripravujú sa celkom inak, no zloženie ingrediencií je takmer rovnaké. Ak chcete do receptu pridať niečo nové, napríklad horčicu alebo vodku, potom bude proces varenia iný. Možno teraz chápete, aké dôležité je spočiatku vedieť, o čo sa v dôsledku toho usilujete.

Zozbierané uhorky na zimu sa považujú za vynikajúce občerstvenie pre akýkoľvek sviatočný stôl. A pozor, medzi hosťami oslavy sú veľmi žiadané. Navrhujem, aby ste sa nezastavili pri jednom recepte, ale uvarili niekoľko tak, že sa na ne podpíšete. Potom sa môžete definitívne rozhodnúť a nájsť si svoj obľúbený spôsob morenia.

Varenie uhoriek na zimu v pohároch

Začnime klasickým receptom. Podľa čoho sa mnohí pripravujú, to vám sľubujem a naučíme sa. Celé tajomstvo je v tejto verzii uhoriek, v marináde. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú celú zimu v pohároch. Sú chrumkavé a veľmi chutné, vyskúšajte, bude sa vám to páčiť.

Budeme potrebovať:

Počet potrebných produktov sa môže líšiť. V závislosti od počtu plechoviek, ktoré budete používať. Preto bude nižšie uvedený súbor zložiek bez uvedenia množstva.

čerstvé uhorky - 3 kg. (môže byť viac v závislosti od veľkosti ovocia a pohára)
listy ríbezlí, čerešní a chrenu
kôprové dáždniky
bobkový list - 1 ks. za 750 gr. breh
cesnak - 2-3 strúčiky na pohár
zrnká korenia

Marináda na 1 liter:

granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
soľ - 1,5 lyžice
ocot 70% - 1 lyžička

varenie:

1. Pred začatím pripravte poháre na uhorky. Za týmto účelom dôkladne opláchnite každý z nich. Potom sterilizujte parou.

Osobná skúsenosť. Na sterilizáciu používam bežnú kanvicu. Dal som do nej dostatok vody. Dajte na oheň, priveďte do varu. Potom, čo znížime plyn a položíme nádobu na varný výtok.

Všetky zelené a listy musia byť spracované tesne pred solením. Opláchnite pod tečúcou vodou a potom položte na látkový obrúsok. Takto sa zbavíme zvyšnej tekutiny a necháme trávu úplne vyschnúť.

Teraz sa dostaneme do pohody a začneme soliť. Na dno sterilizovanej litrovej nádoby dáme do každej nádoby plát chrenu, potom pláty ríbezlí a čerešní, asi 3 listy. Tu dáme kôprové dáždniky a cesnak a nakrájame ho na dve alebo tri časti.

Ďalej položte bobkový list a korenie.

2. Teraz vezmeme vopred umyté uhorky. Odstránime stopky alebo ich necháme s nimi, ak nie sú celkom veľké. A husto rozložíme do pripravených téglikov.

Potom do každej nádoby nalejte vriacu vodu. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili. Tejto vode netreba nič hlásiť a tak naše uhorky opäť sterilizujeme.

Zakryte každú nádobu vekom. Nechajte stáť, kým voda v pohároch úplne nevychladne. Potom opatrne nalejte všetku tekutinu späť do panvice. Z tej istej vody pripravíme marinádu. Pridajte do nej všetky potrebné ingrediencie. Recept je podrobne popísaný vyššie.

Pripravenú marinádu priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút. Hotovú marinádu potom nalejte do pripravených pohárov. Navrchu zatvoríme viečka, ktoré treba ihneď zrolovať. Hotové kyslé uhorky otočíme hore dnom a uhorky necháme v tejto forme 24 hodín. Poháre je vhodné zhora prikryť niečím teplým.

Na zimu sme teda pripravili chutné chrumkavé uhorky. Ktoré mimochodom podliehajú dlhodobému skladovaniu na chladnom mieste. Nižšie je uvedený recept na konzerváciu, ktorý je dokonale uložený v byte počas celého roka.

Osvedčený recept na chrumkavé ovocie s octom na uskladnenie v byte

Dávam do pozornosti osvedčený recept. Podľa čoho z roka na rok varíme s celou rodinou. Uhorky varené podľa tejto možnosti sú vynikajúce a chrumkavé. Takéto poháre na uhorky sú dokonale uložené v apartmánoch. Hlavné je vybrať si tmavšie miesto, kam lúče slnka určite nepreniknú.

Budeme potrebovať:

Výpočet bude uvedený pre 3 plechovky, z ktorých každá má objem 1 liter

uhorky
voda - 3 litre
granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc
soľ - 6 polievkových lyžíc so šmýkačkou
ocot - 3 polievkové lyžice (jedna v každej nádobe)
bylinky (listy chrenu, dáždniky kôpru, koreň chrenu, cesnak, nové korenie)

varenie:

1. V prvom rade sa poďme zaoberať spracovaním uhoriek. K tomu vyberáme najvhodnejšie ovocie. Vložte ich do misky so studenou vodou a dôkladne opláchnite. Potom vodu scedíme a naplníme novou (studenou) ešte raz. Uhorky v nej necháme 1 hodinu.

Na oboch stranách umytej zeleniny odstráňte stopky. A zatiaľ ich necháme v kotline. A my sami sa v tejto dobe budeme zaoberať sterilizáciou plechoviek.

2. Postup sterilizácie pohárov som opísal v predchádzajúcom recepte. Môžete použiť aj vlastnú metódu. Ale v žiadnom prípade nám tento proces nechýba. S viečkami je to oveľa jednoduchšie. Vložíme ich do vriacej vody a ďalej varíme 3-5 minút.

Teraz dáme umytú trávu, cesnak a čierne korenie do pripravených pohárov. Položte uhorky na vrch a zľahka ich pritlačte k sebe.

Ak v dôsledku toho plánujete získať uhorky s množstvom soľanky, uhorky by sa medzi ovocím nemali príliš stláčať.

3. Teraz si pripravíme marinádu. Pridajte všetky suché prísady do vriacej vody. Napríklad soľ a cukor znova priveďte do varu. Hotovú marinádu potom opatrne nalejte do pripravených pohárov od uhoriek.

Vrch prikryjeme viečkami a necháme v tomto stave 7-10 minút. Potom nalejte tekutinu späť do panvice a priveďte do varu. Potom opäť naplníme uhorky, ale nie po vrch, ale len po ramená zaváracieho pohára.

Je čas naliať ocot. Jedna polievková lyžica na pohár bude stačiť.

Keď sa pridá ocot, môžete pridať zvyšnú marinádu do pohárov až po vrch.

Vrch so sterilizovanými kovovými viečkami a otočte. Banky sa prevracajú na rovnom povrchu. Zhora prikryjeme teplou prikrývkou. Výsledné uhorky necháme jeden deň. Po uplynutí času ich dáme do pohodlnej polohy.

Takáto konzervácia by sa mala skladovať na tmavom mieste. Ale môžete to skúsiť po jednom, najlepšie dvoch týždňoch. Aby sa uhorky čo najlepšie solili.

Uhorky sme zavárali pod nylonovým obalom

Teraz zvážime pomerne zaujímavý spôsob solenia. Je to všetko o jeho charakteristických črtách. Napríklad takúto konzervu pripravíme bez pridania octu. Uhorky naplníme jarnou alebo surovou vodou z vodovodu. A výsledné uhorky je potrebné uzavrieť pod nylonovým krytom. No, čo je pre vás zaujímavé, je proces solenia, potom sa pustite do práce ...

