Okroshka na kvass klasika. Recepty na výrobu klasickej a originálnej okroshky na kvase

Ahoj drahá! Jar, úprimne povedané, teplom zatiaľ neteší. Hoci sa sneh roztopil a ukázalo sa slnko, stále je chladno. Očakáva sa však, že leto bude horúce. Ach tí meteorológovia! Dúfajme však, že tentoraz sa nemýlime.

A ak áno, potom chcem pokračovať v téme okroshka. V predchádzajúcej téme som už písal o tom, ako to urobiť na . Dnes si to dáme na, najobľúbenejšej čerpacej stanici na studenú polievku. A práve na ňom si toto jedlo najčastejšie varím po svojom.

Len predvčerom som ho pripravoval a tak som chcel, aby leto začalo čo najskôr. Veď varené s čerstvou zeleninou je ešte chutnejšie. A vôňa a chuť čerstvých byliniek, nazbieraných priamo zo záhrady a nakrájaných na okroshku, sa nedá s ničím porovnať.

Viete si predstaviť, že existujú ľudia, ktorí takúto polievku nikdy neochutnali? Predtým som si to ani nepredstavoval.

Mal som však možnosť odpočívať na Kryme so svojím synom, jeho priateľom a matkou toho chlapca. Takže v tej rodine nebolo zvykom variť okrošku a chudobný chlapec to nikdy neskúšal. A najsmutnejšie na tom bolo, že ju ani nemal rád – chladnú a sladkú. Ale ten môj jedol na obe líca. Tak sa to stáva!

Dúfam, že takíto ľudia sú v menšine a vy, drahí priatelia, oceníte recepty, ktoré som navrhol. Je úžasné, že aj také jednoduché jedlo má toľko rôznych spôsobov varenia.

Varené zemiaky sa často nachádzajú v mnohých receptoch. Rád varím v uniforme a potom ju ošúpem, keď vychladne. Ale to nie je dôležité, ak sa vám nepáči v uniforme, očistite ju surovou a potom ju uvarte. Mimochodom, predvarte a ochlaďte aj vajcia.

Robím presne tento recept. Hneď som krájala do ďalších, lebo to zjem veľmi rýchlo. A okrem toho používam časť zmesi ako šalát, dochutím rastlinným olejom alebo majonézou alebo kyslou smotanou. Aj keď je nepravdepodobné, že by som tým niekoho prekvapil, mnohí áno.

Ingrediencie:

Kvas - 1-1,5 l
Varená klobása - 300 g
Uhorka - 300 gr
Reďkovky - 200 gr
Varené zemiaky - 500 g
Varené vajcia - 3 ks.
Zelení - podľa chuti
Soľ korenie
Kyslá smotana

1. Zemiaky a klobásu nakrájame na malé kocky. Vajcia nakrájame nadrobno. Reďkovku umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

2. Pokračujeme v rezaní produktov na zloženie polievky. Teraz nakrájajte uhorky na kocky. Zeleninu nasekajte a trochu pomeľte, aby z nej vyšla šťava pre funky chuť. . Nakoniec dáme všetky ingrediencie do jednej misky, soľ, korenie a premiešame. Nalejte kvas do misiek.

A kyslá smotana je už potrebná na obliekanie v tanieroch, ak je to žiaduce. Osobne ju mám veľmi rada s kyslou smotanou.

Krok za krokom recept na letnú polievku s mäsom, ale bez zemiakov

Toto je tatársky spôsob okroshky. Vďaka horčici má jemne korenistú chuť. Chcem vám však povedať, že to nepokazí celkový dojem, keď to zjete. Je jednoducho úžasne chutná. A v recepte je uvedený nejaký tajomný „katyk“. Jedná sa o tatársky hustý kyslomliečny výrobok, môžete ho nahradiť dostupnými analógmi.

Ingrediencie:

Varené hovädzie mäso - 400 g.
Varené vajcia - 5 ks
Uhorky - 4-5 ks
Zelená cibuľa a kôpor - jeden zväzok
Soľ - podľa chuti
Horčica - 2 polievkové lyžice
Kvas - 1,5 l
Katyk (možno nahradiť hustým kyslým mliekom alebo kyslou smotanou)

1. Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky zatiaľ odložíme bokom. A rozdrvte žĺtky vidličkou s horčicou, kým nevznikne homogénna kaša. Preneste hmotu do hrnca a naplňte kvass. Premiešame a dáme do chladničky.

2. Nakrájajte zelenú cibuľu a vložte do samostatnej misky, osoľte a roztlačte. Robí sa to tak, aby cibuľa vydávala šťavu a vôňu.

3. Zvyšné suroviny – mäso, uhorku a sneh z bielkov – nakrájame na pásiky a pridáme k cibuli. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k ostatným surovinám. Všetko premiešajte a pošlite odstáť do chladničky, aby bola okroshka správne nasýtená všetkými šťavami.

4. Nalejte kvas priamo do taniera a pridajte katyk (alebo kyslú smotanu). Dobrú chuť!

Studený guláš s horčicou a chrenom

Môžete skúsiť urobiť pikantnú okroshku podľa tohto receptu. Navyše, rezanie a kladenie zeleniny sa už líši od tých, ktoré sú navrhnuté vyššie. Ale ukáže sa to ostré a zároveň jemné. Skúste variť týmto spôsobom. Sada produktov je štandardná. Ak je to žiaduce, môžete nahradiť klobásu a varenú šunku, znížiť alebo zvýšiť pomery zložiek.

Ingrediencie:

Varená klobása - 200 g
Uhorky - 2 ks
Vajcia - 6 ks
Reďkovka - 5 ks
Zemiaky - 2 ks
Kôpor, zelená cibuľa, petržlen - v zväzku
Horčica - 1 polievková lyžica
Chren - 1 polievková lyžica
Soľ - podľa chuti
Chlieb kvass

1. Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Vložte do hlbokej misky alebo hrnca. Klobásu tiež nakrájame na kocky a pridáme k vajíčkam.

2. Z uhoriek ošúpeme kôru a nakrájame na plátky. Reďkovku nakrájame na malé kocky. Nasekajte všetku zeleň. A všetko vložte do misky.

3. Zemiaky uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Nastrúhame ho na hrubom strúhadle a pridáme k zelenine. Všetky produkty osoľte, premiešajte a naša zmes na okroshku je pripravená.

4. Chren zmiešame s horčicou. Získajte pikantnú omáčku. Nalejte kvass priamo do taniera, pridajte kyslú smotanu a omáčku. To je všetko, vychutnajte si osviežujúcu polievku.

Video o tom, ako variť okroshku

A pre tých, ktorí radi pozerajú recepty, a nie čítajú, som našla skvelé video. Recept je vhodný na varenie nielen na kvase, ale aj na iných čerpacích staniciach. A ak vôbec nič nenaplníte tekutinou, dostanete skvelý letný šalát.

Sada produktov je celkom klasická, ale existuje "chuť". A dokonca ani sám. Tak sa pozrite a možno sa táto konkrétna metóda stane vašou obľúbenou.

Najchutnejší chudý recept bez mäsa

A tu je ďalší recept. Vyskúšajte Tambov okroshka. Dá sa to nazvať chudé, keďže sa sem nepridáva žiadne mäso. Ale takto varené to bude veľmi voňavé a skutočne letné, najmä ak sa všetka zelenina odoberie iba zo záhrady.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Varené zemiaky - 3-4 kusy
Varené vajcia - 4 ks
Uhorky - 5-7 ks
Reďkovky - 10-12 ks
Zelená cibuľa a kôpor - v zväzku
Soľ - podľa chuti
kyslá smotana 10% - 150 gr
Kvas - 1 l

1. Nakrájajte zelenú cibuľu pomerne veľkú a vložte ju do misy. Pridajte 0,5 lyžičky soli a rozdrvte ju na pastu. Preložte do misky, do ktorej pridáte všetky ingrediencie.

2. Reďkovku nastrúhame na jemnom strúhadle priamo do misky. Uhorky ošúpeme a nastrúhame do misky rovnakým spôsobom.

3. V samostatnej miske poriadne rozdrvte dve uvarené vajcia rozdrvením. Potom preložíme na zvyšok zeleniny.

4. Jeden zemiak necháme, zvyšok uvarených zemiakov roztlačíme a pridáme do spoločného jedla. Zemiaky je lepšie rozdrviť ešte horúce, priamo zo sporáka.

5. A teraz rozdrvte všetku zeleninu a vajcia v miske pomocou drviny.

6. Potom vezmite zvyšné zemiaky a vajcia, nakrájajte ich na kocky. Pridajte do jedla.

7. Všetko ochutíme kyslou smotanou, premiešame a postupne za stáleho miešania nalejeme kvas. Nechajte 30 minút lúhovať. Pri podávaní posypte na tanieri jemne nasekaným kôprom.

Okroshka bude veľmi voňavá, bohatá a jednoducho neuveriteľne chutná.

Som si istý, že ste dnes pre seba objavili aspoň jeden nový recept. Radím vám, aby ste ju vyskúšali variť rôznymi spôsobmi a zakaždým potešíte seba a svoju rodinu jedinečnou polievkou.

A na dnes mám všetko, ale čoskoro pribudnú ďalšie nové, chutné recepty. Všetko najlepšie!

Okroshka je považovaná za národné ruské a ukrajinské jedlo, ktoré sa podáva za studena. Niečo medzi polievkou a druhou, k letnému menu je ako stvorené. Po prvé, pripravuje sa z jednoduchých produktov, ktoré v letnej sezóne určite nájdete v záhrade alebo na trhu za prijateľnú cenu. Po druhé, v otázke, ako vyrobiť okroshku, jednoducho nie sú žiadne problémy. A do tretice, chladný zeleninový a mäsový tanier poteší žalúdok, ktorému sa v horúčavách nechce tráviť ťažké jedlo.

5 tajomstiev klasického jedla

Každá skúsená žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko riešení, ako vyrobiť okroshku na kvas. Ak chcete misku pridať sýtosť, vložte do nej kyslú smotanu. A aby znížili sýtosť, ale aby to okorenili, prilievajú srvátku. Ako pomôcku pre žalúdok a črevá je dôležité variť okroshku na kefíre, a ak chcete prekvapiť hostí a blízkych, použite kaukazský jemne sýtený fermentovaný mliečny nápoj ayran.

Zároveň taký počet variácií nekomplikuje otázku, ako uvariť okroshku. Najmä ak ide o klasické jedlo. S ním je všetko jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko pravidiel.

Použite domáci kvas. Na jeho prípravu budete potrebovať pšeničnú, pohánkovú a ražnú múku a tiež zákvas z jačmenného a ražného sladu, kvasený mätou. Takýto produkt sa ukáže ako kyslý, bielej farby. Aby sa príprava okroshky nekomplikovala, recept možno prispôsobiť kvasu zakúpenému v obchode. Dôležité je použiť len nápoj s minimálnym obsahom cukru.
Naneste mäso. Recept na okroshku s kvasom je nemysliteľný bez vareného hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Zvyčajne sa používajú odrody s nízkym obsahom tuku, ktoré umožňujú, aby sa aj mäsová okroshka na kvase považovala za diétnu, jej obsah kalórií zriedka presahuje 60 kcal na 100 gramov hmotnosti jedla. Táto možnosť je tiež veľmi uspokojujúca a páči sa mužom. Mäsové výrobky môžete nahradiť varenou klobásou.
Zeleninu nakrájajte rovnakým spôsobom, napríklad na pásiky alebo kocky. Niekedy sa v receptoch odporúča niektoré ingrediencie potrieť a časť nakrájať. Buďte však pripravení, že v tomto prípade môže jedlo vyzerať nevkusne.
Určite si pripravte dresing! Je to ona, ktorá dodá zvyšku ingrediencií jasné chute. Uvarené žĺtky oddelíme, potrieme horčicou, pridáme kyslú smotanu a cukor, premiešame. Do zmesi pridajte trochu kvasu a až potom dochuťte nasekané zložky.
Pred pridaním zelenej cibule do misky ju rozdrvte soľou.

Klasická okroshka

Pozývame vás, aby ste zistili, ako sa správne pripravuje kvass okroshka, recept s fotografiou vám pomôže objasniť všetky nuansy!

Takže, čo potrebujete na okroshku? Veľmi malý:

zemiaky varené v uniforme - 5 ks;
čerstvá uhorka - 4 ks;
varené vajce - 2 ks;
reďkovka - 7 ks;
varené chudé mäso - 300 g;
kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý 1 zväzok;
horčica - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 100 g;
cukor a soľ, čierne korenie - podľa chuti;
kvas - 1 liter.

Varenie

Prísady by sa mali čistiť a nakrájať rovnako. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka, nakrájame len bielka.
Pripravte dresing: rozdrvte žĺtky s horčicou, zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou, nalejte trochu kvasu.
Vložte dresing do hmoty, pridajte nakrájanú zeleninu a cibuľu nastrúhanú soľou.
Premiešame a naplníme kvasom. Necháme 30 minút odstáť v chladničke.

Klasika s horčicou!

K dobrej klasike patrí aj recept na okroshku na kvase, kde sa nepoužíva reďkovka, ale reďkovka. Takéto jedlo sa v kláštornom štýle nazýva okroshka a chutí najmä mužom. Používa veľké množstvo mäsa a na okorenenie sa pridávajú reďkovky. Na rozdiel od reďkoviek nestráca táto zelenina svoju horkosť a má aj mierne slanú chuť, čo je v tomto kontexte veľmi vhodné.

Okroshka s reďkovkou - recept

Pripravte kvass. Bude to vyžadovať:

ražné sušienky - 500 g;
droždie - 25 g;
sušená mäta - 20 g;
cukor - 1 šálka.
voda.

Varenie

Rozdrvte krekry na malé kúsky, vložte ich do nádoby a zalejte prevarenou vodou v objeme 5 litrov, zahriatou na 80 ° C.
Nechajte 4 hodiny lúhovať. Výslednú infúziu sceďte, odložte a do sušienok nalejte 2 litre teplej vody, nechajte 3 hodiny.
Oba nálevy zmiešame, pridáme cukor.
Do kvásku pridáme trochu nálevu, rozriedime. Preložíme ich do nálevu, pridáme mätu.
Necháme kysnúť 12 hodín v teple.
Nápoj precedíme a dáme do chladničky.

Na prípravu okroshky budete potrebovať:

reďkovka - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
uhorky - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
chren - 2 polievkové lyžice;
zelená cibuľa - zväzok;
kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
soľ - štipka;
cukor - 2 lyžičky

Varenie

Reďkovku umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zemiaky uvaríme, nakrájame na prúžky.
Zmiešajte reďkovku a zemiaky, pridajte soľ, nechajte 1 hodinu.
Uhorky nakrájajte na pásiky.
Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na polovice.
Nakrájajte zelenú cibuľu a otrite soľou a cukrom.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren, studený kvas. Pri podávaní vyložte polovice vajec, podľa chuti môžete pridať kyslú smotanu.

Varenie okroshky na kvase trvá trochu času. A chuť je jednoducho úžasná!

(na kvase, s paradajkovou šťavou, na majonéze, zimnej okroshke)
(klasické, s kefírom, s octom, s kyslou smotanou)
, sérum a opálenie
(na kefíre podľa Dukana s kuracím mäsom)

Ahoj zas!! A opäť budeme hovoriť o !! Dúfam, že som vás touto témou ešte neobťažoval)) Je to moja chyba, že jar pochoduje do všetkých miest našej krajiny, dáva jasné a teplé slnko a ľudia sa vyprážajú a doprajú si túto studenú polievku ?!))

Je pravda, že dnes budeme hovoriť o klasických možnostiach. S kefírom a minerálnou vodou uvaríme okroshku na kvase.

Nezabudnite, že za hlavné sa v tejto veci považuje čerstvá zelenina, veľké množstvo zeleniny a veľa studeného, najlepšie domáceho kvasu.

A mimochodom, kvôli veľkému množstvu zeleniny nie je toto jedlo veľmi kalorické, najmä ak sa namiesto klobásy použije kuracie mäso.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa toto jedlo pripravuje rovnakým spôsobom. Vezmú potrebnú sadu produktov, rozdrvia všetko na rovnaké kocky a ochutia kyslou smotanou a kvasom. Je pravda, že niekto radšej pridá klobásu a niekomu podáva polievku s mäsom alebo kuracím mäsom.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3-4 ks.;
Uhorka - 1-2 ks;
Vajcia - 3-4 ks.;
Klobása - 200 g;
Reďkovka - voliteľné
Kôpor - banda;
Zelená cibuľa - zväzok;
Kvas - 1 l;
kyslá smotana - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky v uniformách uvaríme do mäkka, ochladíme. Odlúpnite kožu a nakrájajte na kocky.

2. Vajcia uvarte natvrdo a nechajte tiež vychladnúť. Potom po ošúpaní nakrájame na kocky.

3. Je dôležité vziať kvalitnú klobásu. Nakrájajte ho rovnakým spôsobom ako predchádzajúce produkty.

4. Uhorky sa musia umyť a vysušiť. Potom sa môžu nakrájať na prúžky alebo kocky a môžu sa tiež nastrúhať.

Ak chcete, môžete pridať nadrobno nakrájané reďkovky.

5. Perie zelenej cibule umyte a nakrájajte na krúžky.

6. A kôprové zelené je potrebné jemne nakrájať.

7. Zmiešajte všetky nakrájané potraviny, soľ a korenie podľa chuti.

8. Dochutíme studeným kvasom a pridáme kyslú smotanu, premiešame a misku vychladíme v chladničke.

Ako variť okroshku s klobásou?

Mojou obľúbenou možnosťou je samozrejme lekárska klobása. Čo si najradšej pridávate do jedla? Máte svoje vlastné kuchárske tajomstvá? Pokojne napíšte do komentárov.

Ingrediencie:

Klobása - 300 g;
Zemiaky - 3 ks;
Vajcia - 3 ks;
Uhorka - 1 ks;
Kvas - 1 l;
Soľ - podľa chuti;
Zelení - 2 zväzky;
Kyslá smotana - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Klobásu nakrájame nadrobno na kocky.

2. Zemiaky vopred uvaríme v uniformách, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Uhorky umyte a nakrájajte na kocky.

4. Vajcia povarte 10 minút, ochlaďte a ošúpte. Potom nadrobno nakrájame na kocky.

5. Nalejte všetky produkty kvasom, soľou a premiešajte.

6. Opláchnite a nakrájajte zeleninu. Polievku nalejeme do misiek, pridáme čerstvé bylinky a dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

Video recept na lahodnú okroshku

Pre tých, ktorí po prvýkrát pripravujú takúto studenú polievku, sú všetky tajomstvá varenia v príbehu nižšie. Pozri, nehanbi sa!!

Varenie na kvase s čerstvou uhorkou

Ďalšia možnosť je bez zemiakov, aj keď podľa klasikov treba ešte pridať. Tiež vám odporúčam nechať trochu uhorky a reďkovky nie na krájanie, ale na trenie na strúhadle. Vaša okroška bude teda voňavejšia.

Ingrediencie:

Vajcia - 6 ks;
Uhorka - 2 ks;
Varená klobása - 300 g;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Kôpor - 1 zväzok;
Kvas - 1,5 l;
kyslá smotana (majonéza) - podľa chuti;
Kyselina citrónová - voliteľná.

Spôsob varenia:

1. Vajíčka uvaríme natvrdo a vychladíme. Odlúpnite škrupinu.

2. Opláchnite cibuľu a nakrájajte na kolieska.

3. Petržlenovú vňať je tiež potrebné nasekať nadrobno.

4. Cibuľu skombinujte s kôprom a soľou.

5. Teraz drvičom všetko rozdrvíme, kým nevznikne šťava.

6. Uhorku umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

7. Vajcia tiež nastrúhajte alebo nakrájajte nadrobno.

8. Klobásu nakrájajte na kocky a premiešajte všetky produkty, dochuťte kyslou smotanou a soľou podľa chuti.

9. Nalejte kvas.

10. Všetko dobre premiešame, ak treba, soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať trochu kyseliny citrónovej.

11. Ochlaďte misku a nalejte na porcie.

Okroshka podľa klasického receptu s mäsom

Je zaujímavé, že za starých čias sa toto jedlo pripravovalo výlučne s pridaním mäsa a nie klobásy. Teraz je tento typ tiež populárny a má svoje miesto. Mimochodom, môžete použiť akékoľvek mäso, varené aj údené.

Ingrediencie:

Petržlen - 1 zväzok;
Kôpor - 1 zväzok;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Vajcia - 7 ks.;
Zemiaky - 6 ks;
Reďkovka - 1 zväzok;
Údené mäso - 300 g;
kyslá smotana - 400 g;
Horčica - 1 polievková lyžica;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
Kvas - 2 litre.

Spôsob varenia:

1. Umyte a vysušte všetky zelené. Jemne nakrájajte a vložte do hlbokej misky.

2. Vajcia uvarte na tvrdo, potom oddeľte žĺtky od bielkov.

3. Pridajte žĺtky do zelených a vložte 1 polievkovú lyžičku. cukor a rovnaké množstvo soli. Nalejte pol pohára kvasu. Teraz je dobré pripomenúť si túto lásku.

4. Zemiaky vopred uvarte v uniformách a ochlaďte. Zvyšné produkty nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.

5. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a ak chceme, pridáme trochu čierneho korenia.

6. Nasekané produkty vložte do hrnca so zeleňou, pridajte kyslú smotanu s horčicou a všetko nalejte kvasom. Dobre premiešajte a dajte do chladničky na 20-30 minút. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Recept Okroshka na kvas s horčicou

Tu je ďalší recept, ktorý sa mi veľmi páči. So žĺtkami pripraví špeciálny horčicový dresing, pokrm zahustí a sýti chuťou aj farbou.

Ingrediencie:

Zelená cibuľa, kôpor - v zväzku;
Čerstvé uhorky - 5-6 ks.;
Reďkovka - 10 ks;
Varené zemiaky - 3-4 kusy;
Varená klobása - 300 g;
Vajcia na tvrdo - 4 ks;
Kvas - 1,5 l;
Horčica - podľa chuti;
Cesnak - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno.

2. Uhorky a reďkovky umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

3. Teraz je na rade klobása. Tiež je potrebné nakrájať na kocky.

4. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky odložíme, bielky nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku krájaných výrobkov.

5. Teraz rozdrvte žĺtky s horčicou.

6. Cibuľu umyjeme a nakrájame na malé kolieska. V prípade potreby pridajte mletý cesnak.

Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k cibuli a cesnaku. Všetko trochu soli a vziať.

7. K žĺtkom pridajte trochu kvasu a premiešajte, aby sa rozpustili.

8. Zmiešajte všetky pripravené jedlá, vrátane už a tekutého dresingu. Všetko zalejeme kvasom, premiešame a ochutnáme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Polievku necháme vychladnúť a nalejeme do misiek.

Pôstna okroška na kvase

Diétnu možnosť nemôžem pripísať klasickým receptom, keďže pre mnohých je tento druh jedla prijateľný.

Zvyčajne sú mäsové zložky v takejto polievke úplne odstránené alebo nahradené kuracím filé alebo chudým hovädzím mäsom. Tiež niekto odmieta pridať zemiaky.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks;
Zemiaky - 1 ks;
Ramson alebo zelená cibuľa - 100 g;
Uhorka - 1 ks;
Reďkovky - 4 ks;
Kôpor - 1 zväzok;
Soľ - podľa chuti;
kyslá smotana - podľa chuti;
Kvas - asi 1 liter.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte jedlo. Zeleninu, uhorky a reďkovky umyte a osušte. Vajíčka uvarte natvrdo a zemiaky varte v obale 20-30 minút.

2. Cibuľu alebo medvedí cesnak nakrájame nadrobno.

3. Uhorky a reďkovky jemne nakrájané na plátky.

4. Vajíčko musí byť nakrájané nadrobno.

5. Kôpor dobre nasekáme.

6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

7. Teraz premiešajte všetky produkty a soľ podľa chuti.

8. Naplňte všetko kvasom a pridajte kyslú smotanu.

Všetko sú to podobné a jednoduché recepty, ktoré som dnes dostal. Veľmi milujem okroshku a považujem toto jedlo za skutočný nález. Koniec koncov, je rozpočtový, jednoduchý a rýchly na prípravu a tiež užitočný. Nie je však vždy možné, aby mali dostatok, ale smäd je odstránený v priebehu niekoľkých sekúnd.

tweetovať

Povedzte VK

Dátum zverejnenia: 15.03.2018

Dnes budeme hovoriť o pôvodnom ruskom jedle - okroshka na kvase. Nie všetkým cudzincom chutí jeho chuť, no zrejme ho v horúci letný deň nevyskúšali. V slovanských krajinách sa pripravuje na rôzne spôsoby, napríklad na Ukrajine sa môže podávať s rybami a v Rusku s hovädzím mäsom. Ale verte mi, bude to chutné.

Táto ľahká polievka sa najčastejšie varí s príchodom tepla, pretože častejšie chcete piť, nie jesť. A toto jedlo nielen nasýti a dodá silu, ale aj dobre osvieži.

Len to nie je naplnené! Ale radšej to jem s kvasom, vodou alebo kefírom. Mimochodom, toto jedlo sme už varili na kefíre.

Ingrediencie pre okroshku

Klasický a jednoduchý recept na okroshku s kvasovou klobásou

Predpokladá sa, že názov tejto polievky pochádza zo spôsobu varenia zeleniny - je nakrájaná. Preto je veľa kuchárov proti potieraniu jedla, ale tak to máte radi. Najčastejšie sa dobrá lekárska klobása berie ako mäsová zložka. Radi ho pridávajú aj preto, že pokrmu okamžite dodá slanú chuť.

Takže je čas uvariť toto jedlo podľa najjednoduchšieho a najbežnejšieho receptu.

Ingrediencie:

1 liter kvasu
250 g lekárska klobása
2 vajcia
3 zemiaky
4 reďkovky
2 uhorky
Cibuľa, kôpor
Kyslá smotana - 50 gr

1. Vezmeme lekársku klobásu, odstránime film a nakrájame na kocky.

2. Vajcia a zemiaky tiež pomelieme.

3. Reďkovku a uhorku je možné nielen nasekať, ale aj nastrúhať, potom bude v miske viac zeleninovej a aromatickej šťavy.

4. Opláchnite cibuľu a kôpor pod kohútikom a osušte. Potom nasekajte veľmi jemne ostrým nožom. Alebo strihať nožnicami.

5. Všetky produkty dáme do jednej veľkej nádoby a nalejeme liter studeného (!!!) kvasu.

Pre milovníkov zložitejšej chuti môžete pridať kyslú smotanu, chren alebo horčicu.

Ingrediencie pre okroshku

Prvým dôležitým produktom je kvas, ale ako si ho vybrať? Koniec koncov, nepotrebujete sladký, trochu kyslý a najlepšie prírodný nápoj.

Ideme na trh alebo do obchodu, vyberte si fľašu, ktorá sa vám páči, a prečítajte si zloženie.

Malo by tam byť napísané: sladina alebo niekoľko druhov sladu, voda, cukor. Kyselina citrónová a hrozienka sa niekedy užívajú ako doplnky.

Všetky! Bez konzervantov, zahusťovadiel a zvýrazňovačov chuti. Vo všeobecnosti je lepšie ísť na trh a kúpiť si nápoj od babičiek, určite tam nepridali žiadne zvýrazňovače chuti. Áno, a vyrobili to presne na mladinu, našťastie je tento produkt veľmi cenovo dostupný.

Mimochodom, a ochutnať to bude energickejšie ako kupované a mierne sladké.

Mäso uvaríme vo vriacej vode a necháme vychladnúť vo vývare. Potom bude kúsok šťavnatejší.

Potrebujeme chutnú klobásu, najlepšie Lekársku alebo mliečnu. Uprednostňujem, vyrobené v súlade s GOST.

Nezabudnite zahrnúť zeleninu:

Vezmeme ľubovoľný zemiak, uvaríme ho. Ale musíte sa pozrieť na reďkovky a uhorky.
Pri výbere uhoriek sa pozrite na pupienky. Musia zostať plodné. Pretože keď zelenina vyschne, pupienky padajú.
Uhorka by mala byť tiež elastická, pretože pozostáva z 80% vody a keď je dlho na vzduchu, odparí sa a zelenina zmäkne a ochabne a tiež sa zmenší.
To isté s reďkovkami. Pevné drobné plody nám ukážu, že sa na pulty dostali pomerne nedávno, a pomalé a mäkké, ktoré tu ležia dlho. Nebudú chrumkať a navyše s uvoľňovaním vlhkosti sa v nich sústreďuje všetka ostrosť zo šupky. Myslím, že už je jasné, akú zeleninu berieme.

Pri výbere zelených sa pozrite na tipy, nemali by byť vysušené a ovisnuté.

Teraz je čas utiecť domov a začať variť.

Chudá zeleninová okroshka s reďkovkou

Pre tých, ktorí sa postia, môžem navrhnúť nezvyčajný recept s reďkovkou. Túto zeleninu máme veľmi radi, obzvlášť chutná je nastrúhaná so soľou a poliata maslom. Ale v okroshke je to odhalené inak. Áno, aj pod ráznym kvasom a s chrenom. Namiesto kyslej smotany môžete okroshku naplniť chudou majonézou.

Ingrediencie:

250 gr zemiakov
150 gr reďkovky
1 uhorka
1 cibuľa
Zeleň
350 ml kvasu
1 polievková lyžica kurva

1. Čistíme zemiaky a posielame ich do varu. Potom vychladnúť a nakrájať.

2. Reďkovku ošúpeme a nastrúhame.

3. Časť uhorky sa nakrája na kocky a časť sa rozotrie na hrubom strúhadle.

4. Hlavu cibule nasekajte nadrobno a v samostatnom pohári ju dobre rozotrite soľou.

5. Potom zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren a kvas.

Ako uvariť studenú polievku s reďkovkou a čerstvou uhorkou?

A teraz pripravíme ďalší chudý recept bez použitia mäsa, vajec a kyslej smotany. Zloženie je tu najjednoduchšie a veľmi dostupné pre všetkých záhradníkov, pretože všetko je v lôžkach, t.j. prakticky po ruke. No, pre obyvateľov miest - po ruke v každom obchode s potravinami.

Pre toto množstvo produktov rozložte celé vrecko majonézy (asi 270 gr).

Ingrediencie:

Chudá majonéza
400 gr reďkovky
400 g čerstvých uhoriek
300 g zemiakov (4-5 ks)
Zelená cibuľa, petržlen a kôpor
Stolová pikantná horčica - 1 polievková lyžica.
1 liter kvasu

1. Zemiaky nakrájame nadrobno. Môžete to urobiť inak: nakrájajte surové zemiaky a varte do mäkka. Potom nemusíte strácať čas chladením. Aby sa kocky nerozvarili, pridajte do hrnca so zemiakmi lyžicu 9% octu.

2. Uhorky nastrúhame na strúhadle, aby bola celá hustá šťavnatejšia. Ale ak chcete, stačí ich strihať, ako ste zvyknutí.

3. Reďkovku nakrájame na pásiky alebo kocky. Viem, že niektorí ľudia to radšej vidia vo forme prsteňov.

4. Jemne nakrájajte všetku zeleň, takže bude viac chutiť.

5. Kombinujeme nakrájanú zeleninu a nalejeme ju kvasom. Bielime kyslou smotanou alebo chudou majonézou.

Pre štipľavosť a chuť uvádzame horčicu.

Obyčajné mäso okroshka na kvase s kyslou smotanou

A tak sme sa dostali k receptu na mäso. K tomu budeme potrebovať kúsok vareného mäsa, môžete si vziať hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso. Hlavná vec je, že všetky vlákna sú dobre žuvané, takže vývar varte dlhšie na miernom ohni.

Vajcia a zemiaky sa tiež uvaria vopred, aby mali čas vychladnúť.

Ingrediencie:

500 g varených kuracích pŕs
300 g varených zemiakov
5 varených vajec
5 čerstvých uhoriek
Kvas nesladený
500 g kyslej smotany
Zeleň

1. Nasekanú zeleň posypte soľou a dobre rozdrvte drvinou, aby šťava vynikla.

2. 2 uhorky nakrájame na kocky, zvyšné 3 tri na strúhadle, aby bolo viac chuti a šťavy.

Ak ste si kúpili dlhé ovocie, vezmite si len 2 z nich, pretože v recepte bolo 5 malých.

4. Vajcia tiež nasekáme nožom alebo vykrajovačkou.

5. Vezmime si zemiaky Tí, ktorí chcú urobiť diétne jedlo, môžu byť zemiaky nahradené stonkovým zelerom.

6. Teraz nalejte všetko pol litra kyslej smotany do veľkého hrnca.

7. Vzali sme si domáci kvas, ale hodí sa aj slané z obchodu. Viete, stále sa predávajú s hrozienkami v sklenených nádobách? Tento presne sedí. Takže nalejte 3 litre kvasu a všetko premiešajte, kým sa kyslá smotana úplne nerozpustí.

Okroshku vyberieme na pár hodín do chladničky, aby bola nasiaknutá a vylúhovaná.

Ako sa vyrába okroshka s horčicou a chrenom?

V našich obchodoch sa častejšie predáva kvas, ale sladký nápoj. Ak sa rozhodnete uvariť okroshku spontánne a nedali ste domáci kvas, musíte si ho kúpiť. Ale urobíme malý trik - do okrošky pridáme chren s horčicou. Myslíte si, že sa k sebe nehodia, uisťujem vás, že nebudete cítiť chuť chrenu, rovnako ako sladkosť kvasu. Pretože chren neutralizuje túto sladkú chuť.

Ingrediencie:

2 zemiakové hľuzy
200 g vareného hovädzieho mäsa
2 vajcia
Horčica
Dill
5 reďkoviek

1. K žĺtkom pridáme horčicu a chren, dôkladne potrieme. Zeleninu jemne nakrájajte a pridajte do horčicovej hmoty.

2. Jemne nakrájajte proteín a vložte ho do spoločnej misy.

3. Reďkovku nakrájame nadrobno na pásiky.

4. Uhorka je tiež jemne nakrájaná.

5. Mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vzali sme hovädzie mäso, už vychladlo vo vývare a ukázalo sa, že je veľmi šťavnaté!

6. Zriedime kvasom a jeme.

K tomuto jedlu vždy berieme studený kvas! Ak ste ho nestihli vychladnúť, pridajte kúsky ľadu z formy na tanier.

Lahodný a originálny recept s lososom

Sme zvyknutí vychutnať si toto jedlo, cítiť chuť mäsa, ale napríklad na Done si môžete dať rybu okroshku na kvas. Nečudujte sa, je tiež veľmi chutný. Častejšie berú sušené červené ryby, ale môže to byť aj akákoľvek iná. Tu je hlavná vec samotná ryba! Všetko sa pripravuje rovnakým spôsobom, len bez klobásy.

Ale bolo to príliš jednoduché, tak vám teraz ukážem recept, z ktorého je skutočná pochúťka! Vezmeme mierne osoleného lososa, bazalku a paradajky! A áno, naplníme to všetko kvasom s kyslou smotanou. Slintali ste? Potom začneme variť!

Okroshka je obľúbeným letným jedlom všetkých. Mäsožrúti sa nevedia dočkať mäsovej okroshky s klobásou, ale čo tí, ktorí držia diétu alebo správnu výživu? Recept na vegetariánsku okroshku na kvase dokonale zapadne do ponuky diétneho stola. Okroshka bez mäsa dáva ľahkosť a sýtosť zároveň. neveríš? Skontrolujme to.

„Najkalorickejšou“ ingredienciou v našej studenej ruskej polievke sú varené zemiaky. Hoci čo je to kalorické, keď má len 82 kcal?

Nižšie je uvedený obsah kalórií všetkých hlavných zložiek okroshky:

varené zemiaky - 82 kcal
zelená cibuľa - 40 kcal
čerstvý kôpor - 38 kcal
citrón - 29 kcal
domáci kvas - 27 kcal
reďkovka - 19 kcal
čerstvá uhorka - 15 kcal

Ideme variť? Presvedčila? Používame produkty zo zoznamu.

Nakrájajte zelenú cibuľu na malé krúžky. S cibuľou budeme mať špeciálny postup.

Nalejte do misky. Pridajte soľ.

Cibuľa musí byť mierne stlačená, kým sa nevytvorí šťava.

Trochu citrónovej šťavy.

Pridajte nasekaný kôpor.

Tri varené zemiaky na hrubom strúhadle. Zemiaky na okroshku by sa mali variť v šupke najviac 15 minút. Nové zemiaky sa po uvarení varia 5 až 10 minút.

Reďkovku prejdeme cez veľké strúhadlo.

Tri čerstvé uhorky.

Vezmite plastovú alebo drevenú lyžicu. Jemne premiešajte výsledný okroshny šalát.

Rozkladáme v porciách 200-250 g na tanier. Naplňte chladeným kvasom, s výnimkou kyslej smotany a majonézy. Vegetariánska kvass okroshka je pripravená! Ihneď podávame.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok