15 najlepších receptov na uhorky na zimu.
(Nechaj si to pre seba, aby si nezabudol!)

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
4. Nakladané uhorky na zimu.
5. Nakladané uhorky s egrešom
6. Nakladané uhorky na zimu.
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
10. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"
11. Nakladaný uhorkový šalát
12. Ľahko solené uhorky s vodkou
13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
14. Letný šalát na zimu
15. Rozmanité marinované babičky Sonya

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami.
zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Jedna cibuľa
vec; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, hrášok tri kusy;
Karafiát tri kusy; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Vodu priveďte do varu
pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám uhorky
4,5 kg.
Pripravte si: Cesnak - 180 g, Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné tabuľky
lyžice), slnečnicový olej - 250 ml, cukor - 150 g, soľ - 31 lyžíc. IN
Pri práci môžete podľa chuti dosoliť. Ocot 6% - 150ml, Paprika
pikantné - 1 lyžička, čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy.
Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom.
Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň.
Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme.
Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Poďme von
uhorky ďalších 15 minút. Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Vložíme uhorky
pripravené sterilizované 0,5-litrové poháre. Nalejte omáčku a
sterilizovať 25-30 minút. Poháre uzavrieme a otočíme doplna
ukľudnenie.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) ​​1-2 ks., Cesnak 3-4
klinčeky, kôpor (dáždniky) list čerešne, ríbezle (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinčeky 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL l. (takmer), uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)
Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, zeleň umyte.
Umyté uhorky vložíme do čistých pohárov, preložíme ich korením a
plátky jabĺk (neošúpať). Naplňte nádobu vriacou vodou
stáť 20 min. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte
má v sebe cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova
nalejte soľanku do hrnca. Prevaríme. V tomto čase nalejte 2 do nádoby
neúplné lyžičky octu, zalejeme vriacim sirupom a zvinieme
varené viečka. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú.
Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.
Mierne solené uhorky (horúca metóda): Uhorky s korením a plátky jabĺk vložte do hlbokej misy. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice.
l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali.
Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia, potom vyberte z chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Kôprový dáždnik - 1
ks, List chrenu - 1 ks, Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Bulharské korenie - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks, Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drviť) - 1 , 5 tabliet.
Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravte si poháre
Zakryte viečka vriacou vodou. Cesnak ošúpeme, bylinky umyjeme, papriku nasekáme.
Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí.
Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku.
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme prejsť varom. Nalejte soľ a rozdrvený acetyl do pohárov.
Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. breh
okamžite točiť. (Znížte oheň na minimum a neodstraňujte vodu
musí neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a
dať do vopred pripraveného "tepla". Nechajte nakladané uhorky
deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom.
Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Niekoľko rokov
Uhorky zatváram presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nie
zamračiť sa.
Produkty:
Pre štvorlitrové a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List
ríbezle - 5 ks, list chrenu - 1 ks, kôpor - 1 vetva-stonka s
dáždnik, Čierne korenie - 10 hrách, Karafiát - 10 kvetov, Koreň chrenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litra,
Na marinádu (na 1 liter vody): Soľ - 2 polievkové lyžice. l. Cukor - 3 polievkové lyžice. l., Ocot 9% - 80 g.
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny. Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. cesnak a
ošúpeme koreň chrenu a nakrájame nadrobno. Všetko dáme do misky a
dobre premiešame. Uhorkám odrežeme „spodky“. Poháre sterilizujte.
Do každej nádoby vložte lyžicu zmesi bylín a cesnaku
kurva. Položte uhorky tesne, nalejte hrsť umytých
egreš. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte
znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridajte korenie, klinčeky,
cukor, soľ, ocot. Marinádu varte na miernom ohni 10-13 minút. Nalejte
poháre na marinádu až po vrch, aby čo i len trochu vytieklo. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom a veľmi dobre zabaľte. Po niekoľkých dňoch otočte uhorky a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 3-litrovú nádobu: Uhorky - 2 kg, Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks, Bobkový list - 2-3 ks Cesnak - 2-3 strúčiky, Koreň chrenu - 1 ks, Listy chrenu - 2 ks., Čerešňové listy - 1-2 ks. Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., Zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
paprika a paprika (voliteľné) - po 1, čierne korenie
hrášok - 5 ks.
Pre soľanku, na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistého chladu
vodou po dobu 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte
zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Na dno nádoby položte vrstvy korenia, uhoriek, korenín a uhoriek, na vrch položte kôpor. Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.
Recept na uhorky bez octu vám umožňuje urobiť voňavé a
chrumkavé uhorky.
Produkty: Uhorky - 1 kg, koreň chrenu - 50 g, cesnak - 1-3 strúčiky, bobkový list - 1-2 kusy dubové listy - 1 kus, čerešňové listy - 1 kus, listy čiernych ríbezlí - 1 kus, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 gr, kôpor (semená) - 2-3 ks.,
Pre soľanku:, Voda - 1 l, Soľ - 2 polievkové lyžice.
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a
inkubuje sa 3-4 dni pri izbovej teplote (pre mliečne
fermentácia). Potom sa soľanka z pohárov scedí a uvarí. Uhorky opatrne
umyté v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.

8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
Produkty: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko to bude trvať, Korenie na
chuť.
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v skle
banky. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyte,
naukladané do pohárov, navrstvené korením a zaliate vriacim (ale studeným - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50 g soli na 1 liter vody). Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote na fermentáciu, potom sa doplnia soľankou a zazátkujú sa lemom. stroj. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.
Produkty: Pre trojlitrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, paradajky - koľko to bude trvať, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice
l., bobkový list - podľa chuti, korenie - podľa chuti cibuľa - 2-3 ks, cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks, čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks. .,amaranth (amaranth) - 1 vetvička
Na dno suchej dusenej nádoby vložte kôpor, chren, 3-4 listy
čerešne, ríbezle, dubák, vetvička amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Nalejte vriacu vodu (1,5-2 litra) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“
Produkty: Uhorky - 4 kg, Petržlen - 1 zväzok, Slnečnicový olej - 1
pohár (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 pohár, soľ - 80 gramov, cukor - 1 pohár, čierne korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava, 4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nepridávajte na vrch prsta). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Dostaneme to, pevne ho zrolujeme. Poháre postavte hore dnom, zabaľte ich do uterákov, kým úplne nevychladnú.

11. Nakladaný uhorkový šalát
Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks., mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semienka (suché) - 1 lyžička, bobkový list -
1-2 ks., Nové korenie - 2 hrášok, Na marinádu (na 8 plechoviek
0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, ocot
stôl - 1 sklo
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. uhorky
umyť. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky narezané na centimeter
podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, potrieme mrkvu
veľké strúhadlo. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2
hory nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových koliesok (cca.
1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy, po ktorej nasleduje vrstva plátkov uhorky
(dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej urobte
marináda pre 8 plechoviek: varte jeden a pol litra vody, rozpustite v nej 75 g
soľ (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do
dokončenie pohára stolového octu. Nalejte poháre vriacou marinádou,
prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Chápeme to
zrolovať pevne, môžete ho otočiť, ale ak chcete zachovať krásny
vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať.
Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

12. Ľahko solené uhorky s vodkou.
Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Opláchnite všetku zeleninu a vložte ju do hrnca, pridajte korenie a navrch
rozložte uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a
50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
zloženie: 1 kg malých uhoriek, 4-5 strúčikov cesnaku; pikantný struk
korenie, veľký zväzok kôpru, 6 lyžíc. hrubá soľ
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte ich konce
obe strany. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, očistíme od semienok a
narežeme na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 všetkého
kôpor a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom pevne
rozložte uhorky, posypte ich prúžkami korenia a cesnaku, vložte
ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypeme korením, cesnakom a
zvyšný kôpor. Na vrch kôpru dáme soľ, prikryjeme
vekom a nádobou pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Cez
vodu na pár minút scedíme, privedieme do varu a opäť nalejeme na uhorky
výsledný soľný roztok. Nádobu prikryte tanierikom
umiestnite malé závažie, napríklad malú plechovku vody. odísť
uhorky pri izbovej teplote po dobu 2 dní.

14. Letný šalát na zimu.
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dáme na dno 3-4 vetvičky kôpru a
petržlenovú vňať (zelenú), nakrájame 1 strúčik cesnaku, ak chceme, môžeme dať koliesko feferónky, 1 stredne veľkú cibuľu nakrájame na kolieska, 1 sladkú papriku nakrájame na pásiky (ja vždy beriem buď žltú alebo oranžovú papriku na rôzne druhy farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (odporúča sa brať paradajky silné, mäsité, dobre hnedé, aby nekysli a nemenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy.
Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, zeleninu (bez
korenie) vložte do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.

15.Rozmanité marinované babičky Sonya.
Za 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny.
ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu
(veľkosť ukazováka), 1 feferónka, 10 hrách
čierna korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek -
uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, farebná, biela
kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml vriacej vody (1 liter 150 ml). Nechajte ich stáť
polhodina. Potom nalejte všetku vodu z plechoviek do veľkého hrnca (alebo dvoch),
pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz marináda
Nalejte späť do pohárov, zatvorte viečkami, otočte hore dnom a
zabaľte sa do teplej deky.

Minule sme si to vyjasnili nakladanie uhoriek a solenie - rôzne recepty, takže sa líšia aj rôzne chute a jednoduchosť varenia. A dnes budeme hovoriť o čo sú nakladané uhorky na zimu, respektíve si popíšeme jeden veľmi jednoduchý recept, ktorý sami používame.

Nakladanie uhoriek na zimu

nakladané uhorky v pohári

O tento recept sa s nami podelil môj starý otec, ktorý tieto uhorky v sudoch vždy solí. Možno aj preto ich robí vždy také chrumkavé, chutné, nepresolené a solanka je niečo. My sami samozrejme nesolíme v sudoch, ale tento recept sme dokázali preniesť aj do menších objemov – zaváracích pohárov. A rôzne veľkosti, tu sa každý rozhodne pre seba.

Vo všeobecnosti seba proces morenia je veľmi podobný kvaseniu kapusty. Najprv som ani nerozumel, hovoria, prečo nakladať uhorky, my ich osolíme. Všetko však dopadlo dobre, ako má byť. Výhody nášho receptu sú nasledovné (samozrejme, nie náš recept, veľa ľudí ho používa, ale nie všetci 🙂):

• Solenie sa vykonáva v bežnej studenej vode. Nie je potrebné variť vodu, nie je potrebné variť soľanku a tak ďalej.
• Všetko sa robí rýchlo a veľmi jednoducho.
• Banky nie je potrebné dusiť ani variť.
• Takéto uhorky sa skladujú dlhú dobu.
• Týmto receptom nemôžete uhorky presoliť.

A niekoľko ďalších výhod, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Chcem to povedať hneď množstvo ingrediencií robíme vždy od oka a nikdy sa nepokúšali merať. Povedzme, že zeleného nie je nikdy veľa, ale presvedčte sa sami, uhorky solíme a nie zelené.

Na solenie potrebujeme:

1. uhorky;
2. Pálivá paprika (väčšinou zelená, kto ju miluje pálivejšiu, červená);
3. Cesnak;
4. Listy chrenu, môžu byť s koreňmi;
5. Kôpor s dáždnikmi;
6. zeler;
7. Listy ríbezlí (pre amatéra sa zaobídete bez ríbezlí);
8. Soľ.

Nakladanie uhoriek na zimu začína umývaním samotných uhoriek. Ak si kúpite uhorky, aj keď ste si nazbierali vlastné, ale nazbierali ste ich pred pár dňami, potom uhorky namočte do vody asi 3-4 hodiny dosť. Potom my vyberte uhorky podľa veľkosti. Najmenšie rozvaľkáme na 0,5 a 1 liter. Veľké stočíme do 3 litrových pohárov. Je to veľmi pohodlné a podľa toho, čo postavíte na stôl a koľko tam bude hostí, dostaneme tie alebo tie zaváracie poháre.

Prípravy na zimu by ste nemali robiť podľa jedného receptu. Je lepšie vyrobiť niekoľko pohárov podľa rôznych receptov.

Soľ musíte tiež vopred rozpustiť. Potrebovať na 10 litrov vody (obyčajná voda z vodovodu) rozpustite 1 kg soli. Je vhodné to urobiť vo vedre a potom naliať do naberačiek. Ale soľ musí byť dobre rozpustená vo vode. Samotná soľ by nemala byť jódovaná, veľká. Až potom pristúpime k ďalším krokom.

Keď sa soľ rozpúšťa, my nakrájajte všetku zeleň, cesnak, korenie, pre uľahčenie dávkovania. Kým krájame zeleň, nezabudnite premiešať soľ, aby sa dobre rozpustila.

nakrájajte všetku zeleň a prísady

Teraz pripravujú banky. Dobre ich umyjeme, ale netreba ich vyvárať ani dusiť.

Začneme proces kladenia uhoriek do pohárov.

Teraz len trochu, tam do džbánu dáme štipku korenia, chrenových listov, trochu koreňa, kôpru a jeden strúčik cesnaku, zeler. Ak použijete ríbezle, tak 1 list.

ukladá malú hrsť všetkých ingrediencií

Teraz na vrch poukladáme uhorky, čím hustejšie, tým lepšie. Zhora trochu posypeme cesnakom, kôprom, chrenom, zelerom. A tak sme dali všetky poháre.

navrch položte uhorky a viac zelene

Teraz nalejte našu slanú vodu až po krk a prikryte provizórnym vekom. Používame bežné plastové viečka. A poháre odstránime na akékoľvek miesto, ale nie na slnko, na tmavé miesto, kde sa uhorky budú túlať 3-4 dni.

Pod uhorky položíme handru alebo ak nie je veľa plechoviek, potom taniere. Pretože máme banky sa budú túlať, voda bude vytekať a plyny vychádzať. Mimochodom, v teple začnú zaváracie poháre kvasiť rýchlejšie, na chladnom mieste je to pomalšie. Takže niekde sú potrebné 3 dni, niekde 4 dni na kvasenie. A nebojte sa, soľanka sa zakalí, viečka môžu vyletieť hore, všetko je normálne. Ale to nie je všetko nakladanie uhoriek na zimu, poďme ďalej.

uhorky kvasia a soľanka stmavla, to je normálne

Teraz sú to 3-4 dni na zimu treba zrolovať brehy. To sa robí ako obvykle s kovovými viečkami pomocou valcovacieho stroja.

Ale najprv, soľanka sa musí vypustiť. Stačí vziať, naliať do umývadla a potom umyjeme. Otvorte kohútik, nalejte čistú vodu, vypustite. Potom znova nalejte a znova nalejte. Robíme to 5 krát, možno aj viac. Niekedy po fermentácii zostane na uhorkách biely povlak, mali by ste ho skúsiť opláchnuť. V čom nie je potrebné nič vyberať z banky.

Umyjeme uhorky

Nalejte vodu priamo do nádoby a potom ju niekoľkokrát sceďte. Môžete naliať, uzavrieť krk rukou a pretrepať, potom scediť. Všímame si to aj my uhorky trochu ovisnuté. Potom len vezmite jednu nádobu a nechajte ju otvorenú, aby ste vzali uhorky a pridajte do tých nádob, ktoré môžete pridať uhorky.

Po umytí, nalejte tesnú vodu z vodovodu, studenú, až po krk takže trochu vody sa vyleje priamo a zrolujete to špeciálne pomocou písacieho stroja. Pokrievku tiež netreba vyvárať ani ohrievať, stačí ju udržiavať v čistote.

teraz zrolujte poháre

Po umytí bude nálev vždy čistý a uhorky nebudú solené, recept je len olízať prsty.

Nakladanie uhoriek na zimu je teda u konca, teraz môžete poháre odložiť na chladné miesto na celú zimu. Najprv sa však oplatí sledovať poháre, pretože niektoré viečka sa môžu vyduť. Ak je opuchnutá, nevadí. Odstráňte veko, pridajte vodu a znova zrolujte.

To je za nás všetko, čau všetci, zostaňte s nami, podeľte sa o svoje recepty, čau všetci.

Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch jednoduchý recept aktualizované: 11. septembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel

Recepty na konzervovanie uhoriek na zimu

Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch - jednoduchá, rýchla a chutná príprava pre gazdinky. Nevyžaduje kulinárske zručnosti a ušetrí vám čas...

1 hodina

4.5/5 (2)

Aby ste ušetrili čas a námahu, podeľte sa o ďalšie užitočné tipy., ktoré sa vám pri zaváraní určite budú hodiť:

• musíte použiť iba kamennú soľ, pretože nádoba môže explodovať alebo uhorky skysnú;
• všetko, čo dáte do pohárov, sa musí dôkladne umyť, aby soľanka nekvasila a uhorky sa nezničili;
• na sterilizáciu by sa poháre mali vkladať iba do studenej rúry, aby sa rovnomerne zohriali a nevybuchli;
• do každej nádoby môžete pridať trochu horčičného semena, aby nádoby nevybuchli;
• aby boli uhorky veľmi chrumkavé, môžete do korenia v každej nádobe pridať malý kúsok dubovej kôry;
• ak odrežete chvosty uhoriek alebo urobíte niekoľko vpichov vidličkou, rýchlejšie sa nasiaknu soľankou;
• Kryty je potrebné sterilizovať: kovové varte 15 minút, kapry dôkladne umyte a oparte.

Skladovanie a používanie

Nakladané uhorky sú skutočne všestranné jedlo. Pridávajú sa alebo jedia len tak, nakrájajú na kúsky a pridávajú trochu nasekaného cesnaku a rastlinného oleja. Skladujte uhorky lepšie na chladnom mieste: pivnici, chladničke alebo aj na balkóne.

V kontakte s

Dobrý deň milí čitatelia. Prvá polovica leta už prešla a ako viete, druhá polovica je známa prípravou na zimu. Dnes vám poviem recept na chutné, kyslo-slané, chrumkavé uhorky. Podľa tohto receptu naši rodičia nakladajú uhorky stále a ani neviem povedať koľko rokov. Odkedy si pamätám, tak veľa solili. Recept je univerzálny, môžete si ho upraviť podľa vlastného vkusu. Okrem toho môžete soliť v pohári, v sude, vo vedre, vo všeobecnosti v akejkoľvek nádobe, hlavnou vecou je zachovať proporcie. Môžete ho zrolovať, nechať pod plastovým krytom, alebo len tak v pivnici (sud, vedro a pod.).

Dnes vám poviem na príklade 3-litrovej nádoby a skladovania v byte. Ale možno v suteréne. A bez ohľadu na skladovanie sú tieto uhorky chrumkavé, chutné. A ako urobiť tento recept, ktorý sa vám páči, sa dnes pokúsim vysvetliť.

Recept na chutné chrumkavé uhorky

Začneme surovinami, ktoré použijeme na solenie.

Hlavnými ingredienciami budú chren, cesnak, kôpor, soľ a samozrejme voda. A tento recept vysvetlím na príklade solenia za studena v 3-litrovej nádobe.

Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• Uhorky - asi 1,5 - 1,8 kilogramu
• Kôpor - 2 - 3 dáždniky
• Koreň chrenu - asi 3 centimetre
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky
• Soľ - 80 gramov
• Pramenitá voda - 1,5 - 2 litre
• Listy čiernych ríbezlí - 3 kusy

Suroviny dáme do čistej nádoby okrem soli a vody. Nikomu nebude tajomstvom, že toto všetko musí byť pripravené. Umyte uhorky a bylinky, ošúpte chren a cesnak a samozrejme choďte k prameňu po čerstvú studenú vodu.

Ak nemáte v blízkosti prameň, môžete použiť vodu spod filtra. Neodporúčam používať vodu priamo z vodovodu. Obsahuje chlór, vďaka ktorému budú uhorky mäkké a nebudú chutné. Určite to môže fungovať, ak máte nízky obsah chlóru, ale my sme vždy robili z prameňa. A to nás vždy učili naši rodičia.

Uhorky položíme tesne, ale nie až do fanatizmu, netlačíme ich silno. Zhruba takto by to malo vyzerať.

Môže to byť trochu prísnejšie, ale je to zbytočné a čoskoro pochopíte prečo. Ako vidíte, medzi uhorkami máme chren a cesnak a navrchu je ešte dáždnik z kôpru, rozdrvený niekoľkými uhorkami. To všetko pre rovnomernosť solenia.

Po príprave uhoriek je potrebné ich naplniť studenou vodou a soľou. Do pohára môžete, samozrejme, nasypať soľ a zaliať vodou. Ale je tu jeden dôležitý bod. Ak to urobíte, možno budú vrchné uhorky mäkké. A ak sa soľ rozpustí vo vode a naleje sa soľankou, potom budú všetky uhorky rovnomerne solené a tvrdé.

Keď sme ho naplnili vodou, necháme ich voľne sa túlať. Doba fermentácie závisí od teploty okolia. Ukážem príklad kvasenia pri izbovej teplote okolo 23 - 24 stupňov. Na tejto fotografii vidíte v etapách: deň nalievania, za deň a za dva dni.

Asi po 12 hodinách začnú uhorky kvasiť. To je jasne vidieť na fotografii v strede, soľanka a vzduchové bubliny v hornej časti nádoby sa začínajú zakalovať. Čakáme, kým naše uhorky stmavnú. Potom môžete skúsiť.

U vás to môže byť iné, záleží od teploty, kde sú uhorky. Stalo sa napríklad aj to, že na druhý deň sme už rolovali uhorky. Nečakáme, skúšame. Ak budete venovať pozornosť fotografii tretieho dňa, uvidíte, že uhoriek je málo. Boli sme to my, kto určil moment, kedy nastal čas zrolovania.

Netreba čakať, kým uhorky dobre vykysnú. Akonáhle sa vám páči chuť, jemne osolia, potom soľanku ihneď vypustite.

Väčšinou si uhorky nasypem aj do misky. Kôpor a chrenové listy vyhadzujem a všetko ostatné mi príde vhod.

Teraz dávam všetko do malých pohárov. Zvyčajne používam plechovky s objemom 0,5 litra, ale môžete použiť aj viac, dokonca aj 3 litre. Potom však musíte nakladať viac uhoriek. Skutočne, s jednou 3-litrovou nádobou sa ukáže, že uhorky sa rozložia na 4 malé, 0,5-litrové poháre a zostane niekoľko kúskov na konzumáciu jemne osolených. Teda ak ste to ešte neurobili.

Uhorky sa dajú naskladať do dózy hustejšie, už sa nelámu. Ale nezabúdajte, že ich odtiaľ ešte musíte dostať. Medzi uhorky som dal cesnak a koreň chrenu.

Teraz prevarte scedenú soľanku.

A nalejte vriacu vodu do pohárov s uhorkami. Takto zastavíme kvasenie, a uhorky nebudú veľmi kyslé. Nemyslite si však, že chuť uhorky zostane taká, ako si ju pamätáte teraz. Zkysne, ale nie veľa, ale s mierou, len veľmi chutné. Uhorky budú pri zahryznutí pevné a chrumkavé.

Ak vynecháte chvíľu jemne nasolených uhoriek, budú kyslé. Samozrejme, že zostanú normálne kyslé uhorky, ale verte mi, že keď ich jemne nasolené zrolujete, zjete po jednom tégliku.

Môžete zrolovať akékoľvek veko, najlepšie však zatavené. V opačnom prípade začne kvasenie znova a uhorky budú kyslé ako sudové. A to je všetko, čo sme získali z jednej 3-litrovej nádoby, presnejšie z 1,6 kilogramu uhoriek.

K dispozícii sú tri 0,5-litrové plechovky a jedna 0,75-ka. Pod viečka som dal igelitové vrecko. To preto, aby boli viečka hustejšie, máme twist. Áno, a viečka tak nebudú voňať. V budúcnosti sa tieto kryty môžu použiť iba na nakladané uhorky. Ani po roku sa viečka nezmyjú a budú zapáchať.

Hermeticky uzatvárame aj preto, že budú uložené v byte.

Podľa tohto receptu môžete uhorky nielen navíjať do pohárov, ale aj soliť v sude, vedre, makitre. Vo všeobecnosti v akejkoľvek nádobe. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že v kameninovom riade chutia viac. A nielen uhorky, ale aj paradajky.

Naši rodičia majú špeciálny dvojvedrový hlinený sud s vrchnákom, a doma vyrobený keramický sud, slúžia len na solenie.

Aby ste mohli nakladať chutné chrumkavé uhorky v sude, musíte vypočítať počet uhoriek a pripraviť ich podľa tohto receptu. S niekoľkými vysvetleniami. Najprv sme okamžite klesli do suterénu. A po druhé, vrch nezabudnite prikryť plátom chrenu.

A po tretie, uhorky lisujeme útlakom. Na vrchu by mala byť voda, studňa alebo list chrenu, ale nie uhorka. Na tejto fotografii je to vidieť na príklade 3-litrovej nádoby. Aby nesplesniveli. Chren blokuje rozvoj plesní, ktoré kazia chuť. Uhorky tak môžete nakladať pod nylonovým vekom.

Tajomstvo solenia lahodných chrumkavých uhoriek na zimu

najprv na ktoré by som chcel upozorniť. Ak skladujete bez švíkov, buďte si istí navrchu by mal byť list chrenu. Neumožní vývoj plesní a húb. Musí byť prítomný koreň aj list chrenu. Okrem toho by list mal byť vždy navrchu. Aj v zime pri zbere uhoriek položte na vrch list. Môžete pridať viac koreňa chrenu a cesnaku, takže uhorky budú ostrejšie a chutnejšie.

Po druhé, pred naliatím do uhoriek rozpustite soľ. Nepoužívajte jodizovanú soľ! Takže bude jednotné solenie.

Chuť môžete spestriť pridaním listov čiernej ríbezle, čerešňových listov, dokonca aj dubových listov. Niektorí veria, že triesloviny obsiahnuté v dubových listoch spôsobia, že uhorky budú tvrdé. Zo skúsenosti vám môžem povedať, že chuť vám nebude chutiť. Náš otec sa rozhodol vyskúšať, diverzifikovať chuť. Nakoniec sme ich vyhodili.

Za najchutnejšie považujem s pridaním listov čiernych ríbezlí. S čerešňovými listami bude chuť trochu jemnejšia, čo na chuť uhoriek, na môj vkus, nie je veľmi dobré.

A tretí, určite použite kôprové dáždniky alebo samotné semená. Okrem toho sú žiaduce suché dáždniky, ktoré sú voňavejšie.

No ak ste už otrávení kyslými uhorkami, tak sa dajú ešte urobiť nakladané, uhorky sú tiež chrumkavé a chutné. Recept na nakladané uhorky nájdete v článku "."

Teraz poznáte viac ako jeden recept na morenie uhoriek na zimu, vyberte si podľa svojho vkusu. Prvé sú kyslé, zatiaľ čo druhé sú sladkokyslé. Ale oba recepty sú dobré svojím vlastným spôsobom a sú z nich chutné a chrumkavé uhorky.

Dobré prípravy pre vás! Aké uhorky preferujete?

Nie vždy sa získajú lahodné a chrumkavé uhorky, ale toto mínus je možné. Na morenie si teda musíte vybrať malú zeleninu s tenkou šupkou a gimletovým povrchom. V dôsledku toho sú dobre solené a nebudú v nich žiadne dutiny. Pred solením by sa tiež mali vybrať uhorky rovnakej veľkosti, takže proces bude prebiehať vo všetkých druhoch ovocia.

Získajú sa veľmi uhorky, ktoré sa nasolia. Na solenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

25 litrov vody;
- 600 g soli;
- 10 g estragónu;
- 100 g kôpru;
- 5 hláv cesnaku;
- 25 čerešňových listov;
- 20 dubových listov;
- 20 listov čiernych ríbezlí;
- 1/2 struku červenej papriky;
- 1/2 koreňa chrenu.

Najprv pripravte soľanku. Potrebujete soľ v teplej vode. Potom uhorky roztriedte a umyte ich studenou vodou. Potom vyložte dno dreveného suda umytými listami dubu, čerešne, čiernych ríbezlí, tiež položte kôpor, chren, estragón, cesnak. Teraz sú uhorky naskladané v hustých radoch vo vertikálnej polohe. Medzi nimi vytvorte podložky z korenia a listov. Pevne zatvorte hlaveň, zatĺkajte na horné dno. Teraz cez otvor, ktorý je potrebné urobiť vopred v spodnej časti, nalejte soľanku a upchajte ju drevenou zátkou. Je dôležité zabrániť tomu, aby uhorky po naliatí vyplávali hore, preto by ste mali veko suda pevne zakryť dreveným kruhom a položiť naň závažie. Prostredníctvom si môžete odobrať vzorku z uhoriek. Ak uhorky nie sú dostatočne solené, mali by ste počkať ešte niekoľko dní.

Nakladané uhorky v pohári

Nie každý má možnosť nakladať uhorky v sude, tak je to v tégliku. Na to potrebujete produkty:

3 kg uhoriek;
- 1,5 litra vody;
- 2 bobkové listy;
- 2 dáždniky kôpru;
- 3 listy čiernych ríbezlí;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 6 hrášok nového korenia,
- 3 čerešňové listy
- 1 list chrenu;
- 90 g soli.

Najprv sa pripraví soľanka. Vezmite panvicu, nalejte do nej vodu, rozpustite v nej soľ a vhoďte 2 bobkové listy. Položte riad so soľankou na oheň a varte. Potom dajte na dno trojlitrovej nádoby dáždnik z kôpru, listov čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní, cesnaku a korenia. Potom sa položí vrstva uhoriek, ktoré sú inštalované vertikálne. Teraz ich naplňte vriacou soľankou a zrolujte nádobu s kovovým vekom. Uhorky skladujte iba na chladnom mieste. Môže to byť nielen pivnica, ale aj chladnička, inak sa rýchlo zhoršia a práca bude zbytočná.

Súvisiaci článok

Je dobré mať v zásobe niekoľko pohárov kyslej uhorky, pretože bez nich nemôžete uvariť kyslú uhorku, miškát. Správne nakladané uhorky na zimu si zachovávajú svoje maximálne užitočné vlastnosti, sú chutné a chrumkavé.

Budete potrebovať

• Starý recept: 100 uhoriek, 1 libra soli, 5 litrov vody, cesnak, zväzok kôpru, listy ríbezlí.
• Uhorky v smaltovanej miske: uhorky 10 kg, kôpor (dáždniky) 400 g, koreň chrenu 60 g, cesnak 40 g, list čerešne alebo ríbezlí 100 g, feferónka 15 g, voda 5 l, soľ 300 g, horčičný prášok 20 g .
• Uhorky v pohároch: uhorky 10 kg, kyselina octová 150 g, bobkový list 30 g, paprika horká 15 g, voda 5 l, soľ na nakladanie 100 g, na obarenie 300 g.
• Uhorky v uhorkách: 10 kg stredne veľkého ovocia, 10 kg prezretého ovocia, soľ 700 g, cesnak a paprika po 20 g, kôprové dáždniky 300 g.

Inštrukcia

Na nakladanie si vyberte zdravé, škaredé, zelené, 5-15 cm veľké uhorky Triediť do troch veľkostí: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Ideálne jedlá na nakladanie uhoriek na zimu sú dubové sudy, zelené majú výbornú chuť, skladujú sa dlho.

Jednoduchý nálev, odkukaný v starej kuchárskej knihe: stredne veľké plody dobre umyte, uložte ich do suda pevne vo vrstvách, každú vrstvu posypte listami ríbezlí a kôprom. Môžete pridať strúčiky cesnaku, nielen znásobí chuť, ale aj pomôže, aby zeleň bola silná. Zatlačte na uhorky. Zrieďte soľ v prevarenej studenej vode, nalejte produkt touto soľankou a pevne uzavrite. Skladujte pri teplote 0+5 stupňov.

Uhorky môžete osoliť aj v smaltovaných nádobách, dnes je to už známejšia nádoba. Pred solením namočte uhorky do studenej vody na 7-8 hodín. Robí sa to tak, aby napučiavali, stali sa elastickými a po solení sa nevyprázdnili, nezvraštili sa. Na spodok misky položte korenené bylinky, položte vrstvu uhoriek a opäť korenia a tak ďalej na vrch. Vrchná vrstva sú bylinky, berte ich len čerstvé.

Uhorky napcháme do panvice čo najtesnejšie, zalejeme nálevom, položíme kruh a zaťažíme. Nechajte ich stáť v miestnosti dva alebo tri dni a potom ich dajte do pivnice alebo na iné chladné miesto. Sledujte soľanku a ak sa na povrchu objaví pleseň, odstráňte ju a kruh a závažie opláchnite vo vriacej vode. Pripravte soľanku nasledovne: soľ rozpustite v malom množstve studenej vody, potom pridajte vodu na normu. Nechajte stáť 8-10 hodín.

Nemenej chutné sú uhorky nakladané na zimu v sklenených nádobách. Soliť môžete jedným z vyššie popísaných spôsobov, po týždni dať do pohárov a zaliať uvareným nálevom a uzavrieť železnými viečkami. Alebo môžete variť jemne nasolené uhorky. Na takéto solenie sa hodí drobné ovocie. Pripravené uhorky oparte vodou a soľou, 300 g soli vo vedre s vodou, potom zalejte ľadovou vodou a osušte. Opatrne vložte do pohárov v radoch, pridajte lavrushku a feferónku. Naplňte soľankou a zrolujte železnými viečkami. Pri tejto metóde solenia použite dodatočnú konzervačnú látku - ocot, a potom budú uhorky dobre uložené.

Uhorky solené v uhorkách majú zaujímavú chuť. Ak sú tam prerastené uhorky, môžete ich použiť na morenie. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca alebo pohárov a každú vrstvu posypte jemne nasekanými alebo nastrúhanými prezretými uhorkami zmiešanými so soľou, feferónkou, kôprom a nasekaným cesnakom. Zatlačte na uhorky.

Poznámka

Ruská libra sa rovná 0,409 kg; 100 uhoriek sa rovná približne 10 kg.

Užitočné rady

Obyčajné kyslé uhorky získajú mimoriadnu silu, zachovajú si žiarivo zelenú farbu a chrumkavosť, ak sa do nálevu pridá 1/3 odvaru z dubových listov. Zároveň však uhorky získajú kyslosť.

Zdroje:

• Kniha "Domáce uhorky, džemy a marinády"

Uhorky sú uctievané čerstvé aj nakladané alebo solené. Šaláty, polievky, maškrty – bez uhorky nič neurobíte. Stojí za zmienku, že uhorky pripravené na zimu zohrávajú osobitnú úlohu, pretože sú dvojnásobne príjemné a chutnejšie, ak sú zozbierané z vlastnej záhrady a navinuté do pohárov podľa vášho obľúbeného receptu.