Budeme potrebovať:

Výpočet je namaľovaný pre jednu 3-litrovú nádobu

uhorky
soľ - 100 gr.
tráva (listy ríbezlí a čerešní, dáždniky kôpru, bobkový list)
koreň chrenu
cesnak - 2 strúčiky
korenie - 3 ks.
voda - najlepšie pramenitá

varenie:

1. Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny zo zoznamu. Poháre s viečkami dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pred nakladaním je vhodné uhorky namočiť do studenej vody, aspoň na pol hodiny.

Všetku pripravenú trávu opláchnite a osušte látkovou utierkou.

Pripravené zaváracie poháre s objemom 3 litre postavíme na rovnú plochu. A opatrne do nej položte umytú trávu. V nasledovnom množstve: bobkový list - 2 ks, korenie - 3 ks, koreň chrenu - malé rezané kúsky 1 cm dlhé (2-3 ks). So zvyšnou trávou si urobte ako chcete, môžete pridať menej alebo viac, kyslým uhorkám to nijako neuškodí.

Tu pridáme potrebné množstvo soli. Ďalej položte umyté uhorky. Spojte ich čo najlepšie.

2. Vzniknutú hmotu potom naplníme až po vrch pramenitou vodou, ktorú môžeme úplne nahradiť surovou vodou z vodovodu. Uzavrieme kaprovými viečkami.

Výsledné uhorky uchovávajte najlepšie na chladnom mieste. V dôsledku vášho úsilia získate skvelú ochranu na zimu.

Keďže táto možnosť bola varená studeným spôsobom, predĺži sa aj čas solenia. To znamená, že ak sa rozhodnete vyskúšať uhorky na 3. alebo 4. deň po nakladaní, určite nebudú hotové. Tak sa držte páni.

Video o tom, ako konzervovať uhorky studeným spôsobom

Plynule prechádzame na ďalší recept na výrobu kyslých uhoriek na zimu. Nebojte sa, vždy sa môžete vrátiť k predchádzajúcim poznámkam.

Recept na lahodné horčicové uhorky

Mmm, sľubujem, že to bude chutné. Tento spôsob konzervovania horčicou je vhodný pre milovníkov pikantného. Takže ako súčasť marinády použijeme nie malé množstvo horčice a octu. Čo bude mať pozitívny vplyv na hotové uhorky.

Výpočet produktov bude uvedený nižšie pre štvorlitrové poháre.

Budeme potrebovať:

čerstvé uhorky
studená voda - 6 pohárov
horčica - 6 polievkových lyžíc
stolový ocot - 1 šálka
granulovaný cukor - 1 šálka
soľ - 2 polievkové lyžice

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte na 3-4 hodiny do studenej vody. Zbavíme sa tak prípadnej miernej horkosti v zelenine.

Do pripravených dobre umytých pohárov poukladajte uhorky. Spojte ich dohromady. Ako ste si určite všimli, tento recept neobsahuje ani gram zeleniny. Čo nám výrazne uľahčuje prácu. Môžete si byť istí, že to neovplyvní chuť hotových uhoriek.

2. Kým sú pripravené nádoby so zeleninou, odložte bokom a postarajte sa o marinádu.

Na prípravu marinády si vezmite veľkú hlbokú panvicu. Nalejte do nej potrebné množstvo studenej vody. Tu pridajte horčicu, ocot, cukor a soľ. Celú zmes dáme na oheň a privedieme do varu.

Marinádu povarte 5-7 minút. Potom opatrne naplňte poháre uhorkami až po vrch.

3. Pripravte panvicu na sterilizáciu konzervácie. Za týmto účelom vložte malý uterák do odmernej nádoby a naplňte ju vodou. Dajte na oheň a priveďte do varu.

Potom opatrne spustite nádoby so zeleninou na dno panvice. Prikryjeme viečkami, každý jednotlivo. A sterilizujeme 5-7 minút.

Na konci času opatrne vyberte naše uhorky, držte ich uterákom, aby ste sa neobarili. A obalíme vrchnáky, ako najlepšie vieme. Potom ich otočte hore dnom na rovnú plochu a nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Len čo konzervy vychladnú, môžete ich spustiť do pivnice alebo uložiť v byte na tmavom mieste.

Úžasný variant uhoriek s vodkou

Náš článok sa blíži ku koncu. Ale nechcem sa rozlúčiť. Preto navrhujem, aby sme spolu s vami analyzovali ďalšiu verziu konzervovaných uhoriek na zimu. A tento recept nebude jednoduchý, ale s pridaním známej zložky. Do zloženia takejto marinády pridáme trochu vodky. V dôsledku toho uvidíte, ako sa chuť uhoriek líši od tých, ktoré sú uvedené vyššie.

Budeme potrebovať:

Na 3 litrovú nádobu

uhorky - 1,5-2 kg.
listy ríbezlí, chren, kôprové dáždniky, amarant (amaranth), nechtík - 2 ks.
cesnak - 4-5 strúčikov
soľ - 100 gr.
vodka - 50 gr.

varenie:

1. Spracované listy vložte do parou sterilizovanej nádoby. Dali sme ich postupne, ako je uvedené vyššie v recepte, mierne stlačením na dno.

Potom tu položíme vopred spracované uhorky.

Uhorky sa museli umyť a odstrániť z oboch strán stopky. A nezabudnite ovocie namočiť do studenej vody.

Zľahka ich utlačíme, nesnažíme sa na ne tlačiť. Akákoľvek sila môže zlomiť zeleninu.

2. Teraz si pripravíme jednoduchú marinádu. Do karafy nalejte vodu a pridajte potrebné množstvo soli. Výslednú zmes dôkladne premiešajte. A nalejte do pripravených pohárov s uhorkami. V tomto prípade zatiaľ nie je potrebné nič ohrievať.

Nádobu uzavrieme nylonovým viečkom a na 4 dni odstránime uhorky na tmavom mieste. Po uplynutí času nalejte do panvice nálev z uhoriek. Zapálte, priveďte do varu a varte 5 minút.

Kým je marináda v ohni, vezmite si pohár s uhorkami. Nalejte do nej studenú vodu. Vrch prikryjeme pokrievkou a dôkladne pretrepeme. Takto sa zbavíme výsledného bieleho plaku. Potom túto vodu scedíme.

Tu nalejeme vodku v požadovanom množstve. Potom, čo pridáme hotovú horúcu marinádu na samotný vrch. Nálevy hermeticky utesníme sterilizovanými železnými viečkami. Otočte hore dnom na rovný povrch. Nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Konzervované uhorky skladujte najlepšie na chladnom mieste. Za takýchto podmienok ich možno skladovať až do jari. Ale pochybujem, že taká mňamka ešte dlho vydrží. Samozrejme, keď ochutnáte, nezostanete ľahostajní.

Týmto sa náš výber uzatvára. Dúfam, že ste si pre seba vybrali jeden z receptov a možno ste si ich aj osvojili. Teraz čakám na vašu spätnú väzbu, čo a ako ste získali. Pri ktorej možnosti sme sa zastavili a ktorú by sme chceli vyskúšať.

Do skorého videnia milí priatelia!

Aký stôl je kompletný bez tejto nádhernej a chutnej zeleniny? Spolu so slanými alebo sú takmer hlavným občerstvením každého stola.

Na poznámku! Hoci je táto zelenina v slanej forme považovaná za nenahraditeľnú vlastnosť ruského sviatku, Byzantínci s ňou oboznámili ruský ľud. Predpokladá sa, že aj ruský názov pre uhorku podľa Fasmerovho slovníka pochádza z gréckeho slova „ogyros“ – „nezrelý“.

Uhorka je jedno z mála ovocia, ktoré sa konzumuje nezrelé. V Rusku sa solili v dubových kadiach, čo nakoniec dodalo hotovému výrobku jedinečnú chuť a neporovnateľnú vôňu. V súčasnosti sa praktizuje aj tento druh varenia, ale je to zriedkavé. Najmä v bytových podmienkach je to prakticky nemožné.

recept na studené nakladané uhorky

Spôsobov na nakladanie uhoriek je veľa, väčšinou sa používajú štandardné, pri ktorých sa uhorky zalejú horúcou vodou. Chcem ale začať receptom, podľa ktorého sa osolia studenou vodou.

Veď s takou marinádou sú uhorky lahodne chrumkavé a tvrdé. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

uhorky - 1,3 kg.
cesnak - 3 strúčiky
chren - 5-6 listov
kôpor - 1 zväzok s dáždnikmi
ríbezle - 2-3 listy
čerešňové listy - voliteľné
soľ - 100 g
studená voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Uhorky nazbierané zo záhradky alebo kúpené na trhu namočíme na 3 hodiny do vody, potom ich dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

2. Pripravíme zeleň. Listy chrenu, dáždniky kôpru, listy ríbezlí a čerešne sa dobre umyjú. Musíte si vybrať iba celé a mladé listy. Ďalej ošúpeme niekoľko strúčikov cesnaku.

3. Nádobu na uhorky dobre umyjeme. Na dno nádoby pridáme listy chrenu, potom dáme dáždniky kôpru a potom listy ríbezlí.

4. Pred vložením zelených do pohára si musia odrezať chvosty. Potom ich posielame do kontajnera v stojatej forme (stojaci). Na vrch položte 3 strúčiky cesnaku.

5. Trojlitrová nádoba bude potrebovať 100 g hrubej soli. Nalejte do pohára a zalejte studenou vodou.

Voda musí byť veľmi studená. Odporúča sa uchovávať cez noc v chladničke. A samozrejme by to nemala byť tečúca voda, ale čistená a filtrovaná.

6. Zatvorte nádobu pevným vekom. Pretrepte, aby sa soľ rozložila po celej nádobe. Pohár s nakladanými uhorkami je možné okamžite vložiť do pivnice.

V zime toto predjedlo poteší vás a vašich blízkych jedinečnou chuťou a príjemným chrumkaním.

Ako uvariť uhorky na zimu bez octu?

Každá správna gazdinka má svoj osvedčený recept na prípravu kyslých uhoriek. Tradične používajú sústo. Predstavujem vám nasledujúcu metódu solenia, používa namiesto octu kyselinu citrónovú. Odporúčam urobiť tento recept aspoň raz. Myslím, že oceníte.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

uhorky - 500 gramov,
chrenový list - 1 kus,
čerešňový list - 1 kus,
list ríbezlí - 2-3 kusy,
cesnak - 2 strúčiky,
hrášok z nového korenia - 2 kusy,
čierne korenie - 3-4 kusy,
kôprový dáždnik - 1 kus,
feferónka - podľa chuti
voda - 500 mililitrov,
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky,
cukor - 1 polievková lyžica,
soľ - 0,5 lyžice.

varenie:

1. Do pripravených sterilných pohárov dáme nové korenie s hráškom, čierne korenie s hráškom, 2 strúčiky cesnaku.
Ak je cesnak veľmi veľký, je lepšie ho rozrezať pozdĺžne.

2. Pridajte jeden list čerešne, 2 listy ríbezlí, dôkladne ich umyte studenou vodou. Ďalej položíme kôprové dáždniky a dobre umyté chrenové listy. Listy chrenu potrebujú zrezať stonku, čo sa vám neskôr bude hodiť.

3. Odrežte chvosty uhoriek. Dáme ich do pohárov do zvislej polohy. Do jednej litrovej nádoby sa zmestí asi 500 g zeleniny.

4. Do medzier medzi uhorkami vložíme stonky chrenu. Ďalej položte druhú vrstvu uhoriek vodorovne. Ak sú plody veľké, môžu sa rozrezať na polovicu.

5. Položte ďalšie kôprové dáždniky. Podľa chuti pridajte feferónku. Navrch položíme list ríbezlí. Poháre naplňte vriacou vodou, zakryte sterilným viečkom a nechajte 10 minút odstáť.

7. V hrnci prevarte vodu a znova ju naplňte pohármi s uhorkami, nechajte 10 minút.

8. Teraz musíte pripraviť marinádu. Na liter vody potrebujete 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru. 1 liter vody vystačí na cca 2 litrové zaváracie poháre.

Je potrebné uvariť marinádu, počkať, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia vo vode.

9. Vypustite vodu z plechoviek.

Vložte 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do pohára. Uhorky ihneď polejeme horúcou marinádou. Plechovky zvinieme pomocou šijacieho kľúča a otočíme.

Poháre necháme hore dnom pod pokrievkou, kým úplne nevychladnú.

Hotový obrobok je najlepšie uložiť na tmavé, chladné miesto alebo do pivnice, kde dlhšie vydržia. V zime potešia vás a vašu rodinu najmä pri slávnostnom stole.

Nakladané uhorky v horúcich pohároch

Ak neviete, ako nakladať chutné uhorky v pohári na zimu bez sterilizácie, potom mám pre vás veľmi jednoduchý recept na horúce varenie.

Moja stará mama takto zavárala uhorky. Po 2-3 dňoch sa ukážu ako jemne solené a po mesiaci alebo v zime sú slané.

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 3 kg.
voda - 3 litre veľké
kamenná soľ - 250 g (~ 9 polievkových lyžíc)
kôpor - 4 vetvy
chren - 2 listy
cesnak - 8 strúčikov
čierne ríbezle - 30 kusov.

varenie:

Množstvo ingrediencií je určené na 2 3-litrové zaváracie poháre.

1. Najprv musíte uhorky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Plody vyberáme nie príliš veľké, aby sa nám voľne zmestili do téglika a nemali vo vnútri veľké semená.

2. Všetky zelené sa musia tiež dôkladne umyť.

3. Do panvice nalejte 3 litre vody, pridajte soľ, priveďte do varu za občasného miešania.

4. Zaváracie poháre medzitým opláchneme teplou vodou, netreba ich sterilizovať. Na dno pohárov dáme konár nakrájaný na niekoľko častí s dáždnikom a listami čiernych ríbezlí, dáme tiež listy chrenu prekrojené na polovicu a cesnak prekrojený na polovicu.

6. Poslednou vrstvou položte niekoľko vetvičiek zelene a cesnaku. Hneď ako soľanka zovrie, naplňte ňou poháre, zatvorte poháre plastovými viečkami.

7. Predtým musia byť viečka vložené do vriacej vody na 15 sekúnd.

Výslednú mňamku skladujte na chladnom mieste. Takéto uhorky budú dobrým predjedlom na každej dovolenke, vaši hostia ich určite ocenia.

Uhorky na zimu v pohároch pod železnými viečkami

Predstavujem vám ďalší spôsob nakladania uhoriek. Všetky ingrediencie sú veľmi jednoduché, tradičné. Myslím, že dobré gazdinky to prevezmú do služby.

Zloženie soľanky na 1 liter vody:

Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 4 polievkové lyžice
Kôpor (dáždniky)
Listy čiernych ríbezlí - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
Nové korenie čierne korenie - podľa chuti
Dóza 3 l - 1 polievková lyžica octu (70%)
2 litrová nádoba - 1 dezert. lyžica octu (70%)
na 1 litrovú nádobu - 1 čajová lyžička octu (70%)

varenie:

1. Uhorky najskôr dobre umyjeme a odrežeme okraje, zeleň tiež umyjeme a osušíme.

2. Uhorky stočíme do troch objemovo rôznych pohárov: trojlitrový, dvojlitrový a litrový. Predsterilizujte poháre, varte viečka.

Na dno pohárov dáme kôpor a pár listov čiernych ríbezlí, potom uhorky. Do litrovej nádoby je najlepšie dať ich nastojato. Pridáme ešte trochu kôpru a listov čiernych ríbezlí, potom pokračujeme v ukladaní uhoriek. Vložíme ešte pár lístkov čiernych ríbezlí.

4. Akonáhle sú všetky uhorky vložené do pohára, zalejeme ich vriacou vodou. Poháre prikryjeme železnými viečkami a počkáme, kým poháre vychladnú.

5. Po vychladnutí vody vylejeme všetku vodu do panvice, v ktorej budeme robiť soľanku. Do scedenej vody pridáme soľ, cukor, všetko dôkladne premiešame.

6. Položte soľanku na sporák a počkajte, kým zovrie. Hneď ako soľanka zovrie, vypnite plyn a horúcu soľanku nalejte do pohárov.

7. Do každej nádoby pridajte ocot. Potom poháre prikryjeme viečkami a zvinieme pomocou kľúča na šitie.

8. Poháre otočte hore dnom, prikryte utierkou a počkajte, kým nevychladnú.

Vzorky z nich odoberieme za chladných zimných večerov. Takéto uhorky sa veľmi dobre hodia k vareným zemiakom a sleďom. Myslím, že táto kombinácia nenechá nikoho ľahostajným.

Varenie uhoriek studeným spôsobom s vodkou:

Ak máte radi skutočné sudové uhorky, odporúčam vám ich uvariť podľa tohto receptu. Tajomstvo varenia je veľmi jednoduché: okrem tradičnej zeleniny dáme do pohára aj listy amarantu a nechtíka a do nálevu pridáme vodku. Uhorky podľa tohto receptu sú jednoducho neporovnateľné.

Amarant (amaranth) je jedinečná rastlina, ktorej výhody sú citeľné v ľudovom liečiteľstve, vo varení a dokonca aj v kozmeteológii.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 1,5-2 kg
Cesnak - 4-5 strúčikov
Soľ - 100 g
Vodka - 50 g
Listy ríbezlí, chrenu, kôprových dáždnikov, amarantu (amaranth), nechtíka v niekoľkých kusoch

varenie:

1. Uhorky dobre umyte a namočte na 2 hodiny do vody.

2. Banky sú tiež dobre umyté a sterilizované. Na dno nádoby položíme niekoľko vetvičiek zelene a 5 strúčikov cesnaku.

Naplňte nádobu zeleninou. Pridajte vodu do soli a dobre premiešajte. Uhorky namočíme do osolenej vody.

3. Nechajte ich v tégliku so slanou vodou pri izbovej teplote 4 dni. Po 4 dňoch nalejte soľanku do panvice.

4. Dajte panvicu na oheň a varte soľanku. Nalejte pohár s uhorkami studenou vodou, pretrepte a vypustite vodu. Medzitým povarte soľanku 5 minút.

5. Nalejte vodku do pohára so zeleninou. Potom ich naplňte horúcou soľankou.

Nádobu hermeticky uzavrieme sterilizovaným viečkom so švíkovým kľúčom. Otočte nádobu hore dnom.

Uhorky podľa tohto receptu sa získavajú ako slané sudové, ale zároveň chrumkavé. Musíte ich skladovať na chladnom mieste, aby vám dobre vydržali až do jari. Aj keď je nepravdepodobné, že takú mňamku môžete skladovať tak dlho.

Video recept na uhorky v pohároch s horčicou

A nakoniec ďalší neobvyklý recept na solenie vo formáte videa. Jeho rozdiel je v tom, že do marinády sa pridáva horčica. Dodáva uhorkám jemne pikantnú chuť, ktorá nenechá vašu rodinu a priateľov ľahostajnými. Príjemné prezeranie!

Dobre, teraz je po všetkom. Ak sa vám recepty páčia, zdieľajte ich na svojej stránke. Dajte o nich vedieť aj svojim priateľom. Tiež sa teším na vaše komentáre a spätnú väzbu.

Starí Rimania vedeli variť kyslé uhorky, ale ruská zvedavá myseľ zašla ďalej a napríklad Nižný Novgorod vynašiel nakladanie uhoriek v tekvici. Ako sa vám páči táto možnosť? Nakladané uhorky sa už oddávna stali prapôvodne ruským produktom, pri príprave ktorého sa nám nepochybne nevyrovná a ich sprevádzajúca soľanka je aj naším ruským nápojom, najistejším liekom na známy neduh.

Aby boli uhorky úspešné, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Uhorky na morenie musíte vybrať správne: musia byť malé, aby sa zmestili do pohára. Vo vnútri by vybrané uhorky nemali mať dutiny, vyberte si silné, tvrdé ovocie s pupienkovou kožou. Pred procesom varenia nezabudnite namočiť uhorky do studenej vody na 2-3 hodiny, možno trochu viac. Pre lepšie solenie odrežte chvosty z uhoriek a prepichnite ich vidličkou;
Kvalita vody na nakladanie uhoriek je tiež neuveriteľne dôležitá. No ak máte možnosť použiť čistú vodu zo studne a ak nie, prefiltrujte si vodu z vodovodu, môžete použiť aj kupovanú balenú vodu. V každom prípade, čím čistejšia voda, tým lepší výsledok.
Riad používaný na nakladanie uhoriek musí byť dokonale čistý. Sklenené poháre dôkladne umyte v sódovej alebo mydlovej vode, dobre opláchnite, zalejte vriacou vodou a osušte. Poháre môžete zapáliť aj napríklad v rúre pri teplote 100-110ºС. Pred uzavretím pohárov nezabudnite kovové viečka vyvariť, utrieť dosucha od vodného kameňa a plastové viečka dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou.
Nakladané uhorky sa nazývajú uhorky, pretože pri ich príprave hrá najdôležitejšiu úlohu soľ. Na prípravu uhoriek na zimu použite obyčajnú kamennú soľ, ktorá je ideálna na nakladanie uhoriek. Na naše účely nie je vhodná ani jemná, ani nedajbože morská soľ – uhorky zmäknú. Koľko soli je potrebné na liter vody na prípravu nálevu, vám napovedia vybrané recepty. Zvyčajne sa množstvo soli pohybuje od 40 do 60 gramov.
A nakoniec o všetkých druhoch byliniek, korenín. Niekto má rád čierne alebo nové korenie, niekto má rád horčičné semienka alebo klinčeky. Zvyčajná klasická sada korenín vyzerá takto: korenie, kôprové dáždniky, chren a listy ríbezlí. Ale môžete ísť ďalej a pridať napríklad bazalku, rascu, koreň chrenu, cesnak, horčicu, dubáky a čerešne. Na dno pohárov a medzi uhorky naukladáme koreniny a navrchu ich prikryjeme listami chrenu alebo ríbezlí. Kúsok dubovej kôry, pridaný do všetkých ostatných korenín, spôsobí, že plody budú chrumkavejšie.

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť uhorky na zimu: studené a horúce.
Metóda solenia za studena je veľmi jednoduchá. Vložte korenie a uhorky do pripravených pohárov. Potom rozmiešajte správne množstvo soli v studenej vode a nalejte uhorky s touto soľankou. Poháre zakryte nylonovými viečkami, ktoré sa zahrievajú v horúcej vode. Za mesiac dostanete nádherné kyslé uhorky, ktoré musíte skladovať buď v chladničke alebo v pivnici. V žiadnom prípade nenechávajte takto pripravené uhorky na skladovanie v teplej miestnosti, pokazte produkt - uhorky môžu jednoducho explodovať.

Horúce nakladané uhorky sa pripravujú takto: soľ rozpustíme vo vriacej vode, pridáme kôpor, chren, pár listov ríbezlí a čerešní, necháme niekoľko minút prevrieť a uhorky zalejeme touto soľankou. Poháre nechajte jednoducho prikryté gázou počas počtu dní uvedených v recepte. Potom pridajte soľanku a zrolujte poháre s viečkami. Mimochodom, aby poháre nevybuchli, pridajte do nálevu niekoľko horčičných semien a niekoľko tenkých plátkov chrenu umiestnených pod vekom pomôže chrániť uhorky pred plesňou.

Vo všeobecnosti je to všetko. Teória je dobrá vec. Prejdime k praxi, pretože pre každú gazdinku je schopnosť nakladať uhorky ukazovateľom jej kulinárskych schopností.

Solenie za studena. Recept #1

Ingrediencie:
uhorky,
listy ríbezlí, čerešní a sliviek,
kôprové dáždniky,
strúčiky cesnaku,
soľ (1 polievková lyžica so sklíčkom pre každú nádobu), voda.

varenie:
Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Potom vložte 2-3 strúčiky cesnaku, listy a kôprové dáždniky do čistých 3 l pohárov. Položte uhorky tesne na korenie. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. soľ s vrchom, nalejte studenú prevarenú vodu a zatvorte pevnými polyetylénovými viečkami. Poháre s uhorkami niekoľkokrát otočte, aby sa soľ rozptýlila, a umiestnite na chladné miesto. Soľanka bude najskôr zakalená, ale potom začne blednúť. Takto pripravené uhorky budú pripravené na konzumáciu za 2-3 týždne a môžu sa skladovať takmer rok. Spod nejakého veka môže vytekať trochu tekutiny, ale nemôžete otvoriť poháre a pridať soľanku. Najprv zjedzte uhorky z tejto nádoby.

Solenie za studena. Recept #2

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
2 kôprové dáždniky,
5 listov čiernych ríbezlí,
5 čerešňových listov
1 strúčik cesnaku
20 g koreňa alebo listov chrenu,
8 zrniek čierneho korenia
¼ zásobníka. soľ,
2 polievkové lyžice vodka,
1,5 litra vody.

varenie:
Uhorky zalejte vriacou vodou a ihneď ponorte do ľadovej vody. Pevne zabaľte do 3-litrovej nádoby, preložte umytými listami, kôprom, cesnakom a korením. Nalejte pripravený studený soľný roztok, pridajte vodku a nádobu pevne uzavrite plastovým vekom. Uvarené kyslé uhorky ihneď odložíme na chladné miesto. Uhorky sú pevné a zelené.

Metóda morenia za horúca

Ingrediencie:
uhorky,
soľ,
cukor,
Bobkový list,
zrnká korenia,
kyselina citrónová,
voda.

varenie:
Vyberte uhorky podľa veľkosti, namočte do studenej vody na 2 hodiny a potom pevne vložte sterilizované poháre do 3 litrov. Uvarte vodu, opatrne ňou nalejte uhorky, prikryte pokrievkami a nechajte 15 minút odstáť. Po uplynutí času vypustite vodu. Prevarte ďalšiu vodu, znova zalejte uhorky a nechajte rovnaký čas. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ rýchlosťou 2 lyžice. soľ a 3-4 lyžice. cukor na 1 pohár. Nenechajte sa zmiasť množstvom cukru, uhorky síce chrumkajú, ale nálevu nepridá na sladkosti. Varte soľanku. Do každej nádoby nalejte ½ lyžičky. kyselina citrónová, nalejte vriacu soľanku a zrolujte sterilizovanými kovovými viečkami. Potom môžete uhorky zabaliť na jeden deň alebo ich môžete nechať vychladnúť bez obalu a umiestniť ich na tmavé miesto.

Solené uhorky s dubovou kôrou

Ingrediencie:
uhorky,
listy ríbezlí,
čierne korenie,
kôpor,
čerešňové listy,
listy a koreň chrenu,
cesnak,
dubová kôra (predáva sa v lekárni),
soľ.

varenie:
Na dno 3-litrových pohárov naukladajte listy chrenu, koreň chrenu, olúpaný a nakrájaný na kúsky, zrnká čierneho korenia, listy ríbezlí a čerešní, kôpor a nasekané strúčiky cesnaku a každý po 1 ČL. dubová kôra v každej nádobe. Pevne poukladajte uhorky, navrch položte plát chrenu. Na prípravu soľanky rozpustite soľ v prevarenej studenej vode rýchlosťou 1 polievková lyžica. soľ s vrchnou časťou 1 litra vody. Uhorky nalejte studenou soľankou a prikryte plastovými viečkami a pred zatvorením ich na niekoľko minút vložte do vriacej vody. Uhorky skladujte na chladnom mieste.

Nakladané uhorky "Voňavé"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
2 kg uhoriek
3-4 dáždniky kôpru,
2-3 bobkové listy,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 koreň chrenu
2 listy chrenu
2 čerešňové listy
3 vetvičky zeleru, petržlenu a estragónu,
5 zrniek čierneho korenia,
1 liter vody
80 g soli.

varenie:
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín, potom ich opláchnite čistou vodou. Korenie a uhorky položte vo vrstvách na dno nádoby, na vrch položte kôpor. Pripravte soľanku rozpustením soli v studenej vode. Nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby, prikryte gázou a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Keď sa na povrchu objaví biela pena, nálev scedíme, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky. Ihneď prikryte pripraveným kovovým vekom a zrolujte. Nádobu otočte hore dnom, pevne zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Dedinské uhorky

Ingrediencie:
uhorky,
cesnak,
chrenový list,
kôpor,
hrubá soľ.

varenie:
Namočte uhorky na 4-6 hodín. Poháre dobre umyte, vložte do nich chren, kôpor, cesnak a uhorky. Naplňte poháre s uhorkami filtrovanou vodou. Na poháre položte plát chrenu tak, aby uzatvoril hrdlo pohára. Vložte 3 polievkové lyžice do gázy. soľ so šmýkačkou a uviazať uzol. Počet takýchto uzlov by mal zodpovedať počtu pohárov na uhorky. Umiestnite uzly na listy chrenu. Hlavná vec je uistiť sa, že voda sa musí dotýkať uzlín, inak sa soľ nerozpustí. Postavte poháre na taniere, pretože počas procesu fermentácie vytečie tekutina, a nechajte v tejto forme 3 dni. Po troch dňoch odstráňte uzly, dobre opláchnite listy kôpru a chrenu, ktoré boli navrchu, sceďte soľanku a prevarte ju, pridajte vodu, pretože časť z nej vytiekla. Nalejte uhorky s hotovým nálevom a zatvorte pevnými nylonovými viečkami. Spočiatku bude soľanka zakalená, ale nebojte sa, po chvíli sa stane priehľadnou a na dne sa vytvorí zrazenina, ktorá by vám tiež nemala prekážať. Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ruské nakladané uhorky

Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
2 polievkové lyžice soľ (na 1 liter vody),
5 strúčikov cesnaku (na 1 pohár),
korenie, voňavé listy - podľa vášho vkusu.

varenie:
Uhorky roztriedime podľa veľkosti, umyjeme a naukladáme do sterilizovaných pohárov, na ktoré navrstvíme cesnakové, kôprové, čerešňové, dubové, chrenové, ríbezľové listy atď. Poháre zakryte tanierikmi alebo taniermi a nechajte 3-4 dni. Potom vypustite soľanku z pohárov. Uvarte novú soľanku, pridajte ju do 1 litra vody a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Nalejte vriacu soľanku a okamžite zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami. Soľanka nebude priehľadná, ako by mala byť.

Nakladané uhorky na vodke

Ingrediencie (na 3l nádobu):
uhorky,
1,5 litra vody,
150 ml vodky,
3 polievkové lyžice sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
2 strúčiky cesnaku
3 bobkové listy,
stonka kôpru,
chrenové listy.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce. Vložte korenie a cesnak na dno pripravených pohárov a uhorky pevne poukladajte. Soľ a cukor rozrieďte v studenej vode, týmto roztokom nalejte uhorky a potom nalejte vodku. Poháre prikryte gázou a nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote. Nezabudnite pravidelne odstraňovať vzniknutú penu. Na 4. deň soľanku sceďte, povarte ju 5 minút, nalejte späť do pohárov a zrolujte ich sterilizovanými viečkami.

Solené uhorky s horčicou

Ingrediencie:
uhorky,
chrenové listy,
kôprové dáždniky,
čerešňové listy,
listy čiernych ríbezlí,
soľ,
horčica (prášok).

varenie:
Uhorky dobre umyte. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, uhorky pevne vložte a všetko nalejte soľankou (2 polievkové lyžice soli na 1 liter prevarenej vody). Na uhorky položte drevený kruh alebo veľkú dosku, nastavte útlak a nechajte 3 dni. Nezabudnite dávať pozor na uhorky a zbavte peny. Po troch dňoch vypustite soľanku a rozložte uhorky a bylinky do sterilizovaných pohárov. Kmeň soľanky, varte ju, pridajte 1 liter vriacej vody a 2 polievkové lyžice. soľ. Poháre naplňte soľankou, počkajte 10 minút, znova sceďte, prevarte, pridajte 1-2 polievkové lyžice. suchá horčica. Naposledy naplňte uhorky soľankou a zrolujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť bez obalu.

Nakladané uhorky s feferónkami

Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
5 stoniek kôpru s dáždnikmi,
10 strúčikov cesnaku,
8 listov chrenu
20 listov ríbezlí,
8 bobkových listov,
čierne korenie,
feferónka červená,
soľ.

varenie:
Vyberte uhorky rovnakej veľkosti na nakladanie, odrežte špičky a vložte do hrnca, na to isté miesto vložte kôpor, cesnak, listy ríbezlí a nalejte soľanku pripravenú v množstve 2 lyžice. soľ na 1 liter vody. Nastavte útlak a nechajte uhorky dva dni. Potom odstráňte korenie, preceďte soľanku, uhorky opláchnite a vložte do sterilizovaných pohárov spolu s novým korením, pridajte bobkový list, listy chrenu a červenú papriku (na 1 litrovú nádobu stačia 3-4 krúžky). Uvarte soľanku, nalejte obsah pohárov vriacou soľankou a zrolujte ich pripravenými sterilizovanými viečkami.

Solené uhorky v paradajkovej šťave

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1,5 kg uhoriek,
1,5 litra šťavy z čerstvých paradajok,
3 polievkové lyžice soľ,
50 g kôpru,
10 g estragónu
6-8 strúčikov cesnaku.

varenie:
Pripravte si uhorky, poháre, bylinky a cesnak. Na dno pohárov uložíme olúpané a nasekané strúčiky cesnaku, kôpor a estragón. Uhorky položte vertikálne na vrch. Z paradajok vytlačte šťavu (asi 1,5 litra paradajkovej šťavy na 3-litrovú nádobu). Šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte. Poháre s uhorkami nalejte vychladenou šťavou, zakryte plastovými viečkami, podržte ich v horúcej vode a vložte ich na tmavé a chladné miesto.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Každá gazdinka sa v lete snaží zásobiť zeleninou na zimu. Nakladané uhorky sú v chladnom období vždy žiadané, takže ich veľa ľudí zbiera. Pripraviť lahodné občerstvenie však nie je také jednoduché. Tu potrebujete talent a samozrejme chutné recepty na kyslé uhorky, bez ktorých sa jednoducho nezaobídete.

Varenie uhoriek na zimu je chúlostivá záležitosť. V literatúre je veľa odporúčaní. A existuje veľa chutných receptov na nakladané uhorky. Každý z nich má svojich priaznivcov aj odporcov. A zároveň každý z nich má svojim spôsobom pravdu. Ale medzi takou rozmanitosťou receptov si môžete vybrať tú správnu možnosť pre seba.

Okrem toho stojí za to poznať základné princípy správneho solenia. Teraz si o nich povieme. Na zber si musíte vybrať správne uhorky. Rozmanitosť zeleniny nie je až taká dôležitá, ale dôležitá je veľkosť. Na morenie je najlepšie použiť malé uhorky. Je lepšie si vybrať pupienok s malými tŕňmi. Uhorky musia byť určite čerstvé, ak trochu ležali v chladničke, potom je lepšie nebrať takú zeleninu. Na trhu s uhorkami si musíte vybrať rovnomerné uhorky, správny tvar. Výhodnejšie je dať ich do nádob. Pred solením musia byť namočené vo vode na 6-12 hodín. To pomôže zbaviť sa prebytočných dusičnanov a pripraviť zeleninu na ďalšie solenie.

Ako materiál pre polotovary musíte brať iba krásne exempláre, hákovité a žlté nie sú vhodné: môžu všetko zničiť.

dobrý nálev

Veľká časť solenia závisí od soľanky. Ak je príliš koncentrovaný, uhorky stratia svoje chuťové vlastnosti. Malé množstvo soli povedie k fermentácii roztoku. Na prípravu soľanky je potrebné vziať hrubú kamennú soľ. Malé „Extra“ alebo jódované nie sú vhodné.

Pri výbere chutných receptov na uhorky stojí za zváženie miesto budúceho skladovania polotovarov: byt alebo studená pivnica.

Opatrne pridajte cesnak, stonky a semená kôpru, chren, korenie a iné korenie. Všetky druhy ďalších komponentov zvyšujú pravdepodobnosť pokazenia chuti. Pred pokládkou musia byť všetky bylinky dôkladne umyté.

Prípravná fáza

Bez ohľadu na to, aké odlišné sú recepty na lahodné uhorky, majú jednu spoločnú vec: najprv musíte prejsť prípravnou fázou.

Skúsené gazdinky odporúčajú pred rolovaním uhorky namočiť do čistej vody. Medzitým môžete pripraviť banky. Musia byť dôkladne umyté sódou a sterilizované viečkami. Niektorí odporúčajú používať tablety aspirínu na solenie. Či to stojí za to, je na vás. Potom uhorky poukladajte do čistých pohárov, dobre ich umyte a odrežte okraje. Do každej nádoby musíte vložiť chrenovú zeleninu, listy ríbezlí a čerešní, pár zŕn korenia a samozrejme dáždnik kôpru. V zásade možno použiť aj iné korenie. Všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Lahodné kyslé uhorky sú veľmi individuálny pojem, mnohé gazdinky si do rolády pridávajú aj cesnak.

Recept na tie najchutnejšie nakladané chrumkavé uhorky

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

stredne veľké uhorky - 1,1 kg;
3 čl. l. soľ;
korenie (jeho množstvo je možné upraviť) - päť hrách;
cesnakom by ste sa nemali nechať uniesť, v priemere stačí 5-6 strúčikov;
bobkový list - dosť 3 ks.
listy ríbezlí.
estragón (dáva zvláštnu vôňu).
chrenová zeleň (listy).

Umyté uhorky a korenie vložíme do sterilizovaných pohárov. Nalejte vodu do samostatnej misky a rozpustite v nej soľ, po ktorej je lepšie vypustiť kvapalinu, aby nezostali žiadne sedimenty. Nalejte uhorky so studenou soľankou. Potom poháre uzavrieme nylonovými viečkami, ktoré je potrebné najskôr vyvariť.

Hotové lemovanie posielame do pivnice alebo chladničky, kde sa bude túlať. Stojí za zmienku, že počas procesu bude soľanka vychádzať spod veka, takže pod nádobu môžete nahradiť tanier. Tento recept na chutné uhorky nie je rýchly. Zelenina bude hotová až po 2,5 mesiaci. Počas skladovania sa môže soľanka v pohároch trochu zakaliť, ale nie je sa čoho obávať. Uhorky zostanú stále chrumkavé a chutné. Lemovanie je možné skladovať až dva roky.

Západ slnka so sudovou príchuťou

Mnoho ľudí pozná len kyslé uhorky, ktoré majú sudovú príchuť. Práve tieto prírezy kedysi vyrábali naše staré mamy a prababičky. Samozrejme, v súčasnosti už dlho nikto nevyrába prípravky v sudoch, pretože v podmienkach moderných bytov je to jednoducho nemožné a nie je potrebné toľko solenej zeleniny. Existujú však recepty na lahodné kyslé uhorky na zimu so sudovou chuťou.

Ingrediencie:

mladé uhorky s hrubou šupkou - 1,3 kg;
5 strúčikov cesnaku;
korenie - 10 hrách;
chren sa odporúča vziať mladý - 1 list;
hrubá soľ - 3 lyžice. 1;
čerešňový list - 5 ks;
kôpor - stačí pridať 3 dáždniky;
tri vetvy (voliteľné) zelene.

Umyté uhorky dáme do akejkoľvek vhodnej nádoby alebo panvice, namočíme na 3 hodiny (alebo cez noc) do studenej vody. Všetku zeleň dobre umyjeme a nakrájame, pridáme nasekaný cesnak a zmiešame všetky koreniny. Potom nalejte tretinu zmesi na dno nádoby. Teraz môžete položiť uhorky. Do stredu nádoby a na vrch musíte dať zvyšok korenín. Soľanku pripravíme podľa štandardnej receptúry v pomere 3 polievkové lyžice kamennej soli na trojlitrovú nádobu. Naplňte ich uhorkami, potom prikryjeme vrch nádoby niekoľkými vrstvami gázy. V tejto forme sa obrobok infúzi pri izbovej teplote najmenej dva dni. Po dvoch dňoch scedíme nálev, ktorý potom použijeme na solenie. Privedieme do varu a necháme vychladnúť. A len za studena znovu naplňte uhorky. Nádobu za horúca zazátkujeme a uložíme na chladné miesto. Ako vidíte, recept na lahodné uhorky na zimu je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

"Dlhohrajúce" uhorky

Na prípravu trojlitrovej nádoby by ste si mali vziať:

čerstvé uhorky (stredne veľké) - 2 kg;
3 čl. l. soľ;
bobkový list - najmenej 4 kusy;
čierne korenie - päť až šesť hrách;
listy ríbezlí - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
kôpor 2-3 dáždniky, možno použiť aj stonky;
mladý zelený chren.

Pred morením by mali byť uhorky namočené vo vode na päť hodín. Všetky koreniny a listy dáme na dno pohára a na vrch poukladáme uhorky v radoch. Aby ste presne zachovali proporcie na prípravu roztoku, musíte naliať vodu do pohára s uhorkami a potom ju vypustiť do samostatnej nádoby.

Týmto spôsobom presne určíte, koľko tekutiny potrebujete. Soľ rozpustite v studenej vode. Potom zalejeme uhorky soľankou. Hotovú nádobu zhora zazátkujeme vareným nylonovým vekom. Ďalej musí byť nálev zaslaný na potulky na chladnom mieste. Takýto jednoduchý recept na lahodné uhorky vám umožňuje získať hotový výrobok za 2,5 mesiaca. Ale po troch alebo štyroch dňoch môžete ochutnať jemne solené uhorky. Ak nemáte pivnicu alebo pivnicu, potom môžete poháre skladovať v chladničke, ale potom musíte použiť liter. Je dôležité správne udržiavať proporcie. Na litrovú nádobu je polievková lyžica soli.

Uhorky s dubovými listami

Ponúkame na zváženie ďalší recept na veľmi chutné kyslé uhorky.

Ingrediencie na dve trojlitrové nádoby:

Ak si vezmete mladú zeleninu, potom stačia tri kilogramy.
Bude to trvať asi 5 litrov soľanky. Musíte ho pripraviť rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ na liter tekutiny.
Neberieme viac ako 3-5 listov chrenu.
Ríbezle akejkoľvek odrody - 20 listov.
Čerešňa (mladé listy) - 15 listov.
Dubové listy (pre chrumkavú kôrku) alebo orech - 10 ks.
5 kôprových dáždnikov je celkom dosť.
S červenou feferónkou je dôležité to nepreháňať – 4 struky.
Koreň chrenu je v tomto recepte voliteľný.

Ak chcete získať chutné chrumkavé uhorky na zimu (recepty sú uvedené v článku), musíte si vybrať správne odrody zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť uhorky s pupienkami a hustou pokožkou. Okrem toho musíte dať koreň alebo listy chrenu, ako aj dubové alebo orechové listy.

Všetky koreniny, ako zelenina, sa dôkladne umyjú. Veľké listy možno rozdeliť na niekoľko častí. Pred nakladaním uhorky namočíme na noc do studenej vody. To sa deje tak, že po nasolení zelenina nie je prázdna a neodnáša prebytočnú tekutinu. Pomôže to aj tomu, aby boli uhorky chrumkavé.

Po prípravnej fáze sa voda úplne vypustí a samotná zelenina sa umyje. Horúcu papriku a koreň chrenu pomelieme. Do panvice vložíme komponenty a koreniny štandardné na solenie, potom vrstvu uhoriek a znova korenie. Takto pridávame všetku zeleninu a listy, pričom vrstvy striedame.

Soľ rozrieďte v studenej čistenej vode a roztok nalejte do hrnca. Soľanka by mala úplne zakryť zeleninu a korenie. Na vrch položíme tanier, na ktorý položíme trojlitrový pohár vody, aby uhorky nevyplávali a boli dobre osolené. V tejto forme je obrobok ponechaný pri izbovej teplote dva až päť dní (všetko závisí od teploty v miestnosti).

Na vrchu soľanky sa čoskoro objavia biele vločky. Sú to baktérie mliečneho kvasenia. Pripravenosť uhoriek by sa mala skontrolovať na chuť. Potom nalejte roztok do čistej nádoby a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Koreniny a bylinky môžeme vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.

Vložte uhorky do čistých sterilizovaných pohárov. Varte soľanku a nalejte na obrobok. V tejto forme nechajte banky pätnásť minút. Potom tekutinu opäť vypustite. Vo všeobecnosti musíte uhorky trikrát zaliať soľankou a na tretíkrát zazátkujte poháre čistými plechovými viečkami. Nádoby otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Rovnako ako pri iných typoch prírezov sa odporúča zabaliť poháre, kým úplne nevychladnú.

Krása receptu na lahodné nakladané chrumkavé uhorky spočíva v tom, že vám umožňuje vyrobiť rolku, ktorú možno skladovať v komore v byte pri normálnej teplote, prítomnosť pivnice v tomto prípade nie je vôbec podmienkou.

Najprv si všimnete, že soľanka v nádobách bude zakalená, ale postupne sa stane priehľadnou a na dne nádoby sa objaví sediment.

Solené uhorky s paradajkami

Ako sme už spomenuli, na solenie možno použiť rôzne recepty. Lahodné môže byť varené s paradajkami. Takto môžete okamžite získať dve solené zeleniny v jednej nádobe.

Ingrediencie:

Paradajky (je lepšie brať stredne veľkú zeleninu) - 1,2 kg.
Vezmime si rovnaké množstvo uhoriek - 1,2 kg.
Tri dáždniky z kôpru.
Karafiát - 4 ks.
Listy ríbezlí (mladé, najvyššie) - 4 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Cukor - 3-3,5 lyžice. l.
Soľ používame, rovnako ako v iných receptoch, nie viac ako 3 polievkové lyžice. l.
Voda - 1-1,7 litra.
Ocot 9% - tri polievkové lyžice. l.
Paprika - 10 hrách.

Pred začatím varenia sterilizujte poháre. Môžete to urobiť vo dvojici. Za týmto účelom položte na oheň hrniec s vodou a nad tekutinu položte mriežku, na ktorej bude nádoba hore dnom. Na spracovanie nádoby týmto spôsobom stačí desať minút. Uhorky sa musia najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody, potom umyť vo vode a odrezať špičky na oboch stranách. Ďalej umyte paradajky. Teraz môžete rozložiť vrstvy do pohára: zelenina, uhorky, paradajky. Na vrch pridajte bobkový list a korenie.

Zapálili sme smaltovanú nádobu s tekutinou. Hneď ako zovrie, zalejeme ňou zeleninu a necháme 15-20 minút lúhovať. Ďalej nalejte vodu do misky. Pre pohodlie procesu sa oplatí zakúpiť plastový kryt s otvormi. Takéto jednoduché príslušenstvo výrazne zjednodušuje úlohu. Vodu privedieme do varu a znova zlejeme.Do nádoby pridáme ocot a zvinieme. Nádobu posielame vychladnúť na teplé miesto zabalené do prikrývky. Po úplnom vychladnutí plechoviek preložíme konzerváciu na miesto na ďalšie skladovanie. Mnohé ženy v domácnosti veria, že toto je recept na tie najchutnejšie kyslé uhorky a paradajky.

Recept na "studenú" nakladanú uhorku

Najchutnejší recept na uhorky na zimu vám umožňuje variť uhorky bez väčších ťažkostí.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

Kôpor - stačia 2-3 dáždniky.
Dubové listy pre chrumkavý efekt - 4 ks.
Uhorky - 2,5 kg.
Čerešňové listy - 3 ks.
Rovnaký počet listov ríbezlí a hrozna - 3 ks.
Cesnak (nie viac) - 5 ks.
Voda - 1,5 litra.
Paprika - 10 hrách.
So soľou by ste nemali experimentovať, a preto berieme 3 polievkové lyžice. lyžice.

Tento recept vám umožňuje vykonať vlastné úpravy, ak chcete napríklad pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť estragón, mäta, slaná, bazalka atď. Aby hotové uhorky mali jasne zelený odtieň, je potrebné do každej nádoby naliať 50 gramov vodky.

Zeleninu a bylinky umyjeme, potom ich vložíme do pohárov vo vrstvách a na vrchu by mali byť koreniny. Uhorky naložíme studeným nálevom. Aby sa soľ dobre rozpustila, najprv ju rozmiešajte v malom množstve teplej vody až do úplného rozpustenia a potom pridajte studenú vodu. Hotová soľanka sa musí prefiltrovať napríklad cez gázu. Nalejte korenie na zeleninu v pohári a potom nalejte soľanku. Otvorenú nádobu treba nechať kvasiť pri izbovej teplote, pričom hrdlo prikryjeme gázou. Potom poháre preložíme na chladnejšie miesto (nie viac ako +1 stupeň) na desať dní. Potom je potrebné do nádoby pridať soľanku až na vrchol a uzavrieť horúcimi plastovými viečkami. Uhorky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.

Uhorky s paprikou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že listy chrenu a iné zelené listy známe pre takéto prípady sa nepoužívajú na prípravu uhoriek. Ale výsledkom je nádherná solená zelenina.

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 ks.
Uhorky - 1,4 kg.
Dva dáždniky z kôpru.
Cesnak - 5 ks.
Cukor - 2,5 lyžice. l.
Polievková lyžica soli.
Voda - 1 l.
Ocot - jedna lyžička
Paprika čierna a voňavá.
Bobkový list.

Uhorky umyjeme, z oboch strán nakrájame a na dve hodiny namáčame. Ďalej rozložte korenie a zeleninu do pohárov, pridajte sladkú papriku nakrájanú na plátky. Priveďte vodu do varu a nalejte ju do nádob. Po desiatich minútach tekutinu sceďte. Ďalej si vezmeme čistú vodu, prevaríme a nalejeme do pohárov. Opäť necháme uhorky vylúhovať. V treťom prístupe je potrebné pripraviť soľanku: na liter vody musíte dať lyžicu soli a 2,5 lyžice cukru. Nalejte čerstvú marinádu do pohárov a pridajte ocot. Potom ich zazátkujeme cínovými viečkami. Poháre sme postavili hore dnom na teplé miesto zabalené do prikrývky. Výsledkom sú veľmi chutné kyslé uhorky na zimu. Recepty uvedené v článku vám umožňujú pripraviť uhorky rôznymi spôsobmi, vyskúšajte jeden z nich - a určite dostanete veľa chvály od svojich príbuzných.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok