Okroshka na kvase - v letných horúčavách varíme studenú polievku. Klasický recept na okroshku na kvas

Táto otázka láme hlavu začínajúcim kuchárom v horúcich letných dňoch. Áno, základné! Žiadne triky! Bol by kvas! existuje? Vpred!

V lete, v horúčavách, často nemáte chuť na horúcu polievku a bez prvej pre mnohých nie je obed obedom. Studené polievky, a najmä okroshka, sú v tejto situácii len spásou. Jediným problémom je uviesť počet produktov, ktorý závisí od počtu jedákov, ich chuťových preferencií a požadovanej hustoty okroshky. Urobme to: dáme náš približný výpočet pre 1 osobu, dospelého jedlíka a vy sami vynásobte počtom ľudí (môžete aj 2-3 dni) a vykonajte požadované zmeny. Takže na jeden tanier okroshky s kvasom ...

Potrebujete:

Kuracie vajce - polovica alebo celé
Zemiaky - 1 kus strednej veľkosti
Čerstvá uhorka - 1 malá uhorka (asi 10 cm dlhá)
Klobása typu "Doktor", bez tuku - 1-2 okvetné lístky (v závislosti od priemeru klobásového "bochníka") s hrúbkou 3-4 mm. Všeobecne povedané, „správna“ okroshka sa vyrába z vareného hovädzieho mäsa a ak máte silu a čas na varenie mäsa (môžete vidieť, ako to urobiť), môžete klobásu nahradiť kúskom vareného mäsa.
Čerstvý kôpor - štipka jemne nasekaného, asi 1 čajová lyžička, mimochodom, môžete pridať inú zeleninu, ktorú máte radi (zelenú cibuľku, petržlen, koriander, bazalku)
Kvas - asi 1 šálka, chladený alebo pri izbovej teplote (kvas, samozrejme, je lepšie kúpiť živé kvasenie, okrem toho, prosím, všimnite si: niektorí výrobcovia teraz vyrábajú verziu "kvasu pre okroshku", je menej sladký, preto, zdá sa nám, že je to lepšie, ale bude fungovať aj bežný kvas)
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
Stolová soľ - podľa želania a chuti (zvyčajne nedávame, ale dávame na stôl malú soľničku pre tých, ktorí chcú) + cca 0,5 polievkovej lyžice pri varení zemiakov a rovnaké množstvo pri varení vajec

varenie:

Zemiaky ošúpeme v správnom množstve, uvaríme do mäkka v osolenej vode a necháme vychladnúť. To sa dá urobiť deň vopred (v tomto prípade je lepšie skladovať v chladničke v nádobe s vekom).

Vajcia uvarte na tvrdo v správnom množstve (ani neviete ako - pozrite sa) a vychladnite, dá sa to urobiť aj vopred.

No, a potom ... Okroshka sa tak nazýva, pretože teraz jemne nakrájame všetky ingrediencie. A sú dve možné možnosti. Ak varíte pre 1-2 osoby, je pohodlnejšie každého rozmrviť priamo na tanier (čo uvidíte na našich fotkách). Ak je veľa jedákov, zmiešame všetky rozdrobené potraviny vo veľkej mise a potom zmes rozložíme na taniere (mimochodom, túto zmes môžeme skladovať 2-3 dni v chladničke v uzavretej nádobe ). Je vhodnejšie naliať okroshku s kvasom priamo na tanier (samozrejme okrem situácie „večere“, potom kvas nalejeme do hrnca, premiešame a hotovú okroshku podávame na stôl „vpredu“ misa).

Vajíčko uvarené natvrdo alebo polovicu vajíčka teda nasekajte na tanier, môžete ho rozdrviť zakrivenou časťou hrotov vidličky ( pozrite si náš videorecept!).

Klobásu rozdrobíme na malé (4-5 mm) kocky. Ak namiesto klobásy použijete varené mäso, nakrájame ho tiež nadrobno.

Uvarené zemiaky nakrájame na malé kocky (asi ako klobásu).

Na rovnaké malé kocky nakrájame čerstvú uhorku (ak je uhorka s hrubou šupkou, je lepšie ju očistiť od hrubej tvrdej šupky).

Umyté a sušené zelené (môžete sa obmedziť iba na kôpor) jemne nakrájajte.

Všetky rozmrvené produkty zmiešame (v tanieri alebo vo veľkej mise, podľa počtu jedákov, ak zmiešané v miske, poukladáme na taniere).

Najchutnejšia okroshka sa vyrába z domáceho kvasu. Hoci je celkom možné ho nahradiť kúpeným, ale nie veľmi sladkým. Ako variť okroshku na kvase a ako vyrobiť samotný kvas, o čom sa bude diskutovať v tomto článku.

Ako uvariť domáci kvas pre okroshku

Na kvas pripravte:

čierny chlieb bez rasce - 1 bochník;
voda - 5 l;
granulovaný cukor - 300 g;
svetlé hrozienka - 2 hrste.

Chlieb nakrájajte na plátky a osušte v rúre. Vložte strúhanku do veľkého hrnca a zalejte 2 šálkami vody. Pridajte k tomu aj 250 g cukru. Hmotu premiešame a necháme 2-3 hodiny lúhovať. Kým sa krekry namáčajú, priveďte zvyšnú vodu do varu a ochlaďte ju na 40-42 stupňov. Touto vodou zalejeme namočenú strúhanku a pridáme všetky hrozienka. Panvicu prikryte gázou a vložte ju na teplé miesto (20-25 stupňov). Ak urobíte všetko správne, po 2-3 dňoch na panvici budete mať penovú sladkú tekutinu s mierne kyslou chuťou. Teraz preceďte kvas cez niekoľko vrstiev gázy a pridajte k nemu zvyšných 50 g cukru. Nalejte kvas do fliaš, vložte pár hrozienok a fľaše pevne uzavrite uzávermi alebo zátkami. Fľaše udržujte v teple nie dlhšie ako 8 hodín a potom ich odošlite na policu chladničky alebo do studenej pivnice. Keď kvas vychladne, môžete na ňom uvariť okroshku.

Ako variť okroshku na kvase

Technológia varenia je pomerne jednoduchá:

6 zemiakov uvaríme priamo v šupke. Keď zelenina vychladne, ošúpeme ju zo šupky a nakrájame na malé kocky.
Uvaríme si 4 vajíčka a po vychladnutí ich tiež nakrájame. 1 uvarený žĺtok si odložíme bokom – budete ho potrebovať na dresing.
4 čerstvé uhorky nakrájame na kocky. Ak máte radi okroshku s reďkovkou, vezmite z nej 100 g a nakrájajte na kocky.
300 g uvareného teľacieho alebo kuracieho mäsa nakrájame na kocky. Mäso alebo kuracie mäso je možné nahradiť prémiovou varenou klobásou.
Zmiešajte pripravené jedlá vo veľkej panvici a naplňte ich studeným kvasom.
Urobte si náplň. Pre ňu rozdrvte v mažiari malý zväzok zelenej cibuľky a veľkú hrsť hrubej soli do kašovitého stavu. K tomu pridáme odložený žĺtok a 2 lyžičky pripravenej horčice. Všetko rozmixujeme do hladka a zmiešame s 200 g kyslej smotany.
Vložte dresing do hrnca s okroshkou. Znova premiešame a dochutíme soľou podľa chuti. Ak je kvas kyslý, pridajte štipku soli.
Okroshka ochlaďte 2-3 hodiny v chladničke a nalejte ju do hlbokých tanierov. Posypeme čerstvým kôprom a zelenou cibuľkou.

Tí, ktorí si strážia stravu a vedú zdravý životný štýl, dobre vedia, že v lete by v jedálničku mali prevládať ľahké jedlá. Patria sem nielen jednoduché zeleninové alebo ovocné šaláty, ale aj polievky, napríklad okroshka na kvase dokonale zapadne do každého letného menu. Jedlo ľahko uhasí smäd aj hlad a vďaka rôznorodosti ingrediencií si polievka nájde priaznivcov ako medzi milovníkmi raw food, tak aj milovníkmi mäsa.

Recept na okroshku na chlebovom kvase

Jedlo, ktoré obsahuje kvas, má vždy nezvyčajnú chuť. Práve pre túto pikantnosť mnohí ľudia milujú kvass okroshka.

Aby ste však mohli jedlo úspešne pripraviť, musíte poznať nielen správnu technológiu, ale je tiež dôležité nepomýliť sa pri výbere základu na jeho prípravu.

Samozrejme, nie je nič lepšie ako domáci kvas, a preto vám dávame do pozornosti recept na nízkokalorický (kalorický obsah misky je 48 kcal na 100 g výrobku) zeleninovú okroshku na domácom chlebovom kvase.

Ingrediencie:

Vajcia - 4 ks;
Zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
Kvas (domáci) - 1,5-2 litra;
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
Varená klobása - 150 - 200 g;
Reďkovka - 1 zväzok;
Čerstvé uhorky - 2-3 ks. (stredná veľkosť);
Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Kôpor - 1 zväzok;
Horčica - 2 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti;
Zelená cibuľa - 1 zväzok.

Príprava jedla

Vajcia uvaríme (uvaríme natvrdo).
Varte zemiaky v uniformách.
Nádobu s konzervovaným hráškom oslobodíme od tekutiny (len ju scedíme, hrášok necháme trochu vyschnúť).
Na proces krájania pripravujeme varené produkty: zemiaky očistíme od šupiek, vajcia od škrupiny.

varenie:

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a rezne nasypeme do veľkého hlbokého hrnca.
Klobásu nakrájame na kocky a nasypeme na panvicu so zemiakmi.
Do misky pridáme hrášok.
Čerstvé uhorky, ako aj iné produkty, nakrájané na kocky. Najlepšie je použiť mladé uhorky na okroshku, ale ak nie sú žiadne, potom si môžete vziať zrelé a dokonca prezreté ovocie. Tesne pred krájaním ich treba očistiť od semien a kôry.
Uvarené vajcia nakrájame na rovnaké kocky a rez nalejeme na spoločnú panvicu.
Reďkovku zbavíme korienkov a vrchov, umyjeme pod tečúcou vodou a potom natenko nakrájame (na tvare rezu nezáleží).
Plátky reďkovky preložíme do hrnca a posypeme ich čerstvo nasekanou zelenou cibuľkou a kôprom.
Podľa chuti dáme soľ a korenie, potom do takmer hotového jedla pridáme kyslú smotanu a horčicu.
Suroviny zmiešame a nakoniec do okroshky pridáme kvas z domáceho chleba.
Nechajte misku variť 10 minút na chladnom mieste, potom pridajte trochu viac kvasu.
Ak chcete, posypte chlieb okroshka bylinkami. Tým sa dokončí proces varenia - kroshevo sa môže podávať pri stole.
Je dôležité, aby sa hotové jedlo pred podávaním vylúhovalo 30 minút. To umožní, aby boli všetky zložky okroshky dobre nasýtené kvasom.

Aby bola okroshka s kvasom úspešná, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá varenia. Jednoduché všeobecné odporúčania pomôžu každej žene v domácnosti urobiť okroshku naozaj chutnú:

Všetky výrobky musia byť rezané rovnakým spôsobom: buď kocky alebo slamky. V jednej miske nie je vhodné miešať kusy rôznych tvarov. Tiež sa neodporúča trieť niektoré prísady na strúhadle na výrobu okroshky.
Je to domáci kvas, ktorý by sa mal použiť ako základ na drobenie. Tým, že si to urobíte sami, môžete si „upraviť“ všetky odtiene chuti: kyslosť, slanosť alebo dokonca miernu sladkosť kvasu.
Pri pridávaní zelenej cibule do okroshky s kvasom podľa receptúry je potrebné ju vopred rozdrviť soľou.
Je dôležité, aby v okroshke bol vždy obväz.

príprava obväzu

Uvarené žĺtky oddelíme od bielkov.
Potrieme ich horčicou.
Horčicovo-vaječnú zmes zmiešame s cukrom a kyslou smotanou.
Dresing riedime kvasom.
Zasiahneme a až potom naplníme zvyškom odrezkov jedla.

Okroshka na kvase z brezovej šťavy

Ingrediencie

— 6 ks. + -
- 2 ks. + -
— 2 l + -
— 2 ks. stredná veľkosť + -
- 1 zväzok + -
- 1 zväzok + -
- ochutnať + -
- 1 zväzok + -
Klobása (varená)- 300 g + -
Reďkovky - 8-10 ks. + -

Varenie

Studená polievka na báze brezového kvasu je veľmi starý spôsob prípravy tohto jedla. Je však potrebné poznamenať, že okroshka nie je o nič horšia s brezovou šťavou ako s obyčajným domácim kvasom.

Kroshevo môžete variť podľa nášho podrobného receptu s fotografiou rýchlo a ľahko. Len pol hodiny na prípravu produktov a rovnaké množstvo na samotný proces varenia - a 8 porcií lahodného jedla je pripravených na jedenie!

Vajcia uvarte na tvrdo, potom ich ochlaďte a ošúpte.
Zemiaky uvarte v uniformách a potom ich ošúpte zo šupky.
Zelenú cibuľu a klobásu nakrájame na kocky.
Nakrájané nalejte do hlbokej panvice a pridajte kocky čerstvých uhoriek a reďkoviek k už nakrájaným prísadám.
Uvarené vajcia (na kocky), čerstvé bylinky rozdrobíme a nakrájané nalejeme do spoločnej panvice.
Zemiaky nakrájame na kocky, potom zmiešame všetky ingrediencie.
Výsledná "vinaigrette" je rozložená po častiach.
Vložte do každého taniera 1 polievkovú lyžičku. l. kyslou smotanou a nalejte brezový kvas.
Opäť všetko premiešajte, rozdrvte bylinkami, nechajte okroshku uvariť pol hodiny - a jedlo môžete jesť.

Ako variť kvas na brezovej šťave

Keďže domáci kvas je najlepší, oplatí sa zvážiť jednoduchý domáci recept na jeho prípravu.

Na vytvorenie brezovej základne pre okroshku potrebujete:

vezmite trochu brezovej šťavy a krátko ju povarte;
do prevarenej šťavy dáme droždie, dôležité je len, aby bola šťava už vychladnutá, inak sa kvások jednoducho uvarí;
kvasnice by mali kvasiť v šťave 2 dni;
za pár dní bude kvas pripravený. To znamená, že ho bude potrebné stáčať do fliaš a uchovávať v chladničke.

S blížiacim sa letom sú letné recepty veľmi dôležité. Okroshka na kvase je jedným z takýchto relevantných a veľmi obľúbených jedál mnohými. Jeho príprava nezaberie viac času ako krájanie obyčajných šalátov, no osviežujúcu vôňu a príjemnú chuť si vaša domácnosť zapamätá ešte dlho.

Potešte svoju rodinu chutnými jedlami a nezabudnite si do kuchárskej knihy pridať nové domáce recepty na okroshku.

Dobrú chuť!

Dnes budeme hovoriť o pôvodnom ruskom jedle - okroshka na kvase. Nie všetkým cudzincom chutí jeho chuť, no zrejme ho v horúci letný deň nevyskúšali. V slovanských krajinách sa pripravuje na rôzne spôsoby, napríklad na Ukrajine sa môže podávať s rybami a v Rusku s hovädzím mäsom. Ale verte mi, bude to chutné.

Táto ľahká polievka sa najčastejšie varí s príchodom tepla, pretože častejšie chcete piť, nie jesť. A toto jedlo nielen nasýti a dodá silu, ale aj dobre osvieži.

Len to nie je naplnené! Ale radšej to jem s kvasom, vodou alebo kefírom. Mimochodom, toto jedlo sme už varili na kefíre.

Ingrediencie pre okroshku

Klasický a jednoduchý recept na okroshku s kvasovou klobásou

Predpokladá sa, že názov tejto polievky pochádza zo spôsobu varenia zeleniny - je nakrájaná. Preto je veľa kuchárov proti potieraniu jedla, ale tak to máte radi. Najčastejšie sa dobrá lekárska klobása berie ako mäsová zložka. Radi ho pridávajú aj preto, že pokrmu okamžite dodá slanú chuť.

Takže je čas uvariť toto jedlo podľa najjednoduchšieho a najbežnejšieho receptu.

Ingrediencie:

1 liter kvasu
250 g lekárska klobása
2 vajcia
3 zemiaky
4 reďkovky
2 uhorky
Cibuľa, kôpor
Kyslá smotana - 50 gr

1. Vezmeme lekársku klobásu, odstránime film a nakrájame na kocky.

2. Vajcia a zemiaky tiež pomelieme.

3. Reďkovku a uhorku je možné nielen nasekať, ale aj nastrúhať, potom bude v miske viac zeleninovej a aromatickej šťavy.

4. Opláchnite cibuľu a kôpor pod kohútikom a osušte. Potom nasekajte veľmi jemne ostrým nožom. Alebo strihať nožnicami.

5. Všetky produkty dáme do jednej veľkej nádoby a nalejeme liter studeného (!!!) kvasu.

Pre milovníkov zložitejšej chuti môžete pridať kyslú smotanu, chren alebo horčicu.

Ingrediencie pre okroshku

Prvým dôležitým produktom je kvas, ale ako si ho vybrať? Koniec koncov, nepotrebujete sladký, trochu kyslý a najlepšie prírodný nápoj.

Ideme na trh alebo do obchodu, vyberte si fľašu, ktorá sa vám páči, a prečítajte si zloženie.

Malo by tam byť napísané: sladina alebo niekoľko druhov sladu, voda, cukor. Kyselina citrónová a hrozienka sa niekedy užívajú ako doplnky.

Všetky! Bez konzervantov, zahusťovadiel a zvýrazňovačov chuti. Vo všeobecnosti je lepšie ísť na trh a kúpiť si nápoj od babičiek, určite tam nepridali žiadne zvýrazňovače chuti. Áno, a vyrobili to presne na mladinu, našťastie je tento produkt veľmi cenovo dostupný.

Mimochodom, a ochutnať to bude energickejšie ako kupované a mierne sladké.

Mäso uvaríme vo vriacej vode a necháme vychladnúť vo vývare. Potom bude kúsok šťavnatejší.

Potrebujeme chutnú klobásu, najlepšie Lekársku alebo mliečnu. Uprednostňujem, vyrobené v súlade s GOST.

Nezabudnite zahrnúť zeleninu:

Vezmeme ľubovoľný zemiak, uvaríme ho. Ale musíte sa pozrieť na reďkovky a uhorky.
Pri výbere uhoriek sa pozrite na pupienky. Musia zostať plodné. Pretože keď zelenina vyschne, pupienky padajú.
Uhorka by mala byť tiež elastická, pretože pozostáva z 80% vody a keď je dlho na vzduchu, odparí sa a zelenina zmäkne a ochabne a tiež sa zmenší.
To isté s reďkovkami. Pevné drobné plody nám ukážu, že sa na pulty dostali pomerne nedávno, a pomalé a mäkké, ktoré tu ležia dlho. Nebudú chrumkať a navyše s uvoľňovaním vlhkosti sa v nich sústreďuje všetka ostrosť zo šupky. Myslím, že už je jasné, akú zeleninu berieme.

Pri výbere zelených sa pozrite na tipy, nemali by byť vysušené a ovisnuté.

Teraz je čas utiecť domov a začať variť.

Chudá zeleninová okroshka s reďkovkou

Pre tých, ktorí sa postia, môžem navrhnúť nezvyčajný recept s reďkovkou. Túto zeleninu máme veľmi radi, obzvlášť chutná je nastrúhaná so soľou a poliata maslom. Ale v okroshke je to odhalené inak. Áno, aj pod ráznym kvasom a s chrenom. Namiesto kyslej smotany môžete okroshku naplniť chudou majonézou.

Ingrediencie:

250 gr zemiakov
150 gr reďkovky
1 uhorka
1 cibuľa
Zelení
350 ml kvasu
1 polievková lyžica kurva

1. Čistíme zemiaky a posielame ich do varu. Potom vychladnúť a nakrájať.

2. Reďkovku ošúpeme a nastrúhame.

3. Časť uhorky sa nakrája na kocky a časť sa rozotrie na hrubom strúhadle.

4. Hlavu cibule nasekajte nadrobno a v samostatnom pohári ju dobre rozotrite soľou.

5. Potom zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren a kvas.

Ako uvariť studenú polievku s reďkovkou a čerstvou uhorkou?

A teraz pripravíme ďalší chudý recept bez použitia mäsa, vajec a kyslej smotany. Zloženie je tu najjednoduchšie a veľmi dostupné pre všetkých záhradníkov, pretože všetko je v lôžkach, t.j. prakticky po ruke. No, pre obyvateľov miest - po ruke v každom obchode s potravinami.

Pre toto množstvo produktov rozložte celé vrecko majonézy (asi 270 gr).

Ingrediencie:

Chudá majonéza
400 gr reďkovky
400 g čerstvých uhoriek
300 g zemiakov (4-5 ks)
Zelená cibuľa, petržlen a kôpor
Stolová pikantná horčica - 1 polievková lyžica.
1 liter kvasu

1. Zemiaky nakrájame nadrobno. Môžete to urobiť inak: nakrájajte surové zemiaky a varte do mäkka. Potom nemusíte strácať čas chladením. Aby sa kocky nerozvarili, pridajte do hrnca so zemiakmi lyžicu 9% octu.

2. Uhorky nastrúhame na strúhadle, aby bola celá hustá šťavnatejšia. Ale ak chcete, stačí ich strihať, ako ste zvyknutí.

3. Reďkovku nakrájame na pásiky alebo kocky. Viem, že niektorí ľudia to radšej vidia vo forme prsteňov.

4. Jemne nakrájajte všetku zeleň, takže bude viac chutiť.

5. Kombinujeme nakrájanú zeleninu a nalejeme ju kvasom. Bielime kyslou smotanou alebo chudou majonézou.

Pre štipľavosť a chuť uvádzame horčicu.

Obyčajné mäso okroshka na kvase s kyslou smotanou

A tak sme sa dostali k receptu na mäso. K tomu budeme potrebovať kúsok vareného mäsa, môžete si vziať hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso. Hlavná vec je, že všetky vlákna sú dobre žuvané, takže vývar varte dlhšie na miernom ohni.

Vajcia a zemiaky sa tiež uvaria vopred, aby mali čas vychladnúť.

Ingrediencie:

500 g varených kuracích pŕs
300 g varených zemiakov
5 varených vajec
5 čerstvých uhoriek
Kvas nesladený
500 g kyslej smotany
Zelení

1. Nasekanú zeleň posypte soľou a dobre rozdrvte drvinou, aby šťava vynikla.

2. 2 uhorky nakrájame na kocky, zvyšné 3 tri na strúhadle, aby bolo viac chuti a šťavy.

Ak ste si kúpili dlhé ovocie, vezmite si len 2 z nich, pretože v recepte bolo 5 malých.

4. Vajcia tiež nasekáme nožom alebo vykrajovačkou.

5. Vezmime si zemiaky Tí, ktorí chcú urobiť diétne jedlo, môžu byť zemiaky nahradené stonkovým zelerom.

6. Teraz nalejte všetko pol litra kyslej smotany do veľkého hrnca.

7. Vzali sme si domáci kvas, ale hodí sa aj slané z obchodu. Viete, stále sa predávajú s hrozienkami v sklenených nádobách? Tento presne sedí. Takže nalejte 3 litre kvasu a všetko premiešajte, kým sa kyslá smotana úplne nerozpustí.

Okroshku vyberieme na pár hodín do chladničky, aby bola nasiaknutá a vylúhovaná.

Ako sa vyrába okroshka s horčicou a chrenom?

V našich obchodoch sa častejšie predáva kvas, ale sladký nápoj. Ak sa rozhodnete uvariť okroshku spontánne a nedali ste domáci kvas, musíte si ho kúpiť. Ale urobíme malý trik - do okrošky pridáme chren s horčicou. Myslíte si, že sa k sebe nehodia, uisťujem vás, že nebudete cítiť chuť chrenu, rovnako ako sladkosť kvasu. Pretože chren neutralizuje túto sladkú chuť.

Ingrediencie:

2 zemiakové hľuzy
200 g vareného hovädzieho mäsa
2 vajcia
Horčica
Dill
5 reďkoviek

1. K žĺtkom pridáme horčicu a chren, dôkladne potrieme. Zeleninu jemne nakrájajte a pridajte do horčicovej hmoty.

2. Jemne nakrájajte proteín a vložte ho do spoločnej misy.

3. Reďkovku nakrájame nadrobno na pásiky.

4. Uhorka je tiež jemne nakrájaná.

5. Mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vzali sme hovädzie mäso, už vychladlo vo vývare a ukázalo sa, že je veľmi šťavnaté!

6. Zriedime kvasom a jeme.

K tomuto jedlu vždy berieme studený kvas! Ak ste ho nestihli vychladnúť, pridajte kúsky ľadu z formy na tanier.

Lahodný a originálny recept s lososom

Sme zvyknutí vychutnať si toto jedlo, cítiť chuť mäsa, ale napríklad na Done si môžete dať rybu okroshku na kvas. Nečudujte sa, je tiež veľmi chutný. Častejšie berú sušené červené ryby, ale môže to byť aj akákoľvek iná. Tu je hlavná vec samotná ryba! Všetko sa pripravuje rovnakým spôsobom, len bez klobásy.

Ale bolo to príliš jednoduché, tak vám teraz ukážem recept, z ktorého je skutočná pochúťka! Vezmeme mierne osoleného lososa, bazalku a paradajky! A áno, naplníme to všetko kvasom s kyslou smotanou. Slintali ste? Potom začneme variť!

Ingrediencie:

2 vajcia
2 zemiaky
70 g jemne osoleného lososa
2 reďkovky
2 paradajky
Zelení
1 veľká uhorka
Pohárik kvasu
2 polievkové lyžice kyslá smotana
zelená bazalka

1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Vaječné bielka nasekáme nadrobno a dáme do misky.

2. Žĺtky osolíme a rozdrvíme lyžicou alebo vidličkou na homogénnu hmotu.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a rozložte na žĺtky.

4. Zemiaky, reďkovky a uhorky pomelieme.

5. Do pripravenej zeleniny dáme kyslú smotanu a žĺtky s bylinkami.

6. Paradajku nakrájame na plátky, lososa na kocky.

7. Zelená bazalka dodá jedlu nezvyčajnú chuť, takže vezmeme tri listy a nakrájame ich najemno.

Môžete len zmiešať všetky ingrediencie, alebo môžete jedlo krásne podávať. Lososa stočte do špirály, získate tvar ruže a navrch posypte pásiky bazalky.

Vyzerá luxusne, ale chuť je veľmi nezvyčajná. Losos dodáva pokrmu jemnosť, zatiaľ čo bazalka mu dodáva chutnú chuť.

Milí moji, myslím, že som vybral tie najchutnejšie recepty na kvas a medzi milovníkov okroshky sa čoskoro pridajú aj tí, ktorí túto chuť ešte neochutnali. Ako varíte studenú polievku?

Teplé obdobie je čas na rôzne jedlá s použitím čerstvej, svetlej, chrumkavej zeleniny a byliniek. Medzi takéto jedlá patrí známa a milovaná okroshka na kvase. Okroshka už dlho patrí k starodávnej ruskej kuchyni. Hoci je známa nielen medzi nami, pozná ju celý svet. Do zloženia morských plodov okroshka je možné pridať rôzne druhy zeleniny, rôzne aromatické bylinky.

Okroshka na kvase z morských plodov

Každá žena v domácnosti má v našej dobe svoju vlastnú rodinnú okroshku. Moja rodina miluje morské plody okroshka, konkrétne s údenou chobotnicou a stonkovým zelerom. Aby som pripravil takú lahodnú morskú okroshku, musel som skoro ráno ísť na trh kúpiť čerstvú zeleninu a bylinky. Po príchode domov som všetku zeleninu a bylinky namočil na pár hodín do studenej vody, aby som zeleninu trochu zbavil dusičnanov.

Vizuálne nevieme určiť prítomnosť škodlivých látok. Takto zlepšujem kvalitu kupovanej zeleniny a byliniek. Dokonca aj v mojej rodine nemajú radi zeler, pridávam ho do okroshky na kvas, moja rodina ani necíti jeho chuť v okroshke. Údenú chobotnicu som kúpil v supermarkete, keďže nebola na trhu. Proces varenia je veľmi rýchly. V dôsledku toho sa každému bude páčiť okroshka na kvase. Táto porcia vystačí pre dvoch. Začnime variť okroshku podľa nášho receptu a fotografie vám pomôžu pochopiť, ako ju variť.

Ingrediencie:

čerstvá uhorka 2 kusy,
červená reďkovka 10 kusov,
údená chobotnica 100 gramov,
čerstvý kôpor 1 zväzok,
prepeličie vajcia 8 kusov,
stonkový zeler 4 kusy.
Na odoslanie:
kvas 1 liter,
kyslá smotana 100 gramov.

Recept na okroshku s kvasom z morských plodov:

Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Prepeličie vajcia uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na dve polovice. Všetka zelenina a bylinky sa umyjú. Vysušte a rozomelte. Zelenina pre okroshku je v podstate nakrájaná na malé kocky. Údenú chobotnicu tiež nakrájame na malé kocky.
Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky a premiešajte. Pošleme do chladničky na pár hodín.
Vyberieme vychladenú okroshku z morských plodov a vložíme ju do porciovaných tanierov. Podľa chuti dosolíme. Naplňte studeným kvasom a podávajte s kyslou smotanou. Okroshka na kvase s údenou chobotnicou a zelerom je pripravená.
Dobrú chuť!

Recept na ruskú okroshku na kvas

A dnes vám ponúkneme jedlo - okroshka na kvase. V okroshke, recept na kvas, kvass príjemne osviežuje, osviežuje a má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém tela. Prvé nápoje podobné kvasu boli niečo medzi pivom a vodou. Aj Egypťania týmto nápojom uhasili smäd. Hippokrates opísal aj nápoje svojej doby, ktoré veľmi pripomínajú kvas.

V Babylone sa tiež pilo niečo podobné kvasu, len sa tam veľmi nepoužíval. Iba Slovania sa mohli pochváliť mnohými receptami na kvas, a to ešte pred vytvorením Kyjevskej Rusi. Rok 989 sa stal dátumom prvej zmienky o kvase v kronikách. Kvas sa rozdával ľuďom spolu s jedlom a medom ako najväčší dar.

Existuje tiež veľa receptov na okroshku, ktorá sa nalieva s týmto nápojom, ale tu je podľa môjho názoru najjednoduchší a lacný recept na okroshku na kvas. Takmer všetky komponenty nájdete v lete vo vašej záhrade alebo použite vymeniteľné produkty. Hlavná vec je, že sa ukáže ako chutné a zdravé, môžete jesť sami a nie je hanba liečiť hostí domácou okroshkou na kvase. Začnime teda variť podľa nášho receptu na okroshku, s fotografiou vám bude jasné, ako variť okroshku na kvase.

Ingrediencie na 3l hrniec:

varené zemiaky - 6 ks. (stredná veľkosť);
varená klobása bez tuku - 300 gramov;
čerstvé uhorky - 2 ks;
zelená cibuľa - množstvo podľa vlastného uváženia);
kuracie vajcia (varené) - 6 ks;
kvass klasického živého kvasenia - 2 litre (na porciu 200 ml.);
majonéza - ½ polievková lyžica (na porciu);
soľ podľa chuti.

Recept na okroshku na kvas:

Varte vajcia a zemiaky;
Berieme zelenú cibuľu;
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a vložte ju na dno panvice;
Uvarenú klobásu nakrájame na kocky;
Klobásu rozložíme na dno panvice na vrch zelenej cibule;
Uhorky nakrájame na kocky;
Na klobásu rozložíme uhorky v hrnci;
Vajcia očistíme;
Nakrájame ich vykrajovačkou na vajíčka;
Uvarené zemiaky očistíme a prekrojíme na polovice;
Vykrajovačkou na vajíčka nakrájame polovice zemiakov;
Zmiešajte všetky zložky;
„Šalát“ položíme na tanier, nalejeme kvas, soľ, pridáme majonézu (môžete bez nej alebo ju nahradiť kyslou smotanou) a kvass okroshka je pripravená. Varenie trvá asi 50 minút, ak sú vajcia a zemiaky uvarené a následne vychladnuté, nakrájate ostatné suroviny. Takáto okroška v horúcom lete príjemne osvieži a v zime vám pripomenie teplé časy.
Ak sa vám nepáči kvas, vždy môžete nájsť alternatívu k tomuto jedlu. Pridajte zelený hrášok a dochuťte majonézou na lahodný šalát.
Dobrú chuť!

Okroshka na kvase s údeným kuracím mäsom

Vonku je neznesiteľne teplo, vôbec sa mi nechce jesť. Čo robiť v takejto situácii, ako doplniť telu potrebné živiny? Ukazuje sa, že z tejto situácie existuje východisko. Upozorňujem na obľúbený studený recept na okroshku na kvas, ktorý nasýti naše telo užitočnými vitamínmi a mikroelementmi.

Príprava takého úžasného jedla nie je vôbec náročná. Časom bude tento proces trvať 40-50 minút. Ale celá rodina bude potešená výdatným, chutným, studeným a výživným jedlom.

Takže uvaríme okroshku na kvase s údeným kuracím mäsom, recept na okroshku s fotografiou.

Ingrediencie:

zemiaky 5 kusov;
čerstvá uhorka 500 gramov;
kuracie vajce 5 kusov;
konzervovaný hrášok 1 plechovka;
údené kurča 500 gramov;
kôpor 1 veľký zväzok;
soľ podľa chuti
na podanie:
kvass;
kyslá smotana.

Recept na okroshku na kvas s údeným kuracím mäsom:

Poďme rýchlo pripraviť všetky ingrediencie, inak naozaj chcete okroshku. Zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, nalejte studenú vodu, aby ste zemiaky zakryli, a pošlite na silný oheň, priveďte do varu, pridajte trochu soli a varte do mäkka. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Z uhoriek z oboch strán odrežte stonky. Umyté a sušené uhorky nakrájané na malé kúsky. Kuracie vajcia uvarte v osolenej vode, kým sa neuvaria, ochlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Kôpor umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájame veľmi jemne. Z údeného kurčaťa si môžete vziať akékoľvek časti mäsa. Nakrájajte na malé štvorčeky.
V hlbokej miske zmiešajte všetky nasekané ingrediencie. Dôkladne premiešajte, pošlite do chladničky asi jednu až dve hodiny. Toľko znesie vaša duša. Okroshka by mala byť dobre vychladená.
Súčasne chladíme kvas na podávanie. Odporúča sa ho kúpiť s kyslosťou, pretože taký kvas lepšie uhasí smäd. Ak niekto nemá rád kvas, môžete ho nahradiť srvátkou, kefírom, zrazeným mliekom a dokonca, milí muži, chladeným pivom. Pravdepodobne moji muži urobia to isté!
Teraz je čas sa osviežiť. Okroshku vyberieme z chladničky. Nalejte do hlbokých servírovacích misiek. Nalejte kvas, podávajte spolu kyslú smotanu.
Aké požehnanie! Pozývam všetkých na návštevu na chladenú okroshku na kvase! Niečo také by som jedol každý deň. Varte s radosťou a vychutnajte si jedlo!

Okroshka na kvase s klobásou

Jedným z národných jedál ruskej kuchyne je okroshka. Hovorí sa jej aj „Studená polievka“. A v skutočnosti je okroshka skvelou voľbou pre horúci letný deň.

Svoje meno dostala od slova crumble. Všetky ingrediencie tohto jedla sú vždy jemne nakrájané. Vo všeobecnosti robia okroshku z varenej zeleniny s množstvom rôznych korenín a bylín. A okroshku môžete dochutiť zriedeným octom, kefírom, majonézou, ale odporúčam vám uvariť okroshku na kvase, ktorého recept nájdete nižšie.

Vynikajúce jedlo z okroshky vždy poteší vás a vašich blízkych a priateľov. Hlavná vec je, že na prípravu okroshky nie je potrebné osobitné úsilie. Už za starých čias zaujímala dominantné miesto medzi letnými jedlami. Je zase veľmi uspokojivé a zdravé vďaka produktom, z ktorých sa skladá. V horúcom letnom dni si nemôžete dopriať horúcu polievku, ale môžete si dať okroshku na chladnom kefíre.

Môže sa variť aspoň každý deň, má zvláštnosť. Okroshka sa svojou chuťou netrápi, skôr láka každým dňom viac a viac. Nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení. Hlavná vec, ktorá sa vyžaduje od skutočnej hostesky, je dobrá nálada. Koniec koncov, dobrá nálada je kľúčom k lahodnej príprave okroshky. Tu je niekoľko tipov, ktoré môžu byť užitočné pre hostesku - ako variť, s čím variť a kde miešať.

Z uvedeného množstva prísad sa získa 6-7 porcií okroshky na kvase.

Ingrediencie:

kvass - 2 l;
zemiaky - 3-4 ks;
čerstvá uhorka - 1 ks;
varená klobása - 200 - 300 gramov;
zeleň - banda;
čerstvá zelená cibuľa - zväzok;
soľ - podľa chuti;
citrón - na servírovanie.

Recept na okroshku na kvas s klobásou:

Takže najprv musíte uvariť zemiaky a vychladnúť.
Potom musíte vychladnuté zemiaky nakrájať na kocky. Je vhodné nakrájať zemiaky na malé kocky, nezabudnite nasekať "okroshka".
Potom musíte nakrájať zelenú cibuľu, najlepšie jemne.
Po zelenej cibuľke nakrájajte uhorku.
Uvarenú klobásu nakrájame na kocky. Používam "ruskú" klobásu.
A potom podľa vlastného uváženia a chuti pridajte soľ, petržlen, kôpor a ďalšie bylinky, ktoré máte radi. Najradšej používam čerstvý kôpor.
Všetky produkty vložte do misy, osoľte a premiešajte.
Rôzne koreniny doplnia vašu okroshku. A teraz nastal ten chúlostivý moment, kam pridať kvas. A tu sa názory líšia, niektoré ženy v domácnosti pridávajú kvas okamžite do misky s jedlom a potom ho nalejú do tanierov, zatiaľ čo iné, naopak, nalejú kvas do každého taniera a potom pridajú všetky prísady. To už bude závisieť od vašej túžby. Ale keď sa všetko zmieša v jednej miske, podľa môjho názoru je to chutnejšie.
Ale tu je dôležité zvážiť, čo naplníte okroshkou. V našom prípade je lepšie ho okoreniť nie hneď, ale potom na každý tanier, pretože kvas môže kvasiť a rýchlo sa zhorší.

Okroshka na kvase

Receptom nikoho neprekvapím, takže okroshka na kvase je ľudové, obľúbené jedlo. Varím okroshku rôznymi spôsobmi, ale toto je recept starého otca ...

Produkty:

Varené zemiaky v uniforme - 3 ks.
Varené vajcia - 3 ks.
Poloúdená hovädzia klobása alebo podávač - 300 g
Reďkovky - 5-6 ks.
Zelená Cibuľa
Dill
Čerstvé uhorky - 4 ks. (300 g)
kyslá smotana 20%
Chren strúhaný
Horčica
Čierne korenie

varenie:

Takúto okroshku na kvas pripravoval môj starý otec. On a len on bol MAJSTER v okroshke. Babička nepustila. No ... ak len uvaríme zemiaky a vajcia, nakrájame zeleninu a bylinky. A naša prezentácia bola tradičná. Starý otec okroshku inak nepoznal a o inej metóde nechcel ani počuť. Nejako sa moja matka rozhodla liečiť môjho starého otca a starú mamu doma. A keď položila na stôl misu s hotovou okroškou, zriedenou kefírom, dedko ju nahnevane pokarhal a okrošku nejedol.
Varím inak. Ale recept starého otca na okroshku na kvas - tu je. Možno sa to niekomu bude páčiť.
Varím kvass pre okroshku sám.
Suroviny nestrúham. Samozrejme, že strúhadlo je rýchlejšie, ALE - CHUŤ SA VÝRAZNE MENÍ. Preferujem tenké a krátke slamky. Veľké - tiež sa mi nepáči. Okroshka, to je dôvod, prečo je to okroshka ... Nie je veľmi príjemné, keď sa vám do úst dostane veľký kus zemiakov alebo reďkoviek.
Ale klobása - zriedkavý prípad - milujem okroshku. Ale nie varené, ale poloúdené, nízkotučné. Tu je to už vec chuti, môžete aj varenú klobásu, môžete - klobásy, varené mäso, kuracie mäso. Ale mne chutí - klobása

Okroshka na kvase

Okroshka na kvase sa považuje za tradičné ruské jedlo, pretože na tomto základe sa jedlo najčastejšie pripravuje. Priemerná doba varenia je asi pol hodiny (najmä ak vopred uvaríte vajcia a zemiaky).

Požadované ingrediencie:

Kuracie vajcia - 4 ks;
250 g lekárskej klobásy;
3 čerstvé uhorky (asi 250 g);
2 zemiaky;
3-4 reďkovky;
Kôpor;
zelené cibule;
Jeden a pol litra kvasu

Spôsob varenia:

Zemiaky a vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uhorky a reďkovky dôkladne umyte a tiež nakrájajte na kocky. Klobásu nakrájame rovnako ako všetky ostatné suroviny.
Cibuľu nakrájame na malé kolieska, kôpor nasekáme nadrobno. Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Okroshku podávajte s kvasom, polovicami natvrdo uvarených vajec a bylinkami.
Je lepšie brať nesladený kvas - najmä pre okroshku.

Okroshka na kvase s krevetami

Veľmi nezvyčajná verzia obľúbeného ruského jedla. Okrem hlavných ingrediencií sa tu používajú krevety, krabie tyčinky, cherry paradajky a kvasovú náplň dopĺňa horčicovo-jogurtová omáčka.

Požadované ingrediencie:

Zemiaky - 1-2 ks;
1 čerstvá uhorka;
Reďkovky - 4-5 ks;
5 cherry paradajok;
Niekoľko peria zelenej cibule;
Niekoľko listov mäty;
2 kuracie vajcia;
150 g malých lúpaných kreviet;
5 krabích tyčiniek;
rukola;
Pol litra zázvorového kvasu;
125 ml nesladeného jogurtu;
Horčica - 5-10 ml.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte mätu a zelenú cibuľu, vložte do hlbokej misky a rozdrvte soľou. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, reďkovky a uhorky nakrájame na malé kocky. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vajcia uvarené natvrdo pomelieme. Krabie tyčinky nasekáme nadrobno. Šalátové ošúpané krevety varíme 3 minúty v osolenej vode a uložíme do cedníka. Rukolu pomelieme (namiesto nej si môžete vziať akúkoľvek inú zelenú). Všetky suroviny dáme do hrnca a zmiešame s jogurtovo-horčicovým dresingom (nesladený jogurt a 2 lyžičky horčice zmiešame v ľubovoľnom pomere).
Nalejte okroshku so zázvorovým kvasom a podávajte.

Okroshka na kvase s repou

Na prípravu takejto okroshky sa používa mrkva, repa a 2 druhy uhoriek (čerstvé a solené). Všetko sa naleje kvasom a dochutí podľa chuti korením.

Požadované ingrediencie:

Repa - 200 g;
Mrkva - 2 malé kúsky;
1 čerstvá a nakladaná uhorka;
1 kuracie vajce;
3 šálky kvasu chleba;
1 lyžička. ocot a cukor;
45 ml kyslej smotany;
zelené cibule;
Kôpor;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu dôkladne umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Cviklu zalejeme vodou a octom a dusíme na miernom ohni asi 20-30 minút. Potom repu schladíme spolu s vývarom. Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Uhorky a varené vajcia sú tiež nakrájané na malé kocky. Nakrájajte cibuľu a kôpor. V hlbokej miske zmiešame mrkvu, vajcia a uhorky spolu s kyslou smotanou, cibuľou, cukrom a soľou. Všetko dôkladne premiešajte a rozložte repu spolu s vývarom.
Ešte raz všetko premiešame a nalejeme kvas. Okroshku podávajte s kôprom a kúskom ľadu. Čítaj viac

Kvas pre okroshku

Na 2 litre kvasu vezmite:

80 g ražného chleba,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
3 g droždia
12 pohárov vody.

varenie:

Chlieb nakrájajte na plátky a opečte, kým nevznikne tmavohnedá farba. Zalejeme horúcou (80″C) prevarenou vodou a necháme 4 hodiny lúhovať, nálev precedíme, pridáme cukor a droždie (predtým riedené vodou) a teraz pozor! môžete tiež pridať tmavé sušienky z chleba Borodino a iných druhov ražného chleba, môžete s rôznymi koreninami a dať na teplé miesto na 1,5-2 dni.
Hotový kvas preceďte a dajte do chladničky. Je lepšie variť 5-10 litrov kvasu naraz. Zahusťovanie kvasu (kysnutého cesta) nevyhadzujte, vložte ho do chladničky na následnú prípravu kvasu.
Do kvasu na okroshku je dobré pridať vaječné žĺtky roztlačené s horčicou, cukrom, soľou a chrenom (podľa chuti). Niektoré ženy v domácnosti to zanedbávajú, používajú kvas bez prísad a robia veľkú chybu. Okroshka je čerstvá, bez pikantnosti špecifickej pre toto jedlo. K tomu sa pridávajú rôzne druhy chleba.
Je tiež veľmi dôležité trvať na kvase s vhodnými prísadami v chladničke. To dodá jedlu chuť a zlepší chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok