Uhorkové šaláty na zimu v pohároch. Uhorkový šalát na zimu. Solené uhorky na zimu

Uhorkový šalát na zimu môže byť veľmi rôznorodý. Chuť závisí od receptúry marinády a zeleniny zahrnutej v občerstvení. Hlavná zložka – uhorka – sa hodí takmer ku každej zelenine.

Na varenie sa používajú najjednoduchšie výrobky, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v lete za prijateľnú cenu.

Recepty na šalát zahŕňajú rezanie zeleniny, takže uhorky budú fungovať v akejkoľvek veľkosti a tvare, dokonca aj zarastené. Malé uhorky však budú najjemnejšie a najchutnejšie. Na zaváranie je vhodná iba mletá zelenina.

Pred konzerváciou sa uhorky musia dôkladne umyť a naliať na niekoľko hodín (od 2 do 6) studenou vodou. Potom budú chrumkavé. Počas tejto doby je dôležité vylúčiť ohrev vody.

Po konzervácii by sa poháre nemali otvárať skôr ako po 2 týždňoch. Šalát je potrebné vylúhovať, aby získal charakteristickú chuť.

Veľmi jednoduché na prípravu. Uhorky a cibuľa sú chrumkavé. Predjedlo podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu.

2 kg paradajok;
6 lyžičiek soľ;
150 g zelených, ktoré sa vám páčia, môžete použiť zmes;
120 ml rastlinného oleja;
1 kg cibule;
2 kg uhoriek;
6 lyžičiek Sahara;
3 čl. l. ocot (9%), ktorý miluje kyslé - 4-6 polievkových lyžíc. l.

Zeleninu a bylinky dôkladne umyte. Pripravte si veľký hrniec. Zeleninu nakrájame: uhorky - na krúžky, paradajky - na plátky, cibuľu - na štvrtiny (nie veľmi tenké, potom to bude chrumkať v predjedle), nakrájame zeleninu. Všetko dobre premiešame.

Zmiešame s maslom, cukrom a soľou. Dáme na sporák. Do uvarenej hmoty nalejeme ocot a za mierneho miešania povaríme 5 minút.

Občerstvenie vložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme, dáme vrchnákom dole a zabalíme dekou.

Jednoduchý recept na kórejský uhorkový šalát

Predjedlo s uhorkou a mrkvou vyzerá krásne a chutí. Jednoduchý recept na kórejský šalát stojí za to vyskúšať pre každého a variť pre budúce použitie.

90 ml rastlinného oleja;
35 g cukru;
2 kg uhoriek;
100 ml octu (9%);
500 g mrkvy;
1 hlava cesnaku;
1 balenie korenia na kórejskú mrkvu.

Mrkvu natrieme na špeciálnom strúhadle. Okraje uhoriek odrežeme a pozdĺžne nakrájame na niekoľko tyčiniek. Dlhú zeleninu prekrojte priečne na polovice. Spojte pripravenú zeleninu.

Na prípravu plnky zmiešame korenie, cukor, prelisovaný cesnak. Soľ trochu nalejte (obsahuje ju väčšina korenín). Pri absencii zakúpeného korenia zmiešajte koriander s rôznymi druhmi korenia. Spojíme s octom a olejom.

Nalejte zeleninu tekutinou, premiešajte. Na vrch položíme tanier s nákladom, trváme na tom, že niekoľko hodín nie je v chladničke. Zelenina dá šťavu, ktorá sa stane náplňou. Po 3 hodinách je občerstvenie pripravené.

Na zvraty na zimu pripravujeme poháre, varíme viečka. Vyložíme zeleninu, zalejeme polievkou. Ak to nestačí, pridajte vriacu vodu. Zakryjeme viečkami, nastavíme na sterilizáciu 10 minút, zrolujeme. Poháre postavíme hore dnom, zabalíme ich vlnenou prikrývkou.

Kórejské sladké a kyslé uhorky

Pikantné, voňavé uhorky na kórejský spôsob so sezamovými semienkami budú originálnym doplnkom nielen ázijskej kuchyne.

2,5 st. l. soľ;
170 ml rastlinného oleja;
60 g sezamu;
2,5 kg uhoriek;
6 strúčikov cesnaku;
50 ml sójovej omáčky;
3 čili papričky (malé);
3,5 lyžičky sladká mletá paprika;
3,5 st. l. Sahara;
1 st. l. octová esencia (70%).

Uhorkám odrežeme okraje, zeleninu nakrájame pozdĺžne na malé kúsky. Dáme do misky, osolíme a premiešame. Za občasného miešania na hodinu prikryte.

Prečítajte si tiež: Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - 10 receptov

Cesnak a čili papričku pomelieme v lise. Sezam opražíme bez oleja do zlatista.

Po hodine uhorky roztlačíme rukami, vyberieme z uhorkovej šťavy a dáme do samostatnej misky. Vo zvyšnej uhorkovej šťave nalejte octovú esenciu, sójovú omáčku, nalejte cukor. Miešame, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Skúšame: ak šťava nie je osolená, dosolíme alebo pridáme trochu sójovej omáčky.

Uhorky posypeme paprikou, sezamovými semienkami, premiešame s cesnakom a korením. Nalejte olej do panvice a zohrejte do mierneho oparu, vyberte zo sporáka a niekoľko minút ochlaďte. Nalejte ju cez korenie, ktoré posypali uhorky, premiešajte.

Šalát rozložíme do pohárov, zalejeme šťavou z uhoriek s korením. Zakryte pokrievkami a varte 15 minút, aby ste sterilizovali. Zrolovať, prevrátiť, zahriať vlnenou prikrývkou.

Predjedlo s cesnakom

Tento jednoduchý recept na cesnakové predjedlo sa hodí ku každému hlavnému chodu. Uhorky podľa tohto receptu sú vždy chrumkavé.

200 ml octu (9%);
200 ml rastlinného oleja;
4 kg uhoriek;
3 hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
200 g cukru;
1 st. l. Mleté čierne korenie.

Okraje uhoriek odrežeme, zeleninu nakrájame pozdĺžne na tenké tyčinky. Cesnak rozdrvte v lise.

Na marinádu zmiešajte olej s octom a korením. Uhorky a cesnak spojíme s marinádou. Trváme na tom, celú noc na chladnom mieste. Ráno môžete jesť uhorky.

Na konzerváciu dáme uhorky do pohárov. Naplňte výslednou yushkou. Vložíme na 10 minút do vodného kúpeľa na sterilizáciu.

Uhorkový šalát bez sterilizácie

Predjedlo podľa tohto receptu sa pripravuje bez sterilizácie. Jednoduchosť receptúry a vynikajúca chuť osloví každú hostiteľku.

1 červená paprika;
30 g cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
160 ml octu;
3 kg uhoriek;
3 čl. l. Sahara;
kopa zelene.

Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nadrobno. Papriku nasekáme, dodá kontrast a krásu. Uhorky nakrájané na krúžky a vložené do misy. Zmiešajte s korením a octom, trvajte 10 hodín.

Šalát distribuujeme do vopred sterilizovaných pohárov. Zatvorte bežnými viečkami.

Šalát s korením na zimu

Šalát s korením na zimu osloví príbuzných a hostí. Zeleninové predjedlo sa ľahko pripravuje, je krásne a voňavé.

7 ks. paprika;
2 kg paradajok;
1 struk čili papričky;
2 kg uhoriek;
250 g cukru;
1 pohár rastlinného oleja;
200 g cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. s kopcom hrubej kuchynskej soli;
80 ml octu (9%).

Moja zelenina. Uhorky nakrájame na krúžky, cesnak nasekáme v lise. Paradajky rozdrvte mixérom alebo na mlynčeku na mäso, vložte do misky s vysokými stranami.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte. Skombinujte s paradajkami. Pridajte cesnak, soľ, cukor a olej, miešajte do hladka. Hmotu povarte 10 minút. Pridajte uhorky a varte ďalších 5 minút. Nalejte ocot, varte 5 minút.

Nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujeme, položíme hore dnom, zabalíme do deky.

Uhorkový a mrkvový šalát

Chrumkavá zelenina podľa tohto receptu na uhorkový a mrkvový šalát bude skvelým doplnkom k mäsu na zimný stôl. Ingrediencie sú vypočítané na 1 nádobu s objemom 0,5 litra.

6 koliesok mrkvy;
2 strúčiky cesnaku;
uhorky;
2 vetvičky kôpru;
1 st. l. ocot (9%);
2 lyžičky Sahara;
1 lyžička soľ;
1,5 st. l. zeleninový olej.

Z uhoriek odrežeme okraje, zeleninu nakrájame na tenké kolieska. Mrkvu nakrájame trochu tenšie ako uhorky. Môj kôpor, ošúpte cesnak.

Prečítajte si tiež: Kaviár z baklažánu na zimu - 7 receptov

Do pohárov dajte zeleninu, mrkvu, cesnak. Nádobu tesne naplňte uhorkami až po vrch. Posypeme soľou, cukrom, zalejeme octom a studenou prevarenou vodou. Na vrch nalejte olej. Prikryjeme a varíme 15 minút, aby sa sterilizovalo. Zrolujeme, položíme viečka nadol (nemôžete zabaliť).

Šalát "Nezhinskiy" s cibuľou a kôprom

Jednoduchý a chutný šalát "Nezhinsky" nevyžaduje drahé komponenty na výrobu. Chuť predjedla s cibuľou a kôprom je vynikajúca.

500 g cibule;
2 lyžičky Sahara;
6 čl. l. ocot (9%);
2 kg uhoriek;
0,5 šálky rastlinného oleja;
1 st. l. soľ;
3 vetvičky kôpru;
chilli;
zrnká čierneho korenia.

Moje uhorky, odstráňte okraje, nakrájajte na tenké kruhy. Cibuľky nasekáme nadrobno. Zeleninu dáme do hrnca spolu so zvyšnými ingredienciami okrem kôpru a korenia. Zasahujeme a trváme 2 hodiny na extrakciu šťavy.

Poháre dobre umývam, nemôžete sterilizovať. Na spodok dáme kôpor, pár zrniek korenia. Prípadne kúsok feferónky. Poháre naplníme zeleninou, tamp. Naplňte kvapalinou. Prikryte, vložte do misky s teplou vodou, varte 15 minút, aby ste sterilizovali. Zrolujte a zabaľte do deky.

Latgalský šalát na zimu

Latgalský šalát je dokonale skladovaný bez chladničky. Uhorky v lahodnej marináde neomrzia, hodia sa ku každému jedlu.

1 kg cibule;
100 ml octu (6%), môžete použiť jablko;
45 g soli;
2 lyžičky koriander;
150 g cukru;
3 kg uhoriek;
1 pohár rastlinného oleja;
1 lyžička zrnká korenia;
kopa zelene.

Najprv si pripravíme suroviny: očistíme a umyjeme zeleninu, bylinky. Uhorky nakrájame na nie veľmi tenké kolieska. Cibuľu nakrájame nadrobno, rozdelíme na kolieska. Vložte zeleninu do hrnca, premiešajte so zvyšnými prísadami. Trváme na hodine na vytvorenie tekutiny.

Jedlá položíme na sporák, varíme asi 10 minút, miešame, kým uhorky nezmenia farbu. Dáme do pohárov, utlačíme, pridáme tekutinu. Zrolujeme, položíme hore dnom a zohrejeme.

Uhorkový šalát s horčicou

Uhorky s horčicou a voňavým korením sú nezvyčajné, s pikantnou poznámkou.

125 ml rastlinného oleja;
125 ml octu (9%);
0,5 šálky cukru;
1 st. l. cesnak;
2 kg uhoriek;
1 st. l. soľ;
1 st. l. suchá horčica;
kôpor;
mleté čierne korenie.

Uhorkový šalát na zimné recepty

Pripravili sme pre vás tie najlepšie recepty, aby ste na zimnú zimu prišli v plnej sile. Samozrejme, každý začína robiť zásoby v lete, najhorúcejšie obdobie je august - september. Potom si môžete vydýchnuť a vychutnať si prácu počas chladných zimných večerov. Aby vás výsledok nesklamal, vybrali sme tie najlepšie a najchutnejšie recepty na uhorky, vyskúšajte ich uvariť a presvedčte sa sami!

Recepty na uhorkové šaláty na zimu v pohároch:

Šalát z uhoriek, mrkvy a cibule na zimu:

Uhorky - 8 kilogramov;
Cibuľa - pol kilogramu;
Mrkva - 5 kusov;
Slnečnicový olej - 1 pohár;
Tri percentá octu - 1 šálka;
Pol pohára cukru;
Soľ - jedno sklo;
Lavrushka - list;
Zrnká korenia.

Na prípravu uhorkového šalátu na zimu musíme uhorky nakrájať podľa našich predstáv.
Mrkvu nakrájame na pásiky.
Cibuľu nakrájame na polovice koliesok, všetko premiešame.
Teraz si pripravíme marinádu.
Aby sme to urobili, budeme musieť v miske alebo hrnci zmiešať: olej, ocot, cukor, soľ, korenie a petržlen.
To všetko priveďte do varu, potom vyberte z panvice a ochlaďte.
Marinádu zmiešame so zeleninou a nalejeme do pohárov.
Ďalej je potrebné poháre sterilizovať. urob to takto:

Ak uzatvárate pollitrové poháre, bude to trvať 8 minút, 1litrové poháre 10 minút.

Poháre vložíme do hrnca s vodou a privedieme do varu a necháme ich tam hore uvedenú dobu.

Recept na jesenné uhorky na zimu:

Uhorky 3 kilogramy;
Sladká paprika 1 kilogram;
Kapusta 1 kilogram;
Paradajka 1 kilogram;
Mrkva 1 kilogram;
Cibuľa 1 kilogram;
Rastlinný olej pol kilogramu;
Ocot 3% dva poháre;
Soľ podľa chuti;

Ako uvariť lahodný uhorkový šalát na zimu podľa tohto receptu:

Slamovú zeleninu, vložte všetko do jednej nádoby, pridajte tam olej, soľ a ocot.
Potom šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov, poháre sterilizujeme spôsobom, ktorý sme opísali vyššie, a potom ich zvinieme s viečkami.

Nakladaný uhorkový šalát na zimu:

Požadované ingrediencie:
Uhorky desať kilogramov;
Pol kilogramu cibule;
Kmín alebo kôpor (semená) dve čajové lyžičky;
vyplniť;
Voda šesť litrov;
Stolový ocot dva litre;
Zrnká čierneho korenia, do 20 hrách;
Cukor 3 šálky;
Soľ podľa chuti asi 5 šálok;

Ako uvariť taký nakladaný uhorkový šalát:

Uhorky nakrájané na plátky.
Uhorky dáme do smaltovanej nádoby, všetko posypeme soľou a rascou, pridáme korenie, nakrájanú cibuľu.
Necháme to všetko uvariť dve hodiny a vložíme do bánk.

Musíme zmiešať všetky potrebné ingrediencie a priviesť do varu.
Marinádu nalejte do pohárov s uhorkami a poháre sterilizujte.

Video recept na uhorkový šalát na zimu:

A my sme im poskytli recepty pre vás, vyberte si ten najlepší, ktorý vám najviac vyhovuje a varte s radosťou. Prajeme vám veľa šťastia, všetko vám vyjde, ďakujeme, že nás čítate, vaša pozornosť je pre nás dôležitá, vidíme sa na našej stránke - farmár bez problémov!

Uhorkový šalát s cibuľou na zimu

Úžasná chuť, napriek lacnosti ingrediencií a jednoduchosti prípravy.

Uhorky - 5 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Kôpor - 300 gr.
Ocot 9% - 100 ml.

Uhorky dobre umyte. Nastrúhame ich na polovičné krúžky.

Ak chcete obnoviť čerstvosť uhoriek, môžete ich na 6 hodín zaliať vodou.

Ošúpte a umyte cibuľu, tiež nakrájajte na pol krúžky.
Tieto ingrediencie nasypeme do jednej misky, posypeme soľou a necháme pol hodiny postáť, aby šalát začal šťavu.
Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno.
Vo veľkom hrnci zmiešame ocot, cukor, korenie. Pridajte ochutenú zeleninu, dôkladne premiešajte.
Varte, miešajte, kým uhorky nezmenia farbu.
Potom vložte do pohárov, zatočte, prevráťte, zabaľte.

Zeleninový šalát"

Rozmanitá zelenina sa roztopí v ústach a zanechá príjemnú príchuť leta.

Cuketa - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg.
Uhorky - 1 kg.
Paradajky - 2 kg.
Rastlinný olej - 300 ml.
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor - 6 lyžíc. l.
Korenie - 10 ks.
Ocot (70%) - 1 lyžička

Cuketu očistíme od šupky a semienok, nakrájame na malé kúsky.
Papriku umyte, odstráňte semienka, nakrájajte na prúžky.
Uhorky umyte, nakrájajte na polovičné krúžky.
Cibuľu očistíme, tiež nakrájame na pol krúžky.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nalejte olej, posypte cukrom a soľou, vložte zrnká korenia a bobkové listy.
Premiešame, dáme na sporák na 10 minút. Potom nalejte ocot a nechajte ďalších 5 minút.
V tomto čase sterilizujeme poháre. Povarte viečka 5 minút.
Horúci šalát rozložíme do horúcich pohárov, zrolujeme.

Pripravený. Príjemnú zimu!

Uhorkový a mrkvový šalát

Ľahký, nízkokalorický šalát. Chuťovo je harmonický, pripravuje sa ľahko a jednoducho!

Čerstvé uhorky - 5 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Ocot - 1 polievková lyžica.
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 1/2 lyžice.
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Nové korenie - podľa chuti

Uhorky dobre umyte, osušte. Zastrihnite konce, nakrájajte krúžky, nedotýkajte sa pokožky.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme v teplej vode, osušíme. Rozdrvte pomocou kuchynského robota alebo použite hrubé strúhadlo.
Cibuľu ošúpeme, prebytočnú časť odrežeme, opláchneme v studenej vode. Nakrájajte s perím alebo polovičnými krúžkami.
Zeleninu zmiešame vo veľkej mise, posypeme cukrom, soľou, zalejeme octom, olejom, pridáme korenie. Premiešame. Necháme 2,5-3 hodiny.
Pevne zabaľte do pohárov, pasterizujte 10-15 minút. Zatvorte viečka, otočte, aby úplne vychladla.

Slávnostné jedlo alebo občerstvenie na zimnú dovolenku je pripravené!

Lahodné uhorkové šaláty na zimné recepty

Bežným spôsobom konzervovania uhoriek je robiť z nich šaláty. Takéto chutné šaláty sa podávajú ako príloha alebo občerstvenie, ktoré sa používa na prípravu iných jedál (napríklad nálevu). Ponúkame vám recepty na prípravu lahodných uhorkových šalátov na zimu - Zimný kráľ, Nezhinsky a Raw šalát.

Uhorkový šalát na zimu "Zimný kráľ"

Mnohé gazdinky ho varia s miernymi obmenami, nachádza sa aj pod rôznymi názvami, no podstata toho sa nemení. Na prípravu takého šalátu teda potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

uhorky - 5 kg

kôpor - 300 g

cibuľa - 1 kg

ocot - 100 ml

soľ - 2 lyžice. l.

čierne korenie (hrášok)

cukor - 4 lyžice. l.

Uhorky dobre umyte, pozdĺžne prekrojte na dve polovice, každú z nich priečne nakrájajte na tenké plátky. Jemne nakrájajte kôpor, nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Všetko to premiešame a necháme pol hodiny, kým uhorky nepustia šťavu.

Do veľkého hrnca nasypte soľ, korenie, cukor, na to isté miesto nalejte ocot, potom pridajte vylúhované uhorky a dôkladne premiešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu.

Keď uhorky mierne zmenia svoj jasne zelený odtieň, odstráňte šalát z ohňa a vložte ho do vopred sterilizovaných pohárov. Poháre musia byť úplne naplnené, aby marináda pokrývala uhorky až po vrch, potom zvinieme a necháme vychladnúť. Pri príprave takéhoto šalátu nevyžaduje sterilizáciu.

Lahodný uhorkový šalát "Nezhinsky"

Tento šalát vďačí za svoj názov ukrajinskému mestu Nizhyn, ktoré je známe svojou rozmanitosťou uhoriek. Tento recept je podobný receptu Winter King, ale do Nezhinského sa pridáva rastlinný olej.

Na prípravu šalátu potrebujete:

uhorky - 2 kg

slnečnicový olej - 100 ml

cibuľa - 2 kg

čierne korenie (hrášok)

Uhorky umyjeme a nakrájame na malé plátky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Pridáme korenie, cukor, soľ a necháme lúhovať, kým uhorky nepustia šťavu. Potom zapálte a dobre premiešajte, nechajte zovrieť. Asi po desiatich minútach nalejte do uhoriek ocot a olej a opäť priveďte do varu. Potom šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme.

"Surový" uhorkový šalát na zimu

Mnohí nemajú radi zimné šaláty zvyčajného "vareného" spôsobu varenia, pretože. chuť uhoriek sa mení a samotné uhorky zmäknú. Preto je tu výborný recept na lahodný šalát, kde uhorky chutia ako čerstvé a zostanú chrumkavé. Jedinou nevýhodou tohto šalátu je veľké množstvo cesnaku. Menej cesnaku nemožno použiť, a to z jedného jednoduchého dôvodu, cesnak pôsobí ako konzervant, bráni množeniu baktérií.

Na prípravu šalátu potrebujete nasledujúce produkty:

uhorky - 3 kg uhoriek

cibuľa - 200 - 250 g

zelené (podľa chuti)

hrubá soľ - 100 g

čierne korenie (mleté)

cukor - piesok - 250 g

ocot (6-9%) - 150 g

Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky široké maximálne 1 cm, cibuľu nakrájame na tenké prúžky, cesnak pretlačíme lisom. Všetko premiešame a dochutíme soľou, cukrom, korením, octom a bylinkami. Odložíme na 10 hodín na chladné miesto. Po uplynutí tejto doby rozložte šalát do vopred sterilizovaných pohárov.

Poháre uzatvoríme nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom. Ak chcete, pre lepšiu konzerváciu odporúčame pridať do každej nádoby asi jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

Tento šalát je najlepšie skladovať v pivnici, suteréne alebo v chladničke.

Uhorkové šaláty na zimu recepty na prípravu chutných šalátov na zimu

Vytváranie polotovarov na zimu je stará ruská tradícia. V chladnom období je obzvlášť príjemné otvoriť pohár nakladanej alebo solenej zeleniny a vychutnať si ich úžasnú chuť a vôňu. V tomto zmysle sú uhorky obzvlášť dobré. Môžu sa soliť celé alebo z nich urobiť šalát. Takéto jedlo sa bude hodiť vo všedné dni aj na sviatky. O tom, ako uvariť slávny uhorkový šalát "Nezhinsky", sa bude diskutovať v našom článku.

Trochu o výhodách produktu

Je všeobecne známe, že uhorka obsahuje deväťdesiat percent vody. Vo zvyšných desiatich percentách nájdete množstvo užitočných látok – vlákninu, bielkoviny, cukor, kyselinu citrónovú a šťaveľovú, vitamíny B 1, B 2, A, C. Táto zelenina je bohatá na mikroelementy – draslík, fosfor, horčík, vápnik.

Lekári dôrazne odporúčajú pridať do stravy viac uhoriek. Odborníci tvrdia, že majú priaznivý vplyv na prácu vylučovacieho, srdcového a tráviaceho systému tela. Okrem toho majú pozitívny vplyv na nervový systém, zlepšujú duševnú činnosť, zvyšujú pamäť. Uhorková diéta je jednou z najúčinnejších a vhodných pre každého, kto si stráži postavu.

Tajomstvo názvu jedla

Určite vás napadlo, prečo má jedlo, ktoré popisujeme, taký zaujímavý názov. Ukazuje sa, že uhorka nie je pôvodným ruským produktom. Podľa legendy ho v staroveku priniesli na Ukrajinu Gréci. Usadili sa v blízkosti mesta Nizhyn, začali pestovať túto zeleninu a soľovať ju špeciálnym spôsobom. Po určitom čase začalo miestne obyvateľstvo pestovať a zbierať uhorky svojpomocne. Tento produkt sa stal veľmi populárnym na Ukrajine. Ocenila to aj ruská šľachta a uhorky „Nežinskij“ sa rozšírili v Petrohrade a Moskve. Bohužiaľ, dnes je táto odroda nenávratne stratená. Zostal len grécky recept na nakladanie zeleniny, ktorý mnohí používajú dodnes.

Klasický "Nezhinský" šalát. Ingrediencie

V zime je toto jedlo priam dar z nebies. Môže sa podávať ako pikantné občerstvenie a dokonca aj ako príloha. Klasický uhorkový šalát Nezhinsky sa zároveň pripravuje z najjednoduchších a najdostupnejších produktov:

uhorka - dva kilogramy;
cibuľa - dva kilogramy;
stolový ocot 9 percent - 100 mililitrov;
rafinovaný rastlinný olej - 100 mililitrov;
cukor - tri polievkové lyžice (lyžice);
soľ - dve polievkové lyžice (lyžice);
čierne korenie (hrášok) - päť až desať kusov.

Klasický spôsob varenia

Najprv by sa mali uhorky dôkladne umyť a nakrájať na veľké kocky.
Ďalej sa musí cibuľa olúpať, umyť a nakrájať na polovičné krúžky.
Potom by sa do zeleniny mala pridať soľ, korenie, cukor a odložiť na pol hodiny, aby mali čas dať šťavu.
Potom sa budúci uhorkový šalát "Nezhinsky" musí preniesť do žiaruvzdornej misky, zapáliť a za stáleho miešania priviesť do varu.
Po 10 minútach by sa mal do rastlinnej hmoty naliať ocot a rastlinný olej. Necháme znova prevrieť.
Ďalej by mal byť horúci šalát položený do sterilizovaných vyhrievaných pohárov a okamžite zvinutý s viečkami.
Potom by sa sklenené nádoby mali obrátiť hore dnom, zabaliť a nechať úplne vychladnúť.

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu je pripravený! Tento jednoduchý recept bude skvelým pomocníkom pre každú gazdinku.

Klasický šalát bez sterilizácie. Ingrediencie

Mnoho ľudí si myslí, že zaváracie poháre kazia chuť potravín, ktoré sú v nich uložené. Navyše ničí väčšinu živín. Moderní kuchári našli spôsob, ako sa bez tohto postupu zaobísť. Z tohto receptu sa naučíte, ako pripraviť šalát z uhoriek Nezhinsky bez sterilizácie.

Ingrediencie:

uhorky - štyri kilogramy;
cibuľa - štyri kilogramy;
stolový ocot - 200 mililitrov;
rastlinný olej - 200 mililitrov;
cukor - šesť polievkových lyžíc (lyžice);
soľ - štyri polievkové lyžice (polievkové lyžice);
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Najprv musíte nakrájať cibuľu a uhorky na pol krúžky, zmiešať so soľou, cukrom a korením a nechať pol hodiny.
Potom by ste mali dať zeleninu na oheň a nechať ju variť.
Ďalej ich musíte desať minút povariť, pridať ocot a olej a znova priviesť do varu.
Potom musíte šalát položiť do čistých, ale nie sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.
Potom by sa mali nádoby obrátiť hore dnom a nechať v tomto stave vychladnúť.

Ako môžete vidieť, šalát z uhoriek Nezhinsky na zimu je veľmi jednoduchý na prípravu. Milovníci štipľavosti si do nej môžu vložiť niekoľko svetlých čili krúžkov. Do tohto jedla príde vhod aj pár zväzkov petržlenovej vňate, ktorá mu dodá nezabudnuteľnú vôňu a chuť.

Starý recept. Ingrediencie

V skutočnosti sa zložky tohto jedla v rôznych variáciách prakticky nemenia. Stále však existujú nuansy - pridané korenie, bylinky, ako aj spôsoby konzervovania. Naše staré mamy napríklad radšej nevarili šalát z uhoriek Nezhinsky pred konzerváciou, ale zaliali ho vriacou vodou priamo do pohárov.

Ingrediencie:

uhorky - 1,2 kilogramu;
cibuľa - 750 gramov;
mladý kôpor - 20 gramov;
ocot, cukor, soľ, nové korenie a horké korenie - podľa chuti.

Ako variť

Najprv musíte nasekať umyté uhorky. Malé musia byť nakrájané na kruhy a veľké - pozdĺžne na polovicu a potom plátky s hrúbkou nie väčšou ako tri milimetre. To isté treba urobiť s cibuľou.
Ďalej nakrájajte kôpor na kúsky dlhé šesť milimetrov.
Potom je potrebné vložiť nové korenie a horké korenie do vopred pripravených pollitrových pohárov, potom zmiešať cibuľu, kôpor a uhorky. Každá nádoba by mala obsahovať približne rovnaké množstvo zeleninovej zmesi.
Potom musíte do každej nádoby naliať ¾ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky cukru, pár polievkových lyžíc 9% octu, polovicu bobkového listu. Všetky výrobky musia byť zabalené veľmi tesne.
Teraz zistíme, ako sa v tomto recepte vyskytuje konzervácia uhoriek. Šalát "Nezhinsky" by sa mal naliať vriacou vodou jeden a pol centimetra pod hornú časť krku, prikryť sterilizovanými viečkami a nechať uvariť dvadsať minút.
Ďalej by mala byť každá nádoba sterilizovaná. Spracovanie pollitrových nádob bude trvať desať minút, liter - 12. Potom sa tesne uzatvoria, otočia a ochladia.

Toto je recept na uhorkový šalát Nezhinsky. Zvládne to aj neskúsená hosteska.

"Nezhinskiy" šalát s paradajkami a uhorkami. Ingrediencie

Samozrejme, moderní kulinárski špecialisti doplnili klasický spôsob prípravy šalátu rôznymi prísadami. Napríklad uhorky Nezhinsky sa hodia k paradajkám. Zároveň sa recept na jedlo trochu zmenil. Ženy v domácnosti sa budú musieť zásobiť nasledujúcimi výrobkami:

uhorky - dva kilogramy;
paradajky (stredne veľké) - päť až šesť kusov;
cibuľa - 750 gramov;
sladká paprika - päť až šesť kusov;
horúca paprika - jeden kus;
slnečnicový olej, ocot a soľ - podľa chuti.

Priorita akcií

Najprv ošúpte cibuľu, zbavte sladkej papriky jadierok a stopiek. Potom musíte umyť všetku zeleninu. Ďalej je potrebné odrezať uhorky na oboch stranách a z paradajok vyrezať „chvosty“.
Potom by sa mala všetka zelenina umiestniť do veľkej misy a jemne nakrájať. Uhorky sa musia nakrájať na polkruhy, paradajky - na malé plátky, paprika - na plátky alebo slamky, cibuľa - na tenké polkrúžky. Potom musíte do produktov pridať soľ, ocot, cukor, všetko dôkladne premiešať a nechať niekoľko minút stáť.
Ďalej by sa rastlinné suroviny mali dôkladne rozložiť do starostlivo umytých pohárov a naliať ich uvoľnenou šťavou. Počas procesu sterilizácie sa nezhinsky uhorky a paradajky nevyhnutne usadia, takže nádoby musia byť naplnené na maximum.
Teraz je potrebné šalátové poháre umiestniť do veľkého hrnca na pevnom drevenom stojane. Potom do nej nalejte vriacu vodu tak, aby siahala po okraj každého suda.
Takto sa šalát musí sterilizovať desať minút. Po vybratí sklenených nádob z vody do nich nalejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného vriaceho oleja a pevne zviňte viečka.

"Nezhinsky" šalát z uhoriek a paradajok je pripravený! Bude skvelým doplnkom k vareným zemiakom, cestovinám a cereáliám bez mlieka.

Teraz viete, ako uvariť chutnú, jednoduchú a zdravú prípravu na zimu. Recept na uhorkový šalát Nezhinsky sa môže stať hrdým miestom v každej kuchárskej knihe. Dobrú chuť!

A tak to začalo, invázia uhoriek! Zelené a svetlozelené, svetlé a bledé, krátke a dlhé, hrubé a tenké, s pupienkami a hladké, malé a zarastené ... Je ich toľko, že nie je možné nepodieľať sa na využití úrody . No nájdeš v sebe silu odmietnuť mamu, ktorá ti dala z dačoho kýblik eko uhoriek? Prejsť okolo starej babky, ktorá predáva domácu zeleninu neďaleko metra za pol groša? Môžete s ľahostajnosťou sledovať, ako uhorky rastú na vlastnom pozemku pri dome? Tu je to isté. Vo všeobecnosti sa zásobte trpezlivosťou, ušetrite silu - a ponáhľajte sa do boja s úrodou uhoriek.

Kto sú uhorky?

Vedci sa domnievajú, že rodiskom uhoriek je India, tam sa narodili pred viac ako 6 000 rokmi a následne odtiaľ začali svoj pochod okolo sveta. Mimochodom, na tom istom mieste, na úpätí Himalájí, uhorky stále rastú v prírodných podmienkach - divoch. Ako burina – nikto ju nepestuje ani nepestuje.

Okrem toho je zaujímavé vedieť, že uhorky sú to málo ovocia, ktoré človek konzumuje v nezrelej forme. Ak sa uhorky nechajú „pripraviť“ v záhrade, získajú tvrdú šupku, veľké semená a nudnú, nevýraznú chuť a úplne nie šťavnatú dužinu. Z tohto dôvodu dostala rastlina svoje meno: v gréčtine uhorky znejú ako „aguros“, čo doslova znamená „nezrelé“, „nezrelé“.

Výhody uhoriek

Všeobecný názor, že v uhorkách nie je nič užitočné ani škodlivé, je len všeobecný názor. Síce nemajú toľko vitamínov, koľko by sme chceli (a časom sa aj to málo zredukuje na minimum), ale nemajú extra kalórie, čo robí z tejto zeleniny ideálny potravinový produkt pre všetkých, ktorí je nútený prísne sledovať svoju váhu. Okrem toho majú uhorky schopnosť regulovať chuť do jedla, „presvedčiť“ telo, že je sýte, a riadiť metabolizmus človeka.

Uhorky sú takmer z 99% z vody - výborne uhasia smäd, podporujú trávenie, pôsobia močopudne a len dokonale a jemne prečisťujú črevá. Zelené dlhé kamarátky sú nepostrádateľným zdrojom draslíka: vďaka tomuto minerálu sú uhorky uznávané ako bojovníci za správne fungovanie cievneho systému a ušľachtilí pomocníci pri fungovaní srdcového svalu.

Ak jete uhorky neustále a pravidelne, neutralizujú pôsobenie kyslých zlúčenín v črevách, čím bránia ukladaniu solí. Okrem toho odborníci na výživu veria, že táto zelenina zabraňuje ochoreniam štítnej žľazy, bojuje proti predčasnému starnutiu tela a má choleretický účinok.

Bohužiaľ, iba čerstvé uhorky sa môžu pochváliť všetkým vyššie uvedeným (a čím skôr sa dostanú zo záhrady na váš stôl, tým viac výhod prinesú), ale ich konzervované náprotivky majú jedno významné plus: sú nepochybne chutnejšie a pre ich chrumkavosť a korenistú chuť v zime môžete dať polovicu kráľovstva a dokonca aj koňa na kopačkách!

Jednoduchý uhorkový šalát na zimu

Najbežnejší recept na najbežnejší šalát. Nemali by ste však hneď rolovať po stránke – v tejto jednoduchosti sa skrýva množstvo výhod. Po prvé, tento šalát sa ľahko pripravuje. Po druhé, napriek určitej „zemitosti“ receptúry sa ukazuje ako celkom príjemné zeleninové občerstvenie. Po tretie, takýto šalát je vhodným základom pre zimné improvizácie: môže byť zmiešaný s kapustou a mrkvou, diverzifikovaný semenami reďkovky a granátového jablka, zušľachtený sladkou modrou cibuľou a olivami.

Ingrediencie:
200 g rastlinného oleja bez zápachu;
4 kg uhoriek;
1 kg cibule;
200 g cukru;
8 čl. l. soľ;
8 čl. l. stolový ocot (6-9%).

Uhorky umyte, osušte a nakrájajte na plátky s hrúbkou do 4 mm. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu dáme do veľkej misy, zmiešame s cukrom, soľou, octom. Pridáme olej a šalát za občasného miešania necháme 3 hodiny na chladnom mieste.

Po určenom čase rozložíme uhorkový šalát do sterilizovaných pollitrových pohárov, nalejeme šťavu z misky, v ktorej boli uhorky nakladané. Sterilizujeme 15 minút, potom poháre uzavrieme viečkami a prikryjeme prikrývkami. Po dni môžu byť banky usporiadané na skladovanie v komore.

Cibuľový šalát s uhorkami na zimu

Presuňte pozornosť na cibuľu - a získate originálnu zimnú maškrtu, ktorá skvele ladí s varenými zemiakmi, pšeničnou kašou a dokonca aj kúskom pravého ražného chleba. Absolútne jednoduché jedlo, no v tejto jednoduchosti je priepasť chutí! Špeciálnym plusom receptu je, že do tohto šalátu sa hodia veľké uhorky, ktoré gazdinky veľmi nemajú radi. Vo všeobecnosti, ak máte vedro rôznych zelených "súdruhov", pokojne vyberte tie, ktoré sú väčšie a začnite konzervovať!

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek;
1 kg cibule;
1,5 st. l. soľ;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
130 ml stolového octu (9%);
1,5 litra vody;
čierne nové korenie, bobkový list, feferónka podľa chuti.

Moje uhorky, suché, ak je to potrebné a žiaduce, odlupujú pokožku. Nakrájame na kolieska, hrúbka je do 5 mm (lepšie je zamerať sa na 3-4 mm, veľké kusy uhoriek nemusia do zimy „žiť“).

Cibuľu očistíme a tiež nakrájame na krúžky - tenké a krásne.

Opatrne rozložte uhorky do sterilizovaných pohárov a striedajte ich s cibuľou. Uhorky zalejeme vriacou vodou - po okraj pohára, prikryjeme sterilizovanými viečkami a necháme 3 minúty odstáť, potom všetku vodu scedíme do panvice, pridáme cukor, soľ, korenie, kúsky feferónky a privedieme do varu. variť. Vypnite oheň a nalejte sústo do marinády, potom naplňte poháre šalátom a ihneď zatvorte viečkami. Prikryjeme prikrývkami, dobre zabalíme a necháme šalát v tejto forme, kým úplne nevychladne (aspoň deň). Potom môžu byť poháre presunuté do špajze a tam uložené až do okamihu použitia.

Uhorkový šalát s paradajkami

Ach, môže byť niečo krajšie ako v zime, keď sa za oknom preháňa fujavica a škrípu mrazy, otvoríte si pohár s uhorkovým šalátom a pochutnáte si na letnej zelenine? Chrumkavé uhorky, sladké paradajky, voňavý kôpor - nie, toto nie je šalát, to je šťastie v pohári!

Ingrediencie:
3 kg uhoriek;
3 kg paradajok;
1,5 kg cibule;
300 g kôpru;
500 ml rastlinného oleja;
5 st. l. ocot 9%;
5 st. l. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. soľ.

Zeleninu umyte, osušte. Uhorky sa nakrájajú na kruhy, paradajky (zrelé, ale husté) - na plátky, cibuľa - na polovičné krúžky. Všetko dáme do veľkej misy (umývadla), pridáme cukor, soľ, ocot, nadrobno nasekaný kôpor, zalejeme olejom a jemne premiešame. Šalát necháme 10 minút - zelenina by mala uvoľniť šťavu, potom obrobok rozložíme do sterilizovaných pollitrových pohárov. Šťavu rovnomerne rozotrite. Poháre vložíme do veľkého hrnca s vriacou vodou (na dno položíme kúsok bavlnenej látky), privedieme do varu a šalát sterilizujeme 15 minút. Potom poháre uzatvoríme viečkami uvarenými vo vriacej vode a dáme ich na deň pod pokrievku. Po vychladnutí môžeme šalát preložiť do špajze.

Uhorkový šalát s cuketou

Prírodnú katastrofu vo forme uhoriek spravidla sprevádza ďalšia katastrofa - invázia cukety. Títo súdruhovia, akoby na základe dohody, prichádzajú v rovnakom čase. Čo robiť, musíte vziať býka za rohy alebo zeleninu do rúk a uchovať šaláty na zimu!

Ingrediencie:
1 kg cukety;
1 kg uhoriek;
100 g červených ríbezlí;
1 hlava cesnaku;
4-7 listov ríbezlí;
voňavé čierne korenie;
1 liter vody;
1,5 st. l. Sahara;
1 st. l. soľ;
1 st. l. ocot (9%).
Moje uhorky a cukety, suché, nakrájame na kruhy. Cesnak ošúpeme, ríbezle umyjeme.

Vložte strúčiky cesnaku na dno pollitrových pohárov, pridajte zeleninu a bobule. Posypeme čiernym korením. Navrch pridáme lístky ríbezlí. Poháre zalejte vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte 5 minút odstáť, potom opatrne a úplne vypustite vodu do panvice, pridajte cukor, soľ a priveďte do varu. Pridáme ocot a výslednú marinádu nalejeme na šalát, potom ho ihneď uzavrieme sterilizovanými viečkami a prikryjeme prikrývkami. Šalát necháme v tejto forme, kým úplne nevychladne, potom ho preložíme do špajze a počkáme na zimu.

Šalát z prezretých uhoriek

Uhorky sú takí súdruhovia, trochu odporní: nemal som čas zachytiť moment, a to je všetko - už vyrástli. Obrovský, hrubý a nemotorný. Ako kufor bez rúčky: škoda ho vyhodiť, nepohodlne sa prenáša. Vo všeobecnosti, ak opísaný problém vo vašom vnútri reaguje bolesťou a neznesiteľným utrpením, tu je recept na šalát z prezretých uhoriek.

Ingrediencie:
1 kg veľkých uhoriek;
1 hlava cesnaku;
1 malý koreň chrenu;
1 liter vody;
20 g soli;
5 st. l. stolový ocot (9%);
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. horčica.

Uhorky umyte, osušte, potom odstráňte šupku (veľmi vhodné pomocou noža na šúpanie koreňových plodín) a nakrájajte zeleninu na polovicu a vyberte veľké semená. Potom uhorky nakrájajte na tyčinky hrubé asi 1 cm a dlhé až 5 cm, posypte soľou a nechajte na chladnom mieste 7-10 hodín.

Vypustenú šťavu scedíme a uhorky poukladáme do litrových sterilizovaných pohárov. Pridáme cesnak, nasekaný chren.

Pripravíme si marinádu - zmiešame vodu, cukor, horčicu, privedieme do varu, pridáme ocot a zalejeme šalát. Zakryjeme sterilizovanými viečkami, preložíme poháre do veľkého hrnca, zalejeme vriacou vodou cez „plecia“ a sterilizujeme 15 minút. Potom zatvorte viečka a zabaľte nádoby do prikrývok a nechajte jeden deň. Uhorkový šalát uložíme do špajze.

Uhorkový šalát so zeleninou

Rozmanitá zelenina je to, čo vás rozveselí v mrazivý zimný deň, ozdobí tmavé večery letnými kvetmi a prinesie so sebou vône horúcich augustových večerov. Svetlý šalát, šťavnatý a veľmi chutný!

Ingrediencie:
2 kg uhoriek;
1,5 kg paradajok;
0,5 kg mrkvy;
0,5 kg papriky;
1 veľká čili paprička alebo 2 malé;
3 hlavy cesnaku;
1 pohár rastlinného oleja;
1 šálka cukru;
3 čl. l. soľ;
60 ml stolového octu (9%).

Všetka zelenina by sa mala umyť a vysušiť, ak je to potrebné, olúpať a nakrájať: uhorky - plátky, paradajky - plátky, paprika - pásiky, mrkva - rošt. Výsledné polotovary vložte do misy, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, jemne nakrájanú feferónku. Zmiešame s cukrom, soľou a octom.

Po 2 hodinách priveďte rastlinný olej do varu, rovnomerne ním nalejte šalát. Necháme ďalších 15 minút, potom ho rozložíme do pollitrových sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkami a dodatočne sterilizujeme v hrnci s vodou ďalších 15 minút. Potom šalát zatvoríme, poháre na deň schováme pod pokrievku a potom ich uložíme do špajze.

Uhorkový šalát s jablkami

Wow, aký lahodný šalát sa získava z uhoriek s jablkami! Jemné, pikantné, korenisto-sladké a veľmi originálne. Skvelá možnosť na recykláciu uhoriek.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk;
2 kg uhoriek;
veľký zväzok kôpru;
veľký zväzok estragónu;
50 g cukru;
40 g soli;
1 malá čili paprička;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml jablčného octu.

Moje uhorky a jablká, v prípade potreby ošúpte zo šupiek. Jablká nakrájame na 4 časti, odstráňte jadro. Ďalej - v kúskoch: uhorky v kruhoch, jablká v plátkoch. Všetko dáme na panvicu vhodnej veľkosti, pridáme nakrájanú zeleninu, jemne nakrájanú papriku. Osolíme, pridáme cukor, pridáme olej. Šalát necháme pol hodiny, mal by začať šťavu, potom postavíme panvicu na oheň, privedieme do varu a šalát povaríme na minimálnom ohni 5-7 minút, potom pridáme ocot, premiešame a zalejeme sterilizované poháre. Zatvoríme sterilizovanými strechami a zabalíme do prikrývok. Po dni môže byť šalát presunutý do špajze.

Kórejský uhorkový šalát

Ak ste fanúšikom slaných chutí a máte radi predjedlá z "horkej" série, tento šalát oceníte. Je krásna bez ďalších okolkov - pikantná, korenistá, sladká a šťavnatá. Vo všeobecnosti dokonalosť v kórejčine.

Ingrediencie:
0,5 kg mrkvy;
2 kg uhoriek;
0,5 šálky cukru;
50 g soli;
1/2 lyžičky mletý koriander;
1/3 lyžičky rasca;
1/2 lyžičky chmeľ-suneli;
1/4 lyžičky mletá čili paprička;
0,5 šálky rastlinného oleja;
0,5 šálky stolového octu (9%);
1 hlava cesnaku.

Moje uhorky, suché, nakrájané na plátky. Mrkvu očistíme, nastrúhame na varenie zeleniny v kórejčine. Všetko dáme do veľkej misy, pridáme koreniny, soľ, cukor, ocot, rastlinný olej, cesnak pretlačený lisom, dobre premiešame a necháme 3-4 hodiny marinovať - zelenina počas tejto doby pustí šťavu.

Sterilizujeme pollitrové poháre, rozložíme šalát. Zakryte sterilizovanými viečkami, vložte do hrnca s vodou. Priveďte do varu a sterilizujte všetko spolu 10 minút, potom pevne zatvorte viečka a skryte pod pokrievkou. Šalát v tejto forme by mal stáť aspoň jeden deň, potom sa poháre môžu premiestniť do špajze.

10 tipov, ako urobiť uhorkový šalát na zimu zaujímavý a originálny:

Experimentujte s prísadami - veľa produktov, ktoré sa zdajú neočakávane "znejú" veľmi zaujímavé v uhorkovom šaláte. Skúste napríklad nasypať lyžičku horčičných semienok do téglika – to predjedlu nielen dochutí, ale aj „odmení“ príjemnou chuťou. Alebo škorica - nemyslite si, že ide iba o dezertnú prísadu, v uhorkovom šaláte sa bude trblietať pikantnými „farbami“, zdôrazní vôňu zeleniny a pomôže ostatným ingredienciám otvoriť sa.

Nájdite si čas – a nakrájajte aspoň časť uhoriek do tvarov. „Hviezdičky“ sa vyrábajú veľmi ľahko – na to stačí urobiť dlhé pozdĺžne drážky po celej uhorke, potom ju nakrájať na kruhy, na reze získate „hviezdy“ alebo „snehové vločky“. Môžete vyrobiť aj akékoľvek iné tvary - srdiečka, štvorce a trojuholníky, kvapky, kvety. Takýto nenápadný dekor dobre zdobí pohár šalátu.

Soľ, ktorú použijete na prípravu konzervy, by mala byť obyčajná kamenná soľ. Možnosti ako "extra", jodizované, himalájske a iné zvončeky a píšťalky nezapadajú kategoricky. Odložte si ich na šaláty a dresingy.

Neľutujte zelenú. Aj keď recept nešpecifikuje, vždy môžete pridať pár "dáždnikov" "dospelého" kôpru alebo petržlenu - tieto zložky nikdy nebudú zbytočné. Okrem toho môžete do pohára šalátu nakrájať zväzok koriandra, pridať estragón, dať trochu bazalky.

Uhorky sa hodia k mnohým ďalším zeleninám. Vyskúšajte, experimentujte - je vo vašich silách uchovať na zimu šalát s uhorkami a karfiolom, tekvicu, papriku a ďalšiu kopu rôznych možností.

A nehanbite sa, nebojte sa zámen: neznášajte horčicu - pokojne si dajte feferónku, neznášajte petržlen - kúpte si koriander, neznášajte mrkvu - zmeňte ju na tekvicu.

Predpokladá sa, že najlepšie odrody uhoriek, ktoré sú vhodné na konzerváciu, sú tie s pupienkami. Uhorky s hladkou šupkou nie sú určené na zber na budúce použitie.

Pred prípravou uhorkového šalátu na zimu skontrolujte zeleninu, či nemá horkú chuť - bude škoda, ak si zakonzervujete tucet pohárov šalátu z horkej uhorky. Test je jednoduchý: vyskúšajte kúsok uhorky v jej najtmavšej časti.

Nenechajte sa odradiť, ak máte na šalát mierne zvädnuté uhorky: vložte ich do misky so studenou vodou a nechajte 3-5 hodín. Po určenom čase budete mať opäť chrumkavé elastické uhorky.

Pri skladovaní pohárov na šalátové uhorky dbajte na to, aby k vašim prípravkom nemali prístup priame slnečné lúče: čím viac svetla dopadá na uhorky, tým bledší a nenápadnejší šalát skončí na vašom tanieri.

Kleopatra tvrdila, že jej krása je výsledkom jej lásky k uhorkám: každý deň jedla aspoň jedno ovocie. Okrem toho sa zjavne s jej podaním uhorky stále používajú ako prírodný kozmetický výrobok.

V starovekom Grécku boli uhorky považované za liečivú rastlinu – vo veľmi „mladom veku“ je v týchto plodoch vysoká koncentrácia kyseliny salicylovej (aspirínu), ktorá pomáha znižovať teplotu ľudského tela. Hippokrates si ich cenil ako účinný nástroj v boji proti početným chorobám. V Rusku bylinkári aktívne používali odvar z listov uhorky na liečbu ochorení obličiek a infúzie a dužina sa používali na boj proti arytmii a srdcovým chorobám.

Hovorí sa, že v Turecku za vlády Mohameda II. boli uhorky hroznou pochúťkou. Raz zo sultánovho stola zmizol jeden z plodov, ktoré mu poslali ako dar – a vládca nariadil siedmim podriadeným, aby otvorili žalúdky, aby zistili, ktoré z nich sa odvážili ukradnúť samotnému Mohamedovi!

O uhorkách sa píše v Biblii – táto kniha ich nazýva zeleninou Egypta.

Uhorky sú zásobárňou jódu, navyše ho ľudské telo absorbuje v plnom rozsahu, čo zabraňuje vzniku ochorení štítnej žľazy.

V mnohých východných krajinách sa uhorky považujú za dezertné bobule a podávajú sa po hlavnom jedle spolu s iným ovocím. Dokonca z nich vyrábajú želé a džem. V niektorých tropických krajinách sa uhorky na niekoľko dní namáčajú v sladkom sirupe a potom sa podávajú ako špeciálna pochúťka.

Hovorí sa, že Napoleon, vzácny milovník uhoriek, kedysi sľúbil nemalú odmenu tomu, kto vymyslí spôsob, ako uhorky skladovať na dlhých vojenských ťaženiach. Mimochodom, cena zrejme zostala nevyplatená.

Uhorka je členom veľkej rodiny. Medzi jeho príbuzných patrí nielen nám známa tekvica a melón, ale aj exotický „rohatý melón“ (uhorka s jemnou sladkou chuťou a špeciálnou príjemnou osviežujúcou arómou), „arménska uhorka“ (dlhá, tenká, s charakteristickou bledou pokožkou a jemná dužina) a dokonca aj „šialená uhorka“, ktorá je známa svojou schopnosťou „pľuť“ semená.

Uhorky sú obľúbené u každého. Potvrdzuje to skutočnosť, že pamätníky mu sú postavené v mnohých mestách sveta - napríklad v Nižyne (Ukrajina), Lukhovitsy (Moskovský región), Shklove (Bielorusko).

V neposlednom rade je 27. júl Svetovým dňom uhoriek. Nezabudnite oslavovať!

Konzervy si zachovávajú veľa užitočných vitamínov a minerálov potrebných pre plnohodnotný rozvoj organizmu a udržanie imunity počas krutého zimného chladu. Jedným z najobľúbenejších druhov konzervovania je uhorkové odstreďovanie. Recepty na uhorkové šaláty na zimu sú veľmi rozmanité. Zvyčajne sa varia pikantné, niekedy s mierne nasládlou chuťou. Pridáva sa k nim bulharská paprika, paradajky, cibuľa, mrkva, jablká, cesnak, bylinky, baklažán a čili.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Hotové jedlo je ideálne na rodinnú večeru alebo na slávnostný stôl. Pridáva sa do prílohy alebo sa podáva ako samostatné občerstvenie. Túto prácu môže robiť každý. Je dôležité prísne dodržiavať odporúčania a požiadavky uvedené v recepte. Je to potrebné nielen na dosiahnutie požadovaného výsledku, ale aj na zabezpečenie toho, aby hotový výrobok stál dostatočne dlho a nezhoršoval sa. Aby ste to dosiahli, je mimoriadne dôležité dodržiavať odporúčania a pokyny popísané v recepte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok