Ostriež pečený v rúre. Ostriež v rúre vo fólii - výsledok vás milo prekvapí! Najlepšie recepty na varenie riečneho a morského vlka v rúre vo fólii

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ostrieža. A každý kulinársky špecialista vie, ako túto úžasnú rybu pripraviť chutne. Ale nie každý šéfkuchár rád odhaľuje svoje tajomstvá varenia, takže ostriež pečený v rúre sa líši od akéhokoľvek iného receptu svojou pôvodnou vôňou a chuťou.

Ostriež môžete upiecť na prírodno aj zabalený vo fólii. Oba tieto spôsoby varenia rýb sú medzi gurmánmi veľmi obľúbené. Ponúkame niekoľko receptov na varenie s fóliou a bez nej.

Ostriež pečený v rúre pomocou fólie

Použitie fólie počas pečenia dáva hotovému jedlu nezvyčajnú, jemnú chuť a jasnú vôňu. Okrem toho je to pomerne jednoduchý a pohodlný spôsob varenia.

Hlavným pravidlom pri pečení je úplne utesniť výrobok, ktorý pečiete, aby pri varení neunikala para.

Riečny ostriež pečený v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• w 800 g čerstvého ostrieža;
• w 240 gramov kyslej smotany, 20% tuku;
• w Jedna limetka, veľkosť kuracieho vajca:
• w Dve čajové lyžičky limetkovej kôry;
• w Dve čajové lyžičky horčice;
• w Päť strúčikov cesnaku;
• w Petržlen, kôpor;
• w Korenie, soľ.

Pripravený ostriež (očistený od šupín, plutiev a chvosta, ale s hlavou bez žiabrov), opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ho potrieme soľou, korením a odložíme. V tejto dobe pripravte omáčku pomocou kyslej smotany, limetkovej kôry a šťavy, horčice, najlepšie jemnej francúzskej a korenia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a rybu vložíme do pripravenej omáčky a necháme 15-20 minút marinovať.Ak vám omáčka po vybratí z nej ostane, nalejte jej zvyšky do brucha ostrieža. Plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom, aby sa fólia nespálila, ak rybia šťava vytečie. Prevráťte fóliu lesklou stranou dovnútra. Opatrne položte ostrieža na fóliu, zabaľte ju do "obálky", opatrne štipnite od koncov. Vložte plech s rybami do predhriatej rúry. Pečieme cca 40 min.

Ostriež v rúre "ľahšie ako svetlo"

Ingrediencie:

• w 2 jatočné telá ostrieža s hlavou
• w 5 strúčikov cesnaku;
• w 1 vrecko korenia na ryby;
• w čerstvé bylinky 1 zväzok;
• w pol limetky;
• w korením podľa chuti.

Technológia varenia:

Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, strúčiky cesnaku pozdĺžne nakrájame na taniere. Rybie telá nastrúhame zvnútra aj zvonka s korením na ryby. Rybu narežeme z oboch strán a do týchto rezov vložíme cesnak. Do brucha ostrieža vložíme polovicu kolieska limetky, bylinky a cesnak. Každú rybu položte na fóliu namazanú rastlinným olejom (lesklá vo vnútri). Každé ostrieže opatrne zabalíme, aby plnka nevytiekla. Fóliu na oboch koncoch pritlačíme. Vložte plech s rybami do predhriatej rúry na 20 minút. Potom rybu vyberieme z rúry, odklopíme alobal a ostrieža opäť vložíme na 8 až 12 minút do rúry. Počas tejto doby ryba zhnedne. Ostriež sa odporúča podávať na fólii, aby zostala šťava. Ozdobte misku zeleninou.

Ostriež pečený v rúre bez fólie

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že pečenie rýb v rúre bez fólie znamená ich pokazenie, pretože počas varenia vysychajú a nie sú príliš chutné. Čiastočne je to pravda. Tento spôsob varenia ostrieža však môžete trochu diverzifikovať a urobiť jedlo šťavnaté, chutné a voňavé.

Ostriež v rúre pod marinádou

Ingrediencie:

• 1 stredná cibuľa:
• 1 mrkva;
• Majonéza (akákoľvek) 100 g;
• Kyslá smotana 15% tuku 100 g;
• 0,5 šálky nasekaného kôpru a petržlenu;
• cesnak 5 strúčikov;
• paradajková pasta 2 lyžice. lyžice;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Príprava tohto jedla si vyžaduje „dekapitáciu“ ostrieža a jeho zbavenie plutiev, šupín a chvosta. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Potom pridajte paradajkovú pastu a znova opečte. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, cesnakom a korením vytlačeným cez lis. V rybe robíme rezy, dva na každej strane. Do týchto otvorov vložíme cibuľu s mrkvou a paradajkami, na vrch nalejeme majonézu a kyslú smotanu. Posledná vrstva je tiež z cibule a mrkvy. Ostriež rozložíme na plech vymastený rastlinným olejom a vložíme do predhriatej rúry, kým nebude ryba hotová. Potom jedlo ozdobíme bylinkami.

Tip: Kôpor sa ako bylinka najlepšie kombinuje s rybami. Aby sa rybia šťava počas varenia nerozšírila, je lepšie položiť ostrieža na fóliu zabalenú v lodi a už na fólii zakryť ryby marinádou z cibule, mrkvy a paradajok, ako aj majonézou s kyslou smotanou. Podávajte na tej istej "lodi".

Aby pokrm dobre dopadol, je dôležité vybrať si správne ostrieže. U kvalitných rýb je farba jednotná, šupiny nie sú poškodené. Hematómy a škvrny na jatočnom tele by nemali byť. Chladená ryba má lesklé a vypúlené oči. Ak sú zakalené a žiabre sú sivé, ryba pred vami nie je prvou čerstvosťou. Žiabre čerstvého ostrieža by mali mať ružovú až červenú farbu.

Na prípravu ostrieža pečeného s bylinkami a citrónom budete potrebovať:

1 stredne veľké trup ostrieža;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 1 citrón;
- mleté ​​čierne korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Pripravte ostrieža. Za týmto účelom ho opláchnite pod tečúcou vodou a bez zatvorenia kohútika ho očistite od šupín. Začnite čistiť od chvosta, na tento účel použite ostrý nôž. Zo špeciálnej škrabky sa rybie šupiny rozptýlia rôznymi smermi. Škrabka navyše dokáže natrhnúť kožu ostrieža, čo je nežiaduce.

Po odstránení šupín urobte nožnicami pozdĺžny rez pozdĺž brucha ryby. Odrežte všetky plutvy, nedotýkajte sa chvosta. Vypite vnútornosti, odstráňte žiabre a znovu opláchnite telo ryby pod vodou. Osušte papierovými utierkami alebo papierovými utierkami.

Ostriež položte na tanier alebo dosku a urobte úhľadné priečne rezy na oboch stranách korpusu. Potom rybu potrite soľou a vložte ju do hlbokej misky. Ostriež nechajte takto 10-15 minút.

Citrón umyte, nakrájajte na tenké plátky a opečte ich na olivovom oleji 2-3 minúty. Vložte kolieska citróna do zárezov na rybe.

Na alobal dáme bylinky, napríklad mätu, estragón, tymian, bazalku. Položte na ne ostrieža, soľ a korenie podľa chuti. Korenie môže byť tiež umiestnené vo vnútri ryby. Opatrne zabaľte kostru do fólie, vložte ju na plech alebo do špeciálnej formy a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° C. Ostriež pečieme 40 minút.

Ak chcete na rybe získať lahodnú chrumkavosť, opatrne odrežte vrchnú vrstvu alobalu, zarovnajte jej okraje tak, aby bol ostriež odkrytý, a pečte ďalších 10-15 minút.

Pečený ostriež vo fólii podávame horúce. Môže sa nakrájať na porcie, ale je lepšie podávať túto rybu priamo vo fólii. Ostriež si tak počas pečenia zachová šťavu, ktorá im bola pridelená. V blízkosti každej porcie jedla môžete vložiť plátky citróna. Ideálnou prílohou by boli varené zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát.

Skúste uvariť ostrieža zapečeného s kyslou smotanovou omáčkou. Pre toto jedlo si vezmite:

Telo ostrieža;
- 200 g kyslej smotany;
- zväzok čerstvého kôpru a petržlenu;
- mleté ​​čierne korenie a soľ.
- 1 cibuľa.

Očistite ryby, črevá a dobre opláchnite. Na jatočnom tele urobte malé zárezy, aby bola ryba lepšie nasýtená kyslou smotanou omáčkou. Ostriež položíme na tanier a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, nemali by byť príliš hrubé. Cibuľu dáme na dno formy, v ktorej sa bude ryba piecť. Najprv ho namažte rastlinným olejom. Cibuľový substrát dodá rybe špeciálnu chuť.

Pripravte kyslú smotanovú omáčku. K tomu jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôpor, vložte ich do misy a zalejte kyslou smotanou. Čím tučnejšie, tým lepšie. Trochu korenie, soľ a všetko premiešajte.

Ostriež nalejte kyslou smotanovou omáčkou a snažte sa ju dostať do brucha ryby. Korpus vložíme do formy s cibuľou a potom vložíme do rúry predhriatej na 200°C. Pečieme 40-45 minút. 15 minút pred koncom pečenia ostrieža polejeme vylúčenou šťavou, aby získalo krásnu chutnú kôrku. Ryby pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne šťavnaté. Skvelým doplnkom k nemu bude čerstvá zelenina.

Pred pečením môžeme ryby marinovať. Na pečeného marinovaného ostrieža vezmite:

1 jatočné telo ostrieža;
- citrón;
- 1/4 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1/3 šálky vody;
- 1/3 šálky sójovej omáčky;
- 1/3 šálky hnedého cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Ostriež nakrájajte ako v prvom recepte. Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Zmiešajte hnedý cukor, sójovú omáčku, olivový olej a teplú vodu v malej miske. Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí. Marináda je pripravená.

Ostriež vložte do plastového vrecka a zalejte marinádou. Pretrepte vrecko tak, aby marináda pokryla všetky ryby. Vrecko zaviažte tak, aby sa tekutina nemohla rozliať. Rybu vložíme na 2-3 hodiny do chladničky.

Rúru predhrejeme na 220°C. Rybu vložte do formy a pečte 10-15 minút. Upečeného marinovaného ostrieža podávame horúce. Doplňte jedlo paradajkovou alebo smotanovou omáčkou.

Keď začnete variť celé ostrieže, musíte najprv vyčistiť ryby. Toto nie je najpríjemnejší proces, pretože sa môžete zraniť na ostrých plutvách. Správnejšie by bolo odrezať plutvy špeciálnymi kuchynskými nožnicami a potom pokračovať v čistení. Odrežte chvosty (a hlavu, ak je kostra morských rýb s hlavou).

Na urýchlenie procesu pečenia môžete urobiť podlhovastý rez v mäsitej časti chrbta. Aj keď ostriež je už celkom rýchlo uvarený. Prípadne môžete použiť iba filé a odstrániť ho z hrebeňa. Rybu odstavte a začnite pripravovať ostatné suroviny.

Do krému pretlačíme olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte tam korenie. Dôkladne premiešame.

Ošúpané cibuľové hlavy by mali byť nakrájané na tenké "perie". Dno formy, v ktorej sa bude ryba piecť, prikryjeme cibuľovým vankúšom, nezabudneme osoliť.

Rybu potrieme soľou a korením.

Jatočné telá rýb namažte jednou polovicou omáčky a zvyšok zmiešajte s cibuľou priamo v pekáči.

Potom do nej vložte rybu a niekoľko cherry paradajok.

Formu s rybou vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 30-35 minút.

Poradenstvo:

Ak použijete rybie filé, bude to trvať menej času. Ale v tomto prípade cibuľa nebude mať čas na varenie. Preto je lepšie dať cibuľu do panvice ako prvú.

To je všetko. Po určenom čase je pečený ostriež pripravený!

Jedlo môžete podávať na stôl s hotovou omáčkou na ryby alebo použiť cibuľu so smotanou, na ktorej sa piekli bidielka. Ak je to žiaduce, takáto cibuľa môže byť nakrájaná v mixéri.

Ako príloha sa výborne hodí ryža alebo zemiaky v akejkoľvek podobe.

Pohár vína je skvelým doplnkom k večeri. Víno len zdôrazní vynikajúcu chuť rýb.

Dobrú chuť a dobré recepty!

Vyniká ako jeden z najužitočnejších. Okrem toho je výsledok veľmi šťavnatý a jemný, zachováva si všetky vlastnosti produktov. More či rieka z týchto dôvodov určite potešia celú rodinu.

Ide o veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí k jedlám z ryže aj zemiakov. Každá gazdinka bude potrebovať osvedčený recept – ostriež pečený v rúre sa dokonca môže stať typickým jedlom. Ako ho teda pripraviť?

Ako piecť ostriež v rúre, ak ide o morskú odrodu

Pred začatím varenia by ste mali vedieť, že spôsob varenia závisí od pôvodu rýb. Faktom je, že napriek podobnosti je oveľa tučnejšia ako rieka. Ďalšou jemnosťou, v každom prípade dôležitou, je proces čistenia šupiek. Z tohto pohľadu ostriež nie je najvhodnejším druhom ryby.

Skúste teda upiecť ostrieža v rúre s ovocím. Pre morské ryby je táto možnosť priam dokonalá. Budete potrebovať kilogram jatočného tela alebo filé, tristo gramov sladkých a kyslých jabĺk, môžete si vziať niekoľko odrôd, tristo gramov tvrdých, ale sladkých hrušiek zimných odrôd, dve polievkové lyžice masla a rovnaké množstvo rastlinného oleja, čierne korenie , tri polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ, majorán. Ako prílohu skúste použiť ryžovú kašu.

Ako upiecť ostrieža v rúre?

Korpus dôkladne opláchnite, odstráňte kosti a kožu, nakrájajte na porcie a pokvapkajte citrónovou šťavou. Posypeme majoránom, korením, soľou. Nechajte chvíľu marinovať všetko. Jablká a hrušky umyjeme a ošúpeme, vykrojíme jadrovníky a nakrájame na veľké plátky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Jablká vložíme do hlbokej formy, osolíme a posypeme majoránom, navrch položíme filé alebo porciované kúsky, posypeme mrazeným maslom nastrúhaným na hrubom strúhadle. Vyložte plátky hrušiek, zatvorte veko a vložte do rúry vyhriatej na stoosemdesiat. Počas celého varenia neznižujte teplotu. Bude to trvať asi pol hodiny. Môžete ho podávať na stôl buď nechať vo forme, alebo rozložiť naň samostatne upečené ovocie s kúskami ryby.

Ako piecť ostrieža v rúre, ak ide o riečnu odrodu

Zelenina pomáha urobiť ryby v tomto recepte obzvlášť voňavými.

Budete potrebovať tri až štyri ostrieže, mletú papriku, soľ, citrón, šesťdesiat gramov masla, dva strúčiky cesnaku, balíček špenátu, sto mililitrov smotany, dve polievkové lyžice mäkkého syra, tri až štyri paradajky.

Rybu očistíme a opláchneme, pridáme soľ, korenie a pokvapkáme citrónovou šťavou. Opečte na panvici s rozpusteným maslom. Medzitým si pripravíme zeleninu: paradajky nakrájame na kolieska, cesnak a špenát. Do vymastenej formy dáme paradajky, ryby, pridáme cesnak, soľ, korenie, špenát, posypeme korením alebo suchým vývarom, všetko zalejeme hustou smotanou. Pre lahodnú zlatohnedú kôrku môžete misku posypať strúhaným syrom. Pečenie ostrieža v rúre podľa tohto receptu pri teplote dvestodvadsať stupňov potrvá dvadsaťpäť minút. Ako príloha sa hodí zemiakové jedlo.

Ostriež riečny s hmotnosťou do 900 gramov sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov.

Ostriež s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu sa pečie pri rovnakej teplote.

Ostriež s hmotnosťou od 1,5 do 2 kilogramov sa pečie pri 200 stupňoch.

Ako upiecť riečny ostriež

Produkty
Ostriež riečny - 1 ryba s hmotnosťou 1 kilogram
Cibuľa - 1 kus
Majonéza - 50 gramov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava jedla
Ostriežovi odrežte hlavu, odrežte plutvy a chvost. Šupiny netreba šúpať, pretože pri varení ryby ľahko odpadnú.
Narežte brucho nožom v smere od hlavy k chvostu, odstráňte vnútornosti.
Ostriež opláchnite pod tečúcou vodou. 1 cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Korpus ostrieža potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením.
Do brušnej dutiny vložíme nakrájanú cibuľu a zalejeme 50 gramami majonézy.
Pripravené ostrieže položte na list potravinovej fólie, namazaný rastlinným olejom, zabaľte ho.

Ako upiecť ostrieža v rúre
Rybu vložte do fólie na plech na pečenie, pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 20 minút.

Ako upiecť ostrieža vo vzduchovej fritéze
Ostriež v alobale vložíme na hornú mriežku vzduchového grilu, pečieme 15 minút pri teplote 220 stupňov a priemernej rýchlosti fúkania.

Ako upiecť ostrieža v pomalom hrnci
Položte riečny ostriež zabalený vo fólii na dno misky multivarky, zatvorte veko. Zvoľte režim "Pečenie" a doba varenia je 30 minút.

Fkusnofakty

kalórií pečený riečny ostriež - 103 kcal / 100 gramov.

Čas použiteľnosti pečený riečny ostriež - 24 hodín v chladničke.

Užitočné vlastnosti ostriež riečny

Mäso ostrieža riečneho obsahuje vitamín A (imunita, koža, zuby, vlasy), vitamíny skupiny B (nervový a kardiovaskulárny systém), vitamín D (boj proti vírusom, tvorba kostrového systému), vitamín E (zníženie únavy, hojenie rán) ; užitočné stopové prvky: draslík a sodík (metabolizmus vody a soli), železo (zlepšenie pamäti a funkcie mozgu).

Omáčka na pečeného ostrieža

na 2 bidlá s hmotnosťou 1 kilogram

Produkty
Kuracie vajce - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy
Suché biele víno - 150 mililitrov
Krém (30%) - 200 mililitrov
Rybí vývar - pol litra
Maslo - 40 gramov
Bobkový list - 4 listy
Čierne korenie - 5 hrách
Soľ, mletá paprika - podľa chuti

príprava omáčky
2 cibule olúpané, nakrájané. Oddeľte vaječný žĺtok od bielkovín. V miske vyšľaháme vidličkou žĺtka.
V hlbšej panvici rozpustite 40 gramov masla, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opečte 3 minúty. Do panvice nalejeme 500 mililitrov rybieho vývaru, osolíme, okoreníme, vložíme 4 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, privedieme do varu.
Do omáčky nalejte 200 mililitrov bieleho vína, varte 15 minút. Potom prilejeme 200 mililitrov smotany, za stáleho miešania povaríme 5 minút do zhustnutia. Rozšľahaný žĺtok v hrnčeku zmiešame s časťou omáčky, vlejeme do panvice. Všetko premiešajte, odstráňte panvicu z ohňa.
Omáčku podávajte teplú ako omáčku.