Francúzska omeleta: niekoľko zaujímavých receptov. Francúzska omeleta: niekoľko zaujímavých receptov Originálne francúzske polevy na omeletu
Vyprážané vajcia vo francúzštine sú netriviálne jedlo, kde sú vajcia, syr a chlieb vždy prítomné ako prísady. Naučíme sa variť originálne praženice v toaste, zvládneme klasický recept na francúzske jedlo na panvici a v pomalom hrnci. Bude to chutné!
Omeleta je pôvodné francúzske jedlo, ktoré v 19. storočí pripravil lesník cisárovi Františkovi Jozefovi z toho, čo „zoslal Boh“: vajec, múky a vody. Vladykovi sa nové jedlo zapáčilo natoľko, že ho zaradil do ponuky svojich kráľovských večerí. Odvtedy sa recept na klasickú omeletu prakticky nezmenil: zmenilo sa iba zloženie jedla: v Provensálsku ju radi varili s gaštanmi, v Alpes-Maritimes - so šunkou, v Savojsku - s vyprážanou masťou, v Poitou - s hubami.
Hlavným rysom francúzskych miešaných vajec je nedostatok výšky; Zámorskí kuchári pripravujú základ plnky, preto sa omeleta vo Francúzsku tradične pripravuje bez mlieka a stočená do tuby priamo na panvici. Recept na francúzske miešané vajcia je spravidla doplnený na kocky nakrájanými plátkami nekvaseného chleba - toastu, vďaka čomu je jedlo uspokojivejšie a originálne.
Tajomstvo francúzskeho jedla
Čo potrebujete vedieť, aby ste uvarili omeletu tak, ako ju varia skutoční francúzski kuchári?- Do omelety nepridávajte mlieko. Napriek častým odchýlkam od pravidiel klasický recept na jedlo vylučuje pridanie mlieka alebo smotany. Miešané vajíčka sú teda hutnejšie a pripomínajú „placku“, do ktorej môžete zabaliť akúkoľvek náplň.
- Nešetrite maslom. Roztopené maslo sa zvyčajne pridáva priamo do zmesi omelety, vďaka čomu je jedlo jemnejšie a chutnejšie. Je tiež žiaduce vyprážať omeletu na masle a nedovoliť jej varu.
- Omeletu nešľaháme mixérom. Francúzski kuchári na miešanie zmesi nepoužívajú ani metličku: iba vidličku. Pokrm vyšľahaný do peny zaručene po uvarení odpadne.
- Nepreháňajte to s korením. Sušené alebo čerstvé bylinky, korenie, bazalka vo veľkom množstve môžu zabiť pôvodnú krémovú chuť jedla. Klasický recept na omeletu spravidla neobsahuje ani zeleninu.
- Neprevárajte. Omeleta ide do skúmavky už v momente, keď sa bielkoviny len začínajú „chytať“. Počas rolovania má jedlo čas na varenie a poteší jemnou chuťou bez vyprážanej kôrky.
Francúzske miešané vajíčka
Klasický recept
Recept na francúzske miešané vajíčka často obsahuje na kocky nakrájaný toast, ktorý v ruskej kuchyni možno nahradiť pšenicou, ražným chlebom alebo bochníkom. Nie je zakázané používať sušený alebo včerajší chlieb - nasýtený vaječnou zmesou, len obohatí chuť misky.
Budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- bochník - 2 plátky;
- paradajka - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- syr - 100 g;
- soľ.
- Cibuľu, paradajky a banán nakrájame na kocky. Smažte všetky ingrediencie v rastlinnom oleji 4-6 minút.
- Prineste vajcia so soľou do hladka a nalejte do panvice.
- Obsah dusíme ešte asi 8 minút, potom posypeme strúhaným syrom a varíme ďalšie 2 minúty. Dobrú chuť!
Francúzska omeleta sa tradične varí na otvorenej panvici, čo zabraňuje kysnutiu jedla. Autentické miešané vajcia z Francúzska sú tenké a pomerne krehké: aby nestratili svoj tvar, rýchlo sa prenesú na tanier a okamžite sa nakrájajú na kúsky.
v toastoch
Vajíčka na hriankach sú originálnym jedlom, ktoré sa vďaka nevšednému podávaniu bude hodiť na romantické či detské raňajky. Tento variant miešaných vajec je dobrý ako samostatné jedlo v kombinácii s cherry paradajkami alebo bežnými krájanými paradajkami, zelenou cibuľkou a bazalkou.
Budete potrebovať:
- toasty - 4 kusy;
- vajcia - 4 kusy;
- zelenina (petržlen, kôpor) - 150 g;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- syr - 100 g;
- soľ.
- V strede toastu vyrežte okrúhle otvory. Smažte polotovary na olivovom oleji 2-3 minúty na oboch stranách.
- Do stredu chleba jemne nalejeme vajcia, osolíme a na miernom ohni opekáme asi 3 minúty. Keď bielkoviny stratia svoju priehľadnosť, posypte misku strúhaným syrom a pokračujte vo varení, kým sa neroztopí. Hotové rozmiešané vajíčka ozdobíme nasekanými bylinkami.
Francúzska omeleta
Klasický recept
Tajomstvo klasickej francúzskej omelety je v jej zložení a spôsobe podávania. Na jeho prípravu sú potrebné iba vajcia a povinnou zložkou je maslo, ktoré omeletu počas varenia obalí (nemala by vrieť). Svojím vzhľadom pripomína palacinku (s náplňou alebo bez nej) zabalenú v rolke. Pre zmenu do omelety nie je zakázané pridávať šampiňóny, cibuľu, zelený hrášok a papriku.
Budete potrebovať:
- vajcia - 3 kusy;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie (biele).
- Vajcia, soľ a korenie vymiešame do hladka.
- Na panvici rozpustíme tri štvrtiny masla a za stáleho miešania vlejeme do vaječnej zmesi.
- Výslednú zmes nalejte do panvice a varte 3-4 minúty, kým okraje misky nezačnú bieliť.
- Napoly uvarenú omeletu pomocou stierky zavinieme do rolády. Po 1-2 minútach položte misku na tanier švom nadol.
Aby sa omeleta zasýtila, nie je zakázané pridávať do misky zemiaky: 3 alebo 4 hľuzy sa nastrúhajú na hrubom strúhadle, opražia sa na panvici 2-3 minúty a potom sa pridajú do omelety. V zemiakovej omelete je dobré kombinovať cibuľu a mäsové výrobky.
So syrom a paradajkami
Recept na francúzsku syrovú omeletu je jednoduché jedlo s krémovou chuťou a pikantným orieškovým nádychom. Rýchla omeleta sa hodí nielen na bežné raňajky, ale môže byť aj skvelou pochúťkou pre nečakaných hostí. Okrem orechov, syra a paradajok môže byť doplnená zeleninou a olivami - v tomto prípade bude chuť jasnejšia.
Budete potrebovať:
- vajcia - 3 kusy;
- paradajka - 1 kus;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- syr - 50 g;
- vlašské orechy - 3 kusy;
- soľ.
- Vajcia zmiešame so soľou.
- Paradajku nakrájame na kocky, nastrúhame syr, nasekáme vlašské orechy.
- Nalejte omeletovú zmes do panvice a varte 4-5 minút. Keď na povrchu misky zostane trocha tekutiny, vložíme paradajky, syr, vlašské orechy a omeletu stočíme do tuby. Pripravený!
Recept na francúzsku omeletu, ako aj na miešané vajcia, je jednoduchý a jedlo sa ukáže ako originálne, chutné a svetlé. A z bežných surovín. Pomocou klasických a nezvyčajných servírovacích jedál môžete srdečne nakŕmiť, zapôsobiť a potešiť hostí a blízkych. Skúste to sami!
Prajem všetkým čitateľom pekný deň! Dnes budeme hovoriť o jednom z najjemnejších a najvzdušnejších kulinárskych majstrovských diel. Hovoríme o klasickej francúzskej omelete, ktorú zbožňujú milióny ľudí po celom svete.
Som tiež veľkým fanúšikom tohto jednoduchého, ale chutného jedla. Chcem vám povedať recept na jemnú a vzdušnú francúzsku omeletu, ktorá vám pomôže prekvapiť vašich blízkych. Toto jedlo si získa srdcia tých, pre ktorých tvoríte vo svojej kuchyni!
Ako dlho ste počuli: „Ó áno! Je to jednoducho skvelé! Bolo to veľmi, veľmi chutné!“? A koľkokrát ste počuli len suché „ďakujem“? Verte, že tento recept prinúti každého vyjadriť slová veľkej vďaky a uznania vášho kulinárskeho génia! Poď, poďme do kuchyne vytvoriť naše majstrovské dielo!
Ingrediencie:
1. Kuracie vajce (2 ks + 1 žĺtok) - 3 ks.
2. Tvrdý syr - 50 gr.
3. Soľ podľa chuti
4. Mleté čierne korenie
5. Rastlinný olej - 10 gr.
6. Čerstvá zelenina - 10 gr.
7. Maslo - 50 gr.
Spôsob varenia:
1. Vozíme do veľkej nádoby 2. Tretie vajce by sa malo rozdeliť na bielkoviny a žĺtky. K predchádzajúcim dvom vajíčkam pridáme žĺtka, bielko necháme chvíľu bokom.
Venujem osobitnú pozornosť skutočnosti, že kuracie vajcia musia byť čerstvé! Táto skutočnosť sa musí vziať do úvahy, aby varené jedlo malo mimoriadne užitočné vlastnosti a nespôsobilo otravu jedlom.
Klasická omeleta nie je uvarená do plnej pripravenosti, takže našu vaječnú hmotu nie je možné úplne tepelne spracovať.
Vajcia osoľte podľa toho, aký čerstvý alebo slaný syr sa chystáte pridať. Pridáme aj mleté čierne korenie a vajíčka necháme bokom.
2. Panvicu zohrievajte na miernom ohni 3 minúty. Na začiatok vám odporúčam použiť teflónovú nepriľnavú panvicu, aby ste sa naučili správne variť francúzsku omeletu. Po získaní určitých zručností budete môcť používať iné konvenčné panvice.
Dno panvice zľahka vymastíme a potrieme obrúskom. Tento krok je potrebný aj pre začínajúcich kuchárov a potom ho môžete pokojne preskočiť.
3. Kým sa nám zohrieva panvica, začneme pripravovať náplň. Za týmto účelom si nastrúhame syr na hrubom strúhadle. Najlepšie je, ak je. S plnkou môžete experimentovať aj neskôr, keďže existujú omelety so šunkou, šampiňónmi a inými prísadami. Napíšte do komentárov svoje úspešné výsledky varenia podľa tohto receptu, ale s použitím inej náplne!
Prinášam vám recept na klasickú francúzsku omeletu so syrom. Mimochodom, pri príprave tohto jedla používam syr Maasdamer, ktorý mi podľa chuti najviac chutí. Môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr, ktorý vám viac vyhovuje.
Jemne nakrájajte našu zeleninu. Môže to byť petržlen s kôprom alebo čerstvým cesnakom. Čerstvá zelenina pomôže vášmu telu absorbovať čistý proteín, z ktorého sú kuracie vajcia vyrobené. Navyše, zelené vždy ozdobia naše úžasné jedlo svojím vzhľadom.
4. Vajcia šľaháme 30 sekúnd. Nepoužívajte mixér! Kuracie vajcia stačí ľahko poraziť vidličkou a primiešať žĺtky a bielkoviny do celkovej hmoty.
Pri dlhšom šľahaní bude pokrm, naopak, tuhší!
Pred varením preneste maslo z hlavnej časti chladničky do mrazničky. Tým sa rozreže na malé kúsky. Vložte tieto kúsky masla do vaječnej zmesi.
Použitie tohto spôsobu pridávania masla vám umožní získať obzvlášť jemnú a vzdušnú omeletu.
5. Zvýšte ohrev panvice na priemernú úroveň a nalejte do nej našu rozšľahanú vaječnú hmotu. Neustále miešajte silikónovou stierkou. Keď dosiahne polotekutý stav, vyberte panvicu z ohňa!
6. Na vrch položte zeleninu a panvicu zakryte pokrievkou. Pokrm necháme 1-2 minúty odpočívať pod pokrievkou.
Otvorte veko a vráťte panvicu na strednú teplotu. Tento rozdiel teplôt umožní jemnej omeletovej hmote zaostávať za dnom panvice. Našu omeletu vyberieme z panvice na pripravený tanier obrúskom.
7. Pomocou obrúska vytvarujeme správnu a krásnu rolku. Pripravený! Teraz ho môžete bezpečne podávať na stôl!
8. Je možné, že sa tento recept bude niekomu zdať zdĺhavý a zvláštny, no verte, že výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Francúzska nežnosť sa vám bude len tak rozplývať v ústach!
A chcem poďakovať našim čitateľom za to, že spolu s nami razia cestu na vrchol kulinárskych výšin. Zostaňte s nami a my vás nepochybne budeme ešte dlho prekvapovať novými lahodnými receptami!
Pre našich vzdialených predkov, ktorí žili v praveku, boli vtáčie vajcia pravdepodobne jedným z najľahšie získaných živočíšnych produktov. Najprv sa jedli surové a potom sa jednoducho piekli a zakopali vedľa ohniska.
Nie je známe, koho a kedy prvého napadlo po prvý raz uvariť miešané vajíčka, no Francúzi tvrdia, že to boli oni, kto vynašiel omeletu. Toto jedlo je pripravené za pár minút a je skutočným záchrancom, keď potrebujete rýchle zahryznutie a v chladničke guľôčku.
Existuje niekoľko receptov, podľa ktorých si môžete pripraviť francúzsku omeletu. Keďže toto jedlo je mimoriadne jednoduché, pre mnohých sa stáva úspešným debutom vo varení.
Klasická francúzska omeleta: Ingrediencie
Autentická verzia tohto horúceho predjedla (mnohí ho považujú za prílohu alebo dokonca hlavný chod) zahŕňa použitie najjednoduchšej sady produktov. Medzi nimi:
- kuracie vajcia - 3 kusy (na porciu);
- mlieko - 1 lyžička;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- čierne korenie (mleté) a soľ - podľa chuti.
Francúzska omeleta: tajomstvo varenia
Zdá sa, že takéto jedlo je ľahké pripraviť. Môže sa však ukázať, že ste celý život varili omelety nesprávne. Napríklad francúzsky šéfkuchár nikdy nerozbije vajcia. Jednoducho ich obyčajnou vidličkou zmieša s mliekom, soľou a čiernym korením. Navyše, omeleta sa nedá uvariť na ničom inom ako na dobrom masle. Musí sa vložiť do panvice nastavenej na vysokú teplotu, počkať, kým prestane peniť, a opatrne nalejte zmes mlieka a vajec. Potom musíte zdvihnúť zaseknuté okraje „palacinky“ a potriasť panvicou. V tomto prípade bude miešaná hmota tiecť pod palacinku a stane sa veľkolepejšou. Keď je omeleta takmer hotová, to znamená, že všetka tekutá látka zmizla, mali by ste si vziať drevenú špachtľu a zložiť palacinku na polovicu. Počkáme ďalších 30 sekúnd, preložíme na tanier a podávame. Ak chcete, môžete misku posypať jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Omeleta so syrom
Ak sa vám predchádzajúci recept zdal príliš primitívny, ponáhľame sa vás upokojiť: existuje asi stovka ďalších slaných možností. Napríklad francúzština sa pripravuje presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúca verzia. Je tu však rozdiel: keď sa zmes vaječného mlieka úplne zachytí, jej povrch sa posype strúhaným syrom, prikryje sa polovicou a panvica sa nechá na ohni ešte niekoľko sekúnd. Niektorí kuchári odporúčajú pridať nakrájanú zelenú cibuľku spolu so syrom a sú takí, ktorí odporúčajú použiť kruhy cherry paradajok ako ďalšiu zložku.
Jediné, čo by ste mali vedieť, je, že syr musí byť tvrdý, aj keď existujú varianty tohto receptu, keď omeleta nie je preložená, ale na jej povrchu sú položené tenké plátky mozzarelly.
Dukanova variácia: Ingrediencie
Dnes je veľa ľudí závislých od diét. Ak ste jedným z nich, potom vyskúšajte francúzsku omeletu, ktorú ponúka doktor Pierre Dukan. Jeho obsah kalórií je 124 kcal na 100 g a budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 2 vajcia;
- 100 ml odstredeného mlieka;
- soľ podľa chuti;
- 70 g nízkotučného mletého teľacieho mäsa;
- mletá paprika na špičke noža;
- polovica hlavy cibule;
- 1 vetvička petržlenu.
Varenie
Francúzska omeleta sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- cibuľa je jemne nakrájaná;
- vyprážané bez oleja (môžete pridať kvapku na mazanie panvice);
- pridajte mleté mäso a dusíme s cibuľou, zatvorte veko;
- ak šťava nevyčnieva, pridajte trochu vriacej vody;
- vajíčko sa trepe s mliekom;
- soľ;
- mleté mäso sa naleje zmesou vaječného mlieka;
- smažte až do varenia na nízkej teplote;
- posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Omeletu rozložíme na tanier a ihneď podávame, kým miska nevychladne.
Recept v pomalom hrnci
Ak máte takého kuchynského pomocníka, skúste uvariť klasickú nafúknutú verziu tohto jedla s najjednoduchšími ingredienciami:
- 2 vajcia;
- korenie (voliteľné) a soľ;
- 50 g tvrdého syra;
- 1 plátok bieleho chleba;
- 2 polievkové lyžice. l. mlieko;
- nejaký rastlinný olej.
Jedlo sa pripravuje takto:
- odrezať kôrky chleba;
- namočené v mlieku
- rozšľahajte vajcia v mixéri;
- vložte tam namočený chlieb a pokračujte v miešaní;
- strúhaný syr;
- nalejte do mixéra a pridajte korenie a soľ;
- na dno misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja;
- nastavte režim "Frying".
- čakanie na zahriatie oleja;
- nalejte zmes na omeletu;
- prepnite multivark do režimu "Hasenie";
- vyberte omeletu z misy;
- dať to na tanier;
- stočený do rúrky.
Ak existuje túžba, najskôr natrie plnku na omeletovú "palacinku", napríklad jemne nakrájanú šunku.
Teraz viete, akými spôsobmi môžete variť francúzsku omeletu (pozri vyššie recept s fotografiou klasickej verzie). Tieto sú populárne v mnohých krajinách. Okrem toho vám nič nebude brániť v tom, aby ste prišli s vlastnou verziou, ktorá možno nebude horšia ako tie, ktoré sú opísané v tomto článku.
Úžasne chutné raňajky... Taký nežný pohľad... mmm) Do francúzskej omelety nie je zvykom pridávať mlieko, múku a iné ingrediencie. Opečte ho na masle z jednej strany a zrolujte do trubice alebo na polovicu. Pred rolovaním omeletu môžete spestriť plnkou. Nemám žiadne polevy, ale stále chutí úžasne!
Tak poďme variť spolu!
1. Na veľmi miernom ohni rozpustíme maslo (maslo by sa malo roztopiť, nie prskať a prskať).
2. V tomto čase rozbijeme vajcia do misky a trochu ich rozšľaháme do hladka (NEPOkúšajte sa silno! Nemala by vzniknúť pena). Soľ a korenie podľa chuti.
3. Opatrne za stáleho miešania pridávame olej, aby sa nám vajíčka vopred neuvarili. Hotovú zmes nalejeme na panvicu, v ktorej sa roztopilo maslo a na malom ohni počkáme, kým okraje omelety nezačnú bieliť. 
4. Bez toho, aby sme čakali, kým bude horná časť omelety pripravená, začneme ju krútiť do rolky. Veľmi opatrne a opatrne, pretože. omeleta je veľmi krehká. Kým sa zrolujeme, stihne sa vo vnútri uvariť. To je všetko! Opatrne preložíme na tanier, „pristaneme“ švom nadol.
Klasická francúzska omeleta sa pripravuje pomerne jednoducho, ale zároveň má určité nuansy. V ideálnom prípade by vnútro omelety malo byť mierne vodnaté (to je však vecou chuti) a vonkajšia strana by nemala byť vyprážaná, teda nie ryšavá. Základom tejto omelety sú vajcia, maslo a soľ. Ak chcete trochu nadýchanejšiu omeletu, potom môžete k vajíčkam pridať vodu (na každé 2 vajcia 1 polievkovú lyžicu vody).
Omeletu je tiež možné doplniť bylinkami zmiešaním s vajíčkami. Prípadne pripravte plnenú omeletu pridaním polevy podľa vlastného výberu (napríklad syra) v kroku 5 pred valcovaním. Existujú 2 spôsoby, ako zložiť francúzsku omeletu - je to na polovicu alebo rolku.
Na prípravu klasickej francúzskej omelety je lepšie vziať ťažkú panvicu s antiadhéznym povlakom, na 2-3 vajcia by mal byť priemer panvice asi 20 až 24 cm (to je maximum).
Ako variť "klasickú francúzsku omeletu" krok za krokom s fotografiou doma
Na prípravu francúzskej omelety budete potrebovať minimálnu sadu produktov: vajcia (mám rustikálne, o veľkosti 1 kategórie), maslo a soľ. Môžete pridať aj korenie, napríklad biele korenie. Môžete použiť aj čiernu, akurát biela nebude v omelete viditeľná.))
Na tej istej panvici, kde sa zohrieval olej, pripravíme omeletu. Nalejte vaječnú hmotu do panvice. Oheň musí byť minimálny. V tejto fáze môžete pridať akúkoľvek náplň. Hneď ako okraje začnú bieliť a vrch je stále tekutý, nadvihnite obielený okraj špachtľou. A opatrne začnite stáčať do rolky, alebo preložte na polovicu (tvar polmesiaca). Spodok omelety by nemal zhnednúť, mal by zostať svetlý.