Lievance na zapečenom kyslom mlieku. Lievance s kyslým mliekom - bezodpadová výroba

Najchutnejším jedlom, akoby z detstva, sú palacinky s mliekom. Nie je nič lepšie ako čerstvo upečené palacinky, lákavo zaliate sirupom alebo ochutené kyslou smotanou. Ak nie je čas na varenie koláčov každý deň, potom je miesenie cesta na palacinky pomocou mlieka otázkou piatich minút. Toto jedlo existuje už desiatky rokov, a preto existuje nespočetné množstvo variácií receptov: s ovocím, so zeleninou, ale aj nezvyčajnou čokoládou či diétnymi ovsenými vločkami. Zostáva len vybrať a variť!

Recepty na chutné palacinky s mliekom

Doprajte svojej rodine chutné jedlo, ktoré sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť z čohokoľvek, čo máte vo svojej domácej špajzi. Naše staré mamy poznali nejaké tajomstvá, takže palacinky s mliekom boli vždy jemné a jemné. Najdôležitejšie je tu cesto: dosiahnuť stav, kedy sa neleje, ale pomaly kĺže po lyžičke. Panvica musí byť najskôr dobre kalcinovaná, čo je dôležitý prípravný krok. Zvláštnym tajomstvom je zloženie múky: na zlepšenie chuti vezmite niekoľko druhov - pšenicu, pohánku, raž - a premiešajte. Skúste to, bude to veľmi originálne!

S kyslým mliekom bez droždia

Recepty na kyslé mlieko vždy zaručujú dobrý výsledok a okrem toho je to prípad, keď je ľahké vytvoriť chutné jedlo z chýbajúceho produktu. Vyriešte problém, čo uvariť s kyslým mliekom, prípravou raňajok alebo večere. Cesto určite nechajte dobre vykysnúť v teple a nezabudnite na korenie, kysnuté palacinky budú len chutnejšie. Môžete experimentovať s kardamónom alebo muškátovým orieškom, zázvor bude dobrým doplnkom - jedlo bude nezvyčajnejšie a získa orientálnu chuť.

Ingrediencie:

Kyslé mlieko - dva obyčajné poháre.
Dve stredné kuracie vajcia (malé tri).
Múka - 600 g.
Dve polievkové lyžice (bez vrchnej časti) bieleho cukru.
Pol lyžičky sódy, netreba hasiť.

Ako pripraviť palacinky:

Mixérom vymiešame mlieko s vajíčkami.
Posypeme cukrom, vylepšíme štipkou soli.
Ďalej pridajte múku a sódu.
Nechajte cesto „dosiahnuť“ teplé.
Palacinky vyprážajte bez miešania cesta, len ich pritlačte lyžičkou.
Podávame s domácim kandizovaným ovocím, voňavým džemom alebo sirupom.

Na suchom droždí

Je známe, že droždie je potrebné na dosiahnutie špeciálnej nádhery cesta, ale suché sú tiež vhodné na šetrenie času varenia, čo nepokazí chuť. Pri výbere suchých kvasníc sa držte tých na pečenie - uvidíte, že ich chuť bude jasnejšia. Ešte dve tajomstvá: dávajte pozor na dátum výroby kvásku a používajte iba čerstvé mlieko. Kváskové palacinky sa zdajú byť jednoduchým jedlom, v domácej kuchyni je schopnosť variť znakom profesionality!

Ingrediencie:

Mlieko (teplé) - 2 šálky.
Pár vajec (kuracie, prepelice ponechá 5).
Suché droždie - 2 lyžičky
Preosiata múka - dva plné poháre.
Biely cukor - o niečo menej ako polovica klasického fazetového skla.
Vanilín a soľ - trochu.

Spôsob varenia:

Vypracujeme cesto: V mlieku rozpustíme lyžicu cukru, pridáme droždie, vmiešame múku a necháme cesto „narásť“.
Do hmoty jemne pridajte rozšľahané vajcia, trochu rastlinného oleja, vanilín, soľ, kryštálový cukor, všetko spolu dobre premiešajte a odstavte na pol hodiny.
Vyprážajte dobre zohriatím oleja. Sledujte úroveň ohňa - nerobte silný plameň, udržujte tepelné médium. Túto radu dá každý kuchár.

S kefírom

Skvelá expresná verzia receptu - kefírové palacinky, dostanete skvelé ľahké popoludňajšie občerstvenie alebo večeru, alebo možno raňajky. V porovnaní s receptami na palacinky v mlieku, s kefírom bude cesto vždy vzdušnejšie. Ak je kefír kyslý, dajte trochu viac cukru, nezabudnite misku podávať s niečím sladkým. Verte mi, nikto z vašej rodiny nebude proti takémuto výdatnému jedlu!

Vezmite:

Pohár kefíru (sami si upravte obsah tuku).
Dve alebo tri kuracie vajcia (v závislosti od veľkosti).
Tristo gramov kvalitnej múky.
Tretia šálka kryštálového cukru.
Soľ, sóda v polovici čajovej lyžičky.

Ako variť palacinky:

Zmiešajte vajcia, cukor, soľ, premiešajte vidličkou.
Potom musíte pridať kefír, sódu a premiešať.
Prisypte múku po častiach, bez prestania miešať.
Je lepšie piecť palacinky na predhriatej panvici s hrubým dnom.

s jablkami

Ak vaše dieťa neje dobre, uvarte mu toto jedlo. Toto je jedna z najlepších možností dezertov pre deti, chutné a zdravé jedlo. Akrobaciou bude príprava palaciniek v kozom mlieku, tá je pre deti neskutočne užitočná. Pridajte sódu, nezabudnite uhasiť octom, potom palacinky nebudú tenké a vezmite si sladké, voňavé jablká. Pri podávaní ozdobte palacinky čerstvým ovocím alebo šľahačkou.

Trčať:

Jemne mletá múka a mlieko (krava, koza) - každý pohár.
Vajcia - budete potrebovať 1-2 ks.
Dve stredné jablká.
Sóda (pre nádheru cesta) - použite 1 lyžičku.
Cukor - potrebujete len 80 g.

Fotorecept je prehľadnejší, takže neskúsená hosteska sa naučí piecť chutné palacinky:

Vajcia rozšľaháme a zmiešame s mliekom, cukrom, sódou a múkou.
Jablká umyte, ošúpte, ak chcete, nakrájajte na malé kúsky.
Pečieme na dobre ochutenej panvici.

Na suchom mlieku

Tento recept vám pomôže, ak naozaj chcete piecť palacinky, ale doma nemáte čerstvé mlieko. Pokiaľ ide o chuť, sušené mlieko nie je horšie ako čerstvé mlieko, doma je nepostrádateľné. Existuje niekoľko druhov sušeného mlieka: sušené plnotučné mlieko obsahuje veľké množstvo nenasýtených tukov, naopak odstredené mlieko, instantné sušené mlieko je zmes plnotučného a sušeného odstredeného mlieka. Pre recept si vyberte ľubovoľný, tu záleží len na vašich chuťových preferenciách.

Ak sa chystáte pripraviť jedlo, pripravte:

Múka - 250 g.
Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
Cukor - 50 g.
Soľ - pol lyžičky.
Vajcia - 1 ks.
Sóda - 0,5 lyžičky
Akékoľvek korenie - podľa chuti.

Hlavné suché prísady - mlieko, soľ, múka - sa spoja.
Vajíčko rozšľaháme s cukrom, pridáme sódu, vanilín, suchú zmes.
Smažte palacinky na horúcej panvici a otočte ich včas.

s banánom

Dávajte pozor na množstvo cukru - nemusíte pridávať veľa, banány dodajú jedlu svoju sladkosť. Psychológovia nazývajú banány lahodným antidepresívom, pretože banánová dužina obsahuje vitamín B6, ktorý pomáha nášmu telu produkovať serotonín. Iným spôsobom sa nazýva „hormón radosti“, pretože pomáha správnemu fungovaniu celého nervového systému. Uvarte toto jedlo a získate skutočné liečivé jedlo!

Produkty:

Vajcia - 1 ks. (veľký).
Zrelé banány - 2 ks. (možno použiť mierne prezreté ovocie).
Kravské mlieko - 150 g.
Cukor - 100 g.
Prémiová múka - 200 g.

Banány, vajce, mlieko a cukor vyšľaháme do hladka.
Nalejte múku, urobte to opatrne.
Lyžicou oddeľujeme malé hrudky cesta a ukladáme na kalcinovanú panvicu.

S tvarohom

Skvelá alternatíva k známym tvarohovým koláčom - palacinkám pre labužníkov, ktorí nerešpektujú tvaroh. Vitamínové výhody tvarohu zostanú a jeho chuť nebude v miske taká nápadná a zrejmá. Bude ešte užitočnejšie používať domáci tvaroh, len ho neberte príliš suchý, rozpadá sa, ale „nešetrite“ na obsahu tuku v produkte, chuť sa len zlepší.

Na lievance budete potrebovať:

Tvaroh - 250 gr.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 3 lyžice. l.
Mlieko - 125 g.
Múka - 1 šálka.
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Vanilín - podľa chuti.

Základné akcie:

Čerstvé vajcia oddelíme: bielkoviny zatiaľ dáme do chladu, žĺtky spojíme s cukrom, ochutíme vanilkou pre chuť a premiešame.
Nalejte mlieko a premiešajte.
Do cesta zapracujeme pšeničnú múku s práškom do pečiva.
Na vytvorenie dobrej peny šľahajte bielky mixérom pri jednej rýchlosti a bez zastavenia a opatrne pridajte do cesta.
Pripravte si palacinky a doplňte ich niekoľkými lyžicami tučnej kyslej smotany.

s hrozienkami

Tradičný recept, ktorý mnohí milujú. Hrozienka sú veľmi užitočné a aby ste ešte viac odhalili ich prospešné vlastnosti, najskôr ich naplňte vriacou vodou. Zo všetkých druhov hrozienok na prípravu palaciniek uprednostňujte tmavé odkôstkované, je aromatickejšie. Ak používate ľahké hrozienka, nezabudnite, že sú kalorickejšie, pretože obsahujú viac cukru.

Produkty:

Múka preosiata - 200 g.
Mlieko - 500 ml.
Kuracie vajcia - 2-3 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ a sóda - 0,5 lyžičky.
Jablčný ocot - 1 lyžička
Hrozienka - 100 g.

Recept na varenie krok za krokom:

Zmiešame cukor, vajcia, soľ, čerstvé mlieko a zľahka prešľaháme.
Pridáme múku, hrozienka, sódu hasenú octom a aktívne premiešame.
Palacinky na panvici, čakajte na výsledok!

Ako upiecť nadýchané palacinky narýchlo

Ak potrebujete palacinky rýchlo, môžete použiť nielen tradičnú panvicu, ale aj nové kuchynské spotrebiče - pomalý sporák, dvojitý kotol, vzduchový gril. Zhruba povedané, technológia výroby cesta na mlieku (kyslé mlieko) nezávisí od toho, kde budete palacinky smažiť, ale teplota a podmienky varenia sa budú líšiť:

Na panvici. Pre dobrý výsledok potrebujete najskôr veľký oheň (teplota na elektrickom alebo indukčnom sporáku). V budúcnosti musí byť oheň odstránený, aby sa palacinky nespálili a mali čas na vyprážanie zvnútra.
V multivarke. Väčšina zariadení má špeciálny režim na vyprážanie, no ak nie, použite ten, ktorý je určený na pečenie.

V aerogrile. Sú tam a priori vysoké teploty a proces pripomína skôr pečenie. Použite fóliu alebo špeciálnu formu, aby boli palacinky na stole nielen na každý deň, ale aj na narodeniny.
V parnom hrnci. To je skvelá výhovorka na varenie diétnych palaciniek s mliekom pri najvyššej teplote a maslovou fóliou (aby sa nelepili). Zaujímavá možnosť sa ukáže na dovolenku, ak máte detskú oslavu alebo sú pozvaní ľudia s gastrointestinálnymi problémami.

Ruská kuchyňa je plná receptov na palacinky vyrobené z mlieka a iných mliečnych výrobkov, ktoré boli vždy uctievané. Na jednej strane je jedlo rýchle a nevyžaduje drahé výrobky a na druhej strane môže konkurovať drahým zámorským dezertom, ktoré nie sú v ničom nižšie. Vyberte si omáčku alebo džem na palacinky na báze mlieka, pridajte svoje charakteristické ingrediencie - a domácnosť a po nich hostia budú tlieskať vášmu kulinárskemu talentu!

Video recepty na palacinky

Existuje veľa receptov na palacinky v mlieku, takže je ľahké rozmaznávať svoju rodinu. bez opakovania dvakrát. Vo videoreceptoch si každý nájde jedlo podľa svojich predstáv: pre tých úsporných - varenie bez vajec, pre maškrtníkov - lahodnú čokoládu, veľmi sladkú, s prídavkom kakaa. Ak patríte k vyznávačom správnej výživy, potom sa zdravé tekvicové či ovsené placky stanú neoddeliteľnou súčasťou vášho jedálneho lístka.

Palacinky na raňajky za 5 minút

Kváskové cesto

Recept bez vajec

z tekvice

Čokoládové palacinky

Ovsené palacinky s jablkom

Sladké palacinky z jemného, vzdušného cesta sa vždy hodia, ideálne na raňajky, večeru, čajové posedenie s priateľmi alebo ako dezert. Palacinky z kyslého mlieka sú nadýchané a jednoducho sa roztopia v ústach a cesto s prídavkom pomaranča alebo jablka osvieži chuť voňavým ovocným nádychom. Horúce palacinky, pričom ešte dýchame paru, podávame s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo kvetovým medom, nimi namočený muffin bude vláčny a šťavnatý ako smotanová torta.

Palacinky podľa "babského receptu"

Palacinky sa dajú robiť z kyslého mlieka v štádiu, keď je rozvrstvené na frakcie srvátky a tvarohu.

Kyslé mlieko je nahraditeľné továrenským jogurtom, kefírom. Kefír, sám o sebe bublinkový, robí cesto obzvlášť ľahkým a nadýchaným.

Pri absencii fermentovaných mliečnych výrobkov doma, ale prítomnosti čerstvého mlieka, kvasí. Za týmto účelom sa mlieko zahreje na strednom ohni, nie varí, vyberie sa zo sporáka a pridá sa citrónová šťava alebo ocot v množstve štyri čajové lyžičky na liter panvy. Kým sa zrazí, necháme mierne vychladnúť a pridáme do cesta.

Potrebné produkty:

tri poháre pšeničnej múky;
dve vajcia;
pol litra kyslého mlieka;
dve alebo tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
pol lyžičky jedlej sódy;
tretina čajovej lyžičky soli.

Cesto na palacinky sa tradične vyrába mierne sladké, ale množstvo cukru možno podľa chuti zvýšiť, ak sa má podávať s nesladeným dresingom, napríklad kyslou smotanou. Pomer soli a cukru sa upraví podľa chuti.

Čerstvé vajcia by sa mali uchovávať v chladničke pol hodiny, ľahšie sa rozbijú a poskytnú viac peny.

Technológia prípravy cesta:

Múka prechádza cez sito. Aby ste získali skutočne nadýchané palacinky, potrebujete sypkú múku nasýtenú vzduchom.
Vajcia, kryštálový cukor a soľ sa miešajú vo veľkej miske. Pomocou mixéra, mixéra alebo šľahača sa kompozícia šľaha do penového stavu.
Kyslé mlieko sa ohrieva na sporáku, ale nie varí.
Teplé kyslé mlieko sa zmieša s vajcami. Teraz pracujú len ručne, vidličkou alebo metličkou.
Múka sa postupne naleje do zmesi mlieka a vajec, pričom krúži po povrchu metličkou po kruhovej dráhe. Kuchynský nástroj sa pomaly mieša, nie šľaha. Múka sa pridáva za stáleho miešania, kôpka po hromade, zrná sa nechajú rozptýliť do kompozície pred pridaním ďalšieho.
Do hmoty sa naleje sóda. Pomaly, ale dôkladne sa vmieša do cesta.
Pohár je pokrytý uterákom, cesto sa udržuje v teple pätnásť až tridsať minút. Ak nie je teplá batéria, pohár sa umiestni do umývadla naplneného do polovice horúcou vodou.
Ak povrch bublá, znamená to, že sóda reagovala s kyslým mliekom, múka sa rozptýlila a cesto sa dostalo. Už sa nemieša, tým menej šľaha, inak stratí na nádhere a hotové palacinky spadnú.

Niekedy sa spotrebuje o niečo menej ako tri plné poháre múky, upraví sa obsah tuku v mlieku a veľkosť vajec.

Pri miesení cesta sa riadia viac konzistenciou ako presnými objemami múky.

Správne vymiesené cesto vyjde stredne husté, tučnej, kvalitnej kyslej smotane, neťahá sa a nesteká z lyžice. Po starnutí sa takáto zmes ľahko oddelí od hmoty lyžicou, akoby sa oddelila, a zostane na nej ako „závej“ so vzduchovými inklúziami.

Technológia:

Panvica je prednostne masívna, liatinová. Spodok je pokrytý rastlinným olejom, zahrievaný na sporáku.
Cesto sa naberie a spustí sa na panvicu, pričom medzi najbližšími palacinkami zostane medzera dva až tri centimetre. Cesto sa nafúkne a zväčší objem.
Jedna strana palacinky sa pár minút smaží. Pri prevrátení sledujú jednotnú zlatočervenú farbu lievikov na každej strane, to je kritérium pripravenosti.

Doska je pokrytá uterákom alebo čistou bavlnenou handričkou, palacinky sú položené na vrchu, aby sa odstránil prebytočný olej. Podávame s džemom, hustým sirupom, kyslou smotanou, medom alebo cukrovinkou.

S kyslým mliekom a bez vajec

Palacinky sa zvyčajne podávajú čerstvé a horúce.

Cesto bez vajec však dlhšie nezvädne, čo je dôležité, ak si časť pochúťky mienite ušetriť, napríklad z večerného čaju na raňajky.

Potrebné produkty:

dva a pol pohára múky;
200 mililitrov kyslého mlieka;
200 mililitrov kyslej smotany, obsah tuku 10-15%;
dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
balenie prášku do pečiva;
tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

Preosejte múku cez sito. Vmiešame cukor a soľ.
Kyslá smotana sa umiestni do pohára a zmes múky sa v nej zriedi, mieša sa až do homogénneho zloženia.
Mlieko sa zahrieva bez varu, naleje sa do nádoby s cestom za stáleho miešania. Kyslé mlieko sa absorbuje, látka sa stáva hustou konzistenciou.
Do cesta nasypeme prášok do pečiva a premiešame.
Vypracované cesto necháme zohriať a necháme až pol hodiny.
Lievance sa vyprážajú na ghí alebo rastlinnom oleji do mäkka.

Bublinková štruktúra cesta v navrhovanom recepte sa nedosiahne reakciou sódy s kyslým mliekom, ale pôsobením prášku do pečiva, ale chuť a nádhera hotových výrobkov zostáva v ich najlepšom stave.

S pridaním jabĺk

Na obohatenie známej chuti palaciniek ich stačí uvariť s jablkami.

Potrebné produkty:

dva a pol pohára múky;
pol litra kyslého mlieka alebo kefíru;
dve veľké jablká;
päťdesiat gramov granulovaného cukru;
lyžička jedlej sódy;
tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

bloky umyte, odrežte kôru a oddeľte stred. Ovocie pomelieme podľa preferencií - nakrájame na kocky, vrstvíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Prebytočnú šťavu je lepšie vypustiť.
Cesto na palacinky sa miesi podľa receptu na preosiatej múke. Ovocná hmota sa postupne primiešava do cesta a rovnomerne sa rozdeľuje.
Hotové jablkové cesto odstavte až do dozretia.
Na oleji vyprážajte palacinky podľa poradia, po dvoch minútach otočte na druhú stranu.

Pečené ovocie v sviežom cesta pripomína charlotte, ale vyprážanie jablkových palaciniek je oveľa jednoduchšie ako koláč.

Príprava ražnej múky

Palacinky s kyslým mliekom môžete spestriť nahradením pšeničnej múky ražnou.

Potrebné produkty:

dva poháre ražnej múky;
pohár kyslého mlieka alebo kefíru;
jedno vajce;
pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
lyžička jedlej sódy;
tretina čajovej lyžičky sódy.

Technológia:

Preosiať múku. Cesto na palacinky vymiešame podľa receptu.
Ražné cesto udržiavajte teplé pätnásť až tridsať minút, kým nedozreje.
Uprednostňuje sa panvica s nepriľnavým teflónovým povrchom, pretože ražné palacinky sa vyprážajú nasucho, bez oleja. Rozpálime panvicu, opečieme palacinky.
Opečené palacinky sa vyložia na plech, pečú sa v rúre pätnásť až dvadsať minút pri režime stopäťdesiat stupňov.

Potrebné produkty:

veľký zrelý pomaranč;
jeden a pol pohára pšeničnej múky;
dve poháre kyslého mlieka alebo kefíru;
jedno vajce;
šesť polievkových lyžíc granulovaného cukru;
plná lyžička prášku do pečiva alebo sódy;
150 mililitrov kvetového medu;
tretina čajovej lyžičky soli.

Technológia:

Múku preosejeme cez sito, vmiešame cukor a soľ.
Opláchnite pomaranč, osušte uterákom. Vezmite jemné strúhadlo a úplne odlúpnite kôru z kôry, odstráňte hornú oranžovú vrstvu a nedotýkajte sa spodnej bielej vrstvy.
Vajcia sa nalejú do misy a šľahajú.
Do vaječnej hmoty sa pridá múka, hmota sa pomaly mieša, kým sa nevytvorí cesto. Kôra sa naleje, zasahuje do hmoty, až kým sa v nej úplne nerozloží.
Do kompozície sa pridá prášok do pečiva alebo sóda, všetko sa dôkladne a pomaly premieša.
Cesto necháme dvadsať minút zrieť na teplom mieste.

Panvica s olejom sa zohreje, lyžicou sa odoberie časť cesta a v intervaloch sa rozloží, aby sa lievance zdvihli. Výrobky sú zhnednuté až do varenia.

Na pomarančové palacinky sa pripravuje špeciálny dresing – z olúpaného ovocia sa vylisuje šťava a miesi sa s medom do homogénnej konzistencie.

Horúce palacinky zbavené prebytočného oleja rozložíme na taniere a polejeme medovo-pomarančovým sirupom. Cesto, ktoré ho absorbovalo, získava nenapodobiteľnú, sviatočne sladkú ovocnú chuť.

Palacinky sú skutočne, prvoplánovo obľúbené jedlo, pretože mnohé generácie žien sa ich najskôr naučia variť a potom varia, varia a varia celý život ... ako sa rozprávajú rozprávky a spievajú piesne ...

Palacinky sa spravidla pripravujú na báze fermentovaných mliečnych nápojov - kefír, jogurt, kyslá smotana alebo jogurt (ako aj cmar a srvátka), vďaka ktorým sú palacinky jemné a nadýchané. Každý fermentovaný mliečny výrobok má svojich priaznivcov a výnimkou nie sú ani palacinky z kyslého mlieka: sú také chutné a krásne, že ich mnohé gazdinky začnú piecť nielen vtedy, keď porcia mlieka v kuchyni vykysne. Mlieko sa často fermentuje špeciálne na palacinky a niektorí fajnšmekri si na tento účel kupujú vybrané, prírodné plnotučné mlieko a tvrdia, že sa na ňom dajú získať len svieže palacinky. Mlieko rýchlo premeníte na jogurt tak, že mlieko dobre zohrejete a nalejete do neho ocot (na 0,5 litra mlieka budú potrebné 2 ČL 9% stolového octu). Takmer pred vašimi očami sa mlieko začne zrážať.

Napriek zdanlivej jednoduchosti prípravy nie všetky gazdinky dostanú palacinky s kyslým mliekom prvý (a dokonca aj druhý a tretí) raz. Nestačí len zmiešať produkty a dať cesto lyžičkou na rozpálenú panvicu, musíte dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel a potom budú na stole svieže, červené, vyprážané palacinky a nie ploché polopečené. kolieska cesta.

Takže na prípravu sviežich lievikov s kyslým mliekom budete potrebovať:

Ingrediencie na cesto

kyslé mlieko 500 ml
vajcia 2 ks.
granulovaný cukor 2 lyžice. l. (sladké zuby môžu dať 3 polievkové lyžice cukru)
sóda 1 lyžička so šmýkačkou
soľ 0,5 lyžičky
rastlinný olej 3 lyžice. l.

celozrnná múka asi 3 šálky

100-150 ml rastlinného oleja

miesenie cesta 10 minút
kysnutie 20 minút
smaženie asi 30 minút

Ako variť palacinky s kyslým mliekom

Do vaječnej hmoty nalejte mlieko a rastlinný olej, všetko znova rozšľahajte metličkou. Nalejte 2 šálky múky a sódy, všetko jemne premiešajte metličkou.

Nemalo by sa dosiahnuť ideálna rovnomernosť, nechajte malé hrudky múky - cesto na bujné lievance v kyslom mlieku nemá rado miesenie!

Potom pridajte múku po častiach po 3 polievkových lyžiciach. lyžice a vmiešame do cesta. Je potrebné dosiahnuť konzistenciu hustej kyslej smotany, tento moment je obzvlášť dôležitý. Ak je múky málo, palacinky nestúpnu a ak je veľa, nebudú sa piecť.

Teraz je potrebné cesto oddialiť, zakryte pohár viečkom a položte na teplé miesto na 20 minút. Ak v dome nie je teplé miesto na kysnutie, preložte pohár s cestom do širšej misky s teplou vodou.

Po 20 minútach bude cesto pripravené na vyprážanie. Na povrchu budú viditeľné bubliny z reakcie sódy s kyslým mliekom. Nemiešajte cesto!

Nalejte olej na panvicu (najspoľahlivejšiu, s hrubým dnom, ideálne ak je liatinová) a veľmi dobre ju zohrejte na vysokej teplote, a to je ďalší dôležitý bod. Ak panvica a olej nie sú dostatočne horúce, palacinky nebudú „perforované“.

Vezmite lyžicu cesta zhora. Nezasahujte! A vložíme do horúceho oleja. Teraz môže byť oheň znížený na stredný. Ak je všetko vykonané správne, na palacinkách sa objavia také otvory.

Pomocou vidličiek alebo varešiek placky obrátime, keď je jedna strana dostatočne prepečená a opečieme druhú stranu.

Odstráňte hotovú dávku z panvice a položte novú na vyprážanie.
Z určeného množstva výrobkov sa získa obrovská hora frgálov s kyslým mliekom, asi 50 kusov.

Podávajte mierne vychladené palacinky na stôl s džemom, kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom. Placky ani pri vychladnutí nespadnú, ale zostanú rovnako vysoké, s vyprážanými chrumkavými súdkami.

No, to je všetko. Teraz už viete všetko, aby boli palacinky z kyslého mlieka dokonalé!

Na miesenie cesta na palacinky nepotrebujete mixér, všetko sa mieša bežnou metličkou.
Do pohára rozbijeme vajcia, pridáme cukor, soľ, všetko vyšľaháme metličkou.

Šetrnú gazdinku nikdy nenapadne vylievať kyslé mlieko do drezu. Prečo vyhadzovať dobrý produkt, keď sa dá ešte použiť? Napríklad vyprážať chutné palacinky na raňajky? Na kyslom mlieku sú vždy svieže, s tenkým chrumkavým okrajom, červené, jemné.

Vyprážanie palaciniek z kyslého mlieka je ziskové a pohodlné. Sódu nemusíte hasiť octom, pretože kyslý produkt poskytne požadovanú „bublinovú“ reakciu. Len s jedným základným receptom pripravíte sladké aj slané palacinky. Do cesta môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia a bobúľ - známa chuť palaciniek sa ukáže byť iná, ale aj veľmi príjemná.

Jemnosť varenia sviežich palaciniek

Dve najdôležitejšie pravidlá sú:

Aj keď vo všeobecnosti sa sóda alebo prášok do pečiva nie vždy pridáva do cesta na palacinky s kyslým mliekom. Túto zložku možno úplne nahradiť pekárskym droždím alebo úplne opustiť.

Cesto má konzistenciou pripomínať hustú domácu kyslú smotanu, v ktorej „stojí lyžica“. Len tak budú palacinky vysoké, bujné a po vybratí z panvice nespadnú. Recepty uvádzajú určité množstvo múky vo vzťahu k ostatným zložkám kompozície. Konečná verzia sa však vždy upraví od oka, pridaním múky alebo mlieka, podľa toho, aké husté bolo cesto.

Pohodlnejšie a rýchlejšie je miesiť ručným mixérom alebo mixérom. Techniku sa však odporúča používať len na začiatku, pred zmiešaním tekutých a suchých ingrediencií. Múku je vhodné do cesta na palacinky nehnať, ale jemne premiešať vidličkou alebo metličkou.

Ak je v recepte napísané, že vajíčka (bielka zvlášť) treba vyšľahať do peny, bude ich treba ochladiť. Necháme niekoľko minút v chladničke, bielky a žĺtky vyšľaháme oveľa rýchlejšie a lepšie.

Ak chcete pripraviť svieže chutné palacinky, cesto musí pred odoslaním na panvicu alebo do rúry odpočívať a kysnúť. Nádoba s ňou je pokrytá čistou kuchynskou utierkou a ponechaná v teple po dobu 20-30 minút. Proces môžete urýchliť umiestnením misky cesta nad panvicu naplnenú do polovice horúcou vodou.

A posledný. Keď sa múka úplne rozptýli a cesto je pokryté bublinami, nemusíte ho miešať. Stačí polievkovou lyžicou nabrať hustú bublajúcu hmotu a opatrne rozotrieť na rozpálenú panvicu posypanú olejom.

"Babkin" recept na kyslomliečne lievance

Sada produktov v tejto verzii je štandardná, bez akýchkoľvek ďalších komponentov. Množstvo cukru je možné meniť v smere znižovania alebo zvyšovania, podľa toho, či chcete pripravovať sladké palacinky z kyslého mlieka alebo čerstvé. Je vhodné nemeniť pomery iných produktov.

Ingrediencie:

varenie:

Lievance s kyslým mliekom - video

Podávajte na stole s akoukoľvek "omáčkou": kyslou smotanou, medom, bobuľovým džemom atď.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Každá žena v domácnosti sa aspoň raz v živote dostala do takých okolností, keď jedna alebo tá zložka nestačí na prípravu zamýšľaného jedla. V tomto nie je nič nezvyčajné a strašné, pretože vždy môžete nájsť cestu von z nepríjemnej situácie. Môžete napríklad variť palacinky s kyslým mliekom bez vajec.

Recept 1. Chouxové lievance.

Ingrediencie:

varenie:

Upozorňujeme, že pudingové palacinky sa varia bez sódy. Cesto pri pečení dobre kysne aj bez tejto zložky.

Recept 2. Vzduchové palacinky bez vajec.

Ingrediencie:

varenie:

Podľa tohto receptu sa palacinky v pokazenom mlieku varia na miernom ohni pod pokrievkou. Na každej strane palaciniek musíte smažiť 2-3 minúty.

Recept 3. Kváskové palacinky.

Ingrediencie:

varenie:

Vyššie navrhnuté recepty sú užitočné nielen vtedy, keď v dome nie sú žiadne vajcia, ale aj na prípravu stravy pre ľudí, pre ktorých je tento produkt alergénom.

Dezertné palacinky s twistom

Ak chcete zmeniť klasický recept a pripraviť palacinky s nezvyčajnou chuťou s kyslým mliekom, môžete skúsiť pridať do cesta kúsky ovocia, bobúľ, tvarohu, syra, strúhanej zeleniny, korenia a korenia. Zvážte niektoré z najpopulárnejších možností dezertných palaciniek s twistom.

Recept 1. Tvarohové palacinky s kokosom.

Ingrediencie:

varenie:

Pri podávaní sa palacinky s tvarohom nalievajú kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom, ktoré všetci milujú.

Recept 2. Jablkové palacinky na kyslé.

Ingrediencie:

varenie:

Jablkové palacinky smažte v horúcom rastlinnom oleji ako obvykle. Rovnaký recept možno použiť na výrobu banánových palaciniek. Jediný rozdiel je v tom, že dužina banánov sa nekrája, ale vidličkou hnetie na kašu.

Recept 3. Sladké palacinky s hrozienkami.

Ingrediencie:

varenie:

Podávame s ovocným šalátom, kyslou smotanovou omáčkou, džemom.

Recept 4. Pomarančové palacinky.

Ingrediencie:

varenie:

Pomarančové palacinky, ktoré sa podávajú pri stole, sú poliate omáčkou z medu a čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Ľahké palacinky so zeleninou a nezvyčajnými zálievkami

Väčšina z nás je zvyknutá raňajkovať sladké palacinky, namáčať si ich do kyslej smotany alebo medu. Ukazuje sa však, že existujú aj slané palacinky, ktoré sa dajú podávať buď ako predjedlo, alebo aj ako hlavný chod. Navyše ich príprava nie je o nič náročnejšia ako pečenie tradičných dezertov.

Recept 1. Diétne palacinky s cuketou.

Ingrediencie:

varenie:

Cuketa dobre absorbuje olej, takže ho musíte pridať do panvice pred rozložením každej novej dávky palaciniek.

Recept 2. Lievance s topinamburom.

Ingrediencie:

Kyslé mlieko - 250 ml.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 1 polievková lyžica.
Jeruzalemský artičok - 300 g.
Soľ a sóda - každá ¼ lyžičky

varenie:

Zeleninové lievance s topinamburom môžeme podávať so slanými aj sladkými omáčkami.

Recept 3. Cibuľové palacinky s pečením.

Ingrediencie:

varenie:

Ak chcete, môžete podľa rovnakého princípu pripraviť palacinky s mletým mäsom. Mleté mäso uvaríme z akéhokoľvek druhu mäsa, na každú placku dáme vrchovatú lyžičku, opekáme pod pokrievkou z každej strany 3 minúty.

Recept 4. Snack palacinky.

Ingrediencie na cesto:

Mlieko - 200 ml.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 200 g.
Sóda - ½ lyžičky
Soľ - ½ lyžičky

Náplň podľa vlastného výberu môže byť zo šampiňónov (100 g), krabích tyčiniek (240 g), údenej klobásy (100 g), tvrdého alebo mäkkého domáceho syra (200 g).

Ako uvariť recept na palacinky z kyslého mlieka s fotografiou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Palacinky s kyslým mliekom

Lievance sú skutočne, prvotne ľudové jedlo, pretože mnohé generácie žien sa ich najskôr naučia variť a potom celý život varia, varia a varia ... ako sa rozprávajú rozprávky a spievajú piesne ...

Palacinky sa spravidla pripravujú na základe fermentovaných mliečnych nápojov - kefír, jogurt, kyslá smotana alebo jogurt (ako aj cmar a srvátka), vďaka ktorým sú palacinky jemné a nadýchané. Každý fermentovaný mliečny výrobok má svojich priaznivcov a výnimkou nie sú ani palacinky z kyslého mlieka: sú také chutné a krásne, že ich mnohé gazdinky začnú piecť nielen vtedy, keď porcia mlieka v kuchyni vykysne. Mlieko sa často fermentuje špeciálne na palacinky a niektorí fajnšmekri si na tento účel kupujú vybrané, prírodné plnotučné mlieko a tvrdia, že sa na ňom dajú získať len svieže palacinky. Mlieko rýchlo premeníte na jogurt tak, že mlieko dobre zohrejete a nalejete do neho ocot (na 0,5 litra mlieka budú potrebné 2 ČL 9% stolového octu). Takmer pred vašimi očami sa mlieko začne zrážať.

Takže na prípravu sviežich lievikov s kyslým mliekom budete potrebovať:

Ingrediencie na cesto

kyslé mlieko 500 ml

vajcia 2 ks.

granulovaný cukor 2 lyžice. l. (sladké zuby môžu dať 3 polievkové lyžice cukru)

sóda 1 lyžička so šmýkačkou

soľ 0,5 lyžičky

rastlinný olej 3 lyžice. l.

celozrnná múka asi 3 šálky

100-150 ml rastlinného oleja

miesenie cesta 10 minút
kysnutie 20 minút
smaženie asi 30 minút

Ako variť palacinky s kyslým mliekom

Do vaječnej hmoty nalejte mlieko a rastlinný olej, všetko znova rozšľahajte metličkou. Nalejte 2 šálky múky a sódy, všetko jemne premiešajte metličkou.

Nemalo by sa dosiahnuť ideálna rovnomernosť, nechajte malé hrudky múky - cesto na nadýchané palacinky v kyslom mlieku nemá rád miesenie!

Po 20 minútach bude cesto pripravené na vyprážanie. Na povrchu budú viditeľné bubliny z reakcie sódy s kyslým mliekom. Nemiešajte cesto!

Vezmite lyžicu cesta zhora. Nezasahujte! A vložíme do horúceho oleja. Teraz môže byť oheň znížený na stredný. Ak je všetko vykonané správne, na palacinkách sa objavia také otvory.

Pomocou vidličiek alebo varešiek placky obrátime, keď je jedna strana dostatočne prepečená a opečieme druhú stranu.

Odstráňte hotovú dávku z panvice a položte novú na vyprážanie.
Z určeného množstva výrobkov sa získa obrovská hora frgálov s kyslým mliekom, asi 50 kusov.

No, to je všetko. Teraz už viete všetko, aby boli palacinky z kyslého mlieka dokonalé!

Recepty na palacinky s kyslým mliekom - svieže a najchutnejšie!

Jemnosť varenia sviežich palaciniek

Dve najdôležitejšie pravidlá sú:

"Babkin" recept na kyslomliečne lievance

Múka Kyslé mlieko Cukor

Cukor - 2-3 lyžice. l.

Pšeničná múka - 2,5-3 lyžice.

Sóda - 0,5 lyžičky

Soľ - o niečo menej ako ½ lyžičky.

Lievance s kyslým mliekom - video

Podávajte na stole s akoukoľvek "omáčkou": kyslou smotanou, medom, bobuľovým džemom atď.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Recept 1. Chouxové lievance.

Kyslé mlieko - 200 ml.
Nízkotučná kyslá smotana - 200 ml.

Upozorňujeme, že pudingové palacinky sa varia bez sódy. Cesto pri pečení dobre kysne aj bez tejto zložky.

Recept 2. Vzduchové palacinky bez vajec.

Podľa tohto receptu sa palacinky v pokazenom mlieku varia na miernom ohni pod pokrievkou. Na každej strane palaciniek musíte smažiť 2-3 minúty.

Recept 3. Kváskové palacinky.

Kyslé mlieko - 2,5 lyžice.
Múka - 4 lyžice.
Cukor - 4 lyžice. l.

Suché droždie Práškový cukor

Suché pekárske droždie - 10 g.

Soľ - 1 lyžička

Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Práškový cukor na posypanie.

Vyššie navrhnuté recepty sú užitočné nielen vtedy, keď v dome nie sú žiadne vajcia, ale aj na prípravu stravy pre ľudí, pre ktorých je tento produkt alergénom.

Dezertné palacinky s twistom

Recept 1. Tvarohové palacinky s kokosom.

Kyslé mlieko - 300 ml.
Nízkotučný domáci tvaroh - 400 g.
Vajcia - 2 ks.

Tvaroh Kokosové lupienky

Múka - 2-2,5 lyžice.

Sóda - 1 lyžička

Soľ, cukor - podľa chuti.

Kokosové lupienky (biele alebo farebné) - 1 balenie (100 g).

Pri podávaní sa palacinky s tvarohom nalievajú kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom, ktoré všetci milujú.

Recept 2. Jablkové palacinky na kyslé.

Recept 3. Sladké palacinky s hrozienkami.

Podávame s ovocným šalátom, kyslou smotanovou omáčkou, džemom.

Recept 4. Pomarančové palacinky.

Kyslé mlieko - 2 lyžice.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 1,5 lyžice.

Cukor - 6 lyžíc. l.

Prášok do pečiva (sóda) - 1 lyžička s kopcom.

Trochu soli.

Veľká oranžová - 1 ks.

Prírodný tekutý med - 150 ml.

Pomarančové palacinky, ktoré sa podávajú pri stole, sú poliate omáčkou z medu a čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Ľahké palacinky so zeleninou a nezvyčajnými zálievkami

Recept 1. Diétne palacinky s cuketou.

Kyslé mlieko - 100 ml.
Vajcia - 1 ks.

Cuketa Pomarančová kôra

Múka - 200 g.

Mladá cuketa - 100 g.

Cukor - 2 lyžice. l.

Sóda - ½ lyžičky

Pomarančová kôra - 1 lyžička

Cuketa dobre absorbuje olej, takže ho musíte pridať do panvice pred rozložením každej novej dávky palaciniek.

Recept 2. Lievance s topinamburom.

Kyslé mlieko - 250 ml.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 1 polievková lyžica.
Jeruzalemský artičok - 300 g.
Soľ a sóda - každá ¼ lyžičky

Zeleninové lievance s topinamburom môžeme podávať so slanými aj sladkými omáčkami.

Recept 3. Cibuľové palacinky s pečením.

Kyslé mlieko - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 1,5 lyžice.
Sóda - 0,5 lyžičky

Recept 4. Snack palacinky.

Ingrediencie na cesto:

Náplň podľa vlastného výberu môže byť zo šampiňónov (100 g), krabích tyčiniek (240 g), údenej klobásy (100 g), tvrdého alebo mäkkého domáceho syra (200 g).

Údená klobása Huby Krabie tyčinky

Princíp miesenia cesta je úplne rovnaký ako pri varení obyčajných palaciniek.
Produkt zvolený ako náplň sa rozotrie na hrubom strúhadle a pridá sa do cesta na konci miesenia.
Snackové palacinky sa vyprážajú na miernom ohni pod zatvoreným vekom.

Podávame na stôl, posypeme nasekanými bylinkami.

Kvapky z ražnej múky

Kto dodržiava pravidlá diétnej výživy alebo chce len diverzifikovať stravu pridaním nezvyčajných zdravých jedál, môže skúsiť uvariť palacinky s kyslým mliekom z ražnej múky.

Chuť takéhoto jedla je celkom originálna, úplne iná ako tá, na ktorú sme zvyknutí, ale celkom príjemná. Ražné palacinky podávame najlepšie s kyslou smotanovou omáčkou s bylinkami.

Receptov na lievance z kyslého mlieka je oveľa viac. Najzaujímavejšie je, že na plnenie a pridávanie do cesta si môžete vybrať takmer akýkoľvek výrobok. Lush palacinky sú také dobré, že je takmer nemožné ich čímkoľvek pokaziť! Experimentujte a zdieľajte nové recepty so svojimi priateľmi!

Lahodné nadýchané palacinky s kyslým mliekom - fotorecept krok za krokom, ako ich uvariť

Nadýchané palacinky s kyslým mliekom. pripravené podľa tohto receptu sa ľahko stanú výborným doplnkom čajových posedení so starými priateľmi. Okrem toho môže byť toto jedlo výbornými ľahkými raňajkami a dodať energiu na celý deň.

Takéto palacinky, ako sme ich zvyknutí vídať, sa v Rusku objavili už v 16. storočí. V čase, keď si bežní ľudia nemohli dovoliť rôzne jedlá, naučili sa variť pečivo z toho, čo mali po ruke, konkrétne: slepačie vajcia. kyslé mlieko a pšeničná múka. Ukázalo sa, že jedlo je mimoriadne chutné a uspokojivé, napriek obmedzeným prísadám a relatívne krátkemu času varenia.

Čoskoro sa sláva frgálov rozšírila po celej krajine a toto jedlo sa dostalo na stôl šľachticov. Bohatí ľudia okamžite ocenili chuť tejto pochúťky a palacinky si získali slávu nielen medzi prostým ľudom, ale aj medzi šľachtou.

Neskôr sa popularita frgálov rozšírila do celého sveta. V rôznych mestách a dedinách mali rôzne mená. V závislosti od regiónu, v ktorom sa piekli, sa im hovorilo „smaženice“, „oliashki“, „alabyshs“, „fritters“, „olanki“, „frutters“ a „olashkas“. Niektorí historici sa domnievajú, že toto jedlo dostalo svoje meno na počesť staroslovanskej bohyne Lady, ktorá bola zosobnením láskavosti a strážkyňou rodinného krbu.

Ak hovoríme o pohanstve, potom sa palacinky, ako viete, veľmi často používali v obradoch a rituáloch. V súčasnosti je toto jedlo obzvlášť obľúbené na sviatku ako Maslenitsa. V tomto čase ľudia pečú palacinky a palacinky, pália podobizeň a zabávajú sa jedením chutného pečiva. Palacinky vyrobené z vodného cesta. veľmi často sa robí počas pôstu.

Receptov na túto pochúťku je veľa. Lievance sa dajú robiť s náplňou aj bez nej a základom cesta sa pre ne môže stať okrem múky aj zelenina. ovocie. mäso alebo pečeň. Palacinky sa zvyčajne podávajú v miske nazývanej „palacinka“, pričom jedlo sa ochutí kyslou smotanou, medom, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo všetkými druhmi omáčok (výber závisí od toho, z čoho boli palacinky vyrobené).

Tento recept na varenie sa líši v tom, že základom cesta na lievance je kyslé mlieko. Vďaka tomu sú palacinky veľmi svieže a chutné. Ich príprava zaberie veľmi málo času. Ak chcete svojej rodine dopriať lahodné domáce palacinky z kyslého mlieka, odporúčame vám použiť náš recept s fotografiami krok za krokom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok