Okroshka - klasické osvedčené recepty. Ako správne a chutne variť okroshku na kvase, kefíre, srvátke, minerálnej vode a majonéze. Vegetariánska okroshka na kvase

V tradičných kuchyniach rôznych národov obývajúcich našu planétu existujú jedlá, ktoré sú identické s ruskou okroshkou. Pre Španielov je to gazpacho, pre Bielorusov zima, pre Uzbekov chalop atď. Okrem toho sú podobné nielen zložením zložiek, ale aj chuťou.

Príprava tohto jedla len na prvý pohľad vyzerá komplikovane, ale v skutočnosti je varenie okroshky veľmi jednoduché. Hlavná vec je jemne nasekať všetky ingrediencie. Množstvo rozdrvených zložiek tvorí polovicu celkového objemu tejto studenej misy. Mnoho receptov prišlo k nám: môžete to urobiť, a dokonca aj na kuracom vývare.

Krok za krokom recepty na klasickú okroshku - recepty s fotografiami

1. Recept na klasickú okroshku na kvase s klobásou.

V letných horúčavách nie je nič lepšie ako studená ruská okroška.

Pre ňu si vezmeme dobrú partiu zelene, zvyčajne cibuľu a kôpru, asi šesť stredných uhoriek a 8-10 ks. reďkovky, 3-4 varené zemiaky, 300 gramov klobásy alebo chudého mäsa, štyri vajcia natvrdo, nesladený biely kvas s chrenom na okroshku, pár polievkových lyžíc horčice a trochu cesnaku.

1. Úplne vychladnuté zemiaky nakrájame na kocky asi 1,5 x 1,5 cm a dáme do misy.

2. Rovnakým spôsobom pripravíme čerstvé uhorky.

3. Reďkovku nakrájame nadrobno nožom a pridáme do jedál so zemiakmi a uhorkami.

4. Mäso alebo klobásu uvarenú deň vopred nakrájame na kocky a tiež vložíme do misy.

5. Odstráňte žĺtok z vajec a nakrájajte bielkoviny a pridajte do základu.

6. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Základ je možné pripraviť vopred.

7. V samostatnej miske vymiesime žĺtky, pridáme hotovú horčicu podľa chuti a všetko dobre potrieme, kým nevznikne homogénna hmota. Čistíme aj v chlade.

8. Zelení sa nakrájajú tesne pred podávaním. Cibuľa môže byť použitá priamo s hlavami. Pridáme k nej trochu nasekaného cesnaku, osolíme a zľahka roztlačíme drvinou, aby dala šťavu.

9. Pred podávaním dáme na tanier asi lyžicu vaječného dresingu a zalejeme trochou kvasu, miešame, kým sa horčica úplne nerozpustí. Pridáme našu základňu, zeleň a pridávame kvapalinu, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

Nasekané komponenty a kvas musia byť studené.

10. Podávajte okroshku s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

2. Okroshka na kvase s kuracím mäsom, recept s fotografiou

Na päťlitrovú panvicu potrebujeme:

0,5 kg zemiakov;
veľká mrkva;
500 g vareného kuracieho mäsa;
150 - 200 g zelenej cibule a hlavy cibule;
vajcia natvrdo - 4 ks;
40 g petržlenu a kôpru;
4 stredne čerstvé uhorky a pár solených;
1-2 lyžičky pikantná horčica.
3 litre domáceho kvasu s chrenom.

Všetky výrobky musia byť nakrájané na kocky.

1. Začíname so zelenou cibuľkou. Brúsiť spolu s hlavami, ak sú veľké, potom nemôžete použiť cibuľu. Nakrájanú cibuľu dáme do taniera, posypeme soľou a pomelieme, ľahko sa to robí pomocou mačkača na zemiaky. Musí dať šťavu.

3. Teraz vezmite pol litra kvasu, korenie a zrieďte v ňom lyžičku horčice. Nalejte túto zmes na našu cibuľu a mäso, dobre premiešajte.

4. Kým je mäso vylúhované, nakrájame čerstvé a nakladané uhorky na kocky. Prenesieme ich do našej päťlitrovej panvice.

5. Predvarenú mrkvu nastrúhame na malú kocku. Dá sa úspešne nahradiť repou alebo rutabagou.

6. Varené zemiaky nakrájané na stredné kocky.

7. Brúsiť zeleň.

8. Nakrájajte vajcia do samostatnej misky.

9. Pripravenú zeleninu skombinujte s mäsom a vylejte zvyšný kvas. Všetko premiešame a dochutíme soľou. V prípade potreby soľ.

10. Pridajte vajcia a jemne premiešajte.

11. Podávajte hustú a mierne pikantnú okroshku s kyslou smotanou.

Určite varte a vyskúšajte!

3. Ako variť domácu okroshku - recept s morčacím mäsom

Všetky produkty: vajcia - 2 ks, zemiaky malej veľkosti 2-3, mäso (najlepšie morčacie prsia) musia byť varené.

1. Mäso nakrájame na stredné kocky, nie je potrebné veľa mlieť.

2. Niektoré zemiaky nakrájame na štvorce.

3. Jedno vajce nastrúhame na jemnom strúhadle a druhé na kocky.

4. Robíme aj s uhorkami. 2 ks. nakrájame na štvorce a 2 - trieť.

5. Reďkovku rozdelíme na 4 časti a nakrájame na plátky.

6. Pomelte zeleninu: kôpor, cibuľu, petržlenovú vňať a pridajte ju k mäsu a zelenine.

7. Soľ podľa chuti a dôkladne premiešajte.

8. Pred podávaním je lepšie naliať kvas. Môžete dať kocky ľadu s petržlenom pripraveným vopred.

Dobrú chuť!

4. Recept na okroshku na kvass s rybami

Na prípravu 4 porcií potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

asi 300 g údenej makrely;
1 liter domáceho kvasu chleba;
kusy 3 stredné uhorky;
reďkovka - 5-6 ks;
pár kúskov varených zemiakov;
7 g kapár a hotovej horčice;
Mleté čierne korenie;
zelených.

1. Rybu zbavte kostí a nakrájajte na kúsky.

2. Uhorky, zemiaky a reďkovky nakrájame na kocky.

3. Zeleninu pomelieme a rozdrvíme v mažiari so soľou, korením, horčicou a kaparami.

4. Nakrájanú makrelu a zeleninu naplňte kvasom, pridajte dresing z bylín a korenia, podávajte s kyslou smotanou.

5. Pôstna okroška na kvase - Video

Naša chudá okroshka je pripravená. Môžete podávať s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

S príchodom leta každá gazdinka hľadá jedlo, ktoré by nebolo príliš mastné a pálivé. Konzumáciou takéhoto jedla totiž veľmi zaťažujete organizmus, ktorý je už z horúčav v stresovej situácii. Preto chcem niečo ľahké a studené. A tu nám prichádza na pomoc jeden z tradičných receptov ruskej kuchyne. Naučíme vás to a povieme vám, prečo je táto konkrétna možnosť najužitočnejšia a najchutnejšia.

Toto jedlo je podobné boršču a obsahuje zeleninu a veľa byliniek. Vzhľadom na to, že sa na to používa studený vývar alebo kvas, je toto jedlo v horúčave nevyhnutné. Najčastejšie však ženy v domácnosti vyrábajú okroshku na báze mäsového vývaru. Navrhujeme ďalej vylepšovať jeho prospešné vlastnosti a brať to ako základ.Pre okroshku je to vynikajúce riešenie, pretože to nepokazí chuť jedla a zároveň zvýši počet vitamínov a minerálov v ňom. Spolu s kvasom bude naše jedlo obsahovať aj kefír - tiež veľmi zdravý mliečny výrobok, ktorý je obzvlášť obľúbený medzi krásnou polovicou ľudstva kvôli nízkemu obsahu kalórií.

Takže na kvas a aké ingrediencie na to potrebujeme? Všetky pomery sú pre strednú panvicu. Vezmeme libru varených ošúpaných zemiakov, štyri varené vajcia, libru čerstvých uhoriek, 100 gramov zelenej cibule, malý zväzok kôpru, 300 gramov varenej klobásy (bez tuku), 100 mililitrov majonézy a jeden a pol liter dobrého domáceho kvasu. Z týchto surovín pripravíme naše dnešné jedlo. Ako ste si už všimli, ingrediencie sa nelíšia od tradičného receptu, s jedinou výnimkou kvasu, ktorý nahrádza.Teraz poďme priamo k vysvetleniu, ako urobiť okroshku na kvase.

Recept je banálny, pretože zahŕňa iba niekoľko krokov. Najprv vezmite všetky ingrediencie a nakrájajte na kocky. V prípade potreby je možné vajcia nastrúhať, ale je lepšie ich rozdrviť, aby štruktúra polievky zostala celistvá. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci. Aby v chladničke vydržali čo najdlhšie a neskazili sa, netreba ich soliť.

Bezprostredne pred použitím skombinujeme malé množstvo zeleniny, majonézy, kefíru na tanieri a všetko naplníme kvasom. Premiešame a osolíme (ak treba). Takže ste videli príklad na kvase.

Treba poznamenať, že dnes existuje niekoľko variantov kvasu. Vyrába sa z chleba, bobúľ a ovocia. Niektorí sa mylne domnievajú, že ide o alkoholický nápoj, pretože v dôsledku kvasenia sa jeho zloženie mierne mení a obsahuje 2 % alkoholu. Nemali by ste sa toho však obávať, pretože ide o príliš nízke percento, ktoré telo ani nepocíti.

Ak chcete trochu diverzifikovať svoje menu, môžete si uvariť ovocnú okroshku s použitím jabĺk, broskýň, vykôstkovaných čerešní namiesto zeleniny a naplniť ju rovnakým nápojom. identické s tým, ako urobiť okroshku na kvase. Pokrm bude chutný, zdravý a v letných dňoch príjemne osvieži.

Okroshka na kvase sa najčastejšie varí, keď je vonku horúce a slnečné počasie. Toto jedlo je nielen výživné, voňavé, ale aj veľmi uspokojujúce. Dokonale uhasí smäd. A ak použijete chlebový kvas pripravený vlastnými rukami, nebude to mať cenu.

Ponuka:

1. Okroshka s krevetami

Je nezvyčajné počuť, že okroshka môže byť vyrobená z morských plodov. Je však veľmi chutné. Tento recept používa zázvorový kvas, ktorý sa dá ľahko nahradiť chlebovým kvasom.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 - 2 ks
Čerstvá uhorka - 1 ks.
Reďkovky - 5 ks
Cherry paradajky - 5 ks
Zelená cibuľa - 2 ks
Mäta - 3 listy
Vajcia - 2 ks
Krevety - 150 g
Krabie tyčinky - 5 ks
Zelení (rukola)
Zázvorový kvas - 1/2 l

Na jogurtovú omáčku:

Jogurt - 125 ml
Horčica - 1 - 2 lyžičky

varenie:

1. Umyte zelenú cibuľu a mätu v studenej vode. Rozdrvte, nalejte do misky. Pridajte k nim soľ. Pomocou vidličky rozdrvte výslednú zmes produktov.

2. Uhorka, reďkovka nakrájaná na malé kocky. Ak používate cherry paradajky, nakrájajte ich na polovicu alebo na štvrtiny.

3. Zemiaky predvarte do mäkka. Úplne vychladnúť. Nakrájajte na stredne veľké kocky.

4. Vajcia uvarte na tvrdo, potom ich zalejte studenou vodou. Potom sa dobre vyčistia a tiež rýchlejšie vychladnú. Nakrájajte na kocky.

5. Krabie tyčinky nakrájané na malé kúsky. Krevety uvaríme v mierne osolenej vode. Potom obsah vyklopte do cedníka.

Ak boli krabie tyčinky zmrazené, musíte ich vopred rozmraziť.

6. Rukolu opláchneme, vytrasieme z vlhkosti, nasekáme.

Táto zelená môže byť nahradená akoukoľvek inou. Napríklad petržlen, koriandr alebo kôpor.

7. Skombinujte jogurt s horčicou v správnom pomere. Po ich zmiešaní získate hotovú omáčku.

8. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske. Naplňte ich kvasom. Pridajte omáčku, znova premiešajte.

9. Podávajte jedlo chladené, nalievajte po častiach pre každého.

Dobrú chuť, dobrú náladu!

2. Lean okroshka

Pôstna verzia okroshky sa môže jesť nielen v pôste, ale aspoň celý rok. Je to veľmi chutné a osviežujúce. V prípade potreby môžete na stôl položiť údeniny alebo čerstvý voňavý chlieb.

Ingrediencie:

Varené zemiaky - 3 ks
Varená repa - 1 ks.
Reďkovky - 5 ks
Cibuľa - 1 ks.
Čerstvá uhorka - 1 ks.
Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek
Čerstvý kôpor - 5 vetvičiek
Zelená cibuľa - 4 ks
Čerstvá mäta - 2 vetvičky
Okroshochny kvas - 1 l
Citrónová šťava - na servírovanie
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti

varenie:

1. Zemiaky a cviklu vopred uvaríme akýmkoľvek spôsobom. Ochlaďte a odlúpnite, ak sú varené v uniforme.

2. Nakrájame na kocky, stredne veľké, uhorku, zemiaky, cviklu, cibuľu a reďkovky. Vložte ich do hlbokej misky.

3. Opláchnite zeleň, pretrepte z vlhkosti. Nakrájajte čo najmenšie, vytlačte čerstvú citrónovú šťavu, korenie a soľ.

4. Všetko dobre premiešame. Pripravený základ rozložíme na taniere.

5. Do každej porcie nalejte kvas. Zmiešajte a zjedzte.

Ak pripravujete okroshku vopred, neplňte ju kvasom. Toto sa musí urobiť tesne pred podávaním.

Dobrú chuť, slnečný deň vám!

3. Klasická okroshka s varenou klobásou

Tento recept sa považuje za klasický. Má viacero možností na jeho prípravu. Závisí to od oblasti, v ktorej sa používa. Podstata prípravy je však rovnaká.

Ingrediencie:

Zemiaky - 300 g
Uhorky - 300 g
Reďkovky - 200 g
Varená klobása - 200 g
Kuracie vajce - 4 ks
Zelená cibuľa - 30 g
Petržlen - 30 g
Kôpor - 30 g
Chlieb kvas - 2 l
Jedlá soľ - 1 lyžička

varenie:

1. Vajcia a zemiaky dáme do hrnca, spolu to zvládneme. Naplňte studenou vodou. Zapáliť. Zemiaky uvaríme v šupke, vajíčka natvrdo.

2. Po pripravenosti scedíme horúcu vodu, opäť nalejeme studenú a uvarené suroviny dobre ochladíme. Potom ich olúpte a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky.

3. Uhorky dôkladne opláchnite vo vode, utrite obrúskom. Nakrájajte na malé štvorce bez odstránenia kože. Nalejte zeleninu na nakrájané vajcia a zemiaky.

Uhorku treba ošúpať, ak má horkú chuť alebo je mierne prerastená..

4. Reďkovku opláchneme a osušíme. Odrežte mu chvosty. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle alebo nasekajte mixérom.

Reďkovka môže byť nakrájaná na kocky, ale chuť potom nebude taká bohatá.

5. Klobása tiež nakrájaná na malé kocky. Zložte do objemu.

6. Všetku zeleň dôkladne opláchnite v tečúcej studenej vode. Rozdrvte, nalejte do pohára s nasekanou hmotou. Miešajte, vložte do chladničky vychladnúť základňu pre okroshka na hodinu.

7. Pred podávaním vychladenú hmotu zalejeme studeným kvasom. Pridajte trochu kyslej smotany, soľ. Aby sa všetko zmiešalo. Dá sa naliať do misiek.

Podávajte na stôl ako pochúťku a letnú polievku pre svojich priateľov a blízkych.

Hustota misky by mala byť stredná.

Dobrú chuť a úspech vo varení!

4. Okroshka na kvas

Okroshkou doprajete svojej domácnosti nielen v horúcom slnečnom počasí. Uhasí váš smäd, zasýti na dlhý čas. Jeho chuť zvýrazní chren a horčica.

Ingrediencie:

Uhorky - 400 g
Reďkovky - 200 g
Zemiaky - 6 ks
Vajcia - 4 ks
Varená klobása - 300 g
Kôprová zelenina - 100 g
Zelená cibuľa - 150 g
Kvas - 2,5 l
Kyslá smotana - podľa chuti
Chren - podľa chuti
Horčica - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Zemiaky opláchneme, uvaríme aj so šupkou, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na malé pásiky.

2. Vajcia uvarte natvrdo, oddeľte od škrupiny, nakrájajte na malé prúžky.

3. Nakrájajte kôpor, nalejte do hlbokej misy a posypte soľou. Miešajte lyžicou, ako keby ste ju chceli rozdrviť.

4. Uhorka, reďkovka, klobása nakrájaná na tenké prúžky. Všetko pridáme do osoleného kôpru. Zmiešajte hmotu. Rozdeľte do hlbokých misiek. Do každého nalejte vychladený kvas. Potrieme trochou horčice a chrenu.

Dobrú chuť!

5. Ryba okroshka

Ukazuje sa, že okroshka môže byť pripravená nielen z morských plodov, zeleniny a bylín, ale aj z rýb. Preto je tento recept veľmi zaujímavý. Jedlo sa ukáže nezvyčajné a chutné. Vyskúšajte a zhodnoťte sami.

Ingrediencie:

Filet z bielej ryby (treska) - 500 g
Chlieb kvas - 1,5 l
Čerstvé uhorky - 3 ks
Kuracie vajcia - 3 ks
Zemiaky - 3 ks
Reďkovka - 1 ks.
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Petržlen a kôpor - každý 5 vetvičiek
Stolová horčica - 1. lyžička
Kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 3 lyžice. l
Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Rybie filé by sa mali veľmi dobre umyť v studenej vode. Potom vložte do hrnca, pridajte soľ, nalejte vodu a nechajte variť 15 - 20 minút.

2. Po uplynutí času tekutinu scedíme vyklopením obsahu do cedníka. Nechajte ju úplne vytiecť. Ryba trochu vychladne. Teraz sa dá nakrájať na veľké kusy.

K tomuto jedlu sa dobre hodí zubáč, pstruh, ružový losos alebo treska.

3. Zemiaky uvaríme, ochladíme, nakrájame na malé kocky.

4. Vajcia uvarené na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno.

5. Reďkovku, uhorky a bylinky dôkladne opláchnite. Reďkovku ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Uhorky nakrájané na malé kocky. Nakrájajte zeleninu.

Na okorenenie jedla môžete čerstvé uhorky nahradiť nakladanými alebo jemne nasolenými.

6. Nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom ako všetky ostatné produkty. Alebo rozdrvte v mažiari s horčicou a soľou. Táto možnosť poskytne špeciálnu špecifickú chuť.

Čím jemnejšie sú suroviny nakrájané, tým aromatickejšia a bohatšia bude chuť pokrmu. Kaša by sa však napriek tomu nemala získavať.

7. Zmiešajte všetky nakrájané potraviny okrem rýb v šálke. Naplňte kvasom.

Kvas sa najlepšie používa nie sladký.

Podávajte na stôl v porciách a rozložte kúsky rýb. Okrem toho môžete dať chlieb a kyslou smotanou.

Dobrú chuť a pozitívnejšie!

6. Okroshka na kvase s hovädzím mäsom

Veľmi chutná okroshka s klasickým zložením produktov. Ale namiesto klobásy kúsky hovädzieho mäsa. Vyskúšajte, nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

8-10 porcií.

Hovädzie mäso - 900 g
Zemiaky - 4 ks
Kuracie vajce - 4 ks
Uhorka (veľká) - 1 ks.
Reďkovky - 5 - 6 ks
Zelená cibuľová stonka - 6 ks
Kôprové vetvičky - 4 ks
Petržlenová vňať - 4 ks
Kyslá smotana - podľa chuti
Kvas - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Hovädzie mäso vložíme do hrnca, pridáme vodu, soľ, varíme do mäkka. Mäso by malo zmäknúť. Ak je kus veľký, potom je lepšie ho najprv nakrájať na niekoľko častí, variť asi hodinu. Keď je pripravený, vyberte ho z vývaru a nechajte vychladnúť.

2. Vo veľkej hlbokej miske na okroshku nakrájajte umyté zelené. Vychladnuté hovädzie mäso, zemiaky, uhorku, vajcia, reďkovky nakrájame na kocky. Na konci krájania môžete všetky ingrediencie spolu zmiešať.

3. Rozdeľte zmes medzi hlboké polievkové misy.

4. Nalejte každú porciu chutným, nie sladkým kvasom. Pridajte kyslú smotanu a soľ podľa chuti. Zmiešajte a zjedzte.

Dobrú chuť a ľahké dobývanie kulinárskych vrcholov!

7. Video - recept na diétnu okroshku na kvas, bez zemiakov

S nástupom tepla chcete niečo chutné. Z tohto dôvodu nie je vždy túžba stáť pri sporáku dlhú dobu. Preto sa v tomto video materiáli môžete naučiť recept na rýchlu okroshku bez zemiakov. Patrí do diétnej sekcie. Ako základ pre okroshku si môžete vziať vodu, kvas alebo kefír. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou! Dúfam, že si si to užil.

Ingrediencie:

Vajcia - 3 ks
Malá uhorka - 2 ks
Kuracia šunka (môžete použiť aj bežnú klobásu alebo varené mäso) - 150 g
Koreň zeleru - 100 g
Cibuľová zelenina a kôpor - podľa chuti
Reďkovky - 100 g

Všetky odpovede na vaše otázky nájdete vo videu - materiáli, ktorý je pre vás prezentovaný nižšie.

Prajem vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Dúfam, že ste pre seba našli niečo nové a zaujímavé. Niečo, čo určite vyskúšate. Koniec koncov, okroshka je veľmi chutná, studená letná polievka, ktorú milujú mnohí dospelí a deti.

Okroshka je obľúbeným letným jedlom všetkých. Jedáci mäsa sa nemôžu dočkať mäsovej okroshky s klobásou, ale pre tých, ktorí sú na diéte alebo správnej výžive, čo by mali robiť? Recept na vegetariánsku okroshku na kvase dokonale zapadne do jedálneho lístka. Okroshka bez mäsa dáva ľahkosť a sýtosť zároveň. neveríš? Skontrolujme to.

„Najkalorickejšou“ ingredienciou v našej studenej ruskej polievke sú varené zemiaky. Hoci čo je to kalorické, keď má len 82 kcal?

Nižšie je uvedený obsah kalórií všetkých hlavných zložiek okroshky:

varené zemiaky - 82 kcal
zelená cibuľa - 40 kcal
čerstvý kôpor - 38 kcal
citrón - 29 kcal
domáci kvas - 27 kcal
reďkovka - 19 kcal
čerstvá uhorka - 15 kcal

Ideme variť? Presvedčila? Používame produkty zo zoznamu.

Nakrájajte zelenú cibuľu na malé krúžky. S cibuľou budeme mať špeciálny postup.

Nalejte do misky. Pridajte soľ.

Cibuľa musí byť mierne stlačená, kým sa nevytvorí šťava.

Trochu citrónovej šťavy.

Pridajte nasekaný kôpor.

Tri varené zemiaky na hrubom strúhadle. Zemiaky na okroshku by sa mali variť v šupke najviac 15 minút. Nové zemiaky sa po uvarení varia 5 až 10 minút.

Prejdite reďkovkou cez veľké strúhadlo.

Tri čerstvé uhorky.

Vezmite plastovú alebo drevenú lyžicu. Jemne premiešajte výsledný okroshny šalát.

Rozkladáme v porciách 200-250 g na tanier. Naplňte chladeným kvasom, s výnimkou kyslej smotany a majonézy. Vegetariánska okroshka na kvas je pripravená! Ihneď podávame.

Klasika Okroshka na kvase

V horúcom období nie je lepšie jedlo, ktoré by zasýtilo a osviežilo ako okroshka. Navyše ho môžete naplniť čímkoľvek: kvasom, kefírom, kyslou smotanou, minerálnou vodou, srvátkou. Ale tu zvážime, ako presne uvariť okroshku na kvase - krok za krokom.

Klasický recept na okroshku na kvas

Na začiatok si to vezmime so štandardnou sadou ingrediencií, ktoré pozná každý ruský obyvateľ. Takže, aké ingrediencie pre okroshku na klasickom kvase potrebujete?

Zemiaky varené v plášti.
Vajcia natvrdo;
Čerstvé uhorky;
Reďkovka;
varené hovädzie mäso;
Varený hovädzí jazyk;
horčica;
Zelení (zelená cibuľa, petržlen, kôpor);
Kyslá smotana;
Ocot (voliteľné)
Kvass;
Soľ.

Zámerne neuvádzame množstvo prísad v okroshke podľa klasického receptu, pretože to v skutočnosti nie je také dôležité. Toto nie je jedlo, kde by mali byť jasne zachované proporcie medzi výrobkami. Tu je pri varení hlavnou vecou zamerať sa na počet ľudí, ktorí budú jesť vašu okroshku, a na osobné preferencie.

Pripravte sa nasledovne:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Uhorky tiež nakrájame nadrobno, ak majú hrubú šupku, tak ich musíme ošúpať.
Reďkovku nakrájame na tenké pásiky.
Uvarené mäso nakrájame na malé kocky, jazyk na malé pásiky.
Vajíčka očistíme, bielka opatrne oddelíme od žĺtkov. Veveričky sú tiež nakrájané na kocky.
Žĺtky pretrieme cez sitko, zmiešame s horčicou a kyslou smotanou na homogénny dresing.
Jemne nakrájajte existujúcu zeleninu.
Zmiešajte zemiaky, uhorky, reďkovky, bielkoviny, mäso a jazyk. Všetko podľa chuti osolíme, premiešame.
Základ rozložíme na taniere, nalejeme kvas. Dochutíme zmesou horčice a kyslej smotany, ak chceme, pokvapkáme trochou octu a posypeme bylinkami.

Všetky! Lahodné, výdatné a neskutočne osviežujúce letné jedlo je hotové. Ak chcete lacnejšiu možnosť alebo sa jednoducho nechcete obťažovať varením mäsa a jazyka, tieto prísady je možné nahradiť varenou alebo údenou klobásou, šunkou a dokonca aj údeným kuracím mäsom. Toto už, samozrejme, nebude úplne tradičný recept, ale budete experimentovať s chuťami.

Okroshka s krevetami

Vyššie sme predstavili okroshku na kvase - klasický recept s fotografiou. A teraz chceme ponúknuť niekoľko originálnych verzií tohto jedla, ktoré nie sú o nič menej chutné, ale viac neobvyklé.

Na začiatok urobíme našu okroshku stredomorskou pridaním kreviet do kvasu okroshka.

Požadované produkty:

1-2 stredné zemiaky uvarené v šupke;
1 čerstvá uhorka;
5 cherry paradajok;
5 kusov reďkovky;
2 kuracie vajcia;
150 g ošúpaných malých kreviet uvarených v osolenej vode;
5 krabích tyčiniek;
zelené cibule;
Mäta;
rukola;
horčica;
Kvass;
prírodný jogurt;
Soľ.

Teraz sa pozrime, ako variť toto jedlo:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájame uhorky a reďkovky.
Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
Mätu a zelenú cibuľku nasekajte nadrobno a spolu so soľou rozdrvte v samostatnej nádobe.
Krabie tyčinky nasekáme nadrobno.
Rukolu tiež nakrájame na malé kúsky. Uvarené vajcia nakrájame na malé kocky.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie a krevety.
Zvlášť si pripravíme dresing, pričom zmiešame horčicu a jogurt.
Potom základ šalátu rozložíme na taniere, zalejeme kvasom a dochutíme horčicovo-jogurtovou zmesou.

Toto jedlo má veľmi zaujímavú a originálnu chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Kvas je v tomto prípade lepší ako zázvorový brat.

Okroshka s krabovými tyčinkami

Môžete variť ďalšiu morskú verziu okroshky, ale bez pridania kreviet, iba s krabovými tyčinkami. Ako uvariť takú okroshku? Poďme sa najskôr pozrieť na produkty. Potrebujete pripraviť:

Jedno balenie krabích tyčiniek;
Kvass;
Päť kusov reďkovky;
Dve kuracie vajcia;
dve uhorky;
Kôpor;
Kyslá smotana;
horčica;
Soľ.

Okroshku musíte variť s krabovými tyčinkami takto:

Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme v studenej vode, bielka opatrne oddelíme od žĺtkov.
Bielky nakrájame nadrobno, žĺtky utrieme spolu s horčicou, soľou, kyslou smotanou a nadrobno nasekaným kôprom.
Krabie tyčinky nakrájané na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájame uhorky. Ak majú hrubú šupku, musí sa odrezať.
Moja reďkovka, odstráňte chvost a základňu vrcholov a nakrájajte ju na tenké kruhy.
Teraz zmiešajte všetky nasekané ingrediencie a poukladajte po častiach na taniere. Naplňte kvasom.
Každú porciu naplníme zmesou horčice a kyslej smotany.

Takto sa ukáže lahodná okroshka na kvase. Recept s priloženou fotkou. Množstvo produktov je tu určené na štyri porcie.

Okroshka so sleďom

Pre tých, ktorí radi kombinujú nesúrodé, môžeme ponúknuť ďalší jedinečný recept na toto jedlo s pridaním sleďa. Znie to veľmi nezvyčajne, ale ukazuje sa, že je to veľmi chutné.

Aké ingrediencie pre okroshku so sleďom musíte pripraviť, aby ste mohli pripraviť jedlo pre štyri osoby?

100 g soleného sleďa;
3 ks. varené zemiaky;
2 ks. uhorky;
2 ks. kuracie vajcia natvrdo;
200 g varenej klobásy;
Zelená cibuľa a kôpor;
soľ;
Kvass;
Kyslá smotana.

Vajcia a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Uhorky sú olúpané a jemne nakrájané.
Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor.
Všetky tieto ingrediencie zmiešame.
Ak ste si vzali celú rybu a nie filé, očistíme ju, vypitváme, odstránime chvost, hlavu, plutvy a vyberieme kosti. Jemne nakrájame a pridáme do pripraveného základu. Soľ.
Potom všetko položíme na taniere, nalejeme kvas, dochutíme kyslou smotanou.

Chutné a originálne jedlo pre celú rodinu je pripravené.

Zeleninová okroshka

Teraz sa pokúsime zohľadniť chute tých, ktorí nejedia mäso a držia diétu. Pre takýchto ľudí vám povieme, ako vyrobiť zeleninovú okroshku s kvasom. Pozrite si recept nižšie.

Ingrediencie:

Karfiol - pol hlavy;
Mrkva - 1 ks;
Uhorky - 3 ks;
Vodnica - 2 ks;
Kuracie vajcia - 2 ks;
Banda zelenej cibule;
Kvass;
Kyslá smotana;
Soľ.

To je všetko, čo sa dáva do zeleninovej okroshky s kvasom. Tento počet produktov je určený pre päť osôb.

Ako variť?

Vodnicu, mrkvu a karfiol uvaríme do mäkka.
Vajcia musia byť uvarené na tvrdo.
Uvarenú zeleninu očistíme a nakrájame nadrobno. Uhorky sú tiež olúpané a nakrájané na malé kocky.
Vajcia čistíme a tiež jemne nasekané ich posielame na zeleninu. Všetko premiešame, osolíme a ochutíme kyslou smotanou.
Nalejte kvass do každej misky jednotlivo na tanieri.
Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Sme si istí, že takáto okroshka poteší nielen svojou ľahkosťou, ale aj prítomnosťou vitamínov, ktoré sú tak potrebné pre telo každého človeka.

Najlepší kvas pre okroshku

Takže sme zvážili rôzne možnosti, ako vyrobiť okroshku na kvase. Všetky sú v niečom podobné, v niečom odlišné. Množstvo a zloženie ingrediencií je rôzne. Jedna zložka tohto jedla však zostáva nezmenená - kvas.

V tomto ohľade má veľa ľudí celkom rozumnú otázku: aký druh kvasu je lepšie kúpiť pre okroshku? Otázka je skutočne dôležitá, pretože k výberu kvasu je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, pretože od toho nakoniec závisí chuť jedla.

Kvas pre okroshku by mal mať dostatočne svetlú farbu s kyslosťou a čo najviac chutiť ako domáci. Bolo by pekné, keby kvas bol chlieb.

V ideálnom prípade je kvas pre okroshku najlepšie pripravený sami. A teraz vám povieme, ako na to.

Budete potrebovať 400 g ražného chleba, 200 g kryštálového cukru, 15 g čerstvého droždia a hrsť hrozienok. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

Chlieb nakrájajte na veľké kocky a trochu vysušte v rúre. Potom ho nalámeme na malé kúsky a zalejeme 4 litrami horúcej prevarenej vody.
Trváme na teplom mieste hodinu a pol.
Potom sa výsledná infúzia naleje do samostatnej nádoby a sušienky sa opäť nalejú s ďalšími 2,5 litrami vody. A trváme na ďalšej hodine a pol.
Tento nálev sa tiež naleje do nádoby k tomu, čo tam už bolo.
Do pohára nalejeme trochu teplého nálevu a rozriedime v ňom droždie. Potom ich prelejeme do misky s nálevom.
Dáme tam cukor a nalejeme hrozienka.
Kvas necháme kysnúť 12 hodín. Potom sceďte a dajte do chladničky.

Teraz je náš domáci kvas pripravený na prípravu najchutnejšej okroshky na svete.

Užitočné rady

No, na záver chceme dať niekoľko ďalších tipov na varenie okroshky. Pomôžu vám urobiť to ešte chutnejšie.

Vieme, čo je potrebné pre kvass okroshka. A mnohé ženy v domácnosti nakrájajú všetky ingrediencie veľmi veľké, aby ušetrili čas. Toto je, samozrejme, osobná záležitosť každého, ale aj tak odporúčame krájať výrobky na čo najmenšie rozmery, aby jedlo získalo jednotnejšiu štruktúru a jeho chuť sa výrazne zlepšila. Niektoré potraviny, ako sú uhorky a reďkovky, možno dokonca nastrúhať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok