Uhorky univerzálne zavárané v poľskom reze. Uhorky na zimu po poľsky. Tipy na recepty a varenie. Konzervovanie pikantných uhoriek v poľštine

Ak hľadáte chutné nakladané uhorky na zimu, tak ste na správnom mieste. Chcem vám len povedať, ako nakladať uhorky na zimu octom tak, aby boli čarovné - chrumkavé, mierne slané .... V pôvodnom recepte bolo napísané „po poľsky“, tento názov som sa rozhodol ponechať, aj keď, úprimne povedané, neviem, nakoľko je táto metóda pre Poľsko tradičná. Ale napríklad práve takéto nakladané uhorky sa používajú v. Toto je jeden z receptov na nakladané uhorky na zimu v pohároch, a nie v sude: napríklad je pre mňa pohodlnejšie skladovať konzervy, ako sa starať o to, kam umiestniť tento sud.

Nakladané uhorky na zimu spravidla navíjam do litrových pohárov - tento objem je optimálny pre priemernú rodinu. Ak však máte pri stole zvyčajne veľkú spoločnosť, možno by bolo lepšie použiť dvoj- alebo trojlitrové poháre.

Ale toto sú nuansy, ktoré môžete zistiť bezo mňa. Radšej sa tým nebudem rozptyľovať, ale pokračujem v opise procesu. Takže na zimu nakladáme chrumkavé uhorky - jednoduchý, ale veľmi úspešný recept.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

• asi 1,2 kg uhoriek;
• 1 stredne veľká mrkva;
• 4-6 strúčikov cesnaku;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 cm kúsok feferónky;
• 8-10 hrášok čierneho a nového korenia;
• 30 horčičných semien;
• kúsok chrenu.

Marináda pre 2-litrové poháre:

• 400 ml vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 0,5 šálky 9% octu.

Ako nakladať uhorky na zimu octom:

Vyberáme nakladané uhorky správneho tvaru, malé, s neporušenou šupkou. Uhorky opláchneme v studenej vode a odrežeme oba konce. Nalejte uhorky studenou vodou a namočte na pár hodín.

Moja mrkva a čistá. Mrkvu nakrájame na kolieska. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Moja horúca paprika a nakrájame na krúžky s hrúbkou 1 cm. Môj kôpor. Cesnak očistíme od šupky a umyjeme.

Na dno pripravených pohárov dáme kôpor, cesnak, feferónku, koreň chrenu, mrkvu, čierne a nové korenie, horčičné semienka.

Uhorky pevne zabaľte.

Pripravujeme marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ. Za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Odstráňte z tepla a nalejte do octu.

Okamžite, kým sa marináda stále varí, nalejte poháre uhoriek a nalejte ich až po vrch.

Teraz je potrebné sterilizovať poháre s uhorkami. Na dno panvice položte uterák, vložte poháre a zalejte teplou vodou, ktorá by mala siahať po ramená pohárov. Banky sú pokryté viečkami. Panvicu položíme na oheň a keď voda vrie, necháme 20 minút stáť. Poháre opatrne vyberieme, hermeticky uzavrieme a otočíme hore dnom. Takto to nechajte, kým úplne nevychladne.

Mnohé hostesky nakladajú uhorky na zimu. Najchutnejšie však uhorky po poľsky na zimu. Okrem toho, že sú nezvyčajne chutné, sú ako čerstvé aj chrumkavé.

Každá gazdinka, ktorá rada poteší svoju rodinu lahodnými prípravkami na zimu, by mala mať recept na poľské uhorky.

Budeme potrebovať:

• uhorky - 4 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• kôpor, čierne korenie,
• cibuľa - 5 gólov;
• mrkva - 5 ks;
• voda - 3 stohy;
• cukor - 1 stoh;
• ocot 9% - 1 stoh.

Ako variť uhorky v poľštine:

• Staré uhorky ošúpeme zo šupky a semienok. Mláďa stačí poriadne umyť. Nakrájajte ich presne na osem kúskov a vložte do veľkej misy.
• Do uhoriek nasypte soľ, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Tekutinu, ktorá sa objaví, nezabudnite vypustiť do inej misky.
• Kým vaša zelenina ešte nie je úplne pripravená, poháre umyte a sterilizujte.
• Na dno pripravených pohárov vložte korenie a korenie: kôpor, korenie podľa vášho vkusu. Vložte uhorky do pohárov tak, aby pevne ležali. Nezabudnite medzi ne vložiť cibuľu a mrkvu nakrájanú kučeravým nožom.
• Vytvorte marinádu: na 3 šálky vody vezmite 1 šálku cukru a 9% octu. Do malej misky nalejte vodu, pridajte cukor, zalejte octom, dajte na plyn a priveďte do varu.
• Marinádu nalejeme do pohárov od uhoriek a necháme 20 minút sterilizovať.
• Poháre zrolujte s kovovými viečkami alebo ich priskrutkujte.

varené uhorky po poľsky na zimu poteší všetkých členov vašej rodiny.

Pomerne veľa gazdiniek pripravuje konzervované uhorky na zimu. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ich pripraviť. Uhorky v poľskom štýle sa však najčastejšie uchovávajú na zimu. Majú príjemnú vôňu a kyslosť, ktoré takéto polotovary odlišujú od ostatných.

Klasický recept

Existujú rôzne recepty na vytvorenie takejto konzervácie. Mnoho ľudí však používa klasický poľský recept na uhorky. Na zatvorenie uhoriek budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kilogram uhoriek;
• štyri papriky;
• tri litre vody;
• 100 ml octu;
• 120 ml oleja;
• 120 g cukru;
• 80 g soli;
• dva bobkové listy;
• 60 g horčice.

Pred prípravou uhoriek s horčicou by ste mali začať vytvárať soľanku. Za týmto účelom sa panvica položí na plynový sporák, naplní sa vodou a soľou. Kvapalina sa privedie do varu a mieša sa, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Potom môžete uhorky nakrájať. Nakrájame ich nie príliš veľké, aby sa nám bez problémov zmestili do pohárov. Odporúča sa ich nakrájať na malé okrúhle plátky. Potom nakrájanú petržlenovú vňať, cibuľu a papriku. Rozdrvené prísady spolu s horčičnými semienkami sa pridajú do nádoby a naplnia sa pripravenou soľankou.

Počas infúzie solenia v nádobách môžete začať pripravovať marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte v hrnci zmiešať vodu s bobkovým listom, horčicou, octom a cukrom. Potom sa zmes umiestni na plynový sporák a varí sa 10 minút. Ak chcete nakladať zeleninu do marinády, vylejte soľanku z pohárov a naplňte ich marinádou.

Neodporúča sa rolovať uhorky v poľštine bez sterilizácie.

Na ich sterilizáciu sa nakladané uhorky v pohároch varia pol hodiny v hrnci s vodou. Až potom uhorky zakonzervujeme na zimu a preložíme do pivnice.

s mrkvou

Niektoré recepty na prípravu tohto jedla sú doplnené rôznymi prísadami. Niekedy sa k nim pridáva mrkva, aby bola konzervácia chutnejšia. Na to budete potrebovať:

• kilogram uhoriek;
• dve mrkvy;
• cibuľová hlava;
• 65 g horčice;
• 100 ml octu;
• 70 g soli;
• 60 g cukru;
• dve papriky;
• chren.

Pred nakladaním uhoriek v poľštine musíte začať pripravovať prísady. Aby morenie vyzeralo chutne a chutne, odporúča sa použiť malé uhorky. Namočia sa tri hodiny a nakrájajú na malé kúsky. Potom by ste mali začať variť zvyšok zeleniny. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na malé krúžky a paprika sa nakrája na prúžky.

Potom sa zelenina s petržlenom a chrenom umiestni do litrovej nádoby. Nakrájané uhorky by mali byť umiestnené ako posledné. Potom môžete začať variť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a pridajte do nej trochu octu so soľou a cukrom. Aby bola marináda pikantnejšia, musíte ju zmiešať s horčičnými semienkami. Celá táto zmes sa varí asi 5-10 minút, potom sa môže rozdeliť do pohárov a zvinúť.

S čerešňovými listami

Najviac neštandardné odstreďovanie uhoriek sa vyrába s pridaním listov čerešní alebo ríbezlí. Takúto konzervu si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• tri strúčiky cesnaku;
• 500 g uhoriek;
• dve vetvy kôpru;
• Bobkový list;
• tri listy čerešní;
• 200 ml octu;
• 100 g cukru;
• 60 g soli;
• korenie.

Uhorky s cibuľou a mrkvou je najlepšie rolovať do 1litrových pohárov, preto som dal všetky pomery na základe tejto nádoby. Na zber odporúčam vyberať uhorky nie príliš veľké, aby sa do nich viac zmestilo a styling bol tesný. Chuť našej príprave dodajú koreniny a bylinky: hrášok z čierneho a nového korenia, cesnak a cibuľa, mrkva, petržlen a kôpor. Ak existuje koreň chrenu, môžete ho pridať pre pikantnosť.

Na túto prípravu nie je potrebné špeciálne pripravovať marinádu. Soľ a cukor sa nalejú priamo do pohárov, potom nasleduje ocot a vriaca voda priamo z kanvice. Sterilizácia tiež netrvá príliš dlho. Stačí 7-10 minút, potom ostanú uhorky tvrdé a chrumkavé.

Celkový čas varenia: 20 minút + 3 hodiny na namáčanie uhoriek
Čas varenia: 10 minút
Výkon: 1 l

Ingrediencie

na 1 litrovú nádobu

• uhorky - 500 - 600 g (koľko pôjde do pohára)
• cesnak - 2-3 zuby.
• mrkva - 5-7 krúžkov
• cibuľa - 5 krúžkov
• petržlen - 3 vetvičky
• kôpor - 3 vetvičky
• čierne korenie - 5 ks.
• nové korenie - 3 ks.
• koreň chrenu - kus 0,5 cm voliteľné
• soľ - 0,5 lyžice. l. (15 g)
• cukor - 1,5 lyžice. l. (40 g)
• 9% ocot - 5 lyžíc. l.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Uhorky zalejeme ľadovou vodou a necháme 3-4 hodiny lúhovať, aby boli chrumkavé. Opláchnite a zastrihnite chvosty.



Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: parou, mikrovlnnou rúrou, rúrou atď. Na dno položte 2-3 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky kôpru a petržlenu, niekoľko hrášku čierneho a nového korenia. Tiež naaranžujte do pohárov 5-7 krúžkov mladej mrkvy a 5 krúžkov cibule. Odlúpnite koreň chrenu a pridajte trochu - doslova 0,5 cm, uhorkám to dodá pikantnú chuť (ak nie je koreň chrenu, nemôžete ho pridať, nie je to povinná zložka).





Do každej nádoby nalejte 0,5 lyžice. l. nejodizovaná soľ a 1,5 lyžice. l. Sahara. Nalejte 5 polievkových lyžíc. l. ocot - používam hotový stolový ocot, koncentrácia 9%.



Potom nalejte vriacu vodu, môžete priamo z kanvice (do jednej nádoby ide asi 400 ml vody, ale všetko závisí od hustoty balenia). Aby sklo neprasklo od horúcej vody, pod dno pohárov umiestnite širokú čepeľ noža a snažte sa neliať na pohár, ale na uhorky.



Poháre zakryte sterilizovanými viečkami (ale nezrolujte ich!). Označte v hrnci s horúcou vodou, pre lepšiu fixáciu položte pod dno uterák alebo kúsok bavlnenej látky. Uhorky sterilizujte v 1litrových pohároch 7-10 minút – kým nezmenia farbu zo zelenej na svetlo olivovú. Odpočítavanie začína od okamihu, keď voda v panvici vrie.



Opatrne vyberte z vriacej vody a ihneď zrolujte. Konzerváciu otočte hore dnom a zabaľte do vychladnutia (nie veľmi tesné, len prikryte froté uterákom). Na uskladnenie preneste poľské uhorky na zimu do pivnice alebo na iné tmavé a chladné miesto. Čas použiteľnosti - 1 rok.

Dobrý deň moji milí čitatelia! Dnes sa s radosťou podelím o najchutnejšie poľské recepty na uhorky na zimu. Ja valím každý rok a som spokojný. Ukazuje sa to vynikajúce uhorky, ktoré jedia s veľkým potešením nielen členovia rodiny, ale aj hostia.

Nakladané uhorky v poľštine - najjednoduchší recept

Na prvý pohľad jednoduchý recept, no výsledok predvída všetky očakávania. Vďaka bobuľovým listom sú uhorky nezvyčajne chrumkavé a veľmi voňavé.
Na prípravu 2 litrov twistu som potreboval:

• Uhorky - 1200 g;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• Kôpor - 4 vetvičky;
• Bobkový list - 2 ks;
• Listy chrenu - 2 ks.;
• Čerešňové listy - 4 ks;
• Listy ríbezlí - 4 ks;
• Horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
• čierne korenie - 6 ks;
• Sladký hrášok z nového korenia - 6 ks;
• Nasekaný estragón - 1 lyžička;
• 9% ocot - 400 ml;
• Voda - 1 l;
• Soli - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 200 g.

Ako variť: Uhorky namočím na pár hodín do studenej vody, potom dobre opláchnem, odrežem okraje.

Konzerváciu robím v litrových pohároch, ktoré vopred umyjem sódou a sterilizujem. Na dno dávam rovnaké množstvo bobuľových listov, chrenu, kôpru. Pevne som na ne poukladal uhorky, dal som na ne estragón, horčičné semienka a korenie v rovnakom pomere.

Na prípravu nálevu privediem do varu vodu, rozpustím v nej soľ a cukor, zalejem octom a vriacu nálev nalejem do pohárov. Ďalej sterilizujem polotovary pod vekom 7 minút od okamihu, keď voda vrie. Opatrne vyberiem, zrolujem s naparenými viečkami, prevrátim, zabalím do deky a po vychladnutí odložím na uskladnenie do špajze.

V zime sa voňavé uhorky stanú neodmysliteľnou súčasťou každej hostiny.

Nakrájané uhorky na poľský spôsob - lemovanie bez sterilizácie

Každý, kto skúsil takto vyvaľkané uhorky, hovorí, že toto je najchutnejší recept. Podľa mňa je to takto. Ukazuje sa naozaj veľmi originálne predjedlo.

Na zrolovanie 7-litrových pohárov na konzerváciu beriem:

• Uhorky - 4,5 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Cesnak - 7 strúčikov;
• Sladká paprika - 10 ks;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Rastlinné oleje - 450 ml;
• 6% ocot - 100 ml;
• Soli - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 4 polievkové lyžice.

Ako zrolovať: uhorky po namočení niekoľko hodín v studenej vode, umyté, odrezať okraje, nakrájať na plátky.

Cibuľa a cesnak olúpané, umyté. Cibuľu nakrájam na kolieska a strúčiky cesnaku pretlačím lisom.

Umytú papriku zbavím jadrovníkov so semienkami, dužinu potom nakrájam na kolieska.

Všetky nasekané suroviny premiešam v hlbokom hrnci, pridám nasekaný kôpor, soľ, pridám cukor, zalejem olejom a octom, dôkladne premiešam, nechám 1 hodinu lúhovať.

Po uplynutí času dám panvicu so zmesou na oheň a varím 15 minút od varu.

Horúce predjedlo vyložím do čistej sterilizovanej nádoby a zrolujem s parenými viečkami.

Poháre nechám obrátené hore dnom vychladnúť pod pokrievkou a potom ich odložím na uskladnenie do špajze.

O mesiac neskôr môžete poháre otvoriť a vyskúšať nakladané
uhorky. Počas tejto doby boli riadne nasolené, marinované a nasýtené vôňou korenia.

Uhorky "poľské" s horčicou

Veľmi chutné uhorky sa získajú pridaním horčice. Takéto polotovary sú veľmi chrumkavé, majú sladkú a kyslú chuť s korenistými tónmi.

Na zaváranie v 3-litrových nádobách mi to trvá:

• Uhorky - 2 kg;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• čierne korenie - 4 g;
• Sladká hrášková paprika - 4 g;
• Horčičné zrná - 4 g;
• Bobkový list - 3 ks;
• Soľ - 30 g;
• Cukor - 20 g;
• 9% ocot - 140 ml;
• Voda - 1800 ml.

Ako na to: Uhorky namočené niekoľko hodín dôkladne umyjem v studenej vode, odrežem okraje a dám ich do čistých sterilizovaných pohárov, posypem nasekanými strúčikmi cesnaku.

Vriaci vývar nalejem do pohárov s uhorkami, zakryjem varenými viečkami a odošlem na sterilizáciu 15 minút od okamihu, keď voda vrie.

Sterilizovanú konzervu opatrne vyberiem a hneď zrolujem.

Poháre zabalím hore dnom na veko do prikrývky a nechám ich úplne vychladnúť a potom ich odošlem do špajze.

Recept je pomerne jednoduchý, ale výsledok poteší svojou chuťou a príjemným chrumkavosťou.

Šalát z uhoriek, mrkvy a cibule na poľský spôsob v 0,5 l pohároch

Úžasný recept na solenie som dostal od jedného z mojich priateľov a obľúbil som si všetkých členov rodiny natoľko, že sa na dlhú dobu udomácnil medzi ostatnými polotovarmi. Ukazuje sa celkom chutné sladkokyslé uhorky, ktoré stojí za to vyskúšať.

Na zaváranie 2 pollitrových pohárov som vzal:

• Malé uhorky - 0,5 kg;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Stredne veľká mrkva - 1 ks;
• Malá cibuľa - 1 ks;
• Vetvička kôpru - 1 ks;
• Vetvička petržlenu - 1 ks;
• Čierne korenie s hráškom - 6 ks;
• Sladký hrášok z nového korenia - 6 ks;
• Soľ - 2 čajové lyžičky;
• Cukor - 4 čajové lyžičky;
• 6% ocot - 8 polievkových lyžíc.

Ako zavárať: po namočení v studenej vode uhorky umyjeme a odrežeme okraje.

Ošúpanú cibuľu a mrkvu umyjeme a nakrájame na plátky.

Očistený cesnak a bylinky umyjem, nakrájam na niekoľko častí.

Na dno pohárov umytých sódou a sterilizovaných som dal zeleninu, hrnčeky mrkvy a cibule a kúsky cesnaku v rovnakých množstvách. Pevne na ne poukladám uhorky, potom nalejem soľ, cukor, korenie, zalejem octom.

Naplnené poháre naplním vriacou vodou, prikryjem zaparenými viečkami, polotovary vložím do hrnca s horúcou vodou a sterilizujem od varu vody asi 5 minút.

Opatrne vyberiem uhorky v pohároch z panvice a ihneď ich hermeticky uzavriem.

Obrátené poháre posielam vychladnúť pod pokrievky a potom ich odložím na uskladnenie v špajzi.

V zime si z takýchto uhoriek len olíznete prsty!

Solené uhorky v poľštine s maslom a cesnakom

Vynikajúci recept vám umožní uvariť lahodnú uhorkovú pochúťku s miernou kyslosťou a príjemnou vôňou cesnaku. Je to veľmi jednoduché a rýchle na prípravu a miluje ho úplne každý.

Stáčam do litrových pohárov, po 6 ks. trvalo mi to:

• Uhorky - 4 kg;
• Cesnak - 1 veľká hlava;
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok;
• Slnečnicový olej - 1 pohár;
• Ocot - 1 šálka;
• Cukor - 200 g;
• Soľ - 4 polievkové lyžice.

Zavárané uhorky pripravujem takto: Ovocie vopred namočím do studenej vody, potom ich umyjem, odrežem okraje a rozložím na utierku, aby sa vysušili a potom nakrájam na kocky dlhé 5-6 cm.

Očistený cesnak pretlačím lisom a zmiešam s uhorkami. Nalejem tam ocot a olej, pridám soľ, cukor, nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešam, nechám pár hodín, aby pustila šťavu a nakladané uhorky.

Po uplynutí požadovaného času rozdelím pochúťku medzi sterilizované poháre, nalejem ju vytvorenou šťavou, prikryjem dusenými viečkami a odošlem na sterilizáciu na 20 minút od varenia vody.

Indikátorom pripravenosti je zmena farby uhoriek zo zelenej na hnedastú. Hneď ako sa farba zmení, poháre opatrne vyberiem a pevne uzavriem. Obrátené švy zabalím do deky a nechám tak, kým nevychladne a potom preložím do špajze.

Chrumkavé uhorky v zime sa hodia k zemiakom, mäsu a iným jedlám.

„Poznámka pre hostesku“: ak chcete úspešne zrolovať uhorky v poľštine, mali by ste k výberu produktov pristupovať zodpovedne. Na zber vo všeobecnosti sú vhodné drobné plody, ktorých dĺžka nepresahuje 10 cm.Uhorky, ktorých veľkosť je väčšia, je najlepšie nakrájať na plátky alebo pozdĺžne tyčinky.

Cesnak na lemovanie by mal byť zrelý, nie mladý. Je žiaduce použiť ho v drvenej forme podľa odporúčaní receptúry.

Uhorky nakladané v poľštine môžu byť skladované pri izbovej teplote po dobu jedného roka, ak sú varené bez porušenia technológie. Sú dokonalou prísadou do šalátu Olivier a iných jedál, ktoré používajú nakladané uhorky.

V navrhovanom videu môžete vidieť najchutnejší recept na poľskú uhorku na zimu. Veľa šťastia v príprave!