Uhorky v adjike na zimu bez sterilizácie. Konzervované uhorky v adjike Recept na chrumkavé uhorky v paradajkovej adjike

Uhorkovú adjiku je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Všetky z nich spája prítomnosť uhoriek ako hlavnej zložky. Hlavné zložky sa môžu líšiť. Zvyčajne sa uhorky nakrájajú na krúžky. Zvyšná zelenina vo väčšine receptov bude musieť prejsť cez mlynček na mäso.

Pre jedlo berieme len dobrú, čerstvú zeleninu. Tepelné spracovanie adjiky zvyčajne netrvá dlhšie ako 25 minút. Vďaka tomu si uhorky zachovajú farbu a chrumkavosť. Adjika sa hodí k mäsovým jedlám, hydine. A ako samostatné jedlo sa môže podávať na akomkoľvek stole.

V tomto článku nájdete niekoľko osvedčených receptov na výrobu uhorkovej adjiky z čerstvej a solenej zeleniny. Kým sezóna zberu ešte neskončila, začnime predjedlom z čerstvých mladých uhoriek.

Klasická uhorková adjika

Takýto zimný šalát stojí za to, pripravený s trochou octu.

Ingrediencie:

Uhorky - 1300 gr.
Paradajky - 900 - 1000 g.
Bulharská paprika - 4-6 ks.
Chilli - voliteľné 1 struk.
Cesnak - 80 - 100 g.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukorový piesok - 120 - 130 g.
Ocot 9% - 40 ml.
Rastlinný olej - 70-80 ml.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyjeme, očistíme od nečistôt. Uhorky namočíme do studenej vody. Mali by tam zostať asi 2 hodiny.
Aby boli uhorky v adjike na zimu voňavé a chutné, pripravíme samostatnú paradajkovú omáčku. Paradajky musia byť nakrájané na hladké. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
Paradajky posielame na panvicu a zapálime malý oheň. Po uvarení varte nie dlhšie ako 10 minút. Kým sa paradajky varia, očistíme cesnak a korenie zo semien a tiež ich pošleme do mixéra.
Do paradajkovej omáčky pridajte cesnak a korenie, položte ostatné prísady - soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Varte rovnako dlho.
Počas tejto doby nakrájame uhorky na kruhy a pošleme ich do adjiky. Uhorkové predjedlo je takmer pripravené. Uhorky by sa nemali variť dlhšie ako 5 minút. Inak sa prepečú a prestanú byť chrumkavé.
Všetko vložíme do bánk a zrolujeme.

Adjika z uhoriek na zimu

Ingrediencie:

uhorky - 5 kg
paradajky - 2 kg
paprika - 5 ks.
feferónky - 1-3 ks.
cesnak - 150 g
ocot - 200 ml
slnečnicový olej - 250 ml
cukor - 200 g
soľ - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Pripravte si poháre a viečka. Nádoby na prípravu konzervy môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v pare, v horúcej vode, v mikrovlnnej rúre). Na množstvo ingrediencií uvedené v tomto recepte budete potrebovať 12 plechoviek s objemom 0,5 litra alebo 6 plechoviek s objemom 1 liter.
Uhorky umyte, osušte. Drobné ovocie s jemnou šupkou nakrájame na kolieska, väčšiu, dobre vyzretú zeleninu, ošúpeme z tvrdej šupky, nakrájame na polkolieska.
Paradajky umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso. Bulharská a horúca paprika umytá, olúpaná zo stoniek a semien, nakrájaná na kúsky. Cesnak ošúpeme.
Pripravené paradajky, papriky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
Výslednú zeleninovú hmotu preneste do veľkého hrnca, pridajte ocot, soľ a cukor, slnečnicový olej, dobre premiešajte, priveďte do varu a varte 15 minút.
Naplňte čisté poháre nakrájanými uhorkami (nie príliš tesne, aby sa adžika rovnomerne rozložila medzi vrstvami zeleniny).
Opatrne, aby ste sa nespálili, nalejte uhorky horúcou adjikou. Poháre prikryte viečkami, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Tento prípravok je vhodný, pretože na jeho prípravu možno použiť uhorky akéhokoľvek tvaru a veľkosti: dokonale rovnomerné a háčikovité, s jemnou mladou šupkou a s hrubou šupkou, ktorá sa jednoducho odreže, aby nepokazila chuť jedla.
Množstvo horkej papriky a cesnaku môžete meniť smerom nahor alebo nadol, pričom sa zamerajte na chuťové preferencie vašej rodiny. Ak chcete, môžete do takéhoto šalátu pridať bobkový list alebo hrášok z nového korenia.

