Optimálne podmienky a teplota na skladovanie ovocia a zeleniny. Ako správne skladovať ovocie a zeleninu

Svetlé, šťavnaté a voňavé ovocie je ozdobou každej diéty, preto sme si pri platbe v pokladni v supermarkete istí, že sme neminuli márne - zásobili sme seba a svojich blízkych vitamínmi. Zvyky moderných ľudí sú diktované celkovou zamestnanosťou a prítomnosťou chladničky, ktorá je k dispozícii takmer v každej domácnosti. Mnoho ľudí si radšej nakúpi zásoby jedla na týždeň naraz, aby nestrácali čas každodennými nákupmi. A v tomto obchode s potravinami je takmer vždy ovocie. Stojí za to podrobnejšie zvážiť, ako správne skladovať ovocie doma, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti a chutný vzhľad.

Podmienky a podmienky skladovania v chladničke

Na predajných miestach sú vytvorené optimálne podmienky pre konzerváciu plodov podľa SanPiN. Tieto normy kontroluje štát. Niekoľko jednoduchých pravidiel pomôže zaistiť bezpečnosť ovocia doma. Väčšina z nás podľa zvyku nakladá všetko ovocie do chladničky, aj keď to nie je vždy racionálne. Zvyčajne to ľudia robia, pretože sú presvedčení, že jediným spôsobom, ako zaručiť bezpečnosť potravín doma, je teplotný režim chladničky. Ale to nie je úplne pravda, pokiaľ ide o jemné a rozmarné ovocie.

Túžba uchovať exotické ovocie pri nízkych teplotách často vedie k opačnému výsledku - hnijú, zvlhčujú alebo sú nasýtené cudzími pachmi.

Stojí za to venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým odporúčaniam.

V prvom rade to platí pre ovocie pestované v južných zemepisných šírkach. Neznesú teplotu pod 8 stupňov, preto je ich miesto v chladničke na najnižších policiach alebo v špeciálnych priehradkách. Zároveň jemné ovocie nemá rád stiesnené podmienky - nádoby sa nedajú naplniť, vzduch musí voľne cirkulovať.

Akékoľvek ovocie sa dá kúpiť bez ohľadu na sezónu, no podmienky skladovania sú u každého iné. Nemali by ste mať na pamäti všetky nuansy, pretože v časoch Sovietskeho zväzu boli vyvinuté vysoké štandardy GOST. Tieto univerzálne pravidlá uchovávania sú pre vaše pohodlie zhrnuté v tabuľke nižšie. Môžete si ho vytlačiť a mať ho na očiach v kuchyni.

pomaranče	od -1 do +10 stupňov
marhule	-1 až 0 stupňov
	od +7 do +13 stupňov
	od +2 do +21 stupňov
zrelé banány	od +13 do +16 stupňov
nezrelé banány	od +16 do +21 stupňov
hrozno	od -1 do +3 stupňov
	od -3 do +10 stupňov
	0 až -2 stupne
grapefruit	od +10 do +16 stupňov
	od 0 do +13 stupňov
	od 0 do +2 stupňov
	od +9 do +14 stupňov
	od +2 do +21 stupňov
	od +10 do +13 stupňov
mandarínky	od 0 do +8 stupňov
nektárinky	-0,5 až 0 stupňov
	-1 až 0 stupňov
	-0,5 až +1 stupeň
	od -1 do +2 stupňov
	od -1 do +4 stupňov

Niektoré druhy ovocia sa dajú zachrániť vložením do mrazničky. Táto metóda je skvelá pre jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne a hrozno. Ovocie pred zmrazením umyte. Jablká a hrušky nakrájame na plátky. Z broskýň, sliviek a marhúľ odstráňte kôstky. Potom môžu byť umiestnené v plastových nádobách. Mrazené ovocie je výbornou polevou na koláče a chutí na nerozoznanie od čerstvého ovocia.

Ako inak umiestniť ovocie?

Chladnička je mnohými modernými ľuďmi vnímaná ako jediné miesto na uskladnenie potravín, no nie je to celkom pravda. Mnohé plody netreba skladovať pri nízkej teplote, pretože to má na ne škodlivý vplyv. Ovocie pestované v horúcom podnebí môže po niekoľkých dňoch na poličke chladničky stratiť viac ako polovicu vitamínov: banány budú pokryté tmavými škvrnami, melóny a vodné melóny vplyvom chladu stratia chuť. Ak má dom chladnú špajzu alebo pivnicu, je lepšie tam nechať ovocie. Ak takáto miestnosť nie je - na kuchynskom stole, v skrinkách alebo na balkóne.

Šťavnaté a prezreté tropické ovocie by sa nemalo kupovať do budúcnosti, veľmi rýchlo sa kazí. Vezmite si preto nejaké na jedenie v deň nákupu. Zo zvyšku môžete pripraviť kompóty, džemy alebo dezerty. Takmer všetky plody sú dokonale konzervované pri izbovej teplote, ak ich ochránite pred priamym slnečným žiarením. Ak je to možné, umiestnite ich do tmy.

Citrusové plody sa dajú vložiť do misky na ovocie a položiť na stôl tak, aby boli na očiach celej domácnosti. Ak je rodina veľká a kúpite niekoľko kilogramov naraz, oplatí sa vložiť pomaranče (mandarínky, grapefruity) do kartónovej škatule a podľa potreby ju rozložiť. Na stole vydržia citrusy od troch dní do týždňa v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Ekologické obaly sú vhodnejšie na skladovanie akéhokoľvek ovocia: papierové vrecká, kartónové škatule, špeciálne nádoby, drevené škatule.

Rezané ovocie by sa nemalo skladovať pri izbovej teplote, pretože priťahuje muchy a ovocné mušky. Najlepšie je zjesť ich čo najskôr, kým nevyschnú, alebo ich dať na krátky čas do chladničky. To platí aj pre melóny: Celé vodné melóny a melóny znášajú izbovú teplotu dokonale, ale nakrájané nie. Musia byť umiestnené v chladničke, ale nie viac ako niekoľko dní. Uzavreté celofánové nádoby (vrecia, palety) nie sú kategoricky vhodné na ovocie, pretože zrelé v nich hnijú a nezrelé nedozrievajú. Mnohé plody pestované v južných zemepisných šírkach sa zbierajú nezrelé, aby mohli bezpečne vydržať prepravu na veľké vzdialenosti. Pri izbovej teplote sú rýchlo sladké a šťavnaté.

Aké ovocie sa nedá spojiť?

Je dôležité vziať do úvahy, že niektoré druhy ovocia sú počas skladovania nekompatibilné. Doslova sa ničia, ležia vedľa seba na stole alebo poličke chladničky. Príčinou javu je plynný etylén, ktorý je bez zápachu a farby, čo urýchľuje proces zrenia. Aura jabĺk je obzvlášť presýtená etylénom, popri ktorom sa výrazne zvyšuje riziko prezretia a hniloby. Ale túto vlastnosť možno využiť na mierové účely: ak dáte zrelé jablko spolu so zeleným banánom alebo tvrdou hruškou, tá dozrie oveľa rýchlejšie. Keď kupujete nezrelé ovocie s vysokým obsahom etylénu, nachystajte im plynový lapač: vložte ich do papierového vrecka a zatvorte ho. Plyn, ktorý sa nimi uvoľňuje a hromadí, urýchli dozrievanie.

S nasledujúcim ovocím by sa malo zaobchádzať opatrne:

banány;
marhule;
figy;
avokádo;
melóny;
nektárinky;
broskyne;
hrušky;
slivky.

Všetky sú šampiónmi v obsahu etylénu. Najmä veľa tohto plynu vypúšťajú prezreté, zhnité a poškodené plody.

keď je ovocie u vás, pozorne ho preskúmajte - hrozno môže mať pokazené bobule, broskyne a marhule môžu mať pokrčené strany; nezabudnite oddeliť poškodené ovocie od celých, takže bude ľahšie udržať ich čerstvé po dlhú dobu;
neumyté ovocie, ktoré je určené do chladničky, je najlepšie vložiť do priestranného vrecka alebo ponechať v pôvodnom obale supermarketu; ak sa má skladovať pri izbovej teplote, musia sa ihneď vybrať z obalu;

ovocie a zelenina sa nedajú držať spolu - toto pravidlo platí pre chladničku aj kuchynské skrinky, napríklad figy a hrozno po tom, čo sú vedľa cibule, absorbujú jej vôňu;
akékoľvek prezreté ovocie by sa malo uchovávať v chladničke;
ovocie, ktoré potrebuje dozrieť, nie je potrebné vkladať do chladničky, kde môže stratiť väčšinu vitamínov bez dosiahnutia zrelosti; vložte ich do papierového vrecka a nechajte ich na stole alebo v kuchynskej skrinke;
marhule by sa nemali držať vedľa avokáda, pretože avokádo má príjemnú, ale veľmi jemnú vôňu, marhule ju prerušujú;
v niektorých prípadoch môže polyetylén zabezpečiť konzerváciu banánov; mali by zabaliť nohy spojené dohromady a ovocie pri izbovej teplote dobre vydrží niekoľko dní;

slivky sa uchovávajú v chladničke, umyjú sa iba pred podávaním, aby sa nezmyl biely povlak, pretože je to on, kto chráni plody pred vysychaním;
hrozno sa tiež skladuje neumyté v chladničke; v chlade je jeho trvanlivosť až dva týždne;
jablká s nedostatkom vlhkosti sa vráskajú, takže na dlhodobé skladovanie je lepšie umiestniť ich do chladničky oddelene od ostatných produktov;
zrelé a šťavnaté hrušky by sa mali kupovať v malých množstvách, veľmi rýchlo sa zhoršujú, dokonca aj v chladničke sa takéto ovocie skladuje až dva dni;
nezrelé hrušky možno vziať na budúce použitie, usporiadať do papierových vrecúšok a nechať pri izbovej teplote, aby rýchlo dozreli;

nezrelé ázijské hrušky majú najdlhšiu trvanlivosť - až tri týždne v chladničke;
limetky a citróny, keď sú v chladničke, môžu byť nasýtené cudzími pachmi, takže je lepšie ich držať na stole, kde vydržia až týždeň;
miesto na skladovanie jahôd je chladnička, ale tieto jemné bobule, dokonca aj pri nízkych teplotách, sa po niekoľkých dňoch začnú zhoršovať;
jahody na skladovanie by mali byť rozložené v tenkej vrstve v chladničke, aby neboli vystavené tlaku.

Zložitosť skladovania ovocia je popísaná vo videu nižšie.

Pri správnom skladovaní ovocia nie je nič zložité, hlavnou vecou je dodržiavať niektoré základné pravidlá. Sú v nasledujúcich bodoch:

kvalita ovocia;
vhodný úložný priestor;
čistota;
samostatný obsah.

Kvalitné ovocie je jednou z najdôležitejších zložiek dlhodobého skladovania ovocia. Plody sa musia zbierať ručne a nesmú byť nahnité ani poškodené.

Absolútne vhodné miesto na uskladnenie ovocia je dobre vetraná, chladná miestnosť chránená proti hlodavcom a hmyzu. Ideálne, ak ide o pivnicu, pivnicu alebo garáž.

Okrem toho má veľký význam vlhkosť, ktorá by v ideálnom prípade mala byť okolo 80 %. Najvhodnejšia teplota v zime je od 1 do 4°C, na jar a v lete by nemala presiahnuť 12°C. Plody by nemali zmrznúť, pretože v tomto prípade stratia vitamíny, ako aj chuť a vôňu.

Čistota priestorov je samozrejmosťou. Ak ide o pivnicu alebo pivnicu, je vhodné steny dezinfikovať a vybieliť. Umyte a vysušte police a nádoby, v ktorých budú potraviny uložené.

Je dobré, ak sú debničky na ovocie utesnené, no nezabúdajte na ich potrebu pravidelného vetrania.

Oddelené skladovanie je pre niektoré druhy ovocia, najmä jablká a hrušky, veľmi dôležité, pretože ľahko preberajú iné pachy. Okrem toho jablká uvoľňujú etylén, čo vedie k zrýchlenému dozrievaniu iného ovocia. Niektoré druhy ovocia, napríklad banány, môžu ľahko pokaziť iné druhy ovocia.

Kde môžete skladovať čerstvé ovocie?

V suchej zóne dosahuje izbová teplota asi 18-20°C s charakteristickou nízkou vlhkosťou. Ovocie sa doma najčastejšie skladuje na policiach v kuchynských skrinkách alebo v špajzi. Toto je ideálne miesto pre sušené ovocie, ale čerstvé ovocie tu dlho ležať nebude.

Studená zóna je miestnosť s teplotou 12°C a mierne vysokou vlhkosťou. Môže to byť napríklad pivnica. Je skvelý na úspešné skladovanie ovocia aj zeleniny.

Ak nemáte doma pivnicu, môžete plody skladovať na balkóne.

Chladiaca zóna je chladnička, ktorej teplota by mala byť v rozmedzí od 0 do 5°C. To je najlepšie miesto pre tie plody, ktoré sa chystáte do niekoľkých dní spracovať na kompót alebo skonzumovať. Najchladnejším miestom na uskladnenie ovocia je mraznička. V ňom môžu mrazené ovocie ležať veľmi dlho, ale na úkor ich prospešných vlastností.

V chladničke

Chladničku má dnes takmer každá domácnosť. S príchodom tejto jednotky sme už dávno zabudli, že niektoré produkty možno skladovať aj mimo chladničky. Navyše niektoré druhy ovocia kategoricky netolerujú chlad. Nedajú sa v nej skladovať napríklad citrusy, banány a všetko tropické ovocie.

Najlepšie je tam dať ovocie, ktoré ste deň predtým nejedli a chystáte sa to urobiť v blízkej budúcnosti. Je lepšie dať príliš zrelé ovocie do chladničky, pretože len on ich môže zachrániť.

Z mrazuvzdorných plodov možno zaznamenať jahody, ktoré sa neboja mrazu, a preto bude chladnička najpohodlnejším miestom na ich uloženie. Bobule tam môžu bezpečne ležať niekoľko dní, zabalené v malých košíkoch. Najlepšie je rozdeliť jahody na niekoľko častí, aby sa nepokazili.

Okrem jahôd možno v chladničke skladovať ovocie ako jablká, hrozno, zrelé hrušky. V tomto prípade by spodná hranica teploty nemala byť nižšia ako 8 ° C a horná - nad 13 ° C. Čerešne, čerešne, maliny, ríbezle, černice, čučoriedky a iné bobule môžu ležať na najvyššej polici najviac dva alebo tri dni.

V kuchyni

Najpopulárnejším ovocím súčasnosti je jablko. Možno ho vidieť na stole takmer v každej domácnosti. Toto ovocie je ideálne skladovať na čistých drevených policiach, aby sa plody navzájom nedotýkali. Medzi nádobami nechajte malý priestor pre vzduch. To umožní jablku rýchlejšie dozrieť.

Miesto skladovania by nemalo byť silne vetrané, pretože ovocie začne rýchlo vysychať.

Hrušky možno skladovať rovnako ako jablká. Citrusové plody – citróny, pomaranče, grapefruity a iné vydržia relatívne čerstvé po dlhú dobu, ak sú zabalené do novinového papiera, vložené do škatule a uskladnené na chladnom a tmavom mieste.

Ako skladovať ovocie doma

Ako skladovať nezrelé ovocie doma

Pre mnohých ovocinárov a obchodníkov je často obľúbeným ovocím to, ktoré je schopné dozrieť aj mimo prírodných podmienok bez straty chuti a kvality. Medzi tieto druhy ovocia patria jablká, banány a hrušky. Niektoré plody sa dajú dozrieť aj doma, no ich chuť sa bude výrazne líšiť od tých plodov, ktoré dozrievajú na strome. Platí to pre ananásy, marhule, broskyne a nektárinky.

Slivky sa odporúča kupovať výlučne zrelé, pretože najčastejšie nedozrievajú doma a zostávajú nezrelé.

Nezrelé broskyne by sa mali skladovať pri izbovej teplote 2 týždne až mesiac v závislosti od stupňa zrelosti.

Ako dlho a pri akej teplote možno skladovať exotické ovocie

Exotické ovocie sa väčšinou kupuje nezrelé a nechá sa dozrieť doma. Ako dlho ovocie dozrieva, závisí od podmienok, v akých budú skladované. Ich dozrievanie môže urýchliť jablko, ktoré uvoľňuje špeciálnu látku.

Jednoducho vložte avokádo alebo mango do papierového vrecka spolu s jablkom a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Ananás dozrieva do 2-3 dní.

Nedojedené ovocie treba zabaliť do potravinovej fólie a dať do chladničky maximálne na 2 dni.

Banány v žiadnom prípade neskladujte v chladničke, teplota na ich dozrievanie a skladovanie by nemala byť nižšia ako 14 °C. Ak sa ovocie skladuje pri nízkej teplote, nepriaznivo to ovplyvní jeho chuť a štruktúru. Zrelý banán spoznáte podľa charakteristických hnedých škvŕn na šupke, ktoré naznačujú prítomnosť fruktózy. Nezrelé banány sú ťažko stráviteľné a majú škrobovú chuť.

Sušené ovocie

Ak pravidelne konzumujete sušené ovocie, mali by ste vedieť, že má špeciálne podmienky na správne skladovanie. Najdôležitejšia vec pre tento produkt je vlhkosť a teplo. Sušené plody je preto najlepšie skladovať na suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 10-12°C.

Ak ste sa zásobili veľkým množstvom sušenia, musíte ho umyť a znova vysušiť v rúre. Pomôže to predísť riziku plesní, ktoré postihujú najmä nedostatočne vysušené ovocie. Na skladovanie produktu si vyberte špeciálnu nádobu. Najlepšie sú sklenené dózy alebo bavlnené vrecká. Nezabudnite na dátumy spotreby. Sušené ovocie nemožno skladovať dlhšie ako rok.

Na jeseň je čas zamyslieť sa nad tým, ako ušetriť ovocie a zásobiť sa dávkou vitamínov na zimu. Najbežnejšie spôsoby sú:

Zmrazovanie.

Táto metóda je rozšírená nielen u nás, ale aj v USA, kde sa 20 miliónov rodín uchyľuje k mrazeniu ovocia bez obáv zo straty nutričnej hodnoty;

Konzervovanie.

Toto je pohodlný a nie príliš zložitý proces. Aby ste zachovali svoje obľúbené ovocie vysoko kvalitné a chutné, stačí dodržiavať určité pravidlá;

Sušenie.

Aj keď ovocie počas tohto procesu stráca niektoré vitamíny, chuť a farbu, je to jeden z najobľúbenejších spôsobov konzervovania ovocia.

Ovocie pred vložením do chladničky neumývajte.
Pamätajte, že nie všetky potraviny je potrebné skladovať na chladnom mieste, vydržia tak dlhšie čerstvé.
Ak sú plody zabalené do potravinovej fólie, ich trvanlivosť sa výrazne zvýši.
Zdravé ovocie, ako je hrozno, je najlepšie ihneď konzumovať.

Skladovacia teplota zeleniny je určujúcim parametrom, vďaka ktorému je možné v podzemnej miestnosti vytvoriť prijateľnú mikroklímu. Okrem toho je organizovaná prirodzená cirkulácia vzduchu, vlhkosť je normalizovaná. Tieto parametre spolu umožňujú predĺžiť trvanlivosť zásob potravín. Pre rôzne druhy zeleniny však treba zabezpečiť individuálne podmienky prostredia.

Využite technológiu sušenia, mrazenia, skladovania v chladničke alebo miestnosti, ktorá zachováva rovnaké podmienky. Prvé 2 možnosti vyžadujú použitie špecializovaného zariadenia. Za týmto účelom si kúpia sušičku alebo mrazničku. Podmienky skladovania zeleniny a ovocia v pivnici, chladničke, pivnici sú odlišné, pretože v tomto prípade sa zásoby potravín začínajú rýchlejšie zhoršovať.

Na zaistenie bezpečnosti výrobkov sa používajú tieto metódy:

hromadné skladovanie;
v nádobách;
na policiach.

Výber možnosti sa robí s prihliadnutím na rozmanitosť produktu. Napríklad mäkkú zeleninu sa neodporúča skladovať vo veľkom. Zároveň sa rýchlejšie zhoršia zásoby potravín. Preferovaný spôsob skladovania je v nádobách (pre tvrdú zeleninu) a na stojanoch (pre mäkkú zeleninu). Druhá možnosť zahŕňa potrebu naskladať zásoby potravín s určitými zásobami pre každú jednotku: medzi zeleninou ponechajte vzdialenosť alebo ju umiestnite do tesných radov.

Ak výrobok ešte potrebuje dozrieť, z času na čas ho otočíme. Na zabezpečenie prijateľných podmienok skladovania na dlhú dobu je inštalovaný automatický ventilačný a klimatizačný systém av prípade potreby je inštalované vykurovacie zariadenie, čo je možné vo veľkých skladoch, kde sa skladuje zelenina rôznych druhov.

Spôsob ukladania produktov vo veľkom je vhodný pre zeleninu s tvrdou a pomerne hrubou šupkou. Vďaka tomu sa povrch nedeformuje a úrodu je možné zachrániť až do jari / leta. Miestnosť, v ktorej sa zelenina takto skladuje, by mala byť dobre vetraná. Takže v tomto prípade možno použiť prirodzenú cirkuláciu vzduchu (za predpokladu, že je účinná) alebo systém núteného prívodu / odtoku vzduchu.

Bez ohľadu na to, ktorá možnosť sa použije, sú v podlahe položené vetracie kanály s veľkým prierezom. Musia byť dostatočne pevné, aby odolali namáhaniu veľkoobjemových zásob potravín. Vďaka tomu je možné zabezpečiť cirkuláciu vzduchu aj v skrytých rohoch miestnosti. V časti skladu, kde sa bude nachádzať najväčší počet zeleniny pri skladaní podľa hromadného spôsobu, sa odporúča umiestniť vetracie potrubie.

Ak plánujete skladovať zásoby potravín v nádobách. Táto kapacita sa odporúča inštalovať do komínov. To nielen šetrí priestor, ale aj zabezpečuje dostatočný priestor medzi nádobami na cirkuláciu vzduchu. Krabice by mali byť vyrobené z prírodných materiálov. Nemali by sa používať konštrukcie s pevnými stenami. Vzduch lepšie cirkuluje v roštových nádobách. Na zvýšenie účinnosti vetrania sa plodina fúka cez tlakovú stenu.

Počas skladovania sa berú do úvahy rôzne zdroje, ktoré poskytujú prijateľné environmentálne parametre:

vzduchový systém;
hydrochladenie;
chladenie ľadom.

Aké sú najlepšie podmienky na skladovanie?

Rozsah teplôt a úrovní vlhkosti je pomerne úzky. Zelenina by teda mala byť v miestnosti s nasledujúcimi environmentálnymi parametrami:

teplota v rozmedzí: -2…+13°С;
úroveň vlhkosti: 85-95%.

Je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania zeleniny a ovocia:

v miestnosti by malo fungovať nútené alebo účinné prirodzené vetranie;
prívod je fúkaný zhora a zdola, a to nezávisí od spôsobu skladovania;
po zbere sa zelenina okamžite ochladí, čo spomalí prirodzený proces ničenia jej štruktúry;
vzduch v miestnosti by sa mal pravidelne dezinfikovať.

Skladovateľnosť priamo závisí od teploty okolia. Bez naliehavej potreby by ste však plodinu nemali klásť do skladu, kde je teplota zjavne znížená.

Optimálna skladovacia teplota pre ovocie a zeleninu – tabuľka

Na zabezpečenie prijateľnej vnútornej klímy pre výrobky rôznych druhov je potrebné vziať do úvahy počiatočné údaje: druh zeleniny, jej množstvo, spôsob skladovania.

Názov zeleniny	Teplota	Čas použiteľnosti
Avokádo	+3…+13°С	do 30 dní
baklažán	+7…+10°С	nie viac ako 15 dní
Brokolica	0 °C	2 týždne
Huby	0 °C	nie dlhšie ako 4 dni
Švéd	0 °C	2-6 mesiacov
Zelený hrach	-0,5…+2°С	1-3 týždne
Cuketa	10°С	do 6 mesiacov
Kapustnica	-0,5…+1°С	3-8 mesiacov
ružičkový kel	0 °C	nie dlhšie ako 1 mesiac
Kapustnica	0 °C	1-3 mesiace
Zemiak	+3…+10°С	od 2 týždňov do 8 mesiacov
Kukurica	0 °C	4-8 dní
Cibuľa	-2…+2°C	od 7 dní do 8 mesiacov
Mrkva	-0,5…+0,5°С	1-8 mesiacov
uhorky	+7…+13°С	nie dlhšie ako 2 týždne
Squash	0…+10°С	od 1 týždňa do 4 mesiacov
Paprika	+7…+13°С	nie viac ako 1 mesiac
Štipľavé papriky	0…+10°С	do 6 mesiacov
Paradajky	+7…+21°С	1-4 týždne
Reďkovka	0 °C	3 týždne - 4 mesiace
Repa	0…+2°С	1-7 mesiacov
Tekvica	+10…+13°С	do 6 mesiacov
Karfiol	0…+1°С	2-4 týždne
cuketa	+7…+10°С	2-3 týždne
marhule	-1…0°С	nie viac ako 1 mesiac
pomaranče	-1…+10°С	do 4 mesiacov
Hrozno	-1…+2°С	do 4 mesiacov
granáty	-3…+10°С	do 3 mesiacov
Hrušky	-2…0°С	do 7 mesiacov
Jablká	-2…+4°C	nie dlhšie ako 1 rok

Paradajka je jediný druh zeleniny, ktorý možno skladovať v interiéri.

Aké ovocie a zelenina sa nedajú navzájom kombinovať?

Rôzne typy výrobkov sú ponechané v tej istej miestnosti za predpokladu, že neprispievajú k rozvoju negatívnych reakcií (napríklad hniloba), vzniku špecifického zápachu. Neplatné kombinácie:

avokádo a marhule;
cibuľa s hroznom, figy, huby, kukurica.

Optimálne skladovacie podmienky ešte nie sú zárukou dlhodobého uchovania zásob potravín. Za týmto účelom sa v pivnici / sklade položí plodina, ktorá nie je pokazená hnilobou, plesňou a nedeformuje sa.

Väčšina ľudí skladuje ovocie v igelitovom vrecku v chladničke, alebo ho vloží do špeciálneho košíka a položí na stôl. Ak ich nebudete jesť niekoľko dní, všimnete si, že niektoré sa začnú kaziť. Je dôležité vedieť, ako správne skladovať ovocie a zeleninu doma, aby vydržali čo najdlhšie.

Termín a podmienky skladovania pre každý druh ovocia sú individuálne. Jablká by mali ležať na chladnom tmavom mieste. Na to je ideálna chladnička alebo pivnica. Pamätajte, že je nežiaduce držať ich v blízkosti iného ovocia, pretože uvoľňujú etylén. Táto látka urýchľuje dozrievanie plodov a následne ich kazenie.

Tomel správne skladujte doma na bočnej stene chladničky. Takže môže ležať až mesiac. Ak ho zabalíte papierom, tak sa toto obdobie minimálne zdvojnásobí.

Broskyne, marhule a slivky vydržia pri izbovej teplote len niekoľko dní. V chladničke alebo inom chladnom a tmavom mieste tieto plody vydržia až 3 týždne. Ak slivky a broskyne nie sú úplne zrelé, skladujte ich na chladnom a suchom mieste zabalené v papieri.

Ak je tomel zabalený v papieri, jeho trvanlivosť sa zdvojnásobí.

Hrozno skladujte výlučne v chladničke. Hrozno poukladáme na tanier vyložený papierovými utierkami. Pri izbovej teplote v horúcom dni začne v priebehu niekoľkých hodín chradnúť, stráca vlhkosť a priťahuje pakomáre. Hrozno vydrží viac ako 2 týždne, ak sa položí na piliny zmiešané s horčičným práškom.

Najjednoduchšie sa skladujú hrušky. V chladničke, v špeciálnej spodnej priehradke na ovocie, sa cítia skvele. Letné hrušky v takýchto podmienkach budú stáť asi mesiac a zima - až šesť mesiacov.

Melóny a vodné melóny sa nemusia pokaziť asi 6 mesiacov v chladnej pivnici alebo špajzi. Ovocie po rozkrojení ihneď vložíme do chladničky. Zároveň nezabudnite oblepiť miesto rezu potravinovou fóliou.

Citrus

Ihneď po kúpe vložte citrusové plody na niekoľko hodín do chladničky. Potom zatvorte v kuchynskej skrinke. Trvanlivosť sa predĺži, ak každé ovocie zabalíte zvlášť do papiera a všetky spolu zozbierate do drevenej nádoby.

Exotické ovocie

Ananás vydrží v chladničke 2-3 týždne, ak ho zabalíte do perforovaného papiera. Ovocie denne otáčajte, aby dozrelo rovnomerne. Ak tieto pravidlá nedodržíte, ananás možno skladovať až týždeň. Nakrájané ovocie je najlepšie mrazené. Takže bude ležať niekoľko mesiacov a nezhorší sa.

Banány vydržia pomerne dlho, ak nie sú v chladničke. Keďže uvoľňujú etylén, nemali by byť umiestnené v blízkosti iného ovocia. Aby ste ich udržali dlhšie, zabaľte upevňovací bod na zväzku fóliou. Banány neskladujte v igelitových vreckách – nedostatok vzduchu spôsobí ich hnilobu.

Ak ste si kúpili nezrelé mango alebo avokádo, nechajte ich vo vnútri pri izbovej teplote, kým nedozrejú a nezmenia farbu. Zrelé plody sa uchovávajú v chladničke 1-2 týždne.

Granátové jablká s celou šupkou vydržia v chladničke aj viac ako mesiac. Ale ak ste už ovocie nakrájali, mali by ste ho spotrebovať do 2-3 dní.

Základné pravidlá skladovania ovocia a zeleniny

Napriek všeobecnému presvedčeniu by veľa zeleniny nemalo byť v chladničke. Nedávajte tam paradajky, cesnak a baklažán. Ideálne podmienky sú pre nich tmavé miesto pri izbovej teplote. Cibuľu môžeme skladovať v chladničke alebo na teplom mieste. Pri vysokej vlhkosti začne klíčiť a dokonca hniť.

Zemiaky sú uložené na balkóne v drevenej debni. Ak teplota vonku klesne pod 0 ° C, potom sa oplatí ho odtiaľ odstrániť alebo prikryť dekami. Podmienky skladovania pre mrkvu a repu sú rovnaké ako pre zemiaky.

Aby ovocie a zelenina vydržali dlhšie, neumývajte ich vopred, urobte to až tesne pred jedlom. Sledujte aj vlhkosť vzduchu – nemala by presiahnuť 70 %. Ak sa vám v chladničke niečo pokazí, určite to vyhoďte a vnútro komory umyte octom alebo kyselinou citrónovou. Pleseň sa tak nerozšíri na iné ovocie a zeleninu.

Uchovávanie ovocia doma je celkom jednoduché, ak budete postupovať podľa vyššie uvedených tipov. Vždy sa uistite, že potraviny v chladničke sú čerstvé a správne umiestnené. Potraviny tak zostanú dlhšie čerstvé.

Pri návšteve akéhokoľvek obchodu s potravinami človek spravidla ľahko nájde oddelenie so zeleninou a ovocím. Šťavnaté jablká, voňavé banány, chrumkavá kapustnica... to všetko je chutné aj zdravé.

Ale tu je to, čo je zaujímavé: ak je v jednom obchode skutočné množstvo, medzi ktorými si môžete ľahko vybrať niečo chutné, potom v druhom - veľmi skromný sortiment. S čím to súvisí?

Nie je žiadnym tajomstvom, že ovocie a zelenina nevydržia večne a pri nesprávnom skladovaní sa rýchlo kazia.

Ako skladovať ovocie a zeleninu pre budúce použitie: nuansy

Veľké supermarkety môžu poskytnúť všetky potrebné podmienky na skladovanie: sú v nich inštalované chladničky, tovar sa skladuje v miestnostiach s určitou teplotou a vlhkosťou. Minimarkety, malé obchody a obchody sa, bohužiaľ, nemôžu vždy pochváliť.

Ukazuje sa teda, že menší hráči na trhu si nerobia zásoby na budúce použitie a snažia sa nakúpiť len toľko ovocia a zeleniny, aby stihli tovar predať skôr, ako sa začne kaziť. Okrem toho je pre nich dôležité nakupovať od dodávateľov iba tie produkty, ktoré sú medzi obyvateľstvom vždy žiadané: zemiaky, cesnak, mrkva, cibuľa, uhorky, paradajky, jablká, hrušky, pomaranče a banány. Môžeme povedať, že tento zoznam je najlepším zoznamom ovocia a zeleniny, ktoré sú medzi Rusmi najžiadanejšie. Aký je správny spôsob ich skladovania?

Prvá vec, ktorú treba mať na pamäti, je teplota vzduchu. V chladnej miestnosti si ovocie a zelenina zachovajú svoj pôvodný vzhľad a čo je dôležité, vitamíny oveľa dlhšie. Ak nie je možné regulovať teplotu na predajnom mieste, mali by ste všetky produkty vybrať do najnižších políc, škatule prikryť látkou alebo papierom s otvormi. Na pulte by ste mali nechať len nevyhnutné minimum a pokúsiť sa ho predať z okienka.

Pre mnohé druhy zeleniny a ovocia je priame slnečné žiarenie škodlivé. Takže napríklad jablko ležiace na svetle stráca denne až 70 % vitamínu C! Nielenže prestáva byť užitočný, ale aj chutný: pokryje sa tmavými škvrnami, zmršťuje sa.

Niektoré druhy ovocia a zeleniny „nie sú priateľské“: skladovanie v tesnej blízkosti vedie k znehodnoteniu alebo zhoršeniu chuti. Cibuľa a zemiaky teda vyžarujú pachy, ktoré sú dobre absorbované inými výrobkami. Jablká, hrušky, paradajky a papriky uvoľňujú veľké množstvo etylénu, čo spôsobuje rýchlejšie dozrievanie iného ovocia. Aj keď to niekedy hrá do karát predajcovi: zelené banány zožltnú za deň, ak ich položíte vedľa jabĺk. Ak skladujete mrkvu vedľa papriky alebo paradajok, zhorkne. Cibuľa by sa tiež nemala skladovať vedľa papriky.

Zemiak. Najdôležitejšie faktory ovplyvňujúce trvanlivosť zemiakov sú: vegetačné obdobie, botanická odroda, doba zberu, spracovanie komodity po zbere, typ nádoby, podmienky a podmienky skladovania, podmienky a podmienky prepravy. Na skladovanie by mali byť hľuzy položené, vyzreté, suché, zdravé, nepoškodené. Hľuzy nemôžete hádzať ďalej ako 30 cm, aby ste predišli ich stmavnutiu.

Je žiaduce prepravovať zemiaky v nádobe, v ktorej sú položené na skladovanie.

Zemiaky by sa mali skladovať v najjednoduchších skladovacích zariadeniach (hromady, kopy, zákopy), ktorých výhodou sú nízke stavebné náklady a nevýhodou nemožnosť neustáleho nastavovania režimov a ich opätovného otvárania.

Prvá - terapeutická - pri teplote 15-18 ° C, relatívnej vlhkosti 90-95%, vetraní 50-75 m 3 / h / 1000 kg, po dobu 8-10 dní (ak sú položené benígne hľuzy) a pri teplote 13-20 "C, vlhkosť 85-90%, vetranie do 150 m 3 /h/1000 kg po dobu 3 týždňov, ak sú hľuzy vlhké, s mechanickým poškodením.

Druhý - prirodzený pokoj, keď hľuzy nie sú schopné klíčiť - pri teplote 4-5 "C, vetranie 50-70 m 3 / h / 1000 kg po dobu 26-40 dní.

Treťou je nútená dormancia, kedy je klíčenie umelo potlačené znížením teploty na 1-3 °C (pre odrody Temp, Ogonyok, Berlichingen a iné mrazuvzdorné odrody) alebo na 3-5 °C (pre odrody Lorch, Gatchinsky a iné menej odolné voči chladu).

Korene. Sú veľmi citlivé na zmeny teploty. Aby sa zabránilo vädnutiu koreňových plodín, vrcholy by sa mali odrezať ihneď po zbere. Okopaniny sa skladujú v nechladených a chladených skladoch. Horšie ako iné okopaniny sa skladuje mrkva, preto sa na zníženie strát a zvýšenie trvanlivosti používa niekoľko spôsobov skladovania: CGS, MGS, hydrozávlaha, kriedovanie, pieskovanie. Tieto metódy umožňujú predĺžiť skladovacie doby až na 7-8 mesiacov so stratami 1-3,5% (v nechladených skladoch dosahujú straty 20% a viac).

Čas použiteľnosti: mrkva - 7-8 mesiacov v MGS, 4-6 mesiacov - v nádobách po vychladnutí; repa a reďkovky - do 9 mesiacov, reďkovky - 1-1,5 mesiaca v plastových vreckách alebo 10-15 dní bez obalu; koreňové plody petržlenu, zeleru, paštrnáku v krabiciach 3-7 dní, v MGS - do 1 mesiaca.

Kapustová zelenina.

Biela kapusta je odolná voči nízkym teplotám. Jeho vlastnosti sú obnovené aj po pobyte pod snehom. Kapustu možno skladovať v chladiarenských skladoch pri teplote 0 ± 1°C a relatívnej vlhkosti 90-95%, v MGS, v RGS, zasnežovaním. Ostatné druhy kapusty sa skladujú v debničkách, nádobách (červená kapusta, kaleráb), v košíkoch (bruselská kapusta) až 6-7 mesiacov pri teplote 0 + 0,5°C a relatívnej vlhkosti 85-90%.

Cibuľová zelenina. Cibuľu treba zbierať po poľahnutí peria a skladovať s dobre vysušenou krkovičkou.

Ako skladovať zeleninu a ovocie doma

Cibuľa a cesnak sa prepravujú a skladujú v škatuliach, nádobách pri teplotách od -1 do -3 ° C - ostré odrody, pri 0 - 1 ° C - sladká a relatívna vlhkosť 70 - 80% a zelené - pri relatívnej vlhkosti 90-95 %. Pikantné odrody možno skladovať pri teplote 20-25°C a 60-70% relatívnej vlhkosti.

Čas použiteľnosti: sladké a polosladké odrody - 3-4 mesiace, akútne - 6-7, cesnak - 5-6, šalotka, pór - do 6 mesiacov; greeny - až 15-20 dní.

Pred predajom sa cibuľa uchováva 2 až 5 dní pri teplote 0 ± 0,5 "C a predáva sa do 10 dní.

Šalát-špenát, dezert a pikantná zelenina. Skladujú sa pri nízkych (0-1 ° C) teplotách a vysokej vlhkosti (95-100% od 2-4 dní (list), do 2-4 týždňov (dezert, pikantné) a špargľa - do 1 mesiaca.

Tekvicová zelenina. Vodové melóny nie sú schopné dozrieť, zbierajú sa v biologickom štádiu zrelosti, ich trvanlivosť môže dosiahnuť 3 mesiace pri 1-3 °C. Pri skladovaní uhoriek nie je možné vytvoriť podmienky na ich dozrievanie, ale pri nízkych teplotách sú ľahko napadnuteľné antraknózou, preto sa odporúča skladovať pri teplote 8-12°C a relatívnej vlhkosti 90-95% alebo pri 0 -1 "C a vlhkosť 85-90% v priebehu 1-3 týždňov. Uhorky sú lepšie konzervované v MGS, pod tlakom - až 40-45 dní. Tekvice a melóny sú schopné dozrieť, takže ich trvanlivosť je dlhšia : pri 5-12 ° C - do 3-6 mesiacov.

Paradajková zelenina. V zelenom štádiu paradajky nie sú schopné dozrieť, takže ich trvanlivosť je krátka - 1-2 týždne pri 0-4 ° C. Plody mliečneho, hnedého a ružového štádia zrelosti sú schopné dozrieť, ak však teplota vnútri plodu nie je nižšia ako 6 °C. Čas použiteľnosti závisí od teploty: pri 11-13 °C - 3-4 týždne, pri 1-2 °C - mesiac; červená pri 0,5-1 ° C - 2-7 dní. Papriky pri 0-1°C sa skladujú 1-2 mesiace, baklažány pri 7-10°C - 15 dní. Trvanlivosť môžete predĺžiť použitím MGS.

Strukoviny a obilná zelenina. Skladujte ich pri teplote 0-1 °C a relatívnej vlhkosti 85-90% počas 5-7 dní. Pri dlhšom skladovaní sa cukry menia na škrob, konzistencia kotyledónov a kukuričných zŕn hustne a škrupiny tuhnú.

Aby ste mali čerstvé záhradné produkty počas chladného obdobia po ruke, mali by ste dbať na ich bezpečnosť a bezpečne ich zabaliť už od jesene. Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať chuť a prirodzenú čerstvosť zeleniny.

Domik.ua vám poradí, kde a prečo je najlepšie skladovať zeleninu v zime, aby vydržala čo najdlhšie čerstvá a chutná.

Mrkva. Mrkva by sa mala skladovať v drevených debnách na tmavom mieste. Pred uskladnením odrežte vršky a nechajte koreňové plodiny týždeň alebo dva na tmavom mieste, aby vyschli z vlhkej pôdy pri teplotách do 14ºC.

Mrkvu je potrebné ponoriť na pol hodiny do roztoku manganistanu draselného a po úplnom vysušení ju rozložiť vo vrstvách do škatúľ s riečnym pieskom (vrstva 4 cm).

Ako skladovať zeleninu a ovocie na dlhú dobu

Vrstvy by sa mali striedať k okrajom krabice. Mrkva by sa nemala navzájom dotýkať a namiesto piesku môžete použiť cibuľovo-cesnakovú šupku, piliny a listy jarabiny. Krabičky s mrkvou môžete umiestniť do špajze alebo na balkón.

Repa. Pred skladovaním je potrebné odrezať vrcholy repy, ponechať 3 cm od stopky a centrálnej ružice listov. Koreňové plodiny by mali byť zložené v radoch v krabici, ktorej dno je posypané pieskom, pilinami alebo rašelinou.

Cviklu môžete skladovať vo voľne uzavretom vrecku alebo debni v tmavej chladnej (nie však studenej) miestnosti – na verande, lodžii alebo balkóne. Koreňové plodiny by sa mali kontrolovať raz týždenne na hnilobu alebo vädnutie.

Kapustnica. Pred uskladnením je potrebné odrezať vrchné zelené listy a hlávky kapusty vysušiť v prievane.

Najlepšia možnosť skladovania kapusty je v mriežke v zavesenom stave pri teplote 0ºC a 100% vlhkosti alebo zabalená v bielom papieri.

Pozri aj: Ako uskladniť tekvicu v byte

Pri teplote 4 až 10ºC môžete cuketu skladovať na tmavom mieste - v pivnici, pivnici, špajzi alebo na balkóne. Je potrebné ich položiť v jednej vrstve na police pokryté voskovým papierom. Cukety by sa nemali navzájom dotýkať.

Pozri tiež: Ako odstrániť zápach z chladničky: 10 najlepších tipov

Zemiak. Pred uskladnením sa zemiaky musia sušiť v tieni s dobrým vetraním.

Hľuzy zemiakov rozložte do škatúľ s pilinami alebo listami jarabiny a poskytnite koreňovým plodinám voľný prístup k vzduchu. Vzdialenosť od škatule k stene by nemala byť menšia ako 20 cm.

Zhora je potrebné krabice zakryť pytlovinou a keď sa v nej hromadí vlhkosť, vymeňte ju.

Pozri tiež: Pravidlá skladovania jabĺk v byte

Paprika. V suchom suteréne pri 12ºC môžu byť papriky skladované vo vrstvách v krabici. Každá vrstva by mala byť "zablokovaná" hrubým čistým papierom.

Ak chcete skladovať korenie až do jari, musíte ho očistiť od semien, vysušiť a vložiť do mrazničky na zmrazenie. Nezmrazená sladká paprika sa nedá dlho skladovať.

Gorchi paprička. Struky feferónky vložte do plastových vrecúšok a skladujte na tmavom mieste pri teplote 0 až 2ºC a vlhkosti vzduchu 85-93%. Balíky nemusíte viazať.

Pozri tiež: Ako pestovať zeleň na jeseň doma

Jeruzalemský artičok. Niekoľko koreňov topinamburu môžete skladovať v mrazničke až štyri mesiace. Ak potrebujete zachrániť veľké množstvo koreňových plodín, mali by ste ich vysušiť a vložiť do škatúľ s mokrým pieskom. Môžete tiež vykopať krík topinamburu s koreňmi a bez toho, aby ste sa otriasli zo zeme, vložiť do krabice a do špajze.

Už skôr Domik.ua prezradil, kde v byte uskladniť cibuľu a cesnak na zimu.

O spôsoboch skladovania tekvice doma môžete diskutovať na fóre Domik.ua v časti „ Ihneď vyberte tieto položky z chladničky. ».

Zdroj

Podmienky a termíny skladovania určujú technologický cyklus skladovania zeleniny a ovocia, umiestnenie na sklade a hygienicko-hygienický stav skladov.

Skladovacie režimy sú charakterizované teplotou, relatívnou vlhkosťou, výmenou vzduchu, zložením plynu a osvetlením, umiestnením. Všetky metriky sú prepojené

medzi sebou, ale najdôležitejšie sú teplota a relatívna vlhkosť vzduchu.

Teplota. Hranice optimálnych teplôt skladovania ovocia a zeleniny sú medzi ich bodom mrazu a teplotami, ktoré urýchľujú starnutie a odumieranie ovocia, klíčenie zeleniny.

Zmrazovanie by nemalo byť povolené, pretože je narušená štruktúra tkanív, bunky sú deformované, trhané, pri rozmrazovaní sa uvoľňuje šťava, ovocie a zelenina sú ľahko napadnuteľné mikroorganizmami.

Pre väčšinu druhov zeleniny je optimálna teplota od 0 °C do ± 1 °C. Existuje však aj teplomilné ovocie a zelenina, ktoré vyžadujú skladovanie pri vyššej teplote - +2 ... +10 ° С.

Všetky druhy ovocia a zeleniny vo vzťahu k teplote možno rozdeliť do troch skupín:

♦ dobre konzervované pri teplotách pod 0 °C (cibuľa, cesnak, biela kapusta);

♦ dobre konzervované pri teplotách blízkych 0 °C alebo mierne vyšších (väčšina ovocia a zeleniny);

♦ dobre konzervované pri teplote +2 ... +10 °C a ešte vyššej (zemiaky, citrusové plody, banány, paradajky). Zníženie teploty pre túto skupinu ovocia a zeleniny vedie k fyziologickým poruchám: výskyt sladkej chuti v zemiakoch, stmavnutie tkanív, vzhľad bacuľatosti atď.

Dôležitá je rýchlosť ochladzovania. Teplotu treba znižovať postupne, aby si zelenina a ovocie stihli na nižšiu teplotu zvyknúť. Rýchle ochladenie vedie k vyššie opísanému poškodeniu.

Zvýšená teplota urýchľuje životne dôležité procesy, čím sa zvyšuje strata ovocia a zeleniny.

Relatívna vlhkosť. Odparovanie vlhkosti z uskladnených predmetov závisí od vlhkosti vzduchu. Ak je vzduch suchý, uvoľňovanie vlhkosti z ovocia a zeleniny sa prudko zvyšuje, čo vedie k vädnutiu a strate prezentácie. Preto sa počas skladovania snažia udržiavať vysokú relatívnu vlhkosť.

U väčšiny druhov ovocia a zeleniny je to 90 – 95 %. Cibuľa (75-77%), orechy (70%) potrebujú nízku vlhkosť, vysokú (95-98%) ľahko blednú (more

zátoka, petržlen, zelenina). Uvedomte si však, že vysoká relatívna vlhkosť vzduchu pri nízkych teplotách môže spôsobiť potenie. Na suchom a zdravom povrchu sa nevyvíjajú spóry mikroorganizmov, zatiaľ čo voda prispieva ku klíčeniu spór, ich zavádzaniu do tkanív a začína sa vývoj mikrobiálneho kazenia produktov. Preto je boj proti poteniu považovaný za prioritu v akejkoľvek technológii skladovania, a preto je potrebné vyhnúť sa extrémnym teplotám a relatívnej vlhkosti. Dôležitou podmienkou pre teplotný a vlhkostný režim je jeho stabilita.

Výmena vzduchu je potrebná na udržanie jednotného teplotného a vlhkostného režimu v sklade, na odstránenie pár a plynných odpadových produktov ovocia a zeleniny.

Rozlišujte medzi prirodzenou a nútenou výmenou vzduchu (všeobecná výmena a aktívna).

Pre prirodzenú výmenu vzduchu je vybavený systém vetracích potrubí: prívodné potrubie pre prívod čerstvého vzduchu dovnútra a výfukové potrubie pre odvod teplého a vlhkého vzduchu, ktoré sú umiestnené v hornej časti skladu a sú odvádzané von.

K výmene vzduchu dochádza v dôsledku tlakového rozdielu medzi vrstvami vzduchu s rôznymi teplotami. Rýchlosť výmeny vzduchu bude tým väčšia, čím väčší bude rozdiel medzi teplotami vonkajšieho vzduchu a vo vnútri skladov.

Prirodzené vetranie je v zariadení jednoduché, má však množstvo nevýhod: slabé vetranie, trvanie poklesu teploty.

Všeobecná výmena vzduchu je založená na prívode vzduchu a jeho pohybe do zásobníka pomocou ventilátorov. To umožňuje rovnomerne udržiavať teplotu a relatívnu vlhkosť vzduchu a odvádzať intenzívne teplo. Všeobecnú výmenu vzduchu možno aplikovať na takmer všetku zeleninu.

Aktívne vetranie spočíva vo vháňaní vzduchu ventilátormi cez kopec (hrúbku) zemiakov a zeleniny. Na rozdiel od všeobecnej výmeny, kde vzduch fúka cez stoh produktov bez toho, aby prenikal dovnútra, pri aktívnej ventilácii prúd vzduchu premýva každú hľuzu, cibuľku, odstraňuje vodnú paru, teplý vzduch, nasýti kopec kyslou

narodený. To zabraňuje kondenzácii, samovoľnému zahrievaniu, lepšie hojí rany, umožňuje zväčšiť výšku násypu (z 2 na 4 m pri zemiakoch), umožňuje získať vyšší výnos obchodovateľných produktov, predĺžiť skladovacie doby a znížiť straty. z chorôb.

Zloženie plynu je jedným zo spôsobov, ako riadiť životné procesy skladovaného ovocia a zeleniny. Zmeny pomeru plynov v atmosfére pri skladovaní (zvýšenie koncentrácie oxidu uhličitého a pokles kyslíka) priaznivo ovplyvňujú trvanlivosť produktov z ovocia a zeleniny. Pri skladovaní v atmosfére s vysokým obsahom oxidu uhličitého sa oslabujú metabolické procesy, spomaľujú sa procesy dozrievania, starnutia a odumierania tkanív. Pokles kyslíka spomaľuje oxidačné procesy vrátane procesu dýchania a odďaľuje vývoj aeróbnych mikroorganizmov.

Pri skladovaní hrá dôležitú úlohu osvetlenie.

Najlepšie spôsoby zazimovania zeleniny

Ovocie a zeleninu je vhodné skladovať v tme, pretože na svetle sa ničia biologicky aktívne látky (vitamíny, farbivá a pod.), zemiaky, kapusta, hlávky mrkvy zelenajú.

Umiestňovanie komoditných partií ovocia a zeleniny by sa malo vykonávať s ohľadom na susedstvo komodít, stav kvality partií, dodržanie kvality. Napríklad mrkvu a cibuľu nemožno skladovať spolu kvôli rozdielnym požiadavkám na relatívnu vlhkosť, zemiaky a jablká, pretože tie získavajú zemitú chuť a vôňu. Straty hnilobou sa zvyšujú pri spoločnom skladovaní nezrelých a prezretých šarží ovocia a zeleniny, šarží rôznej kvality, rôznych období dozrievania.

Rôzne druhy ovocia a zeleniny skladované za rovnakých podmienok by mali byť umiestnené v samostatných stohoch, je žiaduce umiestniť udržiavaciu kvalitu vo vzdialenejšej časti skladu, menej udržiavanú kvalitu - bližšie k výstupu.

Leto a jeseň sú obdobím štedrých darov polí, záhrad, sadov. Dobré úrody, ktoré zaručujú pohodlnú zimu, potešia všetkých - poľnohospodárov, letných obyvateľov, záhradníkov a bežných obyvateľov, ktorí nie sú zaťažení starostlivosťou o pozemky v domácnosti, ale ktorí vidia v zásobách zemiakov, repy, mrkvy, kapusty, cibule dobrú perspektívu. na šetrenie.

Pestovanie alebo nákup čerstvej zeleniny je len polovica úspechu. Vážnym problémom je, ako ich zachrániť, aby počas skladovania zostali nielen použiteľné, ale nestratili ani svoje úžitkové vlastnosti.

Pre obyvateľov vidieckych oblastí, kde je pivnica predpokladom prežitia, takýto problém neexistuje. Čo by však mali obyvatelia „asfaltovej džungle“ robiť, ako sa chrániť pred nástupom chladného počasia a nechať si pár vriec zemiakov a niekoľko desiatok kilogramov inej zeleniny až do jari?

spôsoby zimné skladovanie plodín dosť sa vie. Zvážte najefektívnejšie, správne a časom overené "technológie".

Zemiak

Tejto zelenine sa právom hovorí „druhý chlieb“ a patrí jej prvé miesto v spotrebe a zásobách.

V mestskom byte je najlepším miestom na skladovanie zemiakov balkón a drevené debny na kontajnery. Pred distribúciou zeleniny do škatúľ by sa však mala dobre vytriediť a vysušiť. Všetky skladované hľuzy musia byť zdravé, celé, čisté.

Pri skladovaní sú zemiaky rozmarné, vyžadujú chlad a sucho. Priame slnečné svetlo je neprijateľné, pretože pod jeho vplyvom sa zelenina začína zelenať. Preto je veľmi žiaduce zakryť krabice na zimu pytlovinou alebo inou prírodnou tkaninou.

S príchodom mrazov sa neponáhľajte s čistením debničiek v byte. Ak nemáte ani zateplený, ale zasklený balkón, teplota v ňom bude o niekoľko stupňov vyššia ako na ulici. Zemiaky navyše normálne znášajú krátke vystavenie chladu.

Stále však musíte sledovať údaje na teplomere. Optimálna teplota skladovania zemiakov je 2-4°C. Pri silnom ochladení, keď sa teplomer začína blížiť k nule, treba debničky so zemiakmi presunúť do interiéru.

Správne skladovanie zemiakov má svoje malé triky. V tomto procese pomôžu rastliny, ktoré produkujú fytoncídy: čerstvé listy jarabiny, palina horká, baza, papraď, borovice a smrekové konáre. Vložené do debničiek so zemiakmi účinne chránia zeleninu pred hnilobnými baktériami.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť hnilobe zemiakov, je posypať ich strúhaným cesnakom v množstve 10 g cesnaku na 10 kg zeleniny. Výborne sa skladujú aj zemiaky zmiešané s cibuľovou šupkou. A aby sa zemiaky chránili pred predčasným klíčením až do jari, je potrebné ich posunúť listami mäty.

Repa

Repa nie je taká jemná ako zemiaky. Má hrubšiu pokožku, ktorá dobre chráni pred vonkajšími faktormi. Na zimné skladovanie by mala byť repa dobre pripravená - očistená od hrudiek nečistôt, vysušená, zbavená vrcholov, ktoré sú odrezané vo vzdialenosti 1-3 cm od koreňovej plodiny.

V podmienkach mesta sa repa môže skladovať až do jari v drevených debnách, vreciach z prírodných tkanín alebo v sieťach, vystavených na balkóne. Ak teplota na vašom balkóne neklesne do mínusových úrovní a bude sa držať na úrovni 2-5 °C, potom sa o cviklu nebudete musieť starať niekoľko mesiacov.

Repu možno skladovať v pilinách alebo suchom piesku. Drevené debničky slúžia ako nádoby na zimu. Toto riešenie výrazne predlžuje „život“ zeleniny.

Veľmi dobrý výsledok preukazuje spoločné skladovanie repy a zemiakov v jednej nádobe. Na zemiaky sa položí čerstvá cvikla a tým sa zabezpečí rovnováha vlhkosti. Prebytočná vlhkosť nebezpečná pre zemiaky je absorbovaná repou, ktorej konzervácia sa ukazuje ako užitočná.

Najoriginálnejší, no napriek tomu spoľahlivý a správny spôsob skladovania repy je v hline. Za týmto účelom sa hlina rozpustí vo vode na konzistenciu kyslej smotany, potom sa každá zelenina ponorí do roztoku, vysuší sa a umiestni do kartónovej škatule alebo drevenej škatule. Prijatím osobnej hlinenej „nádoby“ možno repu skladovať až do jari na balkóne aj pri izbovej teplote.

Mrkva

Čerstvé mrkvy uchovávajte v drevených debnách alebo plastových vrecúškach pootvorených, aby vzduch mohol cirkulovať a udržiavať optimálnu vlhkosť. Rovnako ako repa, aj mrkva môže byť na zimu posypaná pilinami alebo suchým pieskom, ktorý najskôr odoberie malé percento vlhkosti zo zeleniny a potom ju udrží na stabilnej úrovni až do jari. Ale stále sú preferované piliny, najmä ihličnany. Ich živicové výpary a emitované fytoncídy spoľahlivo chránia zeleninu pred hnilobou.

Existuje jeden veľmi zaujímavý spôsob skladovania mrkvy - trochu nepríjemný, ale 100% opodstatnený. Na jeho realizáciu budete potrebovať cesnak, cibuľovú kôru a hlinu. Cesnakové a cibuľové šupky sa tu používajú ako baktericídne a dezinfekčné prostriedky a íl zohráva úlohu prirodzeného ochranného povlaku.

Metóda je implementovaná nasledovne. Polovica pohára olúpaných strúčikov cesnaku prechádza cez mlynček na mäso a mieša sa v dvoch litroch vody. Ďalej sa hlina rozpustí v rovnakom objeme vody a privedie sa na konzistenciu kyslej smotany. Keď sú obe kompozície pripravené, každá mrkva, držaná zvyškami vrcholov, sa striedavo ponorí najprv do cesnaku a potom do hlineného "hovorcu" a umiestni sa na sušenie.

Keď hlina vyschne, mrkva sa umiestni vo vrstvách do kartónovej škatule alebo drevenej škatule.

Spodok nádoby a v procese kladenia a každej vrstvy zeleniny sú posypané cibuľovou šupkou. Po položení mrkvy sa nádoba uzavrie a ide na balkón a keď prídu silné mrazy, prinesie sa do miestnosti.

Kapustnica

Pre správne skladovanie musí kapusta spĺňať množstvo požiadaviek – nesmie byť omrznutá, chorá, nemá poškodenia a známky napadnutia škodcami. Optimálna teplota preň je 0-2 °C. Preto budú podmienky balkóna pre ňu najvhodnejšie na zimu.

Malá úroda kapusty je dobre uložená na piesčitom "vankúši". Za týmto účelom sa do drevenej škatule naleje vrstva 15-20 cm čistého suchého piesku a kapusta sa položí s pňami nadol. V tomto prípade treba mať na pamäti, že stopka by mala mať dĺžku približne 8-10 cm.

Kapusta sa dá držať len v piesku. V tomto prípade je stopka úplne odrezaná. Spodok drevenej debničky je pokrytý pieskom. Hlavy kapusty sú naskladané vo vzdialenosti najmenej 2 cm od seba a úplne pokryté pieskom.

Rovnako ako mrkva a repa, aj čerstvá kapusta môže byť až do jari oblečená do hlinených „šiat“. Ale tu nie sú potrebné žiadne špeciálne triky. Hlina sa zmieša s vodou v pomere 2 ku 1 a každá hlava kapusty sa ponorí do výsledného roztoku. Po vysušení sa hlávky kapusty vložia do debničiek, prikryjú sa a dajú sa na balkón.

Pri skladovaní na balkóne v zime by ste mali starostlivo sledovať hodnoty teplomera. Rovnako ako každá iná zelenina, kapusta sa bojí mrazu.

Cibuľa

Cibuľa sa dobre hodí na domáce skladovanie. Ale v každom prípade sa na to vyberajú silné zdravé čerstvé cibuľky bez mechanického poškodenia a iných defektov, s dobre vysušenými krkmi.

Nádoba, v ktorej má uchovávať úrodu cibule až do jari, musí byť priepustná pre voľnú cirkuláciu vzduchu a miesto, kde bude stáť, by malo byť suché a čisté. Prútené koše sa dajú použiť ako nádoby na zimu. Žiarovky v nich budú "dýchať" a "cítiť sa" dobre, pretože sú v náručí prírodného prírodného materiálu.

Na uskladnenie cibule sú vhodné aj debničky vysoké 30-40 cm - zostavené z fošní alebo z preglejky s otvormi. Kartónové krabice sú tiež celkom vhodné na skladovanie cibule, ak sú vyrobené s otvormi na cirkuláciu vzduchu.

Čerstvú cibuľu môžete skladovať aj v látkových alebo papierových vreckách.

Ako skladovať ovocie doma - všeobecné princípy, poznámky a nápady na fotografie

Je však neprijateľné nasypať celú zimnú zásobu zeleniny do jedného obrovského vreca. Je lepšie vziať niekoľko malých vrecúšok a naplniť ich tak, aby vrstva cibule nepresiahla 30 cm.

Ak je to žiaduce, luk môže byť zapletený do vrkôčikov. Ide o tradičný spôsob jeho správneho skladovania, ktorý sa datuje viac ako jedno storočie. Ale obchodná mašľa, kvôli nedostatku chvostov, je na to nevhodná.

Pred nástupom chladného počasia možno cibuľu ponechať na balkóne, o miesto v byte sa však postarajte vopred, aby vás nezaskočili zimné mrazy.

Cesnak

Pokiaľ ide o skladovanie, cesnak je rozmarnejší ako cibuľa. Môže náhle a rýchlo vyklíčiť alebo vyschnúť a dlho pred jarou sa stane nepoužiteľným.

Cesnak je dobre uložený v malých škatuliach, kartónových škatuliach, vrecúškach vyrobených z prírodnej tkaniny, posypaných cibuľovou šupkou alebo pilinami.

Niektoré gazdinky uprednostňujú uskladnenie časti cesnaku zozbieraného na zimu v rastlinnom oleji. K tomu sa čerstvé klinčeky olúpajú, dobre zhutnia, zalejú slnečnicovým olejom a uzavrú nylonovým viečkom s otvormi, ktoré zabezpečia dostatočné prúdenie vzduchu. Potom sa olej môže použiť na varenie rôznych jedál, pretože získa príjemnú, ľahkú vôňu cesnaku.

Ďalším spôsobom zimného skladovania cesnaku je parafínový náter. Hlavy cesnaku sa ponoria do roztaveného parafínu a po vytvrdnutí sa vložia do akejkoľvek vhodnej nádoby. Takéto hermetické zablokovanie neumožňuje odparovanie vlhkosti, vďaka čomu si cesnak zachováva svoju šťavnatosť až do jari.

Cuketa

Nie všetky odrody cukety sú vhodné na dlhodobé skladovanie, ale iba tie, ktoré majú hustú a hrubú šupku. Prirodzene, musia byť zdravé a bez poškodenia. Cukety milujú teplo, a preto je pre ne optimálna teplota 4-10 °C.

Zeleninu môžete až do jari uchovávať v interiéri aj na zateplenom balkóne umiestnením do debničiek tak, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. Spodok škatúľ je pokrytý slamou, pytlovinou alebo posypaný pilinami.

Nevyhnutnou podmienkou správneho skladovania je tma. V opačnom prípade môžu semená v cukete začať klíčiť, čím sa stanú nepoužiteľnými.

Tekvica

V podmienkach mesta je lepšie skladovať tekvicovú úrodu až do jari na balkóne, po položení slamy, handry, vrecoviny pod zeleninu a jej ochrane pred slnečným žiarením. Optimálna teplota na uchovanie úrody tekvice je 3-15 ° C. Táto zelenina nie je obzvlášť náročná na podmienky skladovania. Na zimu ju netreba obkladať hlinou, zasypávať pieskom či hoblinami. Čerstvá tekvica má hustú, hrubú šupku, takže do jari vždy bez problémov „prežije“. Krátkodobého „podchladenia“ sa nebojí. Ale napriek tomu, so silným a dlhotrvajúcim chladom, je lepšie priniesť tekvicu do miestnosti.

Jablká a hrušky

Z plodov sú na dlhodobé skladovanie až do jari vhodné len ony a výlučne zimné odrody. Optimálna teplota pre hrušky a jablká je 2-3 °C. Zasklený balkón mestského bytu im preto bude na zimu dobrým skladom.

Najsprávnejšou verziou kontajnera sú drevené škatule s otvormi, ktoré zabezpečujú cirkuláciu vzduchu. Čerstvé ovocie sa posúva hoblinami alebo slamou, čím sa eliminuje kontakt medzi plodmi a uľahčuje sa prúdenie vzduchu. Približne raz alebo dvakrát za mesiac sa plody starostlivo kontrolujú z hľadiska ich bezpečnosti. Poškodené ovocie sa odstráni.

Bez ohľadu na ročné obdobie si v obchodoch môžete kúpiť takmer akúkoľvek zeleninu a ovocie. A aby si tieto produkty zachovali svoju prezentáciu, čerstvosť a maximum vitamínov, musíte dodržiavať pravidlá ich skladovania. V tomto článku sa s vami podelím o skúsenosti so skladovaním zeleniny a ovocia v chladničke, špajzi a na balkóne, ako aj poviem a ukážem malé triky, ktoré pomáhajú chrániť potraviny pred skazením.

Aby sa zelenina a ovocie navzájom neabsorbovali, mali by sa skladovať oddelene (na rôznych policiach chladničky, v špeciálnych nádobách, škatuliach, vreciach atď.).

Zemiak

Zemiaky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. A aby sa na hľuzách neobjavili klíčky, vložte 2-3 jablká do vrecka alebo krabice so zemiakmi. Jablko rýchlejšie absorbuje vlhkosť a zemiak nevyklíči. Zemiaky mám uložené na balkóne v preglejkovej krabici izolovanej molitanom. Keď je za oknom silný mráz, prikryjem debničku barančinou.

Je nežiaduce skladovať zemiaky v chladničke, pretože vlhkosť a chlad nepriaznivo ovplyvňujú chuť hľúz.

Tekvica

Na balkóne chovám aj tekvicu. Mám to zateplené, a teplota v nie príliš studenej zime sa drží do 10-12 stupňov. Podlahu som prikryla papierom, rozložila tekvicu a prikryla tmavou prikrývkou. Koniec koncov, je tiež žiaduce skladovať ho na tmavom mieste, kde nedopadá priame slnečné svetlo. Ale keďže január tohto roku bol veľmi mrazivý, presunul som tekvicu do miestnosti a umiestnil ju do rohu pri balkóne, samozrejme, ďaleko od batérie. Ak by som tekvicu nechala na balkóne, kde teplota klesla na 0-2 stupne a možno aj nižšie, oranžová kráska by začala černieť a hniť.

Kapustnica

Bielu a modrú kapustu skladujem na chladnom mieste, kapustu zabalím do papiera. Nepamätám si, kde som takúto radu počul, ale páčilo sa mi, že sa takmer nezhoršuje (horné listy trochu vyschnú). A aby nezaberala veľa miesta v chladničke, dala som ju na balkón, pričom každú hlávku kapusty zabalím do papiera. Nepoužívajte noviny, tlačiarenská farba sa môže absorbovať do zeleniny a konzumácia takýchto výrobkov je veľmi nebezpečná.

Cibuľa

Cibuľu rôznych odrôd (Jalta alebo červená, šalotka, cibuľa) skladujem oddelene od seba. Miestnosť by mala byť tmavá, suchá a chladná (teplota nie vyššia ako 18 stupňov). Na cibuľu mám samostatný veľký kôš, je dobre vetraný a vždy rýchlo vyberiem správnu veľkosť cibule. Nie som zástancom vešania mašle do nylonových pančuchových nohavíc alebo sieťok, nie je veľmi vhodné ju odtiaľ dostať. Tieto koše sú v mojej špajzi.

Štipľavé papriky

V špajzi chovám okrem cibule aj červenú feferónku. Zavesím na šnúrku na klinec. Nikto nezasahuje, nevisí a suší.

Korene

V chladničke v priehradke na zeleninu skladujem mrkvu, cviklu, zeler, koreň chrenu, ale aj čínsku kapustu a malú vidličku modrej a bielej kapusty.

Mrkva

Mrkvu nikdy neumývam, chovám si ju tak, ako ju vykopali v záhrade, teda v zemi, piesku či hline. Mrkva má totiž tenkú šupku a umývaním zeleniny skrátite jej trvanlivosť. Mrkva je perfektne skladovaná v chladničke v plastovom vrecku pri teplote +2 - +5 stupňov po dobu dvoch až troch týždňov.

Ak máte súkromný dom, pivnicu alebo pivnicu, potom nebuďte príliš leniví urobiť krabicu piesku na mrkvu a uložiť ju do nej (úplné ponorenie mrkvy do piesku; pri takomto skladovaní mrkva po vybratí z piesok sa nelíšia od tých, ktoré boli práve vykopané v záhrade).

Repa

Cvikla sa perfektne skladuje na akomkoľvek chladnom mieste: na spodnej polici chladničky alebo priehradky na zeleninu, balkón, pivnica alebo pivnica. Uložte ho do škatule, vrecka alebo tašky. Ak som nakúpil veľa cvikly, tak časť chovám v chladničke, časť na balkóne. Hlavnou vecou je chrániť zeleninu pred priamym slnečným žiarením.

Podobne skladujem reďkovku, koreň zeleru, koreň chrenu.

Mimochodom, koreňové plodiny nemožno skladovať rezané, pretože sa rýchlo zhoršujú, vysychajú a hnijú. Ak vám ostala polovica cvikly, kúsok mrkvy alebo zelerového koreňa a nemáte ich kde použiť, zeleninu zamrazte. Nakrájajte na kocky, prúžky alebo rošt, vložte do vrecka a pošlite do mrazničky. V budúcnosti, pri varení polievky alebo dusení jedla, budete mať užitočnú prípravu.

Ovocie a nejaká zelenina

Jablká, paradajky a banány, ako aj hrušky, sladká paprika atď., by sa mali skladovať oddelene od ostatnej zeleniny. Špeciálna látka, ktorú emitujú - etylén, prispieva k rýchlemu dozrievaniu inej zeleniny a ovocia, čo môže viesť k znehodnoteniu potravín.

Banány

Banány preto skladujem v košíku na chladničke. Môžete ich nechať na kuchynskom stole, ale s deťmi v dome sa s takou partou rýchlo rozlúčite a môžete tak kontrolovať množstvo zjedeného ovocia. Banány neskladujte vo vrecku, veľmi rýchlo dozrejú.

Jablká

Jablká skladujte na chladnom mieste. Na balkóne mi je lepšie. Môže byť aj v chladničke, ale potom už nie je miesto na iné produkty. Je veľmi vhodné skladovať jablká v kartónovej škatuli, krabici alebo košíku a oddeliť ich obyčajným papierom, aby sa hniloba alebo poškodenie nerozšírilo na iné ovocie. Ak je objem jabĺk malý, menej ako 3-4 kg, papier nemožno použiť.

Paradajky

Paradajky nikdy neskladujem v špeciálnej priehradke s inou zeleninou. A to už vôbec nedávam do chladničky. Z nejakého dôvodu sa paradajky po ležaní v chladničke stanú bez chuti. Skladujem ich teda v dierovanej nádobe na poličke kuchynskej linky. Mimochodom, moja kuchyňa je v pohode, teplota sa pohybuje v rozmedzí 18-19 stupňov.

A nekupujem veľké množstvo paradajok, vždy sa snažím počítať so šalátom alebo v jedle, aby dlho nezvädli.

Zelení

Kôpor, zelenú cibuľku a petržlen skladujem v chladničke a špičky spúšťam do nádoby s vodou. A aby vrcholy zelene nevybledli, prikryl som ich vetracím vekom. Vezmem plastovú fľašu, odrežem časť s hrdlom, odskrutkujem korok a zakryjem zeleň. Takže zelenina môže zostať čerstvá asi 3-4 týždne.

Cesnak

Väčšinu problémov som mal so skladovaním cesnaku. Faktom je, že až do nového roka sú hlavy cesnaku dokonale uložené v chladničke, na balkóne a v špajzi. Ale príde január až február a cesnak začne pučať, zuby vädnú, zhoršujú sa a žltnú. Čokoľvek som skúšal.

Pomohli dva spôsoby: nad horákom spáliť miesto, kde klíčili korienky a strúčiky cesnaku posypať soľou alebo múkou. V chladničke mám vždy taký téglik - obsahuje strúčiky cesnaku v šupke, posypané múkou. Môžete si tiež vyčistiť zuby, dať cesnak do pohára a naliať rastlinný olej. Ukazuje sa, že čas sa už ušetril na lúpanie cesnaku a aromatický olej sa môže použiť na vyprážanie iných produktov.

uhorky

Rád jedávam uhorky studené. Mnohí ale namietajú, že ich nemožno skladovať v chladničke. Áno, ak sa skladujú v uzavretom vrecku, rýchlejšie sa kazia a strácajú chuť a bez vrecka rýchlo vädnú. Uložím ich na dvierka chladničky, vložím do vrecka a mierne pootvorím, aby uhorky mohli dýchať. Prečo na dvere? Takže koniec koncov, toto je najteplejšie miesto v chladničke s teplotou okolo +8 stupňov. Tento výsledok mi vyhovuje, uhorky nevädnú a nemenia chuť. Preto ich uchovávam až jeden týždeň.

Nekupujte viac uhoriek, ako ste plánovali na šalát alebo iné jedlo. Uhorky rýchlo vädnú a môže sa ukázať, že ste len zbytočne vyhodili peniaze.

Citróny

Tu, na dverách chladničky, mám citróny. Aby sa neznehodnotili, nedávam ich do vrecka. Ako môžete vidieť, vyrezaný citrón je na mojom tanieri odrezaný. Aby rez nevyschol, citrón namočím do cukru a dám na tanier. A ak treba na slané jedlo citrón, tak ho namočím do soli a uložím aj nakrájaný na tanierik.

Najčastejšie chovám na balkóne mandarínky a pomaranče. A keď ich zostane veľmi málo, dám ich na dvere chladničky bez vrecka.

orechy

Niečo, čoho mám veľa, sú orechy. Úrodu zbierame vo vreciach, tak chcem mať všetko v celku a nie pokazené. Najlepším spôsobom skladovania je chladné a vetrané miesto. Žiadne plastové vrecká, plechovky, plastové nádoby. Skladujem na balkóne v krabici.

„Sušenie“ mám tiež veľa a nie raz som sa potýkala s molami, ktoré vyletovali z balíkov so sušenými jablkami. A potom som ho začala skladovať v chlade a vždy v plátennom vrecúšku, do ktorého som vložila pár suchých vetvičiek mäty. Fotografia ukazuje, že na balkóne v rohu nad orechmi visí vrecko so „sušením“.

Napriek všetkým tipom a trikom na skladovanie zeleniny a ovocia by ste mali pamätať na to, že je najlepšie ich konzumovať čerstvé, keď sú maximálne zdravé a chutné. Skúste si správne vypočítať množstvo zeleniny a ovocia, ktoré budete potrebovať do dvoch až troch týždňov.

Dúfam, že vám môj článok pomohol.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok