Zabezpečenie stravovania na cestách. Vlastnosti stravovania na túre

Správna výživa je mimoriadne dôležitá pre posilnenie sily a zdravia turistu. Jedlo by mu malo poskytnúť energiu na pokrytie výdavkov počas cesty. Výrobky by mali byť navrhnuté na dlhodobé skladovanie, mali by mať nízku hmotnosť a rovnako malý objem. ako vo väčšine prípadov sú v batohu turistu.

Jedlo musí mať určitý obsah kalórií, živiny na obnovu buniek tela, ktoré sa opotrebúvajú v procese života - bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerálne soli a voda. Veľa energie sa vynakladá na túry, takže obsah kalórií v dennej strave by mal byť vyšší ako norma pre profesie, ktoré nesúvisia s fyzickou prácou.

Hlavným zdrojom energie sú potraviny obsahujúce najmä sacharidy (obilniny a múčne výrobky, zelenina, zemiaky, cukor) a tuky. Pre mnohé ďalšie dôležité aspekty života – pre obnovu opotrebovaných buniek, tvorbu hormónov a enzýmov – sú však potrebné bielkoviny (mäso, ryby, vajcia, syry). Ak sú uhľohydráty a tuky do určitej miery zameniteľné a môžu sa v tele čiastočne tvoriť z bielkovín, potom tieto ako nosiče dusíka nemôžu byť tvorené ani zo sacharidov, ani z tukov. Denná strava turistu by mala obsahovať aspoň 1-1,5 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, rovnaké množstvo tukov a 5-krát viac sacharidov, t.j. pri hmotnosti 70 kg by turista mal skonzumovať 70-100 g bielkovín denne, 70-100 g tukov a 500-800 g sacharidov. Z bielkovinových produktov by mala strava turistu obsahovať pre telo hodnotné mliečne bielkoviny (sušené alebo kondenzované mlieko a syr), z tukov - slnečnica, sója a maslo. Pri namáhavých túrach a v zime by mala strava obsahovať 150 g bielkovín, 150 g tukov, 600 g sacharidov, čo dáva okolo 4500 kalórií.

Jedlo by malo turistovi poskytnúť aj vitamíny a minerálne soli.

Niektoré vitamíny sa pri pestrej strave ukladajú v tele do rezervy, časť z nich vzniká pri životnej činnosti črevných baktérií. Vitamín C (kyselina askorbová) sa neukladá do zásoby a nesyntetizuje sa. Jeho potreba musí byť uspokojovaná denne. Pri výraznom fyzickom strese sa potreba vitamínu C zvyšuje. Môže byť pokrytá čerstvou zeleninou, ovocím, džúsmi; veľa vitamínov C v citróne, kyslá kapusta, šípky s ružovou a červenou farbou (konzervujú sa aj v sušených šípkach), ihličie ihličnatých rastlín (v prípade potreby sa z nich pripravujú nálevy). Na túre, najmä v zime, možno vitamín C užívať vo forme glukózových tabliet s kyselinou askorbovou na zvýšenie výkonu. Môžete použiť aj multivitamínové tabletky s obsahom viacerých vitamínov (vždy s vitamínom C a B,). Denné množstvo kyseliny askorbovej v dňoch ťažkej fyzickej námahy sa odporúča zvýšiť na 300 mg. Vitamín B1 na každú dávku sa podáva nie viac ako 0,05 mg: už sa neabsorbuje.

Pestrá sada produktov dodáva telu potrebné minerálne soli. Niektoré z nich sa nachádzajú v pitnej vode.

Samostatne je tu otázka stolovej soli. Diéta uspokojuje najmä jej potrebu (v chlebe je ho veľa: v 100 g ražného chleba - 1,5 g soli a v 100 g bieleho chleba - 0,8 g), ale kvôli zakoreneným návykom je príkrm. sa pridáva 12-15 g denne. V kampani v horúcom období a so zvýšeným potením v podmienkach veľkej fyzickej námahy človek stráca veľa soli s potom. Ak musíte v týchto podmienkach cestovať, potom by denný príjem soli na osobu mal byť 30-35 g.

Najdôležitejšia je pitná voda. Všetky životné procesy tela prebiehajú za účasti vody. Jeho nedostatok vyčerpáva telo rýchlejšie a silnejšie ako nedostatok potravy. Na túre potrebuje jeden turista asi 3 litre vody denne (vrátane nákladov na varenie, pri ktorom sa časť vody odparí).

Voda môže obsahovať choroboplodné zárodky, preto sa musí variť a piť len z prameňov v surovej forme. Na zastávke pri rieke by mala byť umiestnená proti prúdu od osady, pokiaľ možno na opačnom brehu. Znečistenú, najmä močiarnu vodu, pred varením možno ošetriť niekoľkými kryštálmi manganistanu draselného: v tomto prípade sa červené vločky usadia na dne a voda sa rozjasní. Vodu môžete prefiltrovať aj vykopaním plytkej jamy na nízkom brehu (najlepšie v piesku), aby do nej vsiakla voda. Prvých pár dávok vody je potrebné nabrať, potom bude viac-menej čistá. Prevarená voda by mala byť v tábore značná zásoba. Na vodnom výlete sa oplatí pripraviť si nápoj na celý deň ráno, keďže nie vždy je možné počas dňa prevariť vodu.

Začínajúci turista, najmä v horúcom období, pociťujúci smäd, často skonzumuje nadmerné množstvo vody, ale čím viac pije, tým viac stráca vlhkosť a soli potom a tým viac chce piť. Preto je vhodné piť do sýtosti počas ranných raňajok; na obed padne asi 0,5 l tekutiny; večer, po skončení denného prechodu, môžete veľa piť. Cestou radšej nepite a ak ste veľmi smädní, vypláchnite si ústa a vypite 1-2 dúšky vody. Upokojuje smäd okyslená voda.

Diéta je počas túry nevyhnutná. Denný režim by mal zahŕňať dve až tri teplé jedlá denne. Nemôžete jesť suché jedlo: môže to viesť k poruchám trávenia a ochoreniu žalúdka; Potraviny z kempingu sa ľahko kontaminujú a ich konzumácia bez varu povedie k črevným infekciám. Navyše, pri dlhšom suchom jedle sa stráca chuť do jedla.

Na zimnom výlete, keď je denného svetla málo, ako aj na výlete pri vode, keď balenie a balenie vecí do kajaku zaberie veľa času, je vhodné urobiť si výdatné raňajky a večeru a relatívne ľahký obed, najlepšie s horúcim čajom.

Na vodnom výlete ráno môžete variť kašu alebo múčne výrobky a popoludní, niekedy aj na cestách, ich jesť, ochutené konzervovanými rybami, paradajkovými omáčkami. Na takýto výlet sa odporúča vziať si zásobu konzervovanej zeleniny.

Na lyžovačke počas dňa zvyčajne jedia cukor a chlebíčky s klobásou, maslom a bravčovou masťou.

Na peších výletoch, najmä v južných oblastiach, je užitočné počas dňa, v najteplejšom čase, usporiadať veľkú zastávku a pripraviť normálnu večeru. V tomto prípade je obed až 40% dennej stravy, raňajky - 35% a večera - 25%. Pri dvojnásobnom teplom jedle sa raňajky a večera len málo líšia od bežného obeda a 10 – 20 % dennej dávky je vyčlenených na dennú prestávku.

Pri výrazných prestávkach v jedení a ťažkej fyzickej námahe je užitočné zjesť na cestách 3 kusy cukru alebo plátky čokolády alebo glukózové tablety s vitamínom C. Cukor sa rýchlo vstrebáva a po vstupe do krvi dopĺňa zásoby energie.

Nezvyšuje účinnosť, nezlepšuje pohodu a nezohrieva alkohol. Spôsobuje len dočasné vzrušenie, ktoré vystrieda rozpad. Porušenie koordinácie pohybov, aj keď je zvonka a nie je viditeľné, vyžaduje zvýšenie úsilia, väčší výdaj energie. V zimných podmienkach sa zjavné otepľovanie vysvetľuje zvýšeným prietokom krvi na povrch tela, čo má za následok zvýšený prenos tepla a v konečnom dôsledku ešte viac ochladzuje telo. Alkohol možno podať pri silnej zimnici, ktorú treba rýchlo odstrániť pred uložením postihnutého do spacieho vaku.

Pri príprave jedla na cestu môžete počítať s tými, ktoré sa dajú ľahko zohnať na mieste. Ale na to musíte najprv zistiť, čo presne si môžete kúpiť. Bežné produkty sú často pre oblasť cestovania vzácne (napríklad zemiaky na dolnom toku Volhy na Altaji). Nie je možné znížiť zásoby potravín, ktoré si skupina berie so sebou alebo nakupuje na mieste, na základe lesných plodov a húb, poľovníckych a rybárskych trofejí. V rôznych rokoch, ročných obdobiach sa v lesoch mení počet lesných plodov, húb a mení sa aj počet zveri. A ak bobule a huby výrazne neovplyvnia výber základných produktov, potom výpočet pre lov a rybolov už ovplyvní mäsovú stravu. V prípade neúspešného lovu a rybolovu bude skupina v ťažkej pozícii.

Pri víkendových túrach je najlepšie kalkulovať produkty na základe vopred zostaveného jedálneho lístka a počtu účastníkov.

Pri príprave na dlhú cestu musí byť výpočet založený na priemernej norme produktov za deň na osobu a potom vynásobiť toto číslo počtom turistov a dní. Pri cestovaní do miest, kde je ťažké počítať s doplnením produktov, by mala byť súprava samozrejme trochu iná ako pri cestovaní cez preplnené oblasti. Na základe skúseností z diaľkových túr v riedko osídlených oblastiach môžeme odporučiť približne nasledovnú sadu produktov na osobu a deň:

Okrem toho je užitočné vziať 100 g zemiakovej múky, 100-250 g paradajkovej omáčky, 10-20 g čierneho korenia a 5-10 g bobkového listu na osobu na celú cestu. Ak sa múka vezme na túru, potom je potrebných 5-10 g suchého droždia pre každú skupinu denne.

Samozrejme, každá skupina si túto zostavu upraví po svojom, no netreba to veľmi meniť. Samozrejmosťou je, že na výlete na vysočinu bude väčšina obilnín nahradená koncentrátmi, na lyžovačke sa zníži množstvo obilnín a zvýši sa množstvo tukov a mäsa a na výlete za vodou ryby. a do zoznamu pribudnú zeleninové konzervy – pol konzervy na deň na osobu.

Zoznam produktov na letnú túru v strednom pruhu sa zmení, pretože niektoré z nich je možné zakúpiť na mieste.

Náš priemysel nám umožňuje poskytnúť široký a pestrý sortiment jedla na akomkoľvek výlete, čo okrem iného umožňuje do určitej miery znížiť náklady na jedlo na deň (napríklad konzervy ako mäsová paštéta, ľadvinky v paradajkách atď. sú lacnejšie ako hovädzí guláš).

Chlieb by sa mal skladovať 3-5 dní, väčšia zásoba čerstvého chleba sa ťažko prenáša a zle skladuje (najmä v podmienkach vysokej vlhkosti). Len v zime sa mrazený chlieb dlho skladuje a po rozmrazení obnoví svoje vlastnosti. Preto ho na zimných cestách musíte brať v malých kotúčoch, bochníkoch, ktoré sa ľahšie krájajú so zmrzlinou a potom sa rozmrazujú.

Na zimných túrach a tam, kde sa môžete spoľahnúť na nákup čerstvého chleba, ho môžete striedať s krekrami. V ostatných prípadoch sa odoberá zásoba sušienok asi na 5 dní a potom skupina sama pečie chlieb z múky.

Komerčne dostupné krekry sa musia pred cestou dodatočne vysušiť. Je lepšie sušiť krekry sami z domáceho chleba, pretože prísady do továrenského chleba, ktoré zlepšujú jeho chuť, spôsobujú, že krekry z neho sú príliš tvrdé. Knäckebrot, raž a dezert (z bielej múky) majú výrazne menší objem ako krekry rovnakej hmotnosti a pri preprave sa takmer nelámu. Sušienky alebo žemle sú užitočné v prípadoch, keď kvôli poveternostným alebo časovým podmienkam nie je možné vyrobiť plnohodnotný chlieb z múky. Krekry sa musia baliť obzvlášť opatrne, pretože aj keď mierne navlhnú, rýchlo sa znehodnotia a spravidla sa počas kampane nedajú vysušiť.

Z omrviniek, a ak je to potrebné, z celého sušienka, môžete uvariť suchársku kašu, zaliať ju horúcim sladkým čajom a maslom. Na krátke výlety do zóny bez stromov, keď nemá zmysel brať si so sebou piecku alebo zásobu palivového dreva, poslúži do istej miery ako náhrada bežného jedla suchárska strúhanka zmiešaná s kondenzovaným mliekom s kakaom.

Múka nevyžaduje povinné vodotesné balenie: keď vstúpi do vody, vrecko je zvnútra pokryté tenkou vrstvou cesta, zvyšok múky zostáva suchý. Na pečenie chleba je užitočné mať jednu alebo dve veľké nádoby alebo zázračnú rúru. K hliníkovej forme je drôtom pripevnený kovový stojan, forma je do polovice naplnená cestom a celá konštrukcia je zavesená nad ohňom v úrovni viečok vedra.

Pečte koláče, palacinky alebo palacinky iba s kváskom. Zásoba sódy by sa mala použiť iba v prípadoch, keď cesto nevykyslo. Na túre je, samozrejme, pohodlnejšie suché droždie, a ak nie je v predaji, môžete si vziať obyčajné lisované, jemne nasekané a sušené na slnku. Chránené pred vodou hustým obalom sa takéto kvasnice skladujú dlhú dobu. Polievková lyžica suchého droždia sa naleje do štvrtiny šálky teplej vody, pridá sa lyžica kryštálového cukru a všetko sa umiestni na teplé miesto pri ohni. Po 1-2 hodinách sa v hrnčeku objaví charakteristická pena a droždie je pripravené na použitie.

Cesto sa po večeri miesi v teplej vode (asi jeden diel vody na štyri diely múky) a zabalené do plátna alebo polyetylénu sa nechá do rána. Ráno, zároveň s prípravou raňajok, sa pečie chlieb. Ak je skupina veľká, jedna smena obsluhy pečie chlieb a druhá pripravuje raňajky. Pečenie chleba by sa malo zastaviť po dokončení raňajok. Pri vodnom výlete sa zvyčajne v tej istej miske miesi nová dávka cesta a zvyšné cesto (kysnuté cesto) sa používa namiesto droždia. Suché droždie sa používa len vtedy, keď sa cesto nezmestí.

V prípade potreby môžeme strmo vymiesené koláče položiť na čisté, dobre vyhriate panvice a piecť bez oleja po posypaní múkou - múka by mala stmavnúť, ale nie pripáliť. Hrúbka tortilly v surovej forme je 1-2 cm.Pred vložením tortilly do panvice ju na krátky čas položíme blízko ohňa, aby cesto narástlo. Koláč bude hotový, ak sa po prepichnutí tenkou vetvičkou cesto na ňu nelepí.

Múku je možné použiť na primitívne dochucovadlá do polievok tak, že ju opražíme na oleji s cibuľou, kým nezhnedne, asi 5 minút. Tento „koncentrát“ je medzi sibírskymi lovcami veľmi obľúbený. Skladuje sa dlho a na naplnenie polievky stačí 15 minút.

Počas túry sa mäso konzumuje hlavne vo forme konzerv, hoci v obývaných oblastiach sa niekedy môžete spoľahnúť na nákup čerstvého mäsa, v oblastiach tajgy - na lov. Okrem duseného mäsa, ktorý sa najčastejšie používa na túrach, existujú aj iné mäsové konzervy, ktoré sú lacnejšie. Mäsová paštéta je relatívne lacná a úspešne varená s makarónmi („cestoviny v námorníckom štýle“), hovädzím stroganoffom – so sušenými zemiakmi jemne uvarenými a opraženými na panvici. Obličky a pečeň idú na obilniny a polievky. Mleté mäso, pečeňová paštéta sa hodí na krátke prestávky na obed uprostred a na konci výletu.

Ak varíte mäsové konzervy dlho, roztečú sa na malé vlákna, stratia chuť a vôňu. Preto je lepšie ich položiť bezprostredne pred jedlom a pre druhé jedlá - priamo do misiek, predhrievanie.

Rybie konzervy sa používajú hlavne na obed pri krátkej zastávke počas plavby loďou, keď sa pridávajú do predvarenej kaše alebo cestovín, preto treba uprednostniť konzervy v paradajkovej omáčke pred olejom. Na túru by ste si nemali brať konzervy s rybami, na ktorých je nápis: „Produkt nie je predmetom dlhodobého skladovania“ (obyčajné šproty atď.).

Konzervy by mali byť v plechovkách: sklenené sú oveľa ťažšie a menej odolné - pri páde sa rozbijú a v mraze prasknú. Ak si na zimný výlet môžete kúpiť iba konzervy v sklenených nádobách, potom môžete odporučiť sibírsky spôsob skladovania: zmrazte obsah nádoby v miskách a noste takéto kruhy so sebou bez pridania tepla. Plechovky by nemali byť opuchnuté (príznak poškodenia konzervovaných potravín). Je pravda, že nádoba môže byť opuchnutá tak zo skutočnosti, že je pretlačená zo strán, ako aj v dôsledku nízkeho atmosférického tlaku (na vysočine). Plechovky potreté tukom možno skladovať až šesť mesiacov; dózy s etiketami, ktoré nie sú silne naolejované, možno skladovať aj niekoľko rokov. Zvyčajne na turistickom výlete štítky z plechoviek odletia a predstava o ich obsahu sa stratí. Turisti by preto mali vedieť, že na dne plechoviek sú dve viacmiestne čísla: číslo s písmenom vpredu je priradené určitému druhu konzervovaného jedla. Takže pre konzervované ryby je písmeno „P“ pred číslami, pre zeleninu - „K“, pre mäso a mliečne výrobky - „M“. Ak si vytvoríte zoznam konzervovaných potravín a zapíšete si čísla uvedené na bankách, potom v budúcnosti nebudete musieť hádať o ich obsahu.

Čerstvé mäso sa dá nejaký čas zakonzervovať vykrojením kostí, posypaním soľou a obložením lístkami žihľavy alebo vtáčej čerešne. Mäso možno konzervovať vyprážaním malých kúskov, vložením do misy a zaliatím horúcim rozpusteným hovädzím alebo baraním tukom (stredoázijská kurma). V tomto prípade sa kazí iba vrchná vrstva, ak nie je dodatočne solená.

Čerstvé mäso sa dá údiť aj zavesením nadrobno nakrájaných slaných chudých kúskov nad dymiaci oheň. Čím bližšie je mäso zavesené k ohňu, tým rýchlejšie sa údi, tým je chutnejšie, ale aj rýchlejšie sa kazí (údenie za tepla). Čím chladnejší sa dym dostane na mäso, tým pomalšie prebieha proces údenia, tým bude výrobok tvrdší a dlhšie bude konzervovaný (údenie za studena). Na horúcom slnku sa dá pripraviť sušená ryba, sušené mäso, ak sa len nakrája na malé prúžky a potrie soľou alebo namočí do fyziologického roztoku.

Mäso sa vypráža v osolených malých kúskoch. Pre väčšiu mäkkosť mäso pred koncom opekania podlejeme malým množstvom vody alebo vývaru a panvicu zatvoríme pokrievkou a trochu podusíme.

Pri pečení mäsa priamo na ohni sa kúsky navlečené na palici najprv prinesú na oheň, aby sa povrch mäsa upiekl. Trvanie vyprážania je 10-15 minút alebo viac, v závislosti od tepla a hrúbky kúska. Mäso sa ku koncu posolí, no Neneckovia radšej celý kus vopred namočia do slaného roztoku, niekedy s brusnicami, medvedím cesnakom a divým rozmarínom.

Panvica po vyprážaní mäsa sa často používa na rýchlu prípravu omáčky tak, že sa na nej opraží lyžica múky s cibuľou a maslom a pridá sa vývar, mlieko a len slaná voda. Horčica, korenie tiež nezasahujú.

Čerstvé ryby sa rýchlo kazia. Prvým znakom kazenia je zmena farby žiabier. Ryba údená teplom je chutná, no skladovanie vôbec nevydrží. Ryba údená za studena je hustejšia a dlho skladovaná. Rybu najskôr očistia od šupín, pridržia chvost a zoškrabú nožom od vás, potom vypitvajú vnútornosti. Rybu pred vyprážaním potrieme soľou (hrubšie kúsky pozdĺžne prekrojíme) a obalíme v múke alebo strúhanke. Malé ryby sa môžu vyprážať tak, že sa tyčinka prilepí cez ústa k chvostu. Šupiny z takejto ryby sa po vyprážaní odstránia spolu s kožou na jednej strane, inak sa ryba rozpadne.

Stalo sa zvykom pripravovať pečenú údenú rybu, keď je zavesená v kovovej krabici nad ohňom. Veko krabice je zapečatené hlinou. Do aromaboxu môžete vložiť malé klinčeky z neživicového dreva.

Poloúdená klobása pri bežnej teplote vzduchu vydrží pomerne dlho. Aby povrch klobásy nesplesnivel, treba ju pomastiť. Na túru sa neodporúča brať nestabilné varené klobásy (čajové, amatérske atď.). V prípade akútnej potreby varené klobásy, ktoré vydržali 1 -3 hodiny v horúcej ruskej peci alebo v peci, možno skladovať AŽ týždeň, samozrejme, v nie príliš horúcom počasí.

Poľovačka v podmienkach turistického výletu je hlavne na horskú a vodnú hydinu. Vtáka treba najskôr ošklbať, potom opáliť a až potom vypitvať.

Ghee (maslo by sa nemalo brať: rýchlo sa kazí a stále sa musí roztaviť) musí byť zabalené do kovových plechoviek a zapečatené. Nestabilné ploché hliníkové hrnce nie sú vhodné na skladovanie.

Rastlinný olej sa bežne používa na vyprážanie rýb a pečenie chleba. Musí sa naliať do baniek alebo plechoviek, ktoré musia byť hermeticky uzavreté.

Kondenzované mlieko je možné nahradiť sušeným mliekom (v baleniach 250-300 g) alebo smotanou. Obal musí byť kompletne kovový (niektoré plechovky sú vyrábané s kovovými vrchnákmi, ale s kartónovými stenami potiahnutými oceľou).

Syr sa mrazom kazí a sotva sa odporúča brať si ho na lyžovačku. V zime si so sebou môžete vziať tavený syr.

Vaječný prášok sa používa najmä na výrobu múčnych výrobkov (rezance, knedle), keď časť múky alebo krupice navlhne.

Ich zostava sa, samozrejme, môže značne líšiť v závislosti od vkusu skupiny. Malo by sa však vziať do úvahy, že ryža a pohánkové krúpy sa varia príliš dlho, že je pomerne ľahké variť rohy (rohy sa oplatí vziať so sebou, pretože cestoviny sú počas prepravy nepohodlné a rezance a rezance sa rozpadajú). Malá zásoba krupice je určená pre prípady, keď je v dôsledku poveternostných podmienok obmedzený čas varenia. Dobrý hrášok (koncentrát). Obilné koncentráty sú užitočné iba pri cestovaní vo vysokohorských oblastiach, v oblastiach bez stromov, kde je príprava pmshcha spojená s veľkými ťažkosťami. V takýchto prípadoch sa treba zamerať na koncentráty, kde ako spojovací prvok slúži cukor a mlieko a nie tuky. Pred nákupom koncentrátov v obchode je užitočné ich vyskúšať. Krúpy z prosa treba pred cestou umyť a vysušiť, pohánku vyprážať a preosiať.

Na rozdiel od konvenčných spôsobov varenia je v poľných podmienkach výhodnejšie naliať obilniny do vriacej vody - je ťažké regulovať oheň na ohni, a ak voda vrie vopred, umožní vám to udržať kašu nad ohňom menej. , pravdepodobnejšie nebude horieť. Všetky obilniny sú solené (asi polievková lyžica na dva pollitrové hrnčeky a na sladké obilniny - polovica normy).

Rýchlosť zásypu sa môže líšiť v závislosti od toho, či sa hustá kaša bude variť alebo tekutá. Náš priemysel vyrába múčne výrobky (rezance, rezance, rohy) s prídavkom paradajok. Chutia dobre a dobre sa uchovávajú.

Odporúča sa vziať si so sebou sušenú zeleninu, pokiaľ skupina dúfa, že cestou nedostane čerstvú. Nezaberajú veľa miesta, vážia relatívne málo a nevyžadujú čas na čistenie a spracovanie. Suchá zelenina musí byť vopred namočená vo vode na 1-2 hodiny (ešte lepšie namočiť cez noc na varenie ráno). Suché zemiakové polievky sú dobré najmä na dochutenie klasu alebo pri varení diviny. V druhom prípade by sa suché zemiaky mali položiť asi hodinu po začiatku varenia hry. Odporúča sa tiež užívať suchý boršč a suchú kapustovú polievku vo forme hotových zmesí a zo zeleniny čerstvú cibuľu a cesnak.

Cukor sa odporúča užívať vo forme piesku. Je to pohodlnejšie počas prepravy, neroztrhne obal. Cukor musí byť vo vodeodolnom obale. Mokrý cukor treba niekedy prevariť s mliekom (chudý cukor). Zo sladkostí sú najlepšie lízanky v kovových plechovkách. Rezaný cukor sa odporúča na lyžovačku, kde sa berie na posilnenie sily na ceste. Na tento účel sú dobré aj glukózové tablety s kyselinou askorbovou.

Čaj, káva, kakao musia byť v plechových škatuliach. Je vhodné najskôr vybrať balenie z krabice, krabičku umyť a vysušiť a potom do nej vložiť obsah bez papierového obalu.V tomto prípade sa ich tam zmestí oveľa viac a každé tretie balenie je možné zakúpiť aj bez kovovej krabice. Kartónové krabice od kávy alebo kakaa s kovovým dnom nie sú vhodné na dlhú cestu. Kovové škatule je najlepšie utesniť pozdĺž švu veka lepiacou páskou po odstránení papierovej nálepky, inak bude všetka hydroizolácia zbytočná.

Soľ by mala byť zabalená do nepremokavých vrecúšok, najlepšie z plátna. Šev na taške by mal byť zalomený, aby dovnútra neprenikla vlhkosť. Aj vo vodotesných vreciach soľ rýchlo zvlhne a pri rannom alebo večernom otvorení vrecka počas rosy prudko narastie jej hmotnosť. Ak sa do soli pridá 80 % škrobu, dá sa do určitej miery vyhnúť zmáčaniu.

Paradajková omáčka, paradajka sa niekedy predáva v plechovkách; je vhodné nimi naplniť polyetylénové banky - keď na banku zatlačíte, paradajka sa z nej jednoducho vytlačí. Pri nalievaní omáčky do banky sa ju musíte pokúsiť naplniť až po vrch, inak sa objaví pleseň.

Na samom začiatku cesty musia byť všetky produkty vytriedené a vložené do vriec. Neoplatí sa to robiť skôr, pretože pri približovaní sa k začiatku trasy sa batohy často hýbu, obaly sa kazia a všetko treba prebaliť. Až na pár výnimiek musia byť výrobky v obaloch, ktoré chránia pred vodou. Turistovi väčšinou stačí mať v batohu jednu veľkú, no odolnú nepremokavú vložku. Potom sa výrobky dajú vložiť do batohu jednoducho v látkových vrecúškach. Pri jazde na kajaku sa odporúča baliť produkty do samostatných nepremokavých vakov, keďže aj tak nie je možné celý batoh vložiť do prednej alebo zadnej časti kajaku. Pravdepodobne bude na skupine, aby sa sama rozhodla pre balenie, ale ak sa použijú komerčne dostupné polyetylénové vrecia, každé by malo byť vložené do menšieho látkového vreca, aby polyetylén nebol príliš zaťažovaný.

Výrobky, ktoré sa musia rozložiť na vrecia s hmotnosťou 1-2 kg; takže je jednoduchšie ich dať do batohu, kajaku a počítať so spotrebou. Aby ste zbytočne * nestrácali čas hľadaním tých správnych produktov, je potrebné na tašky urobiť nápisy alebo čísla. Vrecia vyrobené z perfolu (fólia PK-4) sú vhodné na balenie - odolný, ľahký, priehľadný plast (z neho sú vyrobené obaly na jednotlivé vrecká). Pravda, takýto film rýchlo starne, no vydrží jeden výlet. Fólia má nepríjemný zápach, takže pred použitím je potrebné vrecká dôkladne umyť mydlom a vodou. Všetky nevýhody sú kompenzované ľahkosťou a lacnosťou. Vrecia na cukor, soľ, ktoré sa používajú denne, sa najlepšie vyrábajú z plátna.

Produkty je potrebné distribuovať tak, aby každý turista alebo kajak, posádka lode, raftu mal zásobu produktov, ktoré môže použiť samostatne; chlieb by sa teda mal distribuovať všetkým turistom. Je nemožné, aby jeden turista mal všetky cereálie alebo všetok cukor: v prípade nehody alebo straty batohu môže skupina tieto produkty stratiť.

Pri pohybe na kajaku sa dá množstvo produktov zabaliť primitívnejším spôsobom: napríklad jednotlivé balenia sušienok, sušienok sa zabalia do pauzovacieho papiera alebo čistého papiera, namočia do parafínu a potom sa vložia hlboko do predku alebo na kormou kajaku, kde obal nebude vystavený neustálemu treniu.

Nepocínovaný medený riad a pozinkované vedrá nie sú vhodné na varenie a skladovanie potravín. Smaltované vedrá a hrnce tiež nie sú príliš vhodné: sú ťažké a aj pri nerovnomernom ohreve na ohni odskakujú malé kúsky smaltu. Na tento účel sú vhodné hliníkové vedrá s vekom alebo hliníkové panvice. Len treba mať na pamäti, že horúcim plameňom ohňa stráca časť steny, ktorá je nad hladinou kvapaliny, pevnosť. Mnoho turistov vyrába domáce vedrá oválneho tvaru, ktoré zapadajú do jedného. Často sa používajú aj veľké plechové dózy. Takáto banka veľmi dobre znáša veľkú túru. Len neberte takmer rovnaké poháre používané na balenie vaječného prášku, suchej zeleniny: nie sú spájkované a budú tiecť.

Pri vysokohorských výletoch sa používajú panvice s hermeticky uzavretými viečkami (autoklávy), ktoré skracujú dobu varenia pri zníženom tlaku. Sú však oveľa ťažšie a trvanie varenia možno skrátiť racionálnym výberom potravinárskych výrobkov a koncentrátov. Za rovnakých podmienok sa používajú špeciálne kachle určené na benzín. Na zimných túrach sa niekedy jedlo varí na prenosnej piecke na drevo. Nakoniec, na krátkodobé výlety do oblastí bez stromov sú dobré rôzne kryštalické zlúčeniny s alkoholmi; najznámejšie sú Hexa tablety, ktoré pomáhajú rozložiť oheň, pomerne rýchlo zohriať vodu a uvariť jedlo.

Treba mať na pamäti, že pri varení na sporáku, sporáku alebo suchom alkohole je potrebná voda 2 -3 krát menej.

Bogdanov Ya. M. a Krakovyak G. M. Hygiena. FiS, 1961. Lukyanov VS O zachovaní zdravia a výkonnosti.

Medgiz, 1955.

Verzilin N. Po stopách Robinsona. Detgiz, 1956. Huby Vasiliev B. P. Selchozgiz, 1959.