Adjika s uhorkami

Ingrediencie:

uhorky - 1 kg
paradajky - 500 g
červená paprika - 250 g
cesnak - 4 zuby
štipľavá čili paprička - 1 struk alebo podľa chuti
cukor - 2 lyžice. l. bez šmykľavky
soľ - 1 polievková lyžica. l.
rastlinný olej - 70 ml
ocot 9% - 50 ml

Spôsob varenia:

Aby boli uhorky v adjike chrumkavé, mali by byť pred varením namočené. Uhorky som nechala 2 hodiny v studenej vode.
Ďalej musíte pripraviť paradajkovú omáčku na uhorky. Paradajky som nakrájala na štvrtiny a nasekala v mixéri (môžete rolovať cez mlynček na mäso). Nie je potrebné odstraňovať kožu.
Výsledná paradajková šťava s dužinou sa naliala do hrnca s hrubým dnom. Pridal som rafinovaný rastlinný olej a stolový ocot, soľ a cukor. Panvicu som položil na sporák a varil som 10 minút.
Ošúpaný cesnak, sladká paprika a čili. Všetko som rozdrvila v mixéri.
Aromatickú zmes pridala do hrnca s paradajkovou omáčkou. Varené ďalších 10 minút za stáleho miešania. Ochutnajte omáčku, možno budete chcieť pridať viac soli, cukru alebo feferónky.
Uhorky nakrájané na plátky, naliate do hrnca, premiešajte a varte 5 minút od okamihu varu, jemne miešajte drevenou špachtľou.
Na konci varenia by uhorky mali zostať chrumkavé, v žiadnom prípade by sa nemali tráviť! Zároveň by sa mali aktívne variť a byť úplne ponorené do náplne.
Rýchlo som rozložil horúce uhorky do sterilizovaných pohárov a striedavo som nalial paradajkovú adjiku. Ihneď zazátkované viečkami obarenými vriacou vodou. Banky sa obrátili hore nohami, zabalili a nechali v tejto forme až do úplného vychladnutia.
Vzorku môžete odobrať za mesiac, akonáhle sú uhorky v adjike správne vylúhované. Konzervovanie by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 1 rok.

Lahodná uhorková adjika

Podľa tohto receptu sú uhorky v adjike veľmi chutné. Vzhľadom na veľké množstvo použitých paradajok je farba misky pomerne bohatá a svetlá. Ozdobí aj sviatočný, aj každodenný stôl. Recepty s vysokým obsahom cesnaku sú poriadne pikantné. Toto treba brať do úvahy pri príprave. Akýkoľvek recept je možné upraviť znížením množstva jednej alebo druhej zložky.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek a paradajok.
7 ks. paprika.
200 gr. cesnak.
1 PC. feferónka.
2 polievkové lyžice. l. soľ.
1 st. kryštálový cukor.
150-200 gr. olejov. Vyberte si neparfumovaný olej.
100 ml. ocot 9%.

Spôsob varenia:

Paprika a paradajky sa posielajú do mlynčeka na mäso. Predtým sa musí mierne opariť vriacou vodou. Výslednú hmotu položíme na sporák a varíme 5 minút.
Cesnak jemne nasekajte nožom, môžete použiť lis, aby sa kúsky nezrazili.
Horúcu papriku nakrájame na malé kúsky.
Do paradajkovej zmesi pridáme všetky ostatné ingrediencie. Kým sa varí, dobre miešame, aby sa nepripálilo.
Nakrájame uhorky, je lepšie, ak sú to krúžky.
Ku zvyšku ingrediencií posielame uhorky a ocot.
Varte hmotu s uhorkami ďalších 15 minút.
Vypneme oheň. Položíme adjiku na brehy.

Toto, rovnako ako iné recepty, zahŕňa použitie iba sterilizovaných pohárov. V opačnom prípade sa príprava na zimu môže zhoršiť.

Adjika "uhorka"

Na domácu adžiku na báze paradajok sme si už zvykli. Čo môžete povedať o uhorkovej adjike? Pre všetkých záujemcov recept na adjiku s uhorkami.

Ingrediencie:

zrelé paradajky 2,5 kg
sladká paprika 1 kg
cukor 200 g
ocot 200 g
rastlinný olej 200 g
soľ 3 lyžice. lyžice
mladé uhorky, jemne nakrájané 5 kg
cesnak 2-3 hlavy
feferónka (voliteľné) podľa chuti

Spôsob varenia:

Zrelé paradajky, sladkú papriku prejdeme cez mlynček na mäso, do hmoty pridáme cukor, ocot, rastlinný olej, soľ. Varte 10 min.
Potom do adžiky nasypte nadrobno nakrájané mladé uhorky, povarte 5 minút, pridajte cesnak a podľa chuti aj feferónku, povarte 5 minút.
Adjiku „Uhorku“ rozložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a zabalíme.

Adjika s uhorkami a kapustou

Tajomstvom tohto receptu je, že zelenina sa nechá namočiť vo vode. Preto je jedlo veľmi šťavnaté a bohaté. Je veľmi jednoduché ho variť.

Ingrediencie:

Karfiol - 600 gr.
Cibuľa - 500 gr.
Ocot 6% - 100 ml.
Cuketa - 500 gr.
Voda - 2 litre.
Soľ - 2 lyžice. l.
Bobkové listy - 3-5 ks.
Mletý zázvor a nové korenie čierne korenie - na špičke čajovej lyžičky.
Paradajky - 2 kg.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina okrem paradajok sa umyje a pripraví. Uhorky a cibuľa - nakrájané na krúžky, cuketa - na kocky, rozobrať karfiol na malé kvetenstvo. Naplňte vodou zriedenou soľou. Vo vode budú stáť približne 12 hodín.
Samostatne pripravte paradajkovú náplň. Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme ich šupky. V mixéri vynechajte paradajky a dajte hmotu na oheň.
Zeleninu vyberieme z vody, môžete použiť cedník. Pridajte zeleninu do paradajkovej zmesi.
Pridáme všetky koreniny, cukor, ocot.
Zmes dusíme asi 25-30 minút na miernom ohni. Nezabudnite ho občas premiešať.
Kapusta sa v tomto recepte varí najdlhšie. Ochutnáme, aby sme určili stupeň pripravenosti šalátu. Keď kapusta zmäkne, vypnite oheň a vyberte plechovky na konzerváciu.
Adjika je úžasné jedlo, ktoré poznáme už od detstva. Milujú ho deti aj dospelí. Vyskúšajte úžasne chutné recepty a určite nám napíšte svoj názor na ne.

Nakladaná uhorka adjika

Ingrediencie:

nakladané uhorky - 4 ks.
cesnak - 5 strúčikov
rastlinný olej - 2 lyžičky
paradajková pasta - 2 lyžice
čierne korenie (mleté), červená paprika.

Spôsob varenia:

Na varenie Adjiky z uhoriek potrebujete ...
Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak nasekáme.
Spojte uhorky a cesnak a dôkladne premiešajte. pridajte rastlinný olej, paradajkovú pastu, korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Umiestnite adžiku do chladničky na 12 hodín vylúhovať.

Nakladaná uhorka adjika

V tomto receptúre by mali byť uhorky nakladané alebo nakladané. Potrebujeme 1 kg.

Spôsob varenia:

Tri nakladané uhorky na hrubom strúhadle a odložte.
Čistíme a prechádzame lisom 8 strúčikov cesnaku, posielame ich na uhorky.
Teraz pridajte 3 polievkové lyžice. paradajková pasta a rovnaké množstvo rastlinného oleja bez zápachu.
Posypte podľa chuti, ale nie menej ako ½ lyžičky. čierne mleté korenie a 1/3 lyžičky. červená.
Vzniknutú zmes rozmixujeme do homogénnej konzistencie a dáme do sterilnej dózy s plastovým viečkom.
Naše horúce korenie uchovávame v chladničke. Podávame najskôr po 12 hodinách, aby bolo vychladené na horúce a dokonca aj prvé chody.
Aj uhorková adjika je dobrá so sendvičmi a šalátmi.
Ako môžete vidieť, uhorková adjika je nielen nezvyčajná a veľmi chutná, ale aj úžasne ľahko pripraviteľný snack.
Skúste to urobiť a hostia si budú pýtať recept.

Adjika uhorka na zimu

Taký jednoduchý recept na uhorkovú adjiku na zimu mi navrhla moja mama. Samozrejme, najprv som sa bál variť týmto spôsobom - príliš veľa octu, ale ako pre mňa. Ale ak si vezmete ocot s malým percentom, potom okrem silného zápachu v kuchyni nie je na škodu! Poviem vám teda, ako pripraviť uhorkovú adjiku na zimu podľa môjho receptu, a ak chcete, môžete všetku zeleninu uvariť vo vode staromódnym spôsobom a potom pridať ocot, bude to tiež chutné.

Ingrediencie:

Uhorky - 1 kilogram
Karfiol - 500 gramov
Cuketa - 500 gramov
Voda - 2 litre
Ocotová tabuľka 6 percent. - 1,5 litra
Cukor - 250 gramov
Soľ - 100 gramov
Múka - 30 gramov
Mletý zázvor - 20 gramov
Horčičný prášok - 20 gramov
Kurkuma - 10 gramov

Spôsob varenia:

Tu sú ingrediencie, ktoré budeme potrebovať. Dôkladne umyte zeleninu.
Zeleninu nakrájame nadrobno, soľ rozriedime vo vode, necháme odstáť aspoň 12 hodín (najlepšie všetkých 24) v slanej vode. Potom vodu vypustite.
Teraz len presunieme všetku zeleninu na panvicu, nalejeme ocot, necháme variť na miernom ohni. Bude "ťažká" para, takže zapnite digestor. Postupne primiešame cukor, potom všetky uvedené koreniny.
Zelenina by mala zmäknúť, ale nie rozvariť (pomáha ocot). Pripravte poháre, horúcu zmes vložte do sterilných pripravených pohárov. Na zimu zatvorte sterilnými viečkami.

Uhorky v adjike na zimu

Pripravené predjedlo z uhoriek s adjikou na zimu podľa nasledujúceho receptu bude skvelým doplnkom k akémukoľvek stolu. Papriky sú najlepšie červené, mäsité a šťavnaté. Pikantnosť obrobku je možné upraviť podľa vašich predstáv zvýšením alebo znížením porcie feferónky.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
paradajky - 2 kg;
paprika - 7 ks;
cesnak - 1,5-2 hlavy;
feferónka - 1 struk;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 250 g;
ocot - 100 ml;
olej - 150 ml.

Spôsob varenia:

Paradajky a sladkú papriku pomelieme na mlynčeku na mäso, povaríme 5 minút.
Pridajte cukor, maslo, soľ, cesnak a feferónku, varte 10 minút.
Poukladáme uhorky nakrájané na kolieska, zalejeme octom a varíme pod pokrievkou ďalších 15 minút.
Uhorky sú na zimu zazátkované v adjike v sterilných pohároch, ktoré sú izolované až do vychladnutia.

Uhorky v adjike: klasický recept

Ingrediencie:

Mladé uhorky - 4 kg
Paradajky - 1,5 kg
Červená paprika - 1 ks.
Ocot - 150 ml+
Cesnak - 3 hlavy +
Rastlinný olej - 1 šálka
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor - 3/4 šálky

Spôsob varenia:

Najprv sa postaráme o zaváracie poháre, na toto množstvo surovín budeme potrebovať vysterilizovať minimálne 8 pollitrových pohárov.
Všetku zeleninu umyjeme a očistíme, uhorky odložíme a paradajky, všetky druhy papriky a cesnak pretlačíme na mäsovom mlynčeku alebo nasekáme v kuchynskom robote.
Výslednú hmotu nalejte do hrnca a dajte na malý oheň.
Pridajte do nej ocot, soľ, cukor a rastlinný olej.
Akonáhle všetko vrie, udržujte adžiku v ohni 15 minút za stáleho miešania.
Varenie uhoriek: nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Určite ich vyskúšajte na horkosť, v prípade potreby odstráňte šupku.
Po určenom čase ich vložte do adjiky, znížte oheň na minimum a všetko zakryte pokrievkou.
Po 8-10 minútach skontrolujeme, či uhorky nezačali tmavnúť, pretože počas nakladania šalát okamžite vypneme. Ak sú stále svetlé, panvicu už nezakrývame pokrievkou a za miešania nasledujeme - hneď ako začnú meniť farbu, rozložíme občerstvenie do pohárov.
Aby sa uhorky rovnomerne rozložili, vložte ich do pohárov najskôr po ramená a potom pridajte objem až po vrch omáčkou.
Poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a zabalíme ako obyčajnú konzervu, kým úplne nevychladnú.
Potom poháre vyberieme na tmavom chladnom mieste až do chladného počasia alebo sviatkov. Nádherné uhorky v adjike sú pripravené.

Uhorky v pikantnej adjike

Ingrediencie:

na 12 pollitrových pohárov (6 litrov šalátu):
2 kg paradajok
4 sladké papriky
1 kus štipľavej papriky
150 g cesnaku (o niečo viac ako pol pohára ošúpaných strúčikov)
1 pohár octu
3 lyžice soli
1 šálka cukru
1 šálka slnečnicového oleja
5 kg uhoriek

Spôsob varenia:

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na uhorky - konzervovaný uhorkový šalát v adjike. Jedlo je pikantné a chutné. Ale tento rok som uzavrel polovičnú porciu (hoci pomery ingrediencií som dotiahol naplno).
Príprava uhorkového šalátu z konzervy je veľmi jednoduchá a rýchla. Hodia sa na to aj tie najkrivejšie a najháčikovejšie uhorky, ale radšej som bral tenké, aby som krúžky nerozrezal na polovice.
Všetka zelenina, okrem uhoriek, prechádza cez mlynček na mäso. Pálivú papriku, aby nestlačila hrdlo, môžeme nakrájať a vopred cez noc namočiť do studenej vody. Nalejte adjiku do hrnca a zapálte. Medzitým si pripravíme zaváracie poháre a viečka - sterilizujeme, vyvaríme.
Do adjiky môžete okamžite vložiť soľ, cukor a rastlinný olej. Hmotu paradajok, papriky a cesnaku priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút.
Uhorky nakrájané na krúžky ako šalát, hrubé môžu byť nakrájané na pol krúžky. Po 15 minútach varu nalejte uhorky do adjiky a po miernom premiešaní zatvorte veko.
Teraz neopúšťame panvicu a pozorne sledujeme uhorky.
Nedajú sa stráviť, inak zmäknú, tieto sa mi nepáčia. Preto, akonáhle si všimnete, že niektoré uhorky stmavli a vyzerali „mokré“, znova premiešajte (je lepšie variť v širokom hrnci) a sledujte, ako sa začnú malé cibuľky a adjika sa pokúsi okamžite variť vypnúť oheň.
Uhorkový šalát rozložíme sterilnou lyžicou do pohárov, položíme na plecia a začneme naberať iba adjiku. Nalejte pod krk a zrolujte pod železné viečka.
Tento uhorkový prípravok možno nazvať šalátom z uhoriek a paradajok, má príjemnú štipľavú chuť a je dobrý v zime s pečenými zemiakmi, so zemiakmi v uniformách a dokonca aj len so slaninou a chlebom.

Adjika uhorka z čerstvého ovocia

Ingrediencie:

Mladé uhorky - 5 kg
Červené paradajky - 300 g
Červená paprika - 200 g
Cesnak - 250 g
Rastlinný olej - 300 ml
Ocot 9% - 100 ml
Hrubá soľ - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Ak sú uhorky veľmi mladé, stačí ich len umyť, ale ak už majú šupku drsnú a môže byť horká, je lepšie ju odrezať - takto sa lepšie rozdrvia a konzistencia hotovej adžiky bude byť nežnejší.
Uhorky nakrájame veľmi jemne alebo tri na strúhadle na repu.
Červené mäkké paradajky zalejte 2 minúty vriacou vodou, potom ochlaďte a odstráňte šupku. Rozdrvíme ich mixérom, ponorným alebo v miske.
Spojíme uhorky s paradajkami, pridáme olej a soľ, všetko zapálime a privedieme do varu.
Kým bude chradnúť zeleninové pyré, pripravíme si feferónky. Odstránime z nich stopky a semienka. Pamätajte, že s nimi môžete pracovať len v rukaviciach, aby ste si nepopálili ruky! Papriky nasekáme nožom alebo tiež použijeme na mletie mixér.
Počas toho očistíme a pretlačíme všetok cesnak.
Po 15 minútach, keď sa adjika uvarí, pridajte do nej feferónku a cesnakové pyré, premiešajte a nechajte na miernom ohni variť ďalších 10 minút.
Pár minút pred vypnutím nalejte ocot, znova premiešajte a umiestnite do sterilných pohárov.
Tento recept nezahŕňa dodatočnú sterilizáciu adjiky. Plechovky stačí zrolovať a prevrátiť ako obvykle. Zabaľte až do úplného vychladnutia a nechajte vychladnúť postupne v priebehu dňa.
Naša čerstvá uhorka adjika je pripravená! Môžete ho podávať vychladený hneď, alebo môžete počkať na prvé chladné dni, kedy štipľavé korenie obzvlášť padne.

Najchutnejší gruzínsky recept

Ingrediencie:

uhorky - 1 kg
paradajky - 0,4 kg
rastlinný olej - 50 ml
cukor - 60 g
soľ - 0,5 lyžice. l.
cesnak - 3-4 strúčiky
ocot - 50 ml
suchá adjika - 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Takže, moje paradajky a prejdite ich cez mlynček na mäso.
Uhorky tiež umyjeme a odrežeme z nich konce na oboch stranách, potom ich nakrájame na tenké kruhy.
Nalejte predtým skrútenú paradajkovú pastu na smaltovanú panvicu alebo panvu, pridajte soľ, cukor, olej a varte 15 minút. Čítaj viac:
Potom vložte kruhy uhoriek, nalejte ocot a priveďte do varu.
Teraz môžete pridať adjiku. Keďže je dosť pikantný, stále sa oplatí ho pridať, berúc do úvahy vaše preferencie pre pikantnosť.
Ak chcete nie celkom pikantné uhorky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. adjika, a ak ste fanúšik, tak, že vám „páli v ústach“, dajte 3 polievkové lyžice. l.
Cesnak roztlačíme a pridáme aj k uhorkám. Celú hmotu dôkladne premiešame.
Opäť dáme na oheň a varíme ďalších 10 minút, kým uhorky už nie sú jasne zelené. Horúcu pochúťku rozložíme do pohárov, zvinieme viečka a necháme vychladnúť hore dnom.
V zime bude príjemné jesť jedlo pripravené vlastnými rukami.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť uhorky, dať ich do veľkého umývadla a zaliať vodou a nechať 3-4 hodiny.

Medzitým musíte pripraviť banky. Recept je na 4 3-litrové poháre. Umyte ich a sterilizujte. Pripravte si všetky potrebné koreniny a listy, listy treba dobre umyť. Cesnak ošúpeme a dobre umyjeme. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno.
2. Potom vložte listy čiernych ríbezlí, chrenu, čerešňových listov a bobkových listov do sterilizovaných pohárov.

Nalejte sladký hrášok, zmes korenia na nakladanie (1 polievková lyžica na nádobu) a cesnak (1 strúčik na nádobu).
Potom musíte odrezať okraje („zadok“) z uhoriek, uhorky pevne vložiť do pohára,

na uhorky dáme nadrobno nasekaný kôpor.

Uhorky je tiež možné nakrájať na hrubé kruhy, ako na fotografii.

3. Teraz musíte prevariť vodu. Opatrne nalejte vriacu vodu do pohárov s uhorkami,

Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút lúhovať.
4. Po 20 minútach opatrne nalejte vodu z plechoviek do hrnca a dajte ho na oheň.

Do vody nasypeme cukor a soľ, privedieme do varu.
Medzitým pridajte 1 ČL do pohárov s uhorkami. adjika a nalejte 80 ml octu.

Keď voda zovrie, nalejeme ju do pohárov, poháre prikryjeme viečkami a zvinieme.

5. Poháre otočte hore dnom a na noc ich zabaľte do deky.
6. Ráno presuňte poháre do pivnice alebo špajze.

To je všetko, uhorky sú pripravené.

Varte s radosťou! Dobrú chuť!

Na marinádu berú domácu aj kúpenú adjiku, v prípade potreby pridajte korenie. Samotná adjika sa však spravidla vyznačuje nielen ostrosťou, ale aj bohatou korenistou arómou a koncentráciou. Skúste, možno by sa malo zmeniť dávkovanie soli a cukru a vyhodiť koriander, nové korenie a bobkový list.

Na prípravu uhoriek v adjike na zimu pripravíme produkty podľa zoznamu: čerstvé uhorky, soľ, cukor, adjika, korenisté prísady, cesnak, stolový ocot.

Po umytí si uhorky rozdelíme na kolieska s hrúbkou asi 0,5 cm, spôsob krájania môžeme zmeniť (široké kolieska, tyčinky) alebo uhorky nechať celé. Ale pre predjedlo "otvorené a podávané" volím túto metódu. Ak uhorky stratili vlhkosť, boli už dávno odtrhnuté/kúpené, namočte ich pred varením na 2-3 hodiny do studenej vody.

Husto ubíjajte, naplňte nádobu. Pre priaznivcov veľmi pikantných jedál hodíme cesnak.

Duste dvakrát vo vriacej vode: nalejte na vrch, nechajte 10 minút pod vekom.

Nalejte druhú vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ, adjiku, zrnká koriandra a ďalšie korenie. Varte a varte 2-3 minúty, nalejte ocot a ihneď odstráňte z tepla.

Oparené uhorky plníme pikantno-pikantnou marinádou. Pevne zatvorte, ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Uhorky v adjike sú pripravené na zimu. Pre dlhodobé skladovanie preložíme občerstvenie do špajze.

Mnoho žien v domácnosti nakladá uhorky na zimu a každá sa snaží nájsť najlepší recept. Výber závisí od gastronomických preferencií kulinárskeho špecialistu a jeho rodinných príslušníkov. Ak majú radi pikantné občerstvenie, mali by zavrieť niekoľko pohárov uhoriek v adjike. Takéto konzervy budú určite žiadané počas chladnej sezóny.

Funkcie varenia

Varenie uhoriek v adjike zvládne aj začínajúci kuchár, ale na dosiahnutie najlepšieho výsledku mu neublíži naučiť sa pár bodov.

Uhorky v adjike môžete nakladať celé alebo na plátky. V prvom prípade je možné použiť iba stredne veľké ovocie, v druhom - akékoľvek, aj keď predjedlo bude stále chutnejšie z mladej zeleniny.
Aby sa do zaváracieho pohára dostalo čo najviac celých uhoriek, skúsené gazdinky dávajú najväčšie exempláre na dno a k stenám a menšie na vrch.
Ak pripravujete krájanú zeleninovú desiatu, snažte sa zachovať približne rovnakú veľkosť kúskov.
Na zaváranie použite prerastenú zeleninu, ošúpte ju a nakrájajte ovocie pozdĺžne na 4 časti a nožom odstráňte oblasti s veľkými semenami. Potom chuť jedla takmer nebude horšia ako chuť z mladých uhoriek.
Na prípravu adjiky je potrebné značné množstvo cesnaku a feferónky. Musia sa čistiť rukavicami, aby nedošlo k popáleniu pokožky.
Ak chcete, aby uhorky zostali chrumkavé, musíte ich nakrájať na veľké kúsky a variť v adjike nie dlhšie ako 5 minút. Plody budú chrumkavejšie, ak ich vopred namočíme na 1,5-2 hodiny do studenej vody. Neprekračujte stanovený čas namáčania, inak môže zelenina vykysnúť.
Cesnak si nezachová pikantnú chuť, ale svoju chuť prenesie do omáčky len vtedy, ak ho pridáte viac ako 5 minút pred tým, ako je jedlo hotové.
Rozložte hotové občerstvenie by malo byť v sterilizovaných pohároch. Sú uzavreté kovovými viečkami, ktoré zaisťujú tesnosť. Viečka je tiež potrebné sterilizovať varom.

Podmienky skladovania uhoriek v adjike závisia od použitého receptu. Väčšina možností občerstvenia je dobrá pri izbovej teplote, pokiaľ nebol porušený recept na jedlo a technológia konzervovania.

Uhorky v plátkoch adjika

Zloženie (na 1,5 l):

uhorky - 1 kg;
paprika - 0,25 kg;
paradajky - 0,5 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
chilli paprička - 1 ks;
cukor - 40 g;
soľ - 20 g;
stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
rastlinný olej - 70 ml.

Spôsob varenia:

Uhorky umyte, ponorte do nádoby so studenou vodou. Nechajte 1,5 hodiny.
Zvyšok zeleniny umyte a osušte uterákom.
Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Uvoľnite horkú a sladkú papriku zo stoniek, semien a priečok, nakrájaných na prúžky.
Očistite strúčiky cesnaku.
Paradajky a papriky prepasírujeme cez mlynček na mäso, rozmixujeme pretlak z paradajok a papriky. Nalejte olej a ocot, pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu a za občasného miešania varte 20 minút.
Uhorky opláchnite, osušte obrúskom, nakrájajte na kolieska alebo tyčinky. Ak sú plody veľké, je vhodné ich očistiť, vystrihnúť z nich oblasti s veľkými semenami.
Strúčiky cesnaku rozdrvte plochou stranou noža, nasekajte nadrobno.
Ponorte uhorky a cesnak do vriacej adžiky.
Varte 5 minút, odstráňte zo sporáka.
Uhorky rozložte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu nalejte horúcou adjikou, v ktorej sa dusili. Zvyšnú adjiku nalejte do pohárov tak, aby úplne zakrývala uhorky.
Zrolujte plechovky, otočte.

Video recept na túto príležitosť:

Po vychladnutí pohárov s uhorkami zapečatenými podľa tohto receptu je možné ich vybrať do špajze alebo na iné miesto, kde zvyčajne skladujete zásoby na zimu.

Celé uhorky marinované v adjike

Zloženie (na 3 l):

uhorky - 1,5 kg;
voda - 0,3 l;
paradajky - 1,5 kg;
cukor - 100 g;
stolový ocot (9 percent) - 100 ml;
suchá adjika - 5-10 g (možno nahradiť zmesou mletej červenej papriky a sušených bylín);
soľ - 30 g;
cesnak - 6 strúčikov;
listy chrenu a ovocných stromov - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uhorky dobre umyte, namočte na hodinu a pol do studenej vody, opláchnite a osušte uterákom.
Poháre sterilizujeme, na dno dáme čisté a suché chrenové listy, ríbezle, čerešne, strúčiky cesnaku. Vyberte si poháre, ktoré sú malé a rovnakej veľkosti, pretože technológia prípravy uhoriek nakladaných podľa tohto receptu umožňuje následnú sterilizáciu.
Uhorky pevne zabaľte do pohárov.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, olúpeme. Rozdrvte paradajkovú dužinu pomocou mixéra.
Paradajkový pretlak rozrieďte vodou, pridajte k nemu soľ, cukor, ocot a suchú adjiku.
Na miernom ohni privedieme do varu a 5 minút povaríme.
Naplňte uhorky horúcou adjikou.
Poháre prikryte viečkami.
Na dno veľkého hrnca položte uterák, položte naň poháre.
Nalejte vodu do panvice tak, aby jej hladina siahala po ramená pohárov.
Dajte hrniec na pomalý oheň. Keď voda v hrnci vrie, poznačte si čas. Poháre s objemom 0,75 litra sterilizujte 15 minút, litrové poháre 20 minút. Ak máte väčšie poháre, čas sterilizácie by sa mal úmerne predĺžiť.
Opatrne vyberte poháre z panvice, zrolujte ich a otočte. Na zlepšenie uchovania občerstvenia je možné nádrže zabaliť a nechať vychladnúť v parnom kúpeli, ale potom sa uhorky ukážu ako menej chrumkavé.

Nakladané uhorky pripravené podľa tohto receptu nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky. Môžete ich použiť rovnako ako uzavreté podľa tradičných receptúr. Namiesto omáčky sa môže podávať Adjika, ktorou boli plnené.

Uhorky s cibuľou a mrkvou v adjike

Zloženie (na 2,5 l):

uhorky - 1,5 kg;
paradajky - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
cibuľa - 0,25 kg;
mrkva - 0,25 kg;
cukor - 100 g;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 40 g;
cesnak - 3 strúčiky;
stolový ocot (9 percent) - 60 ml;
horká paprika - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

Uhorky nakrájané na polkruhy alebo kruhy.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na tenké pol krúžky.
Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo nasekajte na strúhadle určenom na prípravu kórejských šalátov.
Paradajky pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Rovnakým spôsobom pomelieme cesnak a feferónku, spojíme s paradajkovým pretlakom.
Sladká paprika nakrájaná na štvrtiny krúžkov.
Paradajkový pretlak zmiešame so soľou, cukrom, octom a olejom, povaríme 5 minút.
Pridajte mrkvu a cibuľu, varte ďalších 10 minút.
Ponorte uhorky a papriky do adjiky, pokračujte vo varení predjedla ďalších 5 minút.
Šalát rozdeľte do pripravených pohárov, pevne uzavrite.
Nechajte vychladnúť hore dnom bez obalu.

Uhorkový šalát v adjike pripravený podľa tohto receptu je sebestačným jedlom, ktoré sa môže stať ozdobou stola.

Uhorky v adjike sú pikantným predjedlom, ktoré môže konkurovať zelenine marinovanej tradičným spôsobom. Dokonca aj začínajúca hosteska môže pripraviť toto jedlo na zimu, ak bude prísne dodržiavať odporúčania uvedené vo vybranom receptúre.

Dnešný recept, dúfam, bude pre vás príjemným objavom a budete ho v budúcnosti z roka na rok variť - uhorky v adjike na zimu bez sterilizácie, najchutnejší recept súčasnosti je tu, tak si ho uložte do záložiek alebo rovno napíšte zapíšte si to do svojho kuchárskeho zápisníka. Uhorky sú veľmi chutné, adjika je v kombinácii s uhorkami jednoducho dokonalá. Takýto šalát dokonale doplní každé jedlo, najmä mäso, zemiakovú kašu alebo kašu. Vždy pripravujem adjiku vopred a potom ide proces veľmi rýchlo a v skutočnosti so samotnou adjikou nie je nič spoločné, jedným slovom - recept je veľmi jednoduchý a chutný, radím! Tieto sa mi tiež veľmi páčia.

- uhorky - 1 kg;
- ocot 9% - 40 ml.

Pre adjiku:

- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 100 g;
- sladká paprika - 4 ks;
- cukor - 100 g;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 75 ml;
- feferónka - 1 ks.

Pripravte si uhorky - umyte a osušte, namočte do studenej vody aspoň na šesť hodín. Je lepšie nevynechať proces namáčania, aby sa uhorky ukázali ako chrumkavé a chutné.

Ostrihajte chvosty každej uhorky na oboch stranách. Po uhorkách, nakrájaných na kruhy alebo štvrtiny, hlavná vec je, že rez nie je hrubý a nie dlhý.

Pripravte si adjiku vopred - umyte a ošúpte všetku zeleninu, ktorá je uvedená v zozname prísad pre adjiku - paradajky, cesnak, štipľavú a sladkú papriku. Pridajte po rastlinnom oleji a cukre so soľou. Varte adjiku 5-7 minút na strednom ohni. Pridajte uhorky do adjiky. Hrniec vrátime na oheň a dusíme ďalších 10 minút.

Po určenom čase pridajte časť octu, uhorky varte v adjike ďalších päť minút.

Teraz zabaľte uhorky s adjikou do sterilných pohárov, ihneď zrolujte a nechajte vychladnúť pod pokrievkou, pričom každú nádobu otočte hore dnom. Po dni, keď úplne vychladnú, ich odložte do pivnice alebo špajze.

Dobrú chuť a chutné prípravy na zimu!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok