Popis želé s fotografiou, charakteristika jeho zloženia a kalorická hodnota; recept na domáci dezert. Čo je užitočné želé a ako si ju vyrobiť doma

Pri slove " želé»Francúzsky pôvod – takto nazývali kulinárski špecialisti mrazené potraviny z ovocného sirupu alebo cukru a želatíny.

Užitočné želé, hlavne kvôli želatíne potrebnej na jeho prípravu. Obsahuje 18 aminokyselín vrátane glycínu, hydroxyprolínu, alanínu, prolínu, glutámovej a asparágovej. Sú jedným z najlepších zdrojov energie pre svaly, centrálny nervový systém a mozog, prispievajú k normalizácii a zrýchleniu metabolizmu a zvyšujú duševnú výkonnosť, posilňujú srdcový sval. Želatína je tiež potrebná pre telo kvôli prítomnosti veľkého množstva živočíšnych bielkovín a kolagénu, čo prispieva k obnove spojivových tkanív: chrupavky, kostí.

V posledných rokoch sa namiesto želatíny pri varení želé čoraz viac používa agar-agar a pektín. Každé z týchto zahusťovadiel je oveľa zdravšie ako želatína.

Agar-agar je náhrada rastlinného pôvodu. Ide o gélotvornú látku, ktorá pozostáva zo zmesi polysacharidov agaropektínu a agarózy. Získava sa z červených a hnedých rias rastúcich v Tichom oceáne a Bielom mori.
Agar-agar obsahuje veľké množstvo jódu, vápnika, draslíka, železa, ďalších cenných látok, stopových prvkov a oligoelementov vrátane kyseliny listovej a horčíka. Jedlá s agar-agarom sa odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť. Nemá absolútne žiadne kalórie, pretože ho jednoducho ľudské telo nevstrebáva. Agar-agar má mierny laxatívny účinok. Keď sa dostane do čreva, zväčší svoj objem a tým stimuluje jeho peristaltiku. Zároveň vďaka vysokému obsahu hrubej vlákniny vykonáva mechanickú očistu čriev, absorbuje škodlivé toxíny a toxíny z tela. Čistí aj pečeň, odstraňuje z nej škodlivé látky a zlepšuje jej fungovanie.

Pektín je vďaka svojmu rastlinnému pôvodu ideálny do akýchkoľvek ovocných dezertov. Väčšina užitočné jeho vlastnosťou je schopnosť viazať a následne odstraňovať z ľudského tela také škodlivé rádionuklidy a soli ťažkých kovov, ako je olovo. Je to užitočné najmä pre ľudí pracujúcich v odvetviach so škodlivými pracovnými podmienkami. Pektín, ktorý sa dostane do čriev, podobne ako agar-agar, adsorbuje toxíny, ktoré do neho vstupujú s jedlom alebo sa tvoria počas trávenia. Jedlá na báze pektínu sú často zahrnuté v ponuke ľudí trpiacich metabolickými poruchami, obezitou a cukrovkou. Normalizuje činnosť pečene a obličiek, odstraňuje prebytočný cholesterol, znižuje riziko aterosklerózy, cholelitiázy.

Užitočné želé a pretože je pripravený na báze prírodných zložiek, zachováva si väčšinu vitamínov a minerálov, ktoré obsahujú.
Okrem iného sa aktívne používa na kozmetické účely, pretože látky v ňom obsiahnuté priaznivo pôsobia na stav nechtov, vlasov a pokožky.

Škodlivé želé môže byť len vtedy, ak je vyrobený z nekvalitných výrobkov. Preto, ak pripravujete želé zo zmesí predávaných v obchodoch, pred kúpou si pozorne prečítajte zloženie výrobku. Výhody a poškodenia želé priamo závisia od množstva, v ktorom sa konzumuje. Napríklad ovocné želé je zdravé, chutné, nízkokalorické, no všetky sú celkom sladká maškrta, čo znamená, že by ste ho nemali jesť každý deň.

Aké závery možno vyvodiť zo všetkého vyššie uvedeného? Želé je, samozrejme, veľmi užitočným produktom, ak sa dodržiavajú technológie na jeho prípravu, ak sú všetky zložky obsiahnuté v kompozícii prírodné a samozrejme, ak sa toto jedlo nekonzumuje v prehnaných množstvách.

Objektom našej pozornosti bude ovocné želé. Áno, áno, je ovocný, pretože želé je iné. A veľmi často – ani sladké. Napríklad aspik alebo želé. Teraz však uvidíme, čo sladké ovocné želé nášmu telu dodá.

Technológia výroby želé

Tajomstvo výroby ovocného želé je celkom jednoduché: prírodná ovocná šťava sa zahreje, zmieša sa s akoukoľvek látkou, ktorá má želírujúce vlastnosti, a potom sa ochladí. Želatínové činidlo po ochladení stuhne bez toho, aby sa stalo tuhým, ale zmenilo sa na želatínovú hmotu. Hmotnosť, chuť, farba a vôňa závisí od plniva.

Je zrejmé, že okamžite s objavením sa koncentrátov, rôznych sladkých vôd, farbív a príchutí pre mnohé ženy v domácnosti a výrobcov sa ukázalo byť výhodnejšie pripraviť syntetické želé. Napriek tomu je zrejmé, že práve prírodný produkt je oveľa bohatší na svoje benefity.

Zloženie želé a jeho prospešné vlastnosti

Stačí sa pozrieť na dve hlavné zložky zloženia želé, takže jeho prospešné vlastnosti sú pre nás celkom zrejmé.

1. Ovocná šťava.

Bohatý zdroj vitamínov, biologicky aktívnych látok a minerálov. Je zrejmé, že po príprave ovocného želé vrátane varu dochádza k rozkladu niektorých zložitých organických látok. Ale časť zostáva.

Šťava znesie akúkoľvek teplotu. A niektoré obsiahnuté v pôvodných plodoch vo forme solí sú po tepelnej úprave pre telo ešte rýchlejšie a ľahšie využiteľné. Hlavným prínosom želé je, že vápnik, draslík a železo, obsiahnuté takmer vo všetkých bobuľových plodoch a ovocí, sa s ním vždy dostávajú do nášho tela. A hoci ich nedostávame v takom množstve ako z čerstvých produktov, nedráždime rôznymi kyselinami.

V zložení želé sú tiež zahrnuté niektoré biologicky aktívne látky - antokyány, antioxidanty, taníny - spolu so šťavou. A potom - začnú aktívne ovplyvňovať rôzne orgány a systémy.

Samotné zloženie vitamínov a minerálov však závisí výlučne od pôvodného produktu. Existujú látky spoločné pre takmer všetky druhy ovocia a bobúľ. Napríklad kyselina askorbová alebo karotén a vápnik. Ale všetci majú svoje vlastné zvláštnosti.

2. Vlastne želírujúce činidlo.

Môže to byť buď pektín alebo agar-agar alebo želatína. A tieto zložky sa, mimochodom, navzájom veľmi líšia, pokiaľ ide o ich účinok na telo. Napríklad agar-agar je ťažko stráviteľný a podporuje pohyby čriev. Navyše neobsahuje takmer žiadne kalórie. Pektín je mu podobný, líši sa o niečo väčšou drsnosťou a schopnosťou masírovať a čistiť rôzne odpady.

Želatína sa na druhej strane líši od dvoch predchádzajúcich zložiek svojou „živočíšnou“ povahou – vyrába sa zo šliach a chrupaviek hovädzieho dobytka. Preto má dosť vysoký obsah kalórií a dobre sa vstrebáva v črevách.

Nemali by sme však predpokladať, že želatína sa používa iba na želé a pektín a agar-agar sa používajú na cukrovinky. Všetky tieto látky nemajú vlastnú chuť a vôňu, a preto sú úplne zameniteľné.

3. Cukor.

Ovocné želé bez neho nebude príliš sladké a kyslé. Ale toto je dezert. Ovocné želé sa vďaka cukru ukazuje ako veľmi kalorické a výživné, čo vám umožní dobiť baterky a lepšie vyriešiť psychické problémy. A vďaka nemu sa do nášho krvného obehu uvoľňuje hormón šťastia serotonín, ktorý nám výrazne zvyšuje náladu. Preto sú výhody želé celkom zrejmé, ak sa konzumuje s mierou.

Škodí želé

Želé svojimi vlastnosťami nejako pripomína marmeládu. Ibaže by namiesto ovocia obsahoval šťavu a veľakrát menej cukru. Prírodné, mierne sladené ovocné želé je zdravé, chutné a výživné. Až kým nepríde k prebytku chuti a hospodárnosti. Ako znížiť poškodenie želé?

Pokusy urobiť ovocné želé sladko sladké ovplyvňujú jeho škodlivosť pri cukrovke – čím viac cukru obsahuje, tým horšie ovplyvní stav príslušného pacienta. Áno, a s nadváhou a chorobami zubov veľa cukru nebude dobre reagovať.

Ešte horšie je, keď sa v procese výroby sladkého želé kuchár pokúša nahradiť šťavu koncentrátmi so silnou vôňou a chuťou. Takéto látky obsahujúce rôzne farbivá a príchute prinesú do tela len syntetické zložky. A ako toto poškodenie želé vo forme syntetických prísad ovplyvní rôzne orgány, závisí len od ich povahy. Niektoré z nich sú dokonca schopné spôsobiť rakovinu.

Preto, ak už pripravujete ovocné želé, potom by ste nemali šetriť. Je lepšie vychutnať si prirodzenú chuť skutočnej ovocnej šťavy menej často, ale je užitočnejšia, nie precukrovaná a nemiešaná s prísadami „na farbu“. Vtedy sa vám telo poďakuje a otvorí sa skutočná chuť ovocného želé v podobe, akú mala táto pochúťka ešte v dávnych dobách.

Málokedy sa nájde dieťa, ktoré nemá rado sladkosti. Niektorí rodičia veria, že na každodennom používaní sladkostí, sladkých zákuskov nie je nič zlé a kupujú ich svojim deťom. Iní rodičia, pamätajúci na zubný kaz a iné zdravotné problémy, vylučujú z jedálnička dieťaťa sladkosti. Ktorý z nich má pravdu a existuje „zlatá stredná cesta“?

Ukazuje sa, že existujú „zdravé sladkosti“, ak ich tak môžete nazvať. Uspokojia potreby maškrtných bábätiek, nahradia škodlivé sladkosti a koláče a zároveň nebudú mať škodlivý vplyv na zdravie. Jedným z nich je želé. Rodičia chcú objasniť, či je možné ublížiť deťom z jedenia želé, aký vek dovoľuje dať ich deťom a či existujú kontraindikácie na použitie.

Želé je želatínová potravinová hmota, čo je koloidný roztok so želatínou pridanou ako zahusťovadlo. Gélovacím činidlom môže byť tiež pektín alebo agar-agar. Základom sladkého želé je zvyčajne ovocie a bobule.

Želatína je produkt, ktorý sa získava pri spracovaní živočíšnych spojivových tkanív, denaturáciou kolagénového proteínu, ktorý je v nich obsiahnutý. Na získanie agar-agaru sa používajú hnedé a červené riasy bohaté na jód.

Pektín sa získava z ovocia (hlavne z citrusových plodov az). Väčšina pektínu je obsiahnutá v šupke a škatuľkách so semenami ovocia, ale nachádza sa aj v dužine. Ovocie obsahujúce veľké množstvo pektínu nevyžaduje pridávanie želírovacích činidiel, pretože pektín v nich obsiahnutý dáva ovocnému sirupu želatínový vzhľad. Takáto želé môže byť vyrobená z jabĺk a jej prirodzenú farbu je možné získať pomocou (zelená) alebo karmínová (červená).

Ďalšou možnosťou pre želé je želé alebo aspik. Jedlo sa zvyčajne pripravuje bez želírovacieho činidla. Vývar varený so zvieracími kosťami sa naleje do špeciálnych podnosov do kúskov mäsa alebo rýb, nechá sa stuhnúť.

Zloženie a kalórie

Aspik je druh želé. Na jeho prípravu nie je potrebná želatína, pretože základom jedla je vývar z kostí.

Zloženie želé a jeho obsah kalórií závisia od produktu, ktorý je základom dezertu, a samozrejme od množstva pridaného cukru. Ovocná a bobuľová šťava obsahuje vitamíny a minerály, ktorých množstvo a druh závisí od druhu použitého ovocia.

Najčastejšie šťava obsahuje draslík a iné minerály, ako aj organické kyseliny.

Charakteristika nutričnej a energetickej hodnoty želé v závislosti od produktov použitých ako základ:

obsah sa pohybuje od 2 do 6 g / 100 g hotového želé (len mäso a ryby majú viac ako 20 g bielkovín);
uhľohydráty v kompozícii - od 14 g () do 65 g / 100 g ();
v ovocných dezertoch je veľmi málo tukov (desiatky alebo dokonca stotiny gramu) a iba v želé so smotanou sú 12 g / 100 g av mäsovom a rybom aspiku dokonca viac ako 20 g;
obsah kalórií v 100 g dezertu je v priemere asi 85 kcal, iba v aspiku je to 140 kcal a v želé so smotanou - 249 kcal.

úžitok

Želé je dezert vyrobený z prírodných produktov: bobuľové alebo ovocné šťavy s prídavkom cukru a želatíny. Takáto pochúťka osloví aj tie deti, ktoré sa zdráhajú jesť bobule a ovocie. Napriek tepelnej úprave sú v dezerte stále zachované minerály a niektoré vitamíny z použitých produktov.

Preto správne pripravené prírodné želé prinesie rastúcemu detskému telu významné výhody:

Pektín aj želatína zlepšujú črevnú motilitu, pomáhajú ho čistiť od toxínov, toxických látok a fekálnych kameňov.
Veľmi užitočná vlastnosť želé zameraná na posilnenie kostí a systémov spojivového tkaniva tela. Pri pravidelnom používaní želé (rôsol, aspik) kosti po úraze zrastú rýchlejšie. Dezertné stopové prvky posilňujú kĺby, zuby, zabraňujú rednutiu chrupaviek, liečia vlasy a nechty.
Glukóza, ktorá je súčasťou dezertu, vyživuje mozog, zvyšuje intelektuálne schopnosti dieťaťa, čo je dôležité pre školákov.
Pri užívaní želé sa zvyšuje zrážanlivosť krvi, preto je vhodné podávať ho deťom s krvácaním z nosa, krvácaním z ďasien.
Jednou z užitočných vlastností misky je spevnenie cievnej steny. Stáva sa pružnejším, čo prispieva k normalizácii krvného tlaku. To môže byť užitočné pre tínedžerov s.
Prítomnosť horčíka a draslíka v zložení želé zabezpečí správny rytmus srdcových kontrakcií.
Nízky obsah kalórií v želé, na rozdiel od iných sladkostí, z neho robí diétny produkt. Dezert je dokonale stráviteľný a zároveň sa neukladá vo forme nahromadenia tuku.
Na rozdiel od množstva iných produktov, želé neobsahuje agresívne látky, ktoré spôsobujú podráždenie slizníc a zvyšujú sekréciu tráviacich žliaz.
Aminokyselina glycín obsiahnutá v želatíne aktivuje metabolické biochemické procesy v bunkách a tkanivách. Okrem toho sa glycín podieľa na regulácii nervových impulzov, prispieva k normalizácii psychického stavu dieťaťa pod stresom.

Harm

Je potrebné rozlišovať medzi účinkom na telo želé pripraveného doma a zakúpeného v obchode.

Dezert pripravený samotnou matkou s malým množstvom cukru nebude mať škodlivý účinok, ak sa jedlo nezneužíva. Nadmerná sladkosť môže spôsobiť nevoľnosť, prispieť k rozvoju.

Samozrejme, dieťa by nemalo mať bobule a ovocie alebo iné zložky používané na výrobu želé.

Pokiaľ ide o želé zakúpené v obchode, bohužiaľ môže obsahovať škodlivé zložky, ktoré výrobcovia často používajú. Patria sem farbivá a príchute. Tieto chemikálie môžu spôsobiť nielen alergickú reakciu, ale aj vyvolať poruchu funkcie tráviacich orgánov.

Zneužitie sladkého dezertu z obchodu môže viesť k. Pre obézne deti môže byť želé vyrobené doma s použitím prírodného sladidla, ako je slad namiesto cukru.

Vývar z aspiku obsahuje nielen veľa tuku, ale aj veľa extraktívnych látok. Nie je vhodné kŕmiť batoľatá a staršie deti s ochoreniami pečene a pankreasu. Preto sa neoplatí trvať na použití želé dieťaťom. Ale keďže sa zvyčajne varí na sviatky, ak si to deti želajú, je dovolené, aby používali toto jedlo v malých množstvách.

Kedy dať želé

Väčšina odborníkov sa domnieva, že sladké želé sa môže podávať dieťaťu od 1,5 roka. Samozrejme, najlepší je domáci dezert z produktov, ktorými si je mama istá.

Musíte začať podávať želé svojmu dieťaťu s malou skúšobnou dávkou - 0,5 alebo maximálne 1 lyžičkou, aby ste mohli sledovať reakciu tela na nový produkt. Pri absencii vyrážok a začervenania na koži, poruchách trávenia sa môže časť postupne zvyšovať.

Pri zmene zložiek v zložení želé dajte opäť malú časť a sledujte reakciu. Aby sa predišlo nepríjemným následkom, odporúča sa raz týždenne zaradiť sladký dezert do menu.

Želé by malo byť dieťaťu podávané ako dezert, pochúťka by nemala nahradiť hlavné jedlo. Neodporúča sa ponúkať želé deťom večer, pretože v tomto prípade nebudú dobre spať.

domáce želé

Želé vyrobené starostlivými rukami mamy z prírodných produktov je lahodný a veľmi zdravý dezert.

Existuje veľa možností na výrobu želé doma. Základom môžu byť rôzne bobule a ovocie bohaté na minerály a vitamíny - pomaranče atď.

V lete musíte použiť čerstvé, dôkladne umyté ovocie. Mimo sezóny si môžete pripraviť sladký dezert z mrazeného ovocia a bobúľ alebo z domácich ovocných a bobuľových štiav. Šťavy alebo koncentráty zakúpené v obchode nemožno použiť.

Pre deti, ktoré konzumujú málo mlieka, môžete pripraviť mliečne (tvaroh,) želé a prilákať dieťa novou chuťou produktu. V akejkoľvek verzii misky je žiaduce použiť minimálne množstvo cukru.

Recepty často uvádzajú použitie želatíny ako zahusťovadla, je lacnejšia ako pektín a agar-agar. Ale agar-agar je pomerne ekonomická zložka: malo by to byť len 1% ovocnej alebo tvarohovej hmoty. Navyše nevyžaduje také dôkladné premiešanie a rýchlo tuhne.

Je žiaduce použiť agar-agar na výrobu želé pre deti s nadváhou: rýchlo uspokojuje hlad a dáva pocit sýtosti. Môžete si kúpiť hotový pektín vo forme prášku krémovej farby bez zápachu. Jeho dávka by mala byť približne 1,8 % z gélovitej hmoty.

Pri použití želatíny na prípravu dezertu by ste ju mali najskôr naplniť studenou prevarenou vodou v pomere 1: 8 a nechať hodinu a pol.
Potom musíte želatínu zmiešať tak, aby sa úplne rozpustila, pridajte ju do želé a znova premiešajte.
Potom sa zmes musí prefiltrovať a priviesť do varu.
Za horúca sa želé po častiach nalieva do foriem a chladí sa asi 2 hodiny, kým úplne nestuhne pri 2-8 0 C.
Ovocné a bobuľové želé môžete uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3 hodiny.

Pred podávaním odporúčame misky s dezertom na pár sekúnd ponoriť (do 2/3 výšky) do nádoby s horúcou vodou. Potom, miernym pretrepaním formy, rozložte želé na tanierik alebo do vázy.

Zhrnutie pre rodičov

Škodlivé čokolády a koláče v strave dieťaťa môžu byť nahradené sladkým dezertom vo forme ovocného a bobuľového želé. To umožní nielen rozmaznávať svoje milované dieťa, ale aj znížiť riziko kazu, zabrániť nadváhe detí.

Ovocie používané na varenie nasýti telo dieťaťa minerálmi a vitamínmi. Špeciálnu výhodu dostane dieťa zjedením pochúťky pripravenej jeho matkou – tým sa vylúči obsah zložiek so škodlivým účinkom v sladkom dezerte. Mnoho možností pre domáce želé vám umožňuje rozmaznávať deti a diverzifikovať ich menu.

Video recept na želé z kyslej smotany s ovocím:

SOURCE

Slovo „želé“ pochádza z francúzskeho „gelee“ – takto nazývali kulinárski odborníci mrazené jedlo, ktoré sa pripravovalo z ovocnej šťavy, cukru a želatíny. Toto slovo sa nazývalo aj želatínová hmota získaná v procese dlhodobého varenia kože a kostí zvierat.

Zloženie želé

Dnes poznáme množstvo receptov na tie najnepredstaviteľnejšie želé z rôznych produktov, vrátane tradičných ovocných dezertov. Želé sa zvyčajne pripravuje pomocou želatíny. Ide o najznámejší a najpoužívanejší produkt pri príprave želírovaných dezertov. V poslednej dobe však čoraz viac kuchárov používa aj pektín a agar-agar. Sú to veľmi zaujímavé ingrediencie na výrobu želé, tak sa na ne poďme pozrieť bližšie.

Čo pomáha želé stuhnúť?

želatína je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava varením, sušením a mletím odvaru zo šliach, kostí a iných častí tiel zvierat. Je dobrý pri varení želé, ale ak sa náhodou prenesie do ovocného želé, potom nevyhnutne vzniká nepríjemná pachuť, ktorá kazí chuť jedla. Preto je pri použití želatíny také dôležité dodržiavať recept.

Pektín- Jedná sa o želírovací produkt rastlinného pôvodu, takže je vhodný na prípravu akéhokoľvek želé, nepokazí jeho chuť a tiež dobre mrazí pri pomerne vysokých teplotách. S pektínom je tiež lepšie to nepreháňať, lebo. príliš veľa želé sa môže zakaliť, stratiť priehľadnosť. Chuť to však nepokazí.

Pektín je možné pripraviť nezávisle od mnohých druhov ovocia a bobúľ. Napríklad pektínový prípravok zo zeleného egreša sa pripraví takto: 1 kg egrešov sa uvarí v 200 gramoch vody a potom sa pretrie cez sito. Do 1 litra pyré sa pridá 400 g cukru, privedie sa do varu a stočí sa do pohárov. Potom pomocou tejto kompozície môžete pripraviť želé.

agar agar- želírovací prípravok na báze červených a hnedých rias, pozostávajúci prevažne z polysacharidov. Tieto látky dodávajú nášmu telu energiu. Agar-agar tiež vôbec nepokazí chuť jedla, dáva silné želé, dá sa kombinovať s kúskami ovocia, čo sa nedá povedať o želatíne. Dôležité upozornenie: zakaždým je potrebné skontrolovať želírujúce vlastnosti zakúpeného agaru, pretože. jeho kvalita sa môže líšiť. Test je veľmi jednoduchý: vložte na minútu želé do mrazničky. Ak zamrzne, potom je všetko v poriadku. Ak nie, pridajte viac agaru.

Výhody želé

Niektorí odborníci na zdravú výživu uznávajú užitočnosť želé a marmelád, pretože tieto produkty priaznivo pôsobia na ľudský chrupkový systém, čím ho chránia pred artritídou a inými ochoreniami kĺbov. Želatína je dobrá na kosti, nechty, vlasy. Pomáha obnoviť tkanivo chrupavky. Pektín je podľa niektorých vedcov schopný odstraňovať z tela soli ťažkých kovov - najmä olova. Pokiaľ ide o agar-agar, keď napučiava, dokáže zväčšiť svoj objem, naplniť črevá a tým stimulovať peristaltiku. Je to spôsobené vysokým obsahom hrubej vlákniny v nej. Agar-agar tiež odstraňuje toxické látky a toxíny z tela.

Ak chcete zlepšiť chuť želé, je lepšie do nej počas varenia pridať trochu vína alebo citrónovej šťavy.
Želé sa neodporúča variť v hliníkovom riade, pretože hliník ho stmavne a získa nepríjemnú chuť.
Dno misky, do ktorej sa naleje želatína, musí byť teplé - inak sa môžu vytvárať hrudky.
Najjednoduchší spôsob výroby želé: pridajte želatínu do horúceho sladkého vývaru z ovocia a bobúľ, priveďte do varu za stáleho miešania. Potom vývar spojte s ovocím alebo inou šťavou a ochlaďte.

Ako vyrobiť želé: recepty

Pred uvedením konkrétnych tipov na výrobu želé pripomíname, že toto jedlo je možné pripraviť na budúce použitie. Gazdinky teda v lete a na jeseň vyrábajú želé z malín, červených a čiernych ríbezlí, egrešov, jabĺk a iných bežne dostupných bobúľ a ovocia. Princíp prípravy takého želé je jednoduchý: šťava sa vyrába zo surovín, zmieša sa s cukrom, horúca sa naleje do pohárov a zvinie sa.

recept na želé z egrešov a malín

Pre egrešové želé vezmite 1 liter šťavy a 900-1000 g cukru, varte 5-10 minút. Na malinové želé sa 2 kg malín zalejú 2,5 litrami vody, povaria sa 15 minút, potom sa vyžmýkajú, do 1 litra vzniknutej šťavy sa pridá 1 kg cukru, varí sa, kým kvapka nestuhne na okraji taniera. Na želé z rakytníka sa odoberie 600 g cukru na 1 liter šťavy, mierne sa prevarí a naleje do pohárov.

A teraz pár receptov na skvelé dezerty, ktoré potešia blízkych na rodinnej večeri alebo hostí pri slávnostnom stole.

Recept na datlové pomarančové želé

Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1 šálka
Vykôstkované datle - 5 ks
Agar agar - 2-4 lyžičky
Datle zalejte studenou vodou 1:1, po chvíli rozšľahajte v mixéri. V nekovovej miske zohrejte pomarančový džús, pridajte rozšľahané datle. Oddelene rozpustite agar-agar vo vode. Keď sa šťava zahreje na 65-85 °C, za stáleho miešania vlejeme agar-agarový roztok. Nalejte do foriem, vychladzujte.

Ako vyrobiť čajové želé

Všetky ingrediencie - podľa chuti a podľa počtu hostí, je ľahké vypočítať sami. Na želé potrebujete čaj, cukor, citrón, akékoľvek ovocie.

Namočte želatínu podľa návodu na obale.
Uvarte silný čaj, nechajte 3 minúty, pridajte citrónovú šťavu a cukor, pridajte sem želatínu, nechajte vychladnúť.
Ovocie nakrájajte na kocky, poukladajte na taniere, zalejte čajom a vložte do chladničky. Pred podávaním navrch polejeme šľahačkou.

Hruškový dezert bez cukru

4 veľké hrušky, olúpané a roztlačené
1 polievková lyžica so sklíčkom agar-agarových vločiek rozpustite v 90 ml vody, povarte, varte 3 minúty za stáleho miešania;
Zomeľte semená 1 struku kardamónu;
Všetko premiešajte, pridajte kurkumu na špičku noža, nalejte do foriem. Chutné a vynikajúce.