Palacinky vyrobené z vysoko kyslého mlieka. Recept na palacinky v kyslom mlieku s fotografiou. Ľahké palacinky so zeleninou a nezvyčajnými zálievkami

Rôzne regióny mali svoje vlastné recepty a názvy pre toto jedlo - palacinky, olashki, aladki, alabyshi atď. Piekli sa spravidla na liatinových panviciach. Palacinky, podobne ako palacinky, zosobňovali slnko, teplo, preto sa palacinky vždy pečú na dušičky.

Starostlivá matka a milujúca manželka vie, ako potešiť svoju rodinu chutnými a výdatnými raňajkami - variť chutné palacinky.

Palacinky sa pripravujú rôznymi spôsobmi:

Pečieme;
Praženica;
Uhasiť.

Výrobcovia ponúkajú moderné kuchynské vychytávky – špeciálny pekáč na pečenie palaciniek.

Na prípravu cesta použite tie výrobky, ktoré sú v chladničke.

Odporúčame pokúsiť sa variť palacinky v mlieku bez použitia sódy. Miesenie cesta nie je náročné, takže ho zvládne aj neskúsená hostiteľka.

Ingrediencie

Mlieko 2,5% tuku - 700 ml;
Pšeničná múka - 10 lyžíc. l.;
Kuracie vajce - 2 ks;
Soľ - podľa chuti;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Slnečnicový alebo olivový olej - na vyprážanie.

Jednoduchý recept na palacinky bez sódy, droždia a prášku do pečiva

Pustíme sa do varenia.

Na to potrebujete:

Teplé mlieko, ale nevarte.
Nalejte mlieko do múky.
Oddeľte žĺtky od bielkov.
Vajcia rozšľaháme do múky s mliekom.
Do hmoty pridajte soľ a cukor.
Dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom.
Zvlášť vyšľaháme bielka do silnej peny.
Do cesta opatrne primiešame bielky.
Na dobre rozohriatu panvicu nalejte trochu oleja.
Cesto nalejte lyžičkou na malé porcie.
Keď je spodok zhnednutý, otočte ho na druhú stranu a smažte, kým sa neuvarí.

Hotové palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, džemom alebo s rôznymi nesladenými omáčkami.

Ako urobiť palacinky bez sódy v kyslom mlieku

Ak je mlieko kyslé, žiadny problém! S kyslým mliekom si urobíme palacinky. Suroviny sú rovnaké ako na bežné mliečne palacinky.

Spôsob varenia je však mierne odlišný:

Kyslé mlieko sa zmieša s múkou a žĺtkami.
Pridajte cukor a soľ.
Oddelene vyšľaháme bielka a jemne vmiešame do zmesi.
Pečte vo veľmi horúcej panvici, kým sa neuvaria, striedavo otočte koláče.

Ale aj keď v dome nie je mlieko, kefír alebo kyslá smotana, nemali by ste zúfať.

Na vode sa dajú variť vynikajúce palacinky. Chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako palacinky s mliekom, ale bude to ešte užitočnejšie pre postavu, pretože obsahujú menej kalórií. Áno, a na pôst sú také palacinky veľmi vhodné.

V tomto prípade sa cesto miesi pomocou droždia - potrebujete 1 lyžičku. suché droždie.

Proces pečenia:

Zahrejte vodu na 35–36 ᵒС.
Do múky pridáme vodu a droždie.
Vajcia rozšľaháme, pridáme štipku soli a cukru podľa chuti.
Cesto dôkladne prešľaháme, prikryjeme a dáme do tepla asi na 1 hodinu.
Cesto jemne premiesime a necháme ďalších 45 minút.
Odoberáme malé kúsky cesta a opečieme z oboch strán na oleji.

Palacinky budú svieže, môžu byť zlaté a nízkokalorické. Sú skvelé aj na detskú výživu. Môžete podávať palacinky s džemom, medom, nízkotučnou kyslou smotanou. A ak medzi dve palacinky vložíte syr a šunku, dostanete taký domáci „hamburger“.

Frittery možno použiť ako základ pre horúce sendviče alebo občerstvenie. Ale palacinky bez prísad sú sebestačné, chutné a zdravé jedlo, ktoré bude chutiť celej rodine. Varenie palaciniek nezaberie veľa času. Jedlo sa ukáže krásne a chutné. To nie je hanba postaviť pred nečakane zostupujúcich hostí. Lahodná vôňa stimuluje chuť do jedla a okamžitú túžbu vybehnúť na stôl.

Recept na palacinky bez sódy (video)

Hlavnými zložkami úspešného varenia palaciniek sú správne proporcie cesta a dobrá liatinová panvica. Toto jedlo si opäť získava obľubu medzi gazdinkami. Z dobrôt "babičky" sa palacinky stávajú módnym jedlom, ktoré "hrá" rôznymi spôsobmi v závislosti od ďalších omáčok alebo polevy. Frittery môžu byť dezertom aj výdatným občerstvením. Skúste si pre istotu pripraviť palacinky!

V Rusku sa od nepamäti pečú palacinky, pretože si neviete predstaviť jednoduchšie jedlo. Navyše, keď mlieko bez chladenia a chemických prísad vykyslo za pár hodín, s veľkým úspechom sa používalo pri varení.

Kyslé mlieko - 0,5 l.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 3 lyžice.
Cukor - 3 lyžice. l.
Sóda (voliteľné) - na špičke lyžice.
Soľ - 0,5 lyžičky.

História: ako sa vyrábali chutné palacinky z kyslého mlieka

Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád palacinky, pretože sú spojené s detstvom, ruským sporákom, pohostinnou hosteskou a chutnou arómou v dome.

Aj pre tých, ktorí počítajú kalórie, ale milujú palacinky, existuje cesta von. Pripravte si ich tak, že pšeničnú múku nahradíte ovsenými vločkami alebo akoukoľvek inou obilninou.

Palacinky však neboli vždy tým, čo varíme dnes. Počas svojej histórie prešlo toto jedlo mnohými zmenami, od názvu až po recept.

História výroby frgálov siaha až do ďalekého 16. storočia. V preklade zo starogréckeho slova „eladion“ znamená varené „na oleji“. Pohanské Rusko je známe uctievaním hlavného boha - Yarily, boha Slnka. Na znak úcty pred ním ľudia piekli malé placky zlatistej farby veľkosti dlane, ktoré sa spájali so Slnkom. Boli tam také „slnká“ len s rukami, aby nehnevali Boha.

Jeden z najznámejších sviatkov v Rusku - Maslenica, sa nezaobišiel bez palaciniek, rôznych koláčov a lievikov. Piekli sa na špeciálnych liatinových panviciach, ktoré sa nazývali „placky“. Svokrovci pozvali svojich zaťov na návštevu a pohostili ich tým najchutnejším jedlom – palacinkami, ktoré sa podávali výlučne s kyslou smotanou.

Je pozoruhodné, že spočiatku mali palacinky v rôznych dedinách rôzne mená, nazývali sa:

palacinky;
olaški;
Alyabish.

Až v 20. storočí získali svoje zaužívané meno. Navyše v rôznych mestách sa pod týmto názvom chápali rôzne jedlá. V Petrohrade to bol koláč so sladkou plnkou, ktorý sa podával horúci. V Moskve sa piekli palacinky z bohatého cesta s vysokým obsahom vajec a mlieka. Boli veľké a hrubé. Dnes každá žena v domácnosti pripravuje palacinky vlastným spôsobom, pridáva rôzne plnky a podáva ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo inými sladkosťami. Čo môže byť lepšie ako stretnúť sa večer s celou rodinou v útulnej kuchyni, popíjať čaj s palacinkami a podeliť sa o novinky dňa.

Jedinečné palacinky s kyslým mliekom: varíme sami

Neponáhľajte sa nadávať svojmu manželovi, ktorý nevenoval pozornosť dátumu výroby expirovaného mlieka, s dobrou gazdinkou všetko pôjde dobre. Namiesto pokazenej nálady je lepšie piecť palacinky.

Lievance z kyslého mlieka sú veľmi nadýchané, nosné a prekvapivo chutné.

Recept na palacinky s kyslým mliekom nie je obzvlášť ťažký.

Existujú však určité podmienky, ktoré musia byť splnené:

Cesto na kyslom mlieku nemiešame, stačí ho vybrať polievkovou lyžicou alebo naberačkou a opražiť na rastlinnom oleji.
Cesto môžete poraziť mixérom alebo mixérom, ale iba na začiatku.
Cesto je lepšie miesiť ručne a vidličkou alebo metličkou pridávať múku.
Palacinky môžu byť varené na pšeničnej, pohánkovej alebo kukuričnej múke a pre tých, ktorí sledujú postavu, môže byť múka nahradená ovsenými vločkami. V tomto prípade by sa vločky mali rozdeliť na 2 časti: jednu časť rozdrvte pomocou mixéra na veľké omrvinky a druhú časť pridajte neskôr, aby palacinky získali viskozitu.
Čo sa týka sódy, musí sa pridávať, keď mlieko stojí veľmi dlho, aby sa odstránila horkosť. A efekt bubliniek z fermentovanej mliečnej zmesi sa dostaví aj bez pridania sódy a prášku do pečiva.

Niekedy sa v receptoch namiesto kyslého mlieka uvádza kefír, je to však rýchly spôsob, je chutnejší ako lievance na kyslom mlieku.

V kyslých palacinkách je veľa náplní a prísad, môžu to byť:

vanilka;
tvaroh;
jablko;
Kura;
banán;
Syr.

Palacinky z kyslého mlieka nebudú úplne tvrdé, preto treba počkať, kým mlieko úplne vykysne. Ideálne je počkať, kým sa tvarohová hmota oddelí od srvátky.

Príprava palaciniek s kyslým mliekom: recept krok za krokom

Príprava nie je náročná.

menovite:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky alebo malého hrnca, pridáme soľ a cukor, premiešame mixérom alebo metličkou.
Do vaječnej zmesi pridáme kyslé mlieko izbovej teploty.
Múku, predtým preosiatu, premiešajte vidličkou alebo metličkou krúživým pohybom.
Nakoniec pridajte sódu (ak chcete).
Konzistencia hotového cesta by mala byť ako hustá rustikálna kyslá smotana, aby „lyžica stála“. Ak je cesto príliš husté, nemôžete primiešať všetku múku.
Cesto necháme 15-20 minút lúhovať.
Rozohrejte širokú plytkú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a cesto opatrne rozotrite polievkovou lyžicou tak, aby medzi palacinkami bola malá vzdialenosť a nezlepili sa.
Na miernom ohni pečieme palacinky 1-2 minúty z každej strany pod zatvoreným vekom.

Po uvarení položte palacinky na široký pohár, ozdobte ovocím alebo bobuľami, môžete posypať práškovým cukrom.

Poznámka pre hostiteľku: palacinky z kyslého mlieka

Užitočné tipy môžu zlepšiť chuť lievikov.

Čo potrebuješ:

Aby boli palacinky voňavé, môžete do nich pridať vanilín a na slané palacinky jemne nasekaný kôpor.
Ďalším tajomstvom voňavých a jemných palaciniek je jogurt, mal by sa pridávať do cesta počas miesenia. Jogurt by sa mal brať hustý (5-8%), napríklad jahodový alebo broskyňový, môžete si ho vyrobiť sami, môžete si vziať fľašu Agushi.
Počas procesu vyprážania je ľahké pochopiť, kedy je čas otočiť palacinky. Akonáhle začali zospodu hnednúť a na vrchu sa objavili diery, je čas obrátiť sa.
Jedlá sóda môže urobiť palacinky ploché, gumové. Namiesto sódy pridajte do cesta trochu prášku do pečiva, palacinky budú veľkolepejšie.
Palacinky sa dajú variť aj s droždím, nemusia však byť také mäkké a šťavnaté ako s kyslým mliekom alebo kefírom.
Lievance veľmi dobre absorbujú olej, takže pre tých, ktorí nemajú radi príliš mastné, je lepšie pridať počas vyprážania trochu rastlinného oleja, aby v ňom palacinky neplávali. Rastlinný olej je možné pridať aj priamo do cesta (2-3 polievkové lyžice), potom stačí pridať olej do panvice tesne pred prvou dávkou, potom bude v ceste dostatok oleja.

Aby sa palacinky nespálili a nelepili, mali by ste znížiť množstvo cukru, minimalizovať ho, najmä ak sa jedlo podáva s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie

800 ml. kyslé domáce mlieko__NEWL__
2 kuracie vajcia__NEWL__
múka 4-4,5 šálky__NEWL__
sóda 1 lyžička žiadna snímka__NEWL__
cukor 3 lyžice. lyžice__NEWL__

Moje mlieko je veľmi kyslé. Navrchu takmer tvaroh a na spodok srvátka. Preto je potrebné mlieko dobre pretrepať, aby sa konzistencia stala homogénnou. Ak však stále existujú hrudky, nie je to mínus, ale skôr malé plus. Nalejte mlieko do hlbokej misky a rozšľahajte do nej dve vajcia.

Dobre premiešajte a pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice cukru. Nemiešajte.

Teraz je čas pridať sódu. Nemusíte to hasiť. Kyslé mlieko je už samo o sebe kyslé prostredie, v ktorom samotná sóda zhasne a podstúpi potrebnú reakciu, vďaka ktorej budú palacinky svieže. Do hlbšej misky nalejte 50 stupňovú vodu. Ponorte do nej misku mlieka a sódy. A nechajte 10-15 minút, aby sóda zareagovala.

Po uplynutí 15 minút uvidíte, ako reakcia prebehla v mlieku a na vrchu sa pokryli bublinkami. Teraz veľmi opatrne, pomaly po lyžiciach pridávajte múku. Múka sa musí najskôr preosiať, aby boli palacinky veľkolepejšie. Miešajte vidličkou alebo metličkou, ale nikdy nie mixérom. V opačnom prípade sa cesto usadí a palacinky nebudú mať nádheru a vzdušnosť.

Cesto by malo mať nakoniec konzistenciu hustej kyslej smotany.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej a polievkovou lyžicou nazbierajte cesto a vložte ho do panvice. Nikdy viac nemiešajte. A ako by štipkala lyžičkou.

Neponáhľajte sa zbaviť produktov, ak sa zhoršili. Z nich môžete urobiť napríklad svieže palacinky s kyslým mliekom. Zvlášť dobré je podávať ich horúce, s chrumkavou, s maslom, kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Najjednoduchší recept, ktorý nevyžaduje špeciálne zručnosti, hlavná vec je prítomnosť všetkých zložiek.

Požadované produkty:

dve vajcia;
dve sv. lyžice cukru;
pol lyžičky sódy;
pol litra kyslého mlieka;
štipka soli pre chuť.

Proces varenia:

V akejkoľvek nádobe zmiešajte obsah vajec, cukru a soli.
Do tejto hmoty nalejte mliečny výrobok, uistite sa, že má jednotnú konzistenciu.
Zostáva len opatrne pridať múku, sódu a pomocou lyžice rozotrieť cesto do horúcej panvice. Udržujte oheň asi 2 minúty z každej strany.

Varenie s droždím

Hoci tento recept robí pečenie viac kalorickým, ukazuje sa tiež, že je ešte veľkolepejšie a bohatšie.

Zloženie produktov:

2 dedinské vajcia;
štipka soli;
0,5 malé lyžice kvasníc;
50 gramov cukru;
2 poháre kyslého mlieka;
asi 400 g múky.

Sekvenovanie:

Lush palacinky s kváskom nie sú také náročné na prípravu. Na začiatok spojíme droždie s teplou vodou, nie viac ako 39 stupňov, pridáme cukor a necháme chvíľu pôsobiť, naštartujeme.
Vezmeme ďalšiu nádobu, vylejeme do nej obsah vajec, rozšľaháme, najlepšie mixérom. Potom túto hmotu pridajte do kvásku.
Samostatne zmiešajte múku so suchými prísadami. Tam najskôr nalejte hmotnosť vajec a kvasníc a potom mlieko. Mal by mať mierne tekutú konzistenciu.
Misku prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
Potom vezmeme malé množstvo cesta, pošleme ho na horúcu panvicu a smažíme, kým sa neuvarí.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Frittery s kyslým mliekom bez vajec - recept pre tých, ktorí nemajú tento výrobok v chladničke alebo nemajú radi chuť, ktorú dávajú.

Požadované produkty:

30 gramov cukru;
pohár kyslého mlieka;
štipka soli;
300 gramov múky;
4 gramy sódy.

Proces varenia:

V tomto recepte by ste mali začať variť s mliekom. Trochu ho zohrejte a jemne premiešajte s múkou. Aby neboli žiadne hrudky. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Teraz pridajte uvedené hromadné produkty, to znamená soľ, sódu a cukor. Výsledkom bude pomerne hustá, viskózna zmes.
Panvicu rozohrejeme, dáme stredný výkon a pečieme z oboch strán asi 2-3 minúty.

Recept dopĺňame tvarohom

Lievance na kyslom mlieku sú celkom mäkké, a ak k nim pridáte tvaroh, výsledok prekoná všetky očakávania.

Požadované produkty:

tvaroh - 200 gramov;
200 mililitrov kyslého mlieka;
50 g cukru;
1/2 malé lyžice sódy;
dve vajcia;
2 g soli;
250 g múky.

Sekvenovanie:

V akejkoľvek nádobe zmiešajte mlieko s tvarohom a všetko dôkladne premiešajte.
Do výslednej hmoty pridáme sypké suroviny okrem múky a zašľaháme vajcia.
Po chvíli začneme pridávať múku za stáleho miešania.
Nechajte 15 minút, potom môžete začať variť - smažte malé množstvo cesta na oboch stranách po dobu 3 minút.

Nesladené palacinky na kyslom mlieku s cuketou

Úžasný vitamínový recept na raňajky.

Potrebné produkty pre jedlo:

jedna stredná cuketa;
dve vajcia;
0,5 malé lyžice sódy;
dva poháre kyslého mlieka;
soľ podľa potreby;
asi 200 gramov múky.

Sekvenovanie:

Začneme nasekaním cukety, treba ju nastrúhať alebo zabiť kombajnom.
V ľubovoľnej nádobe zmiešame vajcia s mliekom a soľou.
Nalejte tam sódu a cuketu. Čo sa stalo, opatrne prerušte a spojte s múkou. Uvidíte, že sa ukáže ako homogénna zmes dostatočnej hustoty, trochu podobná kyslej smotane.
Uvarené cesto zbierame lyžičkou, dáme na rozpálenú panvicu a pár minút opekáme z oboch strán.

s jablkami

Ďalšia možnosť varenia, ktorá dodáva chuť obyčajnému jedlu. Ideálne na raňajky alebo desiatu, najmä pre deti. A spojenie jablka a škorice je priam dokonalé.

Požadované ingrediencie:

asi 100 gramov cukru;
päť jabĺk;
vajcia kategórie C1;
asi 300 mililitrov kyslého mlieka;
350 g múky;
2 g soli;
malý lyžica sódy;
5 gramov škorice voliteľné

Proces varenia:

Pripravte si veľkú misu, v ktorej zmiešame všetky suroviny. Najprv do nej dajte mlieko, potom sódu, soľ a cukor.
V inej nádobe zľahka rozšľaháme vajíčko a spojíme ho s mliekom.
Zostáva len opatrne vložiť múku, aby vyšla homogénna hmota.
Jablká musia byť olúpané, nasekané nožom alebo strúhadlom, posypané škoricou a odoslané do cesta.
Zo vzniknutej zmesi pečieme na rozpálenej panvici okrúhle palacinky, z oboch strán asi 3 minúty.

Banánová pochúťka pre deti

Ak je ranné kŕmenie detí obrovským problémom, skúste im pripraviť chutné palacinky podľa tohto receptu. Nielenže budú v mlieku, ktoré je pre toto pečivo ideálne, ale aj so zdravým banánom. Upozorňujeme, že jedlo má vysoký obsah kalórií.

Zloženie produktov:

jedno dedinské vajce;
dva zrelé banány;
350 gramov múky;
asi 400 mililitrov kyslého mlieka;
soľ podľa chuti;
50 mililitrov vriacej vody;
50 gramov cukru.

Proces varenia:

Najprv si do misky rozbijeme vajíčko, zmiešame ho s cukrom. Ďalej osolíme a poriadne prešľaháme, najlepšie nie rukami, ale mixérom.
Pridajte mlieko a znova šľahajte. Potom vložte múku a znova otočte do mixéra na pomoc.
Zostáva naliať do zmesi vriacu vodu. Je to potrebné, aby konzistencia bola jemnejšia. Ak je váš výsledok príliš tekutý, môžete situáciu napraviť pomocou sódy a octu.
Banány sú olúpané a nakrájané. Môžete ich nakrájať na kolieska, alebo len premeniť na pyré. Čo sa stalo, zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Vložte malé množstvo cesta do panvice a pripravte - smažte na oboch stranách asi 2-3 minúty.

kyslé mlieko - 500 mililitrov;
kuracie vajcia - 2 kusy;
slnečnicový olej - na vyprážanie;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1/2 lyžičky;
sóda - 1/2 lyžičky;
pšeničná múka - 2 šálky.

Ako variť nadýchané palacinky s kyslým mliekom

Kyslé mlieko je možné získať pomocou baktérií mliečneho kvasenia, alebo je možné domáce mlieko nechať pri izbovej teplote asi deň. Z mlieka kúpeného v supermarkete sa nedá vyrobiť kyslé mlieko bez použitia špeciálnych baktérií mliečneho kvasenia, aj keď niekedy nepomôžu.

Hoci, keď domáce mlieko stojí dlho v chladničke, môže aj tam skysnúť. V dokonale kyslom mlieku sa srvátka oddelí od tvarohovej hmoty. Do misky nalejeme kyslo izbovej teploty a vymiešame do hladka, aby neboli hrudky.

Vajcia rozšľaháme, pridáme kuchynskú soľ a kryštálový cukor. Šľaháme metličkou do hladka.

Čiastočne pridajte preosiatu múku nasýtenú kyslíkom a sódu. Opäť premiešame metličkou. Množstvo múky sa môže mierne líšiť v závislosti od hustoty kysnutého.

Cesto na palacinky by malo byť bublinkové a mať konzistenciu hustej domácej kyslej smotany, ktorá sa na panvici veľmi neroztečie. Cesto nechajte 30 minút odstáť teplé. Potom by ste v žiadnom prípade nemali miešať samotné cesto, pretože sa stalo veľkolepejším a vzdušnejším.

Rozohrejte panvicu s trochou slnečnicového oleja a 1 polievkovou lyžicou. lyžicou cesto rozotrieme, formujeme placky. Keď sú z jednej strany opečené, otočte na druhú.

Takto smažte všetky palacinky, pričom na každú novú porciu pridajte olej.

Svieže palacinky v kyslom mlieku sú pripravené. Podávajte priamo horúce alebo teplé s akýmkoľvek džemom, medom alebo kyslou smotanou. A určite si dajte šálku čaju alebo mlieka. Akákoľvek kombinácia bude neuveriteľne chutná.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok