Lososový olivier jednoduchý recept bez zemiakov. Ako variť lososa Oliviera doma. Podrobný popis prípravy

Olivier šalát s lososom je najobľúbenejší medzi milovníkmi morských plodov, fitness kuchyne a vegetariánov. V porovnaní s obvyklým olivierom sa takéto jedlo už nedá nazvať lacným, pretože hlavnou zložkou je jemne solený losos, ktorý je dosť drahý. Nezabúdajme však, že hovoríme o novoročnom, sviatočnom stole, na ktorom Rusi väčšinou nešetria. Ak si však lososa osolíte doma, môžete veľa ušetriť. Dokonca aj mrazené ryby sú vhodné na solenie, jedinou podmienkou je, že musia byť rozmrazené v chladničke, aby si zachovali jasnú a bohatú chuť.

Na nakladanie lososa doma potrebujete len veľmi málo prísad: samotné rybie filé (asi 500 gramov), 2 polievkové lyžice soli a jednu čajovú lyžičku cukru. Rybu treba oslobodiť od kostí a vnútorností, ponechať kožu. Rybu potrieme soľou a cukrom, necháme deň pod tlakom na chladnom mieste.

Na tento šalát môžete použiť nielen jemne nasoleného lososa, ale aj rybu naplnenú olejom a korením. Všetko závisí od toho, aký tučný je šalát podľa vašich predstáv. Ak chcete odstrániť prebytočný olej z ryby, stačí ju chvíľu držať na plechu na pečenie alebo ju vysušiť obrúskami. Jemne osoleného aj mastného lososa je dobré pokvapkať citrónovou šťavou, aby ste zdôraznili chuť a vôňu červenej ryby.

Losos sa hodí ku všetkým štandardným ingredienciám Olivier: uhorky, zemiaky, hrášok, mrkva a cibuľa. Aby bolo jedlo ešte originálnejšie, gastronomickí odborníci radia pohrať sa s chuťou šalátu a pridať nové ingrediencie – kaviár, krevety, ananás, avokádo, zeler, jablko. V každom prípade je potrebné vziať do úvahy preferencie rodinných príslušníkov, prítomnosť alergií na morské plody a ochotu ku kulinárskym experimentom.

Ako variť Olivier šalát s lososom - 15 odrôd

Hlavný recept pre tých, ktorí sa napriek tomu rozhodli prekvapiť svojich blízkych v hlavnú zimnú noc v roku.

Ingrediencie:

Čerstvý losos - 300 gramov
Červený kaviár - 100 gramov
Zemiaky - 5 kusov
Semenníky - 2 kusy
Čerstvá uhorka - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Citrón - 1 kus
Majonéza - 150 gramov
Soľ, korenie, petržlen - podľa chuti

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme marinovať, kým sa všetky suroviny neuvaria. Lososa varte pätnásť minút v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme a nakrájame na štvorce. To isté robíme so semenníkmi. Všetky druhy uhoriek nakrájame na malú kocku. Petržlenovú vňať nasekáme. V šalátovej miske zmiešajte všetky ingrediencie: losos, kaviár, zemiaky, vajcia, uhorky, hrášok, cibuľa. Hotové jedlo osolíme, okoreníme a dochutíme majonézou podľa chuti.

Nie je nutné používať pravý červený kaviár, málokto, najmä deti, má rád jeho slano-horkú chuť. Ak chcete zachovať vzhľad šalátu, môžete použiť imitáciu kaviáru z morských rias. Rodinný rozpočet tak výrazne ušetríte na surovinách na sviatočný stôl.

Šalát plne ospravedlňuje svoj názov, chutí jednoducho úžasne! Čerstvý šalát dodáva jemnosť a prítomnosť takých prísad, ako sú nakladané uhorky a nakladané olivy, urobí z predjedla skvelý doplnok k silným nápojom.

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 300 gramov
Zemiaky - 6 kusov
Mrkva - 1 kus
Semenníky - 5 kusov
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
Nakladaná uhorka - 3 kusy
Zelené olivy - 1 plechovka
Listy šalátu - 1 zväzok
Majonéza - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

Lososa nakrájame na malé kúsky, uvarené zemiaky, vajcia a mrkvu na kocky, to isté robíme s uhorkami. Olivy na šalát, samozrejme, je lepšie brať odkôstkované, nakrájať ich na kolieska. Listy šalátu je možné jednoducho natrhať rukami alebo jemne nasekať nožom. Všetky ingrediencie: losos, zemiaky, mrkva, vajcia, hrášok, uhorka, olivy a šalát spolu s majonézou. V prípade potreby soľ.

Veľmi šťavnatý, svetlý a bohatý šalát! Nenechajte sa zmiasť kombináciou morských plodov a ananásu, v južných krajinách je to klasika.

Ingrediencie:

Solený losos - 300 gramov
Krevety - 150 gramov
Konzervovaný ananás - 200 gramov
Konzervovaný hrášok - 400 gramov
Zemiaky - 600 gramov
Mrkva - 200 gramov
Nakladaná uhorka - 200 gramov
Semenníky - 5 kusov
Majonéza.

varenie:

Krevety predvarte v osolenej vode len pár minút, inak sa stanú gumovými. Je tiež potrebné variť zemiaky, mrkvu a vajcia. Morské plody sa očistia od škrupiny a nakrájajú na malé kocky. Lososa nakrájajte na prúžky, aby ste lepšie cítili štruktúru šalátu. Nakrájajte ananás na malé kúsky. Zemiaky, mrkvu, uhorky a semenníky nakrájame ako u Oliviera obvyklé – na malé štvorčeky. Všetky ingrediencie ochutíme majonézou.

Hoci existujú konzervované kúsky ananásu na šaláty, je oveľa lepšie použiť konzervované ananásové krúžky. Po prvé, kusy v pohároch sú veľké a budú sa musieť nasekať na šalát. Po druhé, existuje možnosť, že takéto kúsky boli odrezané zo skazeného ovocia. Ananás v krúžkoch je možné rozdrviť podľa chuti a je jasné, že všetka dužina bola čerstvá.

Mnohí nechápu, prečo pridávať do šalátov avokádo bez chuti? A to je potrebné, aby sa priaznivo zdôraznila sýtejšia chuť iných ingrediencií, ako je losos. Presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 125 gramov
Avokádo - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Semenníky - 2 kusy
Nakladaná uhorka - 2 kusy
Konzervovaný hrášok - 100 gramov
Citrónová šťava - 2 lyžičky
Majonéza - podľa chuti

varenie:

Mrkvu s vajíčkami uvaríme a olúpeme. Avokádo zbavíme šupky a odstránime kôstku. Nakrájajte na malé kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Mrkvu, semenníky a uhorku nakrájame ako na obyčajného Oliviera, na kocky. Lososa nakrájame na malé kúsky. Všetky ingrediencie: losos, avokádo, mrkva, vajcia, uhorka a hrášok sa zmiešajú s majonézou.

Vynikajúci šalát, ktorý osloví zanietených milovníkov reštaurácií a elegantnej kuchyne.

Ingrediencie:

Losos - 200 gramov
Zemiaky - 300 gramov
Uhorka - 2 kusy
Konzervované rakovinové krky - 200 gramov
Vajcia - 4 kusy
Majonéza - 200 gramov
Horčica - 2 lyžičky
Citrónová šťava - 1 lyžička

varenie:

Uvarené zemiaky nakrájame na kocky. To isté urobíme s lososom, uhorkou, rakovinovými krčkami a semenníkmi. Hlavným vrcholom tohto šalátu je omáčka. Na dresing kombinujte majonézu, horčicu a citrónovú šťavu. Výslednú omáčku dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Suroviny zmiešame spolu s dresingom.

Fanúšikovia morských plodov v šalátoch sa určite budú páčiť tomuto predjedlu a rafinované zložky lososa a kaviáru ohromia hostí.

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 100 gramov
Červený kaviár - 100 gramov
Konzervovaný hrášok - 2 lyžičky
Cibuľa - 1 kus
Čerstvá uhorka - 2 kusy
Vajcia - 1 kus
Citrón - 1 kus
Zemiaky - 1 kus
Majonéza - podľa chuti

varenie:

Zemiaky, mrkvu, uhorky a semenníky nakrájame ako u Oliviera obvyklé – na malé štvorčeky. Začneme sa drobiť, keď uvaríme zeleninu a vajcia, ošúpeme ich. Lososa nakrájame na pásiky. Cibuľu marinujte v citrónovej šťave aspoň pätnásť minút. Skombinujeme ingrediencie: losos, kaviár, hrášok, cibuľa, uhorka, vajcia a zemiaky s majonézou, dôkladne premiešame.

Sme zvyknutí považovať údené brušká lososa za nič iné ako predjedlo k pivu. Budete prekvapení, aký úžasný šalát dokážu pripraviť!

Ingrediencie:

Bôčiky údeného lososa - 300 gramov
Semenníky - 5 kusov
Zemiaky - 2 kusy
Mrkva - 2 kusy
Majonéza - 40 gramov
Soľ, bylinky - podľa chuti

varenie:

Zeleninu a vajcia uvaríme, ošúpeme. Zemiaky, mrkvu a vajcia nakrájame na kocky. Bôčiky krájame pohodlným spôsobom - aj na pásiky, dokonca aj na kocku. Zeleninu rozmixujeme. Vajcia, losos, hrášok s majonézou. Osolíme a pridáme bylinky podľa chuti.

Veľmi originálny šalát s mnohými ingredienciami pre tých, ktorí sú pripravení tvrdo pracovať na vytvorení ohromujúcej chuti!

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 100 gramov
Zemiaky - 2 kusy
Semenníky - 2 kusy
Nakladaná uhorka - 1 kus
Čerstvá uhorka - 1 kus
Konzervovaný hrášok - 1/2 plechovky
Červená cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Zelené jablko - 1 kus
Kyslá smotana - 100 gramov
Majonéza - 100 gramov
Soľ, korenie, horčica - podľa chuti

varenie:

Zemiaky, mrkvu a vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky. To isté urobte s uhorkami, červenou cibuľou a zelenými jablkami. Lososa nakrájame na pásiky. Na dresing kombinujte kyslú smotanu, majonézu a trochu horčice. Všetky ingrediencie zmiešame s omáčkou, v prípade potreby dosolíme.

Lahodný šalát pre tých, ktorí uprednostňujú originálne šaláty pred tradičnými predjedlami.

Ingrediencie:

Solený losos - 170 gramov
Avokádo - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Semenníky - 2 kusy
Mrazený hrášok - 200 gramov
Červený kaviár - 3 polievkové lyžice
Čerstvé uhorky - 2 kusy
Soľ, majonéza - podľa chuti

varenie:

Mrkva a vajcia sú predvarené a olúpané. Avokádo zbavíme šupky a zbavíme jadierok. Hrášok necháme rozmraziť pri izbovej teplote. Uhorky, mrkvu, vajcia a avokádo nakrájame na kocky. Lososa nakrájame na pásiky. V šalátovej miske zmiešame lososa, avokádo, mrkvu, vajcia, hrášok, kaviár a uhorky. Šalát oblečieme majonézou a dáme vylúhovať do chladničky. Po pol hodine dochutíme, podľa potreby dosolíme.

Ako ďalšiu zložku pre tento šalát si môžete vziať kôprovú zeleninu. Môžete ho pridať ako dekoráciu alebo zmiešať s hlavnými produktmi pred dochutením majonézou.

Na prípravu tohto šalátu nepotrebujete veľa skúseností, len chuť pripraviť nové jedlo, ktoré dokáže zapôsobiť aj na náročného hosťa.

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 500 gramov
Zemiaky - 5 kusov
Mrkva - 2 kusy
Čerstvé uhorky - 3 kusy
Olivy - 1 plechovka
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
Semenníky - 5 kusov
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Majonéza - 250 gramov
Soľ korenie

varenie:

Suroviny pripravíme ako na tradičného Oliviera: zemiaky uvaríme s mrkvou a vajcom, ošúpeme, nakrájame na kocky. To isté urobíme s uhorkami. Cibuľu nakrájame nadrobno. Lososa nakrájame na pásiky. Olivy (lepšie brať vykôstkované) nakrájané na kolieska. Všetky pripravené suroviny vrátane hrášku spojíme. Dochutíme majonézou, soľou a korením podľa chuti.

Jednoduchý na prípravu šalát s nezabudnuteľnou údenou chuťou.

Ingrediencie:

Údený losos - 250 gramov
Zemiaky - 4 kusy
Mrkva - 3 kusy
Semenníky - 5 kusov
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
Cibuľa - 1 kus
Majonéza - 150 ml

varenie:

Vopred uvarte, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte zemiaky, vajcia a mrkvu. To isté robíme s ošúpanou cibuľou a uhorkami. Údenú rybu nakrájame na malé kúsky. Všetky ingrediencie: losos, zemiaky, mrkva, vajcia, uhorky, hrášok a cibuľa zmiešame s majonézou. Trvajte na tom. V prípade potreby pridajte.

Aby bola chuť občerstvenia ešte originálnejšia, môžete pridať trochu grapefruitu. Musíte si však uvedomiť, že tento citrus musí byť odstránený z kôry, semien a dužiny je potrebné nakrájať na malé kúsky.

Pre tých, ktorí milujú pikantné tóny v šalátoch a nakladaný zázvor. Predjedlo nie je horšie ako japonské rožky.

Ingrediencie:

Zemiaky - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Čerstvá uhorka - 1 kus
Nakladaná uhorka - 1 kus
Konzervovaný hrášok - 1/2 plechovky
Červená cibuľa - 1 kus
Nakladaný zázvor - 10 gramov
Zelená cibuľa - pár peria
Citrónová šťava - 2 lyžičky
Majonéza - 80 gramov
Soľ korenie

varenie:

Zemiaky a mrkvu uvarte, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. To isté urobte s olúpanou červenou cibuľou a uhorkami. Zelenú cibuľku nakrájame. Lososa nakrájame na malé kúsky. Na dresing zmiešame majonézu, citrónovú šťavu a nadrobno nakrájaný zázvor. Všetky ingrediencie: lososa, zemiaky, mrkvu, zelenú cibuľku, uhorky, hrášok a červenú cibuľku skombinujeme s dresingom. Trvajte na tom. V prípade potreby pridajte.

Špeciálny diétny šalát pre tých, ktorí ani pri slávnostnom stole nezabúdajú na postavu.

Ingrediencie:

Cícer - 100 gramov
Semenníky - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Čerstvá uhorka - 1 kus
Zelená cibuľa - 5 peria
Mierne solený losos - 200 gramov
Majonéza - podľa chuti
Konzervovaný hrášok, petržlen - na ozdobu

varenie:

Urobíme prípravné práce: cícer namočíme na 4 hodiny do vody, potom 40 minút povaríme v osolenej vode. Vajcia a mrkvu tiež uvaríme, olúpeme, nakrájame na kocky. Uhorky je možné nasekať na strúhadle alebo nakrájať na malé prúžky. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Lososa nakrájame na malé kúsky. Šalát je rozložený vo vrstvách: cícer, mrkva, uhorka, vajcia, zelená cibuľa, ryby a ozdobte vrch hráškom a petržlenovou vňaťou. Každú vrstvu zľahka potrieme majonézou.

Tento šalát obsahuje len dobre známe ingrediencie, minimálne náklady – maximálna chuť!

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 250 gramov
Zemiaky - 2 kusy
Semenníky - 2 kusy
Nakladané uhorky - 2 kusy
Čerstvé uhorky - 2 kusy
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
Majonéza - 150 ml

varenie:

Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky. To isté robíme s uhorkami. Lososa ľubovoľne nakrájame - buď na kocky alebo pásiky. V šalátovej miske zmiešame ingrediencie: zemiaky, losos, vajcia, uhorky a hrášok. Dochutíme majonézou.

Ďalšia variácia klasického šalátu s lososom pre tých, ktorí milujú nakladané uhorky v predjedlách.

Ingrediencie:

Mierne solený losos - 250 gramov
Zemiaky - 2 kusy
Mrkva - 2 kusy
Semenníky - 3 kusy
Nakladané uhorky - 3 kusy
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
Majonéza - 150 ml

Ryby by mali byť pravidelne prítomné v strave osoby, ktorá sa snaží jesť správne. A organicky ho zaradiť do svojho menu nie je ťažké. Dokonca aj šalát Olivier, ktorý je nám známy, môže byť obohatený o tento produkt, vďaka čomu je nielen nezvyčajný, ale aj užitočnejší. Pozývame vás ochutnať originálnu verziu tohto tradičného jedla – s lososom. Ryby na to sa používajú jemne solené.

Pozrite si náš jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami.

Poradenstvo: lososa si môžete osoliť aj sami. Je to jednoduché: očistite ryby od vnútra a kostí. Na libru filé vezmite 40 g soli a 10 g cukru, potrite to touto zmesou a dajte na deň pod útlak na chladné miesto.

Ingrediencie

Porcie: - + 15

mierne solený losos 250 g
zemiak 300 g
mrkva 150 g
vajcia 3 ks.
čerstvé uhorky 200 g
Cibuľa 50 g
konzervovaný zelený hrášok 300 g
majonéza 150 g
citrónová šťava 20 ml
Mleté čierne korenie chuť
soľ podľa chuti

na jednu porciu

Kalórie: 142 kcal

Proteíny: 7 g

Tuky: 9,8 g

Sacharidy: 7,2 g

40 min. Video recept Tlač

Ak sú zemiaky a mrkva príliš špinavé, najskôr ich umyte, potom zalejte vodou a nechajte zovrieť. Od okamihu varu na strednom ohni varte asi 20 minút, skontrolujte pripravenosť a ak je zelenina uvarená, vyberte ju zo sporáka a zakryte studenou vodou. Po 15 minútach odstráňte a ošúpte.

Vajcia uvaríme na tvrdo. Aby ste to urobili efektívne a v budúcnosti je ľahké ich olúpať zo škrupiny, ponorte vajcia už do vriacej vody. Varte presne 10 minút a potom prudko spustite do ľadovej vody. Keď vajcia vychladnú, ošúpeme ich.

Otvorte plechovku zeleného hrášku, vypustite všetku tekutinu. Venujte pozornosť jej farbe: mala by byť svetlozelená a priehľadná. To znamená, že výrobok je vysoko kvalitný a nepoškodený.

Očistite cibuľu. Nakrájajte ho čo najjemnejšie. Preložíme do sitka a prelejeme vriacou vodou, aby sa zelenina zbavila všetkej horkosti.

Lososa poukladajte v jednej vrstve na pracovnú dosku a posypte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Potom sa otočte na druhú stranu a urobte to isté.

Umyte uhorky. Ak je ich šupka príliš hrubá, ošúpte ich. Nezabudnite odstrániť „chvosty“ a skúste zistiť, či nie sú horké.

Všetky ingrediencie nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ľubovoľnej veľkosti, podľa vašej chuti. Je žiaduce, aby boli o niečo väčšie ako zelený hrášok. To dodá pokrmu estetickejší vzhľad.

Do majonézy vmiešame trochu soli a mletého čierneho korenia. Dochuťte ich miskou, dobre premiešajte a vyskúšajte. V prípade potreby dosolíme. Lahodný Olivier šalát s rybou je pripravený!

Poradenstvo: namiesto mierne osoleného môžete použiť lososa z konzervy v oleji. Tesne pred rozrezaním rozložte kúsky na papierovú utierku, aby ste ich očistili od prebytočného oleja, inak sa občerstvenie ukáže ako veľmi mastné a vysoko kalorické.

Recept na šalát Olivier "na nový spôsob" - s lososom a červeným kaviárom

Čas na prípravu: 1 hodina 20 minút

Porcie: 20

Energetická hodnota

bielkoviny - 6,9 g;
tuky - 7,5 g;
uhľohydráty - 9,9 g;
obsah kalórií - 134,6 kcal.

Ingrediencie

čerstvý losos - 0,3 kg;
červený kaviár - 100 g;
vajcia - 3 ks;
zemiaky - 0,8 kg;
cibuľa - 75 g;
citrónová šťava - 50 ml;
nakladané uhorky - 100 g;
čerstvé uhorky - 100 g;
petržlen - 10 g;
majonéza - 150 g;

Zemiaky dôkladne umyte od nečistôt pod tečúcim prúdom a nechajte ich uvariť do mäkka - to bude trvať približne 20-25 minút po začiatku bublania.
Súčasne vložte filet z čerstvého lososa do hrnca s malým množstvom čistej studenej vody, počkajte, kým sa uvarí, pridajte trochu soli a pri znížení plameňa na minimum a prikrytí misky pokrievkou varte asi štvrť hodiny.
Vajcia varte 10 minút vo vriacej vode a potom ich ihneď pošlite do ľadovej kvapaliny, aby sa ochladili.
Cibuľu dôkladne ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky, potom preložíme na malý hlboký tanier a zalejeme 50 ml citrónovej šťavy asi 15-20 minút.
Potom umyté a ošúpané uhorky nakrájajte na malé kocky, vajcia, zemiaky a uvareného lososa rozdrobte na rovnomerné stredne veľké kúsky a očistenú sušenú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
Všetky vyššie uvedené nasekané produkty zmiešajte vo veľkej miske, pridajte nakladanú cibuľu, po vypustení všetkej tekutiny z nej, konzervovaný hrášok a šalát osoľte a okoreňte podľa svojich predstáv.
V samostatnej nádobe zmiešajte majonézu s červeným kaviárom a dochuťte misku výslednou omáčkou.

Je to zaujímavé:“Boyarsky” Olivier sa pripravuje podobným spôsobom, v receptoch týchto variácií klasického šalátu s lososom je len niekoľko menších rozdielov. Do Boyarsky idú iba čerstvé uhorky a nie zmes konzervovanej zeleniny s ovocím zo záhrady, jemne solené, nie varené, ryby a žiadna zelenina.

Šalát Olivier "Miracle" na báze lososa

Čas na prípravu: 1 hodina 15 minút

Porcie: 28

Energetická hodnota

bielkoviny - 5,5 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty - 9,3 g;
obsah kalórií - 120,5 kcal.

Ingrediencie

solený losos - 0,3 kg;
zemiaky - 1 kg;
mrkva - 75 g;
vajcia - 5 ks;
nakladané uhorky - 270 g;
listy šalátu - 250 g;
majonéza - 150 g;

Podrobný popis prípravy

Mrkvu a zemiaky pod silným tlakom prúdiaceho prúdu dôkladne umyte od nečistôt, presuňte ich do misky na varenie, naplňte studenou vodou a po objavení sa prvých príznakov varu dajte na malý oheň na 20 minút.
V tejto dobe tiež varte vajcia vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom ich pošlite do ľadovej vody, aby ste uľahčili odlupovanie produktu zo škrupiny.
Potom nakrájajte jemne osolenú rybu na malé rovnaké kúsky, konzervované olivy nakrájajte na tenké kolieska, umyté a osušené listy šalátu natrhajte rukami na veľké ľubovoľné kúsky a uvarenú a ošúpanú zeleninu, vajcia a uhorky nakrájajte na stredne veľké kúsky. kocky.
Vo veľkej šalátovej mise zľahka premiešajte pripravené ingrediencie, pridajte k nim hrášok z konzervy, ochuťte soľou a majonézou a podávajte.

Nezvyčajná variácia šalátu Olivier s prídavkom lososa a kreviet Jimmy Oliviero

Čas na prípravu: 1 hodina 5 minút

Porcie: 49

Energetická hodnota

bielkoviny - 7,2 g;
tuky - 6,5 g;
uhľohydráty - 8,6 g;
obsah kalórií - 119,9 kcal.

Ingrediencie

mierne solený losos - 0,6 kg;
krevety - 0,3 kg;
zemiaky - 1,2 kg;
mrkva - 0,4 kg;
vajcia - 10 ks;
nakladané uhorky - 0,4 kg;
konzervovaný ananás (krúžky) - 0,4 kg;
majonéza - 250 g.

Podrobný popis prípravy

Čerstvé krevety uvarte v osolenej pitnej vode na miernom plameni, načasujte 5-10 minút od okamihu varu (čas závisí od veľkosti článkonožcov) - hlavnou vecou nie je prevariť morské plody, inak budú gumové.
Umytú čistú zeleninu dajte tiež povariť na tretinu hodiny od začiatku bublania a vajcia varte v samostatnej nádobe asi 10 minút.
Mierne vychladnuté krevety jemne ošúpeme zo škrupín a nakrájame na malé kocky.
Jemne osoleného lososa pomelieme na tenké pásiky, aby ho bolo v hotovom pokrme lepšie cítiť.
Ošúpanú mrkvu, zemiaky, vajcia, ale aj konzervovaný ananás a kyslé uhorky nakrájajte na malé kocky štandardným spôsobom pre Oliviera.
V poslednej fáze skombinujte všetky vyššie uvedené ingrediencie s hráškom a majonézou, dôkladne ich premiešajte a šalát položte na servírovacie taniere.

Lahodný olivovník s lososom a avokádom

Čas na prípravu: 50 minút

Porcie: 18

Energetická hodnota

bielkoviny - 6,5 g;
tuky - 13,9 g;
uhľohydráty - 4,2 g;
obsah kalórií - 163,3 kcal.

Ingrediencie

solený losos - 250 g;
avokádo - 460 g;
citrónová šťava - 10 ml;
mrkva - 150 g;
vajcia - 4 ks;
nakladané uhorky - 360 g;
konzervovaný zelený hrášok - 200 g;
majonéza - 150 g.

Podrobný popis prípravy

Umytú mrkvu a vajcia vložte do varu v rôznych nádobách, kým sa neuvaria, a potom ich ošúpte a nakrájajte ako pri štandardnom Olivierovi - na malé kocky.
Kým je čas, začnite spracovávať zvyšok produktov. Avokádo opláchneme pod tečúcou vodou, prekrojíme na polovice, opatrne oddelíme šupku a semiačka a nakrájame na brunoise, potom pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo.
Nakrájajte soleného lososa na malé kocky a nakladané uhorky na rovnaké kocky ako ostatnú zeleninu.
Potom pošlite všetky pripravené ingrediencie do hlbokej misy, pridajte k nim konzervovaný hrášok a majonézu a všetko dôkladne premiešajte, aby boli všetky produkty rovnomerne rozložené.

Zaujímavý Olivier recept s údeným lososom, jablkom a račím chvostíkom

Čas na prípravu: 1 hodina 25 minút

Porcie: 24

Energetická hodnota

bielkoviny - 8,2 g;
tuky - 6,4 g;
uhľohydráty - 8,2 g;
obsah kalórií - 126,6 kcal.

Ingrediencie

údený losos - 400 g;
varené račie krky - 300 g;
zemiaky - 0,7 kg;
mrkva - 75 g;
vajcia - 2 ks;
čerstvé uhorky - 200 g;
zelené jablko - 150 g;
mrazený zelený hrášok - 120 g;
konzervované kapary - 60 g;
pažítka - 10 g;
kôpor - 25 g;
majonéza - 100 g;
kyslá smotana - 100 g;
horčica - 15 g;
paprika - 3 g;
wasabi - 5 g;
koňak - 35 ml.

Podrobný popis prípravy

Najprv vykonajte niekoľko prípravných procesov, konkrétne pošlite zeleninu (zemiaky a mrkvu) a vajcia na varenie a tiež rozmrazujte mrazený hrášok.
Čerstvé uhorky, ako aj jedno jablko medzitým opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme ich, ovocie zbavíme jadrovníka a jedlo nakrájame na stredne veľké kocky.
Údenú rybu a varené račie krky nakrájame na rovnaké malé kúsky.
Pažítku a kôpor opláchneme od prachu, osušíme a spolu s konzervovanými kaparami nasekáme čo najjemnejšie.
Už pripravené a mierne vychladnuté vajcia, zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame metódou brunoise.
Všetky vyššie uvedené ingrediencie nalejte do šalátovej misy a dobre ich spolu premiešajte.
V samostatnom hlbokom malom tanieri zmiešame majonézu, kyslú smotanu, horčicu, papriku, wasabi a koňak a výsledným dresingom dochutíme šalát - Bon Appetit!

Recept na šalát Olivier "Big Original" s lososom

Čas na prípravu: 45 minút

Porcie: 32

Energetická hodnota

bielkoviny - 6,7 g;
tuky - 13,5 g;
uhľohydráty - 5,1 g;
obsah kalórií - 164,8 kcal.

Ingrediencie

mierne solený losos - 340 g;
červený kaviár - 210 g;
avokádo - 0,9 kg;
mrkva (varená) - 150 g;
vajcia - 4 ks;
mrazený zelený hrášok - 400 g;
nakladané uhorky - 360 g;
čerstvé uhorky - 400 g;
majonéza - 220 g;
stolová soľ - podľa chuti.

Podrobný popis prípravy

Vajcia si pripravte vopred - ponorte ich na 10 minút do vriacej vody, potom ochlaďte a ošúpte a nechajte zelený hrášok rozmraziť.
Avokádo zbavíme šupky, zbavíme semienok a spolu s umytými a očistenými uhorkami, mrkvou a vajíčkami nakrájame na malé kocky.
Jemne osolenú červenú rybu nakrájajte na tenké tyčinky.
Pripraveného lososa, zeleninu (uhorky, avokádo, mrkvu, hrášok), vajcia a červený kaviár preložíme do veľkej misy, ochutíme majonézou, osolíme podľa chuti, všetko dobre premiešame a oliviera odošleme do chladničky minimálne na pol hodiny lúhovať.

Olivierova variácia s názvom „Drahý priateľ“ s jemne nasoleným lososom

Čas na prípravu: 1 hodina 5 minút

Porcie: 29

Energetická hodnota

bielkoviny - 6,6 g;
tuky - 10,1 g;
uhľohydráty - 8,6 g;
obsah kalórií - 149,1 kcal.

Ingrediencie

solený losos - 0,5 kg;
zemiaky - 875 g;
mrkva - 150 g;
čerstvé uhorky - 300 g;
vajcia - 5 ks;
konzervované olivy (vykôstkované) - 140 g;
konzervovaný zelený hrášok - 400 g;
zelená cibuľa - 30 g;
majonéza - 250 g;
jedlá soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Podrobný popis prípravy

Zemiaky a mrkvu opláchnite od nečistôt a na miernom ohni nechajte zovrieť - to bude trvať asi tretinu hodiny po objavení sa bublín na povrchu tekutiny.
Paralelne vhoďte vajcia do vriacej vody a zisťujte 10 minút, potom ich preneste do studenej vody v studenej vode.
Aby ste nestrácali čas, pripravte si zvyšok ingrediencií, lososa nakrájajte na prúžky, olivy z konzervy nakrájajte na tenké plátky, čisté očistené uhorky nakrájajte na malé kocky a zelenú cibuľku nasekajte čo najjemnejšie.
Uvarené vajcia a zeleninu zbavte škrupiny a kôry a tiež nakrájajte na stredne jednotné kocky.
Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešame vo veľkej šalátovej mise, pridáme k nim hrášok, soľ a mleté korenie, zalejeme potrebným množstvom majonézy a dôkladne premiešame.

Olivier Fisherman's Tales s údeným lososom a grapefruitom

Čas na prípravu: 1 hodina

Porcie: 47

Energetická hodnota

bielkoviny - 5,7 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty - 9,1 g;
obsah kalórií - 121,7 kcal.

Ingrediencie

údený losos - 0,5 kg;
grapefruit - 100 g;
zemiaky - 1,4 kg;
mrkva - 450 g;
cibuľa - 150 g;
nakladané uhorky - 540 g;
vajcia - 10 ks;
konzervovaný zelený hrášok - 0,8 kg;
majonéza - 300 g.

Podrobný popis prípravy

Vopred uvarte, mierne ochlaďte a ošúpte mrkvu, zemiaky a vajcia, potom ich nakrájajte na stredné kocky približne rovnakej veľkosti.
Cibuľu zbavíme šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a spolu s nakladanými uhorkami nakrájame na brunoise.
Grapefruit opláchneme, opatrne vyfiletujeme, zbavíme šupky, semienok a priečok, dužinu nakrájame na malé kúsky a údenú rybu rozdrobíme na malé plátky.
Všetky nakrájané ingrediencie preložíme do misky, pridáme k nim konzervovaný hrášok, všetko ochutíme majonézou a po opatrnom premiešaní šalát vyberieme pred podávaním v chladničke na 20-30 minút.

Pikantný lososový šalát s nakladaným zázvorom

Čas na prípravu: 50 minút

Porcie: 25

Energetická hodnota

bielkoviny - 6,3 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty - 8,8 g;
obsah kalórií - 120,3 kcal.

Ingrediencie

solený losos - 0,5 kg;
zemiaky - 0,7 kg;
mrkva - 150 g;
červená cibuľa - 150 g;
nakladané uhorky - 180 g;
čerstvé uhorky - 200 g;
konzervovaný zelený hrášok - 400 g;
zelená cibuľa - 10 g;
majonéza - 160 g;
nakladaný zázvor - 20 g;
citrónová šťava - 20 ml;
jedlá soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Podrobný popis prípravy

Mrkvu a zemiaky opláchnite pod tečúcim prúdom, preneste do hrnca, naplňte vodou a pošlite na horák s miernym plameňom, aby ste uvarili do mäkka.
Aby ste nestrácali čas, nakrájajte očistenú červenú cibuľu spolu s uhorkami a lososom na malé rovnomerné kocky a umyté a osušené pierka zelenej cibule nakrájajte na malé kolieska.
Na dresing zmiešajte v samostatnej nádobe majonézu, citrónovú šťavu, nadrobno nakrájaný nakladaný zázvor, štipku soli a čierne korenie.
Počas tejto doby by sa zelenina mala uvariť, mierne ju ochladiť, odstrániť z nej kožu a nakrájať ju rovnakým spôsobom ako ostatné hlavné zložky.
Nakrájané ingrediencie zmiešajte vo veľkej šalátovej mise, pridajte k nim hrášok, všetko naplňte výsledným dresingom a nechajte chvíľu variť, potom môžete všetkých zavolať k stolu.

Vrstvený Olivier šalát s lososom a cícerom

Čas na prípravu: 55 minút

Porcie: 15

Energetická hodnota

bielkoviny - 11,5 g;
tuky - 14,7 g;
uhľohydráty - 8,5 g;
obsah kalórií - 208 kcal.

Ingrediencie

mierne solený losos - 0,4 kg;
cícer - 200 g;
mrkva - 150 g;
vajcia - 4 ks;
čerstvé uhorky - 200 g;
zelená cibuľa - 20 g;
majonéza - 200 g;
konzervovaný zelený hrášok (na ozdobu) - 95 g;
petržlen (na ozdobu) - 15 g.

Podrobný popis prípravy

Cícer vopred namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody, potom ho 40 minút varíme v osolenej vode.
Vajcia a mrkvu uvarte v samostatných nádobách, mierne ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Čerstvé uhorky opláchnite pod tečúcim prúdom, ošúpte ich gazdinou a nastrúhajte na ostrom strúhadle s veľkými otvormi a čistú zelenú cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
Nakrájajte solené červené ryby na jednotné malé plátky.
Potom, keď sú všetky prípravné procesy dokončené, pristúpte k návrhu predjedla - položte šalát vo vrstvách, každú potrite tenkou vrstvou majonézy, na veľkú rovnú misku v tomto poradí: na základni by mal byť cícer, potom riadok mrkvy, uhoriek, vajec, zelenej cibuľky a lososa.
Doplňte jedlo konzervovaným hráškom a petržlenovou vňaťou a podávajte ho na stôl.

Recept na šalát Olivier s lososom - "Classic" s minimom prísad

Čas na prípravu: 50 minút

Porcie: 16

Energetická hodnota

bielkoviny - 6,3 g;
tuky - 8,9 g;
uhľohydráty - 7,4 g;
obsah kalórií - 132,7 kcal.

Ingrediencie

solený losos - 250 g;
zemiaky - 350 g;
vajcia - 2 ks;
čerstvé uhorky - 200 g;
nakladané uhorky - 180 g;
konzervovaný zelený hrášok - 400 g;
majonéza - 150 g.

Podrobný popis prípravy

Zemiaky opláchnite pod tečúcim prúdom, aby ste odstránili nečistoty, uvarte ich vo vriacej vode 20-25 minút, potom ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
Paralelne uvarte vajcia natvrdo, ochlaďte ich, odstráňte škrupinu a nakrájajte rovnakým spôsobom.
Umyté a osušené čerstvé a nakladané uhorky nakrájame metódou brunoise a rybu nakrájame na ľubovoľné kúsky – buď kocku alebo prúžky.
Vo veľkej miske zmiešajte všetky vyššie uvedené ingrediencie, pridajte k nim hrášok a Oliviera ochuťte majonézou, potom ho môžete okamžite podávať na stôl.

Je to zaujímavé: pridajte do receptu na tento šalát mrkvu, zeleň (petržlen, kôpor) a odstráňte čerstvé uhorky a získajte vynikajúcu variáciu na klasický Olivier s lososom s názvom "Dedkov recept".

Šalát podávame preliaty petržlenovou vňaťou alebo vetvičkami kôpru. Na ozdobu si môžete nechať aj pár kúskov lososa. Ideálne na dekoráciu a červený kaviár. S prezentáciou môžete improvizovať, ako len chcete. Pamätajte na jednu vec: miesiť šalát tesne pred odoslaním na stôl. Inak uhorky pustia šťavu a Olivier bude mať nepeknú vodnatú konzistenciu.

Dobrú chuť!

Ak chcete prekvapiť hostí, príbuzných alebo priateľov nezvyčajným občerstvením, nie je potrebné uchýliť sa k zložitým, sofistikovaným receptom a výrobkom. Dnes si pripravíme lososový olivier, pretože jeho chuť nie je o nič menej bohatá ako chuť tradičného šalátu, no určite exotickejšia! Nižšie nájdete niekoľko receptov na toto nezvyčajné občerstvenie, ktorého zloženie sa môže zakaždým líšiť v závislosti od toho, aké ingrediencie sú po ruke.

Hneď sa rozhodneme, z akej ryby urobíme šalát: potrebujeme maximálne 500 g jemne nasoleného lososa. Môžete si ho nakladať sami, alebo si ho môžete kúpiť hotový v obchode. Hlavnou podmienkou je, že ryba by mala byť mäkká, šťavnatá a nie príliš slaná.

Nezabúdajte, že čím slanejší kúsok sme dostali, tým menej ho dáme do šalátu a predjedlo už vôbec nesolíme.

Pre tých, ktorí si chcú lososa nakladať sami, ponúkame niekoľko receptov.

Ako teda uvariť šalát Olivier podľa nového neobvyklého receptu?

Olivier s lososom a čerstvými uhorkami

Ingrediencie

- 4 veci. + -
— + -
- 1 PC. + -
- 4 veci. + -
- 1 banka + -
- 400 g + -
- 2 ks. + -
- 1/3 zväzku + -
- 4 polievkové lyžice + -
— 1/3 lyžičky alebo podľa chuti + -
- na špičke noža + -

Varenie

Na začiatok sa ako obvykle venujeme zelenine. Zemiaky, mrkvu a vajcia uvaríme. Keď je všetko pripravené, scedíme vodu a necháme jedlo vychladnúť na vzduchu. Potom všetko očistíme a zeleninu nakrájame na malé kocky, do tohto šalátu vajíčka nasekáme vidličkou alebo nasekáme nožom.

V prvom prípade sa ukážu ako takmer neviditeľné v predjedle a dodajú iba chuť, v druhom sa budú cítiť dobre. Berieme to do úvahy pri výbere spôsobu rezu.

Hrášok otvoríme a odkvapkanú tekutinu natrieme na zeleninu a vajcia. Rybu nakrájame najprv na tenké plátky, potom na kocky.
Moje uhorky, osušte uterákom a ak kôra nie je horká, nakrájajte na kocky. Ak existuje cudzia pachuť, je lepšie ju odstrániť nožom, aby sa šalát nepokazil.
Zelenú cibuľu umyte, osušte a nasekajte na doske alebo použite kulinárske nožnice.
Hotový olivier ochutíme majonézou, pridáme dosť, pridáme čierne korenie a dobre premiešame.

Takýto luxusný šalát môžete podávať v šalátovej miske alebo ho ihneď rozdeliť na porcie pomocou špeciálnych foriem - vďaka nim bude servírovanie ešte veľkolepejšie.

Ozdobte plátkami lososa a vetvičkami čerstvých byliniek.

Takýto olivier s lososom a čerstvými uhorkami sa ukazuje ako nezvyčajne chutný, chutný, ale zároveň nezvyčajný. Uhorky mu dodajú šťavnatosť a hodia sa k červeným rybám. Šalát podávame vychladený.

Ak chcete vyskúšať niečo naozaj luxusné, odporúčame pripraviť si šalát podľa nasledujúceho receptu.

Olivier s lososom a červeným kaviárom

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu prekvapí hostí aj členov domácnosti!

Na jeho prípravu uvarte 2 vajcia, 3 zemiaky a 1 malú mrkvu. Všetko scedíme, vychladíme, očistíme a najemno nakrájame.
Do šalátovej misy pridajte na kocky nakrájaného lososa - 150-200g.
Do tohto šalátu je obzvlášť dobré pridať uhorky alebo, ak sa nenašli, obyčajné nakladané uhorky. Keďže v zložení je veľa slaných prísad, dávame ich dosť málo - asi 2-3 lyžice. rozdrvený.
Rozložíme zelený hrášok (1 pohár bez tekutiny), hotový šalát ochutíme majonézou, korením a bez soli položíme ½ pohára červeného kaviáru.
Znova premiešajte a až potom dochuťte soľou. Je nepravdepodobné, že to bude potrebné.

Tento šalát bude dobrý aj s čerstvou uhorkou. Ocenia to najmä všetci milovníci japonských rolád, ktorým podobné kombinácie pripomenú ich chuť.

Olivier s lososom a avokádom

No, ak sú medzi hosťami plánovaní vegetariáni alebo je na dvore pôst, šalát sa dá ľahko zmeniť na pohodlné a nezvyčajne chutné jedlo pre každého.

Na tento účel stačí nahradiť vajcia v kompozícii avokádom. Toto ovocie s jemnou, uspokojujúcou chuťou má schopnosť prispôsobiť sa okolitým ingredienciám, takže v kompozícii bude takmer neviditeľné.

Našou hlavnou úlohou je len vybrať správne ovocie.

Ako si vybrať avokádo
Avokádo by malo byť mäkké na dotyk, ale dostatočne pevné. Príliš poddajná koža s najväčšou pravdepodobnosťou skrýva prezreté ovocie - v šaláte to bude vyzerať škaredo. A pod tvrdým avokádom určite nie je zrelé a bude mať trávovú dochuť.

Ostatné suroviny si pripravíme ako obvykle a na záver pridáme avokádo. Po úplnom premiešaní šalátu je lepšie ho rozdrviť. Jemná dužina sa tak nebude dusiť a zachová si svoj tvar.

Na množstvo ingrediencií uvedené v prvom recepte potrebujeme 1 ovocie.
Môže sa pridať hrášok, prípadne ho môžete nahradiť kukuricou či olivami. Pridáme ich 8-10 kusov, opatrne nakrájame na kolieska.
Plníme majonézou alebo obyčajnou a dobre vychladíme.

Ako vidíte, pri príprave takého neobvyklého a skutočne chutného občerstvenia nie je nič zložité! Skúste urobiť lososový olivier pridaním červeného kaviáru, uhoriek alebo iných prísad do kompozície a uvidíte, ako budú nadšení hostia a členovia domácnosti!

Olivier classic je určite veľmi chutný šalát. Niet divu, že sa stal charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Ale aj dokonalé jedlá sa stanú nudnými. Nový rok a Olivier sa už stali príležitosťou na nespočetné množstvo vtipov a anekdot. A okrem toho, čo tí, ktorí ctia pôst? Koniec koncov, Nový rok je predvečerom veľkého sviatku Narodenia Krista (podľa juliánskeho kalendára). Ako môžu veriaci nahradiť obvyklého Oliviera? Veď do klasickej vzorky sa má zaviesť mäso – a to hneď niekoľko druhov. Existuje východisko pre tých, ktorí sa postia, a pre tých, ktorí chcú zažiť nové aspekty chuti v známom a každodennom šaláte. Urobíme to len vegetariánsky. Zo zoznamu ingrediencií však nevyškrtneme len mäso a vajcia. Koniec koncov, tento šalát je slávnostný a mal by ním zostať. Skromného lososa preto nahradíme lahôdkovou rybou. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na úpravu

Tento šalát môže byť vegánsky alebo nie. V prvom prípade musíte vyškrtnúť vajcia zo zoznamu ingrediencií a hotové jedlo naplniť špeciálnou majonézou „Na pôst“. Losos v oboch prípadoch bude vyžadovať tristo alebo štyristo gramov. Je lepšie brať jemne nasolené ryby - šalát tak bude jemnejší. Začneme varenie, ako v klasickom Olivierovi, varením piatich zemiakov v uniformách a troch vajec. Všimnite si, že mrkva nie je zavedená. Zemiaky a vajcia vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Dve čerstvé uhorky ošúpeme, nakrájame na kocky. Všetko dáme do hlbokej šalátovej misy. Pre pikantnosť nakrájame aj silnú solenú alebo nakladanú uhorku. Pridajte precedený zelený hrášok. Lososa nakrájame na malé kúsky. Pridáme nasekaný kôpor a na prstoch natrhanú rukolu. Soľ, korenie, premiešajte, ochutnajte. Olivier s lososom a čerstvou uhorkou by sa mal ochutiť nasledovne: do nízkotučnej kyslej smotany pridajte sto gramov červeného kaviáru. Dobre premiešajte. Týmto dresingom prelejeme šalát.

Exotický "Olivier"

Zo „zámorských“ produktov sa vyžaduje len avokádo – dva kusy. Ale nebojte sa, že náš Losos Olivier bude chutiť ako mexické guacamole. Nie, zostane to ruský šalát s miernym medzinárodným nádychom. Avokádo rozkrojíme na polovice, vyberieme semiačka, ovocie ošúpeme zo šupky. Dužinu nakrájame na kocky. V tomto recepte vylúčime zemiaky zo zoznamu surovín, ale pridáme jednu veľkú mrkvu, ktorú uvaríme. Zvlášť uvaríme dve vajíčka uvarené natvrdo. Teraz zostáva všetko nakrájať na kocky, ako avokádo. Takže máme pripravené vajcia, mrkvu, 170 gramov soleného lososa, dve nakladané a dve čerstvé uhorky. Teraz pridajte do šalátovej misy ďalšiu nádobu zeleného hrášku a tri polievkové lyžice červeného kaviáru. Premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky. Až potom skúšame a prípadne dosolíme. Dochutíme majonézou, v ktorej nadrobno nasekáme kôpor.

Porcia šalátu s krevetami

Varte štyri zemiaky, mrkvu a osem prepeličích vajec, kým sa neuvaria v "uniformách". Ochlaďte a ošúpte zeleninu, nakrájajte na kocky. Rovnakým spôsobom pomelieme tristo gramov jemne osoleného lososa, cibuľu a dve stredne veľké čerstvé uhorky. Pridajte sto gramov zeleného hrášku. Premiešame. Majonézu (asi dve polievkové lyžice) zmiešame so štipkou sladkej papriky. Do omáčky prilejeme trochu kvalitnej pálenky. Oliviera dochutíme lososom a korením podľa chuti. Nalejte omáčku a trochu citrónovej šťavy. Okraj pohára na brandy potrieme olejom. Šalát zabaľte do misky. Dáme do chladničky. Pred podávaním prevráťte pohár na tanier. Ozdobte krásny kopec polovicami prepeličích vajec, červenými vajíčkami, varenými a ošúpanými krevetami.

Olivier s krabími chvostmi

Keď francúzsky šéfkuchár prišiel s jedlom, ktoré je dnes z nejakého dôvodu považované za prvotne ruské, použil také znamenité ingrediencie, aké za svojho života nevidela každá gazdinka. Klasický Olivier pozostával z lieskového tetrova, račích krkovičiek, lisovaného kaviáru... V tomto recepte sa zaobídeme bez hydiny. Ale použijeme račie mäso a kaviár. Najprv zabalíme dva malé zemiaky a mrkvu do alobalu a dáme piecť do rúry do mäkka. Ukazuje sa, že zelenina je týmto spôsobom oveľa chutnejšia - vitamíny sa nevymývajú a šťava zostáva vo vnútri. Chladiť, čistiť, rezať. Tucet prepeličích vajec uvarte na tvrdo. Tiež očistíme a nakrájame. Pomelieme kocky stopäťdesiat gramov lososa, čerstvú uhorku, osem račích krčkov, dvanásť strukov mladého hrášku. Šalát okoreníme podľa chuti. Zmiešame s majonézou. Ozdobte lyžicou červeného kaviáru. Môže sa položiť na šmýkačku alebo rozložiť vajcia po povrchu.

S kaviárom Tobiko

Dózy s týmto produktom sú dnes voľne dostupné vo veľkých supermarketoch. Vzhľadom k tomu, že vajcia v Tobiko prichádzajú v rôznych, najviac nemysliteľných farbách, môžete urobiť šalát Olivier s lososom nielen chutným, ale aj esteticky veľkolepým. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte pečieme dva zemiaky a mrkvu. Treba ich však strihať čo najmenšie. Nakrájame aj dve čerstvé uhorky, stopäťdesiat gramov mierne nasoleného lososa, dve vetvičky kôpru, štyri polievkové lyžice zeleného hrášku. Zmiešajte, dochuťte majonézou, aby ste získali viskóznu hmotu. Kaviár Tobiko rozotrite v rovnomernej vrstve na potravinovú fóliu. Z Oliviera s lososom vytvarujeme niečo ako sushi. Kúsky šalátu opatrne obalíme v kaviári.

Puff Olivier

Toto jedlo vyzerá veľmi krásne na slávnostnom stole. Pravdepodobne vás viac ako raz napadla myšlienka spojiť výhody dvoch šalátov: Olivier a kožuchy. Takže uvarte dva zemiaky, jednu mrkvu, 2 vajcia. Nakrájajte oddelene veľmi jemne do rôznych misiek, a ešte lepšie do troch. Z dvesto gramov osoleného lososa odkrojíme dva plátky na ozdobu. Zvyšok ryby nakrájame na kocky, rovnako ako tri pierka zelenej cibuľky. Zmiešajte vajcia s majonézou. Umiestnite krúžok na tanier. Na dno položte zemiaky. Potom losos. Natrite majonézou a posypte zelenou cibuľkou. Ďalej vložte vajcia. A všetko korunujeme vrstvou mrkvy. Bohato potrieme majonézou. Oliviera s lososom vyberieme na pol hodiny do chladničky. Potom krúžok odstráňte a podávajte.

Najobľúbenejšieho a najčastejšieho hosťa programu na novoročnú oslavu sme zvyknutí variť s varenou klobásou, mäsom alebo nejakým druhom klobásy.

Vedeli ste, že k samotnému majstrovskému dielu Luciena patrili plody mora a aj dnes existuje množstvo chutných, jednoduchých a zaujímavých receptov na šalát Olivier s lososom. V tomto článku sa pozrieme na tri najoriginálnejšie rybie verzie tradičného sviatočného šalátu a svojich hostí môžete prekvapiť starým jedlom po novom.

Klasický olivier s lososom

Urobiť túto verziu Oliviera vlastnými rukami nebude pre nikoho ťažké, pretože recept je založený na tradičnom šaláte, len klobása ustúpila červenej solenej rybe.

Ingrediencie

Mierne solený losos - 0,25 kg;
Vybrané vajcia - 5 ks;
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
Zemiakové hľuzy - 4 ks;
Mrkva - 2 malé koreňové plodiny;
Uhorka krátka čerstvá - 2 ks.;
Cibuľa (zelená) - 1 malý zväzok;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Majonéza - 150 ml;
Soľ - podľa chuti.

Ako variť šalát Olivier s lososom

Zemiaky, mrkvu a vajcia umyte pod kohútikom, zalejte vodou a varte do mäkka. Po prevarení vody vajcia po 8 minútach vyberte. A varíme zemiaky a mrkvu asi 20 minút.Pripravenosť koreňových plodín je možné skontrolovať prepichnutím nožom.
Medzitým umyte uhorky, odrežte z nich konce, zeleň tiež opláchnite a nechajte uschnúť na uteráku.
Filet z lososa, ošúpané zemiaky a mrkvu, ako aj uhorky nakrájame na stredné kocky a vložíme do misky spolu s hráškom.
Vajcia očistíme od škrupiny, rozdelíme na bielkoviny a žĺtky. Veveričky nakrájame na kocky a nalejeme do šalátu. A žĺtky jemne rozdrviť na strúhadle a zmiešať s majonézou.
Všetky zelené sú veľmi jemne nakrájané nožom a zmiešané so zvyškom ingrediencií.
Teraz môžeme šalát podľa chuti osoliť a dochutiť dresingom z majonézy a žĺtkov.

A ako originálne ozdobiť a naservírovať Oliviera sa dozviete na našej stránke, kde je veľa nápadov na túto tému.

Olivier so slaným lososom a avokádom

Toto jemné jedlo určite spôsobí veľa nadšených recenzií. Okrem toho je obsah kalórií v takomto šaláte oveľa nižší ako zvyčajne, pretože v tomto prípade zemiaky nahrádzajú avokádo a filé z lososa nahrádza klobásu.

Ingrediencie

Čerstvé krátkoplodé uhorky - 2 ks;
Uhorky uhorky - 5 ks;
Avokádová dužina - z 2 plodov;
Zmrzlina zelený hrášok - 1 polievková lyžica;
Filet z lososa solené - 180 g;
Vajcia I. kategórie - 3 ks;
Veľká mrkva - 1 ovocie;
Kôprová zelenina - ½ zväzku;
Červený kaviár - 60 g;
Majonéza "Provensálska" - 100 - 150 g;
Extra soľ - ½ lyžičky

Ako urobiť losos a avokádo Olivier

Vajcia a mrkva sa uvaria na vysokej teplote, kým sa neuvaria. Vajcia varíme 10 minút a mrkva - 20-25.
Varené a chladené výrobky sa čistia a nasekajú spolu s kockami avokáda.
Hrášok povaríme vo vriacej osolenej vode 10 minút, potom vyberieme dierovanou lyžicou a necháme vychladnúť.
Čerstvé uhorky umyjeme pod vodou a nakladané vyberieme z nálevu, potom zo všetkého ovocia nakrájame a vyhodíme ohorky a samotné uhorky nakrájame na kocky.
Filet z lososa nakrájame na podlhovasté kúsky, kôpor nasekáme nadrobno a nadrobno a so všetkými ostatnými nasekanými ingredienciami zaspíme v spoločnej miske.
Teraz zostáva posunúť majonézu do šalátu, pridať štipku soli a premiešať.

Hotový šalát presunieme do šalátovej misy alebo na krásnu misku a ozdobíme červeným kaviárom a jemne nasekaným kôprom.

Francúzsky Olivier: recept s lososom

Tento recept možno nazvať najúspešnejšou interpretáciou pôvodného Oliviera z pôvodného zdroja - Luciena Oliviera, prispôsobeného modernému, ľahko dostupnému zloženiu ingrediencií. Technológia prípravy je však v tomto prípade zachovaná.

Ingrediencie

Kuracie telo - 1 ks. (do 900 g);
Olivy - 15 ks;
Čerstvé šampiňóny - 4 ks;
Opevnené víno - 0,1 l;
Slnečnicový olej bez zápachu - 200 ml;
Hovädzí jazyk - 0,5 ks;
Mrkva - 1 ovocie;
Cibuľa - 1 hlava;
Koreň petržlenu - 1 ks;
Laurel - 2 listy;
Pekingská kapusta - 170 - 190 g;
Solený losos - 200 g;
Krevetové mäso - 0,2 kg;
Nakladané malé uhorky - 0,2 kg;
Nakladané kapary - 0,1 kg;
Čerstvá krátkoplodá uhorka - 220 g;
Prepeličie vajcia - 8-10 ks;
Majonéza "Provensálska" - 200 ml.

Ako variť lososa Oliviera

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho na vysokej teplote, kým sa nezvarí. Teraz vložíme kurací trup do nádoby a smažíme 10 minút.
Kým sa kura opečie, pripravíme si vývar. Nalejte víno do vriacej vody (1 l), nalejte olivy, ½ polievkovej lyžice. soľ a na kocky nakrájané huby. A teraz preložíme vyprážaný kurací trup do vývaru a varíme 40-60 minút, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí. Kuracie mäso by sa malo ochladiť priamo vo vývare a akonáhle teplota klesne na 30 ° C, vyberieme korpus z vývaru a rozdelíme ho na filé.
Kuracie mäso zabalíme do fólie a vložíme do chladničky.
Teľací jazyk dobre umyjeme pod kohútikom v studenej vode a dáme variť do vody na 2 hodiny. A pol hodiny pred vypnutím ohňa pošleme do vody nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, vavrínu, soľ podľa chuti a petržlenovú vňať.
Na konci varenia vyberieme jazyk z vývaru, ochladíme ho naliatím ľadovej vody, odstránime z neho kožu a pošleme späť do vývaru, privedieme do varu a vypneme. Na ochladenie by mal byť jazyk ponechaný priamo v bujóne. Potom ho zabaľte do fólie a vložte do chladničky.
Vajíčka uvaríme natvrdo, zalejeme studenou vodou a po 5 minútach očistíme a nakrájame na kocky.
Uhorky umyte pod vodou, odrežte z nich šupku a nakrájajte na pásiky s kaparami a uhorkami.
Filet z lososa, vychladené kuracie mäso a jazyk pomelieme na kocky a zmiešame s vajíčkami, uhorkami, kaparami a nasekanou čínskou kapustou. Všetko ochutíme majonézou, dochutíme soľou podľa chuti a dáme do šalátovej misy.
Šalát ozdobíme varenými krevetami.

Vyrobiť si doma originálne, no rokmi overené maškrty na novoročný stôl už nie je problém. Aktualizovaný šalát Olivier osloví každého. Presvedčte sa sami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok