Opis procesu výroby bravčového balyku doma s fotografiou; ako si vybrať mäsovú pochúťku; obsah kalórií a zloženie produktu. Robíme lahôdku – mäsový losos
Balyk môžu byť vyrobené z bravčového, hovädzieho a dokonca aj kuracieho mäsa. Príprava tohto receptu nevyžaduje špeciálne nástroje ani zručnosti.
Bravčová krkovička je vhodná na výrobu balyku, rezanie z nej bude s malými mastnými pásikmi, trhané s dokonalým rezom, bez mastných vrstiev a s perleťovým prelivom sa získava z panenky.
okrem toho balyk vyrobený doma, môže slúžiť ako alternatíva k nákupu párkov, pretože. má nasledujúce výhody:
1. 100% prírodné zloženie;
2. zaručene čerstvý výrobok;
3. možnosť výberu byliniek a korenia podľa vašich chuťových preferencií;
4. Cena kvalitnej sviečkovice je nižšia ako cena suchých párkov.
Pre recept na výrobu balyku potrebujete:
1 kg bravčovej panenky;
100 g koňaku alebo bylinnej tinktúry;
mletý muškátový oriešok;
Čierna a červená mletá paprika;
1. fáza Soľ zmiešame s korením a bylinkami, bobkový list natrháme na malé kúsky, pridáme alkohol a opäť kvalitne premiešame.
2. fáza Vzniknutou kašou soli pokryjeme mäso zo všetkých strán, dáme na 14 hodín do chladničky, počas ktorých sa mäso rovnomerne osolí a dá šťavu. Po uplynutí času treba panenku umyť vodou zo soli a byliniek a osušiť utierkou.
3. fáza Slaná panenka sa už dá jesť, ale pre bohatšiu chuť a hutnú textúru je potrebné sušiť, t.j. zbaviť sa zvyškov tekutiny v mäse. Balyk by mal byť zavesený na teplom a vetranom mieste po dobu 3-4 dní, čím dlhšie bude visieť, tým bude hustejší (ak balyk varíte v lete, musí byť zabalený v 2 vrstvách gázy).
Sušený a vychladnutý balyk získava perleťový strih a elastickú textúru.
Analogicky môžete variť balyk z hovädzej sviečkovice alebo kuracích pŕs, na prsia stačí 11-12 hodín solenia.
Aj takto môže vyzerať odrezok balyku z dvoch druhov mäsa, prvé sú kuracie prsia, druhé bravčová dužina, v pozadí je vyskladaný syr (takto sme ho podávali pre hostí).
Každému obyvateľovi našej krajiny od čias sortimentu obchodov Rady.
Čerstvú zeleninu s bylinkami si chcete vychutnávať po celý rok. Áno, je to možné.
Všetci sme zvyknutí jesť zrelé a sladké melóny krásne.
Chrumkavá nakladaná cuketa je skvelým predjedlom na akúkoľvek hostinu! R.
Baklažán bol vždy považovaný za jednu z najzdravších druhov zeleniny. Zvláštnosť.
Mnohí si už zamilovali taliansku konzerváciu – rôzne omáčky, k.
Keď príde obdobie konzervovania, každá hostiteľka sa snaží urobiť k.
Džem bez varenia sa tiež nazýva „surový“, hoci by mal byť vitamín.
Balyk je pochúťka s príjemnou jemnou chuťou a vôňou. Na jeho prípravu je vhodné hovädzie, bravčové, dokonca aj kuracie mäso. Ale najšťavnatejšie to dopadne s malou tukovou vrstvou. Balyk doma je celkom jednoduché variť. Chceme vám ponúknuť recept, ktorý si nevyžaduje špeciálne školenie a zručnosti.
Aké mäso je lepšie vziať?
Ako teda uvariť balyk? Je to vlastne celkom jednoduché. Uvidíte sami.
Krk je ideálny na prípravu tohto jedla, pretože rezanie z neho bude mať mastné vrstvy, mäso bude šťavnaté a jemné. Môžete si vziať aj panenku, v kontexte to bude dokonca s perleťovým prelivom.
Domáci losos je vynikajúcou náhradou za lososa z obchodu, ktorý má tiež množstvo výhod: úplne prírodný, čerstvý, varený podľa vášho vkusu a navyše bude stáť oveľa menej ako kupovaný.
Aké produkty budú potrebné?
Ak chcete variť balyk doma, mali by ste mať na sklade nasledujúce produkty:
- bravčová panenka - 1 kg;
- stolová soľ - 0,7 kg;
- bylinná tinktúra alebo koňak - 100 g;
- mletý muškátový oriešok;
- tymian;
- mletá paprika: čierna, červená;
- rozmarín;
- Bobkový list.
Recept Balyk
Najprv zmiešajte korenie a bylinky so soľou, pridajte bobkový list, alkohol. To všetko je dôkladne premiešané. Vznikla homogénna kaša.
Panenka sa v zásade už dá zjesť. Pre zaujímavejšiu a bohatšiu chuť je však potrebné mäso vysušiť (odstrániť zvyšnú tekutinu). Za týmto účelom zaveste balyk vo vetranej a teplej miestnosti na štyri dni. Čím dlhšie bude klesať, tým bude jej textúra hustejšia. Ak si maškrtu pripravujete v lete, je lepšie ju zabaliť do niekoľkých vrstiev gázy.
Sušené mäso naberá na reze, textúra je elastická. Takto sa pripravuje balyk. Recept s fotografiami uvedenými v našom článku vám pomôže urobiť také majstrovské dielo sami.
Mimochodom, podľa podobného receptu môžete variť hovädzie a kuracie prsia (na to bude stačiť 12 hodín solenia).
Hovädzí balyk
Na varenie vezmite nasledujúce produkty:
- teľacie mäso - 1,5 kg;
- stolová soľ - 1 kg;
- paprika - 1 štipka;
- mletý zázvor - 1 štipka;
- cesnak - 2-3 strúčiky.
Teľacie mäso sa musí rozdeliť na štyri rovnaké časti, dužinu vložiť do misky alebo panvice a zakryť soľou. Potom je potrebné ho vložiť do chladničky na päť až šesť dní. Každý deň budete musieť mäso obracať ráno a večer. Po šiestich dňoch môžete kúsky dostať a dôkladne ich opláchnuť, osušiť uterákom a zabaliť do gázy. V tejto forme je balyk opäť odoslaný do chladničky pod tlakom. Tam bude ležať ďalších päť dní, po ktorých môže byť gáza odstránená. V každom kuse vypichnite dieru, ktorou prevlečiete šnúrku, a zaveste ju na dobre vetranom mieste.
Po ďalších šiestich dňoch môžeme mäso vybrať, potrieť cesnakom a zmesou korenín. A opäť vložte lososa do chladničky na sedem dní, potom ho môžete jesť.
Balyk z kuracieho filé
Keďže balyk nie je len mäso, ale aj pochúťka, existuje veľa receptov, z ktorých si môžete vybrať niečo, čo máte radi. Upozorňujeme na ďalší recept, iba na základe kuracieho filé.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- kuracie filety - 2 ks;
- stolová soľ - 0,5 kg;
- provensálske bylinky - 2 lyžičky;
- vodka - 50 ml;
- mletá paprika - 1 štipka.
Najprv si v jednej miske zmiešame soľ, mleté korenie. Potom nalejte vodku a všetko premiešajte.
Filet opláchnite, osušte. Polovicu tejto zmesi dajte na dno panvice a potom samotné mäso, navrch posypte soľou. Nádobu pevne uzavrite a dáme na dva dni do chladničky. Po uplynutí tejto doby mäso vyberte, dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Tu je náš balyk pripravený.
Namiesto doslovu
Dobre uvarený balyk je skvelou alternatívou Keďže sa mäso stalo pre mnohých ľudí nenahraditeľnou potravinou, domáce jedlá je možné spestriť novými receptami. Balyk si určite skúste vyrobiť sami doma, uvidíte, aké je to jednoduché. Postupne môžete recept vylepšovať výberom korenia, ktoré vám vyhovuje podľa vašich predstáv.
Balyk je jedlo s jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Miska bola pôvodne vyrobená z rybieho filé. Teraz sa balyk pripravuje z mäsa, rýb alebo hydiny.
Najdôležitejšou vecou pri príprave balyku je jeho spracovanie. Pokrm sa pripravuje údením, solením a sušením. Práve toto spracovanie vám umožňuje vyrobiť balyk. Môžete si to kúpiť v obchode, ale je lepšie to urobiť sami.
Balyk doma sa pripravuje veľmi jednoducho. Na jeho prípravu si budete musieť vybrať správne mäso, ryby alebo hydinu. Najšťavnatejšie jedlo sa získava z bravčového mäsa. Bravčové mäso obsahuje mastné pruhy, ktoré dodávajú pokrmu šťavnatosť. Za kvalitu chuti nie je zodpovedné len mäso, ale aj korenie. Správne vybrané korenie vám umožní vyrobiť balyk pre každý vkus.
Ako si vybrať mäso?
Najdôležitejšia časť jedla je mäso. Jeho kvalita a množstvo ovplyvňuje konečný výsledok. Odporúča sa nepoužívať mrazené potraviny. Na varenie potrebujete sviečkovú. Najlepšou možnosťou by bol krk, pretože má mastné vrstvy. Môžete si vziať panenku v reze alebo filet mignon. Filet mignon je drahý produkt, takže si ľahšie vystačíte s obyčajným chrbtom. Všetky produkty musia byť čerstvé.
Hovädzí balyk
Tento recept vám umožní pripraviť si chutné jedlo doma.
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
Miska bude pripravená za 3-4 dni. Podávať treba vychladené.
Bravčový balyk
Bravčový balyk je šťavnatý a jemný.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka.
- 0,5 šálky soli.
- Korenie.
Spôsob varenia:
Kurací balyk
Výhodou tohto jedla je, že sa môže konzumovať už po 2 dňoch. Aby bolo jedlo suchšie, musí sa variť dlhšie ako 2 dni.
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
Miska bude hotová za 6 dní, ale po dvoch dňoch sa môže konzumovať.
Balyk z rýb
Existuje veľké množstvo receptov na výrobu rybieho produktu. Napriek tomu sú si navzájom podobné.
Odrody rýb:
Postačí akákoľvek iná ryba, ktorá má filety od 3 kilogramov.
Spôsob varenia:
Názov „balyk“ tradične označuje rybie jedlo pripravené solením a sušením. V poslednej dobe však výrobcovia často začali nazývať mäsové jedlo, ktoré sa vyrába podľa rovnakého princípu, často balyk. Dnes na pultoch obchodov nájdete balyk z kuracieho, morčacieho a samozrejme bravčového mäsa. Odborníci tiež ubezpečujú, že nie je potrebné kupovať hotové trhance. Vyrobiť si takýto výrobok doma svojpomocne nie je také ťažké.
Ako variť mäsový balyk
Balyk sa najčastejšie vyrába z bravčového mäsa. A to nie je prekvapujúce, pretože bravčové mäso je mäkšie a šťavnatejšie ako hovädzie mäso, navyše má veľmi jemnú chuť.
mäsový balyk recept
Na prípravu mäsového balyku budete potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kg
- stolová soľ - 6 lyžíc.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- mleté čierne korenie - 2 lyžičky
- rasca - 2 lyžičky
- majoránka - 2 lyžičky
- korenie - 2 lyžičky
- horčičné semienka - 4 lyžičky
Na varenie balyku je lepšie brať mäso v celom kuse. Ideálne, ak je to filé alebo karé
Na začiatok mäso dobre opláchnite a osušte čistou suchou utierkou alebo papierovými obrúskami. Potom kúsok potrieme z oboch strán soľou, korením a cukrom. Vložte ju do hrnca a odložte na chladné miesto (napríklad do chladničky) na 5 dní na marinovanie.
Pri tom sa uvoľní šťava, ktorú treba vypustiť. Samotné mäso by nemalo ležať nehybne celých päť dní, určite ho otočte. Keď je mäso osolené, vyberieme ho a na 5 dní zavesíme na chladné prievanu. Po 5 dňoch ošetrite bravčové mäso korením a nechajte ho v chladničke dozrieť. A je to, balyk je pripravený na jedenie.
Proces je možné urýchliť varením mäsového balyku v rúre. Pre neho budete potrebovať iba mäso najvyššej kvality, čo najčerstvejšie. Najlepšie je zvoliť bravčovú krkovičku, keďže je mastnejšia, a teda šťavnatá.
Zloženie takejto misky by malo obsahovať nasledujúce zložky:
- mäso - 1 kg
- cesnak - niekoľko strúčikov
- mrkva - 1 ks.
- bravčová masť - 1 kus
- majonéza
- soľ, korenie podľa chuti
Pred varením mäso marinujte. Ak chcete získať chutný balyk, potrebujete, aby bolo mäso dobre nasýtené korením. Preto kúsok bravčového mäsa opatrne potrieme soľou a korením.
Ale nepreháňajte to. Mäso by malo mať stále svoju výraznú chuť a nie rôzne dochucovadlá a prísady.