Optimálna teplota pre každú fázu destilácie mesačného svitu a domáceho varenia. Destilácia rmutu na mesačný svit - základné parametre

Prvé preteky. Získanie surového alkoholu

Postupnosť akcií počas prvej destilácie cukrovej kaše na surový alkohol

1. Nalejte cukrovú kašu do destilačného prístroja. Je potrebné vyplniť nie viac ako 75% objemu kocky.

Ak máte destilačnú kocku s objemom 20 litrov, potom sa odporúča naplniť maximálne 15 litrov.Objem Braga na naliatie do destilačnej kocky = 0,75 x 20 litrov = 15 litrov rmutu

2. Pripojte hadice k studenej vode a začnite ohrievať. Zahrievajte postupne znižovaním výkonu. Na začiatku maximálny ohrev, potom postupne znižujte, aby bol ohrev minimálny o prvé kvapky destilátu.

​

3. Frakčná destilácia, používam od prvej destilácie. Z tohto dôvodu sa konečný výkon domáceho mesačného svitu zníži, ale na výstupe sa získa čistejší produkt.

4. Zlomkové riadenie:

4.1. Výber hlavy.

Pri minimálnom výkone vyberiem 1% rmutu naliateho do destilačnej kocky.

Ak sa do kocky naleje 15 litrov cukrovej kaše, potom

Výber hlavy = 15 litrov x 1-2% = 150-300 ml.

Kategoricky sa neodporúča používať hlavy vo vnútri ani na vonkajšie použitie. Len pre technické potreby alebo vylejte do kanalizácie. Zriedim a nalejem do nádržky ostrekovača auta.

4.2. Výber tela surového alkoholu.

Po vybratí hláv pridávam výkon, aby mesiačik vychádzal tenkým pramienkom. Urobím výber na surový obsah alkoholu 35%, po ktorom vypnem sporák

4.3. Výber chvosta.

Na fórach som často čítal, že chvosty by sa mali zbierať oddelene od tela a potom pridávať do ďalšej kaše. Nevyberám si chvosty, pretože to robím len pre seba, nenaháňam kvantitu. Pre mňa je čistota mesačného svitu dôležitejšia ako množstvo.

5. Prvá etapa je dokončená!

Pri akej teplote riadiť moonshine doma a z čoho je lepšie ho destilovať? Destilovaným materiálom môže byť úplne čokoľvek - džem, med, ovocie, obilniny a bobule, dokonca aj zemiaky. Počiatočná sladina, ktorú si vyberiete ako východiskový materiál pre destiláciu mesačného svitu, určí chuť. Dobrý konečný produkt tiež závisí od času expozície a teplotných podmienok. Môžete dostať úplne iné alkoholické nápoje, ktoré sa budú líšiť nielen farbou a chuťou, ale aj stupňami. A ak potrebujete sublimovať tekutinu obsahujúcu alkohol, potom musíme hovoriť aj o kvalite konečného alkoholu, a ako ukazuje prax, môže to byť iné. Môžete si, samozrejme, vziať fermentovaný džem a hodiť do neho hrsť droždia, ale existujú jednoducho úžasné produkty, ktoré pri destilácii môžu poskytnúť úžasný efekt.

Na juhu Ruska je populárna chacha – nápoj, ktorého kultúrne korene pochádzajú z Gruzínska. Nič sa nevyrovná tomu, čo sa vyrába z hroznových výliskov, ktoré ste rozdrvili vlastnými rukami. A ak sa vám podarí morušu niekde nájsť a nejako ju rozdrviť – či už mažiarom, alebo opäť ručne, tak efekt bude nepredstaviteľný. Vychádza fantastická feijoa chacha, veľmi ľahko sa pije, má lahodný éterický rozsah a mimoriadne chuťové vlastnosti. Bude to zaujímavý zážitok, ak do receptu pridáte:

• dule;
• hruška.

Arméni sa napríklad destilujú z moruší a fíg, čo určite pridáva hodnotu konečnému produktu. Proces destilácie je teda kreatívna vec, ktorú obmedzuje len vaša fantázia.

Proces destilácie a požadovaná teplota

Aby ste získali krištáľovo čistý mesačný svit bez škodlivých nečistôt a nepríjemných zápachov, nestačí si kúpiť kvalitný mesačný svit. Veci ako správne poradie operácií a udržiavanie optimálnej teploty sú tu veľmi dôležité. Toto sú najdôležitejšie fázy domáceho varenia piva. Môžete experimentovať, ale bez dodržania technológie destilácie sa aj tá najlepšia počiatočná sladina (rmut) ukáže ako zlý mesačný svit.

Zvážte teda postup, ktorý je potrebný na kvalitnú destiláciu alkoholu.

Po prvé, aby ste mohli začať extrakciu mesačného svitu, musíte pripraviť kašu. Receptov na prípravu maškrty je nespočetne veľa. Všetko závisí od chuti, ktorú chcete na konci získať. A samotný recept závisí od toho, pre čo sa rozhodnete. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že ak sa rozhodnete použiť prírodné prostriedky, ktoré môžu kvasiť samy o sebe - kandizovaný džem, med, jablká - potom kvasnice nie sú potrebné. Ak sa rozhodnete ísť tradičným spôsobom s použitím cukru a droždia, musíte starostlivo dodržiavať potrebné proporcie a recepty.

Výber vody je mimoriadne dôležitý - neodporúča sa používať vodu z vodovodu: nie je známa ani hydroalkalická rovnováha, ani jej tvrdosť, ani prítomnosť minerálov a chemikálií v nej, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť proces fermentácie. Vodu v žiadnom prípade neprevárajte – odstránite z nej všetok kyslík, ktorý je tak potrebný na kvasenie.

Tip: kúpte si akúkoľvek čistú, najlepšie pramenitú alebo artézsku vodu, ako aj vodu zo studní.

Našťastie teraz existuje veľké množstvo dodávateľov a vždy si môžete vybrať možnosť vody pre akýkoľvek rozpočet v najbližšom obchode.

Najjednoduchší recept na kašu

Budeme potrebovať:

1. 1 kg cukru;
2. 5 litrov vody (teplota nie vyššia ako 40 ° C),
3. lisované droždie 100 g alebo suché - 20 g

Môžete zvýšiť množstvo požadovaného produktu, hlavnou vecou je zachovať proporcie.

Proces varenia

Najprv musíte rozpustiť cukor vo vode: ak to neurobíte, usadí sa na dne, nerozpustí sa a nebude stimulovať proces fermentácie.

V inej nádobe zmiešajte vodu, droždie a 2 polievkové lyžice. l. cukor, dáme na 2 hodiny na teplé miesto, pričom kvások z času na čas premiešame.

Keď kvások ožije, mali by ste všetky ingrediencie zmiešať v nádobe, v ktorej bude prebiehať celý proces kvasenia.

Odporúča sa vziať sklenenú nádobu, pretože sklo je z hľadiska vlastností najneutrálnejším materiálom.

DÔLEŽITÉ! Skúsenému elektrikárovi uniklo do siete tajomstvo, ako zaplatiť za elektrinu o polovicu menej.

Po spojení všetkých ingrediencií nasaďte na nádobu obyčajnú lekársku rukavicu po prepichnutí končekov prstov ihlou.

Čo urobiť ďalej?

Treba si vybrať vhodné teplé a tmavé miesto. Teplota destilácie mesačného svitu by mala byť v rozmedzí 20-35 °C.

Je dôležité neustále sledovať proces fermentácie - pri prehriatí existuje možnosť straty užitočných látok.

Po 3-10 dňoch bude kaša pripravená na ďalšiu destiláciu do mesačného svitu. Je veľmi jednoduché určiť pripravenosť rmutu - podľa rukavice: ak je ešte nafúknutý, tak prebieha proces fermentácie, ak sa odfúkne, rmut je hotový.

Po obdržaní hotového rmutu pristúpime k jeho destilácii.

Proces destilácie je založený na rozdiele v bodoch varu alkoholu, vody a fuselových olejov. Teplota varu vody je 100°C, ale alkohol vrie pri 78,3°C. V súlade s tým bude bod varu zmesi alkoholu a vody priemerom tohto rozsahu, všetko závisí od pomeru zložiek. Na destiláciu kvalitného mesačného svitu sa musí proces zahrievania vykonávať po etapách a je dôležité to dodržiavať.

Prvým krokom je zahriatie rmutu na bod varu ľahkých nečistôt, a to 65-68 °C. Reguláciu teploty je potrebné vykonať pomocou teplomera, ale ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete to určiť sami: objaví sa mierny zápach alkoholu, na stenách chladničky je možné zistiť kondenzáciu a objavia sa prvé kvapky mesačného svitu. z miesta výstupu. V tejto fáze nie je proces zahrievania ničím obmedzený, keďže to, čo sme v tejto chvíli dostali, je takzvaný pervach - najjedovatejší a na konzumáciu nevhodný produkt.

S vyhadzovaním sa však neponáhľajte, pervach je totiž skvelou alternatívou k acetónu a dá sa použiť napríklad ako kuchynský odmasťovač.

Prechod z prvého stupňa do druhého je najdôležitejší, keďže po vypustení pervaku nastáva intenzívne uvoľňovanie ľahkých nečistôt. Od tohto momentu je potrebné zmes čo najhladšie zohrievať až do druhého kritického momentu 78 °C, čo zodpovedá bodu varu alkoholu. Počas celej doby destilácie je potrebné zručné vyváženie rýchlosti ohrevu v relatívne malom rozsahu teplôt medzi 78-83 °C. V opačnom prípade dôjde buď k vytlačeniu rmutu, alebo sa spojovacie rúrky upchajú koláčom.

Je dôležité pochopiť, že ako teplota stúpa, množstvo alkoholu bude neustále klesať v dôsledku nízkeho bodu varu, respektíve bude viac vody a celá zmes začne vrieť rýchlejšie. Potom sa priblížime k tretej fáze, ktorej sa treba úplne vyhnúť - pri teplotách nad 85 °C sa začína intenzívne uvoľňovať pribudlinový olej - extrémne nežiaduce látky v mesačnom svite, ktoré zhoršujú jeho kvalitu z hľadiska chuti a bezpečnosti pre organizmus.

To, že je mesiačik hotový, zistíte pomocou kúska papiera – treba ho navlhčiť a zapáliť. Ak horí modrým plameňom, pokračujte v destilácii. Ak prestane blikať, môžete proces ukončiť.

Ak ste urobili všetko správne - od výberu počiatočných surovín až po dodržiavanie teplotného režimu počas destilácie, potom je mesačný svit pripravený.

A čo robiť s hotovým mesiačikom, je len na vás. Môžete ho použiť v čistej forme – ľudovo sa tomuto nápoju hovorí „malý biely“. Môžete trvať na tom v sudoch, v takom prípade budete mať možnosť destilovať si vlastný koňak, rum a dokonca aj whisky. A môžete začať proces rektifikácie, v ktorom môžete získať čistý alkohol. Je pravda, že to vyžaduje zložitejšie a drahšie vybavenie.

Destilácia mesačného svitu je vzrušujúca a kreatívna činnosť. No zároveň je dôležité zodpovedne pristupovať k jeho používaniu. Pamätajte, že nadmerná závislosť od alkoholu vedie k smutným následkom.

Návod, ako čo najviac vyčistiť mesačný svit od škodlivých nečistôt, teda urobiť frakčnú destiláciu – oddeliť „hlavy“, „telo“ či „srdce“ a „chvosty“.

Telo je rovnaká pitná frakcia, čím čistejšie ju prijmete, tým je výsledný produkt kvalitnejší

Hlavy sú najľahšou nepitnou frakciou (bod varu acetónu je od 50 stupňov Celzia), nedá sa piť (pozostáva hlavne z acetónov, metanolov, etylacetátov)

Chvosty - u obyčajných ľudí "sivukha", tiež nie chutný a páchnuci zlomok, sa snažíme zabrániť tomu, aby sa dostal do nášho konečného produktu. V niektorých prípadoch mesačné lúče zámerne dovoľujú chvostom vstúpiť do tela, aby sa zvýšili aromatické vlastnosti. Aby ste to však dosiahli, musíte hlbšie pochopiť všetky procesy.

Ako v praxi vybrať tieto zlomky?

Hlien je produkt selekcie v destilačnej jednotke alebo v destilátore. V moonshine - kvapalina obsahujúca alkohol.

1. Zariadenie položíme na sporák (najlepšie je použiť (ak je zariadenie vhodné) alebo plyn), zapneme kúrenie na maximálny výkon. z výstupu chladničky posielame do prijímacej nádoby.

2. Keď teplota na nádrži dosiahne 75 stupňov Celzia, zapnite prietok chladiacej vody. Kontrolujeme, či voda preteká cez chladiace plášte chladničiek a či je voľne vypúšťaná do kanalizácie.

DÔLEŽITÉ: Prívod chladiacej kvapaliny do akejkoľvek chladničky sa musí vykonávať podľa schémy zdola nahor, aby sa predišlo účinku vetrania!

3. Sledujeme teplomer na zvýšenie teploty v kocke. Braga vrie pri teplote asi 85 ° C, roztoky vody a alkoholu - pri 78-90 ° C, v závislosti od obsahu alkoholu. Keď sa teplota blíži k bodu varu, teplo sa musí znížiť, aby sa zhromaždili frakcie hlavy.

Destilát - tu: zmes voda-alkohol, destilačný produkt rmutu alebo inej kvapaliny s obsahom alkoholu v destilačnej (mesačnej) aparatúre. Môže byť destilát 1., 2. atď. destiláciou.

4. Potom, čo reflux začne kvapkať do zbernej nádoby (najlepšie s úzkym hrdlom, aby sa znížilo vyparovanie vysokoalkoholického refluxu), je potrebné upraviť príkon ohrevu a prietok chladiacej vody cez chladničku. Je potrebné dosiahnuť, aby hlavová frakcia vychádzala pri nízkej rýchlosti, približne 1 kvapka za sekundu.

5. Hlavovú frakciu vyberieme v množstve zodpovedajúcom približne 10 % absolútneho alkoholu z jeho celkového množstva v kocke.

Absolútny alkohol = 100% alkohol pri refluxe. (Dôležité! Pri prvej destilácii nie je potrebné vyberať frakciu z hlavy!)

PRÍKLAD: 15 litrov rmutu s obsahom alkoholu 10% sa naleje do kocky, t.j. celkové množstvo absolútneho alkoholu je 1,5 litra. Výpočet 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Hoci absolútny alkohol nemožno dosiahnuť doma, výpočet výberu hlavovej frakcie sa robí z neho. Preto je dôležité používať vysoko presné meracie zariadenia, odporúčame.

6. Vymeníme zbernú nádobu a začneme s výberom strednej frakcie destilátu („telo“). Výkon ohrievača sa dá zvýšiť a prietok vody cez chladničku sa dá zvoliť na základe výkonu samotnej chladničky, hlien by mal vychádzať studený. Samotná chladnička by sa nemala dusiť, t.j. kvapalina v ňom by nemala vrieť.

Vykonávame periodické meranie sily destilátu pomocou hustomera.

13. Ďalej vyberieme „telo“ podľa odseku 6. Pri zariadeniach s medzičistiacim systémom „suchý parník“ udržujeme teplotu na teplomere v hornom bode odparovania pary pri odbere v rozsahu blízkom 90- 96 C a sledujte silu výberu. Výber pod 50 % by sa mal zastaviť. Ku koncu odberu vzoriek tela pomaly znižujte vykurovací výkon, teplota sa môže vrátiť do normálu, v takom prípade môže odber vzoriek pokračovať. Ale zníži sa aj miera selekcie.

14. Prácu dokončíme výberom telesa podľa odseku 8. Ak máte aparatúru so suchým naparovačom, potom nie je vhodné odoberať telo druhej destilácie pod 50 % obsahu alkoholu v hlienu. Ak máte prístroj s predchladením, posilňovaciu kolónu, potom bude obsah alkoholu v hlienu v tomto prípade vyšší ako na prístroji so suchým parníkom, tu musíte navigovať podľa spodného teplomeru, 96-97 stupňov - toto je signál na zastavenie. Ak aparatúra s predchladením alebo posilňovacia kolóna nemá spodný teplomer, tak sa pozrieme na horný teplomer, ten by nemal byť viac ako 90-95 stupňov!

Celkom: Dostali sme tri zlomky – „hlavy“, „telo“, „chvosty“.

16. PIŤ PRIPRAVENÝ!

SLEDUJTE TECHNOLÓGIU A POCHOPÍTE, AKÁ JE SKUTOČNÁ KVALITA!

Jednou z najdôležitejších hlavných fáz domáceho varenia piva je fáza destilácie rmutu. V tejto fáze je dôležité dodržiavať všetky pravidlá, aby ste získali čistý mesačný svit bez škodlivých nečistôt a nepríjemných zápachov. Najdôležitejšou podmienkou je udržanie požadovanej, optimálnej teploty.

Braga je zmes alkoholu a vody. K destilácii dochádza v dôsledku teplotného rozdielu medzi vodou, alkoholom a fuselovými olejmi. Teplota varu vody je 100 °C a liehu asi 78 °C. Z toho vyplýva záver, že bod varu rmutu je medzi 78 a 100 °C. Čím vyššia je koncentrácia alkoholu v zmesi, tým nižší je bod varu a tým väčšia je pravdepodobnosť získania kvalitného destilátu.

Pri výbere hlavnej frakcie je potrebné udržiavať teplotu 78-83 °C.

Na kontrolu teploty potrebujete teplomer. Najlepšie je použiť kvapalinový teplomer zabudovaný vo výparníku.

Ak chcete získať kvalitný dobrý mesačný svit, zahrievanie sa musí vykonávať postupne. Existujú aj kľúčové body destilácie, ktorým je potrebné venovať pozornosť.

1. Výber prchavých frakcií. K odparovaniu škodlivých prchavých frakcií, ako je metylalkohol, acetaldehyd, etyléter mravčia, dochádza pri zahriatí rmutu na 65-68 °C. V tomto štádiu je cítiť alkoholový zápach a kvapky kondenzovanej kvapaliny. Mesačný svit získaný v dôsledku tejto fázy sa ľudovo nazýva „pervach“. Táto kvapalina je jedovatá a nevhodná na konzumáciu. Táto prvá frakcia sa zhromažďuje v samostatnej nádobe a následne sa používa pre technické potreby. Braga sa zahrieva na maximálnu teplotu, kým teplota nedosiahne 63 ° C. Potom sa oheň zníži. Tento moment je veľmi dôležitý a nikdy by ste ho nemali premeškať. V opačnom prípade sa kaša môže dostať do rôznych častí mesačného svitu. Kvalita, chuť a farba nápoja sa v tomto prípade výrazne zhorší.

2. Základný destilačný proces. V tejto fáze je potrebné vymeniť parný hrniec (ak existuje), nahradiť nádobu, kde sa bude zbierať mesačný svit, a postupne priviesť kvapalinu na 78 ° C - teplotu, pri ktorej začína destilácia. Po určitom čase sa začne uvoľňovanie hlavného produktu. Nesmieme zabúdať, že koncentrácia alkoholu v kvapaline sa zníži, čo povedie k zvýšeniu bodu varu a zhoršeniu podmienok destilácie. V tejto fáze je ideálna teplota 78-83 °C. Keď kvapalina dosiahne teplotu 85 °C, začnú sa vyparovať fuselové oleje, čo spôsobí zakalenie mesačného svitu a zhoršenie jeho kvality. Pri absencii teplomera sa hlavný proces zastaví v nasledujúcich prípadoch: - kus papiera, ktorý je ponorený do mesačného svitu, nehorí modrým plameňom; -výstup klesne na 0; - sila nápoja je pod 40 stupňov

3. Výber posledného zlomku. Pri teplotách nad 85 °C sa destilát zhromažďuje už v samostatnej nádobe. Táto frakcia, rovnako ako prvá, sa nazýva "hlavy". Niekedy sa pridáva do hlavného produktu, aby sa zvýšila jeho pevnosť. Aj tu vynikajú fuselové oleje.

Existuje ďalší spôsob získania mesačného svitu - zmrazenie. Je založený na rozdiele medzi teplotami mrazu vody a alkoholu. Táto metóda je pracná a neefektívna v porovnaní s tradičnou destiláciou.

Pri domácom destilovaní sú mimoriadne dôležité všetky fázy výroby domáceho alkoholu. Ale práve destilácia mesačného svitu si vyžaduje maximálnu pozornosť výrobcu, prakticky, nepretržité pozorovanie. Získať kvalitný výrobok doma nie je jednoduché, a preto sa oplatí vyzbrojiť sa teoretickými znalosťami a aspoň jednoduchými ovládacími zariadeniami - teplomerom so stupnicou do 100 °C a liehomerom. Tiež je dobré mať vo svojom arzenáli hustomer - cukoromer.

Prípravná fáza pred destiláciou

Pred odoslaním rmutu do destilačného prístroja musíte zistiť, či je skutočne úplne vykvasený. Na tento účel je do neho ponorený hustomer: hodnoty cukru by nemali byť vyššie ako 1,002, optimálne - 0,99. Ak je cukor viac ako 1%, musíte hmotu poslať na fermentáciu a naliať do nej droždie. V opačnom prípade nebude výstup maximálny. Ak je všetko v poriadku, produkt vyčistíme (čakáme na usadzovanie sedimentu), scedíme a prefiltrujeme.

Teraz je čas naliať zápar do destilačnej kocky. Naplníme maximálne 2/3 dostupného objemu, aby nedochádzalo k pretlaku a vystreľovaniu pracej hmoty do trubice, cez ktorú budú odvádzané alkoholové výpary.

Je vhodné vybaviť mesačný svit stále používaný kontaktným teplomerom. V tomto prípade bude destilácia mesačného svitu plne kontrolovaná. Okrem toho je potrebné zabezpečiť možnosť regulácie teploty chladničky. Potom prvý stupeň poskytne maximálny výťažok a najmenšie množstvo škodlivých nečistôt.

Trochu teórie

Je čas naučiť sa správne destilovať rmut. Pri zahrievaní rmutu dochádza k odparovaniu rôznych látok, ktoré obsahuje, vrátane alkoholu. Všetky majú rôznu teplotu varu t, a preto nie sú „spojené“ s procesom vyparovania súčasne. Na tomto princípe je založená destilácia, a preto je potrebné kontrolovať teplotu destilácie mesačného svitu.

Voda sa odparuje pri t +100°C, alkohol pri normálnom tlaku pri t +78,4°C. Mnoho škodlivých látok, ktoré sú prítomné v kaši, má bod varu mierne nad + 100 ° C. Takže prehriatím kocky môžeme „obohatiť“ moonshine o fuselový olej a iné nečistoty, a ak sa voda začne odparovať, sila produktu na výstupe prudko klesne. Pretože P destilácia mesačného svitu by sa mala vykonávať za určitých teplotných podmienok: od + 78,4 ° С do + 98,5 ° С.

Kontrolujeme teplotu

Poďme zistiť, ako predbehnúť mesačný svit, aby bol výnos maximálny a množstvo nečistôt bolo minimálne. Rozdeľme teda proces na teplotné fázy:

1. Teraz môžete výrazne znížiť teplo, takže teplota stúpne o 1 stupeň za minútu. Pivné hmoty privedieme na t + 90 ° - + 93 ° C - práve v tomto okamihu by mala začať destilácia mesačného svitu. To znamená, že alkohol sa v kocke začne odparovať, plynná látka prejde trubicou do chladničky, kde kondenzuje a začne kvapkať do nádrže.

1. Náš mesačný svit bude kvapkať do nádrže určitou rýchlosťou. Je potrebné nastaviť teplotu ohrevu tak, aby výkon bol približne 120-150 kvapiek za 1 minútu.

1. Starostlivo kontrolujeme našu prvú fázu, sledujeme teplotu kaše a mesačného svitu na výstupe. Ak má táto teplota výstupnú teplotu vyššiu ako +30°C, je potrebné zvýšiť chladenie chladničky.

1. Teraz zarovnáme všetky indikátory (t var rmutu, t mesačný svit na výstupe) tak, aby rýchlosť pádu kvapiek bola maximálna. Dbáme na to, aby t v kocke postupne (veľmi pomaly) stúpalo na +98,5 ° С.

1. Ak sú splnené všetky požiadavky na správnu destiláciu mesačného svitu, potom v okamihu, keď teplota v kocke dosiahne + 98,7 ° C, je možné proces zastaviť - v kaši nezostane viac ako 1% alkoholu. Približný zvyšok v destilačnom kotli by mal byť približne 2/3 pôvodného.

Toto nie je úplný návod na prvú destiláciu, musíte ešte zistiť, ktoré frakcie možno použiť a ktoré nie.

mesačné zlomky

Pri rôznych teplotách ohrevu sa z rmutu vyparuje iný „buket“ látok. Hneď prvý, ešte predtým, ako alkohol začne prechádzať do plynného skupenstva, sa do výstupnej trubice dostanú výpary zlúčenín ako acetaldehyd, etyl- a octové metylétery, množstvo aldehydov a dokonca aj smrtiaci metylalkohol.

Podobné procesy nastanú na konci destilácie mesačného svitu: látky s vysokým bodom varu sa zahrejú a začnú prúdiť do nádrže spolu s alkoholom. Na zníženie koncentrácie jedov je obvyklé rozdeliť výrobu do troch fáz:

1. Frakcia „telo“. Akonáhle "odrežete hlavy", je vhodné vymeniť rúrku, chladničku a minimálne nádrž a parník. Počas tejto fázy destilácie je potrebné neustále sledovať silu výsledného alkoholu. Akonáhle klesne trochu pod 40 °, môžete vymeniť nádrž - už sme dostali všetko, čo má hodnotu.

Dôležité: kontrolné časti mesačného svitu sa musia odoberať oddelene od spoločnej nádrže. V opačnom prípade sa nezíska presná teplota malej dávky, ale priemer za celú destiláciu

1. Teraz sú vybrané "chvosty". Tu bude pevnosť menšia a obsah fuselového oleja a iných nečistôt bude vyšší. Destilácia mesačného svitu by sa mala zastaviť, akonáhle teplota dosiahne +98,7 ° C.

Frakcie „telo“ a „chvosty“ podliehajú čisteniu a opätovnej destilácii. Nie sú zmiešané, keďže „telo“ je minimálne kontaminovaný produkt.

To nie je všetko!

Teraz, keď viete, ako správne urobiť prvú destiláciu, môžete získať výnimočne čistý nápoj doma a nie v laboratóriu. Je pravda, že produkt, ktorý momentálne máte, bude musieť prejsť ešte niekoľkými fázami spracovania a ideálne aj opätovnou destiláciou.

Moderná medicína na ochranu vášho zdravia:

Stop active >>> - olej z plesní nôh: jednoduchý spôsob, ako poraziť plesne, svrbenie a praskliny!;

Prostodin >>> - kvapky z prostatitídy: dvojitá rana do prostatitídy!;

Normálny život >>> - liek na hypertenziu: tlak je normálny od prvej aplikácie a navždy!

Správy o otravách falšovaným alkoholom nás nútia zamyslieť sa nad potrebou prevziať výrobu týchto nápojov do vlastných rúk. Ak viete, ako si mesiačik správne vyrobiť doma, môžete navždy zabudnúť na vodku neistého pôvodu z obchodu. Našťastie moderná legislatíva vám celkom umožňuje zapojiť sa do destilácie pre vaše vlastné potreby.

Pri akej teplote riadiť mesačný svit?

Teplota varu etanolu je všeobecne známa - asi 78,5 stupňov. Suroviny používané pri domácej destilácii však obsahujú aj veľké množstvo nečistôt a obyčajnej vody.

Preto sú tepelné podmienky v destilátore závislé od obsahu etanolu:

Teplota

Princíp používania tejto tabuľky je jednoduchý. Povedzme, že približná sila rmutu je 10,2 %. Potom, po dosiahnutí 93 ° C, je potrebné znížiť intenzitu ohrevu, inak kvapalina začne striekať do destilátora.

Nedodržanie podmienok vedie nielen k zhoršeniu kvality produktu, ale niekedy až k výbuchu.

Vyššie uvedená tabuľka je platná len vtedy, ak je atmosférický tlak správny. S výraznými odchýlkami od 760 mm Hg. potrebné vykonať úpravy: dole pri zvýšenom tlaku a naopak.

Výber teplomeru

Bez kvalitného prístroja na meranie teploty v mesačnom svite sa nezaobídete. Dovoľuje:

1. Vypočítajte s vysokou presnosťou čas začiatku destilácie. Keď poznáte čas dodávky vody, môžete výrazne znížiť jej spotrebu;
2. Určite silu rmutu na samom začiatku procesu;
3. Zistite silu mesačného svitu na výstupe z destilátora. Potom nie je potrebné merať hustotu kvapaliny pomocou hustomer;
4. Dodržujte chronologickú presnosť procesu destilácie: začnite s výberom "chvostov" a samotného produktu včas;
5. Stanovte obsah alkoholu vo zvyšku.

Pre domáce podmienky sa používajú tieto typy teplomerov:

• Elektronické. Vyznačujú sa vysokou presnosťou, širokým rozsahom meraní a pomerne prijateľnou cenou (asi 500 rubľov);
• Bimetalické. Navonok je to kruhový ciferník so šípkou, zapečatený v kovovom obale. Dvakrát drahšie ako elektronické analógy, ale oveľa spoľahlivejšie;
• Alkoholický. Hlavnou výhodou je nízka cena (150-200 rubľov).

Pri akej teplote je mesačný svit poháňaný parníkom?

Na odstránenie ťažkých frakcií uvoľnených počas destilačného procesu sa používa žumpa alebo. Spravidla sa takáto nádoba vyrába ručne z bežnej sklenenej fľaše veľkého objemu (3-5 litrov).

Drahé destilačné prístroje majú na palube kovové sedimentačné nádrže, ktoré sa vyznačujú dlhou životnosťou a spoľahlivosťou (sklo má tendenciu praskať pri vysokom tepelnom zaťažení).

Zariadenie výrazne uľahčuje životnosť moonshinerov, ale vyžaduje špeciálne zaobchádzanie:

• Uvedenie rmutu do varu je vylúčené: v opačnom prípade sa jeho časť prevalí na parník;
• Je potrebné sledovať tesnosť pripojenia potrubí k žumpe. Ak nie sú pevne pripevnené, v miestnosti bude cítiť štipľavý zápach fuselových olejov a kvalita konečného produktu sa výrazne zníži;
• Po odstránení prvých prchavých frakcií sušičku, ktorá sa má odstrániť. Svoju úlohu splnil a teraz je potrebné nahradiť nádobu pod hadičkou na zber hotového alkoholu.

Prítomnosť alebo neprítomnosť sukhoparnika neovplyvňuje teplotné podmienky na výrobu alkoholu. Rovnako ako pri klasickej destilácii majú 78-85 °C.

V tomto videu technológ Arthur Donchenko ukáže, ako si môžete vyrobiť kvalitný mesačný svit bez špeciálnych zariadení, iba pomocou kotla, plastového vedra a plastového obalu:

Domáce pivo

Pripravte alkoholový mušt doma to nebude ťažké:

1. Budete potrebovať veľké množstvo cukru (viac ako 5 kilogramov). Každý kilogram poskytne približne liter mesačného svitu;
2. Kryštáliky cukru z obchodu obsahujú mikroorganizmy, ktoré sú nežiaduce pri výrobe alkoholu. Na ich odstránenie je potrebné hodinu variť cukor spolu s kyselinou citrónovou v troch litroch vody;
3. Vo veľkej nádobe (viac ako 20 litrov) musíte zmiešať cukrovo-citrónový sirup s obyčajnou studenou vodou. Nádoba musí byť naplnená nie viac ako 75% (aby sa zabránilo tvorbe peny);
4. Nie je dovolené používať prevarenú vodu, pretože neobsahuje O 2, bez ktorého kvapalina nebude kvasiť;
5. Pridajte pol kila lisovaného droždia. Môžu sa hodiť do plechovky v surovej forme, ale pre väčší účinok je potrebné ich 7 minút zmäknúť v cukrovej vode;
6. Fermentácia zvyčajne trvá týždeň (pri izbovej teplote);
7. Po dokončení procesu je potrebné odstrániť sediment a hotovú kašu zahriať na 50 ° C - to zabije zvyšky húb.

Ako vyhnať mesačný svit z kaše?

Hlavný etapy destilácie alkoholovej mladiny vyzerať takto:

1. Najprv sa látka zahrieva na vysokej teplote, kým teplomer neukáže hodnotu 62 ° C. Potom sa plyn mierne zníži a kvapalina sa postupne privedie na úroveň 66-67 ° C;
2. Pri dosiahnutí tejto teplotnej bariéry dochádza k separácii prchavých látok. V tomto štádiu je surovina zbavená množstva toxických zložiek: drevný alkohol, metylformaldehyd, etylformiát, metylester kyseliny octovej atď. prvé kvapky mesačného svitu;
3. Po uvoľnení toxických frakcií (nazývaných medzi mesačníkmi „hlavy“) sa destilačné podmienky upravia na 78 °C. Teraz sa vyvíja hlavná časť mesačného svitu. Jeho intenzita začne klesať pri dosiahnutí 84 ° C;
4. Ak proces pokračuje, výstupom bude nepriehľadná kvapalina, ktorá vydáva nepríjemný zápach. Zvyšky kaše sa preto nechajú až nabudúce: "chvosty" pomáhajú zvyšovať silu alkoholu .

Následné spracovanie

Tekutina získaná priamo po destilácii neuspokojí potreby ani nenáročnej alkoholickej verejnosti hlbokého ruského vnútrozemia. Ale stačí na to veľmi málo výrazne zlepšiť chuť piť:

• Najbežnejším spôsobom je pridať malé množstvo filtrovaného ( nie varené!) voda;
• Cukrový mesačný svit je vysoko cenený alkoholikmi v celej Matke Rusi, ale vo výstupe má veľké množstvo škodlivých nečistôt. Zbavte sa ich pomôže domácim filtrom vyrobeným na báze aktívneho uhlia;
• Na úpravu chuti pridajte cukor, glukózu, fruktózu, med (len čerstvý, v tekutej forme) alebo glycerín. Pri použití druhého je potrebné dávať pozor: je ľahké to preháňať a robiť mesačný svit cloying;
• Niekedy je potrebné nesladiť – ale naopak tekutinu okysličiť. Na tento účel sa používa kyselina askorbová alebo citrónová v pomere 1 gram na liter;
• Po pridaní všetkých ingrediencií sa fľaša na tri dni „dotiahne“ do chladničky.

Každý mesačník má svoju vlastnú predstavu o tom, ako správne riadiť mesačný svit doma. Ale všeobecný súbor zásad zostáva nezmenený: kvalitné prísady a zásoby, dodržiavanie tepelného režimu a povinné následné spracovanie. Výsledným produktom sa nebudete hanbiť rozmaznávať seba a svojich priateľov.

Bod varu alkoholu v Brage je iný, ale nemyslite si, že na udržiavaní optimálneho režimu nezáleží. Dodržiavanie teplotného režimu sa považuje za jednu z dôležitých zložiek procesu získavania vysokokvalitného mesačného svitu.

V procese zrenia rmutu hrá takmer hlavnú úlohu teplota, toto pravidlo platí aj pri destilácii. Keď rmut kvasí, generuje teplo, pričom udržiavanie určitej úrovne teploty bude mať priamy vplyv na samotný proces fermentácie a na kvalitu surovín.

Bod varu alkoholu v zápare

V procese jazdy sa stupne merajú aj nie kvôli záujmu - pomáhajú odrezať „chvosty“ a „hlavy“.

Teplota fermentácie domáceho piva na mesačný svit závisí od niekoľkých faktorov, optimálny ukazovateľ je 25-28 stupňov. Ale nezabudnite, že kvasinky v procese života, to znamená, že keď sa cukor absorbuje a premení na alkohol, uvoľňuje teplo.

Braga pre moonshine je pripravená na základe niekoľkých pravidiel. Ale ani kvalitný nápoj sa nezmení na mesačný svit, ktorý bude mať vysoký výkon, ak sa nedodrží teplotný režim.

Takže tipy na udržiavanie teploty alebo pravidlá na výrobu kvalitnej mladiny:

• „Správna“ kaša kvasí pri teplote 25-26 stupňov. Ak teplota stúpne na 30 stupňov, potom sa nie je čoho obávať.
• Zníženie teploty na 17-18 stupňov môže spôsobiť, že kvások „zaspí“. Proces fermentácie sa zastaví, ale možno ho obnoviť.
• Keď teplota stúpne, mikroorganizmy prestanú fungovať, jednoducho odumrú a proces fermentácie sa už nedá obnoviť. Braga bude musieť vyliať a dať nový.

Na sledovanie stupňov v páleniciach vybavia rmutový zásobník teplomermi a sledujú režim. Oplatí sa však venovať pozornosť nielen teplote v miestnosti, ale aj ročnému obdobiu.

Moonshiners radia:

1. Ak je vonku chladno, aj vo vnútri, potom je najlepšie pridať do kaše trochu viac kvasníc - pomôže to urýchliť proces fermentácie. Ale na oplátku bude mať nápoj charakteristickú arómu, ktorú možno považovať za charakteristický znak mesačného svitu.
2. Keď je izbová teplota stabilná, teplá a nie sú žiadne prievany, potom môžete mierne zmeniť proporcie, pridať trochu menej droždia. To výrazne neovplyvní proces fermentácie, ale zlepší kvalitu produktu.
3. Moonshine je možné ovplyvniť použitím ohrievača akvária, ale nemali by ste prehrievať nápoj, pretože to nepovedie k ničomu dobrému. Keď teplota stúpne na 40 stupňov, mikroorganizmy umierajú, tento proces je nezvratný. Ak huby jednoducho „upadli do hibernácie“, zvýšenie teploty ich pomôže oživiť.

Tabuľka teplôt

Teplotná tabuľka, ktorá pomôže pri príprave rmutu.

Problémy začínajú, keď teplota v nádrži stúpne nad 30 stupňov. Z tohto dôvodu by ste mali starostlivo sledovať režim a v prípade potreby znížiť alebo zvýšiť stupne. Výsledkom je v konečnom dôsledku produkt vysokej kvality, ktorý sa po správnej destilácii zmení na príjemný jemný alkohol.

Destilácia rmutu: proces a udržiavanie režimu

Priamy význam má teplota destilácie rmutu. Indikátor sa ovláda pomocou bežného teplomeru. Destilátor je vybavený rôznymi zariadeniami, teplota v kocke sa monitoruje odčítaním údajov z destilačnej kocky. Stupne pomáhajú vykonávať frakčnú destiláciu a včas dokončiť výber jednej alebo druhej frakcie.

Proces odparovania je rozdelený do niekoľkých etáp. Voda sa vyparí pri jednej teplote, alkohol pri druhej a pri tretej teplote začnú vrieť fuselové oleje.

Ak chcete získať vysoko kvalitný produkt, oddeliť alkohol od liehovín a získať dobrý mesačný svit, pomôže vám kontrola indikátorov.

Proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. Prvá etapa: udržiavame indikátor na úrovni 63-68 stupňov.
2. Zvýšime stupeň na 78.
3. 85 stupňov - začíname s výberom "chvostovej" časti.

Ak sa liehovar a rmut, ktorý sa naleje do destilačnej kocky, zahreje na 65–67 stupňov, začne sa odparovanie fuselových olejov a alkoholu. Objavia sa prvé kvapky drahocennej ohnivej vody. Ale pitie sa neodporúča. Ľudia nazývajú taký mesačný svit pervak ​​​​a považujú ho za kvalitný a silný. V skutočnosti sa táto zmes len ťažko dá nazvať mesačným svitom.

Pervak ​​​​obsahuje obrovské množstvo nečistôt, od metylalkoholu až po acetón. Takýto nápoj rýchlo intoxikuje, spôsobuje ťažkú ​​otravu, silne „zasiahne“ obličky a pečeň. Piť pervak ​​​​nestojí za to, zhromažďuje sa v samostatnej nádobe a používa sa iba na technické potreby.

Medzi liehovarmi sa pervak ​​​​nazývajú „hlavy“, sú odrezané a nepoužívané, nemožno ich konzumovať. Z celkového objemu v percentách je množstvo pervaku asi 8–10%.

Keď indikátor stúpne na 63 stupňov, ohrev prejde na maximálnu teplotu, potom sa stupeň zníži, v tomto čase by mala byť teplota asi 64–68 stupňov. Ak sa indikátor nezníži, vyskytnú sa problémy: kaša sa dostane do chladničky a iných častí liehovaru a mesačný svit nakoniec získa charakteristickú vôňu trupu a zakalenú farbu. Aj keď sa použije destilátor so suchým parníkom, nepomôže to zachrániť alkohol pred zhoršením chuti a vône.

Opätovná destilácia pomôže napraviť situáciu: výrazne zlepší kvalitu mesačného svitu, ovplyvní jeho chuť a vôňu.

Potom prejdeme do novej fázy - zberu hlavného mesačného svitu. Je vhodné vymeniť sušičku. Môžete ho jednoducho vybrať a opláchnuť v studenej vode a potom nahradiť nádobu na zber hlavného produktu. Zároveň sa teplota udržiava na 78 stupňoch, v tomto okamihu sa alkohol začína aktívne odparovať. Kondenzátom (zrážka studenej vody a pár alkoholu) začína proces oddeľovania destilátu.

Keď indikátor dosiahne 78 stupňov, začne sa prideľovanie takzvaného "tela", ktoré možno použiť na požitie.

Postupne sa bude zvyšovať teplota, paralelne s tým klesá výťažnosť produktu. Keď sa kvapalina zahreje na 85 stupňov, začnú vystupovať fuselové oleje. Vniknutie fuselového oleja do hlavného produktu mení jeho kvalitu: farba mesačného svitu sa zakalí, bude mať nepríjemný, štipľavý zápach.

Tým sa však proces destilácie nekončí. Pokračujeme do tretej etapy, ktorá sa nazýva výber „chvostov“.

Pri teplote 85 stupňov a viac sa v základe zadrží určité množstvo alkoholu. Ale je taký malý, že už nie je možné získať produkt v čistej alebo relatívne čistej forme. Z tohto dôvodu mesačníci pristupujú k výberu poslednej časti.

Frakcia nazývaná „chvosty“ má nízku pevnosť a štipľavý zápach. Takýto mesačný svit bude zakalený, čo tiež naznačuje jeho pochybnú kvalitu.

Destilátor vydáva „chvosty“, kým pevnosť v prúde neklesne na 20 stupňov. Potom sa zber tejto frakcie zastaví a destilácia sa dokončí. V tomto prípade možno proces mesačného svitu považovať za dokončený.

Existuje aj alternatíva k destilácii - to je mrazenie. Proces je namáhavý, ale celkom zaujímavý. Ide o to, že voda zamrzne pri jednej teplote a alkohol pri inej. Účinok mrazenia je malý, ale pre zaujímavosť môžete vyskúšať.

Destilácia bez teplomera

Často ten správny nástroj jednoducho nie je po ruke. Ak z jedného alebo druhého dôvodu nie je možné merať teplotu, môžete využiť skúsenosti liehovarov a zastaviť výber hlavného produktu, keď sa objavia nejaké znaky.

Kedy prestať vyberať „telo“:

• Kvalitný mesiačik dobre horí, plameň je rovnomerný, farebne odlišný. Keď papier alebo obrúsok namočený v alkohole zle horí alebo zhasne, mali by ste prestať zbierať mesiačiky.
• Keď teplota dosiahne 83 stupňov, výkon destilátu sa nielen zníži, ale klesne na nulu, to znamená, že sa úplne zastaví.
• Mnoho mesačníkov vie, že akonáhle pevnosť v prúde klesne pod 40 stupňov alebo je približne v tomto rozsahu, zber hlavnej frakcie sa zastaví a začnú sa vyberať „chvosty“.
• Môžete použiť aj iný spôsob – stačí ovoňať mesiačik. "Hlavy" aj "chvosty" majú dosť štipľavý zápach, čo sa nedá povedať o hlavnej časti.

V niektorých prípadoch sa prvá destilácia uskutočňuje bez delenia na frakcie, potom teplota rmutu pri destilácii nehrá zvláštnu úlohu. Ale pri opätovnom spracovaní budete musieť dodržiavať stupne, inak to ovplyvní kvalitu mesačného svitu, jeho chuťové vlastnosti atď.

Pri výrobe alkoholu doma stojí za to sledovať všetky nuansy a kontrolovať proces. Ak vám niečo chýba, potom môžete skončiť s produktom, ktorý bude mať nízku kvalitu. Takmer každá chyba sa však dá opraviť.

Pri výrobe mesačného svitu má mimoriadny význam teplota rmutu počas destilácie. Bez preháňania kvalita mesačného svitu a integrita mesačného svitu stále závisia od toho, ako správne sa dodržiava teplotný režim. Príliš rýchle uvedenie kaše do varu môže dokonca explodovať alembic. Požadovaný výsledok môžete dosiahnuť pomocou pokusov a omylov. Rozumnejšie je však využiť už zozbierané informácie a hotové rady.

Zloženie surovín

Braga je vodno-alkoholový roztok, ktorý okrem alkoholu a vody obsahuje nečistoty éterických olejov, aldehydov a iných zlúčenín. Cieľom destilácie je extrahovať z tohto roztoku čo najviac etylalkoholu. Najkompletnejšie oddelenie etylalkoholu od rmutu umožňuje destiláciu s rozdelením na frakcie. Existuje niekoľko metód frakčnej destilácie. Správna regulácia teploty je optimálna a osvedčená.

Teplota destilácie

Rozdelenie mesačného svitu na frakcie je založené na rozdiele v bodoch varu zlúčenín obsiahnutých v rmute. Pri tlaku 760 mm Hg. čl. teplota varu etylalkoholu je 78,3 °C, vody 100 °C. Zvyšok látok obsiahnutých v kaši varí pred alkoholom alebo neskôr. Zvážte v podrobnom príklade, pri akej teplote riadiť mesačný svit.

Rozsah 0-68°C

Na začiatku destilácie sa destilátor uvedie na prevádzkový výkon 63°C. Potom sa ohrev zníži tak, aby teplota rmutu plynulo dosiahla 65–68 °C. Pri miernom zahriatí bude pranie na tejto úrovni chvíľu trvať a nebude cez ňu skĺznuť. V tomto štádiu vrie nasledujúce kvapalné zlúčeniny:

• acetaldehyd - 20 °C;
• etyléter kyseliny mravčej - 54 °C;
• metylester kyseliny mravčej - 57 °C;
• metylalkohol - 65 ° C.

Tieto škodlivé a jedovaté zlúčeniny sa nazývajú „hlavy“ a proces ich oddeľovania sa nazýva výber hláv. Neodporúča sa ich používať ani pre technické potreby.

Rozsah 78-85°C

Po výbere hláv sa odporúča vymeniť alebo vyčistiť naparovač. Vložíme novú nádobu a začneme zbierať "telo" mesačného svitu. K tomu slúži celá destilácia, vlastne etylalkohol. Aby sme ho vyhnali, postupne zvyšujeme teplotu rmutu na 78 °C, čím sa blíži začiatok varu etylu. Čím vyššia je koncentrácia alkoholu v praní, tým rýchlejšie sa odparí. Výstup tela pokračuje až do 85°C. V tomto teplotnom rozmedzí sa snažíme rmut udržať čo najdlhšie.

Nad 85°C

Zahriatím destilačnej kocky na 85 stupňov môžete zvýšiť ohrev a rýchlo oddeliť "chvosty". V mesačnom svite stále zostáva malé množstvo alkoholu. Rozpúšťa sa však v zmesi kyseliny octovej a mravčej, etyléteru maslovej, amylalkoholu a iných fúznych zlúčenín s bodom varu nad 100 °C. Často sa označujú jednoducho ako „sivuha“. Jedinou možnosťou ich ďalšieho využitia je pridanie do nového rmutu na ďalšiu destiláciu.

Destilácia bez teplomera

V podmienkach, kde sa destilátor vyrába ručne a nie je vybavený teplomerom, sa zaobídete bez odčítania teploty.

Výber cieľa

V tomto prípade je potrebná dvojitá destilácia. Prvý stupeň sa uskutočňuje bez drvenia na frakcie. Po dokončení zmerajte objem surového alkoholu v litroch a silu v stupňoch. Ak chcete vypočítať, koľko čistého alkoholu je v Brage, musíte tieto údaje vynásobiť navzájom. 12-15% množstva čistého alkoholu zaberajú hlavy, ktoré je potrebné pri druhej destilácii odobrať do samostatnej nádoby.

Druhý postup na výpočet hláv je založený na obsahu cukru v zápare. Merania sa vykonávajú v štádiu prípravy mladiny pred pridaním kvasiniek. Na každý kilogram pridaného cukru treba vybrať 100 ml hláv.

Kolekcia mesačného tela

Ďalším krokom po uvoľnení hláv bude zber liehového destilátu. Pokračuje, kým surová pevnosť neklesne na 40°C. Technológia bez použitia alkoholometra navrhuje zapáliť mesačný svit. Pokiaľ je spaľovacia reakcia sprevádzaná modrým plameňom, hlavná frakcia pokračuje. prestať horieť.

Pozor, iba DNES!

Braga destilácia.

Destilácia (destilácia, destilácia) - premena kvapaliny na paru, po ktorej nasleduje jej kondenzácia a premena späť na kvapalinu.

Destilačný prístroj sa zvyčajne skladá z: alembicu, parnej trubice a chladiča. Na destiláciu alebo destiláciu sú najvhodnejšie mesačné destilačné prístroje a alambiky.

Ide o jednoduchý proces, ktorý nevyžaduje príliš veľa miesta, takže je možné rmut destilovať aj doma. Pri mesačnom svitu a výrobe vína sa destilácia používa na rozklad cukru na alkohol a oxid uhličitý.

Potrebné vybavenie:

1. destilačná kocka. Na odstránenie pary môžete použiť tlakový hrniec - hrniec so vzduchotesným vekom a ventilmi;

2. chladnička;

3 dve silikónové trubice, jedna po druhej vstúpi voda a druhá opustí špirálu, čo zabezpečí jej chladenie;

5. nádoby na zber alkoholu;

6. liehomer;

7. teplomer.

Technológia destilácie jedlého alkoholu.

Do destilačnej kocky nalejte 75% z celkového objemu nádoby, inak mladina spadne do cievky. Zahrejte do varu. Keď teplota stúpne na 65–68 °C, uvoľňujú sa ľahké nečistoty. Mesačný svit získaný za takýchto podmienok („pervach“, známy aj ako „hlavová frakcia“) je jedovatý, nemožno ho piť a dokonca používať na vonkajšie použitie.

Keď teplota dosiahne 78 °C, uvoľní sa etanol.

Počas destilácie bude koncentrácia alkoholu v kvapaline neustále klesať, čo povedie k nedobrovoľnému zvýšeniu teploty a zhoršeniu podmienok destilácie. Optimálna teplota pre destiláciu mesačného svitu je 78-83 o C.

Toto je celá podstata procesu destilácie zrelého rmutu: alkohol obsiahnutý v rmute prechádza počas zahrievania do plynného stavu a môže sa premeniť na kvapalinu oddelenú od mladiny.

Doba destilácie rmutu na mesačný svit závisí od výkonu prístroja.

Po prvej destilácii je celkom možné získať vynikajúci mesačný svit, ale zvyčajne recepty na kvalitný alkohol odporúčajú opätovnú destiláciu. Ak sa rozhodnete nerobiť druhú destiláciu, potom je potrebné nápoj pred pitím vyčistiť, pretože obsahuje veľké množstvo nečistôt. Na filtráciu sa zvyčajne používa aktívne alebo kokosové uhlie.

Recept a technológia.

Destilácia mesačného svitu z cukrovej kaše.

Varenie cukrovej kaše.

Vezmeme 1 kg cukru a rozpustíme ho v 4-5 litroch vody. Chováme 20 g suchého droždia v samostatnej nádobe: pridajte teplú vodu (25-30 ° C) a 2-3 polievkové lyžice cukru. Keď kvások začne stúpať, je čas zmiešať všetky ingrediencie v sklenenej miske. Nádobu odložíme na teplé miesto. Zvyčajne sa kaša pripravuje od troch dní do dvoch týždňov. Potom, čo odstránime kvapalinu zo sedimentu - nalejte ju do inej nádoby.

Prvé preteky.

Zápar nalejeme do destilačnej kocky, mesiačik ešte položíme na elektrický, plynový alebo indukčný sporák, ak je zariadenie s výhrevným telesom, zapojíme do zásuvky.

Teplota stúpla na 65-68°C, do samostatnej nádoby zbierame 10% odhadovaného objemu nápoja – „pervach“. Nádobu odložte nabok. Pitný destilát odoberáme do novej nádoby, kým obsah alkoholu nedosiahne 40% pri 20°C. Sila sa meria liehomerom. Potom vyberieme chvostovú frakciu (opäť do novej nádoby) až do úplnej absencie alkoholu.
„Chvosty“ sa prvýkrát nedajú oddeliť a destilácia sa môže zastaviť po uvoľnení frakcie na pitie.

Druhé preteky.

Mesiačik ešte umyjeme, nalejeme doň nápoj. Opäť vyberieme frakcie "hlava", "chvost" a "srdce" - pitný mesačný svit.

Frakcia "hlava" - akonáhle sa objavia prvé kvapky destilátu z chladničky, je potrebné znížiť výkon. Nastavíme tak, aby destilát vychádzal rýchlosťou 2-3 kvapky za sekundu. Zbierame 10% odhadovaného objemu nápoja.

Vezmeme novú nádobu a zbierame do nej pitnú frakciu („srdce“) už pri vyššej rýchlosti. Pokračujeme v oddeľovaní frakcie, kým pevnosť nie je 45% pri 20 o C.

Frakcia "Chvost" - vezmeme novú nádobu a zhromažďujeme v nej kvapalinu, kým sa destilát úplne nevydestiluje.

Potom sa musí výsledný mesačný svit vyčistiť filtrami alebo aktívnym uhlím. Po nápoji musíte zušľachťovať pomocou dozrievania v dubovom sude alebo drevených triesok, trvať na bobuliach alebo bylinkách.

Destilácia marhuľovej kaše.

Výroba kaše.

10 kg marhúľ sa ošúpe a naseká na mlynčeku na mäso. 10 kg cukru nalejte do 3 litrov horúcej vody (60 ° C), za stáleho miešania pripravte sirup. Ochlaďte (do 25 ° C), nalejte do nádoby s objemom najmenej 15 litrov a nalejte marhuľovú hmotu. Pridajte 100 g suchého droždia predtým zriedeného vo vode. Nádobu s kašou odložíme na teplé miesto. Bude to hotové za týždeň alebo dva.

Destilácia.

Tento recept vyžaduje iba jednu destiláciu, ale môžete to urobiť dvakrát.

"Hlavy", "srdce" a "chvosty" vyberieme rovnako ako v recepte na výrobu cukrovej kaše. Nezabudnite, že je potrebné sledovať teplotný režim destilácie mesačného svitu.

V dôsledku toho získate vynikajúci marhuľový mesačný svit.

Destilácia obilnej kaše alebo akéhokoľvek iného muštu sa vykonáva rovnakou technológiou destilácie. Rozdiel je len v receptúre na výrobu maškrty, každá surovina má svoj vlastný.

Parná destilácia

Parná destilácia mesačného svitu je účinný spôsob čistenia rmutu od nerozpustných alebo ťažko rozpustných prvkov.

Banku s tekutinou a vodou (1) zohrejeme takmer do varu. Tým sa zabráni zväčšeniu objemu zmesi v banke. Niektorí odborníci na mesačný svit tvrdia, že po zahriatí kvapaliny v nádobe sa nádoba (1) už nedá zohriať. Ak z parného generátora (5) vychádza silný prúd pary, gumovú hadičku, ktorá je nasadená na odpalisku (9), uzavrieme svorkou. Začína sa plavba trajektom. Cez kvapalinu, ktorá je v banke (1), prechádza silný prúd pary. Ak sa v nádobe (4) objaví čistá voda, destilácia je ukončená.

Pomocou destilácie vodnou parou sa dajú z mladiny rýchlo a efektívne odstrániť ťažko prchavé látky. Takáto destilácia sa používa extrémne zriedkavo, iba v prípadoch, keď je sladina niečím kontaminovaná. Často sa hotová kaša okamžite destiluje pomocou mesačného svitu alebo alambiky.