Funkcie výroby lahodných pochúťok vlastnými rukami: ako vyrobiť popcorn z kukurice doma? Ako si vyrobiť sladký popcorn doma

Každý z nás si už viackrát kúpil karamelový popcorn v parku alebo v kine a zároveň sa každý snaží vybrať si pre seba kurie oká, ktoré sú čo najviac pokryté karamelovou kôrkou. Niekedy je o ne poriadny boj, pretože sú zakryté nerovnomerne, niektoré viac - iné menej. A túto pochúťku pripravujem doma už dlho a vždy mám veľa karamelu, nemusím bojovať)). Ukázalo sa, že je chutnejšie a oveľa lacnejšie, pretože špeciálne kukuričné zrná na popcorn sú pomerne lacné. V procese varenia nie je nič zložité: pár minút - a teraz rodina chrumká karamelový popcorn.

Poznámka:

karamel aj kukurica musia byť varené súčasne, je dôležité, aby obe tieto zložky boli horúce;
pri príprave karamelu je miešanie povolené iba otáčaním panvice, nemožno na to použiť lyžicu, inak môže začať proces kryštalizácie, ktorý bude nezvratný;
potrebujete len veľmi málo sódy, karamel by mal byť len viac „sypký“, čo pomôže jeho rovnomernému rozloženiu.

Ingrediencie

popcorn 1/2 šálky
cukor 1 stoh.
voda 50 ml
maslo 50 g
sóda bikarbóna na špičke noža

Ako vyrobiť karamelový popcorn

Nalejem kukuricu do panvice, dám ju na strednú teplotu a zatvorím veko. Pravidelne potriasam panvicou, aby sa zrná otočili, ale veko by malo zostať zatvorené.
Čoskoro sa pod vplyvom teploty kukurica začne otvárať, bude „strieľať“. Ak otvoríte veko, pukance sa rozsypú po celej kuchyni. Keď začnú prvé „výstrely“, znížim oheň na minimum, aby sa zrnká nepripálili. Postupom času bude pukanie čoraz menej časté a po niekoľkých sekundách úplne prestane.
Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme studenou vodou.
Dám na oheň a varím do svetlej karamelovej farby. Pozor na množstvo cukru: ak nemáte radi klasickú sladkú chuť pukancov, znížte množstvo piesku na 3/4 alebo pol pohára.
Natieram maslom.
Potom pridám sódu bikarbónu. Tu už môžete miešať lyžičkou. Zmes okamžite začne aktívne peniť, ako má byť.
Popcorn ihneď polejeme karamelom.
Miešajte špachtľou, aby sa rovnomerne rozložilo. Ak je kukurica samotná ešte teplá, potom karamel príliš rýchlo nestvrdne.
Vychladnutý karamelový popcorn rukami oddelím.
Lahodný domáci popcorn s karamelom je hotový.

Najpríjemnejšia lahôdka má dnes 385 rokov! 22. januára 1630 anglickí kolonisti v Južnej Amerike prijali vrece pukancov ako dar od indiánskeho náčelníka. Len o dve storočia neskôr Charlie Kritoz vynašiel Popper, stroj na popcorn. A čo tak urobiť si pukance doma a dá sa z toho lepšie? Zisťujeme.

Len raz sa pokúsil uvariť popcorn sám, korešpondent portálu sa už nedalo zastaviť. Všetko som varila a varila, až som sa konečne naučila všetky možné spôsoby, ako si doma vyrobiť pukance.

Nie každá kukurica môže byť popcorn

Prvým odhalením bol fakt, že pukance sa nedajú vyrobiť z kukurice, ktorá sa pestuje a predáva v Bielorusku. Ukazuje sa, že potrebujete špeciálnu odrodu, ktorá má dobré „otváranie“ (schopnosť explodovať).

Prečo kukuričné zrná explodujú? Škrobové pletivo kukurice obsahuje viazanú vodu, ktorá sa pri teplotách nad 200 °C mení na paru – škrupina sa roztiahne, napení a praskne.

Kde môžem získať pukance?

Na pultoch obchodov v Minsku nájdete tri druhy zŕn na popcorn: tie, ktoré sú určené do mikrovlnnej rúry, balené v malých vrecúškach a voľné.

Zrná do mikrovlnky- najdrahšie zo všetkých uvedených. Ale už majú určité chute (med, kondenzované mlieko atď.) a špeciálne balenie na varenie.

Balené vo vreckách po 150 g neochutené zrná stoja o polovicu menej. Na obale je napísané variť na panvici.

Tretí druh obilnín - vážený. Predávajú sa v obchodoch so sušeným ovocím. Toto je najlacnejšia možnosť.

Majstrovská trieda od korešpondenta

Zrná na varenie v mikrovlnnej rúre zabalené v papierovom vrecku. Nedá sa otvoriť. Toto balenie musíte vložiť priamo do stredu mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že taška leží správnou stranou nadol: na obale bude uvedené, ktorá strana je spodná. Výrobca udáva čas varenia: 3 minúty pri výkone 800 W v mikrovlnnom režime. Nastavíme potrebné parametre, zapneme mikrovlnku a sledujeme: najprv sa obal hrozivo nafúkne ako bublina, potom sa ozvú mikrovýbuchy, ktoré sú počuť čoraz častejšie a potom zmiznú. Po troch minútach je vo vrecúšku ešte veľa neotvorených zŕn - môžete ho nasadiť ešte na pol minúty alebo minútu.

Samozrejme, že vás znepokojuje otázka, čo sa stane, ak vložíte vrecko do mikrovlnnej rúry druhýkrát a pokúsite sa smažiť neotvorené zrná? Výrobcovia o tom na obale nič nepíšu. Experimentálne sa zistilo: nič strašné sa nestane - zrná budú bezpečne prasknuté. V každom prípade sa nám to podarilo.

Ale pokus o vyprážanie popcornu pre mikrovlnnú rúru na bežnej panvici bol neúspešný. Zrnká sa otvorili, ale kvôli prítomnosti sladkého sirupu sa pripálili a celú miestnosť naplnila vôňa spálenej kukurice. Samotné zrná začali chutiť horko. Vo všeobecnosti to už neskúšajte.

Pozor! Keďže sa môžete stretnúť s výrobkami od rôznych výrobcov, pri príprave pukancov si pozorne prečítajte odporúčania výrobcu a postupujte presne podľa návodu na obale.

Varenie popcorn na panvici trvalo dlhšie. Najprv musíte pridať trochu rastlinného oleja (môžete roztopené maslo). Nalejte pukance do panvice v tenkej vrstve, aby sa každé zrnko rovnomerne zohrialo. Zakryte pokrievkou a dajte na strednú teplotu. Vašou ďalšou úlohou je pozorovať. Zrná budú postupne explodovať; keď sa pukanie stane veľmi zriedkavým, môžete ho odstrániť zo sporáka.

Popcorn môžete soliť pred a po varení, ale rôzne ochucovadlá a príchute je potrebné pridávať len do hotových pukancov. V opačnom prípade stratia alebo zmenia svoju chuť a vôňu.

Podľa môjho osobného dojmu: pukance z mikrovlnky sa ukázali byť vzdušnejšie ako zabalené. Aj na fotke je vidieť rozdiel vo veľkosti vločiek. Tu je dôkaz: na rozmanitosti kukurice veľmi záleží.

Veľké vločky pochádzajú z Bulharska (podľa informácií na obale), malé vločky pochádzajú z Argentíny.

Príprava hromadného popcornu v mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre môžete variť úplne obyčajné obilniny. Ako sme písali vyššie, dajú sa kúpiť v balenej forme aj na váhu.

Vezmeme malú hrsť zŕn a vložíme ich do sklenenej misky do mikrovlnky. V žiadnom prípade sa nepokúšajte uvariť celé balenie naraz: zrná veľmi zväčšia svoj objem. Pridáme olej (rastlinný alebo rozpustené maslo), premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nastavte na plný výkon a varte asi 4 minúty.

Ak vidíte, že zostalo veľa neotvorených zŕn, pridajte ďalšiu pol minútu (neotvárajte veko nádoby).

Ako vyrobiť karamelový popcorn

Z hotového popcornu môžete variť širokú škálu dobrôt. Na internete sme napríklad narazili na nasledujúci recept:

„Vezmeme si pol hrnčeka hnedého cukru, pol hrnčeka masla a 100 gramov hotového nesoleného popcornu. Cukor šľaháme s rozpusteným maslom, kým zmes nezosvetlí a nezväčší svoj objem. Potom pukance vysypeme do zapekacej misy a zmiešame s vyšľahanou zmesou. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 8 minút (do chrumkava).

Môže sa popcorn zlepšiť?

O tom, či sú pukance dobré alebo zlé, sa stále vedú diskusie. Jedna vec je pravda: ak toho zjete každý deň tony, potom by ste nemali očakávať nič dobré. Ale napriek tomu je táto možnosť lepšia ako všetky druhy čipov a občerstvenia, napokon, popcorn je celé zrno.

Popcorn je kritizovaný za vysoký obsah kalórií. Ale to platí pre pukance varené v špeciálnych strojoch. Domáci popcorn má nízky obsah kalórií.

Pozeráme sa na obal mikrovlnného popcornu s príchuťou kondenzovaného mlieka a sme zdesení: energetická hodnota 500 kcal(bielkoviny 8 g, tuky 27 g, sacharidy 60 g). Zdá sa, že dôvodom takého vysokého obsahu kalórií je sladký sirup.

Berieme balík s obyčajným popcornom: energetická hodnota len nejakých 99,6 kcal(bielkoviny - 3,2 g, tuky 1,2, sacharidy 19).

Záver: ak chcete získať diétny výrobok, pripravte si pukance z čistého obilia (bez aromatických prísad) a do hotového výrobku nepridávajte cukor ani sirup.

Na veľkú hlbokú misku pukancov postačí 100 g zŕn.

P.S. Popcorn najlepšie konzumuje veľká spoločnosť pod zaujímavou podívanou. Zhromaždite svojich priateľov, aby ste si pozreli futbalový zápas, pripravte si obrovskú misku pukancov a užite si sledovanie.

Oľga Artiševskaja

Dobrý deň milí čitatelia. Pravdepodobne každé dieťa aspoň raz, ale vyskúšalo popcorn. A vo svojom okolí nepoznám ani jedno dieťa, ktorému by pukance boli ľahostajné. Aj moje deti mali veľmi radi pukance a svojho času boli z neho také unesené, že som mu musel „zakázať“. Ide o to, že sme v obchode kúpili pufovanú kukuricu, s príchuťou slaniny, syra, sladkého, slaného... Vo všeobecnosti čokoľvek, s čím výrobcovia prídu, aby zvýšili svoje tržby. A ak sa karamel dá vyrobiť z cukru, slaný sa dá urobiť so soľou, ale pochybujem, že slanina a syr sú prirodzené chute. A ešte viac so slaninou, moje deti si zamilovali.

Popcorn sme skúšali uvariť z polotovarov. To je, keď varíte brikety v mikrovlnnej rúre. Tiež sa mi to veľmi nepáčilo, musel som stáť a pozerať sa. Ak to nevydržíte, budú tam neotvorené zrná a ak to preženiete, pripáli sa. Preto sme sa rozhodli variť obyčajné kukuričné zrná na varnej doske.

Ako pripraviť lahodný kukuričný popcorn.

Na to, aby sme si uvarili pukance doma, potrebujeme nádobu, najlepšie napríklad kotlík alebo panvicu s hrubým dnom, studňu alebo panvicu s pokrievkou. Budeme variť na sporáku, nie v mikrovlnke.

Vzal som si hliníkový kotlík, toto je najúspešnejší riad na výrobu pukancov. Na dno som pridal asi tri polievkové lyžice rastlinného oleja, vysypal pol pohára kukuričných zŕn a krúživými pohybmi som kukuricu rozmiestnil po dne kotlíka. Zrná by mali ležať v jednej vrstve. Ak ležia na sebe, potom je veľká pravdepodobnosť, že sa tieto zrná neotvoria.

Kotol prikryjeme pokrievkou a zapálime. Môžete samozrejme najprv zohriať olej a potom pridať kukuricu. Urobil som to a to, a keď pridáte kukuricu do studeného masla, ukáže sa to oveľa jednoduchšie, je menšia šanca na popálenie. Koniec koncov, nefunguje to rýchlejšie, ak pridáte zrná do horúceho oleja.

Keď to vezmeme podľa času, tak moje zrnká sa začali otvárať už po druhej minúte a podľa intenzity ohňa sa nakoniec otvárali maximálne po troch minútach a 10 sekundách. Vy sami to už budete vedieť, najmä keď to neurobíte prvýkrát. Oheň je potrebné vypnúť po cca 5 sekundách je ticho.

Aj po vypnutí sa kukuričné zrná budú stále otvárať. Aj keď ho vypnete o niečo neskôr, nič zlé sa nestane. Ale ak by ste to robili v mikrovlnke, tak tam by sa zrná pripálili, ale nie na sporáku.

Keď sa kukuričné zrná prestanú otvárať, pukance sú hotové. Teraz už môžete premýšľať, s akou chuťou to urobíte nabudúce. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť slaný popcorn. Na čerstvo nasypané pukance bude stačiť nasypať trochu jemnej soli a trochu premiešať.

Teraz viete, ako urobiť solené popcorn. Prejdime na ďalší recept. Bude to trochu iné, ale nie veľa.

Ako vyrobiť karamelový popcorn

Výroba karamelových pukancov sa bude mierne líšiť od slaných. Najprv sa však pustíme do varenia samotného karamelu, keďže varenie trvá dlhšie ako samotná kukurica.

Ako vyrobiť karamelový popcorn

Na výrobu karamelu potrebujeme cukor, soľ, šťavu z polovice citróna a trochu sódy, o niečo menej ako tretinu čajovej lyžičky. Karamel si uvaríme v hrnci s dvojitým dnom. Nalejte do nej pohár cukru, vytlačte šťavu z polovice citróna. Je to preto, aby náš karamel nebol príliš sladký.

Potom pridajte obyčajnú vodu. Množstvo vody by malo byť v rozmedzí 1/3 - 1/4 množstva cukru. Vzal som si o niečo menej ako tretinu pohára. Po vode som pridala necelú pol lyžičky soli. Ja používam jemnú soľ. Medzitým už môžete zapáliť oheň pod kastrólikom.

Keď je náš karamel už uvarený a varenie trvá asi 15 minút, môžeme sa už pustiť do prípravy na varenie samotnej kukurice. Líši sa len tým, že si vezmem jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja a pridám 30 gramov masla. Získame tak lahodnejší popcorn.

Ale, chcem vás varovať, ja som to robila úplne s maslom, a tak sa mi viac páčila možnosť s miešaním olejov. Po prvé, keď je kukurica uvarená, v kuchyni bolo cítiť mierne dusivé maslo.

Zároveň, keď som použil zmes olejov, nebol tam taký zápach. Áno, a páčila sa mi možnosť so zmesou olejov podľa chuti. Napodiv, ale bolo to voňavejšie a so smotanovou chuťou. Vo všeobecnosti už zaraďujeme kukuricu.

Kým si pripravíme karamel a kukuricu, máme pár minút na prípravu formy na pukance. Vezmem misku a lopatku a vymastím ich maslom. Samozrejme, môžete mazať zeleninou, hlavné je, že sa na ne karamel pri miesení nelepí, ale rozhodol som sa namazať krémom.

Pri príprave karamelu doň v žiadnom prípade nezasahujeme lyžičkou. Ak ho premiešate lyžicou, karamel môže začať kryštalizovať. A tak už len krúživými pohybmi v hrnci miešame karamel.

Keď máme zrnká kukurice hotové, vysypeme ich do vymastenej misy. Karamel už tmavne, ako môžete vidieť na fotke a pridávame o niečo menej ako tretinu lyžičky sódy. Karamel začne stúpať a peniť. Vypnite oheň a karamel dobre premiešajte, aby nezostala žiadna sóda.

Robíme to všetko rýchlo, aby sa karamel nestihol usadiť a náš karamel nalejeme na pukance. Kým karamel v kúsku nestuhne, rýchlo ho premiešajte pripravenou vareškou. Môžete si pripraviť aj dve lopatky, takže to bude o niečo efektívnejšie a rýchlo rozmixovať pukance.

O niečo skôr si môžete pripraviť aj pergamenový papier, na ktorý nasypeme pukance, aby karamel stuhol. A teraz, keď máme karamel zmiešaný s pukancami, už len vylejeme na pripravený pergamenový papier. Ak máte dobrý pergamenový papier, nemusíte ho ani mazať. Potom sa z nej dobre odstráni pukance.

Pukance necháme úplne vychladnúť a potom ich môžeme nazbierať do misky alebo pohára. Vo všeobecnosti v nádobe, v ktorej bude v hotovej forme. Popcorn sa sám zlepí, no ľahko sa rozbije na menšie kúsky.

Tento popcorn je chrumkavejší a chutnejší. Karamel môžete pripraviť aj bez jedlej sódy, ale potom budete musieť popcorn miešať rýchlejšie. Do karamelu sa pridáva aj maslo, ale ja som to nerobila. Ak stále robíte so sódou, potom je lepšie pridať menej ako viac. Ak pridáte viac sódy a nezhasne, váš popcorn bude chutiť trochu sódovo.

Na môj vkus je karamelový popcorn chrumkavejší a lahodnejší. Ale moje deti preferujú solené pukance. A ak stále premýšľate, či stojí za to variť popcorn alebo nie, potom vám odporúčam prečítať si môj článok "."

A nedávno sme boli s deťmi na kreslenom filme v kine, takže namiesto toho, aby dostali pukance zo špeciálneho stroja, sypali ho z obyčajných nákupných tašiek. Navyše cena bola viac ako 3-krát vyššia. A po karikatúre sme išli do obchodu a tam sme našli iba polotovary pre mikrovlnnú rúru. Všetky pukance boli zrejme kúpené z kina.

Náklady na malý pohár popcornu v kine sú ekvivalentné kilogramu kukuričných zŕn. Ak máte radi popcorn, tieto informácie sa vám budú hodiť. A ešte viac, už viete, ako si doma vyrobiť lahodný popcorn z kukuričných zŕn.

O pôvode pukancov sa vedú diskusie dodnes. Tento produkt má viac ako 4000 rokov. Existuje verzia, že starí Indiáni v Amerike objavili kukuričné zrná. Ďalším je pôvod v Mexiku.

Popcorn má nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny a je bohatý na vitamíny B1 a B2. Na 100 gramov produktu - 400 kcal. Každodennou konzumáciou šálky pukancov bez prísad získava človek dávku energie.

Popcorn sa predáva ako polotovar vo vrecúškach alebo vo forme špeciálnej kukurice. Na výrobu sa používa explodujúca odroda kukurice. Je ľahké si ho pripraviť doma. A to na panvici, v rúre, v mikrovlnke. Môže byť sladká alebo slaná.

Tento recept môže vykonať každá žena v domácnosti, ak je po ruke panvica s pokrievkou. Čas varenia - 10 minút.

Ingrediencie:

kukuričné zrná - 3 lyžice;
rastlinný olej - 2 lyžice;
soľ - 1 lyžička;
korenie - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

Zahrejte rastlinný olej na panvici a zatvorte veko.
Keď je popcorn hotový, vypnite oheň a nechajte ho odstáť.
Posypte soľou a korením a dobre premiešajte.

karamelový popcorn

Toto je obľúbené jedlo detí. Príprava karamelového popcornu v rúre je jednoduchá, ale prípravu karamelu si musíte nacvičiť. Nájdete tu však skvelú vôňu a lahodné pukance.

Čas varenia - 20 minút.

Ingrediencie:

rastlinný olej - podľa chuti;
kukuričné zrná - 1/2 lyžice;
cukor - 5 lyžíc;
voda - 5 polievkových lyžíc studenej vody.

Spôsob varenia:

Predhrejte rúru na 150 stupňov.
Vložte popcorn do veľkej misy a pokvapkajte trochou rastlinného oleja. Plech na pečenie vymastíme olejom.
V hrnci zohrejte vodu a pridajte cukor, kým nezovrie. Za stáleho šľahania priveďte karamel do jantárovej farby a potom ho odstavte.
Popcorn nalejte karamelom a dobre premiešajte.
Rozložte pukance v rovnomernej vrstve na plech a vložte do rúry na 15 minút.

Farebný sladký popcorn

Tento recept je vhodný pre všetky narodeniny a len rozveselte. Je jednoduchý na prípravu a obsahuje málo ingrediencií.

Čas varenia - 15 minút.

Ingrediencie:

maslo - 2 lyžice;
kukuričné zrná - 4 lyžice;
práškový cukor - 4 lyžice;
červené potravinárske farbivo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte rozpustené maslo a pár kvapiek potravinárskeho farbiva.
Pridajte práškový cukor.
Potom nalejte pukance do hlbokej misky.
Pridajte zmes k popcornu a premiešajte.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia, keď nie je čas, ale chcete jesť. Popcorn sa pripravuje bez vrecka a bez oleja, takže sa stáva diétnym jedlom.

Čas varenia - 10 minút.

Ingrediencie:

1/4 šálky kukuričných zŕn;
korenie podľa vašej chuti.

Spôsob varenia:

Umiestnite kukuricu do radu v plochej nádobe určenej na použitie v mikrovlnnej rúre.
Nádobu zakryte kukuricou a pošlite ju do mikrovlnnej rúry asi 2-3 minúty.
Keď je popcorn hotový, nechajte ho vychladnúť a pridajte korenie podľa chuti.

Dobrú chuť!

Dnes vám chcem predstaviť recept popcorn doma. V skutočnosti je to celkom jednoduché. Hlavnou vecou je zásobiť sa kukuricou na popcorn a predáva sa vo všetkých supermarketoch a dokonca aj u babičiek na trhu. Budem hovoriť o tom, ako variť popcorn dvoma spôsobmi: na sporáku a v mikrovlnnej rúre. Obe možnosti sú dobré, kukuričné zrná sa úplne otvoria a nepripália, ak dodržíte pravidlá, ktoré vám predstavím v tomto recepte. Urobil som klasický slaný popcorn, ale neostávajte pri tom. Môžete zapnúť fantáziu a variť rôzne druhy pukancov – všetko záleží na vašej chuti. Takže, začnime.

Ingrediencie

Na výrobu popcornu doma budete potrebovať:

kukurica na popcorn - hrsť;

rastlinný olej - 2 lyžice. l.;

soľ - podľa chuti.

Kroky varenia

Pripravte si potrebnú sadu ingrediencií.

Nalejte rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom (môžete variť aj v kotlíku alebo na panvici s hrubými stenami) a pošlite do ohňa. Dobre zohrejte olej. Pridajte kukuricu v takom množstve, aby pokrývala dno v jednej vrstve, inak je vysoká pravdepodobnosť, že sa zrná neotvoria. Ihneď pevne zatvorte veko. Varte na strednom ohni, z času na čas panvicou potraste, aby sa zrná premiešali, ale neotvárajte veko.

Po 1-2 minútach pukance začnú „explodovať“ a budete počuť pukanie. Keď ustane zvuk pukajúcich pukancov, môžete oheň vypnúť. Domáci popcorn je pripravený. Preložíme ho do vhodnej misky a podľa chuti dosolíme, premiešame.

Popcorn si môžete pripraviť aj doma v mikrovlnnej rúre. Nalejte rastlinný olej do sklenenej misky s vekom a nalejte kukuričné zrná (zrná by mali ležať v jednej vrstve).

Prikryjeme pokrievkou a vložíme do mikrovlnky. Popcorn varte pri maximálnom výkone (ja mám 800 wattov) asi 3-4 minúty. V procese varenia sa zameriavame aj na zvuk. Keď popcorn prestane explodovať, vyberte ho. Popcorn, varené v mikrovlnnej rúre, soľ podľa chuti, premiešajte.

Je také ľahké a jednoduché pripraviť si lahodný popcorn doma.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok