Pikantná adjika - najchutnejšie recepty na horúce občerstvenie. Adjika pikantná na zimu

Ingrediencie:

Proces varenia:

Horúcu červenú papriku vložte do cedníka a dobre opláchnite. Môže to byť veľká alebo malá zelenina rôznych odrôd. Ak sú papriky mierne vysušené, pokrčené, je to v poriadku, sú ideálne pre tento obrobok. Ak sú chybné miesta, vyrežte ich nožom. Osušte kuchynskou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Vo väčšine prípadov nie sú papriky zbavené semienok, vďaka čomu je hotový výrobok veľmi pikantný. Ak je to potrebné, semená môžu byť odstránené. Nakrájajte na veľké krúžky a preneste do misky mixéra.

Oslobodte strúčiky cesnaku od šupiek. Opláchnite a osušte handričkou. Presuňte sa na korenie. Miešajte, kým nezískate hustú pastu. Ak nemáte mixér, použite bežný mlynček na mäso.

Pripravte si hlbokú misku, v ktorej premiešame všetky ingrediencie. Rozdrvenú papriku s cesnakom premiestnite špachtľou. Pridajte soľ, kryštálový cukor a nalejte stolový ocot. Miešajte. Nechajte 1-2 hodiny na kuchynskom stole. Občas premiešame.

Na balenie je najvhodnejšie použiť malé sklenené dózy s objemom 100-200 g. Treba ich dobre umyť a vysterilizovať. Nezabudnite sterilizovať viečka. Do čistých, suchých pohárov rozdeľte hotovú adjiku z feferónky.

Prikryjeme suchými viečkami a uložíme do chladničky. Používajte podľa potreby. Chutné prípravky pre vás!

Všetky vaše recepty budú táto strana.

Adjika z feferónky

Adjika z feferónky, recept na kaukazskú kuchyňu. Nevarené, skladované v chladničke neobmedzene dlho. Bez octu. Dobré pre prvý a druhý chod ako nátierka na chlieb. Na fotke zvyšky adžiky, urobil som polovičnú porciu na vzorku, zjedol som ju veľmi rýchlo.

Ingrediencie pre horúcu papriku Adjika:

Chilli paprička (už ošúpaná zo semien a stoniek) - 1 kg
Cesnak - 300 g
Vlašské orechy - 300 g
Khmeli-suneli - 60 g
Petržlen - 1 zväzok.
Soľ - 0,5 stohu.

Recept "Ajika z horkej papriky":

Prihláste sa na odber skupiny Povarenka vo VKontakte a získajte desať nových receptov každý deň!

Pripojte sa k našej skupine Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

pozri tiež

pikantný kečup

Adjika s chrenom

188473

Kečup „Ako Hines“

36232

Surová adjika

Červená paprika adjika

114201

Paprika v paradajkovej omáčke so zeleninou

Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou

12734

Pikantný kečup s antonovkou

Surová adjika s nechtíkom

Komentáre a recenzie

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Na stránku môžete vstúpiť bez registrácie a zadania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak vám niečo v novom dizajne nevyhovuje - napíšte svoje pripomienky, aby sme to mohli opraviť.

Prihláste sa bez registrácie

Na túto stránku sa môžete prihlásiť
pod vlastným menom.

sladká paprika 1 kg,

feferónka 4-5 ks.,

jablčný ocot 50 g

Surová adjika zo sladkej a horkej papriky. Recept s fotografiou krok za krokom

Začnite teda prípravou všetkých ingrediencií. Pre adjiku sa hodí červená sladká paprika s hustou a mäsitou dužinou. Vezmite čerstvé a krásne papriky, nie pokrčené. Najprv vložte zeleninu do cedníka a dôkladne opláchnite od prachu a nečistôt. Nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Znova opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.

Cesnakové strúčiky ošúpeme a opláchneme pod tečúcou studenou vodou.

Noste jednorazové rukavice, aby ste sa pri manipulácii s feferónkami nepopálili. Opláchnite, odrežte zelený chvost. Rozrežte pozdĺžne na dva kusy. Vyčistite semená. Kto má rád pikantnejšie kúsky, semienka môže nechať.

Prejdite všetku olúpanú zeleninu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote alebo mixéri. Vložte do hlbokej misky.

Pridajte soľ, kryštálový cukor, jablčný ocot. Všetko dobre premiešame. Nechajte 20-25 minút pri izbovej teplote. Občas premiešame. Je potrebné, aby sa cukor a soľ rozpustili. Medzitým si pripravte pohodlné poháre s viečkami, ktoré sú najvhodnejšie malé. Treba ich dobre umyť a sterilizovať.

Zabaľte hotovú adjiku do čistých suchých pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Skladujte na chladnom mieste. Takýto polotovar sa skladuje dlho, pokiaľ sa vám ho, samozrejme, nepodarí uložiť až do zimy. Chutné prípravky pre vás!

Adjika z horkej papriky pre zimné recepty

Poďme zistiť, aké je použitie červenej horúcej papriky? Obyvatelia Mexika tvrdia, že rozjasňuje myseľ, zatiaľ čo obyvatelia Thajska a Indie najviac konzumujú feferónku a sú si istí, že jej vďačia za dobré zdravie. Hinduisti veria, že keby nebolo červenej papriky, chudobné obyvateľstvo krajiny by už dávno bez výnimky vymrelo v dôsledku zlej výživy.

Pálivá paprika je naozaj schopná priniesť nášmu telu množstvo benefitov. Láme všetky rekordy v obsahu vitamínu C. Červená paprika obsahuje aj ďalšie vitamíny a životne dôležité stopové prvky – železo, zinok, horčík, vápnik, draslík, sodík, fosfor. A tiež v zložení korenia sú mastné oleje, kapsantín, kapsorubín, cukor, karanténa, karotenoidy.

Červená paprika by sa mala konzumovať s mierou, ktorá posilní tráviaci systém a zvýši chuť do jedla a celkovo bude mať na organizmus posilňujúci účinok. Okrem toho feferónka pomáha zlepšiť krvný obeh, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, zbavuje sa nezhubných nádorov, ako aj zmierňuje stav ľudí, ktorí trpia alergiami a bronchiálnou astmou.

Zdieľam recept na adjiku z červenej papriky s cesnakom. Adjika sa ukáže ako neuveriteľne chutná a veľmi pikantná, takže nezabudnite, že ju budete musieť používať opatrne, s mierou.

Na varenie adjiky z červenej papriky s cesnakom budete potrebovať:

horúca červená paprika - 4 kg
sušené chilli papričky - 1 kg
cesnak - 1 kg
mletý koriander - 500 g
chmeľ-suneli - 200 g
hrubá soľ - podľa chuti

Ako variť adjiku z červenej papriky s cesnakom:

1. Oba druhy papriky umyjeme, následne očistíme od stopky a semienok. V tomto prípade použite rukavice pre domácnosť, aby ste nepopálili pokožku!
2. Pripravenú papriku pretlačte cez mlynček na mäso s jemným roštom. Potom prejdite cesnakom. Všetko zmiešame.
3. Do vzniknutej hmoty pridáme mletý koriander, slnečnicový chmeľ a hrubozrnnú soľ. Ak sa rozhodnete použiť jemnú soľ, uvedomte si, že takáto adjika sa môže pomerne rýchlo zhoršiť. Takže dáme toľko soli, aby sa adjika stala veľmi slanou. Soľ sa postupne naleje po malých častiach, kým sa soľ prestane rozpúšťať v adjike.
4. Hotovú adjiku rozložíme do pripravených pohárov a odošleme do chladničky.

Zelenina

Popis

Adjika z papriky na zimu- jedna z najjednoduchších a najpopulárnejších konzervácií. Samozrejme, ak neberiete do úvahy rôzne nakladané uhorky a paradajky. Samotná Adjika je veľmi hustá omáčka vyrobená z rôznych druhov zeleniny. Tradičnou zložkou omáčky je pálivá (horká) paprika, nemenej často sa používa bulharská sladká paprika. Ani jedna adjika sa nezaobíde bez cesnaku, pretože vo väčšej miere je to on, kto je zodpovedný za stupeň pikantnosti jedla.

Je chybou predpokladať, že korenené jedlá sú škodlivé pre ľudské zdravie. V skutočnosti potraviny ako feferónky a cesnak zabíjajú baktérie a bojujú proti prechladnutiu. Preto je ľahké predpokladať, že taká domáca omáčka ako adjika skôr posilní imunitný systém.

Na vytvorenie adjiky nepoužijeme veľa korenín, vyžaduje sa dokonca aj trochu soli. Výsledkom je zeleninová omáčka, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.

Nižšie uvedený fotorecept krok za krokom vám jasne ukáže, ako variť adjiku z feferónky a cesnaku najtradičnejším a klasickým spôsobom. V tomto recepte nepoužijeme paradajky, namiesto toho bulharské korenie dodá pokrmu jemnosť. Chutnú prípravu môžeme podávať na stôl takmer okamžite po príprave., čo je tiež jednoznačné plus.

Začnime uzatvárať na zimu adžiku z štipľavej a sladkej papriky s cesnakom podľa najlepšieho (jednoduchého a chutného) receptu doma!

Ingrediencie

Kroky

Stojí za to začať prípravu adjiky výberom feferónky a to je neuveriteľne dôležitá fáza. Práve v tejto chvíli sa doslova rozhoduje o osude vášho budúceho obrobku. Ideme na trh a snažíme sa vybrať najvhodnejšiu stredne ostrú papriku na výrobu adžiky. Samozrejme, ak je možné zbierať korenie vo vlastnej dači, potom nie je o čom premýšľať. Paprika by mala byť dostatočne veľká, nevyhnutne červená a mladá.

Nie menej ako dôležité je vybrať si aj zrelé, mäsité a mladé sladké papriky, približne rovnako ako na fotografii. Červenú papriku volíme výhradne z estetických dôvodov, chuť to nijako neovplyvní.

Nezabudnite sa zásobiť aj sadou chmeľovo-slnečnicového korenia. Ak nie je možné pripraviť zmes sami, môžete si kúpiť hotové balenia v obchode.

Výber ingrediencií je u konca a môžete pristúpiť priamo k príprave zdravej domácej adžiky. Papriky najskôr dôkladne umyjeme v studenej vode, potom ich očistíme od semienok a zbavíme zelených stopiek. Pri práci s feferónkami sa dôrazne odporúča používať rukavice. Buničina je nakrájaná na veľké kusy pre pohodlie ďalšieho spracovania.

Papriku pomelte po častiach, na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Obrobok posielame do veľkej panvice. Strúčiky mladého cesnaku ošúpeme od šupky, tiež nadrobno nasekáme nožom alebo všetko v jednom kombajne. Nakrájame na papriky na panvici zaspávame.

V tejto fáze dáme do panvice pripravenú sadu chmeľovo-slnečnicového korenia s nakrájanou paprikou a cesnakom. Ak ste zmätení ich množstvom, môžete pridať korenie podľa svojich predstáv.

Nalejte koriander do mažiara a jemne ho rozdrvte dreveným tĺčikom. Tento spôsob mletia zachová maximum chuti v korení.

Nalejte drvený koriander do panvice, pošlite tam soľ podľa chuti a veľmi dôkladne premiešajte ingrediencie, kým sa drevenou lyžicou nedosiahne homogénna hmota. Náš predvalok nebudeme tepelne upravovať, aby si plne zachoval prirodzenú chuť všetkých svojich ingrediencií.

Malé sklenené poháre zalejte vriacou vodou a nasucho sterilizujte parou alebo v rúre, potom ich nechajte úplne vychladnúť. Poháre naplníme voňavou adjikou až po samý vrch a pevne skrútime viečka. Takýto obrobok je potrebné skladovať iba v chladničke, inak sa môže zhoršiť.

Domáca adjika z papriky na zimu je pripravená!

Dobrú chuť!

Vnesme do nášho šedivého každodenného života nádych kaukazskej exotiky – uvaríme pikantnú a voňavú adjiku! Dnes vám ponúkam najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu. Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie veľa času a aká je chuť! Stačí si olízať prsty! Naše recepty s fotografiami vám povedia, ako urobiť adjiku ľahko a rýchlo, bez tepelného spracovania.

Poviem to rovno: to, čo v našich zemepisných šírkach často varíme a hrdo to nazývame „adjika“, celkom nezodpovedá autentickému jedlu. Pravé abcházske pikantné korenie sa pripravuje bez paradajok. Ale zvážime najlepšie recepty v rôznych verziách: známejší s paradajkami a klasickým abcházskym korením a gruzínskou variáciou s vlašskými orechmi a koriandrom. Hlavná vec je nájsť správne ingrediencie a recept na varenie je všade veľmi jednoduchý.

Surová adjika z paradajok s cesnakom

Najprv sa s vami podelím o recept na adjiku z paradajok s cesnakom a korením bez varenia. Ide o verziu korenia prispôsobenú našim podmienkam. Paradajky je potrebné vybrať zrelé, mäsité, mierne prezreté. Takýto prípravok si zachováva chuť a prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny, má silný antimikrobiálny účinok, chráni pred prechladnutím.

Ingrediencie:

1 kg paradajok;
300 g papriky;
60 g horkej červenej papriky;
60 g cesnaku (1 stredná hlava);
60 g jablčného octu;
100 g cukru;
2-3 lyžičky soľ.

varenie:

Paradajky umyte, pripravte na krájanie. Za týmto účelom ich oparte vriacou vodou, na minútu ponorte do studenej vody a odstráňte šupku. Odrežte vrch.
Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a stonku, nakrájajte pozdĺžne na široké pásiky. Cesnak očistíme, umyjeme.
V horkej paprike odrežte iba stehno, nechajte semená. Kombinujte paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak. Brúsiť cez mlynček na mäso alebo v miske mixéra.
Pridajte soľ, cukor, nalejte ocot na nakrájanú zeleninu. Premiešame, necháme tri hodiny lúhovať, aby sa soľ lepšie rozpustila.
Poháre na adjiku vopred sterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou. Poďme rozložiť adjiku na banky.

Uložíme do chladničky. Tu je taký klasický recept bez varenia adjika z paradajok a cesnaku.

Abcházska Adjika: klasický surový recept

Skutočná klasická surová adjika na zimu sa pripravuje bez paradajok. Existujú rôzne možnosti, poviem vám najjednoduchší recept. Korenie je husté, chutí čerstvé a veľmi pikantné.

Ingrediencie:

30 ks. veľké struky feferónky;
1,5 ks. veľké hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná);
2 polievkové lyžice. l. modrá senovka grécka;
1 st. l. semená kôpru;
4 lyžičky koriander;
2 lyžičky zira (kmín).

Tip: Korenie kupujem na trhu od abcházskych obchodníkov. Môžete si kúpiť hotovú abcházsku zmes pre adjiku.

varenie:

Opláchnite feferónky, odstráňte stonky. Táto operácia sa najlepšie vykonáva v rukaviciach.
Cesnak očistíme, rozoberieme na strúčiky, umyjeme. Zmiešajte korenie a cesnak, rozdrvte ich v mixéri. Vložte do veľkej misy.
Osušte zira a koriander na panvici na miernom ohni a miešajte, kým sa neobjaví silná aróma. Potom ich zmiešame s kôprom a senovkou gréckou, všetky koreniny pomelieme v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu. Ak chcete, môžete ho jednoducho rozdrviť v mažiari.
Zmes papriky spojíme s korením, pridáme soľ, dobre premiešame. Rozložíme do pohárov obarených vriacou vodou. Zatvorte čistými viečkami.

Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodná "Vigorous" raw adjika s chrenom

Varenie adjiky doma z paradajok bez varenia má mnoho variácií. Podelím sa s vami o recept, ako uvariť horúce korenie s chrenom a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

2 kg červených paradajok;
10 kusov. červená sladká paprika strednej veľkosti;
3-4 ks. feferónka;
100-200 g koreňa chrenu;
160 g cesnaku (2 veľké hlavy);
100 g cukru;
2-3 lyžičky soľ;
70 g stolového octu;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok petržlenu.

varenie:

Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou. Po vychladnutí z nich odstráňte šupku.
Chren nakrájame na tenké kolieska, feferónku - na krúžky. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Všetku zeleninu preskočíme cez mlynček na mäso alebo rozomelieme v mixéri.
Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, pridáme k paradajkovo-paprikovej zmesi. Nalejte cukor, soľ, nalejte ocot. Dobre premiešajte.
Nalejte do trojlitrovej fľaše, zatvorte veko. Adjika s korením a bylinkami je pripravená. Uchovávame v chlade.

Poznámka: Korenie môže počas dlhého skladovania mierne kvasiť. Nebojte sa toho – premiešajte, aby sa uvoľnil plyn. Obrobok získa príjemnú chuť nakladaných paradajok.

Adjika zo sušených sliviek

Rada sa zásobujem zaujímavými receptami a teraz jeden z nich ponúkam. Korenie sa pripravuje zo sliviek bez varenia, s paradajkovým pretlakom a paprikou. Sušené slivky dodajú jedlu príjemnú kyslú chuť.

Ingrediencie:

1 kg čerstvých sliviek;
1 kg papriky;
2-3 hlavy cesnaku;
500 g paradajkovej pasty;
1-1,5 struku feferónky;
1,5 st. l. soľ.

varenie:

Slivky umyjeme, zbavíme kôstok. Umytú papriku opláchnite, nakrájajte, odstráňte semená.
Umytá feferónka nakrájaná na krúžky. Cesnak očistíme, umyjeme. Všetko premiešajte a rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso).
Nalejte do misky, pridajte soľ, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte.
Rozložíme do čistých pohárov, zatvoríme viečkami.
Adjika so sušenými slivkami a paprikou je pripravená bez varenia. Vďaka slivkám a paradajkovému pretlaku sme ho varili bez octu.

Je nemožné si predstaviť najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu bez podrobných videí. Tu je jeden z nich, všetko je veľmi jednoduché a jasné.

Recept bez varenia s aspirínom

Ak sa stále bojíte, že syrová príprava na zimu môže vybuchnúť, môžete hrať na istotu a uvariť si adjiku s aspirínom. Klasický pomer je jedna tableta aspirínu na pol litra hotového korenia. V tomto množstve liek nespôsobí žiadne poškodenie vášho tela.

Ingrediencie:

4 kg paradajok;
2 kg papriky;
200 g cesnaku;
3 ks. feferónka;
200 ml octu 9%;
3 tablety aspirínu;
Korenie pre adjiku - podľa chuti.

varenie:

Umytú zeleninu osušte na papierovej utierke alebo obrúsku. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou, potom zalejeme studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte kožu.
Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér).
Opláchnite feferónky, odstráňte semená. Cesnak tiež umyjeme, ošúpeme plátky. Horúcu papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s paradajkovo-paprikovou hmotou. Potom nalejte ocot.
Rozdrvte aspirín rozdrvením v mažiari alebo tanieri, pridajte do adjiky a dôkladne premiešajte. Obrobok prikryjeme gázou, necháme stáť asi deň, aby sa všetky ingrediencie dobre rozpustili.
Medzitým sterilizujte poháre a viečka. Hotovú adjiku znova premiešajte, naberačkou vložte do pohárov, zatvorte viečka. Dá sa uzavrieť plastovými viečkami.

Obrobok skladujeme v suteréne alebo chladničke.

Gruzínska adjika s čili papričkou

Toto je obľúbené gruzínske korenie, bez varenia, pikantné, s korením a orechmi. Budete potrebovať veľa čili papričiek.

Tip: Je lepšie variť korenie v rukaviciach.

Ingrediencie:

1 kg suchých čili papričiek v strukoch;
200 g vlašských orechov (najlepšie surových, nie vyprážaných);
60-70 g semien koriandra;
100 g chmeľu-suneli;
1 zväzok zeleného koriandra;
1 zväzok petržlenu;
300 g cesnaku;
300 g hrubej soli;
Trochu škorice (podľa chuti).

varenie:

Červenú čili papričku umyjeme a namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Potom vodu scedíme. Osušte korenie, odstráňte semená.
Zelenina koriandra a petržlenu je tiež potrebné umyť a vysušiť. Cesnak očistíme, rozdelíme na plátky, umyjeme.
Chilli papričky, cesnak, orechy prejdeme cez mlynček na mäso. Túto operáciu môžete zopakovať dvakrát alebo trikrát. Ak sa uvoľní veľa tekutiny, je lepšie ju vypustiť.
Potom zmes presuňte do hlbokej misky. Pridajte k nej jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriander, soľ, koriander a slnečnicový chmeľ. Dobre premiešajte.
Prikryte a nechajte pri izbovej teplote tri dni. Nezabudnite miešať dvakrát denne.
Potom horúce korenie presunieme do suchých pohárov, zatvoríme viečkami. Adjika je perfektne uložená v chladničke alebo pivnici po mnoho mesiacov.

Poznámka: Toto korenie je dobré namazať mäsom alebo kuracím mäsom pred pečením v rúre.

Pikantné švy bez octu

Ľudia ho nazývajú aj "Iskra" - pre jeho jasne červenú farbu a horúcu hrejivú chuť. Recept je bez octu a čili paprička tu hrá úlohu prírodného konzervantu. Moji priatelia majú toto korenie doma, v špajzi. Hovorí sa, že sa nekazí. Ale neriskujem a skladujem v chladničke.

Ingrediencie:

3 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
400 g štipľavej čili papričky;
2 veľké hlavy cesnaku;
6 čl. l. soľ.

varenie:

Paradajky umyjeme, osušíme, vykrojíme z nich stopky. Navrchu priečne narežeme, oparíme vriacou vodou a na minútu necháme v studenej vode. Potom vyberieme a ľahko odstránime šupku.
Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky. Tiež umyte čili papričku, odrežte chvosty, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky.
Cesnak očistíme, rozdelíme na zuby, umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
Všetku zeleninu pomelte cez mlynček na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Pridajte soľ, premiešajte. Necháme lúhovať tri dni. Dvakrát denne korenie premiešame.
Potom rozložíme adžiku do čistých pohárov, ktoré uzavrieme plastovými viečkami. Dáme do chladničky na uskladnenie. Pikantné voňavé korenie je pripravené!

Ako vidíte, najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu sú veľmi jednoduché, je zábavné a príjemné s nimi variť a jesť jedlá s voňavým korením je skutočným potešením! Potešte seba a svoju rodinu lahodnou adjikou. Dobrú chuť!

Krok za krokom recepty na pikantnú adjiku na zimu s cesnakom, jablkami, rôznymi paprikami, paradajkami

2018-07-15 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

2874

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

4 gr.

sacharidy

8 gr.

70 kcal.

Možnosť 1: Klasická pikantná adjika na zimu s paradajkami a paprikou

Na klasickú adjiku podľa tohto receptu potrebujete paradajky, sladkú papriku a pikantné struky. Recept s varením, takže obrobok je dokonale uložený na chladnom mieste, a to nielen do novej úrody, ale aj niekoľko rokov. Okrem hlavných zložiek potrebujete cesnak. Ak chcete, môžete znížiť množstvo v tomto recepte.

Ingrediencie

2 kg paradajok;
1,5 kg papriky (sladké);
200 g horkej papriky;
170 g cesnaku;
0,15 l oleja;
60 g soli;
120 g cukru.

Ako variť klasickú pikantnú adjiku

Papriku aj paradajky umyjeme. Cesnak ošúpeme. Paradajky a papriky nakrájame na veľké kúsky. Nezabudnite odstrániť semená z papriky.

Paradajky najskôr zakrútime. Dáme do hrnca na sporák, varíme asi sedem minút a odstraňujeme penu. Ďalej pridajte horúcu a sladkú papriku, tiež skrútenú cez mlynček na mäso. Necháme adžiku variť ďalších pätnásť minút.

Pridáme soľ, cukor, zalejeme olejom a pridáme cesnak. Teraz varíme adjiku doslova tri minúty. V tomto čase by sme už mali mať pripravené sterilné tégliky. Ich veľkosť nie je dôležitá. Skrutkové uzávery je tiež potrebné opláchnuť vo vriacej vode.

Rozložíme horúcu adjiku, okamžite ju otočíme. Otočte poháre s ostrými polotovarmi a nechajte jeden deň. Nie je potrebné prikrývať, nechajte adjiku prirodzene vychladnúť.

Niekedy je cesnak položený a skrútený spolu s paradajkami, ale nie každý má rád jeho varenú vôňu a chuť. Môžete ho tiež naliať do hotovej adjiky na samom konci, potom vypnite sporák. V tomto uskutočnení je dôležité klinčeky dobre opláchnuť, inak obrobok rýchlo skysne.

Možnosť 2: Rýchly recept na domácu adjiku na zimu (pikantná)

Tu recept nie je len pikantná, ale aj energická adjika v gruzínčine. Omáčku tvorí hlavne feferónka a cesnak. Na vyhladenie chuti sa do nej pridáva rastlinný olej. Povinnou ingredienciou je chmeľovo-slnečné korenie. Zvyčajne sa predáva v oddelení korenia, balený v tégliku alebo vrecku.

Ingrediencie

10 strukov papriky;
65 g cesnaku;
1,5 lyžičky suché korenie chmeľ-suneli;
20 g čerstvých listov koriandra;
pár polievkových lyžíc soli;
5 polievkových lyžíc rast. olejov.

Ako rýchlo pripraviť pikantnú adjiku

Paprika nakrájaná na niekoľko kusov každý struk. Odrežeme zelený chvost a necháme všetko vo vnútri. Cesnak len ošúpeme. Jemne nakrájajte koriandr.

Horúcu papriku pomelieme s cesnakom. Osolíme, osolíme, pridáme chmeľ, niekedy sa pridá lyžica cukru pre hĺbku chuti. Dôkladne to všetko rozdrvte.

Zostáva len naplniť adjiku prírodným rastlinným olejom a vložiť ju do pohára. Zaskrutkujte veko a vložte ho do chladničky. Adjika nie je potrebné zrolovať, je bez nej perfektne skladovaná celú zimu.

Pre viskozitu a vlhkosť môžete do adjiky pridať pár mletých paprík alebo zakrútiť jednu paradajku. Naopak, často sa suší a naleje do pohárov, je vhodné použiť také korenie na prípravu duseného mäsa, kharcho, ale v tomto prípade vylučujeme olej.

Možnosť 3: Adjika pikantná na zimu (zelenina)

V adjike môžu byť prítomné nielen paradajky a paprika, ale aj rôzna iná zelenina. Tu je recept s cibuľou a mrkvou. Zeleniny budete určite potrebovať málo, časť zeleniny sa v nej udusí, čím sa výrazne zlepší chuť adžiky. Tento recept neobsahuje cesnak.

Ingrediencie

0,8 kg mrkvy;
0,8 kg cibule;
3 kg paradajok;
400 g horkej papriky;
1,5 kg sladkej papriky;
300 ml oleja;
80 g soli;
90 g cukru.

Recept krok za krokom

Ošúpte všetku cibuľu a otočte cez mlynček na mäso. Do zariadenia je vhodné vložiť rošt s veľkými otvormi. Nalejte rastlinný olej do panvice, pošlite cibuľu a varte na bahnitom ohni asi päť minút.

Mrkvu očistíme alebo jednoducho umyjeme, tiež nakrájame na kúsky, skrútime. Nalejte na cibuľu. Zeleninu varíme desať minút.

Bulharskú a horúcu papriku nakrájame na kúsky, pošleme ich na mlynček na mäso, nalejeme na cibuľu a mrkvu. Rozdrvte paradajky, nalejte ďalšie. Pikantnú adjiku varte 45 minút.

Obrobok naplníme soľou, pridáme cukor, potom je vhodné vyskúšať adjiku. Nalejte do pohárov, kým je omáčka ešte horúca. Zrolujte a otočte hore dnom.

Ak je mrkvy málo, potom môžete vziať viac cibule alebo naopak, ale vo všeobecnosti sa odporúča držať sa uvedeného množstva, aby ste nemuseli prepočítavať množstvo korenia.

Možnosť 4: Adjika pikantná na zimu s chrenom

Ďalší recept na zmiešanú adjiku s paradajkami a paprikou, ale s prídavkom chrenu. Tento polotovar nie je potrebné variť, takže platí aj pre rýchle možnosti. Zeleninu vyberáme čerstvú, zrelú, nie však prezretú, dôkladne ju umyjeme, určite osušíme alebo utrieme.

Ingrediencie

3 kg paradajok;
1,5 kg papriky;
230 g cesnaku;
20 ml esencie;
150 g chrenu;
5-7 čili;
120 g soli;
150 g cukru.

Recept krok za krokom

Na mletie zeleniny pre takúto adjiku je najlepšie použiť mlynček na mäso. Len to dáva malé kúsky, kombajn nesedí. Umytú zeleninu nakrájame na kúsky, ktoré ľahko prejdú do otvoru, odoženieme.

Čistíme všetok cesnak a tiež ho posielame ďalej, spoj môžete skrútiť do celkovej hmoty. Vezmeme panvicu alebo panvu, vedro, do ktorého sa zmestia všetky ingrediencie.

Najťažšie na tomto recepte je zakrútenie chrenu. Berieme len čerstvé korene, so suchými sa ťažko pracuje. Očistíme a krájame nožom. Keďže koreň je tvrdý, musíte ho rozdrviť na malé kúsky. Ako posledné ich skrútime. Je vhodné to robiť vo vetranom priestore, aby to príliš nedráždilo oči.

Skombinujte chren so zvyškom ingrediencií. Pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte. Na samom konci, pre spoľahlivosť, pridajte trochu octu. Bez nej môžete tiež variť, ak neplánujete skladovať obrobok dlhšie ako tri mesiace. Ak sú paradajky mäsité a sladké, potom k nim nemožno pridať cukor, robíme adjiku bez neho.

Zostáva len naliať pikantnú adjiku do pohárov. Už je pripravený na použitie, no vydrží aj úžasne až do jari. Berieme hustý kryt, môže byť priskrutkovaný, vzduch by nemal prechádzať.

Je veľmi vhodné uchovávať takúto adjiku v plastových fľašiach, ľahko sa zmestia do police vo dverách chladničky. Nádobu najskôr umyte a vysušte.

Možnosť 5: Adjika pikantná na zimu s jablkami

Veľmi chutná a voňavá omáčka, ktorú je možné pripraviť s akýmikoľvek jablkami, ale je lepšie si vybrať sladké a kyslé odrody. Okrem ovocia nesmú chýbať struky čerstvej alebo sušenej feferónky. Recept je založený na paradajkách a paprike. Na túto adjiku potrebujete panvicu, pretože príprava vyžaduje varenie na sporáku.

Ingrediencie

2,2 kg zrelých paradajok;
1,4 kg papriky;
80 g cesnaku;
0,15 l oleja;
kilogram jabĺk;
1 lyžička koriander;
90 g cukru;
55 g soli;
0,2 st. ocot 3%;
7 čili strukov.

Ako variť

Paradajky, papriky a jablká opláchnite. Paradajky a buničina papriky sú skrútené cez mlynček na mäso. Položíme ich na sporák, začneme variť, zatiaľ čo môžete robiť ostatné prísady.

Kým šúpeme jablká, nakrájame ich na kúsky vhodné na rolovanie a feferónku jednoducho nakrájame na niekoľko kusov. To všetko prejdeme cez mlynček na mäso, potom ho pošleme na panvicu s varenou základňou. Varíme adjiku presne hodinu na malom ohni.

Je čas pripraviť cukor so soľou, ako aj olúpať cesnak. Môže byť tiež skrútený alebo jednoducho trený, poháňaný lisom.

Desať minút pred koncom varenia polejeme cesnakom s cukrom a soľou, polejeme olejom. Na prípravky sa používajú nerafinované produkty. Premiešame, spolu povaríme.

Nalejte sústo, potom vezmeme suchú a čistú naberačku, premiešame a ihneď zbierame pikantnú adjiku, dáme ju do pohárov, na každú priložíme viečko. Korkujeme špeciálnym kľúčom (stroje). Nádoba sa musí okamžite obrátiť. Odložte, kým úplne nevychladne.

Variace paradajky zvyčajne tvoria penu, ktorú je žiaduce odstrániť. Tiež paradajková hmota často stúpa, takže si vezmeme veľkú panvicu s okrajom voľného miesta.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok